Як варити кисіль із крохмалю має знати кожна господиня! Варимо справжній кисіль із крохмалю та ягід, варення, каркаде, молока. Згадуємо традиційний російський напій: як варити кисіль без грудочок

Кисіль - один із національних російських напоїв, який готують не тільки у нас у країні, а й за кордоном. Тільки у кожної країни рецепти киселю різняться. Кожна країна вносить щось своє у рецепт. Наприклад, у Франції додають ваніль, а в Німеччині - корицю та гвоздику, що надає киселю особливий...

Related Categorized Posts

Лимонад – один із найпопулярніших літніх напоїв, який чудово освіжає влітку, вгамовує спрагу, тонізує та живить організм вітамінами. Взимку, в період спалаху респіраторних захворювань, вживання лимонаду допоможе швидше...

Вино, наче примхлива дівчина, потребує уваги та делікатного звернення. Один неправильний рух здатний безповоротно зіпсувати вишуканий напій. Як підготувати виноградний еліксир, як пити вино правильно, щоб відчути витончений букет.

Без киселів список популярних фруктово-ягідних десертів не був би повним. Цей густий старовинний напій подобається майже всім і по-справжньому корисний. Його часто радять хворим, які відновлюють сили після операції чи тривалої хвороби. Він рекомендований для дитячого харчування. Їм можна вгамувати голод, замінивши їм один з більш калорійних перекусів. У продажу можна зустріти концентрати, які достатньо розвести водою і підігріти, але вони не зрівняються за смаком та користю з домашнім киселем. Багато господинь регулярно варять цей напій самі, тим більше, що кисіль із заморожених ягід готувати можна в будь-яку пору року. Завдання це виявиться по плечу навіть недосвідченому кулінару, потрібно лише знати кілька тонкощів.

Особливості приготування

Склад киселю із заморожених ягід простий: самі ягоди, цукор, крохмаль та вода. Технологія варіння цього рідкого десерту теж нескладна, але має кілька тонкощів, без знання яких приготувати смачний і апетитний кисіль неможливо.

• Чим більше ягід ви покладете в кисіль, тим більш насиченим буде його смак, колір і аромат. Однак є ягоди, напій з яких без додавання інших інгредієнтів може здатися прісним. Це чорниця, лохина, обліпиха. Для покращення смаку їх з'єднують з іншими ягодами або додають у кисіль сік цитрусових фруктів, лимонну кислоту, цедру.
• Кількість крохмалю і цукру в рецептах вказується зразкове, їх можна збільшувати або зменшувати в залежності від того, наскільки солодкий і густий ви хочете зварити кисіль.
• Щоб не було грудочок, крохмаль розводять у невеликій кількості холодної рідини, зазвичай у воді чи соку, і лише після цього з'єднують із загальною масою. Зазвичай розведений крохмаль вливають тонким струмком по краю каструлі в киплячий компот, одночасно розмішуючи. Такий варіант передбачає традиційна технологія приготування страви. Досвід показує: якщо змішати крохмаль із прохолодним компотом і, помішуючи, довести його до кипіння, результат буде майже таким самим.
• Досвідчені кулінари не радять варити кисіль довше 5 хвилин після додавання крохмалю, інакше він виявиться рідшим, ніж ви очікували.
• Якщо хочеться зробити кисіль якомога кориснішим, з ягід вичавлюють сік і додають його на останньому етапі приготування. Тоді вітаміни, схильні до впливу високих температур, збережуться у більшій кількості.

Існує кілька варіантів приготування киселю із заморожених ягід. Усі вони схожі одна на одну, але не ідентичні.

Простий рецепт киселю із заморожених ягід

• заморожені ягоди (смородина, малина, полуниця) – 0,4 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 120–160 г;
• крохмаль картопляний - 80-120 г.

Спосіб приготування:

• Ягоди, не розморожуючи, покладіть у каструлю, засипте цукром.
• Залийте водою, поставте на вогонь.
• Доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин.
• Процідіть.
• Крохмаль розведіть у склянці холодної кип'яченої води.
• Компот підігрійте. Коли він закипить, тонким цівком влийте крохмальний розчин, одночасно розмішуючи компот за годинниковою стрілкою.
• Варіть, помішуючи, доки кисіль не закипить. Поваріть після цього 1-2 хвилини та зніміть каструлю з вогню.

Такий кисіль із заморожених ягід можна зробити нашвидкуруч. Якщо ви заморозили перед цим ягоди зі свого саду, він обійдеться зовсім не дорого, але принесе вам і членам вашої родини, особливо дітям, справжнє задоволення.

Вітамінний кисіль із заморожених ягід

• заморожені ягоди (мікс) – 0,4–0,6 кг;
• крохмаль – 100 г;
• цукор – 0,2 кг;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

• Ягоди розморозьте, перетріть через сито. З отриманої ягідної маси через складену кілька шарів марлю вичавіть сік.
• Макуха помістіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
• Трохи остудіть і процідіть відвар, додайте цукор.
• Доведіть відвар до кипіння.
• Крохмаль розведіть вижитим із ягід соком. Влийте по стінці каструлі в киплячий відвар.
• Варіть кисіль, помішуючи, поки він не почне закипати, після чого зніміть його з вогню.

Цей рецепт приготування киселю із заморожених ягід дозволяє зберегти максимум вітамінів, що містяться в них.

Вишневий кисіль із м'ятою

• заморожена вишня (краще без кісточок) – 0,2 кг;
• свіжа м'ята – 50 г;
• вода – 1,25 л;
• цукор – 100 г;
• крохмаль - 40-60 г.

Спосіб приготування:

• Вишню засипте цукром, залийте літром води, поставте на вогонь.
• М'яту залийте склянкою окропу, залиште на 15 хвилин, процідіть і остудіть до кімнатної температури.
• Розведіть крохмаль м'ятним настоєм. Введіть у киплячий компот.
• Після того, як кисіль закипить, зніміть його з вогню і остудіть.

Кисель, приготовлений за цим рецептом, краще подавати охолодженим. При подачі напій можна посипати подрібненим мигдалем, він підкреслить його витончений смак.

Полуничний кисіль

• заморожена полуниця – 0.5 кг;
• цукор – 120–160 г;
• крохмаль - 60-100 г;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

• Полуницю покладіть у каструлю. Додайте цукор. Залийте продукти водою, доведіть до кипіння.
• Виловіть полуницю шумівкою, вміст каструлі поваріть ще кілька хвилин.
• Полуницю остудіть, протріть через сито або подрібніть до стану пюре за допомогою блендера.
• Крохмаль розведіть половиною склянки чистої води.
• У киплячий полуничний компот влийте крохмаль, перемішайте.
• Додайте в компот полуничне пюре, перемішайте ще раз.
• Поваріть кілька хвилин, приберіть з плити.

Полуничний кисіль буде смачним і теплим і холодним. Якщо ви подаватимете його охолодженим, прикрасьте збитими вершками - вони ідеально відтінять смак полуничного киселя.

Приготувати кисіль із заморожених ягід зможе навіть кухар-початківець. Технологія варіння страви проста, хоч має свою специфіку. Якщо знати всі тонкощі, напій вийде смачним, у міру густим, без грудочок. Для надання десерту цікавішого смаку в нього при варінні або при подачі до столу можна додавати цедру, корицю, інші прянощі. Як доповнення можна використовувати збиті вершки.

Методи сухого заморожування продуктів, що застосовуються в сучасних холодильниках, дозволяють зберегти користь щойно зірваних фруктів та ягід до самої зими. А що потім можна приготувати із таких заготовок? Все те саме, що зі свіжих плодів! Наприклад, кисіль із заморожених ягід. Нижче наведено різні технології приготування цього напою.

Класичний кисіль із заморожених ягід та крохмалю

Для киселю із заморожених літніх заготовок підійдуть абсолютно будь-які ягоди: малина, полуниця, чорниця, ожина, смородина та інші. Класична рецептура передбачає розморожування плодів, що значно спрощує процес готування.

Набір продуктів для різних сортів ягід завжди буде однаковим:

• 2000 мл питної води;
• 500 г заморожених ягід;
• 120 г цукру;
• 100 г крохмалю.

Рецепт напою за кроками:

1. У каструлі відповідної місткості закип'ятити воду і відправити в неї заморожені ягоди. Після закипання варити п'ять хвилин.
2. Потім розім'яти толокушка для картопляного пюре і пропустити все через залізне сито. Це допоможе отримати більш однорідний напій.
3. Повернути основу в посуд для варіння і знову дати закипіти.
4. У рідину, що булькає, всипати цукор і ввести розмішаний у склянці холодної води крохмаль. Енергійно все перемішати, щоб запобігти утворенню грудочок у киселі.

І як тільки вміст каструлі закипить, напій готовий, і його прибирають із плити.

Як зварити рідкий напій

Регулюючи кількість крохмалю, доданого в напій, можна проводити його густоту.

Так, якщо зменшити пропорції цього продукту щодо рідини, то вийде рідкий домашній кисіль:

• 2000 мл води;
• 300 г чорної та червоної смородини;
• 50 г крохмалю;
• 200 г цукру.

Технологія приготування:

1. Ягоди розморозити та продавити крізь сито.
2. Відставити убік сік, який вдалося отримати з ягід (він знадобиться пізніше), а вичавки перекласти в каструлю, залити водою і варити близько п'яти хвилин після кипіння.
3. Отриманий компот процідити через марлю, додати цукор і повернути на вогонь.
4. Відставлений сік раніше змішати з крохмалем. Отриману рідину тонким цівком влити в киплячий фільтрований компот і заварити протягом декількох хвилин, перемішуючи.

Кисель є густим, желеподібним напоєм. Набагато корисніше, якщо готувати його власноруч на основі крохмалю та ягід. А шанс використовувати заморожену сировину робить можливим насолоджуватися смачним та корисним напоєм цілий рік.

Калорійність та склад

Спочатку кисіль готували на основі злаків на воді чи молоці. Пізніше стали класти цукор та ягоди. Хімічний склад ягідного киселю неоднорідний - все залежить від ягід. Це саме стосується і калорійності.

Якщо говорити про деякі середні показники, то енергетична цінність напою становить 55-70 кілокалорій на 100 мл. У цьому баланс БЖУ представлений лише вуглеводами. Білків та жирів страву – спочатку кисіль подавали як другу страву чи десерт – не містить.

Основні вітаміни – це вітамін С, Е, А. Саме вони є у більшості ягід. Мінеральний склад представлений калієм, залізом, кальцієм, фосфором. Крім того, у складі напою присутні зола та крохмалі, цукри.

Корисні властивості

Кисель має здатність обволікати слизову оболонку шлунка, завдяки чому вдається захистити його стінки від негативного впливу. Напій рекомендовано включати у меню при підвищеній кислотності шлунка, гастритах, виразках. Його регулярне споживання дозволяє уникнути розвитку дисбактеріозу. Одним словом, кисіль утворює на шлункових стінках захисний шар, який заважає агресивним компонентам дратувати орган.

Кисіль корисний при перенесених гастритах, дисбактеріозі, допомагає зняти неприємні відчуття після важкої, гострої та маринованої їжі.

Крім того, компоненти крохмалю сприяють кращому засвоєнню вітамінів та мінералів, що містяться в ягодах.

Кисіль - це ситний і густий напій, що має високий вміст калорій.Він може замінити повноцінний прийом їжі у разі потреби, добре вгамовує голод. Кисіль рекомендований, коли необхідний набір ваги – у дитячому віці, при дефіциті маси тіла після перенесених хвороб.

При цьому напій досить легко засвоюється, тому кисіль можна рекомендувати в період хвороби та відновлення після перенесених травм та операцій. Продукт наситить організм, але не вимагатиме багато сил на перетравлення. А ягоди, що містяться в ньому, подарують додаткову порцію вітамінів і мікроелементів, зміцнять імунітет.

Залежно від того, які ягоди додані в кисіль, він має ту чи іншу властивість. Так, журавлинний напій вважається ефективним противірусним та імунозміцнюючим засобом. Кисель із журавлини рекомендований у період сезонних простудних захворювань, він підходить як тепле пиття при ГРЗ та грипі.

Кисель з вишні має виражену бактерицидну та антисептичну властивість.Він виводить отрути та токсини з організму, корисний при респіраторних захворюваннях. Регулярне його споживання дозволяє покращити роботу кровоносних судин, допомагає утримувати рівень гемоглобіну у межах норми.

Горобиновий кисіль п'ють при захворюваннях печінки, жовчного міхура. Наявність ягід також тонізує організм, надає сили та енергії. Крім того, напій заспокоює нервову систему, дарує здоровий та міцний сон.

Наявність пантотенової кислоти сприяє покращенню гормонального балансу. Напій також виводить зайву рідину, регулює водно-сольовий баланс організму і цим позитивно впливає на нирки.

Протипоказання

Протипоказанням до споживання киселю на основі крохмалю та ягід є індивідуальна непереносимість одного з компонентів продукту. Через високий вміст цукру він не рекомендований при цукровому діабеті, а через високу калорійність – при ожирінні.

При використанні кислих ягід (вишня, смородина, брусниця), можливо, доведеться скоротити кількість споживаного напою за підвищеної кислотності шлунка. Незважаючи на користь напою для органів травлення, кисіль на основі ягід не рекомендований при гострих стадіях органів шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка). У цей період перевагу слід надавати іншим різновидам киселю – молочному, вівсяному.

Під час вагітності невелика кількість киселю не заборонена.Однак слід враховувати, що він зміцнює. А жінка в положенні, особливо в першому та останньому триместрі вагітності, і так схильна до запорів. Не рекомендується пити кисіль у тому випадку, якщо плід великий.

У період лактації кисіль дозволений лише в тому випадку, якщо його вживання не провокує погіршення самопочуття дитини (поява кишкових кольк, зміни випорожнень).

Як зварити?

Приготування киселю із заморожених ягід не забере багато часу та сил, а також не вимагатиме великих професійних навичок.

Незалежно від використовуваного рецепту, можна виділити 4 основні інгредієнти:

• вода, яка забезпечує розчинення компонентів та рідку консистенцію;
• крохмаль, що виступає загусником і забезпечує характерну желеподібну консистенцію;
• підсолоджувач (зазвичай цукор);
• заморожені ягоди, які підвищують користь напою, надаючи йому того чи іншого смаку.

Пропорції рідини та крохмалю залежать від бажаного ступеня густоти готового напою.Так, для приготування густого напою на 1 л води береться 80 г або 3 столові ложки крохмалю. Отриманий напій прийнято розливати по піалах та подавати з десертною ложечкою, пити його у звичному розумінні слова неможливо.

Для менш густого варіанта кількість крохмалю зменшують до 2 ложок (45 г) на той самий об'єм води. На відміну від густого напою, його потрібно варити менше часу. Розливається такий кисіль у склянки, але подавати його потрібно також із ложками.

Рідкий кисіль, який зручно пити, потребує 30 г крохмалю на 1 л води. Це близько 1 столової ложки із гіркою.

Однак недостатньо знати, скільки літрів води береться для киселю, адже крохмаль з різними наповнювачами входить у різні реакції. Інакше висловлюючись, густота напою залежить лише від кількості крохмалю у ньому.

Якщо кисіль готується для дітей, то на вимогу технологічної карти вміст крохмалю повинен становити не більше 1,5 г крохмалю на 100 г продукту.

Для киселя найкраще брати картопляний крохмаль.Втім, підійде і рисовий, якщо прозорість напою не має значення. Він робить структуру більш тягучою. Кукурудзяний крохмаль також можна додавати в кисіль, але напій від цього помутніє. Особливістю кукурудзяного крохмалю є те, що він робить кисіль ніжнішим.

Смородиновий кисіль

Смородина є рекордсменом за вмістом вітаміну С у ягодах та фруктах. Її перевершує хіба що шипшина. Додавання ягід смородини в напій значно підвищить його протизастудні та зміцнюючі характеристики.

Крім того, страва містить інші вітаміни, пектини, калій, магній, залізо. Напій буде мати характерний чорномородиновий аромат (якщо, звичайно, готувати його з темних ягід) та приємний кисло-солодкий смак. Калорійність дорівнює 60-70 ккал, але тут велику роль відіграє кількість цукру. Рівень насолоди можна регулювати на свій смак.

Для приготування потрібно:

• 600 г заморожених ягід (червоної, білої чи чорної смородини);
• 150 г цукру;
• 4 столові ложки крохмалю;
• 1,5л води.

Від зазначеного обсягу потрібно відлити склянку води, об'єм, що залишився, довести до кипіння і покласти в неї ягоди. Натомити їх 5 хвилин, потім внести підсолоджувач і дати йому розчинитися.

У склянці холодної води розвести крохмаль і ввести склад тонким струмком в рідину з ягодами. Перемішуючи, довести кисіль до кипіння, після чого зняти з вогню, розподілити на склянки і остудити.

Малиновий кисіль

Кисель можна варити для дітей у сезон застуд, адже малина відома як найперший засіб у справі лікування та профілактики вірусних респіраторних захворювань. Крім того, більшість дітей любить малину, а її солодкуватий аромат нагадає про літо та підніме настрій.

Калорійність напою трохи нижче, хоча також багато в чому зумовлена ​​кількістю підсолоджувача. Хоча, оскільки малина сама по собі є солодкою ягодою, цукру потрібно менше. У середньому харчова цінність рівна 35-40 ккал на 100 мл.

Складові:

• 400 г малини;
• по 3 столові ложки цукру та крохмалю;
• 4 л води.

Воду (200 мл) потрібно відлити та розмішати в ній крохмаль. Рідину, що залишилася, закип'ятити, закинути в неї ягоди і проварити 5-7 хвилин. Потім склад потрібно процідити, макуху викинути, а малиновий сік знову повернути на вогонь. Ввести цукор та дочекатися його розчинення.

Залишилося лише поспішаючи влити воду з крохмалем, постійно перемішуючи кисіль, і довести напій до кипіння. Вимкнути вогонь, остудити.

Чорничний кисіль

Кисіль із чорниці також можна рекомендувати дітям, особливо школярам. Корисний він і для дорослих, які багато часу проводять за комп'ютером. Справа в тому, що ягода благотворно впливає на органи зору, дозволяючи навіть покращити частково втрачений зір.

Калорійність ягоди невелика, проте присутність крохмалю і підсолоджувача все ж таки підвищує енергетичну цінність киселю. У середньому вона дорівнює 70-80 ккал.

Склад:

• 500 г чорниці;
• 5 столових ложок крохмалю;
• 3-4 столові ложки цукрового піску;
• 2 л води.

Загалом технологія приготування мало чим відрізняється від аналогічного процесу варіння смородинового киселю. Потрібно закип'ятити воду (за винятком невеликої її кількості), додати цукор та ягоди.

У холодній воді розвести крохмаль, який ввести в ягідний сироп, що кипить. Дочекатися появи бульбашок та зняти з вогню.

Готовий напій має оптимальний баланс солодощі та кислоти. Його не можна назвати ні кислим, ні нудотним. Аналогічними властивостями, як і способом варіння, характеризується класичний брусничний кисіль. Він ефективний у боротьбі з вірусами.

Кисель із лісової суниці

Лісова суниця подарує напою запашний аромат та збагатить його аскорбіновою кислотою.

Рецептура:

• 500 г ягід лісової суниці;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 л води.

Частину суниці потрібно відкласти, а другу половину ягід покласти в киплячу солодку воду. Решту швидко розім'яти в пюре і додати в рідину. Туди ж ввести розведений у холодній воді крохмаль. Натомити кисіль на вогні пару хвилин і залишити остуджуватися.

Вишневий кисіль

Такий напій корисний при захворюванні верхніх дихальних шляхів, оскільки має антисептичну та антибактеріальну дію, демонструє відхаркувальний ефект. У складі комплексного лікування анемії та її профілактики при захворюванні капілярів також призначається кисіль із цієї ягоди.

Для приготування киселю знадобиться:

• 500 г вишні;
• 4 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 2 л води.

Якщо ягоди у попередніх рецептах закидали в киплячу воду в замороженому стані, то в даному випадку потрібно попередньо розморозити вишню. Краще дати їй час на природне розморожування, поставивши чашу з вишнею на нижню полицю холодильника.

Далі з розмороженої вишні потрібно видалити гілочки та кісточку, після чого обкотити гарячою водою. Наступні етапи процесу вже відомі – з води, підсолоджувача та ягід приготувати сироп. До киплячого складу додати крохмаль, розведений попередньо в склянці холодної води. Ще раз довести суміш до кипіння та зняти з вогню, остудити.

Готовий та розлитий по склянках напій можна прикрасити мигдальною стружкою. Вона чудово відтіняє приємну кислинку вишні і надає киселю м'який горіховий післясмак.

Вітамінний кисіль-мікс

У цьому напої гармонійним чином поєднуються журавлина, брусниця та обліпиха. Ці ягоди – найпотужніший засіб для зміцнення імунітету. Напій також корисний у період відновлення після хвороб чи операцій. Маючи сильну антиоксидантну дію, він очищає організм від шлаків і токсинів.

До його складу входять:

• по півсклянці брусниці та журавлини;
• 1 склянка обліпихи;
• 150-200 г цукру;
• 4 л води;
• 3 столові ложки крохмалю.

У склянці води розчинити крохмаль, частину, що залишилася, проварити разом з цукром, журавлиною і брусницею протягом 5 хвилин після закипання води (класти ягоди потрібно в киплячу рідину). Після цього рідину відфільтрувати, віджати, ягідну макуху викинути.

У цей час розім'яти в кашку обліпиху і додати в проціджений склад. Повернути його на плиту, ввести крохмаль та готувати ще 3-5 хвилин.

Чи знаєте ви про те, як зварити кисіль? Цю інформацію ми надамо у цій статті. Але перш ніж розповісти вам про те, як зварити кисіль, слід розповісти, що являє собою цей напій.

Загальні відомості

Киселем називають солодку желеподібну десертну страву, для приготування якої використовують сушені та свіжі фрукти та ягоди, фруктово-ягідні соки, різні сиропи, варення, молоко з додаванням зернової закваски, а також кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Перед тим як зварити кисіль, необхідно визначитися з якої сировини ви вирішили зробити згаданий напій. Саме цей вибір впливає на смак кінцевого продукту, а також на його поживні та корисні властивості.

Кисіль готується дуже швидко та легко. Більшість таких напоїв роблять з додаванням цукру, особливо якщо вони призначаються для дітей.

За правилами кулінарії фруктово-ягідні киселі слід готувати на картопляному крохмалі, а мигдальні та молочні – на кукурудзяному.

Докладно про те, як зварити кисіль з варення та крохмалю.

Існує безліч способів того, як в домашніх умовах приготувати аналізований напій. Найбільш популярним і затребуваним є той продукт, який робиться на основі звичайного домашнього чи магазинного варення.

Так як зварити кисіль із варення та крохмалю? Які інгредієнти нам для цього знадобляться?

Щоб швидко зробити напій, що розглядається, необхідно:

• варення малинове домашнє - повна склянка;
• вода холодна питна - 5 склянок (1/2 склянки для розведення крохмалю);
• білий цукор - близько 1,5 великих ложок (додавати за смаком, залежно від насолоди вихідної сировини);
• крохмаль картопляний - близько 4 великих ложок (додавати до потрібної густоти напою);
• лимонна кислота - ½ десертної ложки.

Процес приготування

Перед тим, як зварити кисіль, потрібно підготувати всю необхідну тару. Нам знадобляться велика каструля, велика ложка чи ополоник.

Слід зазначити, що кисіль це універсальний напій. Його можна готувати не лише влітку, коли в садах дозрівають ягоди, а й узимку, використовуючи звичайне варення.

Рецепт приготування цього напою дуже простий. Якщо ви робите його вперше, то рекомендується суворо дотримуватися всіх поданих вимог. Тільки так ви отримаєте густий і насичений кисіль, відмовитися від якого не зможе жоден із членів вашої родини.

То дитині? Для цього домашнє малинове варення розводять звичайною питною водою та ставлять на вогонь. Після того, як рідина почне кипіти, її варять рівно п'ять хвилин. Тим часом приступають до обробки картопляного крохмалю. Його викладають у склянку та заливають 150 мл холодної води.

Після описаних дій гарячий напій із варення пробують на смак. При необхідності до нього додають лимонну кислоту та білий цукор.

Якщо вам хочеться отримати кисіль без ягід, вміст каструлі проціджують через сито. Якщо ж ягоди в напої вас повністю влаштовують, то до них тонким струмком вливають розмішаний розчин картопляного крохмалю. При цьому майбутній кисіль добре розмішують.

У такому складі напій доводять до кипіння та знімають плити. Якщо у вас вийшов дуже густий кисіль, його відразу ж розливають по креманках або тарілках. Трохи остудивши, напій подають до столу разом із кашею чи тостом.

Робимо кисіль із свіжих ягід

Про те, як зварити кисіль із ягід, знають багато господинь. Адже ще за радянських часів цей напій дуже часто робили нам наші мами та бабусі.

Якщо ж ви хочете, щоб і ваша дитина поласувала таким десертом, то вам слід запастися наступними продуктами:

• вишня свіжа без кісточок – близько 400 г;
• пісок цукровий - приблизно ½ склянки (додавати за смаком);
• крохмаль будь-який - близько 6 десертних ложок;
• вода холодна питна – 1,5 л;
• кориця мелена - приблизно 1 десертна ложка (застосовувати за смаком).

Спосіб приготування

Як зварити кисіль з ягід та крохмалю? Для цього необхідно заздалегідь придбати та обробити свіжу вишню. Якщо цього продукту у вас не виявилося, то можна використовувати інший (наприклад полуницю, малину, ожину, лохину та інше).

До речі, такий напій можна робити лише влітку, коли на ринку та в садах є велика кількість різноманітної ягоди.

Отже, щоб зробити смачний кисіль удома, вишню добре миють і звільняють від кісточок. Потім її кладуть у глибоку каструлю. Від вищезгаданого обсягу питної води залишають неповну склянку. Що стосується решти рідини, то її вливають до вишні та ставлять на вогонь.

Поки вміст каструлі закипає, у склянку з водою всипають підготовлений крохмаль і добре розмішують. Якщо ви хочете отримати густий кисіль, вам знадобиться близько 3 великих ложок цього продукту. А ось для рідкого напою слід використовувати лише 1,5 ложки крохмалю.

Деякі господині вважають за краще подавати домашній кисіль до столу без ягід. В цьому випадку після термічної обробки вишню сильно мнуть і проціджують через марлю так, щоб вийшов весь сік. Якщо вам подобається кисіль з ягодами, то як тільки рідина в каструлі закипить, в неї всипають цукор і розмішують.

Ще раз збовтавши крохмаль у склянці, його тонким струмком вливають до ягод. При цьому вміст каструлі безперервно помішують.

Довівши до кипіння напій, його відразу ж знімають із плити та розливають по креманках. Для того, щоб на поверхні киселя не утворювалася неприємна плівка, його злегка посипають цукром і меленою корицею.

Готуємо смачний чорничний напій

Якщо ви не знаєте про те, як зварити кисіль із заморожених ягід, ми розповімо вам про це прямо зараз. Для реалізації цього рецепту нам можуть знадобитися:

• заморожена чорниця - приблизно 300 г;
• вода питна холодна – близько 4 склянок;
• білий цукор - за смаком (приблизно ½ склянки);
• крохмаль будь-який - близько 4-х великих ложок.

Як приготувати?

Перед тим, як зварити кисіль із заморожених ягід, необхідно визначитися з тим, який напій ви хочете отримати. Якщо вам подобається, що в ньому плаває чорниця, то можна відразу ж приступати до її термічної обробки. Якщо ж ви надаєте перевагу пити напій без ягід, то їх слід попередньо відтанути, а потім перетерти і віджати сік за допомогою марлі. Саме його надалі необхідно використовувати як основну сировину для домашнього киселя.

Отже, щоб зробити найсмачніший напій із замороженої чорниці, її, не розморожуючи, викладають у каструлю і заливають трьома склянками холодної води. Отриману суміш ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Після цього своєрідний компот пробують на смак. При необхідності до нього додають трохи цукрового піску і перемішують до повного розчинення. У такому складі кисіль варять близько п'яти хвилин.

Поки напій готується на плиті, в склянці води розводять крохмаль. Надалі його тонким струмком вливають у киплячий сироп. Проваривши напій ще шість хвилин (постійно перемішуючи), його знімають з плити і злегка остуджують. Після цього кисіль розливають по склянках і прикрашають чорницями, також будь-якими іншими ягодами.

Як зварити кисіль із пачки із сухою речовиною?

Сьогодні приготувати смачний та густий кисіль можна без варення, сиропів та ягід. Адже такий напій дуже часто роблять із порошку, який продається практично у всіх магазинах. Зрозуміло, цей кисіль виходить менш смачним та корисним, ніж той, що готується з натуральних інгредієнтів. Однак для тих, хто дуже хоче скуштувати цей напій, але на його варіння немає часу, він цілком підійде.

Так як зварити кисіль із пачки? Ця інформація є на кожній упаковці. Вона містить у собі такі відомості. Для приготування густого киселя на одну пачку продукту має бути не менше 1 л питної води. Якщо ви хочете отримати більш рідкий напій, суху речовину рекомендується розбавляти в 1,5 л рідини.

Отже, для приготування киселю із пачки сухий продукт виймають і кладуть у каструлю. Його заливають однією склянкою води і добре перемішують доти, доки брикет не розпадеться і практично повністю не розчиниться. Після цього в ту ж посудину вливають частину рідини, що залишилася, і ставлять її на плиту.

Розігріваючи вміст каструлі на швидкому вогні, досягають сильного кипіння киселю. У такому вигляді напій варять протягом 4 хвилин, після чого знімають з плити.

Як правило, магазинний кисіль не вимагає додаткового додавання цукрового піску та інших інгредієнтів. Але якщо напій здався вам занадто прісним, то в нього все ж таки дозволяється всипати трохи солодкого продукту.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як зварити густий кисіль, а також рідкий напій з пачки, варення та крохмалю, свіжих та заморожених ягід. При дотриманні всіх вищевказаних вимог у вас обов'язково вийде дуже смачна і насичена страва, яку можна вживати і просто так, і подавати до столу як своєрідне доповнення до різних каш.

Не слід забувати і про те, що вибір вихідної сировини для домашнього киселя визначає не лише її смакові якості, а й поживну цінність.