Рулет з|із| варенням на дріжджовому тісті. Як спекти бісквітний рулет із варенням – робимо смачний домашній десерт до чаю! Домашній бісквітний рулет з абрикосовим варенням покроковий фото рецепт

Бісквітний рулет - дуже простий і красивий варіант домашнього десерту, який просто незамінний для дружніх чаювань. Його дуже легко приготувати до приходу гостей, витративши буквально півгодини на випічку.

Основою рулету є бісквітний корж, що готується за лічені хвилини. Рецепт тесту при цьому завжди практично той самий. До нього входить борошно, яйця та цукор. За бажання можна додати трохи молока та різні ароматизатори. Також тесту легко надати шоколадний чи кавовий смак. Для цього достатньо скористатися какао або меленою кавою.

Рулет з коржа формують відразу після приготування, щоб тісто не встигло охолонути. Потім йому потрібно дати закріпити форму. Для цього достатньо накрити рулет рушником та залишити на 10-15 хвилин. Після такої підготовки його можна сміливо розгортати і додавати всередину начинку.

Начинка може бути простою, наприклад, варення, повидло або згущене молоко. Для більш складного десерту можна приготувати заварний, сирний, олійний та будь-який інший крем на розсуд кулінара. Усередину рулету також кладуть свіжі чи консервовані фрукти.

Бісквітний рулет сам по собі виглядає досить презентабельноале можна додатково прикрасити його цукровою пудрою, збитими вершками, розтопленим шоколадом або маком. Перед подачею на стіл десерту необхідно настоятись у холоді хоча б 1 годину.

Секрети приготування ідеального бісквітного рулету

Бісквітний рулет – смачний та ніжний десерт до чаю, який чудово виглядає на столі. Найпростіший рецепт займає не більше 20 хвилин часу і вимагає невеликої кількості доступних продуктів. Як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах, підкажуть наступні секрети досвідчених кондитерів:

Секрет №1. Варення або повидло для рулету не повинно бути надто рідким. Найкраще вибрати начинку середньої густоти.

Секрет №2. Щоб рулет вийшов пишним, яйця необхідно збивати щонайменше 5 хвилин.

Секрет №3. Корж для рулету не повинен бути товстим або дуже тонким. Оптимальна товщина – 2 див.

Секрет №4. Час приготування коржа краще регулювати самостійно. Важливо, щоб він лише трохи підрум'янився.

Секрет №5. Згортати корж потрібно ще гарячим, інакше він підсохне і ламатиметься.

Секрет №6. Щоб корж не був пересушеним і добре згортався перед тим, як зробити рулет, можна його просочити лікером, маслом або звичайною кип'яченою водою.

Секрет №7. Занадто багато просочення використовувати не можна – тісто може розмокнути.

Дуже швидкий, простий і водночас незвичайний десерт. Таким рулетом можна сміливо пригощати гостей чи своїх домочадців. Варення підійде будь-яке, але не надто рідке чи густе. Сметану, навпаки, краще взяти жирніше і густіше.

Складові:

• Яйця – 3 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Сметана – 1 склянка;
• Борошно – 1 склянка;
• Варення – ½ склянки;
• Цукор – ½ склянки;
• Цукрова пудра – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішати з|із| цукром і добре збити до утворення пишної і густої піни.
2. До яєчної суміші додати просіяне з розпушувачем борошно.
3. Добре перемішати тісто і вилити його у прямокутну форму для запікання, змащену вершковим маслом.
4. Запікати в духовці, прогріті до 200 градусів, поки корж не підрум'яниться.
5. Готовий корж накрити пекарським папером, від'єднати краї від листа і скачати в рулет.
6. Рулет накрити рушником та залишити на 10 хвилин.
7. Рулет розгорнути, витягнути папір і змастити сметаною по всій поверхні.
8. Поверх сметани викласти рівним шаром варення та знову скачати рулет.
9. Помістити блюдо в холодильник на 1:00, потім посипати пудрою.

Цікаве із мережі

Простіший рецепт домашнього рулету просто не знайти. З мінімуму інгредієнтів виходить смачний і ароматний десерт, який у рази кращий за покупний. Якщо корж вийде трохи пересушеним, можна насочити його водою з невеликою кількістю повидла.

Складові:

• Яйця – 4 шт.;
• Цукор - 200 г;
• Борошно – 200 г;
• Повидло.

Спосіб приготування:

1. Яйця з цукром збити міксером, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто.
2. Деко застелити пергаментом, змастити олією.
3. Вилити тісто на лист, пекти 25 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Відрізок пергаменту, пропорційний коржу, змастити олією.
5. Акуратно перевернути корж на підготовлений аркуш.
6. Забрати верхній шар паперу, корж змастити повидлом.
7. Згорнути рулет, при цьому відокремлюючи корж від паперу.

Для приготування такого рулету доведеться трохи повозитись, але цей пишний, ніжний і дуже смачний десерт обов'язково виправдає витрачений час. Банани потрібно підібрати стиглі та, бажано, рівні. Какао використовувати необов'язково.

Складові:

• Молоко – 1? склянки;
• Цукор – 1? склянки;
• Вершкове масло – 100 г;
• Банани – 2 шт.;
• Крохмаль – 40 г;
• Сода - 1 ч. л.;
• Борошно – 100 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Какао - 1 ½ ст. л.;
• Сіль - ¼ ч. л.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

1. У каструльці змішати наступні інгредієнти: 1 яйце, склянка молока, по одній столовій ложці борошна і какао, півсклянки цукру і трохи ваніліну.
2. Вміст каструльки добре перемішати та поставити на вогонь.
3. Довести крем до густої консистенції, інтенсивно помішуючи.
4. Зняти каструлю з вогню та остудити.
5. Додати в крем 50 г вершкового масла|мастила| кімнатної температури, збити.
6. Молоко і вершкове масло, що залишилося, викласти в каструлю і добре підігріти.
7. 3 яйця і весь решту цукру збивати міксером 10 хвилин.
8. Борошно просіяти разом із крохмалем, содою, сіллю та какао.
9. Додати отриману суміш у миску з яйцями і ретельно перемішати.
10. Влити в загальну миску гаряче молоко з|із| маслом|мастилом|, ще раз змішати.
11. Викласти тісто на лист з промасленим пергаментом.
12. Готувати корж за 190 градусів 15 хвилин.
13. Згорнути корж у рулет разом із папером і після цього остудити.
14. Рулет розгорнути, забрати папір, змастити корж кремом.
15. Банани викласти поверх крему так, щоб вони опинилися в середині рулету.
16. Знову згорнути корж рулетом та відправити в холодильник на 1 годину.

Ніжний десерт, який просто тане у роті. При цьому можна використовувати щоразу різні фрукти, тим самим отримуючи нову смачну страву. Бренді можна замінити лікером або ромом, а як сироп підійде сік з тих самих консервованих фруктів.

Складові:

• Яйця – 4 шт.;
• Цукор – 2/3 склянки;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Бренді – 3 ст. л.;
• Сир – 200 г;
• Крохмаль – 1 ст. л.;
• Фруктовий сироп – ½ склянки;
• Консервовані фрукти – 1 банк;
• Збиті вершки.

Спосіб приготування:

1. Яйця та половину зазначеної кількості цукру збити в пишну білу піну.
2. Додати до яєць борошно, перемішати до однорідності.
3. Викласти на лист пекарський папір, змастити маслом.
4. Вилити тісто поверх паперу, випікати 10 хвилин|мінути| при 200 градусах.
5. Згорнути корж рулетом, не забираючи папір.
6. Сироп вилити в каструльку, додати цукор, що залишився, підігріти.
7. Змішати крохмаль та бренді, вилити в ту ж каструльку, довести до кипіння.
8. Подрібнити половину фруктів, змішати з|із| отриманою цукрово-лікерною сумішшю.
9. Додати|добавляти| сир і ретельно збити.
10. Розгорнути рулет, прибрати папір і викласти начинку, залишивши трохи місця біля країв.
11. Помістити рулет в холодильник на 1 годину, потім прикрасити фруктами і вершками, що залишилися.

Тепер ви знаєте, як приготувати бісквітний рулет за рецептом з фото. Смачного!

Коли потрібно якнайшвидше зробити щось смачненьке до позапланового чаювання, на допомогу прийде рулет на швидку руку з варенням.Продуктів йому потрібно мінімум і знайдуться вони у кожному будинку. Тож, якщо до вас люблять нагрянути несподівані гості, беріть цей рецепт на озброєння.

Швидкий рулет із варенням за 15 хвилин виходить завжди, і вас не спіткає розчарування від невдалої випічки. Тому, якщо у ваших засіках є баночка згущеного молока, парочка яєць, борошно і якесь варення, можна сміливо приступати до приготування рулету.

Найпростіший рецепт рулету з варенням по плечу навіть хазяйці-початківці. Варення для нього підійде будь-яке, але ароматніше виходить з полуничним, абрикосовим, смородиновим або вишневим. Добре, коли варення з яскраво вираженою кислинкою, тоді рулет виходить не нудотним.

Для такої кількості тесту ідеально підійде деко розміром 24 х 35 см.

Ну а тепер докладніше, як спекти рулет з варенням.

Рецепт рулету з варенням у домашніх умовах

Ось всі продукти, які потрібні для тесту: борошно, молоко, що згущує|згущає|, курячі яйця, сода, оцет, сіль. Вимірюємо необхідну кількість кожного інгредієнта.

Готуємо деко, на якому випікатимемо рулет до чаю з варенням. Застилаємо лист папером для випічки, змащеним маслом і припорошеним борошном. Включаємо духовку на розігрів до 200 градусів.

Починаємо готувати рулет із згущеного молока з варенням. Згущене молоко та яйця виливаємо в чашу для збивання. Яйця потрібно середнього розміру, вага вмісту без шкаралупи близько 100 грамів.

Збиваємо міксером до пухкої білої маси.

У мене це зайняло близько 5 хвилин.

Соду гасимо оцтом.

Вливаємо погашену соду в миску до молочно-яєчної маси. Додаємо сіль.

Тепер беремо віночок і поступово, в три прийоми, вводимо борошно, що просіює, постійно розмішуючи віночком.

Тісто вийде як густа сметана.

Виливаємо тісто на застелений папером лист, розподіляємо його рівномірно.

Запікаємо на середній решітці духовки протягом 10-12 хвилин. Перші 7-10 хвилин дверцята духовки не відчиняємо. Час орієнтовний і залежить від можливостей вашої духовки. Не потрібно чекати, поки тісто підрум'яниться зверху, тоді можуть виникнути труднощі зі згортанням рулету. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою. Щойно зубочистка легко входить у тісто і виходить сухий, основа для рулету з варенням готова.

Виймаємо її з духовки. Відразу швидко промазуємо джемом чи варенням. З того краю, з якого почнемо згортати, варення можна завдати побільше, а з протилежного - поменше.

Згортаємо гарячим, допомагаючи собі папером. Якщо при згортанні варення "вилазить", трохи прочиняємо вже згорнутий рулет і заправляємо начинку назад столовим ножем. Даємо рулету охолонути.

Інгредієнти для бісквіту:
4 ст. борошна
4 ст. цукру
4 яйця

Інгредієнти для начинки:
5-6 ст. варення або джему
2 ст. сметани

Інгредієнти для просочення:
1/2 склянки води
1/4 склянки цукру

Як приготувати бісквітний рулет з варенням

Спочатку печемо бісквіт. Для того, щоб спекти бісквіт потрібно відокремити жовтки від білків. Білки вбиваємо у миску. Це робити потрібно акуратно, щоб жовток не потрапив у білки. Білки збиватимемо з цукром до стоячих піків. Білки збилися до стоячих піків, і тепер вводимо в білки по одному жовтку, не перестаючи збивати міксером. Білкова маса вже готова. Тепер залишилося лише додати борошно. Борошно пересипаємо в сито і зараз відразу ж збиватимемо міксером, і просіюватимемо борошно в тісто.

Тісто готове, і тепер його перекладатимемо на деко. Його потрібно розподілити по всьому деку однаково, рівномірно, щоб товщина самого шару тесту була скрізь однакова. Тісто вже готове до відправки в духовку, ставимо на температуру 180 градусів і випікаємо близько 20 хвилин. Бісквіт спікся, відокремлюємо його від стіни листа по один і по інший бік.

Тепер викладаємо на стіл мокрий рушник. Сюди викладаємо бісквіт. Знімаємо пергаментний папір, це все потрібно робити, коли бісквіт ще тільки витягнутий з духовки. Знімаємо пергаментний папір з нього, перекладаємо його іншою стороною і тепер акуратно беремо його прямо з рушником разом, скручуємо. Тепер залишаємо на деякий час, буквально хвилин 15 десь, щоб він остиг, повністю остиг. У цей час приготуємо начинку для цього рулету.

Приготуємо сироп. Сироп готуємо з пропорцією 1 чашка води на півчашки цукру. Прокип'ятити і остудити. Це буде сироп для просочення бісквітного рулету і тепер робимо начинку. Беремо варення або джем, можна будь-яке варення. І сметану, і все це змішуємо. Жодного цукру не потрібно, тому що в джемі достатньо цукру. Це все ретельно перемішуємо. Сметану в джем потрібно додавати потроху. Виливаємо трохи сметани, щоби вийшла однорідна консистенція, яку можна намазати на рулет.

Тепер розгортаємо рулет, просочуємо його сиропом. Бісквітні рулети, як і бісквітні торти, дуже люблять, коли їх просочують сиропом, вони виходять такі вологі, не сухі. Також просочую краю обов'язково, тому що краї у бісквіту завжди сухіші, ніж середина. І тепер промазуємо вже начинкою.

Добре промазуємо і знову його акуратно скручуємо. Начинка рідка, потрібно дивитися, щоб вона не витікала. Кладемо рулет уже на ту частину, де він сходиться. Якщо є час, такому рулету потрібно настоятися близько години, але якщо немає часу, то його можна в принципі і відразу подавати до столу.

Відео рецепт «Бісквітний рулет з варенням»

Солодкі рулетики дуже привабливо виглядають на прилавках кондитерських магазинів. Звичайно, і магазинні рулети дуже смачні, але приготовані самостійно будуть у сто разів кращими.

Але коли вдома є варення, немає нічого простішого, ніж приготувати рулет із варенням. Щоб бісквіт вийшов соковитішим і ніжнішим, рекомендується просочувати його солодким сиропом, а для аромату додається трохи кориці, ванілі або цедри цитрусових. Зверху посипати рулет можна цукровою пудрою, кокосовою стружкою, полити глазур'ю або помадкою або прикрасити ягодами, фруктами, шоколадною стружкою.

Рулет з абрикосовим варенням

Завдяки покроковому рецепту навіть недосвідчена господиня зможе легко приготувати такий бісквітний рулет.

1 ст. пшеничного борошна,

1 ст. білого цукру,

1 ст. рідкого варення.

Спочатку готуємо бісквітне тісто. Беремо яйця та відокремлюємо жовтки від білків, після чого на деякий час білки відправляємо в холодильник. За допомогою міксера збиваємо жовтки та 0,5 склянки білого цукру, доки не утвориться пишна біла маса.

Обережно змішуємо вбиті білки з жовтками і невеликими порціями вводимо борошно, що заздалегідь просіює - старанно перемішуємо бісквітне тісто ложкою. Тісто повністю готове, і тепер треба випекти для рулету бісквітний шар.

Бажано викладати тісто на спеціальний силіконовий килимок для випічки або на пергаментний лист, добре змащений олією соняшниковою. Викладаємо тісто за допомогою ложки і рівномірно його розподіляємо рівним шаром (не товщі за один сантиметр).

Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо в неї лист з тестом. Бісквітний корж випікаємо приблизно 15, можна 20 хвилин, треба постійно стежити, щоб він не пригорів, а трохи зарум'янився.

Як тільки корж буде повністю готовий, дістаємо його з духовки, і тепер треба діяти дуже швидко, поки він не охолонув і не затвердів - згортаємо корж разом із силіконовим килимком і залишаємо приблизно на хвилину. Далі розгортаємо корж і змащуємо його абрикосовим варенням, після чого знову швидко згортаємо, але без допомоги килимка.

Подавати рулет можна у такому вигляді або прикрасити його. Найчастіше краї бісквітного коржа засмажуються набагато сильніше, тому ножем акуратно зрізаємо краєчки. Зверху рулет поливаємо цукровою глазур'ю, яку можна легко приготувати - на повільному вогні підігріваємо 1,5 столові ложки води і склянки білого цукру. Потрібно почекати, поки повністю розчиниться цукор і суміш почне кипіти, при цьому постійно заважаємо глазур, щоб цукор не пригорів. Потрібно злегка остудити глазур, а потім поливаємо нею бісквіт, як тільки глазур повністю охолоне, вона стане білого кольору і перетвориться на апетитну хрустку скоринку.

Бісквіт нарізаємо на шматочки, перекладаємо на гарну страву і можна подавати до столу.

Рулет з варенням та згущеним молоком

Такий рулет готується дуже швидко, завдяки чому і користується великою популярністю серед досвідчених господинь, адже його можна легко спекти перед приходом гостей, і при цьому не доведеться провести на кухні півдня.

1 ст. пшеничного борошна,

1 банка молока, що згущує|згущає|,

0,5 ч. л. харчової соди,

будь-яке варення, цукрова пудра – до смаку.

У глибокій мисці збиваємо згущене молоко з яйцями, після чого вводимо соду, заздалегідь погашену в оцті. Тепер додаємо в суміш борошно, що просіює, все добре перемішуємо.

Деко для випікання застеляємо пергаментним папером і викладаємо на готове тісто. До цього часу духовка повинна розігрітися до 180-ти градусів, поміщаємо в неї деко з тестом і випікаємо корж до повної готовності.

Як тільки корж підрум'яниться, дістаємо його з духовки і обрізаємо по периметру ножем, після чого акуратно знімаємо шар пергаменту. Корж змащуємо варенням і згортаємо в рулет.

Тепер рулет викладаємо на підготовлену страву та зверху присипаємо невеликою кількістю цукрової пудри. Як тільки рулет трохи охолоне, нарізаємо його маленькими порційними шматочками і можна подавати до чаю.

Дріжджовий рулет із варенням

Цей рецепт буде трохи складніший за попередні і підійде більш досвідченим господиням, які вміють працювати з дріжджовим тестом.

100 г білого цукру

800 г пшеничного борошна,

300 г маргарину,

1 пакетик дріжджів (сухих),

1 ч. л. дрібної солі.

Спочатку беремо молоко і трохи підігріваємо його, щоб воно було кімнатної температури. Як тільки молоко підігріється, додаємо в нього цукор, вводимо дріжджі та даємо піднятися.

Маргарин заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб він трохи розм'якшився. М'який маргарин змішуємо з|із| мукою|борошном| і додаємо трохи солі - все добре перемішуємо.

Тепер з'єднуємо борошняну та дріжджову суміші – замішуємо однорідне тісто. Потім залишаємо на деякий час тісто, щоб воно могло як слід піднятися, після чого розгортаємо тонким пластом, змащуємо невеликою кількістю маргарину і складаємо конвертиком. Знову розгортаємо тісто і повторюємо таку процедуру рівно тричі.

Наприкінці розгортаємо тісто, змащуємо будь-яким варенням, після чого згортаємо рулетом, накриваємо чистим рушником і залишаємо на деякий час. Як тільки виріб підніметься, змащуємо його яйцем і поміщаємо на 15, можна 20 хвилин у розігріту до 220 ° С духовку.

Здобний рулет із варенням

Такий десерт готується досить швидко і стане чудовою прикрасою для будь-якої урочистості.

1/2 ст. будь-якого варення,

2/3 ст. білого цукру,

2,5 ст. пшеничного борошна.

Спочатку на стіл просіюємо борошно, після чого додаємо розм'якшене масло|мастило| і цукор - розтираємо руками. Далі вводимо сметану та сире яйце, добре вимішуємо однорідне тісто.

Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт, після чого зверху змащуємо будь-яким варенням і акуратно згортаємо в рулетик. Зверху змащуємо рулет збитим яйцем і поміщаємо в розігріту духовку, випікаємо доти, поки виріб не набуде темно-коричневого кольору, але в той же час важливо постійно стежити, щоб рулет не згорів.

Рулет із малиновим варенням

Цей рулетик готується дуже легко і припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим ласунам.

1 ст. білого цукру,

2 ст. л. картопляного крохмалю,

1 ст. просіяного борошна,

будь-яке варення - за смаком,

лимонний сік або оцет (щоб погасити соду).

З однією склянкою цукру збиваємо заздалегідь охолоджені яйця, після чого до суміші додаємо крохмаль і знову все добре збиваємо.

Через сито просіюємо муку|борошно|, а потім вводимо її в тісто. Гасимо лимонним соком або оцтом соду і вводимо її в тісто - має вийти тісто однорідної консистенції.

Деко змащуємо маргарином або маслом, а потім на нього виливаємо готове тісто і розрівнюємо ложкою. Важливо простежити, щоб шар тіста не був товщим двох сантиметрів, інакше буде дуже важко згорнути рулет.

У розігрітій духовці випікаємо рулет протягом 20 хвилин. Готовий корж змащуємо варенням і акуратно згортаємо в рулет, залишаємо на якийсь час, щоб охолонув, після чого підрівнюємо краї, нарізаємо на порційні шматочки, і можна подавати до столу.

Рулет з вишневим варенням

Рулет, приготований за цим рецептом, виходить надзвичайно ніжним та смачним, до того ж його можна спекти не тільки в духовці, а й у мультиварці.

100 г олії вершкового,

100 г білого цукру

1 ст. пшеничного борошна,

1 ст. л. дріжджів (сухих),

ванілін, варення - небагато, до смаку.

Спочатку з перерахованих компонентів замішуємо однорідне тісто, після чого на півтори години поміщаємо його в тепле місце і чекаємо, доки підніметься.

Готове тісто викладаємо на стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна, і розкочуємо в товстий пласт (приблизно 1 см). Далі тісто змащуємо вишневим варенням (використовувати треба варення без кісточок) і акуратно згортаємо в рулет.

Чашу мультиварки ретельно змащуємо невеликою кількістю олії та викладаємо в неї рулетик. Тепер закриваємо чашу мультиварки та вмикаємо режим «Підігрів» на 15 хвилин. Далі включається режим «Випічка» і випікаємо рулет 60 хвилин, після чого перевертаємо рулет і залишаємо ще 20 хвилин, щоб він рівномірно підрум'янився з усіх боків.

Рулет із варенням

Подавати такий рулет можна зі збитими вершками або морозивом, виходить дуже смачно.

6 ст. л. будь-якого варення,

1 ч. л. екстракту ванільного,

0,5 ст. білого цукру,

Спочатку вмикаємо духовку, оскільки вона має розігрітися до 200°С. Форму для випікання застилаємо пергаментним папером

У миску, поміщену водяну баню, вбиваємо яйця, вводимо сіль, вводимо цукор і залишаємо п'ять хвилин. Потім знімаємо з лазні миску та збиваємо суміш міксером протягом двох хвилин.

Додаємо в суміш ванілін, а також борошно, що просіює, і все добре перемішуємо - повинно вийти однорідне тісто, яке переливаємо у форму, застелену пергаментом, і розрівнюємо за допомогою ложки.

Випікаємо корж протягом 15 хвилин, поки корж не підрум'яниться і не почне відставати від стінок форми.

Новий лист пергаменту присипаємо невеликою кількістю цукру і перекладаємо на нього корж, залишаємо приблизно на п'ять хвилин, щоб трохи охолонув.

Змащуємо корж будь-яким варенням (бажано, щоб варення не було занадто густим), а потім акуратно згортаємо корж у рулет. Для полегшення цього процесу можна використати пергамент, який поступово відокремлюємо від коржа.

Перед подачею до столу рулет присипається цукровою пудрою і нарізається на порційні шматочки.

Сирний рулет з варенням

Такий рулет виходить ніжним, м'яким і буквально тане в роті, до того ж готується він дуже легко.

100 г олії вершкового,

1 ч. л. харчової соди,

1 ст. пшеничного борошна,

1 ст. л. білого цукру.

1 ст. л. білого цукру,

варення - небагато, за смаком.

Спочатку треба перемолоти сир і замісити зі всіх компонентів однорідне тісто. Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт і присипаємо содою. Згортаємо тісто в рулет і знову розгортаємо його у формі прямокутника, після чого змащуємо варенням.

Для приготування начинки змішуємо сир з|із| цукром (простий цукор можна замінити на рідкий мед). Начинку викладаємо зверху на варення, трохи відступаємо від країв тіста.

Згортаємо тісто в рулет і викладаємо у форму для випікання. Зверху рулет присипаємо невеликою кількістю кунжуту та цукру, але за бажання цього можна не робити.

Випікаємо рулет у заздалегідь розігрітій духовці приблизно 20 хвилин, після чого даємо охолонути, дістаємо з форми, перекладаємо на блюдо, нарізаємо невеликими шматочками і можна подавати до столу.

Дуже смачне виходить поєднання такого сирного рулету зі згущеним молоком, що можна подавати з морозивом. У цьому випадку бажано використовувати пломбір, морозиво з ароматизаторами може перебити смак рулету.

- якщо використовується рецепт із дріжджовим тестом, необхідно пам'ятати, що не можна брати гаряче молоко, тому що в цьому випадку дріжджі не почнуть процес бродіння. Саме тому треба використовувати молоко кімнатної температури;

— під час випікання бісквітного рулету дуже важливо не перетримати його в духовці, інакше корж вийде дуже сухим і згорнути його буде важко. Білки треба на півгодини покласти в холодильник, адже остиглими вони збиваються набагато краще та швидше. Згортати бісквітний рулет треба буде, поки він гарячий.

Чи не просто чайка захотілося? Раптом повіяло таким ароматним, ніжним і до болю знайомим… Ні, мова не про те, чим буквально вставлені полиці маркетів та кулінарій. Просто іноді мимоволі згадуєш те, чим радувала раніше мама. Хоча й не так часто стояла біля плити. В принципі, можна і не заводитися, купив напівфабрикат, кинув у мікрохвильову піч і все, можна їсти. Так, здоби сьогодні багато, але, як уявиш собі, що в неї кладуть, не захочеться й смачненького. От і тягнеться рука до кулінарних рецептів, які колись записувала твоя мама чи свекруха.

Рулет із джемом або варенням – з розряду таких смакот. У приготуванні не складний . Спеціальних продуктів не потрібно. Ніжний. Ароматний. Словом, незрівнянний. Єдине, змітається зі столу за мить. Але будь-яка жінка вважатиме це компліментом. Головне, знати міру. А то смачний здобний десертик швиденько!

І так, ділюся рецептом, який вже не раз випробувала, щоразу використовуючи різні начинки. У них, до речі, і суть! Адже це може бути як варенька, так і розмочені сухофрукти, фрукти, ягоди, цитрусові і таке інше. Але ми сьогодні зробимо рулет із варенням. Свого часу мене спокусила швидкість приготування . Чи не за 15 хвилин. Тобто гості на порозі, чи настрій завітало, раз і бісквітний бісквіт уже на столі. Але краще не поспішати, щоби потім не було соромно за шлюб і продукти не довелося викидати.

Продукти

• Яйця – 2-3 шт.
• Цукор – дві третини склянки
• Йогурт – 200 гр.
• Ванільний цукор - пакетик
• Сода – 1 ч. л.
• Оцет – 1 ст. л.
• Борошно - півтори склянки
• Варення – 1 склянка
• Цукрова пудра – 1 ст. л.

Як приготувати найсмачніший бісквітний рулет з варенням – покрокова інструкція

Якщо я роблю випічку, починаю роботу з духовки. Ну, а якщо не одразу включити, як потім? Тісто готове, а духовка холодом «пашить». Словом, включимо газ, нам потрібно довести 200-220 градусів, і помчимося продовжувати. Наше завдання вбити яйця в посудину, додати цукор туди та ваніліну. Далі з усім повинен впоратися віночок або, що ще краще, блендер - це піде хвилини 3-4.

Крок 1. Змішаємо яйця, цукор та ванілін у блендері

Я в рецепті написала соду та оцет для гасіння. Тим часом можна використовувати і розпушувач. Але я вибрала старий перевірений спосіб. Тому насипаємо у велику ложку соду і погасимо її оцтом. Змішавши з йогуртом, відправимо цю масу до яєць.

Крок 2. Додамо в отриману масу соду та йогурт

Включимо блендер і все змішаємо добре. Потім сюди потрібно по ложці викладати борошно, що просіює, і точно так ретельно вимішувати, щоб не було грудочок. Хоч би скільки було написано в рецепті, завжди треба стежити за реальністю. Я про муку. Написано – склянку, а тісто не досягло необхідної (що ллється) суміші, тобто. більш рідке або, навпаки, густе. Тому слідкуємо, збиваючи тісто, за його консистенцією.

Крок 3. Поступово всипимо борошно, постійно розмішуючи

Бажано, щоб лист був глибоким і широким, але настільки, щоб тісто розлилося рівномірно по ньому висотою в сантиметр. Постеливши сюди пергамент (змастивши його перед цим вершковим маслом), щоб він виходив за бортики, виллємо тісто. Робимо це так, як млинці, тобто щоб маса рівномірно розтікалася. Ось і настав час відправити плотик у духовку, яка, сподіваюся, вже нагріта до потрібної температури.

Крок 4. Поступово розподілимо тісто на аркуші

Увага - не йдіть з кухні ні на хвилину. Справу може вирішити хвилина. І тісто підгорить чи пересохне.

За запахом визначити можна – чи воно готове. Словом, іноді можна виймати через хвилин 7, а іноді й десяти не вистачає. Словом, вийнявши готове тісто, а воно має виглядати трохи рожевим, знімемо його з пергаменту і ніжно перенесемо на іншу смугу паперу, посипавши попередньо цукровою пудрою. Дуже щільно, але й дуже акуратно повертаємо з папером рулет, просуваючи його пальцями вперед.

Крок 5. Акуратно згорнемо з папером рулет

Як тільки лист бісквіту трохи охолоне, розправимо його, намагаючись не поламати, і намажемо щільно варенням. Робимо все швидко, щоб бісквіт не встиг розмокнути. Тому тут в ідеалі – джем.

Крок 6. Намажемо корж варенням

Отже, змастивши всю поверхню варенням, акуратно згортаємо рулет, допомагаючи собі папером, і посиплемо його чи цукровою пудрою, чи шоколадною крихтою, чи кокосовою стружкою. Відставимо вбік, як би не була сильна спокуса скоріше відрізати хоч шматочок. Спочатку відріжемо з боків – зрівняти ж треба, а потім – рівними кружальцями. Вам сподобається!

Крок 7. Рулетик готовий. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+