Як приготувати пряниковий будиночок. Як зробити пряниковий будиночок на новий рік. Як зробити пряниковий будиночок своїми руками:, і
Для довідки: пряникові будиночки та імбирне печиво – символи Різдва в Європі та в Америці. І хоча готувалися пряники з давніх-давен, популярними вони стали після казки «Гензель і Гретель» братів Грімм. За сюжетом брат і сестра, заточені злою відьмою в будинку з пряників і солодощів, вибиралися із пастки завдяки своїй кмітливості та винахідливості.
Як зробити рівний і красивий імбирний будиночок? Найпростіше купити готове печиво. Але я рекомендую зробити тісто в домашніх умовах, воно виходить приємно хрустким, з яскравим смаком імбиру та кориці. Та й який Новий рік без чарівного аромату випічки, що струмує з духовки? У магазинах можна знайти силіконові форми для випікання деталей їстівного будиночка. Але можна обійтися і без них, то виходить навіть красивіше. Для будівництва знадобляться викрійки даху та стінок – фігурки з картону або паперу, їх потрібно спроектувати дуже чітко. Вирізається тісто гострим ножем. Декоруючи будиночок, покладайтеся на свій смак та фантазію: можна додати кондитерську присипку, кокосову стружку (виглядає як сніг) або навіть драже M&Ms. Але і тільки айсинг здатний зробити будиночок затишним і святковим, а ще він не перевантажить конструкцію. Головне – це діяти гранично акуратно та строго за рецептом. Майстер класу перед вами.
Складові:
Для імбирного тіста:
- Борошно вищого гатунку - 500 г;
- Олія вершкове - 200 г;
- Яйце - 2 шт.;
- Цукор - 140 г;
- Соди - 1 ч.л.;
- або розпушувач для тесту – 2 ч.л.;
- Імбир мелений - 2 ч. л.;
- Кориця мелена - 3 ч.л.;
- Кардамон мелений - 1 ч. л.;
- Аніс - 2 ч.л.;
- Гвоздика - 1 ч. л.;
- Мускатний горіх - 1 щіпка;
- Сіль - 1 маленька щіпка;
- Мед - 2 ст.л.;
Для айсингу:
- Цукрова пудра - 500 г;
- Лимонна кислота - ½ ч.л.;
- Білки яєць курячих – 2 шт.;
- або перепелині білки – 10 шт.;
- Ванільний екстракт - 2 краплі;
- Кип'ячена вода.
Для прикраси:
- M
- Кольорові цукерки-льодяники для вікон;
- Мармелад;
- Жувальні цукерки.
Як зробити пряниковий будиночок з імбирного печива, покроковий рецепт
1. Спочатку готуємо форми в реальну величину деталей будиночка. Переносимо кожен на білий папір чи кальку. Зручно креслити на аркуші у клітинку, як на фото нижче.
Я підготував для Вас форми з розмірами, можете їх просто скачати та роздрукувати. Потім потрібно вирізати всі деталі та прорізати вікна. Двері зрізаємо найакуратніше, вона нам ще знадобиться. Дверну ручку вирізати не потрібно, її зручно буде зліпити із залишків тіста.
Кришка та стіни знадобляться у двох примірниках.
2. З готовим проектом вдома можна сміливо переходити до підготовки тесту. У глибоку миску всипаємо борошно, соду або розпушувач, додаємо всі вказані в інгредієнтах спеції.
3. Перемішуємо сухою ложкою.
4. В окрему миску розбиваємо яйця, всипаємо цукор і переміщаємо м'яке вершкове масло.
5. Збиваємо до однорідності за допомогою міксера.
6. Додаємо мед, перемішуємо.
7. Переміщуємо яєчно-масляну масу у велику ємність до сухих інгредієнтів.
8. Вимішуємо ложкою імбирне тісто.
9. Коли всі інгредієнти добре змішалися, переходимо до вимішування руками. Тісто виходить дуже приємним, м'яким, еластичним і практично не липне до рук.
10. Скочуємо колобок, сплющуємо його зверху і загортаємо в харчову плівку. Відправляємо в холодильник щонайменше на годину, а краще на ніч.
11. Настав час прогрівати духову до 180 градусів. Тісто настоялося, просочилося спеціями та затверділо. Розділяємо його на чотири частини, одну з яких залишаємо, решту три прибираємо в холодильник. Тісто скочуємо в кулю та викладаємо на пергамент для випікання або кальку.
12. Розкачуємо тісто качалкою до товщини приблизно 4-5 мм. Намагайтеся, щоб поверхня тіста була гладкою, дефекти як на покроковому фото рецепту можна вирівняти ложкою або пальцем. Але якщо тісто почало розшаровуватися – треба його охолодити.
13. За розмірами підганяємо під потрібне лекало: кришка, фасад, стіни. Починаємо з більших деталей.
14. Щільно прикладаємо паперову деталь, щоб вона не з'їжджала і дуже акуратно зрізаємо ножем зайве тісто. Забираємо лекало.
15. Прямо на пергаментному папері, краї якого для зручності можна відрізати або підвернути, переносимо на лист. Дуже важливо, щоб деталі були рівними та плоскими, інакше стіни вийдуть кривими та пряниковий будиночок не склеїться.
16. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 7-10 хвилин. Деталі будинку мають трохи піднятися, підрум'янитися, але не підгоріти. На фото нижче за 2 деталі даху, вони готові. Акуратно переносимо деталі з пергаментом на пласку поверхню, остудити.
17. У такий спосіб готуємо всі деталі будиночка. На фото бічна стіна з вирізаними вікнами, таких стін потрібно дві.
18. Вирізаємо фасад будинку, двері та 4 частини димохідної труби.
19. Круглі вікна дуже зручно вирізати за допомогою чарки чи форми для печива. Квадратні вікна виготовляємо за допомогою маленького та гострого ножа.
20. Частина будинку, якої немає на викрійці, - це підлога або підставка, на неї буде кріпитися весь будинок. Ця деталь повинна вийти за розміром більше ніж деталь даху. Вирізаємо її довільно, краї можна трохи закруглити.
21. Випікаємо по черзі всі частини будинку.
22. Із залишків тіста можна вирізати за допомогою форм для печива ялинки, сніжинки або іншу новорічну атрибутику. Якщо немає форм - можна вирізати довільно ножем.
23. Щоб шви будинку були рівнішими, деталі потрібно підточити на дрібній тертці під кутом приблизно 45 градусів. Тепер все готове для збирання.
24. Переходимо до підготовки «цементу» для збирання будинку, їм слугуватиме густий айсинг. Збиваємо за допомогою міксера білки з цукровою пудрою, що просіяє. При необхідності додаємо по краплині води, щоб консистенція вийшла дуже густою, але клейкою.
26. Спочатку прикрашаємо дах, вимальовуючи айсинг черепицю. Для роботи з айсингом дуже зручно використовувати пластикові пакети із застібкою, зрізавши для видавлювання малесенький куточок.
27. Кілька льодяників розбиваємо кухонним молотком, щоб вийшли не дуже дрібні уламки.
28. Деталь стіни переносимо на пергаментний папір. Викладаємо уламки льодяників у виїмки для вікон у стіні.
29. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на кілька хвилин. Коли бачимо, що льодяники розплавилися і карамель розтеклася рівним шаром — акуратно виймаємо з духовки разом із деком, намагаючись не рухати деталь. Залишаємо остигати, доки вікна з карамелі не застигнуть. Цим способом робимо та інші вікна.
30. Щоб не було негарних стиків, закриваємо їх айсингом.
31. Малюємо айсинг візерунки на всіх деталях їстівної композиції (крім підставки). Якщо деталі тріснули – їх можна склеїти за допомогою густого айсингу та трохи почекати. Збираємо із чотирьох частин димохідну трубу як на фото. Чекаємо, доки айсинг повністю застигне. Найкраще роботу перенести наступного дня. Або витримати щонайменше годину.
32. На робочу поверхню укладаємо аркуш пергаментного паперу. Збираємо всі 4 стіни імбирного пряничного будиночка. Склеюємо стики, підставляючи для опори з кожного боку кухоль або склянку, щоб по висоті на нього було зручно оперти і дах. Стіни ставляться під невеликим нахилом до основи.
33. Коли айсинг трохи підсохне, можна прикріплювати дах, спираючи його на кухлі. Зверху прикріплюємо димохідну трубу. Стики змащуємо рідкішим айсингом для прикраси. Даємо конструкції добре схопитися, айсинг має повністю затвердіти.
34. Забираємо кружки, знімаємо пергамент.
35. Переносимо пряниковий будиночок на їстівну платформу, добре промазуючи айсингом низ стін та саму основу.
36. Замазуємо всі стики.
37. Робимо на даху «бурульки», прикрашаємо димовідвідну трубу, встановлюємо двері. «Снігом» стане цукрова пудра, посипаємо їй будинок через дрібне сито.
38. Ось такий гарний і ошатний, а головне - смачний вийшов імбирний пряниковий будиночок! За бажанням у ньому можна увімкнути світло за допомогою невеликого світлодіодного ліхтарика на батарейках. Тоді віконця з льодяників заграють різними кольорами.
Так пряниковий будиночок виглядає ззаду.
На цьому фото вигляд позаду, з іншого боку.
А це вигляд спереду. Імбирний пряниковий будиночок на Різдво гарний з усіх боків! Головне — не поспішати у його приготуванні, а насолоджуватися процесом. І, звичайно, дотримуватися рекомендацій трохи нижче.
- Борошно краще вибирати найвищої якості, з нею випічка виходить трохи ніжнішим. Для того щоб борошно наситилося киснем, його бажано попередньо просіяти.
- Яйця у рецепті використовуються категорії С1.
- Спеції потрібно використовувати свіжозмелені, тому що полежавши, вони втрачають свій аромат і можуть набувати неприємного запаху. Спеції у рецепті можна регулювати за смаком. З цим набором печиво виходить дуже ароматним, з легкою гостротою імбиру.
- Пряничний будиночок готується з класичного тесту на імбирні пряники, рецепт яких Ви знайдете на засланні. Готове тісто для пряників може зберігатись у морозильній камері близько 2-х тижнів. При цьому тісто краще просочується ароматами і набуває більш шоколадного відтінку.
- Щоб тісто розкотилося рівніше, можна накрити його і зверху пергаментом. Або використати насадки на качалку, щоб пласт вийшов однієї товщини.
- З подібного тіста можна приготувати і смачну шоколадну ялинку на Новий рік, додавши замість ароматних спецій порошок какао.
- З охолодженим тестом працювати простіше. Але й сильно підморожена олія, що входить до її складу, не дасть розкотити рівний шар. Якщо тісто довго знаходиться на кухні і стало сильно м'яким, рветься або прилипає при розкочуванні - приберіть його хвилин на 10 в морозилку.
- Деталі будиночка не повинні бути дуже тонкими. Нехай краще стіни будинку будуть міцнішими і товстішими, розкатане тісто товщиною 5 мм трохи підніметься в духовці, пряники вийдуть м'якшими - такий будинок буде міцнішим і його зручніше буде збирати.
- Розкатане тісто переносити на лист потрібно з пергаментним папером. А можна і зовсім розкачувати пряники на деку. Якщо при перенесенні деформувати тісто, склеїти рівний будинок буде дуже важко.
- Невеликі нерівності деталей вирівнюються за допомогою дрібної терки, де ми сточуємо зайві кути.
- Айсинг застигає досить швидко, зазвичай досить кілька годин. Густий айсинг, який використовується для склеювання деталей, застигає набагато швидше.
- Маленьким ласунам дуже сподобається прикрашати будинок, використовуючи улюблені цукерки та мармелад. Готувати всією родиною – одне задоволення.
Ось і всі поради. Скуштувавши рецепт один раз, різдвяний будиночок Вам захочеться готувати щороку. Це яскраво, казково, ароматно та дуже смачно. Це чудово піднімає настрій та створює атмосферу свята. Готуйте із задоволенням! Адже попереду тепле сімейне свято та вихідні. Гарного настрою, миру Вам та щасливого Різдва!
При всій складності готується такий будиночок дуже просто. Крім того, для економії часу під час підготовки свята, його можна і навіть потрібно готувати заздалегідь. Зберігається він дуже добре, згодом стає тільки смачнішим.
А ще, пряниковий будиночок - це не лише прикраса новорічного столу, а й чудовий солодкий подарунок.
В окрему каструлю з товстим днищем викладіть вершкове масло, мед, цукор і спеції для пряників. Поставте на невеликий вогонь нагріватися, час від часу перемішуючи вміст – маса має стати однорідною. Нагрівати слід до повного розчинення цукру, але в жодному разі не дайте масі закипіти!
Примітка:суміш приправ для пряників (якщо немає можливості купити готову) можна підготувати і самим - просто змішайте по 1 чайній ложці мелені імбир, корицю, запашний перець, гвоздику, мускатний горіх, кардамон... .
Як тільки цукор розчиниться, знімайте каструлю з вогню і вмішайте натерту цедру лимонну і свіжий імбир.
Тепер можна відміряти потрібну кількість борошна і змішати її з розпушувачем і какао порошком.
За цей час маса трохи охолоне і можна буде спочатку втрутити по одному яйцю до однорідного стану. А потім додати просіяну борошняну суміш з какао.
Замісити тісто, при необхідності підсипаючи на робочу поверхню додатково борошно. Тісто виходить дуже пластичним, що практично не липне до рук. І навіть якщо вам здаватиметься що воно ще липке, я б не радила "обтяжувати" це тісто великою кількістю борошна - просто замісити його до однорідного стану.
Потім викладіть до якоїсь герметичної ємності, що закривається (миска з кришкою або просто харчовий пакет) і покладете в холодильник на годинниках 10-12 (дуже зручно на ніч).
Перед тим як починати працювати з тестом, дістаньте його попередньо за півгодини – нехай трохи зігріється і пом'якшиться, буде легше його розкачувати.
За цей час треба визначитися з розмірами та видом будиночка. Доведеться намалювати і вирізати з паперу лекала деталей - дах, фронтальну та бічну сторони.
Розкачавши тісто, прикладіть паперові шаблони і виріжте потрібну кількість деталей із тіста
2 штуки від кожного шаблону.
З тесту, що залишився, можна вирізати деталі декору на свій розсуд - трубу, паркан, ялинку... На що вистачить вашої фантазії.
Після всього декору у мене залишилося ще тісто, і з нього я просто спекла основу під будиночок.
Випікати деталі будиночка слід приблизно 10-12 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці до красивого золотистого кольору. Треба пам'ятати, що для дрібніших деталей час може бути коротшим, інакше можуть і підгоріти.
Дати всім випеченим деталям дати повністю охолонути на рівній поверхні, щоб уникнути деформації.
А тепер настав час підготувати цукрово-лимонну глазур - це і прикраса та засіб "склеювання" деталей будиночка.
Треба вичавити сік лимона, процідити його через ситечко від кісточок та можливої м'якоті.
Пропоную вам хороший рецепт пряничного будиночка своїми руками, який не так складно зробити, якщо у вас є бажання. Сам собою процес цей не дуже складний, але досить довгий, тому у вас має бути достатньо вільного часу, ну або величезне бажання. Якщо у вас є дітки, то можна напекти заготовки та дати їм розмальовувати, а потім допоможете склеїти підсушені частини. я вже давала раніше, тому подивіться його, якщо ви не знаєте з чого робити заготовки на нього.
Якщо ви все ще думаєте, як зробити пряниковий будиночок своїми руками на новий рік або різдво, а може, до дня народження дитини, просто перегляньте мій рецепт. Викрійка пряничного будиночка проста, за заданими розмірами ви її легко самі намалюєте і зможете вирізати.
Нижче докладно описала, як зробити глазур для пряничного будиночка, щоб вона підійшла для його розпису. У мене нещодавно запитували, чим скріпити пряниковий будиночок, тобто його деталі, і розповідали варіант про карамель, тому відразу скажу, що такий варіант я не розглядаю, адже для цього також підійде та сама глазур, яка залишиться після розпису.
Сподіваюся, мій мк пряничного будиночка вам допоможе в цьому і відповість на багато ваших питань. А ще подивіться, як можна зробити дуже маленькі та прості, які одягаються на чашку.
Необхідно:
- Імбирне тісто – 400 г
- Кольорові цукерки – для прикраси
- Кондитерська посипка зірочки або сніжинки
- Карамельки прозорі – 2 шт.
- Білок яєчний – 1 шт.
- Цукрова пудра – 160 г
- Лимонний сік – 5 крапель
Як приготувати пряниковий будиночок в домашніх умовах
Отже, спочатку покажу вам шаблон пряничного будиночка з розмірами, за яким я його робила. Розміри основи (підставки) 14 на 14 см. Дах 9 на 12 см. Бічна стіна 10 на 7,5 см. передня та задня стіна, ширина 10 см, висота спочатку 7,5 см, а далі діагональ 9 см. Далі є двері ширина якої 3 см і димар, що складається з трьох деталей. Спочатку намалюйте деталі, потім виріжте.
Тісто для пряничного будиночка у мене вже готове і полежало в холодильнику добу, тож тепер можу з ним працювати. Тонко його розкочую шириною приблизно 5 мм, потім зверху прикладаю одну із заготовок і ножем акуратно вирізаю по її контуру. Це роблю з усіма деталями.
Кольорові цукерки карамельні ножем розламую на невеликі шматочки.
На лист кладу тефлоновий килимок і викладаю на нього заготовки. У ті частини, де є віконця, кладу шматочки цукерок прямо у вікна.
На другий лист кладу пергамент і на ньому випікаю інші частини.
Випікаю їх у розігрітій духовці, при 180 градусах, 12 хвилин. Слідкуйте за ними, щоб не пригоріли, інакше будуть твердими. Ті частини, де є вікна, відразу не знімаю з листа, а даю карамелі застигнути, це відбувається за кілька хвилин. Завдяки розтопленій карамелі, вийшли гарні скляні віконця.
Всі деталі складаю на дерев'яні дошки і залишаю остигати.
Як бачите, поки що майстер клас пряничного будиночка своїми руками дуже легкий і зрозумілий, а тепер, коли заготовки готові і вже охолонули, а краще полежали 2 години і більше, можна зайнятися глазур'ю.
Глазур для пряничного будиночка точно така ж, як я завжди роблю для пряників, хіба що вона може бути трохи густіша, що важливо при склеюванні деталей. Для глазурі в чашу міксера всипаю пудру, додаю білок і лимонний сік або кислоту. Все це збиваю 3-4 хвилини на найменшій швидкості. Якщо ви боком вилки проведете по глазурі, залишиться слід, який повинен зникнути через 7 - 10 секунд, значить правильна консистенція. Якщо це відбувається раніше 5 секунд, додайте ще пудри, а якщо і після 12 секунд слід ще є, то доведеться додати десь пів чайної ложки води. Після цього перекладаю її в кондитерський мішок і зав'язую його, а куточок трохи відрізаю, щоб був маленький отвір для тонкої лінії. Тепер приступаю до розпису, я роблю одразу 3 будиночки, тому не дивуйте якщо чогось на фото, у подвійній чи потрійній кількості. Для розпису дверей малюю контур по краю, потім лінії вертикальні на відстані один від одного і дверну ручку. Потім відкладаю їх сохнути.
Тепер беру ялинки, спочатку малюю її контур, а потім заливаю середину.
Дерев'яною зубочисткою розподіляю глазур рівномірно, щоб вона рівно лягла. Можна трохи злякати ялинку, з боку в бік, це зробить глазур ще гладкішою.
Відразу після заливки, не чекаючи висихання, посипаю ялинки кольоровим посипанням. Якщо трохи почекати, то вона не прилипатиме до глазурі. Потім також залишаю їх підсихати.
Тепер беру частини для димаря. Їх акуратно склеюю глазур'ю, обережно притримуючи рукою, щоб глазур трохи схопилася і він не розвалився. Потім можна його чимось підперти і так залишити висихати.
Тепер покажу сам розпис пряничного будиночка, спочатку розмальовую контур навколо вікна, але роблю його не дуже тонким, потім ставлю маленькі крапки навколо дверей, а внизу і вгорі роблю трикутнички. Не забувайте глазур розрівнювати зубочисткою та поправляти її.
На задній стінці крім трикутників, намічаю контур ялинки та заливаю її.
Відразу після цього, рядами викладаю зірочки різних кольорів і трохи вдавлюю їх у глазур, щоб сильніше приклеїлися.
Тепер роблю дах. Дах складається із двох половинок. Спочатку заливаю одну і розправляю трясу пряник, щоб вона лягла рівно, зверху прикріплюю підсохлий димар і розкладаю кольорові цукерки. Також доповнюю їх зірочками. На другій половині димар не потрібен, тож просто прикрашаю цукерками та зірочками.
Також подивіться, як розмалювала бічну стінку. Потрібно дати всім частинам повністю просохнути і тільки після цього збирати пряниковий будинок.
Далі покажу, як склеїти пряниковий будиночок поетапно, щоб він тримав форму. На бічну стінку намазую глазур та кріплю її до задньої та передньої стіни, потім намазую другу бічну і також приклеюю. Спочатку доведеться підтримувати цю конструкцію руками, щоб вона не роз'їжджалася в різні боки, але це буквально ару хвилин, далі він сам стоятиме.
Коли стіни вже підсохли, заливаю глазур'ю основу і одразу ставлю на неї стіни. Ялинку ззаду намазую невеликою кількістю глазурі та кріплю її збоку будиночка. Також намазую двері і клею до будинку, роблячи її трохи прочиненими.
Тепер кріплю дах, це потрібно робити по черзі, оскільки ці частини найважчі і їм потрібен час, щоб глазур схопився, і дах не поїхав. Краще чимось підпирати її, я підставляла чашки потрібної висоти. Всі отвори між дахом та стінами, заливаю глазур'ю. Також домальовую димар, щоб на ньому був сніг.
Між двома частинами даху вийшов отвір, тому я залила його все тією ж глазур'ю і виклала в ряд кольорові цукерки. Ось така краса вийшла, залишаю їх підсихати, на це потрібно щонайменше 5 годин, а краще 12.
Сподіваюся, вам сподобався рецепт пряничного будиночка своїми руками і ви зрозуміли, як він робиться. Я вам показала найпростіший варіант розпису та прикраси, але завдяки йому, ви зрозумієте процес та етапи приготування, а значить зможете зробити правильно та складні варіації. Рекомендую спробувати!
Коли хочеться порадувати своїх близьких і спекти їм щось по-справжньому казкове, можна сміливо спробувати спекти пряниковий будиночок. Цей смачний десерт не вимагає особливих навичок майстерності випічки, щоправда, доведеться приділити йому деякий час, щоб створити справжню смачну казку.
Рецепт пряничного будиночка покроково
Сам пряниковий будиночок «Казка» складається з трьох основних складових:
- Відповідних дрібних різнокольорових цукерок;
- Білкової глазурі (айсингу);
- І пряникової основи.
З цукерок, найкраще підійдуть готові льодяники круглої форми на кшталт M&M's. А от глазур і тісто потрібно приготувати.
Приготування тіста для пряничного будиночка:
Варіантів відповідного тіста для пряничного будиночка дуже багато. Головною умовою є при виборі рецепту, щоб тісто було пластичним і з нього можна було вирізати фігури. З цією метою можна використовувати з мінімумом інгредієнтів, а можна замісити традиційне тісто для новорічного пряничного будиночка.
Варіант 1. Медово-пряне тісто
Знадобляться:
3 склянки просіяного високоякісного борошна;
4 столові ложки меду;
100 г сухого цукрового піску;
50 г жирної вершкового масла;
2 яйця;
1 чайна ложка (без гірки) звичайної харчової соди;
2 столові ложки (за бажанням) коньяку;
50 мл води;
1 чайна ложка спецій (кориці, гвоздики, кардамону, імбиру, мускатного горіха);
Брехні;
Пергаментний папір;
Шаблони для пряничного будиночка.
Покрокове приготування:
У глибоку посудину необхідно налити воду. Сюди ж відправити мед, цукор та олію.
Усі інгредієнти потрібно підігріти. При цьому дуже важливо стежити, щоб суміш не закипіла. Орієнтовна температура прогрівання – близько 70 градусів.
Потім у масу необхідно відправити спеції та половину відміреного борошна. З вогню не знімаємо!
Швидко помішуючи ложкою або лопаткою, потрібно заварити тісто, уникаючи утворення грудок.
Порада. Якщо все ж таки грудок уникнути не вдалося, положення може врятувати сито. Просто протріть готову суміш крізь нього, і маса стане рівномірно однорідною.
У такому вигляді майбутньому тесту необхідно дати охолонути. Потім сюди вирушають яйця та коньяк.
І тільки потім в тісто додається борошно, що залишилося. На цьому етапі його потрібно добре вимісити, щоб маса вийшла дуже гладкою.
З готового тіста скочуємо кулю, обмотуємо її харчовою плівкою і відправляємо в холодне місце на 1:00.
Після цього з тіста можна вирізати майбутні деталі будиночка, розкотивши його та скориставшись шаблонами.
Випікати всі деталі необхідно на листі, вистеленому пергаментом, в прогрітій до 190 градусів духовці, протягом 15-20 хвилин.
Важливо! Слідкуйте, щоб коржі не пересушилися. У гарячому вигляді вони повинні бути м'якими і тільки після остигання випічка твердне.
Варіант 2. Медово-імбірне тісто
Знадобляться:
250 г свіжої жирної вершкового масла;
1 склянка сухого цукрового піску;
80 г натурального меду;
2 свіжих курячих яйця;
750 г просіяного високоякісного борошна;
1,5 столові ложки меленого імбиру (можна замінити свіжим коренем, натертим на тертці);
1,5 чайних ложки соди;
1,4 чайна ложка гвоздики;
1 чайна ложка лимонного соку;
Брехні;
Пергаментний папір;
Шаблони для стін будиночка.
Приготування:
Поставивши глибоку посудину на водяну баню, змішуємо в ній цукор, спеції та мед. Масу часто помішувати до повного розчинення цукру. Після цього, сюди ж, не припиняючи прогрівати масу, додаємо яйця та олію. Все добре тепер потрібно змішати, щоб тісто вийшло без грудочок.
Далі до завареного тіста потрібно додати соду і знову добре перемішати. І завершальним етапом приготування майбутніх коржів є додавання до маси борошна, що просіює. Після цього все потрібно вимісити доти, доки тісто не почне відставати від стінок посудини.
У такому вигляді тісто скочується в кулю і охолоджується.
У цей час можна підготувати деко та духовку. Духовку прогріваємо до 180 градусів, а листи встеляємо пергаментним папером.
Знадобляться ще шаблони для будиночка. Можна вибрати будь-які варіанти.
Після цього охолоджене тісто потрібно розкотити та вирізати з нього конструкцію майбутнього пряничного будиночка. Випікати окремі деталі потрібно близько 7 хвилин.
Ну, а коли всі коржі будуть випечені, їх потрібно з'єднати за допомогою глазурі, а потім прикрасити.
Приготування глазурі (айсингу)
Знадобляться:
1 яєчний білок;
150 г просіяної цукрової пудри;
1 чайна ложка лимонного соку.
Примітка: всі компоненти вказані в мінімальних пропорціях і необхідну кількість можна розрахувати, виходячи з того, наскільки багато потрібно готової глазурі для прикраси.
Приготування:
За допомогою віночка збиваємо охолоджений білок, не намагаючись домогтися появи міцної піни. Сама маса повинна бути просто пінистою та білою.
Потім до білка необхідно додати цукрову пудру і все добре розмішати.
В кінці до айсингу додаємо сік лимонний і знову ретельно розмішуємо.
Складання будиночка
Тепер розбиратимемося, як зробити пряниковий будиночок. Щоб поєднати всі деталі, необхідно, по краю коржа, щедро нанести глазур і прикріпити до неї потрібну деталь майбутнього пряничного будиночка. У такому вигляді коржі, що з'єднуються, необхідно трохи притримати, щоб айсинг схопився.
Так з'єднуються всі деталі: стіни, дах та інше.
Потім будиночок можна прикрашати.
Для цього глазур накладається в кондитерський мішок із не дуже тонкою насадкою-трубочкою. Малюнки можна наносити як на сформований пряниковий будиночок, так і на окремі його деталі.
Як це робити залежить від вашої фантазії. Можна намалювати смуги, спіралі, сніжинки, сніг та інші елементи декору. Ну а поверх готовий пряниковий будиночок можна щедро посипати дрібними цукерками.
Ось кілька варіантів прикраси ошатного десерту.
Після цього готовий пряниковий будиночок казку можна подавати до святкового новорічного столу. Напевно, він стане однією з головних прикрас майбутнього застілля. Ідеально і для Різдва!
До речі, за допомогою цих інгредієнтів можна зробити не лише пряниковий будиночок, а ще й випекти пряники та навіть прикраси на ялинку.
Все залежить від вашої фантазії і настрою на прийдешнє святкове диво, яке, безумовно трапиться, якщо дуже-дуже в нього повірити.
Традиція робити будиночки з імбирного тіста зародилася у Німеччині 1812 року. Тоді побачила світ казка братів Грімм «Гензель і Гретель». Читачам дуже сподобався апетитний пряниковий будинок, на який натрапили діти, що заблукали. А тому його аналоги незабаром стали незмінним атрибутом різдвяних та новорічних ярмарків.
Чарівність цих святкових ласощів у тому, що, завдяки спеціям, вони можуть зберігатися кілька тижнів. І саме спеції надають йому особливого новорічного аромату.
Молотий імбир та кориця – обов'язкові інгредієнти. Але можна використовувати інші приправи. Наприклад, знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер іноді додає в тісто трохи мускатного горіха та меленої гвоздики.
Хоча тісто і зберігається довго, все ж таки з часом будиночок почне черствіти, тому не варто затягувати з дегустацією. Тим більше, що встояти буде досить складно.
складові
- 220 г вершкового масла;
- 250 г цукру;
- 2 великі яйця;
- 400 г рідкого меду;
- 700 г борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- 4 чайні ложки меленого імбиру;
- 4 чайні ложки меленої кориці;
- 1½ чайної ложки солі.
Приготування
В одній мисці заважайте олію та цукор. Потім по одному додайте яйця та збийте до однорідної консистенції. Влийте мед і добре перемішайте.
В іншій мисці змішайте всі сухі інгредієнти та викладіть суміш у першу миску. Замісіть тісто, загорніть його в харчову плівку і покладіть у холодильник на кілька годин.
Shutterfly.com
Такої кількості тесту вистачить на середній будиночок 20×10×20 см.
Як побудувати пряниковий будиночок
Це найскладніша, але водночас найцікавіша частина. Найкраще будувати та прикрашати будиночок разом із близькими людьми. Так у вас з'явиться чудова можливість провести час разом та розвинути творчі здібності.
Для початку вам потрібно зробити шаблон будиночка. Його можна намалювати самостійно або вибрати із готових. Наприклад, завантажити , або .
Розкотіть тісто у великий пласт завтовшки 0,5-0,7 см, накладіть на нього шаблони та виріжте необхідні деталі. Розкачувати тісто найкраще між двома аркушами пергаменту. Так воно точно ні до чого не причепиться.
shutterfly.com На цьому етапі за бажання можна вирізати в тесті додаткові віконця та двері. А із залишків можна зробити ялинки, які «ростуть» поруч із будиночком, спорудити пічну трубу або спекти.
Акуратно перекладіть пергамент з деталями на лист і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 12–15 хвилин. Тісто пропеклося, якщо воно затверділо, а з обох боків стало темно-коричневим. Перед будівництвом будиночка дайте деталям охолонути.
У цей час приготуйте білкову глазур: вона потрібна для скріплення стін та даху та для прикраси. Збийте міксером 3 яєчні білки до утворення піни. Потім, не припиняючи збивати, поступово додайте до білків 500 г цукрової пудри. У вас має вийти густа біла глазур однорідної консистенції.
Підготуйте красиву підставку, на якій стоятиме пряниковий будиночок. Після склеювання його вже не можна буде переносити.
Потім за допомогою глазурі приклейте деталі до підставки та один одному. Найлегше це зробити, помістивши глазур у кондитерський мішок, кулінарний шприц або звичайний целофановий пакет з невеликим отвором у куточку. При будівництві будиночка стіни потрібно підперти якими підручними засобами, щоб вони стояли рівно.
глазур, Що Залишилася, знадобиться вам для декорування.
Деталі можна прикрашати до того, як ви їх з'єднаєте. Особливо якщо ви вирішили збудувати великий або нестандартний будиночок. Але якщо ви робите його за шаблонами, наведеними вище, можна декорувати вже готовий виріб.
Статті на тему
