Сметанний крем рідкий що робити. Рецепти крему із сметани з цукром
Крем – невід'ємна частина будь-якого торта. З ним тісто стає м'якшим. Приємна та ніжна його консистенція. Що дивно, крем може бути не лише солодким. Наприклад, для печінкового тортайого роблять із збитого майонезу із зеленню та часничком. Але ласуни на десерт люблять поласувати саме класичним варіантомтортика. Створюючи кондитерський виріб, необхідно визначитися з видом тіста та крему. Основа може бути бісквітною, пісочною, листковою, заварною. З чого тільки не робиться ніжний прошарок. Хтось віддає перевагу молочний крем, Інші використовують варення, треті жити не можуть без вершкового крему, а хтось любить сметанний. Порівняно з прошарком, приготованим на основі вершкового масла, сметанний крем менш калорійний.
Можна вибрати молочний продукт певної жирності. Ті, хто не стежать за фігурою або генетика не дає їм погладшати, не боятися підвищення рівня холестерину в крові, можуть використовувати сметану підвищеної жирності. Дані показники такого продукту знаходяться на позначці 30-40%. Зате така сметана чудово зб'ється, що й потрібно. гарного крему. Якщо хтось поки що не знає, як збити сметану з цукром, то зроблять це з легкістю, ознайомившись із порадами. Як було сказано, кисломолочний продуктпідвищеної жирності чудово збивається. Для отримання смачного кремусметану слід викласти в емальовану каструльку або пластмасову чашу з високими краями. Якщо вони будуть невисокі, то не виключено попадання білих крапель на одяг та стіл.
Після того як посуд вибраний, необхідно визначитися з головним знаряддям кондитерського виробництва- Збивалкою. Якщо кухня не «напхана» електронікою, то нічого страшного. Сметана 30-40% швидко зб'ється і за допомогою ручного віночка, та й 20-30% не підведе. Щоб маса вийшла дуже пишною, цукор краще додавати ближче до кінця. виробничого процесу. А ось кілька кристаликів солі не завадять. Сметана, як і білки, зіб'ється швидше в щільну масу, якщо її зовсім трішки підсолити. Тепер можна дати волю рукам і як слід попрацювати віночком. Внаслідок цього можна виплеснути зайву енергію. Якщо ворог чи начальник на роботі засмутив господиню, то чому б не уявити їх у чаші і не поставити їм по перше число? Після такої фізичної активностінастрій покращиться.
Ручним способомкисломолочний продукт збивають 10 хв. Можна давати собі невеликі перепочинки. За допомогою міксера даний процесможна прискорити, поставивши таймер на 3-5 хвилин. Важливо при цьому не забувати іноді давати відпочинок та електроприладу, тому що від довгого навантаження його двигун може не витримати. Коли маса стане схожа на досить щільну білу хмару, в неї можна всипати цукор і перемішати, а потім збити вручну або міксером на невеликій швидкості ще кілька хвилин. Якщо є цукрова пудра, то добре скористатися цим продуктом. Можна додати зовсім небагато ваніліну, щоб крем набув аромату. Тепер його наносять на коржі з тіста і широким ножем рівномірно розподіляють на поверхні.
Можна зробити з сметанного кремуне лише прошарок, а й прикраси для торта. Для цього частину його поміщають у кондитерський мішечок або кулінарний шприц і роблять трояндочки, завитки. Дуже ефектно виглядає обрамлення такого крему. По краєчку верхнього коржа хвилеподібними рухами наносяться збитий сметани соус. Білий тортможна приготувати до весілля, дуже красиво він виглядатиме і на новорічному столісимволізуючи настання зими і чистоту наступного року. Ті, хто навіть у свята не відступає від свого правила та харчується виключно низькокалорійними продуктамиможуть використовувати сметану низької жирності. Тут знадобляться хитрощі досвідчених господинь. Вони знають, як збити сметану з|із| цукром для крему навіть, якщо кисломолочний продукт має всього 10-20% жирності.
Насамперед її добре охолоджують. Тоді вона краще зб'ється. Можна помістити чашу зі сметаною в каструлю з крижаною водою. Краще додавати цукор у вигляді пудри наприкінці процесу. За допомогою міксера робота буде ефективнішою. Існує спеціальний загусник для вершків, можна додати його і сюди. І ще одна хитрість. У кип'яченої водирозчиняють желатин, потім цю масу нагрівають, помішуючи, охолоджують до теплого стану і зливають вже у збиту сметану. Ось тепер вийде чудовий прошарок для торта. Тільки готовий вирібнеобхідно обов'язково помістити в холодильник до повного застигання желатинової маси. Крем виходить відмінною консистенцією і схожий на «пташине молоко».
Ті, хто куштував торт «Панчо», оцінили його тонкий смак. Але в цьому заслуга не лише волоських горіхів, ананаса, а також сметанного крему. Він же стане чудовим доповненнямдо сирної запіканки, сирникам. Діти люблять випічку з таким кремом. Навіть ті, хто байдужий до сирним виробам, із задоволенням їдять їх з таким чудовим доповненням. Густий кисломолочний крем використовують і як начинку до чорносливу, набивши сухофрукти очищеними і порізаними на шматочки. волоськими горіхами. Сметанний крем не тільки смачний, а й дуже корисний. Він містить кальцій, який зміцнює нігті, кістки і допомагає волоссю рости густим і блискучим.
Складові:
- Цукор
- Сметана
- Сік лимонний
На основі сметани можна приготувати дуже багато смачні десерти. Торти, тістечка, фруктові десертизі збитою сметаною, збита з цукром сметана з чорносливом та горіхами - це у багатьох улюблені ласощі. Але дуже часто господині скаржаться, що сметана з цукром не хоче збиватися в густу масу, а залишається рідкою, як би вони не намагалися.
Виявляється, що не так просто. Для того, щоб після збивання сметани з цукром маса стала густою, слід врахувати деякі нюанси:
Для збивання вибирайте сметану високої жирності. Масова часткажиру має бути не менше 25%. Якщо жирність сметани нижче, слід використовувати загусники для сметани або відважити сметану на ніч, щоб видалити зайву вологу;
Для збивання використовуйте натуральну сметану базарну або живу магазинну сметану з коротким періодом зберігання перевірених виробників;
Збивайте сметану добре охолодженим, у добре охолодженому посуді;
Збивайте сметану віночком, а чи не міксером. Збиваючи сметану міксером, ви можете пропустити момент і перезбити її. Сметана тоді після загусання може знову стати рідкою. Якщо ви все ж таки використовуєте міксер, то робіть це на найменших обертах;
Сметана краще зб'ється, якщо до неї додати трохи лимонного соку;
Краще збивати сметану з цукровою пудрою або дрібнокристаличним цукром.
Як збити сметану з цукром покрокова інструкція з фото:
Крок 1
Для роботи нам знадобиться сметана – 500 мл, цукор – 6 ст.л., лимонний сік- 1 ч.л., віночок, дві миски різного діаметру, крижана вода.
Крок 3
У миску великого діаметру налийте крижану воду. Зверху у воду викладіть миску меншого діаметра. У меншу миску влийте сметану, додайте|добавляйте| лимонний сік.
Крем із сметани із цукром
Трохи про крем із сметани із цукром
Легкий і повітряний, сметанний крем добре просочує бісквітні та пісочні коржівироби з листкового тіста. Сметану для крему можна зварити з|із| цукром або просто збити в міксері. Використовується цей крем у домашній та професійній кулінарії – наприклад, шоколадний торт«Прага», популярний у багатьох країнах світу, готується зі сметанним кремом, також як легендарний торт«Дамські пальчики», основа якого – заварне тістоі крем з сметани з цукром.
Приготування сметанного крему
Інгредієнти для крему зі сметани:
600 г сметани 25% жирності (або сільської); - 200 г цукрового піску.
Для приготування крему зі сметани візьміть густу, з|із| високим відсоткомжирності, сметану, викладіть її на марлю або полотняну серветку, складену в 3-4 шари, зав'яжіть і підвісте над якоюсь ємністю на 3-4 години, щоб скло зайва сироватка. Після цього зніміть сметану з марлі (відразу буде помітна різниця в густоті до і після відціджування) і складіть її в підготовлену глибоку, нешироку скляну або емальовану ємність. Поставте посудину на лід або в холодну воду.
Візьміть блендер або міксер і починайте збивати сметану на великій швидкості. Після того, як обсяг збільшиться вдвічі, додайте цукровий пісок і збивайте сметанний крем до повного розчинення крупинок цукру.
Готовий крем із сметани з цукром поставте на дві – три години у прохолодне місце чи холодильник.
Густий крем із сметани з цукром
Складові:
500 г сметани (20-25% жирності); - 3-4 ложки цукру (їдальні); - 1 чайна ложка сухого какао-порошку; - Пачка сухого желатину.
Візьміть пачку сухого желатину, залийте окропом у пропорції, яка вказана на упаковці. Поки желатин набухає і остигає, перемішайте цукровий пісок з какао і ретельно збийте сметану з підготовленим цукром, оскільки описано в попередньому рецепті.
З'єднайте збиту сметану з какао і цукром з желатином, що охололо. Обережно перемішайте і розкладіть креманками. Зверху прикрасьте ягодами, цукатами чи горіхами.
Крем із сметани з цукром та фруктами
Складові:
450 грамів сільської сметани; - 2 столові ложки цукрового піску; - 200 г бананів або інших фруктів.
Банани або інші фрукти (ківі, яблука, полуницю, малину) очистіть і добре розімніть вилкою. Густу сметанузбийте в міксері з цукром, наприкінці процесу додайте розім'яті фрукти і все разом збивайте ще пару хвилин. Збита сметана з цукром та фруктами використовується для наповнення еклерів або для прошарку в тістечках.
Сметана, збита з цукровим піскомабо пудрою – чудова основа для десертів. Її можна використовувати для промазування коржів, заливання. ягідних пирогів, виготовлення мусів та фруктових кремів. Приготувати сметанний крем у домашніх умовах зовсім нескладно. Потрібно лише придбати якісні продуктита дотримуватись технології.
Час приготування 37 хвилин Вам знадобиться 1 склянка сметани; 4 столові ложки цукрової пудри або цукрового піску; 5 г ванільного цукру; 1 чайна ложка какао; 0,5 склянки 35% вершків; 1 чайна ложка крупинок желатину. Як приготувати крем для еклера Як приготувати сметанний пиріг Як приготувати рибу, запечену в сметанному соусі
Інструкція
Купуйте сметану підвищеної жирності. В ідеалі потрібен високоякісний продуктз 30% жиру, але двадцятивідсоткова сметана теж підійде. Вона має бути свіжою, помірно кислою, без ознак бродіння. Якщо вам попався рідкий продукт, процідіть його через два шари марлі, поміщеної в друшляк. Перед збиванням сметану слід охолодити. Помістіть її в холодильник на 2-3 години. Збивати крем можна вилкою, віночком або міксером. Помістіть сметану в глибоку миску або сотейник. Поставте ємність у холодну воду або на лід і збивайте швидкими рівномірними рухами до отримання пишного, але достатньо щільного крему. Ознака готовності – поява поверхні стійких «пік». Такою сумішшю покривають поверхню кексів або ягідних пирогів або подають її як соус до оладок і млинців. Просійте цукрову пудрузмішайте її з ваніліном або ванільним цукромі додайте порціями її в крем. Збийте його ще раз до повної однорідності. Замість пудри можна взяти цукровий пісок. Якщо вам необхідний повітряний кремзбийте сметану з вершками. Налийте охолоджені вершки в каструлю, додайте|добавляйте| сметану, помістіть каструлю її в холодну воду. Збивайте суміш до утворення густої піни, яка має утримуватися на піднятому віночку. Не припиняючи збивання, всипте в крем цукрову пудру, пісок і додайте|добавляйте| трохи ваніліну. Такий крем підійде для промазування коржів торта, наповнення трубочок та приготування фруктових десертів. Спробуйте змінити смак сметани. Наприкінці процесу збивання всипте в масу цукор, змішаний із порошком какао. Ретельно розмішайте суміш. Вийде повітряний крем з ніжним шоколадним присмаком. Його можна використовувати для наповнення тістечок та прикраси поверхні тортів. Зі збитої сметани можна приготувати крем з желатином. Помістіть у склянку крупинки чи пластини желатину, додайте півсклянки вершків, перемішайте і дочекайтеся набухання. Помістіть склянку в гарячу водуі розмішуйте вершки до повного розчинення крупинок желатину. Охолодіть суміш. Приготуйте крем за основним рецептом. В кінці збивання тонким струмком влийте в пишну сметанну масу суміш желатину і вершків. Ретельно розмішайте крем. Як просто
Інші новини по темі:
Як приготувати бісквітний кремНа перший погляд здається, що бісквітних кремівбезліч. Але це зовсім так. Насправді існує лише кілька основних різновидів кремів. Решта – це «варіації на задану тему», які дозволяють отримати різні смакові відтінки. Далі
Як приготувати сметанний крем для торта Приготування тортів в домашніх умовах - справа досить складна, особливо для кулінарів-початківців. Іноді, навіть за умови добре випеченого бісквіту, вся ідея торта провалюється через відсутність якісного і смачного крему. Найпростіший, і в той же час
Як збити крем із сметани З дитинства кожне свято для нас супроводжується очікуванням чаювання. Невід'ємною частиною такого чаювання є торт. Сметанний крем – один із найбільш зустрічних кремів для найсмачніших тортів. Ось рецепти кількох із них. Час приготування 40 хвилин Вам
Смак сметанного крему знайомий багатьом з дитинства. Він легко готується та має надзвичайний смак. Для приготування сметанного крему краще використовувати жирну сметану, яку слід охолодити перед приготуванням крему. Варто пам'ятати, що такий крем потрібно зберігати в холодильнику і бажано не більше
Сметанний торт«Панчо» набув великої популярності в Росії. Створено його нашими московськими кондитерами, але оригінальна рецептуратримається в найсуворішому секреті. Основні інгредієнти цього чудового торта: курячі яйця, цукор, харчова сода, какао, лимонний сік, борошно, ананаси (або інші фрукти),
Повітряний білковий крем - один з найпопулярніших основ для приготування легкого десерту. Крім чудового і ніжного смаку, це самий низькокалорійний крем. Десерти з використанням білкового кремудуже поживні, але при цьому не залишають почуття тяжкості.
Статті на тему
