Заготівлі з аґрусу – найкращі рецепти різноманітної консервації. Заготівлі з аґрусу на зиму, рецепти без варіння, заморозки, компоти, варення, желе
Привіт, друзі!
Ось і настав час поговорити нам знову про один досить дивовижні ласощі. Його по-справжньому можна віднести до царських частування, тому що виглядає воно дуже класно, а вигляд у нього немов смарагд. А який смак, та просто, фантастика. Всі ці описи характеризують варення з аґрусу. Яке я пропоную сьогодні зварити.
Не скажу що потрібно мати якісь понад здібності, щоб така заготовка на зиму вас не засмутила, але і без докладних описів тут не обійтися. Тому що рецептів досить багато. Пропоную взяти найкращі варіанти з моєї колекції. Вибирайте не соромтеся будь-який рецептик, що сподобався, і творіть на здоров'я.
Хочеться відзначити, що технологія варіння у аґрусового варення може бути зовсім різною. Це може бути варіант, який передбачає, що ласощі будуть варитися в кілька заходів, є рецепти без варіння. І звичайно ж різноманітні асорті, де додаються до складу різні фрукти та інші ягоди. Наприклад, це може бути червона або чорна смородина, малина, персики, апельсини, ківі і т.п. Тому від багатьох складових зрештою залежатиме колір, він може бути від бурштиново-золотистого, до блідо та яскраво-салатового.
Але, для більшості звичайно улюблений колір це смарагдовий, і вариться таке варення без будь-яких добавок і загусників, нібито желатину або пектину. Хоча, якщо є бажання, то можете і додати, щоб консистенція була ще густішою. Беруться, як ви могли здогадатися лише зелені стиглі ягоди.
Багато хто воліє варити до темного кольору, звичайно такий відтінок може дати тільки чорний або червоний аґрус. І такий рецепт по праву називають імператорським.
Ну, що починаємо друзі, як завжди, за традицією з класичного рецепту. Варення виходить за цією технологією желеподібним, але можна і зробити трохи рідким, дивлячись скільки часу витратите на його приготування.
З історії. Такі ласощі з'явилися нещодавно в часи Катерина Великої, до цього моменту в Росії аґрус вживали виключно в сирому вигляді і не варили.
Напевно, будь-яка господиня нехай вона буде хоч починається, хоч уже затятою, мріє про те, щоб процес приготування будь-якого кулінарного шедевра був простий і доступний за часом. Царська рецептура говорить, що таке смарагдове варення з аґрусу можна приготувати двома різними способами, перший найдоступніший, буде викладений прямо зараз. А другий трохи складніший, але він цікавіший — з вишневими листочками, побачите далі у замітці.
Хочеться відзначити, що саме такий десерт ви отримаєте із зелених ягід, інші сорти, такі як червоні або чорні за кольором плоди не підійдуть, з них вийде теж смачне частування, але вони не покажуть потрібний вам відтінок у баночці.
Нам знадобиться:
- ягоди аґрусу зеленого кольору — 2 кг
- лимонний сік - 1 ч.л
- цукор - 2 кг
- вода - 800 мл
Етапи:
1. Ягідки переберіть від сміття та видаліть хвостики за допомогою кухонних ножиць або акуратно відірвіть руками. Так, це клопітка робота, але вона, як кажуть, того варта. Взагалі весело грати з цими кульками, які мені завжди нагадують форму кавуна.
Цікаво! Ви в курсі, що агрус є родичем ківі. Уявляєте, чому він мені чимось нагадував цей фрукт. Хто б міг подумати.
Після видалення висохлої оцвітини промийте ягоду під краном. У принципі, можна цю процедуру зробити спочатку. Змийте всіх мікробів і жучків, а також не потрібні палички або гілочки, які випадково залетіли, видаліть.
2. Далі за планом простерилізуйте скляні ємності номіналом 0,5 або 1 л, більше не беріть це не доцільно. Ніхто не робить таких заготовок у 3 літрових бутлях. До того ж це не зручно. Тому що маленьку баночку зручніше зберігати, та й узагалі дістав, поїв і знову поліз у льох за новим частуванням.
У невелику глибоку ємність бажано беріть каструлю з товстим дном або емальований тазик, влийте питну воду і доведіть її до бульбашок. Влийте лимонний сік та зелені плоди, варіть близько 15 хвилин на повільному вогні з моменту закипання. Часто помішуйте, щоб нічого не пригоріло до стін посуду.
На замітку! Сік лимона виступає як консервант і сприяє тому, що ягоди не закиснуть і не запліснявіють. Плюс він відмінно допоможе закріпити отриманий колір, що не мало важливо.
3. Далі вам належить внести цукровий пісок. Оскільки плоди є не сильно кислими, то пропорції цукру будуть, як завжди, звичайні, тобто 1 до 1. Розмішайте і варіть у цукровому сиропі ще 10 хвилин.
4. Ви побачите, що варення почне набувати потрібну вам консистенцію і, звичайно ж, відтінок. Можна варити трохи довше, але не забувайте заважати дерев'яною ложечкою, щоби нічого не прикипіло. І врахуйте, після остигання ласощі стануть ще густішими. Так що сильно не перетравлюйте, від сили 30-40 хвилин.
У гарячому вигляді розлийте ароматне частування в чисті стерильні баночки, які спочатку вимийте спочатку харчовою содою, а потім потримайте їх над парою. Або скористайтеся іншим способом, який ви знаєте, наприклад, у духовці або мікрохвильовій печі.
Кришки теж ретельно кип'ятять у воді 10-15 хвилин, а потім покладіть їх на баночки і спеціальним ключем закатайте, як можна щільно. Дайте повністю охолонути до кімнатної температури. А потім віднесіть на утеплений балкон, або там, де прохолодно. Бажаю удачі!
Варення з агрусу з апельсином і лимоном - чаклунський рецепт без варіння
Кому не сподобається серед зими дістати баночку із вітамінами. Обов'язково такі заготовки потрібно робити, тому що варення виходить за цим варіантом приготування живим, воно готується холодним способом. Думаєте, а це як і як це можливо. Так, також як і з , ви можете швидко і просто наробити такі заготовки, тобто зберегти ягоди у свіжому вигляді. А головне, що вони не проходитимуть термічної обробки.
Якщо чесно, цей рецепт має стати одним із коханих у вашій записній кулінарній книзі. Адже він є або відноситься до розряду здорової та корисної їжі. Тим більше, коли на вулиці завірюха та застудні захворювання на підході, пара ложечок усередину такого потужного «зілля» стане вашим надійним помічником.
А все тому, що крім агрусу ми будемо використовувати такі фрукти, як лимон та апельсин. Можна обійтися лише одним якимсь цитрусовим. Але, якщо ви з'єднаєте відразу два ці ці інгредієнти, то буде взагалі супер. Тому що зарядіть свій організм вітаміном С на тривалий час, а це буде свідчити про те, що вашому імунітету не страшні ніякі епідемії. Так що подбайте заздалегідь, та й взагалі їсти таку страву одна насолода! Так, чого ви чекаєте, вперед і з піснею.
Нам знадобиться:
- аґрус (будь-який сорт) — 1 кг
- цукор - 1 кг
- апельсин - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- або можна взяти 2 апельсини або 2 лимони
Етапи:
1. Стиглі та соковиті, бажано вибирайте м'ясисті річки помийте у воді. Потім видаліть із кожного екземпляра чорний носик. Якщо цього не зробити одразу, то в готовому блюді плаватимуть начебто смітники. Зовнішній вигляд буде точно зіпсований.
2. Тепер підготовлені плоди для подальшої роботи помістіть у чашу блендера або відсік м'ясорубки. Перекрутіть або перемоліть в рідку однорідну масу. Ось вона якась краса неземна вийшла.
3. Апельсин і лимон, або один інгредієнт, не обов'язково брати їх відразу два, обдайте окропом і наріжте на шматочки разом з шкіркою. Пропустіть скибочки на м'ясорубці або подрібніть блендером.
4. Цитрусову суміш змішайте з ягідною та додайте плюс до всього цукровий пісок. Розмішайте.
Ух ти! У такому вигляді ягоду можна заморозити, для цього використовуйте спеціальні пластикові контейнери або мішечки для заморожування льоду. Вийде частування у вигляді протертих ягід з цукром багатим на аскорбінову кислоту.
5. Тепер залиште на столі на 5-6 годин, кілька разів помішуйте. Робіть це доти, поки цукрові крупинки повністю не розчиняться. Якщо хочете прискорити процес, нагрійте каструльку до 6 градусів, але не до кипіння і заважайте протягом 20 хвилин, цукор таким чином розчиниться майже відразу.
Візьміть підлогу літрові баночки і закатайте під металеву кришку. Для надійності зверху на варення можна нанести ложечку цукру, а потім закрити банку. Зберігайте в погрібці або краще в холодильнику, головне, щоб сонячні промені не надходили. Приємних відкриттів, друзі!
П'ятихвилинка з аґрусу — найпростіший рецепт
Немає нічого кращого, ніж робити для своїх коханих усілякі такі смаколики. Та й у чому власне проблема, адже ви можете приготувати таке варення у домашніх умовах, буквально за 5 хвилин. І вже сьогодні можете його скуштувати за чаюванням, наприклад намазавши на хрусткий хлібець. А можливо посмажіть дюжину, ах-ха, вирішуйте самі.
Мені подобається це рецепт за його доступність, я взагалі будь-які ягідки варю саме в такий спосіб. Причому не додаю ніяких ароматизаторів та консервантів, вода у складі інгредієнтів, отже, зробить свою справу, вона допоможе масі перетворитися на желеподібну консистенцію. В яку ви закохаєтеся з першого разу. Не знаю, як це пояснить, але відбувається ніби чари, хоча ніяких особливих дій тут не виконується.
Нам знадобиться:
- аґрус – 4 ст.
- вода - 0,5 ст.
- цукор - 4 ст.
Етапи:
3. До речі, доки не забула простерилізувати баночки, мені подобається їх тримати над парою. Я пристосувала такий контейнер із дірочками, який йшов у комплекті з моєю мультиваркою. Кришки прокип'ятіть.
4. Отже, як закипіли ягоди відразу ж внесіть цукровий пісок і розмішайте. Томіть на вогні в районі 5-15 хвилин, а потім вимикайте та знімайте з плити. Розфасуйте по скляних пляшках і закрутіть кришками-твіст або під капронову. Зберігайте в приміщенні з прохолодною температурою, але там де мороз.
Крутяк! Саме така технологія приготування, що дає дуже класну консистенцію, нагадує за своєю структурою желе, а також воно виходить не рідким. Рекомендую зробити!
Обов'язково за таким способом приготуйте або , . Залишаєтеся в приємному шоку від такого рубіного кольору.
Густе варення з аґрусу на зиму з цілими ягодами
Ділюсь з вами шановні передплатники ще одним оригінальним та чудовим варіантом. Відношу його до рецептів – все геніально просто. Виходить щось на зразок джему, та тільки краще, тому що в конфітюрі ягідки завжди перетираються, а тут передбачається їх потовкти, але тільки одну частину, а іншу залишити в цілості та безпеці.
Плюс беріть червоні ягоди, тому що вони відмінно тримають ту саму потрібну форму кульки. Плюс у ролі загусника виступатиме желфікс, а для пікантності візьміть і додайте корицю. Вийде вище за всіх похвал, швидше читайте і запам'ятовуйте.
На замітку. З цієї кількості продуктів вийде 3 повноцінні баночки по 0,5 л.
Нам знадобиться:
- аґрус – 1000 г
- цукор - 1000 г
- желфікс - пакетик близько 20 г
- кориця за бажанням - 2 ч.л
Етапи:
1. Перед тим, як розпочати, виконайте таку дію. Помийте аґрус і видаліть на кінчиках суху плодоніжку. Це легко зробити звичайними кухонними ножицями. Коли це робитимете будьте уважні, ті ягідки які дрібніші або злегка придушені, відкладіть їх в окрему миску. З них зробіть пюре за допомогою електричного занурювального міксера.
2. Як кашеподібна маса буде готова додайте в неї не м'яті плоди, думаю ви вже і так все зрозуміли самі, як класно це виглядатиме в баночці, вже зараз можна помітити щільну консистенцію. Поставте залізну миску на плиту та виставте мінімальний вогонь.
3. Поки маса не закипіла, будьте обережнішими, помішуйте, щоб пюре не пригоріло до стінок посуду. Тим часом, змішайте цукор (2ст.л) у келиху із загусником у вигляді желфіксу.
4. Потім перемішайте з ягідним варенням, але так, щоб не утворилися згустки. Доведіть масу до активного вирування. Після чого, вносьте пісок і корицю, що залишився.
Ух ти! Уявляєте якесь ульотне доповнення, кориця і аґрус, зробить цю страву ще смачнішою, фантастично смачною та красивою!
5. Варіть 3 хвилини після закипіння. Виходить, як тільки крупинки цукру розчиняються відразу ж вимикайте. Беріть скляну тару і розливайте по них це смачне частування. Накрийте кришками та герметично закрийте.
Врахуйте, що посуд повинен бути чистим. Потім переверніть баночки до верху дном і одягніть у шубку, дайте охолонути і через 24 години спустіть в льох на зберігання.
Царське або смарагдове варення з аґрусу
Ну, що ж знову ми на порозі найпопулярнішого рецепту, який повинен вас не тільки порадувати, а й трохи засмутити. Справа в тому, що цей десерт з'їдається за 5 хвилин, уявляєте тільки баночку відкриєте, а її вже немає.
Нам знадобиться:
- аґрус зелений- 0,5 кг
- цукор - 0,7 кг
- вишневе листя
- вода - 50 мл
- листя вишневого дерева - гілочка
Етапи:
1. Зробіть детальний відбір зелених плодів. Підійдуть навіть трохи недозрілі ягідки. Ополосніть їх і загостріть кінчики. Потім візьміть гостру паличку, що щось подібне і нагадує дерев'яну зубочистку. І проткніть кожен елемент, щоб аґрус не скукожився при варінні, а також щоб плоди не полопалися при досягненні великої температури.
2. Поки агрус насолоджується водними процедурами ви тим часом, зробіть солодкий сироп. З'єднайте в ковшіку цукор (350 г) та воду, закип'ятіть рідину. Після цього вилийте його до ягод. І плюс покладіть зверху гілочку вишні, можна обірвати і кинути листочки. Доведіть до кипіння та варіть 6 хвилин. Потім остудіть і залиште проти ночі.
3. Вранці за допомогою шумівки приберіть ягоди в іншу ємність, а в сироп закиньте цукровий пісок, що залишився, 350 г і проваріть 5-6 хвилин. Потім знову додайте сюди варені ягоди і дайте кілька хвилин покипіти і стати рідини прозорою. Остудіть до кімнатної температури і потім закип'ятіть на 15 хвилин. Виходить 3 заходи.
4. Ще гарячі ласощі розлийте банками і загорніть кришками, підпишіть дату виробництва і відправте на зберігання в холодильник або комору. Не забудьте залишити на пробу в філіжанці, щоб зробити дегустацію продукту. Смачного!
Рецепт варення із зеленого аґрусу через м'ясорубку
Цей варіант економний, все тому, що в ньому використовується желфікс, тому пропорції цукру будуть вдвічі меншими. Це дуже здорово, оскільки корисніше. Якщо ви ганяєтеся за здоровим харчуванням, то вибирайте без роздумів це диво.
Нам знадобиться:
- аґрус (можна заморожений) - 0,5 кг
- желфікс - 0,5 пакетика (читайте інструкцію на упаковці)
- цукор - 250 г
Етапи:
1. Візьміть недозрілий зелений аґрус і промийте його в проточній воді. Подрібніть на м'ясорубці таку сиру кашу. За кольором та смаком нагадує джем з ківі та банана.
2. Пакетик желфікса перемішайте із двома столовими ложками цукру, на підлогу кіло ягід вистачить половинку пачки. Розмішайте та відправте в пюре.
3. Поставте вогонь і доведіть до кипіння. Акуратно заважайте, щоб желфікс розчинився, а цукор допоможе йому швидше розподілитись у масі. Дочекайтеся моменту закипіння джему і вуалю, додайте цукровий пісок 250 г, що залишився, і варіть після закипання 3 хвилини, знімаючи піну ложечкою.
Маса стане трохи рідкою, а загусне джем, коли повністю охолоне.
4. Перекладіть гарячу страву в контейнер і їжте на здоров'я, а можна закатати в баночки під залізну або капронову кришку.
Такий джем має солодкий і трохи кислий смак, на ложці виглядає ніби мармелад.
Як зварити царське варення з вишневим листям і агрусом
Це варення виходить немов бурштиновим, його привабливий вигляд вразить будь-кого. А який аромат, а смак! Супер! Це потрібно бачити наяву і куштувати великою ложкою). Ця покрокова відео інструкція допоможе вам у всьому розібратися та не наробити помилок у процесі приготування.
Обов'язково перегляньте уважно, а потім приступайте до процесу чаклунства.
Смачне аґрусове варення на зиму (королівський рецепт з волоським горіхом)
Відразу скажу, що цей варіант не з легких, доведеться набратися терпіння і посидючості. Хоча, якщо візьмете інгредієнтів щонайменше, той час пробіжить непомітно і ні крапельки не втомитеся від роботи. Адже така діяльність має приносити лише радість. А кінцевий підсумок – захоплення.
Та й взагалі сама назва з грецьким горішком уже має на увазі те, що це смачно. Але ж ніхто з гостей навіть і не знатиме, що він є в даному ласощі, все тому що його можна сховати всередині ягідок. Як це зробити, дивіться нижче.
Можна до речі замінити на мигдаль, але я не пробувала так зробити.
Нам знадобиться:
- аґрус – 1 кг
- горіх волоський - 110 г
- цукор - 1 кг
- вода - 500 мл
- зірочка бадяна - 1 шт.
Етапи:
1. Замочіть аґрус у тазику, щоб усі порошини та бруд змилися. Потрясіть у друшляку, щоб зайва волога скла в раковину. Потім потрібно видалити ножицями темні сухі хвостики. А ось далі має бути копітка діяльність. З кожної ягідки акуратно потрібно буде витягнути м'якоть, намагаючись при цьому не пошкодити.
Нічого складного! Щоб це виконати красиво, вам необхідно у кожної ягідки зробити ножем надріз, якщо проріжте його занадто коротким, не зручно видавлювати з протилежного боку серцевину. У будь-якому випадку пристосуєтеся.
2. Волоські горіхи очистіть від жорсткої шкаралупи і подрібніть на невеликі шматочки. Знадобляться в цьому випадку тільки ядерця.
3. Тепер залишається нафарширувати кожен ягідний елемент, дивіться, як симпатично і привабливо виглядають плоди.
4. У ємність, в якій варитимете налийте питної води і покладете цукор. Розмішайте та закип'ятіть, щоб вийшов солодкий сироп. Вам потрібно домогтися того, щоб крупинки розчинилися всі негайно. І лише після цього вносьте заготовки. Залишіть у такому вигляді маринуватися 10-12 годин, тобто краще це робити в ніч.
А далі на ранок внесіть зірочку бадяну, це за бажанням і варіть 5-10 хвилин після активного вирування. Дайте охолонути до кімнатної температури (тобто пройде близько 4 годин), потім знову закип'ятіть і так робіть 3-4 рази.
5. Далі, все, як завжди, розлийте в гарячому вигляді по стерильним банкам, закрутіть залізними кришками, що самозакручуються, і накиньте простирадло або плед, щоб варення остигало поступово. Зберігайте у прохолодному місці, і там десь темно.
А для самих лінивих, до речі, є варіант з горішками, але вони просто додаються в чашку, а не в кожну ягідку і проварюються в 3-4 заходи по 5 хвилин після закипання. Використовуйте на здоров'я. Виходить також смачно!
Джем з аґрусу та смородини без кісточок
Досить незвичайно і в той же час пікантно виходить така страва, якщо об'єднати в собі відразу дві ягідки, можна взяти червону або чорну смородину. Вийде дует, який сподобається хоч дитині, хоч дорослій.
Нехай така дивина з'явиться у вашому будинку прямо зараз, навчіться дивувати своїх улюблених домочадців.
Нам знадобиться:
- смородина чорна або червона + аґрус у будь-якому співвідношенні - 300 г
- цукровий пісок - 300 г
- вода - 0,5 ст.
- гілочка м'яти
Етапи:
1. Плоди переберіть, огляньте на момент цвілих і гнилих ягід. Видаліть непотрібні. Ополосніть і у аґрусу відірвіть «носик» з обох боків.
2. Потім подрібніть у глибокій чашці блендера всі плоди, таким чином ножі також перемолять і кісточки, від них не залишиться і сліду. Можна, якщо так важливо підходите до справи, перетерти цю масу через ситечко і віджати, тоді напевно не побачите кісточок.
3. Після того, як вийшло пюре, вносите відразу ж цукровий пісок. Якщо є час, то перемішайте і залиште на 2:00 постояти і виділити сік.
Потім поставте на плиту, додайте води та тушкуйте до повного розчинення крупинок на середньому вогні. Після цього проваріть ще 5-10 хвилин. Далі залиште постояти 5-6 годин, потім повторіть процедуру (доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин) і внесіть гілочку м'яти для несподіваного освіжаючого смаку.
4. Вийде джем, який вже готовий до вживання. Можна наливати у вазу і їсти, або ж закатати в баночку на зиму під металеву кришку машиною для закатування. Смачного!
Як приготувати смарагдове варення в мультиварці
Крижове варення, як і будь-яке, можна приготувати прямо у себе на дачі, якщо під рукою виявиться диво річ під назвою мультиварка. Навіть якщо ви жодного разу з нею ще не знайомі, то будьте певні скоро потоваришуйте.
До того ж чаша в ній зручна і глибока, а це величезний плюс. Беріть свою улюблену мультиварку Поларіс або Редмонд і робіть.
Нам знадобиться:
- аґрус – 1 кг
- цукор - 1 кг
- вода - 200 мл
- агар-агар - 1 ст.л, його розведіть у 50 мл води
Етапи:
1. Плоди помийте та відірвіть хвости. Помістіть у чашу ягоди, всипте цукор і налийте води, виберіть відповідний режим «Варення», час — 2 години. І натисніть "Старт".
2. Через цей час ласощі будуть готові, раз на годину помішуйте ложкою, яка йшла в комплекті з електроприладом. Потім додайте ложку агар-агару, який розведіть у воді. Перемішайте гаряче варення, щоб агар рівномірно розійшовся.
3. Яке диво вийшло! Тільки подивіться. Завдяки агару варення після остигання зажелюється. Розливайте по банкам і закочуйте під кришку. Варення, як бачите, не змінило свій колір, це завдяки тому, що в мультиварці страва не вирує і не кипить активно, а нудиться при температурі 100 градусів.
Вийде три півлітрові баночки і грам 300 у вазі для дегустації. Приємного чаювання!
Що ж, на цьому маю все. Закінчую писати цю невелику посаду. Сподіваюся, ви легко і без труднощів освоїте цю майстерність і наварите багато варення з аґрусу і закатаєте його в баночки. Щоб потім у стужі відкрити та згадати чудові миті літа.
Діліться своїми враженнями. Пишіть коментарі, ставте лайки та підписуйтесь на групу в контакті. Всім удачі та щасливого дня та вихідних. Бувай.
З повагою Катерина Манцурова
Як зробити аґрус на зиму смачно, незвичайно та оригінально? Ну, наприклад, зварити у вигляді варення разом із апельсинами, або обробити в мультиварці, або пропустити через м'ясорубку і перетерти з цукром, взагалі обходячись без варіння. Рецепти приготування домашніх заготовок пропонують найрізноманітніші варіанти збереження соковитих кисло-солодких ягід на користь. Кожен із них по-своєму добрий і цілком заслуговує, щоб його випробували, але якщо ви ніяк не можете вибрати, то уважно вивчіть наші ідеї. Можливо, серед них є і ваш «ідеальний» рецепт зимових ласощів. А поки ви шукаєте, просто відправте ягоди в заморозку. Тоді вони точно не зіпсуються і повною мірою збережуть свої смакові якості та корисні властивості.
Аґрус на зиму – рецепт варення «п'ятихвилинка»
Бажаєте легко та швидко приготувати варення з аґрусу на зиму з цілими ягодами? Тоді цей рецепт для вас. Плоди не потрібно пропускати через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Агрус просто пересипають цукром і повільно прогрівають на невеликому вогні, домагаючись рівномірного виділення соку. До кипіння сироп не доводять, за рахунок чого він виходить дуже яскравим та абсолютно прозорим.
Інгредієнти для рецепту заготівлі варення-п'ятихвилинки
- аґрус – 1 кг
- цукор – 1,3 кг
Покрокова інструкція до рецепту заготівлі варення «п'ятихвилинка»
Аґрус на зиму – варення як желе в мультиварці, смачний рецепт
Варення з аґрусу на зиму, приготовлене в мультиварці, виходить надзвичайно ніжним та ароматним. Особливу консистенцію йому надає желінка, що входить до складу. Завдяки їй десерт набуває приємної щільності і нагадує м'який фруктовий мармелад зі шматочками ягід. Якщо під рукою немає желінки та планується використовувати звичайний харчовий желатин, його обов'язково потрібно попередньо замочити у гарячій воді. Додавати до солодкої маси його слід лише тоді, коли желатинові гранули повністю розчиняться у воді і вже не будуть помітні для ока. Тільки тоді речовина рівномірно змішається з ягодами і в готовій страві не буде щільних і твердих желатинових згустків.
Інгредієнти для рецепту желе-варення в мультиварці для зими
- аґрус – 800 г
- цукор – 600 г
- желінка - 1 пакетик
Покрокова інструкція, як заготовити варення-желе на зиму
- Ягоди ретельно розсортувати та залишити тільки міцні, не зіпсовані плоди. Хвостики і гілочки видалити, ягоди вимити і відкинути на друшляк, щоб стекли надлишки води.
- Сухий чистий аґрус розрізати на половинки, викласти в мультиварочну чашу, пересипати цукром і прикрити кришкою. Виставити режим «Гасіння» і готувати протягом півтори години.
- За годину відкрити кришку, ретельно перемішати фруктову масу та додати желінку. За бажання ягоди роздавити лопаткою і надати варенню однорідну консистенцію.
- Довести до готовності, розкласти у стерилізовані банки та закатати. Остудити природним шляхом та прибрати на зберігання у прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів.
Аґрус на зиму – рецепт без варіння з цукром (варення)
Щоб, агрус, заготовлений на зиму, зберіг свій унікальний свіжий смак і всю гаму вітамінів та цінних речовин, його не потрібно піддавати тривалій термічній обробці. Досить просто подрібнити ягоди в м'ясорубці, блендері чи кухонному комбайні (залежно від бажаної консистенції), потім перетерти з цукровим піском, розкласти в чисті, сухі банки та закрити кришками. Під бляшаними консервація зберігатиметься більше року в коморі або підвалі, що добре провітрюється, а під капроном чудово проживе до зими на нижній полиці холодильника. Якщо, звичайно, смачної заготівлі не з'їдять набагато раніше.
Інгредієнти для рецепту заготівлі на зиму без варіння
- аґрус – 1 кг
- цукор – 1 кг
- лимони – 1 шт
Покрокова інструкція рецепту варення без варіння з цукром
- Агрус перебрати, хвостики і плодоніжки видалити. Лимони нарізати на невеликі однакові часточки.
- Фрукти з'єднати та пропустити через м'ясорубку із середньою сіткою. В отримане пюре всипати цукор, ретельно перемішати і залишити на ніч на кухонному столі, щоб виділився сік.
- Вранці розкласти масу по стерилізованих банках і закупорити бляшаними або гвинтовими кришками.
- Зберігати в холодильнику або глибокому холодному льоху від півроку до 12 місяців.
Аґрус на зиму з апельсинами.
Зимова заготівля з аґрусу з апельсинами цілком заслуговує на звання екзотики. Її смак грає яскравими та соковитими ягідними нотками, які вдало доповнюють легку пікантність цитрусових акордів. Оригінальне поєднання солодощі та ніжної кислинки робить ласощі неповторними, а тонкий, вишуканий аромат змушує запам'ятати його назавжди. Приємна, досить щільна консистенція дозволяє використовувати десерт як начинку до домашніх бісквітів, маффінів, пиріжків та млинців.
Інгредієнти для рецепту заготівлі агрусу з апельсином
- аґрус – 1,5 кг
- апельсини – 2 шт
- цукровий пісок – 1,5 кг
Покроковий рецепт заготівлі варення з аґрусу та апельсинів для зими
- Ягоди перебрати, промити і обрізати плодоніжки та чашолистки. Апельсини сполоснути та розрізати на вісім рівних частин.
- Окремо обидва компоненти подрібнити в кухонному комбайні, а потім змішати в глибокій емальованій ємності.
- Всипати у фруктову масу цукор та відправити на плиту. Прогрівати на повільному вогні та постійно помішувати. Довести до кипіння та проварити протягом 15 хвилин.
- Розлити по сухим стерилізованим банкам, закатати бляшаними кришками, остудити природним шляхом і помістити на зберігання в комору.
Аґрус на зиму – заморожування ягід про запас (покроковий рецепт)
Заморожувати аґрус на зиму не лише зручно та швидко, а й дуже вигідно. Ягоди, що пролежали в морозилці від півроку і більше не втрачають цілісності оболонки та зберігають у своєму складі максимум цінних речовин. Вітамінна складова при заморожуванні не знижується і аґрус, що відтанув у січні або лютому на вашій кухні, не поступається корисністю плодам, зібраним з куща в розпал літа. Із замороженої ягоди можна готувати компоти, морси, варення, джеми та конфітури, або просто їсти в сирому вигляді, зрозуміло, не забувши перед цим розморозити.
Інгредієнти для заморожування
- аґрус
Покроковий рецепт, як заморозити аґрус для зими
- Агрус перебрати, зіпсовані ягоди видалити, з цілих і стиглих прибрати хвостики, вимити під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику.
- Чисті, сухі плоди розкласти в один щільний акуратний шар на дерев'яній дошці або листі товстого картону і помістити в морозилку.
- Коли аґрус наскрізь промерзне, зсипати ягоди в поліетиленовий пакет або відповідну пластикову тару. Зберігати у морозилці необмежену кількість часу.
Смачний аґрус на зиму: відео-рецепт
Готувати аґрус на зиму можна по-різному, наприклад, варити у вигляді класичного варення, перетирати з цукром і розкладати по баночках без варіння, готувати разом з апельсинами або лимонами, робити джем у мультиварці і навіть заморожувати у звичайному домашньому холодильнику. Але автор ролика пропонує зовсім новий рецепт приготування оригінальної заготівлі на зиму з аґрусу. Особливість способу полягає в тому, що ягода проходить термообробку не в каструлі чи тазі, а в аерогрилі. Плоди заливаються не сиропом чи натуральним соком, а пряним маринадом. Спеції, що входять до складу, і запашні трави додадуть кисло-солодким плодам зовсім особливий, пікантний смак і яскравий аромат, що запам'ятовується.
Літо – не лише пора відпусток та відпочинку, а й сезон для заготівель консервації на зиму. Ще б пак, адже в цю пору настає справжній бум різних овочів, фруктів і ягід!
У всіх цих продуктах міститься незліченна кількість різних вітамінів і мікроелементів, що зміцнюють наш організм. А разом вони допомагають нам підвищувати рівень імунітету.
Так, наприклад, рецепти заготовок агрусу на зиму, як і інших ягід, всіляко надають допомогу у боротьбі із застудою. Та й погодьтеся, так хочеться іноді взимку повернути собі трохи літнього настрою. Це допомагає не втрачати присутності духу.
Смачні рецепти приготування агрусу на зиму
Варто визнати, що аґрус – ягода не лише корисна, а й смачна. Пропонуємо вашій увазі рецепти приготування аґрусу на зиму, щоб ви могли урізноманітнити свій зимовий раціон.
Ці рецепти досить прості. Згадаємо також, що багато кухарів радять перетирати плоди з медом або цукром, щоб зберегти всі корисні якості.
Для приготування цього простенького варення нам потрібно:
- Аґрус – 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Можна брати і більше, і менше, але співвідношення продуктів має бути 1:1.
Отже, промиваємо наші ягоди, пересипаємо цукром і ретельно перемішуємо, поки цукор не розтане у ягідному соку. Після цього масу викладаємо у банки. Це варення варто тримати в холодильнику, але не більше ніж півроку.
Варення з аґрусу з медом без варіння
Рецептів приготування аґрусу на зиму є величезна кількість, і цей – лише один із багатьох.
До речі, він ще й допомагає підвищити лікувальні властивості агрусу. Тут замість цукру потрібно використати мед.
Нам знадобляться:
- Аґрус – 1 кілограм;
- Мед - 500 грам.
Плоди, як завжди, перемиваємо і відправляємо у спеціальний посуд. Тепер потрібно залити ягідки медом. Ви можете взяти будь-який, який вам більше подобається, але ми радили б саме мед квіткових сортів. Він підійде найкраще. Тепер перемішуємо.
Агрус можна залишити цілим, а можна подрібнити. Розливаємо насолоду в баночки і відправляємо в холодильник.
Варення з аґрусу з апельсином на зиму.
Варення з аґрусу з апельсином — особливо до смаку дітям Таке варення гарантовано стане найулюбленішим у тих людей, які ретельно стежать за своїм здоров'ям та імунітетом.
Правильне співвідношення апельсинової кірки з медом і аґрусом дозволить вам не захворіти навіть у найстійкіші холоди.
Отже, щоб приготувати варення з аґрусу з апельсином на зиму, нам знадобиться:
- Аґрус – 500 грам;
- Мед - 300 грам;
- Корка апельсину.
Готується варення дуже просто. Вимиті ягоди подрібнюємо у блендері чи через сито. Вимішуємо з медом, поки|доки| маса не стане однорідною. Вже після подрібнюємо у блендері або натираємо на дрібній тертці апельсинову кірку та кидаємо в ягідно-медову масу. Знову перемішуємо.
Розкладаємо варення, що вийшло, в банки і ховаємо в холодильник. Для профілактики застуди їжте щоранку хоча б ложку цієї солодкої маси.
Різне варення з аґрусу
Якщо чуєш фразу «рецепти заготовок аґрусу на зиму», першим на думку, звичайно ж, приходь варення. Ось кілька рецептів, з якими без проблем упорається будь-яка господиня.
Варення з аґрусу класичне
Найпопулярніша заготівля з аґрусу – це класичне варення Приготувати його дуже просто. Головне – робити все послідовно.
Перелік компонентів:
- Аґрус – 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Агрус промиваємо, викладаємо в каструлю або велику миску, пересипаємо цукром, ставимо на маленький газ і варимо, поки цукор не розтане.
Добре розмішуємо масу, що вийшла, і залишаємо в спокої годин на шість. Знову варимо на маленькому газі і вже потім розливаємо у баночки.
Варення з аґрусу – спрощена рецептура
Цей рецепт приготування трохи простіший за попередній.
Для нього візьмемо:
- Аґрус – 500 грам;
- Цукор – 1 кілограм;
- Вода – 250 мілілітрів.
Агрус вимиваємо, укладаємо в каструлю або миску, заливаємо водою. Варимо все це на маленькому газі, поки все не увариться. Тепер протираємо ягоди за допомогою сита і пересипаємо цукром. Варимо суміш на маленькому газі, даємо охолонути і знову варимо.
Розливаємо по баночках і все готове!
Варення з аґрусу з цитрусовими
Варення з аґрусу з лимоном та апельсином - ідеальне поєднання літніх фруктів Це варення стане ідеальним для святкового столу. Щоб приготувати його, нам потрібні:
- Аґрус – 500 грам;
- Мед - 200 грам;
- Корка апельсина;
- Шкіра лимона.
Плоди вимиваємо та подрібнюємо через сито. Шкірки цитрусових дрібно нарізаємо та змішуємо з ягодами. Масу, що вийшла, заливаємо медом. Ретельно перемішавши, розкладаємо у баночки. Готово!
Десерти з аґрусу
Приготування таких десертів - цікава справа не тільки тому, що страви виходять смачними, але ще й тому, що робляться вони нескладно і досить швидко. Адже з аґрусу можна приготувати багато солодощів.
Пастила
Пастила – це чудові ласощі, яким можна балувати себе і своїх діток хоч щодня. Для нього ми візьмемо:
- Аґрус – 400 грам;
- Цукор - 700 грам.
Переходимо до приготування:
Агрус потрібно подрібнити через ситечко, а потім пересипати цукром. Обов'язкова умова – цукор має розтанути повністю.
Поки він буде розчинятися, на лист викладемо спеціальний папір для запікання. Ще раз перемішуємо підготовлену суміш і викладаємо на папір тоненьким шаром.
Відправляємо до духовки на п'ятнадцять хвилин. Рівень температури виставляємо приблизно 150 градусів. Коли пастила запеклася, забираємо її в тепле містечко, накриваємо марлею і на два-три дні забуваємо про неї.
Після цього часу пастила буде готова. Як бачите, все просто!
Джем
Джем люблять усі без винятку діти. А якщо він приготовлений ще й із натуральних ягід, то хто ж відмовиться від такої насолоди? Щоб приготувати джем, ми візьмемо:
- Аґрус – 2 кілограми;
- Цукор – 4 кілограми;
- Вода – 1 л.
Тож почнемо. Ягоди викладаємо у великий посуд - каструлю або миску - і заливаємо водою. Варимо упродовж десяти хвилин. Отриману масу подрібнюємо за допомогою сита. Макуха нам не потрібна, тому без жалю позбавляємося її.
Основа цього рецепту полягає у соку.
У нього засипаємо цукор і кип'ятимо. Отриману масу залишаємо цілу ніч, а з ранку проварюємо ще півгодини. Розливаємо готовий джем у баночки.
Сироп з аґрусу
Зазначимо, що сироп вариться дуже схожим способом. Але різниця лише в тому, що спочатку вариться вода з цукром, а вже після – агрус. Ягоди перетираємо через сито, і сік, що виділився, змішуємо з цукровим сиропом і розливаємо в баночки.
Експрес-рецепти з аґрусом
Якщо ягоди агрусу добре промити і заморозити, вони можуть зберігатися в такому стані протягом цілого року. І їх у будь-який час можна використовувати для приготування улюблених страв.
Швидке варення з аґрусу
«П'ятихвилинка» Його також називають «п'ятихвилинкою». І готується вона дуже просто.
Інгредієнти:
- Аґрус – 700 грам;
- Цукор – 1,5 кілограми.
Митий аґрус засипаємо цукром, варимо справді всього п'ять хвилин. Чекаємо поки варення булькне і розливаємо в баночки. При цьому агрус збереже всі свої найкращі якості.
Рецепт варення для мультиварки
Простіше, ніж варення «п'ятихвилинка» може бути тільки варення, приготовлене в мультиварці. Нам потрібно:
- Аґрус – 500 грам;
- Цукор - 700 грам.
Викладаємо інгредієнти у чашу мультиварки, закриваємо та виставляємо режим «Варення». Ваша мультиварка зробить все за вас. Вам залишиться лише розлити його у баночки.
Желе
Важко знайти людину, яка не любила б желе. Щоб його приготувати, нам знадобиться:
- Аґрус – 500 грам;
- Цукор - 500 грам.
Подрібнюємо ягоди за допомогою сита та пересипаємо цукром. Варимо суміш, а потім фільтруємо через чотири шари марлі. Сік, що виділився, ще трохи проварюємо, розливаємо в посуд і ставимо в холодильник. Желе готове!
Компот з аґрусу на зиму
Компот з аґрусу на зиму – це відмінний варіант, щоб повернути собі та своїй родині трохи літнього настрою. Щоб його приготувати, візьмемо:
- Аґрус – 1 склянка;
- Цукор - 50 грам;
- Вода – 1 л.
Кип'ятимо воду, після чого висипаємо цукор. Слідом у сироп відправляємо плоди. Варимо протягом семи хвилин. Готовий компот розливаємо у банки.
Компот із заморожених ягід
Пам'ятаєте ми згадували про заморожування агрусу? Зараз ми поділимося з вами рецептом приготування компоту з ягід. Нам потрібно:
- Заморожений аґрус – 100 грам;
- Цукор - 100 грам;
- Вода – 1 л.
Спосіб приготування такий самий, як описаний в попередньому рецепті. Але тут важлива правильне розморожування ягід. Спочатку на чотири години відправляємо аґрус на нижню полицю холодильника, а потім залишаємо «доходити» вже за кімнатної температури.
Компот «Мохіто» з аґрусу на зиму
Багато хто знає такий напій, як мохіто. А ми підкажемо вам компот мохіто з аґрусу на зиму. Від такого «коктейлю» ви точно не сп'янієте.
- Аґрус – 350 грам;
- Цукор - 250 грам;
- Лимон – дві часточки;
- М'ята – до смаку.
У миту банку об'ємом на три літра укладаємо лимон та м'яту. Зверху додаємо аґрус, заливаємо окропом. Закриваємо та залишаємо не довше, ніж на двадцять хвилин.
Отриману рідину виливаємо у великий посуд і варимо на маленькому газі разом із цукром. Розливаємо напій у баночки.
Морс
Цей морс цінний тим, що добре вгамовує спрагу.
Щоб його зварити, візьмемо:
- Аґрус – 1 ст;
- Цукор – 1 ст;
- Вода – 100 мілілітрів.
Кип'ятимо воду на маленькому газі, потім засипаємо цукор. Варимо сироп протягом семи хвилин. Подрібнюємо аґрус у блендері і кладемо в сироп. Проварюємо та розливаємо в банки. Хочете спробувати його зараз? Тоді дочекайтеся поки охолоне і знову збийте у блендері.
Наливка
Цей напій оцінять шанувальники спиртних напоїв. Настоянка з аґрусу має особливий смак. Щоб його приготувати, нам знадобиться:
- Аґрус – 3 склянки;
- Цукор – 1 кілограм;
- Горілка – 500 мілілітрів.
Висипаємо аґрус у банку об'ємом три літри і висипаємо відразу весь цукор. Суміш, що вийшла, на пару тижнів прибираємо в темне сухе містечко. Зверніть увагу, що кожні два-три дні суміш необхідно перетрушувати.
Через два тижні заливаємо наявну масу горілкою. Вона має покрити суміш приблизно ще на два-три сантиметри вище. Повертаємо банку у темряву ще на два тижні. Після цього рідину зціджують і розбавляють водою.
Аґрус у власному соку
Ягоди, заготовлені у власному соку, хороші тим, що зберігають повністю не лише всі вітаміни, а й смакові якості.
Для приготування потрібно:
- Аґрус – 1 кілограм;
- Цукор - 300 грам.
Ягоди промиваємо і викладаємо в каструлю чи миску. Пересипаємо цукром. Залишаємо аґрус у спокої доти, поки цукор не розчиниться самостійно. І тільки потім, коли ягідки сік та цукор розтанув, викладаємо отриману масу в банку та зберігаємо в холодильнику.
Нестандартні страви з аґрусом
Якщо ви цього ще не знали, відкриємо вам таємницю. Рецепти заготовок аґрусу на зиму не обмежуються солодощами та напоями. З них можна приготувати багато чого цікавого.
Соус з аґрусом
Цей соус стане чудовою приправою до м'яса чи риби. Щоб приготувати його, нам знадобиться:
- Аґрус – 1 кілограм;
- Цукор - 150 грам;
- Вода – 70 мілілітрів;
- Цибуля – 400 грам;
- Часник – 1 зубчик;
- Олія – 1 столова ложка;
- Коріандр – 0,5 чайної ложки;
- Каррі - 2 чайні ложки;
- Родзинки – 50 грам;
- Сіль за смаком.
Цибулю і часник дрібно нарізаємо і гасимо на маленькому газу, не забувши додати олії. Ягідки змішуємо з цукром і варимо приблизно 10 хвилин. Пропускаємо плоди крізь сито.
Позбавляємося макухи – нам потрібен сік. Його ми перемішуємо з тушкованою цибулею та часником. У цю масу додаємо компоненти, що залишилися. і варимо ще хвилин десять. Готово!
Аджика
Цей рецепт досить нестандартний, як для звичної аджики, але все одно виходить дуже смачно.
Для цього візьмемо:
- Аґрус – 1 кілограм;
- Кріп – 200 грам;
- Часник - 300 грам.
Готується дуже просто. Усі компоненти пропускаємо через м'ясорубку та змішуємо. Всі! Залишилося лише розкласти у баночки.
Часникова закуска з аґрусом
Така закуска стане чудовим доповненням до м'яса. Щоб приготувати її, потрібно взяти:
- Аґрус – 500 грам;
- Часник – 300 г;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Чорний перець горошком – 10 штучок.
Агрус перемелюємо з часником у м'ясорубці, додаємо спеції. Як бачите, все дуже просто.
Огірки з аґрусом. Це навіть звучить нестандартно. Проте дуже смачно. Щоб переконатися в цьому, візьміть:
- Огірки – 2 кілограми;
- Аґрус – 1 склянка;
- Вода – 1 літр;
- Цукор - 100 грам;
- Сіль - 50 грам.
Обдаємо огірки окропом і остуджуємо в холодній воді. Розкладаємо по банкам, туди розподіляємо і ягоди. У цей же час кип'ятимо воду, де змішали цукор та сіль. Цією водою заливаємо огірки, після чого закочуємо.
Агрус з апельсином
Ці ласощі стануть чудовою підтримкою для вашого імунітету в зимовий період. Візьміть для цього:
- Аґрус – 1 кілограм;
- Цукор – 1 кілограм;
- Апельсин – 1 штука.
Вимиті ягідки пропускаємо через м'ясорубку, туди і апельсин. У кашку, що вийшла, висипаємо цукор. Коли він розчиниться, все перемішуємо та закочуємо. Залишити масу потрібно в холодильнику.
Перераховані нами рецепти хороші ще й тим, що зберігають усі лікувальні властивості агрусу. А якщо додати цитрусові, то це справжня бомба, і вона захистить ваш організм від хвороб, що чатують на вас взимку. А солодощам із цієї ягоди буде радий кожна дитина.
Агрус – соковитий, ароматний і дуже корисний. Ця ягода універсальна і з неї виходять смачні страви: від пікантних маринадів, які зазвичай використовують при приготуванні м'яса. Гастрономічна цінність цих плодів справді велика і здатні дивувати. Втім, у цьому ви можете переконатися і самостійно – заготівлі з аґрусу на зиму, які ми хочемо сьогодні представити вашій увазі, вважаються найсмачнішими та найоригінальнішими.
Якщо цього року агрус уродив на славу, то це чудова нагода заготовити його на зиму кількома різними способами.
Що готувати?
Запитуючи, що можна зробити з аґрусу на зиму, багато господинь зупиняються на стандартних варіантах: , джем, варення, в крайньому випадку. Але ж можливості цієї ягоди набагато цікавіші – з неї роблять пряні соуси та гострі приправи. І не забуваємо про те, що існують особливі варіанти приготування, які дозволяють зберегти всю користь свіжих плодів аж до зими.
Що стосується підготовки ягід, то різні рецепти передбачають використання аґрусу певної стиглості. Існують заготівлі, для яких цілком придатними стануть злегка прим'яті плоди, інші передбачатимуть використання ягід виключного зовнішнього вигляду та стиглості.
Отже, давайте ж розглянемо найкращі рецепти заготовок з аґрусу на зиму, які згодом можуть стати вашими коханими.
Соуси
Для агрусного соусу цілком можна використовувати трохи прим'яті ягоди або плоди з невеликими ушкодженнями. Це допустимо, тому що в процесі приготування інгредієнти подрібнюватимуться. Але тільки стежте, щоб у соус не потрапили зіпсовані ягоди.
На замітку! Деякі соуси готують методом мінімальної термічної обробки, інші взагалі є сирими, а тому їх бажано зберігати виключно в холодильнику!
Заготовляються на зиму, досить прості у виконанні і передбачають використання цілком доступних продуктів. Навіть незважаючи на те, що деякі з них мають кілька екзотичних назв. Приступаємо.
Кисло-солодкий соус
Цей соус має дуже пікантний смак та є ідеальним доповненням до будь-яких м'ясних страв. Для його приготування вам знадобиться:
- 900 г аґрусу;
- 2 середні головки часнику;
- 1 стручок перцю чилі;
- 1 пучок селери;
- 1 пучок свіжого базиліку;
- 1 пучок зелені кропу;
- 1 парасолька кропу;
- 1 лист хрону;
- 50 мл води;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/3 чайної ложки цукру.
Порада! Використовуйте ягоди різного ступеня стиглості і тоді ваш соус матиме особливо виразний смак та аромат!
Спочатку займаємося плодами: їх необхідно ретельно перебрати та промити під проточною водою. Слідкуйте за тим, щоб рослинне сміття не потрапило в заготівлю. Пересипаємо аґрус у сотейник, додаємо вказану кількість води та на середньому вогні доводимо до кипіння. Гасимо протягом кількох хвилин. Розм'якшені ягоди перетираємо до однорідної маси та знову повертаємо на вогонь.
Порада! Щоб процес приготування йшов швидше, агрус пюре слід варити в широкій ємності - так зайва рідина випарується буквально за 25-30 хвилин!
Пюре з аґрусу необхідно постійно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб воно не пригоріло. А поки що воно уварюється переходимо до інших інгредієнтів.
Зелень промиваємо, часник звільняємо від лушпиння, перець чилі – від насіння. Все з'єднуємо в блендері та перемелюємо. Після того як ягідне пюре увариться вдвічі, додаємо в нього масу із зелені, часнику та перцю, а також сіль та цукор. Прикриваємо кришкою та варимо ще близько півгодини. Готовий соус розливаємо стерильними баночками.
Крижовенна аджика
Гостра, ароматна, начебто спеціально створена для шашлику. Дану страву готують без термічної обробки, а тому вона є не тільки смачною, але й дуже корисною. А простота у приготуванні дозволяє створити такий соус буквально за лічені хвилини – прямо на дачі біля мангалу, допоки смажиться м'ясо!
Для приготування вам знадобиться:
- 900 г свіжих ягід;
- 3 головки часнику;
- ½ частина стручка перцю чилі;
- 1 великий болгарський перець;
- великий пучок свіжої зелені;
- 30 мл будь-якої рослинної олії;
- сіль.
Перебираємо аґрус, відщипуємо хвостики, видаляємо листочки, добре промиваємо в проточній воді. Розкладаємо на паперовому рушнику і залишаємо на деякий час, щоб ягоди просохли.
Чилі та болгарський перець звільняємо від насіння та хвостиків, ріжемо довільно. Часник чистим. Зелень добре миємо і струшуємо зайву воду. У блендер засипаємо ягоди, перець, вимиту зелень, часник, олію та сіль. Перебиваємо.
Порада! Якщо ви бажаєте, щоб аджика вийшла максимально однорідною, то збивати її необхідно протягом декількох хвилин, віддаєте перевагу соусу, в якому відчуваються шматочки, - достатньо буде і 15-20 секунд.
Соус на яблучному соку
Цей рецепт соусу з аґрусу є досить незвичайним. Оригінальний його варіант передбачає використання таких продуктів:
- 900 г стиглих ягід;
- 2 склянки яблучного соку;
- 100 г вершкового масла;
- цедра лимона, сіль та цукор за смаком.
Плоди перебираємо та перекладаємо в каструлю. Додаємо трохи води та варимо протягом кількох хвилин. Після, аґрус перетираємо, за бажання пропускаємо через сито і знову повертаємо на плиту. Уварюємо протягом чверті години. Додаємо яблучний сік та вершкове масло. Перемішуємо і доводимо до смаку за допомогою солі, цукру та лимонної цедри.
Соус до риби
І ще один незрівнянний рецепт агрусового соусу, що заготовлюється на зиму, який здатний зайняти центральне місце на вашому столі. Роблять його з таких інгредієнтів:
- 900 г ягід;
- 600 г яблук;
- 250 г цибулі;
- 2 часточки часнику;
- 430 г цукру;
- 2 чайні ложки солі;
- 190 мл оцту.
Часник та цибулю звільняємо від лушпиння, дрібно рубаємо і складаємо в сотейник. Вливаємо 2-3 столові ложки води і гасимо овочі до моменту їх розм'якшення, після чого відкидаємо на друшляк.
Агрус перебираємо, промиваємо, очищаємо від насіння. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо насіння і довільно нарізаємо. Підготовлені інгредієнти складаємо в каструлю, додаємо оцет, сіль, цукор, а також тушковану цибулю та часник. Коли аґрус стане досить м'яким, розминаємо все дерев'яною лопаткою або товкачем і знову доводимо до кипіння. Варимо близько 50-55 хвилин при постійному помішуванні. Після того як соус стане досить густим, розподіляємо його по стерилізованих банках і укупорюємо.
Пряний соус з вином
Для приготування цієї приправи необхідно підготувати такі продукти:
- 800 г плодів аґрусу;
- 400 г цукру;
- 200 мл білого вина;
- 80 г картопляного крохмалю;
- 1,5 л води;
- бутони гвоздики, мелена кориця та мускатний горіх до смаку.
Солодкі заготовки без варіння
Наступні рецепти дозволяють заготувати аґрус на зиму без варіння, а тому вся користь свіжих плодів буде збережена повною мірою.
Мус із апельсином
Для приготування цього мусу вам буде потрібно:
- 900 г ягід аґрусу;
- 2 стиглих солодких апельсина;
- 1,5-1,6 кг цукру.
Перебираємо зібрані плоди аґрусу, відбраковуємо псовані, хвостики та плодоніжки зрізаємо. Цитрусові добре промиваємо, обдаємо окропом, довільно нарізаємо і вибираємо насіння. Підготовлені інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку, після чого перекладаємо масу в блендер, додаємо цукор та збиваємо протягом кількох хвилин. Стежте за тим, щоб цукор повністю розійшовся.
Готовий повітряний мус розподіляємо по стерилізованих баночках і щільно закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику або в досить холодному льоху.
Ягоди з цукром
Агрус, протертий з цукром, який ви заготовите на зиму, можна використовувати як основу для різних соусів, а також компотів, морсів і начинок для пирогів. Цей спосіб є найпростішим, але при цьому сама заготівля досить універсальна.
У цьому рецепті використовуються:
- ягоди аґрусу – 800 г;
- цукор – 1,2 кг.
Порада! Кількість цукру ви можете змінювати на власний розсуд, а також відштовхуючись від сорту та стиглості плодів!
Агрус добре перебираємо і відкидаємо зіпсовані ягідки, після чого обдаємо окропом і просушуємо на рушник. Підготовлені плоди складаємо в чашу блендера та перетираємо. Якщо ви користуєтеся м'ясорубкою, то бажано встановити найдрібніші грати і пропустити через неї аґрус пару разів. У пюре, що вийшло, додаємо цукор і залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин. Іноді масу потрібно перемішувати. Коли цукор повністю розійдеться, розкладаємо сире варення сухими стерильними баночками, зверху ще присипаємо невеликою порцією цукру і герметично закриваємо.
Сире варення з ківі
Агрус з цукром на зиму без варіння можна також заготовити з ароматним ківі. Таке варення відмінно доповнить різні десерти і подарує вашому організму порцію вітамінів і мікроелементів.
Для сирого варення вам знадобиться:
- 900 г ягід аґрусу;
- 4-5 ківі;
- 2 кг цукру.
Перебираємо і промиваємо аґрус, розкладаємо його на рушник, щоб той просох. Киви миємо, знімаємо шкірку та нарізаємо невеликими шматочками. Складаємо підготовлені інгредієнти у блендер і перемелюємо до однорідності. Отримане пюре переливаємо у велику миску або каструлю і засипаємо цукром, залишаємо на 10 годин і періодично перемішуємо. Готове варення переливаємо в баночки і закупорюємо.
Доброго дня. З приходом літа ми радіємо не лише гарною погодою, наявністю вихідних та відпускних днів, а ще й постійним урожаєм овочів, фруктів та ягід. Так, великою популярністю користується аґрус. Він досить не вибагливий у вирощуванні та дає відмінний урожай.
А із стиглих ягід роблять дуже смачне варення, джем, мармелад і навіть пастилу. Ще плоди цієї рослини можна заморожувати та пригощатися вітамінами холодною зимою.
В даний час існує досить велика кількість різноманітних рецептів з готування солодкого частування. Однак ніколи не варто забувати класичні способи приготування, за якими до складу не додається нічого зайвого, крім самих ягід та цукру.
Інгредієнти:
- Агрус - 1 кг;
- Цукор – 600 грам.
Спосіб приготування:
1. Агрус переберіть, потім залийте холодною водою. Це дозволить непотрібному сміттю піднятися нагору. Видаліть сміття, потім злийте воду і з кожної ягоди акуратно відщипніть хвостик, а краще обріжте ножицями.
Для того, щоб аґрус під час варіння не втратив форму, кожну ягідку проколіть голкою або зубочисткою.
2. Підготовлені плоди засипте цукром і залиште всю ніч. За цей час маса стане м'якою та дасть багато соку.
3. На ранок поставте каструлю з ягодами на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин|мінути|, а потім зніміть з вогню.
4. Тобто протягом 2-3 днів вранці і ввечері вам потрібно проварювати вміст каструлі протягом 5 хвилин. А потім розлийте все в чисті стерильні банки та закупоріть металевими кришками.
5. Зберігайте в темному прохолодному місці.
Рецепт варення з апельсином та лимоном на зиму
А ось щоб урізноманітнити десерт, можна додати додаткові компоненти, наприклад, цитрусові фрукти. Тоді аромат та смак вийдуть неповторними.
Інгредієнти:
- Ягоди – 1,5 кг;
- Лимон - 1 шт.;
- Апельсин - 1 шт.;
- Цукор – 1,5 кг.
Спосіб приготування:
1. Плоди помийте, приберіть сміття та відріжте ножицями хвостики. Цитрусові теж помийте і наріжте на шматочки разом із шкіркою, кісточки видаліть.
2. Підготовлені ягоди та фрукти пропустіть через м'ясорубку або блендер. Можна додати трохи цукру.
3. Отриману масу перекладіть у каструлю, додайте цукор і перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи. Проваріть вміст протягом 15 хвилин.
Для варіння варення потрібно використовувати емальовану каструлю або казан з товстим дном, щоб вміст не підгорів.
4. Гаряче частування потрібно закатати в стерильні банки.
Варимо джем із замороженого аґрусу
Ось саме для такого випадку є особлива технологія виготовлення. Так що беріть наступний фото рецепт на замітку!
Інгредієнти:
- Аґрус – 500 гр.;
- Цукор - 500 гр.;
- Вода - 100 мл.
Спосіб приготування:
1. У заморожених ягід обріжте хвостики з обох боків.
Розморожувати аґрус попередньо не потрібно.
2. У каструлі зваріть цукровий сироп: налийте воду, додайте цукор і доведіть до кипіння, щоб цукор розчинився. Киплячим сиропом потрібно залити підготовлені ягоди, накрити кришкою і залишити на кілька годин.
3. Коли вміст охолоне, його потрібно довести до кипіння і варити 20-25 хвилин на середньому вогні.
4. Потім перелити в підготовлені баночки і зберігати у холодильнику.
Смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям
До речі, ви ніколи не замислювалися чому цей частування носить царське (королівське) назву, чи смарагдове? Насправді все полягає в насиченому кольорі, та й неповторному смаку.
Щоправда, тут доведеться трохи попрацювати, щоб у результаті отримати потрібний результат. Ну а листочки вишні додадуть особливий колір і запашний аромат.
Інгредієнти:
- Аґрус – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Листя вишні – 300-400 гр.;
- Вода – 3 склянки.
Спосіб приготування:
1. Вишневе листя (штук 10 залиште) замочіть у холодній воді. Потім відправте на вогонь і доведіть до кипіння, закрийте кришкою, вимкнувши вогонь. Нехай стоять хвилин 5-10.
2. Ягоди промийте та відріжте хвостики. Потім кожен плід акуратно проколіть голкою. Підготовлені плоди насипте у гарячий вишневий настій. Тепер кілька разів прокрутіть каструлю, не використовуючи шумівку або ложку.
Зверху заготовку накрийте чистим вишневим листям.
Чим більше ви покладете листя вишні, тим більш насиченим вийде смарагдовий колір варення.
3. Вранці акуратно вийміть ягоди шумівкою, а в настій додайте цукор. Доведіть до кипіння, постійно заважаючи сироп, щоб цукор розчинився. Потім обережно введіть ягоди і варіть на повільному вогні 20 хвилин.
5. Зберігайте у прохолодному місці. Виходить все дуже смачно і красиво на вигляд.
Готуємо десерт із ягід з апельсином
Наступний спосіб приготування підходить для тих, хто не встиг під час зібрати врожай і аґрус уже перестиг. На допомогу вам прийде м'ясорубка чи блендер, адже цілісність ягід уже не зберегти, а ось солодкий джем можна отримати.
Інгредієнти:
- Апельсини – 2-3 шт.;
- Аґрус – 1 кг;
- Цукор – 2 кг.
Спосіб приготування:
1. У ягід відріжте хвостики, потім промийте плоди і трохи просушіть.
2. Апельсини помийте і поріжте на часточки, заберіть кісточки.
3. Плоди та цитрусові перекрутіть через м'ясорубку.
4. Отриману масу засипте цукром і перемішайте. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб цукор встиг розчинитись.
5. Ваше частування готове. Перелийте його в банки та закрийте кришками. Зберігайте найкраще в холодильнику.
Застосовуючи таку рецептуру приготування, ви збережете всі вітаміни ягід та фруктів.
Відео про те, як зварити королівське варення з аґрусу
Все-таки смарагдові ласощі вважаються найбільш затребуваними. Тому хочеться ще раз докладно розповісти, як його можна отримати. І я знайшла чудовий сюжет, дивіться і слухайте, і запам'ятовуйте і повторюйте результат.
Простий рецепт приготування варення без варіння
А ось ще один варіант приготування без варіння. У чому вигода такого частування? Так у тому, що по-перше, готується все швидко, а по-друге, виходить корисно. Ну і по-третє, робиться без будь-яких добавок.
Інгредієнти:
- Ягоди аґрусу – 2 кг;
- Цукор – 2,5 кг.
Спосіб приготування:
1. Плоди добре промийте в холодній воді та просушіть. Відріжте хвостики у всіх ягід.
2. Потім пропустіть через м'ясорубку. Також можна скористатися блендером.
2. До підготовленої маси додайте цукор і добре все перемішайте.
3. Як тільки весь цукор розчиниться, перелийте джем у стерильні банки і накрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холодильнику.
Готуємо будинки агрусове варення на зиму через м'ясорубку (на блендері)
І на завершення хочу запропонувати вам приготувати справжній рубіновий джем. Рецепт простий і робиться все легко, тому впорається кулінар будь-якого рівня.
Інгредієнти:
- Аґрус – 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Спосіб приготування:
1. Ягоди залийте холодною водою на кілька годин. Заберіть сміття та відріжте хвостики.
3. Масу, що вийшла, перекладіть в каструлю і увімкніть вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин, але стежте, щоб нічого не пригоріло.
4. Тепер насипте цукор і варіть до бажаної густоти, 25 хвилин.
5. Розлийте по стерильним банкам та закрийте стерильними кришками. Переверніть заготовки вгору дном і тримайте в такому стані до повного охолодження. Потім зберігайте у прохолодному та затемненому місці.
Якщо ви ще жодного разу самі не готували варення з аґрусу, то настав час виправлятися і приступати до варіння, тим більше я все докладно і якісно розписала. Рецепти всі перевірені та дають смачний, красивий та корисний результат. Бажаю всім чудової кулінарної творчості та натхнення!
Статті на тему
