Найсмачніший рецепт млинців. Тісто на млинці на молоці. Хороші рецепти смачних млинців та секрети приготування тонких млинців

Вміння пекти млинці є однією з основних навичок справжнього кулінара. Здавалося б, нічого складного в цьому немає: зробив тісто порідше, і пеки собі тонкі млинці. Однак часто млинці чомусь виходять не дуже тонкими, погано знімаються зі сковороди або рвуться при спробі щось у них загорнути. Для «правильних» млинців потрібний «правильний» рецепт. Тісто для млинців має бути набагато рідше, ніж, скажімо, для оладок, але це не єдина відмінність. Є й інші таємниці. Млинці на воді виходять тоншими і в той же час міцнішими, зате на молоці вони набагато смачніші. З'єднайте молоко та воду, і отримайте необхідний консенсус. А ось кефір зовсім не підходить для приготування тонких млинців, тому що він надає непотрібної в нашому випадку пишноти. З цієї ж причини тонкі млинці не вийдуть із дріжджового тіста. Яйця краще не збивати, а збовтувати вилкою. Ось ще кілька порад, які допоможуть вам приготувати млинці без прикрощів.

. Усі інгредієнти для тесту мають бути кімнатної температури.

Борошно додайте в рідину, акуратно та ретельно перемішуючи. Перемішуйте вручну, намагаючись якомога не використовувати міксер і блендер: смак від цього дещо змінюється.

Борошно перед додаванням у тісто просійте, краще 2-3 рази. Це дозволить наситити її повітрям, і надасть вашим млинцям особливої ​​ніжності.

У тісто для млинців додайте трохи олії - так навіть найтонші млинці не прилипатимуть до сковороди.

. Для випічки млинців потрібно мати окрему сковорідку, в якій більше нічого не готуватиметься, млинці цього не люблять. Сковорода в ідеалі має бути чавунною.

Нову сковорідку слід прожарити на вогні із великою сіллю. Сіль «втягує» всі непотрібні речовини з поверхні сковороди. Після прожарювання струсіть сіль, протріть сковороду чистою ганчірочкою і змастіть тонким шаром олії. Після випікання млинців мити сковороду не можна, інакше вам доведеться провести всю процедуру з прожарюванням заново.

Якщо все-таки доведеться змащувати сковорідку олією, то робіть це, занурюючи в нього половинку сирої картоплини або цибулини. Або наколи на вилку шматочок сирого сала. Лити масло щедрою рукою не потрібно, інакше млинці вийдуть занадто жирними.

Готові млинці складайте чаркою, промазуючи кожен розтопленим вершковим маслом.

Начинку для млинців готують окремо. Це може бути сир, змішаний зі сметаною та цукром. До нього можна додати ізюм, дрібно нарізаний чорнослив, курагу або сир (у цьому випадку начинка буде несолодка). Начинка з печінки готується з курячої, качиної або яловичої печінки, яку спочатку обсмажують до готовності, а потім подрібнюють у м'ясорубці або блендері. До печінки додається цибуля, морква та/або рубані варені яйця. Ви можете приготувати начинку з гречки з м'ясом та цибулею. До неї також можна додати варене яйце. Загалом, у млинці можна загорнути практично будь-яку начинку.

Загорнути начинку в млинці можна різними способами. Найпростіший спосіб – це згортання трикутником. Викладіть начинку в центр млинця, складіть його вдвічі, потім знову навпіл. Обсмажити такі млинці не вийде, тому що вони легко розвертаються. Солодкі млинці або млинці з ікрою можна повернути рулетом. Для цього розмажте начинку тонким рівним шаром по всій поверхні млинця і поверніть рулетиком. При такій закрутці млинці зазвичай не обсмажують. Млинці можна згорнути відкритою трубочкою: викладіть начинку на млинець рівною смужкою, трохи відступивши від краю, і скачайте його в трубочку. Трубочки можна обсмажити на сковороді, запекти на деку або прогріти в мікрохвильовій печі. А якщо ви змажете краї млинця білком і загорнете їх усередину, то вийде досить надійна конструкція, яку можна навіть обсмажувати у фритюрі. Спосіб згортання «конвертиком» найнадійніший. Для цього покладіть начинку в центр млинця, складіть протилежні краї так, щоб вони «зустрілися» над начинкою, і те саме проробіть з іншою парою країв. Для міцності можна змащувати краї млинців білком. Млинці з начинкою можна оформити у вигляді мішечка: просто зберіть краї млинця разом і зав'яжіть гілочкою зелені.

Цікавою варіацією млинців з начинкою є млинці з припіком (або припіканням, хто як каже). Начинка в цьому випадку не загортається, а запікається разом із млинцем. У центр сковороди викладете начинку, залийте тістом і випікайте млинець, як завжди. Для припікання добре підходять дрібно нарізані яблука або інші фрукти або ягоди, а також рубані яйця, обсмажену цибулю або фарш. Щоправда, млинці з припіком виходять уже не такими тонкими.

Тісто для тонких млинців №1

Складові:
700-800 мл молока,
4 яйця,
8-9 ст. борошна (з гіркою),
2 ст. рослинної олії,
1 ч. л. солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
Молоко підігрійте. Змішайте 200 мл молока, яйця, цукор та сіль. Поступово всипте борошно, що просіює, і розмішайте до повного зникнення грудочок. Влийте олію, розмішайте і поступово вливайте молоко до отримання тесту необхідної консистенції. Тісто для тонких млинців має бути як нежирні вершки. При випіканні можна не змащувати сковорідку олією. Зробіть вогонь трохи вище за середній, так на кожну сторону піде приблизно по 1 хвилині. Під час випікання періодично перемішуйте тісто, щоб воно зберігало однорідну консистенцію.

Тісто для тонких млинців №2

Складові:
1 л молока
2 скл. муки,
4 яйця,
3 ст. рослинної олії,
2 ст. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Розмішайте 200-300 мл теплого молока з яйцями, цукром та сіллю. Всипте муку|борошно| і ретельно розмішайте до однорідності. Додайте масло, перемішайте і влийте молоко, що залишилося, постійно помішуючи. Випікайте млинці, як завжди.

Тісто для тонких млинців №3

Складові:
1 скл. муки,
3 яйця,
3 ст. вершкового масла,
2 скл. молока,
1,5 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Ці млинці готуються за допомогою міксера та мають у складі збиті яйця, але все одно виходять тонкими та еластичними. Розітріть жовтки з олією добіла або збийте міксером. Додайте цукор і знову збийте. Просійте муку|борошно| і вилийте в неї яєчно-олійну суміш і 1 склянку молока. Залишіть на годину для набухання борошна. Потім влийте другу склянку молока. Окремо збийте білки із щіпкою солі до однорідної білої маси та акуратно вмішайте в тісто. Випікайте як завжди. Готові млинці повинні вийти завтовшки з серветкою.

Складові:
1 скл. муки,
1-2 скл. пива,
2 яйця,
1 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Змішайте муку|борошно|, 1 скл. пива, сіль, цукор та яйця. Залишіть для набухання борошна на годину-дві. Перемішайте та додайте стільки пива, щоб вийшло рідке тісто. Млинці за цим рецептом виходять ажурними, тонкими та ароматними.

Складові:
500 мл кефіру,
3 яйця,
4 ст. з верхом борошна,
1 ст. розтопленого вершкового масла,
1 ст. з верхом цукру,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Це ще один рецепт тонких млинців, приготований всупереч усім рекомендаціям. Незважаючи на те, що в рецептурі є кефір, млинці виходять ажурними та тонкими. Збийте яйця міксером, додайте сіль, цукор, соду і знову збийте. Додайте розтоплену олію, муку|борошно|, трохи кефіру і збийте до пишності. Потім влийте кефір, що залишився. Випікайте млинці відразу ж, це тісто не терпить зберігання. Готові млинці змащуйте розтопленим вершковим маслом. Їх можна начинити, як і звичайні тонкі млинці.

Складові:
1 скл. муки,
500 мл молока
3 яйця,
50 г вершкового масла,
сіль, цукор – за смаком (залежно від начинки).

Приготування:
Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з м'яким маслом, додайте цукор та сіль. Влийте 1 склянку молока і ретельно розмішайте. Всипте борошно, що просіює, в яєчно-молочну суміш і розмішайте дуже ретельно. Можна скористатися міксером чи віночком. Потім влийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 2 години. Збийте білки в піну з|із| щіпкою|соль| солі, акуратно введіть в тісто, перемішайте і залиште на 15 хвилин|мінути|. Тісто має вийти як вершки, щоб у вас вийшли дуже тонкі млинці. Млинці не прилипають до сковороди, але перевертати їх досить складно, необхідна чимала вправність. Готові млинці складіть чаркою, промазуючи кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Зверху стос млинців накривайте широкою тарілкою або спеціальною кришкою від млинці. Це потрібно для того, щоб не підсихали краї млинців. Начинка для налисників може бути будь-якою. Готові млинці розріжте на 4 частини, щоб вийшли трикутнички. Викладіть начинку на широкий бік трикутника і згорніть рулет, підгинаючи краї. Готові рулетики можна потім у духовці: в каструлю покладіть не розрізаний млинець, на нього покладіть рулетики, розкидайте шматочки вершкового масла або залийте сметаною, зверху накрийте ще одним цілим млинцем. Натомість в розігрітій до 180-200°С духовці протягом 30-40 хвилин. Начинені налистники можна просто обсмажити на вершковому маслі, а можна вмочити у збите яйце і обваляти в сухарях і обсмажити до хрусткої скоринки. Налисники найкраще подати зі сметаною.

Складові:
300 мл молока,
100 г борошна,
1 яйце,
1-2 ст. вершкового масла,
1 ст. звареного подрібненого шпинату,
сіль, перець – за смаком.
Начинка:
450 г броколі,
175 г синього сиру.
Соус:
¾ скл. сметани,
1 зубчик часнику,
1-2 ст. нарубаної зеленої цибулі та трав,
мелений чорний перець.

Приготування:
Збийте блендером яйце, вершкове масло|мастило|, шпинат, посоліть і поперчіть. Додайте молоко та борошно. Підсмажте тонкі млинці. Загорніть у кожен млинець відварену на пару броколі та шматочок сиру, викладіть на лист, прикрийте фольгою і поставте запікатися при температурі 180 ° С на 20 хвилин. Подайте зелені млинці зі сметанним соусом: видавіть зубчик часнику через прес, нарубайте дрібнішу зелень і з'єднайте все зі сметаною. Додайте свіжозмелений чорний перець, перемішайте.

Складові:
200 мл молока,
150 г борошна,
100 мл вершків,
2 яйця,
1,5-2 ст. вершкового масла.
Начинка:
300 г сиру фета,
300 г натурального йогурту,
4 стручка маринованого гострого перцю,
1 ст. рубаного кропу,
1 ч. л. лимонного соку,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Приготуйте тісто і дайте йому «відпочити» хвилин 15. Випікайте тонкі млинці. Приготуйте начинку: з'єднайте інгредієнти для соусу, ретельно подрібнивши зелень і нарізавши маринований перчик тонкими кільцями. Викладіть начинку на готові млинці і поверніть трубочками. Подайте з соусом зі сметани.

Складові:
300 г борошна,
3 скл. молока,
150 г вершкового масла,
3 яйця,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі.
Для начинки:
500 г сиру маскарпоне.
Ягідний соус:
400 г ягід,
100 г цукру,
30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Збийте яйця з цукром та сіллю, додайте 1/3 скл. молока і розм'якшене масло|мастило|, добре перемішайте і поступово всипте борошно. Потім долийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Випікайте млинці. Приготуйте соус ягідний. Для цього в розтопленій олії розчиніть цукор і додайте ягоди. Перемішайте та обсмажте протягом 3 хвилин. На серединку кожного млинця укладіть по 1 ст. сиру, складіть трикутниками і полийте соусом.

Млинці по-французьки

Складові:
1 скл. муки,
300 мл молока,
4 яйця,
сіль.
Начинка:
300-400 г сиру камамбер,
50 г вершкового масла,
3-4 ст. твердого твердого сиру,
3-4 ст. томатний соус.

Приготування:
Змішайте інгредієнти для тесту та випікайте млинці. Для начинки розітріть сир з олією, змастіть млинці і поверніть їх у трубочки. Викладете млинці на змащене маслом лист, посипте тертим сиром і полийте томатним соусом. Поставте у гарячу духовку на 15 хвилин|мінути|.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Млинці тісно пов'язані із давніми язичницькими ритуалами слов'ян.

У кожного народу були свої багаті древні традиції, зокрема і кулінарні.

Важко знайти на Русі людину, яка не чула про Масляна, і головним символом цього свята, звичайно ж, є млинці.

Сьогодні хочу пригостити вас самими смачними тонкими млинцями на молоці, рецептяких дістався мені у спадок.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

ДЛЯ ТЕСТУ:

• 1 л. молока
• 3-4 яйця
• 1 ст. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 300-350 гр. борошна (2 склянки)
• 100 гр. вершкового масла

ДЛЯ ЗМАЗУВАННЯ СКОВОРОДИ:

• 30 гр. рослинної олії

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

У чашу, в якій замішуватимемо тісто, вибиваємо яйця, висипаємо сіль, цукор, і ретельно змішуємо віночком, збивати не треба.

Вливаємо приблизно половину молока, добре перемішуємо, щоб сіль та цукор розчинилися.

Якщо вилити все молоко відразу, то після додавання муки, швидше за все, залишаться непромішані грудочки.

Потім додаємо заздалегідь просіяне борошно і оскільки борошно у всіх різне, можливо вам знадобиться на пару ложок більше.

Добре перемішуємо тісто, зручніше це робити віночком, а не ложкою.

На цьому етапі тісто досить густе, вимішуємо його до однорідного гладкого стану без грудочок.

Традиційно в млинце тісто додають рослинне масло, але в цьому рецепті йде вершкове, тоді млинці крім красивої пористої текстури, набувають ще й незвичайного вершкового смаку.

Додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо, а щоб вершкове масло не застигло в тісті, всі продукти повинні бути не холодними, а хоча б кімнатної температури.

Тісто виходить досить рідке, приблизно як жирні вершки, можна дати йому "відпочити" 5-10 хвилин, а можна і відразу приступати до приготування млинців.

Встановлюємо сковороди на плиту і добре їх розігріваємо, т.к. саме на розпеченій сковороді млинці виходять гарними, пористими, з дірочками.

Потім злегка зменшуємо нагрівання і змащуємо сковороди олією щоразу, перед тим, як налити тісто.

Наливаємо тісто на розпечену сковороду та розподіляємо його тонким шаром по всій поверхні.

Хочу звернути вашу увагу.

Якщо сковорода дуже гаряча і змащена олією перед кожним млинцем, то ніякої соди не потрібно, млинці і так будуть у дірочку і при цьому без смаку соди.

З цієї кількості тесту виходить 30 млинців діаметром 20 см.

Готові млинці можна відразу подавати гарячими з медом, варенням, згущеним молоком, сметаною і, звичайно ж, з ікрою.

Вони ідеально підходять для фарширування будь-якими начинками.

Млинці виходять тоненькі, дуже м'які, з вершковим смаком.

Це перевірений і дуже надійний рецепт, мабуть, найсмачніших млинців.

Я буду дуже рада, якщо ви приготуєте їх.

Бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ФОТО

Як приготувати млинці? Як приготувати торт із млинців? Як приготувати м'ясний бульйон? Що приготувати на каструлю?

Рецепти страв для Масляної.

Найвеселішим зимовим святом у Росії завжди була Масляна. По-перше, гуляння тривали цілий тиждень, а по-друге, привід для них дуже вже хороший - проводи зими і зустріч весни!

Головна прикраса святкового столу на Масляну, звісно, ​​млинці. Раніше жодне частування не обходилося і без пряженців - здобного печива у вигляді сонечок.

Щодня Масляна має свою назву. Понеділок – Зустріч. Цього дня споруджують опудало Масляної. У вівторок - Заграш - проходять оглядини наречених. У середу - Ласуни - зять приходить до тещі на млинці. Четвер - Розгуляй. П'ятниця - вечірки тещини. Теща приходить до зятя з візитом у відповідь. Субота - Золовкіни посиденьки. Невістки запрошують у гості чоловікових сестер та інших родичів. У Прощену неділю спалюють опудало Масляної.

По суті, всі обряди цього тижня зводяться до сватання. Щоденні гуляння та застілля – чудова можливість вибрати собі нареченого і після Великого посту, на Червону гірку, зіграти весілля.

Як пекти тонкі млинці

Складові:

✓ 200 г борошна

✓ щіпка солі

✓ 1,5 ст. л. цукру

✓ 400 мл молока

✓ 150 мл води

✓ 10 г вершкового масла

Час приготування: 40 хв

В результаті у вас має вийде 24-28 млинців діаметром 18 см.

Приготування млинців

1. Борошно з сіллю просіяти в миску, тримаючи сито вище, щоб борошно «провітрилося». Зробити посередині поглиблення, влити яйця та розмішати. З'єднати молоко з водою та цукром, поступово додати до борошна. Заважати, поки не зникнуть усі грудки. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Додати олію і збити тісто віночком.

2. Сильно розігріти сковороду, пензликом промазати її олією.

3. Влити приблизно 1/3 ополоника тесту. Підняти сковороду над вогнем і зробити швидкий круговий рух, щоб розподілилося тісто по всій поверхні. Через 30-35 сік. перевернути млинець на інший бік. Це найзручніше робити широкою лопаткою. Готувати ще 10-12 сік.

4. Викласти лопаткою готовий млинець на блюдо, змастити невеликою кількістю вершкового масла|мастила|. Продовжувати пекти млинці, доки не буде використано все тісто. Складати млинці чаркою, промазуючи кожен млинець невеликою кількістю олії. Страву з уже готовими млинцями треба накривати великою мискою, щоб млинці не охолонули, або тримати на водяній бані.

Фото рецепт приготування млинців

Пиріг із млинців з рибою

Ви вже вмієте пекти млинці, тоді можете вже готувати млинцевий пиріг.

Складові:

✓ 20 млинців діаметром 18 см

✓ 1 пучок петрушки

✓ 1 пучок кропу

✓ 1 пучок зеленої цибулі

✓ 1 ст. л. вершкового масла

✓ 4 великі цибулини

✓ 200 г вершкового сиру

✓ 1,5 ст. л. цукру

✓ 2 ст. л. рослинної олії

✓ 400 г філе малосольного лосося чи форелі

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 10

Приготування млинцевого пирога

1. Випекти млинці, як написано в попередньому рецепті. Петрушку, кріп та зелену цибулю вимити і ретельно обсушити, потім дуже дрібно нарізати. Вершкове масло заздалегідь нагріти до кімнатної температури. Змішати зелень з олією, трохи підсолити і відставити.

Ви можете використовувати для цього пирога будь-які трави на ваш вибір: кінзу, тархун (кілька листків), чебрець, руколу, салат фріліс, корн-салат.

У поєднанні із солоною рибою вийде саме те, що потрібно.

2. Приготувати карамелізовану цибулю. Ріпчасті цибулини очистити та нарізати тонкими кільцями. Розігріти в сковороді олію, додати цукор, готувати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Викласти цибулю та, постійно помішуючи, обсмажувати на невеликому вогні 4 хв. Зняти з вогню. Відкласти 2-3 ст. л. цибулі для прикраси верху пирога.

3. Рибу нарізати дуже тонкими пластинами. Викласти на плоску страву 1 млинець. Промастити його по всій поверхні зеленим маслом, зверху покласти шматочки риби.

Якщо ви купили для цього пирога рибну нарізку, розріжте кожен шматок на 3-4 частини залежно від розміру.

4. Накрити другим млинцем, промазати його вершковим сиром.

Щоб вершковий сир найлегше намазувався, його можна збити з 1-2 ст. л. жирної сметани.

5. Покласти третій млинець та викласти на нього 2-3 ст. л. карамелізованої цибулі. Продовжувати складати чаркою млинці з начинками, доки не закінчаться всі інгредієнти. Накрити пиріг великою мискою і поставити в холодильник на 2 год. Перед подачею прикрасити відкладеними кільцями цибулі, що карамелізує.

Якщо на вашій кухні досить багато горизонтальних поверхонь для розкладання млинців, ви можете одразу промазати третину млинців вершковим сиром та ще одну третину – зеленим маслом. А потім зібрати пиріг, розкладаючи на млинці інгредієнти.

Млинці пироги можна робити і з іншими начинками. Наприклад, дуже добре поєднується дрібно порубаний оселедець з другою начинкою із зеленої цибулі та зварених круто яєць або печінковий паштет і обсмажена з цибулею морква. Для любителів нових смаків ми радимо прошаровувати млинці пастою з чорних маслин та каперсів та нарізаних тонкими пластинами авокадо.

А що можна приготувати з використанням млинців? Наприклад, м'ясний бульйон.

М'ясний бульйон з млинцями

Складові:

✓ 1,5 кг яловичини з кісткою

✓ 1 цибулина

✓ 1 морквина

✓ 70 г кореня селери

✓ 1 стебло цибулі-порею (біла частина)

✓ 1 лавровий лист

✓ 6 горошин чорного перцю

✓ 2 горошини запашного перцю

✓ по 2-3 гілочки петрушки, кропу та чебрецю

Для відтяжки:

✓ 4 білки

✓ 2 склянки кубиків льоду

Для млинців:

✓ 10 млинців діаметром 18 см

✓ 1 велика цибулина

✓ 2 зубчики часнику

✓ 2 круто зварені яйця

✓ рослинна олія

✓ сіль, перець

Час приготування: 2 години 40 хв.

порцій: 10

Приготування

1. М'ясо вимити, покласти в каструлю з 3 л води та на сильному вогні довести до кипіння. Зняти піну, посолити. Зменшити вогонь.

2. Моркву, цибулю, порей і селеру вимити, очистити. Моркву нарізати кружальцями завтовшки 1 см, селеру - невеликими шматочками, цибулю розрізати на 4 частини. Припікати овочі на сухій розпеченій сковороді, 5 хв. Зелень вимити, обсушити. Цибулю нарізати довгими шматками.

3. Зв'язати всю зелень ниткою в пучок. Додати в бульйон обсмажені овочі та зелень. Варити на середньому вогні 1,5-2 год. Додати лавровий лист та горошини чорного перцю. Готувати 15 хв. М'ясо перекласти в миску та накрити. Шумівкою викласти овочі та зелень. Бульйон процідити в чисту каструлю.

4. Щоб бульйон став абсолютно прозорим, треба приготувати відтяжку. Дві склянки кубиків льоду потовкти в дрібну крихту і збити з 4 білками до пишної піни. Проціджений і трохи охололий бульйон знову поставити на середній вогонь. Розмішати так, щоб у центрі утворилася лійка, та влити в неї яйця з льодом. Як тільки піна випливе на поверхню, зменшити вогонь до мінімуму і варити 10 хв. Обережно зняти піну.

5. Бульйон ще раз процідити. За необхідності підсолити.

6. Приготувати млинці. М'ясо зняти з кістки та провернути через м'ясорубку або дрібно порубати. Цибулю та часник очистити, подрібнити і обсмажити в 1 ст. л. розігрітої олії, 5 хв. Яйця подрібнити на крихту. Змішати в мисці м'ясо, яйця та цибулю з часником. Приправити сіллю та перцем. Розкласти начинку на млинці, згорнути конвертиком. Розігріти в сковороді масло, що залишилося, порціями викладати млинці швом вниз і смажити по 1,5 хв. з кожного боку. Подати до бульйону.

Фото-рецепт приготування м'ясного бульйону та млинців

Фортеця бульйону залежить від якості м'яса та кількості води у каструлі. З пісного м'яса вийде досить слабкий концентрації бульйон. З м'яса з великою кісткою та жировими прошарками бульйон буде міцним. Наливаючи воду, треба враховувати, що частина рідини випарується, а частина вбере м'ясо і овочі.

Млинці - найуніверсальніша страва. Їх можна зробити солодкими та тонкими – подати до сніданку, або пишними з м'ясом чи капустою – запропонувати на обід. Ми розповімо, як приготувати млинці різними способами, і з будь-якою начинкою, урізноманітнивши сімейне меню.

Що знадобиться:

• яйця - 3 шт;
• сіль - 8 гр;
• борошно хлібопекарське - 0,1 кг;
• молоко - 0,7 л;
• цукровий пісок - 45 гр:
• олія злив. - 20 гр;
• для смаження масло неароматне.

Дії:

1. У глибокий посуд розбити сирі яйця та збити вручну за допомогою вилки чи віночка.
2. Молоко поділити на дві половини. Першу додаємо до яєць і перемішуємо.
3. Відрізаємо шматочок вершкового масла|мастила| і розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Після цього зливаємо його до решти інгредієнтів.
4. Потихеньку висипаємо борошно, що просіює, стежте, щоб не з'являлися грудочки.
5. Доливаємо молоко, що залишилося, помішуючи ложкою. Робимо таким чином млинце тісто.
6. Спеціальну сковороду для млинців обробляємо будь-якою олією. Робимо це за допомогою кулінарного пензлика. Зачерпуємо рідке тісто. Необхідно набирати не більше половини половника, так млинці вийде тонше.
7. Розподіляємо його по всій поверхні посуду та обсмажуємо з обох боків, на кожну виходить 1,5 хвилини.
8. Викладаємо млинці в стопку. За бажання кожен змащуємо вершковим маслом, і посипається цукровим піском.

Із заварного тіста на окропі

Млинці на заварному тесті виходять дуже м'якими, тонкими та ніжними.

Перелік продуктів:

• окріп води - 200 мл;
• молоко - 0,5 л;
• розпушувач тіста - 10 гр;
• олія - ​​90 мл;
• 2 столові яйця;
• ваніль - 4 гр;
• борошно - 0,22 кг;
• цукрова пудра – 50 гр.

Алгоритм дії:

1. З'єднати сирі курячі яйця, цукрову пудру та ваніль у глибокому посуді. Збити масу за допомогою віночка.
2. Перелити до яєць молоко.
3. Перед застосуванням борошно необхідно обробити ситом і потім насипати до основних продуктів разом з розпушувачем.
4. Вийшло рідке тісто.
5. А тепер наливаємо в нього крутий окріп і відразу заважаємо ложкою чи віночків. У окропі і полягає весь секрет таких млинців.
6. У результаті виходить маса з безліччю бульбашок, і при обсмажуванні страва вийде ажурною і дуже тонкою.
7. Наливаємо в тісто олію.
8. Залишається посмажити млинці на сковороді з товстим дном, так більша ймовірність, що вони не підгорять.
9. Продукт, що вийшов, можна згорнути конвертиком і полити згущеним молоком. Смачного!

На кислому молоці

Якщо молоко в холодильнику трохи перестояло, не варто одразу його викидати. Приготуйте на ньому млинці.

Склад компонентів:

• борошно першого сорту - 0,25 кг;
• одне яйце;
• кисле молоко - 0,5 л;
• сіль із цукром за смаком;
• олія неароматна - 50 мл.

Дії:

1. Розбити яйця та окремо перетворити їх на однорідну жовту масу.
2. До них насипте цукор та сіль, налийте молоко.
3. Не перестаючи заважати, потихеньку засипайте борошно, що просіює, додайте 25 мл неароматного масла.
4. Перемішати міксером тісто, що вийшло.
5. Ставимо на вогонь посуд для смаження, збризкуємо на її дно олію.
6. Як тільки сковорода нагрілася, починаємо процес смаження.

Тонкі млинці з дірочками

Список інгредієнтів:

• два яйця;
• лимонний сік - 10 мл;
• цукор – пісок – 50 гр;
• молоко коров'яче - 0,5 л;
• олія - ​​80 мл;
• сода - 12 гр.

Дії:

1. Змішати сирі яйця та цукор, збити вручну до появи білої пінки.
2. Налити олію і молоко, перемішати ложкою.
3. Борошно провести через сито та додати до основної маси інгредієнтів.
4. Насипати окремо соду і залити її лимонним соком, таким чином, вийде гашена сода, яка і допомагає вийти візерунчастим млинцям. Додаємо її в тісто.
5. Сильно нагріти сковороду, попередньо змастивши олією за допомогою пензлика.
6. Зачерпнути ополоником тісто. Воно має заповнювати трохи більше половини половника.
7. Вилити в сковороду і рівномірно розподілити по всій поверхні.
8. Смажимо по хвилині з кожного боку.
9. Таким чином, у нас вийшла стопочка ароматних млинців, що пишають жаром.
10. Змащуємо їх вершковим маслом або вершками та подаємо до столу.

Без додавання соди

Зазвичай господині кладуть у млинцеве тісто соду. Ми з'ясували, що і без соди виходять смачні і пишні ласощі.

Вам знадобиться:

• борошно першого сорту - 260 гр;
• два курячі яйця;
• сіль - 5 гр;
• цукор до смаку;
• молоко – 1/2 л.

Дії:

1. У кухонному комбайні обробляємо суміш сирих яєць, цукру, молока та солі. Цей процес можна зробити міксером або звичайним віночком.
2. Перелийте масу в глибоку чашку і поступово насипайте борошно.
3. Для ситності можна відрізати шматочок олії, розм'якшити його і додати в тісто млинця.
4. Добре прогріваємо сковороду, змащуємо її дно олією рослинного виду.
5. Зачерпуємо тісто і починаємо випікати тонкі млинці.
6. Подавати найкраще гарячі вироби.

Дієтичний рецепт приготування

Якщо ви стежите за своєю вагою або дотримуєтеся посту, зробіть на сніданок смачні дієтичні млинці. Для них зовсім не обов'язково брати пшеничне борошно.

Базові компоненти:

• вівсяні пластівці - 160 гр;
• вода - 0,5 л;
• молоко - 0,5 л;
• одне яйце;
• сіль;
• цукровий пісок - 15 гр.

Секрети приготування:

1. Спочатку зваріть вівсянку. Для цього насипте пластівці в каструльку і залийте їх розчином води та молока.
2. Як тільки каша буде готова, обробіть її блендером так, щоб пластівці повністю подрібнилися у крупу.
3. Насипте до них цукор із сіллю, розбийте одне яйце.
4. Вийшло однорідне тісто без зайвих калорій.
5. Починайте смажити блюдо на розпеченій сковороді.
6. Щоб млинці не підгоріли, використовуйте оливкову олію.

Товсті млинці на кефірі

У масницю традиційно головною стравою вважаються товсті млинці. Часу на таку страву йде набагато менше.

Вам знадобиться:

• сіль - 5 гр;
• щіпка лимонної кислоти;
• кефір - 0,5 л;
• сода - 4 гр;
• борошно пшеничне - 300 гр;
• олія неароматна - 50 гр;
• три яйця;
• ванілін - 2 гр.

Алгоритм дії:

1. У посуд з борошном насипати цукор, соду, ванілін, лимонну кислоту та сіль.
2. Кефір дістати з холодильника і розігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до теплого стану. Перелити його до розбитих яєць і збовтати віночком.
3. Налити в отриману масу олію.
4. Вилити склад у суху суміш борошна, постійно помішуючи. Простежте, щоб не було грудок.
5. Залишити тісто на півгодини на кухні.
6. Розжарити посуд для смаження, її дно збризкати маслом.
7. Для товстих млинців набираємо повний ополоник тесту. Після випікання повинен вийти пласт завтовшки до пів сантиметра.
8. Він обсмажується три хвилини з кожного боку.

Як зробити з коньяком

Якщо ви вважаєте млинці простою та нудною стравою, то ви помиляєтеся. Приготуйте млинці на коньяку, як начинку використовуйте шоколад або фрукти, і отримайте чудову, вишукану страву.

Базові компоненти:

• цукор - 25 гр;
• молоко - 200 мл;
• сіль - 4 гр;
• коньяк - 20 гр;
• одне яйце;
• борошно - 230 гр;
• олія оливкова - 40 гр.

Спосіб приготування:

1. З'єднуємо яєчну масу з цукром та сіллю. Збиваємо.
2. Поступово наливаємо молоко, а потім всипаємо оброблене і подрібнене борошно.
3. Весь час збиваємо суміш вилкою або віночком.
4. Наливаємо коньяк та оливкову олію. Ось і вийшло млинце з коньяком.
5. Тепер діємо за стандартною схемою: нагріваємо сковороду на плиті, пензликом змащуємо її поверхню олією.
6. Набираємо половину половника — потрібно, щоб вийшли тонкі мереживні млинці.
7. Смажимо кожен пласт по 3 хвилини.
8. Насолоджуйтесь приємним ароматом та терпким смаком приготовленої страви!

На мінеральній воді та кефірі

Ще один варіант приготування пухирчастих м'яких млинців.

Склад продуктів:

• дрібка солі;
• мінеральна газована вода - 0,2 л;
• два яйця;
• цукор – пісок – 50 гр;
• кефір - 0.2 л;
• олія неароматна - 30 мл;
• сода - 5 гр;
• борошно першого сорту - 130 гр.

Як приготувати млинці на кефірі тонкі з дірочками:

1. Додаємо соду до кефіру.
2. Борошно обробляємо за допомогою сита, викидаємо грудочки та дрібне сміття.
3. З'єднуємо яйця з цукром і перетворюємо їх на білу піну.
4. Насипаємо сіль і продовжуємо збивати.
5. Вливаємо кефір із содою.
6. Додаємо рослинну олію та мінеральну воду.
7. Насипаємо оброблену муку.
8. Після кожного приєднання нового продукту всю суміш ретельно збиваємо.
9. Отримане тісто однорідне прибираємо в тепле місце на 20 хвилин.
10. Беремо сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям, нагріваємо, мажемо олією і починаємо процес смаження.
11. Якщо тісто вийшло занадто в'язким та густим, налийте ще трохи мінералки.

Панкейки на молоці

Панкейки – це варіант американських млинців. За своєю формою вони більше схожі на оладки. Їх ніколи не роблять тонкими, як наші млинці. Але начинку можна покласти усередині такого виробу. Неймовірно смачно!

Основні продукти:

• два курячі яйця;
• щіпка ваніліну;
• молоко - 0,24 л;
• борошно - 0,24 кг;
• згущене молоко для начинки;
• розпушувач тіста - 10 гр;
• цукровий пісок - 60 гр.

Процес приготування:

1. Молоко розігріти, але не доводити до кипіння.
2. Влити його до розбитих курячих яєць і збовтати віночком.
3. Борошно першого сорту просіяти та насипати до основних інгредієнтів.
4. Додати ванілін та розпушувач тіста, весь час, помішуючи вилкою.
5. Тісто має бути густішим, ніж на звичайні млинці, приблизно, як сметана.
6. Розігріти млинцю. Олію додавати не варто. Американський варіант дбає на сухій сковороді.
7. Зачерпуємо столовою ложкою тісто. Для одного млинця необхідно покласти до центру млинці 3 ложки.
8. Розподіляємо тісто рівномірно по всій поверхні сковороди.
9. Готувати до появи бульбашок та перевернути на інший бік.
10. Складіть готовий продукт чаркою, нанесіть згущене молоко. Дуже добре подавати такі млинці гарячими та з ягодами.
11. олія рослинна - 25 гр;
12. сир та шинка по 300 гр як варіант начинки.

Покрокова інструкція:

1. Розбити в окрему миску чотири яйця, влити молоко, насипати сіль, оброблену муку, цукор, соду і додати олію. Перемішати.
2. Вийде рідке тісто для млинців.
3. Набрати підлогу половника і вилити в розпечену сковороду з дещицею олії.
4. Використовувати все тісто для стопки млинців.
5. Нарізати шинку соломкою, твердий сир провести через тертку.
6. Взяти частину начинки і покласти на середину млинця, загорнути в трубочку.
7. Окремо розбити п'яте яйце на чашку.
8. Трубочки вмочити спочатку у збитому яйці, а потім у панірувальних сухарях.
9. Страву закрити в холодильнику на півгодини.
10. Після цього холодні трубочки ще раз обробляємо яйцем та сухарями.
11. Наливаємо трохи олію в сковороду і протягом хвилини обсмажуємо кожну трубочку.
12. Вийшла чудова ароматна страва на обід. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+