Рецепти тіста для кошиків закусочних святкових тарталеток. Як приготувати тарталетки з|із| тіста без формочки і в силіконових формочках в домашніх умовах? Тарталетки з листкового тіста
Тарталетки – невеликі кошики з різного тіста – ефектно виглядають на святковому столі. Вони не тільки красиві, а й стійко (на відміну від деяких бутербродів) несуть на собі начинку. Вони приємно хрумтять, їх зручно брати до рук. Один досить гігієнічний. Тому тарталетки давно вже стали обов'язковим атрибутом фуршетів.
Тарталетки - це вишукана святкова закуска, яка є одночасно смачним частуванням та прикрасою. Знаючи як зробити тарталетки, можна знайти масу способів з їх допомогою здивувати гостей. Як приготувати тарталетки, не маючи ніяких підручних засобів, спеціальних формочок і особливих.
Класичні тарталетки без формочок
Автори пропонували для тесту пшеничне борошно з висівками, а в мене в хід пішло цільнозернове борошно. Начинку взяла таку ж, тобто. зі шматочків солодкого перцю та сиру сулугуні, але думаю, що наступного разу спробую запекти тарталеточки та з іншими начинками: яйце-глазунья, яйце з беконом, овочеве асорті, гриби з сиром тощо. Або ж спекти такі тарталетки і потім покладу в них якийсь салат: овочевий, курячий, м'ясний, грибний… Вони цілком годяться навіть на святковий стіл.
Тісто:
- Борошно ц/з - близько 250 г
- Вода - 50 мл
- Рослинна олія - 50 мл
- Яйце - 1 шт.
- Розпушувач – до 1 ч.л.
- Цукор - 1 ч.л.
- Сіль - 1 щіпка
Начинка:
- Перець болгарський - 6 шт.
- Сир (сулугуні) - до 150 г
- Спеції та зелень - за смаком
Приготування:
- Для приготування тарталеток без форм підготуйте інгредієнти за списком.
- Відміряйте потрібну кількість борошна, додайте сіль, цукор, розпушувач, перемішайте
- Влийте суміш із води, олії та яйця.
- Перемішайте всі інгредієнти та замісіть щільне, але еластичне тісто. Коригуйте його водою або борошном.
- У перців видаліть насіння і наріжте широкі частини на кільця бажаної ширини (від 2 до 4 см).
- У мене вийшло 10 заготовок, а решту перців наріжте невеликим кубиком.
- Сир сулугуні (або інший) теж наріжте кубиком (або натріть), додайте спеції та трави (тут суміш сухих прованських трав). За бажанням посоліть, перемішайте, і маса для начинки готова.
- Тісто розкотіть у тонкий пласт і наріжте на трикутники у такій кількості, щоб вистачило на всі кільця заготовки з перців.
- Оберніть трикутним шматком тесту кожне кільце з перцю так, як показано на фото, тобто. кути - всередину кільця.
- Розкладіть начинку по заготовках.
- Запікайте тарталетки без форм у розігрітій духовці близько 15 хвилин при 200 градусах.
- Сир у начинці повинен розплавитися, а начинка зарум'янитися. Тісто на вигляд майже не зміниться.
- Тарталетки без форм і, так би мовити, з перців з перцями готові.
Тарталетки без формочок
Інгредієнти:
- Перці болгарські - 3 шт.
- Борошно ц/з - близько 200 г
- Вода - 30 мл
- Олія - 30 мл
- Яйце - 1 шт.
- Розпушувач - 0,5 ч. л.
- Цукор - 1 ч. л.
- Сіль - 1 щіпка
Приготування:
- Підготуйте інгредієнти до рецепту тарталеток без форм з болгарським перцем.
- Кількість борошна може змінюватись через відмінність властивостей борошна у різних виробників.
- Крім цільнозернового борошна, звичайно, можна взяти звичайну хлібопекарську, тобто. пшеничну в/с або пшеничну з висівками.
- Як приготувати тарталетки без формочок:
- Для приготування тіста з'єднайте борошно із сіллю, цукром та розпушувачем.
- Потім додайте воду, олію та яйце.
- Перемішайте інгредієнти вручну або за допомогою кухонної техніки.
- Повинно вийти еластичне тісто.
- Для основи тарталеток наріжте вимитий та очищений від насіння солодкий перець на кільця бажаної висоти. Товщина залежить від того, скільки начинки планується подавати у тарталетках.
- Мінімальна висота кільця з перцю - 1 см. (Залишки перцю використовуйте в начинку або в інші страви.)
- Пропоную варіант простої начинки для цих тарталеток.
- Візьміть розсільний або напівтвердий сир у кількості 80-100 г, свіжу зелень, наприклад, 1-2 гілочки базиліку та шматочки болгарського перцю, які залишилися при приготуванні тарталеток.
- Крім перців та сиру для начинки підходять салати: овочеві, курячі чи м'ясні.
- Для начинки перець потрібно нарізати кубиком, натерти сир, а свіжу зелень, наприклад листочки базиліка, порубати.
- Перемішайте інгредієнти між собою, нічим не заправляючи.
- Для приготування тарталеток все тісто або шматки тіста потрібно розкачати завтовшки 2-5 мм і нарізати на трикутники.
- Потім кожним трикутником оберніть кільце з перцю так, щоб із тіста вийшло дно тарталетки, як показано на малюнку.
- Укладіть заготовки тарталеток на деко, змащене маслом або застелене пекарським папером.
- Начинка може бути або запечена одночасно з тарталетками, або додана вже в готові.
- Запікайте тарталетки в духовці за 180-200 градусів близько 15 хвилин.
- Оригінальні тарталетки, приготовлені без використання форм, готові. Вони підходять для подачі в теплому або холодному вигляді.
Тарталетки без формочок із болгарським перцем
Прості у створенні оригінальні тарталетки послужать яскравою закускою на святковому столі. Тарталетки з цільнозернового борошна та солодкого перцю, з пікантним сиром, створюють ідеальне смакове поєднання.
Інгредієнти:
- Борошно цельзернове - 200 г
- Олія - 30 мл
- Яйце - 1 шт.
- Розпушувач – 0,5 ч.л.
- Цукор - 1 щіпка
- Сіль - 1 щіпка
- Вода - 40 мл
- Перець болгарський – 2-3 шт.
- Сир твердий - 70-100 г
- М'ята суха (за бажанням) - 1/4 ч. л.
- Базилік сухий (за бажанням) - 1/4 ч. л.
Приготування:
- Щоб приготувати тарталетки без форм, готуємо потрібні продукти.
- Готуємо тісто для тарталеток: насипаємо в миску цільнозернове борошно, цукор, розпушувач і сіль.
- Додаємо яйце, воду та олію.
- Замішуємо однорідне тісто.
- Виймаємо з перцю насінну коробку, ріжемо перець широкими кружальцями (заввишки 1,5-2 см).
- Нарізаємо решту перцю невеликими кубиками, посипаємо будь-якими спеціями (наприклад, м'ятою та базиліком).
- Додаємо подрібнений на тертці сир та перемішуємо складові начинки.
- За допомогою качалки розкочуємо тісто прямокутний пласт і нарізаємо його трикутниками.
- Кладемо кружок перцю на трикутник із тіста і загортаємо краї.
- Викладаємо в тарталетку, що вийшла, кілька ложок сирної начинки.
- Готуємо тарталетки в розігрітій духовці за температури 180 градусів 20-25 хвилин.
- Тарталетки без форм, з болгарського перцю, готові.
Тарталетки без формочок
Інгредієнти:
- Масло
- Дві склянки
Приготування:
- Існує безліч рецептів закусок з тарталетками. По суті, це просто маса способів приготування начинки для них. Випікання самих тарталеток не такий складний процес, як може здатися. Є дуже простий рецепт закуски з пісочного тіста.
- Таку основу можна наповнити будь-якими начинками і отримати як холодну закуску, так і десерт. Починається процес виготовлення тарталеток із підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Для цього знадобиться борошно, вода, вершкове масло та сіль. Немає необхідності в тому, щоб вкотре нагадувати, що всі продукти повинні бути свіжими. Не можна використовувати для приготування їжі зіпсовані продукти з терміном придатності, що минув.
- Щоб приготувати тісто для тарталеток, потрібно насипати необхідну кількість борошна в чисту суху миску. До цього моменту борошно вже має бути просіяним, щоб у ньому не траплялися грудочки та інші сторонні домішки. Після цього, до борошна слід додати звичайну сиру холодну воду і перемішати вміст миски. Далі потрібно підсолити тісто.
- Кількість солі, що додається, визначається смаковими перевагами і призначенням тарталеток, а саме, тим, якою начинкою передбачається їх наповнювати перед подачею до столу. Наприклад, тарталетки для майбутнього десерту не повинні бути надто солоними. З іншого боку, закуску з сиром, томатом та зеленню сіль додасть додаткову пікантність. Однак, надто солоні страви мало кому припадають до смаку, і про це не варто забувати.
- Далі, в миску з борошном, водою та сіллю потрібно додати олію. Воно має бути дуже м'яким, тому його слід дістати з холодильника перед тим, як робити тарталетки. Нехай масло постоїть трохи в теплому місці, і вже потім можна додавати його до тіста.
- Олію можна натерти на великій тертці і потім залишити на якийсь час. Воно швидше розтане, так його зручніше змішуватиме в загальній масі. Інший варіант - вже м'яку олію пом'яти вилкою і опустити в тісто. Вміст миски тепер необхідно перемішати якнайретельніше.
- Для цього можна використовувати вилку. Таким чином, буде видно, коли борошно, вода, олія і сіль перетворяться на однорідну масу, що є великою кількістю дрібних частинок однакової консистенції та кольору.
- Після цього можна починати місити тісто руками. Це потрібно робити до тих пір, поки тісто не перетвориться на ту звичну грудку, що не липне до рук. Для зручності рекомендується посипати стіл борошном і місити тісто на столі, а не в мисці.
- Потім отриманий грудку тіста загортають у целофановий пакет або харчову плівку і поміщають у холодильник. На холоді тесту достатньо постояти близько 30 хвилин. За цей час воно стане достатньо для того, що його було легше розкочувати і обробляти.
- В іншому випадку мало тверде пісочне тісто просто розсиплеться під качалкою, буде липнути і до столу, і до рук. Крім того, надто м'якому тесту проблематично надати потрібну форму.
- Коли підійде час - тісто потрібно вийняти з холодильника, покласти на суху чисту поверхню столу і розкотити з нього тонкий коржик. Товщина готового розкоченого соковитого має бути не більше 0,5 см. Щоб підтримувати температуру тесту низькою, замість качалки можна використовувати пляшку з холодною водою.
- Таким чином, розкочене тісто все ще буде досить холодним, щоб під час надання йому форми, воно було «слухняним», не липло до рук. Це особливо важливо в даному випадку, так як даний спосіб приготування тарталеток передбачає відсутність спеціальних форм і використання підручних засобів. Як підручні засоби, тут виступатимуть дві склянки: одна з великим діаметром, друга – менша, з гострими краями.
- Ось і найцікавіший етап. Подивимося, як зробити тарталетки без форм і надати їм бажану форму. Для цього склянкою з великим діаметром із розкоченого пласта тіста необхідно вирізати кружечки. Потім на кожен отриманий кружечко поставити склянку меншого діаметра і навколо його дна сформувати так звану тарелочку. Так виглядатимуть уже готові тарталетки.
- Щоб вони не втратили свою форму під час випікання, слід у їхніх денцях зробити кілька проколів зубочисткою. Так, через отвір проходитиме гаряче повітря, і саме тісто не здувається. Перед випіканням можна помістити тарталетки в холодильник ще на 10-15 хвилин, тому вони краще збережуть форму.
- Потім можна приступати до випікання. Приготування тарталеток у духовці, розігрітій до 200 градусів, займе 20 хвилин. Заповнювати їх начинкою можна після того, як вони охолонуть.
Тарталетки із листкового тіста – це гарний спосіб подачі до столу різних салатів та закусок. А якщо заповнити їстівні кошики густим кремом, то отримаєте смачне домашнє тістечко. Дуже популярні ці вироби як «тарілочки» для делікатесної ікри.
Інгредієнти:
- півкілограмова упаковка листкового
Приготування:
- Розморожуємо тісто так, як радить виробник на упаковці.
- Стіл посипаємо борошном. Розкочуємо листкове тісто в одному напрямку.
- Склянкою або чашкою нарізаємо порційні кола для майбутніх тарталеток. Круглих заготовок має вийти парне число.
- Половину гуртків відкладемо убік – це будуть підстави для тарталеток. А ось із другої половини робимо бортики. Для цього візьмемо ємність із меншим колом, ніж склянку.
- Наприклад, підійде будь-яка чарка. Головне, щоб при накладенні на коло, утворювалася не дуже тонка смужка, чим вона виявиться ширшою - тим красивішими будуть готові кошики.
- Нарізаємо чаркою бортики для тарталеток.
- Викладаємо кільця на кругле підставу. Щоб дно виробу при випіканні не здулося, кола проткнемо в кількох місцях вилкою. Бортики не чіпаємо, тому що вони повинні добре піднятися під час випічки.
- Перекладаємо тарталетки на лист, викладений кондитерським папером. У розігрітій духовці до 200 градусів випікаємо вироби протягом 15 хвилин.
- Як тільки тісто зарум'янилося - настав час виймати. Готові тарталетки викладаємо на блюдо і даємо охолонути.
Пісочний тарталетки з червоною ікрою.
Інгредієнти:
- Ікра червона – 100 грам
- Тарталетки із листкового або пісочного тіста маленькі – 10 штук
- Олія вершкове або сметана жирна - 100 грам
- Кріп - грам
Приготування:
- Кріп подрібніть. Розм'якшене вершкове масло (або сметану) змішайте з кропом і розкладіть по тарталетках.
- Чайною ложкою розкладіть ікру та подавайте тарталетки з червоною ікрою на великій тарілці.
- Страву обов'язково закрийте харчовою плівкою та зніміть її безпосередньо перед урочистою вечерею. Інакше ікра, яка дуже швидко сохне, перетвориться на камінці.
- Червона ікра не тільки смачна, а й дуже корисна страва. Вона вже давно перестала бути в Росії дефіцитним продуктом, проте все одно ми прикрашаємо святковий стіл. Справа в тому, що страви з червоною ікрою виглядають дуже ошатно і створюють відчуття справжнього свята.
- Тарталетки з ікрою можна доповнити не лише сметаною, а й м'яким вершковим сиром. А можна зробити і по-старому, приготувавши бутерброди з багету з вершковим маслом і ложечкою ікри. Крім того, червоною ікрою зараз прийнято прикрашати салати з рибою і не лише олив'є та інші страви.
Тарталетки із хліба з грибами
Красива та смачна закуска на святковий стіл. Жодного тіста - шматочки хліба укладаються у формочки (для кексиків або тарталеток), начинка - гриби та яєчно-молочна суміш. Гриби можна використовувати магазинні чи лісові.
Інгредієнти:
- 1 ст.л вершкового масла
- 2 зубчики часнику, подрібнити
- 300 г грибів, нарізати
- 1 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
- 2 ст. розм'якшеного вершкового масла
- 6 шматочків черствого білого хліба, зрізати скоринки
- 3 яйця, злегка збити
- 2 ст. вершків (можна молока)
- 3 ст. тертого сиру (добре пармезан)
- зелень для прикраси
Спосіб приготування:
- Розігріти духовку до 180°С.
- Розтопити 1 ст. вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Додати часник і гасити 30 секунд, доки він не стане ароматним. Додати гриби і тушкувати 4-6 хвилин, поки вони не підрум'яняться і розм'якшуються. Зняти з вогню, посолити-поперчити.
- Змастити вершковим маслом шматочок хліба з одного боку. Укласти шматочок хліба у форму для кексиків або тарталеток, маслом вниз.
- Збити яйця, додати вершки, гриби і все перемішати. Розділити начинку між формами - викласти на хліб. Посипати зверху тертим сиром.
- Запікати близько 20 хвилин, поки начинка стане щільною, а верх золотисто-коричневим.
Листкові тарталетки з морозива тіста
Цей вид кошиків зручний тим, що за допомогою листкового тіста можна створити різні форми тарталеток. Таке тісто можна приготувати самостійно, але тарталетки із листкового тіста, купленого в магазині, теж вийдуть вдалими.
Інгредієнти:
- заморожене тісто – 300 гр;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Звільнити тісто від обгортки, дати розморозитися при кімнатній температурі від 20 до 30 хвилин.
- Розстелити його пластом, порізати на 12 квадратів. З шести квадратів за допомогою форми зробити квадратні дірки, або робимо діагональні розрізи і відгинаємо кути, щоб вийшла дірка.
- Перші варіант виходить акуратнішим, а другий красивішим. Вибираєте на власний смак.
- Цілі квадрати змастити збитим жовтком і викласти поверх них квадрати з діркою. Верх також змастити жовтком.
- Випікати пісочне тісто не нижче 200°С близько 20 хвилин.
Тарталетки з листкового тіста без формочок
Якщо у вас немає форм для випічки, але є величезне бажання прикрасити стіл оригінальними стравами, то в такому випадку використовуйте готове тісто. Дуже красиво виглядають на столі так звані «човники». Приготувати їх досить легко:Тарталетки без формочок
- Для цього потрібно розморозити тісто, розділити шарами і розрізати квадратами необхідної величини. Читайте також:
- Потім кожен квадрат розкотіть тонким шаром, щоб вийшов прямокутник.
- Щільно зліпите короткі сторони, розправте денце і можна ставити в духовку.
- Щоб тісто не так підходило, покладіть у середину квасолю.
- Можна також скачати кульки з листкового тіста, трохи розкотити на столі до потрібного розміру, покласти на лист і випікати.
- Перед наповненням начинкою зріжте верхню кулю, покладіть усередину смакота і зверху прикрийте кришкою. Дуже цікаво виглядає.
Начинки для тарталеток та їх застосування
Готові міні-закуски виглядають дуже ошатно. На урочистостях начинки для тарталеток на закуску можуть використовуватись будь-які та подаються такі страви в гарячому чи холодному вигляді.
- Овочі.Овочі для тарталеток можуть бути у будь-якому вигляді: свіжі, відварені, запечені. Найчастіше закуска з такою начинкою подається у гарячому вигляді. Сполучним компонентом може бути сир. сметана, яйце.
- Сир.Тарталетки з сиром подаються гарячими чи холодними. Тепловій обробці зазвичай піддаються тверді сорти. Як доповнення до сиру додають овочі, гриби, ягоди.
- Гриби.Традиційний варіант закуски – тарталетки з грибами. Подаються в будь-якому вигляді, частіше із сиром та зеленню.
- М'ясо.Для м'ясної начинки йде добірна м'якоть без жиру, шкіри, хрящів, плівок. Відварене або запечене м'ясо підмішують до соусів, сирів або овочів. Найпоширенішим варіантом є тарталетки з куркою та грибами.
- СубпродуктиТакий вид начинки зустрічається нечасто, але з них виходять смачні варіанти закусок із печінкового паштету або вареної язики.
- Риба.Тарталетки із червоною рибою сімейства лососевих – новорічний варіант закуски. Найчастіше використовуються слабосолоні варіанти риб, ніж відварені чи запечені.
- МорепродуктиБагато улюблені тарталетки з крабовими паличками, креветками або кальмарами подаються з соусами в холодному вигляді.
- Ікра.Цей вид начинки створює вражаючий ефект. Він простий у приготуванні та виразний на столі.
- Фрукти, ягоди.Солодкі закуски подаються наприкінці застілля. Іноді фрукти чи овочі можуть поєднуватися з сиром чи м'ясом, але частіше такі начинки супроводжує шоколад та крем.
Тарталетки – смачні та оригінальні ласощі, які подобається як дорослим, так і дітям. Начинки для тарталеток можуть бути солодкими, а також солоними. Закуска, подана у тарталетках, виглядає святково та незвично. А тарталетки, наповнені вершковим кремом та прикрашені свіжими фруктами, стануть справжньою окрасою столу. Залежно від начинки та тісто для таких кошиків буде різне, воно може бути як солодким, так і прісним або листковим.
Різні рецепти тесту для тарталеток
Тарталетки з різних видів тіста відмінно доповнять вибрану вами начинку солодку або солону. Приготуйте тісто для тарталеток за цими рецептами, це швидко та дуже просто. Ви можете приготувати тарталетки за кілька днів до їх використання, вони чудово зберігаються в поліетиленовому пакеті.
Тарталетки з листкового тіста
Інгредієнти:
- 500-520 гр. борошна пшеничного;
- 250-270 гр. масла вершкового або маргарину;
- 150-160 мл води;
- курине яйце;
- 5-6 мл винного оцту;
- 1/2 ч. ложки морської солі.
Приготування тарталеток із листкового тіста:
Прісне тісто для тарталеток зі сметаною
Інгредієнти:
- 130-140 гр. борошна;
- 35-40 гр. жирної сметани;
- 45-50 гр. олії вершкового;
- курине яйце;
- 4-5 гр. цукру;
- морська сіль.
Приготування прісного тіста для тарталеток:
Прісне тісто для тарталеток на яєчних жовтках
Інгредієнти:
- 290-320 гр. борошна;
- 200-220 гр. олії вершкового;
- 3 жовтки.
Приготування прісного тіста для тарталеток на жовтках:
Солодке тісто для тарталеток
Інгредієнти:
Як приготувати тарталетку з пісочного тіста?
Щоб кошики начинки були вдалими, тісто не повинно сильно підніматися під час випічки, начинені тарталетки не повинні розкисати. Такою властивістю має пісочне тісто. Його неважко приготувати і воно найчастіше використовується. Для піщаного тіста нам знадобиться.
рецепти домашніх тарталеток
Тарталетки - це невеликі кошики з тіста, які наповнюють різними начинками (солодкими або салатними) і подають до святкового столу як окреме, самостійне блюдо.Тарталетки вважаються святковою закускою, т.к.
Сьогодні на допомогу хазяйкам приходять магазини, що пропонують великий асортимент готових тарталеток, а також різні варіанти готового тесту.
Для господарок, які звикли все робити своїми руками, тут наведено кілька дуже вдалих рецептів тесту для тарталеток. Хазяйки, які звикли довіряти магазинам, знайдуть тут рецепти тарталеток, приготування яких потребує буквально лічені хвилини.
Для приготування начинки використовуватимемо смажені печериці з цибулею, відварені курячі яйця, курячі грудки, твердий сир, оливки, рибні консерви, фрукти, вершки, різні креми.
Тісто для тарталеток
Якщо Ви майстерна господиня і вирішили спекти тарталетки самі, то краще скористатися силіконовими формочками, так як з них легко дістати тарталетку, легше мити, вона не так сильно нагрівається в духовці.
Ще потрібно знати, як правильно заповнити форми для тарталеток.
Найчастіше це робиться просто. Розкочений пласт тіста нарізається кружальцями за допомогою склянки або тієї ж форми для тарталеток. Потім кухоль кладуть на дно форми і притискають злегка. Потім розподіляють краї так, щоб вони повторювали малюнок бортика форми для тарталеток.
Можна поділити тісто на невеликі кульки, які потім кладуться у форму, а вже там розподіляються по дну та бокам формочки.
Якщо тісто злишком тонке, тоді спробуйте зробити такий трюк. Тісто розкотіть, потім край пласта трохи приліпите до качалці і загорніть його довкола. Форми для тарталеток поставте якомога ближче одна до одної. Тісто на качалці піднесіть до форм і починайте розкручувати так, щоб воно покрило форми зверху. Тепер качалкою прокатайте тісто, щоб краї форм продавили в пласті потрібні кружечки. Акуратно покладіть їх у форми для тарталеток.
Випікаються тарталетки зазвичай при температурі 180-240 градусів, залежно від тіста, величини та начинки. Начинку можна покласти відразу, а можна в готову тарталетку.
Досвідчені господині, щоб не допустити пригоряння тарталетки, найчастіше денця, помістивши заготовку у форму для тарталеток, засипають денце крупою або сухою квасолею. Після того, як тарталетка готова та витягнута з духовки, крупа чи квасоля висипається.
Також можна покрити денце заготівлі пергаментом.
Тарталетки бувають двох основних видів - солодкі та солоні, тому і тісто для тарталеток теж готуватись по-різному
.
Рецепт №1
Борошно - 3 склянки
Маргарин - 200 грам
Сметана - 200 грам
Борошно з|із| маргарином або маслом|мастилом| порубати ножем до стану крихти, додати сметану, замісити, поставити в холодильник на годину.
Рецепт №2 Тісто для тарталеток пісочне
Борошно - 3 склянки
Маргарин або вершкове масло — 250 грам
Цукор - 1 склянка
Яйце - 2-3 штуки
Цукор розтерти з|із| яйцями до утворення піни і акуратно додати|добавляти| розм'якшений маргарин. Все змішати з|із| мукою|борошном| і вимісити круте тісто. Поставити на 30 хвилин|мінути| в холодне місце.
Рецепт №3 Тісто для тарталеток солодке
Борошно - 1,5 склянки
Яйце - 1 штука
Олія вершкове - 100 грам
Цукор - 2 ст. л.
Яйце розтерти з цукром, борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|. Поєднати все і замісити тісто. Відставити на 30 хв.
Рецепт №4 Тісто для тарталеток солодке кавове
Борошно - 225 грам
Цукрова пудра - 1 ст. л.
Кава (міцна, холодна) - 2 ст. л.
Олія вершкове - 150 грам
1 яєчний жовток
Борошно та цукор змішати, додати дрібно порубане масло. Жовток добре перемішати з кавою. Замісити тісто і добре вимішувати кілька хвилин. Скачати кулю, загорнути у харчову плівку та поставити у прохолодне місце на 20 хвилин.
Рецепт №5 Тісто для тарталеток сирне
Борошно - 200 грам
Маргарин - 200 грам
Сир (нежирний) - 200 грам
Усі інгредієнти змішати, замісити тісто.
Рецепт №6 Тісто для тарталеток сирне розсипчасте
Сир - 100 грам
Борошно - 1 склянка
Олія вершкове - 100 грам
Яйце - 1 штука
Сир потерти на тертці, додати розм'якшене масло|мастило|, муку|борошно|, ввести яйце або тільки жовток, якщо тісто потрібно щільніше. Замісити тісто, поставити на 20 хвилин|мінути| в холодильник. На форми для тарталеток наносити тонким шаром.
Як бачите, рецепти тесту досить різноманітні. Несолона тісто практично універсально, однак, для солодких тарталеток краще приготувати тісто з додаванням цукру. Сирне тісто можна використовувати для приготування тарталеток з пікантними начинками.
Я для приготування тарталеток використовую куповане листкове тісто. Швидко та результат завжди гарантований. Виглядають не побито і дуже смачно.
Для тих, хто постить або піклується про свою фігуру, відмінно підійдуть тарталетки, приготовані з тонкого вірменського лаваша. Виходять дуже оригінальні кошики, буквально за пару хвилин у мікрохвильовій печі.
Тарталетки із листкового тіста
печемо самі
Круглі тарталетки із листкового тіста
Розморожуємо листкове тісто і злегка розкочуємо його в одному напрямку
-за допомогою склянки (діаметр залежить тільки від Ваших побажань, більше, менше) вирізаємо кружки
У половини гуртків у центрі вирізаємо ще кружечок меншого діаметру, виходить "бублик"
- на більший гурток кладемо бублик і злегка натискаємо по краю (скріплюємо)
- Збитим яйцем змащуємо верх тарталеток. Боковини змащувати не можна, тк тісто не підніметься
- випікаємо при 180* до золотистого кольору
Прямокутні тарталетки
Розморозимо покупне листкове дріжджове тісто
- присипимо стіл борошном і злегка в одному напрямку розкотимо тісто
- Розріжемо на квадрати (розмір виберете, виходячи з того яке Вам знадобляться тарталетки-великі або маленькі)
- у половини квадратів у центрі зробимо хрестоподібний надріз
- змащуємо тісто жовтком
- На цілий квадрат кладемо квадрат з розрізом, куточки розводимо в сторони
- випікаємо при 180* до готовності (золотистого кольору)
Схожі матеріали
Мистецтво приготування смачних страв не закінчується на тому, що ви правильно ввели всі інгредієнти, витримали всі інструкції у процесі приготування, правильно додали всі спеції та внесли свою нотку у процесі, спираючись на смакові потреби ваших близьких, рідних та гостей. Смачна страва може стати ще смачнішою, якщо ви навчитеся правильно піднести свій шедевр, красиво її оформити, доречно подати до столу, щоб смак вашого творіння гарно поєднувався з тими стравами, які ви подали раніше, або подаватимете ще після. Ну, а якщо ви вирішили, наприклад, подати до столу тільки одну страву, в яку ви влили всю свою душу? Тут теж важливу роль відіграє його подача до столу.
Світові кулінари розробили кілька цікавих ідей, які будь-яку вашу страву зроблять ще цікавішою. Одне з таких кулінарних творінь зветься тарталетки. Ви, мабуть, не раз чули, що всі прикраси на столі повинні бути їстівними. Адже і справді, не дуже приємно спостерігати за такою картиною, коли ваші гості у себе на тарілці починають відбирати те чи інше прикраси, добре розуміючи, що його їсти не можна. Або ще гірше – ви піднесли, наприклад, гарна страва прикрашена штучним декором, а ваші гості не правильно зрозуміли вашу ідею і вирішили піднести її до рота. Ваша реакція на такий рух буде однозначною: «Це не можна їсти, воно лише для прикраси». Звичайно, вам самим стає неприємно, тим більше в незручній ситуації виявляться ваші гості. Щоб уникнути такого, ми з вами сьогодні навчимося готувати тарталетки, які не тільки красиво виглядають на столі, але й прикрасять вашу страву, підкреслять її смак. Для тарталеток можна приготувати будь-яку начинку на ваш розсуд, головне щоб вона не була рідкою і не розм'якшувала тісто ваших тарталеток. Оригінальними виходять терталетки, виготовлені з твердого сиру. Коли ви вже навчитеся добре випікати тарталетки, то рекомендую вам при замішуванні тіста додавати подрібнену зелень. У цьому випадку, смак ваших виробів вийде ще більш пікантним та вишуканим.
Рецепт 1. Тісто для тарталеток
Необхідні інгредієнти:
- Маргарин або вершкове масло - 200 г;
- борошно пшеничне - 2 склянки;
- Яйця - 2 шт. або жовтки яєчні 4 шт.;
- І сіль.
Спосіб приготування:
Якщо вам потрібні тарталетки білого кольору, рекомендуємо використовувати яйця цілком. Для жовтеньких тарталеток краще використовувати лише жовтки. Отже, з усіх інгредієнтів ми замісимо тісто, яке нагадує тісто для вареників. Скачати тісто в «колобок», накрити його пекарським папером і відкласти в холодильник на півгодини. Поки тісто настоюється, підготуйте металеві форми для тарталеток. Змастіть їх олією, особливу увагу приділіть гофре, щоб потім тарталетки не приліпилися та розкололися. Присипте борошном. Тісто для тарталеток потрібно розкачати завтовшки не менше 0,5 см і вирізати кружки завбільшки ваших формочок. Можна нарізати квадратами і викласти зверху на форму. Прокатати качалкою і тісто набуде форми самостійно, а надлишки залишаться на столі. (як ми на пельменниці робимо пельмені). Пальцем розрівняємо тісто у формах. На дно майбутніх тарталеток насипте трохи сухого гороху або квасолі, щоб тісто під час випікання не піднімалося і на 20 хвилин відправте випікатися при температурі 200 градусів.
Рецепт 2. Тарталетки з рибною начинкою
Інгредієнти: тарталетки, виготовлені за рецептом №1.
Наразі залишилося лише приготувати начинку. Для цього підготуємо філе будь-якої морської риби, корейську моркву півгостру, цибулю, часник, майонез та лимон.
Спосіб приготування:
Опустимо рибу в підсолену воду, додамо спеції для риби, обов'язково 3 великі часточки лимона, які успішно приберуть запах.
З готової риби знімаємо шкірку і наріжемо її дрібними шматками. Обсмажити на олії цибулю і додати її до моркви. Через часник пропустимо кілька зубчиків часнику. Введемо до риби трохи лимонного соку, часник і майонез. Перемішуємо та наповнюємо готові тарталетки. Прикрасимо зверху сіточкою майонезу та часточкою лимона.
Рецепт 3. Тарталетки із сиром
Відмінний варіант для "швейцарського столу".
Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 100 г;
- масло вершкове - 4 ст.л.;
- Сіль, холодна вода - 2 ст.л.;
- Жовток - 1 шт.
Для салату:
- Вершки - 300 г;
- Яйце - 1 шт.;
- жовтки яєчні - 3 шт.;
- сир Фета - 120 г;
- Оливки, розмарин, перець і сіль.
Спосіб приготування:
Включаємо духовку на температурі 200 градусів. Підготуємо формочки. Борошно двічі просіємо і додамо до неї олію та трошки солі. Руками вимішуємо тісто і скачаємо кулю. Накриємо рушником і дамо йому півгодини постояти в холодильнику. Потім розкочуємо тісто і зробимо з ним таким чином, як ми описували вище. З цього тесту у вас має вийти 12 гарних тарталеток. Випікаємо в духовці 15 хвилин|мінути|, тільки не забудьте наколоти тісто і на денце покласти квасолю.
Тарталетки випікаються, а ми приготуємо начинку. У чашці змішуємо яєчні жовтки з яйцем, вливаємо вершки та збиваємо міксером.
Сир Фета нарізаємо кубиками. Розкладемо сир по тарталетках, заливаємо отриманою сумішшю. Зверху викладемо нарізані кільцями маслини та посипаємо розмарином. Відправимо тарталетки в духовку ще раз на 15 хвилин, і можемо подавати до столу.
Рецепт 4. Тарталетки з ікрою
Приготуємо спочатку тарталетки. Рецепт тесту для тарталеток візьміть із першого рецепту.
Для начинки:
- Червона ікра - 150 г;
- креветки - 400 г;
- Яйця - 6 шт.;
- печериці – 200 г;
- Майонез - 200 г;
- Рослинна олія 1,5-2 ст.л.
Спосіб приготування:
Промиємо печериці та наріжемо їх дрібними шматками. Обсмажити грибочки на олії близько 10 хвилин на слабкому вогні. В окремій каструлі нам потрібно зварити яйця (10 хвилин після закипання) і одразу ж перемістимо їх у холодну воду. Очистимо і натрімо на тертці. Закип'ятіть воду і опустіть на 2 хвилини креветки. Відразу ж злийте воду і остудіть креветки. Очистіть, заберіть центральну вену і наріжте їх дрібними шматками. Всі підготовлені продукти складіть в одну миску, посоліть і поперчіть до смаку, додайте майонез і перемішайте. Начинка для тарталеток готова. Залишилося лише їх наповнити та прикрасити їхньою червоною ікрою.
Рецепт 5. Тарталетки з грибами
Необхідні інгредієнти:
- печериці – 500 г;
- Сир - 100 г;
- Цибуля - 2 шт.;
- мелений чорний перець і сіль, олія.
Спосіб приготування:
Очистіть підготовлені гриби, добре їх помийте та обсушіть. Потім очистіть цибулю і наріжте невеликими шматками. Печериці розріжте навпіл і наріжте слайсами. На сковороду викладіть обсмажувати нарізану цибулю, і коли вона набуде прозорого вигляду, трохи посоліть і додайте гриби. Перемішуючи, доведіть гриби з цибулею до готовності – приблизно 20 хвилин. Поперчіть грибочки і за потреби додайте сіль. Але, увага! Якщо ви використовуватимете солоний сир, то це варто враховувати – не пересоліть! Натріть сир на дрібній терочці. Відберіть убік 1 ст. сиру - він нам знадобиться для прикраси. Коли грибочки охолонуть, перемішайте його із сиром і наповніть отриманою масою свої пісочні тарталетки. Кожну тарталетку з начинкою посипте тертим сиром зверху.
Відмінне доповнення до цих тарталеток - зелене хрумке листя салату і мариновані оливки!
Рецепт 6. Тарталетки з куркою
Навчимося готувати сирні тарталетки. Підготуємо: твердий сир – 300 г та крохмаль – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
На дрібній терочці натираємо сир, додамо до нього крохмаль і перемішаємо. Розігріваємо сковорідку із товстим дном. Викладемо столовою ложкою сирну масу на сковороду і накриємо кришкою. Нам потрібен наступний результат – сир унизу має трохи підрум'янитися, але зверху лише розплавитися. Поки сирні млинці готуються, підготуємо склянку - перевертаємо її верх дном. Відкриваємо кришку, і якщо результат вже очевидний, швиденько піднімаємо лопаткою сирний млинець і перевертаємо його розплавленою стороною до дна склянки. Пальцями підтискуємо краї сирного млинця, щоб утворилася гарна тарталетка. Коли сир трохи охолоне, знімаємо його зі склянки. Так продовжуйте випікати всі інші порції.
Зараз приймаємось за начинку:
- Куряче філе - 250 г;
- печериці – 300 г;
- Майонез;
- Зелень; перець та сіль, сирні тарталетки – 20 шт.
Акуратно нарізаємо на невеликі шматки куряче філе. Змажемо дно сковорідки олією і відправимо до неї обсмажувати м'ясо. Процес обсмажування має тривати 10-15 хвилин. За цей час ми дрібно подрібнюємо цибулю, і коли м'ясо вже приготується, додамо цибулю, накриємо кришкою сковорідку і продовжимо процес.
Помиємо грибочки, обсушимо їх і наріжемо невеликими шматками. Додаємо до курки з цибулею, перемішуємо і продовжимо готувати під кришкою доти, доки гриби не вберуть у себе всю рідину, яку вони випустять. Приправляємо сіллю та чорним меленим перцем, перемішуємо. За смаком можна додати до курячо-грибної начинки трохи ароматної зелені. Коли маса трохи охолоне, наповнимо підготовлені сирні тарталетки, поливаємо зверху сметаною або майонезом, прикрасимо листочками зеленої петрушки і можемо подавати до столу.
Рецепт 7. Жюльєн у тарталетках
Для цього страви ідеально підходять тарталетки із листкового тіста. Для цього ви можете купити готове дріжджово-шароване тісто, розморозити його і випікати звичайним чином у формах.
Для жульєна підготуємо:
- печериці – 8 шт.;
- Сир - 50 г;
- Сметана - 100 г;
- Цибуля - 0,5 шт.;
— щіпку прованських трав, сіль та олію.
Думаю, що багато хто з вас знає, що жульєн, у перекладі з французької – це спосіб нарізки овочів соломкою. Спочатку підготуємо інгредієнти. Подрібнюємо цибулю. Печериці миємо, обсушуємо і нарізаємо соломкою. На сковороду наливаємо трохи олію і відправимо в неї подрібнену цибулю. Через 2 хвилини, додаємо соломки печериць і перемішаємо. Додаємо спеції, накриємо кришкою та готуємо гриби до готовності. Під кінець – посоліть. Зараз додайте до грибочків сметану і ще раз перемішайте. Готові тарталетки розкладіть на лист, наповніть начинкою, посипте зверху тертим сиром і на 5 хвилин відправте їх в духовку при температурі 200*С. Готові тарталетки з жюльєном прикрасьте гілочкою розмарину та подавайте відразу у гарячому вигляді.
Рецепт 8. Піца у тарталетках
Ви думаєте, що піцу можна подавати тільки у звичайному для нас образі. А ось і ні – оригінальна піца у тарталетках у нашому рецепті.
Необхідні інгредієнти:
- вершкове масло - 50 г;
- Борошно - 250 г;
- Сметана - 100 г;
- копчена ковбаса - 200 г;
- чері помідорки - 3 шт.;
- густа томатна паста - 3 ст.
- Твердий сир - 100 г;
- петрушка.
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо тісто для тарталеток. Замішуємо м'яке та еластичне тісто зі сметани, борошна та олії. Обов'язково додайте в тісто сіль, інакше ваша піца втратить свій смак. Готове тісто відправте на 30 хвилин у холодильник, після чого розкотіть його в пласт і виріжте кружечки формою ваших формочок. Форми змастіть маслом і викладіть тісто. Пальцями притисніть його і на денце покладіть кілька квасолинок. Випікайте тарталетки для піци 15 хвилин|мінути| при температурі 1802 градусів. За цей час вони не повинні підрум'янитися, а залишитися білого кольору.
Вибираємо тісто з форм і кожну з них змастимо густим томатом.
Ковбасу нарізаємо кільцями, як завжди ми робимо для піци. Викладемо їх на томатну пасту. Зверху посипаємо ковбасу тертим сиром. Черрі нарізаємо кружальцями і викладемо зверху на сир. Знову викладемо свої вже наповнені тарталетки на лист і на 10 хвилин у духовку – випікатися до готовності.
Готові тарталетки піци прикрасимо зеленню і подамо до столу.
Це не лише смачно, а й оригінально.
Так само ви можете приготувати піцу з будь-якою іншою начинкою на свій розсуд.
— При приготуванні начинки для тарталеток зверніть увагу на її консистенцію. Начинка повинна бути ніжною та густуватою.
— При приготуванні тіста для тарталеток можна використовувати будь-які спеції та зелень, які додадуть кошикам оригінальний зовнішній вигляд та підкреслять смак їхньої начинки.
— Тарталетки – це ідеальний вихід при оформленні швейцарського столу на фуршетах. Якщо ви вирішили подавати тарталетки на пікніку, то рекомендуємо не наповнювати їх вдома. Краще на пікнік привезіть начинки в окремих контейнерах, а на місці заповніть тарталетки і залиште на 10 хвилин просочуватися. Після цього можете подавати їх своїм гостям.
— Кожну тарталетку обов'язково прикрасьте зверху сиром, зеленню, ікрою, помідорками чері і т.д.
Тарталетки – невеликі їстівні кошики для подачі закусок. Їх печуть із різного тесту, і ми пропонуємо вам кілька варіантів.
Рецепт тесту для тарталеток у домашніх умовах
Інгредієнти:
- маргарин - 200 г;
- борошно - 300 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 100 г.
Приготування
Борошно заздалегідь просіюємо і змішуємо з рубаними шматочками маргарином. Ретельно розминаємо все в крихту і відставляємо убік. Окремо збиваємо яйце, поступово додаємо сіль і цукор. Потім акуратно вливаємо отриману суміш в муку|борошно| і замішуємо м'яке тісто. Відправляємо його на 15 хвилин у холодильник. Після цього відщипуємо від нього шматочки, викладаємо їх у формочки і розподіляємо тісто по всій поверхні, розрівнюючи пальцями. Відправляємо заготовки в прогріту духовку і випікаємо 10 хвилин. Ось і все, дуже смачне тісто для тарталеток готове!
Як зробити тарталетки з листкового тіста?
Інгредієнти:
- дріжджове – 500 г;
- борошно - 20 г;
- яйце – 1 шт.
Приготування
Отже, беремо розморожене листкове тісто, розкладаємо його на рівній поверхні, присипаній борошном, і розкачуємо качалкою в тонкий шар. Потім розрізаємо його на невеликі квадратики і робимо на кожній заготівлі хрестоподібні надрізи ножем у центрі. Тепер акуратно перекладаємо їх на лист і розколюємо в кількох місцях вилочкою. Відправляємо тарталетки в розігріту духовку і випікаємо хвилин 20 при температурі 170 градусів. Після цього остуджуємо їх і переходимо до наповнення на ваш смак.
Рецепт пісочного тіста для тарталеток
Інгредієнти:
- борошно – 3 ст.;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- молоко свіже – 100 мл;
- маргарин - 200 г;
- розпушувач – щіпка;
- сіль дрібна - щіпка.
Приготування
Для приготування тіста для тарталеток в домашніх умовах беремо розм'якшений маргарин і розтираємо його в мисці, поступово підливаючи молоко. Потім вводимо яєчні жовтки і ретельно перемішуємо віночком. Далі всипаємо частинами просіяне борошно, кидаємо дрібну сіль і розпушувач. Перемішуємо масу руками до еластичної та пишної консистенції та охолоджуємо хвилин 30, прибравши в холодильник. Далі, розкочуємо тісто в тоненький пласт, нарізаємо колами, викладаємо у формочки для кексів і рівномірно розподіляємо по дну та стінам. Випікаємо несолодке тісто для тарталеток в заздалегідь прогрітій духовці при 180 градусах до підрум'янювання.
Статті по темі
