Банановий крем – найкращі рецепти приготування крему з бананом. Як приготувати банановий крем для бісквітного торта

Серед нас багато ласунів. Одні просто не можуть жити без десертів, інші заряджаються за допомогою ласощів енергією, позитивними емоціями, гормонами щастя. Остання речовина - серотонін, міститься не тільки в солодощах, але ще в сезонних фруктах. Наприклад, багаті на них банани, з яких готують багато різних десертів, у тому числі крем. Ознайомившись із технологією та нюансами приготування цієї солодкої маси, ви зможете щодня балувати своїх близьких найсмачнішими десертами.

Що таке банановий крем

Це поживна густа маса, що має ніжну, часом желеподібну консистенцію, дивовижний аромат та світло-жовтий відтінок. Банановий крем ідеально підійде не тільки для прошарку тортів, капкейків, рулетів, ним можна начиняти трубочки, пісочні кошики, тістечка, промазувати млинці, оладки і т.д. Часто до бананових ласощів додають додаткові компоненти: шоколад, сметану, корицю, горіхи, ром, фрукти (сушені, свіжі) і т.д. Кожен продукт надає крему неповторним смаком, ароматом, кольором.

Як зробити

Процес приготування крему з бананів простий, але має свої секрети, враховуючи які, ви отримаєте чудові ласощі з екзотичними ароматно-смаковими нотками:

1. Вибирайте тверді фрукти, можна навіть зелені. Перестиглі, приморожені теж підійдуть, але з ними кремовий продукт погано зберігатиме форму.
2. По можливості (якщо це не вказано в рецепті) замінюйте цукровий пісок на пудру. Так ви покращите консистенцію бананової маси, надавши їй додаткову легкість. Крім того, підсолоджувачем може виступати натуральний мед, солодкий сироп.
3. Сметану можна замінювати вершками, але вони збільшать жирність готового продукту. Кефір, кисле молоко, навпаки, знизять калораж крему.
4. Приготований солодкий прошарок, а також десерти з ним, необхідно зберігати в холодильнику.
5. Бананова м'якоть має властивість завітрюватися, темніти. Щоб цього не сталося, потрібно додавати сік кислих фруктів (апельсину, лимону, гранату, яблук) або проварювати масу з вершковим маслом.

Рецепт бананового крему

Є багато різних рецептів приготування крему з бананів, у тому числі з додаванням інших компонентів. Просочення можна використовувати для повсякденної випічки та святкових десертів. Калорійність десерту виходить не надто високою, але наявність коржів, тіста в кондитерських виробах збільшує цей показник. Зважайте на цей факт, якщо стежите за фігурою.

Для торта

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 156 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Використовувати фруктову солодку масу можливо не тільки для просочення тортів, відмінно підходить банановий крем для капкейків та інших тістечок. Дивно смачним є поєднання цих екзотичних фруктів із чорницею та іншими ягодами. Крім смакових якостей, крем ще й апетитно, гарно виглядає, а ягідки, викладені зверху кондитерського виробу, надають пікантності.

Складові:

• вершковий сир – 250 г;
• банани – 3-4 шт.;
• цукор – 2-3 ст. л.;
• чорниця – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Бананову м'якоть, ягоди розімніть вилкою (блендером) до однорідної консистенції.
2. Вершковий сир перемішайте міксером із цукровим піском до повного розчинення останнього.
3. Додайте|добавляйте| фруктово-ягідну масу, перемішайте ще раз.
4. Намажте кремом бісквітні коржі, капкейки або начиніть тістечка. Зробіть прикрасу з ягід чорниці, що залишилися.

Сирно-банановий крем

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 163 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Ніжний смак і м'яка консистенція має сирний крем з бананом. Сир і кефір додають легку кислинку, яка компенсує насолоду цукрового піску, фруктів. Такі ласощі використовують не тільки для приготування випічки, кондитерських виробів, але ще й їдять окремо, розкладаючи креманками. Перед подачею суміш обов'язково охолоджують.

Складові:

• сир 5% - 200 г;
• цукор – 120 г;
• ванілін - 1 п.;
• банан - 2 шт.;
• кефір 2% – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Перетріть сир за допомогою сита для усунення грудочок.
2. Додайте цукровий пісок, ванілін, пюрируйте блендером.
3. Виконайте те саме з банановою м'якоттю, помістивши її в окрему ємність.
4. З'єднайте обидві маси, влийте кефір, ретельно перемішайте крем, використовуючи блендер.

Заварний

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 133 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Всі такі просочення, як заварний крем з бананом, робляться на основі молока та вершкового масла. Без останнього продукту можна обійтися, це навіть зменшить калорійність ласощів, а ось на молоці економити не можна. Так ви зіпсуєте смак кремової бананової суміші і весь кондитерський виріб цілком. Згущувачем в даному рецепті виступають яєчні жовтки та борошно.

Складові:

• банан - 3 шт.;
• молоко – 400 мл;
• жовтки яєчні – 2 шт.;
• цукор – 70 г;
• борошно - 2 ст. л.;
• ванільний цукор - 1 ч. л.;
• кардамон – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Жовтки розітріть з|із| мукою|борошном|, додайте|добавляйте| кардамон, ванілін, влийте половину молока, ретельно розмішайте.
2. Бананову м'якоть поріжте шматочками, розітріть до кашоподібного стану вилкою.
3. Другу частину молока з'єднайте із цукром, поставте на вогонь підігріватися, не забуваючи помішувати.
4. Коли молочно-цукрова суміш закипить, додайте жовткову масу. Продовжуйте гріти, помішуючи.
5. Після того, як маса почне густіти, додайте бананове пюре, ще трохи прогрійте, зніміть із плити.
6. Охолодіть крем до кімнатної температури, збийте міксером.

Сметанно-банановий крем

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 179 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Легкий, повітряний сметанний крем із бананом готується просто і швидко, але його консистенція вийде середньої густоти, можливо, навіть рідкої. Отримати більш щільну масу можна, відокремивши сироватку. Помістіть сметану в кілька шарів марлі, зав'яжіть мішечком і підвісте на ніч над будь-якою ємністю. Вранці приступайте до приготування крему згідно з рецептурою.

Складові:

• сметана 20-30% - 200 г;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• ванільний цукор - ½ п.;
• великі банани – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. М'якуш стиглих фруктів пюрується блендером.
2. Інші інгредієнти збиваються віночком або міксером до однорідної, густої консистенції.
3. Потім обидві суміші з'єднуються та ретельно перемішуються міксером.
4. Для додаткового аромату можна додати цедру з апельсинової, лимонної шкірки або кориці.

Зі згущеним молоком

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 388 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Банановий крем зі згущеним молоком - частування, що готується з мінімального набору продуктів, але при цьому володіє прекрасними смаковими якостями. Консистенція ласощів підходить не тільки для змащування коржів, але і як окремий десерт. Для приготування солодощі може використовуватися як звичайне, так і варене згущене молоко. Якщо ви збираєтеся прикрашати кремом торт за допомогою кондитерського шприца і берете сире згущене молоко, додайте 4 ст. л. сухе молоко. Так, ви зробите бананову масу густішим.

Складові:

• банан – 200 г;
• масло вершкове (розм'якшене) – 200 г;
• згущене молоко – 200 г.

Спосіб приготування:

1. М'якуш фруктів пюрируйте блендером.
2. Окремо міксером збийте олію до білого кольору. Додайте згущене молоко і продовжуйте збивати до однорідності.
3. Додайте бананове пюре, ще раз розмішайте міксером.
4. Якщо будете їсти, як самостійну страву, розкладете бананові ласощі по креманках, посипте шоколадною (кокосовою) стружкою, притрусіть порошком какао або полийте топінг зі смаком карамелі.

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 149 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Нерідко у приготуванні випічки, кондитерських виробів використовують алкогольні напої. Вони надають тесту пухкості, легкості, а як компонент просочення наділяють ласощі дивовижними ароматно-смаковими нотками. Лікер в банановий крем може додаватися будь-який, на ваш розсуд, але краще вибирати спиртне з фруктовим, ягідним, шоколадно-кавовим або ванільним смаком, ароматом.

Складові:

• банани – 3 шт.;
• лікер – 1 ст. л.;
• сметана – 250 г;
• цукрова пудра – 100 г

Спосіб приготування:

1. Пюрувати блендером нарізану невеликими шматочками бананову м'якоть.
2. Вилити лікер, ретельно перемішати.
3. Сметану із пудрою збити міксером до однорідності.
4. Поєднати обидві суміші, добре перемішати, остудити бананову масу на полиці холодильника.

Бананово-вершковий

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 205 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Ці бананові ласощі мають найніжніший смак завдяки додаванню вершків. З таким кремом будь-який кондитерський виріб, випічка буквально тануть у роті. Крім того, частування може подаватися окремо з присипкою із шоколадної стружки, крихти із солодких крекерів, горіхів або шматочків свіжих фруктів. Жирність вершків має бути високою, щоб продукт збився до необхідної густоти. Желатин можна замінити 5-6 столовими ложками кукурудзяного крохмалю.

Складові:

• желатин – 5 г;
• вода – 40 мл;
• вершки 30% - 720 мл;
• банан - 1 шт.;
• цукор (дрібний) – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин водою, залиште набухати.
2. Через 5 хвилин підігрійте масу желатину на водяній бані до повного розчинення. Слідкуйте, щоби не закипіла. Дайте охолонути до кімнатної температури.
3. Зливайте вершки міксером до появи стійких піків.
4. Порізану бананову м'якоть пюруйте блендером. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, продовжуйте перемішувати до розчинення цукрових кристалів.
5. До бананового пюре додайте|добавляйте| вершки, перемішуючи міксером. Потім влийте желатин, вимішуйте ще 5 хвилин|мінути|.

Лимонно-банановий

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 250 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Якщо ви є шанувальником солодких кремоподібних частування, обов'язково приготуйте лимонно-бананові ласощі за цим рецептом. Страва має гарний яскраво-жовтий колір і насичений цитрусовий аромат з легкою ноткою бананів. Плюсом десерту є присутність кислинки, що розбавляє нудотність. Такий крем стане чудовим доповненням до солодких бісквітних, пісочних коржів.

Складові:

• банан - 1 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• лимонний сік – 1/3 ст.;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• цукор – 150 г;
• олія вершкове – 55 г.

Спосіб приготування:

1. Масло помістіть у невелику ємність, розтопіть у мікрохвильовій печі.
2. Фрукт почистіть від шкірки, поламайте на шматочки, пюрируйте за допомогою блендера.
3. Міксером збийте яйця до утворення піни, всипте цукровий пісок, продовжуйте збивати до збільшення маси вдвічі (8-10 хвилин).
4. У глибоку каструлю (миску) виливаємо олію, туди ж додаємо яєчно-цукрову суміш, бананове пюре, сік та цедру цитрусових.
5. Ретельно вимішуємо всі компоненти ложкою або лопаткою.
6. Ставимо ємність у мікрохвильову піч і розігріваємо протягом 1 хвилини.
7. Збиваємо міксером до отримання однорідної консистенції.
8. Повторюйте процедури, описані в пунктах 6-7, близько 3-4 разів, поки не досягнете густоти.
9. Остудіть крем до кімнатної температури, потім закрийте харчовою плівкою та приберіть на полицю холодильника ще 30-40 хвилин.

З ромом

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2-3 особи.
• Калорійність: 173 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Багато десертних страв містять алкоголь: спирт, горілку, лікер, коньяк і т.д. Напої надають ласощам пікантного смаку і неймовірного аромату. Окрему позицію займає ром, що має різні запахи, присмаки - від фруктових до пряних. З таким великим асортиментом ви зможете вибрати алкогольний напій, який найбільше гармоніює з вашим банановим частуванням.

Складові:

• цукор – 100 г;
• вода – 100 мл;
• яйце, банан – по 4 шт.;
• ром – 80 мл;
• вершкове масло – 1 ч. л.;
• вершки 9% - 150 мл;
• апельсиновий сік – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зваріть сироп із води та цукрового піску, остудіть до кімнатної температури.
2. Вогнетривкі порційні форми (креманки, піали) змастіть вершковим маслом.
3. Очистіть фрукти, наріжте невеликими шматочками, рівномірно розподіліть по всіх порційних ємностях.
4. До сиропу, що остигнув, додайте яйця, влийте сік цитрусових, вершки, ром. Збийте суміш міксером.
5. Розлийте по ємностях поверх бананової м'якоті, поставте в духовку, запікайте 10 хвилин|мінути| при 2100. Подавайте крем охолодженим.

З шоколадом

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 270 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Даний рецепт, мабуть, один із найулюбленіших у ласунів, оскільки мало хто байдуже ставиться до шоколаду. Варто відзначити дві незаперечні переваги шоколадно-бананових ласощів. Перше – список інгредієнтів складається з чотирьох продуктів. Друге – десертна маса чудово тримає форму, що дозволяє успішно її використовувати для прошарку тортів.

Складові:

• банан - 2 шт.;
• гіркий шоколад – 100 г;
• апельсиновий сік – 50 мл;
• цукор – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Бананову м'якоть пюруйте блендером.
2. Поєднайте бананове пюре з апельсиновим соком, цукровим піском, поставте на плиту.
3. Постійно заважаючи ложкою, варіть 5 хвилин|мінути|.
4. Додайте шматочки шоколаду, зніміть із вогню.
5. Продовжуйте розмішувати до повного розчинення шоколадних шматочків.

Відео

Бананом у нашому меню вже давно нікого не здивуєш. Однак любителі цього апетитного фрукта зможуть порадувати себе та близьких оригінальною стравою. Для цього достатньо використати в улюблених десертах банановий крем для торта.

Чому варто приготувати банановий крем для торта

Повітряний десерт із банана — мрія ласунів та шанувальників екзотичного фрукту. Цей тропічний плід - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Він підвищує настрій, корисний при багатьох проблемах зі шлунком та покращує роботу серця.

Банановий крем використовують для змащування пісочних та бісквітних коржів у торті або вживають як окремий десерт. Його можна застосувати для прикраси пудингів та кексів, як начинку для тістечок, рулетів та вафельних трубочок. Солодкими ласощами перемазують оладки та млинці. Ніжний смак бананового крему для торта надасть будь-якій страві оригінальності та неповторної родзинки.

Особливості приготування бананового крему

Банани для крему збивають у блендері чи міксері до однорідного стану. Втім, за бажання фрукт просто розминають вилкою, тоді в готовому виробі відчуватимуться шматочки банана. Зазвичай крем готують за першим способом. Так коржі краще просочуються, а відчувати купи фрукта подобається не всім.

Склад продуктів для бананового крему залежить від виду десерту. Основа крему з банана – різні жири. Цей плід чудово поєднується з молоком, вершками та тваринними маслами.

Лимонний сік у банановому кремі використовують, щоб запобігти потемнінню фрукта. Крім нього можна застосовувати сік яблука, апельсина, мандарину чи гранату. Завдяки такій добавці продукт залишиться красивого жовтуватого кольору.

Кремом із банана промазують пісочне, листкове, бісквітне, заварне та млинцеве тісто. Кожен вид випічки добре просочується, готовий виріб має приємний смак та апетитний вигляд.

Вершковий крем із бананом

Продукти

60 г вершкового масла;

Підлога склянки пюре із банана;

Підлога чайної ложки соку з лимона;

Пакет ваніліну;

3 склянки цукрового піску.

Приготування

1. У пюре з банана влийте сік лимонний і всипте ванілін, все перемішайте.

2. М'яку олію збивайте міксером до пишного стану.

3. До жиру невеликими частинами додавайте почергово цукровий пісок та пюре із банана.

4. Готовий крем однорідної консистенції заберіть у холодильник до використання.

Бананово- шоколадний крем

Цю солодку масу застосовують як для промазування коржів, так і як окремий десерт.

Продукти

2 великі банани;

50 г апельсинового соку (за бажанням - суміш соків апельсина та лимона);

100 г гіркого шоколаду;

75 г цукрового піску.

Приготування

1. Зробіть у блендері пюре із бананів.

2. Додайте до них сік та цукор, збийте до однорідного стану.

3. Перелийте суміш у каструлю. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи.

4. Як тільки закипить, зніміть із плити. Відразу ж накришіть у кремову масу шматочки шоколаду і перемішайте, щоб він повністю розплавився.

5. Однорідну суміш розкладіть креманками. Коли трохи охолоне, поставте в холодильник. Він повністю охолоне і добре загустіє.

Банановий крем з маскарпоне

Продукти

Цедра із половини лимона;

400 г маскарпоні;

250 г домашніх вершків;

1 середній банан;

50г цукрової пудри.

Етапи приготування

1. Зробити у блендері бананове пюре.

2. Змішати його з маскарпоне.

3. З'єднати вершки, цукрову пудру та цедру, збити до однорідної маси.

4. В отриману суміш додати пюре з маскарпоне, перемішати.

Крем із лікером

Продукти

3 банани;

Столова ложка лікеру до смаку;

250 г сметани;

100 г цукрового піску.

Приготування

1. З'єднайте охолоджену сметану з цукровим піском, збийте.

2. У блендері подрібніть шматочки банана, влийте в пюре лікер.

3. З'єднайте суміші, обережно перемішайте до утворення однорідної кремової маси.

4. Перед використанням трохи охолодіть.

Молочно-банановий крем із родзинками

Продукти

Підлога склянки молока;

їдальня ложка цукрової пудри;

100 г бананів;

10 г ізюму;

Половина яйця;

Цедра 1 лимона.

Етапи приготування

1. Перетріть пудру з яйцем.

2. Приготуйте банана пюре, додайте подрібнену цедру лимона.

3. Перекип'ятіть молоко і злегка остудіть.

4. З'єднайте яєчну масу, пюре, молоко та родзинки.

5. Суміш добре прогрійте на водяній бані, не забуваючи постійно помішувати.

Йогуртовий крем із бананом

Продукти

2 ст. ложки соку лимона;

2 банани;

50 г цукрового піску;

180 г несолодкого йогурту;

180 г сметани.

Приготування

1. Банани очистіть, приготуйте пюре, додайте лимонний сік.

2. Збийте із сметаною цукровий пісок до однорідної маси.

3. З'єднайте банани, сметанну масу та йогурт.

4. Розкладіть по креманках. Перед подачею охолодіть.

Банановий крем із желатином

Продукти

1 банан середнього розміру;

Неповна склянка сметани;

85 г цукрового піску;

5 г желатину;

Пакет ваніліну.

Приготування

1. Замочуємо желатин у теплій воді на 15 хвилин.

2. Готуємо пюре із банана.

3. Міксером ретельно збиваємо цукрову пудру, ванілін та сметану.

4. Набряклий желатин повністю розчиняємо на паровій бані.

5. Включаємо міксер, в сметану масу потроху ллємо желатин, перемішуємо.

6. Додаємо в отриману суміш бананове пюре, збиваємо.

Сметанний крем

Продукти

160 г бананів;

250 мл сметани;

90 г цукрового піску;

чайна ложка соку лимона;

Пакет ваніліну.

Етапи приготування

1. Очистіть банани. Їх можна подрібнити блендером або розім'яти вилкою залежно від бажання.

2. У бананову масу влийте сік лимона та перемішайте.

3. З'єднайте пюре з цукровим піском та сметаною, збийте у блендері або руками.

Крем зі згущеним молоком та бананом

Продукти

По 200 г бананів, вершкового масла та згущеного молока.

Етапи приготування

1. У блендері із бананів зробіть пюре. Перекладіть його в окрему тару.

2. М'яке вершкове масло збивайте, доки не стане білим.

3. Влийте в блендер згущене молоко і ретельно перемішайте її з маслом.

4. З'єднайте отриману суміш із пюре з банана і спушіть до однорідної повітряної маси.

Апельсиново-банановий крем із молочним шоколадом

Продукти

2 банани;

1 апельсин;

90 г цукрового піску;

50 мл води;

120 г молочного шоколаду;

2 ст. ложки порошку какао.

Приготування

1. Подрібніть у блендері банани.

2. Видавіть сік із половини апельсина, за допомогою дрібної тертки зніміть з фрукта цедру.

3. Змішайте бананове пюре, апельсиновий сік та цедру.

4. Додайте до отриманої суміші воду, какао та цукровий пісок.

5. Масу поставте на повільний вогонь, постійно помішуйте. Після закипання проварити 2 хвилини.

6. Зніміть із вогню. Додайте|добавляйте| подрібнений шоколад, вимішайте до однорідного стану.

7. Коли крем трохи охолоне, помістіть у холодильник до повного охолодження.

Заварний крем

Продукти

1 куряче яйце;

їдальня ложка цукрового піску;

70 г борошна;

Підлога чайної ложки вершкового масла;

3/4 склянки молока;

Підлога банана.

Приготування

1. Розітріть з цукром яйце та м'яке вершкове масло.

2. Додайте в отриману масу борошно і ретельно збийте.

3. Підігрійте молоко, додайте трохи в яєчну суміш і перемішайте.

4. З'єднайте молоко і отриману масу, що залишилося, проваріть на повільному вогні до загустіння і зніміть з вогню.

5. Натріть банан на тертці, помістіть в каструлю з молочно-яєчною масою і знову прогрійте на повільному вогні, весь час перемішуючи.

6. Свіжоприготовлений крем краще відразу використовувати для просочення коржів у торті.

Сирно-банановий крем для торта

Продукти

200 г сиру;

Цукор за смаком;

100 г кефіру;

2 банани;

Пакет ваніліну.

Етапи приготування

1. Спочатку окремо збийте сир у блендері.

2. Додайте до нього кефір, шматочки бананів, ванілін та цукор. Ретельно перемішайте до однорідного стану та повного розчинення цукру.

Крем краще тримає форму, якщо використовувати не перезрілі, а ще тверді фрукти. Не можна готувати з переморожених бананів, а зелені можна використовувати.

Замість цукрового піску при приготуванні цієї бананової солодощі часто використовують цукрову пудру. Така заміна допомагає покращити якість готового виробу, роблячи консистенцію крему повітрянішою. Норму солодкого продукту регулюють залежно від смаку.

Вершкове масло|мастило| для масляного крему можна збивати, коли при натисканні на його поверхні не залишається поглиблення. Цього можна досягти, якщо дістати його з холодильника за півгодини до приготування крему.

Банановий крем для торта – досить калорійний продукт. Він чудово втамовує голод, але не допоможе у боротьбі із зайвою вагою.

У сметанному кремі сметану можна замінити домашніми вершками. Тоді готовий продукт буде ще смачнішим, але жирнішим. Головне при приготуванні крему із вершками - не збивати масу довго. Це може призвести до того, що вершки можуть розділитися на сироватку та олію, тоді крем не вийде. Якщо замість сметани використовувати кисле молоко або кефір, то страва буде не таким калорійним.

Для гарного насичення коржів банановим кремом їх змащують увечері, а на ранок десерт добре просочиться смачною начинкою.

Банановий крем для торта на основі яєць - продукт, що швидко псується. Його краще використовувати одразу після приготування, до застосування тримати у холодильнику. При кімнатній температурі термін зберігання трохи більше 6 годин.

Банани чудово поєднуються з іншими фруктами, а також з морозивом, сухофруктами та шоколадом. Доречно застосовувати банановий крем із цими продуктами. За бажанням до нього додають фундук, корицю, ром або бренді.

Відмінний «швидкий» торт із банановим кремом можна зробити із застосуванням готових вафельних коржів.

Банановий крем смачний та ароматний неймовірно. З ним торти справжніми екзотичними ласощами стають. При цьому просочуються бісквітні коржі з таким кремом дуже швидко. Він торти ніжними та повітряними робить.

1. банановий крем на основі згущеного молока.

Стиглий банан - 3 шт.;
- згущене молоко - 1 банка;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Олія вершкове - 200 г.

Спочатку необхідно взяти олію та залишити її при кімнатній температурі на 1-2 години. За цей час воно встигне розм'якшитися. Потім візьміть банани та очистіть від шкірки. Фрукти на тонкі кружечки наріжте. Помістіть олію та банани в блендер, а потім почніть збивати масу протягом 5-7 хвилин.

Відкрийте банку молока, що згущує|згущає|, і вилийте до основних інгредієнтів. Додайте туди пакетик ванільного цукру та розмішайте все ложкою. Після цього увімкніть блендер на середню швидкість і продовжуйте збивати масу до однорідного стану. Коли крем буде готовий, ним можна відразу ж змащувати бісквітні коржі. При цьому середину торта рекомендується наповнювати великою порцією крему, щоб десерт не вийшов сухим.

2. банановий крем на основі сметани.

Для цього крему потрібні такі продукти:
- Банан - 2 шт.;
- Цукрова пудра – 2 ст. Ложки;
- Ванілін - 1 пакетик;
- Сметана – 200 р.

Візьміть сметану та всипте в неї цукрову пудру. Почніть міксером збивати інгредієнти протягом 5 хвилин. Візьміть банани, очистіть їх від шкірки та наріжте на невеликі шматочки. Надішліть їх у блендер і зробіть однорідне пюре. Перекладіть його в сметану і продовжуйте збивати ще 10 хвилин. Після чого можна готовим банановим кремом змащувати бісквітні коржі.

3. банановий крем на основі вершків.

Цей крем відмінно підходить для тортів, які не будуть попередньо просочуватися сиропом. Щоб його приготувати, необхідно наступне:
- жирні вершки - 250 г;
- Банан - 3 шт.;
- Цукрова пудра - 100 г;
- Лікер бейліз – 1 ст. Ложка.

Візьміть банани, очистіть їх від шкірки, наріжте на дрібні шматочки, а потім розімніть вилкою, щоб вийшло однорідне пюре. Додайте до нього лікер і ретельно перемішайте масу. Візьміть окремий посуд і вилийте до нього охолоджені вершки. Почніть їх збивати міксером. Через 5 хвилин додайте|добавляйте| туди цукрову пудру. Потім продовжуйте збивати вершки, доки вони не стануть густими. Після чого в них додайте банана пюре, використовуючи ложку, акуратно перемішайте інгредієнти. Коли маса буде однорідною, можете використовувати її для створення торта.

Банановий крем на основі згущеного молока

Для приготування крему знадобляться наступні інгредієнти: - стиглий банан (на його шкірці обов'язково повинні бути присутніми чорні крапки) - 3 шт.; - згущене молоко - 1 банка; - ванільний цукор - 1 пакетик; - масло вершкове (можна використовувати з невисокою жирністю) - 200 г. Спочатку необхідно взяти масло і залишити його при кімнатній температурі на 1-2 години. За цей час воно встигне розм'якшитися. Потім візьміть банани та очистіть від шкірки. Наріжте фрукти на тонкі кружечки. Помістіть масло і банани в блендер, а потім почніть збивати масу протягом 5-7 хвилин. Відкрийте банку молока, що згущує|згущає|, і вилийте до основних інгредієнтів. Додайте туди пакетик ванільного цукру та розмішайте все ложкою. Після цього увімкніть блендер на середню швидкість і продовжуйте збивати масу до однорідного стану. Коли крем буде готовий, ним можна відразу ж змащувати бісквітні коржі. При цьому середину торта рекомендується наповнювати великою порцією крему, щоб десерт не вийшов сухим.

Банановий крем на основі сметани

Для цього крему потрібні такі продукти: - банан - 2 шт. - цукрова пудра - 2 ст. ложки; - ванілін - 1 пакетик; - сметана - 200 г. Візьміть сметану і всипте в неї цукрову пудру. Почніть міксером збивати інгредієнти протягом 5 хвилин. Візьміть банани, очистіть їх від шкірки та наріжте на невеликі шматочки. Надішліть їх у блендер і зробіть однорідне пюре. Перекладіть його в сметану і продовжуйте збивати ще 10 хвилин. Після чого можна готовим банановим кремом змащувати бісквітні коржі.

Банановий крем на основі вершків

Цей крем відмінно підходить, які не будуть попередньо просочуватися сиропом. Щоб його приготувати необхідно наступне: - жирні вершки - 250 г; - банан - 3 шт.; - цукрова пудра - 100 г; - лікер Бейліз - 1 ст. ложка.Візьміть банани, очистіть їх від шкірки, наріжте на дрібні шматочки, а потім розімніть вилкою, щоб вийшло однорідне пюре. Додайте до нього лікер і ретельно перемішайте масу. Візьміть окремий посуд і вилийте до нього охолоджені вершки. Почніть їх збивати міксером. Через 5 хвилин додайте|добавляйте| туди цукрову пудру. Потім продовжуйте збивати вершки, доки вони не стануть густими. Після чого в них додайте банана пюре, використовуючи ложку, акуратно перемішайте інгредієнти. Коли маса буде однорідною, можете використовувати її для створення торта.

Банановий торт за цим рецептом готується лише 30 хвилин, а виходить дуже смачним, ситним, солодким і не таким калорійним, як інші торти.

Вам знадобиться

• Вершкове масло – 220 г;
• Білий цукровий пісок – 2,5 склянки;
• Куряче яйце – 3 шт;
• Ванільний екстракт – 3,5 чайні ложки;
• Борошно – 450 г;
• Харчова сода – 1/3 чайної ложки;
• Сіль кухонна – ¼ чайної ложки;
• Пахта – ¼ склянки;
• Лимонний сік – 4 чайні ложки;
• Пюре з бананів – 80 г;
• Вершкове масло – половина склянки;
• Вершковий сир – 1 пачка;

Інструкція

Розігріти духову шафу до 135 градусів. Масло і муку|борошно| перетерти в невеликій сушарці.

У глибокій посудині змішати пюре з бананів з лимонним соком, відкласти заготовку в прохолодне місце. В окремій мисці змішати борошно, соду і сіль, на якийсь час відкласти.

Об'єднати у великій мисці вершки, 220 г вершкового масла|мастила| і половину склянки цукрового піску. Міксером збити інгредієнти до легкої повітряної консистенції. Розбити в миску яйця по одному за раз (після того як вб'ється одне яйце, потім додати інше), а потім розмішати з 2 чайними ложками ванілі.

Отриману суміш і пахту акуратно влити у поглиблення з борошна. Доповісти готове бананове пюре. Викласти тісто в заздалегідь змащену маслом форму для запікання.

Випікати коржі в попередньо розігрітій духовці протягом 1 години (поки вилка, вставлена ​​в центр пирога, не вийде чистою).

Готовий корж вийняти з духовки та помістити для остигання в холодильну камеру. Це дозволить зробити торт досить вологим.

Для приготування глазурі у глибокій тарі з'єднати вершки, половину склянки вершкового масла та вершковий сир.

Інгредієнти збити до утворення однорідної маси і докласти 1 чайну ложку ванільного екстракту і повторно збити на невеликій швидкості. Охолоджені коржі по черзі рясно змастити глазур'ю.

Крем з банана застосовується відомими шеф-кухарями та домогосподарками для змащування пісочних та бісквітних коржів, а смачна начинка з банана та сиру надає будь-якому пирогу неповторного смаку.

Крім цього, банановий крем можна використовувати як окремий десерт, прикрасивши екзотичними фруктами, шоколадною крихтою, вершками. Солодкі ласощі стануть ідеальною начинкою для тістечок, рулетів, вафель, трубочок, оладок та інших десертів. Адже ніжний фруктовий смак банана гармонійно доповнює будь-який десерт.

Незважаючи на простоту виготовлення, крем для торта з бананом має свої секрети. Багато кухарів використовують їх, щоб надати десерту особливої ​​ніжності, солодощі і навіть пікантності. Важливо, щоб кремова текстура була однорідною. Для цього використовуються стиглі плоди банана, які перебиваються в блендері, а потім поєднуються з додатковими інгредієнтами. Звичайно, існує практика розминання фрукта вилкою, тоді його шматочки відчуваються у начинці. Але щоб бісквітні або пісочні шари кондитерського виробу просочувалися краще, варто вдаватися до першого способу подрібнення банана.

До інших секретів приготування ідеального крему з банана для торта можна віднести:

• Правильний вибір інгредієнтів. Бананова начинка гармонійно поєднується не лише з екзотичними фруктами. Найкращою складовою прошарку стануть білки. Наприклад, молоко, сметана, сир, жирні вершки;
• Колір готової страви. Уникнути потемніння тропічного плоду можна, якщо при приготуванні крему використовувати вітамін С, а саме: сік лимона, кислого яблука, мандарину, апельсина, гранату тощо.
• Перегляд тіста. Не кожен його різновид гармонійно поєднується зі сметанно-банановим, сирним або вершковим кремом. Зате поєднання млинцевого, заварного, листкового тіста, пісочку чи бісквіту порадує смакові рецептори кожного гурмана. Такий прошарок відмінно просочить коржі, додасть кондитерському виробу неповторний смак.

Такі незначні секрети приготування допоможуть зробити будь-яку десертну страву унікальною та ідеальною.

Крем з маскарпоне виходить ніжним, повітряним, ароматним та неймовірно смачним.

Варіантів крему на основі Маскарпон дуже багато.

У будь-який крем з Маскарпоне можна додавати ваніль, желатин, по 1-2 столові ложки алкоголю (наприклад, ароматного лікеру).

Вершки можна брати і з меншим % жирності, але обов'язково вершки для збивання. Маскарпоне можна замінити будь-яким вершковим сиром, наприклад, це може бути сир Філадельфія.

Варіант 1. Крем із маскарпоне та вершків.

500 грам Маскарпоне

цукрова пудра за смаком
Приготування: окремо збити маскарпоне та вершки акуратно з'єднати.

Варіант 2. Крем з маскарпоне та згущеного молока.

500 грам Маскарпоне
1 банка згущеного молока (звичайна або варена)
цукрова пудра за смаком
Приготування: збити маскарпоне, додати згущене молоко, збити.

Варіант 3. Крем із маскарпоне з бананом.

500 грам Маскарпоне
1 банан
300 грам вершків (38% або рослинних)
цукрова пудра за смаком
Приготування: разом збити маскарпоне та банан, окремо збити вершки, з'єднати, збити.

Варіант 4. Крем із маскарпоне з апельсином.

500 грам Маскарпоне
1 апельсин
300 грам вершків (38% або рослинних)
цукрова пудра за смаком
Приготування: подрібнити апельсин, збити в блендері, додати маскарпоне, збити, збити окремо вершки, з'єднати, збити.

Варіант 5. Крем із маскарпоне з шоколадом та апельсином.

500 грам Маскарпоне
250 грам шоколаду (будь-який, білий, молочний, гіркий - кожен шоколад дасть різний смак і колір)
1 апельсин (можна зробити з мандаринами 2 штуки)
цукрова пудра за смаком
Приготування: подрібнити апельсин, збити в блендері, додати|добавляти| маскарпоне, збити, розтопити шоколад, трохи остудити, з'єднати з|із| маскарпоне і апельсином, збити.

Варіант 6. Крем із маскарпоне з білками.

500 грам Маскарпоне
2 білки
100 грам цукрової пудри
100 грам вершків (38% або рослинних)
цукрова пудра за смаком
Приготування: білки збити з|із| цукровою пудрою до стійких піків, окремо збити вершки, окремо збити. маскарпоне, все з'єднати, збити

Варіант 7. Крем із маскарпоне з кавою.

500 грам Маскарпоне
2 ч. л. розчинної кави

цукрова пудра за смаком
Приготування: у вершках розчинити каву, збити вершки, збити маскарпоне, з'єднати, збити.

Варіант 8. Крем із маскарпоне із шоколадом.

500 грам Маскарпоне
100 грам шоколаду (будь-який, білий, молочний, гіркий - кожен шоколад дасть різний смак і колір)
200 грам вершків (38% або рослинних)
цукрова пудра за смаком
Приготування: натерти на дрібній тертці шоколад, окремо збити маскарпоне і вершки, все з'єднати, збити.

Варіант 9. Крем із маскарпоне з жовтками.

250 грам Маскарпоне
200 грам вершків (38% або рослинних)
5 штук яєчний жовток
50 грам цукру
цукрова пудра за смаком
Яйковий жовток і цукор збити, поставити на водяну баню, постійно помішувати, коли цукор розчиниться, додати маскарпоне, збити на водяній бані, остудити. Окремо збити вершки, з'єднати, збити.

Варіант 10. Крем із маскарпоне з медом.

500 грам Маскарпоне
2 ст. меду
300 грам вершків (38% або рослинних)
цукрова пудра за смаком
Приготування: збити мед та маскарпоне, окремо збити вершки, з'єднати, збити.

Варіант 11. Крем із маскарпоне зі сметаною.

700 г жирної сметани (20-25%)
250 грам маскарпоне
склянка цукру
Приготування: сметану відвісити на сито через рушник або марлю на кілька годин, щоб пішла зайва рідина, збити з|із| цукром. Додати маскарпоне, збити.

Варіант 12. Крем із маскарпоне для торта.

300 грам маскарпоне
3 ст. цукрової пудри
1 ч. л. бренді
1 ч.л ваніліну
1 ст. соку лимона

Приготування: збити маскарпоне з ваніліном. Додати цукрову пудру, бренді та сік лимона, збити.

Рецепти із маскарпоне.

Італійська Тірамісу.

Торт-рулет "Тірамісу".

Тирамісу за 5 хвилин.

Вершковий десерт з Baileys.

Чізкейк з маскарпоне.

Чізкейк з маскарпоне та лаймом.

Чізкейк без випічки.

Шоколадний чізкейк.

Потрійний шоколадний чізкейк.

Мармуровий чізкейк з вишневим желе.

Тертий чізкейк.

Заморожений мокко-чізкейк.

Новорічний десерт "Полуничні діди морози".

Полуничне морозиво з мигдальним крихтою.

Відео Крем вершково-банановий з фруктами для торта

Рецепт сметанно-бананового крему ідеально підходить для просочення бісквітного торта, а також дозволить прикрасити пудинг. Приготувати його вам не складе труднощів.

Для приготування сметанно-бананового крему потрібно в 200 г сметанного продукту 20% жирності додати 2 столові ложечки пудри з цукру, половину пакетика цукру ванільного, і все збивається міксером до густої консистенції.

Два стиглі, досить великі банани очищаються і ріжуться на шматки. Блендер вони розтираються до стану пюре. На заключному етапі бананова пюреподібна субстанція і сметанна маса змішуються і збиваються міксером до отримання досить однорідної суміші. Таким чином, ми отримуємо смачний та ніжний кремовий продукт для торта. Якщо сметанно-банановий кремовий продукт охолодити в холодильній шафі протягом 30 хвилин, можна отримати десерт, який можна подавати самостійно з додаванням шоколадної крихти та фруктових шматочків.

На десерт я віддаю перевагу банановому спліту і еклерам. Люблю їх і часто замовляю у кафе чи ресторані. Якось наткнулася на десерт, що складається з обох компонентів! Повірте, це - справжня бомба для ласунів. Еклери готуються не так вже й складно, як припускають. Головне - не відкривати духовку, доки вони запікаються. Банановий пудинг у начинці можна замінити пудингом іншого смаку, а саму начинку можна зробити просто із збитих із цукром вершків. Смакота, що й казати. Побалуйте себе та своїх коханих!

Для приготування еклерів з банановою начинкою вам знадобиться:

• вершкове масло - 100-110 г
• цукор - 1 столова ложка
• вода - 1 склянка
• борошно – 1 склянка + 1 ст. ложка
• яйця – 4 шт.
• готовий банановий пудинг (100-150 г), банку солодкого згущеного молока, півсклянки холодної води та склянку охолоджених вершків для начинки
• ягоди (полуниця), банан, шоколад або шоколадний сироп для прикраси

Отже, починаємо готувати наш десерт.

Увімкніть духовку нагрітися на 200 градусів. Застеліть лист пергаментним папером або збризкайте рослинним маслом.

Спочатку – начинка. У мисці міксером збийте згущене молоко, пудинг і воду. Повинна вийти щільна густа маса. Оберніть миску харчовою плівкою і відправте в холодильник для охолодження. Вершки поки що нехай теж охолоджуються.

У сотейнику нагрійте на середньому вогні олію, воду, сіль та цукор. Олія повинна розтопитися. Чи не кип'ятіть!

Введіть у суміш борошно, перемішуйте до утворення однорідної маси. Потім сотейник зніміть з вогню і перелийте тісто в миску, збийте міксером. Поступово, продовжуючи збивати, введіть яйця. Підвищіть швидкість міксера та збивайте ще пару хвилин.

Викладіть тісто в пакет, проробивши на кінчику дірочку або спеціальний кондитерський шприц. Видавіть на приготоване деко "млинці" з тіста, шириною приблизно 5 см. Випікайте еклери в духовці приблизно 15 хвилин, вони стануть золотистими, потім понизьте температуру до 160 градусів і запікайте до золотисто-коричневого кольору.

Готові еклери поставте на решітку і залиште до остигання.

Насадки для міксера і миску поставте на кілька хвилин в морозилку, потім збийте вершки до густої піни. Додайте в вершки суміш з пудингу та згущеного молока, продовжуючи збивати до однорідної маси.

Обріжте гору остиглих еклерів і викладіть крем. Зверху накрийте еклер з начинкою зрізаною кришечкою.

Викладіть еклери з банановою начинкою на блюдо сервіровки, полийте топленим шоколадом або шоколадним сиропом, прикрасьте полуницею або іншими фруктами-ягодами, присипте (за бажанням) цукровою пудрою.

Еклери з банановою начинкою готові!

Насолоджуйтесь!

Банановий крем із желатином. Особливості приготування бананового крему

Банани для крему збивають у блендері чи міксері до однорідного стану. Втім, за бажання фрукт просто розминають вилкою, тоді в готовому виробі відчуватимуться шматочки банана. Зазвичай крем готують за першим способом. Так коржі краще просочуються, а відчувати купи фрукта подобається не всім.

Склад продуктів для бананового крему залежить від виду десерту. Основа крему з банана – різні жири. Цей плід чудово поєднується з молоком, вершками та тваринними маслами.

Лимонний сік у банановому кремі використовують, щоб запобігти потемнінню фрукта. Крім нього можна застосовувати сік яблука, апельсина, мандарину чи гранату. Завдяки такій добавці продукт залишиться красивого жовтуватого кольору.

Кремом із банана промазують пісочне, листкове, бісквітне, заварне та млинцеве тісто. Кожен вид випічки добре просочується, готовий виріб має приємний смак та апетитний вигляд.

Процес приготування крему з бананів простий, але має свої секрети, враховуючи які, ви отримаєте чудові ласощі з екзотичними ароматно-смаковими нотками:

1. Вибирайте тверді фрукти, можна навіть зелені. Перестиглі, приморожені теж підійдуть, але з ними кремовий продукт погано зберігатиме форму.
2. По можливості (якщо це не вказано в рецепті) замінюйте цукровий пісок на пудру. Так ви покращите консистенцію бананової маси, надавши їй додаткову легкість. Крім того, підсолоджувачем може виступати натуральний мед, солодкий сироп.
3. Сметану можна замінювати вершками, але вони збільшать жирність готового продукту. Кефір, кисле молоко, навпаки, знизять калораж крему.
4. Приготований солодкий прошарок, а також десерти з ним, необхідно зберігати в холодильнику.
5. Бананова м'якоть має властивість завітрюватися, темніти. Щоб цього не сталося, потрібно додавати сік кислих фруктів (апельсину, лимону, гранату, яблук) або проварювати масу з вершковим маслом.

Пропоную сьогодні приготувати сирно-банановий десерт.

Цей смачний, ніжний, дуже корисний крем чудово підійде для легкого ранкового сніданку.

Готувати легко та дуже просто. Спробуйте цей крем Вам обов'язково сподобається!

Творожно – банановий крем на сніданок

Щоб приготувати дві порції цього чудового сирно-бананового десерту, нам знадобиться лише 10 хвилин часу та просто мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти для приготування:

• Свіжий м'який сир - 200 грам
• Стиглий банан - 1 штука
• Натуральний мед - 1 столова ложка
• Йогурт без добавок – 100 грам

Приготування крему:

1. Очистимо банан від шкірки та поламаємо на невеликі шматочки.
2. Потім складемо шматочки банана в блендер, додамо сир і йогурт.
3. Збиваємо все на середній швидкості. Додамо в крем столову ложку меду і продовжуємо збивати протягом 3-4 хвилин.
4. У результаті ми отримаємо густий, повітряний сирно-банановий крем. Після цього розкладаємо крем у креманки та прикрашаємо шматочками банана та тертим шоколадом.

Смачний та корисний десерт на сніданок готовий.

Багатьом подобаються тим, що просочення в них може бути будь-яка. На будь-який смак можна вибрати крем для такого десерту, і він відмінно поєднуватиметься з ніжним тестом. Хороші як начинка банани, а якщо їх з чимось змішати, виходять незвичайні і смачні ласощі.

Наприклад, якщо ви ніколи не пробували поєднання чорниці із бананами, вам обов'язково потрібно зробити це. Торт із банановим кремом та свіжими ягодами стане прикрасою будь-якого столу.

Крем із вершковим сиром, бананами та чорницею.

Після того як ви спекли і залишили їх остигати, настав час приготувати крем. Ця начинка робиться шарами.

Для початку вершковий сир (200-250 г) та невелика кількість цукру ретельно перемішуються до отримання гладкої та одноманітної маси. Ця суміш наноситься на корж рівномірним товстим шаром. Потім поверх підсолодженого сиру слід покласти шар бананів, нарізаних кільцями або розтертих у пюре. Потрібно близько 4 фруктів, це залежить від розмірів вашого торта. Потім розкладіть ягоди чорниці поверх бананів і накрийте зверху другим коржем. Поверхню торта можна покрити збитими вершками або підсолодженим кремовим сиром та прикрасити шматочками банана та ягодами чорниці. Подавати на стіл охолодженим.

Банановий крем для бісквітного торта можна приготувати й іншими способами. Наприклад, з урахуванням молока.

Другий спосіб

Використовуючи свіжий банан і згущене молоко, ви можете приготувати ароматний і густий. Як правило, цей варіант подобається всім, а дітям особливо.

Для нього необхідні наступні складові:

• 3/4 скл. молока згущеного;
• 3/4 скл. піску цукрового;
• 2 жовтки яєчних;
• 3 ложки столової олії вершкового;
• пюре із двох бананів;
• 3/4 скл. подрібнених горіхів;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту.

Як готувати банановий зі згущеним молоком

Розігрійте молоко, цукор, жовтки яєчні та вершкове масло на невеликому вогні, весь час помішуючи, до помітного загусання (12-17 хвилин). Додайте розтертий банан, горіхи та ваніль. Помішуйте до утворення рівномірної суміші. Це все, що вам потрібно робити. Банановий крем для бісквітного торта готовий, залишається лише остудити його та почати перемазувати коржі. Прикрасити десерт можна свіжими бананами, нарізаними кружальцями.

Банановий крем для бісквітного торта - рецепт для мікрохвильової печі

Для домашніх кулінарів, які роблять один або два торти, це найкращий і найпростіший спосіб. Усього за 7 хвилин ви можете приготувати густий крем для торта, який буде дуже ароматним та смачним. При цьому вам не знадобиться пароварка або кухонна плита, а також ви не зіткнетеся з пригорання та протіканням продуктів.

Щоб це здійснити, потрібно скористатися мікрохвильовою піччю. Слід визнати, що НВЧ не дуже ефективна, коли необхідно готувати щось у великих кількостях, тому ресторани та пекарні не можуть їх використати.

Щоб зробити банановий крем для бісквітного вам знадобиться:

• 2¼ склянки молока (підійде будь-яке, але бажано використовувати суміш із ¼ склянки жирних вершків та 2 склянок молока знежиреного);
• 4 жовтки яєчних;
• ⅔ скл. цукру;
• ¼ скл. крохмалю кукурудзяного;
• ⅛ чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка тертого чи екстракту;
• 2 ложки столової олії вершкового.

Порядок приготування

Змішайте молоко, жовтки яєчні, цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль у блендері чи кухонному комбайні. Ви також можете збити інгредієнти віночком вручну, тільки діяти потрібно енергійно. Змішуйте продукти протягом 10 секунд. Не турбуйтеся про піну – вона зникне після збивання.

Перелийте підготовлену суміш у миску з вогнетривкого скла. Готуйте у мікрохвильовій печі за високої температури. Як тільки пройдуть перші 4 хвилини, дістаньте крем, перемішайте та поставте назад. Повторюйте цей процес кожні 30 секунд. Загальний час приготування повинен становити 5-7 хвилин.

Уважно дивіться на консистенцію суміші. Вона стане густою дуже швидко, і ваше завдання - досягти оптимального вигляду, що дозволяє промазати торт рівномірно. Коли це станеться, крем буде виглядати як велика грудка, що піднімається в середині або з одного боку. Дуже енергійно збийте його, щоб він знову став рівномірним. У вас має вийти густа суміш, схожа на пудинг. Головне, не дозволяйте закипіти продукту в процесі приготування. Процідіть отриманий заварний крем через сито, щоб його консистенція стала рівномірною.

Додайте ваніль і вершкове масло|мастило| в густий гарячий крем. Натягніть пластикову плівку на поверхню посуду, щоб запобігти формуванню кірки. Дайте охолонути продукту в приміщенні (або в тазі з льодом, якщо вам не вистачає часу) до теплого стану. Банановий крем для бісквітного торта за цією технологією може бути зроблений двома способами.

Як просочити торт?

Спосіб перший - це ретельно змішати остиглу суміш з банановим пюре і приступити до промазування десерту. Спосіб другий - це нанести на корж шар крему, потім викласти поверх нього нарізані бананами кільцями. Фрукти мають бути покладені практично рівним пластом. Зверху наноситься ще один шар крему, потім викладається верхній корж. Якщо торт складається із трьох частин – процедура повторюється ще раз. Зверху також наноситься шар крему.

Подається до столу цей торт у охолодженому вигляді. Тому відразу після промазування його потрібно помістити на 2-3 години на холодильник. Щоб крем не почав сохнути та утворювати кірку, необхідно накрити його пластиковою плівкою. Подавати на стіл із трояндочками із збитих вершків та шматочками свіжого банана.

Банановий крем для бісквітного торта стане чудовим доповненням будь-якого десерту.

Банани вже давно перестали бути екзотикою та стали улюбленим продуктом практично у кожній родині. Це поживний, ситний фрукт, який відрізняється солодкуватим смаком та ароматом меду. Він, як ніхто інший, підходить для приготування смачного кремового продукту.

Крем з бананів виходить густим та поживним, а також ідеально підходить для прошарку та прикраси бісквітного торта. Його смак відрізняється неймовірною ніжністю. Існує безліч рецептур, що дозволяють приготувати банановий крем, зупинимося на деяких з них.

Тонкощі приготування

Основна складність і проблема, що виникає при приготуванні будь-якого бананового крему, полягає безпосередньо в характеристиках фрукта. Бананова м'якоть на свіжому повітрі має властивість швидко ставати темною, що може надати крему негарного відтінку сірого кольору. Для того, щоб цього уникнути, рекомендується змішувати м'якоть банана з кислуватими соками, як, наприклад, соками з яблук, з апельсинами, гранатовим або лимонним. Також можна запропонувати додати в бананову м'якоть невелику кількість вершкового масла і трохи проварити.

Рецепти на допомогу

Банановий крем зі сметаною

Рецепт сметанно-бананового крему ідеально підходить для просочення бісквітного торта, а також дозволить прикрасити пудинг. Приготувати його вам не складе труднощів.

Для приготування сметанно-бананового крему потрібно в 200 г сметанного продукту 20% жирності додати 2 столові ложечки пудри з цукру, половину пакетика цукру ванільного, і все збивається міксером до густої консистенції.

Два стиглі, досить великі банани очищаються і ріжуться на шматки. Блендер вони розтираються до стану пюре. На заключному етапі бананова пюреподібна субстанція і сметанна маса змішуються і збиваються міксером до отримання досить однорідної суміші. Таким чином, ми отримуємо смачний та ніжний кремовий продукт для торта. Якщо сметанно-банановий кремовий продукт охолодити в холодильній шафі протягом 30 хвилин, можна отримати десерт, який можна подавати самостійно з додаванням шоколадної крихти та фруктових шматочків.

Банановий крем із лікером

Банановий крем з лікером найкраще підходить як для прикраси та промазування бісквітного торта, так і для прошарку пісочних коржів.

Для приготування кремового продукту три стиглі банани очищаються і нарізуються шматками. Після чого блендер розтираються до стану пюре. До бананової пюреподібної субстанції додається 1 столова ложка лікеру Бейліз (або будь-якого іншого лікеру на смак кондитера). Все ретельно перемішується до однорідного стану.

Попередньо охолоджена сметана в кількості 250 г з'єднується зі 100 г пудри цукрової і збивається до утворення пишної маси. Після чого пюре та сметанна маса з'єднуються і акуратно перемішуються силіконовою лопаткою. Перед використанням готовий продукт потрібно трохи охолодити.

Банановий крем із сиром

Сирно-банановий крем вирізняє найніжніший екзотичний смак, який надовго залишається в пам'яті. Він може використовуватися як для прошарку та прикраси торта, так і як окремий десерт. Сирно-банановий крем підходить як для наповнення вафельних трубочок, так і для начинки рулетів.

Для приготування кремового продукту потрібно 200 грам маси сирної 5% жирності.

Попередньо його потрібно перетертися за допомогою сита для усунення грудочок. Після цього він збивається блендером до отримання однорідності та легкості. Після цього до сирної маси додається 120 г цукрового піску і 1 пакетик ваніліну. Все перемішується та збивається.

Два стиглі і досить великі банани очищаються, ріжуться на шматки і розтираються в блендері до пюреподібного стану. Після цього пюре збивається. Обидві маси з'єднуються, до них додається 100 мл 2,5%-ного кефіру і все знову збивається до отримання однорідності. Таким чином, сирно-банановий крем можна вважати готовим, але перед використанням або подачею на стіл як окремий десерт його потрібно охолодити.

Бананово-вершковий крем

Крем вершково-банановий не зможе залишити вас байдужим і додасть вашому десерту незабутнього смаку, він може використовуватися для прошарку торта, а також як самостійний десерт зі шматочками бананів.

Для приготування 5 грам желатинового порошку замочується в 40 мл води на п'ять хвилин. Потім на повільному вогні желатин нагрівається до розчинення кристалів. Потрібно уважно стежити за вогнем, щоб желатин не закипів. Далі даємо йому охолонути за кімнатної температури.

Поки желатинова суміш остигає, беруться 30% вершки в кількості 720 мілілітрів і міксером збивається до утворення піків повітряних.

Паралельно один великий стиглий банан, очищається і ріжеться на шматки. Після цього за допомогою блендера він розтирається до пюре. Після цього банана пюре змішується з 60 грамами цукру, і отримана суміш збивається до повного розчинення цукрових кристаликів.

На наступному етапі до збитих вершків поступово додається бананова маса, що збивається. Після цього додається желатин і знову збивається міксером. Наприкінці за бажанням можна додати по 60 грам шоколадної стружки та подрібнених горіхів. Перед використанням готовий продукт слід охолодити.

Банановий крем зі згущеним молоком

Банановий крем зі згущеним молоком не зможе залишити байдужим жодного найвибагливішого гурмана. Він може використовуватися не тільки для бісквіту, але і для тістечок, рулетів і як окремий десерт зі шматочками бананів, шоколадною стружкою та горіхами. Як готується банановий крем зі згущеним молоком, описується в даному рецепті.

Для виготовлення кремового продукту беруться стиглі банани в кількості 200 грам.

Вони очищаються від шкірки, ріжуться на шматки і перетираються блендером до пюреобразного стану.

Потім береться 200 г масла вершкового, розм'якшеного при кімнатній температурі, збивається за допомогою блендера до отримання білого кольору. Потім додається 200 грам молока, що згущує, всі компоненти змішуються і збиваються блендером до отримання маси однорідної консистенції.

Після цього, не припиняючи збивати, додається до суміші бананову пюреподібну субстанцію і збивається до утворення повітряної маси. Після цього кремовий продукт готовий і його можна використовувати для приготування торта, або, належним чином прикрасивши, як самостійний десерт.

Шоколадно-банановий крем

Цей кремовий продукт найкраще підкреслить смак бісквітного торта і багатьох інших десертів, включаючи вафельні трубочки або тістечка. На його приготування у вас піде дуже мала кількість часу та мінімальна кількість складових. При цьому він не відрізняється високою калорійністю, тому що в його складі відсутні і вершкове масло, і жирні вершки.

Для його виготовлення береться два великі стиглі банани, очищаються від шкірки, ріжуться на частини і розминаються в блендері до пюреподібного стану. Після чого в бананове пюре додається 3 столові ложечки цукру-піску та 50 мілілітрів апельсинового соку. Після того ємність розміщується на плиті, і все вариться на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім знімається з вогню.

Паралельно 100 г шоколаду поділяється на часточки і поступово додається в каструльку з банановою пюреподібною субстанцією. Все розмішується до розчинення шоколаду. Отже, кремовий продукт готовий. Перед використанням його необхідно охолодити протягом двох годин, для надання йому густішої консистенції.

Бананово-карамельний крем

Смак кремового продукту асоціюється із найніжнішою карамеллю. Найкраще все підходить для тортів на бісквітній основі, мусів та млинців.

Для його виготовлення буде потрібно один великий, досить стиглий банан, який очищається від шкірки, ріжеться на шматки і подрібнюється в блендері до пюре. Паралельно два яйця збиваються ретельно.

Для приготування сиропу береться 65 грамів цукру, до нього додається дві столові ложки води, і це все підігрівається на повільному вогні. Після цього він розливається у форми. Паралельно 35 грам цукру-піску, з'єднуються з щіпкою кардамону та однією склянкою молока. Потім одержана суміш нагрівається на повільному вогні.

Пюреподібна маса з бананів і збиті яйця з'єднуються і ретельно перемішуються, після чого до них додається підігріте молоко з кардамоном і все ще перемішується до однорідності. Після чого підготовлена ​​маса розливається по формах і поміщається в духовку. Не слід забувати, під деко помістити сковороду, наповнену водою.

Тепер розглянемо порядок виготовлення заварного бананового кремового продукту. На початку приготування цього рецепту 1 яйце розтирається з 25 грамами цукру-піску і 5 грамами масла вершкового. Після цього до суміші додається 3 столові ложечки борошна і все збивається віночком.

Паралельно 3/4 склянки молока вливається в невелику каструльку і підігрівається, і невелика кількість виливається в підготовлену раніше яєчну суміш. Все ретельно перемішується. І суміш з яєць і цукру виливається в молоко, що залишилося, підігріте на плиті. Але не забуваємо все добре перемішувати. Варимо на повільному вогні, поки суміш не загусне. Після чого каструлька знімається з вогню і знову добре перемішується.

Половину великого та стиглого банана протираємо на великій тертці, додаємо в каструлю із заварною масою. Все ретельно перемішуємо та ставимо на повільний вогонь та варимо, постійно помішуючи. Готовий продукт готовий до використання. І для прошарку його краще наносити відразу, тому що в теплому стані він краще просочить коржі.

Лимонно-банановий крем

Лимонно-банановий крем - це кремовий продукт найніжнішої текстури та неймовірного смаку, який підійде як для прошарку та прикраси бісквіту, так і окремого десерту з крихтою шоколадною.

Для виготовлення 55 грам масла вершкового ріжеться на дрібні шматки і ставиться в мікрохвильову піч на 20 секунд. Після цього маслу даємо час охолонути.

Поки вершкове масло остигає, береться 1 лимон, ретельно миється і на дрібній тертці натирається його частина. Повинна вийти 1 столова ложка лимонної цедри. З частини лимона, що залишилася, намагаємося видавити 80 мілілітрів лимонного соку.

Для кремового продукту буде потрібно 1 великий стиглий банан. Він очищається від шкірки, ріжеться на частини та за допомогою блендера розтирається до пюреподібного стану.

Три курячі яйця змішуються зі 150 грамами цукру і збиваються міксером протягом 10 хвилин. При цьому маса суміші, що збивається, повинна як мінімум збільшитися в два рази. Після цього яєчна маса через сито додається до олії і сюди вливається лимонний сік, а також додається пюре з бананів. За допомогою силіконової лопатки усі інгредієнти ретельно перемішуються до однорідного стану. Після чого майже готовий продукт міститься в мікрохвильовій піч в режимі розігріву на одну хвилину. Потім віночком збивається одержана маса. Після цього знову поміщаємо в мікрохвильову піч. Цю процедуру потрібно виконати 2-3 рази, і покликана вона зробити кремову субстанцію густою. Після цього даємо продукту охолонути до рівня температури в кімнаті і поміщаємо в холодильну шафу на час близько сорока хвилин.

Банановий крем із ромом

Для приготування цього кремового продукту необхідно в сотейнику змішати 100 г цукру-піску і 100 мл води. Далі помістити його на кухонну плиту на невеликий вогонь і варити, постійно помішуючи, перш ніж повністю розчинятися кристали цукру. Залишаємо сироп остуджуватися.

Після того, як цукровий сироп охолонув, до нього додається 80 мілілітрів світлого рому, 4 яйця, 150 мілілітрів вершків 9% жирності і 8 столових ложок апельсинового соку. Все це збивається міксером, виливається у формочки і вміщується в духовку на десять хвилин при температурі 210 °. Після того, як продукт охолоне, він готовий до вживання.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+