Горіхове молоко - корисні властивості та рецепти приготування. Горіхове молоко: способи приготування та вся правда про корисний напій

Привіт всім!

Горіхове молоко з будь-яких горіхів або насіння легко і швидко зробити в домашніх умовах, і таке молоко не тільки смачне та корисне для будь-якого віку, але й має багато застосувань. Будь-яке горіхове молоко смачне як саме по собі так і коли ви додаєте його в домашні гранола та мюслі, як основу для коктейлів, морозива, різних супів, соуси, торти, тістечка, також можна випити склянку молока з сироїдським печивом. У горіховому молоці немає лактози та глютену, генетично не модифіковано і воно не містить насичених жирів.

Сирі горіхи і сире насіння, відповідно і молоко з них, мають багато корисних властивостей і їх регулярне вживання, як показують останні дослідження, є важливою частиною здорової дієти. Хоча зовсім недавно горіхи вважалися хворими через їх відносно високий вміст жиру. Однак більша частина жирів у горіхах здоровімононенасичені та поліненасичені жири.

Але, про це іншим разом, а сьогодні — ділимося порадами як приготувати в домашніх умовах один із найсмачніших і найкорисніших напоїв — горіхове молоко.

1. Найголовніше у приготуванні горіхового молока в домашніх умовах – використовувати будь-які сирі, несмажені горіхи чи насіння.
2. Якщо ви не довіряєте чистоті куплених сирих горіхів або насіння, Перш ніж робити з них молоко в домашніх умовах, для видалення цвіліта бактерій, Залишіть їх хвилин на 20 у воді з додаванням 1 або 2 столової ложки 3% перекису водню (на 1 склянку сирих горіхів). Потім добре промийте під проточною водою кілька разів. Після цього горіхи/насіння можна замочувати. Виконайте наведену нижче таблицю.
   

   Назва	Час замочування для горіхів та насіння
   мигдаль	8-12 годин
   бразильський горіх	2 години
   фундук	2 години
   горіхи кешью	2 години
   грецькі горіхи	6-8 годин
   горіхи пекан	24 години
   зелена гречка	6-8 годин
   насіння льону (flax seeds)	4-6 годин
   насіння чиа	6-8 годин
   очищене насіння конопель (hemp seeds)	замочувати не потрібно
   неочищене насіння конопель	8-12 годин
   насіння гарбуза	4-6 годин
   насіння кунжуту (sesame seeds)	4-6 годин
   насіння соняшника	4-6 годин

3. При замочуванні сирі горіхи/насіння мають бути повністю вкриті водою, оскільки поглинаючи воду вони набухають.
4. Якщо у вас немає часу або ви не можете використовувати замочені горіхи/насіння одразу, їх можна залишити у воді в холодильнику протягом декількох днів, але необхідно міняти воду щодня. Це дозволить тримати їх свіжими та готовими до використання протягом кількох днів.
5. Після того, як час замочування закінчився, горіхи/насіння необхідно добре промити, а воду, в якій вони замочувалися, вилити. У жодному разі не використовуйте воду в якій замочувалися горіхи/насіння. В ній залишаються шкідливі нам ферменти, які були витягнуті з горіхів у процесі замочування. Видалення цих ферментів зменшує кислотність і специфічну гіркоту, і дозволяє легко засвоювати горіхи/насіння.
6. Будьте обережні - не перестарайтеся із замочуванням, т.к. хороші та корисні нам мінерали почнуть вимиватися у воду. Виконуйте наведену вище таблицю.
7. При замочуванні додайте у воду дрібку або дві морські солі — покращить смакові якості горіхів/насіння.
8. Насіння чиаі лляне насінняпри замочуванні стають желеподібними. Тому краще замочувати безпосередньо перед вживанням і НЕ промивати після замочування, т.к. що утворює при замочуванні клейка речовина дуже корисна.
9. Для приготування молока горіхового бажано придбати потужний блендер. Помістіть горіхи/насіння у блендер разом із водою. Запустити блендер спочатку на низькій швидкості та поступово підняти до високої. Як правило, протягом 30-60 секунд молочко буде готове. Якщо ви не володієте блендером типу Vitamix або Blendec, можливо, доведеться чекати готовності протягом 1-2 хвилин або поки горіхи не перемололися б повністю. Чим потужніший ваш блендер, тим «гладшим» буде ваше горіхове молоко.
10. При приготуванні горіхового молока в домашніх умовах замість звичайної води можна використовувати кокосову воду, трав'яний чай або додати корицю, кардамон, мускатний горіх, імбир, ванільний або лимонний екстракт, пасту з м'якоті кокосу ( coconut butter),стевію . Цей метод надасть зовсім іншого смаку вашому молоку. Не використовуйте кокосове масло. Воно твердне при охолодженні і може створювати невеликі крупинки в молоці.
11. Можна підсолодити або додати смакові добавки вже безпосередньо в молоко, після проціджування та видалення м'якоті.
12. Коли ви робите горіхове молоко, після проціджування через сито, марлю або спеціальний мішечокдля горіхового молока,залишається горіхова м'якоть. Не поспішайте її викидати! Ви можете використовувати горіхову м'якоть для смачного печива, хліба, хлібців, якщо немає часу робити печиво, то можна додати її в салати - додаткова клітковина ніколи нікому не завадить. Особливо діабетикам! 😉
13. Якщо ви не можете використовувати сиру горіхову м'якоть того ж дня, її можна зберігати в сирому вигляді в холодильнику, в щільно закритому посуді протягом двох-трьох днів, не більше. Але, якщо ви робите горіхове молоко з будь-якими ароматами, існує велика ймовірність того, що м'якоть може швидко забродити. Ви можете висушити горіхову м'якоть у дегідраторі та, пізніше, використовувати як борошно. Зберігати в щільно закритому посуді в прохолодному сухому місці протягом декількох місяців. Або можна просто заморозити сиру горіхову м'якоть.
14. Зберігайте молоко в герметичному скляному контейнері, банку, від 3-5 днів у холодильнику. Завжди підписуйте вміст і дату, коли його було зроблено.
    У морозильній камері домашнє горіхове молоко зберігається до 3 місяців. Розлийте горіхове молоко у форми для льоду і відправте в морозилку. Заморожені молочні кубики відмінно підійдуть для фруктових коктейлів у спекотні літні дні.
15. Влітку, у спеку, для швидкого охолодження, можна робити горіхове молоко, додавши у воду трохи льоду або охолодити безпосередньо перед подачею на стіл протягом від 30 хв до однієї години в холодильнику.

От і все. Сподіваємося, що ці поради допоможуть вам у приготуванні в домашніх умовах горіхового молока з будь-яких горіхів чи насіння!

Усіх благ і добрих усім вихідних!
😉

Горіхове молоко вважається незвичайним та корисним напоєм. Іноді це дуже гідна заміна коров'ячому молоку, наприклад, при алергіїабо вегетаріанство.

Що таке горіхове молоко

Що вважається горіховим молоком? Це напій, який одержують із мелених горіхів або насіння. Для приготування використовуються найрізноманітніші горіхи – волоські, мигдальні, кедрові. Смачне молочко виходить з фундуку, кеш'юі бразильського горіха. Виготовляють молоко і з сирого насіння, в основному це кунжут, мак і гарбузове насіння.

Напій готується спеціальним способом, для рецепту потрібна вода і не смажені горіхи. На вигляд виходить звичайне молоко, тільки з приємнішим смаком. Рецепт досить простий, його можна готувати в домашніх умовах та включати у щоденне меню.

Застосування та корисні властивості горіхового молока

Горіхове молоко відноситься до корисних та поживних продуктів. Відомо, що в давнину його використовували в монастирський піст, оскільки напій багатий на вітаміни і мікроелементи. До того ж він добре засвоюється організмом, адже для перетравлення горіхів потрібно менше шлункового соку.

Корисні властивості горіхового напою:

• Горіховий білок містить багато амінокислот, а це дуже цінно для організму, що росте. Наприклад, лізину в ньому більше, ніж у курячих яйцях.
• Щоденне вживання молока з горіхів надає сприятливий вплив на роботу серця, тому що в ньому відсутній холестерин та насичені жири.
• Продукт багатий вмістом кальцію та вітаміну Dщо робить його гарним засобом для зміцнення зубів та кісток.
• Високий вміст жирних кислот.
• Низький вміст вуглеводів та натрію.

Крім іншого, висока концентрація вітамінів A, PP, B1, B2 і C робить горіхове молоко поживним напоєм, а відсутність лактози допомагає справлятися з алергією та травними порушеннями.

Молоко з горіхів застосовують при , використовують у дитячому меню. Напій включають у свій раціон вегетаріанці та . А смакові відтінки молочка дозволяють включати його до багатьох кулінарних рецептів.

Підготовка до приготування

складові: вода, будь-які горіхи у не смаженому вигляді. У деяких рецептах зустрічається сіль, але це на аматора.

Для змішування інгредієнтів знадобиться блендер та сито.

Для приготування горіхового молока на чотирьох людей знадобиться 1 склянка горіхіві 4 склянки води. Таке співвідношення дозволяє отримати 4 склянки горіхового напою. Якщо є бажання отримати густіший напій, то можна використовувати 1 склянку горіхів і 3 склянки води. У меншій пропорції молоко виходить ароматнішим.

Горіхи замочують на ніч, Але за відсутності часу можна змішувати і сухі горіхи.

Рецепт приготування молока з горіхів

1. Горіхи та воду змішують у блендері. Швидкість приготування залежить від потужності блендера. Хороший апарат збиває суміш за хвилину. Якщо маса стала однорідною та білою, то можна говорити про готовність.
2. Готове горіхове молочко пропускають через марлю чи сито. У продажу є спеціальний проціджувач для горіхового молока у вигляді мішечка.
3. Поживне молоко готове. Його можна підсолодити медом, фініками, додати спеції, наприклад, ваніль.

При проціджуванні залишається горіхова паста, іноді її використовують для добавки в салати або овочеві страви.

Вживання та зберігання горіхового молока

Горіховий напій використовують як самостійний продукт, виготовляють із нього йогурти, кефір. Спробуйте приготувати на основі смачного молочка коктейлі з додаванням соку чи ягід. Додайте його до звичайних рецептів замість коров'ячого молока.

Молоко з горіхів добре поєднується з іншими продуктами, його можна застосовувати при роздільному харчуванні– овочами, фруктами, ягодами.

Увага, горіховий напій несумісний із динею, бананами, картоплею.

Щоб напій не зіпсувався, його поміщають у холодильник для зберігання. Тримати його потрібно в закритій пляшці, термін зберігання – 3 дні.

Отже, горіхове молоко має низку незаперечних переваг. Воно замінює коров'яче молоко, має поживний і корисний склад, його легко зробити в домашніх умовах. Спробуйте приготувати незвичайний напій, впевнені, що ви будете вражені наслідком. Чекаємо на ваші враження та відгуки!

Якщо виникли питання – ставте

Як я люблю домашнє горіхове молоко, його можна додати в кашу, смузі, корисний десерт, суп і улюблений соус! Для приготування горіхового молока тобі потрібно лише 5 хвилин.

Якщо ти знаєш, що в тебе є чутливість до коров'ячого молока чи хочеш покращити стан шкіри обличчя, то я рекомендую тобі замінити звичайне молоко на домашнє горіхове молоко. Почни з першого кроку, додай його в смузі та ранкову кашу.

Я помітила, що багато дівчат лякаються поєднання «горіхове молоко», представляючи довгий годинник на кухні. Але насправді горіхове молоко дуже просто приготувати, тобі знадобляться блендер, горіхи, ситечко (або марля), чиста вода та 5 хвилин часу!

Горіхове молоко дуже ніжне на смак, воно ідеально доповнює смузі, десерти, сніданки, випічку та інші страви. Ви можете використовувати його для приготування , і .

Також молоко можна пити самостійно, підсолодивши меленою корицею, медом та за бажанням натуральним какао. А ще спробуй змішати у блендері горіхове молоко зі стиглим замороженим бананом, у тебе вийде десертна смузі!

Загальний час приготування: 5 хвилин

Інгредієнти:

• 1 склянка сирих або сушених горіхів (волоські горіхи, мигдаль, кедрові горіхи, фундук, макадамія, бразильські горіхи)
• 2,5 склянки води для замочування горіхів
• 3,5 склянки води для приготування молока

Спосіб приготування:

1. Замочи горіхи в ємності з 2,5 склянками води, залиш на ніч у холодильнику.
2. Наступного дня злий воду від горіхів.
3. Готові горіхи подрібніть з 3,5 склянками води в блендері протягом 40-60 секунд.
4. Проціди готове молоко за допомогою ситечка чи марлі.
5. Додай горіхове молоко в смузі та корисні десерти! За бажанням ти можеш підсолодити горіхове молоко, для цього змішай його в блендері з 1-2 чайними ложками меду або 2-3 фініками до однорідного стану.
6. Зберігається молоко у скляній пляшці у холодильнику 3-4 дні.

P.S. З макухи, що залишилася, можна приготувати корисні цукерки, гранолу або крекери! Наприклад, для того, щоб зробити цукерки змішай макуху від горіхів з фініками в кухонному комбайні або блендері, потім прибери в морозилку на 30 хвилин.

Смачного тобі молока!

Буду дуже рада, якщо ти поділишся результатом або рецептами смаколиків, які ти зробила з макухи.

Навігація запису

Усім великий привіт!

Ось уже більше місяця, як я стала готувати горіхове молоко - напій краси та здоров'я.

Його поживна цінність багаторазово перевершує коров'яче молоко, а чудовий збалансований склад білків, вуглеводів та корисних жирів надає цей продукт дивовижною користю для нашого організму.

Горіхове молоко дуже багате на вітаміни групи В, магній, кальцій, фосфор і калій.

Це чудове джерело натурального вітаміну Е, найсильнішого антиоксиданту та незамінного компонента краси для нашої шкіри.

Воно може бути чудовою альтернативою коров'ячому молоку для тих, у кого алергія на молочні продукти і для тих, хто їх просто не їсть.

Горіхове молоко - корисні властивості та секрети приготування

Я з дитинства не п'ю молоко і не люблю молочних продуктів, тому для мене таке молоко стало відкриттям, чому я дуже рада.

Горіхове молоко можна додавати до смузі, коктейлів, готувати на його основі морозиво, і просто вживати самостійно.

Його можна підсолодити медом, сиропом або агавою, додати зерна ванілі або порошок какао, корицю або мускатний горіх.

Достатньо вживати лише одну маленьку склянку горіхового молока, щоб відчувати себе бадьорим протягом усього дня.

Таке молоко відмінно заповнює запас сил після важкої роботи або спортивного тренування.

Як зробити горіхове молоко?

Горіхове молоко можна готувати з волоських горіхів, мигдалю, кешью, кунжуту або з цих суміші. Я пропоную вам із суміші волоських горіхів та мигдалю.

Але, ви можете взяти абсолютно будь-які горіхи (просто волоські горіхи, кешью чи фундук)

Рецепт горіхового молока

Вам знадобляться такі компоненти:

• 100, про горіхову суміш (мигдаль та волоські горіхи)
• 1 літр чистої фільтрованої води
• 1 ст. л меду

Технологія приготування горіхового молока:

1. Спочатку горіхи потрібно замочити в мисці з водою на ніч. Воду злити та горіхи промити під проточною водою.
2. Тепер висипаємо горіхи в блендер, додаємо воду, сіль та мед.
3. А тепер дуже інтенсивно, протягом двох хвилин, збиваємо воду з горіхами. Чим потужнішим буде ваш блендер, тим ретельніше подрібняться горіхи. Збиваючи, ви помітите, як вода перетворюватиметься на молоко.
4. Тепер готову суміш потрібно буде ретельно процідити через марлю або дуже дрібне ситечко. І перелити у контейнер для зберігання. Кажуть, що спеціально для цих цілей продають спеціальні мішечки, але я таких не зустрічала.

Як зберігати горіхове молоко?

Таке молоко може легко зберігається у холодильнику три дні.

Перед вживанням його потрібно буде ретельно збовтувати, тому що воно на своїй поверхні може утворювати пінку.

Що можна додавати до горіхового молока?

Це молоко можна зробити ще смачнішим, додавши в горіхи при збиванні, попередньо замочені фініки або інжир без насіння, ложечку мигдальної олії та какао порошку.

Подати можна посипавши корицею чи тертим мускатним горіхом.

Відео рецепт приготування горіхового молока

Якщо вам стало щось незрозуміло у технології приготування горіхового молока, перегляньте цей відео ролик.

Таке молоко сподобається всім, його із задоволенням п'ють діти.

Звичайно, горіхи зараз досить дорогий продукт, але у вас зі 100, 0 горіхів може вийде цілий літр корисного та поживного напою.

Спробуйте готувати його хоча б раз на тиждень і навіть у цьому випадку ви отримаєте величезну користь для вашого організму.

Будьте здорові та бережіть себе!

У нашому поданні такий продукт як молоко може бути лише одного виду. Звичне нам коров'яче молоко – джерело кальцію. Але чи знаєте ви, що є багато інших видів молока, які можна самостійно готувати в домашніх умовах?!

Саме завдяки вегетаріанцям нам вдається дізнаватися про нові види продуктів рослинного походження. Завдяки їм стали популярними такі продукти, як боби кероб, сир панір, агар і навіть молоко рослинного походження. Що стосується останнього, то це забутий винахід із середніх віків.

За часів лицарів, дам і драконів-жахів, коров'яче молоко використовували для виробництва сиру та олії. А ось їжу готували на мигдальному молоці. Солодку рідину з горіхів додавали до випічки, пили під час трапези і навіть робили з неї олію.

Звичайно, називати молоком рідину з рослин трохи неправильно, але зовні вона дуже схожа на продукт тваринного походження. Та й користі у «незвичайному молоці» набагато більше. Тим більше, такий продукт підійде тим, хто страждає на лактозну непереносимість.

Наведемо ще кілька фактів на користь «рослинного молока». Виявляється, коров'яче молоко містить багато білка казеїну. Так, як спочатку воно призначене для теляти, то і відповідно воно містить речовини, які потрібні для розвитку тварини, а не людини. Тому того ж казеїну в коров'ячому молоці втричі більше, ніж потрібно людині.

Лікарі вважають, що саме передозування цього виду білка є причиною хронічних ринітів або частого нетравлення шлунка. Також можна спростувати міф, що кальцій, що міститься у коров'ячому молоці, зміцнює кістки. Вчені з Гарварду понад 12 років проводили дослідження. Результати наукового проекту показали, що вживання несолоної їжі, бобових та фруктів дає кращий ефект у боротьбі з остеопорозом, ніж систематичне вживання коров'ячого молока.

Якість готових молочних продуктів на сьогоднішній день залишає бажати кращого. І тут ми говоримо не лише про тваринне, а й про рослинне молоко. Коров'яче молоко розбавляють і збагачують різними добавками. Горіхове та соєве молоко виробляють із обсмажених горіхів, а не зі свіжих. Тому, завершивши це, безумовно важливий вступ, я нарешті почну свою розповідь про те, як приготувати молоко з горіхів та зерен у домашніх умовах.

Мигдальне молоко

Отже, вам потрібний очищений і обсмажений мигдаль. На ніч замочуємо його у звичайній воді. Потім на п'ять годин заливаємо горіхи окропом. У блендері або кухонному комбайні змішуємо склянку мигдалю, стручок ванілі, дві склянки води. Можна підсолодити рідину, додавши трохи фініків чи меду. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси, потім процідіть через сито.

Вживайте мигдальне молоко охолодженим. Продукт матиме вершковий смак. Мигдальне молоко містить багато магнію (навіть більше, ніж шпинат або овес), кальцію, фосфору, фолієвої кислоти, цинку, вітаміну Е та ненасичених жирних кислот.

Молоко із зерен маку

Виявляється, приготувати із зерен його теж можна. Для цього в кухонному комбайні змішуємо 3/4 склянки макових зерен, дві склянки води, столову ложку меду. Проціджуємо рідину через сито. Вживати таке молоко потрібно охолодженим. Рідина має горіхово-кавовий смак. 100 мл. макового молока міститься 1448 мг кальцію. У аналогічній кількості коров'ячого молока лише 300 мг кальцію.

Кокосове молоко

Приготувати з горіхів кокосу молоко також не складно. Для цього терту м'якоть кокосу заливаємо гарячою водою (75-90 º С). Дотримуйтесь пропорції 1:3. Залишаємо суміш, поки вона не охолоне. Потім проціджуємо та віджимаємо на ситі. Солодке кокосове молоко багате на вітаміни групи В (В1, В2, В3), а також вітамін С та лауринову кислоту.

Як приготувати гарбузове молоко?

Одну склянку очищеного гарбузового насіння замочуємо у воді на дві години. Потім змішуємо в блендері з двома склянками води, ваніллю та фініками. Проціджуємо рідину через сито та п'ємо охолодженою. На смак гарбузове молоко нагадує імбирні пряники. У цьому виді рослинного молока міститься багато магнію, цинку, фосфору, білків та кальцію.

Як приготувати вівсяне молоко?

Вам знадобиться крупа Геркулес. Не беріть пластівці швидкого приготування! На ніч замочіть склянку пластівців трьома склянками води. Потім змішуємо в комбайні вівсянку із водою. Можна додати корицю, цедру лайма, ваніль. Проціджуємо молоко через сито. Воно матиме солодкий смак. Вівсяне молоко багате на глобулін, бета-глюканат.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+