Дріжджове бісквітне тісто. Способи приготування бісквітного тіста. Приготування бісквітного тіста

Для приготування бісквіту потрібні звичайні продуктиі трохи терпіння. Я пропоную класичний варіант бісквітного тіста, виконаний без міксера. Форму для випічки я використовую роз'ємну, діаметром 26 см. Цукор потрібно брати дрібний, яйця середнього розміру та свіжіше.

Приготування:

Відокремити білки від жовтків і поставити в холодильник. Жовтки збити з 2 ст. ложками цукру.

У білки додати щіпку солі та збити до стійких піків.

Збитими білки вважаються тоді, коли вони стають в'язкими і при перевертанні посуду не зісковзують зі стінок. Якщо ви перевернете ємність із білками, вони не випадуть.

Потім збиваємо білки, поступово додаючи по 1 ст. ложки цукру. Збиті з цукром білки стають в'язкими та блискучими. Збивати потрібно до розчинення цукру, тоді бісквіт буде пишніше.

До солодкої білкової маси додаємо солодку жовткову масу. Трохи збиваємо разом.

Борошно (набираємо столові ложки з найбільшою гіркою) і крохмаль змішуємо і акуратно просіюємо прямо в яєчну пишну масу.

Акуратно, знизу нагору втручаємо лопаткою або ложкою борошно в яєчну масу. Це потрібно робити якомога ніжніше, щоб білки не опали.

Потім виливаємо тісто в застелену пергаментом, змащену маслом і посипану борошном форму (стінки можна не змащувати). Акуратно вирівнюємо поверхню.

Ставимо в розігріту до 160 ° С духовку і випікаємо 35-40 хвилин. Бісквіт не любить спека. Температура випікання залежить від особливостей вашої духовки. Щоб бісквіт вийшов рівним, добре піднявся, я спочатку накриваю форму фольгою, а коли бісквіт підніметься до країв форми (хвилин через 15), знімаю фольгу, накриваю пергаментним папером і випікаю до рум'яності. Якщо я не накриваю форму, бісквіт виходить меншою за висоту. Бісквіт не любить різких рухів, все треба робити ніжно.

Готовий бісквіт стає рум'яним та легко відстає від стінок форми.

Виймаємо бісквіт з духовики, трохи остуджуємо прямо у формі, а потім на решітці або на тарілці.

При діаметрі форми 26 см. із зазначених продуктів у мене виходить бісквіт висотою 4 сантиметри. Чим вище стінки форми, тим вище вийде бісквіт.

Якщо вам потрібен високий бісквіт, А форма у вас з низькими стінками, можна з паперу для випічки зробити кільце потрібної висоти діаметром вашої форми. Форму краще заповнювати тестом на 1/2 висоти (не більше ніж 2/3).

Бісквіт тісто - це легке, повітряне тісто, яке готують з яєць, цукру та борошна. У бісквітне тісто не додають жирів, тому воно є низькокалорійним, його можна вживати в їжу без побоювання за свою вагу. Це найкраще тістодля низькокалорійних десертів

На підставі бісквітів роблять торти, тістечка та інші види кондитерських виробів. Перевага бісквіту в тому, що він поєднується з різноманітними кремами, фрукти та ягоди. Правильне бісквітне тісто добре підходить, виходить повітряним, пористим, але трохи сухуватим. Щоб надати страві соковитість і особливий смак, бісквіти просочують сиропами чи алкогольними напоями.

Технологія приготування бісквітного тесту проста, але без знання тонкощів та секретів бісквіт навряд чи вийде. Бісквіт капризний. Якщо дріжджового теступотрібно створити умови в момент, коли воно піднімається, заварне тістовимагає уваги під час випічки, то з бісквітом доведеться бути не чеку від замішування тіста до повної готовностіблюда. Засвоївши, як приготувати та випікати бісквітне тісто правильно, воно здасться вам простим та вдячним.

Дізнайтесь, як зробити смачний бісквіт, користуючись нашими зрозумілими покроковими рецептамита рекомендаціями.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Найпростіше бісквітне тісто для торта готують з яєць, цукру та борошна. Інгредієнти збивають певним чином, завдяки чому рідке тістовідмінно підходить і не осідає після вилучення з духовки. Бісквіт можна заморожувати, просочувати сиропом, поєднувати з найрізноманітнішими кремами. Яйця виконують у тесті роль скріплюючого компонента, тому в бісквітне тісто кладуть багато. Бісквіт можна спекти і без яєць, якщо покласти в тісто крохмаль.

Інгредієнти до рецепту:

• яйця 4 шт.
• цукор 150 г.
• борошно 60 р.
• крохмаль 60 г.
• розпушувач тіста 1 чайна ложка

Покроковий рецепт приготування тіста для торта:

1. Розігрійте духовку до 180 °С. Відокремте жовтки від білків. Білки збийте з|із| 3 ложками води. Додайте цукор і збивайте до одержання міцної кремоподібної маси. Помішуючи, по одному введіть яєчні жовтки, борошно, крохмаль і розпушувач.
2. Змастіть форму олією і посипте борошном. Покладіть у форму тісто. Випікайте близько 40 хвилин|мінути|. Потім дістаньте і на 10 хвилин залиште у формі, після чого вийміть із форми і покладіть на ґрати.
3. Порада: Продукти для приготування бісквіту мають бути холодними. Це стосується також посуду, в якому збиватимуться білки. Свіжий бісквіт погано ріжеться, погано просочується сиропом, кришиться. Професіонали рекомендують дати коржу полежати 6-8 годин перед використанням для приготування тортів і десертів.

Рецепт простого бісквітного тіста для рулету готується із тих же продуктів, що й для тортів. Випікається тісто не у формі, а на деку, застеляному промасленим пергаментним папером. Тісто наливається тонким шаром. Воно дуже швидко пропікається, тому господині необхідно заздалегідь уважно прочитати рецепт до кінця та приготувати все необхідне. Згортають бісквітне тісто в рулет гарячим, дають охолонути і потім промазують начинкою.

Інгредієнти до рецепту:

• яйця 5 шт.
• цукор 125 р.
• ванільний цукор 1 пакетик
• борошно 100 р.
• картопляне борошно 25 р.
• розпушувач тістана кінчику ножа
• олія для змащування форми

Як приготувати бісквітне тісто для рулету:

1. Розігрійте духовку до 200 °С. Застеліть лист пергаментним папером, змастіть його маслом. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте з|із| 3 столовими ложками цукру в міцну піну і поставте в холодильник. Жовтки розітріть з цукром і ваніліном, що залишився.
2. Перемішайте борошно, крохмаль та розпушувач тіста. З'єднайте суміш із жовтками. Потім додайте до них білкову масу та перемішайте.
3. Вилийте тісто на лист і поставте його на 10-12 хвилин у духовку. Візьміть вологий рушник і покладіть на нього готовий бісквіт, зніміть папір, згорніть та остудіть його. Коли бісквіт охолоне, розгорніть його і змастіть кремом, варенням чи іншою начинкою.
4. Порада: Перед тим як змастити тісто, зріжте з|із| краю бісквіту вузькі смужкитіста. Після того як ви повернете його в рулет, він виглядатиме набагато красивіше.

У бісквітне тісто крім основних яєць, цукру та борошна можна додавати інші рідини та жири – кефір, сметану, олію чи маргарин. Бісквітне тісто для шарлотки на кефірі виходить щільнішим, соковитим, довше не черствіє. За рахунок додавання інших рідин, витрати яєць можна зменшити, а борошна доведеться збільшити. Тісто на кефірі калорійніше, але дуже смачне.

Інгредієнти до рецепту:

• вершкове масло|мастило| 120 г.
• цукор 1 склянка
• кефір 1 склянка
• борошно 2 склянки
• яйце 1 шт.
• сода 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене масло|мастило| розітріть з цукром. У кефір всипте соду і дайте постояти кілька хвилин, сода повинна почати гаситись у кислому середовищі. Влийте кефір у цукрово-олійну суміш. Додайте|добавляйте| яйце, перемішайте. Всипте борошно, що просіює, - склянку або більше. Тісто має вийти як на оладки.
2. Для приготування шарлотки знадобляться також яблука. Очистіть яблука від шкірки, наріжте скибочками, викладіть їх на деко. Залийте тістом і випікайте у духовці, поки бісквіт не стане золотистим.

Рецепт бісквітного тіста для пирога зі згущеним молоком

За всієї простоти, бісквіт виходить високим і пишним далеко не завжди. Дається взнаки якість яєць, то, як ви їх збили, температурний режиму духовці та інші умови. Досвідчені господиніудосконалили рецепт та винайшли бісквітне тісто для пирога зі згущеним молоком. Це тісто вдається в 10 випадках із 10, тому сміливо можете поміщати рецепт в закладки.

Інгредієнти до рецепту:

• згущене молоко 1/2 банки
• цукор 1/2 склянки
• яйця 2 шт.
• масло вершкове або маргарин 125 р.
• борошно 1 склянка
• крохмаль 1 склянка
• сода 1 чайна ложка
• лимонний сік 2 столові ложки
• сіль

Розглянемо приготування тіста з бісквіту для пирога покроково:

1. Розтопіть вершкове масло або маргарин, дайте охолонути. Відокремте білки від жовтків. Збийте білки у міцну піну. Поступово додайте цукор. У збиті білки введіть згущене молоко (можна варене, якщо готуєте шоколадний пиріг). Ретельно перемішайте. Борошно та крохмаль просійте через сито, додайте в тісто. Введіть соду, гашену лимонним соком. Можна використовувати яблучний або звичайний оцет. Влийте в тісто остигле масло і яєчні жовтки. Ще раз все перемішайте.
2. Тісто краще поділити на 2 коржі. Випікайте в духовці за температури 200-220 °С близько 10 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою. Це тісто не боїться зміни температур, як звичайний бісквіт, тому «опасти» не повинно.
3. Порада: Якщо додати в бісквітне тісто родзинки, курагу, цукати, мак або горіхи, вийде відмінний домашній пирігдо чаю. Верх достатньо посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю. Також коржі можна перемазати кремом та отримати справжній вінець вишуканого святкового обіду.

Корисні поради

Бісквітне тісто не викличе складнощів, якщо точно слідувати порадам професійних кулінарів, як все зробити і приготувати бісквіт правильно. Візьміть їх на озброєння та випічка обов'язково вдасться.

• Бісквіт готують із охолоджених продуктів однакової температури. Форма для випікання також має бути холодною.
• Яйця обов'язково діляться на жовтки та білки та збиваються у різних ємностях. Жовтки розтираються із цукром, білки збиваються із сіллю.
• Перемішувати тісто необхідно в одному напрямку за годинниковою стрілкою або проти. Якщо заважати хаотично, тісто втратить легкість.
• Готове тісто необхідно відразу ставити в розігріту духовку. Якщо доведеться чекати, поки духовка нагріється, хоча б 5 хвилин, бісквіт може не вийти.
• Щоб бісквіт не пристав до форми, її необхідно змастити олією. Якщо використовуєте пергаментний папір, змащуйте олією та її.
• Не відкривайте дверцята духовки перші 10-20 хвилин. Через перепад температур тісто не підніметься.
• Не залишайте бісквіт остигати у формі. Гарячий коржвитягти простіше. Для цього поставте форму на кілька хвилин на мокрий рушник. Бісквіт легко відчепиться від стінок форми.
• Якщо ви плануєте використовувати бісквіт для приготування торта, дайте йому постояти 6-8 годин.
• Тонкий бісквітдля рулету навпаки змащуйте начинкою і згортайте, доки він не охолонув.

Бісквітне тісто готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!

Бісквітне тісто - найніжніша основа для тортів.

Легкий повітрянийбісквіт використовують для формування великої кількостікондитерських виробів – це не лише торт, а й тістечко, пироги, рулети. Поєднуючи бісквіт з кремом, фруктами та свіжими ягодами, желе, горіхами, глазур'ю, джемом можна отримати різні кондитерські вироби.

Бісквітне тісто - загальні принципи та способи приготування

Це тісто давно вже стало найпопулярнішим у багатьох господарок за простоту приготування, невеликі витрати часу, пишність, ніжність, а найголовніше – чудовий смак.

Бісквітна маса у своїй основі складається з яєць, цукру та борошна, збитих певним чином. Цим і пояснюється його легкість. Якість одержаних виробів залежить від температури інгредієнтів, свіжості яєць, правильного режимувипічки. Правильно пропечений бісквіт має характерну скоринку та однорідну структуру.

Бісквіт вигідно відрізняється від інших видів випічки тим, що готові напівфабрикатиможна заморожувати. Свіжоприготовлений бісквіт погано ріжеться, нерівномірно просочується сиропом, тому спочатку його слід витримати щонайменше 8 годин. Окрім основних інгредієнтів у тісто додають апельсинову цедру, ванілін або ванільний цукор, горіхи, родзинки, мак, какао та інші наповнювачі.

Усі продукти повинні бути однаковою температури, бажано низькою ( холодний спосібприготування бісквітного тесту). Ті ж вимоги пред'являються і до посуду – форма має бути холодною. Виняток становить теплий спосіб приготування бісквіту – коли яйця не поділяються на білки та жовтки, а змішуються повністю та нагріваються.

Рецепт 1: Бісквітне ванільне тісто

Цей варіант використовується для основи більшості тортів. домашнього приготування. Виходить солодка та ніжна повітряна випічка, що смачно пахне ваніліном. За допомогою універсального рецептуз різними кремамиі прошарками можна отримати абсолютно різний смакторта.

складові: яйця (4 шт). борошно (200-250 г), цукор (1 склянка), ванілін або ванільний цукор.

Спосіб приготування

Відокремлюємо білки від жовтків дуже акуратно, додаємо до жовтків 2/3 всього цукру та терту. лимонну цедру. Збиваємо отриману масу віночкам до отримання однорідної консистенції світло-жовтої піни. У окремому посудізбиваємо білки з цукром, що залишився, кілька хвилин. Вважається, що білок правильно збитий, якщо при нахилі миски не виливається суміш. Жовтки змішуємо з 1/3 частиною білків і поступово підсипаємо борошно. В кінці додаємо білки, що залишилися, щоб тісто було більш пишним. Приготовлену форму змащуємо олією та посипаємо сухарями (можна борошном або манкою), викладаємо тісто.

Рецепт 2: Бісквітне тісто з вершковим маслом

Масляний бісквітможна приготувати без розпушувача, добре збиваючи білки окремо від жовтків. Олія підвищує калорійність випічки, покращує смак та оберігає від черствості. Вироби виходять більш розсипчастими.

складові: яйця (4 шт.), цукор (100 грам), борошно (100 грам), розм'якшене вершкове масло (4 столові ложки), ванілін або ванільний цукор, лимонна цедра).

Спосіб приготування

Білки також акуратно відокремлюємо від жовтків, збиваємо їх у щільну пінку, поступово додаємо цукор. Далі додаємо по частинах борошно, поперемінно вводимо жовтки. Попередньо змішаємо їх із 1/3 цукру, не сильно збиваючи. Якщо тісто густе, можна додати трохи води, змішавши її з жовтком. У готове тістододають розм'якшене масло. Добре перемішують. Випікати потрібно відразу ж, переклавши тісто у форму, попередньо змащену жиром (маргарином, вершковим або олією).

Рецепт 3: Бісквітне тісто з картопляним крохмалем

Якщо частину борошна замінити картопляним крохмалем, випічка виходить ще ніжнішим і пишнішим.

складові: яйця (5 шт.), цукор (200 грам), борошно (60 грам), крохмаль картопляний (75 грам), терта цедра лимона (½ шт.), Пекарський порошок(1 чайна ложка).

Спосіб приготування

Яйця змішаємо в мисці повністю, збиваємо, розтираємо із цукром. Миску помістимо в гарячу воду, І, безперервно збиваючи, нагріваємо масу приблизно до 40-45 градусів. Потім миску поставимо на стіл та додамо лимонну цедру. Продовжимо збивати, доки піна не охолоне, вона має затвердіти. Поступово всипаємо борошно порціями, перемішуємо. Такий бісквіт при випіканні практично не опадає. Цей спосіб хороший, якщо яйця погано відокремилися від жовтків.

Рецепт 4: Бісквітне тісто з какао

Тісто з какао використовують для приготування найсмачніших шоколадних тортів тістечок та рулетів.

складові: борошно (50 грам), картопляний крохмаль(125 г), яйця (5 шт.), Какао (2-3 ложки), пекарський порошок (1 чайна ложка), ванілін.

Спосіб приготування

Борошно просіяти та перемішати з какао. Яйця відбити в миску, додати|добавляти| по 2 ложки цукру на кожне яйце. Збивати доти, доки піна не стане білого кольоруі загусне. Додаємо в тісто борошно та крохмаль маленькими порціями. Перемішуємо до отримання однорідного тесту, в цьому випадку краще використовувати міксер, безперервне збивання вручну може зайняти 20-25 хвилин. Випікайте його у формі, змащеній олією на середньому вогні. Прошаровуйте його сиропом, начинками, посипайте шоколадом і пригощайте своїх близьких найсмачнішим тортиком.

— Для збивання білків потрібно вибирати чистий і сухий посуд, без слідів жиру та інших продуктів. При отриманні стійкої піни збивання припиняється, оскільки можуть утворитися зайві бульбашки, які беруть в облогу тісто під час випікання.

— Жовток також збивається до зникнення крупинок цукру та утворення піни. В ідеалі білки та жовтки збивати потрібно одночасно, швидко змішати ці маси та додавати муку, обережно перемішуючи, піднімаючи тісто шарами. Так у ньому залишається достатня кількістьбульбашок повітря.

- Якщо білки стали водянистими або погано збиваються, можна додати дрібку солі, кілька крапель оцту або лимонної кислоти– вони збиватимуться набагато краще. Теплий спосіб передбачає змішування яйця повністю. Виходить бісквіт щільнішої структури, але при випіканні він не опадає.

Дуже часто ми ускладнюємо собі життя, намагаючись знайти дивовижні рецепти, які, як правило, містять рідкісні інгредієнти, і зовсім забуваємо про такі старі та перевірені рецепти, як рецепт бісквіту. Бісквітне тісто, яке готується з дешевих та доступних продуктівдозволяє творити справжні дива кулінарії. Воно надзвичайно легке та ніжне, дозволяє застосовувати найрізноманітніші різні добавки, починаючи від какао і цедри лимона і закінчуючи лікерами та складнішими компонентами. Саме тому бісквітне тісто широко застосовують для тортів, рулетів, з нього роблять тістечка і навіть печиво. Як правильно приготувати бісквітне тісто, як уникнути помилок новачка, дивіться у моїх рецептах.

Простий рецепт бісквітного тіста

Базовий рецептбісквіту, швидкий і простий. Бісквітна маса готується з яєць, цукру та борошна. Крім опису приготування в рецепті дано безліч корисних порад.

Чудовий десерт, недорогий, містить простий склад інгредієнтів, готується не дуже складно. Крім того, в ньому відмінно поєднуються бісквіт, смачний заварний кремі чорний шоколад...

Це рецепт із дитинства. Пиріг виходить дуже смачним, красивим та ароматним, а тісто просто чудове – біленьке, повітряне, з апетитною. рум'яною скоринкою. І що найприємніше...

У сезон полуниці неодмінно приготуйте цей бісквітний тортик. Він такий смачний та ніжний, що відірватися просто неможливо. Приготування дуже просте, не потрібний великий кулінарний досвід.

Дивовижний кокосовий бісквіт, найніжніша начинказ кокосової стружки і збитих вершків, і вся ця пишність покрита ароматним шоколадом. Дуже-дуже смачно...

Полуничний торт із заварним кремом нескладно готувати, він смачний і водночас легкий, чого не скажеш про полуничних тортівз вершками. Склад: бісквітні коржі, полуниця, яйця, цукор, молоко...

Рецепт дивовижного шоколадного бісквіту покроковими фотодопоможе уникнути помилок та отримати відмінний результат. Склад: яйця, цукор, борошно, порошок какао, плюс інгредієнти для просочення та крему.

Незважаючи на складність торт. Пташине молокоготується досить просто, і для цього потрібно: 2 бісквітні коржі, 10 яєчних білків, цукор, 2 пакетики желатину.

Цей незвичайний тортготується з бісквітного коржа та трьох видів крему: шоколадного, вершкового та кавового. Приготування не дуже складне, але на смак шоколадний тортикчудовий...

Це італійське печивов формі жіночих пальчиківкулінари всього світу використовують для приготування тортів та всіляких десертів. Та й просто до чаю або гарячого шоколаду савоярді йде чудово.

Цей смачний та незвичайний італійський тортик легко приготувати вдома. Для цього потрібно зовсім небагато: бісквітні коржі або бісквітне печиво, какао, сир маскарпоне або вершки, цукор, кава...

На основі того ж бісквітного коржа або бісквітного печива можна створити справжній шедевр. На це знадобиться всього кілька хвилин, проте успіх страви гарантований: смачно, незвичайно і дуже красиво.

Рецепт дуже простий і швидкий, єдине, бісквітне печиво Савоярді слід добре просочити, і в кінці дати торту вистоятись в холодильнику, щоб заварний крем добре застиг.

Ніхто з ваших гостей не повірить, що такий торт можна приготувати за півгодини, причому з самих простих продуктів. Склад: бісквітні коржі, варення, вершки, цукор, просочення для коржів.

У цьому тістечку особливе бісквітне тісто, яке робиться із свіжих дієтичних яєць, у яких білок добре відокремлюється від жовтка. Крім того, тісто робиться більш щільним і в'язким.

Про цей торт ходять легенди, кожен мріє отримати такий солодкий подарунокна день народження. Київський тортможна купити, а можна приготувати вдома. Склад: білки, цукор, борошно, горіхи, вершкове масло, жовтки, ваніль.

Кому хоч одного разу доводилося пробувати торт Панчо, той назавжди запам'ятає цей неймовірно ніжний смак: чудовий шоколадний бісквіт відмінно гармонує з ніжним кремом, горіхами та ананасом.

Дивовижне печиво, виготовлене на основі бісквітного тіста. Готується швидко, виходить смачно та й корисно. Склад: мигдаль, яєчні білки, цукор, борошно...

Калорійність цього печива втричі нижча від того, що можна купити на полицях магазину. Крім калорійності воно набагато корисніше, смачніше і за собівартістю виходить дешевше за магазинський.

Відмінне печиво, смачне та корисне, готується абсолютно без жиру. Кращий варіантдля тих, кому не байдуже власне здоров'я та гарна фігура. Але це ще не все. Доступність інгредієнтів та...

Якщо взяти яйця, цукор і кокосову стружку, то можна приготувати дуже смачне кокосове печиво. Причому на все це потрібно не більше 20 хвилин. Випікаємо або в духовці, або в мікрохвильовій печі.

Глазурі та наповнювачі для бісквітів

Успіх торта залежить не тільки від якості бісквіту, багато в чому залежить і від начинки. Пропоную 9 найпоширеніших рецептів крему для бісквіту, на будь-який смак та достаток... Є чим здивувати своїх гостей...

Це найпростіший, найшвидший і смачний крем. Готується зі свіжої сметани та цукрової пудри(цукору), і не потребує теплової обробки. Завдяки цим якостям він так сподобався багатьом господаркам.

Найпопулярніший і найпростіший крем для бісквітного торта. Рецепт з покроковими фото буде особливо корисним для тих, хто збирається готувати цей крем вперше. Склад: олія, згущене молоко, ваніль.

Краща основа для торта - простий бісквіт на 4 яйцях, в якому немає ні розпушувача, ні соди, ні якихось добавок).

Я роблю такий бісквіт дуже часто, розрізаючи коржі та просочуючи кремом, сиропами або додаю в тісто цукати, горіхи.

Рецепт простого бісквіту:

• Куряче яйце - 4 шт.
• Борошно – 120 г.
• Цукор – 120 р.

Як спекти

1. Встановіть духовку до 200°С.
2. Відокремлюємо білки від жовтків.
3. Приступимо до збивання жовтків: додаємо 2/3 цукру, збиваємо до пишної білої маси, яка тягнеться. Крупинки цукру повинні розтанути і не відчуватися на дотик.

4. Збиваємо білки в пишну піну (при перевертанні тари зі збитими білками вони мають бути настільки добре збиті, що не виливатися з посуду). Тільки потім додаємо цукор, що залишився і продовжуємо збивати до блискучої маси.

На замітку! При збиванні білків для бісквітного та іншого повітряного тіставажливо не перестаратися із збиванням - у вас має вийти щільна маса, але бульбашки повітря з досить щільними стінками, які в духовці не луснуть після розширення.

5. Додаємо борошно, що просіює, в жовтки з цукром, акуратно перемішуємо.
6. Додаємо збиті білки в тісто, якомога дбайливіше перемішуючи тісто, намагаючись не розгубити повітря.

7. Змащуємо форму вершковим масломі присипаємо борошном.
8. Викладаємо тісто у форму і відправляємо в духову шафу.
9. Під час випікання не можна відкривати духовку, щоб уникнути обпадання бісквіту. Через 20 хвилин перевірте готовність дерев'яною паличкою (проткнувши в центрі бісквіту), якщо вона суха – простий бісквіт готовий!

Не виймайте готовий бісквіт з духовки відразу, дайте йому 10 хвилин постояти у вимкненому (але гарячому) духовці, щоб уникнути опадання.

Переверніть бісквіт на решітку, щоб він рівномірно віддавав вологу, остигаючи. Маленький секрет: бісквіт краще перевернути верхівкою вниз, у цьому випадку і верх, і низ бісквіту стануть рівними.

Добре остиглий бісквіт повинен настоятися 8-12 годин перед тим, як використовуватися як коржі для торта.

На основі бісквітного тіста можна зробити смачний торт"Черепаха". Спробуйте цей простий рецепт, потренуйтеся у приготуванні бісквіту.

Відповіді на запитання, що часто ставляться

Дорогі читачі та гості мого блогу!
Велике спасибі за ваші відгуки та питання, які ви надсилаєте мені у відповідь на рецепти.
Я постараюся відповісти на найчастіші з них:

Як збити жовтки з цукром білий крем? Що робити, якщо крупинки однаково відчуваються?

Для прискорення збивання можна встановити ємність із жовтковою масою в миску з теплою водою.
І цукор розтане швидше, і збивання також піде зовсім з іншою швидкістю.

Що робити, якщо не вдається правильно ввести білки в тісто? Втрачається легкість, якщо перемішувати і домагатися однорідності тіста.

Не турбуйтеся про втрату легкості тесту після введення білків. Вона в будь-якому випадку загубиться, найголовніше, щоб вона не загубилася повністю.

Допоможіть порадою! Бісквіт у формі «підходить» нерівномірно: посередині піднімається гіркою, а з обох боків не піднімається. В інтернеті прочитала про те, що не потрібно змащувати форму, тоді корж буде рівномірно підніматися. Чи так це?

Я рекомендую форму змащувати і присипати борошном: у цьому випадку корж піднімається гіркою, але коли ви виймаєте його з духової шафибісквіт осідає трохи і його потрібно перевернути верхівкою вниз на решітку – вийде рівна поверхня.

Але якщо ви не змажете бічні стінки форми, бісквіт теж підніметься гіркою, а після остигання серединка трохи провалиться і бісквіт стане рівним. Тільки вийняти його з форми можна після акуратного прорізування ножем по колу.

Я сподіваюся, що рецепт простого бісквітудля торта врятує вас багато разів як перед святами, так і у звичайному житті!

Ще один варіант швидкого бісквітувід майстра у телепрограмі «Смачні історії».

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+