Які банани корисніші – зелені чи стиглі, недозрілі чи перезрілі? Які банани корисніші, зелені чи жовті
Банани є яскравими представниками рослин, які були культивовані людьми ще в давнину. Нині банани вважаються цінною харчовою та кормовою культурою, експорт якої поступається хіба що рису та пшениці.
Слово «банан» у перекладі з латини означає «фрукт мудрої людини», з арабської перекладається як «палець». Тому в'язку бананів прийнято називати пензлем.
Батьківщиною екзотичного фрукта є Малайський архіпелаг. Як і ананас, рослина банан є травою сімейства бананові. У харчових цілях використовується штучно виведений сорт фрукта з кремовою, білою, помаранчевою або жовтою м'якоттю та приємним незвичайним смаком та ароматом.
У їжу слід вживати лише зрілі банани. Незрілі ще зелені банани містять крохмаль, що важко перетравлюється, що створює неприємне відчуття тяжкості в кишечнику. Стиглі ж банани дуже легко засвоюються і рідко викликають якісь алергічні реакції, тому їх часто вводять як прикорм для немовлят.
склад
Користь бананів визначається їх поживними властивостями та наявністю безлічі корисних елементів у своєму складі, головні з яких вуглеводи, вітаміни та мікроелементи. Варто зазначити, що в бананах міститься в 5 разів більше заліза та вітаміну А, в 4 рази більше білків та в 2 рази більше вуглеводів, ніж у яблуках У статті наведено 20 найкорисніших властивостей для здоров'я людини. За яких захворювань особливо рекомендується вживати ці фрукти. Користь яблук при схудненні. Які існують протипоказання до вживання.. З'їдаючи два банани за день, можна заповнити добову потребу організму калію. Ще в м'якоті бананів містяться катехоламіни – серотонін, допамін та норпінефрин, які є важливими фізіологічно активними речовинами.
Бананова рослина не має твердого, властивого всім деревам, стовбура. При цьому стебло цієї гігантської трави, досягаючи висоти 10 м, може витримати вагу до 300 бананових плодів, а це щонайменше 500 кг.
У 100 г м'якоті банана міститься:
12 корисних властивостей банана
-
Приводить артеріальний тиск у норму
Калій, яким багаті банани, та натрій, якого у фруктах мінімальна кількість, допомагають підтримувати артеріальний тиск у нормі. Також ці дві мінеральні речовини підтримують оптимальний водно-сольовий баланс в організмі та знижують ризик розвитку серцевого нападу та інсульту.
-
Підтримують кислотність шлунка в нормі
Завдяки текстурі, що обволікає, своєї м'якоті покривають стінку шлунка і пригнічують секрецію кислоти, що дає право вважати їх ефективними антацидами. Банани містять інгібітори протеази, яка є однією з основних причин виразки шлунка. Тим самим, включення бананів у свій раціон захистить від виразки шлунка, печії та підвищеної кислотності.
-
Допомагають при діареї
Банани – єдині представники з овочів та фруктів, які можна їсти при проносі. Діарея сприяє втраті калію, а це, у свою чергу, є причиною настання зневоднення організму, пов'язаної з цим гіпокаліємією, аритмією, порушенням серцевого ритму. Оскільки в м'якоті банана міститься багато калію, він заповнює втрачені при діареї електроліти і дратує кишечник завдяки своїй м'якій текстурі.
-
Нормалізує сон
-
Косметичний ефект.
Бананові маски є прекрасним роблять шкіру пружною, гладкою та сяючою. Також сприяють її зволоженню.
-
Поліпшує сексуальне життя
Банан багатий на поживні речовини, які допомагають виробляти статеві гормони, а також підвищують чоловіче лібідо. Він також регулює секрецію серотоніну, який, як відомо, відповідає за почуття ейфорії після статевого акту.
-
Позбавляє депресії
Багатий вітамінно-мінеральний склад сприяє рятуванню організму від різних нервових розладів: триптофан, що перетворюється в організмі на гормон серотонін, сприяє поліпшенню настрою, вітамін В6 нормалізує сон, магній сприяє розслабленню м'язів.
-
Захищає від очних захворювань
Плоди банана містять невелику, але значну кількість вітаміну А, який необхідний підтримки нормального зору. Як і інші фрукти, банани можуть допомогти у запобіганні дегенерації жовтої плями, яка може призвести до незворотних наслідків.
Протипоказання
- варикозним розширенням вен, через те, що банани підвищують в'язкість крові та збільшують ризик утворення тромбів;
- цукровим діабетом і надмірною вагою тіла, тому що містяться в банані цукру викликають здуття живота, метеоризм;
- розладами шлунково-кишкового тракту, пов'язаними із підвищеною кислотністю шлункового соку.
Ми звикли бачити банани жовтими за кольором, але в природі існують ще червоні банани, ніжніші. А на Сейшелах росте особливий вид бананів – «золоті» та чорні. Така екзотика застосовується місцевими жителями острова у приготуванні делікатесних страв як гарнір до молюсків та омарів.
В Естонії на першому світовому змаганні з поїдання бананів переміг учасник, якому вдалося з'їсти 10 бананів за 3 хвилини, щоправда вживав банани разом зі шкіркою, тому і переміг. Світовий рекорд із поглинання бананів – 81 банан за одну годину.
Виявляється, банани знайшли застосування не лише як продукт харчування. Наприклад, в Індії вже кілька століть за допомогою їх спускають кораблі на воду, для чого спускову площу сліп намазують роздавленими бананами. А в Японії з деяких технічних сортів бананів роблять корабельні снасті та тканини, які протягом тривалого часу не піддаються зносу.
Природні цукру, клітковина та калій роблять банани чудовим джерелом енергії. Вченими доведено, що лише два банани забезпечують енергію, достатню для напруженої роботи протягом 90 хвилин. Особливо ця властивість є корисною для спортсменів, коли після тренування можна миттєво заповнити низький рівень глюкози в крові.
Магній та калій, що входять до складу бананів у достатній кількості захищають організм від м'язових спазмів, допомагають розслабити м'язи та блокують виникнення судоми надалі.
Клітковина та пектини, а також фізіологічно активні речовини, такі як серотонін, допамін, норпінефрин допомагають моториці кишечника та позбавляють його від запорів. Завдяки таким корисним речовинам банани можна сміливо вживати і при пептичних виразках дванадцятипалої кишки та шлунка. Також корисні при запорах подрібнені плоди банана для дітей.
Корисні олігосахариди, що містяться в бананах, стимулюють зростання корисних бактерій у кишечнику та захищають тим самим його від виникнення різних розладів. А травні ферменти, що виробляються цукрами, покращують здатність убирати поживні речовини. Банани містять жирні кислоти, які по суті підтримують здоровий стан клітин слизової оболонки кишечника. Це додатково покращує всмоктування поживних речовин. Також ферментація пробіотиків знижує рН у кишечнику, тим самим сприяючи абсорбції кальцію, який у свою чергу зміцнює кістки.
Читайте також: Що таке пробіотики та предіотики і в чому їхня різниця Що таке пробіотики і пребіотики, що містяться в нашому організмі, чим вони корисні і в чому їх суттєва різниця. У яких продуктах містяться ці речовини?
Банан допомагає усунути рідину з організму. Ця сечогінна дія, як вважають, корисна за наявності каменів у нирках, а також може допомогти при детоксикації організму. Вважається також, що банан допомагає розчинити каміння.
Банани – хоч і екзотичні фрукти, але вони вже давно стали частиною нашого раціону. Ці фрукти мають чудові властивості і можуть значно. Однак, коли ж краще їсти банан – коли він тільки пожовк, чи коли вже весь покрився темними крапками? Це складне питання з огляду на те, що поживність банана змінюється в міру його дозрівання.
Стиглі банани
Ви, швидше за все, помічали, що чим більш стиглим здається банан, тим він солодший на смак. Це тому, що ферменти в тканинах плода постійно руйнують крохмаль (довгу полімерну форму цукру) і перетворює його на прості цукру (моносахариди, дисахариди), які і дають йому насолоду. Тому коли ви їсте банан, що переспів, то по суті поглинаєте чистий цукор.
Японські дослідники довели, що банан має антиоксидантні та протиракові властивості, і виявляються вони найкраще саме тоді, коли жовтий банан покритий темними плямами. Ці плями відомі хімікам як з'єднання TNF, і вони дуже ефективні у боротьбі з аномальними клітинами у тілі.
Чим більше темних ділянок на шкірці фрукта, тим краще він підвищує імунітет. Ттому що зрілий банан - один з ефективних протиракових засобів. Плюс до всього, перестиглий банан – відмінний вибір, коли ваше тіло потребує швидкого підвищення рівня цукру. Це коли, наприклад, ви почуваєтеся дуже пригніченим та втомленим. Однак така властивість може мати і протилежний ефект у випадку, якщо у вас є проблеми з цукром у крові.
Зелені банани
У свою чергу австралійські вчені впевнені, що зелені банани також володіють неоціненними властивостями, оскільки містять важливий компонент — резистентний (неперетравлюваний) крохмаль. Експерти пояснюють, що ця речовина потрапляє в товсту кишку, не перетравившись у тонкій, і вже там ферментується під дією бактерій. Це викликає більш тривале відчуття насичення, а також довготривалий приплив енергії.
Крім того, резистентний крохмаль збільшує кількість корисних бактерій у кишечнику, що, у свою чергу, знижує ризик розвитку раку товстої кишки. І ще – зелені банани не такі калорійні, тому вибирайте їх, якщо ви дієте.
Так що і стиглі, і зелені банани мають свої переваги для нашого здоров'я – тому виберіть те, що краще для вас виходячи з потреб організму та ваших уподобань.
Нам, людям, які живуть далеко від тропіків, питання про те, якого кольору має бути банан, може здатися дивним, а відповідь на нього - очевидною: ну зрозуміло, жовтою! А тим часом це зовсім необов'язково. Банани також бувають червоними, помаранчевими, чорними і просто зеленими! Ось про останній різновид тропічного фрукта і поговоримо.
Хімічний склад
Калорійність зелених бананів насамперед залежить від сорту. 
Важливо! Всі численні види бананів прийнято ділити на дві основні категорії: овочеві, вони більші, і десертні, невеликі та дуже солодкі. Головна різниця між ними полягає в тому, що другі їдять у сирому вигляді, а перші треба готувати.
Плоди з твердою шкіркою зеленого чи сірого кольору називають «платано» або «плантен». Вони найбільш калорійні серед своїх родичів.
У 100 г такого фрукта міститься 90-145 ккал, причому після того, як він досягає повної стиглості (жовкне), калорійність сильно зростає, досягаючи діапазону 110-156 ккал.
У десертних різновидів фрукта спостерігається зворотна закономірність: поки плоди мають зелену шкірку, їхня калорійність тримається на рівні приблизно 110 ккал на 100 г, але в міру визрівання харчова цінність знижується до 95 ккал. 
Харчова цінність зеленого банана - це 21% вуглеводів (крохмаль, моно- та дисахариди), 1,5% білків та 0,7% жирів (причому відсоткове співвідношення насичених та поліненасичених жирних кислот у продукті приблизно однакове).
Вітамінний склад фрукта залежить від його кольору.
Тут присутні:
- вітамін А (ретинол та бета-каротин);
- вітамін В1 (тіамін);
- вітамін В2 (рибофлавін);
- вітамін В3 (нікотинова кислота);
- вітамін В4 (холін);
- вітамін В5 (пантотенова кислота);
- вітамін В6 (піридоксин);
- вітамін В9 (фолієва кислота);
- вітамін С (аскорбінова кислота);
- вітамін Е (токоферол);
- вітамін До.
Серед мінеральних речовин, на які багаті банани, насамперед слід назвати макроелементи:
- калій – 348 мг;
- магній – 42 мг;
- натрій – 31 мг;
- фосфор – 28 мг;
- кальцій – 8 мг.
Є в м'якоті також деякі мікроелементи – фтор, селен, залізо, марганець та цинк. Дуже важливими у складі фрукта є також незамінні амінокислоти – лізин, метіонін, триптофан.
Однак усе перераховане вище є і в жовтих, і зелених плодах. А ось головною відмінністю у складі плодів, через яку вчені все частіше говорять про більшу користь саме зелених бананів, є наявність в них крохмалю, що не перетравлюється (говорячи науковою мовою - резистентного). 
Важливо! Резистентний крохмаль дуже добре впливає роботу кишечника. Він не перетравлюється в тонкому відділі кишечника, потрапляючи в товсту кишку, де відбувається процес ферментації. Завдяки цій особливості продукт дозволяє дуже довго зберігати відчуття ситості. Крім того процес розмноження корисної мікрофлори в товстому відділі кишечника, що стимулюється неперетравлюваним крохмалем, суттєво зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань у цьому органі.
Таким чином, за хімічним складом і калорійністю зелені банани, хоч і схожі на своїх жовтих побратимів, проте в той же час мають певні переваги.
Саме з цієї причини досвідчені жителі тропічних країн, а за ними і багато європейців воліють вживати саме такий варіант плодів.
У популярній літературі дуже часто можна зустріти твердження про те, що зелені банани є особливим сортом тропічного фрукта. Насправді, це не так. Серед незвичайних квітів шкірки цих зелених плодів немає. 
Таке забарвлення має будь-який жовтий банан до повного дозрівання, а все інше – не більше ніж маркетинговий хід. Але сказане зовсім не означає, що твердження про користь зелених бананів теж є вигадкою, просто не давайте обманювати себе, переплачуючи за те, що не є екзотикою.
Чи можна їсти зелені банани
Безперечно, можна, але не так, як ми звикли це робити.
Чи знаєте ви? Існують овочеві сорти бананів, які жителі тропічних країн (головним чином бразильці) готують і їдять так само, як ми - картоплю. Ці плоди продають зеленими, тому їх простіше транспортувати і відтягнути момент псування. Однак, купивши такий «овоче-фрукт», господиня спочатку доводить його до готовності у темному місці, попередньо обернувши папером. Коли плід стане жовтим, його чистять (ножем, руками цього зробити не вийде, занадто жорстка шкірка) і смажать або варять, а потім вживають як гарнір до основної страви.
Ні для кого не секрет, що і на полиці наших магазинів банани часто потрапляють недозрілими. 
Однак, купуючи такий продукт, ми нічим не ризикуємо. Можна почекати, доки він стане жовтим, а можна цього й не робити. Але з однією умовою.
Справа в тому, що зелені банани не можна їсти сирими. Вони обов'язково повинні піддаватися тепловій обробці, адже крохмаль, що міститься в них, ще не встиг перетворитися на цукор.
Є такий фрукт у первозданному вигляді – все одно, що жувати сиру картоплю. Така їжа не підходить для нашого шлунка, погано перетравлюється, до того ж має неприємний гіркий смак.
Десертний банан, що недозрів (ці сорти у нас, на жаль, продовжують залишатися рідкістю) теж не можна їсти сирим, але можна посмажити.
Отже, якщо ви не впевнені в тому, що перед вами «шляхетний» екзот, а не знятий раніше кормовий плід, - не впадайте у відчай: для того, хто народився і жив в умовах холодного клімату, це можна пробачити. Купуйте і сміливо смажте, варіть, тушкуйте чи бланшуйте! 
Чим корисні
Отже, розглянемо пункти переваги зелених бананів перед стиглими.
Важливо! В одному банані міститься майже повна добова частка калію.
Для серцево-судинної системи
Користь недозрілих фруктів для серцево-судинної системи визначається насамперед високим вмістом у них калію.
Калій відіграє у збереженні серцевого ритму. Нормалізуючи тиск крові у судинах, цей хімічний елемент забезпечує профілактику атеросклерозу, гіпертонії, стенокардії та інших патологій, пов'язаних із порушенням серцевої функції.
Для ШКТ
Зелені банани – це джерело резистентного крохмалю, тоді як вживаючи стиглі плоди, ми отримуємо цукор. У чому різниця між цими двома речовинами для нашого кишечника, ми вже згадували.
Але це ще не все. Тропічний фрукт містить у своєму складі поліненасичені жирні кислоти омега-3, які, крім інших корисних властивостей, благотворно діють на вироблення ферментів у шлунку та кишечнику.
Крім того, існує версія (поки остаточно не доведена), що зелені банани дозволяють не тільки запобігти виникненню виразки шлунка, але навіть вилікувати хворобу.
Лікувальний механізм полягає в тому, що м'якоть плодів, потрапляючи в шлунок, нейтралізує кислоту, що знаходиться там, і діє на його стінки як заспокійлива мазь, активізуючи утворення слизу, яка, у свою чергу, захищає шлунок від руйнівного і викликає рани (виразки) дії кислотного середовища. . 
Чи знаєте ви? Як не дивно, банан з погляду ботаніки є ягодою, а сама рослина – травою.
Активні речовини, що містяться у зелених бананах, стимулюють усі метаболічні процеси в організмі, прискорюють роботу шлунка та посилюють перистальтику кишечника. Цьому багато в чому сприяє також клітковина, що входить до складу плодів.
Але якщо харчові волокна допомагають уникнути запорів, то при діареї зелений банан також корисний, оскільки запобігає найнебезпечнішому наслідку цього стану - зневоднення.
Для м'язової системи
Тут знову доречно згадати про калій. Цей елемент, поряд з кальцієм і фосфором, також присутніми в плодах, відіграє визначальну роль у збереженні водно-сольового балансу в організмі, що, своєю чергою, відбивається на м'язовій системі. 
Крім того, для підтримки м'язів у тонусі, профілактики виникнення спазмів, судом, перенапруги, організму необхідна підтримка достатньої дози натрію. Як ми пам'ятаємо, цей мінерал також можна отримати з м'якоті тропічних плодів.
Для нервової системи
Для нервової системи найбільш цінними є вітаміни групи В, що містяться в зелених фруктах. Завдяки їх впливу ми краще справляємося зі стресами, позбавляємося дратівливості і занепокоєння, міцніше спимо ночами.
Також у бананах присутня амінокислота триптофан, яка в процесі розщеплення сприяє синтезу в нашому мозку одного з найприємніших гормонів – серотоніну.
До речі, ця речовина не просто викликає у нас відчуття щастя, вона дуже корисна для м'язової системи та рухової активності, а ще завдяки їй підвищується згортання крові, тобто в якомусь сенсі банани сприяють загоєнню ран. 
Для мозку
Вітаміни групи В дуже благотворно впливають на роботу мозку. Вони покращують пам'ять, підвищують концентрацію, знімають почуття втоми.
Не менш корисний для нашої «голови» і згаданий вище калій.Тому людям, які займаються розумовою працею, а також студентам та школярам у період іспитів дуже корисно включати до свого раціону закуску із зелених тропічних фруктів.
Для стану зубів та кісток
Кальцій, необхідний для зубів і кісток, міститься в зелених бананах, але цього елемента в них не так багато, як, наприклад, сир або сир.
Зате ці диво-плоди мають властивість утримувати кальцій в організмі, саме тому їхня користь для кісткової системи досить відчутна. 
Для шкіри
Вітамінний та мінеральний склад плодів є цінністю не тільки для наших внутрішніх органів, але й для зовнішності.
Щоб шкіра була свіжою та еластичною, можна вживати цей продукт як їжу, а можна додавати його в різні косметичні маски та тоніки, що давно вже взято на замітку досвідченими красунями.
Чи знаєте ви? На жаль, людство ризикує незабаром залишитися без бананів. На початку ХХ століття на північному сході Південної Америки з'явився особливий вид грибка, який одержав назву «панамська хвороба», він дуже сильно досадив банановим плантаціям у всьому світі і повністю знищив чудовий за своїми смаковими якостями сорт «Гро-Мішель». Грибок мутує швидше, ніж вчені встигають «вигадати» нові сорти бананів, стійких до хвороби, і хто переможе у цій гонці, залишається питанням.
Чи можна
Що б ми не говорили про численні корисні властивості банана, цей продукт все ж таки є для нас екзотичним і незвичним.
З цієї причини у певні періоди свого життя, а також за наявності деяких патологічних станів до вживання подібної їжі варто поставитися зі здоровою часткою обережності, а краще попередньо проконсультуватися зі своїм лікарем. Але деякі застереження ми все ж таки зробимо.
При вагітності
Вітамінний та мінеральний склад бананів робить їх дуже привабливими для вживання під час вагітності. Особливо важливо майбутній мамі отримувати належну дозу фолієвої кислоти, калію, кальцію та фосфору.
І все ж таки будь-які харчові експерименти в цей період проводити небажано. Сирі зелені банани можуть викликати у майбутньої мами серйозні неприємності з роботою кишечника, а правильно приготувати їх потрібно вміти.
Важливо! Якщо до настання вагітності жінка часто їла зелені банани, і впевнена у тому, що вміє їх вибирати та готувати, – жодних протипоказань немає. Але якщо ви вирішили відкрити для себе новий корисний продукт, краще почекати більш безпечного періоду.
При ГВ
Сказане вище однаково відноситься і до періоду грудного вигодовування. У цьому стані зв'язок між тим, що їсть мама, і потенційним ризиком для малюка не є настільки ж прямий, як при вагітності, проте певну обережність виявити все ж таки варто.
При цукровому діабеті
А ось при цукровому діабеті зелені банани якраз набагато безпечніші, ніж жовті, адже в них мало цукру, а резистентний крохмаль не призводить до різкого збільшення цукру в крові.
Але це не означає, що подібний продукт повністю сумісний із раціоном хворого на цукровий діабет, адже мова все одно йдеться про вуглеводи. 
Крім того, захворювання першого та другого типу супроводжуються зовсім різними дієтами, тому підхід до продуктів має бути індивідуальним.
Важливо! Зелені банани при цукровому діабеті можна їсти тільки з прямого дозволу лікаря, у невеликих кількостях і дотримуючись суворих медичних рекомендацій.
Наприклад, однією з властивостей крохмалю, який міститься в зелених бананах, є дуже довгий період, який супроводжує виведення цієї речовини з організму. Для хворого на цукровий діабет це може стати серйозною проблемою.
При схудненні
Зелений банан – чудова альтернатива жовтому для тих, хто стежить за своєю талією. Оскільки завдяки особливостям хімічного складу цей продукт дозволяє довго зберігати відчуття ситості, у період схуднення це саме те, що потрібно. 
Що з ними можна робити
Якщо купивши звичайний банан, ми, не довго думаючи, знімаємо з нього шкірку і з'їдаємо солодку ніжну м'якоть, із зеленим плодом такий простий номер провернути не вийде.
Спробувати, як то кажуть, можна, але на смак це щось середнє між сирою і, а запах має, м'яко кажучи, не надто приємний.
Важливо! Зелені банани треба готувати!
Тут можливі два варіанти. Перше: вважати, що перед нами фрукт, і робити з нього щось солодке. Другий: подібно до мешканців низки тропічних країн, ставитися до банана як до овочів. 
Способи приготування можуть бути будь-якими: варіння, смаження, гасіння, запікання або томлення на пару, але в першому випадку ми використовуємо як головну спецію цукор, а в другому - сіль.
Оскільки солодкими бананами нікого не здивуєш, то рекомендуємо рецепт пікантної закуски до пива.
Крім кількох зелених бананів нам знадобляться:
- вода для варіння – 1-2 л;
- або лайм – 1 штука;
- - 2-3 зубчики;
- винний або - 2 столові ложки;
- рослинна олія (оливкова або соняшникова) - 2 столові ложки;
- сіль, перець за смаком.
Спочатку поставимо банани варитися. Поки закипає вода, знімаємо з плодів шкірку, роблячи поздовжні надрізи ножем (обережно, щоби не зачепити м'якоть), оскільки недозрілі плоди руками почистити не вийде. 
Цілком опускаємо фрукти в киплячу підсолену воду, знову доводимо її до кипіння і, прибравши вогонь, залишаємо нудитися на 10 хвилин.
Тим часом приготуємо часниковий соус. У підготовлений посуд викладаємо дрібно нарубаний часник, додаємо олію, оцет, сіль, свіжомелений чорний перець. На завершення заправляємо соус соком лимона (лайма) і добре перемішуємо.
Додаємо у воду, в якій варилися банани, склянку кип'яченої води, щоб зупинити процес кипіння, знімаємо каструльку з вогню і даємо трохи охолонути воді. Виймаємо відварені плоди та нарізаємо їх кільцями шириною приблизно 1 см.
Викладені у страву банани заправляємо часниковим соусом. Страва готова! Можна використовувати його як закуску, а можна подавати як гарнір до м'яса або морепродуктів. 
Чи знаєте ви? У 30-х роках минулого століття в Німеччині банани оголосили «непатріотичними фруктами», оскільки кошти, необхідні для їх закупівлі, були витрачені на інші цілі. Було проведено навіть цілу кампанію серед медиків, які розповідали, що вживання бананів призведе до завороту кишок.
Чи можуть завдати шкоди
Отруїтися бананом досить складно. Порівняно зі своїми екзотичними побратимами цей плід набагато рідше спричиняє алергію. Проблеми з кишечником, здуття та метеоризм можливі насамперед тоді, коли ми через недосвідченість починаємо їсти зелені банани сирими.
Проте, щоб мінімізувати можливі ризики, дієтологи рекомендують утримуватися від вживання цього продукту разом із великою кількістю води. 
Звичайно, небезпечно їсти їжу, що містить хімічні добавки, але ці ризики однаково відносяться до будь-яких продуктів, які переживають тривале транспортування (призначені для тривалого зберігання).
З особливою обережністю до страви слід поставитися людям, у яких в анамнезі є варикоз або тромбофлебіт. У зоні ризику також перенесли інфаркт чи інсульт. Здатність плодів збільшувати густоту крові для подібних категорій громадян є небажаною властивістю.
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
83
рази вже
допомогла
Банани є продуктом харчування з дуже давніх-давен – коли ще людини і не було зовсім. Усі ми неодноразово бачили, у програмах про тварин, мандруючи чи зоопарку, з яким задоволенням наші біологічні предки, мавпи, їдять банани. Користь та шкода плодів цієї багаторічної трав'янистої рослини для здоров'я організму – важливе питання.
Приємна текстура, ніжний запах і здатність швидко вгамувати голод роблять фрукт дуже популярним. Чи спростовує плід правило про те, що все корисне не смачно, чи можна споживати плоди щодня та які вітаміни містить банан, — розглянемо далі.
Плоди є основою раціону у низці країн. Фрукт збирають зеленим та стиглим. Використовують як у свіжому вигляді, так і для різних страв. Їх смажать, варять, запікають, сушать та в'ялять. Для тропічних регіонів саме ці жовті фрукти є основною статтею експорту. Одна з причин такого поширення – користь бананів для організму.
Банани – їжа не просто смачна, а й надзвичайно корисна.
склад
Кількість корисних компонентів у складі залежить від стадії їх зрілості та сорту. Фрукт містить велику кількість білка. У 100 грамах стиглих плодів знаходиться приблизно 1,9 г, у зелених трохи менше – 1,1. Лідери за кількістю білка – сушені фрукти. Вони вміст компонента сягає 3,5 грам. Вивчаючи в чому користь бананів, а в чому їх шкода, варто відзначити, що плоди багаті на вуглеводи, що не завжди добре. Залежно від сорту кількість коливається від 19 до 84 г. Жиру в плодах, навпаки, мало: від 0,02 до 1,4 г.
Таблиця 1. Основні корисні речовини у банані
| Найменування | Кількість на 100 г | Користь та роль в організмі |
|---|---|---|
| Клітковина | 0,3-4,5 г | Волокна, які перетравлюються під впливом ферментів організму, але розщеплюються корисною мікрофлорою кишечника |
| Кальцій | 3,2-50 мг | Приносить користь для формування кісток скелета. Регулює скорочення м'язів, бере участь у синтезі гормонів та нейромедіаторів в організмі |
| Фосфор | 16-65 мг | Бере участь у формуванні скелета, волосся та нігтів. Входить до складу органічних сполук, важливих для організму |
| Залізо | 0,4-2,7 мг | Необхідний для синтезу гемоглобіну. При нестачі заліза в організмі розвивається анемія |
| Бета-каротин | 0,06-45 мг | Сильний антиоксидант. Підтримує імунітет організму. Завдає шкоди курцям при надмірному споживанні |
| Калій | 0,6-2,8 мг | Забезпечує м'язові скорочення в організмі. Підтримує кислотно-лужний та водний баланс |
Які вітаміни містяться?
Корисні властивості банана багато в чому визначають вітаміни, що входять до складу плодів. Жовтий фрукт багатий на вітаміни групи В, вітамін С і нікотинову кислоту.
Таблиця 2. Вітаміни, що визначають користь та шкоду плодів для організму
| Найменування | Користь для організму | Шкода для організму |
|---|---|---|
| Вітамін В1 | Забезпечує нормальне функціонування серцевого м'яза. Бере участь у формуванні інших м'язів організму | При надлишку може стати причиною анафілактичного шоку через шкоду для опасистих клітин. |
| Вітамін В2 | Сприяє синтезу червоних кров'яних тілець. Необхідний для формування епітелію, волосся, нігтів | Для організму надлишок не завдасть шкоди. Вітамін не здатний накопичуватися, виводиться разом із сечею |
| Вітамін РР (нікотинова кислота) | Є важливим компонентом для нормального перебігу метаболізму. Бере участь у формуванні низки ферментів. Приносить користь щитовидній залозі | Надмірне споживання спричиняє порушення серцевого ритму, некоректну роботу печінки. Шкода може виявитися у порушеннях роботи ШКТ |
| Вітамін С | Потужний антиоксидант, що бере участь у процесі обміну речовин, вкрай важливий для організму | Завдасть шкоди при засвоєнні вітаміну В12 організмом. Може стати причиною появи каменів у нирках при гіпервітамінозі |
Відповідаючи на запитання про те, чи корисні банани, важливо наголосити на їх кількості. Надмірне вживання будь-якого продукту здатне завдати шкоди організму.
Калорійність
Харчова цінність фрукту визначається кількістю калорій. Саме від них залежить кількість енергії, отримана людиною після споживання фрукта. Калорійність, як і те, чим корисний банан для організму, коливається в залежності від сорту, стадії стиглості та форми обробки.
Таблиця 3. Калорійність та користь фруктів
Користь банана для організму людини є значною. Однак назвати його дієтичним продуктом досить складно через високу калорійність.
Корисні властивості
У плодах міститься триптофан, що бере участь у синтезі серотоніну. Він сприяє підвищенню настрою, знижує наслідки переживань організму, збільшує працездатність. Крім того, сумісне споживання триптофану з антидепресантами призводить до підвищення ефективності лікарських препаратів.
У тому, яка користь від бананів, чималу роль відіграє їхня консистенція. В'язка текстура і високий вміст клітковини надають очищувальну та обволікаючу дію. Споживання фрукту сприяє нормалізації випорожнень, ефективно очищає організм, сприятливо впливає на травлення.
Користь плодів для серця забезпечує калій, що входить до складу. Елемент необхідний роботи серця і регуляції артеріального тиску. Споживання калію сприяє розрідженню крові та перешкоджає тромбоутворенню. Однак надлишок мінералу може завдати шкоди.
Кальцій у бананах принесе користь кісткам та м'язам. Він вкрай необхідний дитячому організму, що росте. Високий вміст білка робить фрукт важливою частиною раціону для тих, хто прагне наростити м'язову масу. Плід – чудовий варіант перекушування. Він швидко відновить енергію, допоможе впоратися з інтелектуальними завданнями та зніме втому.
Які найкращі?
На полицях магазинів зустрічаються плоди різного розміру, зрілості та сорти. Які банани корисніші - залежить від того, що саме хоче отримати людина від споживання фрукта.
Зелені чи стиглі (жовті)?
Стиглі фрукти відрізняються високою калорійністю, більшою часткою білка і значним вмістом вологи. Крім того, тільки в зрілих десертних плодах міститься попередник вітаміну А - бета-каротин, що приносить користь.
За статистикою саме чоловіки частіше страждають на серцево-судинні захворювання. Представники сильної статі старше 45 років і зовсім є групою ризику. Банан, користь і шкода здоров'ю якого описані вище, благотворно впливає серце. При проблемах із травленням також рекомендується включати цей фрукт. Однак у разі діареї заборонено зелені банани. Співвідношення користі і шкоди у разі порушено: можуть призвести до розладу кишечника.
Фрукт є джерелом кальцію, необхідного організму дитини для зростання та розвитку. Аскорбінова кислота має загальнозміцнюючу дію, сприяє підвищенню імунітету. Плід підійде для полуденка або відновлення сил після важкого уроку. При надмірному споживанні завдає шкоди, наприклад, іноді стає причиною алергії.
Думка фахівців щодо вживання фрукта в період лактації розходяться. Шкода бананів для дитини може бути обумовлений раннім введення в раціон мами, що годує. Якщо дитина не досягла одного місяця, то варто утриматися від споживання плода. Крім того, для транспортування виробники інколи обробляють банани. Співвідношення користі та шкоди для організму буде не на користь останнього.
Збалансоване харчування дуже важливе для жінок у положенні. Розберемося, чи корисні банани для здоров'я вагітної. Залежно від триместру плоди допомагають боротися з токсикозом, нормалізують травлення, зміцнюють вплив на суглоби і кістки.
Корисно чи шкідливо для організму?
Відомо, що одні продукти краще їсти з ранку, інші навіть при нічному перекусі не завдають шкоди.
На сніданок
Ранковий прийом їжі здатний зарядити енергією на весь день. Багато дієтологи радять їсти банани на сніданок. Корисно чи ні це насправді? Споживання фрукту з ранку дозволить не лише довго не відчувати голоду, а й подарує гарний настрій. Крім того, у організму буде достатньо часу для засвоєння всіх корисних речовин.
Вівсяна каша зі шматочками банана та медом – чудовий початок дня.
На ніч
Краще зробити вибір у бік легшої їжі, ніж є банани на ніч. Корисно чи шкідливо з'їсти жовтий фрукт і лягти спати? На жаль, плід засвоюється досить довго. Інтенсивне травлення неодмінно позначиться якості сну. Підбадьорливий ефект мають глюкоза і фруктоза. Якщо хочеться добре виспатися, варто з'їсти фрукт з користю наступного дня.
Натщесерце
З'їсти натще можна як великий, так і маленькі банани. Користь полягає в тому, що фрукт швидко вгамовує голод і полегшує інтелектуальну діяльність організму. Його текстура, що обволікає, не приносить шкоди ШКТ, а м'який смак не провокує спрагу. Плоди можна взяти з собою в дорогу та за необхідності з'їсти банани натще. Користь та шкода тут перешивають у бік першого.
Для серця
Доброчинний вплив на серцево-судинну систему вже обговорювалося вище. Навіть лікарі-кардіологи включають до дієти своїх пацієнтів ці жовті фрукти. Які корисні речовини в банані відіграють значну роль для роботи серця:
- калій – забезпечує проходження імпульсів та серцеві скорочення;
- кальцій – необхідний ритмічної роботи серця і важливий для скоротливості;
- нікотинова кислота – сприяє розширенню судин та нормалізації тиску в організмі.
Визначити, чи банани для серця корисні в конкретному випадку під силу тільки фахівцеві. У відсутність протипоказань розумне споживання фрукта не завдасть шкоди.
Для печінки
Цьому органу екзотичний фрукт припав до смаку. Великий вміст клітковини сприяє очищенню організму та полегшує роботу печінки. Однак надмірна кількість плодів у раціоні призводить до значного надходження фруктози в організм, що приносить шкоду органу. Чи корисні банани для печінки, залежить від кількості раціону.
Банан буде корисним не лише печінці, а й усьому організму в цілому.
Для шлунка
Користь та шкода залежать від стану здоров'я та особливостей організму. Банани корисні для шлунка здорової людини або захворювання хронічного перебігу. Гострі патології зобов'язують виключити плід із раціону. При виразці, гострому панкреатиті чи холециститі фрукт може завдати шкоди. Хорошого проносного ефекту можна досягти, з'ївши кефір з бананом. Користь та шкода залежить від свідчень.
Скільки потрібно з'їсти на день?
Вище було зазначено, якими бувають банани, користь та шкода, скільки потрібно з'їсти фрукти – наступне питання. Для підтримки краси та здоров'я жіночого організму достатньо одного плоду на добу. Для дитини кількість коливається від ? до цілого. Для чоловічого організму – не більше 2-3 плодів.
Чи можна їсти щодня?
Деякі любителі екзотичного продукту готові харчуватись ним постійно. Чи корисно їсти банани щодня? За відсутності протипоказань та за дотримання розумної кількості щоденне включення до раціону можливе.
Додавати в харчування дітей можна і великі, і маленькі банани. Користь і шкода у разі залежить від деяких критеріїв.
Годування фруктом малюків до 6 місяців заборонено.
У деяких випадках прикорм починають пізніше – з 8 місяців. Попередньо краще проконсультуватися із педіатром.
Чи може бути шкода організму?
Надмірне споживання напевно позначиться на фігурі. Крім того, плід завдасть шкоди діабетикам. Їм краще їсти незрілі фрукти, які містять меншу кількість цукрів. Для алергіків споживання екзотичного продукту може спричинити посилення наявних алергічних реакцій в організмі або появі нових симптомів.
Шкода завдадуть і зелені банани у великій кількості. Вони часто провокують розлад шлунка та діарею.
Широко відома користь та шкода банана, у тому числі і для терапії при кашлі. У цьому випадку фрукт виступає як додатковий інгредієнт при приготуванні різних домашніх засобів. Банан дозволяє покращити смакові якості та зробити ліки привабливими навіть для дітей. Користь також полягає в обволікаючій текстурі. Вона сприяє полегшенню болю у горлі та пом'якшує кашель.
Мед сам по собі є чудовим продуктом для організму. У ньому міститься величезна кількість глюкози, фруктози та сахарози. Він багатий на вітаміни групи В, аскорбінову і фолієву кислоти, бета-каротином і т.д. Мед досить ефективний для терапії кашлю. Змішувати з продуктом краще подрібнені великі або міні-банани.
Користь та шкода тут не завжди передбачувані. Деякі сорти меду можуть викликати алергію та посилити стан. Для приготування домашніх засобів необхідно придбати лише якісний мед. За наявності біологічних чи хімічних домішок він принесе не користь організму, а шкоду.
Можна банан подрібнити в пюре, а можна подавати просто шматочки з медом.
Тепле молоко з давніх часів використовується для домашньої терапії. У нього додають олію, мед, соду. Цілком може бути застосований і коктейль «Банан та молоко». Користь продукту полягає у приємній текстурі, великій кількості корисних речовин та приємному смаку.
Для терапії необхідно брати лише свіжоприготовлений препарат. Постоявши, такий коктейль завдасть лише шкоди. Наприклад, може стати причиною розладу травлення. Пити коктейль варто в ранкові або денні години, можна споживати молоко та банани на голодний шлунок. Користь та шкода для хворого в даному випадку залишаться такими самими.
Корисне відео
У багатьох країнах банани є одним із основних джерел харчування - наприклад, тільки в Еквадорі річне споживання цього продукту становить 73,8 кг на душу населення (для порівняння, в Росії цей показник дорівнює 7,29 кг). Їстівні сорти бананів умовно поділяються на дві основні групи: десертні, що вживаються, головним чином, у сирому чи сушеному вигляді, та плантани (або платано), які перед вживанням потребують термічної обробки. М'якуш десертних сортів дуже солодкий на смак, містить велику кількість вуглеводів, вітаміну C і деякі необхідні організму мінеральні речовини:
Висновок
- При оцінці цих екзотичних фруктів велику роль відіграє шкода та їхня користь, які вітаміни в банані, які мінерали містить плід.
- Дозоване споживання, безумовно, позитивно позначиться на організмі.
- Фрукт здатний завдати шкоди лише за наявності протипоказань, надмірній вазі або при поїданні у великій кількості.
Одним із корисних видів фруктів є банани. Цей улюблений багатьма продукт можна їсти як у звичному вигляді, так готувати з його застосуванням безліч смачних десертів та дієтичних страв. У зв'язку з цим назріває питання: "Який банан корисніший - жовтий чи зелений?"
У їжу часто вживають стиглі, жовті плоди банана, проте знайдуться любителі та незрілих фруктів, які мають зелений колір і ще не розм'якшену м'якоттю.
Але який банан — жовтий чи зелений — корисніший для організму, і чи можливо, що цей продукт може завдати шкоди організму? Спробуємо розібратися з усіма питаннями по порядку.
Зовнішній вигляд рослини
Але спочатку варто звернутися до розділу біології - ботаніки - і розглянути загальну інформацію щодо будови рослини.
Зрозуміти, що перед вами саме банан, можна за його зовнішньою морфологією, і йдеться не про весь відомий плод, а саме про рослину, на якій і формуються грона бананів.
У висоту рослина може досягати 13 метрів. Такі розміри формує хибний стовбур «дерева», який представляє собою щільно нашароване один на одного листя. А ось саме стебло у рослини невелике і досягає всього 6 см від рівня землі.
Листя банана велике: до 3 метрів завдовжки і 1 метр завширшки, витягнутої овальної форми.
Але основним "розпізнавальним знаком" банана, звичайно ж, є плоди, що великими гронами звисають з бананового "дерева".
Банан: поширення
Банан є багаторічною трав'янистою рослиною сімейства Бананові. Спочатку фрукт «вияв себе» у тропіках Малайського архіпелагу, який і вважається його батьківщиною.
Сучасній біології відомо близько 40 видів сімейства Банана, які ростуть у лісах Південно-Східної Азії як «дикий» вид. Однак популярність цього фрукта вплинула на те, що банан «окультурили» і почали вирощувати у багатьох країнах із відповідним кліматом. Наприклад, бананові грона можна зустріти у східній та західній частині Африки, на плантаціях Центральної та Південної Америки (усім відомі банани з Еквадору).
Однак банан можна зустріти і в межах Грузії, Криму, де його вирощують як декоративну рослину.
Але все ж таки банан — це тропічна рослина, і її вирощуванням займаються країни з відповідним кліматом. У таких регіонах рослина є культурним видом, і значна її частка йде на постачання до країн Європи.
Банани жовті
Які банани краще їсти: зелені чи жовті? Якщо судити, з смакових якостей, то тут виграють жовті банани. М'якуш фрукта м'який і солодкий. Крім того, стиглі банани рекомендують вживати лікарі-дієтологи, незважаючи на те, що калорійність одного банану становить 160 ккал. Він цінний кількістю складних вуглеводів, що насичують організм енергією.
Банани зелені
На відміну від стиглих плодів недозрілі, не мають приємного бананового смаку. Їх поїдання викликає деяку в'язкість у роті. А смак має неприємну гіркоту, яка проявляється завдяки великому вмісту таніну у плоді.
У зеленому банані чималий вміст крохмалю, який не встиг перетворитися на цукор.
Багато любителів незрілих бананів використовують їх як салатний інгредієнт, замінюючи тим самим огірок.
Користь жовтих та зелених бананів
Які ж банани корисніші: зелені чи стиглі? Перш ніж відповісти на це питання, необхідно проаналізувати усі цінні якості плоду.
Корисні властивості жовтих бананів:
- М'якуш банана містить вітамін В 6 і залізо, які борються з анемією, підвищує рівень гемоглобіну.
- Багатьом відомо, що фрукт сприяє виробленню серотоніну або гормону щастя, що підвищує настрій та працездатність.
- Плід банана сприяє нормалізації підвищеного тиску.
- Вживання м'якоті фрукта сприяє покращенню стану серцево-судинної системи, знижує ризик появи інфаркту, атеросклерозу.
- Користь позначиться і на сечовидільній системі, зокрема на роботі нирок.
- Банани багаті калієм та магнієм.
- Для жінок вживання банана сприятиме зниженню больових відчуттів у період менструального циклу.
- Для людей, які займаються спортом, а також людям з дефіцитом ваги рекомендують вживати банани, оскільки вони служать чудовим будівельним варіантом для м'язів.
- Стиглий банан знижує ризик виникнення ракових утворень.
Корисні властивості зелених бананів:
- Вживання незрілих плодів сприяє підтримці водно-сольового балансу організму. Це здійснюється завдяки великому вмісту натрію.
- Зелені банани мають позитивну дію на весь шлунково-кишковий тракт.
- М'якуш фрукта перешкоджає виведенню кальцію з організму, що відбувається при вживанні кави та чаю, а також газованих вод.
- Підвищений вміст крохмалю у зелених бананах надає відчуття ситості.
З перерахованих цінних якостей стає очевидним те, які банани корисніші, зелені чи жовті, та чому.
Хоча зелені банани і мають життєво важливі властивості, вживати їх регулярно, а найголовніше, у великих кількостях категорично не рекомендується.
А чи є шкода?
Отже, які банани корисніші, зелені чи стиглі, можна судити із пункту вище. А чи є від них шкода?
І стиглий, і недозрілий банан здатний завдати шкоди організму. М'якуш плоду є важким видом їжі, якому потрібен тривалий час для перетравлення. Внаслідок цього в кишечнику утворюється велике скупчення газів. Тому не рекомендується вживати Кращим часом для їх поїдання вважається дообідній годинник, але в жодному разі не можна вживати їх натще. Причому їсти його треба не поспішаючи, ретельно пережовуючи.
Банани протипоказані людям, які перенесли інсульти або інфаркти, які страждають на варикозне розширення. Це з тим, що банан підвищує в'язкість крові і, як наслідок, впливає кров'яний тиск.
Гіпотоніка теж небажано їх їсти, оскільки банани спрямовані на зниження тиску.
Як вибрати «правильний» банан
Якщо перевага віддається споживанню незрілих бананів, то вибрати фрукт не складе труднощів, оскільки основним критерієм при виборі буде колір. Недозрілий плід має шкірку зеленого кольору, а сама м'якоть буде твердіша.
Стиглий банан має насичений жовтий колір. На шкірці можуть зустрічатися темні плями та крапки. Це не дефект, а ознака дозрівання плода. Головне, щоб цілісність шкірки не було порушено.
На основі наведених даних, що стосуються корисності бананів, не можна точно сказати, які банани корисніші, зелені або жовті, оскільки кожен вид по-своєму цінний для організму. Тому, якщо немає особливих протипоказань за станом здоров'я, вибір бананів виходитиме з індивідуальних переваг.
Статті на тему
