Як спекти галетне печиво вдома. Домашнє печиво, рецепт з фото. Як вживати печиво "Марія"? Правила для тих, хто годує

Легке, нежирне та хрумке галетне печиво дуже просто спекти вдома самостійно з доступних продуктів. Секрети випічки, класичний та інші популярні рецепти.
Зміст рецепту:

Галети – сухе хрумке печиво. Його історія походження сягає корінням у Бретань, але конкретний період його появи невідомо. Спочатку їм заміняли хліб у тривалих експедиціях та під час війни. Коржики мали властивості хлібобулочних виробів, не псувалися і чудово зберігали свої властивості тривалий час. Сьогодні це печиво є першим, яке можна давати маленьким діткам. Його вживають при дієтах та бажанні скинути зайву вагу. Хоча і з молоком, гарячим чаєм чи кавою воно чудово йде. Їм можна перекусити на десерт із варенням, джемом або згущеним молоком.

• Галетне печиво буває двох видів. Перше - просте, сухе та нежирне. Друге - жирне з маргарином чи олією.
• Сучасні галети готують на кукурудзяному, гречаному, рисовому борошні.
• У деякі види додають дріжджі або закваску, використовують молоко, цукор, яйця, сироватку.
• Готуючи печиво для малюків, виключіть зі складу яйце та розпушувач.
• Крохмаль, що входить до складу надає печінці легкість та легкість, т.к. він не обтяжує вироби, як борошно.
• Крохмаль може бути картопляний чи кукурудзяний.
• Чи не калорійні і не жирні - прості пісні галети. Чим більше жиру та яєць, тим калорійніша страва.
• У галетній випічці буде більше користі, використавши борошно вищого гатунку та цільнозернове борошно в рівних пропорціях.
• Сухі печива зберігаються до 2 років, жирні – до 6 місяців.
• Вживання галет у великій кількості призведе до збоїв у роботі травної системи: утворюються газоутворення та здуття.
• Користь випічка приносить людям із порушеною роботою нервової та серцево-судинної системи. Вона важлива для міцності кісткової тканини та нормального кровотворення.
• Щоб вийшло шарувате печиво, розкачуйте тісто, складайте і знову розкачуйте. Виконуйте цю процедуру кілька разів.
• Випікати вироби можна у гарячій духовці короткий час або довго сушити за середньої температури.
• Перед випіканням виробу краще розколювати виделкою, щоб вони не пузирилися.
• Вишуканіша випічка з тонкого тіста.
• Щоб виріб хрумтів, перед випіканням витримайте тісто в холодильнику.
• Ароматизувати тісто можна спеціями: кардамоном, корицею, цедрою.

Щоб дотримуватися класичної технології виготовлення цього кондитерського виробу, пекти галетне печиво слід на воді з додаванням крохмалю. Дізнаємося, як приготувати цей легкий та корисний десерт.

• Калорійність на 100 г – 320 ккал.
• Кількість порцій – 250 г
• Час приготування – 45 хвилин

Складові:

• Борошно - 130 г
• Кукурудзяний крохмаль – 20 г
• Вода – 60 мл
• Сода – 0,5 ч.л.
• Рослинна олія - ​​10 мл
• Цукор - 30 г
• Сіль - щіпка

Покрокове приготування галетного печива, класичний рецепт з фото:

1. Воду підігрійте до 36 градусів і розчиніть сіль із цукром.
2. Влийте олію і перемішайте.
3. Перемішайте борошно, розпушувач та соду.
4. Суху масу введіть у рідку основу.
5. Замісіть круте тісто, що не липне до рук. Залишіть його полежати 15 хвилин.
6. Розкотіть його завтовшки 2-3 мм, складіть у кілька шарів і знову розкотіть.
7. Виріжте з тіста галети довільної форми і викладіть на лист.
8. Наколи вилкою і відправте сушитися в духовку при температурі 130-140 ° С протягом 30-40 хвилин.
9. Печиво вийде сухе, хрумке і злегка рум'яне.

Випікання галетного печива в домашніх умовах дуже проста, швидка, смачна, при цьому дієтична. Тому це вироби один з тих ласощів, які рекомендовані людям, які практикують дієти для схуднення.

Складові:

• Перепелине яйце – 1 шт.
• Цукор – 1,5 ст.л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст.л.
• Борошно - 250 г
• Сода – 0,25 ч.л.

Покрокове приготування галетного печива, дієтичний рецепт з фото:

1. Соду перемішайте з борошном.
2. Яйце з'єднайте з цукром, влийте олію з водою і все розмішайте до однорідного стану без застосування міксера. Працюйте звичайним віночком.
3. У рідку основу насипте борошно.
4. Вимішайте круте тісто, що не липне до рук.
5. Розкотіть його товщиною 2 мм і спеціальною формою виріжте печиво.
6. Викладіть їх на лист і наколіть вилкою.
7. Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 7 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Домашнє галетне печиво «Наполеон» абсолютно нешкідливе та просте у приготуванні. Випічка виходить ніжна, хрумка і з легким ванільним ароматом.

Складові:

• Олія - ​​120 г
• Сода – 1/3 ч.л.
• Борошно пшеничне - 500 г
• Пудра цукрова – 80 г
• Свіжий лимонний сік - 0,5 ч.л.
• Молоко – 150 мл.
• Крохмаль картопляний - 300 г

Покрокове приготування галетного печива «Наполеон»:

1. Перед приготуванням масло помістіть в морозильну камеру на 15 хвилин. Після цього натріть на тертці.
2. Масляну суміш змішайте з сухими інгредієнтами: просіяним через сито борошном, содою, крохмалем і цукром.
3. Всі продукти перетріть у крихту.
4. Влийте холодне молоко та лимонний сік.
5. Вимішайте тісто до еластичності, щоб воно не прилипало до столу та рук.
6. Залишіть його на 15 хвилин для відпочинку.
7. Після розкотіть тісто одним круглим пластом товщиною в 1 см. Щоб випічка вийшла хрумка розкочуйте тонше.
8. Розгорнутий продукт розгорнутий рулетом і знову розкачати. Виконайте подібну маніпуляцію тричі.
9. З|із| тесту видавіть печінки за допомогою формочки, чашки або склянки і перекладіть на деко.
10. Надішліть їх у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Коли людина сидить на дієті, у неї обов'язково виникає сильне бажання з'їсти щось смачне. Часто з цієї причини відбуваються зриви та повернення до колишнього «шкідливого» режиму харчування. Особливо хочеться перекусити чимось забороненим. Це випічка чи солодощі, які просто протипоказані під час дієти. У цій ситуації врятує галетне печиво. Це досить низькокалорійний продукт, в якому, крім того, є чимало користі. Розглянемо докладніше, у чому полягає користь цього продукту.

Цей вид печива належать до дієтичного варіанту. Але все ж таки воно залишається борошняним виробом. Давайте розберемося, у чому його користь, а чим шкода.

Користь галетного печива

Якщо печиво було приготовлене за правильним традиційним рецептом, воно практично не матиме жодних протипоказань. Його можна вживати жінкам у період лактації та давати навіть найменшим дітям.

Корисні якості галетного печива:

1. Продукт містить вітаміни, які покращують стан імунної системи. Також лікарі дозволяють їсти його людям, які мають проблеми з роботою травної системи.
2. Головний плюс - це низька калорійність і при цьому чудові смакові якості. Це печиво дуже ситне, і багато його не з'їсте. Це дуже сподобається тим, хто хоче позбутися зайвої ваги або змушений сидіти на дієті через хворобу. Бісквітне печиво менш калорійне, ніж галетне, але воно не настільки ситне. З'їсти його можна набагато більше.
3. Склад галетного печива робить його майже нешкідливим для організму. Адже до його складу входять дуже прості компоненти, які є в раціоні кожної людини. Це вода, сіль, борошно, а також цукор та дріжджі. У його складі немає консервантів. У нього не додають розпушувач та різні ароматизатори. Такий склад робить цей продукт найкращим варіантом, коли хочеться солодкого. Найкращим перекусом будуть лише ягоди та фрукти. Його зручно брати з собою в дорогу або на прогулянку, оскільки таке печиво майже не кришиться.

Але користь цього продукту полягає не тільки в тому, що він низькокалорійний і не викликає негативних наслідків. Воно містить цілу низку корисних компонентів та вітамінів. Борошно, з якого роблять галетне печиво, має у своєму складі харчові волокна, необхідні підтримки нормальної роботи травної системи. У ньому міститься ціла низка необхідних організму мікроелементів, таких як йод, фосфор, магній та кальцій. Вживання цих компонентів просто необхідне здоров'ю людини.

З усього сказаного вище, що у цьому продукті більше користі, ніж шкоди. Але все ж таки у нього є і ряд протипоказань. Тим, хто любить вживати цей продукт, дуже важливо знати як про корисні, так і небезпечні його властивості.

У чому шкода?

Яким би корисним не був той чи інший продукт, дуже важливо знати у всьому міру. Звичайно, цей продукт у помірній кількості не завдасть шкоди. Але не слід надто їм захоплюватися. Особливо це стосується людей, схильних до повноти. Адже продукт є борошняним виробом і має в своєму складі чимало жирів і вуглеводів. Надмірне вживання може призвести до зайвої ваги.

Незважаючи на користь і багатий склад, продукт не повинен замінювати повноцінний сніданок або обід. Якщо вживати його в надто великій кількості, то замість користі травленню це може призвести до зворотного ефекту. Може виникнути здуття живота та інші неприємні проблеми у роботі ШКТ. Тому їжте галетне печиво потроху у вигляді швидкого перекушування.

Коли купуєте в магазині галетне печиво, обов'язково прочитайте його склад, який виробник зобов'язаний вказати на упаковці. Багато недобросовісних виробників з метою економії або продовження терміну зберігання можуть додавати в печиво шкідливі компоненти. Це може бути пальмова олія низької якості та інші інгредієнти. Слідкуйте за тим, що купуєте, тому що регулярне вживання трансжирів може призвести до дуже небезпечних наслідків для здоров'я.

Щоб бути повністю впевненим у нешкідливості та натуральності продуктів харчування, найкраще, по можливості, готувати їх удома. Це саме стосується і галетного печива. Так ви будете впевнені, що в печиві немає нічого небезпечного. Крім того, домашня випічка завжди смачніша. Також це дає багато можливостей прояву фантазії. У процесі приготування печива своїми руками до нього можна додати горіхи, ягоди та інші добавки, які зроблять продукт кориснішим і смачнішим. Але не забувайте, що добавки можуть змінити калорійність продукту як у більшу, так і меншу строну. Якщо ж ви сидите на дієті через хворобу, то перед вживанням препарату проконсультуйтеся з лікарем.

Відео: рецепт дієтичного галетного печива

Рецепти галетного печива

Просте, але дуже смачне галетне печиво - основні інгредієнти - вода і борошно, трохи олії - тому його дозволяють усім, навіть тим, хто страждає на алергію або стежить за своєю фігурою, маленьким діткам, вагітним. Випекти його простіше простого - мінімальна кількість інгредієнтів, мінімум витрат часу та вправності - вийде навіть у новачка в кулінарії.

Галетне печиво дієтичне класичне

Печиво дуже схоже на крекер - але приємне з шаруватою текстурою, тонке, хрумке. За бажанням можна додати трохи більше солі та вийде солоний крекер або трохи більше цукру – солодкий крекер. Важливо в процесі приготування тісто розкотити дуже тонко і при замісі тіста не перестаратися, щоб воно вийшло не надто туге - тоді печиво вийде по-справжньому хрумке і розсипчасте.

Нам знадобиться:

Борошно пшеничне - 135 г
Крохмаль – 2 ст.л
Цукровий пісок – 1 ст.л
Сіль - 2 щіпки
Вода – 1/4 ст (+)
Олія соняшникова - 4 ст.л
Розпушувач – 1/2 ч.л

Поєднати всі сухі інгредієнти
Воду змішати з|із| маслом|мастилом|, довести до кипіння, влити гарячу воду з|із| маслом|мастилом| в сухі інгредієнти, вимішувати ложкою, поки|доки| мука|борошно|
Замісити тісто - не перестарайтеся, вимішуючи його, не слід місити як на пельмені, інакше тісто вийде тугим, а печиво занадто твердим
Загорнути готове тісто в харчову плівку і прибрати на холод -30 хвилин буде достатньо.
Розкачати тісто тонко - зручно робити це на пергаментному папері, завтовшки - 1,5 мм.
Викласти на пергамент на лист у розігріту попередньо до 200 градусів духовку

Випікати галетне печиво 4-5 хвилин до зарум'янювання - не перетримайте, тому що випікання відбувається дуже швидко

Галетне печиво з насінням

Це - мабуть, корисний і смачний рецепт галетного печива. На нього чудово намазувати сирний сир, горіхову пасту або використовувати його як хлібець для бутербродів - спробуйте - не пошкодуєте

Нам знадобиться:

Борошно цільнозернове - 80 г
Борошно мигдальне - 70 г
Крохмаль – 2 ст.л
Вода - 0,4 скл.(+)
Олія - ​​4 ст.л
Сіль - щіпка
Цукор - 1 ст.л (я його не кладу зовсім)
Насіння очищене (або горіхи) - 1 жменя
Розпушувач – 0,5 ч. л

Насіння підсмажити злегка на сухій сковороді, поєднати всі сухі інгредієнти, перемішати
Воду з олією довести до кипіння
Влити тонким струмком гарячу рідину в суху масу, заважаючи тісто ложкою, замісити тісто - воно не повинно липнути до рук
Скачати в колобок, загорнути у плівку та в холодильник на 30 хвилин
Вийнявши - розкотити тісто якомога тонше - доведеться попрацювати якомога більше, тому що розкочується важкувато (краще розкачувати на пергаменті або силіконовому килимку)
Нарізати тісто фігурним валиком, ножем або формою, викласти печиво на деко, випікати 5-6 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці

Галетне печиво з висівками

Воно дуже цікаве до смаку - в міру хрумке, в міру листкове - чудово для основи різних закусок. Замість цільнозернового борошна можна використовувати амарантове, мигдальне або кукурудзяне борошно, змішавши його в рівних пропорціях з пшеничного.

Нам знадобиться:

Борошно пшеничне - 75 г
Борошно цільнозернове - 75 г
Вода (окріп) - 50 мл (+)
Олія - ​​3,5 ст.л
Сіль – 1 ч.л без гірки
Цукор - 1 ст.л
Крохмаль картопляний - 15 г
Розпушувач -1 ч.л без гірки
За бажання можна додати дрібнонарізану курагу
Змішати усі сухі інгредієнти
Закип'ятити воду
Додати масло в сухі інгредієнти, а потім поступово влити гарячу воду, замісити м'яке тісто, що не липне до рук, дати постояти хвилин п'ятнадцять.
Розкачати тісто на пекарському папері дуже тонко, нарізати на печиво, наколоти виделкою печиво.
Розігріти духовку до 200 г, випікати до зарум'янювання (6-7 хвилин).

Вік: з 1 року

Як я вже писала для дітей до року, абсолютно не потрібно вводити в дитяче харчування випічку. А це чудовий рецептпечива для однорічної дитини. Адже саме галетне печиво не містить здоби, тобто яєць, тваринного жиру, тобто вершкового масла, тому воно ідеально підходить для першого знайомства дитини з випічкою. Я його вперше спекла, коли годувала старшу доньку, саме галетне підходить під час годування грудьми, коли більшість продуктів можуть викликати алергічні реакції у немовлят. Адже в цей період теж хочеться солодкого, а здебільшого нічого не можна. А це галетне печивоне містить алергенів, ще й калорійність у нього невисока порівняно із здобною. Методом багаторазових проб вийшов хороший рецепт смачного галетного печива. Спеціально подивилася і переписую магазинне галетне печиво марія склад: борошно пшеничне, цукор, жир пальмовий, молоко сухе, крохмаль кукурудзяний, сіль, сода, ароматизатори, регулятор кислотності, розпушувач, емульгатор. Буває, звісно, ​​гірше. Але все ж краще випекти дитині самостійно, тим більше що на приготування разом з випічкою у мене йде хвилин 20. За смаком чимось нагадує магазинне галетне, але особисто мені подобатися більше, доньки їдять із задоволенням, якщо стоятиме на столі, перетягують усі, тому доводиться прибирати. Адже в усьому треба знати міру.

Ще рецепт ідеально підходить у піст, лише сироватку замінюємо водою. Як приготувати галетне печиво.

Вам знадобиться, щоб приготувати печиво:

1. 100мл. сироватки;
2. 3 столові ложки (без гірки) цукру;
3. 2 столові ложки рафінованої олії;
4. 2,5 склянки борошна (200 грамових), подивилася по таблиці, це 300 г борошна
5. ванілін на кінчик ножа.

Домашнє галетне печиво рецепт

1. Розпочнемо приготування галетного печива. У миску наллємо сироватку, цукор, олію, ванілін. Перемішаємо.

2. Засипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Воно виходить досить круте, не липне до рук.

3. Тепер розкочуємо качалкою тісто. Чим тонше тісто Ви розкотите, тим більше хрумке галетне печиво Ви отримаєте, і тим швидше воно спечеться. Тому залежить від Вашого смаку, я частіше розкочую, як видно на фото, завтовшки десь 3 мл.

4. Тепер якщо у Вас немає часу, беремо, склянкою вирізаємо кухлі.

5. Можна зробити ще в середині маленькі дірочки. Моя молодша донька називає таке галетне печивоколіщатками.

6. Можна зробити будь-якими формами, якщо у Вас трохи більше часу вільного на приготування, або Ви готуєте разом із малюком.

7. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо галетне печиво. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 3-7 хвилин, залежно від товщини. Слідкуйте, галетне печиво печеться дуже швидко, особливо якщо Ви дуже тонко розкочуєте тісто.

Є багато видів печива: здобне, листкове, бісквітне. Звичайно, всі ці насолоди смачні, але калорійні. Однак є печиво, вживання якого не додає зайвих калорій. Це галети.

Історія появи випічки

Галети – це сухі печива. Відбулося слово від французької – голяка, валун. Невідомо, коли почали робити галети, але зрозуміло, що давно. Бо археологи у Швейцарії виявили таке печиво, яке зробили шість тисяч років тому. Стародавні люди готували сухі коржики, змішуючи зерна (розтовчені на порошок) з травами та овочами. До цієї маси вони додавали воду та сушили на гарячому камені.

Галети брав із собою Христофор Колумб, коли вирушав у плавання.

Взагалі, ця їжа була основною в раціоні моряків та солдатів. Адже вона могла довго зберігатись. Галети називали горіхи Мічмана, морський хліб, хліб льотчика. Їх могли їсти окремо, або кришити в суп чи каву.

Види галет

Ця випічка залежно від інгредієнтів ділиться на: прості (сухі, нежирні) та жирні (з додаванням маргарину чи олії). Взагалі, сучасні галети готують також на гречаному, рисовому або кукурудзяному борошні. Використовують дріжджі чи закваску. А деякі види додають молоко, цукор, яйця, сироватку.

Звичайно, прості галети пісні і не такі калорійні, як жирні. Чим більше жиру, яєць ви додаєте, тим калорійнішою буде страва. Крім того, сухі печива зберігаються до двох років, а жирні – лише до шести місяців.

Корисні властивості та шкода

Користь випічки в тому, що до її складу входить кальцій, залізо, магній, калій, а також вітаміни групи В. Ці корисні речовини допомагають роботі нервової системи, серцево-судинної системи, важливі для міцності кісткової тканини та нормального кровотворення. Тобто у невеликих кількостях печиво корисне.

Проте багато галет їсти не можна, оскільки це може призвести до збоїв у роботі травної системи: підвищене газоутворення, здуття. Крім того, багато випічки шкідливі для фігури.

Отже, існує і користь і шкода галет. Якщо ви помірні у вживанні цього продукту, то шкоди, звичайно, не буде.

Калорійність печива

Якщо при випіканні ви будете використовувати жири, цукор та яйця, то звичайно, енергетична цінність буде висока. На 100 г приблизно 390 ккал. Однак пісне печиво без цукру (або з невеликою кількістю) буде набагато менш калорійним - 290 ккал.

Крім того, це печиво дуже легке, тому з'їсти 100 г досить важко. Навіть 10 штук галет не стільки важитимуть. Тому їжте продукт у малій кількості та не турбуйтеся за свою фігуру. Більше того, саме галети можна їсти таким, що худне, якщо хочеться чогось борошняного.

Якщо ви хочете отримати дійсно смачне печиво, зверніть увагу не наступні поради:

• якщо хочете отримати шарувате печиво, розкачуйте та складайте тісто кілька разів;
• розкачувати краще на силіконовому килимку, до нього не чіпляється тісто;
• випікати можна в дуже гарячій духовці короткий час або довго сушити при середній температурі;
• можна коригувати інгредієнти: не використовувати цукор, виключити олію, використовувати лише білок;
• вироби перед випічкою краще розколювати виделкою, тоді вони не будуть пузиритися;
• щоб випічка була вишуканішою, готуйте її з тонкого тіста;
• щоб виріб хрумтів, потримайте тісто в холодильнику перед випіканням;
• у тісто можна додавати кардамон, цедру, корицю.

Рецепт галетного печива досить простий. Тому ви можете готувати її самі.

Як зробити галетне печиво в домашніх умовах?

Ось кілька смачних рецептів.

Прісні галети

Змішайте з шістьма ложками борошна півчайної ложки розпушувача та сіллю. Додайте трохи теплої води, щоб тісто вийшло пружним. Далі залиште його на 20 хвилин. Розкотіть тісто і розріжте на квадратики чи ромби. Випікайте при середній температурі 30 хвилин.

Солодке печиво

Яйце збийте зі столовою ложкою рослинної олії, і такою самою кількістю молока. Потім додайте трохи цукру та чверть чайної ложки соди. В масу додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть круте тісто.

Зробіть печиво, наколи його виделкою і готуйте в дуже гарячій духовці п'ять хвилин.

З чорницею

Це печиво буде більш калорійним та жирним. Візьміть чверть склянки кукурудзяного борошна та склянку пшеничного, додайте сіль. 120 г маргарину порубайте ножем з ванільним цукром і, змішавши з|із| мукою|борошном|, порубайте в крихту. Потім влийте в тісто дві столові ложки лимонного соку (або крижаної води) і залиште тісто в холоді на годину. Потім розкотіть у коржик, чорницю свіжу або заморожену (треба заздалегідь розморозити) викладіть у центр, додайте трохи крохмалю та коричневого цукру. Краї тіста закрийте і готуйте 40 хвилин.

Як бачите, є багато варіантів такої випічки. Ви можете вигадувати рецепти самі і отримувати зовсім новий продукт.

Галетне печиво під час годування груддю

Мамі, що годує, можна спокійно їсти таку випічку. Вона не викликає алергії у малюка. Крім того, в ній немає підсилювачів смаку, мало солі та цукру, немає барвників. Тобто, при грудному вигодовуванні таке печиво абсолютно безпечне і навіть корисне, оскільки має багатий склад (багато корисних речовин).

Ось рецепт галет для молодих мам.

Для приготування галетного печива потрібно сироватка – 100 мл (вона нежирна та корисна), а також соняшникова олія (приблизно 20 мл), ванілін та 20-30 г цукру. Все це треба змішати і додати борошно (трохи більше склянки). Вимісити тісто, сформувати печиво. Випікати слід у гарячій духовці зовсім недовго.

Як вибрати якісний продукт?

Якщо ви збираєтеся придбати випічку в магазині, насамперед, зверніть увагу на барвники та різні Е – їх не повинно бути. У складі може бути різне борошно, розпушувачі та невелика кількість цукру. Можуть бути в печиві та жирах, але не більше 18%.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+