Творожне тісто для солодких пиріжків у духовці. Ніжне сирне тісто для пиріжків: рецепти приготування

Таке тісто особливо люблять господині за його небувалу легкість, легкість та приємний смак. Щоправда, вироби з нього досить швидко черствіють, що варто враховувати при приготуванні печива, пиріжків та іншої випічки. Саме пиріжки є одним із самих популярних стравз сирного тіста. Приготувати їх можна у різний спосіб.

Тісто з сиру для смажених пиріжків

Це найпростіший і доступніший для кожної господині рецепт.

Інгредієнти:

• просіяна пшеничне борошно- 450 грамів;
• сир – 400 грамів;
• курячі яйця- 4 штуки;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• цукор-пісок - 4 чайні ложки;
• сода – 1 чайна ложка;
• оцет для гасіння.

Приготування:

Саме смачне тістовиходить з домашнього сиру, Але можна взяти і покупний.

1. Спочатку сир збивається в блендері, а потім до нього вирушають яйця і гашена оцтомсода. Далі в миску засипається просіяне через дрібне сито борошно. По консистенції маса повинна вийти дуже м'якою та злегка липкою.
2. Близько 40-50 хвилин майбутнє тісто наполягає під серветкою у теплому місці. Після цього часу можна починати ліпити пиріжки.

Якщо вибраний сир виявився занадто мокрим, то може знадобитися збільшення кількості борошна.

Сирне тісто для печених пиріжків

За цим рецептом виходять дуже смачні печені пиріжки.

Інгредієнти:

• нежирний сир – 400 грамів;
• просіяне пшеничне борошно - 8 столових ложок;
• курячі яйця – 2 штуки;
• рослинна олія - ​​5 столових ложок;
• розпушувач - 1 стандартний пакетик;
• сіль – на кінчику ножа.

Приготування:

Найкраще використовувати для приготування тесту з даному рецептусаме соняшникова олія.

1. Сир ретельно розминається ложкою, а потім до нього додаються яйця, сіль, масло і розпушувач. Всі інгредієнти за допомогою блендера або звичайного міксера перетворюються на однорідну повітряну масу.
2. Далі в отриману суміш вирушає просіяне пшеничне борошно. Вводити її в майбутнє тісто слід поступово після кожної порції знову перемішуючи інгредієнти.
3. Маса в результаті повинна вийти досить тугою і щільною. Тісто такої консистенції зазвичай готують для пельменів чи вареників. Якщо воно виявиться занадто липким, то можна збільшити кількість борошна. Якщо ж йому не вистачає еластичності, то на допомогу прийде олія.
4. Залишилось посипати борошном обробна дошкавикласти на неї тісто і скачати з нього товсту «ковбаску» Далі тісто нарізається на шматки, з яких формуватимуться пиріжки.

Дуже смачно додавати всередину таких пиріжків солодкі начинки - варення, свіжі ягодиз цукром або молоко, що згущує|згущає|.

Здрастуйте, шановні читачі Кулінарного щоденника!

І згадала, адже це так, колись коханий, а тепер незаслужено забутий рецепт найсмачніших пиріжківз найніжнішого та повітряного сирного тіста.

Склад продуктів трохи нагадує рецепт, але у «Східних» сирних пиріжках борошна менше вдвічі! і не додається сметана. Може в цьому і полягає секрет їхньої невагомості?

Загалом, не втрималася і зробила стару пам'ять.

Сирне тісто рецепт

• Сир – 500 г
• Цукор – 2 ст. ложки
• Яйце – 4-5 шт.
• Борошно – 2 склянки
• Сіль - ½ ч.ложки
• Сода-1 ч. ложка
• Оцет 1 ст. ложка

Начинка може бути будь-якою. Найбільше мені подобається м'ясна та фруктова.

М'яна начинка для сирних пиріжків:

М'ясна начинка не повинна бути сирою. Краще робити її з відвареного, смаженого чи запеченого м'яса. До подрібненого м'яса додаємо багато смаженої цибулі, сіль перець і спеції на смак.

Фруктова начинка для пиріжків із сирного тіста:

• Яблука – 1-2 шт.
• Сік лимона – 1 ч. ложка
• Цукор – 1-2 ст. ложки
• 1-2 ложки мелених сухарів (можна брати панірувальні)
• Кориця, родзинки, горіхи, чорнослив і різнокольорові цукати- за смаком (бажано, але не обов'язково)

Яблука можна замінити бананом, а цукор – густим джемом, повидлом або конфітюром. Я, до речі, додавала трохи цукру та свого коханого.

Для приготування фруктової начинки яблука потрібно очистити, натерти на тертці. корейської морквиі збризкати лимонним сокомщоб не потемніли.

Якщо використовуємо банани, їх можна нарізати дрібними кубиками або навіть розім'яти виделкою.

Якщо додаєте ізюм, його потрібно на 5 хвилин залити окропом. Моя начинка складалася з яблук, чорносливу, родзинок, цукатів.

Все змішала з ложкою джему та сухарями, а цукор додавала безпосередньо, перед защипуванням пиріжків.

Чим менше часу чекає яблучна начинкатим менше виділиться соку, тим легше вам буде працювати з тестом.

«Східні» пиріжки із сирного тіста – приготування:

Сирне тісто для пиріжків - збиваємо яйця з цукром і сіллю.

Додаємо до яєць сир (якщо він сухуватий, його краще протерти через сито або пропустити через м'ясорубку) та соду, погашену в оцті.

Борошно просіяти в миску і змішавши з рештою складових, замісити тісто. Вийде тісто дуже м'яким, навіть липким.

Тісто виходить м'яким, навіть трохи липким. Бачите, як густо присипаний борошном стіл.

Це не страшно, головне, змішати всі складові до однорідності і не додати зайвого борошна, інакше легкості наших пиріжків нам домогтися не вийде. Залишаємо тісто на 30 хвилин, накривши мискою або харчовою плівкою.

Потім потрібно добре посипати борошном стіл чи обробну дошку, тобто. поверхню, де ми робитимемо наші сирні пиріжки. Руки теж мають бути весь час у борошні, щоб тісто не прилипало. Сьогодні я робила пиріжки із половинної норми продуктів. Тісто розділила на 16 частин, вагою приблизно 40-45 г.

Руками розпластуємо тісто у вигляді гуртків, викладаємо начинку та заліплюємо пиріжки.

Надаємо їм форму яйця або прямокутного брусочка.

Під час смаження пиріжки надуваються, як повітряні кульки та збільшуються у розмірах. Ось тут, на фото, для порівняння готові сирні пиріжки та пиріжки, які ось-ось вирушать у казан.

А ось так відрізняються за розміром готові пиріжкита напівфабрикати

Смажимо у фритюрі, використовуємо казанок або глибоку сковороду. Все борошно з пиріжків перед смаженням ретельно струшуємо, щоб не горіла в казані.

Наші сирні пиріжки повинні бути в олії більше, ніж наполовину. Смажимо в розпеченому жирі 5-6 хвилин. За цей час треба перевертати їх кілька разів і стежити, щоби не згоріли.

Котел чи сковороду кришкою накривати не потрібно.

Викладаємо пиріжки шумівкою на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.

Сирні пиріжки з фруктовою начинкоюможна посипати цукровою пудрою.

За 5-6 хвилин сирні пиріжки цілком просмажуються до готовності. Спеціально зробила фото пиріжка з м'ясною начинкоюна розрізі.

Сирне тісто для пиріжків рідко використовується в домашньої кулінарії. З сиру ми готуємо сирники, запіканки, ну, у крайньому разі, чізкейк. І дуже дарма, запевняють професійні кухарі, так як таке тісто неймовірно легке у приготуванні та божественно смачне при вживанні!

В арсеналі кожної господині має бути кілька рецептів швидкого тіста. Адже якщо ваші рідні люблять випічку, будь-якого дня може знадобитися зробити щось смачненьке. Для цього можна запастися варіантами приготування тіста для пиріжків без дріжджів. На відміну від дріжджових видів маси, на роботу з ним йде приблизно година. А готувати з неї можна буквально одразу після замісу.

Популярні типи бездрожжевого тіста

Розмежувати існуючі рецептитіста для пиріжків за типами досить складно, оскільки зміна буквально пари інгредієнтів повністю змінює його смакові якості. Загалом, плануючи приготування випічки, слід враховувати таке.

• Якщо готуватимете солодкі пиріжки, скористайтеся рецептом тіста для пиріжків на сметані. Воно виходить ніжним і легким, і чудово почувається після запікання в духовці.
• Якщо плануєте прісну випічку, готуйте тісто для пиріжків на кефірі. Воно ідеально поєднується з м'ясними, ліверними начинками, яйця з зеленню, картопля. У процесі приготування пиріжки набувають хрустку скоринку. І такий варіант замісу ідеальний для смажених страв. До того ж приготувати тісто для смажених пиріжків на кефірі можна з мінімуму інгредієнтів, які обов'язково знайдуться в холодильнику.
• Якщо робите дієтична страва, а також хочете пригостити дітей, використовуйте тісто для пиріжків із сиру. Про нього ми розповімо докладніше.

Секрети сирного тіста

• Для приготування слід використовувати свіжий некислий сир, оскільки кислинка збережеться у тесті.
• Маса виходить м'якою, прилипає до рук. Для зручності роботи з нею добре припилюйте борошном обробну поверхню, а руки можете змащувати олією.
• Розкочується маса досить складно, вона рветься і прилипає до качалці. Але в цьому є й перевага: щоб ліпити пиріжки не потрібні особливі старання. Достатньо розділити всю масу на кілька однакових частин і розминати їх руками в овальні коржики. Щоб зрозуміти, як ліпити гарні пиріжки, знадобиться трохи практики. Найшвидше виходять звичайні круглі та овальні форми.
• При виборі солодкої начинки, наприклад, ягідний, цукор слід додавати саме до неї, а не в тісто. А якщо це свіжі ягоди чи фрукти, які можуть дати сік, бажано перед приготуванням припилити їх крохмалем.
• Перед відправкою в духовку, пиріжки потрібно змастити яєчним жовткомтоді на них утворюється апетитна скоринка. Можна їх смажити, причому робити це відразу після ліплення.
• Температура випікання страви становить 180-200 °, середній час 30-40 хвилин. Перевагою приготування саме в духовці є властивість сирного тіста підніматися під час запікання, а після остигання зберігати пишні форми.

3 рецепти сирного тіста для пиріжків

Пропонуємо вам 3 швидких та простих рецепту, які допоможуть запросто освоїти трохи примхливе, але дуже смачне сирне тістодля пиріжків.

Рецепт із сиру

Вам знадобляться:

• сир некислий – 200 г;
• цукор – столова ложка;
• яйця – 2 шт.;
• сода – половина чайної ложки;
• борошно - півтори склянки.

Приготування

1. Сир розімніть або збийте блендером, щоб маса вийшла пишною.
2. Додайте цукор, трохи солі, розмішайте.
3. Вбийте яйце, добре перемішайте, потім друге і знову перемішайте.
4. Додайте в масу соду, а потім борошно, що просіює. Всипайте її поступово, перемішуючи масу.
5. При досягненні м'якої, але не рідкої консистенціїмаса готова до роботи.

З такого тесту вийдуть чудові смажені пиріжки. Обсмажуйте їх у розжареному маслі на середньому вогні з обох боків.

Рецепт з сиру та вершкового масла

Вам знадобляться:

• сир - 200 г;
• розм'якшене вершкове масло- 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно пшеничне - 2 склянки;
• сода – 2/3 чайної ложки;
• цукор – половина склянки;
• сіль – половина чайної ложки.

Приготування

1. Борошно просійте, змішайте із содою та сіллю.
2. В іншій мисці збийте олію з цукром, додайте яйце, перемішайте.
3. Вилийте масу в миску з|із| мукою|борошном|, замісіть тісто.
4. Працювати із ним можна негайно.

Рецепт хороший для легких десертів, запечених у духовці. З ним будуть гарні солодкі пиріжки, будь-які ягідні пироги, печиво і навіть пряники. Після приготування консистенція основи буде ніжною та делікатною.

Рецепт з сиру та маргарину

Вам знадобляться:

• сир нежирний – 200 г;
• маргарин вершковий – 200 г;
• борошно - 2 склянки;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• сіль - щіпка;
• жовток 1 яйця.

Приготування

1. Маргарин заморозьте, натріть на великої тертці.
2. Борошно просійте, додайте до нього розпушувач та сіль.
3. Маргарин змішайте з|із| сиром, додайте|добавляйте| муку|борошно|.
4. Швидко вимісити масу.
5. Заберіть тісто в холодильник на 30 хвилин. Коли воно охолоне, можна приступати до ліплення пиріжків.

Готове блюдо за таким рецептом вийде ніжним і трохи шаруватим, довго збереже м'якість.

Спробуйте приготувати пиріжки із сирного тіста за нашими рецептами. І переконайтеся, наскільки швидко та просто можна їх зробити!

Відео-рецепти сирного тіста для пиріжків

Сирне тісто легко в приготуванні, при цьому воно надзвичайно ніжне, повітряне і просто тане в роті. Єдиним його мінусом у порівнянні зі звичайним є те, що воно швидко черствіє, тому не варто готувати багато виробів із запасом на кілька днів. З нього готують і печиво, і рогалики, а ми розповімо вам, як готувати сирне тісто для пиріжків.

Сирне тісто для смажених пиріжків

Рецепт приготування тіста для пиріжків простий та доступний. З ним під силу впоратися навіть господині-початківці.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• сир – 0,5 кг;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• сода, гашена оцтом - 1 ч. ложка.

Приготування

Яйця збиваємо із цукром, додаємо сіль та перемішуємо. Сир перетираємо через сито або збиваємо в блендері, з'єднуємо з яйцями і додаємо соду, погашену оцтом. Борошно просіюємо, з'єднуємо всі компоненти. Тісто має вийти дуже м'яким. Якщо трохи липнути, не лякайтеся, так має бути. Не сипте зайве борошно, легкість тоді не вийде. Залишаємо тісто хвилин на 40, накривши його при цьому серветкою. Після цього можете розпочинати формування пиріжків.

При виборі сиру звертайте увагу на його якість. Якщо він буде занадто мокрим, знадобиться ще борошно, а як ми вже знаємо, це не найкраще позначиться на тесті.

Тісто з|із| сиру для печених пиріжків

Інгредієнти:

• сир нежирний – 0,3 кг;
• борошно - 7 ст. ложок;
• яйця – 2 шт.;
• соняшникова олія – 4 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• розпушувач – 1 пакетик.

Приготування

Сир з'єднуємо з яйцями, олією, сіллю, додаємо розпушувач і вимішуємо все до однорідної маси. Зручно для цього використовувати блендер. Якщо блендера немає, підійде і звичайний міксер. В отриману масу поступово вводимо борошно. Замішуємо тісто. Воно має бути таким, як для вареників та пельменів, тобто досить щільним. Якщо тісто вийшло недостатньо еластичним, додаємо трохи олії, якщо ж тісто липне, всипаємо трохи борошна.

Тепер посипаємо борошном робочу поверхню, з отриманого тіста розгортаємо «ковбаску», ріжемо її на шматочки і формуємо пиріжки.

Рецепт сирного тіста на кефірі для смажених пиріжків

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• борошно - 550 г;
• яйця – 2 шт.;
• кефір – 220 мл;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• сода - 1 ч. ложка.

Приготування

Сир з'єднуємо з яйцями, додаємо кефір, цукор, сіль, олію. Усі збиваємо до однорідної маси. 400 г борошна просіюємо, додаємо до неї соду, з'єднуємо з сирно-кефірною масою і замішуємо тісто. Решту борошна висипаємо на поверхню, де вимішуватимемо, викладаємо на неї тісто і місимо до гладкого стану. Накриваємо його та залишаємо на 15 хвилин, а потім готуємо пиріжки з начинкою на свій смак.

Сирне листкове тісто для пиріжків

Інгредієнти:

Приготування

Таке тісто зручно підготувати з вечора, а вже вранці готувати з нього пиріжки. Отже, сир перетираємо до однорідного стану, маргарин рубаємо ножем разом із борошном, додаємо сіль і замішуємо тісто. Тепер скочуємо його у формі кулі, кладемо в миску і відправляємо на ніч у холодильник, а вже вранці з неї можна готувати пиріжки. При цьому перед випіканням розкочуємо тісто в пласт на поверхні, попередньо посипаним борошном, потім згортаємо його в кілька разів і знову розкочуємо. Таку процедуру робимо рази 3–4. Це робимо для того, щоб тісто стало листковим та повітрянішим.

Спробували сирне тісто? Спробуйте і дріжджове, .

Тістечка з сирного тіста (смажені)

Смажені пиріжки на тесті тісто

Чому рецепт "російський"..? Тому що – з сиром)) Точніше, з сиром, адже на Русі сир спочатку називали сиром. Так і повелося досі... Пам'ятаєте Сирники..?:-) Сир на Русі їли майже щодня, готували його просто – зі сквасивого молока, горщик з яким ставили на кілька годин у піч, що остигає… Ну, не заглиблюватимемося в сам процес приготування сиру. Страви з сиру на Русі завжди було дуже багато! І смажені пиріжки на сирному тесті – одна з цих смачних сирно-сирних страв!

З чого приготувати сирне тісто

400 гр сиру дрібнозерненого;
2 яйця;
2 склянки борошна;
2 столові ложки сметани;
1 чайні ложки соди;
1/2 столові ложки цукру;
1 чайні ложки солі;
олія для смаження.

З цих продуктів ми приготуємо сирне тісто для смажених пиріжків.

Приготування пиріжків із сирного тіста

Яйця збити з|із| цукром і сіллю.

Збиваємо яйця з цукром та сіллю для сирного тіста

Сир перемішати із збитими яйцями.

З'єднуємо яйця та сир для тіста

Додати сметану, змішану із содою. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Кількість борошна приблизна, залежить від властивостей борошна, але тісто має бути середньої пружності, м'яке і не чіплятися до рук ... "Тісто пристає до рук" ... - кумедна фраза.

Сирне тісто на пиріжки

Розділити тісто на невеликі шматочки. Тісто, ви відчуєте, пухне прямо з кожною хвилиною)))

Розділяємо тісто на порції – майбутні сирні пиріжки

Розкачати та заповнити начинкою. У мене знову яблука, бо моя донька їсть тільки це..)) Але, ці пиріжки так само можуть бути і з солодкою та з несолодкою начинкою!

Яблучна начинка для пиріжків

Пиріжки сформовані та чекають на обсмажування

Смажити в розігрітому рослинній оліїз обох боків до "рум'янки"))). Ступінь занурення в олії – на ваш розсуд.

Тістечка в сковорідці

Ось такі гарні пиріжки виходять!

А якщо ви дуже любите смажені пиріжки і у вас закінчився сир, то можна зробити тісто на пиріжки за іншим рецептом (на тесті без дріжджів з кефіром - рецепт пиріжків)!

Приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+