Скільки хвилин смажити горіхи у духовці. Сушімо лісові горіхи вдома. Як зберігати волоські горіхи в домашніх умовах: очищені і в шкаралупі

Багато хто знає, що, купуючи грецькі горіхина ринку вони купують по суті «кота в мішку». Адже невідомо, що може опинитися під шкаралупою: смачне ядерце або чорне, що згнило крихітне.

Стан волоських горіхівзалежить не тільки від ступеня зрілості, а й від того, як їх сушили та у якому вигляді зберігали.

Ті ж, хто вважає за краще купувати волоські горіхи вже очищеними, повинні бути впевнені в їх чистоті та відсутності в них мікробів. Адже волоські горіхи, і чисті в тому числі, найчастіше лежать просто неба, і на них потрапляє пил та інші шкідливі речовини.

Очищені куплені горіхи бажано не зберігати довгий час, а перед вживанням вимити в холодній воді, викласти на рушник та просушити. Потім їх потрібно прожарити на сковороді або помістити на короткий часу середньонагріту духовку. Тільки після цього їх можна їсти, не переймаючись своїм здоров'ям.

Тому найкраще купувати нещодавно зірвані горіхи і самим їх досушувати. подальшого зберігання. Але, звичайно, у виграші залишаються ті, у кого в саду або палісаднику росте свій волоський горіх.

Коли збирати волоські горіхи для сушіння

Хто бачив, як ростуть волоські горіхи, знають, що вони знаходяться в оплодніку – шкірці, яка спочатку зеленого кольору, а потім темніє.

Ступінь стиглості горіха можна визначити за цією шкіркою, що вже лопнула.

Горіхи встигають не всі одразу. Спочатку дозрівають нижні, а потім ті, що ростуть на верхніх гілках дерева.

Горіхи, що вже встигли, самі відриваються від гілок і падають на землю. Ось їх і треба збирати насамперед. Адже від довгого перебування на землі вони сиріють, покриваються брудом, пліснявіють. Такі горіхи не зможуть довго зберігатись навіть у сприятливих умовах. Потім струшують з дерева та інші горіхи.

Перед сушінням горіхи очищають від зеленого оплодня. Це заняття утомливе і «брудне», оскільки верхня шкірка через наявність у ній барвника сильно брудить і руки, і одяг. Тому очищають шкірку, одягнувши рукавички. Потім горіхи сушать.

Якщо горіхів багато, їх сушать старим, перевіреним способом, розклавши землі.

Як сушити волоські горіхи на сонці

• Для цього на землі розстилають брезент або іншу тканину, що не промокає, і на ній розсипають горіхи в один шар.
• Горіхи залишають на кілька днів на сонці. Але цей спосіб хоч і старий, але не зовсім вдалий. Адже треба бути впевненим, що найближчими днями не буде опадів та зниження температури.

Якщо дощова погода, можна сушити горіхи на горищі. Але там має бути досить тепло, сухо, крім того, знадобиться хороше провітрювання.

• При такому способі сушіння горіхи очищають від оплодня, сортують за розміром, миють у холодній воді.
• Потім вільно розкладають їх на стелажах із ґратами так, щоб до них був доступ свіжого повітря. У такому вигляді горіхи сохнуть кілька днів. Але знову ж таки це не завжди можна виконати за сирої погоди.

Якщо горіхів небагато, можна сушити їх у квартирі, розстеливши на підлозі тканину чи газети. Місце вибирають таке, щоб постійний доступ свіжого повітря.

Як сушити волоські горіхи в сушарці

Якщо є спеціальні сушарки, то сушіння волоського горіха скорочується на кілька днів. Суть полягає в тому, що тепле повітря у сушарці циркулює за допомогою вентиляторів, обсушуючи горіхи з усіх боків. Потрібно лише стежити за процесом та вчасно горіхи перевертати.

Як сушити волоські горіхи в духовці

• Волоський горіх очищають від шкірки, сортують за величиною, миють і висушують від зайвої вологина рушник.
• Потім горіхи одного розміру поміщають на лист і ставлять у нагріту до 40-45 ° духовку. Дехто вважає, що можна підвищити температуру, щоб процес пішов швидше. Але в такому випадку горіхи можуть зваритися, стануть маслянистими, у них з'явиться неприємний присмак.
• Горіхи сушать у духовці 2-3 години. Дверцята бажано тримати прочиненими. В кінці сушіння температуру підвищують до 70 ° і тримають горіхи в духовці приблизно півгодини. Час сушіння залежить від величини плодів, їхнього ступеня зрілості та вологості.
• Щоб перевірити готовність, горіх потрібно розколоти та спробувати. У добре висушених горіхів ядерце буде легко ламатися.
• Волоські горіхи дістають із духовки і залишають на повітрі, щоб вони ще трохи дозріли. Якщо після цього ядерця буде ніби гумовим і м'яким, то горіхи потрібно буде ще ненадовго поставити в духовку.

Як сушити волоські горіхи без шкаралупи

Вже підсушені горіхи розколюють, дістають ядерця. Горіхи без шкаралупи розкладають на лотках, листах і залишають на два-три дні.

Одними з найсмачніших, поживних та ситних плодів є волоські горіхи. Вони мають масу корисних речовин, жирів та макроелементів. Крім того, у них чудові смакові якості, що робить будь-які страви з них апетитними та унікальними. На основі горіхів роблять соуси, випічку, десерти, цукерки, східні солодощі, а також варення та навіть напої. З волоського горіха виходить дуже поживне, неймовірно смачне, ситне рослинне молоко.
Також цей продукт використовують і як самостійна страва. Лише жменя горішків наситить організм усіма корисними речовинамиі надасть вам енергії на кілька годин. Їх можна вживати в сирому або смаженому вигляді. Здавалося б, немає нічого простішого, ніж засмажити волоські горіхи. Але, не знаючи деяких дуже важливих нюансів, ви можете зіпсувати страву, зробити горіхи гіркими та несмачними.
Щоб продукт вийшов якісним, поживним та мав яскравий зовнішній вигляд, необхідно дотримуватися всіх рекомендацій, описаних у даному рецепті. Також слід серйозно поставитися до вибору сировини. Горіхи повинні бути сухими, щільними, без вад, пошкоджень та сміття. Читайте уважно та запам'ятовуйте як посмажити волоські горіхи в духовці. Пропоную вам подивитися.




Складові:

- грецькі горіхи.

Рецепт з фото покроково:

1. Очищаємо горішки від щільної шкаралупи та перегородок будь-яким зручним для себе методом або купуємо вже підготовлену сировину.

3. Викладаємо продукт на форму. Обережно розподіляємо його по всьому периметру (в один шар). Це потрібно, щоб кожен горішок рівномірно просмажився.




4. Відправляємо в піч (180 градусів). Чекаємо на 4-5 хвилин. Акуратно перемішуємо сировину.






5. Готуємо ще 2-5 хвилин, залежно від бажаного відтінку продукту. Горіхи мають бути сухими, мати кремовий або золотистий відтінок.




6. Чекаємо, коли сировина охолоне, очищаємо кожен горіх від лушпиння.




7. Після теплової обробки вона легко відокремлюється від заготівлі. Використовуємо смажені волоські горіхи за призначенням. Думаю, вам буде цікаво дізнатися

Величезну популярність має такий продукт, як волоський горіх. Він став усіма улюбленими ласощами завдяки безлічі корисних властивостей, приємного смаку. Знаючи, як обсмажити волоські горіхи, можна приготувати продукт із яскраво вираженим ароматом і особливим смаком. Способів приготування даного продуктуІснує кілька. Його можна обсмажити на сковороді, в мікрохвильовій печі, духовці, зі шкаралупою і без.

Способи приготування без шкаралупи

У процесі, що демонструє як смажити волоські горіхи, основний продукт залишається досить смачним із збереженням усіх корисних властивостей. Для обсмажування необхідно:

1. Розігріти духовку до 190 градусів.
2. Покрити лист фольгою або пергаментом. Якщо є антипригарний спрей, можна не використовувати фольгу, пергамент. Відокремити шкаралупу від горіхів, розділити ядра на 2-4 частини. Цілі ядра буде складно просмажити рівномірно.
3. Викласти продукт на лист одним рівномірним шаром.
4. Готувати горіхи до утворення коричневої скоринки. Процес триватиме приблизно 10 хвилин.
5. Про готовність можна дізнатися з характерного запаху.
6. Прибрати горіхи з духовки, почекати, поки вони охолонуть, можна приступати до трапези.

Навіть кулінар-початківець знає, як підсмажити волоські горіхи на сковороді, адже процес не вимагає будь-яких специфічних маніпуляцій, інгредієнтів, кулінарних навичок. Ми лише нагадаємо:

1. Увімкнути середній вогонь на плиті. Розігріти сковороду.
2. Оскільки продукт містить достатня кількістьжирів, то використовувати олію не потрібно.
3. Продукт слід поділити на кілька частин, висипати на розігріту сковороду.
4. Щоб горіхи не почали пригоряти, потрібно постійно їх помішувати.
5. Час прожарювання займає приблизно 5 хвилин, поки продукт не набуде коричневого кольору.
6. Після приготування слід прибрати горіхи з плити і висипати в сухий посуд, щоб не допустити їх підгоряння на гарячій сковороді.

Готуємо в мікрохвильовій печі

Самим простим способомприготування є використання мікрохвильової печі. Волоські горіхи в мікрохвильовій печі готуються швидко, з рівномірною прожаркою. Головне, не перетримувати їх занадто довго в печі та дотримуватися інструкцій:

1. Очищений продукт висипати у скляну тарілку. Для приготування підійде будь-яка тара з позначкою про безпечне використання в мікрохвильовій печі.
2. Горіхи повинні покривати все дно тарілки для рівномірної смаження.
3. Потужність печі встановити максимальну, а тривалість процедури на 1 хвилину.
4. Через хвилину потрібно перевірити ступінь прожарювання. Якщо потрібно, то повторіть процедуру.
5. Особливістю приготування в мікрохвильовій печі є те, що горіхи не набудуть коричневий відтінок, а лише приємний аромат.

Смажимо горіхи у духовці

Приготування в духовці неочищених від шкаралупи горіхів:

1. Попередньо ввімкнути духовку, розігріти до 200 градусів.
2. На лист покласти пергаментний папір.
3. Розподілити горіхи одним рівномірним шаром на ємності для смаження.
4. Відправити лист у духовку хвилин на 10.
5. Через 10 хвилин перешкодити.
6. Смажити ще 10-15 хвилин до появи характерного запаху.
7. Перемішувати продукт потрібно обов'язково, щоб ступінь прожарювання був рівномірним.
8. Висипати горіхи у тарілку, дати охолонути.

Якщо знати, як посмажити грецькі горіхи правильно, можна приготувати смачна страва, яке має довгий термінзберігання і припаде до вподоби всім домочадцям.

Як сушити горіхи в домашніх умовах

Що знадобиться для сушіння

Є кілька видів правильної сушіннягоріхів, варто вибрати найбільш підходящий для ваших умов. Залежно від способу вибирайте відповідний інвентар:

• пристосування для розколювання горіхів (якщо немає спеціального горіхокола, запасіться пляшкою з-під шампанського та молотком);
• деко для запікання;
• Сковорода;
• лощений папір;
• кухонна лопатка;
• сушильний комбайн (якщо він є);
• мікрохвильова піч;
• якщо горіхи будуть сушитися в природних умов, знадобиться чиста тканина та марля.

Всі пристрої прості і знайдуться на кухні у кожної господині.

Готуємо сировину

Після того, як горіхи зібрані, необхідно очистити їх від лушпиння. Потім їх розкладають тонким шаром і дають трохи полежати.

Можна виготовляти сушіння в шкаралупі, але при такому способі необхідно багато місця для їх зберігання. Зручніше сушити ядра. Для цього колимо горіхи спеціальним пристроєм. Якщо воно відсутнє, покладіть горіх швом вгору на шийку пляшки з-під шампанського і легенько вдарте. Цей спосіб дозволяє колоти горіхи швидко, залишаючи цілими ядра. Сировина готова, переходимо до сушіння.

Як сушити горіхи

За наявності сушильного комбайна укладаємо ядра у відсіки для сировини, встановлюємо температуру трохи більше 90ºС, сушимо близько 5 годин.

У природних умовах можуть собі дозволити сушіння ті, хто проживає у приватному будинку. Для цього знадобляться чиста тканина і сонячне місце, що добре провітрюється. Горіхи розкладають на шар на тканину і ставлять на сонце. Протягом дня кілька разів перевертайте свій урожай. Таким чином розкладати та перевертати горіхи доведеться близько тижня.

Перед тим, як сушити горіхи в духовці, необхідно розігріти її до 150 ºС. На лист розстеліть лощений папір і розкладіть горіхи в один шар. Підсушуйте близько 20 хвилин, періодично помішуючи.

Про готовність вам повідомить і специфічне потріскування.

У мікрохвильовій печі потужністю 1000 Вт для сушіння потрібно близько 4 хвилин. Це хороший варіант, якщо горіхів небагато. Їх розкладають у 1-2 шари на блюдо і поміщають у піч.

Невелика кількість горіхів можна обсмажити на сковороді без додавання. рослинної олії. Для цього вам знадобиться близько 5 хвилин. Горіхи протягом смаження необхідно помішувати.

Вибирайте найбільш вдалий спосіб і сушіть ядра або цілі горіхи. Вони стануть відмінним доповненнямдо будь-якого десерту.

Купуючи горіхи в магазині покупець не може бути впевнений у високій якості продукції. Кращий варіант- Заготувати свіжі горіхиз дерева восени. Зберігати продукт можна різними способами, піддаючи попередньої обробки. Один з простих видівобробки – сушіння кедрових та волоських горіхів у духовці. Але щоб не пересушити ядра, необхідно знати основні правила сушіння цього смачного та поживного продукту.

Основні моменти

Для сушіння необхідно відібрати здорові, стиглі плоди. Якщо вибрати горіхи, що недозріли, в процесі висушування ядра втратять більшу частину вологи і стануть несмачними. Тому, важливо вибрати плоди, що встигли. Горіхи слід розколоти, відібрати плоди за розміром та ступенем зрілості. Ядра ретельно вимити, просушити на серветці.

Волоські горіхи однакового розміру викладаємо на чистому сухому деку, і відправляємо в духову шафу при температурі 45 градусів. Не варто значно підвищувати температуру, оскільки ядра пересушаться та втратять свій смак.

Скільки сушити горіхи у духовці? Оптимально сушити ядра 2-3 години. Щоб волога швидше випаровувалася з продукту, рекомендується відкрити дверцята шафи. За 10-15 хвилин до закінчення рекомендованого часу сушіння можна збільшити температуру до 70 градусів. Щоб переконатися в готовності продукту, потрібно спробувати одне з ядерців. Воно повинне легко ламатися і злегка кришиться.

Перед відправленням продукту на зберігання горішки витягаємо з духовки і залишаємо в листі при кімнатній температурі. Не рекомендується волоські горіхи у гарячому вигляді відправляти на зберігання. Від високої температури Горіхова оліядасть неприємний гіркий присмак. Сушити волоські горіхи в духовці необхідно невеликими порціями, щоб зберегти висока якістьядер.

Сушимо кедрові горішки

Щоб підсушити кедрові горішки, їх попередньо слід витягти зі шкаралупи. Для сушіння можна вибрати один з наступних способів:

• Електросушіння.
• У духовці.
• На сковороді.
• Розклавши на чистій тканині і розташувавши на сонці.
• На горищі.

Зручним та швидким способомє використання електросушіння. Розклавши ядра, витягнуті зі шкаралупи на спеціалізованих лотках, потрібно лише вибрати потрібний режим і запустити пристрій. Однак, далеко не у кожної господині є електросушка. Тому можна вибрати інший відповідний метод.

Кедрові горіхи можна підсушити так само, як і волоські на сковороді або в духовці. За якої температури сушити горіхи в духовці? Оптимальний температурний режим- 120 градусів. Враховуючи, що кедрові горіхи невеликого розміру, Сушити їх потрібно не довше півгодини. Також, як і у випадку з волоськими горіхами, кедрові ядерця після просушування в духовці, необхідно витягнути з духовки, і остудити при кімнатній температурі.

Якщо немає можливості сушити ядра в духовці, можна розкласти їх на сонце, попередньо підстеливши чисту тканину. Для городян рекомендується використовувати балкон або лоджію, на яку потрапляє достатня кількість сонячних променів. При використанні такого методу не варто забувати про мінливість погодних умов. У разі дощу горіхи потрібно прибирати в кімнату, уникаючи їх намокання.

Підбиваючи підсумки

Одним із зручних способів зберігання горіхових ядер є їх сушіння. Найкращий варіант - сушіння в духовці. Щоб якісно висушити ядерця грецького або кедрового горіханеобхідно очистити їх від шкаралупи. Потім промити їх під проточною водою, підсушити на серветці та невеликими порціями викладати на лист.

Оптимальний температурний режим для сушіння – 200 градусів для грецьких і 120 – для кедрових ядерців.