Салат з кабачків корейською без стерилізації. Швидкі кабачки корейською з приправою для корейської моркви. Спосіб приготування, швидкий рецепт з фото
Кожному овочу – свій час. Настала довгоочікувана «кабачкова» пора. Цей доступний і смачний овоч вже давно належить до найпопулярніших у нас в Росії овочів.
Страви з кабачків надзвичайно прості у приготуванні. Наші господині не втрачають можливості в сезон заготувати цей овоч і на зиму: маринують, консервують, готують із кабачків з додаванням різноманітних овочів різноманітні салати. Оригінальний смак мають заготовлені кабачки на зиму по-корейськи, чудова страва з використанням зелені та прянощів. Існує досить багато варіантів їх приготування, кожен з яких відрізняє свою «родзинку». Але в будь-якому випадку слід зазначити, що ця страва під силу навіть господині, що починає.
Декілька порад, необхідних для приготування правильного салату з кабачків по-корейськи на зиму. Насамперед, для приготування використовуйте лише молоденькі та міцні овочі. Очищати їх від шкірки не потрібно, а нарізати слід згідно з рецептом: кухлями або соломкою. Інші овочі, присутні в цьому салаті (солодкий перець, морква, цибуля та інші), нарізайте аналогічним способом. Зручно користуватися теркою для корейської моркви, саме тому цей салат отримав таку назву. Готуючи кабачки на зиму по-корейськиНеодмінно дайте їм настоятися в маринаді, адже тільки в цьому випадку страва наповниться тим неповторним смаком і ароматом, за які ми так любимо страви корейської кухні. Взимку ці кабачки будуть дуже доречними на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони подаватимуться, набагато апетитнішою.
Кабачки на зиму по-корейськи
Інгредієнти:
2,5 кг молоденьких кабачків,
500 г моркви,
500 г цибулі,
5 солодких перців,
150 г часнику,
зелень (петрушка, селера, кріп, кінза) - за смаком.
Для маринаду:
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
2 ст. солі,
150 мл 9% оцту,
спеції для корейської моркви.
Приготування:
Кабачки та моркву натріть на тертці для корейської моркви, цибулю та перець наріжте тонкою соломкою. Подрібніть зелень та часник, з'єднайте з овочами та залийте попередньо приготованим маринадом. Ретельно перемішайте овочі та дайте їм настоятися протягом 3-х годин. Коли овочева маса промаринується, розкладіть її по банкам разом із маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 15 хвилин, 1 л банки – 30 хвилин. Потім закатайте кришками і коли ваші банки охолонуть, перемістіть їх у місце для зберігання.
Кабачки по-пхеньянськи
Інгредієнти:
2-3 кабачки середнього розміру,
3-4 зубчики часнику,
½ скл. рослинного масла,
½ скл. 6% оцту,
червоний або чорний мелений перець, сіль за смаком.
Приготування:
Кабачки натріть на тертці для корейської моркви, посоліть, поперчіть до смаку, залийте оцтом і перемішайте. Дайте масі постояти 15-20 хвилин. Часник подрібніть і викладіть поверх кабачків. Залийте кабачки прожареною рослинною олією, перемішайте, розкладіть по стерилізованих банках і герметично закрийте гвинтовими кришками. Зберігайте у холодному місці.
Кабачки по-корейськи на зиму (рецепт №2)
Інгредієнти:
3 кг кабачків,
3 солодких перцю,
100 г часнику,
1 л краснодарського томатного соусу,
250 г соусу чилі,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
2 ч. л. чорного меленого перцю,
2 ст. 70% оцту.
Приготування:
Натріть кабачки на тертці для корейської моркви, солодкий перець наріжте соломкою і змішайте з кабачками. Додайте до овочів краснодарський соус і соус чилі, чорний мелений перець, олію, цукор і сіль. Варіть 15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник та оцет і варіть ще 5-7 хвилин. Гарячу масу розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.
Мариновані кабачки по-корейськи
Інгредієнти:
4 кабачка середнього розміру,
3 морквини,
1 цибулина,
4 зубчики часнику,
1 жовтий та 1 червоний солодкий перець,
1 ст. кунжутної олії,
1 ст. соєвого соусу,
2 ч. л. насіння кунжуту,
1 ст. цукру,
½ скл. рослинного масла,
2 ч. л. червоного меленого перцю,
2 ч. л. 70% оцту,
чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Кабачки вимийте, наріжте тоненькими кружальцями, трохи посоліть і на пару годин поставте під прес. Цибулю наріжте тонкими півкільцями та злегка обсмажте, моркву натріть на корейській тертці, перець наріжте тонкою соломкою. Злийте з кабачків, що виділився здо, змішайте з подрібненим часником, перцем, цибулею та морквою. Добре перемішайте овочеву суміш, додайте оцтову кислоту і решту інгредієнтів, знову перемішайте, додайте трохи солі, розкладіть по стерилізованих банкам і закатайте.
Кабачки по-корейськи (рецепт №3)
Інгредієнти:
1 кг кабачків,
3 цибулини,
1 пучок кропу,
2 зубчики часнику,
1 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі,
50 мл рослинної олії,
1 ст. 9% оцту.
Приготування:
Вимиті та очищені від шкірки кабачки наріжте вздовж тонкими смужками (використовуйте ніж для чищення овочів, смужки будуть найтоншими), цибуля – тонкими півкільцями. Помістіть овочі в каструлю, влийте туди олію, додайте цукор і сіль. Поставте каструлю на середній вогонь 5 хвилин. Кабачки та цибуля мають стати прозорими. Поки вони готуються, подрібніть кріп, часник наріжте тонкими пластинками. Як тільки кабачки та цибуля стануть прозорими, додайте в каструлю кріп та часник, перемішайте та залиште на плиті ще хвилини на 2-3. Після чого зніміть каструлю з вогню, викладіть вміст у банки, які стерилізуйте протягом 10 хвилин, а потім одразу ж закатайте.
Кабачки по-корейськи (рецепт №4)
Інгредієнти:
2-2,5 кг кабачків,
500 г корейської моркви,
500 г цибулі,
2-3 зубчики часнику,
сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Для маринаду:
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
1 скл. столового оцту,
2 ст. солі.
Приготування:
Наріжте кабачки тонкими скибочками або натріть на тертці для моркви корейської. Цибулю наріжте півкільцями чи соломкою і додайте його разом із корейською морквою до кабачків. Потім додайте до овочів подрібнений часник, сіль та перець за смаком. Отриману суміш перекладіть у каструлю, залийте маринадом і дайте настоятися 3-4 години у холодильнику. Після чого розкладіть овочеву масу разом із маринадом по 0,5 л банкам і стерилізуйте 20 хвилин. Закатайте та зберігайте в темному прохолодному місці.
Кабачки по-корейськи (рецепт №5)
Інгредієнти:
2 кг кабачків,
1 кг моркви,
500 г цибулі.
Для маринаду:
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. столового оцту,
мелений коріандр, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Натріть на корейській тертці кабачки та моркву. Цибулю наріжте півкільцями. Для маринаду змішайте олію, оцет, цукор, перець і коріандр. Залийте цим маринадом овочі, добре перемішайте та залиште на 2 години. Потім розкладіть салат по банкам, утрамбуйте його добре і стерилізуйте 0,5 л банки протягом 15 хвилин, закатайте, переверніть і залиште на добу в теплі. Після чого перемістіть банки із салатом у холодне місце на зберігання.
Кабачки по-корейськи на зиму (спосіб №6)
Інгредієнти:
3 кабачка цукіні середнього розміру,
2 перчики чилі,
3 см кореня імбиру,
120 мл рисового або яблучного оцту,
2 ст. цукру,
1 ст. солі,
½ ч.л. червоного перцю,
½ скл. води.
Приготування:
Вимийте кабачки, зріжте плодоніжки, наріжте кружальцями середнього розміру. Складіть в емальовану ємність, у якій кабачки маринуватимуться. Очистіть та дрібно наріжте імбир. Перець чилі вимийте, розріжте, видаліть насіння та наріжте дрібними шматочками. В окрему каструлю налийте воду та оцет, додайте імбир, перець чилі, цукор, сіль та перемішайте. Доведіть суміш до кипіння та варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню, поперчіть, перемішайте та залиште на 5 хвилин. У каструлю з кабачками влийте гарячий маринад, перемішайте і залиште на 1:00, іноді помішуючи. Коли вийде час, перекладіть салат у стерилізовані банки, накрийте капроновими кришками і приберіть на зберігання в холодне місце.
Погодьтеся, такі кабачки на зиму по-корейськи припадуть до смаку не тільки любителям кабачків, а й усім, хто є шанувальником гострих корейських салатів.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Гостренькі, але з ледь вловимою насолодою, і дуже ароматні кабачки по-корейськи - ідеальна закуска в усіх відношеннях. По-перше, готується така заготівля на зиму дуже просто. По-друге, існує маса рецептів смачних кабачків по-корейськи швидкого приготування: з приправою, швидкими кружальцями, варіації «Пальчики оближеш». А як відомо, саме швидкі рецепти допомагають хазяйкам за короткий період збирання врожаю запастися різносолами. І по-третє, яскравий смак та апетитний аромат цієї заготівлі особливо актуальний у зимовий період, коли на нашому столі так не вистачає літніх овочів. Маринувати кабачки корейською (рецепт на зиму) можна різними способами. Але найпопулярнішими і, що називається, перевіреними, є два варіанти - кільцями (кружечками) та шатковані на спеціальній тертці. Оскільки нейтральний смак свіжих кабачків сприяє кулінарним експериментам, у заготівлі їх по-корейськи нерідко додають й інші овочі. Багато різних та дуже смачних рецептів приготування кабачків по-корейськи на зиму з фото та відео знайдете далі.
Смачні кабачки по-корейськи швидкого приготування на зиму.
Смачні кабачки корейськи швидкого приготування на зиму з покрокового рецепту нижче, готуються дуже просто і не вимагають стерилізації. У рецепті використовується яблучний оцет, який надає заготівлі особливих смакових ноток. Докладніше про те, як зробити смачні кабачки корейською на зиму за рецептом швидкого приготування нижче.
Необхідні інгредієнти для смачних кабачків по-корейськи швидкого приготування на зиму
- кабачки – 3 шт.
- цибуля (маленька) - 1 шт.
- сіль -2 ст. л.
- цукор -1 склянка
- суха гірчиця -1,5 ч. л.
- яблучний оцет -2 склянки
- насіння гірчиці – 1, 5 ч. л.
- куркума -1 ч. л.
Покрокова інструкція для смачних кабачків по-корейськи швидкого приготування для зими
Кабачки кільцями, мариновані по-корейськи - покроковий рецепт для зими
Мариновані кабачки по-корейськи кільцями на зиму з наступного рецепту до смаку чимось нагадують грибочки. Завдяки правильно підібраним спеціям та зелені такі кабачки знаходять віддалені присмаки груздів. Тому якщо хочете приємно здивувати домочадців оригінальними кабачками кільцями, маринованими по-корейськи, то неодмінно запишіть наступний рецепт зимової заготівлі.
Необхідні інгредієнти для кабачків кільцями, маринованих по-корейськи на зиму
- кабачки -1, 5 кг
- оцет - 1/2 склянки
- соняшникова олія - 1/2 склянки
- часник -5-6 зубчиків
- сіль-1 ст. л.
- чорний перець за смаком
- кріп
Покрокова інструкція для кабачків кільцями, маринованих по-корейськи для зими
- Кабачки нарізаємо кільцями. Якщо всередині овочі вже з насінням, що добре визріло, то їх краще видалити.
- Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Невеликий пучок кропу миємо і дрібно шаткуємо.
- У глибокій ємності, наприклад, емальованій мисці, змішуємо разом олію та оцет. Потім додаємо кріп і часник, солимо і перчимо.
- Добре перемішуємо маринад і додаємо кільця кабачків. Переконуємось, що всі кільця добре покриті маринадом і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години.
- Розкладаємо кабачки разом із маринадом по чистих баночках. Накриваємо стерильними кришками та ставимо в каструлю з водою. Дно каструлі краще заздалегідь вистелити рушником, щоб банки в процесі стерилізації не луснули.
- Доводимо воду в каструлі до кипіння і протягом 15 хвилин стерилізуємо заготівлі. Акуратно виймаємо кабачки та закупорюємо кришки консервним ключем. Перевертаємо до охолодження.
Кабачки по-корейськи на зиму з приправою - найсмачніший рецепт покроково
Готова приправа для салатів корейською, яка продається практично в кожному продуктовому магазині відмінно підходить для маринування швидких кабачків на зиму. Також у цьому рецепті використовується велика кількістьморкви та цибулі, що робить заготовку дуже схожою на овочевий салат. Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму з приправою за найсмачнішим рецептом дізнаєтесь далі.
Необхідні інгредієнти для кабачків корейською на зиму з приправою
- кабачки – 3 кг
- морква – 500 гр.
- цибуля -500 гр.
- сіль (дрібна) – 2 ст. л.
- цукор - 1 склянка
- оцет 9% – 150 мл.
- олія рослинна - 1 склянка
- приправа для моркви корейською - 1, 5 ч. л.
Інструкція для смачного рецепту кабачків корейською з приправою на зиму
- Для приготування цієї заготовки знадобиться спеціальна тертка для салатів корейською. З її допомогою спочатку натираємо кабачки разом із шкіркою та насінням.
- Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими півкільцями. Моркву чистимо і також шаткуємо на спеціальній тертці.
- З'єднуємо разом усі овочі. Додаємо цукор, сіль, приправу.
- Добре перемішуємо і заливаємо спочатку олією, а потім оцтом. Знову все перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин, щоб овочі добре пустили сік, а маринад почав діяти.
- Готову салатну масу розфасовуємо по чистих банках, зверху накриваємо кришкою і відправляємо на стерилізацію - в каструлю з водою або духовку на 15 хвилин.
- Після цього готові кабачки корейською закочуємо і перевертаємо. Обов'язково закутуємо гарячі заготовки в теплий рушник або плед. Готово!
Кабачки «Пальчики оближеш» по-корейськи на зиму - рецепти покроково
Варіантів кабачків корейською на зиму під назвою «Пальчики оближеш» існує кілька. Далі пропонуємо вам один із найпростіших і найшвидших рецептів цієї зимової заготівлі. Детальніше про те, як приготувати кабачки «Пальчики оближеш» корейською на зиму далі.
Необхідні інгредієнти для кабачків «Пальчики оближеш» по-корейськи для зими
- кабачки – 1, 5 кг
- морква – 0, 5 кг
- томати -3 шт.
- перець болгарський -3 шт.
- часник – 50 гр.
- цукор -1/2 склянка
- соняшникова олія - 1/2 склянка
- оцет -1/2 склянка
- сіль – 1 ст. л.
- спеції за смаком
Покрокова інструкція для рецепту кабачків «Пальчики оближеш» по-корейськи
- Кабачки миємо та нарізаємо четвертинками. Чисті помідори та болгарський перець, очищений від насіння та перегородок, ріжемо маленькими кубиками.
- Цибулю шаткуємо тоненько, а часник пропускаємо через часникодавку.
- В одній ємності з'єднуємо кабачки, помідори та перчик. Додаємо цибулю та часник, добре заважаємо.
- Додаємо інші інгредієнти в наступній послідовності: цукор, сіль, олія, оцет, приправи.
- Все дуже ретельно перемішуємо, щоб маринад просочив усі овочі. Залишаємо на годину за кімнатної температури, накривши кришкою.
- Розкладаємо заготівлю стерильними банками і відправляємо на стерилізацію в каструлю з киплячою водою. Для банок ємністю 0,5-0,7 л час стерилізації становитиме приблизно 15 хвилин. Потім салат закупорюємо і закочуємо в теплий рушник.
Швидкі кабачки, мариновані по-корейськи на зиму - простий покроковий рецепт
Наступний варіант швидких кабачків, маринованих по-корейськи на зиму, за простим покроковим рецептом готується з додаванням томатної пасти. Цей інгредієнт робить кабачки соковитішими і багатшими за смаковими характеристиками. Як замаринувати швидкі кабачки корейською на зиму в простому рецепт нижче.
Необхідні інгредієнти для швидких кабачків, маринованих по-корейськи на зиму
- кабачки -3 кг
- томатна паста – 0,5 л.
- часник – 100 гр.
- цукор -1 склянка
- сіль – 1 ст. л.
- оцет 9%-200 мл
- приправа для корейської моркви -2 ст. л.
Покрокова інструкція для простого рецепту швидких кабачків, маринованих по-корейськи
- Кабачки очищаємо від насіння, і разом із шкіркою нарізаємо невеликими шматочками.
- Викладаємо кабачки у глибоку каструлю. Додаємо томатну пасту, оцет, цукор та сіль.
- Доводимо суміш до кипіння і після цього проварюємо на повільному вогні приблизно годину.
- Десь за 20 хвилин до закінчення варіння додаємо спеції та часник, дрібно рубаний. Добре перемішуємо і варимо час, що залишилися.
- Гарячу масу розкладаємо по стерильним банкам та закупорюємо. Додатково стерилізувати салат не потрібно. Достатньо лише перевернути після того, як кришки закручені, і в такому положенні залишити до повного остигання.
Мариновані кабачки по-корейськи з овочами на зиму - відеорецепт
Без перебільшення найпопулярнішою варіацією на тему маринованих кабачків по-корейськи на зиму є рецепт з овочами. Зазвичай господині додають моркву та цибулю, але є й такі рецепти, в яких до кружечок кабачків відправляють ще томати, болгарський перець, перець чилі. Від додавання цих додаткових інгредієнтів такий салат по-корейськи стає смачнішим. Не дарма у народі його часто називають кабачками «Пальчики оближеш». Мариновані кабачки корейською з овочами на зиму з наступного відеорецепту можна назвати швидким варіантом. На відміну від рецептів кабачків кружальцями чи кільцями, у цьому відео всі овочі подрібнюються тонкою соломкою. Завдяки цьому маринад із приправою набагато швидше та ефективніше працює. Як маринувати смачні кабачки корейською (рецепт на зиму) разом з овочами дивіться далі.
Доставляють чимало турбот, але як приємно холодною та сніжною зимою відкривати банки з різними смаколиками. Неважливо при цьому: овочі в банках чи фрукти, але вони так нагадують нам про тепле літо. Але заготівлі з кабачків – це окрема тема. Кабачки по-корейськи на зиму також нагадають про літні фарби та «багатства» з грядки.
Закуска з кабачків по-корейськи на зиму подобається всім без винятку, тому від щирого серця рекомендую вам цей простий рецепт кабачків по-корейськи. Приготування кабачків корейською включає такий важливий етап, як стерилізація, без неї, на жаль, ніяк. Тому наберіться терпіння, щоб приготувати цей салат з кабачків по-корейськи на зиму: дуже простий і неймовірно смачний.
Для кабачків по-корейськи я знайшла ще одне цікаве застосування: як начинка для лаваша. У поєднанні з хрумким листям салату та солоним сиром фета виходить неймовірна закуска для пікніка.
У цьому рецепті кабачків корейською на зиму я використовувала всі «корейські» спеції окремо, крім гострого перцю. Ви можете скористатися готовою приправою для корейської моркви, тільки враховуйте, що вона містить сіль і цукор.
Інгредієнти:
- 2 кг. кабачків
- 1кг. моркви
- ½ кг. цибулі
- 1 склянка цукру
- 1 склянка рослинної олії
- 1 склянка 9% оцту
- 2 ст. солі
- 1 ст. меленого коріандру
- 1 ч. л. чорного перцю
- 1 ч. л. гвоздики
- 1 ч. л. кардамону
Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму?
Моркву чистимо і натираємо на тертку для корейської моркви.
З кабачками чинимо так само, тільки у молодих кабачків потрібно видалити м'яку частину з насінням: вона погано натирається, і виходить щось на зразок каші.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
У великій мисці змішуємо кабачки, моркву, і цибулю.
Готуємо всі інгредієнти для маринаду: сіль, цукор, спеції, оцет.
Потім з'єднуємо всі інгредієнти для маринаду в окремій мисці, добре розмішуємо.
У підготовлені овочі виливаємо всю олію і наш маринад, і ретельно перемішуємо.
Накриваємо миску з кабачками корейською на зиму кришкою, або затягуємо плівкою, і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години.
Тим часом стерилізуємо банки з кришками будь-яким зручним способом. Коли наші кабачки по-корейськи настоятимуться, аромат буде чутний на весь будинок! Розкладаємо салат по стерильним баночкам.
У широку каструлю стелимо на дно бавовняну серветку, і поміщаємо баночки із заготівлею. Наливаємо в каструлю води по плічка банок, прикриваємо салат стерильними кришками і ставимо на вогонь. Доводимо всю цю конструкцію до кипіння, зі стерилізуємо півлітрові 15-20 хвилин, літрові 25-30 хвилин.
Кабачки по-корейськи на зиму, найсмачніші рецепти яких я викладу в цій статті, відносяться до моїх улюблених заготовок, які я роблю щорічно.
Такий гостренький салат з кабачків покращить смак риби та м'яса, чудово доповнить гречку та макаронні вироби, а основна перевага цієї страви – кабачки готуються без стерилізації (крім одного рецепту). Якщо ви ще жодного разу не готували це пікантне соління, рекомендую скористатися моїми рецептами та обов'язково його приготувати.
Кабачки по-корейськи на зиму: найсмачніший рецепт без стерилізації
Даний рецепт швидкого приготування овочів корейською можна змінювати за своїм бажанням, варіюючи кількість овочів і спецій.
Необхідні продукти:
- Кабачки – 2 кг;
- Плоди моркви – 0,5 кг;
- Головка цибулі та часнику;
- Солодкий перчик – 600 г;
- Олія – 100 г;
- Соус із сої – 50 мл;
- Цукор - 2 ч. л.;
- Перець кайєнський – 1 ч. л.;
- Кунжут – 20 г насіння;
- Оцет – 50 мл;
- Гірчиця – 2 ч. л. зерен;
- Сіль за смаком.
Порада: за своєю консистенцією готовий салат повинен вийти щільним, тому я чищу навіть молоденькі кабачки.
Як готуємо:
- Цукіні очищаємо від насіння та шкірки, а потім трьома овочами на спеціальній тертці.
- Попередньо очищений від серцевини солодкий перець нарізаю довгими тоненькими смужками.
- Моркву я натираю на спеціальній тертці для овочів корейською. Якщо такої немає, можна нарізати соломкою овоч або пропустити через комбайн.
- Цибулю я нарізаю тоненькими смугами. За бажання, можна приготувати салат без цибулі.
- Головку часнику переробляю за допомогою часнику чи дрібненько шатку ножем.
- Перекладаю всі підготовлені інгредієнти в емальовану миску та приступаю до заливки для кабачків.
- У каструльку з киплячою водою засипаю спеції та приправи: спочатку насіння кунжуту, потім зерна гірчиці, цукор та сіль. Ретельно перемішую та знову доводжу до кипіння.
- Потім у суміш вливаю соус соєвий, соняшникову олію та оцет. І в останню чергу додаю гострий перець (кайєнський можна замінити на червоний). Причому чим довше кипить маринад із перцем, тим гостріше вийде заливка. Ми не любимо надто гострих страв, тому я кип'ячу маринад з перцем не більше хвилини.
- Заливаю овочевий салат маринадом і кип'ячу ще дві - три хвилини. Потім можна розкладати банки.
Мариновані кабачки добре зберігаються при кімнатній температурі. Забирати в холодильник не обов'язково.
Виходить дуже смачно – пальчики оближіть!
Хе по-корейськи з кабачків із гострими приправами
Хе з кабачків – це один із найсмачніших рецептів кабачків по-корейськи, який я коли-небудь пробувала.
Салатик, виготовлений за цим рецептом, можна законсервувати на зиму. Але, роблячи закуску, зовсім не потрібно годинами обсмажувати овочі, достатньо їх нарізати, залити маринадом і розкласти по баночках.
На замітку господині: овочі, що входять до складу страви, не піддаються термічній обробці, тому зберігають поживні мінерали та вітаміни. А у зимові дні це особливо важливо.
Хе з цукіні виходить ніжним та ароматним. Як приготувати закуску, зараз опишу.
Мені знадобляться:
- Цукіні – кілограм;
- Плоди моркви – 2 шт.;
- Перчик – 1 шт. болгарського;
- Цибуля – 1 шт.;
- Олія – півсклянки;
- Часник – підлога голівки;
- Приправа "Лотос" - 1 ч. л.;
- Цукор та сіль – по чайній ложці;
- Кінза – щіпка сушеної;
- Оцет - 1 ч. л.;
- Зелень.
Робимо хе:
- Цуккіні я ретельно мий і нарізаю тоненькими кружальцями. Перекладаю овочі в глибокий посуд і заливаю їх окропом. Залишаю на 1-2 хвилини, а потім зливаю рідину і відкидаю кільця кабачків на друшляк.
- Моркву очищаю від шкірки і натираю на спеціальній тертці (якщо шатківниці немає, можна її нарізати тоненькою соломкою).
- Цибулю нарізаю півкільцями, а червоний чи жовтий болгарський перчик — подовженою соломкою.
- Нарізані овочі та кабачки з'єдную в емальованому посуді, додаю до них дрібненько нашатковану свіжу зелень.
- Тепер саме час зайнятися маринадом для нашої швидкої страви. Декілька очищених головок часнику я дрібненько нарізаю. В окремому посуді змішую по чайній ложці солі та цукру, подрібнений часник, гострий перчик, оцет, приправу «Лотос» та подрібнену сушену кінзу.
- Всі спеції перемішую та заливаю маринадом овочі. Додаю олію і знову ретельно перемішую (кожний шматочок овочів повинен покривати маринад).
- Прибираю салат у холодильник на тридцять хвилин. Цього часу достатньо, щоб овочі повністю промаринувалися.
Через пів годинки кабачки корейською, найсмачніший рецепт швидкого приготування яких я описала, можна подавати до столу. Ваші домочадці обов'язково гідно оцінять цю ніжну, ароматну страву!
Кабачки з корейською морквою та перцем на зиму
Цей рецепт корейської закуски сподобається любителям болгарського перцю. Відмінність цього варіанта кабачків по-корейськи в тому, що там, крім цукіні, присутні й інші овочі, причому у великій кількості. Але про все по порядку.
Для приготування страви мені знадобляться:
- Кабачки – 2,5 кг;
- Плоди моркви – 1 кг;
- Цибуля та часник – по 2 шт.;
- Болгарський перчик – 500 г;
- Олія – склянка соняшникової;
- Оцет – 150 г;
- Цукор – склянка;
- Сіль – 70 г;
- Корейська приправа – півст. л.
Приготування:
- Спочатку я ретельно мий і очищаю овочі. Цукіні нарізаю тоненькими кільцями.
- Болгарський перець очищаю від серцевини та нарізаю соломкою. Цибулю можна нарізати соломкою.
- Тепер настала черга натерти плоди моркви на спеціальній тертці, призначеній для приготування овочів корейською. А часник продавити через часнику.
- Кабачки, моркву та перець заливаю оцтом, олією, додаю приправу, цукрою та солю. Ретельно все перемішую та залишаю маринуватися на три години.
- Потім розкладаю овочі з приправою для корейської моркви по банках і рівномірно заливаю маринадом, що залишився.
- Стерилізую банки 20 хвилин і закочую під кришку.
Порада: якщо ви любите хрусткі кабачки, кільця повинні бути трохи товстішими (1 – 1,5 см).
Кабачки по-корейськи швидкого приготування: рецепт найсмачніший
Тут я опишу, як швидко приготувати гостренькі кабачки. Ця ніжна закуска сподобається не лише дорослим, а й дітям. Отже, почнемо.
Мені знадобляться такі продукти:
- Кабачки – 2 кг;
- Часник – голівка;
- Кріп – пучок;
- Оцет – третина склянки;
- Олія – 80 мл;
- Сіль – 70 г;
- Цукор – 35 р.
На замітку господині. Якщо у цукіні товста шкірка, її бажано зрізати. У молоденьких кабачків із тонкою шкірою можна її не зрізати.
Покрокове приготування:
- Попередньо промиті овочі за допомогою овочерізки я нарізаю тоненькими смужками. Також можна нарізати кружечками кабачки, але тоді маринувати їх необхідно буде трохи довше.
- Кріп і зубчики часнику дрібненько нашатку.
- В окремому посуді я змішую соняшникову олію з оцтом, цукром і солю маринад, а потім заливаю сумішшю кабачки разом із часничком та зеленню. Перемішую.
- На тару із закускою ставлю тарілку із вантажем на двадцять – тридцять хвилин.
- Потім забираю закуску в холодильник або можна відразу подавати до столу.
Швидкі кабачки по-корейськи з приправою для корейської моркви
Моїм домочадцям подобаються рецепти кабачків корейською на зиму з приправою для корейської моркви. Така приправка дуже полегшує життя любителів гострих страв. Таку суміш можна знайти у будь-якому магазині, і коштує вона зовсім не дорого. Найшвидший гостренький салат з кабачків готується саме за цим рецептом.
Продукти:
- Морква – 2 – 3 плоди;
- Кабачки – 2 шт.;
- Оцет – 4 ст. л.;
- Часник – ½ головки;
- Цукор (пісок) та сіль – 1 ч. л.;
- Окріп – 1 л;
- Гостра корейська приправа – ½ столової ложки.
Порада: якщо спеціальної тертки немає, можна приготувати і дрібніший варіант закуски, натираючи овочі на великій стороні традиційної тертки.
- Попередньо промиті овочі я натираю на спеціальній шатківниці для приготування корейських овочів.
- Зубчики часнику подрібнюю за допомогою пресу. Часник додаю до цукіні та заливаю все оцтом. Зверху засипаю приправою для моркви корейською, ретельно перемішую і залишаю маринуватися на 60 - 90 хвилин.
- Моркву також натираю на спеціальній тертці, а потім обсмажую на сковороді до золотистого кольору. Додаю до неї цукор та сіль і у гарячому вигляді змішую з морквою кабачки.
- Ретельно перемішую і забираю в холодне місце на кілька годин наполягати. Кабачки по-корейськи на зиму, найсмачніший рецепт яких я описала, готові.
Хороше відео на тему:
Як ви змогли переконатися, кабачки по-корейськи на зиму, найсмачніші рецепти яких я описала вище, готуються швидко та просто. Обов'язково спробуйте!
Кожному овочу – свій час. Настала довгоочікувана «кабачкова» пора. Цей доступний і смачний овоч вже давно належить до найпопулярніших у нас в Росії овочів.
Страви з кабачків надзвичайно прості у приготуванні. Наші господині не втрачають можливості в сезон заготувати цей овоч і на зиму: маринують, консервують, готують із кабачків з додаванням різноманітних овочів різноманітні салати. Оригінальний смак мають заготовлені кабачки на зиму по-корейськи, чудова страва з використанням зелені та прянощів. Існує досить багато варіантів їх приготування, кожен з яких відрізняє свою «родзинку». Але в будь-якому випадку слід зазначити, що ця страва під силу навіть господині, що починає.
Декілька порад, необхідних для приготування правильного салату з кабачків по-корейськи на зиму. Насамперед, для приготування використовуйте лише молоденькі та міцні овочі. Очищати їх від шкірки не потрібно, а нарізати слід згідно з рецептом: кухлями або соломкою. Інші овочі, присутні в цьому салаті (солодкий перець, морква, цибуля та інші), нарізайте аналогічним способом. Зручно користуватися теркою для корейської моркви, саме тому цей салат отримав таку назву. Готуючи кабачки на зиму по-корейськиНеодмінно дайте їм настоятися в маринаді, адже тільки в цьому випадку страва наповниться тим неповторним смаком і ароматом, за які ми так любимо страви корейської кухні. Взимку ці кабачки будуть дуже доречними на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони подаватимуться, набагато апетитнішою.
Кабачки на зиму по-корейськи
Інгредієнти:
2,5 кг молоденьких кабачків,
500 г моркви,
500 г цибулі,
5 солодких перців,
150 г часнику,
зелень (петрушка, селера, кріп, кінза) - за смаком.
Для маринаду:
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
150 мл 9% оцту,
спеції для корейської моркви.
Приготування:
Кабачки та моркву натріть на тертці для корейської моркви, цибулю та перець наріжте тонкою соломкою. Подрібніть зелень та часник, з'єднайте з овочами та залийте попередньо приготованим маринадом. Ретельно перемішайте овочі та дайте їм настоятися протягом 3-х годин. Коли овочева маса промаринується, розкладіть її по банкам разом із маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 15 хвилин, 1 л банки – 30 хвилин. Потім закатайте кришками і коли ваші банки охолонуть, перемістіть їх у місце для зберігання.
Кабачки по-пхеньянськи
Інгредієнти:
2-3 кабачки середнього розміру,
3-4 зубчики часнику,
½ скл. 6% оцту,
червоний або чорний мелений перець, сіль за смаком.
Приготування:
Кабачки натріть на тертці для корейської моркви, посоліть, поперчіть до смаку, залийте оцтом і перемішайте. Дайте масі постояти 15-20 хвилин. Часник подрібніть і викладіть поверх кабачків. Залийте кабачки прожареною рослинною олією, перемішайте, розкладіть по стерилізованих банках і герметично закрийте гвинтовими кришками. Зберігайте у холодному місці.
Кабачки по-корейськи на зиму (рецепт №2)
Інгредієнти:
3 кг кабачків,
3 солодких перцю,
100 г часнику,
1 л краснодарського томатного соусу,
250 г соусу чилі,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
2 ч. л. чорного меленого перцю,
2 ст. 70% оцту.
Приготування:
Натріть кабачки на тертці для корейської моркви, солодкий перець наріжте соломкою і змішайте з кабачками. Додайте до овочів краснодарський соус і соус чилі, чорний мелений перець, олію, цукор і сіль. Варіть 15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник та оцет і варіть ще 5-7 хвилин. Гарячу масу розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.
Мариновані кабачки по-корейськи
Інгредієнти:
4 кабачка середнього розміру,
3 морквини,
1 цибулина,
4 зубчики часнику,
1 жовтий та 1 червоний солодкий перець,
1 ст. кунжутної олії,
1 ст. соєвого соусу,
2 ч. л. насіння кунжуту,
1 ст. цукру,
½ скл. рослинного масла,
2 ч. л. червоного меленого перцю,
2 ч. л. 70% оцту,
чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Кабачки вимийте, наріжте тоненькими кружальцями, трохи посоліть і на пару годин поставте під прес. Цибулю наріжте тонкими півкільцями та злегка обсмажте, моркву натріть на корейській тертці, перець наріжте тонкою соломкою. Злийте з кабачків, що виділився здо, змішайте з подрібненим часником, перцем, цибулею та морквою. Добре перемішайте овочеву суміш, додайте оцтову кислоту і решту інгредієнтів, знову перемішайте, додайте трохи солі, розкладіть по стерилізованих банкам і закатайте.
Кабачки по-корейськи (рецепт №3)
Інгредієнти:
1 кг кабачків,
3 цибулини,
1 пучок кропу,
2 зубчики часнику,
1 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі,
50 мл рослинної олії,
1 ст. 9% оцту.
Приготування:
Вимиті та очищені від шкірки кабачки наріжте вздовж тонкими смужками (використовуйте ніж для чищення овочів, смужки будуть найтоншими), цибуля – тонкими півкільцями. Помістіть овочі в каструлю, влийте туди олію, додайте цукор і сіль. Поставте каструлю на середній вогонь 5 хвилин. Кабачки та цибуля мають стати прозорими. Поки вони готуються, подрібніть кріп, часник наріжте тонкими пластинками. Як тільки кабачки та цибуля стануть прозорими, додайте в каструлю кріп та часник, перемішайте та залиште на плиті ще хвилини на 2-3. Після чого зніміть каструлю з вогню, викладіть вміст у банки, які стерилізуйте протягом 10 хвилин, а потім одразу ж закатайте.
Кабачки по-корейськи (рецепт №4)
Інгредієнти:
2-2,5 кг кабачків,
500 г корейської моркви,
500 г цибулі,
2-3 зубчики часнику,
сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Для маринаду:
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
1 скл. столового оцту,
2 ст. солі.
Приготування:
Наріжте кабачки тонкими скибочками або натріть на тертці для моркви корейської. Цибулю наріжте півкільцями чи соломкою і додайте його разом із корейською морквою до кабачків. Потім додайте до овочів подрібнений часник, сіль та перець за смаком. Отриману суміш перекладіть у кастрюлю, залийте маринадом і дайте настоятися 3-4 години в холодильнику. Після чого розкладіть овочеву масу разом із маринадом по 0,5 л банкам і стерилізуйте 20 хвилин. Закатайте та зберігайте в темному прохолодному місці.
Кабачки по-корейськи (рецепт №5)
Інгредієнти:
2 кг кабачків,
1 кг моркви,
500 г цибулі.
Для маринаду:
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. столового оцту,
мелений коріандр, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Натріть на корейській тертці кабачки та моркву. Цибулю наріжте півкільцями. Для маринаду змішайте олію, оцет, цукор, перець і коріандр. Залийте цим маринадом овочі, добре перемішайте та залиште на 2 години. Потім розкладіть салат по банкам, утрамбуйте його добре і стерилізуйте 0,5 л банки протягом 15 хвилин, закатайте, переверніть і залиште на добу в теплі. Після чого перемістіть банки із салатом у холодне місце на зберігання.
Кабачки по-корейськи на зиму (спосіб №6)
Інгредієнти:
3 кабачка цукіні середнього розміру,
2 перчики чилі,
3 см кореня імбиру,
120 мл рисового або яблучного оцту,
2 ст. цукру,
1 ст. солі,
½ ч.л. червоного перцю,
½ скл. води.
Приготування:
Вимийте кабачки, зріжте плодоніжки, наріжте кружальцями середнього розміру. Складіть в емальовану ємність, у якій кабачки маринуватимуться. Очистіть та дрібно наріжте імбир. Перець чилі вимийте, розріжте, видаліть насіння та наріжте дрібними шматочками. В окрему каструлю налийте воду та оцет, додайте імбир, перець чилі, цукор, сіль та перемішайте. Доведіть суміш до кипіння та варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню, поперчіть, перемішайте та залиште на 5 хвилин. У каструлю з кабачками влийте гарячий маринад, перемішайте і залиште на 1:00, іноді помішуючи. Коли вийде час, перекладіть салат у стерилізовані банки, накрийте капроновими кришками і приберіть на зберігання в холодне місце.
Погодьтеся, такі кабачки на зиму по-корейськи припадуть до смаку не тільки любителям кабачків, а й усім, хто є шанувальником гострих корейських салатів.
Вдалих заготовок!Лариса Шуфтайкіна
Статті на тему
