Як зробити тонкі млинці рецепт. Тонкі з дірочками на молоці та мінералці. Рецепт традиційних млинців на молоці

За право вважатися батьківщиною млинців, мабуть, готові сперечатися половина країн на нашій планеті. І всі мають рацію. Млинці присутні на кухні дуже багатьох народів. Десь вони товсті, десь тонкі, з припеком і без, солодкі та солоні, з начинками та соусами. Так що це дуже поширена страва, яку готують у всіх куточках планети. І кожен це робить по-своєму: розрізняються інгредієнти, їх пропорції та послідовність, а також спосіб розподілу тесту по сковороді. Та й у нашій з вами країні, напевно, у кожній родині є свій «фірмовий» рецепт млинців. Сьогодні я розповім, як приготувати млинці на молоці (тонкі) – рецепт з фото крок за кроком пояснить, як це робити просто і швидко, щоб балувати себе та своїх близьких смачними недільними сніданками.

Інгредієнти:

• білки курячих яєць – 2 шт.;
• борошно - 1 склянка (180гр);
• молоко – 320мл;
• рослинна олія (соняшникова) – 3ст.л.;
• цукор - 3ст.л.;
• ванільний цукор - 1ст.л.;
• сіль - 1ч.л.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить 12 млинців по 18 см у діаметрі.

Як завжди, спочатку хочу загострити вашу увагу на деяких нюансах:

Як ви бачите у списку інгредієнтів є ванільний цукор. Для того, щоб аромат ванілі повністю розкрився, вибирати його в магазині потрібно уважно. Беріть не той, який містить штучні ароматизатори, а зроблений із застосуванням справжніх плодів рослини. І, до речі, такий цукор приготувати самостійно найпростіше. Достатньо купити 1 стручок ванілі, насипати в скляну банку звичайний цукор-пісок і встромити в цукор стручок. У міру витрачання цукор можна підсипати і одного стручка вистачить на кілька років.

Сіль не повинна бути йодованою, щоб млинці не мали відповідного присмаку та запаху.

Як приготувати млинці.

У глибоку миску наливаємо молоко і додаємо в нього цукор (звичайний та ванільний) та сіль. Розмішуємо до повного розчинення доданих інгредієнтів.

Потім наливаємо в миску столову ложку рослинної олії та рівномірно перемішуємо її з молоком. Для приготування млинців я зазвичай використовую соняшникову, але тому що входжу до тих, кому не подобається своєрідний присмак нерафінованої олії, то беру тільки рафіновану. Воно має нейтральний запах і смак і не перебиває потім аромат свіжоспечених млинців.

Як ви помітили на покроковому фото нижче, в рецепті приготування млинців на молоці я використовую яйця не повністю, а тільки білок. Зазвичай якщо я напередодні готувала щось, куди потрібні тільки жовтки, наприклад, тобто привід використовувати білки - напекти млинців. Додаємо білки в миску та знову перемішуємо. Для цього можна використовувати вилку, віночок чи міксер – що зручніше. Якщо вручну, то білки можна заздалегідь збити в окремій ємності, щоб вони краще змішалися з молочною сумішшю.

В останню чергу насипаємо борошно і ретельно змішуємо з рештою інгредієнтів, щоб не було грудочок. Для млинців використовую звичайне хлібопекарське пшеничне борошно. Але сорт краще віддати перевагу не вищому, а першому: у ній більше корисних елементів для організму, а млинці на ній все одно виходять ідеальними. Якщо у вас все ж таки залишилися невеликі грудочки, дайте тесту трохи постояти і знову розбийте з віночком. До речі, дати тісто в спокої на деякий час взагалі не завадить. Клейковина в борошні розкриється більше і млинці вийдуть дуже м'якими та ніжними.

Тісто виходить за консистенцією рідким.

Тепер хочу докладніше зупинити на особливостях смаження млинців на молоці, щоб вони вийшли ідеально тонкими.

1. Сковороду необхідно добре розжарити на сильному вогні та змастити олією. Велика температура сковороди дуже важливо! Тільки так у вас не вийде ком і навіть найперший млинець зістрибне зі сковороди як миленький.
   Половником набираємо тісто з миски і акуратно виливаємо сковороду, яку в цей час потрібно тримати в руці і нахиляти так, щоб тісто розтікалося рівномірно по всьому дну. Лійте тонким цівком. Якщо ви не маєте великого досвіду в смаженні млинців, то будьте готові до того, що вам доведеться визначатися з кількістю тесту, що наливається на сковороду, досвідченим шляхом, тому що її розміри, а також ємність половників у всіх різна і давати поради за кількістю тесту, що зачерпується, виходить марним. .
2. Зменшуємо вогонь наполовину і далі смажимо всі млинці тільки на середньому вогні – так вони швидко пропікатимуться, але й не підгорять.
3. Смажимо кожен млинець із двох сторін до золотистого кольору. Як визначити, що його час перевертати? Верхня сторона спочатку буде бульбашитися, потім бульбашки луснуть і тісто трохи змінить свою консистенцію - стане густішим і колір зміниться на матовий. Подивіться на краєчки млинця. Вони підвелися і стали крихкими. Час перевертати. Багато хто робить це руками, але мені гаряче, тому я перевертаю їх тонкою дерев'яною лопаткою, яку обережно підсовую під млинець.
4. Якщо в якихось місцях тісто на сковорідці здувається, слід проткнути їх зубочисткою.
5. Якщо ви хочете подати млинці стопочкою, круглими, то кожен готовий млинець, викладений зі сковороди в стопку, краще змастити трохи вершковим маслом, щоб до нього не прилипав наступний. Якщо хочете згорнути млинці трикутниками, вони краще триматимуть форму, якщо їх скласти відразу після випікання.

Ну ось і все готове! Цей рецепт зможе врятувати, коли несподівано приходять гості. Але вони будуть раді, якщо їм запропонують таке частування до чаю! Ароматні тонкі млинці на молоці, покроковий рецепт яких детально наведено з фото, є універсальною стравою. Їх можна їсти з медом, джемом, сиропом, морозивом чи варенням. У них можна загортати сир, сир, тушковані овочі або варені яйця. Можна подавати їх «стопкою» на тарілці, можна загортати трикутником, прямокутником або трубочкою – млинці виходять дуже еластичними та м'якими, гладкими за текстурою. А хочете

Млинці – російська національна страва. За старих часів найчастіше робили саме тонкі млинці на молоці, в які загорталася різноманітна начинка. У багатих сім'ях до млинців подавали червону чи чорну ікру.
Сьогодні млинці не менш популярна страва. По добре приготованим млинцям можна судити про кулінарну майстерність господині. Адже якщо не знати деяких секретів, млинці не вийдуть тонкими, постійно рватимуться, а грудкою може бути не тільки перший млинець, а й усі інші. Давайте правильно приготуємо найсмачніші тонкі млинці.

Фото рецепт тонких млинців на молоці:

1. Змішуємо яйця, цукор та сіль.

2. Додаємо олію.

3. Вливаємо молоко. Найкраще, щоб воно було кімнатної температури.

4. Додаємо просіяне борошно.

5. Збиваємо та даємо настоятися хвилин 20.

6. Злегка змащуємо розжарену сковороду олією.

7. Смажимо млинець з одного боку хвилини 2, перевертаємо.

8. Якщо млинець дійсно тонкий, другий бік смажимо буквально кілька секунд.

Діти дуже люблять млинці зі згущеним молоком або з варенням. Також можна зробити начинку із сиру, фаршу, курки, сиру, печінки. Тут варіанти.
Смачного!

Секрети приготування тонких млинців на молоці:

І головний секрет правильних млинців у правильному тесті. Щоб млинці вийшли тонкими, тісто обов'язково має бути без дріжджів. За густотою воно має нагадувати рідку сметану. Консистенція має бути однорідна, без грудочок.

Від грудочок допоможе позбутися блендер або міксер. Якщо ж у вас немає цієї чудо техніки, то не біда! Потрібно просто спочатку змішати яйця, цукор і основну частину борошна, а потім поступово додавати молоко і частину борошна, що залишилася.

Борошно обов'язково просіюємо через сито. Жовтки та білки збиваємо окремо!

Щоб млинці не прилипали до сковороди, наливаємо олію прямо в тісто. Тоді сковорідку потрібно буде лише злегка змащувати, що дозволить нам заощадити велику кількість олії. А наші бабусі змащували сковороду шматочком солоного сала, тільки сіль треба заздалегідь зіскребти.

Щоб млинці вийшли в дірочку і мали золотистий колір, замість рослинної олії, потрібно додати кілька столових ложок розтопленого вершкового масла.

Що робити, якщо млинці таки рвуться? Беремо частину тіста, додаємо до нього дві столові ложки борошна, добре перемішуємо і відправляємо назад. І навпаки, якщо тісто вийшло густе, додаємо в частину тіста трохи молока і з'єднуємо з частиною, що залишилася.

І ще. Тісто обов'язково має настоятися хвилин 20, щоб млинці були еластичнішими.

Жінки, які вирішили дізнатися, як зробити тісто для млинців у домашніх умовах, стикаються з проблемою вибору інгредієнтів, адже ласощі готують на молоці, кефірі або воді. Одні кухарі воліють пшеничне борошно, інші застосовують гречане або кукурудзяне.

У минулі часи в Росії млинці готували на Масляну. Ситне, кругле, золотисте частування вважалося символом догляду голодної зими. Завдяки гречаному борошну та сметані виходили товсті млинці, які подавали до столу у вигляді основної страви. Сьогодні популярна легка, мереживна структура з дірочками, а млинці часто подають як десерт.

Важко сказати, який рецепт тесту на млинці правильний. Приготовані на кефірі млинці виходять ажурними та тоненькими, а кукурудзяне борошно додає страві незвичайного кольору та смаку. Незалежно від обраної рецептури, результат не розчарує.

Пропоную найпопулярніші рецепти тесту для млинців. Сподобався варіант разом із свіжими продуктами допоможе порадувати сім'ю відмінними ласощами.

Небагато уваги приділю секретам приготування страви та калорійності. Не секрет, що багато хто їсть млинці зі сметаною, згущеним молоком, варенням або медом. В результаті їжа навантажує шлунок та насичує організм калоріями. Якщо слідкуйте за фігурою, використовуйте продукти низькокалорійні.

Класичне тісто для млинців

Інгредієнти:

• Вода – 600 мл.
• Борошно - 300 г.
• Яйця – 3 шт.
• Сода - 0.1 ч. ложечки.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Сіль – 0,5 ч. ложечки.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложечки.
• Оливкова олія – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. У глибоку миску розбийте яйця, збийте міксером, додайте півлітра води та перемішайте. У воді, що залишилася, розчиніть невелику кількість лимонної кислоти.
2. В окремій ємності борошно з'єднайте із содою та сіллю. У борошняну суміш, що вийшла, введіть збиті яйця, перемішайте міксером і залиште тісто на третину години. Після цього додайте розчинену у воді лимонну кислоту і перемішайте.
3. Випікайте млинці по обидва боки на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії. Такі млинці поєднуються з різними начинками.

Варіант млинців на воді менш калорійний, що обумовлено відсутністю молока та вершкового масла. У середньому на 100 г продукту припадає 135 ккал.Декілька млинців на сніданок фігурі не зашкодять.

Тісто для млинців на кефірі

Якщо захотілося повітряних, ажурних та надзвичайно смачних млинців, використовуйте для приготування кефір. Готуються ласощі з мінімальної кількості продуктів і не потребують багато часу.

Інгредієнти:

• Кефір – 3 склянки.
• Борошно – 2 склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Сіль – 0,5 ч. ложечки.

Приготування:

1. Розбийте яйця, відбіліть білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукром, з'єднайте з двома склянками кефіру і перемішайте до однорідної маси. Поступово введіть муку|борошно|.
2. Білки збийте з|із| додаванням солі до отримання пишної маси. У тісто влийте кефір, що залишився, разом зі збитими білками. Перемішайте.
3. Випікайте млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією. Обсмажуйте з кожного боку для появи рум'яної скоринки.

Відео приготування

Калорійність млинців на кефірі загалом 175 ккал на 100 грам. Показник трохи нижчий порівняно з тестом на молоці. Це зумовлено різницею калорійності основних рідких інгредієнтів.

Як зробити дріжджове тісто для млинців

Дріжджове тісто найкраще підходить для приготування найтонших млинців. Готуються ласощі з такого тесту просто. Головне, правильно визначити кількість для одного млинця. В результаті отримайте чудову страву на сніданок.

Інгредієнти:

• Кефір – 700 мл.
• Борошно пшеничне – 1.5 склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 3 ст. ложки.
• Рослинна олія – 4 ст. ложки.
• Сухі дріжджі – 11 г.
• Ванілін, сіль.

Приготування:

1. Налийте в миску кефір, додайте щіпку ваніліну, столову ложку сухих дріжджів, ложечку солі та цукор. Все перемішайте.
2. У суміш, що вийшла, вбийте яйця, введіть борошно і замісіть тісто. В результаті вийде однорідна маса, яка за консистенцією нагадує густу сметану.
3. Місткість загорніть харчовою плівкою і помістіть у попередньо розігріту до 40 градусів вимкнену духовку. Потримайте тісто в теплі близько години. За цей час воно збільшиться обсягом.
4. Після закінчення обомніть дріжджове тісто і за допомогою половника перемішайте. В результаті маса злегка осяде і стане рідкішою.
5. Випікайте дріжджові млинці з обох боків на змащеній рафінованій олією сковороді. Сковорідку змастіть перед випіканням першого млинця.

Рівень калорійності дріжджових млинців не більше двохсот кілокалорій, за умови, що препарат використовується у чистому вигляді.Якщо є разом із варенням або згущеним молоком, показник подвоїться.

Як готувати тісто на млинці.

Тонке тісто

Приготування тонких млинців – нелегке завдання, вирішити яке без знання деяких кулінарних секретів неможливо. Поділюсь правильною технологією приготування та всіма секретами.

Інгредієнти:

• Молоко – 0,5 л.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 2 склянки.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Сіль – 0,5 ч. ложечки.
• Рослинна олія, сода.

Приготування:

1. Яйця збийте міксером із цукром та сіллю. У суміш додайте частину борошна з содою і перемішайте.
2. У тісто додайте ложку рослинної олії, половину молока і борошно, що залишилося, перемішайте. Влийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 15 хвилин.
3. Випікайте тонкі млинці на розпеченій сковороді, попередньо змащеній олією.

Товсте пишне тісто

Наступний рецепт гідно оцінять шанувальники пишних млинців. Я перепробувала безліч рецептів і зупинила вибір на цьому. Він дозволяє приготувати пористі млинці, що вбирають варення або сироп.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 300мл.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Борошно - 300 г.
• Розпушувач – 2.5 ч. ложечки.
• Топлене вершкове масло – 60 г.
• Сіль.

Приготування:

1. Яйця збийте з|із| цукром і молоком. В окремому посуді змішайте борошно, що просіює, і розпушувач. З'єднайте склади та замісіть тісто. Додайте|добавляйте| топлене масло|мастило| і перемішайте. Залишіть масу на 5 хвилин.
2. Випікайте товсті млинці на змащеній|змазати| маслом|мастилом| розігрітій сковороді з кожного боку по півтори хвилини. Подавайте з улюбленими добавками.

Здається, що рецепти не сильно відрізняються, але відмінності виявляються повною мірою лише у готових млинцях. Випробуйте рецептури на практиці, і різниця стане очевидною.

Смачне заварне тісто на молоці

Подобаються заварні млинці? Ви легко приготуєте їх, якщо навчитеся робити заварне тісто. Пам'ятайте, що кінцевий результат багато в чому залежить від якості молока. Для заварних млинців найкраще підходить жирне молоко.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 склянка.
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 50 г.
• Борошно – 1 склянка.
• Цукор – 6 ст. ложок.
• Гаряча вода – 0.5 склянки.
• Ванільний цукор – 1 пакетик.
• Сіль, сода, рафінована олія.

Приготування:

1. У глибокій мисці збийте яйця. У яєчну суміш, що вийшла, введіть молоко, цукор і дрібку солі. У тісто додайте розтоплене на лазні вершкове масло|мастило| і перемішайте.
2. У склад, що вийшов, додайте просіяне борошно і перемішайте, використовуючи дерев'яну лопаточку. Залишилося влити окріп, ванілін та соду. Все перемішайте і залиште тісто на півгодини.
3. Випікайте млинці на молоці на розпеченій сковороді з додаванням олії. Як тільки з'являться дірочки, обережно переверніть.

Відео рецепт

Попри простоту, заварні млинці доречні на будь-якому столі. І не дивно, адже вони неймовірно ніжні та делікатні.

Унікальне тісто у пластиковій пляшці

Тепер, шановні домогосподарки, навчу вас робити тісто у пластиковій пляшці з-під газування у домашніх умовах. Незабаром переконайтеся, як сильно це нехитрое пристосування полегшує долю при приготуванні.

Інгредієнти:

• Борошно – 10 ст. ложок.
• Молоко – 600мл.
• Яйця – 2 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. ложки.
• Цукор – 3 ст. ложки.
• Сіль.

Приготування:

1. Для приготування млинця потрібно пластикова пляшка об'ємом 1.5 літра і невелика лійка. Спочатку у вимиту ємність насипте борошно, потім влийте злегка збиті яйця, олію та молоко.
2. В останню чергу відправте в пляшку цукор та сіль. Закрийте кришкою і струшуйте, доки інгредієнти не перемішаться. Млинці готове.
3. Щоб спекти млинці, розігрійте змащену олією сковорідку, відкрийте кришку і вилийте на дно посуду трохи тіста. Об'єм суміші визначте самі. Головне щоб воно покривало дно сковороди. За хвилину переверніть.

Простий рецепт допоможе приготувати чудове тісто для млинців. Примітно, що при приготуванні забрудните лише одну сковорідку, а при класичному приготуванні список брудного посуду включає ще ложки, каструлі та миски.

Чи можна робити тісто на млинці без яєць

Деякі кухарі впевнені, що зробити добре тісто без яєць неможливо. Насправді, знаючи кілька хитрощів, приготувати млинці без яєць нескладно. Головне, щоб суміш мала правильну консистенцію.

Інгредієнти:

• Молоко – 250мл.
• Вода – 250 мл.
• Борошно – 20 ст. ложок.
• Рослинна олія – 90 мл.
• Цукор – 4 ст. ложки.
• Сіль - 1 ч. ложечка.
• Оцет та сода – по 0.25 ч. ложечки.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Просіяне борошно з'єднайте з цукром і сіллю. У суміш, що вийшла, влийте воду разом з молоком і перемішайте. Додайте рафіновану олію та збийте масу міксером. У результаті вийде рідке тісто.
2. Відставте масу на 30 хвилин. За цей час борошно виділить клейковину, внаслідок чого млинці нормально запікаються. Перед смаженням додайте в тісто погашену оцтом соду.
3. Випікайте млинці на розігрітій сковороді, попередньо змащеній олією. Кожну сторону обсмажуйте 45 секунд.

Що можна зробити з тіста для млинців, крім млинців

Чи знаєте ви, що з тіста для млинців можна приготувати багато інших неймовірно смачних страв? Йдеться про швидку і просту випічку. Оскільки рідке тісто зберігається в холодильнику досить довго, до рецептів, якими поділюсь нижче, раджу придивитися зайнятим господиням.

Млинець

Десерт, про який піде мова, представляє ідеальне поєднання млинців, шоколаду та апельсинової олії. Впоратися із завданням приготування торта зможе навіть новачок.

Інгредієнти:

• Знежирений сир – 400 г.
• Шоколадна олія – 100 г.
• Молоко – 0,5 л.
• Борошно - 250 г.
• Цукор – 50 г.
• Яйця – 3 шт.
• Розпушувач – 1 ч. ложечка.
• Свіжі ягоди – 300 г.
• Лимонний сік – 15мл.
• Подрібнені фісташки, сіль, олія.

Приготування:

1. Приготуйте тісто. Молоко з'єднайте з яйцями, цукром, сіллю, борошном та розпушувачем. Вийшов склад збийте міксером і відставте вбік на півгодини. Після закінчення часу випікайте млинці, обсмаживши з кожного боку до появи золотистої скоринки.
2. Зробіть начинку. Розм'якшене шоколадне масло збийте з|із| сиром. В результаті вийде повітряний крем. В окремому посуді розімніть ягоди.
3. Кожен млинець покрийте шаром крему, а поверх крему розподіліть невелику кількість ягідного пюре.
4. Зберіть торт. Зверху десерт прикрасьте свіжими ягодами, фісташками та шоколадним сиропом.

Клафуті

Клафуті - запіканка, для приготування якої використовується тісто млинця і сезонні ягоди або фрукти. Французькі кухарі, які створили шедевр, використовують ягоди з плодоніжками та кісточками. В результаті ягоди віддають менше соку, що позитивно впливає на ароматичні якості делікатесу.

Інгредієнти:

• Молоко – 100мл.
• Вершки 20% - 200 мл.
• Вершкове масло – 50 г.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно - 75 г.
• Цукор - 100 р.
• Паличка ванілі – 1 шт.
• Ягоди.

Приготування:

1. У глибоку миску розбийте яйця, додайте|добавляйте| муку|борошно|, цукор і ваніль, перемішайте.
2. У суміш, що вийшла, поступово влийте молоко разом із вершками, добре розмішайте.
3. На дно форм для кексів покладіть трохи ягід і залийте рідким тестом.
4. Залишилося відправити блюдо до духовки. За двохсот градусів десерт приготується за 25 хвилин.

Подавайте частування у гарячому вигляді.

Йоркширський пудинг

Ніжні булочки з млинця, приготовані за англійською технологією, заповнюють начинкою, а в чистому вигляді подають зі смаженим м'ясом або використовують як гарнір для ростбіфа. У всіх випадках виходить надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

• Молоко – 200мл.
• Вершкове масло – 50 г.
• Борошно - 125 р.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль.

Приготування:

1. Борошно змішайте з яйцями, додайте|добавляйте| сіль|соль|, влийте четверту частину молока і перемішайте.
2. Влийте молоко, що залишилося, розмішайте. Тісто, що вийшло, відставте в сторону на кілька годин.
3. У формочки діаметром 8-10 см покладіть по маленькому шматочку олії, відправте в духовку для розігріву.
4. Гарячі формочки наповніть млинцем і відправте в духовку на півгодини. Запікайте при 220 градусах.

Як бачите, млинце тісто ідеально підходить для приготування всіляких кулінарних вишукувань. Візьміть отриману інформацію на замітку і радуйте сім'ю дивовижними делікатесами.

Кухарі-початківці дотримуються думки, що приготування млинців – найпростіше завдання. Коли справа доходить до приготування, вони часто стикаються з різноманітними труднощами. У заключній частині матеріалу поділюся корисними порадами щодо приготування «правильних» млинців, які послужать орієнтиром. Всі поради я випробувала на практиці і неодноразово переконалася у їхній ефективності.

Як правильно випікати млинці

Як ви зрозуміли, приготування млинців потребує певних навичок та досвіду. Скільки лити тіста, коли перевертати, коли знімати найважливіші питання. Ознайомтеся з наведеними нижче хитрощами, які допоможуть у приготуванні смачних десертів.

1. Велике значення має поверхня, де готуються ласощі. Найкраще підходить чавунна сковорода з потовщеним дном. На ній млинець рівномірно пропікається, набуває гарного кольору. Пригодиться і млинцева сковорода з тефлоновим покриттям та низькими бортами.
2. Перед приготуванням млинців добре розігрійте сковорідку. Покрийте дно шаром великої солі і розігрійте до потемніння. Перед приготуванням струсіть сіль, а посуд протріть паперовим рушником.
3. Дно сковороди змащуйте олією або шматочком сала. Якщо в тесті є масло, змащуйте тільки перед приготуванням першого млинця. Якщо олія не входить у тісто, змащуйте посуд перед випіканням кожного млинця.
4. На 2/3 наповніть половник млинцем і вилийте в центр розігрітої сковороди. Тримайте сковорідку під кутом і обертайте убік, щоб розподілити тісто по поверхні. Якщо перший млинець вийшов грудкою, не засмучуйтесь. Це допоможе визначити, скільки лити тіста для приготування тонкого млинця.
5. Випікайте на середньому вогні. Як тільки краї стануть коричневими, переверніть на інший бік, використовуючи вилку або дерев'яну лопатку.
6. Готові млинці викладайте на тарілку відповідного діаметра. Кожен млинець змащуйте вершковим маслом. Щоб не підсихали, тримайте під кришкою. Потім згорніть млинці конвертами, трубочками або трикутниками і подайте до столу з джемом, згущеним молоком або сметаною.

Завдяки цим порадам ви легко приготуєте смачні та красиві млинці, які порадують домочадців смаком та ароматом. Пам'ятайте, найсмачніші ласощі – ті, які нещодавно зійшли зі сковороди. Затягувати із дегустацією не рекомендую.

Як зробити тісто без грудочок

Якщо в тесті присутні грудочки, розраховувати на найсмачніші, рівні та красиві млинці не доводиться. Добре, що існує кілька способів, які допомагають вирішити проблему.

• Щоб тісто вийшло без грудочок, рідина, чи то вода, молоко чи кефір, вливають у борошно. В результаті масу легше розмішувати та простіше розбивати грудки.
• Деякі кухарі для усунення грудочок спочатку замішують густе тісто, потім поступово вливають передбачену рецептом рідину і перемішують.
• У разі надмірно рідкого тесту не рекомендується підсипати борошно в ємність. Краще візьміть частину тіста, додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте, а потім з'єднайте з масою, що залишилася.

Будь-який з перерахованих способів допоможе в приготуванні ідеального тесту млинця і результат вийде відповідний.

Смачні млинці на молоці тонкі з дірочками люблять як дорослі, так і діти. Ці сімейні ласощі підкорили не одне серце. Рецептів млинців на молоці багато, і кожна господиня готує їх своїм секретним способом. Ми розкриємо всі секрети найсмачнішого і найтоншого млинця на молоці. Приготуйтеся записати.

Це класичний рецепт приготування найпростішого млинця. Млинці виходять тонкими і не рвуться. Їх можна надалі заправити будь-якою начинкою або приготувати з млинців торт.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 300 г борошна;
• 3 свіжі яйця;
• 15-20 г цукру;
• 1⁄2 ч.л. солі;
• олія для смаження.

Приготування тонких млинців на молоці:

Розбийте яйця в миску і розбовтайте із сіллю та цукром. Влийте склянку молока, добре розмішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Заважати бажано міксером, тоді точно не буде грудочок.

Після цього влийте молоко, що залишилося і ретельно перемішайте. Залишіть тісто на 10-20 хвилин, щоб борошно набрякло, потім додайте масло, перемішайте, і можна смажити млинці. Розжарити сковороду, змастіть її маслом і вилийте стільки тіста, щоб воно покрило дно сковороди тонким рівномірним шаром.

Коли краї млинця зарум'яняться, акуратно підтягніть його лопаткою і переверніть іншою стороною. Якщо млинці фаршируватимуться, смажте їх з одного боку, потім укладіть будь-який фарш на обсмажений бік, загорніть конвертиком і обсмажте на олії до золотистої скоринки.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний дірчастий ефект на поверхні млинців досягається шляхом заварювання тіста гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л
• яйце – 2-3 шт.
• борошно біле пшеничне – 0,5 кг
• цукор – 75 г
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода питна - 0,5 ч.л.
• олія соняшникова рафінована – 7 ст.л.

Приготування:

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок та олію. Додати щіпку солі. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, попередньо просіяне.
Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Струйкою влити в тісто для млинців гарячим і безперервно збивати міксером масу. Отримуємо заварне тісто для млинців.
Далі соду висипати у чашку, залити її столовою ложкою окропу. Гашену соду ввести в тісто, ретельно перемішати.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Проте робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Млинці на молоці зі збитими білками

Інгредієнти:

• 2,5 ст. молока;
• 2 ст. борошна;
• трохи цукру;
• 3 яйця;
• 0,5 ч.л. соди;
• 3 ст. олії;
• 7% оцет;
• щіпку солі.

Приготування млинців на молоці із вершками:

У глибоку миску просійте борошно. Молоко розігрійте, але не кип'ятіть, воно повинно бути гарячим, але не обпікати. Якщо раптом вийшло так, що молоко закипіло, необхідно його трохи остудити, інакше борошно після заварювання перетвориться на щільну грудку. У миску з борошном тонким струмком влийте молоко, одночасно інтенсивно перемішуючи молочну суміш.

Збивайте тісто доти, доки не розійдуться всі грудочки, для цієї мети краще скористатися віночком або блендером. Коли грудочок не залишиться, додайте сіль і цукор, відокремте білки від жовтків і замісіть жовтки в тісто. Білки помістіть в окремий посуд і збийте щільну піну.

Додайте|добавляйте| масло, погасіть соду оцтом і також додайте. Ретельно перемішайте отриману суміш та додайте збиті білки. Тепер перемішуйте дуже акуратно, не збивайте. Не лякайтеся, що зіпсували тісто, коли побачите білки, що плавають грудками на поверхні.

Так і має бути. Тепер можна починати пекти млинці. Зачерпуйте тісто ополоником із самого дна миски, тоді збиті білки розподілятимуться рівномірніше. Обсмажте млинці з двох сторін і змастіть олією.

Тонкі заварні млинці на молоці та окропі

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

• молоко - 400 мл.;
• окріп – 200 мл.;
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 1,5 ст.;
• яйце куряче - 3-4 шт.;
• цукор-пісок – 30 г;
• сіль - 1 щіпка;
• ванілін – 1 ч.л;
• вирощує. олія без запаху – 50 мл.;
• вершкове масло.

Приготування:

З вказаних інгредієнтів можна спекти приблизно 20 - 22 штук тонких млинців. Чим менше порцію виливати в сковороду, тим млинці виходять тоншими.

Вбити яйця в глибокий посуд, засипати цукор. Посолити. Не збивати, а лише розмішати. Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити з чайника, що закипіло, склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Відставити на 10 - 15 хвилин убік.

Далі на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям налити ложку олії (лише для першого млинця). Набрати порцію поварешкою ​​і вилити його, схиляючи сковорідку в різні боки, для рівномірного розтікання по всій поверхні.

Потім поставити сковороду на середній вогонь і смажити, доки не підрум'яниться низ млинця. Цей момент буде добре видно по легкому закручування краєчок млинця і відставання від сковорідки.

Після того, як низ зарум'янився, перевернути млинець за допомогою лопатки на інший бік. Таким чином, випікати інші млинці із залишків заварного тіста.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.
Подаються млинці до столу в гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть бути розплавлений шоколад, повидло, цукровий сироп і т.д.

Млинці на молоці без яєць.

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова можливість побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку «дірчастість» млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

Інгредієнти:

• молоко -200-250 мл.;
• окріп – половина ст.;
• дріжджі свіжі – 10 г;
• борошно пшеничне – 450 г;
• цукор-пісок - 2-3 ст.л.;
• сіль - щіпка;
• олія соняшникова без запаху – 30-35 мл.

Приготування дріжджового тіста для млинців на молоці:

Якщо влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тісто для млинців має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30-40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести борошно, що просіює, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд кришкою та залишити в теплому місці на півгодини.

Після цього вилити в суміш цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимісити до однорідного стану.
Тісто для тонких млинців на молоці готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не гумові, за рахунок дріжджової основи і окропу.

Млинці з гречаного борошна «Боярські»

Готуються смачні млинці з гречаного та пшеничного борошна. Приготування, звичайно, вимагає часу, зате виходять вони дуже смачними і ситними.

Інгредієнти:

• борошна пшеничного – 400 г;
• борошна гречане – 600 г;
• молока – 4 ст.;
• вершків жирних, сметани – по одній склянці;
• цукру – 1 стіл. л.;
• олії вершкового – 100 г;
• дріжджів – 30 г;
• яєць – 5 шт.;
• сіль.
• соняшникової олії – 40 мл.

Як приготувати млинці з гречаним борошном:

Розведемо дріжджі в половині склянки теплої і заведемо опару на гречаному борошні. Поставимо її в тепле місце на 1.5-2 години (нехай поблукає).

Коли опара підійде, додамо до неї інше молоко, яєчні жовтки, розтерті з цукром і сіллю, сметану, вершкове масло і пшеничне борошно. Перемішаємо і дамо тесту піднятися. Потім додамо в тісто для млинців збиті вершки, потім збиті яєчні білки.

Перемішаємо і відставимо убік приблизно 15 -20 хвилин. Випікати млинці з гречаного борошна з обох боків на розпеченій сковороді, яку попередньо змастимо олією. Подавати млинці зі сметаною, олією чи рибною ікрою.

Смачні млинці на молоці

Інгредієнти:

• 30-40 мл олія оливкова;
• 250 мл молоко;
• 250 г борошно пшеничне;
• цукор за бажанням;
• 1 ч. л. сіль;
• 100 г сир твердий;
• 3 шт. яйця курячі.

Як готувати:

1. Для приготування млинців із сиру підготуємо всі продукти та викладемо на стіл заздалегідь.
2. Молоко з'єднати з цукром та яйцями. Трохи присолити.
3. Додати борошно. Перемішати.
4. Додати сир, натертий на терці з дрібними отворами.
5. Додати олію. Перемішати.
6. Розжарити сковороду і обсмажити кожен млинець до золотистого кольору з обох боків.
7. Готові млинці подавати зі сметаною.

Ажурні млинці на молоці з кефіром

Ці млинці виходять дуже смачними, тонкими, ніжними. Млинці дуже смачні та надзвичайно красиві! Спробуйте!

Продукти:

• 0,5 л кефіру (півлітра);
• 1 склянка молока;
• 1-2 яйця;
• близько 500 г борошна;
• 1 ст. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• масло оливкове.

Як готувати ажурні млинці:

У каструлю вилити кефір і трохи підігріти (має бути теплим, але не гарячим).
Додаємо яйце (якщо велике – одне, дрібне – два), цукор, сіль, соду і перемішуємо.

Кладемо борошно (приблизно 1.5 склянки), кладемо стільки, щоб маса була, як хороша густа сметана, тепер ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Молоко доводимо до кипіння і тоненьким струмком вливаємо в масу, весь час помішуючи (так ми заварюємо наше тісто!).
Якщо тісто вийшло рідким на вашу думку, додайте трохи борошна (не хвилюйтеся, основна маса вже «зварена»).

Додаємо олію, перемішуємо, тісто для випікання тонких млинців на молоці готове!
Випікайте млинці, якщо є можливість, на чавунній сковороді.

Тонкі млинці на молоці із содою

Інгредієнти:

• 750 мл молока;
• 3 сирі яйця;
• 2 скл. борошна;
• 1-2 ст. цукру;
• 2-3 ст. олії будь-якої рослинної;
• 1 ч. л. соди;
• трохи соку лимона;
• дрібка солі.

Приготування тонких млинців:

Яйця змішайте із цукром та сіллю. Збийте. Просійте борошно і поступово введіть його в суміш із яєць. Соду розбавте в ложці води та влийте в тісто, перемішайте.

Додайте|добавляйте| лимонний сік і масло|мастило|, перемішайте і залиште тісто на 10-15 хвилин|мінути|. Розігрійте сковорідку і починайте пекти млинці в маслі. Вони виходять ажурними з дірочками та рум'яними.

Відео: класичний рецепт млинців

Секрети приготування тонких млинців

Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо.

Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

• ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої – каструлька, миска, ківш та ін;
• віночок, блендер чи міксер;
• кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Тісто на молоці ви можете приготувати за допомогою всіх традиційних методів. Щоб млинці вийшли рум'яними і пишними дотримуйтесь традицій приготування, які склалися за багато століть. Рецепт завжди змінювався, але основні інгредієнти залишаються. Щоб зробити пишні, рум'яні млинці з дірочками, використовуйте кілька секретів приготування тіста.

Секрети приготування тіста на молоці:

• Усі інгредієнти для тесту повинні нагріватися до кімнатної температури. Олію, яйця, молоко потрібно заздалегідь викласти на стіл.
• Перед тим як закладати муку, її потрібно просіяти. Секрет полягає в тому, що борошно насичується повітрям і ваші млинці виходять повітряними та ніжними.
• Не потрібно сипати сіль та цукор відразу в тісто. Робити потрібно так: спочатку розчинити їх у теплій воді, потім додати до тіста.
• У послідовності змішування всіх інгредієнтів також є свої особливості. У миску для змішування додайте молока, яєць, а потім цю рідку масу потрібно вилити тонким струмком в просіяне борошно. Якщо рідини виявилося забагато, не потрібно сипати борошно в миску. Просто відлийте рідку масу в окрему миску, насипте борошна, все змішайте і з'єднайте з рештою масою.
• Щоб приготувати млинці, кожна господиня звикла гасити соду в ложці. Але це робити не потрібно! Вуглекислий газ, що виділяється під час гасіння соди, надає млинцям пишноти. Тому гасити соду кислотою потрібно у тесті.
• Готові млинці краще складати на блюдо і накрити рушником, щоб вони не охолонули. Кожен млинець змащуйте вершковим маслом. Можна використовувати сучасні млинці з високою кришкою. Така страва добре тримає температуру, і млинці в ній не висихатимуть.
• Щоб млинці вийшли пишними, деякі господині, використовуючи рецепт приготування тіста, додають мінеральну воду з газом. Пухирці надають пишність і легкість.

Рецепт приготування тіста

Тепер ви знаєте прості та важливі секрети приготування млинців для свята чи звичайного сніданку. Як бачите, завести тісто для млинців не важко. Робити смачні млинці можна щоранку та на святковий стіл.

• Найпростіший рецепт, щоб приготувати ніжні млинці: 1 літр молока, 2-3 курячі яйця, 2-3 склянки борошна (приблизно), 1 ч. ложка цукру, щіпка солі, 2 ст. ложки олії, сода на кінчику ножа. Насправді кількість всіх інгредієнтів кожна господиня вибирає на свій смак. Можна використати не цілий літр молока, а половину.

Завести тісто на молоці дуже просто, головне застосувати рецепт приготування. Змішайте молоко (1 літр), яйця (2-3 шт), додайте просіяне борошно, соду, сіль, цукор і олію. Для млинців краще взяти очищену олію, інакше сильний запах переб'є аромат млинців.

• Щоб приготувати пишні млинці краще використовувати блендер. Використовуйте сучасну техніку, щоб тісто вийшло без грудочок. До речі, якщо перемішувати блендером, млинці виходять повітряними та ніжними. Тісто на молоці має вийти консистенції рідкої сметани.

Кількість інгредієнтів слід регулювати в процесі приготування. Рецепт приготування може бути різним.

Печемо млинці на сковороді

Щоб приготувати смачні млинці краще використовувати чавунну сковорідку, але й сучасні млинці теж підійдуть. Поверхню сковороди потрібно добре нагріти. Розігріту сковороду попередньо змастити салом чи олією.

Налити на сковороду тісто і рівномірно дати розтечитися по всій поверхні сковорідки. «Перший млинець комом», так стверджує російське прислів'я. Але якщо ви добре розігріли сковороду, то млинець виходить відразу рівним і цілим.

Усі млинці складайте чаркою на тарілку, промазуючи вершковим маслом. Робити це потрібно для кожного млинця. Щоб вони не засихали, їх потрібно накрити кришкою чи рушником.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+