Як зробити млинці з ліверною ковбасою. Смачні фаршировані млинці з лівером

Лівер є дуже корисним продуктомдля людини. Недаремно наші бабусі змушували їсти його, чи не кожен день. У ньому є вітаміни різних групта ще й калій.

Практично кожна господиня має свій рецепт млинців з лівером, які можна подати не тільки на стіл гостям, а й щодня пригощати своїх домашніх.

Млинці з лівер можна подавати разом зі сметаною, зі сл. маслом або соусом.

Усі рецепти, зазначені в цій статті, є перевіреними мною на власний досвід, млинці з лівером отримали схвалення моїх рідних, а тому я сміливо пропоную їх до вашої уваги.

По можливості я приклав до них фотографії. Поспішайте ознайомитись з ними вже зараз.

Млинці з начинкою з ліверу

Компоненти: 0,5 л; 2 шт. курей. яєць; 0,5 ч.л. солі; 1 ст. цукру; 1,5 ст. борошна; 30 мл окропу; 300 гр. відварених потрухів яловичих; 1 шт. цибуля.

Алгоритм приготування:

1. Починаю свої дії з приготування млинців. Змішую молоко, курей. яйця, цукор та сіль. Вимішую масу добре, а тільки потім додаю борошно, що просіює. Перемішую, щоб не було грудочок, які можуть значно зіпсувати зовнішній виглядмлинців.
2. Тісто буде густе, тому потрібно влити в нього окріп, не перестаючи перемішувати масу за допомогою віночка. Смажу смачні млинці з одного боку, потім кладу їх на блюдо вгору тим, що зарум'янилася.
3. Фарш готую з печінки, легенів, серця. Можна лівер зробити заздалегідь. Це вже на вашу думку. На варіння йде до 4-х годин, будьте готові до тривалого приготування, але результат того вартий. Обов'язково солю воду, кладу спеції. Я завжди додаю лавровий лист, горошок перець і гвоздики.
4. Зварені та охолоджені потрухи пропускаю через м'ясорубку та кладу в поліетиленові пакети. Порції складаю у морозилку.
5. Смажу цибулю та ліверну масу на сл. олії на сковороді близько 3-х хвилин.
6. Готовою сумішшю фарширую млинці. У центр кладу 2 ч. л. ліверної маси. Млинці згортаю у вигляді конвертика.
7. Відправляю кожен згорнутий млинець із лівером на сковороду. Обсмажую кілька хвилин. Готово. Можна пригощати себе та своїх близьких.

Цей рецепт млинців з лівером стане доречною стравоюна обідньому столі. Дивіться на фото, як апетитно виглядають такі млинці.

Ситна закуска, начинена лівером, дасть заряд енергії, а про їжу ви не згадуватимете до самої вечері.

Фаршировані млинці з рисом та лівером

Компоненти: 1 невелике серце яловиче; 1 ст. рису; 4 шт. курей. яєць; 3 шт. цибулі; 1 корінь селери; 2 зубки часнику; 1 шт. перець болгарський); 0,5 кг борошна; 400 мл води; по 0,5 ч. л. солі та соди; 3 ст. росл. олії; 1 ст. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Перемішую 2 шт. курей. яєць, води, сіль, цукор. Збиваю і доповнюю заміс борошном. Потрібно перемішувати доти, доки не будуть виключені всі грудки.
2. Додаю росл. масло і смажте млинці на сковороді. На це піде небагато часу.
3. Варю рис до готовності. В іншій каструлі варю серце. У третій – 2 шт. курей. яєць. Остуджую приготовлені продукти.
4. Подрібнюю яйця. ріжу цибулю, селера, перець і кілька хвилин смажу на сковороді з раст. олією. З серця роблю лівер за допомогою м'ясорубки.
5. Змішую овочі та лівер, смажу 5 хв. від сили.
6. Щоб начинка була соковитою, варто влити до неї 0,5 ст. бульйону від серця або для зменшення калорійності страви можна використовувати окріп у такій же кількості.
7. У начинку додаю курей. яйця разом з рисом.
8. Фарширую млинці та смажу їх на сковорідці пару хвилин.

Млинці з лівером та рисом можна подавати на стіл зі сметаною, виходить неймовірно смачно!

Млинець з лівером

Здивувати своїх гостей можна, якщо взяти цей рецепт торта млинця собі на замітку. Готується він не складно. Тільки на приготування начинки піде до 3-х годин, адже потрохи варяться дуже довго.

Раджу заздалегідь зробити лівер, щоб торт приготувати швидше.

Компоненти для коржів: 2 шт. курей. яєць; по 250 мл кефіру та молока; 0,5 ч.л. соди; 1 ст. цукру; трохи солі; 200 гр. борошна; 50 мл росл. олії.
Компоненти для начинки: 400 гр. потрухи яловичих; 2 зубки часнику; сіль, перець у меленому вигляді; 1 шт. цибуля.
Компоненти для смачного соусудля млинців: 100 мл сметани; 1 шт. курей. яйце.

Покроковий спосіб приготування:

1. Заміс тесту на млинці простий, потрібно змішати соду та кефір, щоб кристалики розчинилися повністю. Додати до маси молоко.
2. В іншій мисці я збиваю курей. яйця, цукор та сіль. Змішую з молоком, содою та кефірною масою.
3. Всипаю борошно, що просіює. Грудок бути не повинно в тесті, а тому вимішую його гарненько. Вливаю розт. масло.
4. Займаюся приготуванням лівера. Відварюю яловичий продукт. Даю час, щоб він охолонув. Подрібнюю у блендері.
5. Ріжу цибулю, часник і смажу на раст. олії кілька хвилин. Роблю млинці з ліверною начинкою, повертаючи їх у вигляді рулетів. Складаю у форму, вкриту раст. олією. Кладу млинці на лист, заливаю заправкою зі сметани та курей. яйця. Млинці потрібно складати щільно один до одного. Зверху торт можна прикрасити плетеними частинами млинців без начинки і полити соусом.
6. Відправляю до духовки. Потрібно пекти близько 30 хвилин при 180 гр. За цей час страва приготується і вийде дуже гарною.

Такий млинцевий тортзможе здивувати всіх, порадувати гостей та домочадців. Готуйте його з любов'ю та турботою. І пам'ятайте, що не варто боятись експериментувати на кухні.

Фантазія кулінарів дозволила приготувати їм справжні шедеври, то беріть із них приклад! Можливо, ваші млинці можна буде прирівняти до їх успіхів також.

Мій відео рецепт

Крок 1: готуємо субпродукти.

Насамперед ретельно промиваємо всі субпродукти під струменем холодної проточної води від згустків крові та інших забруднень. Потім по черзі викладаємо на обробна дошката продовжуємо підготовку. Переглядаємо кожну курячу печінкуі видаляємо з неї жовчний міхурЯкщо його не прибрати, страва буде гірчити і смак вже нічим не виправиш. З курячих сердець зрізаємо надлишки жиру та артерії – кровоносні судини.

Яловича легеня нарізаємо шматками розміром до 5-6 сантиметрів і вирізаємо з кожного залишки трахей та інших дихальних шляхів.

Крок 2: варимо субпродукти.

Далі розкладаємо підготовлені серця, печінку, а також легеню по окремих глибоких каструлях, заливаємо водою вище за рівень субпродуктів на 4-5 сантиметрів і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зливаємо з них вируючу рідину, заливаємо свіжою холодною і знову ставимо на плиту. Коли вода знову почне побулькувати, зменшуємо вогонь на всіх трьох конфорках на рівень між найменшим і середнім і прикриваємо кришками каструлі.

Варяться субпродукти різний час: куряче серце– 1 година, печінка – від 10 до 15 хвилин, яловича легеня- 20-25 хвилин.

Коли все буде готове, за допомогою шумівки перекладаємо продукти в одну глибоку миску та остуджуємо до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо тісто на млинці. Поки варяться субпродукти, готуємо млинці. У глибоку миску кладемо курячі яйця, додаємо до них цукор, сіль, молоко і, використовуючи міксер, збиваємо ці інгредієнти до пишноти на високій швидкості. Потім зменшуємо обороти кухонного приладу на середній рівень, всипаємо в суміш просіяну, що вийшла.пшеничне борошно , вливаємоі змішуємо все до однорідної консистенції. У результаті має вийти однорідне рідке тістобез грудок.

Крок 4: готуємо млинці.

Тепер ставимо на середній вогонь суху сковороду та розжарюємо її. Через 2-3 хвилини набираємо цілий ополоник тіста і виливаємо його на дно розігрітого посуду. Потім нахиляємо її під кутом в 30 градусів так, щоб борошняний напівфабрикат розтік тонким рівним шаром, і знову відправляємо сковороду на плиту. Обсмажуємо млинець протягом 2-3 секунд або поки його край не стане коричневого кольору.

Далі піддаємо його кухонною лопаткою, перевертаємо на інший бік і готуємо її ще 3-4 секунди. Після цього перекладаємо готовий млинець на велику плоску страву або обробну дошку і тим самим способом смажимо решту, поки не закінчиться тісто.

Крок 5: готуємо цибулю та відварені субпродукти.

Коли млинці та субпродукти будуть готові, можна починати начинку. Для початку чистим кухонним ножем очищаємо від шкірки ріпчаста цибуля, промиваємо його під водою та сушимо паперовими кухонними рушниками. Викладаємо овоч на обробну дошку та ріжемо середніми кубиками розміром до 1 сантиметра.

Далі встановлюємо на кухонний стілелектричну або стаціонарну м'ясорубку із середньою сіткою, по черзі пропускаємо через неї в глибоку миску курячі серця, печінку та яловичу легеню і приступаємо до наступного кроку.

Крок 6: готуємо начинку.

Ставимо на середній вогонь чисту сковороду і вливаємо в неї рослинне масло, що залишилося. Через пару хвилин опускаємо туди нарізану цибулю і гасимо її до прозорості протягом 2-3 хвилин. Після цього додаємо до овочу перемелені субпродукти, на смак сіль, чорний мелений перець і готуємо все разом. 5-7 хвилин. Сильно засмажувати не варто, бажано, щоб начинка була ніжною та соковитою. Коли вона дійде до потрібної консистенції, знімаємо сковороду з плити та даємо можливість ароматної ліверної суміші злегка охолонути.

Крок 7: доводимо страву до готовності.

Всі складові страви готові, саме час приступати до заключного етапу. Розподіляємо млинці на стільниці, у центр кожного кладемо по 1-1,5 столової ложки начинки і згортаємо їх конвертиками або рулончиками. Далі діємо за бажанням, або обсмажуємо вироби, що виходять на вершковому масліз обох боків по 2-3 секундиз кожного або сервіруємо їх відразу до столу.

Крок 8: подаємо млинці з лівером.

Млинці з лівером подають у теплому вигляді порціями на тарілках із розрахунку по 2–3 штуки кожна.

В основному їх сервірують зі сметаною, домашніми вершками, соусами на основі молока, томатів або майонезу, але салат зі свіжих весняних овочів також ідеально доповнить цю чудову страву. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Дуже часто цибулю пересмажують із морквою, а потім додають перемелені субпродукти;

Млинці краще смажити на чавунній чи протипригарній сковороді, якщо ви не впевнені у своєму посуді і боїтеся, що тісто прилипатиме, краще змастіть дно шматочком сала або тонким шаром рослинної олії;

Тісто на млинці рветься? Додайте туди ще одне куряче яйце і знову збийте;

У начинку можна додати будь-які спеції та сушені трави, які використовують під час приготування м'ясних страв: коріандр, кардамон, мелений лавр, гвоздику, мелісу, бадьян, гранули часнику, білий або запашний перець;

Іноді субпродукти варять у підсоленій воді з додаванням пряного коріння (петрушки, кропу, моркви), листом лавра та горошком чорного перцю;

Першу воду, що закипіла, з-під субпродуктів треба злити обов'язково! Таким чином ви позбавитеся згустків крові, нітритів та іншого бруду.

Як приготувати млинці з ліверною ковбасоюрецепт з фото - повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Як приготувати млинці з ковбасою?

Якщо у вас немає часу готувати домашній паштетВи можете вибрати магазинний варіант, або зовсім замінити його ліверною ковбасою. Ліверна начинка виходить напрочуд ніжною, анітрохи не поступаючись натуральному паштету при правильному приготуванні. Докладно про те, як приготувати млинці з ліверною ковбасою ми розповімо в наступних рецептах.

Млинці з ліверною ковбасою – рецепт

Ніжність готових млинціввизначає як начинка, а й саме тісто. Щоб останнє вийшло пишним і м'яким, рекомендуємо готувати млинці на молоці, взявши за основу цей конкретний рецепт або один із представлених на сайті.

Почніть із приготування млинців. Для них слід збити пару яєць зі щіпкою солі з цукром і влити до збитих яєць молоко. Після додавання молока рідини повторно збивають і починають порціями підливати до борошна при постійному помішуванні, тим самим уникаючи формування грудочок.

Порції готового тістаобсмажують на добре розігрітій сковороді.

Яйця, що залишилися, відварюють, а лівер нарізають великими кільцями і смажать. Після обсмажування шматочки стануть паштетообразными і легко можна буде змішати з рубаними яйцями і розподілити на млинці. Після викладання начинки млинці з ліверною ковбасою і яйцем складають на будь-який манер і відразу ж подають.

Млинці з ліверною ковбасою та цибулею

Ще одна стандартна начинка для млинців з лівером – цибульна засмажка або засмажка з будь-яких дрібно нарізаних овочів. Завдяки цибулі готовий ліверний паштет до смаку не відрізнити від домашнього.

Для приготування млинців ви можете використовувати наведений вище рецепт.

Розділивши цибулю на півкільця, спассеруйте їх до легкого зарум'янювання, а потім змішайте з часником пюрированным і продовжуйте приготування ще півхвилини. Додайте|добавляйте| Приправте начинку для млинців з ковбаси ліверної розмарином і сіллю, а потім дайте злегка охолонути.

Розподіліть ліверну начинкусеред млинців і поверніть їх будь-яким зручним чином.

Інгредієнти:
Молоко – 1,5 склянки
Борошно - 2/3 склянки (-)
Яйця – 5 шт.
Цукор – 1 ст.
Сіль
Ліверна ковбаса

приготувати тісто на млинці: 2 яйця збити з|із| цукром, посолити, влити молоко. додати борошно (до потрібної консистенції) і перемішати, якщо перший млинець буде грудкою, додайте трохи борошна

відварити яйця (3 шт.), нарізати кубиками

нарізати ліверну ковбасу. розігріти на сковороді (вийде щось на кшталт паштету)

Перемішати яйця з ліверкою і викласти на млинець, розмазавши по всій площі

скласти млинець трикутником (2 рази навпіл)

обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки

Рецепт млинців з ліверною ковбасою

Рецепт млинців з ліверною ковбасою не зовсім звичний, але така страва має свій неповторний смакта аромат Фаршировані млинці – одна з найпопулярніших домашніх страв. Рецепт млинців з ліверною ковбасою не зовсім звичний, зате така страва має свій неповторний смак і аромат. Особливо ці млинці припадуть до смаку любителям паштету або печінки.

Млинці з ліверною ковбасою

Приготувати страву дуже просто. Рецепт млинців можна використати свій, вже перевірений. Начинку можна доповнювати і варіювати за смаком.

• 250 г ліверної ковбаси;
• 300 мілілітрів молока (жирністю 2,5-3,2%);
• 30 г цукрового піску;
• 5 яєць;
• 300 г борошна;
• 2 щіпки солі або за смаком.

Приготувати страву зовсім нескладно

1. на початковому етапіпотрібно приготувати млинці, які згодом фаршируватимуться. Робимо їх традиційно: змішуємо окремо сухі компоненти, окремо рідкі.
2. У глибокій ємності збиваємо два яйця (з п'яти), додаємо цукор, наливаємо молоко (воно має бути досить теплим). З'єднуємо ці інгредієнти між собою за допомогою міксера чи віночка.
3. В кінці замішування додаємо сіль та борошно. Доводимо тісто до однорідності.
4. Випікаємо з усієї кількості тесту млинці. Їх має вийти досить багато.
5. 3 яйця, що залишилися, відварюємо в киплячій, солоній воді до готовності. Остуджуємо і дрібно рубаємо.
6. Ліверну ковбасу нарізаємо кружальцями та обсмажуємо на сухій сковороді. Під час обсмажування вона перетвориться на кашоподібну масу – саме така консистенція й знадобиться.
7. Змішуємо ліверну масу та рубані яйця.
8. Викладаємо фарш у центр млинця та складаємо його у вигляді трикутника.
9. За бажанням можна обсмажити кожен млинець на сковороді з невеликою кількістювершкового масла.

Подаємо млинці з ліверною ковбасою до столу. Як соус можна використовувати сметану зі спеціями та зеленню або несолодкий йогурт.

Млинці з ліверною ковбасою, сиром та яйцями: покроковий рецепт

Ще один варіант млинців, фаршированих лівером, але цей рецепт можна назвати більш вишуканим та смачним. Сир апетитно розтікається всередині млинця, що надає йому особливого апетитного вигляду.

Ця стаття допомогла багатьом городникам припинити надриватися на своїй ділянці і при цьому отримувати щедрий урожай.

Ніколи б не подумала, що для того, щоб отримати найкращий урожайна своєму присадибній ділянціза всю свою «дачну кар'єру», мені й потрібно, лише перестати надриватися на грядках і довіритися природі.
Скільки себе пам'ятаю, щоліта я проводила на дачі. Спочатку на батьківській, а потім ми з чоловіком купили свою. З ранньої весниі до пізньої осені все вільний часйшло на посадку, прополювання, підв'язку, обрізку, полив, збирання врожаю і, нарешті, на консервацію та спроби зберегти врожай до наступного року. І так по колу.

• 2 повних склянкипросіяного борошна;
• 30 г цукрового піску;
• Сіль за смаком;
• 500 мілілітрів молока;
• 2 яйця;
• 10 г розпушувача для тесту;
• 50 мілілітрів олії.

• 600 г ліверної ковбаси;
• 200 г сиру (твердих сортів);
• 2 яйця;
• 400 г цибулі;
• 1 середня морква;
• Трохи рослинної олії (для обсмажування).

Цей рецепт можна назвати більш вишуканим та смачним

1. Спочатку приготуємо млинці. У глибокій мисці або каструлі з'єднаємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль, розпушувач.
2. Потім в окремій ємності змішаємо молоко, яйця та пару столових ложок олії.
3. Вводимо рідкі інгредієнтиу ємність з борошном і добре розмішуємо віночком.
4. Тесту потрібно дати постояти протягом півгодини, а потім можна випікати традиційні млинці: на гарячій сковородіна середньому вогні.
5. Настав час приготувати начинку. Овочі очищаємо. Моркву натираємо на тертці з дрібними осередками, а цибулю подрібнюємо кубиками.
6. Відварюємо яйця в окропі, підсоленій воді до готовності. Очищаємо та рубаємо кубиками.
7. Овочі обсмажуємо до золотистого кольору в невеликій кількості олії.
8. Ліверну ковбасу нарізаємо довільно і додаємо до овочевою начинкоюна сковороду. Доливаємо трохи води та гасимо все протягом 5-7 хвилин.
9. Охолоджуємо начинку і додаємо яйця, приправляємо сіллю та спеціями. Додаємо натертий на дрібній тертцісир. Перемішуємо.
10. У центр млинця кладемо начинку та згортаємо його у вигляді конвертика. Страва готова - залишилося подати до нього несолодкий соус і пригощатися.

Млинці на кефірі з начинкою з копченої ковбаси та яєць

Цей рецепт відрізняється від інших приготуванням млинця, яке має приємну, еластичну структуру. Ковбаса в млинцях може бути і ліверною, і звичайною (вареною).

• 5 яєць;
• 160 г борошна;
• 280 мілілітрів кефіру;
• 300 г ковбаси;
• 25 г базиліка;
• Дрібка солі;
• 50 мілілітрів оливкової олії.

Млинці сподобаються всій родині

1. Почнемо приготування із замішування тіста. У мисці збиваємо віночком 3 яйця до появи піни і приправляємо сіллю.
2. Невеликими порціями вводимо борошно та розтираємо лопаткою до глянсового кольору. Додаємо перець.
3. Вводимо тонким цівком теплий кефір, олію і доводимо до однорідності. Даємо тесту відстоятись у теплому місці.
4. Випікаємо млинці на добре розігрітій сковороді до готовності.
5. Базилік промиваємо, обсушуємо і рубаємо якомога дрібніше.
6. Відварюємо до готовності яйця в солоній, гарячій воді. Охолоджуємо, нарізаємо кубиками та з'єднуємо з базиліком.
7. Ковбасу нарізаємо тонкими скибочками. Чим тонше вийде скибочка, тим легше буде згортати млинець.
8. Можемо приступати до фаршування млинців. На млинець викладаємо яєчну масу, потім скибочки ковбаси.
9. Згортаємо млинець якомога щільніше і нарізаємо його навскіс.

Рецепт млинців, фаршированих ковбасним сиром

Незвичайний рецепт млинців з ароматним гірчичним соусомі ковбасним сиром, що апетитно розтікається. Крім того, млинцева основа готується на тесті із сироватки. Такі млинці виходять ажурними, смачними та рум'яними.

• 50 г цукру;
• 500 мілілітрів сироватки;
• 2 яйця;
• Дрібка солі;
• 7 столових ложок крохмалю;
• 10 г соди;
• 500 г борошна;
• Рослинна олія.

Такі млинці виходять ажурними, смачними та рум'яними.

• 200 г ковбасного сиру;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 5 яєць;
• 4 столові ложки майонезу або жирної сметани.

1. У великій мисці з'єднуємо борошно, крохмаль, цукор, соду та сіль.
2. В окремій ємності з'єднуємо яйця, сироватку добре збиваємо.
3. Тонким цівком наливаємо рідкі інгредієнти в ємність з борошняною основою. Розмішуємо до однорідного стану.
4. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді у невеликій кількості олії. У результаті має вийти близько 20 млинців.
5. Готуємо начинку для майбутніх млинців. Відварюємо яйця в киплячій, солоній воді до готовності. Остуджуємо їх під холодною водою, Чистимо і нарізаємо кубиками.
6. Ковбасний сир очищаємо від плівки, якщо така є і нарізаємо такими самими кубиками, як яйця.
7. У ковбасну начинкудодаємо гірчицю, майонез або жирну сметану та перемішуємо. Приправляємо за смаком сіллю та спеціями.
8. Викладаємо начинку на середину млинця та згортаємо його трубочкою. Нарізаємо довільно і подаємо до столу.

Усі інгредієнти в начинці мають бути нарізані однаковими скибочками, кубиками, шматочками. Це впливає смак страви.

Млинці з ліверною ковбасою та цибулею: простий та дешевий рецепт

Простий, недорогий спосіб приготування фаршированих млинцівдля всіх любителів ліверної ковбаси

• 600 мілілітрів молока;
• 5 г солі;
• 30 мілілітрів рослинної олії;
• 2 яйця;
• Дрібка соди;
• 500 г борошна.

• 400 г ліверної ковбаси;
• 2 великі цибулини;
• 2 яйця;
• Вершкове масло для обсмажування готових млинців.

1. Починаємо приготування млинців із замішування тіста. У нас буде звичайне млинце на молоці. Будь-яке тісто для млинців, як правило, замішуємо на теплій рідині (молоко, кефір, сироватка). Це не лише впливає на консистенцію тесту, а й на його однорідність.
2. У великій мисці змішуємо яйця, тепле молокота рослинна олія.
3. Додаємо сіль, соду та просіяне борошно. Добре розмішуємо, щоб не було грудок.
4. Наливаємо тісто на розігріту сковороду і випікаємо один млинець за іншим.
5. Підготуємо начинку. Цибулю очищаємо і дрібно рубаємо на кубики.
6. Обсмажуємо всю порцію цибулю на олії до м'якості.
7. Яйця відварюємо, відразу ж опускаємо під холодну водута очищаємо. Рубаємо їх дрібно або натираємо на тертці з дрібними осередками.
8. Ліверну ковбасу нарізаємо кружальцями та відправляємо до цибулі. Перемішуємо, поки начинка стане однорідною. Додаємо яйця.
9. На цьому етапі можна за бажанням додати будь-які спеції, дрібно нарубану зелень чи трави. Солимо і готова начинка.
10. Викладаємо начинку по всій поверхні млинця і загортаємо рулетом або формуємо конверт.
11. Готові млинці обсмажуємо у вершковому маслі, щоб утворилася апетитна скоринка.

Млинці з ліверною ковбасою (відео)

Млинці з ліверною начинкою є ситним, апетитною стравоюдля всієї родини у будні та вихідні. Начинку можна використовувати як основу для майбутніх кулінарних експериментіві готувати, наприклад, млинці, рулети з млинців з лівером, обсмажувати їх або подавати з нейтральним, несолодким соусом.

Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його до себе в соціальну мережуВконтакте, Однокласники, Facebook просто натиснувши на кнопку нижче:

У масляний тижденьвсі печуть млинці. Я люблю їх у будь-якому виконанні: як просто з олією, так і з різними начинками. На цей раз згадала мамині млинці з ліверкою, і дуже захотілося повторити. Інгредієнти:
Молоко – 1,5 склянки
Борошно - 2/3 склянки (-)
Яйця – 5 шт.
Цукор – 1 ст.
Сіль
Ліверна ковбаса

Багато хто не любить ліверну ковбасу, але варіант із млинцями має сподобатися всім. Я перевірила на своєму коханому: сказала йому, що це млинці з паштетом (а по суті так воно і є), так він злапав і добавки попросив. Дуже ніжна начинкапрямо тане в роті.
Смачного!

100 років не їла ліверної ковбаси. Почитала ваш рецепт і захотілося знову скуштувати її. А підсмажувати ковбасу треба на якій олії? Чи взагалі без нього?

Я на антипригарної сковородибез олії протягом 1-2 хвилин. Можна, мабуть, і в мікрохвильовій печі.

Мої домашні дуже люблять млинці і, як сказав мій чоловік, у нас Масляна цілий рік. І не набридають! В чому секрет? Давним-давно була в Сімферополі і любила заходити в млинцеву. надокучають. Дякую, що про ліверку нагадали!

Так, згодна, начинку змінив і зовсім нове блюдо готове)

Як же я давно ліверну ковбасу не їла, щось, прямий, мало не з радянських часів, а як начинка вона просто класна. Щось я її й у продажу не бачу… чи уваги не звертаю… Дякую за нагадування!

Я ось також якось всю увагу не звертала, а потім стояла в черзі в магазині і переді мною пару чоловік її купили, ну, я теж не втрималася)

А у нас такі млинці продаються в кулінарному відділі, іноді я готові купую. Але треба вже й свої вчитися робити! Дякую за рецепт.

Млинці з ліверною ковбасою

• борошно - 2 склянки
• молоко - 3 склянки
• яйця - 6 шт
• цукор - 2 ч. ложки
• ліверна ковбаса - 500 г
• цибуля - 2 шт
• морква - 1 шт
• сіль за смаком
• олія - ​​для смаження

Спосіб приготування

Для приготування млинців 2 яйця збити з цукром і сіллю. Влити половину молока, всипати борошно, що просіює, і збити до отримання однорідної маси. Продовжити збивання, поступово додаючи решту молока.

З|із| приготовленого тіста випекти на змащеній|змазати| рослинною олією сковороді, тонкі млинці.

Для приготування начинки цибулю почистити, помити і подрібнити. Моркву натерти на тертку, яйця, що залишилися, зварити в круту, остудити, почистити і нарізати дрібними кубиками. Ліверну ковбасу нарізати невеликими шматочками.

Обсмажити цибулю та моркву з додаванням олії, додати ліверну ковбасу та обсмажити до отримання однорідної маси. Остудити, додати яйця, сіль і добре перемішати. Остудити.

На кожен млинець викласти по 1-2 столовій ложці приготованої начинки і згорнути млинці з конвертиками начинкою. Обсмажити з усіх боків з додаванням невеликої кількості олії до рум'яності та подати на стіл.

• Дата публікації: 26.01.12 – 12:26
• Доданий в кулінарну книгу: 0

Млинці з ліверною ковбасою та яйцем

Рецепт приготування з покроковими фото та поясненнями. У масляний тиждень усі печуть млинці. Я люблю їх у будь-якому виконанні: як просто з олією, так і з різними начинками. На цей раз згадала мамині млинці з ліверкою, і дуже захотілося повторити.

Молоко – 1,5 склянки
Борошно - 2/3 склянки
Яйця – 5 шт.
Цукор – 1 ст.
Сіль
Ліверна ковбаса

Покроковий рецепт з фото в домашніх умовах:

Багато хто не любить ліверну ковбасу, але варіант із млинцями має сподобатися всім. Я перевірила на своєму коханому: сказала йому, що це млинці з паштетом (а по суті так воно і є), так він злапав і добавки попросив. Дуже ніжна начинка прямо тане в роті.

Млинці з ліверною ковбасою

Для приготування млинців 2 яйця збиваємо з цукром і сіллю. Вливаємо половину молока, всипаємо борошно, що просіює, і збиваємо до отримання однорідної маси. Продовжуємо збивання, поступово додаючи решту молока. З|із| приготовленого тіста випікаємо на змащеній рослинною олією сковороді, тонкі млинці. Для приготування начинки, цибулю чистимо, миємо та подрібнюємо. Моркву натираємо на тертку, яйця, що залишилися, варимо в круту, остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Ліверну ковбасу нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю та моркву з додаванням олії, додаємо ліверну ковбасу та обсмажуємо до отримання однорідної маси. Остуджуємо, додаємо яйця, сіль і добре перемішуємо. Остуджуємо. На кожен млинець викладаємо по 1-2 столовій ложці приготовленої начинки та зварюємо млинці з начинкою конвертиками. Обсмажуємо з усіх боків з додаванням невеликої кількості олії до рум'яності та подаємо на стіл. Смачного!

Фотографії рецепту "Млинці з ліверною ковбасою"

Як приготувати млинці з ліверу?

Кожна господиня рано чи пізно настає періоду, коли звичайна випічка здається нецікавою і хочеться приготувати для своєї сім'ї щось особливе. Витрачати великі гроші на дорогі продуктидля вишуканих десертівможе не кожен, для таких випадків і існує бюджетні рецепти, такі як млинці з лівер. Багато хто вважає подібну страву другосортною, адже готують її із субпродуктів, проте за допомогою гарної технології ліверну випічку можна зробити в рази кращою за м'ясну.

Всім відомо, що лівер – це внутрішні органитварин, які по-різному використовують у їжу. Складається лівер переважно з таких нутрощів як: серце, печінка, легені, нирки, трахея, діафрагма.

Для приготування млинців з лівер нам знадобиться лише кілька видів варених потрухів. Якщо правильно їх обробити і приготувати, то ви отримаєте відмінну начинку з лівера для млинців, яку ніхто не відрізнить від улюбленої багатьма, але дорогої м'ясної начинки.

Млинці з лівером: покроковий рецепт

Інгредієнти для тесту

Продукти для начинки

• Цибуля – 2 шт.;
• Куряча печінка – 200 г;
• Яловича легка – 200 г;
• Куряче серце – 400 г;
• Сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• Вершкове масло – 100 г;
• Рослинна олія – 50 мл.

Готуємо лівер до приготування

1. Моєму субпродукти під проточною водою, очищаючи їх від різноманітних забруднень.
2. По черзі обробляємо начинки:
   - серця курки звільняємо від артерій та жиру;
   - З печінки видаляємо жовчний міхур. Якщо цього не зробити, то начинка, а разом з нею і млинці будуть гірчити;
   - Легке ріжемо невеликими шматочками (не більше 5-6 см). З кожної легені видаляємо залишки дихальних шляхів.
3. Все нарізане (легке, печінка, серце) розкладаємо по окремим каструлям(використовуйте глибокі ємності), заливаємо їх водою (так щоб рідина повністю покрила субпродукти), ставимо каструлі з лівером на великий вогонь.
4. Коли вода закипить - зливаємо її з усіх каструль і наливаємо нову. У такій кількості, як і минулого разу.
5. Як тільки каструлі знову почнуть кипіти - вогонь на конфорках зменшуємо (залишаємо невелике полум'я: не велике, але й не дуже дрібне), накриваємо кришками ємності.
6. Кожен орган повинен добре проваритись, для цього серцю знадобиться 1 година, легкому – 20-25 хвилин, печінки – 10-15 хвилин.
7. Коли лівер звариться – усі нутрощі перекладаємо в одну велику глибоку миску, остуджуємо продукти до кімнатної t°С.

Як приготувати тісто на млинці.

Замішувати повітряне тістодля млинців з лівером ми будемо по класичної технології. Рецепт з покроковим фотовам допоможе освоїти, і без того, легку та знайому всім рецептуру. Готувати млинці з лівером та яйцем будемо на молоці, після смаження у нас повинні вийти тонкі ажурні млинціз хрусткою скоринкою.

Крім класики пропонуємо ще кілька основ для тексту:

1. За допомогою міксера (на високій швидкості) збиваємо в мисці яйця, молоко, сіль, цукор до пишної маси.
2. Знижуємо швидкість до середньої, потім всипаємо в отриману суміш борошно, що просіює, вливаємо рослинне масло, не перестаючи, заважаємо все до отримання однорідної маси. Тісто має вийти рідкої консистенціїі без грудочок.
3. Сковороду розжарюємо 2-3 хвилини на середньому вогні без олії.
4. Наливаємо цілий ополоник тіста, крутимо сковороду так, щоб воно розтеклося рівномірно по всій поверхні.
5. Випікаємо млинець до зарум'янювання. Конкретний час обсмажування залежатиме від того, наскільки сильно ви розжарите сковороду. У середньому на обсмажування млинця з одного боку піде 2-3 секунди, потім можна перевернути його на інший бік і досмажити ще 3-4 секунди. За таким самим принципом готуємо млинці з решти тесту.

Робимо начинку для млинців з ліверу

Приготувати начинку з Лівер не так складно, як здається на перший погляд. Коли основні її інгредієнти будуть готові – можна починати їх подрібнення. Для цього нам знадобиться кухонний ніждля нарізки цибулі та м'ясорубка (стаціонарна або електрична) для подрібнення лівера.

Приступаємо до приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо його у воді, сушимо паперовими рушниками.
2. Нарізаємо цибулину невеликими кубиками (трохи більше 1 див).
3. Пропускаємо (по черзі) зварені нутрощі через м'ясорубку із середніми отворами.
4. Розігріваємо сковороду з олією на середньому вогні, через 2-3 хвилини додаємо в неї нарізану цибулю. Гасимо його 2-3 хвилини, до напівпрозорості.
5. Після – додаємо в сковороду подрібнені тельбухи, солимо їх, перчимо, томимо на вогні ще 5-7 хвилин. Намагайтеся начинку з вареного лівера для млинців сильно не засмажувати. Важливо, щоб вона вийшла соковитою та ніжною.
6. Коли ліверна начинка для млинців буде готова - знімаємо сковороду з вмістом з вогню і даємо час трохи охолонути.

Млинці з лівером: завершальний етап приготування

Останній етап готування – найпростіший. Коли млинці вже випечені, начинка – зварена та перероблена, можна приступати до завершального етапу – загортання начинки у млинці.

Для цього знадобиться:

1. у центрі кожного млинця (по черзі) викласти по 1-1,5 ст. л. вареного лівера;
2. згорнути млинець рулончиком або конвертиком (як вам більше подобається);
3. подати смачну домашню випічку до столу. Однак, можна трохи відкласти цю подію, приділивши кілька хвилин додаткової обсмажування конвертиків/рулончиків на вершковому маслі. Буквально по 2-3 секунди з кожного боку необхідно для того, щоб протомити смачні млинці на вогні, щоб вони підрум'янилися. Після цього точно можна нести їх до столу.

Подавати готові млинцікраще зі сметаною чи вершками. Відмінно як заправку будуть виглядати також томати, майонез (бажано домашнього приготування), а також всілякі соуси(Особливо, зроблені на основі молока). Легкі салати та сирі овочітакож не будуть зайвими.

Секрети вдалих млинців з лівером

Який лівер використовувати для начинки

Для приготування млинців з лівером можна використовувати не тільки курячі або яловичі начинки, підійдуть для начинки також свинячі потрухи.

Для тих, хто не має часу розбирати і варити нутрощі будинку самому, можна запропонувати більше швидкий рецептмлинців – з ліверною ковбасою.

Щоб зробити млинці з начинкою з ліверної ковбаси, необхідно за класичною технологією спекти млинці, а потім наповнити їх начинкою з готової ковбаски. Її спочатку необхідно обсмажити на сковороді до паштетообразного стану, а потім змішати з кубиками відвареного яйця.

Як правильно зварити лівер

Для надання начинці більше пікантного смаку– у воду, де лівер варитиметься, можна додати спеції. Підійдуть такі прянощі як: лавровий лист, корінь кропу чи петрушки, чорний перець горошком.

Можна додати спеції безпосередньо в саму начинку. Для цього використовуйте прянощі, які додають у м'ясні страви(меліса, кардамон, запашний або білий перець, мелений лавр, коріандр, часник, гвоздика тощо).

Заготівля лівера

Лівер можна заготовити на кілька приготувань уперед. Для цього начинки обробляємо, варимо, остуджуємо, перекручуємо. Далі – розкладаємо їх по поліетиленовим пакетамі забираємо в морозилку. Так, при наступному приготуванні, вам вдасться суттєво заощадити час.

Пропонуємо ще кілька рецептів начинок для смачних млинців.

Як бачите, бюджетні млинці з лівером - дуже незвичайне і смачна страва, приготувати яку можна практично за копійки. Коли ви зварите лівер своїми руками або зробите ковбасу в домашніх умовах, то зможете бути спокійними не тільки за смакові, але і за корисні властивостісвого блюда. Адже немає нічого кращого за теплу домашньої випічки. Готуйте із задоволенням млинці на молоці з ліверною начинкою та дивуйте домочадців особливим смакомзвичного блюда.

Передплата на портал «Твій Кухар»

У масляний тиждень усі печуть млинці. Я люблю їх у будь-якому виконанні: як просто з олією, так і з різними начинками. На цей раз згадала мамині млинці з ліверкою, і дуже захотілося повторити.


Інгредієнти:
Молоко – 1,5 склянки
Борошно - 2/3 склянки (-)
Яйця – 5 шт.
Цукор – 1 ст.
Сіль
Ліверна ковбаса

Спосіб приготування:


- приготувати тісто на млинці: 2 яйця збити з цукром, посолити, влити молоко, додати борошно (до потрібної консистенції) і перемішати, якщо перший млинець буде грудкою, додайте трохи борошна
- спекти млинці

Відварити яйця (3 шт.), нарізати кубиками

Нарізати ліверну ковбасу, розігріти на сковороді (вийде щось на кшталт паштету)

Перемішати яйця з ліверкою і викласти на млинець, розмазавши по всій площі

Скласти млинець трикутником (2 рази навпіл)

Обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки

Багато хто не любить ліверну ковбасу, але варіант із млинцями має сподобатися всім. Я перевірила на своєму коханому: сказала йому, що це млинці з паштетом (а по суті так воно і є), так він злапав і добавки попросив. Дуже ніжна начинка прямо тане в роті.

Дуже смачні пиріжки-млинці виходять. На сніданок до чаю – те, що потрібно. Начинку можна робити найрізноманітнішу. Я, наприклад, люблю з грибами, а ще з варенням.
Якщо начинка солодка, то і тісто потрібно робити солодшим і менш солоним, і навпаки, якщо не солодка – більше солі та менше цукру.

складові
Грибна начинка

• гриби: 600г
• цибуля: 200г (2 середні цибулини)
• сіль: 0,5 ст.л.
• перець чорний мелений: 1ч.
• олія рослинна: ​​3ст.л.

Тісто для млинців

• яйця курячі: 2шт
• сир: 150г
• сода: 1ч.
• борошно: 300г
• кефір: 550мл
• сіль: 1ч.л.
• цукор: 0,5 ч.л.

Приготувати грибну начинку.
У сир вбити яйця і перемішати.

Додати половину кефіру та перемішати.

Додати сіль, цукор та висипати борошно.

У кефір, що залишився, додати соду, перемішати і вилити в тісто.

Тісто добре збити.

На розігріту сковороду налити порцію тіста.

2,5 ст.л.), закрити кришкою та смажити на повільному вогні.

Смажити млинець, поки низ не стане золотистим.

Покласти до центру млинця начинку (1ст.л.).

Згорнути млинець навпіл і злегка придавити краї.
Обсмажити з одного, а потім з іншого боку.
Із зазначених інгредієнтів вийде 15 пиріжків-млинців.

Рецепт як пекти млинці
Заварні млинціна крем-фреш

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Лівер можна назвати найекономічнішою м'ясною начинкою. Для її приготування придатні потрухи пташині, яловичі та свинячі. Але багатьох господарок відлякує процес приготування. Так, він тривалий і має ряд особливостей, але отриманий результат його виправдовує, тому варто засукати рукави, щоб нагодувати домашніх смачними млинцямиз лівером.

Млинці з лівером

складові	Кількість
кефіру -	200 мл
яєць -	1 шт.
кристалічного цукру -	25 г
соди -	4 г
солі -	4 г
крутого окропу -	100 мл
соняшникової олії -	25-30 мл
борошна -	130-160 г
легені -	250 г
серця -	250 г
печінки -	150 г
цибулі ріпчастої -	350 г
вершкового масла -	30 г
солі та спецій -	за смаком
Час приготування: 180 хвилин	Калорійність на 100 грам: 144 Ккал

Правильно приготований ліверний фарш може стати смачною начинкоюне тільки для млинців, але і для смажених пиріжків, пироги з м'ясною начинкою. До того ж така начинка буде набагато дешевшою, ніж з м'ясної вирізки, особливо якщо купити весь збій оптом від однієї тварини.

Покрокове приготування фаршу та млинців:

Рецепт з яйцем та цибулею

Ліверний фарш можна класти в млинці не тільки як самостійну начинку, але і поєднувати його з іншими продуктами, наприклад відвареними яйцямиі зеленою цибулею. Готова стрававийде таким же соковитим та смачним.

Для тонких млинців знадобляться:

• 500 мл молока;
• 2 яйця;
• 10 г цукру;
• 3 г солі;
• 20 г розтопленого вершкового масла;
• 35 мл рослинної олії;
• 200-260 г борошна.

Для приготування начинки для млинців потрібні такі інгредієнти:

• 400 г готового ліверного фаршу;
• 4 відварених круто курячих яйця;
• 30-60 г пір'я зеленої цибулі та зелені за смаком;
• 50 г сметани;
• сіль та спеції.

Тривалість приготування буде в межах 60 хвилин.

Енергетична цінність 100 г готових млинців у середньому дорівнює 144,5 ккал.

Хід приготування:

1. Жовтки та білки курячих яєцьрозділити на різні посудини. Останні збити з щіпкою солі в пишну піну, а жовтки розтерти з цукром і сіллю, потім додати до них молоко, борошно, вершкове та олію.
2. Тісто старанно вимішати, щоб не було грудочок, а потім додати білкову піну. На змащеній буквально краплею олії сковороді спекти тонкі та рум'яні млинці.
3. Для начинки змішати ліверний фарш (наприклад, приготований за попереднім рецептом) з рубаним пір'ям зеленої цибулі та зеленню, додати натерті на тертці або пригнічені вилкою яйця. Добре перемішати суміш, посолити і присмажити спеціями, а також покласти трохи сметани для соковитості.
4. На край кожного млинця покласти трохи начинки і запакувати її, згорнувши будь-яким звичним способом.

Ситна страва з рисом

Коли лівера трохи, начинку для млинців можна зробити комбінованою, трохи розбавивши її відвареним рисом. Багато хто не любить ліверно-рисову начинку, оскільки часто вона виходить сухою, але якщо приготувати її по даному рецепту, Таке не відбудеться.

До складу млинців входять:

• 1000 мл молока;
• 4 яйця;
• 60 г цукру;
• 10 г солі;
• 14 г розпушувача;
• 90 мл рослинної олії;
• 420-520 г борошна.

Ліверно-рисова начинка готується з:

• 1500 г відвареного лівера (легке, серце, печінка);
• 3600 г вареного рису;
• 410 г цибулі;
• рослинного масла;
• солі та спецій.

Використання попередньо відвареного рису та ліверу скорочує час приготування до 40-60 хвилин.

Енергетична цінність млинців з начинкою з ліверу та рису буде в середньому дорівнює 166,1 ккал/100 г.

Черговість дій:

1. З наведених у переліку інгредієнтів замісити тісто млинця до консистенції нежирної сметани. Випекти з нього на сухій сковороді тонкі млинці.
2. Цибулю нашаткувати середнім кубиком і потомити на олії до прозорості. Золотити не потрібно, щоб начинка була соковитою.
3. Пропустити через м'ясорубку відварений лівер з обсмаженою цибулею, змішати фарш з відвареним рисом. Сіль та спеції додати до смаку.
4. Викласти начинку на млинці та загорнути. Перед подачею можна просмажити їх до золотистої та хрусткої скоринки.

Млинці з лівером та гречкою

Ось ще один вид начинки для млинців із субпродуктів, який допоможе нагодувати велика кількістьїдків недорого та ситно. Але не варто надто багато додавати в начинку гречки. Млинці мають бути з лівером, а не з гречаною кашею.

Для приготування млинців слід взяти:

• 500 мл молока;
• 500 мл питної води;
• 2 яйця;
• 25 г цукру;
• 15-20 мл рослинної олії;
• 3-4 г харчової соди;
• 3 г солі;
• 300 г борошна або трохи більше до досягнення потрібної густоти тіста.

Фарш для млинців готується з:

• 700 г телячого серця;
• 2000 г яловичої легені;
• 200 г цибулі;
• 100 г відвареної гречки;
• 30 мл рослинної олії;
• солі та спецій за смаком.

Цю страву хоч і нескладно готувати, але від моменту, коли каструля з лівером для начинки буде поставлена ​​на вогонь, до першого нафаршированого млинця піде 2-3 години.

Калорійність млинців із цим варіантом начинки – 113,1 ккал на 100 г готової страви.

Рецепт з гречкою покроково:

1. Насамперед потрібно підготувати лівер для начинки. Легке та серце слід добре промити, покласти у містку каструлю, посолити, додати спеції (лавровий лист, запашний та чорний перець-горошок), залити водою та варити, знімаючи піну, мінімум одну годину.
2. Часу, поки варитиметься легеня і серце, цілком вистачить, щоб підсмажити млинці. Для тесту все необхідні компоненти(крім олії) викласти в миску з високими стінками та перемішати до однорідності міксером. Нехай тісто постоїть хвилин 15.
3. Налити в нього рослинне масло і випекти тонкі млинці на розпеченій сковороді, складаючи їх чаркою один на одного.
4. Для начинки додатково потрібно обсмажити до м'якості та легкої золотистості цибулю, нашатковану кубиками. Відварений лівер пропустити через м'ясорубку або подрібнити кухонним комбайном, змішати з кашею та цибулею. За смаком можна додати трохи солі чи спецій.
5. На кожен млинець викласти одну-дві столові ложки фаршу і згорнути будь-яким звичним способом. Безпосередньо перед подачею млинці можна обсмажити на суміші з рослинної та вершкового масел.

1. Не варто намагатися прискорити процес варіння субпродуктів, нарізуючи їх дрібними шматочками. Чим дрібніше порізати легеню і серце, тим сухіше буде фарш.
2. Додати соковитості готовому фаршуможна, збільшивши кількість пасерованої на олії цибулі, або кількома ложками жирної сметани. Додати соковитості та ніжності ліверному фаршу зможе і невелика кількість якісного вершкового масла.
3. Готовий ліверний фарш можна поділити на невеликі порції і заморозити про запас. При необхідності розморожувати та використовувати як начинку для млинців (і не тільки) самостійно або з іншими інгредієнтами. Так само можна вчинити і з готовими млинцями.
4. Млинці з ліверним фаршем подають до столу у гарячому чи холодному вигляді. Приготовані на користь перед подачею вони можуть підрум'янити свої бочки на сковорідці з невеликою кількістю масла, а можна укласти їх на деко, посипати тертим сиром і відправити на кілька хвилин в гарячу духовку.
5. Непогано було б приготувати до цієї страви соус. Це може бути бешамель на вершках або одна з його варіацій, наприклад, з грибами. Але можна і просто полити гарячі млинці сметаною.

На відео - один із найкращих рецептівприготування смачних млинцівз лівером:

Млинці з начинкою з лівера вимагатимуть особливої ​​увагигосподині. Лівер за своїм споживчим властивостямрозцінюється нітрохи не нижче м'яса - через насиченість жирами і вітаміном D він особливо корисний для дітей. У ліверний фарш, обсмажений із цибулею, можна додати рубані яйця, зелень та будь-які спеції.

Товщина випічки залежить від кількості тіста, що опинилося на сковороді. Щоб перший млинець не вийшов грудкою, слід змастити сковороду маслом або шматочком сала, наколотим на вилку, і добре розжарити, а не навпаки. Використання двох сковорідок поперемінно сильно прискорює процес, хоча вимагає певної вправності.

складові

Для тесту:

• пшеничне борошно - 6 ст.
• молоко – 1 ст.
• олія - ​​1 ст. л.
• куряче яйце - 3 шт.
• сіль - 1 тріска.
• цукор – 1 ст. л.

Для начинки:

• свиняче серце- 300 г
• свиняча печінка - 300 г
• вода - 2 л
• сіль – 1 ч. л.
• лавровий лист – 2 шт.
• чорний перець горошок – 5 шт.
• олія - ​​2 ст. л.
• цибуля - 1 шт.
• суміш мелених перців- 2 тріски.

Приготування

1. Для початку потрібно приготувати ліверну начинку для млинців. Свиняче серце готується вдвічі довше, ніж печінка. Тому ми відправимо варитися спочатку серце, а потім до цієї ж каструлі додамо печінку і доведемо все до повної готовностізаощадивши чимало часу. Отже, свиняче серце промиваємо, видаляємо великі судини та жир. Заливаємо його холодною водою, додаємо пару лаврових листочків та кілька горошин чорного перцю. Варимо на слабкому вогні, не забуваючи знімати пінку протягом 30 хвилин з моменту кипіння.

2. Поки вариться серце, окремому посудіобов'язково замочуємо свинячу печінку- Заливаємо її холодною водою і залишаємо на 30 хвилин, щоб пішла характерна гіркота.

3. Вимочену свинячу печінкувідправляємо у ту ж каструлю, де вариться серце. Готуємо ще 30 хвилин, знімаючи пінку.

4. Залишаємо лівер у бульйоні, в якому він варився, до остигання. Потім нарізаємо печінку та серце великими шматкамита пропускаємо через м'ясорубку.

5. У сковороді розігріваємо рослинне масло і пасеруємо на ньому цибулю, нарізану кубиком. До обсмаженої цибулі всипаємо перекручений лівер і обсмажуємо 5-7 хвилин, солимо і перчимо до смаку. Начинка для млинців готова. Якщо вона вийшла сухою, додаємо кілька ложок бульйону, в якому варилося серце з печінкою.

6. Залишилося приготувати млинці на молоці. Для цього в миску вбиваємо яйця, туди ж додаємо сіль та цукор.

7. Розмішуємо за допомогою віночка і засипаємо борошно, просіяне через сито.

8. Поступово підливаємо в тісто молоко, збиваючи його міксером або віночком до відсутності грудочок. В самому кінці не забуваємо додати трохи олії.

9. Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і виливаємо в неї 1/2 половника тіста, розподіляючи його по всьому дну сковороди круговими рухами в повітрі. Печемо млинці на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+