Як приготувати гарний торт з мастикою. Орнамент торт на день народження. Який торт підійде під мастику
Кулінари використовують мастику для прикраси святкових тортів та смаколиків. За її допомогою надають кондитерським виробам різні форми. Розглянемо, як зробити мастику для торта своїми руками.
Прикраси, виконані з мастики, зроблять із звичайного торта витвір кулінарного мистецтва. З солодкої маси легко зліпити різноманітні фігурки, квіти, листя і навіть цілі квіткові композиції. Найумілішим кухарям вдається створювати настільки красиві прикраси, що людям, удостоєним честі покуштувати торта чи пирога, шкода їх їсти.
На погляд здається, що приготувати якісну мастику нескладно. Однак перші спроби більшості новачків закінчуються невдачею. Щоб отримати добрий результат, потрібно набратися терпіння та практикуватися. Спочатку рекомендую експериментувати з невеликою кількістю мастики. Зрештою, навчитеся готувати пластичну масу, яка за консистенцією схожа на пластилін.
Для приготування мастики використовують різні інгредієнти – лимонний сік, желатин, цукрова пудра, зефір, шоколад та інші продукти. Готову масу вимішують на столі, посипаному пудрою або крохмалем.
Для підфарбовування використовують барвники натурального характеру – сік буряків, шпинату, моркви та ягід. Підійдуть і фабричні харчові барвники із магазину. Використовувати мастику для прикрашання торта слід після застигання крему. Найкраще наносити суміш на сухий бісквіт або поверх марципанової маси.
Тепер я представлю покрокові рецепти, якими сама користуюся для приготування мастики.
Мастика на основі рослинної олії – 2 рецепти
Рецепт №1
Складові:
- Цукрова пудра – 500 г.
- Желатин – 1 ст. ложки.
- Білок – 1 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. ложки.
- Вода – 30мл.
- Глюкоза – 1 ст. ложки.
Приготування:
- У невеликий посуд налити волу, всипати желатин, розмішати і почекати, поки набухне. Після желатин розпустити на водяній бані і добре охолодити.
- Желатин з'єднати з глюкозою, олією, яєчним білком і цукровою пудрою. Після перемішування кулінарною лопаткою масу, що вийшла, ретельно вимішати, щоб стала однорідною.
- Мастику скачати в кулю, покласти в пакет і залишити на кілька годин. Потім масу добре вимісити і можна приступати до ліплення або розкочування.
Рецепт №2
Другий рецепт простіший, але мастика, приготована по ньому, ідеально підходить для прикраси тортів, бісквітів та іншої випічки.
Складові:
- Вода – 50 мл.
- Желатин – 2 год. ложки.
- Цукрова пудра – 0,5 кг.
Приготування:
- Желатин висипати в миску, залити водою та розмішати. Після цього розчинити на водяній бані і дочекатися, поки охолоне.
- У просіяну цукрову пудру влити желатин і добре вимішати. У результаті вийде однорідна маса, яку, як і першому випадку, скачати в кульку і покласти в пакет.
Відео рецепт
Ви отримали перше уявлення про те, як зробити мастику для торта своїми руками. Як бачите, нічого складного у приготуванні солодкої маси немає. Зайву липкість допоможе прибрати додавання цукрової пудри.
Найкращі рецепти мастики в домашніх умовах
Кулінарна мастика – чудовий декоративний матеріал, який використовується для прикраси тортів, кексів та пирогів. Прикрашена випічка легко стає справжнім витвором мистецтва. Не дивно, що кожного декоратора-початківця цікавить, як зробити мастику в домашніх умовах.
Приготування професійної мастики передбачає використання спеціальних інгредієнтів, які непросто придбати. Але це не привід для переживання і розладів. Приготувати можна і більш доступних продуктів.
Молочна мастика на основі згущеного молока
Найуніверсальніша – молочна мастика, що характеризується зручністю у роботі. Вона чудово підходить для обтяжки тортів та створення їстівних фігур. Зробити таку молочну масу будинку не складно на основі згущеного молока.
Складові:
- Згущене молоко – 100 г.
- Цукрова пудра – 150 г.
- Сухе молоко – 150 г.
- Лимонний сік – 2 ст. ложки.
Приготування:
- З'єднати згущене молоко з сухим молоком і пудрою. Зибучі інгредієнти ретельно просіяти. Вимісити мастику, поки не позбудеться липкості.
- Влити масу лимонний сік. Якщо результат занадто липкий – всипте трохи цукрової пудри, якщо занадто в'язкий – додайте суміш пудри із сухим молоком у рівних пропорціях.
- Залишиться загорнути суміш у плівку і витримати в холодильнику щонайменше дванадцяту годину. Перед роботою їстівний матеріал трохи підігріти та вимісити.
Смачна шоколадна мастика
Тепер навчу робити дуже смачну шоколадну мастику. Якщо для приготування використати білий шоколад та барвники, вийде прикрасити торт усіма кольорами веселки.
Складові:
- Чорний шоколад без добавок – 200 г.
- Рідкий мед – 4 ст. ложки.
Приготування:
- Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі. Додати мед і добре вимішати. Після застигання маси викласти на застелену плівкою рівну поверхню.
- Упродовж десяти хвилин шоколадну пасту ретельно вимішувати. Потім покласти в пакет і залишити на 30 хвилин. Після закінчення часу мастика стане придатною для прикраси кондитерських виробів.
Відео рецепт
Солодка маса зберігається у холодильнику два місяці. Якщо покласти у морозилку, термін зберігання збільшиться до одного року.
Як зробити мастику з маршмеллоу
Торт, вміло оздоблений мастикою, вважається кулінарним шедевром. Не дивно, адже він виглядає яскраво, оригінально і дуже красиво. Покрокова інструкція приготування мастики з маршмеллоу розвіє міф, що створити гарний торт у домашніх умовах неможливо. Знадобиться тільки готова прикраса та гарна ідея торта.
Складові:
- Жувальний зефір (маршмеллоу) – 200 г.
- Цукрова пудра – 400 г.
- Лимонний сік – 1 ст. ложки.
- Вершкове масло – 1 ч. ложечка.
- Харчові барвники.
Приготування:
- Викласти зефір у ємність для нагрівання, додати сік лимона та вершкове масло. Посуд із зефіром відправити в мікрохвильову піч або духову шафу приблизно на одну хвилину. Цього часу достатньо, щоб зефір збільшився обсягом.
- Додати барвник, завдяки якому мастика отримає колір. Прикрашати торти та ліпити фігурки можна з використанням білої маси.
- Почати замішування. Цукрову пудру потроху додавати і добре заважати. Коли перемішування ложкою стане скрутним, масу викласти на стіл, всипати пудру і вимішувати, доки не втратить липкість.
- Готову мастику покласти в поліетиленовий пакетик і відправити в холодильник на кілька годин, щоб відлежати. Тримати можна в холодильнику, поки не буде потрібно.
- Перед використанням трохи розігріти в духовці і ще раз вимісити. Тоді вона стане придатною для прикраси новорічних тортів та ліплення солодких фігурок.
Відео приготування
Я сповнена надій, що після ознайомлення з інструкцією, у вас не виникнуть труднощі з прикрасою тортів. До того ж цей невеликий кулінарний посібник стане чудовою базою для експериментів.
Мастика із зефіру
Багато господині використовують для приготування мастики повітряний зефір, що називається маршмеллоу. Продається він не скрізь, на відміну від звичайного зефіру.
Мастика на основі зефіру чудово підходить для створення оригінальних та незвичайних прикрас, які часто зустрічаються на тортах. Йдеться про різні фігурки та їстівні вироби довільної форми. Оздоблений такими фігурами торт чудовий подарунок на Новий рік чи день народження.
Складові:
- Зефір – 200 р.
- Цукрова пудра – 300 г.
- Лимонний сік – 1 ст. ложки.
Покрокове приготування:
- Розділити зефір на половинки, які розігріти у мікрохвильовій печі. Двадцяти секунд достатньо.
- Зефір з'єднати з лимонним соком, цукровою пудрою та ретельно вимішати.
- Загорнути солодку субстанцію у плівку та відправити в холодильник приблизно на сорок хвилин.
Погодьтеся, зробити мастику із зефіру в домашніх умовах просто швидко. У результаті з неї зліпите різні фігурки, квіти та інші об'єкти, призначені для прикраси десертів.
Як покрити торт мастикою правильно
Заключну частину статті присвячую створенню фігурок, прикрасі тортів та кондитерським тонкощам. Якщо бажаєте, щоб випічка та десерти виглядали чудово, обов'язково дослухайтеся до рекомендацій.
Для створення чітких та красивих фігурок знадобиться спеціальний інвентар – фігурні ножі, різні вирубки та форми. Інструмент допомагає створювати прикраси неперевершеної краси.
За словами досвідчених кулінарів, для приготування мастики знадобиться цукрова пудра дрібного помелу. В результаті пласти не розірвуться в процесі роботи, що скоротить час готування та спростить
, фоама , холодної порцеляни та інших популярних матеріалів у тій чи іншій техніці. Особливо широкий резонанс набула стаття про способи виготовлення "смачних"куль з квітів та букетів з іграшок з цукерками . Такі вироби можна дарувати нареченим на весілля, немовляті при виписці з пологового будинку, на новосілля.Подарунки ручної роботи цінувалися і завжди цінуватимуться за всіх часів дуже високо. Не дивно, що саморобні букети зі штучних квітів,панно на стіну або квіткові іграшки у вигляді звірят багато майстринь роблять на замовлення, організовують власний бізнес... і стоять такі подарункові вироби зовсім не дешево.
Продовжуючи тему виготовлення їстівних квітів і букетів, ми підготували для вас цікаві ідеї та майстер класи, за допомогою яких ви навчитеся робити своїми руками найкрасивіші квіточки (троянди, півонії, лілії, хризантеми). ) з мастики для прикрашання тортів, кексів, пирогів. З квіткової мастики можна робити такожоригінальні букети для нареченої та для подруг на весіллі. Ви дізнаєтесь, як зробити домашню мастику для торта та для прикраси різних кулінарних виробів квітами, фігурками.
Що таке кулінарна мастика? Це зручний для виготовлення їстівних виробів і декоративних прикрас матеріал, з якого можна легко ліпити різні форми (квіти, фігурки, дитячі вироби), які швидко застигають і твердіють після остаточної обробки руками або спеціальними інструментами. Вам не обов'язково володіти кулінарними навичками, щоб самостійно (з відео уроків та фото майстер класів) навчитися ліплення квітів із домашньої мастики для прикрашання тортів та інших кондитерських виробів. Маленьким дівчаткам особливо подобається допомагати своїм мамам робити з мастики цікаві квіточки, якими можна прикрасити тортик до сімейного свята. Тому обов'язково залучайте до цієї творчої роботи своїх дітей.
√ Як зробити мастику в домашніх умовах для основи тортів та для ліплення квітів:
Інструменти для виготовлення домашньої мастики.
Суха та чиста поверхня для розкочування суміші (відмінний варіант – дерев'яна дошка);
Скалка (дерев'яна чи пластикова);
Металева лінійка;
Ніж з круглою ріжучою поверхнею, що обертається на ручці;
Плівка харчова;
Стрічка.
Рецепти приготування домашньої мастики для прикрашання тортів:
Існує дуже багато різних видів мастики і більшість варіантів можна приготувати в домашніх умовах своїми руками. Але ми зупинимося на кількох варіантах мастики – квіткової та желатинової.
Ідеальний матеріал для ліплення їстівних квіточок вдома. З розкатаної маси легко вирізати деталі квітки за допомогою ножа та форм. З цих заготовок можна швидко робити пелюстки та листочки надаючи їм будь-яку форму.
Рецепт.
Цукрова пудра – 250 гр.
Холодна вода – 40 мл
Желатин - 2 чайні ложки
Глюкоза рідка - 1 чайна ложка
Спосіб приготування.
у склянку насипати желатин і залити водою. Розмішати та почекати десять хвилин
Розчинити желатин за допомогою водяної лазні і долити розчин глюкозу,розмішати
По ложці додаємо цукрову пудру і щоразу розмішуємо суміш. Повинна вийти густа консистенція
На чисту поверхню насипати цукрову пудру тонким шаром і викласти масу. Розмішуємо масу, подібно до тесту і поступово додаємо пудру. Квіткова мастика буде остаточно приготовлена, коли стане трохи липкою;
Тепер залишилося запакувати домашню мастику в герметичний пластиковий контейнер і на 4-5 годин поставити в комірку.
+ желатинова мастика (пастилаж).
Основний інгредієнт цього матеріалу для прикрашання тортів – желатин. Ідеально підходить для ліплення пелюсток складної форми, дрібних деталей квіточки - маточок, тичинок, суцвіть. Це дуже пластична, зручна для ліплення руками маса, яка швидко твердне після того, як деталь виробу набуває остаточної форми.
Рецепти приготування желатинової, цукрової та молочної мастик вдома:
√ Як зробити квітку з мастики для торта (покроково):
Для виготовлення смачного виробу беремо мастику з маршмеллоу або желатинову;
Посипаємо поверхню цукровою пудрою, викладаємо масу і качалкою розкочуємо її, поки тонка мастика не просвічуватиме;
Вирізаємо круглим ножем за шаблоном потрібну деталь квітки і надаємо їй відповідну форму (пелюстка, лист, чашолист);
Складаємо з пелюсток бутон або квітку, що розкрилася, прикріплюємо інші елементи;
Кожну зібрану квітку для торта кладіть у поліетиленовий пакет та приступайте до роботи над наступним;
Коли всі квіти та фігури для торта будуть зроблені, обережно розкладіть їх на вигнуту поверхню, а потім на кілька днів поставте в сухе та холодне місце;
Через 2-3 дні можна прикрашати тортик затверділими квіточками та фігурками з мастики.
Дитячі та весільні торти з мастики (фото), прикрашені квітами та фігурками:
√ Як зробити торт із мастики в домашніх умовах:
Вирівнювання поверхні торта.
Нагріваємо широкий ніж чи лопатку над конфоркою;
Починаємо акуратно вирівнювати кремову поверхню торта;
Поверхня має стати рівною - без ямок і горбків. Олія нагріватиметься від нагрітої лопатки і поступово розподілятиметься по поверхні рівним шаром.
Формування шару мастики на вирівняній поверхні торта.
Розкочуємо качалкою мастику для основи на чистій рівній поверхні. Пройдіться качалкою 3-4 рази по розкатаній масі, щоб консистенція стала однорідною, не була надто зернистою;
Розкатана мастика повинна бути вдвічі більшою за діаметр тортика, щоб повністю покривати поверхню виробу зверху і з боків;
Притримуючи рукою маску на качалці, переносимо її на торт, акуратно розгладжуючи лопаткою. Але найкраще розгладжувати тонкий шар мастики за допомогою спеціальних кондитерських прасок, щоб він лягав рівно, без утворення бульбашок з повітрям;
Круглим ножем відрізаємо зайві шматки мастики довкола тортика.
Прикраса торта квітами із домашньої мастики.
Останній, найцікавіший етап. Дістаємо із сухого місця вже затверділі квіти з желатинової мастики або з пастилажу (маршмеллоу), починаємо викладати та зміцнювати ці гарні вироби ручної роботи на поверхні торта.
2. ЯК ЗРОБИТИ ПРОСТІ КВІТИ З МАСТИКИ ДЛЯ ПРИКРАШЕННЯ ТОРТА
Матеріали та інструменти для ліплення:
- стеки із закругленим,гострим,у формі лопаточки та іншими варіантами наконечників;
Форми-вирубки з тонкими краями;
Сухі харчові барвники;
Квіткова (цукрова, желатинова, шоколадна, молочна) мастика.
Великі одиночні квіти для тортиків часто ліплять із використанням каркаса із дроту. Для ліплення складної композиції з квітів та фігурок дротяний каркас не використовують. Закріпити на урочистому тортику саморобні квіточки можна за допомогою викладеної з кондитерського крему базі або за допомогою шоколадної суміші.
3. МАЙСТЕР КЛАСИ З ВИГОТОВЛЕННЯ ЧУДОВИХ КВІТІВ З ДОМАШНЬОЇ МАСТИКИ
Майстер-клас №1:
ЯК ЗРОБИТИ 2 ПРОСТИХ КВІТОЧКА З ЦУКРОВОЇ МАСТИКИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ. КРОКОВИЙ ФОТО УРОК.
Майстер-клас №2:
ЯК ШВИДКО ЗРОБИТИ СВОЇМИ РУКАМИ НЕБІЛЬШІ КВІТКИ З МАСТИКИ ДЛЯ ФОРМУВАННЯ БУКЕТУ АБО КОМПОЗИЦІЇ НА КОНДИТЕРСЬКИЙ ВИРОБ. ФОТО МК.
Майстер-клас №3:
РОБИМО В ДОМАШНІХ УМОВАХ ДИТЯЧИЙ ТОРТ З ЦУКРОВОЇ МАСТИКИ. ФОТО ЕТАПІВ ОФОРМЛЕННЯ СМАЧНОГО КУЛІНАРНОГО ВИРОБУ У ВИГЛЯДІ БУКЕТИКА З ТРОЯЗАМИ .
Майстер-клас №4:
ЯК ЗРОБИТИ КРАСИВУ КВІТКУ З МАСТИКИ СВОЇМИ РУКАМИ. ФОТО З ЕТАПАМИ ЛІПКИ ЛЕПІСТКІВ ДЛЯ ФОРМУВАННЯ ПІОНУ.
Майстер-клас №5:
Прикрашаємо ВЕСІЛЬНІ ТОРТИ. ЛІПКА З КВІТОЧНОЇ МАСТИКИ ЧУДОВОЇ БІЛОЇ ТРОЇНИ З ЛИСТИКАМИ - ФОТО КОЖНОГО ЕТАПУ РОБОТИ НАД КУЛІНАРНИМ ВИРОБОМ.
Майстер-клас №6:
КРОКОВИЙ МК ДЛЯ ПОЧАТЧИХ ПО ЛЕПКІ З КВІТОЧНОЇ МАСТИКИ ЧУДОВОЇ РОЖИ ДЛЯ ТОРТА. ФОТО І ОПИС КОЖНОГО ЕТАПУ ЛІПКИ.
Майстер-клас №7:
ЯК ЗРОБИТИ .
Майстер-клас №8:
ВЧИМОСЯ ЛІПИТИ ЧУДОВІ КВІТКИ З ДОМАШНІЙ МАСТИКИ І МАРШМЕЛЛОУ. З ТАКИХ ПОДІБ МОЖНА СКЛАДИТИ ПОДАРУНОЧНИЙ БУКЕТ АБО ЗРОБИТИ КОМПОЗИЦІЮ ДЛЯ УКРАШЕННЯ ТОРТУ.
Майстер-клас №9:
Прикрашаємо ВЕСІЛЬНІ ТОРТИ З МАСТИКИ. ФОТО РЕЦЕПТ ЛІПЛЕННЯ НІЖНОГО РОЗУЧАННЯ ДЛЯ ПРИКРАШЕННЯ ТОРТИКА.
Майстер-клас №10:
ЛЕПИМО Оригінальні троянди для прикрашання ВЕСІЛЬНОГО ТОРТИКА З МАСТИКИ У ФОРМІ СЕРДЦЯ. ТОЧНО ТАКИМ же СПОСОБОМ МОЖНА ЗРОБИТИ КВІТИ З ХОЛОДНОГО ФАРФОРУ АБО З ПОЛІМЕРНОЇ ГЛИНИ ДЛЯ ФОРМУВАННЯ ВЕСІЛЬНОГО БУКЕТУ НЕВІСТИ.
Майстер-клас №11:
ЯК ЗЛІПИТИ ОРИГІНАЛЬНУ КВІТКУ З МАСТИКИ У ВИГЛЯДІ СОНЯШКА. КРОКОВИЙ ФОТО УРОК.
Майстер-клас №12:
МОДЕЛЮВАННЯ КОЛЬОРІВ, ФІГУРІК, ДЕКОРА З ШОКОЛАДНОЇ СУМІШІ ДЛЯ ПРИКРАШЕННЯ ТОРТІВ. КОМПОЗИЦІЯ З ШОКОЛАДНИХ КОЛЬОРІВ І КОЛЬОРІВ З МАСТИКИ БУДУТЬ ГАРМОНІЧНО ПОЄДНУВАТИСЯ НА СВЯТОВОМУ ТОРТИЦІ, ЯКИЙ ТЕЖ МОЖНА ЗРОБИТИ СВОЇМИ РУКАМИ В ДОМАШНІХ.
4. ВІДЕО УРОКИ З УКРАШЕННЯ ТОРТІВ СВОЇМИ РУКАМИ
Ліплення трояндок із квіткової мастики для прикраси весільного торта. Відео урок:
Покроковий майстер клас з ліплення витонченої квітки троянди із домашньої мастики. Під час роботи змащуйте мастику вершковим маслом, щоб вона не прилипала до качалці. Відео урок для початківців:
Як своїми руками зробити гербер для декорування святкового тортика. Відео МК:
Як зробити смачний торт і прикрасити його квітами із цукрової мастики. Відео урок для початківців:
Як швидко зробити фіалку із домашньої мастики за допомогою спеціальних інструментів. Відео урок:
Ніщо не може зрівнятися за смаковими якостями із домашньою випічкою. Торт, створений своїми руками, на сімейних святах користується більшою популярністю, ніж магазинні кондитерські вироби. Святковий ароматний торт, приготовлений удома, має зовні відповідати своєму призначенню. Не всяка жінка знає, що для того, щоб прикрасити випічку мастикою, не обов'язково бути професійним кондитером. Торт, оформлений самостійно, з любов'ю, багато в чому зможе перевершити покупні аналоги. Дізнайтеся, як зробити красиві прикраси з торта.
Мастика – це тісто, виготовлене на основі цукрової пудри. Його можете приготувати про запас і зберігати в холодильнику в закритому посуді або контейнері. Мастика останніми роками стала популярним елементом прикраси тортів. Якщо ви вирішили вперше прикрасити домашню випічку за допомогою мастики, потренуйтеся напередодні свята на невеликій кількості продуктів, що використовуються. Як тільки ви зрозумієте, що фігурки, полотно виходять швидко та якісно, можете приступати до основної прикраси святкового десерту.
Використовувані харчові барвники можуть бути як фабричні, і натуральні. Для червоного кольору можете використовувати сік ягід, буряків, для зеленого шпинату, чорниці дасть синій і навіть фіолетовий відтінок. Використовуючи фантазію, ви зможете створювати ексклюзивні, неповторні деталі прикраси, їстівні фігури та різнокольорові обтяжки для торта. Такі святкові десертні страви виглядають яскраво, ошатно та оригінально.
Правила роботи з мастикою
Пласт мастики найкраще наносити на вирівняну суху поверхню бісквіту. Щоб шар не просвічувався, торт, прикрашений цукровою мастикою, потрібно зберігати при зниженій вологості, герметично закупорених коробках, поліетиленових пакетах. Розкачувати мастику краще на столі, посипаному крохмалем або цукровою пудрою. Оптимальна товщина для обтяжки, яка не порветься, має бути 2-3 мм. Розмір поверхні покривала повинен перевищувати площу коржа, тоді мастика під своєю вагою ляже рівно, без складок.
Щоб лист мастики не порвався при нанесенні його на коржі, використовуйте оригінальний метод:
- Мастику помістити між двома великими листами щільного поліетилену, які змащені олією.
- Розкачати завтовшки до 2-3 мм.
- Зняти один лист поліетилену, акуратно перенести на корж, рівно викласти на поверхню коржа, після цього відокремити другий лист плівки.
Щоб надати мастиці блискучого вигляду, після закінчення прикраси за допомогою м'якого пензлика покрийте її медово-горілчаним розчином (1:1): горілка випарується, а фігурки та обтяжка матимуть дзеркальну лаковану поверхню. Зберігати приготовлену про запас мастику можете тривалий час в холодильнику. Основна вимога – щоб тара була герметично закрита, без доступу повітря, що не дасть мастиці висохнути і не пропускаючи вологу, від якої мастика «попливе».
Покрокові майстер-класи з прикраси торта мастикою.
Щоб виконання кондитерських операцій з прикраси тортів проходило без проблем, ми готові надати невеликі рекомендації та підказки, які допоможуть навіть кондитеру-початківцю швидко освоїти операції на завершальному етапі підготовки святкового десерту. Перед тим, як розпочати приготування мастики та прикраси з неї, уважно ознайомтеся з переліком продуктів, матеріалів, які необхідно мати під рукою.
Важливо уважно дивитися відео, повторювати за кондитером етапи, не пропускаючи жодного з них і не намагаючись спростити собі завдання. Цей солодкий декор має свій характер, але пристосувавшись до нього, ви зможете створювати справжні шедеври на кожне сімейне свято, а всі домашні з нетерпінням чекатимуть на новий солодкий витвір. Стандартний набір продуктів іноді стає різноманітнішим, але не варто додавати в нього щось на свій розсуд, якщо у вас ще немає достатнього досвіду роботи з кондитерськими складами.
Прикраса торта на день народження
Чудове свято щодо дня народження нікого не залишає байдужим. Починаючи з першого року життя людини, цього дня на столі майже завжди красується торт. Особливого значення йому надають, якщо вік іменинника ознаменований круглою датою, повноліттям. Прикраса десерту в день народження може бути тематичним, пов'язаним з побажаннями імениннику або з його родом діяльності, або мати стандартну прикрасу у вигляді троянди, ромашки.
- Цукрова пудра.
- Згущене молоко.
- Сухе молоко.
- Сік лимона.
- Вершкове масло.
- Харчові барвники або їх натуральні замінники.
- Праска.
- Скалка.
- Фольга.
Етапи оформлення торта
- Перед початком прикраси торта переконайтеся, що випечені коржі добре остигли.
- Зберіть конструкцію за допомогою коржів, перемазавши їх підготовленим кремом із вибраних інгредієнтів.
- Щоб десерт вийшов красивим, вирівнювання верху та бічних сторін проводять, наносячи та розгладжуючи щільний крем: збиті 200 г вершкового масла та половина банки вареного згущеного молока.
- Для приготування мастики змішайте по 160 г цукрової пудри та сухого молока, додайте 200 згущених молока, вимісіть тісто, поки воно не стане еластичним. Сік лимона має бути доданий, якщо мастика почне кришитися.
- Розділивши тісто мастики на частини за кількістю задуманих кольорів, додайте барвники.
- Насипавши на стіл цукрову пудру, за допомогою качалки розкачайте основний пласт мастики для обтяжки коржів.
- Намотайте на качалку або скористайтеся порадою, як застосувати поліетилен, про який йшлося вище. Акуратно перенесіть на корж. За допомогою спеціального прасування розрівняйте поверхню мастики, рухаючись від центру, поступово переходячи на бічні сторони. Зайві краї, що залишилися, обріжте.
- Нижня частина торта виглядатиме красивіше, якщо краї мастики зробите у вигляді спіднички, піднімаючи дерев'яною паличкою і створюючи хвилю.
- Наступним етапом буде створення квітів. За допомогою чашок та стаканчиків різного діаметру вирізайте кружечки. Склавши їх на фольгу в міру зменшення розміру, зімкніть трохи лист фольги. Чим більше деталей мастики, тим пишніше буде квітка. При необхідності руками вигніть деякі пелюстки.
- Листочки вирізайте за допомогою формочки або звичайним ножем. Створіть об'єм, намалювавши на листі прожилки і надавши їм природної форми.
- Прикрасьте поверхню отриманими букетами квітів та листя, створивши неповторну святкову комбінацію. Кремом напишіть імениннику привітання, якщо кругла дата, можете вказати цифри.
Як прикрасити торт на Новий рік.
Рідко зустрінеш людину, яка не чекає на Новий рік. Господині починають готуватися до нього заздалегідь, запасаючи продукти і ділячись між собою рецептами найсмачніших страв. Десерти, торти, виготовлені самостійно, стоять на першому місці. Щоб здивувати та порадувати свою родину та гостей на Новий рік, приготуйте тематичну прикрасу з мастики, що відповідає зимовому святу. Особливо цікавою прикрасою буде вигляд символу наступного року за східним календарем, зроблений за допомогою мастики маршмеллоу.
Необхідні матеріали та інструменти
- Цукрова пудра.
- Маршмеллоу.
- Гелеві харчові барвники.
- Лимонний сік.
Етапи оформлення торта
- Цукерки маршмеллоу 220 г полити однією ложкою води та двома ложками лимонного соку. Поставити в мікрохвильову піч на підігрів на 15 секунд. Цукерки мають збільшитись у розмірі.
- Розминаючи масу ложкою, поступово додати 400-500 г цукрової пудри. Відразу всю пудру висипати не варто.
- Готове тісто мастики добре вимісити руками, розділити на кілька частин – для обтяжки торта та для новорічних фігурок, які можете пофарбувати у потрібні кольори.
- Зберігати деталі прикрас чи готовий десерт у великому поліетиленовому мішку, у холодильнику.
Як покривати дитячий торт мастикою.
Щоб прикрасити торт мастикою для дитини, потрібно виявити трохи фантазії. Малюкам, яким не виповнилося трьох років, буде цікаво побачити виліплені дитячі фігурки в капусті, з лелекою, у вигляді брязкальця та пірамідок. Старша дитина буде рада всіляким їстівним звіряткам, іграшкам. Дівчатка, які люблять ляльок Барбі, побачивши торт у вигляді улюбленої принцеси, будуть у захваті, а для хлопчиків торт у вигляді машини стане сюрпризом, що запам'ятовується.
Необхідні матеріали та інструменти
- Желатин.
- Лимонний сік.
- Цукрова пудра.
- Харчові барвники (натуральні чи якісні імпортні).
Етапи оформлення торта
- Підготувавши коржі для прикраси, вирівнюємо їх поверхню кремом і робимо основу цукрової мастики, як у попередніх рецептах, обтягуючи поверхню.
- Фігурки для дитячого торта можете зробити желатиновими, вони менше застигають та подобаються дітям, нагадуючи їм жувальні цукерки. Для цього приготуйте желатинову мастику:
а) розчинити 10 г желатину 55 мм холодної води для набухання і нагріти, не доводячи до кипіння, весь час помішуючи;
б) цукрову пудру 160 г сформувати на столі як гірки з поглибленням, куди вилити розчинений желатин;
в) замісити мастику, за необхідності додаючи кілька крапель лимонного соку;
г) додайте харчові барвники яскравих кольорів, щоб прикраси вийшли ошатними.
Згадайте уроки ліплення, створюйте за допомогою еластичної мастики іграшки, казкових героїв, улюблених дитячих персонажів. Викладіть їх на поверхні торта, створивши мініатюру дитячого майданчика, мультиплікаційного сюжету, адже діти люблять мультики та обов'язково будуть раді такому сюрпризу. Фігурки з мастики стають головним предметом бажання, коли мама вносить тортик, і ще довго згадуються дітьми після завершення свята.
Як спекти торт з мастикою? Багато домогосподарок впевнені, що прикраса домашніх ласощів за допомогою мастики є справжнім мистецтвом, яке можна осягнути лише завдяки особливим кулінарним здібностям. Однак, насправді зробити чудовий, красивий десерт, перетворивши звичайну випічку, на кондитерський шедевр, запросто зможе будь-хто. Пропонуємо вам вивчити наш майстер-клас, наведений у цій статті, з прикраси торта мастикою. Трохи тренувань і ваші десерти викликатимуть виняткове захоплення.
Підготовка торта під покриття мастикою включає кілька кроків:
- Торт спочатку потрібно спекти, після чого зібрати. Потім потрібно зробити крем під мастику. Потім слід вирівняти торт. Далі потрібно приготувати мастику. Наприкінці торт покривається мастикою та за бажанням прикрашається.
Щоб взяти прикрашений торт із собою в гості, зручно збирати його одразу на підкладці, виконаній з картону та спеціального обгорткового паперу. Підкладку обтягніть мішком, що розрізає, новим поліетиленовим, потім з пекарського паперу виріжте форму для майбутнього торта. Таким чином, у процесі прикраси десерту ви не забрудните підкладку.
Цікаве у мережі:
Отже, приготувавши торт, зберіть його. Відмінно підходить торт із суфле під мастику.. Помістіть десерт під пресом у холодильнику приблизно на годину. Тоді торт добре просочиться і набуде форми, інакше, після прикраси його мастикою, частування може «просісти», через що з боків утворюються негарні складки. Потім обріжте десерт з боків, тоді його легко вирівняти під мастику.
Основа під мастику на торт.
Щоб торт вийшов рівною, гарною форми, його слід підготувати. Зробіть для цього спеціальний крем-основу, який потрібно наносити під мастику. Для приготування такого крему існує кілька можливих варіантів, проте найсмачнішим виходить крем, приготований з вареного згущеного молока і м'якого, гарного вершкового масла. Отже, візьміть пачку вершкового масла (тільки гарного), попередньо потримайте його за кімнатної температури. Потім збийте олію міксером до білого стану. Далі в масляну масу додайте половину згущеного молока, збийте інгредієнти до однорідної текстури. В результаті ви отримаєте смачний, готовий крем-основу під мастику. Зібраний торт за допомогою широкого ножа або лопатки помажте приготовленим кремом і знову поставте його на годину в холод.
Як вирівняти торт під мастику?
Над вогнем нагрійте кулінарну лопатку або ножа (або зануріть його в гарячу воду, після чого насухо протріть). Починайте вирівнювати крем, щоб досягти рівної поверхні десерту. За рахунок тепло від лопатки олія злегка підтає і набуде необхідної форми. Потім ласощі знову помістіть у холодильник ще десь на півгодини (може годину). Вирівнюйте частування, доки його поверхня не буде ідеально рівною, без ямочок і горбків. Вирівнюють торта під мастику потрібно приділити особливу увагу, оскільки якщо десерт буде погано вирівняний, він виглядатиме недбало, а рівний торт навіть з мінімальною кількістю прикрас виглядає дуже красиво.
Як прикрасити торт мастикою та зробити з неї фігурки?
- Приготуйте мастику бажаного кольору. Розкотіть її кілька разів качалкою, щоб її текстура стала однорідною, а не була зернистою. В останній раз потрібно розкотити її до діаметра, в півтора - два рази, що перевищує розмір вирівняного торта. Так ви можете рівно покрити боковини десерту, прибравши всі складки за його межі. Тут вам може допомогти спеціальний прасок для мастики, проте замінити його можна будь-яким предметом з рівною поверхнею, наприклад, закаткою. Утюжком або кришкою пройдіться по всій поверхні мастики, розгладжуючи її, щоб надати деякого глянцю. За допомогою качалки розкатану мастику перенесіть на торт, праскою розгладьте спершу верх десерту, щоб прикраса рівно лягла, не утворюючи повітряних бульбашок. Далі притискайте мастику з боків, розгладжуючи складочки до країв. Ножем для піци відріжте зайві мастики. Можете сформувати рівномірні складки для прикраси десерту, для цього зайву мастику слід обрізати. Постарайтеся біля торта зробити рівний край, використовуючи два прасування. Пройдіться ними по всьому діаметру частування, з прямим кутом між прасками. За бажанням на торт додайте прикраси, виготовлені з мастики. Прекрасний, оригінальний, святковий торт готовий! Бажаємо вдалих кулінарних шедеврів!
Торт із мастики – це головна страва солодкого столу для будь-якого свята. Будь то весілля, ювілей, 23 лютого чи 8 березня, такий десерт обов'язково прикрасить собою застілля та стане незабутнім сюрпризом для винуватця урочистості. Найчастіше торти з мастики купують у магазині, або заздалегідь замовляють у професійних кондитерів. Оскільки страва вимагає не тільки кулінарних знань, а й художнього таланту, покупка коштує недешево. Саме тому краще навчитися створювати незвичайні торти в домашніх умовах та радувати своїх близьких новим шедевром на кожну дату.
Коржі для торта з мастики підійдуть практично будь-які. Найпростіше приготувати такі ласощі з бісквіту. Саме з подібних рецептів рекомендується розпочинати своє знайомство з мастикою недосвідченим кулінарам. Надалі можна експериментувати з піщаним або листковим тестом. Крем та начинку також слід вибирати на свій смак.
Мастику готують на основі дуже дрібної цукрової пудри, сухого та згущеного молока. Також до складу додають воду чи лимонний сік. З цих продуктів замішують густе і тягуче тісто, що нагадує по консистенції пластилін. З нього можна розкотити тонкий пласт для покриття торта, а також зліпити будь-які фігурки та декоративні елементи, які підкаже фантазія. Основні з них можна вивчити завдяки численним майстер-класам або покластися виключно на власний художній смак.
Відповідно до загальної думки, головними ласунами на планеті вважається жіноча половина людства. Тим не менш, чоловіки радіють усіляким десертам з не меншим, а іноді і з великим захопленням. За допомогою такого нехитрого тортика можна підкорити не одне серце і залишитися назавжди в почесному званні ідеальної господині.
Складові:
- 650 г цукрової пудри;
- 500 г сиру;
- 200 г борошна;
- 200 г цукру;
- 1 ст. л. ванільного цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 6 яєць;
- 1 щіпка солі;
- 1 плитка чорного шоколаду;
- 250 г полуниці;
- 300 г сухого молока;
- 1 банка згущеного молока;
- Барвники (гелеві).
Спосіб приготування:
- Акуратно відокремити білки від жовтків.
- У жовтки додати 100 г цукру та збити.
- Білки збивати разом із щіпкою солі, поступово додаючи 100 г цукру, що залишилися.
- Коли білки перетворяться на міцну пінку, змішати їх із жовтками.
- Борошно просіяти з розпушувачем, ввести в суміш яєчну.
- Тісто перекласти у форму для випікання та розрівняти.
- Випікати 20 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.
- Змішати в глибокій мисці 300 г цукрової пудри та сухе молоко.
- Перемішати сухі інгредієнти, влити молоко, що згущує|згущає|, вимісити ложкою.
- Продовжувати вимішувати руками ще 3-4 хвилини.
- Помити руки, перекласти мастику на обробну дошку та вимішувати ще кілька хвилин.
- Скачати мастику в кулю, прибрати пакетик і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
- Цукрову пудру, що залишилася, збити з сиром до однорідної маси.
- Шоколад натерти, полуницю нарізати тонкими платівками.
- Бісквіт розрізати вздовж на дві половинки.
- Промазати нижній корж кремом, посипати шоколадом та шматочками полуниці.
- Накрити начинку другим коржем, зверху також змастити кремом.
- Розкачати більшу частину мастики в пласт і накрити нею торт, розрівняти.
- На папері зробити форми манжет, краватки і коміра, прикласти до мастики і вирізати по контуру.
- Прикрасити торт готовими деталями, гудзиками з мастики та кольоровими смужками.
Цікаве із мережі
Новий рік – це час чудес, які мають бути присутніми також і на святковому столі. Найбільше торт із мастики порадує діток, але й у дорослих обов'язково з'явиться ще одна порція святкового настрою. Ліпити фігурки дуже легко, головне заздалегідь додати в мастику необхідні харчові барвники.
Складові:
- 1 склянка молока;
- 1 ½ ч. л. соди;
- 6 ст. л. какао;
- 2 яйця;
- 1 пакетик ваніліну;
- 1/3 склянки олії;
- 2 склянки борошна;
- 2 склянки цукру;
- 1½ склянки цукрової пудри;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 100 г цукерок "Маршмеллоу".
Спосіб приготування:
- Змішати в глибокій мисці цукор, борошно, ванілін, соду та какао.
- В окрему ємність вилити молоко та олію, вбити яйця і перемішати.
- Вводити рідкі продукти в сухі кілька етапів, ретельно помішуючи.
- Додати в тісто склянку окропу, ще раз перемішати та перелити його у форму для випічки.
- Випікати корж 45 хвилин|мінути| в прогрітій до 190 градусів духовці.
- Розрізати вздовж на кілька частин після остигання.
- Змастити коржі будь-яким кремом на вибір (можна використовувати згущене молоко).
- Залити Маршмеллоу водою, поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд.
- Постійно помішуючи суміш, запровадити цукрову пудру.
- Розкачати мастику в тонкий пласт, накрити торт зверху, розрівняти і обрізати зайві краї.
- Додати в залишки мастики харчові барвники та виліпити декоративні елементи, як із пластиліну.
Зробити смачний та гарний торт за допомогою мастики зовсім нескладно. Цей смачний «пластилін» готується за лічені хвилини, а решта процесу більше нагадує гру, ніж кулінарію. Коржі та крем у цьому рецепті обрані прості, з продуктів, які можна їсти навіть найменшим діткам.
Складові:
- 2 склянки цукру;
- 3 яйця;
- 1 склянка кефіру;
- 2 склянки борошна;
- ½ ч. л. соди;
- 350г сметани;
- 1 пакетик ваніліну;
- 3 склянки цукрової пудри;
- 1½ склянки сухого молока;
- 150 г згущеного молока;
- 100 г вершкового масла;
- Харчові барвники.
Спосіб приготування:
- Яйця збити з|із| цукром до невеликої пінки, влити кефір.
- Всипати соду та борошно, добре перемішати.
- Перелити тісто в змащену форму і випікати 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.
- Висипати в одну ємність ванілін, цукор та сметану.
- Коли цукор розчинити, добре перемішати крем.
- Розрізати корж на дві частини гарячим, добре промазати кремом.
- Накрити один корж другим, вирізати контур левеня.
- Подрібнити обрізки бісквіту в крихту за допомогою блендера, змішати із|із| залишками крему.
- З отриманої суміші зробити лапки та голову левеня.
- Масло розм'якшити і покрити їм торт як основу під мастику.
- Змішати згущене молоко і сухе молоко, додавати цукрову пудру в кілька етапів.
- 2/3 отриманої маси пофарбувати жовтим барвником і розкотити в пласт завтовшки 2 мм.
- Розрівняти мастику по тортику знизу нагору.
- Забарвити шматочок мастики оранжевим кольором, вирізати трикутники і сформувати гриву.
- Мордочку та очі зробити з білої мастики, прикрасити іншими деталями, як на фото.
Перший День Народження, можливо, не запам'ятається самій іменинниці у всіх його яскравих фарбах, але через кілька років її обов'язково порадують зроблені фото. Торт із мастики, оформлений люблячими батьками, стане родзинкою цієї події та створить приголомшливу атмосферу дитячого свята.
Складові:
- 8 яєць;
- 400 г борошна;
- 700 г цукру;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 600 г сметани;
- ½ банки згущеного молока;
- 200 г сухого молока;
- 4 упаковки цукрової пудри.
Спосіб приготування:
- Збити яйця разом із 400 г цукру, всипати розпушувач і перешкодити.
- Ввести муку|борошно| невеликими порціями, замісити тісто і розділити його на дві рівні частини.
- Випікати коржі 30 хвилин у духовці або 55 хвилин у мультиварці у режимі «Випічка».
- Коржі остудити і розрізати кожен на дві частини.
- Цукор, що залишився збити зі сметаною, просочити коржі отриманим кремом.
- Цукрову пудру з'єднати зі згущеним та сухим молоком, заважати до консистенції пластиліну.
- Покрити торт мастикою з усіх боків, залишки змішати із барвниками різного кольору.
- Прикрасити торт, як показано на фото (або будь-яким іншим способом на власний розсуд).
Торт у вигляді автомобіля – мрія кожного маленького хлопчика, особливо якщо він сам зможе взяти участь у процесі його «складання». Можна сміливо запросити дітей допомогти з оформленням, оскільки працювати з мастикою не складніше, ніж із пластиліном. Круглі печива знадобляться для коліс. Вони мають бути приблизно такими, як на фото.
Складові:
- 7 яєць;
- 1½ склянки цукру;
- 4 ст. л. меду;
- 4 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. оцту;
- 1 ½ ч. л. соди;
- 2 ½ склянки борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 1 банка згущеного молока;
- 2 ст. л. лимонного сиропу;
- 3 упаковки цукрової пудри;
- 2 упаковки зефіру "Маршмеллоу";
- ½ упаковки крохмалю;
- 4 круглих печива;
- Какао;
- Барвники.
Спосіб приготування:
- 1 упаковку зефіру викласти в глибоку миску і розтопити в мікрохвильовій печі (приблизно 1 хвилина).
- Додати в Маршмеллоу ложку лимонного соку та червоний барвник.
- Додавати цукрову пудру до загусання маси, вимісити руками.
- Другу пачку зефіру також розтопити, поділити на кілька частин та зробити мастику чорного, помаранчевого, білого та блакитного кольорів.
- Загорнути усі шматочки мастики в харчову плівку і прибрати в холодильник.
- Відокремити білки від жовтків, збивати білки із цукром.
- Поступово додати|добавляти| жовтки, продовжувати збивати.
- Соду погасити оцтом, влити в яєчну суміш.
- Додати олію, мед і какао до смаку.
- Всипати муку|борошно| і вимісити тісто до консистенції густої сметани.
- Форму змастити олією, перелити тісто і випікати 30 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
- Вершкове масло розм'якшить, змішати зі згущеним молоком і збити.
- За допомогою ножа вирізати з коржа контур машинки.
- Розрізати бісквіт на дві половинки (вздовж), посередині просочити кремом.
- З шматочків бісквіту сформувати решту деталей автомобіля, прикріплюючи їх за допомогою крему.
- Шматочки, що залишилися, подрібнити в крихту і змішати з кремом.
- Отриманою сумішшю ретельно обмазати торт з усіх боків, щоб вирівняти контур.
- Забрати торт в холодильник на 30 хвилин.
- Ще раз обмазати кремом та охолоджувати ще 30 хвилин.
- Червону мастику розкотити пласт і перенести на торт, розтягнути формою.
- Зробити інші деталі для прикраси машини (очі, номер тощо), змочити їх з нижньої сторони водою і притиснути до торта в потрібному місці.
- Печиво обгорнути чорною мастикою та встановити колеса.
Якщо ви вирішили зробити своїм близьким сюрприз, приготувавши незвичайний торт із мастики, краще заздалегідь вивчити кілька теоретичних моментів. Рецепти зможуть допомогти в прикрасі, але все ж таки наочнішим буде майстер-клас на відео. По ньому можна дізнатися, як зробити мастику та як прикрасити нею готовий десерт. Послідовність процесів і пропорції продуктів необхідно дотримуватись якомога точніше:
Тепер ви знаєте, як приготувати торт із мастики за рецептом з фото. Смачного!
Торт із мастики – це не просто смачний десерт, а й яскравий елемент будь-якого свята. Достатньо один раз приділити час навчанню, і у вас вийде безліч яскравих та красивих тортів на всі випадки життя. Для кулінарів-початківців важливо запастися терпінням і чітко дотримуватися інструкцій, як приготувати торт з мастики, від досвідчених кондитерів:
- Елементи з мастики можна додавати тільки на торти з міцною основою, які не попливуть під вагою прикрас;
- Мастику потрібно наносити лише на суху поверхню торта, щоб вона не розтанула;
- Цукрова пудра для приготування мастики має бути дуже дрібною;
- Вимішуючи мастику, потрібно присипати руки та дошку цукровою пудрою;
- Якщо для потрібної консистенції мастики забракло цукрової пудри, можна додати замість неї крохмаль;
- Готову мастику можна зберігати у морозильній камері 1 місяць;
- Якщо мастика порвалася, досить капнути на неї водою і розтягнути, або заклеїти просвіт іншим шматочком мастики;
- Для створення дрібних деталей можна використовувати будь-які підручні засоби (трубочки, чарочки, ножиці та ін.)
Статті на тему
