Лимонна кислота: застосування. Лимонна кислота не береться із лимона. Загальні корисні властивості для здоров'я, органів і систем води з лимонною кислотою та цієї кислоти

Лимонна кислота є на кухні у кожної господині.

Але чи про всі корисні властивості ми знаємо.

Адже, крім кулінарної переваги, цю речовину використовують як ліки, з косметологічною метою і просто при веденні домашнього господарства.

Склад та правила застосування лимонної кислоти. Яку користь вона приносить організму

Ми всі звикли думати, що лимонна кислота походить з лимона. Але це не так. Основний метод виробництва – біосинтез із цукру або цукристих речовин (меляса) промисловими штамами цвілевого гриба Aspergillusniger. Тобто. вона є хімічним продуктом і як харчова добавка має код Е-330. Солі та ефіри, що входять до складу, називаються цитратами. Також це ароматизатор, консервант та антиоксидант, який використовується для збереження текстури деяких харчових продуктів.

Якщо говорити простою мовою, то лимонна кислота – це білий кристалічний порошок, кислуватий на смак. Він природно присутній у цитрусових, але використовувати його з фруктів неекономічно.

При уявної невинності даного продукту, застосовувати його слід акуратно. Насамперед треба визначитися, для якої мети воно призначене. Адже використання лимонної кислоти може принести як користь, і шкоду здоров'ю.

Ця речовина широко використовується у харчовій промисловості. Його додають у фруктові джеми, желе, соуси, майонез, консерви, плавлені сири. Це незамінний помічник у сезон консервації. Зустрічається у природі у багатьох фруктах та овочах і має цілком терпкий, схожий на лимонний сік, смак. Але з лимонної кислоти лимонний сік не виготовляється.

Належить до органічних кислот, які пов'язані з участю у процесах травлення. Лимонна кислота має корисні властивості: змінює регулятор кислотності (рН) середовища у лужний бік, сприятливо впливає на склад мікрофлори, сприяє зниженню ризику розвитку багатьох шлунково-кишкових та інших захворювань.

Також вона використовується для ароматизації безалкогольних напоїв, чаюта інших. Для того, щоб збалансувати рН їжі та зберегти його протягом більш тривалого терміну придатності. Зрештою, зменшиться ймовірність виживання та розмноження бактерій та цвілі.

У медицинівикористовується у складі засобів, що беруть участь у циклі Кребса (цитратному циклі), який є центром перетину метаболічних шляхів в організмі. Має також інші корисні властивості.

Лимонна кислота входить до складу багатьох косметичних препаратів:

Її додають у склади для масок і обгортань (досить тріски на кінчику ножа);

Ополіскування волосся розчином 05 ч.л. на 1 л води зробить їх шовковистими та додасть здорового сяйва;

Має відбілюючу (депігментуючу) дію на вашу шкіру, допомагаючи позбутися ластовиння і пігментних плям;

Робить блискучою та гладкою нігтьову пластину.

Запам'ятайте:

1 ч. л. ЛК = 8 грам

5-10 г ЛК = 1 лимон

Калорійність – 0 ккал

1 ч. л. ЛК: 2 ч. л. води – для приготування страв

0,5 ч.л.-1 ч.л. ЛК: 1 ст. води – можна вживати як напій

У чому користь лимонної кислоти для організму

14 перевагтеплої питної лимонної води:

1) Стимулює соковиділення в шлунково-кишковому тракті, покращує травлення. Незамінний для нормального метаболізму.

2) Чистить печінку. Тобто. заохочує печінку виробляти жовч, яка є кислотою, яка потрібна для нормального процесу травлення. Тим самим знижується ризик появи печії та запорів. Випийте вранці склянку лимонної води, щоб очистити печінку та ініціювати початок діяльності травної системи.

3) Зменшує ризик появи гнійного запалення шкіри (наприклад, вугрів, фурункулів). Її можна використовувати як пілінг.

4) Виводить із організму токсини та інші шкідливі речовини. Для цієї мети вам підійде, що набирає популярності, детокс-вода. Спосіб приготування дуже простий: необхідно в 1-1,5 л дистильованої води видавити сік одного лимона (або 5-10 грам лимонної кислоти). Вода миттєво насититься вітамінами та корисними мінералами. В отриманий напій можна додати свіжу м'яту, мелісу та шматочок кореня імбиру. Такий напій виведе з організму шлаки та токсини. Також він має сечогінний і м'який проносний ефект. Поступове поліпшення травлення сприятиме детоксикації всього організму.

5) Зменшує відчуття насолоди в організмі, яку викликають усі кислотні середовища. Лимонна кислота надає неоціненну користь для організму діабетика. Щоб у його крові знизити рівень цукру, безпосередньо перед їдою необхідно вжити розчин лимонної кислоти на кінчику ножа на 50мл води.

6) Сприяє очищенню кровоносних судин та артерій.

7) Зменшує появу гнійного запалення шкіри (напр. вугрів, фурункулів).

8) Здатний знизити підвищений тиск.

9) Надає допомогу при боротьбі із зайвою вагою. У лимонній кислоті містяться речовини, які розщеплюють жир. Приймайте по одній склянці розчину перед кожним їдою протягом місяця. А також вона посилює секрецію шлункового соку та прискорює обмін речовин.

10) «Кислі» ароматизовані продукти використовуються у фітотерапії (лікуванні за допомогою лікарських рослин).

11) Вбиває бактерії у порожнині рота та освіжає дихання.

12) Мінімізує загрози для зв'язок, сухожилля та сполучної тканини. Входить до складу активних харчових добавок, покликаних берегти ваші суглоби.

13) Підтримує зволоженою здорову шкіру та сприяє підвищенню імунітету.

14) Неоціненну користь для здоров'я має позитивний ефект лимонної кислоти при похмільному синдромі. Вона допомагає дезінтоксикації отруєного організму.

Винятки: у чому шкода лимонної кислоти

печії(Особливо сильний кислотний рефлекс);

виразціротової порожнини, стравоходу чи шлунка.

У цих випадках, лимонна кислота може викликати подразливе «горяче» відчуття, тому що не метаболізується в організмі і все ще знаходиться в кислому середовищі при проходженні в цих областях шлунково-кишкового тракту.

Стурбованість викликає і його ерозійний вплив на зубну емаль. Вважається, що лимонна кислота завдає шкоди зубам тим, що робить її (зубну емаль) пухкою, і згодом призводить до карієсу та ерозії.

Невеликий відсоток населення страждає на алергіюлимонну кислоту.

Існують також думки, що лимонна кислота промислового виробництва (і саме Е330) бере участь у процесі зростання ракових клітин в організмі, чим завдає йому непоправної шкоди. Однак наукового підтвердження цього факту немає. На захист зазначеної речовини слід зазначити, що помірне застосування лимонної кислоти та правильне її використання принесе лише користь для вашого організму.

Запам'ятайте наступне правило: з певною метою використовувати лимонну кислоту можна тільки у невеликих дозах. Деяким людям вона взагалі протипоказана. Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, щоб її використовувати з користю для здоров'я.

Лимонна кислота: користь у побуті

Лимонна кислота має корисні властивості, зокрема, і в тому, що використовується як миючий засіб, як компонент освіжувача повітря, свічок та засобів особистої гігієни, а також у фармацевтичній промисловості.

Багато побутових засобів для чищення містять токсичні та шкідливі хімічні речовини. Враховуючи, що жінки, як і раніше, роблять колосальні 70% по господарству, вони є вразливими до цих токсинів. Лимонна кислота має більш щадними властивостями і не приносить такої шкоди.

Вона зменшує жорсткість водиі створює піну, що робить його особливо корисним в милах, миючих засобах, і як засіб, що очищає.

Хімічний склад лимонної кислоти очищає бруд із поверхні одягу. Він має антибактеріальні та антисептичні властивості, і приносить користь тим, що чудово працює на більшості поверхонь, навіть з важкодоступними місцями.

Вісім причин використовувати з користю лимонну кислоту як миючий засіб:

1. Видаляє плями від іржі. Пакетик (25г) розчинити в 1 літрі гарячої води та використовувати для зняття іржі.

2.Вбиває бактерії, очищають кухонні поверхні. Продезінфікувати можна розчином, що складається з дев'яти частин води та однієї частини кислоти.

3. Видаляє накип та сприяє дезінфекції всередині пральної машини. Для цього запустіть найдовший цикл із гарячою водою, додавши дві столові ложки речовини.

4. Очищає чайник від накипу. Використовуйте розчин із розрахунку 10 г на 1 літр води.

5. Розчином одного літра теплої води та двома столовими ложками засобу можна очистити крани для води та душові двері. Нанесіть розпилювачем вказаний розчин на поверхні, зачекайте трохи, а потім змийте і протріть.

6. Вікна можна помити, використовуючи два літри теплої води, змішаної із двома столовими ложками кислоти. Спрей нанести на вікна та витерти.

7. Отримати блискучий чистотою туалет можна, насипавши в нього ? склянки лимонної кислоти. Залишіть на ніч. Чи не змивайте. Наступного ранку почистіть щіткою і промийте.

8. Позбавтеся винних плям, з однією частиною лимонної речовини та 2 частини харчової соди. Посипте пляму, додаючи крапельки води, поки вона шипітиме. Зачекайте кілька хвилин, а потім акуратно зіскребіть.

Завжди одягайте рукавичкиі тримати чистячі подалі від очей.

Безперечно, лимонна кислота своїми властивостями приносить користь для нашого здоров'я та повноцінного життя. Але, як сказав великий лікар пізнього середньовіччя Парацельс: «Тільки доза робить речовину отрутою чи ліками».

Судячи з назви цієї речовини, вона вичавлюється з лимона і потім обробляється. Саме так думає простий обиватель, коли знайомиться із лимонною кислотою. Однак це зовсім не так. Основним способом виробництва є синтез на основі цукру за допомогою спеціальних грибів. Але сьогодні йтиметься не про виникнення назви чи про те, як вона виготовляється. Ми розповімо, у чому полягає користь та шкода лимонної кислоти для здоров'я.

Загальна інформація

Ви повинні знати про лимонну кислоту трохи більше, оскільки вона є дуже специфічним синтезованим продуктом. Міститься вона здебільшого продуктів харчування, які ви купуєте в магазинах щодня. Ми приймаємо її щодня, тому багатьох і хвилює питання, наскільки вона шкідлива чи корисна для нашого організму. Розберемося у цьому, як діє на організм людини.

Властивості

Сучасна медицина довела, що лимонна кислота є одним із найкращих природних антиоксидантів.Рівень токсичності цієї речовини вкрай малий, що дозволяє додавати його в їжу практично без обмежень.

Щодо хімії мають місце такі властивості:

• при розігріванні понад 175 градусів за Цельсієм, речовина розпадається на вуглекислий газ та воду;
• легко поєднується з іншими компонентами;
• легко розчиняється;
• швидко розкладається та не несе загрози навколишньому середовищу.

Конкретний склад лимонної кислоти буває різним. Все залежить від того, з яких продуктів було виготовлено цю речовину. Способів одержання маса. Її можна виготовити з махорки, цитрусових, хвої та різних фруктів. Але сучасні виробники нехтують цими способами, лимонну кислоту штучно синтезують із цукру за допомогою грибів.

Ми звикли до того, що буква «Е» з наступними цифрами – це страх для здоров'я людини. Це не зовсім так. Є певні групи абсолютно нешкідливих речовин із таким маркуванням. До них відноситься і лимонна кислота (Е330).

Сфера використання

Лимонна кислота застосовується у багатьох сферах.

1. У кулінарії це чудова добавка, яка надає їжі особливого присмаку. У звичайних супермаркетах ви зможете знайти цю речовину в майонезі, фруктовому джемі, соусах, желе і т.д.
2. Ароматизація. Речовину використовують для покращення аромату чаю, різних напоїв і т.д. Також його застосовують для того, щоби продовжити термін придатності продуктів. (Лімонна кислота не є консервантом, оскільки збільшення терміну придатності досягається за рахунок стабілізації рівня pH).
3. Медицина також є однією із сфер застосування цієї добавки. Головним чином вона використовується у засобах, що беруть участь у цитратному циклі.
4. У косметології лимонна кислота майже так само часто застосовується, як і в кулінарії. Її додають у спеціальні маски та використовують для обгортань. Зрозуміло, у невеликих кількостях. Має деяку відбілюючу дію для шкіри, допомагаючи боротися з родимими плямами і ластовинням.За допомогою цієї добавки можна зробити ефективний ополіскувач для волосся.

Зараз ми здебільшого говоримо про те, що для нас означає лимонна кислота. Яку реальну користь вона може принести здоров'ю? Чи шкідлива лимонна кислота для організму? Ось головні питання, на які варто відповісти.

Плюси вживання

Щоб перерахувати всі переваги використання лимонної кислоти, мало однієї невеликої статті. Тому ми звернемо увагу на воді з лимонною кислотою. Тут багато пунктів, які варто постаратися запам'ятати, щоб успішно застосовувати їх надалі.

1. Покращує роботу системи травлення. Лимонна кислота стимулює вироблення шлункового соку, тому їжа перетравлюватиметься швидше. Фахівці рекомендують застосовувати її при уповільненому метаболізмі.
2. За допомогою лимона та лимонної кислоти можна чистити печінку, і це справді так! Ця речовина є чудовим стимулятором роботи печінки. Таким чином, жовч виділяється інтенсивніше, що призводить до покращення роботи всієї травної системи. Усього одна склянка води або чаю з лимонною кислотою з ранку, і ваша печінка буде готова працювати весь день.
3. Прийом цієї добавки зменшує ймовірність появи різних гнійників на шкірі (фурункули, вугри, прищі).
4. Справляється з виведенням та організму токсинів. Має м'який послаблюючий ефект та діуретичну дію. Поступове очищення організму та покращення роботи травної системи призведуть до того, що ваш організм працюватиме як годинник.
5. Для діабетиків це продукт номер один. Він дозволяє вивести зайвий цукор із організму.
6. Очищає серцево-судинну систему.
7. Знижує тиск, що є корисним для гіпертоніків.
8. Лимонна кислота містить компоненти, що розщеплюють жири. Таким чином, за допомогою цієї речовини можна боротися із зайвою вагою. До того ж, нормалізація метаболізму сприяє тому, що організм поступово самостійно стабілізує вагу тіла.
9. Освіжає дихання та знищує хвороботворні бактерії у роті.
10. У медицині також використовується в ліках, які зміцнюють суглоби та сполучну тканину. При регулярному вживанні цієї добавки ваші сухожилля та зв'язки будуть ставати все міцнішими та міцнішими.
11. Поліпшує роботу імунної системи.
12. Багато хто знає про те, що лимонна кислота добре справляється з похмільним синдромом. При інтоксикації рекомендується вживати її разом із альтернативними препаратами.

І це далеко не всі корисні властивості. Не забувайте також про те, наскільки корисною буває ця харчова добавка з побутовою метою. Однак лимонна кислота може завдати шкоди організму. На щастя, недоліків вживання цієї речовини значно менше, ніж переваг.

Яку шкоду може завдати лимонна кислота організму

Фахівці не рекомендують вживати лимонну кислоту у деяких випадках. Або приймати її суворо дозовано.

1. Печія. У такому стані організм дуже гостро реагує на будь-яку кислоту, у тому числі лимонну.
2. Виразка. Дуже небезпечний стан, при якому будь-яке подразнення шлунково-кишкового тракту може призвести до плачевних наслідків.

Багато хто відзначає негативний вплив цієї добавки на зубну емаль. Вважають, що кислота поступово її роз'їдає. Надмірне вживання може призвести до сколів зубів та карієсу.

Алергія на лимонну кислоту - явище вкрай рідкісне, але все ж таки зустрічається в наш час.І тут її вживання протипоказано. Вам доведеться уважно стежити за всім, що ви їсте, тому що у багатьох продуктах ця речовина міститься.

Вживання лимонної кислоти завжди припускає невеликі дози. Перевищення дозування може загрожувати розладами шлунково-кишкового тракту, печією та навіть отруєнням. Перед початком очищення організму лимонною кислотою або простим регулярним прийомом необхідно проконсультуватися з кваліфікованим фахівцем.

У міру корисно майже все. Це правило стосується і лимонної кислоти.

У кожної господині на кухні знайдеться лимонна кислота. Користь та шкода цієї харчової добавки для людини, як правило, рідко стають предметом для роздумів. Але як можна бути такими неуважними до продукту, який ми так часто вживаємо? Виправимо цей недогляд і вирушимо в наукову розвідку, присвячену лимонній кислоті.

Лимонна кислота не береться з лимону

Назва добавки прямо вказує на те, що вона отримується з популярного цитрусового фрукта. У ХVІІІ столітті шведський фармацевт Шееле дійсно використовував для виробництва такої кислоти недозрілі лимони. Але в наш час видобувати кислуваті кристали, незамінні в кулінарії, із фруктів надто невигідно.

Кислота, яку всі по старій пам'яті називають лимонною, тепер витягують із цукру, солодкого буряка, патоки або цукрової тростини при бродінні в рідині пліснявих грибів. Лимонна кислота – це харчова добавка, користь та шкода якої суттєво відрізняються від інших хімікатів. По суті, це консервант та ароматизатор, що позначається як Е330, але стверджувати, що краще уникати його наявності у складі будь-яких страв та напоїв передчасно.

Цінні властивості добавки під знаком «Е»

Лимонна кислота, незважаючи на те, що видобувається хімічним шляхом, має властивості, які мають фрукти з вираженою кислинкою. Такому «Е» раді не лише кухарі та поціновувачі кулінарного мистецтва – лимонну кислоту використовують у лікувальних та косметичних цілях.

Інтенсивне чищення

Шлаки та токсини залишають організм через вплив лимонки. Також ця добавка добре прочистить ваші судини, прожене шкідливий холестерин, зупинить тихий наступ атеросклерозу.

Стимуляція імунітету

При низькому імунітеті, в період епідемій і міжсезоння дуже корисно додавати у воду або чай лимонну кислоту. Якщо під рукою немає свіжих фруктів, ці кислуваті кристали допоможуть організму успішно захиститися від хвороботворних бактерій та вірусів.

Подарунок для шлунка та нирок

Їжа з додаванням лимонної кислоти перетравлюється швидше та якісніше, ніж без корисних кристалів. Лимонка дбайливо очищає шлунок та кишечник від небажаних накопичень, не дратуючи слизових оболонок. Завдяки Е330, розчиненому в теплій воді, нирки звільняються від піску та дрібного каміння.

Боротьба з похміллям

Вчора було дивовижне застілля, а сьогодні ви не знаходите собі місця? Звичайно, аргументи, що потрібно знати міру, залишаються чинними. Але коктейль з лимонною кислотою виявить милосердя: попрацює над прискоренням розпаду етанолу і виведе його з організму. Печінка не буде перевантажена – цей орган має шанс відновитися.

Найдешевший ополіскувач

Щоб знищити мікроби в роті, зменшити кровоточивість та запалення ясен, позбутися неприємного запаху, необов'язково йти в аптеку за ополіскувачем із чергової реклами. Розчин звичайної лимонної кислоти подолає ці проблеми анітрохи не гірше.

Здоров'я дихальної системи

Помірно тепла вода з кислим харчовим порошком підходить для полоскання при ангіні та першіння в горлі. Якщо регулярно пити таку воду, можна полегшити стан при бронхіті та пневмонії, видалити слиз із дихальних шляхів та наблизити одужання.

Красива шкіра

Компреси та протирання на основі слабкого розчину лимонної кислоти дарують шкірі білизну, усувають пігментні плями та ластовиння, вугри та інші висипання, перемагають надмірну жирність обличчя, що поєднується з розширенням пір. Але такі процедури не можна проводити частіше одного разу на день (краще вранці), а після засмаги вони протипоказані.

Слідкуйте, щоб концентрація розчину не перевищувала цифри: 5 часток кислоти на 1 частку води, інакше можливі опіки.

Вода з лимонною кислотою, користь і шкода якої при зовнішньому застосуванні строго залежить від концентрації, прибере жовтизну зубів і нігтьових пластин. Така неприємність зазвичай переслідує курців. Щоб повернути природну красу посмішки та манікюру, протирайте зуби та нігті марлею, змоченою у слабкому розчині лимонки, а потім змивайте залишки засобу простою водою.

Омолодження

Будь-яка досвідчена господиня підтвердить, що страви з м'яса та риби, салати, у тому числі фруктові, збагатяться ніжними переливами смаку, якщо полити їх водою, в якій розчинена лимонна кислота. Шкода та користь для організму в такому випадку будуть явно неоднаковими: ви насолоджуватиметеся смачною їжею та омолоджуватиметеся – за відсутності протипоказань назвати таку їжу небезпечною неможливо.

Ідеальна фігура

У кислому порошку Е330 є речовини, що розщеплюють жир і покращують метаболізм. Лимонка помітно посилить ефект дієти та фізичних вправ, вибраних для схуднення.

«Кислі» рецепти веселого настрою

Безперечно, перелічені аспекти користі лимонної кислоти піднімуть настрій усім, хто дбає про хороше самопочуття і бездоганний зовнішній вигляд. Крім використання порошку як харчової добавки та основи цілющого розчину, можна готувати з лимонки оздоровчий напій (в 1,5 л дистильованої води вводять 5 г лимонної кислоти, трохи свіжої м'яти, меліси та шматочок імбиру).

Багато хто п'є чай з лимонною кислотою. Користь і шкода такого чаювання неоднозначні: з одного боку, напій матиме лікувальні властивості, але важливо не зловживати ним, щоб не спровокувати негативних реакцій.

Лимонна кислота не зовсім проста!

У вживанні лимонної кислоти слід робити перерви.

Гіпертоніки, які вживають лимонку щодня, ризикують зіткнутися з сильним головним болем та інсультом, а люди без жодних діагнозів – з карієсом. При гастроентерологічних захворюваннях не потрібно відчувати слизові оболонки кислотою, незважаючи на те, що вона не має особливо агресивної дії. Вагітні жінки повинні намагатися обходитися без хімікатів, навіть дуже корисних. Також невеликий відсоток населення страждає на алергію на цей продукт.

У всіх господарок серед спецій знайдеться пакетик продукту, використання якого дуже поширене та популярно у побуті. Йдеться про таку речовину, як харчова добавка Е330. Швидше за все, вона знаходить застосування як домашній засіб для усунення накипу, незамінно в консервації та під час приготування страв. Цим корисні властивості лимонної кислоти далеко не вичерпуються.

Що таке лимонна кислота

За хімічним визначенням це похідне циклу трикарбонових кислот. Кислотний проміжний продукт, що має структуру кристалів білого кольору, порівняний на вигляд з цукровим піском. Вкрай важлива біохімічна роль цієї речовини в органічному клітинному диханні тварин, рослин, мікроорганізмів. В окремих рослинах може бути у високій концентрації (яскравий приклад – цитрусові, джерела вітамінів). Щоб зрозуміти, що таке лимонна кислота, необхідно ближче познайомитися з її властивостями та впливом на організм людини.

З чого роблять лимонну кислоту

Її відкриттям хімія зобов'язана шведу фармацевту Шееле, який виділив речовину з лимонних плодів, що недостигли. Продукт плавився за температури 153°C, розпадаючись при подальшому нагріванні на вуглекислий газ і звичайну воду, легко розчинявся у воді, спирт - гірше, ефір - дуже погано. Початкове отримання з цитрусового соку та біомаси тютюнової рослини махорки замінив сучасний синтез. У промисловому виробництві лимонку роблять за формулою синтезування цукристих продуктів та пліснявого гриба роду Аспергілл.

Чим можна замінити

У побуті такий продукт доступний і представлений у багатьох магазинах пакетами з розфасованим порошком, грамів по 50. Якщо під рукою не виявилося потрібного інгредієнта, для харчового застосування за домашніх умов замінити лимонну кислоту можливо соком, вичавивши звичайний лимон, для консервування – оцтом. Витиснутий сік замінить її застосування і для косметичного використання вдома.

склад

На хімічній мові продукт Citric acid називається 2-гідроксипропан-1,2,3-трикарбонова органічна сполука, слабка 3-основна карбонова, і є антиоксидантом. Структурний склад лимонної кислоти визначено безпосередньо циклом Кребса, де відбувається окислення ацетильних компонентів до діоксиду вуглецю та утворення кінцевої формули C6H8O7. Ефірні сполуки та солі називаються цитратами, «кислими солями».

Властивості

Речовина відома лікувальними характеристиками за рахунок своєї біохімічної формули. Вона як активатор енергетичного обміну сприяє прискоренню метаболізму, допомагає очищенню від зайвої солі, шкідливих токсинів, зняття інтоксикації, антипухлинної дії. Всі ці властивості лимонної кислоти позитивні при застосуванні її лімітовано, без шкоди та небезпеки, але в обмеженому обсязі дозволено для всебічного застосування.

Користь

Виявляється у наступному дії:

• очищення від солей, зашлакованості;
• покращення функції травлення;
• підвищення зорової гостроти;
• стимулювання спалювання вуглеводів;
• зниження шлункової кислотності;
• сприяння звільненню від токсинів через епідерміс.

Це не повний перелік корисності лимонної кислоти для організму. Загальне істотне значення має протипухлинний ефект, підвищення імунітету, покращення засвоєння кальцію, нормалізація діяльності практично всіх фізичних систем, включаючи психонейронну, ендокринно-імунну. Її вплив, як регулятор здоров'я, дуже важливий.

Застосування лимонної кислоти

• у харчовій промисловості: як смакова приправа, кислотний регулятор та консервант.
• у медицині: застосування у засобах, що покращують енергообмін, метаболізм;
• у косметичній області: при виготовленні різноманітної косметичної продукції, у тому числі з відбілюючим (для матовості шкіри) та шипучим ефектом (для ванн);
• у нафтовій галузі: для нейтралізації кислотності розчинів після олужування при буровому процесі свердловин;
• у будівництві: як добавка до цементу та гіпсових матеріалів для зниження швидкості схоплювання;
• у побуті: хімічний технічний очисник;
• застосування лимонки разом з перекисом водню: проводити травлення та паяння друкованих плат.

Лимонна кислота – трикарбонова оксикислота, яка використовується як харчова добавка для надання кислого смаку страві.

Крім цього, вона перешкоджає появі поганого запаху, плісняви, шкідливих мікроорганізмів у готових продуктах харчування. «Лимонка» являє собою кристалічну речовину білого кольору, що розчиняється в етиловому спирті та воді. Як регулятор кислотності з'єднання маркується під кодами E330-Е333. Його ефіри та солі називаються цитратами.

Лимонна кислота міститься в китайському лимоннику, лимоні (особливо незрілих плодах), цитрусових, ягодах, хвої. Має протипухлинні, омолоджуючі та антибактеріальні властивості. Покращує травлення, виводить шлаки, токсини, очищуючи організм. При помірному споживанні збуджує апетит, стимулює роботу підшлункової залози, покращує засвоєння їжі.

Хімічна формула – C6H8O7.

Вперше лимонна кислота отримана з незрілих плодів лимонника 1874 року шведським хіміком Карлом Шееле. У промислових масштабах її видобувають шляхом синтезу штамів цвілевого гриба та цукру чи цукристих речовин.

Найбільші виробники лимонної кислоти у світі – Китай, Росія, які випускають чотириста тисяч тонн харчової добавки на рік.

Корисні властивості

Вплив лимонної кислоти на організм людини:

1. Благотворно впливає на роботу травної системи: виводить шлаки, солі, прискорює спалювання вуглеводів в анаеробних умовах та перетравлення їжі. Сприяє планомірному зниженню ваги.
2. Нормалізує функціонування психо-, нейро- та ендокринної систем.
3. Поліпшує зір.
4. Зміцнює імунітет.
5. Збільшує рівень кальцію в організмі.
6. Надає пружність, еластичність шкірі, стимулює оновлення клітин, позбавляє від зморшок. Для усунення пігментних плям та вирівнювання тону обличчя лимонну кислоту рекомендується використовувати як пілінг. Лосьйони, маски та креми, що містять органічну сполуку, ефективно виводять токсичні речовини з організму.
7. Знижує харчову інтоксикацію організму. Тому її рекомендується приймати для зняття симптомів та наслідків похмілля.
8. Виявляє антисептичні властивості. Для позбавлення від болю в горлі щогодини полоскайте ротову порожнину розчином лимонної кислоти 30% доти, доки не настане полегшення.

Корисні властивості концентрату Е330 залежать від його використання. Однак перед застосуванням засобу з лікувальною метою проконсультуйтеся з лікарем, оскільки кислота має суворі обмеження до використання і може завдати шкоди здоров'ю людини.

Застосування та протипоказання

Сфери використання лимонної кислоти:

1. У харчовій промисловості. Вона надає збалансованого смаку стравам, напоям, починаючи від малосольних огірків, закачуючи фруктовими желе. Крім цього, Е330 використовується при виготовленні плавлених сортів сиру (для покращення еластичності) та консервації фруктів, овочів (для збереження пружності, «хрускоту» продуктів). Особливу роль добавка грає при виробництві хлібобулочних виробів, оскільки виконує функцію розпушувача тесту. Поєднання харчової соди (Е500) і лимонного концентрату (Е330) викликає бурхливу реакцію, що супроводжується виділенням вуглекислого газу, що надає легкість, пишність борошняної продукції.

1. В побуті. Завдяки здатності розчиняти, лимонна кислота допомагає легко видалити накип, наліт, іржу з поверхонь, тому входить до складу миючих засобів.

1. У косметичній промисловості для поліпшення, освітлення тону обличчя, виведення ластовиння, стягування розширених пір. Однак, пам'ятайте, висока концентрація сполуки у засобах догляду за шкірою викликає хімічний опік епідермісу. Лимонна кислота робить гладкою, блискучою, міцною нігтьову пластину, при цьому дуже часто її використання призводить до зворотного ефекту: розм'якшення нігтя.

1. У фармацевтиці. Е330 входить до складу препаратів, що покращують енергетичний обмін. Крім цього, натрієва сіль лимонної кислоти (Е331) застосовується в медицині для запобігання згортанню крові, зменшення кислотності при периферичних ниркових ацидозах як проносне. 5% розчин цитрату натрію застосовується для визначення швидкості осідання еритроцитів за коштами методу Паченкова, а 4% – як антикоагулянт при апаратній здачі компонентів крові донорів.

Працюючи з концентрованим розчином лимонної кислоти, пам'ятайте, надлишкове надходження сполуки з продуктами харчування може пошкодити зубну емаль, викликати загострення гастриту, виразки, криваве блювання. При попаданні у вічі, на шкіру – почервоніння, опік, алергію. Вдихання сухого консерванту подразнює дихальні шляхи, супроводжується нападом кашлю. Тому з метою безпеки лимонну кислоту використовуйте з обережністю тільки в розбавленому вигляді, дотримуючись концентрації, вказаної в рецепті.

Харчові добавки E330 - Е333 - це синтетичний продукт, який агресивно діє на емаль зубів, слизові оболонки ШКТ, ротової порожнини. Людям з порушеною функцією нирок, органів травлення забороняється вживати лимонну кислоту. Інакше вона спонукає запальний процес, викличе хворобливі відчуття.

Щоб уникнути появи мікротріщин на поверхні зубної емалі, після кожного прийому продуктів, напоїв і виробів, що містять «лимонку», потрібно обов'язково виполіскувати рот.

Принцип дії

Лимонна кислота має сечогінний ефект. Принцип її дії ґрунтується на виведенні зайвої рідини з організму, за рахунок чого слина стає в'язкою, у людини змінюється смакове сприйняття, пригнічується бажання перекусити, що призводить до зменшення обсягів тіла.

Згідно з висновком комітету організації охорони здоров'я, добова норма споживання лимонної кислоти не повинна перевищувати 120 міліграм на кілограм маси тіла. Оптимально, щоб цей показник був у діапазоні від 66 до 80 міліграм на кілограм ваги.

У яких випадках зростає потреба організму в лимонній кислоті?

При підвищених фізичних навантаженнях, прояві наслідків стресу під впливом екстремальних зовнішніх факторів.

Коли обмежити надходження лимонної кислоти?

При ерозії зубної емалі, гіперсекреції шлункового соку, гастриті, виразці шлунка.

Ознаки нестачі сполуки в організмі: бажання з'їсти щось кисле. Дефіцит органічних кислот викликає залужування внутрішнього середовища, що вкрай рідкісне явище. Враховуючи той факт, що харчова добавка Е330 використовується в кулінарії для виробництва шипучих напоїв, желе, цукерок, соусу, консервації, майонезу, кетчупу, повидла, тонізуючих напоїв та холодного чаю, у людей частіше розвивається надлишок сполуки в організмі, ніж недолік.

Симптоми передозування: запалення та загострення захворювань травного тракту, кислий присмак у роті, карієс, біль у животі, кашель, блювання. Надлишок лимонної кислоти підвищує вміст іонів кальцію в організмі, викликає опік слизової оболонки ШКТ, ротової порожнини.

Джерела

Продукти, в яких міститься лимонна кислота:

• Чорна смородина;
• журавлина;
• брусниця;
• малина;
• лимони;
• апельсини;
• грейпфрут;
• ананас;
• суниця;
• вишня;
• абрикос;
• персик;
• айва;
• горобина;
• соки цитрусових;
• помідори;
• слива;
• барбарис;
• аґрус.

При випіканні кондитерських та хлібобулочних виробів лимонна кислота замінюється лимонним соком, а при консервуванні оцтом.

Вплив лимонної кислоти на стан волосся

Добавка Е330 допомагає усунути надмірну жирність шкіри голови за рахунок звуження пір.

Через сильну жорсткість водопровідної води волосся після миття втрачає природний блиск, стає тьмяним, ламким і неживим. Щоб надати їм здорового сяйва, шовковистість рекомендується після змивання шампуню, сполоснути шевелюру розчином з додаванням двох грам лимонної кислоти на літр кип'яченої рідини. Після цього волосся не промивайте під проточною водою. Дочекайтеся їхнього природного висихання. Щоб не пересушити шкіру голови та кінчики, не рекомендується використовувати фен для прискорення випаровування вологи.

Після ополіскування шевелюри «лимонною водою» волосся стане м'яким, податливим, набуде здорового доглянутого вигляду.

Для відновлення ослаблених і ламких після фарбування локонів приготуйте маску, що зміцнює, на основі добавки Е330.

Принцип її створення полягає в наступному:

• підготуйте 2 г порошку лимонної кислоти, 5 г меду, 30 мл настою алое, один яєчний жовток;
• змішайте усі інгредієнти, крім трав'яного екстракту, перемішуйте до однорідного стану;
• введіть настій алое отриману суміш.

Зміцнюючу маску нанесіть на пасма відразу після приготування, інакше вона втратить корисні властивості. Розподіліть «лимонну суміш» по довжині волосся, залиште на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу змийте маску теплою водою без використання бальзаму чи шампуню. Тривалість курсу залежить стану пасмів. Вітамінний склад можна наносити на волосся через день до тих пір, поки вони не набудуть природного блиску, сили.

Крім зміцнення волосся, лимонна кислота використовується для освітлення волосся природним способом, без використання хімічних препаратів. Для цього закип'ятіть, остудіть воду, розчиніть 5 г Е330 у двох літрах рідини. Засіб регулярно наносити на вимите волосся 3 – 4 рази на тиждень. Ефект освітлення стане помітним лише в тому випадку, якщо виконувати цю процедуру систематично, як мінімум, протягом місяця.

Висновок

Лимонна кислота - з'єднання, що широко використовується в побуті людини. У малих дозах (70 міліграм на кілограм маси тіла) вона не становить шкоди здоров'ю людини, а навпаки, очищає організм від шлаків і покращує стан шкіри.

Крім цього, речовина вбиває хвороботворні організми, що розвиваються при інфекційних, простудних захворюваннях. Надлишок речовини небезпечний для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, нирок, оскільки провокує рецидив хвороби.

Крім використання у кулінарії, медицині, косметології харчова добавка Е330 сприяє планомірному зниженню ваги. Щоб позбавитися зайвих кілограм протягом дня вживайте підкислену. Кількість лимонної кислоти, що вводиться в рідину, залежить від фази схуднення. Напій пийте перед кожним прийомом їжі. На першому тижні в 250 мілілітрах води потрібно розчинити 2 грами порошку Е330, на другому – 5 грам, на третьому – 10 грам натще і 5 грам перед кожною трапезою, на четвертій – 5 грам до сніданку та 2 грами перед обідом, полуденком, вечерею.

Даний напій активує обмінні процеси в організмі, а в комбінації з медом, м'ятою, імбиром має енергетичний, омолоджуючий ефект. Незважаючи на результативність методики (мінус 7 кілограм за 28 днів), лікарі не рекомендують використовувати цей спосіб схуднення, оскільки він небезпечний для здоров'я людини і може посилити перебіг хронічних захворювань.

Перш ніж практикувати дієту, проконсультуйтеся з лікарем.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+