Соковита начинка з печінки для пиріжків. Тістечка з печінкою. Ніжна начинка з яловичої печінки з часником та зеленню
Величезна кількість фруктів на початку осені дозволяє приготувати смачне варення з яблук часточками, прозоре з апельсином, лимоном і корицею, а також варіації цього рецепту, які обов'язково повинні бути присутніми в кулінарній книзі кожної господині. Адже додавши до звичайних яблук ароматну спецію чи цитрусові, можна отримати корисний десерт, який нікого не залишить байдужим.
Варення з яблук із апельсинами
Оригінальне і ароматне яблучне варення з яблук з апельсином має досить насичений смак, для його приготування знадобляться наступні інгредієнти:
Свіжі яблука – 2 кг;
Чотири середні апельсини;
Цукровий пісок – 2 кг;
Склянка води.
Апельсини необхідно почистити від шкірки, після чого м'якоть, що звільнилася, нарізають не дуже великими шматочками і кладуть в каструлю. До неї додають воду, цукор і проварюють протягом 15 хвилин на малому вогні. Після чого потрібно помістити в ємність яблука, яке попередньо очищають від насіння та шкірки, не забувши нарізати їх кубиками.
Почищені яблука додають до апельсинового сиропу та варять варення хвилин 20 хвилин. Потім його розкладають за попередньо підготовленими банками, після чого двадцять хвилин стерилізують у ємності з водою, а потім закочують.
Варення з яблук із лимонами
Варення з яблук з лимоном не менш смачне, ніж з апельсином, тому що в даному рецепті шкірка цитрусового використовуватиметься, попередньо пройшовши термічну обробку. Які необхідні інгредієнти?
Яблука – 1 кг;
Один великий лимон із непошкодженою шкіркою;
Склянка води;
Цукор – 1 кг.
Перед тим як варити варення підготуємо лимон, для цього з фрукта знімається шкірка, після чого її нарізають тонкими смужками. Подрібнена шкірка поміщається в каструлю, куди вливають дві столові ложки води, після чого ємність накривається кришкою і все кип'ятиться протягом п'яти хвилин, поки лимонна шкірка не стане м'якуватою, тим самим вона буде менш гіркуватою, залишиться тільки аромат.
Свіжі яблука очищають і нарізують невеликими кубиками, після чого до них кладуть підготовлену шкірку лимона, а також частину м'якоті лимонної і всипавши цукор залишають на ніч. Після того, як фрукти настоятися, їх кип'ятять на малому вогні хвилин п'ятнадцять, після чого варення розкладається по банкам, які повинні бути попередньо простерилізованими.
Варення з яблук з корицею
Інгредієнтами для приготування варення з яблук із додаванням кориці будуть такі продукти:
Яблука – 1 кг;
Кілограм цукру;
Вода – 150 мілілітрів;
Невелика кількість меленої кориці – за смаком;
Сода – 1 столова ложка.
Спочатку очищаємо яблука від серцевини та шкірки, після чого їх нарізаємо на часточки. У чисту каструлю необхідно налити літр води і розвести в ній ложку соди, після чого в ємність поміщають нарізані яблука і накривають тарілкою, а зверху рекомендується поставити 2-літрову банку з водою. Під пресом фрукти повинні бути не менше чотирьох годин. Подібна процедура у подальшому виключає пошкодження яблучних часточок у період варіння варення.
Яблука звільняють з-під преса, а потім перекладають у каструлю, після чого сироп додають мелену корицю і перемішують, потім кладуть яблука. Готуються варення протягом 20 хвилин, при цьому важливо постійно знімати пінку, що утворюється. Варто зазначити, що перемішувати фрукти не слід, тому що можна їх деформувати, натомість періодично струшують ємність.
Після приготування варення його перекладають у стерилізовані банки, які потім загортають кришками. Кориця, що присутня в ласощі, додасть страві неповторного аромату. Смачного!
Варення з яблук з апельсином, лимоном та корицею
Варення з яблук з додаванням кориці, а також цитрусових, представлених лимоном та апельсинами, нікого не залишить байдужим. Перерахую інгредієнти, які будуть потрібні для його приготування.
Свіжі яблука – 2 кг;
Цукор – 2 кг;
Лимон – 1 штука;
Кориця мелена за смаком;
Апельсини свіжі – 4 штуки;
Склянка води.
Перед тим як варити варення слід підготувати шкірку лимона, для цього її спочатку знімають, після чого нарізають на тонкі скибочки і заливають їх холодною водою на пару годин, а можна залишити і на ніч, це робиться для того, щоб уникнути зайвого гіркого смаку.
Далі приступаємо до очищення апельсинів від шкірки, а їхню м'якоть нарізаємо шматочками і кладемо в каструлю. Потім додаємо воду та цукор, а також вимочену шкірку лимона, крім того, для невеликої кислинки можна покласти частину лимонної м'якоті. Така суміш вариться протягом 15 хвилин.
Потім приступаємо до підготовки яблук, вони повинні бути повністю почищені від шкірки, а також видаляють серцевину з насінням. Далі їх нарізають на гарні кубики та додають до цитрусового сиропу. Всі разом знову варять на повільному вогні 20 хвилин.
Ароматне варення з яблук, прозоре, з додаванням кориці, а також цитрусових дуже смачне, воно буде чудовим десертом і сподобається багатьом гурманам. Його варто готувати!
Ароматне та смачне варення з яблук з апельсином – проста та дуже смачна домашня заготівля. Таке варення — не тільки чудовий спосіб зберегти врожай яблук на довгі місяці, а й яскраве, ароматне частування, яке прикрасить будь-яке чаювання.
Приготоване з додаванням цедри і м'якоті апельсина, яблучне варення має дуже тонкий аромат і спокусливий смак. В міру солодке, густе, з янтарними напівпрозорими скибочками яблук, яблучне варення з апельсином стане відмінним доповненням до випічки, млинців та ранкової каші, домашніми ласощами або приємним знаком уваги, зробленим своїми руками. Спробуйте!
Для приготування варення з яблук із апельсином на зиму підготуйте інгредієнти за списком.
Яблука та апельсин вимийте, обсушіть та наріжте кубиками або шматочками бажаного розміру.
Підготовлені фрукти покладіть у каструлю або іншу відповідну за розміром ємність, пересипаючи цукром. Залишіть на 1-4 години, щоб фрукти пустили сік.
Потім на маленькому вогні доведіть фрукти до кипіння.
Коли цукор розтане, перетвориться на сироп і закипить – додайте спеції до смаку.
Подальше приготування яблучного варення з апельсином на зиму залежить від ваших уподобань. Можна варити варення в один прийом - на невеликому вогні, періодично помішуючи до отримання бажаної консистенції (зазвичай 50-90 хвилин). Або кілька прийомів, поступово просочуючи шматочки фруктів сиропом.
Мені ближчий останній варіант. Я доводжу варення до кипіння і варю 5-10 хвилин, потім повністю охолоджую, а потім повторюю процедуру ще 2-3 рази до отримання бажаної густоти сиропу.
Готове варення остудіть і зберігайте у герметичній ємності у холодильнику.
Для заготівлі варення з яблук з апельсином на зиму розкладіть його по стерилізованих банках, закрийте кришками і закатайте. Зберігайте яблучне варення з апельсином, як і будь-яку іншу консервацію – у темному та прохолодному місці.
Варення з яблук із апельсином на зиму
Перевірений рецепт приготування варення з яблук з апельсином на зиму, крок за кроком із фотографіями.
Домашнє яблучне варення з апельсином
Спробуйте приготувати влітку чи восени смачне домашнє яблучне варення з апельсином. Коли звичайне варення з яблук вже набридло, то пропонована заготівля на зиму за цим рецептом чудовий вихід із ситуації.
Воно має неординарний смак і дуже приємний, ледь відчутний цитрусовий аромат апельсина. Їсти його дуже смачно запиваючи свіжозавареним чаєм або просто намазавши на хліб чи булку. Зварити в домашніх умовах незвичайне яблучне варення з апельсином на зиму можна використовуючи докладний, покроково оформлений рецепт з фото.
Як приготувати яблучне варення з апельсином?
Готувати заготовку починаємо з того, що слід помити яблука, очистити від серцевини, нарізати часточками довільної форми, засипати цукром і перемішати.
Апельсин помити, ошпарити окропом. Вичавити сік, натерти цедру на дрібній тертці і додати до яблук.
Залишити на 2-3 години, щоб яблука добре пустили сік і потоваришували з апельсином.
Поставити на вогонь, варити 5 хвилин|мінути| після закипання на слабкому вогні. Залишити остигати. Через 10 годин варіння повторити. Для зручності краще проварювати яблука вранці та ввечері. Таким чином, вдень і вночі вони остигають і доходять до кондиції. Так зробити 6-7 разів. Коли варення стане густим, на поверхні утворюється плівка, а яблука стануть напівпрозорими, отже, варення готове.
Востаннє проварити варення 15 хвилин|мінути| після кипіння, залити в підготовлені банки, закатати.
Накрити ковдрою, залишити остигати. За добу сховати на зберігання.
Спробуйте і ви зробити цю заготівлю, і вона точно займе гідне місце на вашому столі. Взимку, відкривши баночку ароматного домашнього яблучного варення з апельсином, ви відчуєте легкий аромат апельсина та ніжний смак яблук.
Бурштинове варення з яблук з апельсинами - як правильно варити яблучне варення з апельсином, покроковий рецепт з фото
Домашнє яблучне варення з апельсином Спробуйте приготувати влітку або восени смачне домашнє яблучне варення з апельсином. Коли звичайне варення з яблук вже набридло, то
Для приготування варення з яблук з апельсинами знадобиться:
- Яблука – 2 кг
- Апельсини – 0,5 кг
- Цукор – 1,5 кг
- Вода – 120 мл
- Кориця за бажанням
Коли хочеться чогось солодкого, смачного та незвичайного, спробуйте приготувати варення з яблук із апельсинами. Яблука самі по собі запашні, та ще й соковитий апельсин надає десерту пікантної цитрусової нотки та оригінальної легкої гіркуватості. А от якщо у варення з яблук та апельсинів додати ще дрібку – іншу кориці, тоді весь будинок наповнюється неймовірними ароматами, які незмінно асоціюються з різдвом, святковими подарунками, посмішками, гарним настроєм.
Як приготувати варення з яблук з апельсинами?
Апельсини обдайте окропом, потім ретельно промийте, використовуючи щітку. Це робиться для того, щоб змити віск чи парафін, яким обробляються цитрусові. Подрібніть не плоди. Помістіть в каструлю, залийте водою і відваріть на повільному вогні 10 хвилин.
Додайте|добавляйте| до апельсинів цукор і варіть часточки в рідині ще 10 - 15 хвилин|мінути|. За цей час апельсинова шкірка стане м'якою, а сироп набуде приємного жовтого кольору.
Очищені від шкірки та насіння, нарізані часточками яблука відправте до апельсинів. Готувати десерт необхідно обов'язково на слабкому вогні до тих пір, поки воно не набуде бажаної густоти. Це триватиме приблизно годину. Варення постійно перемішуйте, особливо ретельно робіть це в кінці приготування, коли рідина випарується, а маса загусне.
За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть у яблучне варення з апельсином половину чайної ложки кориці (можна і більше за бажанням).
Варення, що кипить, розлийте в чисті баночки і закатайте. Накрийте теплою ковдрою або пледом, щоб настоялося варення.
Яблучне варення з апельсином, рецепт якого надано вище, неодмінно порадує вас та ваших близьких. Такі ласощі будуть доречні до чаю, млинців, пиріг. Можна змащувати ним печиво, бісквіти чи тости.
Не тільки смачне, але й дуже гарне, прозоре виходить варення з яблук часточками.
Варення з яблук часточками прозоре з апельсином
Щоб приготувати таке варення, необхідно знати деякі хитрощі:
- Кілограм порізаних часточками яблук змішайте з подрібненим апельсином, засипте цукром (800 г) і залиште на кілька годин, щоб фруктові шматочки пустили сік. Фрукти очищати від шкірки необов'язково;
- Яблука для варення часточками беріть лише твердих сортів. Цілком не годяться переспілі;
- Варіть прозоре варення у кілька підходів по п'ять – сім хвилин, щоразу залишаючи його до повного остигання;
- У жодному разі варення не перемішуйте, щоб не пошкодити яблучні часточки. Краще їх просто занурюйте у сироп акуратними рухами.
- Прозоре густе варення розкладіть гарячим у підготовлені скляні ємності і щільно закупоріть.
Якщо вас трохи бентежить легкий гіркуватий післясмак від апельсинових кірок, тоді можна приготувати варення з яблук додавши в нього не цілий апельсин, а лише цедру.
Варення з яблук із цедрою апельсину
Для приготування солодкого апетитного десерту зніміть цедру з одного апельсина за допомогою терки з дрібними отворами або акуратно обріжте гострим ножем верхній шар шкірки. Додайте її у варення з яблук за 10 хвилин до закінчення варіння. Чудовий аромат забезпечений!
За бажанням до яблучного варення з апельсинами можна додати ваніль, бадьян, м'яту.
Більш насичений, цікавий смак і аромат матиме варення з яблук, якщо додати апельсини і лимон.
Варення з яблук з апельсинами та лимоном
Для цього варення візьміть 3 кілограми яблук, два апельсини, лимон та 2 кілограми цукру.
- З цитрусових зніміть цедру, видаліть білу шкірку, розріжте фрукти на шматочки.
- Яблука очистіть, подрібніть і змішайте з лимоном і апельсинами. Засипте цукром і залиште на 2:00, щоб виділилася рідина.
- Варіть варення на повільному вогні до густого стану, періодично помішуючи.
- Готове варення розлийте у стерильні банки та закатайте.
Значно спрощує процес приготування варення з яблук з апельсином на зиму кохана багатьма господарками мультиварка.
Варення з яблук з апельсинами у мультиварці
- Подрібнені яблука та апельсини покладіть у чашу мультиварки, пересипаючи їх цукром. Залишіть на кілька годин.
- Варіть варення в режимі гасіння 30 -35 хвилин. Кришку мультиварки краще не закривати, тоді рідина швидше випарується і варення вийде густе.
- У деяких моделях мультварок у режимі «Гасіння» страва кипить дуже слабко. У цьому випадку можна зварити варення за допомогою режиму «Випічка». Періодично не забувайте помішувати масу дерев'яною лопаткою, щоб вона не пригоріла.
Смачне, ароматне варення не тільки підніме настрій, а й наповнить вас енергією в холодні, зимові дні.
Варення з яблук з апельсинами.
Час приготування – 1 година 25 хвилин Вихід – 1,5 літра готового варення Для приготування варення з яблук з апельсинами знадобиться: Яблука – 2 кг.
Варення з яблук із апельсинами
Варення з яблук з апельсинами я почала варити відносно недавно. Раніше в моєму зошиті з рецептами можна було знайти тільки, скажімо, більш традиційні варіанти. А потім пішли експерименти і стало зрозуміло, що варення варити можна з будь-яких фруктів і ягід (і навіть овочів, до речі сказати). Яблучне варення – це велика тема, говорити яку можна нескінченно довго. Яблука ідеально та вдало поєднуються з будь-якими ягодами та фруктами, у тому числі і з цитрусами. Пропоную в цьому переконатися та приготувати варення з яблук із апельсином на зиму. Цей ніжний смак та дивовижна цитрусова нотка підкорили мене, можна сказати, з першого вдиху. Аромат при варінні варення коштує такий, що всі сусіди на запах збігаються, дізнатися, що таке смачне я готую. 🙂
- яблука – 1 кг,
- апельсини – 1 кг,
- цукор – 2,5 ст.,
- вода (за потреби) – до 0,5 ст.
Як приготувати яблучне варення з апельсинами?
Почнемо із підготовки фруктів. Добре всі їх миємо, потім даємо обсохнути самостійно або протираємо рушником. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо на четвертинки та видаляємо серцевину. Підготовлені таким чином фрукти нарізаємо дрібними кубиками. Яблука на варення підійдуть будь-які, але, на мій смак, найкраще виходить із кисло-солодкими сортами. Якщо брати сорти зовсім без кислинки, є сенс додати у варення трохи лимонного соку, інакше буде відчуття, що чогось не вистачає.
Відправляємо яблучні кубики в каструльку, де варитиметься варення, і беремося за апельсини.
Зрізаємо з них найщільніші частини – передню та задню, після чого обдаємо апельсини окропом, розрізаємо навпіл і потім кожну половину ще на три частини. Ці частини, не очищаючи від шкірки, подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Мої апельсини-мутанти чомусь виявилися без кісточок, але якщо у ваших фруктах кісточки будуть, їх слід видалити.
Подрібнені апельсини викладаємо в каструльку з яблуками та засипаємо все цукром.
Кількість цукру можна регулювати на власний смак. Вказане в рецепті - це мінімум, особливо якщо плануєте зберігати його довго, але для мене і цього виявилося забагато, варення вийшло дуже солодким.
Розмішуємо цукор із фруктами і ставимо каструлю на плиту. Спочатку включаємо максимальне нагрівання, потім, як закипить, зменшуємо потужність нагріву до мінімального і варимо варення, прикривши його кришкою на 2/3, до готовності яблучних часточок. У мене на весь процес пішло близько 1,5 години. Весь час варіння варення обов'язково помішуємо, бо навіть на мінімальному нагріванні воно може підгоріти. Якщо фрукти виявилися недостатньо соковитими і варення все-таки стало підгоряти, додайте трохи води в каструлю.
Готове варення обов'язково спочатку остуджуємо, і тільки потім розливаємо чистими, сухими баночками і закриваємо кришками. На цей раз, незважаючи на наявність цитрусових, колір мого варення вийшов досить темним. Слід зазначити, що це залежить від сорту яблук, кількості цукру і тривалості варіння. З сортами поки не розібралася, але чим більше цукру і чим довше вариться варення, тим воно темніше.
Якщо плануєте зберігати варення довше місяця - ховаємо його в стерильні банки, закриваємо та прибираємо на зберігання холодильник або інше прохолодне місце.
Варення з яблук з апельсином на зиму: Легкі рецепти
Варення з яблук з апельсинами Варення з яблук з апельсинами я почала варити відносно недавно. Раніше в моєму зошиті з рецептами можна було знайти тільки, скажімо, більш традиційні варіанти.
Яблучне варення з апельсином – рецепт приготування ласощів на зиму
Взимку фрукти доступні лише тепличні, і заготівлі стають чудовим приводом згадати літо, тому яблучне варення з апельсином завжди користується популярністю серед інших запасів.
1 Готуємо варення скибочками
Як водиться, починати найкраще з найпростішого способу приготування, і наш перший рецепт саме такий. Для нього вам знадобиться приблизно 1,8 кіло яблук і 1,2 кілограма апельсинів, всього має вийти 3 кіло фруктів. Також підготуйте 1,5 кілограми цукру і 1,5 склянки води. Для початку слід вимити плоди та очистити цитрусові від шкірки. Далі ділимо все на часточки приблизно однакового розміру, причому з апельсинами простіше вони просто розламуються.
Для яблук краще використовувати спеціальний ніж для нарізки на скибочки - сталевий обруч, з'єднаний розташованими через рівні проміжки різальними смужками з невеликим кільцем по центру. Коли пристрій опускається на плід, отримані часточки відокремлюються від огризка центральним кільцем.
Тепер потрібно нагріти воду, потім беремо цукор і висипаємо його в окріп, після чого вичікуємо близько 10 хвилин, щоб усі крупинки повністю розчинилися і щоб сироп загуснув. В окрему глибоку ємність для варіння складіть скибочки апельсинів та яблук, залийте фрукти сиропом. Ставимо каструлю на плиту і запалюємо газ, відрегулювавши найменший вогонь. Доводимо заготовку до кипіння та вимикаємо. Слід почекати близько 1 години, щоб виділився сік і просочив злегка розм'якшені від нагрівання скибочки фруктів. Далі знову запалюємо газ і на повільному вогні варимо вміст каструлі півгодини, регулярно помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою. Вимикаємо та залишаємо на 6–8 годин (можна на ніч). Після закінчення часу знову доводимо до кипіння і розкладаємо отримане яблучне варення часточками по стерилізованим банкам. Закочуємо та остуджуємо.
2 Кладемо у варення апельсини зі шкіркою
Наступний рецепт досить цікавий тим, що апельсини не потрібно чистити, а значить, буде більше цитрусового смаку. Отже, вам знадобиться на кожен кілограм яблук із щільною серцевиною (осінні або передзимові сорти) лише 2 великі апельсини, а також 1 кіло цукру та 1 склянка води. Для більшої пікантності можна додати 2-3 г меленої кориці. Спочатку добре вимийте всі плоди, потім поділіть апельсини на четвертинки разом із шкіркою і зануріть у завчасно закип'ячену воду, де варите доти, поки шкірка не стане м'якою, зазвичай це займає близько 5 хвилин. В отриманий відвар із соком цитрусових додайте цукор і продовжуйте варити, щоб сироп, що утворився, злегка загуснув.
Апельсин із шкіркою для варення
Далі чистимо яблука від шкірки, ділимо на часточки і вирізаємо насінну частину із серцевини. Ріжемо ще тоншими скибочками і поміщаємо їх у друшляк, після чого бланшируємо в окремій каструлі в чистій воді, опустивши в окріп на 5 хвилин. Потім просто перекладаємо нарізку в посуд, де варяться апельсини в сиропі і продовжуємо готувати, поки часточки не почнуть набувати прозорості. Тільки тоді висипаємо в заготівлю корицю і кип'ятимо яблучно-апельсинове пряне варення ще 5 хвилин. Не забуваймо регулярно помішувати фруктову масу, щоб шматочки не пригоряли до стінок посуду. Наприкінці переливаємо порції заготівлі в стерилізовані скляні банки і відразу закочуємо, доки не охололо. Консервацію приберіть у льох на тривале зберігання, те, що хочете вжити протягом найближчих місяців, можна поставити в коморі.
3 Робимо десерт із подрібненими фруктами
На цей раз ми пропонуємо вам рецепт, в якому цитрусові будуть приготовлені у вигляді однорідної маси, для смаку та більшої густоти сиропу. Беремо 2 кіло яблук ( бажано Білий Налив), 2 великих апельсина, один з яких за бажанням можна замінити лимоном або грейпфрутом. Також вам знадобиться 1 кг цукру. Вимиті плоди очистіть від шкірки, потім апельсини, у яких слід зняти внутрішні плівки-перегородки, дрібно нарізаються, можна для цієї мети використовувати блендер. Яблука наріжте часточками, видаливши серцевини з насінням.
Варення з яблук із апельсинами
Потім все, включаючи цукровий пісок, потрібно змішати у великій ємності і залишити на годину, щоб скибочки просочилися соком. Після закінчення зазначеного часу запалюємо на плиті невеликий вогонь і поміщаємо на нього посуд із заготівлею. Обов'язково постійно помішуємо, щоб маса, що загуснула, не пригоріла до стінок і дна ємності. Якщо готувати яблучне варення з подрібненим апельсином півгодини, то буде досить рідка консервація, але рецепт не обмежує вас у часі. Тому можна отримати досить густий десерт, якщо варити від 45 хвилин до 1:00 на дуже маленькому вогні. Коли порахуйте продукт готовим (щонайменше як за 30 хвилин), розкладіть варення по стерилізованим банкам і закатайте.
Ще один рецепт більше схожий на повидло зі скибочками цитрусових. Отже, вам потрібно взяти по 1 кіло яблук із щільною м'якоттю (найкраще Білий Налив) та апельсинів, а також 1,2 кілограми цукру або на 100–200 грамів менше, якщо плоди дуже солодкі. На всі ці продукти візьміть 2 склянки чистої води. Фрукти добре вимийте та почистіть від шкірки. При цьому апельсини слід розділити на часточки, видаляючи перегородки, а яблука подрібнити за допомогою блендера, м'ясорубки або на тертці, принагідно прибравши серцевини з насінням. Шкірку окремо перетворюємо на цедру, завдяки якій у вас вийде на смак практично апельсинове варення із присмаком яблук.
Вказану в рецепті кількість води виливаємо в ємність із натертими або перемеленими яблуками та ставимо на маленький вогонь. Після закипання продовжуємо варити, поки не вийде рідке пюре, при необхідності перетираємо через сито. Далі туди ж висипаємо цукровий пісок із цедрою та додаємо часточки апельсинів. Тепер потрібно варити ще 15 хвилин до повної готовності, після чого перекласти в заздалегідь стерилізовані банки і закатати металевими кришками, які потрібно потримати 1-2 хвилини в чистій киплячій воді. Готовність варення з густим сиропом можна визначити, як добре тримає форму його крапля на блюдце або лезі ножа.
Яблучне варення з апельсином - робимо корисні ласощі на користь відео
У цій статті ми розповімо, як приготувати яблучне варення з апельсином, часточками або подрібненими фруктами. На відео показано детальний процес консервації.
Досить популярно серед ласунів і в чистому вигляді, а з додаванням апельсина його смак стає настільки благородним і привабливим, що відмовитися від таких ласощів не зможуть навіть не особливі поціновувачі солодкого. Тішить у цьому випадку не тільки смак, але також і приголомшливий прозорий, бурштиновий зовнішній вигляд заготовки.
Дуже смачне бурштинове варення часточками з яблук з апельсином – рецепт
Складові:
- яблука – 1,2 кг;
- стиглі апельсини – 320 г;
- вода – 240 мл;
- цукор-пісок – 1,2 кг.
Приготування
Для варення вибираємо яблучка з щільною м'якоттю без вм'ятин та пошкоджень. Миємо плоди, очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і позбавляємо внутрішньої серцевини. М'якуш нарізаємо середнього розміру часточками.
Вимиті апельсини опускаємо на хвилину в окріп, після чого нарізаємо тонкими півкубками або часточками, заливаємо водою і ставимо на плиту. Додаємо цукор-пісок та нагріваємо вміст посудини до розпускання всіх кристалів та інтенсивного кипіння. Тепер знімаємо ємність з плити, додаємо підготовлені яблучні часточки, акуратно перемішуємо і залишаємо заготовку до охолодження при кімнатних умовах.
Повертаємо ємність з охолодженою основою варення на плиту, даємо вмісту знову закипіти і томимо його при ледве помітних ознаках кипіння протягом години або до бажаної ласощів. Розфасовуємо заготовку по підготовленій заздалегідь укупоруємо щільно і даємо повільно охолонути під «шубою».
Як приготувати прозоре, найсмачніше варення з яблук часточками зі стиглими апельсинами та лимоном?
Складові:
- яблука – 1,2 кг;
- стиглі апельсини – 620 г;
- лимон – 165 г;
- цукор-пісок – 715 г.
Приготування
Яблука для варення готуємо також як і в попередньому випадку, очистивши вимиті плоди, позбавивши насіння з серцевиною і нарізавши часточками. Якщо яблука великі, рекомендуємо розрізати кожну часточку ще й навпіл. Апельсини та лимон у даному випадку очищаємо від шкірки, поділяємо на порційні часточки, які у свою чергу дрібненько нарізаємо або перемелюємо у блендері.
З'єднуємо яблучні часточки та цитрусову масу в посудині для варення, засипаємо цукровим піском, перемішуємо дбайливо, щоб зберегти цілісність часточок, і залишаємо на кілька годин для відділення соку.
Тепер визначаємо посудину з заготівлею на конфорку плити, налаштувавши її на помірний вогонь, і прогріваємо ласощі, перемішуючи часто спочатку для уникнення пригорання. Залежно від того, чи маєте ви у своєму розпорядженні достатньо часу, можна зварити варення в один прийом, витримавши ласощі на вогні протягом сорока-шістдесяти хвилин, або розділити варіння на три-п'ять етапів. В останньому випадку варення тільки даємо закипіти і проварюємо хвилини три, після чого остуджуємо і знову повторюємо варіння та охолодження. Вчиняємо так до досягнення необхідної густоти ласощів.
У будь-якому випадку готове варення розфасовуємо гарячим по стерильній тарі, укупорюємо і залишаємо поступово остигати під теплою «шубою».
Варення з яблук з лимоном та апельсином. Дуже смачно.
Нещодавно мені подарували багато яблук – падалицю, зібрану після дощу. Яблучки виявилися невеликими, місцями – червивими. Але дуже смачними. І я ходила кругами, не наважуючись взятися за відмивання та чищення цього добра. Думка про підготовку банок теж приводила мене в жах. Ну, просто втомилася.
Перші 2 апельсина, куплені на варення, були з'їдені першого ж вечора. Вприкуску з яблуками. Думаєте, я хотіла з'їсти всі фрукти і позбутися обов'язку варити варення? Мабуть ви маєте рацію. Але яблучка все не закінчувалися.
Усі мої друзі протягом кількох днів отримували відповідь на запитання: “Що ти робиш сьогодні ввечері” – “Варю яблучне варення з апельсинами”… Ну а що, я чесно та щиро збиралася зробити це щовечора минулого тижня. А мама, яка знала, коли я почала його варити вже й не питала, просто сміялася.
Зрештою, я купила нові апельсини і наважилася. І як тільки я почала мити і чистити яблука, подзвонили з роботи і сказали, що у людей безвихідна ситуація і немає жодної людини в місті, яка б погодилася допомогти їм у вихідний… я подумала, що, мабуть, доля така, засипала очищені яблучка цукром і пішла рятувати людей.
Але ж варення я доварила! Друзі, воно – чудове на смак. Соковите, свіже, ясно відчутне… трохи постоїть і обов'язково желюється, як будь-яке варення з яблуками. Тому ділюся рецептом.
Скільки лимонів чи апельсинів брати на варення
Для свого варення я брала 2 апельсини + 1 лимон на 2 кг яблук. Але ви можете використовувати лише 1 апельсин або 1 лимон. Все одно навіть маленька цитрусова кислинка збагатить сироп, у якому варяться шматочки яблук. І додасть варенню пікантності.
Можна взяти більше апельсинів та/або лимонів. Це не принципіально. Скільки знайшлося цитрусових фруктів, і скільки їх не шкода пустити на варення, стільки і додавайте.
Пропорції для яблучного варення з апельсинами та лимонами
Я варила дві партії варення з різними пропорціями. Вибирайте той рецепт, з якого виходить варення, яке вам зручно зберігати (у холодильнику-підвалі або при кімнатній температурі). Найсмачніше малосолодке - те, що треба зберігати в прохолодному місці (але звичайний варіант 1:1 теж дуже хороший).
Яблука до половини цукру (1:0,5 – мірами ваги, кг)
- Яблука очищені – 1 кг;
- Цукор – 0,5 кг;
- Апельсин, лимон – за бажанням та за смаком (хоча б, 1 цитрус).
Яблука з цукром 1:1
- Яблука очищені – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Апельсини та лимони – скільки є.
Як варити апельсиново-лимонне варення з яблук
- Яблука промити, видалити серцевину і все зайве (очищати від шкірки не обов'язково, я варила яблука зі шкіркою). Нарізати на великі шматочки (невеликі яблука розрізала на 4-6 часточок, потім ще кожну – упоперек). Тонкими довгими часточками різати немає сенсу, все варення розповзеться в джем. А великі об'ємні шматочки збережуть яблучну соковитість і будуть чудово танути у вас у роті, обдаючи свіжою кислинкою.
- Цитрусові фрукти (лимон, апельсин) почистити від шкірки. Нарізати шматочками завбільшки з яблучні. Але можна просто віджати в яблука сік. Мені більше подобаються шматочки. Вони так несподівано зустрічаються серед яблук… Дивуючи та радуючи.
- Все засипати цукром. Можна дати постояти кілька годин, щоб фрукти дали сік (це якщо ви втомилися і не в змозі варити одразу). Якщо готові – варіть одразу.
- Поставити варення на невеликий вогонь - спочатку часто помішуючи, щоб не підгоріло. Зварити, розлити по підготовленим банкам та закрити.
Скільки варити варення з яблук
Все залежить від вашого настрою та зайнятості. Якщо ви сповнені рішучості довести справу до кінця відразу, то варіть яблучне варення хвилин 40 (після закипання). Доки варення не загусне (крапля, що впала на холодне блюдце не розтікається).
Інший варіант: варити в 3 прийоми по 5 хвилин кожен з перервою між варіннями о 8-12 годині. Довести до кипіння та варити 5 хвилин. Зняти з вогню. Дати настоятися. Потім проварити ще 2 рази. Після третього – гарячим розкласти чистими стерилізованими банками і закрити кришками.
Є взагалі швидкісний варіант довести варення з яблук до кипіння. Варити 15 хв. Закрити. Зберігати у холодному місці (підвал, холодильник). Це дуже смачно, особливо якщо цукру мало – лише половина до ваги яблук.
Як мити та стерилізувати банки для заготівель
Банки потрібно мити чистою губкою з харчовою содою або миючим засобом для посуду. Тільки добре сполосніть потім. Дайте банкам обтекти (переверніть ногами вгору).
Потім їх треба стерилізувати - або над окропом на чайнику або спеціальної кришці з діркою, яка одягається на каструлю. Можна просто поставити банку в миску і пролити її по всьому периметру окропом із чайника. Знаю, деякі стерилізують банки для консервації в духовці, але я не пробувала і затіватися з духовкою щось не хочеться. І спекотно, і клопітно. На мій погляд.
Кришки треба промити так само, як банки. Залізні та загвинчуються – прокип'ятити кілька хвилин. Пластикові - просто обдати окропом (або вони зваряться і деформуються при тривалому знаходженні в гарячій воді).
Якими кришками закривати варення
Для яблучного варення з пропорцією 1:1 підійдуть будь-які кришки: залізні, пластикові (капронові), . Воно зберігається без проблем.
Для несолодкого варення з яблук годяться ті ж кришки. Але я закривала б герметично, тобто. загвинчуються або металевими, які закочують.
Хоча капронові теж можуть витримати, якщо місце зберігання варення буде досить холодним. Тоді раджу прокласти варення кухлем з паперу, просоченого горілкою або спиртом. Або полити його зверху 2 столовими ложками горілки. А лише потім вже закривати кришкою із пластмаси. Це допоможе збільшити термін зберігання варення.
Цю банку я закривала кришкою твіст-офф, що загвинчується, дуже просто і зручно. Вона за герметичністю рівноцінна звичайній жерстяній кришці, яку закривають машиною для закатування.
Тістечка можуть стати самостійною закускою або доповненням до основної страви. Важливим аспектом є правильно виготовлена начинка. Особливо складно підготувати продукти, які мають особливі смакові якості. Цікавим варіантом стане начинка з яловичої печінки для пиріжків. Але яловича печінка потребує особливої підготовки та грамотного приготування, інакше смак випічки буде повністю зіпсований.
Секрети щодо вибору ідеального продукту
Печивом вийдуть дійсно смачними та ароматними, якщо вибрати свіжий та якісний продукт. Секрети щодо вибору субпродукту такі:
- При покупці печінки варто звернути увагу на колір та запах. Колір у свіжого продукту нагадує стиглу черешню, а запах має солодкуваті нотки.
- Варто використовувати виключно свіжий або охолоджений субпродукт, тому що заморожена печінка може бути зіпсованою та ввібрати масу сторонніх запахів.
- Щоб не купити надто тверду печінку, яка в процесі термічної обробки може не розм'якнути, потрібно вибирати невеликі шматки.
У процесі покупки варто ознайомитись з документами, в яких вказано усі відомості про стан здоров'я тварини та результати аналізів.
Як правильно підготувати продукт до переробки
Ніжна та смачна начинка з яловичої печінки вийде лише тоді, коли продукт буде підготовлений відповідно до всіх кулінарних правил та рекомендацій. Потрібно обробити яловичу печінку таким чином:
- Спочатку її варто помити у холодній проточній воді.
- Замочити продукт у теплій воді на кілька хвилин.
- Витягнути та промокнути паперовим рушником.
- Зробити надрізи з боків і підчепити верхню плівку, яку потрібно обов'язково зняти.
- Обов'язково видалити прожилки та залишки жовчних каналів. Відразу ж нарізати печінку на невеликі шматочки.
- Замочити продукт у молоці на годину. Потім витягнути шматочки та викласти на паперові серветки для просушування.
Секрети щодо приготування печінки
Приготування може здійснюватися двома способами – продукт проварюється або обсмажується. При цьому потрібно точно дотриматися всіх правил приготування. Тоді шматочки вийдуть м'якими та ніжними.
Щоб субпродукт не став жорстким і не мав неприємного запаху, потрібно точно знати, скільки варити печиво для пиріжків. Спочатку потрібно покласти її в каструлю і поставити на плиту. Коли вода закипить, додати спеції та зменшити вогонь до мінімуму. Варіння триває 35 хвилин. Готовність можна перевірити так: проткнути глибоко найбільший шматок, якщо виділяється світла рідина - продукт готовий.
Смажити печінку потрібно так: укласти невеликі шматочки на добре розігріту сковороду. Через п'ять хвилин потрібно перевернути кожен шматочок і обсмажити цю частину стільки часу. Спеції та сіль додаються виключно в кінці обсмажування.
Стандартна начинка для будь-якого виду пиріжків
Найпростіша начинка для пиріжків з яловичої печінки, яка відрізняється особливою універсальністю, готується із простого набору продуктів і дуже просто. Потрібно підготувати такі інгредієнти:
- ½ кг печінки.
- 1 цибулину.
- 1 морква.
- Лавровий лист і запашний перець.
- Інші спеції.
Принцип приготування:
- Відварити субпродукт до повної готовності. У каструлю варто укласти лавровий листок і запашний перець, щоб усунути яскравий запах печінки.
- Нарізати цибулю невеликими кубиками, а моркву натерти на тертці.
- Цибулю обсмажити разом із морквою до повної готовності. Для смаження варто використовувати вершкове чи оливкову олію.
- Змішати печінку та овочеву засмажку, додати сіль та інші спеції. Пропустити масу через м'ясорубку.
В результаті вийде пастоподібна паста, яка більше нагадує печінковий паштет.
Особливості підготовки печінки для смажених пиріжків
Смажені пиріжки з яловичою печінкою потрібно готувати особливо вправно, тому що такий вид випічки легко пересушити. Крім цього, запах рослинної олії може перебити запах та аромат начинки.
Потрібні продукти:
- 1кг основного інгредієнта.
- 2 великі цибулини.
- Півсклянки сметани.
- Спеції.
Додатково можуть використовуватись гриби. Найчастіше готують печериці або гливи.
Принцип приготування начинки для смажених пиріжків:
- Почищену та вже вмочену печінку подрібнити разом із цибулею за допомогою м'ясорубки.
- На сковороду викласти невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, а потім вилити сметану.
- Сюди ж висипати подрібнену печінку із цибулею. Смажити масу до того моменту, поки головний продукт стане розсипчастим.
- Додати спеції та перемішати склад. Вимкнути плиту і накрити кришкою.
Гриби потрібно додавати в той момент, коли тваринна складова досягне напівготовності. Далі готова складова для пиріжків остуджується та вкладається в тісто.
Ніжна начинка з яловичої печінки з часником та зеленню
Для такої тривіальної страви варто використовувати оригінальні начинки, які відрізняються простотою продуктів та приготування. Начинка для пиріжків з яловичої печінки, часнику та зелені готується за таким принципом.
Спочатку підібрати продукти:
- 0,5 кг яловичої печінки.
- Цибулина.
- Спеції.
- 2 зубчики часнику.
- Свіжі зелені.
- Сметана або вершки.
Потрібно спочатку підготувати печінку. Можна не відмочувати продукт у молоці, тому що дрібно подрібнений інгредієнт потрібно гасити в сметані чи вершках. Достатньо 10 хвилин термічної обробки. Щоб компонент дав сік і наситився смаком, можна додати до молочного продукту кілька ложок рослинної олії.
Коли молочна субстанція випарується і вбереться печінкою, варто додати до сковороди дрібно нарубану цибулю. Щоб овоч не пригорав, додати ще трохи олії. За кілька хвилин до закінчення приготування основних компонентів видавити часник.
Наприкінці перемішати остиглу суміш з печінки, цибулі та часнику. Додати дрібно нашатковану зелень. Варто використовувати петрушку, кріп, селера, базилік. Додати спеції. За потреби варто додати 1 яйце, яке допоможе скріпити отриману субстанцію.
Різновид стандартної начинки
Рецепт начинки для пиріжків з яловичої печінки потребує лише кількох інгредієнтів:
- 1/3 кг печінки.
- ½ склянки рису.
- 1 цибулина.
- Спеції відповідно до смакових уподобань.
Підготовка компонентів:
- Попередньо підготовлену печінку нарізати дуже маленькими шматочками. Такий варіант подрібнення скоротить час виготовлення інгредієнта.
- Цибулину подрібнити якомога якісніше.
- Змішати два компоненти та обсмажити на сковороді до повної готовності. Додати спеції. Для обсмажування бажано використовувати сметану з оливковою олією, тоді продукти набудуть легкого вершкового відтінку у смаку.
- Відварити рис. Залишити на 10-15 хвилин у друшляку, щоб вийшла зайва волога.
- Перемішати всі складові та пропустити через м'ясорубку.
Печінково-картопляна начинка
Начинка для пиріжків з яловичої печінки може поєднуватись у рівній пропорції з іншим інгредієнтом. Ідеальним варіантом стане картопля. Потрібно відварити 0,5 кг картоплі, з якої потім потрібно зробити пюре.
Протушкувати пропущену через м'ясорубку печінку із цибулею. Можна додати кілька ложок сметани. Сюди ж потрібно покласти зелень та спеції. Потім змішати два основні компоненти і додати|добавляти| трохи топленого вершкового масла|мастила|.
Потрібно відставити начинку на 10-15 хвилин перед тим, як укладати її в тісто. Тоді суміш вийде однорідною, а всі смаки повністю змішаються та розподіляться. Можна додатково дати час, щоб начинка побула в тесті.
Секрети приготування
Недостатньо тільки знати тільки те, як приготувати печиво для пиріжків, потрібно розуміти загальні принципи приготування такої страви.
Якщо начинка вийшла занадто сухою, а сама консистенція неоднорідною, то можна додати яйце або трохи сметани у суміш перед укладанням у тісто. Якщо ж сталося навпаки, потрібно додати трохи панірувальних сухарів.
Щоб смак тіста не перебивав особливий аромат основи, варто використовувати прісні варіанти борошняної основи. При цьому бажано використовувати більше начинки - в виробі частка тесту повинна становити не більше 15% від загального обсягу.
Цікавим варіантом для пиріжків стане не перероблена в паштеті печінка, а нарізана маленькими шматочками. При цьому кожна скибочка зберігає особливий аромат і смак. Що стосується самого пиріжка, то він виходить акуратним, внутрішня частина не випливає із борошняної основи.
Статті на тему
