Приготування бефстроганів із яловичої печінки. Як легко приготувати бефстроганів із печінки

Рецепти приготування бефстроганів

бефстроганів із печінки

30 хвилин

130 ккал

5 /5 (1 )

Головними складовими бефстроганів незмінно були м'ясо та сметана, проте не менш смачним та ароматним може бути поєднання печінки та сметани. Приєднуйтесь, і разом насолоджуватимемося приготуванням трьох різних страв із печінкою.

Рецепт бефстроганів з курячої печінки

Кухонне приладдя

• гострий ніж та дошка знадобляться для нарізування деяких компонентів;
• нічого не вийде без сковороди досить великого діаметру, бажано із протипригарним покриттям;

• дерев'яна лопатка або ложка нагоді при розмішуванні страви;
• Також краще заздалегідь вибрати тарілки для подачі бефстроганів до столу.

Загальний перелік продуктів

Смажимо печінку

Готуємо соус

Заключний етап

Відеорецепт бефстроганова з курячої печінки

Відеоролик, наведений нижче, розповість вам про послідовність приготування бефстроганів із курячою печінкою. Також ви можете оцінити зовнішній вигляд готової страви та вирішити для себе, чи хочете ви скуштувати цю ароматну, ніжну страву.

Печінка куряча, тушкована у сметані

Печінка куряча
тушкована в сметані

ІНГРЕДІЄНТИ:
печінка куряча 200-300гр
цибуля 1 шт.
сметана 3 ст. ложки
борошно
рослинна олія
сіль, перець за смаком

https://i.ytimg.com/vi/zPKUHxMxsyE/sddefault.jpg

https://youtu.be/zPKUHxMxsyE

2014-10-24T06:21:14.000Z

Рецепт бефстроганів зі свинячої печінки

• Час приготування:приблизно півгодини.
• Кількість порцій:на 2-4 особи, залежно від апетиту їдків.

Кухонне приладдя

• місткі миски різного об'єму для розкладання нарізаних інгредієнтів та зручної роботи з ними;
• також необхідна дерев'яна плоска лопатка для перемішування інгредієнтів під час смаження;

• звичайно ж, нам не обійтися без обробної дошки та гострого ножа;
• сковорода знадобиться для приготування страви;
• тарілки для подачі страви краще підготувати заздалегідь.

Загальний перелік продуктів

Приготування бефстроганів за етапами

Підготовка інгредієнтів

Готуємо бефстроганів

1. Розігріваємо сковороду та викладаємо в неї печінку.
   
   

   Зверніть увагу, що олію додавати не потрібно!

2. Обсмажуємо інгредієнт протягом чотирьох хвилин, постійно помішуємо масу.
   
   
3. Через зазначений час додаємо до обсмаженої печінки вершкове масло і подрібнену цибулю.
   
   
4. Продовжуємо обсмажувати отриману масу ще чотири-п'ять хвилин, не припиняючи розмішувати її.
   
   
5. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, в сковороду додаємо борошно та паприку.
   
   
6. Все ретельно перемішуємо та смажимо ще дві хвилини.
   
   
7. Потім додаємо сметану, перемішуємо та накриваємо сковороду кришкою.
   
   
8. Гасимо печінкову масу протягом п'яти-семи хвилин.
9. Потім висипаємо подрібнений часник, перемішуємо та знімаємо страву з вогню.
   
   
10. Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо на стіл.
    
    

Відеорецепт бефстроганів зі свинячої печінки

На даному відео ви зможете побачити весь процес приготування бефстроганів зі свинячої печінки за описаним вище рецептом.

Бефстроганів із свинячої печінки. Рецепти печінки.

Чудово смачний рецепт бефстроганів. Можна готувати бефстроганів із свинини, можна готувати бефстроганів із яловичини. Цей рецепт бефстроганів ми готуватимемо зі свинячої печінки. Відірватися неможливо. Готується швидко та просто. Наполегливо раджу всім спробувати. Приготуйте бефстроганів із печінки для себе та своїх рідних.

ДОНАТ. Збираю на «Кухню Студію»
https://www.donationalerts.com/r/den_best

Моя партнерка AIR http://join.air.io/denbest

#денбест #denbest

Музика
cdk — Sunday by cdk (c) Copyright 2016 Ліцензований під Creative Commons Attribution (3.0) license. http://dig.ccmixter.org/files/cdk/53755

https://i.ytimg.com/vi/j9Sw638HAFM/sddefault.jpg

https://youtu.be/j9Sw638HAFM

2016-11-02T19:15:37.000Z

Як ви вже змогли переконатись, будь-яка печінка на сковороді готується практично однаково. Тому в третьому рецепті я вирішила описати послідовність приготування бефстроганів із яловичої печінки зі сметаною в мультиварці. Вивчивши і його, ви зможете експериментувати та вносити свої коригування в процес приготування будь-якого виду бефстроганів з печінки.

Рецепт бефстроганів з яловичої печінки у мультиварці

• Час приготування: приблизно годину (ваша участь – 10-15 хвилин).
• Кількість порцій:на 7-9 осіб, залежно від апетиту їдків.

Кухонне приладдя

• мультиварка будь-якого виробника дуже стане в нагоді для приготування цієї страви;
• також бажано підготувати кілька мисок різної форми та місткості для розкладання нарізаних інгредієнтів;

• ніж та дошка для подрібнення продуктів зовсім не завадять;
• дерев'яна велика ложка полегшить завдання з розмішування продуктів під час готування;
• раджу наперед приготувати тарілки для подачі бефстроганів на стіл.

Загальний перелік продуктів

Приготування бефстроганів за етапами

Підготовка інгредієнтів

Готуємо бефстроганів

Склад: 700 г - яловичої печінки, 2 цибулини, 30 г - вершкового масла, 1 склянка - молока, 1 склянка - сметани, 1 столова ложка - борошна, 2 столові ложки - томатної пасти, 1,5 чайної ложки - солі, чорний перець , зелень.
Час приготування: 15 хвилин режим смаження, 30 хвилин режим гасіння.

Детально про технологію READY FOR SKY та мультиварку можна почитати тут: http://multivarka.pro/lp_ready4sky/skycooker_m900s/

Ми у Вконтакті: http://vk.com/multivarka_video
Ми в Однокласниках: http://ok.ru/multivarka.video
Ми в Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/

Відео розбивка за рецептами на каналі: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

Multi-cooker, Recipes, A delicious recipe, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, Electric Pressure Cooker. Смачниця від Марини

https://i.ytimg.com/vi/b01SLPyTXzM/sddefault.jpg

https://youtu.be/b01SLPyTXzM

2015-01-27T16:40:45.000Z

Інші можливі способи приготування бефстроганів

• Дуже ніжним і неймовірно смачним виходить, готується ця страва дуже просто і дійсно швидко. Навряд чи ваші домашні їдці не оцінять смак апетитної курочки, що просто тане в роті.
• славиться своїм воістину напрочуд апетитним ароматом і неповторним, яскраво вираженим смаком. Свинина робить цю страву дуже соковитим і красивим на вигляд, що підходить практично до будь-якого столу. Крім того, варто відзначити швидкість приготування бефстроганів зі свининою.
• Достеменно відомим фактом є те, що в XIX столітті саме набув найширшого поширення серед російської аристократії. Ніжні шматочки яловичини у неповторному, густому сметанному соусі дуже швидко прижилися у наших широтах. Обов'язково спробуйте приготувати цю страву самостійно!

Відома всім страва, що називається бефстроганів, вважається стравою російської кухні, хоча з цим можна посперечатися, оскільки коріння його походження досі точно не з'ясовано. Бефстроганів є тонко нарізаними шматочками молодої телятини, обсмажені в борошні і згодом тушковані зі сметаною. Це і є автентична страва. На сьогоднішній день бефстроганів готують не лише з яловичини та телятини, а й використовують інші види м'яса, а також печінку.

Популярним є бефстроганів з яловичої печінки, свинячий або курячий. Печінку по-строганівськи готують не тільки в домашніх умовах, але й можна зустріти в меню багатьох кафе та ресторанів.

Інгредієнти:

• - 400 гр.,
• Томатний соус – 100 мл.
• Томатний сік - 100 мл.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• Борошно - 70-80 гр.
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Рослинна олія,
• Сіль,
• Спеції.

Бефстроганів з яловичої печінки – рецепт

Печінку розморозьте. Зніміть щільну плівку, якщо вона є, видаліть великі прожилки. Далі наріжте її тонкими смужками. Довжина брусків складає близько 6-7 см, ширина не повинна перевищувати 1 см.

Очистіть білу цибулю і наріжте четвертинками кілець.

Печінку складіть у глибоку миску. Присипте борошном. Завдяки борошну томатно-вершковий соус вийде густішим, крім того борошно під час обсмажування печінки не дозволить її сокам виходити назовні, а затримає їх усередині.

Обваляйте у борошні.

Викладіть запановану в борошні на гарячу сковороду з олією.

Посипте спеціями та сіллю.

Обсмажте її, помішуючи лопаткою протягом 10 хвилин. Печінка на цьому етапі приготування виходить аль-денте, тобто не надто просмаженою всередині, але готовою зовні.

Після цього додайте подрібнену цибулю. Перемішайте.

Влийте томатний сік і додайте томатну пасту. Якщо використовуєте томатну пасту, соус або кетчуп, обов'язково додайте в сковороду води.

Перемішайте. Тушіть печінку в томатному соусі ще 5 хвилин.

Додайте|добавляйте| сметану, розмішайте. Якщо соус вийшов занадто густим, дозволяється додати трохи води. Через 5-7 хвилин бефстроганів з яловичої печінки у сметаніі томатний соус буде готовий.

Бефстроганів з яловичої печінки. Фото

Відомий граф Строганов свого часу знатно втер ніс пихатим англійцям, які уявили себе кращими майстрами у приготуванні яловичини. З його подачі добрий шматок чорного м'яса тонко нашаткували та й згасили в білому соусі, а готову страву назвали на честь автора - бефстрогановим. Тобто яловичиною по-строганівськи. Страва настільки припала до двору, що його швидко розтиражували за рестораціями та домашніми кухнями.

З того часу витекло чимало води. Зараз бефстрогановим називають різні м'ясні і навіть рибні страви, які поєднує спосіб приготування - тонка нарізка смужками і гасіння в густому соусі. Хоча приставка беф (яловичина) не опускається, а залишається. Крім яловичого, існують аналогічні страви з баранини, птиці, риби та субпродуктів (печінки, нирок, язика і навіть шлунка).

У цій статті запропоновано кілька цікавих рецептів бефстроганова з різних видів печінки.

Класичний бефстроганів з яловичої печінки

У цій страві основою білого соусу служить жирна солодка сметана або вершки. У переліку інгредієнтів дається сметана, але із вершками виходить набагато ніжніше. Як пряні трави ідеально підійде розмарин або мускатний горіх.

Інгредієнти:

1. Печінка яловича – 500 г.
2. Вершки чи сметана – 150 мл. або 200мл.
3. Мускатний горіх.
4. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
5. Борошно пшеничне – 1 ст. л. без гірки.
6. Чорний перець.
7. Сіль.
8. Бульйон чи вода – 100 мл.
9. Молоко – 200–300 мл.
10. Олія соняшникова – 30 мл.

Спосіб приготування:

• Печінку очистити від плівок та жив. Нарізати на тонкі довгі смужки і добре промити в декількох водах до прозорої рідини. Потім на годину замочити у молоці.
• Злити молоко, розігріти на сковороді олію і швидко обсмажити печінку з усіх боків.
• Додати дрібно нашатковану кубиком цибулю. Коли він стане прозорим, розсіюючи через ситечко, всипати борошно пшеничне.
• Відразу перемішати, потримати сковороду хвилину-дві на малому вогні і покласти сметану, влити бульйон.
• Посолити, приправити мускатним горіхом, чорним перцем та іншими прянощами на смак.
• Гасити на малому вогні до повної готовності. Якщо білий соус виходить занадто густим, то періодично розбавляти його бульйоном.
• Подавати до столу у гарячому вигляді з будь-яким гарніром на вибір.

Французький бефстроганів з курячої печінки.

Вишукана інтерпретація добротної ситної страви. Якщо вдома є упаковка курячої печінки без сердець і склянка гарного вина, варто спробувати приготувати цю страву.

Інгредієнти:

1. Печінка куряча без сердець – 500 г.
2. Солодка цибуля шалот – 4-5 шт.
3. Вино біле – 100 – 150 мл.
4. Вершки – 100 мл.
5. Часник – 3 зубки.
6. Петрушка чи кінза сушена – 1 год.
7. Кмин - 0,5 ч. л.
8. Мускатний горіх.
9. Бульйон – 200 мл.
10. Крохмаль або борошно пшеничне – 1 ст. л. без гірки.
11. Чорний перець.
12. Олія вершкове – 50 г.
13. Сіль.

Спосіб приготування:

• Курячу печінку очистити від плівок, жив та згустків крові. Добре вимочити у холодній воді чи молоці. Нарізати на товсті смуги та ще раз промити під проточною водою.
• У ступці розтерти насіння кмину разом із часником. Додати вершкове масло|мастило| і сушену зелень.
• Розігріти сковороду та додати туди олію зі спеціями. Коли воно розігріється і пустить аромат, викласти в нього шматочки печінки і швидко «закрити», тобто обсмажити на великому вогні.
• Потім жар зменшити та влити біле вино. Випарити його трохи і всипати дуже дрібно нашатковані цибулини солодкого шалоту. Посолити.
• Коли шалот стане прозорим, поступово всипати ложку борошна пшеничного, розмішати і влити вершки, через п'ять хвилин - м'ясний або овочевий бульйон.
• Гасити до готовності печінки на малому вогні, приправивши бефстроганів мускатним горіхом, сушеною зеленню та чорним перцем.
• Французький бефстроганів зазвичай подають з відвареною пастою або довгим рисом (суміш білого та чорного, наприклад).

Бефстроганів із печінки «Асорті в томаті»

Для цієї страви можна брати будь-яку печінку – яловичу, свинячу, курячу, хоч гусячу. Мова використовується яловича або свиняча. Замість звичного білого соусу на вершках чи сметані тут робиться комбінований кисло-солодкий соус із томатом.

Інгредієнти:

1. Печінка яловича – 300 г.
2. Мова яловича – 300 г.
3. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
4. Селера – 100 г.
5. Імбир свіжий – 3 см. кореня.
6. Олія вершкове – 50 г.
7. Сметана жирна – 150 г.
8. Томати стиглі червоні – 2 шт.
9. Паприка солодка – 1 шт.
10. Чорний перець.
11. Лавровий лист.
12. Суміш прянощів для субпродуктів.
13. Сіль.
14. Молоко – 400мл.
15. Олія вершкове або рослинна – 30 мл.
16. Петрушка свіжа з білим коренем – 30 г.
17. Бульйон на вимогу.

Спосіб приготування:

• З печінки зняти верхню тверду плівку, вирізати, якщо є, великі жили. Нарізати на тонкі смуги та вимочити протягом години у молоці. Потім промити проточною водою та просушити. Мова очистити і нарізати на тонкі смуги.
• Розігріти масло|мастило| і обсмажити в ньому субпродукти. Спочатку язик, потім додати печінку.
• Імбир очистити та натерти на тертці. Скласти в марлевий мішечок і міцно зв'язати.
• Цибулю нашаткувати дрібним кубиком, селеру натерти як для салату «по-корейськи». Стручок паприки почистити овочечисткою і видалити плодоніжку. Томати також ошкурити і видалити насіння, залишивши лише цукристу м'якоть. Зелень промити і перебрати, залишивши тільки листя та тонкі гілочки.
• Червону паприку, м'якоть томатів, зелень та коріння петрушки скласти в ємність блендера та пюрувати.
• Цибулю та мішечок з тертим імбиром покласти в сковороду. Коли цибуля стане прозорою, додати овочеве пюре, лавровий лист, сіль та чорний перець. Гасити на середньому вогні без кришки, щоб поступово йшла зайва рідина.
• Коли обсяг рідини впаде наполовину, розсіяти у блюдо ложку пшеничного борошна та покласти жирну сметану. Видалити мішечок з тертим імбиром.
• Добре перемішати. Через пару хвилин спробувати і досолити, доперчити до смаку.
• Укрити кришкою і гасити на дуже маленькому вогні до готовності субпродуктів.
• Подавати з гарніром зі смаженої або відвареної картоплі, білого рису, пасти та ін.

Смачний та поживний бефстроганів із яловичої печінки зі сметаною приготувати нескладно. Причому зробити це буде зовсім нескладно. Запропонований рецепт ґрунтується на класичному варіанті приготування такої м'ясної страви. Він був придуманий давно французькими кухарями. Ось чому сумніватися в результаті не доводиться. Печінка виходить м'якою, соковитою, ситною, а сметанний соус – густим та ніжним одночасно. Так що якщо ви любите оригінальні доповнення до гарнірів, то варто приготувати цю м'ясну варіацію по-строганівськи.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій - 4.

Інгредієнти

Для приготування бефстроганова у такій інтерпретації необхідно використовувати наступний набір продуктів:

• яловича печінка – 500 г;
• цибуля-ріпка - 2 головки;
• сметана - ? ст.;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• мелений перець (чорний) – 1 щіпка.

Як приготувати бефстроганів із яловичої печінки зі сметаною.

Щоб приготувати смачний і густий бефстроганів з яловичої печінки в ніжному сметанному соусі, вам не потрібно мати вищу кваліфікацію кухаря. Незважаючи на те, що страва має деякі секрети та тонкощі приготування, впоратися з нею цілком реально.

1. Для початку нам потрібно буде підготувати весь пакет продуктів, які знадобляться в ході приготування цієї варіації бефстроганова.

1. Далі потрібно одразу ж зайнятися підготовкою печінки. Продукт потрібно ретельно промити та зачистити. З нього обов'язково знімаються великі жовчні протоки. З іншого боку, слід обов'язково видалити все плівки.

1. Наступний етап приготування цієї інтерпретації м'ясної страви на вечерю або на обід – нарізка підготовленої печінки. З продукту варто сформувати трохи подовжені смужки. Але враховуйте, що така соломка має бути досить маленькою. Інакше добре протушкувати продукт навряд чи вдасться.

1. Якщо обробку та нарізку яловичої печінки ви завершили, то можете сміливо переходити до підготовки цибулі. Плоди треба очистити від лушпиння. Їх потрібно промити і злегка промокнути серветками, щоб забрати зайву вологу. Потім цибулю слід нарізати невеликими кубиками.

1. Далі береться велика та простора сковорода. Добре, якщо вона має товсте дно. Оптимально скористатися посудом із антипригарним покриттям. У ємність вливається олія, а в неї викладається цибульна нарізка. Сковорода вирушає на плиту. При середньому рівні нагрівання потрібно трохи обсмажити овочі, періодично помішуючи їх. На це у вас піде приблизно 3 хвилини.

На замітку! Для обсмажування нарізки цибулі слід взяти близько 1 ст. л. олії. Щоб уникнути неприємних запахів і поганого післясмаку, використовуйте рафінований склад.

1. Згодом береться інша сковорода. У неї вливається близько 1 великої ложки очищеної олії. Коли маса буде добре розпечена, у неї викладається печінка. М'ясну нарізку не забудьте присипати сіллю. Але враховуйте, що у рецепті вказано середню кількість приправи. Ви можете додати її на свій смак. Також склад присипається спеціями. Крім вказаного в рецепті меленого перцю, ви можете взяти інші приправи. На середньому вогні яловичу печінку потрібно обсмажувати близько 10 хвилин.

1. Через 10 хвилин до печінки потрібно викласти цибульну засмажку.

1. Далі треба додати до продуктів компонент, який дозволить зробити масу густою та дещо пом'якшить її смак. Це мука. Все перемішується, щоб порошкоподібна маса обволокла нарізку і змішалася із цибулею. Систематично помішуючи, суміш треба підсмажувати 5 хвилин.

1. Що робимо далі? Залишається викласти на сковороду сметану.

На замітку! Якщо ви вітаєте невелику гостроту в м'ясних стравах, то за бажанням можете присмачити свій бефстроган ще томатною пастою. Тоді її знадобиться в об'ємі 2 столові ложки.

1. Компоненти ґрунтовно перемішуються. Сковорода із інгредієнтами щільно закривається кришкою. Наш бефстроган з яловичої печінки зі сметаною треба протушкувати 10 хвилин. При цьому рекомендується підтримувати слабке нагрівання.

1. Ось і все! Наші м'ясні ласощі готові! Розкладайте його по тарілках з улюбленим гарніром та подавайте до столу!

Відео-рецепти

Кухарям-початківцям буде простіше приготувати страву, якщо вони познайомляться з відео-рецептами:

Бефстроганів із печінки – страва, яка підкорить своїм ніжним гармонійним смаком будь-кого. Головне, використовувати свіжу печінку та правильно її обробити. Для блюда підійде будь-який вид печінки.

Традиційний рецепт бефстроганова з яловичої печінки зі сметаною

Це не складний, але дуже смачний спосіб приготувати яловичу печінку. Страва відмінно підійде для будь-якого прийому їжі.

Набір продуктів:

• яловича печінка – 500 г;
• цибуля - 1 головка;
• сметана – 200 г;
• водичка – 2/3 ст.;
• борошно біле - 1 ст.л.;
• перець, сіль – до смаку.

Субпродукт ретельно споліскуємо, видаляємо протоки та плеву. Ріжемо брусочками і обсмажуємо на олії.

З цибулини знімаємо лушпиння, шаткуємо її півкільцями і, додавши його до печінки, перемішуємо, смажимо ще три-чотири хвилини.

У холодній воді розводимо борошно, виливаємо рідину в сотейник і прогріваємо кілька хвилин до загусання. Вливаємо сметану, перемішуємо, доводимо до кипіння.

Вміст сковороди заливаємо отриманим соусом, перемішуємо, гасимо кілька хвилин під кришкою.

Солимо бефстроганів тільки в кінці, інакше печінка вийде твердою.

Готову страву подаємо з картопляним пюре.

Бефстроганів з телячої печінки у томаті

Томати вигідно відтінюють характерний печінковий смак: він стає більш виразним та м'яким.

Набір продуктів:

• зрілі помідори – 2 шт.;
• печінка (теляча) – 0,7-0,8 кг;
• томатна паста – 50 г;
• олія – 2-3 ст.л.;
• цибуля-ріпка - 2 головки;
• сіль, перець – до смаку.

Рецепт приготування покроково:

Томати споліскуємо, звільняємо від шкірки, ріжемо кубиками.

Цибулю очищаємо, шаткуємо тоненькими півкільцями, смажимо. До підрум'яненої цибулі додаємо помідори, перемішуємо, томимо 10 хвилин. Овочеву суміш до смаку приправляємо сіллю з чорним перцем.

Тим часом помиту обсушену телячою печінку нарізаємо поздовжніми смужками. Смажимо субпродукти на сильному вогні п'ять хвилин до гарного рум'янцю.

Обсмажену печінку з'єднуємо з овочами, кладемо помідорну пасту та перемішуємо.

Щоб паста не збивалася грудочками, її можна розвести водою.

Бефстроганів прибираємо з плити, коли він почне густіти.

Рецепт приготування з курячої печінки

Бефстроганів з курячої печінки виходить дуже ніжним та неймовірно поживним. Його доповнює заливка з томатною пастою та сметанкою, яка робить смак по-справжньому незабутнім.

Набір продуктів:

• цибуля-ріпка - 1 шт.;
• печінка курки – 1 кг;
• пюре з томатів – 40 г;
• сметана – 60 г;
• олія – 3-4 ст.л.;
• пшеничне борошно - 1 ст.л.;
• трохи кухонної солі.

Почнемо із соусу. Чистимо цибулину, шаткуємо її невеликими кубиками, перекладаємо на гарячу сковороду з олією. Посипаємо цибулю ложкою борошна, розмішуємо та добиваємося легкого рум'янцю. Потім кладемо до вмісту пюре з томатів зі сметаною, все старанно перемішуємо, пару хвилин прогріваємо і відставляємо убік.

Всю печінку споліскуємо, просушуємо серветкою, при необхідності нарізаємо великі тельбухи брусочками. Розігріваємо на сковороді олію, швидко обсмажуємо печінку до рум'яного стану, періодично перемішуючи все лопаткою.

Готову печінку заливаємо соусом, доводимо до кипіння, відставляємо вбік.

На гарнір підійде паста, гречка, рисова каша, картопля у будь-якому вигляді.

Як приготувати бефстрогани зі свинячої печінки?

Це ще одна варіація приготування бефстроганів із печінки, де перед обсмажуванням субпродукти обвалюються у борошні. Підливу виходить апетитною, ситною та смачною. Томат можна прибрати та згасити печінку тільки в одній сметані.

Набір продуктів:

• цибуля (велика) - 1 шт.;
• сметану (15%) – 150 мл;
• свиняча печінка – 300 г;
• звичайне борошно - 1,5 ст.л.;
• томатний соус – 2 ст.
• чорний перець (великого помелу) – 2-3 тріски;
• трохи солі.

Велику цибулину звільняємо від лушпиння, споліскуємо, ріжемо тоненькими півкільцями. Перекладаємо на сковороду, обсмажуємо легкої золотинки.

Підготовлену печінку нарізаємо смужками по 5 см. Перед обсмажуванням обвалюємо субпродукти у суміші борошна та чорного перцю великого помелу.

Смужки печінки закладаємо в сковороду із золотими цибульними кільцями, обсмажуємо пару хвилин. Потім вогонь зменшуємо, гасимо інгредієнти ще дві-три хвилини до готовності.

Окремо змішуємо томатне пюре зі сметаною, за бажанням додаємо спеції. Отриманою масою заливаємо вміст сковороди, інтенсивно перемішуємо все, не даючи соусу кипіти. Готовий бефстроганів відставляємо набік і даємо трохи настоятися.

Готуємо у мультиварці

«Чудо-каструлька» швидко приготує бефстроганів із яловичої печінки зі сметаною та помідорами.

Набір продуктів:

• яловича печінка - 800 г;
• томат – 1 шт.;
• нежирна сметанка – 3 ст.
• водичка – 2 ст.;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• біле пшеничне борошно - 2 ст.л.;
• лаврушка – 1-2 шт.;
• свіжа зелень – 0,5 пучка;
• трохи солі та перцю.

Субпродукти споліскуємо, зачищаємо від пліви і жив, нарізаємо довгою товстою соломкою. Очищену цибулину шаткуємо дрібним кубиком.

У чаші смажимо печінку з цибулькою, підлив трохи олії і встановивши програму «Випічка» на чверть години.

Потім підсипаємо борошно, розмішуємо, готуємо ще п'ять хвилин у тому режимі. Додаємо дрібно порізаний помідор, гасимо все ще три-чотири хвилини.

На цьому етапі підливаємо кип'ячену охолоджену воду, кладемо сметану, приправляємо спеціями і готуємо годину в режимі «Гасіння».

За 5 хвилин до фінального сигналу відкриваємо апарат, додаємо лаврушку та дрібнонарізану зелень.

Гриби миємо, чистимо, дуже дрібно нарізаємо, щоб шматочки не відчувалися на зубок. Викладаємо на сковорідку з олією та смажимо, поки випарується весь сік. Потім додаємо порізану кільцями цибулю, все перемішуємо, смажимо до м'якості останнього інгредієнта.

Зубок часнику очищаємо, дрібненько рубаємо ножем і додаємо в блюдо за 5 хвилин до готовності.

Ось такі прості рецепти можуть поповнити кулінарну скарбничку будь-якої господині. Слід зазначити, що бефстроганів із печінки подають лише у гарячому вигляді, т.к. остигла страва втрачає більшу частину свого тонкого і ніжного смаку. Приємного для всіх апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+