Цукрова глазур яка не кришиться рецепт. Глазурь для пасок із білого шоколаду. Простий покроковий рецепт білої глазурі для паски без цукру

Особливий ошатний, веселий і святковий вигляд пасхальним паску надають за допомогою білосніжних або кольорових шапочок, якими покривають верхівку. Звичайно, для прикрашання пасок можна використовувати і вироби з тіста, цукати, цукрову пудру чи інші варіанти. Але найсвятковіше з усіх покриттів виходить саме за допомогою глазурі. Вона не тільки посилює насолоду самого паски, але і є ідеальною основою для посипання, цукрових прикрас та розписів.

Секрети приготування помадок та глазурів для великодніх пасок

Блискуча, щільна, неосипающаяся, не липка і не крихта глазур - еталон для прикрашання цього особливого великоднього хліба. Звичайно, різноманітність глазурів, які підходять для прикрашання пасок лише «білими» варіантами не обмежена. Сьогодні глазурі підфарбовують за допомогою різних природних чи штучних барвників, використовують для них шоколад та інші несподівані рішення. Але одне незмінно – глазур має покривати поверхню верхівки паски тонким шаром, легко наноситися та чудово зберігати свою привабливість та цілісність.

Глазур чи помадка?

Для початку спробуємо розібратися, в чому ж різниця між глазурями та помадками , призначені для великодніх пасок. У нас часто використовують обидві назви для тих самих рецептів. Фактично їх можна цілком виправдано назвати практично ідентичними покриттями. Але якщо вдаватися в тонкощі кондитерської справи, то це різні поняття.

Глазур- Це завжди дуже щільне і блискуче покриття, як правило, повністю висихає.

Помадка- завжди матова, її можна наносити великим шаром, вона не обов'язково повинна засихати (а застиглу цілком можна використовувати як начинку або самостійні ласощі).

Але найбільш істотні відмінності — у кількості цукру, що використовується, а точніше у співвідношенні інгредієнтів. Глазур – це таке покриття, в якому цукор є основою, інші інгредієнти складають не більше 10%, а найчастіше взагалі вносяться в кількості декількох крапель і ложок. У помадках набагато більше додаткових інгредієнтів та рідких компонентів, до неї додають суттєву кількість води або молочних продуктів. Глазур густа і щільна, вона намазується. Помадка рідкіша, найчастіше ллється на паску. Але за технологією приготування вони дуже схожі.

Особливості приготування

Найпростіше зробити глазур для паски, купивши спеціальні склади. Перед святом поряд з посипками, різноманітними прикрасами та цукровими виробами продають і пакетики з великодньою глазур'ю. Це спеціальний склад із цукрової пудри, крохмалю, лимонної кислоти, ароматизаторів та інших інгредієнтів, який достатньо висипати в охолоджений білок, перемішати до однорідності, а потім збити міксером або вручну до густини. Зазвичай на 1 пакетик такої глазурі використовують 1 білок.

Не набагато складніше і процес самостійного приготування глазурі та різних помадок. Найголовніше – правильно підготувати та вибрати інгредієнти.

1. Для глазурі чи помадки для паски використовують не цукор, лише цукрову пудру.І насамперед потрібно звернути увагу на її якість та текстуру. Якщо ви готуєте пудру самостійно, можете бути впевнені в її свіжості. Купуючи готову цукрову пудру, зверніть увагу на термін придатності, її розсипчастість, відсутність грудок, що свідчать про неправильне зберігання та зайву вологість. Обов'язково просійте її і навіть не раз, якщо є така необхідність. Це потрібно не тільки для насичення повітрям та «розпушування» пудри, але й для того, щоб ваша глазур набагато легше вимішувалась до повної однорідності.
2. Яйця для глазурі, а точніше білки практично завжди використовуються сирими.Тому дуже важливо звернути увагу на якість яєць. Використовуйте для глазурі тільки яйця, які ви не боїтеся вживати сирими (або вибирайте рецепти без білків).
3. Лимонна кислота та лимонний сік у глазурі відіграють роль консерванту.Але вони впливають ще на дуже важливий параметр для декоративного покриття паски – його блиск. Без додавання кислого компонента досягти блискучої, глянсової скоринки буде дуже складно. А ось у помадки кислоту додають рідко, тільки тоді, коли потрібно прибрати зайву нудотність.
4. Інші інгредієнти помадки визначаються конкретною рецептурою, бажаними смаковими поєднаннями та зміною кольору. Білий та чорний шоколад, фруктові соки або пюре, різні натуральні та синтетичні барвники дозволяють змінювати забарвлення та смак самої помадки. Желатин або агар-агар використовують для того, щоб знизити ризик розтріскування та осипання глазурі з поверхні паски, надати їй щільності, створити ефект, що желює.

Процес приготування глазурі дуже простий:

1. Просійте цукрову пудру.
2. Підготуйте основу для замішування, рідкий інгредієнт. У рецептах, що передбачають збиті білки, їх доводять до стоячих піків. В інших просто готують охолоджений білок, лимонний сік тощо, щоб вам зручно було їх додавати.
3. З'єднайте цукрову пудру з білком або введіть у неї невелику кількість рідини, почніть замішувати глазур, поки не досягнете ідеальної густоти. Якщо глазур стає надто рідкою, додайте ще цукрової пудри. Якщо проблема зворотна і глазур занадто густа, то продовжуйте вводити рідину по краплі до досягнення правильної консистенції.
4. В останню чергу в глазур вводять ароматичні та смакові добавки, барвники, які надають їй яскравості та індивідуальності.

Готова глазур має бути однорідною, блискучою, гладкою, легко розмазуватись, але при цьому розподілятися рівномірно.

Як покрити паску глазур'ю

Після того, як глазур буде готова, краще відразу ж наносити її на паски. Якщо з якоїсь причини ви не можете цього зробити, то помістіть глазур або помадку в ємності, що герметично закриваються, кондитерський мішок, не дозволяючи їй застигати і висихати на повітрі.

Глазур наноситься тільки на охолоджені паски, за винятком білкової глазурі, нанесення якої на гарячу випічку призведе до швидшого засихання. Але навіть у цьому випадку білкову глазур краще нанести на охолоджені паски і додатково відправити в духовку для підсихання при низьких температурах, а не наносити глазур на гарячу випічку. Адже вона розтікатиметься і розповзатиметься, покриття буде неоднорідним, досягти ідеального результату буде дуже складно.

Намазувати глазур можна як кулінарним пензликом, так і ложкою або лопаткою, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні. Зручно наносити глазурі та помадки спеціальною плоскою насадкою та кондитерським мішком.

І ще дві поради щодо нанесення:

1. Якщо ви хочете отримати гарні потеки, то просто наносьте глазур на поверхню з легким надлишком, який буде красиво стікати з верхівки або зробіть глазур трохи текучою (але не рідкою).
2. Якщо вам важливий ідеальний контур, то краще спочатку намалюйте глазур'ю межі, за які вона не повинна виходити і дайте контуру повністю просохнути. А потім заповніть глазур'ю верхівку паски, не виходячи за імпровізовані рамки.

Кращі рецепти глазурі та помадки для пасхальної паски

Цукрова глазур для паски

Досить рідка, текуча, дуже красива і бездоганно глянсова цукрова глазур одночасно є і найпростішим, і найуніверсальнішим різновидом декоративних покриттів для пасок. Її дуже просто готувати, вона не вимагає жодних особливих технік чи навичок, чудово засихає і абсолютно не липне. Звичайну цукрову глазур часто називають базовим айсингом кондитерським.

Єдина складність – наносити таку глазур потрібно досить швидко, якщо ви хочете додатково посипати паску та різнокольоровими прикрасами. Адже цукрова глазур сохне буквально на очах.

Складові:на кожні 200 г цукрової пудри – близько 1 ст. свіжого лимонного соку

Спосіб приготування:

1. Цукрову пудру двічі просійте у невелику миску, в якій ви плануєте вимішувати глазур.
2. З лимона вичавіть свіжий сік і процідіть його (так, щоб не залишилося жодних слідів м'якоті, а тим більше кісточок).
3. У цукрову пудру по краплях додавайте сік лимона, розтираючи її до однорідної маси. Глазур має вийти густою, добре схоплюється, рівномірно розподіляється, але при цьому не занадто щільною і не рідкою, а всього лише злегка текучою, що легко покриває паску тонким шаром. Після першого пробного нанесення на одну з пасок скоригуйте консистенцію глазурі за допомогою цукрової пудри та лимонного соку доти, доки не досягнете ідеальної консистенції.

Господиням на замітку:щоб глазур не обсипалася і не кришилася, до неї можна додати трохи желатину: замочіть 1 ч.л желатину в мінімальній кількості води і після того, як він набухне, розтопіть і додайте в глазур. Кількість лимонного соку зменшіть до кількох крапель.

Білкова глазур для паски

Найбільш глянсова, щільна і білосніжна глазур, що приємно контрастує із золотистою скоринкою паски, виходить завжди на білках. Це найекономніша з глазурів, адже рецепт дозволяє використовувати білки, відокремлені в процесі приготування тіста для паски і отримати з тієї ж кількості цукрової пудри вдвічі більшу кількість глазурі. Для додаткової стійкості та швидкого висихання цукрова пудра вводиться у більшій кількості, ніж при простому збиванні білків. Якщо зменшити насолоду, то білкова глазур може не засихати повністю, поверхня паски буде досить липкою. Для підсушування білкової глазурі можна відправити покриті паски в духовку. Але правильно приготовлена ​​білкова глазур застигне досить швидко і сама собою.

Складові:на кожні 2 білки – 1 ст. або 250 г цукрової пудри, щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Відокремлені від жовтків білки охолодіть у холодильнику до збивання.
2. Почніть збивати без добавок білки на середній швидкості міксера. Як тільки вони перетворяться на густу піну, додайте щіпку солі і збивайте білкову масу до того часу, поки побачите щільнішу і білу піну.
3. Додайте до білків невелику дрібку цукрової пудри і продовжуйте збивати до того, як білки не стануть щільнішими.
4. Ще 3-4 рази додайте цукрову пудру по щіпці. Потім стільки ж разів введіть її по чайній ложці, а потім поступово додайте в білки всю цукрову пудру. Після кожної порції цукрової пудри збивайте білки до рівномірного розподілу.
5. Як тільки ви отримаєте щільну, дуже густу піну, що стоїть, відразу ж приступайте до прикраси пасок. Білкову глазурі не варто давати довго стояти навіть у герметично закритій ємності, її наносять на паски відразу ж після приготування. Найзручніше намазувати таку глазур кулінарним пензликом.

Кольорова глазур для паски

Яскрава, святкова, у радісних пастельних відтінках глазур на паски виглядає як цікавіша версія звичайної білої глазурі. Кольорову глазур часто використовують для нанесення візерунків, розпису, створення різнокольорових покриттів з трафаретами або без них. Створювати кольорову глазур досить просто, але особливу увагу потрібно приділити питанню вибору кольору. Використовуйте традиційні великодні мотиви, чисті пастельні відтінки зеленого, рожевого, жовтого, які вам подобаються. Найкраще використовувати натуральні інгредієнти для підфарбовування, але можна пофарбувати глазур і будь-яким вибраним харчовим барвником.

Як компоненти, що підфарбовують, можна додавати:

• сироп із варення або фруктовий джем для теплих пастельних тонів оранжевого, рожевого, червоного, лілового;
• випарене густе ягідне або фруктове пюре для інтенсивних фруктових відтінків;
• рожеве та червоне десертне вино або фруктові настоянки та лікери для ніжних пастельних нюансів забарвлення;
• подрібнену пудру суху м'яту для легкого зеленого відтінку;
• пюре із віджатого бланшованого шпинату для пастельного ніжно-зеленого;
• міцна кава для гарного бежевого ефекту та яскравого аромату;
• порошкоподібний зелений чи чорний чай для світлого трав'янисто-золотистого тону;
• куркуму, шафран для золотистого та жовтого відтінку.

Складові:на 250 г цукрової пудри – 1 яєчний білок, 1 ст. лимонного соку та вибраний натуральний барвник або 2 ст.л. лимонного соку та обраний харчовий барвник

Спосіб приготування:

1. Білок охолодіть і трохи збийте до втрати в'язкості.
2. Просійте цукрову пудру та вимішайте її з білком до повної однорідності.
3. Введіть у глазур лимонний сік, скоригуйте густоту. Якщо ви використовуєте натуральні барвники, то основа глазурі має бути густішою, адже такий барвник зробить її рідкішою. Якщо ви використовуєте покупний барвник у гелеподібній або порошкоподібній формі, доведіть глазур до «фінальної» консистенції.
4. Додайте в глазур барвник. Натуральний просто домішайте, а штучний спочатку розчиніть в 1 столовій ложці маси із цукрової пудри та білка, а потім уже додавайте до основного складу.
5. Повторно скоригуйте консистенцію глазурі, якщо це необхідно і відразу ж нанесіть її на паски, що охолонули, акуратно розмазуючи пензликом або лопаткою.

Шоколадна глазур для паски

Насичений, особливий аромат і смак шоколаду здатний стати пікантною святковою ноткою не тільки в оформленні, але й у пасхальних пасок. Особливо сподобається така темна, ошатна, незвичайна глазур любителям шоколадних десертів. Готувати шоколадну глазур дуже просто. Головне – використовуйте лише якісні інгредієнти.

Складові:на 2-3 ст. какао - 250 г цукрової пудри, 60-70 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. лимонного соку, цедра лимона за смаком

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| поріжте на маленькі кубики і розтопіть в сотейнику.
2. Додайте в вершкове масло|мастило| свіжовичавлений лимонний сік
3. Порошок какао просійте разом із цукровою пудрою і розмішайте до однорідності.
4. Акуратно вводьте цукрово-шоколадну суміш в масляну основу, поки не досягнете однорідності та ідеальної для намазування злегка текучої консистенції глазурі.
5. Відразу ж нанесіть глазур на паски, акуратно розмазуючи пензликом або ложкою.

Господиням на замітку: шоколадну глазур можна створити і простіше. Візьміть будь-який рецепт білкової або цукрової глазурі, що вам сподобався, і на фінальному етапі вмішайте в неї 2-3 столові ложки просіяного какао. Можна замість какао використовувати і 50-60 г розтопленого темного або молочного шоколаду, що значно покращить смак і надасть йому більше нюансів.

Молочна помадка для паски

Класична помадка, матова, біла, але при цьому не втрачає часткову прозорість, паску, що красиво стікає з верхівки, на його боки може вийти, якщо в якості рідкого інгредієнта використовувати не воду, а будь-який молочний продукт. Найбільш ароматні та ніжні на свій смак солодкі помадки завжди готують на молоці. При цьому процес приготування настільки простий, що під силу навіть дітям. Така молочна помадка гладка, однорідна, добре розтікається, але швидко засихає і наноситься тільки на паски, що охолонули.

Складові:на 1 ст. цукрової пудри – від 2 ст. молока

Спосіб приготування:

1. Молоко підігрійте до 60-70 градусів перед приготуванням помадки.
2. Цукрову пудру просійте в миску, де вам буде зручно вимішувати густу масу.
3. Вводьте молоко в цукрову пудру буквально по половині ложки, акуратно розтираючи її з рідиною та стежачи за консистенцією. Як тільки у вас вийде густа, гладка, однорідна, текуча маса, перестаньте вводити молоко.
4. Якнайшвидше нанесіть помадку на паски, рівномірно наливаючи її на верхівку і даючи розтечитися, злегка підправляючи ложкою або пензликом. Дайте їй застигнути.

Масляна помадка для паски

Насичений, вершково-молочний смак цієї помадки чудово розкриває аромат тіста паски. Напрочуд делікатна, ніжна, висококалорійна, така помадка тане в роті і перетворює будь-яку паску на особливі ласощі. Але є в неї й суттєва вада. Приготовлена ​​на олії помадка не застигає повністю, липне до рук і поверхонь, а з паском, покритим їй, потрібно поводитися дуже акуратно.

Складові:на 125 г вершкового масла|мастила| - 225 г цукрової пудри, щіпка ванілі або ванільного цукру, 2 ч.л. молока

Спосіб приготування:

1. Масло дістаньте заздалегідь і дайте прогрітися йому до кімнатної температури.
2. Поріжте олію на невеликі кубики, в зручній широкій мисці акуратно розімніть їх, а потім збийте вручну або міксером в пишну масу.
3. Дочекайтеся, поки об'єм вершкового масла не збільшиться вдвічі.
4. Поступово та повільно додайте до олії цукрову пудру, не припиняючи збивати. Якщо масляна суміш втрачатиме свою густоту, не лякайтеся і продовжуйте збивати доти, доки вона не відновиться.
5. Влийте в олію молоко. Глазур втратить свою консистенцію, розшарується, але через 5-10 хвилин після збивання стане напрочуд пишною та повітряною.
6. Досягніть однорідності, вручну акуратно введіть ваніль і нанесіть помадку на паску, використовуючи лопатку для покриття тортів.

Найсмачніша і найулюбленіша випічка на Великдень, безумовно, . Але сам паску не можна уявити без його основного компонента – глазурі. Це смачна, солодка верхівка паски - ласощі не тільки для дітей, а й для дорослих. За білу, красиву шапочку, посипану різнокольоровим кондитерським посипанням, у нашій родині завжди бійня, її хочеться з'їсти найперше.

Але як зробити глазур, щоб вона не прилипала, добре застигла, і при цьому не обсипалася при нарізанні паски? Це питання хвилює більшість домогосподарок напередодні свята, коли всі печуть паски.

Існує багато рецептів помадки для випікання. Давайте разом розглянемо кілька варіантів приготування, тим більше, що це не займе багато часу.

Сучасна кулінарія дає політ фантазії у приготуванні глазурі. Це може бути білково-цукрова (класична), на желатині, шоколадна та багато інших варіантів. Зараз на прилавках магазинів можна знайти готову суміш для приготування глазурі в домашніх умовах.

Білкове поливання для паски з цукрової пудри з лимонним соком

Це класичний рецепт із цукрової пудри та яєць. Саме він найбільш популярний та відомий більшості кулінарів.

Нам знадобляться:

• білок – 1 шт.;
• цукрова пудра – 100 г;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Приготування:

Глазур з лимонною кислотою

Цей рецепт хороший тим, що не завжди вдома є лимон, а ось лимонна кислота зазвичай є у всіх, хто хоча одного разу стикався з приготуванням випічки.

Нам знадобляться:

• лимонна кислота – щіпка;
• цукрова пудра – 0,5 склянки;
• білок – 1 шт.

Приготування:

Заварна глазур для прикраси паски з цукром та білком

Заварна глазур готується на водяній бані, що набагато краще для багатьох, ніж використовувати в приготуванні сирі яйця. На смак вона виходить така ж дивовижна, але на вигляд гланцевіша, ніж класична білкова.

Нам знадобляться:

• білок – 1 шт.;
• цукор – 60 г;
• лимонний сік - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Цукрова помадка для пасок з желатином без яєць, яка не кришиться

Глазур з желатином готується так само просто, як і інші. Вона також має свій плюс – це відсутність яєць у рецепті. Коли вона засихає, стає щільною, блискучою і, що найголовніше, вона не обсипається при нарізанні.

Нам знадобляться:

• желатин – 1 ч. ложка;
• цукрова пудра – 150 г;
• вода - 6 ст.ложок;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Приготування:

Найкраще змішувати інгредієнти в невеликій каструльці.

1. Ставимо каструлю на плиту та підігріваємо на невеликому вогні, постійно помішуючи віночком.

Важливо! Ми не кип'ятимо, а лише підігріваємо нашу помадку.

Відео приготування шоколадної глазурі з какао

Тепер ви знаєте, як приготувати ту найсмачнішу білу шапочку з глазурі для пасок, щоб вона не кришилася, не липла, але при цьому виглядала дуже апетитно.

Глазур можна робити не тільки білого кольору, але й прикрасити паски різними кольорами. Наприклад, в рожевий, додавши сік буряків у готову помадку, або жовтий, додавши трохи куркуми. Краще, звісно, ​​використовувати натуральні барвники.

Нехай у святковий день домочадці оцінять ваші кулінарні здібності. З наступаючим святом вас, дорогі читачі!

Здрастуйте, читачі та гості блогу! Через кілька днів настане свято Світлого Великодня — свято всіх християн, яке цього року випало на 8 квітня. Багато господині швидше за все вже займаються різноманітною випічкою і т.д.

Цього дня всі хочуть, щоб святковий стіл був особливо гарний і багатий на найрізноманітніші страви та смачні страви, якими хочеться пригостити всіх гостей. А щоб випічка виглядала ще більш ошатною, її прийнято прикрашати глазур'ю (помадкою).

Також всім хочеться щоб глазур була не тільки смачною і красивою, але і щоб вона не кришилася і не обсипалася при нарізуванні. Найчастіше буває, що не завжди виходить саме така помадка. А щоб отримати саме таку, ми підібрали кілька хороших докладних рецептів.

Глазур для пасок, яка не липне

Приготувати помадку для пасок за цим рецептом не дуже просто. Вам потрібно трохи «попітніти», щоб вийшла дуже хороша глазур. Але воно того варте. Готувати ми її будемо вручну за допомогою силіконової лопаточки.

Так що, тимчасово відкладіть убік міксери та блендери, запасіться терпінням та гарним настроєм. А тепер давайте починати готувати глазур, яка не сиплеться з ваших пасок.

Складові:

• яйце - 1 шт.
• крохмаль - 0,5 ч.л.
• лимонний сік - 0,5 ч.л.
• цукрова пудра - 200 гр. (+/- 30 гр.)

Приготування:

1. Нам знадобиться лише яєчний білок. Тому акуратно відокремлюємо білок від жовтка. Найкраще, щоб яйця були сільськими.

До речі, яйце має бути кімнатної температури. Тому його потрібно завчасно до приготування вийняти з холодильника.

2. Тепер невеликими порціями просіюємо в білок цукрову пудру, розтираємо лопаткою після кожного введення. Пудру беріть покупну, магазинну. Вона дуже дрібна та добре розчиняється. У домашніх умовах, у блендері, зробити таку зробити дуже складно.

3. Продовжуємо вводити пудру та розтирати. Поступово маса почне густіти і біліти. Чим довше ви розтиратимете пудру з білком, тим густіше і біліше вийде глазур.

Цей процес досить тривалий, тому що ні міксером, ні віночком користуватися не можна. Тому треба запастись терпінням.

4. Після того, як маса досить загусне, потрібно додати крохмаль, так само просіяний через сито.

5. Потім вводимо півчайну ложку лимонного соку і продовжуємо розтирати масу ще 5-7 хвилин.

До речі, якщо у вас під рукою немає лимона, то можна додати лимонну кислоту на кінчику ножа.

Рецепт глазурі з желатином, яка не обсипається

Нерідко багато кулінарів готують глазур без яєць. Замість них використовують звичайний желатин, який так само дуже гарний у ролі загусника. Ми зазвичай робимо саме таку помадку для паски. Виходить завжди дуже добре, та й за часом дуже швидко.

Детальний рецепт описаний нижче. Тож не втрачаємо часу і починаємо.

Складові:

• желатин 0,5 ч. л.
• цукор 100 гр.
• вода 3 ст.

Приготування:

1. Желатин потрібно розмішати гарячою водою (1 ст.л.), але не окропом. Залишаємо убік для набухання.

Обов'язково дивіться інструкцію на упаковці, тому що у різних виробників різне співвідношення желатину до рідини. І, звісно, ​​не забувайте перевіряти термін придатності.

2. У цукор наливаємо 2 ст. води та розмішуємо настільки, наскільки це можливо.

3. Ставимо на вогонь і, постійно перемішуючи, варимо доти, доки весь цукор не розчиниться. Процес чимось нагадує приготування півників, які ми робили у дитинстві, за винятком того, що не доводимо сироп до загусання.

4. Тепер потрібно додати в цукор, що розчинився, набряклий желатин і розмішати.

5. Отриману масу трохи охолоджуємо, а потім збиваємо міксером на високій швидкості. Збиваємо доти, доки не вийде густа біла маса. Починати збивати потрібно на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму.

Порада! Оливурою, що вийшла, потрібно відразу змащувати паски, тому як виходить вона дуже густою і дуже швидко застигає.

Якщо змастити випічку тонким шаром, то глазур застигає протягом декількох хвилин. А якщо шар буде товстим, то знадобиться кілька годин.

Така глазур готується дуже легко і дуже швидко. А найголовніше, що вона не обсипається і не кришиться.

Глазурь (помадка) для паски з яйцем та цукром

А ось ще варіант глазурі. Тут взагалі все дуже легко та просто. Впорається будь-який, навіть новачок у кулінарії.

Складові:

• білок яйця - 1 шт.
• цукрова пудра - 0,5 літрова банка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. У миску вводимо білок одного яйця і насипаємо дрібку солі. При відокремленні білка будьте дуже уважні - жодна частинка жовтка не повинна залишитися. Інакше глазур не загусне.

2. Тепер половину цукрової пудри відправляємо до білка.

3. Збиваємо міксером до однорідності. Раджу взяти глибокий посуд, щоб пудра не розлетілася по всій кухні.

4. Вводимо пудру, що залишилася, змішаємо і продовжуємо збивати.

Якщо у вас немає міксера, то можна всі ці маніпуляції зробити за допомогою звичайного занурювального блендера. Виходить так само дуже добре.

5. За часом збиваємо близько 7-10 хвилин до утворення густої білої маси.

Готовою глазур'ю змащуємо будь-яку випічку. Виходить вона дуже ніжною та смачною. І звичайно ж, вона не кришиться і не липне. Смачного!

Також її можна викласти в розеточку і подати окремо, щоб макати в неї будь-якою іншою випічкою, наприклад булочки або кекси.

Відео про те, як зробити глазур, яка не обсипається без яєць.

А тепер пропоную вам подивитись одне дуже цікаве відео з трьома різними рецептами приготування глазурі. Але це ще не все. Плюс до всього автор пропонує рецепт глазурі Маршмеллоу та описує весь процес приготування. Обов'язково подивіться. Приємного перегляду!

Ось і все на сьогодні, любі друзі. Сподіваюся, що у вас все вийде і наші рекомендації стануть вам у нагоді.

З наступаючим Великоднем Вас! Бажаю вам і вашим близьким всього найкращого у всіх справах та починаннях!

Найсмачніший рецепт паски вибраний і успішно випечений! А це означає, що настав час визначитися з ідеальною білою шапочкою для паски.

Глазур для Великодня яка не липне дуже важливе питання. Адже скільки праці, продуктів та грошей вкладено у великодню випічку! І зовсім не хочеться, щоб рецепт глазурі для паски підвів. Хочеться вибрати таку глазур для Великодня, яка не кришиться, і не обсипається через годину після приготування.

Багато хто з нас іде до церкви, щоб освятити великодній кошик з різними смаколиками. І зовсім не хочеться, щоб біла глазур для паски прилипла до пакета чи кошика. Щоб така неприємність не трапилася, помадка для паски має бути приготовлена ​​за надійним способом. Розглянемо ідеальні рецепти глазурі для паски з маленькими секретами!

Глазур для Великодня яка не липне

• Один білок
• 250 грам дрібномолотої цукрової пудри (бажано магазинної)
• Сік із половинки лимона – 1 ст.л.(приблизно)

Білкова глазур для паски рецепт

Глазурь для паски рецепт без яєць

Глазурь для пасок із білого шоколаду

Вона не обсипається при нарізці, тому що в її основі білий пористий шоколад. Знадобиться плитка білого шоколаду, що розтоплюється на водяній бані. Температура більше 45 градусів для цього не підійде, можна зіпсувати все. Коли він розтопиться, чайною ложкою додаємо молоко до потрібної густоти помадки. Намазуємо на випічку та прикрашаємо. Але пам'ятайте, така верхівка все ж таки трохи липне і ідеально білої не буде. Але не кришиться, і її смак перекриває всі ці недоліки!

Біла глазур для паски з пачки

Робиться просто за інструкцією, виходить ідеально білою, але може іноді все ж таки липнути. Все залежить від шару, яким ви її покриєте. Але я все — таки віддаю перевагу першим двом рецептам покриття верхівок великодньої випічки.

Помадка для пасхальної паски

Помадка для паски без яєць виходить ідеально білою, але повозитися з нею доведеться.

1. Цукор – 4 ст.
2. Вода – 3 ст.
3. 3% оцет - 0,5 ч.л. (розвести його самим)

Варимо сироп із цукру та води під кришкою, поки крапля не буде розтікатися на блюдце. Додаємо лимонну кислоту (оцет) та охолоджуємо посуд із сиропом під холодною водою. Збиваємо сироп до густини сметани хвилин десять.

Цукрова глазур для паски

Вона теж вимагає зусиль та вправності. Кип'ятимо 10 хвилин склянку цукру та півсклянки води. Остудити її зовсім небагато. Збити один охолоджений білок яйця до густих піків і потроху додавати в нього цукровий сироп заварюючи. Прикрашаємо теплі паски такою помадкою.

І ще один цікавий рецепт білосніжної і блискучої глазурі без яєць. Подивіться відео та обов'язково спробуйте:

Сьогодні я поділилася з вами, які рецепти глазурі для паски використовую я. Найбільше я люблю перші два рецепти, така помадка точно не липне і відмінно застигає. А що стосується того, щоб зовсім не кришиться або не обсипається, але, напевно, за будь-яким рецептом біла шапочка все ж таки кришиться. Чим більше зберігається паску, тим більше висихає шапочка і стає крихкішою. А як прикрашаєте крашанку ви? Напишіть у коментарях, буде цікаво

Бажаю вам світлого Великодня та смачних пасок!

Обговорення: 5 коментарів

На Великдень шукала найкращий рецепт глазурі, щоб не обсипалася, не липла і не тріскалася. Тут знайшла всі відповіді на свої запитання - нічого не обсипалося і не прилипло. Тепер я постійна читачка ваших дійсно перевірених рецептів. Не хочеться перекладати продукти і витрачати гроші, готуючи за неперевіреними.

Глазур на великодньому паску не просто прикраса, вона має своє значення. Вона символізує чисті думки людей, оновлення, очищення і початок нового життя, саме тому її колір був завжди білим.

Але часи змінюються і традиції теж, тому яйця фарбують не тільки червоний колір і глазур може бути не тільки білою. І навіть білу глазур намагаються прикрасити різнокольоровою присипкою та іншими різноманітними прикрасами. Що на мій погляд непогано, адже це святкова випічка і вона має бути дуже гарною.

І так хочеться, щоб твої старання не розсипалися від дотику ножа, тому господині завжди в пошуку тієї смачної глазурі, яка не обсипається і не липне.

Рецепт білкової глазурі для паски

Найпопулярніша глазур - це білкова, айсинг, так її ще називають. І ця назва прийшла до нас з Англії, як і сама глазур. Кондитери монарших осіб прикрашали айсингом торти та інші кондитерські вироби, мабуть, тому вважається «королівською глазур'ю».

Для неї потрібно мінімум інгредієнтів, вона не складна в приготуванні, але є деякі тонкощі.

Складові:

• білок - 1 шт
• цукрова пудра – 150 – 180 гр
• лимонний сік – 1 ч. л.

Як правильно робити - покроковий опис та поради:

Порада!Що б глазур вийшла, простежте, що б посуд з яким ви працюватимете був абсолютно сухим.

На повітрі глазур досить швидко застигає, тому її потрібно або готувати безпосередньо перед нанесенням на паски або тримати в щільно закритому посуді.

Порада!Прикрашати, звичайно ж, потрібно свіжу випічку, але перш ніж наносити глазур, паски необхідно остудити. І не треба в цій справі поспішати та влаштовувати протяги. Процес остигання повинен проходити природним шляхом.

Глазур можна зробити кольоровою, додавши харчові барвники. Використовувати її можна не тільки для паски, але й для прикрашання тортів, кексів, пряників, печива.

Додавши більше цукрової пудри, ви отримаєте густіший айсинг, з якого можна робити фігурки для декору або робити розпис на виробах, як це показано у відео.

Лимонна глазур із цукрової пудри (без яєць)

Цей рецепт буде цікавий тим, хто побоюється вживати сирі яйця. Легка кислинка додасть солодким куличикам неповторну цитрусову нотку і клопоту з нею ніяких. Найпростіший і найлегший рецепт.

Нам знадобиться:

• цукрова пудра – 150 гр
• лимонний сік – 3 – 4 ст. л.

Як приготувати:

1. Щоб глазур вийшла ніжною і повітряною, потрібно в обов'язковому порядку просіяти цукрову пудру, щоб наситити її киснем і звільнити від грудочок.
2. Просіяну цукрову пудру потрібно ретельно перетерти із лимонним соком. Для даного рецепту нам так само не знадобиться міксер, глазур виходить якісною саме при ручному перемішуванні. Пропорції приблизні, тому сік потрібно додавати невеликими порціями доки не досягнемо потрібної консистенції - готова глазур повинна повільно стікати з ложки, не падати грудкою і не стрімко тікати вниз.

Єдиний мінус цієї глазурі – вона виходить «рідка» за кольором. Якщо хочете отримати більш насичений колір на паску, можна нанести кілька шарів, щоразу чекаючи повного висихання попереднього.

До речі цю глазур можна зробити апельсиновою, вишневою та будь-якою іншою, замінивши лимонний сік на сік тієї ягоди чи фрукта, смак якого ви хотіли б отримати.

Порада!Якщо ви будете використовувати для прикраси паски кольорове посипання, цукати, горіхи або інші прикраси, то використовуйте їх відразу після нанесення глазурі, щоб вони встигли «схопитися» і добре трималися на поверхні. І це стосується будь-якої глазурі.

Заварна помадка із цукру

Якщо з якихось причин у вас раптом не виявиться цукрової пудри, це не привід відмовлятися від прикраси пасок. Її можна замінити на цукор, правда в цьому випадку доведеться його трохи проварити.

Складові:

• цукор – 8 ст. л.
• гаряча вода – 6 ст. л.
• лимонний сік - 8 - 10 крапель

Рецепт приготування заварної помадки із цукру подивіться у відео.

Глазурь для пасок із шоколаду

Хочете порадувати своїх діток смачними паски, прикрасьте їх глазур'ю з шоколаду, впевнена, їм такі паски сподобаються.

Нам знадобиться:

• шоколад - 1 плитка (білий, молочний, темний)
• жирні вершки - 30 мл

Як зробити:

1. У посуд, який можна поставити на вогонь, налити вершки.
2. Шоколад поламати, покласти у вершки. Ставимо на вогонь і постійно помішуючи, плавимо шоколад.

Як тільки він розплавиться, відразу зняти з вогню і відразу ж пензликом нанести на паски.

Смачна шоколадна глазур виходить не тільки з чистого шоколаду, використовуючи какао, можна отримати приємну ніжну помадку з вершковим смаком.

Складові:

• цукор - 1/2 склянки
• жирні вершки - 2 ст. л.
• вершкове масло - 50 г
• какао - 3 ст. л.

Рецепт приготування:

1. У посуд покласти какао, цукор, добре перемішати.
2. Додати м'яке вершкове масло та вершки.
3. Поставити на невеликий вогонь і варити до загусання.

Рецепт з маршмеллоу

Хочете отримати глазур із ніжним смаком, схожим на зефір, зробіть глазур із маршмеллоу. Глазур виходить білою, еластичною, не стікає, а висохнувши, не обсипається.

Склад:

• маршмеллоу - 100 гр
• лимонний сік – 2 ст. л.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• цукрова пудра – 120 гр.

Як приготувати:

На такій глазурі добре триматися важкі прикраси, її можна наносити товстим шаром. Але важливо знати, що товстий шар довше сохнутиме і може залишитися липкість.

Глазур з желатину

Ще одна глазур, яка не обсипається і дуже приємна у роботі. Виходить ніжною, але в той же час біла шапочка міцно сидить на паску.

Складові:

• желатин – ½ ч. л.
• вода – 3 ст. л.
• цукор (цукрова пудра) – 100 гр.
• лимонний сік - ч. л.

Покроковий рецепт з фото:

Глазурь на желатині швидко густіє, тому її потрібно відразу ж намазати на паски. Якщо вона все-таки загуснула, її можна трохи підігріти на водяній бані.

Якщо нанести тонким шаром, то глазур висохне за 5 -10 хвилин, товстому шару знадобиться більше часу.

На закінчення пропоную подивитися відео про те, як прикрасити паски красиво та оригінально.

З наступаючим вас святом Світлого Великодня!

Радуйте своїх близьких святковою випічкою, прикрашеною домашньою смачною глазур'ю для пасок. Сподіваюся, що із запропонованих рецептів знайдеться той, який припаде вам до душі.

Миру, добра вам і кохання.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+