Як зберігати стиглий інжир. Як зробити інжир сушений у духовці. Як приготувати смажений інжир

Інжир – досить рідкісний гість у наших широтах, який є прекрасною натуральною альтернативоюцукеркам. Як тільки його не називають: фігою, смоквою або смоковницею. За всіма цими назвами ховаються ароматні та дуже солодкі плоди з дуже приємним присмаком, що віддалено нагадує смак горіхів. Втім, інжир однаково гарний і у свіжому, і сушеному вигляді. А щоб він не втратив свої чудові смакові якостіважливо навчитися його правильно зберігати.

Як вибрати?

Інжир може бути як темним, і світлим. Незалежно від забарвлення всі плоди мають бути досить твердими та ароматними. Якщо інжир м'який або, що ще гірше, покритий брудними цятками, від його придбання краще відмовитися.

Що стосується сушених плодів, то вони характеризуються бежевим або світло-коричневим забарвленням і відрізняються дуже красивим янтарним або чорним відтінком. Якісні плоди обов'язково мають бути матовими. Якщо їх поверхні покриті білим нальотом – це говорить про те, що в плодах міститься дуже багато глюкози, тому певна її частина виходить назовні, тому нічого страшного в цьому немає. А ось цяток на поверхні сушеного інжиру бути не повинно. Не варто соромитися спробувати його і на дотик - хороший інжирповинен бути трохи м'яким (надто тверді плоди зазвичай сильно пересушені). Крім того, всі плоди повинні бути злегка плескати і мати приблизно однаковий розмір.

На смак якісний сушений інжиробов'язково має бути солодким. Якщо плоди виявилися кислуватими, значить, або при їх виробництві використовувалася несвіжа сировина, або були порушені умови їх зберігання.

До речі, сушений інжир - чудовий помічник при порушеннях травлення: якщо замочити на ніч у невеликій чашці три-чотири плоди, а потім зранку з'їсти їх на голодний шлунок і випити воду, в якій вони були замочені, результат не забариться: таке засіб діє набагато краще за будь-який аптечний проносний.

Як зберігати?

Зберегти стиглий інжир дуже проблематично - ці неймовірно ніжні плоди дуже легко піддаються бродінню, та й транспортування вони переносять теж не важливо. Тому, як правило, свіжий інжир найчастіше вживають там, де він росте (а найближче до нас він росте на Кавказі та в Криму), а в решту районів цей зніжений гість доставляється в сушеному вигляді.

Якщо ж таки вдалося придбати свіжі плоди, то їх краще зберігати в холодильнику при температурі близько одного градуса. У таких умовах свіжий інжир можна зберегти два-три тижні, не більше. А в зберігається при кімнатній температуріІнжир вже через добу починаються вкрай неприємні процеси бродіння.

Можна піддати інжир і швидкій заморозці- Це дозволить досить довго зберегти його цінні органолептичні властивості. В ідеалі заморожені плоди слід зберігати за температури нижче мінус п'ятнадцяти градусів.

А сушений інжир здатний добре зберігатися протягом декількох місяців. І чим нижчою буде вологість і температура, тим краще такий інжир зберігатиметься. Якщо зберігати його в занадто теплих приміщеннях при високій вологості, він досить швидко відволожиться, і згодом у ньому можуть завестися шкідники.

Як правило, сушений інжир зберігають у сухих та прохолодних приміщеннях у тарі із щільно прилеглими кришечками. Деякі хазяйки спочатку кладуть плоди в полотняні мішечки, а потім забирають їх у скляні баночки. Такий спосіб зберігання теж цілком допустимий. Найголовніше - щоб на сушений інжир не потрапляли прямі сонячні промені або волога. Безпосередньо перед вживанням сушені плодирекомендується добре промити під струменем води. А щоб зробити інжир м'якшим, можна замочити його на півгодини в теплій воді– у даному випадкупоживні речовини, що містяться в плодах, будуть набагато краще засвоюватися, а всі хімікати і бруд перейдуть у воду. Якщо ж просто обдати промитий інжир окропом, частина вітамінів, що містяться в ньому, зруйнується.

Зростає повсюдно, включаючи лісові угіддя. На дачі теж є три дерева, що відрізняються за ступенем дозрівання на ранній, середньостиглий і пізній сорти. Люблю я його за те, що росте він без будь-якого нашого втручання, а найчастіше — і всупереч йому. Плодоносить настільки часто і багато, що іноді здається: зупинитися треба було на одному дереві.
Фото: pixabay.com

Щоосені наша сім'я постає перед проблемою: їсти, продавати чи варити. Коли перше вже фізично неможливо, тому що інжир лізе з вух, на друге не вистачає часу та совісті, залишається третій варіант. Тому до жовтня на наших з мамою кухнях томитиметься в тазах майбутній твір кулінарного мистецтва.

Бабуся зимовим вечоромдо чаю діставала з літрову банкугусто-коричневого кольору. Вона вважала, що якщо варення не стерилізується і не закочується, його потрібно варити хвилин 40 після закипання, і не менше. Я ж звичний у нашій родині модернізувала.

Вибрані і ви миті ягодикладемо в таз, засипаємо цукром і залишаємо години на три (зручніше - на ніч), щоб вони дали сік. Воду в жодному разі не додаємо, інакше потім ягід буде мало, а соку — ціла цистерна. Ставимо всю цю красу томитись на маленький вогонь, періодично акуратно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб ягоди не пристали до тазу.

Та й трави. Разом з цитрусовими або окремо можна класти свіжу або сушену м'яту, мелісу і навіть чебрець. З останнім обережно він дає дуже сильний запах. У поєднанні чебрецю з апельсином, наприклад, моє варення якось перетворилося на вишневе. Принаймні запах був ідентичний.

І нарешті, що робити, якщо осінь видалася дощовою і весь інжир розкривається на дереві, перетворюючись на щось «кишками назовні»? Не засмучуйтесь, врятуємо! Така ягода довго не зберігається свіжою, закисає. Тому потребує екстрених заходів. Варити традиційне варенняз неї не будемо, воно вийде негарним. Зате для -п'ятихвилинки кращої сировини не знайти!

Перекручуємо мити ягоди через м'ясорубку, в пюре додаємо цукор 1:1, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо не більше 5-7 хвилин, розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо! Звичайне ж варення можна фасувати в банки із закруткою.

І не важливо, який спосіб ви вибрали, тому що зима в будь-якому випадку буде смачною!

20

Дієти та здорове харчування 26.04.2017

Сьогодні ми з вами, дорогі читачі, поговоримо про інжир. Напевно, багато хто з нас його купує. І їдять і у свіжому, і сушеному вигляді. Я відкрила для себе інжир, коли ми відпочивали в Чорногорії. Там купували свіжий інжир на маленькому базарчику. Як це було смачно. Купували потроху, щоби все було свіже. Жаль, у нас таку радість рідко спробуєш. Свіжі плоди у більшості наших регіонів купити не вдається, проте не менш корисний інжир сушений, користь і шкода якого будуть розглянуті в цій статті.

Трохи історії та цікавих фактів

Це одна з найдавніших рослин, згадки про яку були знайдені у старовинних текстах, у Новому та Старому Завіті. Латинська назварослини - Fícus cárica, що вказує на місцевість його походження - провінцію Карія на території Малої Азії, що сьогодні належить Туреччині. На Русі інжир називали фігою, винною ягодою, смоковницею, смоквою.

Ще в Біблії згадується про фігові листочки, які стали першим одягом для Адама та Єви. У стародавніх греків інжир вважався символом родючості. А воїни Олександра Македонського брали інжир із собою у походи. А вони ж завоювали півсвіту.

Фігове дерево вважається деревом – довгожителем. Може рости та плодоносити до 200 років. Наші основні постачальники інжиру – Туреччина, Греція, Іран. Гарні коробочки, кошики, ящики та пакети - напевно, багатьом усе знайоме. А в Сочі є спеціальні санаторії для хворих на туберкульоз. І в них величезні інжирові сади. Відпочиваючі можуть користуватися всім. Щоправда, здорово для здоров'я? Натуральні ліки перед вами.

Ця південна рослина, що віддає перевагу субтропічному клімату, поширилася дуже широко завдяки своїм чудовим смаковим якостям і корисним для здоров'я властивостям. Інжир виросте в країнах Середземномор'я, Південній Африці, у Китаї, Індії та багатьох інших теплих країнах. Його вирощують у Криму, на Кавказці, на Чорноморське узбережжяРосії. Погляньмо, як виглядає інжир.

Інжир. Фото

Інжир. Користь та шкода для організму

Крім смакових якостей, інжир дуже корисний для здоров'я завдяки своєму. унікальному складу. У плодах містяться білки, жири, вуглеводи, глюкоза та сахароза, дубильні речовини, органічні кислоти, клітковина. Виявлено у плодах такі біологічно активні речовини, як каротиноїди, біофлавоноїди, незамінні амінокислоти.

Користь інжиру у вітамінному та мінеральному складі. У плодах виявлено вітаміни Е, К, С, вітаміни групи В, РР, бета-каротин. Інжир містить у своєму складі понад десяток мінеральних речовинсеред яких можна виділити калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, залізо, селен. За вмістом мікро та макроелементів інжир стоїть на першому місці серед усіх інших сухофруктів.

Калорійність інжиру

У свіжому виглядіплоди не мають високої калорійності, в 100 г продукту міститься від 40 до 60 кілокалорій. А ось сушений інжир містить до 250 ккал у розрахунку на 100 грамів.

Корисні властивості інжиру

Давайте розглянемо докладніше, у чому користь інжиру нашого здоров'я.

• Калій у складі плодів дуже корисний для серцевого м'яза, він перешкоджає утворенню набряків, дуже важливий для нормалізації серцевого ритму та артеріального тискубере участь у передачі нервових імпульсів, в обмінних процесіворганізму.
• Вміст у кілька разів вищий, ніж у яблуках, тому ці плоди необхідно включати у харчування для профілактики та лікування анемії.
• Нікотинова кислота або вітамін РР покращує кровообіг, особливо в дрібних судинах, що сприятливо позначається не тільки на роботі внутрішніх органів, але й на стані нашої шкіри та слизових оболонок. Нікотинова кислота попереджає утворення тромбів, бере участь у регуляції обміну холестерину, в секреторній функції травного тракту.
• Інжир багатий, яка покращує наше травлення, виконує очисну функцію в організмі, виводь токсини, попереджає запори. Два сушені плоди містять 40% від добової норминеобхідної нам клітковини.
• Інжир містить вітамін Е, сильний антиоксидант, здатний контролювати розмноження ракових клітин та уповільнює старіння;
• Завдяки високому змістувітаміну С безперечна користь інжиру для зміцнення імунітету.
• Корисно їсти інжир при простудних захворюваннях, оскільки він має потогінну і жарознижувальну властивість.
• Відварений у молоці інжир допомагає при кашлі, покращує відходження мокротиння та зменшує запальний процес. Про цю його властивість ви можете прочитати у моїй статті.
• При болі у горлі для полоскань використовується відвар інжиру.
• Неможливо переоцінити користь інжиру для дітей для розвитку та зміцнення кісткової системи, для посилення захисних силорганізму.
• Відвар інжиру сушеного має кровоспинну дію.
• Відвар свіжих або висушених плодів діє як проносний та сечогінний засіб.

Інжир сушений. Користь та шкода для організму

Чим корисний сушений інжир? У свіжому вигляді зберігати інжир можна дуже короткий часТому найчастіше ми зустрічаємо у продажу інжир висушений. Корисні властивості інжиру сушеного такі ж, як і у свіжих плодів, єдиний мінус - висока калорійність. У процесі сушіння кількість води в плодах зменшується, а концентрація цукрів та багатьох біологічно активних речовинзбільшується. Про це потрібно пам'ятати і не зловживати цими смачними сухофруктами.

Інжир сушений не рекомендується хворим на цукровий діабет, ожирінням та людям із загостренням захворювань шлунка та кишечника. У цих випадках ці корисні плодиможуть завдати шкоди, тому що в них збільшується вміст цукрів і клітковини.

Людям, ослабленим хворобою, які страждають на низьку масу тіла, висушений інжир рекомендується включати щодня у своє меню. Корисний інжир для зміцнення фізичних силдля відновлення працездатності, для нормалізації нервової системита покращення загального стану.

Чим корисний інжир сушений для жінок

В першу чергу корисний інжир при вагітності, тому що його можна вживати як натуральний легкий проносний засіб. Доведено користь інжиру вагітним жінкам завдяки вітамінного комплексу, високий вміст заліза, магнію та інших мінеральних речовин. При вагітності, коли багато ліків протипоказані, інжир може допомогти при застуді, при кашлі, при болі в горлі.

Пропоную подивитися відео про користь інжиру.

Добова норма

Інжир дуже смачний плід, особливо свіжий, і його можна з'їсти досить багато. Потрібно пам'ятати про високу калорійність цих плодів, про вміст у ньому клітковини та виходити з особливостей свого організму. У сушеному вигляді достатньо з'їдати всього 2 - 4 плоди на день, щоб отримати неоціненну користьдля організму.

Людям, які не мають проблем з вагою і не страждають на цукровий діабет, можна з'їсти і більше, але тут також потрібно орієнтуватися на самопочуття, стан шлунка і кишечника. У великих кількостяхінжир завдяки своїм проносним властивостям може спричинити розлад травлення.

Інжир. Шкода для організму та протипоказання

Як не велика користь інжиру, але ці солодкі плоди справді можуть завдати шкоди, якщо є їх у великих кількостях, особливо сушений інжир, що містить велика кількістьцукру та клітковини. Якщо дотримуватись норми і не зловживати цими смачними плодами, то шкода може бути тільки у випадку, якщо людина страждає на цукровий діабет або зараз у нього проблеми з органами травлення. Тому при цукровому діабетіінжир абсолютно протипоказаний.

Також протипоказані сушені плоди при подагрі та сечокам'яної хворобичерез наявність у ньому щавлевої кислоти.

Як вибрати інжир

Щоб отримати користь від інжиру його потрібно правильно вибрати, інакше замість користі та задоволення можна отримати розлад шлунка та розчарування.

Свіжий інжир вибрати буває не просто, тому що він при тривалому зберіганніпіддається впливу бактерій та закисає. У такому вигляді плоди придатні лише для виготовлення домашнього вина. Недаремно інжир називають іноді винною ягодою.

• Якщо ви вибираєте свіжий інжир, то головний критерій – це свіжість, вони повинні приємно пахнути, бути цілими, без вм'ятин та пошкоджень. Поверхня повинна бути слизькою, мокрою, при натисканні повинна відчуватися пружність.
• Щоб збільшити час зберігання інжиру, плоди можуть бути зняті передчасно, в такому випадку вони не мають всієї цінності, властивої стиглим плодам, та до того ж вони втрачають і смакові якості. Такі плоди зазвичай надмірно тверді на дотик, не мають характерно фруктового запаху, і брати їх не варто.
• Колір не є важливим критеріємпри виборі свіжого інжируОскільки існує безліч різно забарвлених сортів, плоди бувають зеленими, жовтими, фіолетовими або темно синіми. Але найчастіше вирощують інжир жовтого кольору.

При виборі сушених плодів орієнтуйтеся на його зовнішній вигляд, Шкірка у інжиру повинна бути матовою, не пошкодженою, без вм'ятин і правильно висушені плоди мають злегка плескату форму. Колір у плодів має бути однорідним, не надто яскравим, зазвичай якісні плодимають бежевий чи коричневий колір.

Іноді на сушених плодах зустрічається невеликий білястий наліт, знавці кажуть, що це виступають кристали цукру і такі плоди найсолодші.

Як зберегти інжир

Свіжий інжир зберігається дуже погано, без холодильника за добу в ньому починаються процеси бродіння. Якщо ви не встигаєте з'їсти його в день покупки, зберегти свіжі плоди можна протягом 2 - 3 днів в холодильнику, в тій його частині, де температура найнижча.

Кожен плід потрібно загорнути в м'які паперові серветки, які вбиратимуть вологу, і помістити в ємність із кришкою. Цей прийом допоможе пригальмувати кілька днів процеси бродіння.

Можна не загортати плоди, але в цьому випадку їх потрібно попередньо просушити, скласти в скляну банкута кришкою не закривати. Волога випаровуватиметься в камеру холодильника. При такому способі зберігання потрібно враховувати, що інжир здатний вбирати запахи, тому в холодильнику має бути чисто і різких запахів.

У сушеному вигляді інжир можна зберігати довго, у прохолодному темному місці плоди зберігаються до 6 місяців. Чим нижча температура та вологість повітря, тим краще і довше зберігатиметься інжир. Зберігати у щільно закритій ємності.

Сушений інжир - цінний продукт, джерело корисних речовиндля організму. Плоди фігового дерева солодкі і соковиті, в місцях зростання їх вживають в їжу свіжими відразу з гілки, роблять варення. Щоб зберегти цінні властивості, фіги висушують, і в такому вигляді вони потрапляють до нас на стіл. Як вибирати сушений інжир правильно, щоб повною мірою насолодитись його цілющими властивостями?

Плоди смоковниці, або інжир, згадуються у давніх писемних джерелах за кілька тисячоліть до нашої ери. Авіценна рекомендував їх як ліки. Фіги були тим забороненим плодом, який скуштували Адам та Єва. Саме його листям вони прикрили наготу, коли їх вигнали з Раю. Це найдавніший продуктякий лікує, і йому приписуються священні властивості. То чим корисний сушений інжир?

Також в іншій корисній статтічитайте як правильно купувати свіжий інжир, що важливо знати покупцям цього корисного субтропічного фрукта.

У плодах смоковниці міститься велика кількість вітамінів групи В, а також С, А. Завдяки цьому сушений інжир корисний для нервової системи, покращує розумову діяльність та працездатність, підвищує настрій.

Так само, як і корисна курага, Інжир багатий калієм, залізом і магнієм - речовинами, необхідними для системи кровотворення та роботи серця. Фіги допомагають при боротьбі з анемією, підвищують рівень гемоглобіну, сприяють зниженню артеріального тиску. Калій, що міститься в інжирі, виводить зайву вологуз організму.

Завдяки високому вмісту клітковини сушений інжир добре виводить шлаки та токсини з організму, налагоджує роботу кишківника. Відвар із плодів фігового дерева допомагає при запорах.

З найдавніших часів інжир використовується для лікування застуди та захворювань дихальних шляхів. Допомагає вилікувати кашель молоко, настояне на інжирі.

Як бачите, фіги – необхідний продукт, який слід тримати у кожному будинку. Важливо знати, як зберігати сушений інжир.

Інжир найкраще вживати в їжу окремо від інших продуктів, він має яскраво виражений солодкий смак. Зазвичай їм замінюють цукерки.

Непогано урізноманітнити свій раціон, перемішавши нарізаний інжир із натуральними кисломолочними продуктами– сиром, кефіром. Замість звичних родзинок та кураги можна використовувати сушений інжир при випіканні кексів, тістечок та печива.

Якщо хочеться побалувати себе новим пікантним смаком, можна приготувати блюдо з курки з інжиром. Також плоди смоковниці добре поєднуються із сиром та медом.

Багато хто задається цим питанням побачивши сухофрукти і перед тим, як вибирати сушений інжир. Висушені плоди з жарких країн роблять довгий шлях, перш ніж потрапити до нас на стіл. При їх виробництві можна використовувати хімікати. Тому перед вживанням сушений інжир потрібно ретельно промивати під струменем води.

Ще краще, якщо його замочити на півгодини у теплій воді, тоді плоди будуть м'якші, що сприяє кращому засвоєнню. поживних речовин. У воду перейдуть бруд та хімікати, тому її краще вилити. Можна після миття обдати сушений інжир окропом, але частина вітамінів зруйнується.

При купівлі сушеного інжиру слід оцінювати його органолептичні властивості:

— Колір має бути світло-коричневим чи бежевим, матовим.

— Допускається білий наліт на поверхні – це говорить про великий вміст у плодах глюкози, що виступила назовні.

— Неприпустима наявність плям на поверхні та м'ятих плодів.

— Плоди мають бути приблизно однаковими за розміром, трохи плескаті.

— Спробуйте інжир на дотик – він має бути трохи м'яким, не надто твердим та пересушеним.

Якщо всі пункти відповідають дійсності, це якісний інжир. Тепер важливо поговорити про те, як зберігати сушений інжир у домашніх умовах.

Чим менша температура і вологість у приміщенні, тим сприятливіші умови зберігання сушеного інжиру. Інакше він швидко відволожиться, і в ньому заведуться шкідники.

Зберігати сушений інжир потрібно в прохолодному сухому місці в ємності з кришкою, що щільно прилягає. Можна покласти плоди в полотняний мішечок і прибрати в скляну банку. Слід уникати потрапляння прямих сонячних променів та вологи на продукт.

Сушений інжир чим корисний для жінок?

Склад та користь для жінок

Заготівля інжиру, правильне зберігання

Одна з найдавніших культурних рослин – інжир згадується в Біблії. Листями фігового дерева прикривалися перші люди – Адам та Єва. Супліддя інжиру – джерело вітамінів, мінеральних речовин. Багатий хімічний складвинної ягоди, так називають сушений інжир, позитивно діє на багато процесів, що відбуваються в людському організмі. Особливо корисна ягода для жінок.

Дуже часто при сушінні багато плодів втрачають свої корисні властивості. Але до інжиру це не стосується. Поживність ягоди після її висушування збільшується, недаремно їй харчувалися воїни під час походів Олександра Македонського. Та й свіжі ягодисмокви зберегти важко, тому їх краще висушити. Ласувати сушені плоди можна протягом цілого року до нового врожаю.

У сушених плодах фігового дерева, або смокви, зберігається багато вітамінів. Особливо багаті на плоди вітаміном А, фолієвою кислотою, трохи менше в них вітаміну Е. З мінералів у смокві достатньо магнію, заліза, фосфору, а калію майже стільки, скільки в горіхах. Винну ягоду цінують за велике утримання – близько 70 відсотків – глюкози, сахарози. Пектин у складі інжиру збільшує поживність супліддя, здатний нормалізувати обмін речовин.

Для жіночого організму сушені ягодиособливо корисні:

1. Зберегти баланс хімічних елементіву період критичних днівдопомагають з'їдені кілька ягід смокви. Так як у них міститься кумарин, кров розріджується, полегшуючи стан жінки.
2. Анемія – одне з найчастіших захворювань жінки в період вагітності. Саме вживання сушеного інжиру дозволить покращити склад крові.
3. До властивостей винної ягоди відносять стимуляцію процесу лактації, тому в період годування з'їдають по дві-три штуки на день. Зайве захоплення може негативно вплинути на травної системидитини.
4. Для тих, хто страждає від підвищеної маси тіла, винна ягода стане найкращим помічникому схудненні. Включення до раціону інжиру дозволить швидко насититися, допоможе виключити з меню цукерки, солодощі. Ягоди смокви легко їх замінять під час перекушування.
5. Для очищення організму жінки від шлаків та токсинів використовують сушені плоди фігового дерева. Вони стільки клітковини, що після поїдання навіть двох ягід на день, потреба у ній відпаде. А харчові волокна ягоди позбавлять запорів, налагодять обмін речовин.
6. Симптоми варикозного розширення вен протікають у жінок особливо тяжко. Сушені смокви заповнюють дефіцит калію в організмі, позбавляють набряків, судом в литкових м'язах.
7. Корисний інжир при застудах, ангінах. Сухі плоди інжиру, настояні на молоці, використовують для полоскання горла.
8. У м'якоті сушеного інжиру є багато кісточок. У подрібненому вигляді її застосовують як скраб для відлущування відмерлих клітин шкіри, омолодження обличчя.

Позитивний вплив плодів фігового дерева на жіночий організмописував ще Авіценна.

Але деяким жінкам доведеться відмовитися від інжирних ласощів у тому випадку, якщо вони страждають гострою формою виразкової хворобишлунка або дванадцятипалої кишки. Щавлева кислота у складі плодів дратуватиме стінки органів травного тракту, посилюючи болючі відчуття.

Заборонено вживати сушений інжир при панкреатиті.

Велика кількість глюкози не дасть насолодитися інжиром особам із цукровим діабетом. Хоча у плодах смокви немає ефірних олійале алергікам необхідно включати в раціон винну ягоду з обережністю.

Яку б користь не несла організму жінки ягода фігового дерева, треба знати міру в її вживанні.

Так як інжир росте тільки в теплих країнах, то свіжі плоди надходять в торговельну мережукороткий термін: або у липні, або у вересні. Зрілість ягоди визначають з розкриття плода знизу на чотири частини. Сушіння плодів виробляють під навісом, де вони добре провітряться. Мити перед висушуванням смокви не рекомендують.

Сама назва ягоди говорить про те, що вона може тинятися, як молоде вино. Уникнути цього можна, опустивши на секунду-дві плоди в киплячий сироп. Тепер залишається їх розкласти на решітки і помістити в приміщення, що добре провітрюється. Після тижневого підв'ялювання ягоди сплющують, нанизують на нитку і підвішують на сонці. Деякі ягідну зв'язку розміщують над увімкненим газом або кладуть у духовку. Після сушіння плоди поміщають у паперовий пакет, зберігаючи у шафі.

Існують і такі способи зберігання смокви:

• Темний сорт інжиру підсушують і складають у герметичні пакети та кладуть у морозильну камеру.
• Повидло готують, пропустивши ягоди через м'ясорубку разом із лимоном. Додавши в приготовлену масу цукор, варять на повільному вогні двадцять сорок хвилин. Зберігають повидло у банках. На кілограм ягід беруть 700 г цукру.
• З сушеного смокву готують вино з додаванням кількох ягід чорниці. Кілограм інжиру заливають десятьма літрами теплої води та ставлять на десять днів у темне місце.

Усі види зберігання винної ягоди дозволять насолоджуватися її корисними властивостямидовгий час.

Більше інформації можна дізнатися з відео:

Ще статті про дачу та сад

На форумі є питання без відповідей, допоможіть учасникам, а вони допоможуть Вам.

Прямий ефір

(c) 2012 - 2017 MegaOgorod.com - Журнал дачників та садівників.

Як зберігати інжир

Інжир – найдавніша культурна рослина, яка віддає перевагу субтропічному клімату. Його плоди називають винними ягодами. У міру дозрівання вони стають солодкими, соковитими, грушоподібними супліддями, наповненими дрібним насінням.

У свіжому вигляді інжир смачний по-особливому, а в сушеному він стає ще солодшим і дарує відчуття ситості.

Щоб ягода не втратила своїх якостей, потрібно правильно її зберігати.

Стиглий інжир у свіжому вигляді зберегти непросто. У нього тонка шкірка, і плід дуже ніжний. Тому він легко піддається бродінню і швидко псується. Транспортування інжир не любить. Для перевезення використовуються тільки незрілі плоди, які не встигли набрати насолоди та смаку. Такі ягоди перед вживанням потрібно розмістити в сонячному місці для дозрівання – наприклад, розкласти на підвіконні. Але немає гарантій, що вони стануть м'якими та соковитими.

Стиглий свіжий інжир доступний там, де він росте: на Кавказі, в Криму, на Чорноморському узбережжі Краснодарського краю.

Якщо вдалося придбати плоди, нещодавно зірвані з дерева, слід врахувати, що при кімнатній температурі їх не можна зберігати: не пройде і доби, як запустяться процеси бродіння.

Найкраще місце для зберігання свіжого інжиру – холодильник, а саме - відсік для фруктів. Перед тим як помістити туди плоди, необхідно перевірити температуру: щоб зберегти інжир тиждень чи два, вона не повинна підніматися вище за один градус тепла.

Сушений інжир містить у чотири рази більше білка та цукру, ніж свіжий.

Для сушіння вибирають світлі плоди. У них золотиста шкірка і біла м'якоть. Розмір інжиру становить діаметром близько п'яти сантиметрів. Прийнято вважати, що маленькі плоди смачніші за великі.

Супліддя сушаться на сонці дні три чи чотири. Потім їх слід розкласти в ємність та прикрити кришкою.

Вибираючи сушений інжир, слід враховувати такі моменти:

• якісні плоди мають гарний бурштиновий чи темний матовий відтінок;
• білий наліт поверхні інжиру – це глюкоза, надлишок якої виступає назовні. Такі плоди дуже солодкі;
• на інжирі не повинно бути плям темного кольору. Плоди з таким дефектом не зберегти, оскільки вони вже трохи зіпсовані;
• хороший інжир злегка м'якуватий на дотик. Якщо він надто твердий, це означає, що плід пересушений;
• інжир повинен бути трохи плескатим і приблизно однаковим за розміром.

Не завадить зняти пробу. Смак якісного інжиру – солодкий. Якщо він виявився кислуватим, це означає одне з двох:

• інжир неправильно зберігався;
• для сушіння використовувалася сировина низькосортна, швидше за все, несвіжа.

Якісні сушені плоди можна зберігати кілька місяців. Інжир віддає перевагу низькій вологості і температурі. В інших умовах він стає сирим та приваблює шкідників. Тому плоди розміщують подалі від сонячних променів та вологи.

Отже, для зберігання інжиру вибираємо приміщення сухе та прохолодне. Плоди можна покласти в полотняні мішечки, завантажити їх у скляні банки та накрити. Не забороняється просто розкласти інжир у тару із кришками, які щільно прилягають.

Перед вживанням плоди слід промити та замочити на хвилин двадцять у теплій воді. Тоді вони стануть м'якими, поживнішими і засвояться організмом без проблем.

Інжир можна запікати, різати на шматочки і заливати вершками чи сметаною, лікером чи лимонним соком. Плоди насичені цукром та калоріями, тому допоможуть швидко подолати втому та наповнитися силою. Дуже навіть непогано, якщо вони завжди присутні у будинку.

Тисніть п. № 2.2 – повний набір грамотних поєднань для здорового меню.

І не забудьте звіритися з правилами вибору якісних сухофруктів- п. №4.

Швидка навігація за статтею:

Склад та калорійність

Калорійність та глікемічний індексблизько 250 ккал на 100 грам і середній ГІ = 47-55, порівнянний зі свіжими журавлинами, хурмою та ківі.

Хімічний склад багато в чому повторює свіжі плоди, але в інших концентраціях. У сушеному інжирі в порівнянні зі свіжим приблизно в 3 рази більше цукріві в 4-5 разів більше харчових волокон. Це робить його вигідним учасником харчування хоча б для двох цілей – стабільної роботи кишечника та швидкісної доставки глюкози до мозку та м'язів.

Оцінити харчову цінністьсушеного інжиру допоможе зручна інфографіка:

Користь для організму

Клітковина є лідером за вмістом харчових волокон серед популярних сухофруктів ( до 10% від сухої ваги!), Інжир чудово справляється з тонізацією кишечника і корисний при гіпотонічних запорах. Сьогодні це найчастіший варіант проблеми з очищенням – через відсутність дробового режиму харчування та гіподинамії.

Вітамінні нейропротектори група В. Серед них найбільш цікавий В1, який украй важливий для більшості функцій нервової системи і не може бути синтезований в організмі.

Калій один із базових мінералів для збереження водно-сольового балансуритмічної роботи серця і здорової маси кісток і м'язів.

Магній є цінним елементом для організму, який бере участь у багатьох ферментативних реакціях, у тому числі в освіті АТФ. Гармонія у роботі нервової системи, у стані серця та судин, у стабільній перистальтиці кишечника та відтоку жовчі – скрізь є пряма заслуга магнію.

Кальцій мінерал, який щодня необхідний підтримки щільності кісток скелета. Деякі інші мінеральні солі, У тому числі фосфор (до 5%). Є в інжирі і трохи заліза, хоча в негемовій формі воно погано засвоюється, що варто зрозуміти для себе раз і назавжди при захопленні наявність заліза в рослинній їжі.

Які антиоксиданти є в сухому інжирі?

Вітаміну С в в'яленому інжирімайже не залишається, проте при правильної технологіїсухі плоди містять цілий набір біофлавоноїдів та поліфенолів з антиоксидантною активністю. Катехіни та епікатехіни – для захисту організму від розростання ракових клітин. Рутин – для зміцнення судин. Сирингова та галова кислоти- для гармонії мікрофлори кишківника, у тому числі за рахунок бактерицидної дії на умовно-патогенні мікроорганізми.

Чим корисний сушений інжир для жінок

Досліджуючи це питання, не можна оминути теми схуднення та вагітності. Висока калорійністьі велика кількість цукрів не підійдуть для білкових дієт. Однак у складі збалансованого харчуванняінжир буде гарною підмогою.

Якщо при схудненні ви дотримуєтеся дробового харчуванняз підрахунком калорій, то найкраще місцедля солодкого перекушування через день (!) - другий сніданок (до 12:00):

• Інжир зручно взяти з собою на роботу і не виглядати «білою вороною», замінивши їм цукерки під час перекусу в офісі;
• Цукру, вітаміни групи В, магній та клітковина забезпечать швидке мислення, стійкість емоцій та стабільну перистальтику кишечника;
• Адекватне обмеження - 3 сухі фрукти (близько 80 грам), які можна вписати навіть у різко редуковану денну калорійність.

При вагітності на фоні загального здоров'ята нормальної ваги можна використовувати до 4 плодів на день, 3-5 разів на тиждень.

Як правильно їсти і з чим поєднувати

Найкращий час для трапези з інжиром – перша половина дня.

Сушений інжир, як і всі сухофрукти, - не той продукт, яким варто захоплюватися, щодня з'їдаючи десяток штук.

Натомість, отримати користь з інжиру без шкоди для організму досить легко. Придивимося до вигідних поєднань.

Для гарного засвоєннявітаміну С та зміцнення судинних стінок

Додаємо вмочений інжир в зимові салатиз шаткованою капустою, морквою та яблуком, або з'їдаємо на початку сніданку 1/2 грейпфрута та 2-3 в'ялені плоди.

Для отримання вигідного комплексу пектинів, вітаміну D та кальцію

Додаємо порізаний розмочений інжир до сиру або збиваємо в блендері сирну суміш.

Як урізноманітнити корисний раціонз інжиром:

• Освоюємо просту горіхово-інжирну пасту - для намазування на галетне печивоабо пластини з свіжих яблук: горіхи + інжир у рівній пропорції та трохи лимонного соку. Це паста - відмінна база для домашніх цукерок або шар у тортах без випічки.
• У мюслі та каші після приготування на вогні додаємо велику нарізку сушеного плоду. Це надає пікантності ніжним крупам- вівсянці та рису.
• У смузі для блендера інжир легко замінить солодкий банані потоваришує з будь-якими інгредієнтами.
• З м'ясних стравнайкраще підійде до птиці та баранини - в соуси та начинку при фаршуванні. Проте враховуємо: при термообробці втрачається частина цінних речовин, У тому числі руйнуються грубі волокна.

Рецепт суміші із сухофруктів для серця

Висока концентрація цукрів, калію та вітаміну С – суцільне здоров'я для серця та судин, нормалізація імунітету та стресової стійкості.

Як приготувати: у рівних пропорціях змішуємо вимочені сухофрукти. На вибір – курага, інжир, родзинки, чорнослив. Додаємо волоські горіхи, мед, лимонний сікі перекручуємо в блендері до однорідності.

Додаткові інгредієнти: цедра цитрусових та інші горіхи. При алергії на мед, використовуємо на третину більше солодких в'ялених плодів - інжир та фініки.

Як приймати

З'їдаємо по 2 чайні ложки до 3-х разів на день натще (за півгодини до їди).

Можлива шкода та протипоказання

Абсолютні протипоказання:

• Цукровий діабет 1-го типу;
• Гострий панкреатит;
• Виразкові патології шлунка та кишечника;
• Хронічна ниркова недостатність.

Строго обмежувати (2-3 штуки за раз, за ​​день):

• При цукровому діабеті 2-го типу та ожирінні;
• При патології вагітності;
• При гострих хворобах нирок та сечовивідних шляхів.

Потенційну шкоду сухофруктів визначають також непривабливі нюанси виробництва. Поради, як обійти це підводне каміння, ми зібрали нижче.

Як правильно вибирати

На жаль, сушений інжир не позбавлений «принад» промислової обробки. Діоксид сірки, антисанітарія, копчення рідким димом, окріп з каустичною содою, бензинові пальники і майже «нешкідлива» на цьому фоні обробка гліцерином та дешевим маслом – для «продажної краси продукту». На жаль, шкідливі для здоров'я технології чекає нас на будь-якому прилавку із сухофруктами.

Як вибрати якісний інжир із гори «котів у мішку»?

Колір та поверхня: світло-бежевий інжир без блиску. Допустимо матовий цукровий наліт.

Форма, розмір та текстура : трохи плескаті плоди, приблизно однакові за розміром, що піддаються тиску пальців при пробі на м'якість.

Нюхаємо і пробуємо на смак, для чого йдемо на ринок. Норма - солодкий, насичений, відчутно хрумкий смак та відсутність запаху бензину. Інжир жується без титанічних зусиль. Якщо смак солоний, кислий, відволожений - продукт зіпсований. При цьому враховуємо, що немите сухофрукти - ризик занести кишкову інфекцію. Захопіть пляшку води!

При закупівлях у супермаркеті попередньо вивчаємо та спираємося на торгову марку.

За особливої ​​потреби в екологічності купуємо в інтернет-магазинах: недешеві торгові маркивід дрібних виробників, власники яких – ентузіасти ЗОЖ або альтернативних систем харчування.

Як видалити діоксид сірки із сухофруктів?

• Вимочуємо ґрунтовно – у холодній (!) воді. Перший раз – на 30 хвилин. Потім зливаємо воду і вдруге - ще на 15 хвилин, після чого миємо в теплій проточній воді, перебираючи плоди руками поштучно. Це видаляє залишки звичайного бруду (шматочки землі, піску тощо), що може прилипати до інжиру під час сушіння та транспортування.

Сушимо самі замість купівлі

Є два шляхи, щоб отримати користь від інжиру без шкоди здоров'ю:

• Ризикуємо з покупкою, уважно вивчаючи плоди за описаними вище характеристиками;
• Сушимо самі - в електросушарці. Це особливо актуально для жителів південних регіонів, куди свіжі плоди доставляють без псування.

Якісно, ​​смачно, швидко та дешевше – справедливі епітети для результатів роботи електросушарки.

Вибираємо інжир для сушіння

Засушити з користю можна будь-який плід. Але ідеальний сорт все ж таки білий, або медовий. Світлий, в золотистій шкірці, з жовтуватою м'якоттю, 4-5 см в діаметрі (дрібніші плоди більш солодкі). Важливий нюансвдалого сорту – велика кількість насіння. Чим менше насіння, тим гірший сорт.

Вирішивши придбати апарат, варто звернути увагу на моделі з широким температурним діапазоном, Починаючи від 33-35 градусів і найбільш ергономічною квадратною формою піддонів. Відносні недоліки домашнього висушування - витрачений на процес час та разові вкладення в покупку апарату. Але скільки часу і грошей крадуть у нас хвороби, що відбулися, - через небезпечний вибір продуктів? Риторичне питання особистого роздуми.

Як зберігати в домашніх умовах

Сушений інжир вимагає прохолодного (0-10 градусів) та сухого (!) місця. Укладіть його в скляну банку, викладену зсередини тонкою бавовняною тканиною і щільно закрийте.

Непоганий варіант зберігання для гарної циркуляції повітря – полотняні мішечки, у підвішеному вигляді. Вибирайте його для партії, яку з'їсте за кілька місяців. Мінус способу в тому, що при підвищенні температури легко заводяться шкідники. Також можна використовувати паперові пакети, які не допускають проникнення комах.

Будемо раді, якщо докладна розповідьпро сушений інжир був інформативним для вас. Користь інжиру велика, коли ми вміємо обійти потенційна шкодаВибираємо правильні кулінарні поєднання і розумно обмежуємо кількість солодкого продукту.

Дякую за статтю (8)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+