Качка тушкована з картоплею в казані. Тушкована качка з картоплею: ​​рецепт приготування. Крок тушкований з картоплею з фото

Тушкована картопля з качкою - це ситна страва та ароматна страва. М'ясо качки надає картоплі особливий, пряний аромат, а його структура після готування стає м'якою та соковитою. Саме про таке м'ясо говорять "хоч губами їж". Принадність рецепту полягає у простоті його приготування – господині не потрібно довгий час нарізати компоненти або спостерігати за процесом. Смак картоплі з качкою можна змінювати на власний розсуд, додаючи перець чилі, коріандр або каррі, інші спеції та приправи. Страва підходить для святкового столу або вечері в родинному колі. Його подають гарячим разом із овочевими легкими салатами та кисло-солодким соусом. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько п'яти порцій. Страву рекомендується готувати в товстостінному посуді, найкраще підійде каченята або казан, але за відсутністю їх, можна згасити качку в якісній каструлі.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Другі страви з птиці / Картопля тушкована

складові

• тушка качки – 0,5 прим.;
• картопля середня – 8-10 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• молодий кабачок – за бажанням;
• свіжий горошок – за бажанням;
• рослинна олія - ​​50 мл;
• сванська сіль – 2 ч. л.;
• суміш пряних спецій – 1 ч. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• щіпка карі;
• вода – 1,5-2 літри;
• петрушка;
• кріп;
• пір'я зеленої цибулі.

Як приготувати тушковану качку з картоплею в казані

Щоб приготувати це спекотне, можна використовувати качку будь-якої зрілості. Це може бути як молода тушка, так і дозріла качка. Страва вийде в обох випадках смачне, різний час приготування. Вимийте качку і промокніть паперовими рушниками.

Обріжте всі шматочки шкірки з жиром біля черевця та шиї та відправте в глибокий сотейник або казан з товстим дном. Додайте до шматочків жиру олію і обсмажуйте до золотистого кольору.

Порційними шматками наріжте качку. Починайте обрізати спочатку крила, ніжки, а потім грудку. Можна використовувати частину качки або якісь її окремі частини. Часто в магазинах продаються качині гомілки та грудки, можна використовувати тільки їх.

На шматку з хвостової частини обов'язково видаліть внутрішні залози, адже при обсмажуванні вони виділяють неприємний аромат.

Після того, як ви зрізали з качки все м'ясо, залишається кістковий корпус. У цю страву я її не додаю, тільки місце в сотейнику посідає. Можна додавати такий качиний корпус у м'ясні бульйони для навару та аромату. Для зберігання корпусу просто надішліть його в пакеті в морозилку.

Качка та картопля у цій страві є головними компонентами, решту овочів використовуйте до смаку. Наприклад, я додам до тушкованої картоплі цибулю, моркву та горошок з кабачком. Ви можете збагатити смак страви будь-якими сезонними овочами.

Кубиками дрібними наріжте цибулю з морквою та кабачок.

Шматки качки обсмажуйте до золотистої скоринки на середньому вогні близько 20 хвилин, додаючи всі спеції. Важливо добре смажити качку, щоби весь жир витопився.

Нарізані овочі додавайте до обсмаженої качки та готуйте разом ще 15-20 хвилин на помірному вогні.

Наріжте очищену картоплю навпіл чи чотири частини. Додавати картоплю необхідно до качки в той момент, коли шматочки вже легко проколюватимуться. Картопля готується недовго. Тому якщо її кинете до твердої качки, вона просто розвариться, доки качка стане м'якою.
Картоплю розкладіть поверх качки і налийте окропу з чайника так, щоб вона покрила всі інгредієнти на кілька пальців. Після закипання додайте лавровий лист та сіль. Накрийте кришкою та виставляйте маленький вогонь, варіть 30-40 хвилин.

Тизерна мережа

За 10 хвилин до готовності додайте в сотейник зелений горошок.

Вимикайте готову тушковану картоплю з качкою і додайте зверху дрібно нарізаної зелені. Акуратно перемішайте ложкою блюдо і накрийте кришку, залиште на 20 хвилин для наполягання.

Подавати тушковану картоплю з качкою в казані необхідно, поливаючи овочі і м'ясо підливою, що утворилася.

Звісно, ​​м'ясо курки приготувати набагато простіше.

Воно – найбільш дієтичний продукт.

Ще куряче м'ясо має настільки універсальний смак, що помилитися у виборі доповнення до нейтрального смаку цього птаха неможливо.

Не треба забувати, що куряче м'ясо – більш поширений продукт не тому, що воно краще, а тому, що вирощування бройлерів вигідніший для бізнесу: кури дають великий і швидкий прибуток, порівняно з вирощуванням інших птахів.

Складніша справа з приготуванням качки з картоплею в духовці.

Навіть саме поєднання двох компонентів, жирної качки та картоплі як джерела вуглеводів, може викликати обурення та протест прихильників здорового способу життя. Але якщо це смачно?

За дотримання міри не можна відмовляти собі в задоволенні з'їсти хоча б іноді шматочок надзвичайно смачного м'яса. Немає правил без винятків. До того ж в качиному жирі містяться жирні кислоти, подібні до оливкової олії, і взагалі вітамінний склад качиного м'яса вигідно відрізняє його від м'яса курки.

Качиний жир сприяє виведенню з організму канцерогенів, що за сучасних проблем екології робить качку цінним продуктом харчування.

Качка з картоплею в духовці – основні технологічні принципи

Деякі не люблять м'ясо качки через специфічний запах. Це – не привід відмовлятися від нього, тому що, як і для будь-якого виду м'яса, існують деякі правила його вибору та попередньої обробки.

Специфічний запах м'ясу качки надає заліза, яка, як і курка, розташована на хвості. Приступаючи до розбирання тушки, її треба видалити в першу чергу, щоб у процесі осмолювання вона не виділяла жир з неприємним запахом. Крім того, вибираючи качку, звертайте увагу на вік птаха. У старих качок специфічний запах яскраво виражений, на відміну молодих птахів і м'ясо молодих качок менш жорстке. Відрізнити стару качку від молодої можна за жорсткістю грудної кістки: у молодого птаха кіль має хрящувату структуру, він гнучкий. Лускатий покриття на лапках теж може підказати, чи варто купувати саме цього птаха.

При виборі качиного м'яса звертайте увагу на породу птиці. Перевагу слід віддавати м'ясу мускусних качок: співвідношення м'язової та жирної частини цієї породи істотно збільшується у бік пісної м'якоті.

Хоча без використання жиру неможливо приготувати смачну та соковиту качку: м'ясо буде жорстким та сухим. Тому залишайте жир на тушці, а видалити його надлишки можна після запікання.

Існує безліч способів приготування качки з картоплею в духовці, але не обов'язково слідувати неухильно знайденому рецепту. Більшість професійних кухарів керуються своєю інтуїцією та наявністю тих чи інших інгредієнтів на своїй кухні, що дає можливість вважатися справжніми професіоналами.

1. Рецепт приготування качки з картоплею у духовці в рукаві

Інгредієнти:

Частки апельсинів 200 г

Качка, потрошена 1,9 – 2,2 кг

Картопля 0,6-0,7 кг

Часник 10-20 г

Перець, сіль

Чорнослив 50 г

Розмарин 5-6 гілочок

Приготування:

Натріть тушку спеціями та часником зверху та всередині. Нарізаний часточками, очищена картопля і шматочки чорносливу щільно укладіть всередину тушки і зашийте її. Наріжте часточками апельсини і покладіть їх разом із гілочками розмарину і тушкою в пакет для запікання. Щільно зав'яжіть упаковку та залиште її на 5-6 годин у холодильнику. Запікайте при 200º за три години до подачі.

2. Рецепт приготування качки з картоплею у духовці у фользі, з грибами та сметанним соусом

Продукти:

Картопля 700 г (нетто)

Молоко 0,5л

Часник 40 г

Олія (для смаження) 70 г

Грузді, солоні 400 г

Кріп, рубаний 50 г

Сметана 250 г

Качина грудка 1,2 кг

Петрушка, свіжа 100 г

Приготування:

Грузді витримайте у холодній воді 48 годин: воду бажано поміняти 3-4 рази. Розігрійте масло і обсмажте в ньому порізані грузді, присипавши борошном. До грибів додайте шатковану тонкою соломкою цибулю. Перекладіть гриби із цибулею у форму для запікання. Зачищену і підготовлену грудку качину наріжте брусочками і також обсмажте на сковороді, приправивши спеціями. Не соліть. Смажену качку викладіть поверх грибів із цибулею. Картопля невеликого розміру помийте, очистіть і поріжте часточками на чотири частини. Зваріть його в молоці, додавши наприкінці варіння рубаний кріп і подрібнений часник. Готову картоплю перекладіть на м'ясо качки. У молоко, в якому варилася картопля, вилийте сметану, додайте ще 50-60 г борошна, переміщуйте і залийте соусом гриби, качку і картопля. Запікайте при 180º20 хвилин, після чого посипте блюдо шаром тертого сиру, змішаного із зеленню петрушки і поставте в гарячу духову шафу ще на 10-15 хвилин.

3. Рецепт приготування качки з картоплею у духовці у горщиках

Інгредієнти:

Квасоля, строката 400 г

Філе птиці 600 г

Картопля, відварена 900 г

Морква 250 г

Жир качиний 150 г

Помідори "вершки" 350 г

Томатний соус 100 мл

Борошно (для пасерування) 100 г

Кріп, петрушка, селера 120 г

Зелені оливки 200 г

Салатний перець 300 г (Нетто)

Листкове дріжджове тісто 800 г

Яєчний жовток, збитий

Приготування:

Підготуйте овочі:

Солодкий лук і моркву, помив і очистивши, дрібно наріжте, кубиками; обсмажте овочі на качиному жирі, додавши до них трохи борошна та влийте томатний соус. Заберіть сковороду з вогню.

Відварену до напівготовності картопля теж поріжте кубиками. Замочену квасолю промийте та відваріть до напівготовності; відключіть плиту і залиште квасолю охолоджуватися в бульйоні.

Бланшировані помідори та перець очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Оливки без кісточок наріжте кільцями. М'якуш качки поріжте кубиками, приправте спеціями і дайте йому постояти півгодини, після чого обсмажте до готовності. Дрібно нарубайте зелень.

Всі підготовлені інгредієнти розділіть по порціях і розкладіть у горщики, на ¾ частини об'єму і залийте томатним соусом з овочами, доповнивши його овочевим бульйоном, щоб покрити вміст кожного горщика рідиною. З пласта готового тіста, товщиною 1-1,5 см виріжте круги по діаметру горщиків і змастіть з одного боку збитим жовтком. Змащеною стороною покладіть тісто на горщики, герметично защипнувши їх по краю замість кришок. У глибоке деко налийте води і поставте горщики.

Перенесіть деко в гарячу духовку і запікайте блюдо, поки вода випарується, а тісто трохи підрум'яниться. Дістаньте деко з горщиками змастіть тісто жовтком, що залишився і посипте, при бажанні кунжутом або кмином. Поверніть горщики в піч і доведіть блюдо до готовності. Подавайте порційні горщики, поставте на тарілки, вистелені серветками. Окремо в соусницях подайте сметану.

4. Рецепт приготування качки з картоплею у духовці «на подушці»

Інгредієнти:

Картопля 0,5 кг

Качка 2 -2,3 кг

Сік смородини 200 мл

Чорний, мелений перець

Чебрець, чабер, шавлія

Червоне вино 100 мл

Приготування:

Приготуйте соус: з'єднайте сік смородини з|із| червоним вином; покладіть у сік з вином гілочки чебрецю, шавлії та чебрецю; підігрійте на повільному вогні, не даючи закипіти. Охолодіть відвар до 20-25, покладіть мед і розмішуйте його до повного розчинення. Кип'ятити соус не потрібно: він дійде до готовності в духовці, разом із ясом качки та картоплею, віддаючи їм свій аромат.

Підготовлені картопля та цибуля наріжте пластинками, злегка посоліть і приправте спеціями. Форму застелите фольгою, змащеною олією. Викладіть цибулю в один шар і полийте її соусом. Потім викладайте платівки картоплі.

Підготовлену тушку качки розріжте вздовж навпіл. Натріть тушку сіллю і спеціями, полийте соусом і покладіть під прес. На 2-3 години приберіть у холодильник. Коли м'ясо замаринується, викладіть його на картоплю і запікайте, прикривши фольгою. За 15-20 хвилин до готовності дістаньте птаха з духовки, приберіть фольгу і полийте соусом, в якому маринувався птах. Запікайте до рум'яної скоринки.

5. Рецепт приготування качки з картоплею в духовці з сиром та печерицями

Склад продуктів:

Качина грудка 1,2 кг

Печериці 1 кг

Сир (твердий) 400 г

Томати 600 г

Картопля 500 г

Спеції та зелень

Приготування:

Грудку поріжте скибочками по 200 г, поперек волокон і відбийте. Кожну порцію обробіть спеціями і витримайте кілька годин у холоді.

Деко застелите фольгою; фольгу змастіть жиром. Викладіть качині відбивні на фольгу. Великі помідори наріжте слайсами і покладіть на кожен шматок качиного м'яса. Зверху на помідори продовжуйте укладати очищену та нарізану тонкою соломкою картопля, нарізані пластинками печериці, нарізану соломкою цибулю та натертий сир. Укладаючи кожен шар інгредієнтів, за бажання приправляйте спеціями. Накрийте листковий пиріг фольгою і запікайте 50-70 хвилин, знявши фольгу за кілька хвилин до готовності, щоб утворилася сирна скоринка. Вимкнувши духовку, посипте блюдо рубаною зеленню і залиште на півгодини остигати до температури подачі при закритих дверцятах.

6. Рецепт приготування качки з картоплею у духовці, фарширована

Інгредієнти:

Цибуля, біла 400 г

Ялівцеві ягоди, сушені 20-30 г

Червоні апельсини 250 г

Картопля, очищена (велика) 0,8 кг

Тушка качки, потрошена 2,0-2,5 кг

Чилі (порошок)

Гвоздика

Коріандр

Запашний і чорний перець, мелений

Чорнослив 100 г

грецький горіх (ядра) 50 г

Часник 10-20 г

Сметана 50-70 г

"Пармезан" 150 г

Приготування:

Виберіть для страви велику картоплю, рівної, бажано довгастої форми. Почистіть його вимийте та зваріть до готовності. Візьміть ніж із коротким лезом і розділіть кожну відварену бульбу навпіл, зробивши поперечний, зубчастий розріз. Чайною ложкою виберіть середину кожної половинки картоплі, зробивши поглиблення. Вибрану м'якоть роздавіть за допомогою картоплем'ялки. До отриманого пюре додайте запарений і дрібно нарубаний чорнослив, ядра горіхів, перемелені з часником та сметаною. Фаршуйте цією сумішшю половинки картоплі, укладіть її тимчасово на окрему страву та приступайте до фарширування птиці.

Осмолену качку вимийте, трохи просушіть, видаліть на хвості залозу, обріжте крила до першої фаланги. Надламайте крила в області першого суглоба, повернувши їх різко назад, щоб після запікання вони не стирчали в різні боки. Не зрізайте жир: він знадобиться при запіканні, щоб надати м'ясу соковитість та м'якість. Приготуйте суміш із солі, мелених перців, ялівцевих ягід, гвоздики та насіння коріандру. Подрібніть сухі спеції на порошок і натріть тушку птиці зовні і всередині пряним порошком.

Наріжте цибулю соломкою, додайте 1/2 ложки цукру і 100 мл соку лимона або яблучного оцту. Потримайте цибулю в маринаді близько години, потім злийте маринад. Зніміть цедру з апельсина, після чого очистіть його, видаливши мембрану та розламайте кожну часточку на дві або три частини. З'єднайте мариновану цибулю зі шматочками апельсинів і фаршуйте тушку. Якщо тушка велика, то збільште кількість цибулі та апельсинів: ранку має бути набита щільно. Зашийте черевце та отвір у шиї. Упакуйте підготовлену птицю в герметичний пакет, і залиште її принаймні на 3-4 години.

Широку та глибоку форму для запікання вистеліть фольгою, не обриваючи край. Покладіть фарширований птах у центр форми, щоб трохи пізніше викласти навколо нього фаршировану картоплю. Накрийте напівфабрикат фольгою, щільно защипніть краї і ставте в духовку, розігріту до 200º. Через 2 години після початку запікання дістаньте форму з духовки, зніміть верхній шар фольги і покладіть навколо птиці фаршировану картоплю. У середину кожної картоплини насипте тертий сир і полийте соком, що втік з качки при запіканні. Шкіру качки змастіть медово-гірчичною сумішшю. Знову накрийте блюдо фольгою і запікайте хвилин 30-40 у закритому вигляді і ще хвилин 15 – без верхнього шару фольги, щоб підрум'янити картоплю та птицю.

Вимкніть духовку і тримайте качку півгодини, не відриваючи дверцята. Потім дістаньте, видаліть нитки і перекладіть на блюдо сервіровки.

7. Рецепт приготування качки з картоплею в духовці, з білокачанною капустою та рисом

Інгредієнти:

Ряжанка 750 мл

Рис, пропарений 260 г

Білокачанна капуста 0,5 кг

Цибуля солодких сортів (білий) 300 г

Картопля, дрібна 500 г

Кріп і петрушка 150 г

Яблука, кислі 250 г

Молода жирна качка 2,0-2,3 кг

Лимонний сік 100 мл

Приготування:

Качку розріжте на частини, кожну з яких натріть сіллю та спеціями. У пластиковий пакет вилийте лимонний сік і покладіть тушку з рубаним кропом. Пакет зав'яжіть та приберіть у холод, бажано на всю ніч. Ретельно промийте та намочіть рис.

Наступного дня наріжте капусту і цибулю, тонкою соломкою. Візьміть кисло-солодкі яблука, почистіть їх, наріжте тонкими часточками. У гусятницю покладіть шарами цибулю, капусту, рис, яблука та шматки птиці. Ряжанку заправте спеціями та сіллю та вилийте в гусятницю. За необхідності долийте води, щоб покрити вміст рідини. Накрийте кришкою посуд і поставте на 2,5-3 години в духовку, розігріту до 200º. За п'ять-десять хвилин до готовності додайте рубану зелень та лавровий лист.

Качине м'ясо найбільше придатне для смаження і запікання.

На основі качиного жиру можна приготувати смачні гарніри: не викидайте цінний продукт, який до того ж містить багато цінних вітамінів і ненасичених кислот.

У російській кулінарній традиції давно існує правило: подавати м'ясо з кислими соусами. Саме кислі добавки сприяють перетравленню м'ясної та жирної їжі.

Для соусів до качки не тільки використовуйте цитрусові фрукти або яблука. Щоб урізноманітнити асортимент страв з качиного м'яса, спробуйте додати до м'яса качки виноград, журавлину або брусницю, вишню, смородину.

У вас незабаром свято і ви не знаєте, яку м'ясну страву приготувати для гостей? Тоді до ваших послуг качка тушкована з картоплею. Ця м'ясна страва виходить дуже ніжна, ароматна і соковита!

складові

Крок тушкований з картоплею з фото

Отже, почнемо готувати:

Відеорецепт Качка тушкована з картоплею

Качка тушкована в мультиварці

Отже, почнемо готувати:

1. Промийте качку, наріжте у вигляді шматків. Візьміть чавунок, влийте соняшникову олію та перекладіть у неї м'ясні шматочки.
2. Як тільки м'ясний продукт стане рум'яним, почистіть, подрібніть цибулю і відправте її до чавуну з м'ясом.
3. Потім сюди додайте попередньо потерту моркву.
4. Влийте томатну пасту, трохи води, нехай страва готується 20 хвилин.
5. Почистіть, промийте та наріжте у вигляді кубиків картоплю.
6. У м'ясо додайте картоплю, цукор, посоліть і засипте подрібненим свіжим кропом. Влийте ще кип'ячену воду, накрийте кришкою, нехай м'ясо гаситься 45 хвилин|мінути|. Ось і все, качка тушкована з картоплею готова!

   А якщо у вас є мультиварка, тоді вона вам допоможе приготувати тушковану качку і вам не доведеться витрачати багато своїх сил і часу на приготування цієї м'ясної страви!

   Отже, для того щоб приготувати м'ясну страву за цим рецептом вам знадобиться:

   Інгредієнти:
   качка – 1,5 кг;
   морква – 1 штука;
   часник – 6 зубків;
   вода – 150 мілілітрів;
   сіль - 1 чайна ложка;
   чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки;
   соняшникова олія – 3 столові ложки;
   лавровий лист – 3 штуки;
   зелень петрушки – 1 пучок.

   Почнемо творити:

   1. Промийте під проточною водою качку, наріжте її у вигляді шматочків, посоліть і поперчіть.
   2. Почистіть цибулю і наріжте у вигляді напівкілець.
   3. Почистіть моркву та потріть на тертці.
   4. Часник подрібніть.
   5. У мультиваркову чашу налийте олію, розігрійте її, перекладіть качині м'ясні шматочки і обсмажуйте 10 хвилин.
   6. Сюди ж у чашу викладайте подрібнену зелень, овочі, перемішайте все та готуйте 5 хвилин, увімкніть режим «жаріння».
   7. Потім влийте в м'ясо воду, перемішайте, накрийте кришкою, увімкніть режим «гасіння», таймер встановіть на 2 години. Ось і все, найсмачніша м'ясна страва готова!
   Приємного вам апетиту!

Представляємо вашій увазі рецепт чудової качки, від якої просто неможливо відірватися.

Це м'ясо саме по собі дуже смачне, тому його може приготувати і господиня-початківець, так як качку дуже складно зіпсувати. Багато існує страв з нею, ми вам пропонуємо невигадливий рецепт качки з картоплею в казані з приголомшливим результатом. У результаті у вас вийде ніжне, ароматне, м'ясо, а картопля просто тане в роті. Зберігайте рецептик і радуйте своє оточення такою чарівною стравою. Усі проситимуть добавки, не сумнівайтеся.

Потрібні інгредієнти

• 1 кг качки
• 800 гр картоплі
• 5-6 помідор
• 2 моркви
• 200 мл води
• 3-4 цибулі
• 1-2 зубчики часнику
• 1-2 кільця гострого перцю
• 2-3 лаврового листа
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Починаємо процес

1. Насамперед добре вимиваємо качку зовні та всередині. Нарізаємо її порційними шматочками. Солимо, перчимо і залишаємо на чверть години.
2. Козан ставимо на вогонь і добре розігріваємо його. Після закінчення потрібного часу викладаємо кілька шматочків качки жирком донизу і чекаємо 3 хвилини до того моменту, як почне топитися жир. Потім поміщаємо туди ще 3-4 шматочки. При цьому процесі все відразу викладати не треба, тому що м'ясо пустить багато соку і гаситиметься. Після того як шматочки підрум'яняться, перевертаємо їх на інший бік.
3. Коли остання порція м'яса обсмажилася в казані, там вийде багато жиру, який треба прибрати для того, щоб страва не вийшла нудно ситною. Ви можете його використовувати для приготування будь-якої іншої страви, наприклад, смажену картоплю.
4. Очищаємо цибулю і нарізаємо тонкими кільцями. Чистимо моркву та ріжемо соломкою. Часник продавлюємо через прес. Гострий перець очищаємо від насіння і ріжемо кілька кілець. Після чого поміщаємо підготовлені овочі в казан, додаємо лавровий листя, солимо, перчимо і наливаємо воду.
5. Використовуючи блендер або м'ясорубку, подрібнюємо помідори та поміщаємо підготовлений томатний сік у казан. Після чого накриваємо його кришкою, робимо слабкий вогонь і гасимо 40-45 хвилин після закипання. В результаті у нас має вийти ніжне м'ясо, яке легко відходить від кістки.
6. Очищаємо картоплю та нарізаємо на 2-4 частини. Поміщаємо в казан так, щоб він опинився в соусі. Потім знову накриваємо кришкою та продовжуємо процес гасіння 20-25 хвилин. Вогонь теж має бути слабким. При цьому помішувати чи відчиняти кришку не треба.
7. Після потрібного часу поміщаємо готову страву на тарілку для подачі та подаємо до столу.

Вам ще може сподобатися, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Крок 1: готуємо качку.

Качка у нас вже потрошена, тому просто ретельно промиваємо її з усіх боків під проточною теплою водою, добре витираємо кухонними паперовими рушниками та викладаємо у глибоку миску. Нехай тимчасово постоїть осторонь.

Крок 2: готуємо часник.

Головку часнику викладаємо на обробну дошку та за допомогою ножа поділяємо на зубчики. Кожен злегка притискаємо підручним інвентарем і потім чистими руками видаляємо лушпиння.


Промиваємо компоненти під проточною водою та викладаємо назад на рівну поверхню. Дрібно рубаємо все шматочками і пересипаємо в чисте блюдце.

Крок 3: готуємо маринад для качки.

У глибоку піалу виливаємо майонез і додаємо сюди подрібнений часник, а також на смак сіль і чорний мелений перець. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, маринад готовий!

Крок 4: маринуємо качку.

Чистими руками натираємо качку з усіх боків майонезним маринадом і залишаємо у мисці на 30 хвилин. Нехай птах просочиться ароматами та соками спецій, а ми тим часом підготуємо картоплю та яблуко.

Крок 5: готуємо картоплю.

Скориставшись овочерізкою, очищаємо картоплю від шкірки. Потім ретельно промиваємо бульби під теплою проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Подрібнити компонент можна двома способами. Перший: нарізати картоплю середніми за величиною шматочками ( приблизно 2,5–3 сантиметри)


Другий спосіб - це посікти бульби кружальцями завтовшки не менше 0,7-1 сантиметра. У будь-якому варіанті страва вийде дуже смачною та соковитою. Подрібнену картоплю перекладаємо в чисту велику миску. Увага:за бажанням компонент можна злегка посолити і поперчити, але тільки не забуваючи про те, що раніше ми вже це робили з качкою.

Крок 6: готуємо яблуко.

Яблуко добре промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Ножем розрізаємо фрукт навпіл і з кожної частини вирізаємо серцевину. Тепер подрібнюємо компонент шматочками та перекладаємо у чисту тарілку.

Крок 7: готуємо качку у духовці з картоплею.

Насамперед викладаємо в глибоке деко по всій площі шматочки картоплі. Зверху по центру розташовуємо качку і по необхідності поливаємо її маринадом, що залишився в мисці. Усередину птиці кладемо подрібнене яблуко і можемо вмикати духовку. Коли вона добре розігріється (до температури 200 °С), починаємо готувати страву.
Деко покриваємо харчовою фольгою і щільно закріплюємо краї, щоб із ємності не виходила пара і качка з картоплею запікалася у власному соку. Ставимо все в духовку на середній рівень і готуємо протягом 1 година.


Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо лист і звільняємо його від фольги. Тепер ставимо ємність назад і продовжуємо запікати птаха ще 10-20 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб вся страва вкрилася золотистою скоринкою. Відразу ж після вимикаємо духовку, а деко дістаємо і відставляємо убік на 7-10 хвилин.

Крок 8: подаємо качку в духовці з картоплею.

Ще гарячу качку з картоплею за допомогою кухонних щипців перекладаємо з листа на спеціальну велику тарілку і подаємо до обіднього столу як основну страву. Після цього можна розрізати птаха порційними шматочками і дати право кожному вибрати ту частину, яка йому більше до вподоби. Я, наприклад, люблю гомілку, діти ж – грудинку, а чоловікові взагалі все одно, тому що йому до вподоби така вечеря. До речі, качка з овочами дуже ситна та смачна, тому до неї більше нічого не потрібно, що лише кілька шматочків хліба, свіжі чи печені овочі та келих червоного сухого вина.
Приємного вам апетиту!

Для приготування смачної соковитої страви дуже важливо вибрати хорошого м'ясистого птаха. Якщо взяти молоду качку, то в ній будуть тільки шкіра та кістки. Старе м'ясо буде дуже жорстким, як гума. Тому ідеальний варіант – це м'ясиста качка середнього віку (1–1,5 року);

Крім картоплі в лист можна покласти шматочки моркви, цвітну капусту, броколі, часточки цибулі і багато іншого на ваш смак. Адже овочами качку не зіпсуєш;

У маринад, окрім чорного меленого перцю, можна додати «хмелі-сунелі», спеціальні приправи для птиці, пару гілочок свіжого чебрецю, а також свіже листя шавлії.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+