Начинка для млинців Найсмачніші млинці з начинкою – перевірені рецепти. Млинці з начинкою - прості та смачні рецепти млинців на святковий стіл

Мабуть, найпопулярніша варіація начинених млинців - це багатьма улюблені млинці з сиром. Як на мене, млинці з сиром – це просто чудовий сніданок, смачний та корисний одночасно.

Найкращий сніданок - це млинці. Ще краще – якщо вони з начинкою. Один із моїх улюблених рецептів – млинці з персиками. Якщо взяти соковиті персики і правильно зробити млинці, вийде супер!

Млинці з опеньками - найсмачніші млинці з настільки ароматною начинкою, що на її запах зберуться не лише ваші домашні, а й домашні сусіди. Розповідаю, як приготувати млинці з опеньками! ;)

Млинці з вишнею - дуже смачні десертні млинці з начинкою з ягід та вершкового крему. Неймовірно смачний десерт, приготувати який може кожен. Простий рецепт млинців з вишнею – для вас!

Млинці з м'ясом та грибами (у нас їх називають налистники) - дуже смачна страва з усіх знайомих інгредієнтів. Смачніше млинців я не пробувала - і ви, напевно, теж:)

Ситні млинці з начинкою – це досить проста страва. Дотримуючись цього рецепту, млинці завжди тонкі, смачні, рівні, красиві та добре підходять для того, щоб наповнювати їх різною начинкою.

Ще один варіант найсмачніших млинців. Відмінна закуска для любителів російської кухні та млинців зокрема.

Рецепт млинці з грибами або млинці з начинкою - приготування млинців із грибною начинкою у сметані.

Млинці з червоною рибою – розкішне блюдо, яке не соромно і на святковий стіл подати. А якщо їх ще й нарізати красиво - вийдуть справжнісінькі російські роли:)

Рецепт млинці з м'ясом - приготування млинців з м'ясною начинкою. Неймовірно смачна закуска популярна у Росії та країнах Європи.

Млинці з капустою зараз подають у багатьох кафе - це дуже блюдо для вегетаріанців і для тих, хто всіляко намагається вводити до раціону більше овочів. Читайте як приготувати!

Млинці з сиром – чудовий сніданок. Смачний, корисний та поживний, а також дуже простий у приготуванні. Розповідаю, як приготувати млинці із сиром.

Млинці із сьомгою - чудова закуска для святкового новорічного столу. Крім сьомги до млинців можна додати й іншу начинку, наприклад, сир або ікру.

Рецепт приготування тонких млинців з шинкою, вареними яйцями, цибулею та оливками. Красиво оформлені млинці з шинкою можуть стати чудовою закускою на святковому столі.

Рецепт приготування млинців з ікрою.

Іноді на полудень чи суботньо-недільний сніданок хочеться чогось солоденького, з тіста і так, щоби нормально поїсти. Такою стравою для мене є млинці. Особливо млинці з карамельними яблуками.

Млинці з курячою печінкою та грушею - це дуже оригінальні млинці з вельми незвичайним смаком. Розходяться зі столу, як правило, з великим успіхом. Спробуйте!

Немає нічого кращого за класику кулінарного мистецтва:) Тому те, як приготувати млинці з фаршем, повинен знати і вміти кожен. Адже всі господині мають секрет смачних млинців. Ось і я ділюся своїм:)

Млинці з начинкою з йогурту та ягід - це найулюбленіші млинці наших дітей. Втім, і ми з дружиною ці млинці поважаємо, тому щонеділі вони у нас на столі:)

Я дуже люблю білоруські драники. Ви їх також любите? Тоді спробуйте картопляні млинці із грибами. Вони вам дуже сподобаються.

Рецепт приготування корейських млинців із цибулею та морквою.

Картопляні млинці з м'ясом - це така смакота! Відмінна зимова страва, ситна, калорійна, що зігріває в будь-який мороз. Зробити картопляні млинці з м'ясом нескладно – ось вам мій рецепт!

Млинці з огірками можна подати як холодну закуску охолодженими. Начинка для таких млинців складається не тільки з огірків, але і салату, сиру, спецій. Млинці приготуємо борошняні. Поїхали!

Млинці з фаршем підійдуть і для ситного обіду, і для вечері. Фарш у млинці підійде будь-який - курячий, яловичий, свинячий. Такі млинці смачно їсти із соусом із грибів та цибулі. Спробуйте приготувати вдома!

Млинці – універсальна страва. Їх можна насмажити про запас, приготувати з солодкою, солоною, кислою начинкою, створити з них трубочки або конвертики. Пропоную рецепт млинців із курячим фаршем. Спробуйте!

Лівер для млинців з лівером можна приготувати про запас і заморозити до випадку. Ліверну начинку для млинців ми приготуємо з легені та печінки. А тісто для млинців зробимо борошняне. Знадобляться також овочі.

Млинці та млинці печуть, мабуть, все. Їх їдять зі сметаною, готують із різною начинкою. Млинці з м'ясом - дуже ситна, смачна страва. Їх можна подати як самостійну страву на сімейну вечерю.

Млинці з часником і сиром - лише від одного запаху з'являється апетит! Млинці виходять неймовірно смачними та ароматними. І готувати їх легко, просто та швидко. Рекомендую!

Млинці з м'ясом - ситна смачна страва для всієї родини. Мій дід пече млинці щонеділі і всіх кличе в гості на обід. Це наша сімейна традиція. Млинці бувають різними, але з м'ясом – улюблені.

І знову млинці. Напевно, нам ніколи не набридне ця чудова староруська страва. Млинці зі сметаною, варенням і медом уприкуску. Млинці, начинені різною начинкою.

Млинці з куркою - це ніжна та ситна страва, яку можна подати і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Сподобається воно і малому, і старому. Млинці з куркою гарні зі сметаною, олією, грибним соусом.

Млинці з лососем можуть стати не тільки чудовою гарячою стравою, а й красивою та смачною закускою. Для цього їх треба закрутити трубочкою, порізати кільцями і скріпити зубочисткою. Поїхали!

Варіант вегетаріанської начинки для млинців – печериці. Гриби ці готувати легко та швидко, їх навіть сирими можна їсти! Млинці з печерицями виходять ніжними, соковитими, ароматними. Спробуйте!

Рецепт приготування млинців із начинкою. Дуже приємно порадувати своїх рідних такими млинцями.

Фаршировані млинці з фаршем – це ситний обід для сім'ї. Тонка невагома основа в союзі із соковитою начинкою з курячого фаршу зі смаженою цибулею та вареними яйцями сподобається любителям домашньої їжі. Чудова страва за півгодини з доступних продуктів. Добре, що до базової рецептури легко можна додавати компоненти на свій смак.

Секрети рецепту фаршированих млинців з фаршем

Поласувати млинцем обідом або сніданком люблять і діти, і дорослі. А ось піч млинці вміють не всі господарки. Тільки знаючи тонкощі та нюанси приготування, можна бути впевненою в успіху. Чому млинці виходять сухими, прилипають і рвуться в процесі приготування, ми розповіли в . Там же можна почитати про основні хитрощі ідеального тіста і як спекти візерункові млинці.

Сьогодні відкриємо секрети фарширування

1. Основа фаршированих млинців з фаршем – фото

Тісто готуємо на свій смак:

• на молоці;

• сироватці;
• кефірі;
• із дріжджами;

Яким би не був вибір рецепту, головне – бути впевненим у його успішності. Для наповнення начинками підходять товщі варіанти, щоб не рвалися при загортанні. Хоча з найтоншим млинцем тестом вийде елегантно. Найтонші оболонки можна спекти з тіста на крохмалі. Віртуози вміють смажити млинці без додавання борошна. Тоді крізь них навіть сковорода просвічує. Але оптимальні для союзу з м'ясом - млинці заварні або молочні.

2. Начинки млинців фаршированих м'ясним фаршем

Вибір наповнювача обумовлюється перевагами сім'ї. Але є загальний принцип: використовуємо охолоджений фарш, виготовлений власноруч. Швидше, звичайно, придбати напівфабрикат у магазині, але хіба можна бути впевненим у його якості? Якщо потрібно брати заморожений фарш, розморожувати його краще на нижній полиці холодильника поступово. Жодних мікрохвильових печей та окропів у тазиках.

Щоб вийшло ніжно, краще взяти фарш із курячого та свинячого м'яса (1:1).

Подрібнене м'ясо попередньо обсмажують до готовності з цибулею чи морквою та цибулею.

Для більшої соковитості готову начинку для фаршированих млинців з фаршу додають 50 мл сметани або м'ясного бульйону.

Крім м'яса, в наповнювачі кладуть ось що:

• ріпчаста цибуля;
• морква;
• рубану зелень;
• варені яйця;
• гриби;
• томатну пасту;
• варений рис.

Як фарширувати млинці фаршем – основні способи

• конвертики;
• мішечки;

• трубочки;
• трикутники.

Перед подачею блюдо посипають сиром і запікають в духовці до появи скоринки, що тягнеться. Можна обсмажити або підігріти в мікрохвильовій печі. Хороше доповнення – сметана, часниковий, сирний, томатний соус.

Рецепт фаршированих млинців з фаршем та рисом

Що беремо:

• готові млинці – 8 шт.;
• фарш – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• рис – 100 г;
• вода – 400 мл;
• сметана – 20 мл;
• олія рослинна – 50 мл;
• свіжа зелень, сіль, спеції – до смаку.

Як приготувати млинці з фаршем?

Рис відварюємо до готовності у підсоленій воді. Потім викладаємо в друшляк і охолоджуємо.

Фарш викладаємо на прогріту з олією сковороду, смажимо на невеликому вогні, помішуючи.

Цибулю чистимо, ріжемо маленькими кубиками, додаємо до м'яса, солимо, смажимо при помішуванні 10 хвилин.

У готову начинку додаємо. Дрібно рубану зелень кропу кладемо за бажанням все перемішуємо і додаємо ложку сметани.

Рис кладемо у м'ясну суміш. Усі втручаємо. Готово.

На дошку розміщуємо млинці на молоці, наприклад. Фаршировані фаршем вони будуть особливо смачні. У центр млинця кладемо столову ложку з гіркою начинкою. Піднімаємо краї і зав'язуємо їх гілочкою кропу, пір'ячком зеленої цибулі або волокном сиру-кіски.

Як варіант, млинці можна згорнути трубочкою або конвертиком і обсмажити на сковороді або запекти в духовці.

Всім привіт!! Сьогодні готуватимемо фаршировані млинці з м'ясом. Думаю багато хто любить таку закуску за простоту, швидкість і смачність. А ще дуже зручно, що таке частування можна приготувати про запас, просто заморозивши в морозилці.

У приготуванні цієї страви у вас не повинно виникнути труднощів, якщо ви вмієте заводити правильне тісто та пекти млинці. Якщо ви призабули секрети готування тонких млинців з дірочками, то можете освіжити пам'ять і почитати нотатки про те, як приготувати тісто, і .

Ну а з начинкою зовсім легко. Головне визначтеся з якого м'яса ви її готуватимете. А потім вже справа смаку та фантазії, додавайте улюблені овочі та приправи, ну або робіть суто тільки з м'ясним фаршем. І не забувайте до страви подавати сметанний чи гострий соус!!

Насамперед хочу запропонувати вам найпростіший і ситний варіант нашого частування. Ви витратите мінімум часу, проте сім'ю забезпечите повноцінним сніданком або вечерею.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.;
• Вода - 1 ст.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 2 ст.л.;
• Сіль - 2,5 ч.л.;
• Рослинна олія - ​​4 ст.л.;
• Свинячий фарш - 450 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Кріп - 2 гілочки;
• Часник - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку тарілку або каструлю. Вбийте яйця, додайте цукор та 0,5 чайної ложки солі. Налийте воду та молоко. За допомогою віночка збийте. Потім насипте борошно і ретельно перемішайте, щоб зникли всі грудочки. В кінці налийте 2 столові ложки олії.

2. Потім розігрійте сковороду, змастіть олією та обсмажуйте невелику кількість тіста з двох сторін до рум'яності.

3. Далі займемося приготуванням начинки, а млинці нехай поки що трохи охолонуть. Для цього обсмажте свинячий фарш на сковороді з олією протягом 10 хвилин. Потім додайте сіль та дрібно порізану цибулю, тушкуйте ще 10 хвилин під закритою кришкою.

4. Наприкінці додайте подрібнені кріп та часник, тушкуйте ще 5 хвилин.

5. Приступаємо до загортання частування. На корж викладете 2 чайні ложки начинки. Загорніть зверху, з боків, надаючи форму прямокутника.

6. Згорнуті млинці обсмажте на сковороді з двох боків і подавайте до столу.

Рецепт на молоці з м'ясним фаршем

Цей варіант ласощів є безпрограшним, тому що такі фаршировані млинці можна наробити про запас і зберігати в морозильній камері, а коли треба дістати, розігріти на сковороді і насолоджуватися смаком.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л;
• Яйце – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст.
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Борошно – 17 ст.
• Фарш - 400 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Рослинна олія - ​​3 ст.л. + для смаження.

Спосіб приготування:

1. У мисці збийте яйця, додайте соду та сіль. Налийте половину молока.

2. Борошно просійте і поступово додайте в рідину, постійно помішуючи. Вилийте молоко, що залишилося.

3. Додайте олію і ще раз добре перемішайте. У вас має вийти рідке тісто.

4. Сковороду розігрійте, змастіть олією і напікайте млинці.

5. Фарш викладіть на розігріту сковороду з олією, посоліть і поперчіть.

6. Дрібно поріжте цибулю і додайте її до м'яса, обсмажуйте протягом 20 хвилин. За бажанням можна додати зелень.

7. На один край коржика викладіть начинку і загорніть меншу частину.

9. Фаршироване частування перед подачею можна обсмажити на вершковому маслі. Смачного!!

Як приготувати млинці за бабусиним рецептом.

А зараз трохи вас здивую, готуватимемо страву з оленем фаршем. Саме так, у моє дитинство, моя бабуся пекла це частування. Якщо у вас такий вид фаршу відсутній, замініть його на звичайний, яловичий, свинячий або змішаний.

Обов'язково прокрутіть м'ясо через м'ясорубку, навіть якщо у вас готовий фарш, його теж потрібно прокручувати. Тоді начинка вийде розсипчаста.

Інгредієнти:

• Фарш олень - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйця курячі - 3 шт.;
• Молоко – 1 ст.;
• Вода - 3 ст.;
• Борошно - 2 ст.;
• Цукор - 1 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Перець чорний мелений- за смаком;
• Масло рослинне- 4 ст.л.;
• Олія вершкове - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з олією і викладіть на неї готовий фарш і цибулю, посоліть і поперчіть до смаку.

2. Фарш обсмажувати на середньому вогні при закритій кришці, періодично помішуючи.

3. Поки начинка буде остигати, приготуйте тісто на млинці. Збийте яйця, цукор, сіль та олію.

4. Тепер додайте молоко і воду, перемішайте і поступово висипайте борошно безперервно помішуючи масу.

5. Обсмажте сонечки з двох сторін до золотистого кольору.

6. Викладаємо начинку на край і загортаємо.

7. За бажанням можна обсмажити додатково на вершковому маслі.

Тонкі млинці з м'ясом та рисом

А ще я дуже люблю робити наш виріб із додаванням розсипчастого рису. Коли до нас приходить велика кількість гостей, то такі ласощі мене виручають, адже після пари з'їдених млинців з начинкою, всі залишаються ситними і швидко втамовують голод. Для вас докладний сюжет із приготування страви:

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Також дуже смачною виходить закуска з фаршем, який виготовляється з відвареного м'яса. Мені здається, що такі млинці виходять набагато ніжнішими і соковитішими. Спробуйте, може, і для вас це стане будь-яким виробом.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 гр.;
• Яйця - 2 шт.;
• Розпушувач – 1 ч.л.;
• Сіль - 1 ч.л.;
• Цукор - 1/2 ст.л.;
• Молоко – 500 мл;
• Вода - 500 мл;
• Рослинна олія - ​​7 ст.л.;
• Яловичина - 500 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Перець - за смаком;
• Бульйон - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відваріть у підсоленій воді, остудіть і пропустіть через м'ясорубку.

2. Змішайте яйця з молоком та водою, збийте міксером.

3. Додайте сіль і цукор, влийте олію. Поступово насипайте муку|борошно| і перемішуйте міксером на середній швидкості.

4. Готове тісто залиште на столі хвилин на 30. Потім напечіть частування як завжди.

5. Цибулю дрібно нашаткуйте, обсмажте на олії і додайте фарш, налийте трохи бульйону. Якщо треба посолити і поперчити.

6. Потім загорніть начинку в млинці. Обсмажте на олії.

7. Ось така краса виходить.

Фаршировані млинці з м'ясом та яйцем

Зараз хочу запропонувати вам відмінний варіант для сніданку чи перекушування на роботу. А якщо ви частування підсмажите на сковороді, то отримаєте хрумку скоринку та соковиту начинку. Дуже смачно виходить, раджу спробувати всім.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Яйця - 4 шт.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Вода - 1 ст.;
• Вершкове масло - 6 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Борошно - 2 ст.

Для начинки

• Відварене м'ясо - 500 гр.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Яйця варені - 5 шт.;
• Бульйон - 2 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Перець - за смаком;
• Вершкове масло - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. У блендері змішайте усі продукти для тесту. Добре збийте і залиште на 30-40 хвилин у спокої.

2. Сковороду розколіть і змастіть шматочком сала. Налийте тісто та розподіліть тонким шаром по всій поверхні. Випікайте із двох сторін до золотистого кольору.

3. Готове млинці накрийте фольгою, щоб поки готувалася начинка, вони не засохли і були м'які.

4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте його на вершковому маслі до золотистого кольору.

5. М'ясо подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.

6. Варені круто яйця натріть на дрібній тертці, з'єднайте з м'ясом та цибулею. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| бульйон. Все добре перемішайте.

7. У центр коржика покладіть начинку.

9. Потім розігрійте вершкове масло на сковороді та обсмажте заготовки з обох боків. Подавайте зі сметанним соусом.

Відео про те, як приготувати млинці з м'ясом та грибами

Дуже ситним та смачним виходить начинка, якщо до м'яса додати гриби. Причому грибочки вибирайте будь-які на свій смак, це можуть бути печериці або опеньки, а може лисички. Дивіться сюжет і готуйте із задоволенням!!

Смачні млинці на молоці з м'ясною начинкою та капустою

А всім шанувальникам свіжої капусти присвячується наступний рецепт. Роблячи все за цією фото інструкцією, у вас все вийде. Купуйте продуктами і готуйте на здоров'я!!

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.;
• Яйця - 2 шт.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Тепла вода - 1 ст.;
• Олія соняшникова - 50 мл;
• Сіль - 2 щіпки;
• Яловичина - 150 гр.;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Капуста - 200 гр.;
• Томатне пюре - 2 ст.л.;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У глибоку тарілку необхідно насипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і вбити яйця.

3. Тісто замісіть за допомогою блендера або міксера, щоб не було грудочок і залиште на 10 хвилин.

4. Сковороду розігрійте та змастіть олією. За допомогою половника вилийте порцію тесту, розподіліть по колу.

5. Обсмажуйте до рум'яного кольору з кожного боку.

6. Цибулю та моркву очистіть і пропустіть через м'ясорубку.

7. М'ясо також пропустіть через м'ясорубку, змішайте з овочами та обсмажуйте на олії пару хвилин.

9. Наприкінці додайте томатне пюре і тушкуйте ще кілька хвилин.

10. На кожен млинець покладіть 2 столові ложки начинки та загорніть.

11. Страва готова, подавайте гарячими!!

Як приготувати млинці для фарширування з м'ясом та сиром.

Ну і на завершення мій улюблений варіант приготування. Так як я великий любитель сиру, то й начинку для млинців його теж періодично додаю. Мені подобається смак плавленого сиру з м'ясом і тонким тестом, а вам?

Інгредієнти:

• Вода - 250 мл;
• Молоко – 250 мл;
• Борошно - 0,75 ст.;
• Крохмаль - 0,75 ст.;
• Яйце куряче - 4 шт.;
• Олія - ​​4 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Цукор - 1 ст.л.;
• Розпушувач тіста – 0,5 ч.л.;
• Свинина м'якоть – 550 гр.;
• Сир твердий - 120 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Олія - ​​для смаження;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний – за смаком;
• Кріп - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте борошно, крохмаль і розпушувач.

2. Потім змішайте молоко, яйця, цукор, сіль, воду. Поступово додайте борошняну суміш, в кінці налийте олію. Тісто має вийти рідким. Наприкінці додайте дрібно порізаний кріп. Залишіть відпочити на 30 хвилин.

3. На розігрітій сковороді випікайте коржики звичайним способом.

4. Свинину заздалегідь відваріть і перекрутіть через м'ясорубку. Цибулю обсмажте на олії і з'єднайте з м'ясом.

5. Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з фаршем, посоліть і поперчіть.

6. Викладаємо начинку та загортаємо рулетиком.

7. Перед подачею страву можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Якщо ви любителі не тільки м'ясних, а й солодких, або рибних начинок, то обов'язково прочитайте статтю на святковому столі, впевнена, що вам щось сподобається. А на сьогодні все! До зустрічі!!

Традиційну страву слов'янської кухні, без якої не можна уявити Масляну, у деяких країнах прийнято подавати з начинкою. Українська кухня навіть має особливу назву для таких млинців – налисники. Чим їх фарширувати та чи є якісь закономірності підбору начинки під тісто і навпаки?

Млинці з начинкою

Вибір наповнювача для цієї страви залежить від рецепту тесту – без цих даних кухар не зможе точно сказати, чим нафарширувати млинці для ідеальної смакової композиції. Якщо основу становив кефір, краще вибирати несолодкі варіанти начинок. Для тонких та повітряних (на пиві, мінералці) професіонали рекомендують не використовувати рідкі наповнювачі (соуси, варення тощо) – вони випливуть. Класичні товсті млинці на молоці є універсальними, тому з ними обмеженням виступає лише фантазія кухаря. Як приготувати таку страву правильно?

Несолодкі

М'ясо, гриби, овочі, риба, морепродукти, ковбаса, крупи, сир – вибір надзвичайно широкий. Всі ці продукти можна запікати, жарити, варити, маринувати. Однак важливо пам'ятати, що під начинки для млинців несолодкі потрібно готувати тісто без цукру або зведенням обсягу даного компонента до мінімуму. Особливо це важливо, якщо у вас наповнювачем виступає солона риба.

Найкращі гастрономічні поєднання:

• м'ясний фарш з цибулею, тертою морквою та томатною пастою;
• варені яйця із зеленню та твердим сиром;
• чорні оливки, помідори чері, моцарелла та огірки;
• копчена курка, сметана, зелень, спаржа.

Солодкі

Якщо ця страва подається як десерт, фарширують його ягодами, фруктами, горіхами, сиром. Можуть бути додані будь-які соуси та топінги (карамель, рідкий шоколад тощо). Смачні солодкі начинки для млинців виходять при використанні деяких овочевих культур – гарбуза, кукурудзи. Декілька ідей від професіоналів для вас:

• курага, рис, мед, кориця;
• яблуко, сирна маса, ванільний цукор;
• чорна смородина, мед, брусниця;
• печиво гарбуза, волоських горіхів, цукор, білий родзинки.

Начинки для млинців.

Якщо з основами підбору наповнювача розібралися, варто спробувати ознайомитись із простими, але ефективними поєднаннями продуктів. У блоках, представлених нижче, не лише зібрані найкращі рецепти начинок для млинців, з якими зуміє впоратися навіть господиня з мінімальним кулінарним досвідом, а й розказано, як приготувати наповнювач без помилок та подати страву.

З сиру

Традиційне фарширування, знайоме всім господаркам, здійснюється з використанням сиру, який створює ідеальну гармонію з млинцями. За класичною рецептурою смаковими добавками виступають лише кориця та цукор, зрідка підсипається трохи ваніліну. Однак може бути і різноманітнішою – цікаво «звучить» рікотта, замішана з ягодами, горіхами, карамеллю, топленим шоколадом. Якщо сир дуже сухий, додайте трохи вершків/сметани.

Інгредієнти:

• сир – 450 г;
• сметана – півсклянки;
• цукор ванільний – 1 ч. л.;
• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• будь-які ягоди - жменя.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера збити сир або протерти через дуже дрібне сито - потрібна м'яка, однорідна маса.
2. Додати сметану, збивати пару хвилин|мінути| до повітряної, кремоподібної консистенції.
3. Ввести корицю, обидва види цукру, ягоди. Перемішати, намагаючись не розчавити останній компонент.

З сиром

Перебираючи всі існуючі гарні та смачні начинки для млинців, не можна проігнорувати сирно-шинкову, а в деяких господарок – сирно-ковбасну. На думку професіоналів, м'ясний компонент може бути представлений чим завгодно, аж до смажених сосисок, бекону або салямі. Фаршировані млинці з сирною начинкою будуть виглядати, немов із ресторанного фото, якщо подбати про оформлення та запекти їх до подачі.

Інгредієнти:

• рис – склянка;
• сир – 150 г;
• шинка – 200 г;
• сіль;
• яйця 2 кат. - 2 шт.;
• пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити круто, покришити ножем.
2. Шинку нарізати кубиками.
3. Рис зробити на пару або зварити як гарнір - щоб був сухуватий.
4. Сир натерти, змішати з іншими компонентами начинки.

З сьомгою

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, гідна царського столу. Чудова начинка для млинців із червоної риби – справжній делікатес, особливо якщо сьомга була просолена в домашніх умовах. Вершковий сир можна замінити на бринзу, попередньо розфарбувавши її. Такі млинці подають переважно рулетом, нарізаним на скибочки. Бажано, щоб вони були холодними.

Інгредієнти:

• солона сьомга – 350 г;
• вершковий сир – 200 г;
• оливки чорні – 10 шт.;
• сіль;
• пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Рибу нарізати дрібними шматочками, оливки - кружальцями.
2. Сир розім'яти, змішати з розірваною зеленню.
3. Поєднати обидві маси, посолити. Дати начинці постояти, загорнути у млинці.

М'ясна

Коли потрібно придумати дуже ситний закусочний варіант наповнення для несолодких млинців, професіонали звертаються до яловичини чи свинини. Дана м'ясна начинка для млинців відрізняється від класичної на основі фаршу завдяки введенню відварених яєць. Деякі господині доповнюють її свіжою білокачанною хрусткою або тушкованою розім'ятою кольоровою капустою. За бажання такі можна заморозити.

Інгредієнти:

• яловичина – 400 г;
• яйця 1 кат. - 3 шт.;
• цибулина;
• морква;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відварити, дати охолонути. Перекрутити через м'ясорубку.
2. Яловичий фарш змішати з подрібненою цибулею та тертою морквою. Згасити без олії, не забувши посолити.
3. Відварити яйця в мішечок, подрібнити, з'єднати з м'ясною складовою.

З курки

Солодко, але поживно та не надто калорійно? Цей рецепт добре втілює в собі ці властивості. Такі фаршировані млинці завжди приковують до себе увагу, адже вони мають дуже цікаве поєднання продуктів. Дієтичний відварений птах, персики, ананаси, трохи імбиру. Смачна куряча начинка для млинців готується швидко, але з'їдається швидше.

Інгредієнти:

• куряча грудка;
• ананаси консервовані – 150 г;
• персик великий;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• крес-салат – пучок;
• чебрець сушений - щіпка;
• імбир мелений – 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Курку позбавити шкіри, відварити, нарізати тонкою соломкою. Залити рідиною від ананасів.
2. Персик налаштувати, посипати імбиром, руками перемішати зі шматочками ананасів.
3. З'єднати фруктову частину з куркою, заправити томатною пастою, підірваним салатом, чебрецем.

З фаршу

Це дуже ситний варіант наповнення, завдяки якому на столі з'являється не закуска, а елемент обіду. Додати салат зі свіжих овочів, і повноцінне блюдо перед вами. Як приготувати фарш для млинців? Найчастіше його смажать, а крутити можна будь-який вид м'яса чи риби. Професіонали радять спочатку відварити основний компонент зі спеціями, і лише після цього перемелювати та смажити.

Інгредієнти:

• м'ясо – 500 г;
• цибулина;
• олія для смаження;
• спеції для бульйону.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відварити, остудити, перекрутити.
2. Цибулю нашаткувати, обсмажити до прозорості.
3. Додати до нього фарш, готувати до скоринки.
4. Залити бульйоном, тушкувати ще 5-7 хвилин|мінути|.

З яблук

Такий рецепт користується особливою популярністю перед Різдвом, оскільки поєднання компонентів дуже пряне, ароматне, асоціюється із цим чарівним святом. Яблучна начинка для млинців готується дуже швидко, а смак вищий за всілякі похвали, тому рецепт може стати вашим коханим. Професіонали радять жовті сорти яблук, проте червоні чи зелені «звучать» не гірше, тільки останнім потрібно трохи більше цукру.

Інгредієнти:

• яблука жовті – 500 г;
• ізюм білий довгий – півсклянки;
• мигдаль очищений – 70 г;
• кориця – щіпка;
• горіх мускатний - щіпка;
• цукор коричневий – 1/3 склянки;
• мед – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистити яблука, нарізати шматочками, висипати в каструльку. Додати цукор, томити під кришкою 10-15 хвилин, потужність конфорки слабка. Фрукт повинен пустити сік і пом'якшити, почати процес карамелізації.
2. Мигдаль обсмажити на сухій сковороді, подрібнити. Родзинки запарити. Змішати їх, заправити медом.
3. З'єднати з яблучною масою, приправити корицею, мускатним горіхом, перемішати.

Бананова

Цей варіант розрахований на ласунів і тих, хто не боїться за фігуру. Фаршировані млинці з банановою начинкою за калорійністю та глікемічним індексом дієтичною стравою не є, але вони неймовірно смачні, тому зрідка варто зробити виняток, заплющивши очі на всі обмеження. Вибирайте для начинки маленькі тайські банани - вони найсолодші, цукру з ними не потрібно.

Інгредієнти:

• фініки – 120 г;
• банани – 7 шт.;
• сік лимонний – 3 ст. л.;
• кориця - 1/2 ч. л.;
• імбир мелений – 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Фініки позбавити кісточки, дрібно нарізати.
2. Банани розім'яти виделкою, присипати імбиром, корицею.
3. Через кілька хвилин додати до них фініки, збризкати лимонним соком. Перемішати. Страва буде виглядати зовсім як із ресторанних фото, якщо полити його шоколадним соусом.

Грибна

Таку страву рекомендують після фарширування запекти в духовці, посипавши твердим сиром - буде дуже красиво. з начинкою виходять, якщо використовувати мариновані печериці та смажені підберезники. Загальний набір продуктів схожий на той, що використовується з м'ясом. Начинка для млинців із грибами не повинна стояти – готуйте її одразу перед подачею.

Інгредієнти:

• гриби будь-які – 400 г;
• масло вершкове для смаження;
• цибулина;
• пучок кропу;
• перець білий мелений, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити цибулю, обсмажити до золотистого відтінку на вершковому маслі.
2. Додати платівки грибів, готувати ще чверть години.
3. Прокрутити в блендері цибульно-грибну начинку, з'єднати з|із| подрібненим кропом. Поперчити, посолити.

З печінки

Даний варіант наповнення не є особливо популярним, оскільки субпродукти мають специфічний смак та аромат. За ситністю вони не поступаються м'ясу, а калорій у них менше. Спробуйте ці млинці, фаршировані печінкою - є шанс, що при такому поєднанні компонентів та їх обробці вам сподобається підсумкова страва, і ви зможете поглянути інакше на субпродукти.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 350 г;
• молоко – склянка;
• зелене пір'я цибулі;
• вершкове масло;
• сіль;
• цибулина ріпчаста.

Спосіб приготування:

1. Печінку нарізати дрібно|мілко|, залити молоком.
2. Через півгодини обсмажити на вершковому маслі разом із цибулею.
3. Прокрутити через м'ясорубку, додати|добавляти| зелень.
4. При наповненні млинців на кожну порцію начинки покласти шматочок м'якого масла.

Як загортати млинці з начинкою

Питання подачі вкрай важливе для будь-якої страви, особливо для десерту або закуски, до яких можна віднести млинці. Крім класичних циліндрів, які використовуються з сиром, існує ще кілька способів, як загорнути млинці з начинкою красиво:

• Конвертики. Чудова ідея для риби, великих шматочків овочів, фруктів. Начинку викладають на центр, краї загинають внахлест. Прямокутні конвертики часто запікають або обсмажують до подачі.
• Рулетики. Вдалий варіант для однорідної маси (фарш, крем), яку розтягують млинцем тонким шаром. Після цього його потрібно просто згорнути трубочкою і порізати широкими (1,5-2 см) скибочками.
• Мішечки. Підходить для будь-яких начинок, які гіркою викладають на млинець. Краї піднімають, зводять разом, зав'язують ниткою.
• . Ідеальний для кремової начинки: їй змащують половинку млинця, складають його двічі, і із цих трикутників потрібно зробити листковий торт.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+