Щільний крем для бісквітного торта. Крем для бісквіту – незамінний компонент будь-яких десертів. Яким кремом краще робити траву, кошик, шерсть, троянду

Бісквітний торт наскільки смачний, настільки й унікальний. Корж, як губка, вбирає кожен із запропонованих вами кремів. Бажаєте сметанний крем– будь ласка, ягідне просочення – легко, мед – простіше простого. Як приготувати крем для бісквітного торта, залежить від вашого настрою та смакових уподобань-розглянемо найоптимальніші варіанти.

Сметанний крем для бісквітного торта «Вершкова феєрія»

Рецепт крему для бісквітного торта, виготовлений зі сметани, займає чільне місце в ієрархії кремів. Сметана проникає у кожну клітинку бісквітного коржа, наповнює його ніжним вершковим смаком, розм'якшує, робить бісквіт неймовірно соковитим. У таку начинку ви можете додати улюблені наповнювачі. Її рецепт простий до неподобства. Вам необхідно взяти півлітра сметани середньої жирності та стаканчик цукру. Схема приготування доступна і дитині:

1. Всипаєте сметанку та цукор у миску. Намагайтеся не помилитися з вибором сметани, адже від цього залежить підсумковий смак десерту.
2. Збивайте міксером, поки|доки| цукор не розтане. Якщо зупинитися, то заправка вийде рідкою і тектиме з торта на стіл, як весняна крапель. Як тільки сметана з цукром «шапочкою» триматиметься на ложці – страва готова.

Примітка: для бісквітного торта стане витвором мистецтва, якщо додати в нього горішки, шоколадну стружку, мигдаль або будь-які фрукти.

Головне завдання - уберегти цю заготівлю від зняття проб дітьми. Будь-який зі сметанним кремом стане прикрасою святкового столу.

Сирний крем для бісквітного торта «Повітряна насолода»

У домашніх умовах приготувати сирний крем для бісквіту швидко, та й до смаку він претендує на почесне звання самостійного десерту. І це не дивно, адже найніжніший сирграє у цьому рецепті головну скрипку. Інгредієнти:

• Півкіло нежирного сиру.
• 700 мл вершків.
• Пара пакетиків закріплювача для вершків.
• Чверть склянки цукру.
• Пакетик ванільного цукру.

Покрокове приготування:

1. Візьміть і перемішайте сир із ванількою.
2. Всипте цукор отриману масу.
3. Вершки міцно збийте із закріплювачем, це дасть можливість крему в тортику не розповзтись, а красиво та високо тримати форму.
4. Акуратно введіть у сирок, змішайте їх лопаткою. Сирна начинкаготова.

Сирний кремдля бісквітного торта стане не лише начинкою для коржів, а й просто у вигляді самостійної страви сподобається гостям. Потрібно зауважити, що діти рідко люблять сир, але якщо піднести їм такий десерт, навряд чи хтось відмовиться. Адже сир - скарбниця кальцію і білка, що дуже корисно в будь-якому віці.

Йогуртовий крем для бісквітного торта «Ізабелла»

Якщо хочеться різноманітності, легкості та у вас фруктовий настрій, то для бісквітного десертустане незамінною йогуртова начинка. Візьміть:

• Склянка 30-% вершків.
• Підлога літра йогурту (не важливо, якого ступеня рідини).
• 30 г желатину.
• Пару ложок цукрової пудри, на крайній випадок - цукру.
• Будь-які ягідки чи фрукти, які люблять у вас у родині.

Схема покрокового приготування:

1. Розтопіть желатин з водою, але не кип'ятіть, інакше він перетвориться на желе.
2. Вершки міцно збити із цукром.
3. Окремо збийте йогурт, введіть в йогуртову масу желатин, що розтанув.
4. Йогуртово-желатинову суміш струменем влийте у збиті вершки.
5. Остаточно збийте і охолодіть до загусання.
6. Фрукти можна покришити або втрутити цілими в отриманий мус.

Йогуртовий крем для бісквітного торта урізноманітнить ваше меню і продемонструє вашу майстерність як господині.

Вершковий крем для бісквітного торта.

Якщо ваше завдання – приготувати смачний та гарний десертдля молодої людини, то бісквітний тортик треба декорувати вершковою заливкою. Будьте впевнені, молода людина не залишиться голодною, та й оцінить ваші кулінарні вміння. Готування не забере у вас багато часу. Така «заправка» прикрасить навіть прозаїчні бісквітні коржі з магазину. Потрібно:

• Пачка вершкового масла.
• Пакетик ванілі.
• 4 склянки цукрової пудри.
• Пару ложок молока, можна вершків.

Поетапне приготування:

1. Вийміть масло з холоду, нехай полежить, щоб стало м'яким. Візьміть масло і збивайте міксером кілька хвилин, поки воно не перетвориться на пишну легку масу.
2. Поступово в процесі збивання всипайте ванільку та цукрову пудру. Не поспішайте, вводьте все дрібними порціями.
3. Коли все готове, влийте молоко чи вершки, збивайте кілька хвилин.
4. За бажання, додайте кольори за допомогою харчових барвників. Але, будьте пильні, він може зіпсувати консистенцію майбутньої заливки для бісквіту.
5. Чи не біда, якщо елементи декору розпливаються, охолодіть начинку, потім пару хвилин збийте, і все вийде.

Будь-які квіти, написи, малюнки - все можна створити за допомогою вершкового крему. Крім усього іншого, ви будете впевнені в його якості та відсутності шкідливих добавоку його складі.

Заварний крем для бісквітного торта «Хвилина задоволення»

Просто диво, а не бісквітне покриття. Ніжна, шовковиста текстура струмує, огортаючи бісквіт. М'який смакзмушує на хвилину забути про повсякденну суєту і дарує справжню насолоду. За всіх переваг це дуже простий крем для бісквітного торта. Щоб зварити його в домашніх умовах, вам потрібно:

• Склянка молочка.
• Одне яйце.
• Півсклянки цукру.
• 50 гр вершкового масла|мастила|.
• Ванілін на кінчику ножа.
• Пару ложок борошна з гіркою.

Приступимо до приготування:

1. Влийте в неемальовану ємність молочко, всипте туди борошно, цукор і ваніль, вбийте яйце.
2. Збийте всю суміш міксером півхвилинки, тільки щоб все добре перемішалося, і розбилися всі неприємні грудочки.
3. Поставте на піч та варіть на слабкому вогні. Краще, просто в ємності підбивати вміст міксером, тоді шовковистість забезпечена.
4. Через п'ять хвилин зніміть заготівлю з вогню, остудіть. Краще поставте ємність у каструльку, де налита вода. Час остигання скоротиться вдвічі.
5. Як тільки маса охолола, наріжте в неї вершкове масло кімнатної температури.
6. Збийте до однорідності.

Як ви вже помітили, різноманітність кремів для бісквітних тортів вражає. Можна не мати сім п'ядей на лобі, щоб змайструвати оригінальний десерт.

Відео: Заварний білковий крем для бісквіту

Крем для бісквіту буває кількох видів. Зазвичай торти такого тесту просочують сметанним, масляним, білковим, сирним або заварним кремом. Їх базові рецептидуже прості і складаються всього із двох-трьох інгредієнтів, а сам процес приготування крему зводиться до простого збивання продуктів. Так, для сметанного крему знадобиться лише сметана та цукор. Якщо робити найпростіший олійний крем, то його основними компонентами стануть молоко, що згущує, і вершкове масло. А для білкового кремузнадобляться яєчні білкита цукрова пудра. Складніші креми, наприклад заварний, готуються довше і мають у своєму складі більше компонентів: яйця, молоко, цукор, борошно, масло. Але якщо використовувати різні ароматизатори, барвники, всілякі добавки, можна до безкінечності створювати різноманітні рецепти смачних кремів, щоразу дивуючи гостей та близьких новими десертами. У той же крем зі згущеним молоком можна додати какао-порошок, і вийде смачна шоколадний прошарокдля тортів або бісквітних тістечок.

Часто креми стають не тільки смачною начинкою для тортів та інших кондитерських виробів. Розкладені в красиві креманки та прикрашені горіхами, сухофруктами, свіжими ягодамиабо шоколадом, вони стають найсмачнішими десертами, улюбленими та дітьми, та дорослими.

Простий рецепт заварного крему. Крім просочення бісквітних коржів, його можна використовувати і як самостійний десерт. Таким кремом добре наповнювати різні тістечка, наприклад, еклери або трубочки. А якщо відправити заварний кремв морозилку, то з нього вийде справжнісіньке морозиво. Додайте трохи ванілі – це покращить смак та аромат крему.

Інгредієнти:

• молоко – 2,5 л;
• цукор – 800 г;
• жовтки – 10 шт.;
• крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
• борошно - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У каструлю із товстим дном вливаємо 2 л молока, ставимо на вогонь.
2. Жовтки викладаємо в окрему миску, змішуємо з цукром, збиваємо в пишну масуза допомогою міксера. Збиваємо до повного розчинення цукру.
3. У цукрово-жовткову масу вливаємо ½ л холодного молока. Ще раз все збиваємо.
4. Додаємо борошно та крохмаль, добре перемішуємо.
5. Коли молоко в каструлі вже доходить до кипіння (але не кипить), тонким струмком вливаємо збиті жовтки. При цьому постійно помішуємо крем.
6. Готуємо на повільному вогні, доводимо крем до кипіння, що вийшов, постійно помішуючи. Після появи бульбашок на поверхні маси варимо ще 3 хвилини та прибираємо каструлю з плити.
7. Крем накриваємо харчовою плівкою, охолоджуємо і використовуємо для просочення коржів.

Цікаве із мережі

Ніжний сирно- апельсиновий креммає просто казковий смак. Будь-який десерт на його основі буквально тане у роті. Чудово підходить для шоколадних бісквітних тортів, наповнення кошиків та інших тістечок. Крем можна подавати як самостійний десерт, посипавши апельсиновою цедрою, тертим шоколадом або какао-порошком.

Інгредієнти:

• сир - 600 г;
• апельсин – 2 шт.;
• вершки – 200 мл (понад 33 %);
• цукор – 5 ст. л.;
• желатин – 20 г;
• сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сир протираємо через сито або збиваємо за допомогою блендера, щоб не залишилося дрібних фракцій.
2. Желатин замочуємо у півсклянки холодної води.
3. Апельсини очищаємо, видаляємо насіння, нарізаємо на шматки. За допомогою блендера робимо пюре, додаємо цукор (2 ст. л.), добре перемішуємо.
4. Желатин прогріваємо, але не кип'ятимо до повного розчинення, додаємо в апельсинове пюре.
5. Вершки збиваємо, додаємо в протертий сир.
6. До сиру відправляємо цукор, що залишився, лимонний сікапельсинове пюре з желатином. Крем добре перемішуємо та використовуємо.

Сметанний крем поєднує у собі і швидкість приготування, і ніжний, з легкою кислинкою смак. Завдяки цьому дуже смачному і дуже простому крему торт завжди виходить неймовірно повітряним і пишним. Крем добре підходить для сухих бісквітів, наприклад, для медовика. Важливий нюанс: перед просоченням коржів поставте крем в холодильник хоча б на 60 хвилин.

Інгредієнти:

• сметана – 500 мл (25 % жирності);
• цукрова пудра – 1 ст.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність викладаємо сметану, ванілін та цукрову пудру. Добре перемішуємо ложкою до однорідного стану.
2. Збиваємо міксером на середній швидкості протягом 10-15 хвилин. Маса має збільшитися мінімум удвічі.
3. За бажанням додаємо подрібнені горіхи, фрукти, ягоди, кокосову стружкуабо тертий шоколад.

Цей крем залишається популярним не одне десятиліття. Секрет його успіху зрозумілий. Крем завжди виходить, швидко готується з простих інгредієнтів, відмінно підходить як для просочення коржів, так і для створення різних прикрасдля десерту. До того ж, він ще й дуже смачний. Якщо хочете приготувати шоколадний крем, додайте трохи какао-порошку.

Інгредієнти:

• олія вершкове - 200 г;
• молоко згущене – 1 банка;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• лікер – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Олію заздалегідь викладаємо з холодильника, щоб вона нагрілася за кімнатної температури. Якщо хочете прискорити процес, наріжте олію на невеликі шматочки.
2. Розм'якшене масло викладаємо в окрему миску. За допомогою міксера збиваємо інгредієнт, поки він стане абсолютно однорідним і м'яким.
3. Додаємо згущене молоко і пакетик ванільного цукру. Можна використовувати звичайне згущене молоко або взяти варене згущене молоко. Для надання крему цікавого смакута аромату додаємо трохи лікеру.
4. Збиваємо крем ще 10-15 хвилин. Готовий крем повинен добре тримати форму та мати однорідну консистенцію.
5. Кремом просочуємо коржі, використовуючи кондитерський мішокробимо різноманітні прикраси для десерту.

Тепер ви знаєте, як приготувати крем для бісквіту за рецептом з фото. Смачного!

Домашній торт - це найсмачніший у світі десерт. Навіть торт, приготований за невигадливим рецептом із сімейного архіву, може стати справжнім кулінарним шедевром, якщо його просочити смачним кремом. Зверніть увагу на корисні рекомендації досвідчених кулінарів, які знають, як смачно приготувати крем для бісквіту, і тоді ваш торт завжди буде родзинкою будь-якої домашньої урочистості чи свята:

• Чим більше цукруви додасте до сметанного крему, тим густішим буде його консистенція. Якщо хочете приготувати рідкуватий крем, то використовуйте магазинну сметану, густий крем виходить із жирної домашньої сметани.
• При збиванні сметанного крему головне не перестаратися, інакше ви ризикуєте отримати олію.
• Перед приготуванням сметанного крему зі сметани слід вилучити зайву рідину. Для цього перекладіть її у складену в кілька шарів марлю, підвісьте, щоб сироватка витекла. Ця процедура триває кілька годин. Якщо хочете прискорити процес, при збиванні сметани додайте пару ложок сухих вершків. Вони додадуть крему необхідну густоту.
• Для приготування кремів краще використовувати не цукор, а цукрову пудру. Її легко приготувати у блендері або купити у магазині.
• Сир слід використовувати лише свіжий. Його необхідно збити у блендері або протерти крізь сито до отримання однорідної консистенції.
• Будь-який крем можна подати в креманках, посипавши горіхами, тертим шоколадом, прикрасивши свіжими або консервованими ягодами. Особливо такі десерти люблять діти.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

А ви знали, що раніше бісквіт був звичайною стравою моряків? Так, так знати дізналася про ці ласощі набагато пізніше і першою королевою, у якої він з'явився на столі, була королева Єлизавета. І це незважаючи на те, що цей десерт носить французька назва. Ми ж з вами вже не раз пробували бісквітне тістов різноманітних кулінарних шедеврах, і різний підсумок виходив саме від просочення, прикраси та наповнення десерту. А якщо це має таку важливу роль, тоді поговоримо, що являє собою крем для бісквітного торта. Адже до цього торту підійдезовсім не кожна рецептура.

Особливість бісквітного тістау цьому, що воно готується без олії та сметани, тобто. без жиру взагалі. В підсумку готовий коржмає щільну і трохи жорстку консистенцію. Це вам не пористий сметанник чи манник. Тому крем для бісквіту має бути здатним просочити випечений пиріг та ще й тримати форму, коли ви цим кремом прикрасите десерт.

Ось такі завдання ставлять кондитери перед відомими нам кремами.

Але є універсальні кремові суміші, наприклад, сирна, вершкова, йогуртова, сметанна. Ось їхні рецепти ми й розберемо нижче.

Сметанний крем для бісквітного торта (зі сметани та цукру)

Сметана – дуже доступний продукт. Залежно від інгредієнтів, що додаються, вона може приймати різні смакові відтінки. Але в будь-якому випадку це кроєм завжди добре просочить десерт і зробить його дуже ніжним.

Інгредієнти:

• 500 гр сметани від 20% жирності
• 100 гр цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 пакетик загусника для вершків

Краще брати домашню некислу сметану. Вона густіша і жирніша, ніж магазинна.

У ємність додаємо сметану, цукор та ванілін і починаємо все змішувати міксером. Змішуємо доти, поки цукор повністю не перейде в сметану і перестане відчуватися.

Якщо сметана дуже жирна, то працюйте міксером не довго, щоб не перебити сметану і створити масло. При збиванні сметана стане густішим.

Ось загалом і весь процес приготування.

Але бувають випадки, коли сметанна суміш виявилася рідкою, тоді ми додаємо в неї пакетик загусника.

Якщо ви за те, щоб уникнути хімічних добавокв їжі, тоді можете зробити , там показано, як обійтися без загусника.

Крем для бісквітного торта - дуже смачний і простий рецепт

Бісквіт можна перетворити на шедевр за допомогою будь-якого з наведених нижче кремів, найчастіше це білковий, сирний, вершковий і заварний. Я хочу навести ще один різновид дуже доступного крему, який нагадує пломбір. Але він не підходить для просочування бісквітів, виходить сухуватий. Він використовується більше у прикрасі десертів. А просочити коржі ви зможете сиропом.

Крем для торта з манки:

• 0,5 склянки молока
• 1 ст. манної крупи
• 1 ч. л. цукрової пудри
• 0,5 ч.л. вершкового масла

Варимо звичайну манну кашу, даємо їй прокипіти хвилинку.

Накриваємо кашу харчовою плівкою, щоб не з'явилася скоринка.

У м'яка оліядодаємо цукор, а ще краще використовувати цукрову пудру і збиваємо разом із кашею.

І його вже можна використати, крупинки манки в кремі взагалі не відчуваються.

Цей крем також добрий з лимоном. Лимон потрібно обварити окропом, почистити від шкірки та плівки та подрібнити блендером з додаванням цукру.

Ця добавка додається на етапі вливання каші масляну суміш.

Цей крем незвичайний, тому що надає кислинку та свіжість.

Йогуртовий крем для бісквітного торта

У йогуртовий кремможе додаватися желатин, тоді він виходить щільнішої консистенції, якщо постоїть у холоді, а може готуватися без желатину. Варіант крему з желатином я описувала у цій статті, тож не хочу повторюватися.

Інгредієнти:

• Упаковка вершків від 30% жирності
• 300-400 гр. густого йогурту

Перед приготуванням обидва продукти витримуємо в холоді. Пам'ятайте, що теплі вершки під впливом міксера поділяться на дві фракції (масло та сироватка), нам це не потрібно. Ми ж не перекладаємо продукти, а творимо кулінарні шедеври.

І починаємо збивати блендером, віночком чи міксером вершки до м'яких піків.

Можете підсипати цукрову пудру, це вже на ваш смак. Коли м'які піки вийшли, починаємо викладати 300 г густого йогурту і продовжувати все це змішувати. Міксер вимикаємо, коли консистенція крему досягла твердих піків. Коли маса густа та щільна і не виливається з тарілки.

Тепер можна просочувати їм бісквіт чи прикрашати його лицьову частину.

Також цим складом можна просочити бісквітний рулет.

Вершковий крем для бісквітного торта (з вершків)

По справжньому стійкий кремвиходить за наведеним нижче рецептом. І, якщо ви майстер і віртуозно володієте кулінарним шприцем, то ця маса дуже сподобається в роботі.

Інгредієнти:

• 500 мл жирних вершків
• 2/3 склянки цукру чи цукрової пудри
• 200 гр. вершкового сиру Філадельфія
• Ванілін

Є два правила роботи з вершковим кремом: працюємо тільки з холодним продуктом та починаємо роботу міксера з мінімальної швидкості.

Приготування цього чарівного кремупочнемо, звичайно, із збивання вершків, поступово всипаючи цукор чи пудру. Збиваємо до м'яких піків.

Тепер займаємось сиром. Ріжемо його на частини, до нього додаємо ванілін та пару ложок зі збитими вершками та перемішуємо.

З'єднайте в глибокій тарі обидві маси протягом декількох хвилин.

Ви отримаєте густу структуру та ніжний смак. Цим кремом можна і зсередини обмазати коржі та створювати будь-яку форму на них.

Якщо хочете заощадити на покупному сиріФіладельфія, тоді приготуйте його з цього.

Крем для бісквітного торта зі згущеного молока та олії

Перед вами один із найпростіших варіантів прикраси та промазування бісквіту, створених без зусиль. Згущене молоко вибираєте за смаком — варене, або просте за ГОСТом. Смак буде все - однаково дуже приємний. Тільки дивіться на пропорції, для деяких ціла банказгущеного молока в кремі може здатися перебором. Тоді можна дозувати кількість згущеного молока, що вливається, на свій смак.

Інгредієнти:

• 200 грам розм'якшеного вершкового масла
• 1 банка згущеного молока

Масло збиваємо, щоб трохи змінити його структуру та наситити киснем.

У цю ж ємність виливаємо згущене молоко.

Збиваємо одну хвилину на низькому швидкісному режимі. Крем готовий.

Крем для бісквітного торта зі сметани та згущеного молока

Згущене молоко в кремах виступає замінником цукру і надає приємний ніжний присмак десерту. Тим більше, що цей крем виходить менш густим, ніж із вершків. Тим зручніше використовуватиметься як всередину торта, так і зовні, коли желатин візьметься.

Готовий сметано-згущений крем

Інгредієнти:

• 800 гр жирної сметани
• 1 банка згущеного молока
• Желатин
• Ванільний цукор

Трохи збиваємо сметану і додаємо згущене молоко.

Висипаємо в суміш ванільний цукор.

Після цього вливаємо розтоплений желатин.

Ось і весь процес приготування. Суміш не побіжить у холодильнику і добре вбереться в торт.

Крем для бісквітного торта з молока

На молоці крем не тільки збивається, а й вариться. Він так і називається "заварною". Звичайно, технологія виготовлення не зовсім звична, але чудово підійде і для бісквіту, і для торта «Наполеон».
Ви вважаєте, що це складно зробити? А я вам кажу, що ні, головне не забувати його помішувати, як у випадку з манною кашею.

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 75 гр цукру
• 2 ст. ложки борошна
• 200 мл холодного молока
• 50 гр м'якого вершкового масла

Об'єднаємо блендером яйце з цукром, у цю масу висипаємо дві столові ложки борошна і поступово вливаємо холодне молоко.

Виливаємо в каструлю і на середньому вогні заварюємо, не забуваючи помішувати, інакше, коли він ставатиме густим, може пригоріти або видати вам грудочки в результаті.

У готового крему консистенція схожа на манну рідку кашу.

Туди ж потрібно покласти олію, вже розм'якшену. Перемішати його потрібно до повного розчинення.

Він готовий для просочення коржів, але для подальшого декору відправте каструльку із сумішшю переночувати в холодильник.

Крем до бісквітного торта з вишнею

Найчастіше фрукти та ягоди поєднують з прошарком торта і відкладають на фінальну прикрасу.
Якщо вам не подобається, коли вишня забарвлює все в червоний, а потім синій сік, тоді краще зробити шоколадний крем з додаванням крему або білого, але з використанням барвника.

Краще вишнюдодати|добавляти| в тісто при випіканні або покласти вже на вимащену кремом поверхню десерту.

Ще її подрібнюють зі сметанним або сирним кремом і просочити бісквітні коржі.

Твітнути

Розповісти ВК

12 найкращих рецептівкрему для бісквіту

Успіх бісквітного торта залежить не тільки від того, наскільки гарний сам бісквіт. Важливу рольграє крем для бісквітного торта. Саме начинка зробить ваш торт вишуканим, ніжним, неповторним, саме вона додасть акценту всьому бісквіту. До речі, бісквітні коржі ви можете спекти самі (у цьому випадку торт вийде набагато смачніше), а можете купити готові. Зараз же хочу розповісти, які я готую креми для бісквітного торта.

Білковий крем для бісквітного торта

Інгредієнти:

• 10 яєчних білків
• 2 ст. цукру
• 2 ст. згущеного молока
• 20 гр. желатину
• 1 ч. л. ванілі
• 150мл. води

1. Це один з моїх улюблених кремів, він ніжний, смачний і дуже швидко готується. Крім того, смак вершкового крему можна міняти, комбінуючи його із чорносливом або варенням. Як приготувати крем і як зробити начинку з неповторним акцентом чорнослив, я і хочу розповісти.
2. Щоб начинка для торта вийшла смачною, бажано з вечора замочити чорнослив. Для цього беремо чорнослив, видаляємо кісточки. За допомогою ножа чи кухонних ножиць подрібнюємо чорнослив.
3. Порізану м'якуш заливаємо лікером «Амаретто» або будь-яким іншим фруктовим лікером. Якщо готується начинка для дитячих тортів, то незважаючи на те, що алкоголь у торті зовсім не відчувається, лікер все ж таки краще замінити солодким сиропом або просто водою.
4. Чорнослив на ніч ставимо в холодильник наполягати.
5. Наступного дня розбухлий чорнослив разом із лікером перетираємо у блендері. Зовсім не обов'язково перетирати до однорідної маси. Маса може містити невеликі шматочки чорносливу і за консистенцією має нагадувати не дуже щільне варення. Якщо рідини обмаль, то додаємо ще трохи лікеру або просто солодкого сиропу.
6. Окремо у чистому посуді збиваємо охолоджені вершки. Вершки можна збити або за допомогою міксера або давно перевіреним способом - вручну. Починаємо збивати з найменшої швидкості, поступово додаючи цукор. Збиваємо до одержання стійкого крему.
7. Складові начинки - збиті вершки та чорнослив готові. Тепер на нас чекає найцікавіше – збиратимемо бісквітний торт.
8. Кладемо на тортицю або велика страваперший корж. Змащуємо його масою з чорносливу, а зверху наносимо 1/3 частину збитих вершків.
9. Кладемо другий корж, його теж змащуємо чорносливом, а зверху вершками. Для третього коржа всі операції повторюємо.
10. За допомогою довгого ножа вирівнюємо поверхню вершків, щоб бісквітний тортик вийшов рівний і красивий. Торт прикрашаємо цукатами або свіжими фруктами, з боків посипаємо тертим шоколадом.
11. Все, наш неповторний бісквітний торт готовий. Ставимо його на пару годин у холодильник, щоб той трохи просочився. Дуже смачно виходить, якщо зробити бісквітний торт із вершками та малиновим варенням. Спробуйте обов'язково!

Вершковий крем для бісквіту з какао

• Інгредієнти:
• 2 ст. цукру або цукрової пудри
• 500мл. вершків 25-30% жирності
• 3 ст. какао

1. Простий вершковий крем та вершковий крем з какао це відмінна комбінація для будь-якого бісквіту. Ці два креми однакові за структурою, але різні за смаком та кольоровою гамою, що дозволяє грати та отримувати різні ефекти.
2. Для отримання вершкового крему з какао охолоджені вершки спочатку додаємо какао. Перемішуємо та пробуємо на смак. У зв'язку з тим, що зараз чистий какао велика рідкість і продається переважно порошок какао з цукром та іншими добавками, кількість какао треба буде підрегулювати. Якщо смак какао слабо виражений, то додаємо трохи какао до отримання бажаного результату.
3. Починаємо збивати вершки на повільній швидкості. Використовуємо рамну мішалку. Поступово додаємо цукор.
4. Збиваємо, доки не отримаємо досить густий крем. Вершковий кремз какао збивається набагато швидше, ніж просто вершковий, тому важливо не перестаратися. Крем, в якому почали утворюватися шматочки олії та відокремлюватися сироватка, вже для торта не годиться.
5. Готовим кремом змащуємо коржі, не забувши попередньо просочити їх солодким сиропом чи лікером.
6. Прикрашаємо наш бісквіт за допомогою кулінарного шприца.

Шоколадна глазур для бісквіту

• Інгредієнти:
• 150 гр. чорного шоколаду
• 150мл. вершків

1. Це найпростіший і найпростіший швидкий кремдля бісквітного торта, який тільки можна вигадати, і що найголовніше - він безвідмовний, виходить практично завжди. До речі, він ще й дуже смачний, відмінно підходить до звичайного та до шоколадного бісквіту. Щоб приготувати цей шоколадний крем, достатньо мати шоколад і вершки. Якщо немає вершків, то їх чудово замінить молоко та шматочок вершкового масла.
2. Отже, нагріваємо до кипіння вершки (100 мл. молока та 50 гр. вершкового масла). Кип'ятити не треба, просто доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь.
3. Помішуючи, у гарячих вершках плавимо шматочки шоколаду. В результаті отримуємо дуже гарний та смачний крем, який швидко стає густим.
4. Цим шоколадним кремом змащуємо шари бісквіту, прикрашаємо торт і ховаємо у холодильник.
5. Детальніше як готувати шоколадний крем (глазур) читаємо в покроковому рецепті шоколадної глазурі.

Крем для торта зі згущеного молока

• Інгредієнти:
• 200 гр. вершкового масла
• 200 гр. згущеного молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. лікеру (за бажанням)

1. А ось цей крем зі згущеного молока добре всім відомий ще далеких Радянських часів, коли вершки і шоколад були або великою розкішшю, або великим дефіцитом, а ось крем з олії та згущеного молока саме воно: швидко, доступно і надійно! Завжди виходить, навіть із маргарину, але використовувати маргарин не раджу, а то й смак вийде маргариновий))).
2. Отже, нагріте до кімнатної температури вершкове масло збиваємо міксером.
3. Не вимикаючи міксер, поступово вливаємо молоко, що згущує|згущає|.
4. Щоб смак крему для торта зробити багатшим, можна додати трохи лікеру.
5. Більш докладно як зі згущеного молока та олії готувати смачний крем для торта, дивимося в покроковому рецепті.

• Інгредієнти:
• 250 гр. вершкового масла
• 1 ст. цукру
• 1 ст. молока
• 2 яйця
• ваніль
• коньяк

1. Дуже ніжний і смачний крем, складається з двох складових: заварної частини та масляної частини. Готується нескладно, але потребує послідовного виконання рецепту. Використовують для бісквітів та інших тортів, він є основним кремом Київському торті. Дивимося

• Інгредієнти:
• 200 гр. вершкового масла
• 4 ст. цукрової пудри
• 4 ст. згущеного молока
• какао
• коньяк

1. Відмінний крем, що добре тримає форму, підійде як для начинки бісквіту, так і для вирівнювання поверхні торта. Також використовується для прикрашання торта, з ним легко працювати. Дивимося покроковий рецепт шоколадного крему.

• Інгредієнти:
• 130 гр. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2 жовтки
• 50 гр. цукру
• 50 гр. лісових горіхів
• 1 пакетик ванілі
• 10 гр. крохмалю

1. Молоко, яєчні жовткицукор, крохмаль і ваніль збиваємо в блендері до отримання однорідної маси.
2. На водяній бані нагріваємо суміш майже до кипіння. При цьому постійно помішуємо суміш дерев'яною лопаткою.
3. Коли крем загусне, додаємо дрібно перетертий лісовий горіх. Перемішуємо та прибираємо з вогню. Даємо крему як слід охолонути.
4. Олію збиваємо в блендері на максимальній швидкості. Потім до олії порціями додаємо холодний крем. Продовжуємо збивати, доки суміш не стане однорідною.
5. Горіховим кремом змащуємо просочені бісквітні коржі. Замість лісового горіха можна покласти очищений і перетертий мигдаль чи терті волоські горіхи.

• Інгредієнти:
• 800 гр. жирної сметани
• 1 ст. цукру або цукрової пудри

1. Для крему беремо свіжу жирну сметану, некислу. Починаємо збивати міксером.
2. Поступово додаємо цукрову пудру чи цукор. Збиваємо до однорідності крему.
3. Сметанним кремом перемазуємо коржі. Використовується крем для бісквітів та інших тортів, наприклад для Медовика. Покроковий рецептсметанного крему дивимося.

Заварний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 1л. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2,5 ст. ложки борошна
• ваніль

1. Заварний крем для бісквіту готується так само, як і крем для торта Наполеон. Молоко доводимо до кипіння, а потім вимикаємо.
2. Вручну або в блендері збиваємо яйця, додаємо цукор та борошно.
3. У молоко, що охололо до 80°С, тонким струменем вливаємо яєчну суміш. Не перестаючи помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо крем до загусання. Проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
4. Даємо крему трохи охолонути, потім додаємо ваніль та олію. Крем добре збиваємо віником. Готовим заварним кремом змащуємо бісквітні коржі. .

Полуничний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 200 р. полуниці
• 150 г вершків 30% жирності
• 80 г цукру
• 100мл. молока
• 2 яйця
• 10 г. желатину

1. Жовтки та частину цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш до загусання.
2. Вливаємо розведений у воді чи молоці желатин, охолоджуємо яєчно-молочну суміш.
3. Збиваємо вершки з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю або варення.
4. Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі, які бажано просочити солодким полуничним соком. Дивимося.

Кавовий крем для бісквіту

1. Кавовий кремдля бісквіту готується за тією ж схемою, як і ванільний крем. Єдина відмінність – під час приготування яєчно-молочної суміші додаємо не 100 мл. молока, а 50 мл. Крім того вливаємо 50 г. свіжоприготовленого міцного натуральної кави. Суміш доводимо практично до кипіння, додаємо желатин, а потім охолоджуємо. Так само в охолоджену суміш додаємо збиті вершки.

Ванільний крем для бісквітного торта

• Інгредієнти:
• 200 г вершків 30% жирності
• 3 ст. цукру
• 100 г молока
• 2 жовтки
• 10 г. желатину
• ванілін

1. Желатин замочуємо в холодній водічи молоці.
2. Жовтки і цукор ретельно розтираємо в емальованому посудіа потім додаємо тепле кип'ячене молоко.
3. Помішуючи безперервно, нагріваємо суміш до 80°С. До кипіння суміш доводити не можна. Яєчно-молочну суміш з'єднуємо з желатином. Після повного розчинення желатину додаємо ванілін, ретельно розмішуємо, а потім залишаємо охолоджуватися до 25°С.
4. Охолоджені вершки збиваємо міксером до утворення густої пухкої маси.
5. Збиті вершки з'єднуємо з охолодженою яєчно-молочною сумішшю. Готовим кремом змащуємо бісквітні коржі, які попередньо просочуємо будь-яким солодким сиропом або лікером.

P.S. З кожним із цих кремів бісквіт виходить по-своєму смачний. Який саме вибрати, залежить від особистого смаку та уподобання.

Ці страви варто скуштувати

Відгуки та коментарі:

Рита 15.11.11
Міксер зламався, а збивати рученятами було ліниво ось і спробувала збити вершки блендером. Вийшов крем-масло, ну не викидати ж насправді, от і намазала їм коржі. Торт вийшов шалений, дякую за рецепт, а міксер доведеться купити новий:)

Маша 29.05.12
Чорнослив для начинки можна швидко перемолоти блендером. Заливаю окропом на пів години, виколупую кісточки, а потім м'якоть з водою вжик і готове.

Євгенія 07.11.12
Коли востаннє купила торт у магазині, поклялася, що це був останній раз, коли витратила гроші на фігню... І слово дотримала, а коли спробувала ваші тортики з різними начинками, то тепер ніякими магазинами мене не заманиш. Дякую!

Олена
Євгене, дякую на доброму слові! Я теж дуже люблю бісквіти зі збитими вершками, і щоразу вигадую щось новеньке: то начинка з курагою, то зі шматочками консервованого ананасу, то винаходжу оригінальне просочення коржів. Головне експериментувати та не зупинятися на досягнутому. Бажаю Вам удачі та творчості!

Оля 28.02.13
приготувала бісквіт із кремом із вершків та какао. дуже смачно та красиво вийшло. алена, ви весь час пишіть, що бісквітні коржі треба просочувати. а як ви це робите та скільки чого треба на один торт?

Олена
Олю, дякую за коментар та гарне питання.
Ідеальна просочення для бісквітних коржів - фруктовий лікер. Зазвичай на три коржі загальною вагою 400-500 гр. у мене йде 100–150 мл. лікеру. Дуже подобаються бісквіти, просочені Амаретто. Якщо під рукою немає лікеру, можна взяти 60-70 мл. коньяку, розбавити його водою, щоб вийшло 90-100 мл. і додати цукор до смаку. І цим коньячним сиропомпросочуємо коржі.
Для безалкогольного просоченняможна приготувати будь-який фруктовий сироп. Для надання бісквіту кавового смакукоржі просочують каву (натуральну з цукром). Приклад – торт Тірамісу. Точну кількість просочення сказати неможливо, залежить від особистого смаку, вологості коржів їхньої ваги тощо.

Катерина 18.03.13
Скажіть, будь ласка, а цими кремами можна прикрашати верх торта: робити бортики, квіточки? Креми добре тримають форму?

Олена
Катерина, із перелічених кремів більш-менш добре тримає форму вершковий крем із какао або без. Заварний крем та інші форму погано тримають, переважно застосовуються для створення кремового шару між коржами. Щоб вершковий крем вийшов щільнішим, вершки можна збити в блендері (тут важливо не допустити момент утворення олії). Виходить крем легший за масляний, але який досить добре лягає при використанні кулінарного шприца. Результат видно на моїх фото.

Валентина 25.03.13
Перший раз готувала вершковий крем для бісквіту, дуже переживала як здіймається. Все вийшло супер, гості навіть не повірили, що сама все приготувала. Дякую за хороші рецепти!

Анастасія 24.10.13
Добридень. Вибачте за дурне запитання, я тільки вчуся... Скажіть, будь ласка, я так розумію, що у вершкові креми вершки мають бути густі (як домашні), не рідкі?

Олена
Доброго дня, Анастасія! Вершки повинні бути свіжими та жирними, жирність не менше 30%, а краще 35%. Кулінарні вершкизі зниженою жирністю, які просто додають до страв, для крему не годяться. Також не годяться застиглі вершки або у яких вже з'явилася кислинка. Я купую вершки в магазині, завжди вибираю найсвіжіші. Свіжі вершкизавжди рідкі.
P.S. Анастасія, якщо Ви тільки вчитеся, я б порадила спочатку освоїти більше прості креми, наприклад, масляний крем зі згущеним молоком або заварною.

Анастасія 24.10.13
Альона, дякую за докладну відповідь і пораду. Ось за ніч просочиться бісквіт і завтра зроблю олійний крем зі згущеним молоком. Вершковий все ж таки страшнувато ще робити.

Олена
Рада дізнатися, як вийшов тортик. Що стосується вершкового крему, то особливо складного немає. Але все ж таки краще спочатку спробувати приготувати крем у малому обсязі, так, щоб повчитися. А коли відчуєте всі тонкощі, тоді вже можна крем для торта робити.

Леля 06.11.13
Бісквіт – моя слабкість) А тут стільки різних варіантівкрему, що прямо очі розбіглися. Признаюся чесно, я готую завжди суворо так, як прописано, нічого не змінюю) Досвіду мені для цього ще обмаль. Сподобався крем із лікером та чорносливом. Намагатимуся створити на вихідних! Щоправда, бентежить чи не надто солодким він вийде?

Олена
Леля, насолода дуже легко коригується. Достатньо зменшити кількість цукру. Візьміть 2 ст. цукру замість 3 ст.

Анастасія 08.11.13
Ось нарешті заробив інтернет і поспішаю відразу відписатися! Вирішила порадувати себе на день народження смачним тортиком)) Дуже переживала, т.к. бісквіт у мене не завжди виходив, та ще й перед свекрухою (яка смачно пече тори) хотілося похвалитися! І про диво!! бісквіт вийшов і просочився чудово і крем олійний зі згущеним молоком вийшов!!! Взагалі торт вийшов на славу, всім сподобався, і я залишилася дуже задоволена! Тепер освоюватиму нові креми за Вашими рецептами! Велике вам спасибі!

Олена
Анастасія, дуже рада, що і тортик, і крем вийшли на славу. Впевнена, що Ваш чоловік був сповнений гордості за свою дружину, яка так смачно готує. Наступного разу спробуйте торт із кремом із збитих вершків, це взагалі казка))).

Анастасія 08.11.13
Олено, дякую за пораду! Обов'язково спробую!

Вікторія 25.11.13
У мене заварний крем не вийшов і дивно пахне білками.

Шурик 25.11.13
Вікторія, неприємний запахвід білків може бути тільки якщо яйця несвіжі. Їх взагалі краще не використати, а тим більше для святкового торта.

Олена
Шурик, з приводу свіжості продуктів дуже правильне зауваження. Яйця, тим паче для крему чи випічки, завжди слід перевіряти на свіжість. Найпростіший спосіб – набираємо у глибоку миску води та опускаємо яйце у ​​воду. Якщо яйце потонуло, воно свіже. Якщо плаває між дном і поверхнею, то так собі, якщо випливло на поверхню, то в їжу використовувати не можна.

Лілія 10.12.13
Чудово, коли є такий вибір крему для бісквітних коржів, тому що найбільше любимо бісквітний торт з кремом і жодної іншої. Всі варіанти крему готувала, ось тільки заварний у мене не вийшов одного разу, тепер хочу ретельно підійти до рецепту приготування саме такого крему. Мені він завжди здається легким, смачним та приємним за текстурою.

Тата 12.12.13
Кавовий крем вийшов справді смачний, а аромат взагалі супер.

Олег 03.01.14
Мені дружина влаштувала свято шлунка – зробила бісквіт із кремом зі згущеного молока. Прям як у дитинстві, дякую!

Олена
На здоров'я, Олеже. І дякую за відгук)))

Ганна 12.01.14
А ось я не побачила рецепт сметанного крему. Але ж це просто відмінний варіанткрему для бісквіту. На 500 грн. густої сметанипотрібно взяти склянку цукру та збити. Відмінно просочує бісквітні коржі!

Олена
Анна, дякую, тепер у мене повна колекція)))

Варячи 15.01.14
Люблю найбільше бісквітні торти, а такий перелік різних смачненьких кремів тільки до речі. Класичний крем якось вже набрид, так що забираю рецепт ванільного крему, це якраз те, що потрібно мені сьогодні. Дякую!

Тоня 20.04.14
Дуже сподобався шоколадний крем. Зробила шоколадну начинкубіля бісквіту ще вистачило зверху тортик покрити. Гості всі сміли, дякую!

Ksenia 21.06.14
Використовувала для торта вершковий крем. Як мені здається для бісквіту він підходить краще за всіх інших. Вийшло дуже ніжно та повітряно. Просто смакота!

Лідія Митрофанівна 26.10.14
Для бісквітної випічкия вже пробувала робити і крем зі згущеним молоком, і заварною, і вершковий. Вершковий сподобався найбільше, особливо з какао. Тепер задумала приготувати олійний крем із горіхами. Що з цього вийде і як це смак підійдедо бісквіту, потім напишу.

Олена
Лідія Митрофанівна, обов'язково напишіть, дуже цікаво дізнатися Вашу думку про цей крем.

Лідія Митрофанівна 28.10.14
Приготувала олійний крем із лісовими горіхами (фундуком). Крем вийшов досить смачним, пікантним.

Ольга 08.11.14
Всі рецепти хороші та правильні. Але в мене 2 коржі безо мною приготовлених, 2 високі бісквітні коржі, розрізані навпіл. Смачно, але дуже солодко. Хочеться варіант густого, але малосолодкого із кислинкою крему. Якщо можливо, порадьте варіанти. Дякую! Ця печу до свого золотого весілля!

Олена
Ольга, я все ж таки порадила б крем із вершками, а для надання кислинки використовувати або чорнослив, або варення.
Як готувати крем із чорносливом, можна подивитися. Кількість цукру у збитих вершках можна зменшити.
Варення можна використовувати будь-яке (з кислинкою).
Також можна зробити олійний крем із какао. Характерна гіркота какао послабить насолоду коржів. Склад:
вершкове масло|мастило| 100 гр.
коньяк 1 ст.
згущене молоко 2 ст.л.
цукрова пудра 40 грн.
У розм'якшене масло|мастило| додати всі інгредієнти, збити міксером до однорідності.
Можна приготувати заварний крем Шарлотт, лише зменшити кількість цукру. Детальний описна сайті ще немає, завтра викладу, сьогодні якраз готуватиму.
Як варіант, можна скуштувати апельсиновий крем, такий, як у цьому рецепті. Але він все ж таки сухуватий для бісквіту, тому я б проклала б ще шар масляного крему або збитих вершків.

Лада 25.11.14
Не було вершків, тож зробила сметанний крем. Швидко та смачно вийшло, дякую за рецепти!

Вікторія 30.12.14
Зробила полуничний крем для бісквітного торта за даним рецептом ... чому ні де не вказано, що крем повинен постояти? хоч желатин розчинився повністю. рідкий крем.. на крем не схожий ..... крем не тримав форму, схожий на сметану .... тільки коржі все зіпсувала ...

Олена
Вікторіє, не панікуйте раніше часу. Нанесіть крем на коржі, а сам торт поставте у холодильник. Торти з кремами, до складу яких входить желатин, повинні вистояти кілька годин у холодильнику, щоб застиг желатин (це всім добре відомо). Якщо ж Ви планували прикрасити торт, то для цього роблять масляні креми. А за бісквітні коржі не турбуйтеся, від додаткового просочення вони будуть тільки ніжнішими)))

Вікторія 31.12.14
велике спасибі!! вас теж з наступаючим!! я так і зробила ... а що робити?)) ну начебто все застигло ... будемо пробувати!! все одно буде смачно.. склад хороший.... просто я чекала, що буде повітряний крем.. як у магазинах... ну бачити там одна хімія!))

Олена
Вікторія, якщо ви хотіли отримати повітряний полуничний крем, то слід було готувати його на збитих білках, як для торта "Пташине молоко", тільки з одним доповненням: заправити крем перетертою полуницею, полуничним сиропомабо полуничним джемом.

Поліна 06.01.15
А я, безглузда, раніше завжди купувала готовий крем, боялася, що не вийде. А виявляється, тут нічого складного немає. Мені сподобався і заварний, і ванільний, і сметанний, обов'язково візьму собі рецепти на замітку.

Даша 11.02.15
Найбільше мені сподобався шоколадний крем, хоч я пробувала практично всі варіанти. Особливо якщо просочити коржі лікером, це буде просто бомба. Я взагалі люблю шоколад, тому намагаюся навіть у випічку його якнайбільше додавати у вигляді шоколадних крапельок. І зверху торт заливаю товстим шаром шоколадної глазурі. Ось такий я шоколадоголік)).

Троянда 27.02.15
Вся наша сім'я просто обожнює домашні торти. гарна добірказ рецептами кремів Візьму на замітку кілька новеньких. Найбільше сподобався крем зі згущеним молоком, ніжний і м'який. вершковий смак, а головне готується швидко та просто.

Лана 14.04.15
ви не підкажете як забарвлювати креми для тортиків натуральними барвниками, соком буряків наприклад. я віджала сік, додала до крему, сік стікає на дно.

Олена
Найпростіше фарбувати соком або джемом заварний крем. Коли крем вже практично готовий, додаємо в нього сік або джем. Щоб крем не вийшов занадто рідким, зменшуємо кількість молока у ньому.
З олійними та білковими кремами набагато складніше, оскільки олія та збитий білок практично не змішуються з водою (соком). Щоб сік не стікав, можна використовувати желатин, як у випадку полуничного крему, але такий крем вже більше схожий на зефір.
Найкращим натуральним барвникомкреми для тортів є шоколад або какао. А взагалі, щоб прикрасити торт, немає нічого простішого, красивішого та корисніше горіхів, цукати, зацукровані або свіжі фрукти - дві хвилини і шедевр готовий.

Світлана 06.07.15
У сметанному кремі для бісквіту написано, що сметана потрібна жирна та некисла, я так і зробила і вийшло масло.))))) А з солодкого масла є рецептик?)))

Олена
Світлана, сметанний крем зазвичай збивають недовго, буквально пару хвилин, тільки щоб цукор розчинився у сметані.
Якщо так вийшло, що трохи перестаралися і збили масло (можливо вам продали вершки), то нічого страшного. Перше, що робимо, зціджуємо сироватку. Солодке масло можна заморозити, а потім використовувати для випічки (здобне тісто, пісочне тісто) або для приготування олійного крему зі згущеним молоком.

Олена 28.01.16
Олена, здравствуйте. Питання про ванільний крем. Желатин замочуємо молоком або водою із зазначених 100 гр. чи це додаткова рідина? Дякую

Олена 28.01.16
Спасибі вам велике. Олена, я, як правило, роблю торти з кремом: вершки з сиром. Хотілося б щось нове додати, а чого не знала. Дуже цікаве доповнення до вершків знайшла у Вас. Дякую ще раз.

Надія 02.06.16
Олена, підкажіть, який крем можна використовувати для вирівнювання боків торта? сам торт бісквітний із полуницею та сметанним кремом, але крем рідкий, просочив коржі добре, але вирівняти їм боки не виходить.

Олена
Надія, у вашому випадку найкраще приготувати сметанний крем із додаванням олії. Він виходить щільнішим і дозволяє вирівнювати боки торта. Як готувати такий крем, докладно описано в торті "Монастирська хата" (видалити сироватку, додати олію тощо).
Як варіант можна зробити масляний крем зі згущеним молоком або вершковий крем на основі збитих вершків. Якщо вмієте збивати вершки, і вони у вас виходять досить густими, це теж хороше рішення. Якщо досвіду з вершками мало, то зупиніть свій вибір або на першому варіанті або на масляному кремі.

Надія 10.06.16
Олена, дякую за допомогу))) Зробила сметанний крем з додаванням масла, вийшло все відмінно! Дуже у Вас корисний та цікавий сайт) Дякуємо ще раз)

Крем для бісквітного тортаможе бути приготовлений на основі самих різних продуктів- шоколаду, вершкового масла, сметани, молока, що згущує, бананів, горіхів і т.д. Ми пропонуємо вам тільки самі смачні рецепти!

Крем є об'ємною масою. Готують її при збиванні білка, яєць, олії, вершків, сметани, цукру тощо. Крім цього, до неї можна додати інші продукти – желатин, горіхи, фрукти. За допомогою кремових мас прикрашають та прошаровують торти. Найпростіший варіант прикраси випічки – це нанести крем на поверхню ножа та акуратно розподілити по поверхні. Надавати масі різноманітні візерунки можна за допомогою кулінарного мішка та різних насадок. Якщо такого мішечка у вас не було під рукою, використовуйте пекарський папір, з якої зробіть конусоподібну трубочку. Кінчик трубочки зріжте під прямими кутом чи зубчиками. Це дозволить вам отримувати різні малюнки. Пам'ятайте, що кремоподібна суміш – це швидкопсувні продуктиТому зберігати його можна від 3 до 40 годин (у холодильнику).

Рецепт крему для бісквітного торта

Інгредієнти:

Лимонний сік - 1 ч. ложка
- яєчний білок – 2 штучки
- вода – 30 мл
- цукрова пудра – 5 ст. ложок

Приготування:

1. У ковшок налийте воду, засипте пудру, розмішайте, проваріть на середньому вогні. Готовність перевірте так: наберіть трохи сиропу чайної ложки і подивіться, як він з неї стікає. Якщо товстим цівком, то сироп готовий, а якщо тоненькою «ниточкою», то ще ні.
2. Збийте охолоджені яєчні білки, поступово введіть їх в гарячу масу при регулярному збиванні.
3. Збивайте суміш ще 3 хвилини до готовності.

Вершковий крем для бісквітного торта.

Необхідні продукти:

Желатин – чайна ложка
- вершки – одна склянка
- цукрова пудра – 1 ст.
- ванільний цукор
- подрібнений ананас – 4 ст. ложки

Приготування:

1. Желатин залийте водою, залиште набухати. Розпустіть його на тихому вогні або водяній бані при регулярному помішуванні, охолодіть.
2. Злийте вершки, обережно введіть цукрову пудру, покладіть ванільний цукор. У цьому продовжуйте перебивати міксером. Остудіть, використовуйте відразу після приготування.

Для приготування страви використовуйте лише охолоджені вершки жирністю 33-35%. Готувати його можна з яйцями, різними ягідними та фруктовими добавками, желатином і без нього. Можна також покласти мед, алкоголь, горіхи, какао, каву і т.д.

Сметанний крем для бісквітного торта

Це дуже смачний варіанті, на відміну вершкового, менш калорійний. Для блюда використовуйте тільки свіжу, жирну сметану. Перед збиванням охолодіть її, щоб консистенція краще збивалася. Можна також додати вершкове масло чи желатин. Зберігається він не більше двох годин у холодильнику.

Інгредієнти:

Ваніль
- подрібнений цукор - столова ложечка
- жирна сметана – одна склянка

Як готувати:

1. Смітанку охолодіть, перебийте, додавши пудру і не велика кількістьванілі.
2. Засипте какао, акуратно розмішайте віночком.
3. Готову сумішдовго не бережіть.

Крем для шоколадного бісквітного торта

Цей варіант креміку є одним із найпростіших і найшвидших. А що найважливіше – він виходить у 100% випадках. Зіпсувати його практично неможливо! До речі, якщо під рукою у вас не виявилося найпершого інгредієнта, то можна замінити його вершковим олією та молоком.

Вам знадобиться:

Вершки – 155 г
- чорний шоколад – 155 г

Як готувати:

1. Молочні продукти прогріваємо, не доводячи до кипіння, вимикаємо вогонь.
2. У гарячій рідині розводимо шматочок шоколаду. Маса досить швидко стає густою. Нею можна змастити верх, поки й коржі бісквітного торта, а потім сховати його в холодильник для просочення.

Любителі випічки гідно оцінять.

Крем для бісквітного торта.

Варіант зі згущеним молоком.

Необхідні продукти:

Олії, згущене молоко – по 200 г
- ванільний цукор - один пакетика
- лікер – 3 столові ложки

Етапи готування:

1. Жир нагрійте до кімнатної температури, перебийте міксером.
2. Поступово влийте молоко, що згущує|згущає|.
3. Влийте трохи лікеру.

Хочете поїсти смачно та корисно? З'їжте!

Кращий кремдля бісквітного торта.

Необхідні продукти:

Лікер – 155 мл
- чорнослив – 200 г
- вершки – 500 мл
- цукор – 3 ст.

Як готувати:

1. Для отримання найбільш смачної начинки, чорнослив замочіть ще ввечері. Не забудьте заздалегідь видалити з нього кісточки. Подрібніть сухофрукти кухонними ножицями чи ножем.
2. Отриману суміш залийте лікером, поставте у холодильник.
3. Набряклі плоди разом з алкоголем перебийте на блендері. Маса не обов'язково має вийти однорідною, цілком припустимо, щоб у ній були шматочки чорносливу.
4. В окремій чистій посудині розмішайте вершки за допомогою міксера.
5. На Вас чекає самий останній етап- Складання торта. На блюдо покладіть перший корж, змастіть його начинкою, зверху нанесіть третину збитих вершків. Покладіть другий корж, змастіть чорносливом та збитою масою. Ці ж операції повторіть і третього шару.
6. Поверхню вирівняйте за допомогою ножа, прикрасьте фруктами та цукатами, посипте тертим шоколадом.
7. Готову випічкупоставте на пару годинників у холодильник.

Смачний крем для бісквітного торта

Інгредієнти:

Какао – 3 ст. ложечки
- вершки – 500 мл
- цукор - 2 ст. л.

Приготування:

1. У охолоджений молочний продуктзасипте какао, розмішайте, спробуйте на смак, за потреби додайте ще.
2. Почніть вершки розмішувати міксером на повільній швидкості, використовуючи рамну мішалку, обережно додайте цукор.
3. Змастіть начинкою коржі, заздалегідь просочивши їх сиропом або лікером.

Дуже смачним також виходить.

Горіховий варіант.

Необхідні продукти:

Молоко – 130 мл
- лісові горіхи, цукровий пісок – по 50 г
- жовток – 2 штуки
- вершковий жир- 120 г
- крохмаль – 10 г
- ванілін – 1 п.

Як готувати:

1. Ванілін, крохмаль, цукор, жовтки, молоко змішайте в блендері, щоб вийшла однорідна консистенція.
2. Все це прогрійте на водяній бані практично до кипіння. За цей час помішуйте масу дерев'яною лопаткою.
3. Як тільки крем загустіє, засипте в нього лісовий горіх, завадіть, приберіть з вогню, дайте охолонути.
4. Олію подрібніть у блендері, виставте швидкість на максимум. Порційно влийте отриману солодку начинку.

Заварний крем для бісквітного торта.

Вам знадобиться:

Цукор – 1 склянка
- олії -120 г
- молоко – 1 літр
- ваніль
- борошно - 2,5 ложки
- яйце – 5 штучок

Етапи готування:

1. Молоко закип'ятіть,
2. Збийте яєчка, борошно, цукор.
3. Молочну суміш остудіть до 80 градусів, влийте туди яєчну суміш, нагрійте до загусання, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Простий крем для бісквітного торта.

Інгредієнти:

Молочко – 120 г
- ванілька
- жовток – 2 штуки
- цукор – три столові ложки
- вершки – 200 г
- желатин – 10 г

Приготування:

1. Цукор з жовтками добре розмішайте в емальованому посудині, влийте кип'ячене молочко.
2. При безперервному помішуванні суміш прогрійте до 80 градусів.
3. Все це з'єднайте із желатином.
4. Всипте ванілін, добре завадіть, охолодіть до 25 гр.
5. Вершки охолодіть, збийте міксером, щоб вийшла пишна і густа маса.

Кавова начинка.

Цей варіант готується за таким самим принципом, що й попередній. Тільки під час приготування молочно-яєчної суміші додайте 50 мл молочка, а не 100. Крім цього, долийте 50 г свіжозавареної натуральної кави, закип'ятіть, додайте желатин, охолодіть, влийте збиті вершки.

Чи не знаєте, щоб такого приготувати своєму малюку? Зробіть для нього.

Полуничний крем.

Необхідні продукти:

Молоко – 100 мл
- яйце – 2 штуки
- цукор – 80 г
- полуниця – 200 г
- вершки – 155г
- желатин – 10 г

Як готувати:

1. Частину цукру разом із жовточками розітріть, влийте тепле молочко. При регулярному перемішуванні нагрійте це до загусання.
2. Желатин розведіть у воді, додайте суміші.
3. Цукорок, що залишився, збийте з молочним продуктом, влийте яєчно-молочну рідину, розтерту полуницю.

Спробуйте також зробити. Любителям ніжного тіставін напевно припаде до смаку!

Сирний крем для бісквітного торта.

Інгредієнти:

Вершковий молочний продукт – 255 г
- ванілін – 2 щіпки
- цукровий пісок
- сир – 420 г

Приготування:

1. Сир розімніть вилкою, влийте вершкову рідину, перемішайте віночком.
2. Досипте цукровий пісок, ванілін, вимішайте, змастіть коржі.

Вам також сподобається банановий кремдля вершкового торта. Готується він з урахуванням будь-якого з представлених видів начинок. Потрібно просто вибрати стиглий банан, нарізати його кубиками або подрібнити, а потім додати як один з компонентів.

Якщо ви шукаєте смачний та корисний напій, то рекомендуємо вам приготувати . Приємний смак і повний заряд бадьорості вам гарантований!

На завершення ми хотіли б дати вам кілька порад щодо приготування смачного бісквіту.

1. Перша умова – правильна пропорціяпродуктів. Для випікання виробу середньої величини вам потрібно взяти 5 курячих яєчок, склянки просіяного борошна, 200 г цукрового піску, 0,25 ст. крохмалю, щіпку солі. У тісто можна за бажання покласти кардамон, куркуму, ванільку і т.д.
2. Усі продукти повинні мати однакову температуру. Форма для випікання обов'язково має бути холодною.
3. Яйця розділіть на жовтки та білки. Перші збийте з цукровим піском, а другі – з сіллю.
4. До цукрово-жовткової маси додайте інші продукти, обережно вимішайте тісто. При цьому вимішувати його потрібно в якийсь один бік. Це дозволить йому стати повітряним.
5. Влийте білкову рідину.
6. Духовку прогрівайте завчасно. Якщо тесту доведеться «чекати свого часу» хоча б кілька хвилин, його пишність знизиться у кілька разів.
7. Форму заздалегідь необхідно змастити жиром або вистелити пергаментним папером. Не використовуйте для цього борошно, манку, горіхи чи сухарі!
8. Випікати виріб може від 10 до 40 хвилин. Протягом першої половини часу категоричні забороняється відчиняти дверцята духової шафи, оскільки ваш бісквіт може перетворитися на коржик!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+