В'ялений інжир у домашніх умовах. Як зробити сушений (в'ялений) інжир у домашніх умовах

Як сушити інжир у домашніх умовах? Питання для мешканців південних регіонів не є актуальним. А ось тим, хто, повертаючись з відпочинку на море, прихопив із собою відерце стиглих найсмачніших фіг, наша стаття знадобиться. Тому що з'їсти їх все одно не встигнете. Інжир починає псуватися вже на 3 добу при кімнатній температурі. У холодильнику – на 5 добу.

Заморожений інжир при розморожуванні перетворюється на слизьку неапетитну масу. Тому сушіння - кращий спосібзберігання фіги. До речі, сушений інжиру морозилці може спокійно пролежати до 2 років. У кімнатних умовах зберігається до 10 місяців. А оброблений цукровим сиропом та висушений – всього 30 днів. Але про все по порядку.

Як підготувати інжир до сушіння

В принципі, нічого складного чи мудрого не потрібно. Плоди треба перебрати. М'яте або відбите вжити в їжу відразу. Подряпані можна теж з'їсти. Або приготувати до сушіння.

Наступним кроком є ​​обов'язкове миття фруктів. Хтось скаже, що на півдні інжир перед сушінням не миють. Ну так вони збирають їх з-під дерева і одразу тягнуть сушити. А ви везли кілька тисяч кілометрів. Та й взагалі, не виїжджайте! Мийте, кому говорю! З дитинства ж навчали: все, що тягнете до рота, все треба мити. А сушеним інжиром таки не милуватися зібралися, їсти його будете.

Потім плоди обсушують на ситі чи старому товстому рушнику. Паперове кухонне теж згодиться. Тільки не тріть фіги під час миття, і намагаючись видалити залишки води після. Занадто тонка та ніжна шкірка легко ушкоджується навіть від простого натискання. Нехай вода висохне самостійно.

Сушити інжир можна цілими плодами або нарізаним на половинки чи четвертинки. На кінцевий результат форма ніяк не впливає, смакові якостітакож не змінюються. Тут діє принцип особистої переваги та естетичного сприйняття. Наприклад, чисто жіноче "я так захотіла, тому й порізала". Як зручно, так і роблять.

Порада. Купуючи дулі знайте, що жовті краще для сушіння, а фіолетові для варення.

Де сушити інжир

У південних регіонах такого питання немає. Сам клімат сприяє сушінню на вулиці під гарячим сонячним промінням. У середній смузіі на північ від такого тепла можна і не бачити. Але якщо погода стоїть ясна і незвично тепла, то можна спробувати цей метод.

Для початку готують ґрати. Будь-яку підручну. Дуже важливо, щоб фіги обдувалися свіжим повітрямзнизу та зверху. Якщо викладати їх на лист, то фрукти можуть просто забродити або почати гнити. На решітку викладають інжир і виставляють його на сонячне місце, що добре провітрюється.

Бажано всю конструкцію закрити тонким нетканим матеріалом чи щільною марлею. І знизу також. Оси, плодові мушки та ще ціла купа комах теж люблять скуштувати солодкої м'якоті. Від них і потрібні подібні хитрощі.

Процес сушіння триває приблизно 5 діб з перервами на ніч. До речі, ввечері ґрати потрібно прибрати до будинку. Мало, дощ піде чи роса сяде. Зайва волога- велика перешкода у справі.

Деякі джерела рекомендують проварювати фіги в киплячому цукровому сиропі 10 секунд і лише потім визначати на сушіння. Нібито для кращого збереженнякольору. Вважаю це заняття безглуздим, бо весь сушений інжир однакового світло-коричневого кольору.

Хіба що для запобігання гнильним процесам або попередження бродіння процедура цілком допоможе. Щоправда, такий цукат зберігається зовсім недовго.

Порада. Спробуйте зробити половину заготовок з обробкою сиропом, що кипить, а другу половину - без. Водночас і смаки порівняйте.

Що робити тим, кого сонечко не шанує гарячими променями навіть улітку? Вихід є. Навіть дві. Вибирайте будь-який відповідний.

Для щасливих власників домашньої сушарки. На ґратах розкладають цілі або нарізані половинками (чвертками) фіги. Температуру виставляють не вище за +65°С. Тому що цукор у м'якоті при більш високій температурікарамелізується і може змінити остаточний смак готового продукту.

До речі, незрозумілий білий налітна сушеному інжирі - це і є цукор, що виступив.

Час сушіння становить приблизно 6-8 годин. Все залежить від ступеня завантаження та потужності вашого апарату. Готовність перевіряють візуально. Фрукти зменшуються у розмірі, набувають світло-коричневого відтінку. При натисканні відчувається, що шкірка стала щільною та пружною.

Потрапляються рекомендації сплющити фіги до плоскої форми. Це робити не обов'язково. Тому що так чинять у разі масштабних заготовок. Сплющення дозволяє заощадити місце, такий інжир надягають на мотузку і вішають на зберігання.

Якщо вам належить висушити невелика кількістьпотім потім можна зберігати фіги в звичайному виглядібез додаткових маніпуляцій.

Тільки не питайте, де в домашніх умовах зберегти цебро сушеного інжиру. Від вашого відра залишиться всього третина (фрукти сильно зменшуються в обсязі та вазі), і куди її прилаштувати точно знайдете.

Порада. Розріжте висушений плід. Якщо немає видимого соку, ви висушили його правильно.

А якщо немає сонечка та електросушарки? Куди подіти інжир, що залишився? Звісно ж сушити! Тільки у духовці. Цілий чи порізаний, значення не має. Головне – знову на ґратах. Піддон або лист дозволить плодам спектись перш, ніж почнеться процес сушіння. А нам воно не потрібне.

Виставляємо найменший температурний режим. Ідеально +60 °С. Але іноді мінімальна температура вища, моделі духовок різні. У разі доведеться частіше перевертати заготовки, ніж пригорали. І в будь-якому випадку обов'язково залишають дверцята відкритими, щоб випаровується волога мала можливість вільно виходити назовні. Час сушіння точно назвати складно, все залежить від ступеня нагрівання духовки. У середньому виходить близько восьми годин.

Готовність визначають також, як описано вище. Перевіряємо ручками на пружність та жорсткість, вічками на колір та ножем на соковитість.

Порада. Перед закладкою на зберігання дайте сухофруктам повністю охолонути. Інакше з'явиться конденсат, а з ним і пліснява.

Як сушити інжир у домашніх умовах? Все дуже просто. Важливо не зволікати, інакше фрукти зіпсуються. А так ви зможете ще довго тягати з власної морозилки чудові ласощі.

Відео: як правильно вибрати сушений інжир

Зберегти плоди інжиру на зиму можна різними способами. Наприклад, висушивши їх у домашніх умовах. Вся користь сушеного інжиру обумовлена ​​багатством вітамінів, макро- і мікроелементів, що містяться в ньому. Плоди зберігають повністю весь запас необхідних людині мінеральних речовин, пектину та клітковини.

Користь плодів інжиру

Сушені плоди мають приємний солодкий смак. Протипоказань до вживання в помірних кількостях майже немає.

Корисні властивості сушеного інжиру:

• Він багатий на калій, що знижує ризик виникнення проблем із серцем.
• Підтримує у тонусі судини.
• Всього два сушених плоди на день налагодять роботу шлунка і позбавлять проблем із травною системою.
• Плоди фігового дерева корисні для профілактики гіпертонії та сприяють хорошому та правильному кровотворенню.
• В обмеженій кількості сушений інжир показаний при захворюванні на цукровий діабет.

І лише наявність алергії на цей плід може бути причиною повного вилучення інжиру з раціону харчування.

Тонкощі вибору та підготовки плодів фігового дерева

Стиглі плоди інжиру приваблюють своїм незвичайним ароматом. Але вони дуже ніжні, із тонкою шкіркою, яку легко пошкодити.

Тому до вибору треба ретельно підходити:

• Коли починають встигати перші плоди інжиру, то під деревом краще розстелити чисту тканину – це захистить панци від зайвого сміття.
• Для висушування відбираються тільки стиглі плоди. Жовті плоди більше підходять для сушіння, а фіолетові найчастіше йдуть для варіння варення.
• На дотик плоди, вибрані для сушіння, повинні бути в міру щільними, м'які для сушіння не підходять.
• Усі плоди, що впали з дерева, треба розсортувати і для заготівлі відкласти лише неушкоджені. Злегка подряпані плоди також можна висушити. Решту, злегка прим'ятого врожаю треба з'їсти, тому що плоди інжиру швидко окислюються і втрачають усі корисні властивості.
• Зібраний урожай потрібно попередньо промити та викласти на тканину для просушування від вологи. Витирати інжир не рекомендується - пошкодіть тонку шкірку. Пошкоджені плоди до сушіння годяться.
• Сушити інжир цілим або нарізати на шматочки - вирішуєте лише ви самі. На смак та якість це ніяк не впливає.

Якісно висушені плоди мають плескату форму, м'яку на дотик. Зазвичай вони світло-бежевого чи коричневого кольору.

Порада - визначити перестиглий інжир можна за характерним кислому запаху. Такі плоди треба відбракувати.

Сушіння на повітрі

Питання сушіння на повітрі рясного врожаю не виникає для мешканців південних регіонів. І врожай свій, не привезений здалеку, і багато спекотного сонечка.

Плоди не розрізають і сушать цілими:

1. Перед викладкою на сітки для просушування кожен плід потрібно занурити в цукровий сироп, що кипить. Це допоможе уникнути процесів бродіння.
2. При розміщенні плодів дотримується правило - верхівка інжиру має бути повернена до сонця. У сиру погоду та на ніч грати з інжиром вносяться до приміщення.
3. Щоби плоди не злежувалися, їх треба повертати кожні два дні.
4. Потрібно стежити, щоб на плоди не сідали мошки та оси. Можна накривати ґрати марлею або використовувати тонкий нетканий матеріал.
5. Приблизно через тиждень, коли інжир підв'ялиться, його можна зняти з ґрат, злегка сплющити (надати форму диска) і нанизати на міцну нитку. Досушувати інжир потрібно на повітрі в затіненому місці та безвітряному куточку.
6. Іноді деякі господині перед просушуванням обкурюють сірою фіги. Це прискорює процес висушування.
7. Добре висушений інжир еластичний на дотик і при стисканні не відбувається видавлювання м'якоті через вічко.

Порада – не варто сушити інжир на піддоні чи деку. Він може забродити, і розпочнеться процес гниття.

Сушіння інжиру в духовці

Зібраний урожай інжиру або привезений здалеку подарунок можна добре просушити і в духовці. Розрізати інжир або заготовляти плоди повністю - не має значення. Це просто ваше бажання. Важливо використовувати для цих цілей лише ґрати. На суцільному піддоні вийде печений інжир.

Порядок сушіння інжиру в духовці:

1. Температуру в духовці доведіть до 60 градусів.
2. На ґрати викладіть цілі плоди інжиру чи його половинки.
3. Встановіть решітку в духовку і залиште дверцята відкритими. Це дозволить йти вологи, що утворюється, і інжир просохне, а не спекеться.

На сушіння знадобиться близько двох діб. Якщо потрібно кудись піти, то можна вимкнути духовку і потім продовжити процес сушіння. Плоди треба буде періодично перевертати для рівномірності просушування.

Сушіння інжиру в електросушарці

Для висушування плодів фігового дерева електричній сушарцізнадобиться розрізати їх на половинки. Далі:

1. Виберіть режим сушки з температурою 60 градусів на приладі.
2. Інжир промийте, злегка обсушіть серветкою і розділіть гострим ножем на дві частини.
3. На полиці інжир викладайте, залишаючи невелику відстань між шматочками. Це дозволить повітрю вільно циркулювати.
4. Перший результат можна переглянути приблизно через 8 годин. Якщо плоди просохли, можна вже витягти лотки з електросушарки і дати плодам відпочити.

У ємності для зберігання поміщаються тільки плоди, що повністю охолонули.

Порада - перевірити якість сушіння можна просто розрізавши інжир. У якісно висушеного плоду ви не побачите соку.

Зберігати заготовлений інжир у домашніх умовах можна у герметично закритій тарі, у сухому приміщенні та подалі від сонячного світла.

• Сушений інжир у морозилці чудово зберігається до двох років. Перед поміщенням у холодильник висушені плоди перестилають пергаментним паперомі поміщають у контейнер.
• При кімнатній температурі сушені плодизберігаються трохи більше 10 місяців.
• Сушений інжир, який перед висушуванням занурювали в цукровий сироп, зберігається трохи більше місяця.

Плоди фігового дерева в сушеному вигляді необхідні раціоні і дітей, і дорослих. У помірній кількостівони не мають жодних протипоказань. Солодкі ласощі з інжиру крім радості смаку дають людині всі необхідні вітаміни, мінерали та цінні речовини.

Їх можна подавати до чаю, як натуральну насолоду, можна готувати та прикрашати десерти. З сушеного інжиру можна готувати соуси для страв з курки та м'яса.

Кому не подобається смак інжиру? І зовсім не важливо, в якому він вигляді - свіжому або засушеному, його неперевершений смак здатний відвести в тінь будь-який екзотичний фрукт. До речі про фрукти. Ви здогадувалися, що інжир – це зовсім навіть не фрукт? І навіть не ягода! Це квітка смоковниці, яку прийнято називати винною ягодою.

В інжирі міститься маса корисних речовин, без яких наш організм не може існувати - залізо, кальцій, клітковина... Свій солодкий цей смак екзотичний плідзберігає навіть у висушеному стані і не відпускає його протягом довгих місяців. Головне знати, як правильно засушити інжир.

Існує кілька способів сушіння, кожен з яких допоможе вам запастися на зиму джерело вітамінів і корисних мінералів.

Для процесу сушіння потрібно підбирати стиглі плоди. Основна ознака стиглості плодів - він повинен сам упасти під дерево. Отже, ретельно промиваємо плоди, видаляємо усі пошкоджені місця. Пам'ятайте, що вже в сушеному вигляді, очистити фіги нам не представиться можливості.

Зараз давайте визначимося - ви хочете заготовити солодкі дулі або з натуральним смаком. Якщо вам більше подобається солодкий смак сушеного інжиру, варто провести попередню маніпуляцію.

Налийте в каструлю 3 склянки води та доведіть до кипіння. Додайте|добавляйте| склянку цукру, перемішайте і проваріть в отриманому цукровому сиропі підготовлений інжир протягом 7-10 хвилин|мінути|. Під час варіння регулярно перемішуйте плоди дерев'яною лопаткою. Відкиньте проварені ягоди на друшляк і ретельно обсушіть кожен із них. Наразі інжир готовий до процедури сушіння.

Сушіння на сонці

Промиті та обсушені плоди викладіть на ґрати. У процесі сушіння інжир залучатиме комах своїм солодким ароматом. Тому оберніть грати шаром марлі, що дозволить уберегти плоди від проникнення пилу та комах. Встановіть решітку таким чином, щоб повітря могло надходити до плодів з усіх боків.

Щоб прискорити процес сушіння, інжир розрізають гострим ножем навпіл та встановлюють на решітку зрізом верх.

Тривалість процесу сушіння на сонці становить 4-6 днів. Потім нанизуйте плоди на міцну нитку та віднесіть у тінисте місце для досушування.

Сушіння в духовці

Щоб правильно висушити плоди смоковниці в духовці, потрібно дотримуватись деяких правил.

Обсушені плоди викладіть на решітку духовки.

Важливо!Ніколи не викладайте інжир на лист. Щоб плоди висохли правильно, їм потрібно забезпечити доступ повітря з усіх боків! Якщо ґрати вашої духовки мають великі отвори, можна застелити її шаром марлі.

1. Увімкніть духовку на мінімум і залиште відкриті дверцята.
2. Кожні дві години перевертайте плоди.
3. Тривалість процедури сушіння в духовці – 2-3 дні.

Сушіння в електросушарці

Електросушарка здатна значно скоротити процес сушіння, при цьому висушені фіги зберігають свою соковитість і набувають красивого золотистого кольору.

1. Розріжте плоди інжиру на дві рівні частини і викладіть на рушник, який допоможе забрати всю зайву рідину після бланшування.
2. Розкладіть рівномірно половинки плодів смоковниці на всі піддони електросушарки.
3. Якщо у вас не великі плоди, час сушіння становить не більше 10 годин.
4. Великі плоди слід сушити триваліший час.

Зберігання сушеного інжиру

Зберігати правильно підсушені фіги можна в мішечках із щільної тканини або паперу. Це допоможе їм зберегти свою соковитість і смак, запобігає утворенню цвілі.

Якщо на сушках утворюється білий наліт, то не варто його лякатися - це всього лише кристалізована глюкоза, яка і дарує інжиру солодкий смак.

Не можна зберігати сушений інжир у вологому приміщенні.

Пропонуємо ознайомитись з цікавим відео, для сушіння інжиру в електросушінні.

Інжир є смачними та корисними ласощами. Його можна купити в готовому виглядіадже цей продукт є майже у кожному магазині. А ще краще його приготувати самостійно. Як сушити інжир у домашніх умовах? Для цього використовується кілька перевірених способів, про які піде у статті.

Підготовка

Є кілька варіантів сушіння. З кожним з них вдасться зберегти багато вітамінів і цінних речовин. Перш ніж ознайомитись, як правильно сушити інжир, слід підготувати його до процедури. Для сушіння треба вибирати стиглі плоди. Важливо, щоб вони впали з дерева. Потім інжир треба промити, видалити ушкодження. Потрібно визначити, який він буде – солодкий чи з натуральним смаком.

Якщо подобається солодкий смак, слід підготувати плоди до сушіння. У каструлю треба залити воду (3 склянки), довести до кипіння. Потім додати цукор (1 склянку), проварити інжир 7-10 хвилин|мінути|. При варінні обережно перемішувати плоди. Потім їх слід відкинути на друшляк та обсушити. Після цього продукт готовий до обробки. Як сушити інжир у домашніх умовах, розказано далі.

На сонце

Як сушити інжир у домашніх умовах у природному вигляді? Чисті та обсушені плоди треба викласти на ґрати. При сушінні інжир приваблює комах, тому грати слід обернути марлею, яка захистить і від пилу.

Виріб треба встановити так, щоб повітря надходило до плодів з усіх боків. Для прискорення процесу інжир розрізають гострим ножем навпіл і встановлюють на решітку зрізом верх. Тривалість сушіння дорівнює 4-6 дням. Потім плоди нанизують на міцну нитку і відносять у тінь досушування.

Відео на тему

Духовка

Як правильно сушити інжир у духовці? Щоб виконати цю процедуру правильно, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій. Сухі плоди потрібно розмістити на ґратах. Не слід використовувати для цього деко. Щоб інжир обсох, повітря має підходити з усіх боків. Якщо у ґрат крупні отвори, її застилають марлею.

Духовку треба включити на мінімум, а дверцята залишити прочиненими. Через кожні 2:00 необхідно перевертати плоди. Тривалість процедури складає 2-3 дні. Це і є відповідь на питання, як сушити інжир у духовці.

Електросушарка

Цей прилад скорочує процес сушіння, при цьому продукт зберігає соковитість і набуває золотистого відтінку. Як сушити інжир у сушарці? Виконується ця робота за наступною інструкцією:

1. Плоди розрізати на 2 рівні частини та викласти на рушник, який дозволить прибрати рідину після бланшування.
2. Половинки слід розкласти на піддони приладу.
3. Якщо інжир не великий, то тривалість обробки не більше 10 годин.
4. Великі ягоди сушаться довгий час.

Сушити інжир у домашніх умовах у сушарці дуже зручно. Плоди виходять не менш смачні та корисні.

Зберігання

Господиням потрібно знати не лише те, як сушити інжир у домашніх умовах, а й як його зберігати. Для цього потрібні мішечки із щільного матеріалу чи паперу. Це дозволить зберегти соковитість та смак, а також запобігти появі плісняви.

Якщо на сушках утворився білий наліт, це свідчить про наявність кристалізованої глюкози, через яку продукт має солодкий смак. Не слід залишати плоди у вологому приміщенні, щоб вони збереглися протягом тривалого часу.

Користь

Інжир має інші назви: фіга або винна ягода. Плід є лікарським, тому він застосовується у лікуванні різних недуг. Листя служить сировиною для засобу «Псоберан» від плішивості та вітіліго. А плоди використовуються для виготовлення препарату «Кафіол» для лікування запорів. Супліддя застосовують для позбавлення кашлю, хвороб носоглотки.

Плодами лікують:

• анемію;
• лихоманку;
• бронхіальну астму;
• м'язовий ревматизм;
• запори;
• гастрит;
• сечокам'яне захворювання;
• застудні недуги статевих органів жінок;
• шкірні захворювання.

Інжир має жарознижувальну, проносну, потогінну дію. Також він відомий поживним, пом'якшуючим, загоюючим та антиоксидантним ефектом. У плодах є пектин, який відновлює сполучну тканину. Ця властивість є незамінною для лікування травм, переломів, хвороб суглобів.

З регулярним вживаннямфіги очищується кров, зміцнюється судинна система, покращується еластичність вен та капілярів. У сушеному плоді є фіцин, що знижує згортання крові, що захищає від утворення тромбів, зменшує атеросклеротичні бляшки в судинах. Сушений інжир відновлює сили при виснаженні, авітаміноз. Він покращує роботу мозку, покращує тонус та працездатність. Плоди лікують затяжний кашель, полегшують дихання. Є спеціальні рецепти, за якими готуються лікувальні засобидля усунення симптомів застуди.

Кому не потрібно їсти ягоду?

Плоди не слід вживати при:

• цукровий діабет;
• ожирінні;
• гострому захворюванні ШКТ;
• діареї;
• панкреатиті;
• подагрі.

Особам із алергією теж сушений інжир не варто включати в їжу. При протипоказаннях бажано порадитись із лікарем.

Калорійність

У 100 р продукту міститься 248 ккал. Цей смачний, солодкий десертбуде відповідним для тих, хто стежить за фігурою. При виборі підсушених плодів слід звертати увагу на:

• колір – світло-коричневий;
• форму - трохи плеската;
• розмір – однаковий.

Сушений інжир не повинен мати запаху цвілі, кислинки. Це свідчить про неякісний продукт. Краще викинути такі ягоди, ніж отруїтися. Якщо на плодах є цукринки, то продукт приготований із сиропом. На поверхні повинно бути темних плям.

Як вживати?

Інжир входить до багатьох страв. Сушені ягодивживається в їжу:

• як самостійний продукт;
• як добавка до соусів, десертів, компоти;
• з медом, вершками, сиром.

Тільки слід враховувати, що з додаванням інших продуктів підвищується калорійність страви.

Як ще можна заготовити?

Інжир можна заготовити у вигляді варення. Потрібно 1 кг плодів, 0,5 кг цукру та 1 літр води. Ягоди треба проткнути зубочисткою. На основі цукру та води вариться сироп. Коли він закипів, до нього додають інжир. Проварити достатньо 5 хвилин. Якщо плоди залишилися нагорі, дерев'яною лопаткою їх необхідно занурити в сироп. Потім заготовку зняти з|із| вогню і залишити на 12 годин.

Потім варення знову проварюють 5 хвилин. Потім газ треба вимкнути та залишити продукт на 12 годин. Третій раз слід ще раз проварити його, після чого десерт розкладається в банки. У результаті виходить смачне та корисне варення.

Іншим способом заготівлі вважається заморожування. Бажано брати темний інжир, який треба попередньо помити. Плоди слід просушити, а потім розкласти по пакетах, видалити повітря та помістити в морозилку. Взимку будуть готові смачні і корисні ласощі.

Таким чином, інжир можна заготовити різними способами. Сушіння є поширеним методом заготівлі ягід. У них зберігається смак, аромат та користь. Використовуючи будь-який відповідний метод, вийде заготовити цінний сухофрукт

Самостійне сушіння інжиру в домашніх умовах, наш особистий досвід

У представленому вище відеоролику докладно можна побачити весь процес заготівлі сухофруктів з інжиру.

Сушіння інжиру в електросушарці, покроковий опис

1. Відсортували стиглі плоди фігового дерева, вимили їх. Ми використали 3 кілограми інжиру.

2. Кожен плід порізали кружальцями та акуратно розподілили по лотках електросушарки Ізідрі. Усі 3 кілограми плодів смоківниці помістилися на 6 лотках та сіточках електросушарки.

3. Увімкнули прилад та встановили температурний режим + 55 градусів. Ми використовували електросушарку, за допомогою якої забезпечується якісне висушування плодів. Наш інжир просушувався протягом дев'ятої години. Температура у приміщенні, де знаходилася працююча електросушарка, була +22 градуси.

4. Після того, як інжир був висушений, ми акуратно зняли всі часточки з лотків електросушарки.

На виході із трьох кілограмів свіжих плодівсмоковниці у нас вийшло 700 грам чудового та апетитного в'яленого продукту. Тобто сталося усихання свіжого інжируу чотири рази.

Наш висушений інжир вийшов дуже ніжним, м'яким та еластичним. І це означає, що процес сушіння було проведено правильно. Адже якісні сухофруктиіз плодів фігового дерева повинні залишатися еластичними.

Ми помістили наші висушені плоди у скляну банку під вакуумну кришку. З банки за допомогою спеціального насоса викачали повітря. Ми рекомендуємо саме таким чином зберігати сухофрукти з інжиру.

Так ніжні плоди будуть захищені від появи цвілі та проникнення хвороботворних бактерій.
Плоди смоковниці в свіжому виглядідосить ніжні та «примхливі». Вони швидко псуються. Тому чудовим варіантомЗадля збереження всіх корисних властивостей цього продукту є висушування плодів. А за допомогою електросушарки Ізідрі отримати сушений інжир досить легко і просто, в чому ми переконалися на власному досвіді.

*******************************************************************

Смоква, фіга, винна ягода, інжир. Всі ці назви носить екзотичний південний плід однієї з найдавніших рослин - фігового дерева. Археологи припускають, що його вік становить приблизно 5000 років. Згадується інжир у давньогрецьких міфах, римляни шанували його за те, що смоковниця врятувала від смерті майбутніх засновників Риму, Ромула і Рема.

Інжир обов'язково включався у харчування гладіаторів, оскільки дарував відвагу та силу, згідно з повір'ям. На святах на честь Діоніса в Стародавню Грецію, плоди смоковниці завжди були присутні у кошиках з вином. Переможцям Олімпійських Ігор інжир вручали замість медалей.

Буддисти вважають її символом осяяння, тому що під цим деревом Великий Будда пізнав сутність буття. Не встояла перед цим солодким плодом і Клеопатра. Згідно з легендою інжир був улюбленими ласощамидавньоєгипетської цариці.

Фігове дерево - мешканець південних широт, тому поласувати ними у свіжому вигляді мешканцям північних країв в основному не доводиться. Але зате завдяки сушінню такі солодкі ласощі можна вживати у будь-який час. Залежно від сорту дозрілі плоди фігового дерева можуть бути від жовтуватого до синього кольору. Вони вкриті ніжною шкіркою і всередині знаходиться солодка м'якоть, схожа на желе з безліччю дрібних насіння. Якщо фіги перезріють прямо на дереві, то вони можуть «забродити», перетворюючись на винні ягоди.

Корисні властивості інжиру

Для транспортування інжиру до країн, де він не виростає, плоди знімають з дерева трохи недозрілими, інакше вони просто не витримають переїзду та зіпсуються. Але недозрілі плоди втрачають деякі корисні властивості. Тож якщо є можливість самостійно збирати свіжі плодиі сушити їх, то варто цим скористатися. А сушарка для фруктів Ezidri у цій справі стане чудовою помічницею.

У сухому інжирі міститься фруктоза, провітамін А, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, кальцій, залізо, фосфор, магній, пектини, корисні харчові волокна. Калорійність 100 грам продукту становить 270 ккал, їх вуглеводів 63, 5 грама, білків - 4,3 грама, жирів - 1,3 грама. Висушений інжир є лідером за кількістю кальцію серед фруктів, а такого корисного елементаЯк залізо, у них більше, ніж у яблуках.
Ще древні лікарі знали, чим корисний сушений інжир, і цінували його за лікувальні властивості. Ібн Сіна, відомий як Авіценна, лікував за допомогою плодів смоковниці зубний біль, хвороби суглобів, нирок, горла.

Коли потрібно вживати солодкий плід як лікарський засіб?

· При проблемах із серцем та судинами

Сушений інжир містить особливий фермент фіцин, який розріджує кров, що корисно при тромбофлебітах, варикозі, серцево-судинних захворюваннях. Необхідний цей продукт при підвищеному тиску, застої венозної крові, надлишку холестерину, нестачі кальцію Інжир очищає дрібні судини та капіляри, покращує їх еластичність, знижує проникність.
Регулярне споживання сушених фіг підвищує рівень гемоглобіну, нормалізує процеси кровотворення, тому корисний при анемії та при захворюваннях судин. Нормалізується серцевий ритм, знижується тиск, зникає тахікардія за рахунок вмісту солей заліза, магнію та калію.

· При ослабленому імунітеті в період застуд та епідемії грипу

Якщо випарити інжир у молоці, то такий напій можна вживати для лікування трахеїтів та бронхітів. А полоскання відваром інжиру є корисним при ангіні. Користь сушеного інжиру під час грипу неоціненна. Він містить у собі оптимальна кількістьвітамінів, які посилюють захисні силиорганізму, надають йому енергію та силу. Інжир має потогінні та жарознижувальні властивості.

· Для зміцнення нервів

Велика кількість вітаміну В робить фіги просто незамінною їжею для нервової системи. Завдяки їм покращується настрій, підвищується працездатність та розумова активність.

· Для очищення організму

Ці сухофрукти покращують перистальтику кишківника, позбавляють від запорів, очищають від токсинів та шлаків.

Протипоказання

Сушені фіги - висококалорійний продукттому не варто ними захоплюватися людям, що сидять на дієті. Зате людям ослабленим, виснаженим інжир підійде якнайкраще як високопоживна їжа.
Не варто вживати інжир діабетикам через високого змістуцукрів, подагрикам - тому що в ньому багато щавлевої кислоти. Через великої кількостіклітковини сушений інжир не рекомендується їсти при проблемах із шлунково-кишковим трактом.

Вибираємо інжир для сушіння

Плоди фігового дерева «капризні» і швидко псуються. Тому раціональне їх використання - це сушіння. Якщо в господарстві є сушарка Ізідрі, вона допоможе зберегти смачні «інжиринки».
Для сушіння підходять повністю дозрілі і навіть підв'ялені на сонці плоди фігового дерева, без ушкоджень. Показником стиглості вважається нижня частина плода, що відкрилася, яка стає схожою на квітку, що розпускається.

Краще починати збирання, коли інжир сам починає опадати з дерева. Для того щоб плоди не забруднилися, під дерево стелять чисту тканину. Збирають їх дуже акуратно, щоб не пошкодити ніжну тонку шкірку.

Сушці піддають практично всі сорти інжиру, але з строкатих його сортів особливо смачні сухофруктивиходять з Лівадійського та Фінікового сортів. Найчастіше сушать білий інжир, оскільки він швидше псується на відміну червоного і синього свого побратима.

Зберігання інжиру

Зберігати сушений інжир можна по-різному. Деякі люди нанизують плоди на нитку та підвішують у прохолодному місці. Інші упаковують їх в полотняні мішечки або харчові контейнери, що герметично закриваються, і зберігають в морозилці. Ми рекомендуємо зберігати заготовлений сушений інжир на зиму скляні банкипід. Так ніжні плоди будуть захищені від плісняви ​​та проникнення бактерій.

Застосування у кулінарії

Якщо природа подарувала врожай плодів смоковниці, зберегти всі вітаміни в ньому допоможе сушарка Ezidri. А вже із сушеного інжиру можна приготувати велика кількістьнайрізноманітніших, смачних та корисних ласощів. Це можуть бути не лише солодощі, рецептів яких існує маса, а й м'ясні страви, салати та невеликі бутербродики. Сушений домашній інжир справжній подарунокдля кулінарної творчості

«Ласунки»

Для такого десерту потрібно півкіло сушеного інжиру, по склянці улюблених горіхів і вівсяних пластівців, 4 столові ложки меду, лимон, склянку виноградного соку. Інжир замочують на півгодини, потім пропускають через блендер чи м'ясорубку.

Вівсяні пластівці та горіхи перемолоти в кавомолці. З лимона вичавити сік. Змішати інжир, горіхи, вівсяні пластівці, мед, виноградний та лимонний сік, все ретельно перемішати. Викласти масу у форму для запікання, розрівняти. Можна за бажання посипати корицею. Запікати хвилин 20. Отриманий корж розрізати на тістечка у вигляді смужок або ромбиків, трохи присипати цукровою пудроюі прикрасити листочками м'яти. Від такого ароматного «інжирного» десерту у ласунів потечуть слинки. І навряд чи хтось проміняє подібну домашню випічкуна кондитерські виробиз магазину.

Курка з інжирним соусом

Поєднується сушений інжир із куркою, свининою, яловичиною. З нього виходить чудовий соус до м'ясним стравам. Якщо приготувати його з додаванням червоного вина, то вийде гарний колір, а ось портвейн додасть тонкий аромат, що не передається.

Інжир протикають у кількох місцях і кладуть на сковорідку, заливають склянкою портвейну та склянкою води, додають пару столових ложок лимонної цедри.

Доводять до кипіння і нудять на повільному вогні півгодини.

Курку обробляють на порційні частини і обсмажують на сковорідці, збризкавши портвейном, посоливши і поперчивши до смаку. Коли курка буде готова, її викладають на тарілку. Жир змішують із інжирно-винним соусом, додавши улюблених спецій для м'яса. Отриманим соусом поливають курку та подають страву з броколі.

Інжирна халва

Плоди фігового дерева (200 г) варять у воді 5 хвилин, потім подрібнюють блендером. Далі потрібно розтопити на сковороді вершкове масло (3 столові ложки). Мигдаль (50 гр.) розмолоти в кавомолці і обсмажити на вершковому маслі 2 хвилини. Додати інжирне пюре, 80 грам сухого молока, 2 столові ложки цукру та половину склянки води. Всю суміш перемішують доти, доки не розчиниться цукор. Потім охолоджують та формують кульки чи фігурки, кому як подобається.

Така домашня інжирна халва відмінно поєднується з кавою, чаєм, молоком, соком. Вона підійде для сніданку та полуденку, пізнього чаювання. Діти та й дорослі будуть від неї в повному захваті.

Плоди смоковниці - це ще один чудовий дар природи, який не тільки здатний задовольнити ласуна, а й приносить величезну користьорганізму. На жаль, такий продукт у свіжому вигляді дуже швидко псується. Але завдяки тому, що є, вся користь південного фруктузберігається надовго і насолоджуватися плодами, які вживали міфологічні герої Греції, мужні гладіатори Риму, Великий Будда та Клеопатра можуть абсолютно у будь-яку пору року.

Сушіть, насолоджуйтесь!