Борошно амаранту корисні властивості та застосування. Для лікування різноманітних хвороб. Амарантове борошно з кефіром

Забруднена довкілля, низька якість продуктів харчування та наявність шкідливих та небезпечних речовину воді та повітрі призвели до погіршення здоров'я людей та появи небезпечних видівзахворювань. Величезна кількість лікарських препаратів, вітамінних комплексівта біологічно активних добавок різних виробниківможна придбати в сучасних аптеках, які не завжди можуть допомогти у вирішенні проблеми, що виникла.

Мешканці різних країнсвіту все частіше почали замислюватися над тим, як зберегти своє здоров'я, зміцнити імунітет і попередити розвиток небезпечних хвороб. У старовинних книгахнародних цілителів можна зустріти велику кількість забутих лікувальних складівта рецептів. багато корисні рослининезаслужено витіснені з життя сучасної людини. Однією з таких рослин і є амарант. На полицях сучасних магазинів можна зустріти не тільки пшеничну, гречану або льняне борошно, а й амарантову.

Опис продукту

Амарант – злакова культура, про користь якої відомо багато десятків років. Ця рослина була завезена з Америки в Стародавню Русь. Наші пращури знали про властивості цієї культури і застосовували його не тільки в кулінарії, а й у медицині. У старовинних книгах про лікарські рослини можна зустріти й інші назви амаранту – хліб інків та щириця.

У виробничих масштабах рослину вирощують лише в Азії, Америці та Африці. На території європейських країндана культура висаджується лише як декоративний вигляд.

Щириця має потужні та товсті стебла, а поверхня листя нагадує оксамит. Головні переваги рослини – невибагливість, стійкість до різких перепадів температури та зростання у різних кліматичних умовах.

Як і на всіх злакових культурах, на амаранті формується невелике світле насіння, форма і розмір якого нагадують макові зерна. Саме з насіння щириці і виготовляють дуже корисну поживне борошно, в якій знаходиться велика кількість вітамінів та мінеральних речовин.

Зібрану сировину виробники подрібнюють у спеціальних млинах. Для домашнього виробництваборошна можна використовувати кавомолки та млина для приправ.

Амарантова мука має ніжно-жовтий колір і незвичайний приємний аромат.

Однією з головних переваг цього продукту є відсутність у його складі глютена.

Вітамінний склад амарантового борошна складається з великої кількості корисних елементів, таких як:

• фосфоліпіди;
• амінокислоти;
• сквалені;
• антиоксиданти;
• холін;
• клітковина;
• вітаміни групи В, С, Р, Е;
• магній;
• фосфор;
• марганець;
• залізо;
• кальцій;
• цинк;
• мідь;
• калій;
• селен.

Позитивний вплив цих компонентів важко недооцінити. Всі вітаміни та мінерали надають сприятливу дію на організм:

• амінокислоти зміцнюють імунітет, оздоровлюють організм після перенесених хвороб та тривалого прийому лікарських препаратів;
• білок зміцнює серцевий м'яз та бере участь у регенерації шкірного покриву;
• лізин бере участь у складному процесізасвоювання кальцію;
• сквалени уповільнюють процес старіння всіх внутрішніх органів та сприяють формуванню нових клітин.

Користь та шкода

Амарантове борошно є унікальним продуктом, який сприятливо впливає на організм:

• очищує кровоносну системувід шкідливого холестерину;
• виводить небезпечні шлаки та токсичні речовини;
• попереджає розвиток цукрового діабетута нормалізує рівень цукру в крові;
• стабілізує тиск;
• підвищує імунітет та опірність організму до дії небезпечних вірусів та бактерій;
• перешкоджає освіті злоякісних пухлинта різних форм раку;
• бере участь у процесі регенерації тканини та омолодження організму;
• сприяє розгладжуванню рубців та шрамів;
• застосовується під час лікування виразкових захворювань, колітів, запорів, варикозного розширення вен, стенокардії;
• бере участь у лікуванні гінекологічних захворювань;
• покращує стан шкіри та слизової оболонки.

Особлива увагатреба приділити позитивному впливу борошна на організм жінок під час виношування та годування дитини. Натуральний продукт не лише збагатить організм дуже важливим вітаміном Е, а й нормалізує роботу центральної нервової системи, покращить сон, зніме емоційну напругу, стабілізує гормональний фон, зміцнить здоров'я дитини та запобігатиме розвитку різних патологій новонароджених дітей Регулярне вживання страв із борошном щириці покращить якість, кількість та смакові показники грудного молока.

Для людей, які страждають зайвою вагою, даний продуктпросто необхідно ввести у свій раціон і грамотно поєднувати його з обраною дієтою. Процес зменшення ваги для організму дуже болючим і складним. Зменшити негативні наслідкиі непомітно нормалізувати вагу допоможе борошно амаранту. Серед основних позитивних факторівтреба виділити такі:

• зміцнення м'язової тканини;
• рівномірне спалювання підшкірного жиру;
• зниження апетиту;
• попередження обвисання шкіри на животі, руках та стегнах;
• зменшення кількості шкірних запалень;
• активізація обмінних процесів;
• виведення небезпечних та токсичних речовин із усіх внутрішніх органів.

Перед початком прийому амарантового борошна необхідно знати те, що лікарі та фахівці зі здорового харчування забороняють застосовувати даний продукт у сирому вигляді у зв'язку з вмістом у його складі великої кількості нітратів та оксалатів. Дані речовини надають негативний впливна внутрішні органи людини та завдають їй шкоди. Після прогрівання муки небезпечні компоненти руйнуються, а корисні елементи залишаються.

Незважаючи на величезна кількістькорисних властивостей, щириця може завдати шкоди. Серед невеликої кількості протипоказань слід виділити такі:

• хвороби нирок та травної системи;
• виразки та запалення кишечника;
• алергічна реакція на препарат;
• панкреатит;
• високий рівень холестерину у крові;
• хронічні захворювання внутрішніх органів

Вживання непрожареного борошна не тільки уповільнює метаболізм, а й перешкоджає засвоєнню корисних і поживних речовин.

Особливості вживання

Борошно щириці є універсальним продуктоміз широкою сферою застосування. Її можна вживати як самостійний продукт і додавати не тільки у випічку, а й у соуси, приправи та коктейлі, робити квас та різноманітні вітамінні напої.

Серед великої кількості позитивних властивостейпрепарату слід зазначити відсутність у його складі глютена. Цей показникє важливим для хворих з алергічною реакцією на глютен.

Додавання продукту в спортивне харчуванняі спеціальні напоїдопоможе особам, які займаються спортивними вправами, сформувати гарні м'язові рельєфи та збільшити фізичні навантаження.

Для приготування солодкої випічкидостатньо додати трохи борошна амаранту в пшеничне борошно - і значно збільшиться клейкість тіста і зменшиться калорійність продукту, а печені вироби будуть більш пишними і матиме аромат горіха. Щириця уповільнює процес висихання хлібобулочної продукціїта продовжує період їх вживання.

Щириця може бути основою страв у дитячому раціоні, а додавання її в соуси та каші є повноцінною заміною звичайному хлібу.

Вводити до раціону новий продукттреба невеликими порціями. Неконтрольований прийом амаранту може викликати блювання, напади нудоти, порушення виведення калових мас, печію та загальну слабкість.

Перед прийомом корисного продукту необхідно помістити його в духовку, розігріту до 100 градусів, на 15 хвилин.

Рецепти приготування

Для приготування корисних та поживних страв професійні кухаріі дієтологи рекомендують обов'язково ввести до раціону всіх членів сім'ї щирицю. Цей продукт може стати основою великої кількості страв та гармонійно доповнити традиційні продукти.

Для приготування чаю подрібнюють висушене насіння та листя рослини. Столову ложку отриманої суміші заливають склянкою окропу та настоюють протягом 12 годин. Приймати напій за 30 хвилин до їди.

Створення незвичайного напоюне тільки не принесе багато клопоту, але й допоможе вгамувати спрагу і голод. Щоб отримати цей продукт, необхідно в одну склянку свіжого яблучного сокунасипати 2 столові ложки борошна. Напій ретельно розмішати та приймати окремо від їжі.

Додавання борошна амаранту в тісто для млинців стане не лише смачним, а й корисним сніданком. Для приготування млинців треба змішати 200 г борошна щириці, 1 чайну ложку розпушувача, по 2 столові ложки цукру і соняшникової олії, 0,5 літра молока та 2 яйця. Отриману масу випікати на середньому вогні до утворення рум'яного кольору.

Вечірнє чаювання з незвичайним печивомобов'язково здивує не лише членів сім'ї, а й гостей. Для приготування тіста треба підготувати 1 чайну ложку розпушувача, 50 г вершкового масла, 100 г цукру, 120 г борошна амаранту, 1 яйце і 70 г крохмалю з кукурудзи. Тісто замісити згідно з правилами приготування пісочного печива. Випікати солодкі ласощі у розігрітій духовці протягом 25 хвилин за температури 185 градусів.

Великою популярністю у вегетаріанців користуються корисні макарони. Для отримання тіста треба змішати 2 склянки амарантового борошна з 2 яйцями. У процесі змішування компонентів додати небагато теплої води. Отриману макаронну основу треба розкачати та порізати на довгі смуги. Макарони висушити та зберігати у скляній тарі.

Широкою популярністю користуються амарантові кекси, хліб, пироги та різні пиріжки. Для більш детального вивчення технології приготування незвичайних рецептівнеобхідно придбати кулінарні книгиздорового харчування або дізнатися у професійних дієтологів. Приготувати оригінальні стравиі зробити сімейне менюпоживним та корисним зможуть не тільки досвідчені господині, але і початківці.

Борошно щириці – унікальний продукт, який імпортують до країн Європи з Африки та Азії. Перед покупкою товару обов'язково треба вивчити рейтинг виробників та відгуки про його продукцію. Ця інформація допоможе придбати якісний товар, який принесе користь усім членам сім'ї.

Фахівці зі здорового харчування радять купувати борошно у невеликих упаковках із прозорою плівкою на лицьовій стороні.Це вікно дасть можливість оцінити колір і структуру амарантового порошку.

Для упаковки продукту відомі виробникивикористовують лише папір. Зберігання борошна в поліетиленових пакетахпозначиться на смакових показниках товару та надасть йому гіркого смаку.

Відкриту упаковку треба обов'язково щільно закривати або пересипати амарантом у скляні ємності з кришками.

Статистичні дані та відсутність негативних відгуків покупців про цей товар говорять про його сприятливий вплив на організм.

Особливу увагу на цей продукт звертають люди з надмірною вагою, використовуючи його для схуднення, а також професійні спортсмени, які потребують вживання вітамінізованої їжі та підтримки організму в період підвищеного навантаження та емоційного напруження.

Сучасні косметологічні процедури і маски, що омолоджують, складаються не тільки з традиційних компонентів, але і з амарантового порошку, який не тільки омолоджує шкіру, але і сприяє загоєнню ран і лікуванню різних. запальних процесів.

Позитивні відгуки та зростаючий попит на даний товар змушує виробників нарощувати обсяги вирощування та виробництва борошна із щириці. Багато вітчизняних компаній зацікавилися цією рослиною та побачили економічну вигоду у проведенні даних агротехнічних робіт. Міжнародні експерти та фахівці харчової галузівважають, що саме продукти, виготовлені їх даної рослини, допоможуть наповнити харчовий ринок та нагодувати величезну кількість населення планети. Найбільш гостро ця проблема стоїть у регіонах зі складними кліматичними умовами та високим рівнем народжуваності.

Сучасні продукти харчування, штучні вітаміни та харчові добавки витіснили з раціону людей натуральні продукти, які не лише насичують організм, а й наповнюю його вітамінами. Для організації здорового харчування треба значно менше фінансових витрат, ніж на придбання дорогих лікарських засобів та біологічно активних добавок. Довгі роки амарант був лише набридливим бур'яном на присадибній ділянціабо декоративною рослиною на міських клумбах. Але світові тенденції змінилися, і людство почало сприймати рослину як необхідний та безцінний продукт харчування.

Здорове харчування сьогодні стає способом життя багатьох людей. Згадуються продукти, які вживали наші пращури, дістаються з комодів прабабусині рецепти. Сьогодні поговоримо про незаслужено забутий амарант, а точніше - про муку з нього.

Що таке амарантове борошно, і з чого воно робиться

Завдяки амінокислотам та поліненасиченим жирним кислотам, кальцію та білку продукт, безумовно, надає сприятливий вплив на вироблення гормонів та ферментів, необхідних для нормального обміну речовин, позитивно впливає на - зміцнює тканини м'язів, кісток, хрящів та зв'язок, допомагає виробленню, необхідного для еластичності тканин і шкірних покривів, прискорює процеси регенерації після отриманих або перенесених хірургічних втручань.

Борошняні виробиз амаранту нормалізують діяльність травного тракту, відновлюють ушкодження слизової шлунково-кишкового тракту, регулюють кислотність, нормалізують роботу жовчовивідних органів, допомагають виводити шкідливий.
Борошняні вироби корисні і для статевої сфери та ЦНС: активні речовиниу складі стимулюють вироблення статевих гормонів та ферментів, необхідних для нервової системи, мають антибактеріальну дію, нормалізують сон. Регулярне вживання виробів з амарантового борошна допомагають у лікуванні статевого безсилля у чоловіків, хвороб простати, що благотворно впливають на сечостатеву системуу жінок, регулюючи гормональний баланс.

Особливо корисний продукт для майбутніх мам, якщо врахувати вітамінний склад та присутність мінералів, необхідних для підтримки жіночого організмуу цей період. У дитячому харчуванніпродукт сприяє нормальному розвитку організму, що росте, підвищує його захисні механізми.

Калій та магній, сквален та фітостероли беруть участь у кровотворенні, підвищують еластичність судин, попереджають підвищення артеріального тискуі зміцнюють серцевий м'яз. Бразильськими вченими в ході досліджень помічено сприятливий вплив амаранту на організм пацієнтів, які пройшли хіміотерапію. Встановлено також позитивний впливна здоров'я діабетиків: препарат значно знижує рівень цукру в крові.

Важливо! Врахуйте, вироби з амарантової муки не є ліками, вони - лише допоміжний засіб, не варто зловживати ними, вважаючи панацеєю від усіх хвороб.

Застосування

Продукт застосовується і в , як у виробничій, так і в домашній. Його незвичайний приємний смакі корисний склад сприятливо впливають на організм при застосуванні внутрішньо, з приготуванням їжі, і при застосуванні зовнішньо. Крім того, квітучий амарант на присадибній ділянці прикрасить будь-який його куточок яскравими кистями суцвіть.

У кулінарії: що можна приготувати

Насамперед, борошно використовують у приготування випічки, змішуючи її з іншими видами борошна: печиво, оладки, млинці, пироги, пиріжки, кекси та багато іншого. Ця добавка довго зберігає свіжість і м'якість випічки, насичує її приємним. горіховим смаком.

Продукт додають в паніровку при смаженні котлет та риби, биточків, приправляють їм супи, овочеві та м'ясні, рибні страви, додають у різні гарніри, фарш для начинки овочів або тіста. Використовують у приготуванні підлив та соусів як загусник.

Чи знаєте ви? 1985 року кухаря НАСА приготували для космонавтів «Атлантиса», запуск якого проводився 3 жовтня, печиво з борошна амарантового. Успішно проведена космічна місія зробила амарант суперпопулярним продуктом.

У косметології

Продукт є одним з інгредієнтів багатьох косметичних засобів : кремів для шкіри обличчя та рук, шиї та зони декольте, масок (відновлювальних, омолоджувальних та поживних), лосьйонів (пом'якшувальних та очищаючих), бальзамів та ополіскувачів для волосся.
Багатий на вітаміни і мінерали склад надає наступні дії на шкірні покривита волосся:

• видаляє ороговілі клітини;
• очищає пори, сприяючи їх звуженню;
• надає еластичність та здоровий колір шкірі, блиск волоссю;
• зміцнює волосяні цибулини;
• допомагає позбутися роздратування та запалення;
• нормалізує роботу сальних залоз;
• регулює клітинний обмін.

Борошно додають до лікарських препаратів для лікування шкірних захворювань, де вона надає бактерицидну та відновлюючу властивість.

Як вибрати якісний продукт при покупці

Якщо ви купуєте продукт вперше, зверніть увагу на такі фактори:

• для першого разу купуйте маленьку упаковку, близько двохсот грамів – цієї кількості вистачить, щоб зрозуміти, чи подобається вам смак;
• упаковка бажана паперова, в пакетах з полімеру борошно стає гірким, оскільки матеріал «не дихає»;
• бажано, щоб в упаковці було прозоре «віконце», в яке буде видно сам продукт;
• хвороби печінки, нирок та жовчного міхура.

Надмірне споживання може спричинити печію, нудоту або розлади випорожнень. Не слід вживати препарат при застосуванні ліків, спрямованих на регулювання рівня цукру і, оскільки він має ті ж дії.

Враховуючи насичений склад амарантового борошна, його вживання корисне всім, незалежно від віку, адже воно не викликає алергії, допомагає зміцнити імунітет і є. допоміжним засобомдля людей, які борються із зайвою вагою. Важливо пам'ятати, що зловживання може нівелювати корисні властивостіі завдати шкоди організму.

Останнім часом асортимент борошняної продукції значно розширився. Особливий інтерес проявляється до амарантового борошна, яке не містить глютен.

Що це таке

Виробляють борошно із давньої злакової культури із рослини під назвою амарант. Зерна легко засвоюються та цінуються за значний вміст білка. До складу входить безліч вітамінів та корисних елементів.

Склад та калорійність амарантового борошна

Амарантова значно перевершує інші сорти борошна за вмістом амінокислот, антиоксидантів та мінеральних речовин.

У складі міститься:

• кальцій;
• білок – 16 %, зокрема незамінні амінокислоти понад 30%;
• фосфор;
• жир – 15 %, з якого поліненасичені жирні кислотиомега-6 становлять половину;
• магній;
• вітаміни;
• залізо;
• калій;
• мідь.

У 100 г продукту міститься 298 ккал.

Амарантове борошно: користь та шкода

Користь амарантового борошна оцінили вегетаріанці, але й люди, які дотримуються здорового харчування, починають звертати увагу на цей продукт. Давно доведено, що зерна амаранту мають на організм сприятливу дію.

• Амінокислоти, що входять до складу препарату, дозволяють тримати в нормі рівень холестерину, водночас знижуючи «шкідливий холестерин» у крові.
• Допоможе вивести з організму накопичені шлаки та токсини.
• Можна вживати людям, які страждають на непереносимість глютена, тому що борошно не містить клейковину і не викликає алергію.
• Допомагає краще засвоюватись кальцію, який надходить в організм з їжею. Тому рекомендується при остеопорозі.
• Багата вуглеводами. Допомагає нормалізувати у крові рівень цукру.
• Регулярне використання борошна допоможе утримати під контролем вагу.
• При вживанні посилюється перистальтика кишківника через рослинні харчові волокна. Поліпшується процес травлення.
• Завдяки вмісту клітковини допомагає позбутися запорів.
• Допомагає нормалізувати менструальний цикл.

Корисно вживати людям, у яких ослаблений імунітет, вагітним і тим, хто годує.

Перед вживанням необхідно піддавати продукт термічній обробці. У сирому вигляді вона перешкоджає поглинанню поживних речовин.

Якщо раніше наші знання про види борошна обмежувалися пшеничною, найкращому випадкута гречаний, то сьогодні асортимент сильно розширився. Особливу увагу придбали види борошна, які містять глютена.

Багате білками амарантове борошно є безглютеновим. І якщо в Європі про неї дізналися зовсім недавно, то ще в Америці доколумбового періоду її вживали інки та ацтеки.

Продукт одержують шляхом подрібнення насіння амаранту. Борошно має характерний темно-жовтий відтінок. Дуже важливий момент, на якому ми тут зупинимося: вона багата на амінокислоти (лізин і метіонін). І це при тому, що лізин дуже рідко зустрічається у продуктах рослинного походження.

Відмінна риса – висока якістьбілка, концентрація якого становить приблизно 17% сухої маси. Всього 150 г подрібнених зерен амаранту здатні забезпечити 150% середньої рекомендованої денної нормиспоживання білка для дорослої людини.

Продукт також багатий на лізин, що допомагає засвоювати кальцій з їжі. Самого кальцію в такому борошні теж досить багато: у 2 рази більше, ніж у коров'ячому молоці. У порівнянні з пшеничним борошномв амарантовій в 5 разів більше заліза і в 3 рази більше клітковини.

Варто відзначити й інші важливі компоненти, такі як жирні кислоти і токотрієнтол (найактивніша форма вітаміну E), калій, фосфор, вітаміни A і C.

Корисні властивості

Унікальний склад амарантового борошна робить його цінним поживним продуктомз великим запасом корисних властивостей. Але кілька із них вимагають докладного екскурсу.

При підвищеній чутливості до глютену

Якщо ви відчуваєте алергічні реакціїна продукти харчування, що містять глютен, звести неприємності до мінімуму допоможе борошно з насіння амаранту. Її відмінна риса- Вкрай низький вміст клейковини, чого не можна сказати про продукти з пшениці та деяких інших зернових.

Сьюзан О’Брайєн, автор книги «Кулінарія без глютена і цукру», рекомендує використовувати чисте амарантове борошно для згущення соусів та паніровки. Для випічки вона пропонує робити суміш із різних видівбезглютенового борошна (наприклад, з і коричневого рису) з додаванням 25% борошна амаранта.

Антиоксидантні властивості

Команда бразильських дослідників зосередила свої зусилля на оцінці антиоксидантних властивостей насіння рослини Amaranthus hypochondriacus. Це основний вид, що використовується для виробництва амарантового борошна.

Тестування виявило високі рівні природних фенолів та продемонструвало підвищену антиоксидантну активність екстракту з насіння амаранту на прикладі захисту печінки лабораторних щурів від пошкодження етанолом.

Вчені впевнені, що амарантовий продукт діятиме подібним чиномта в організмі людини. У перспективі це має допомогти у лікуванні та профілактиці хвороб печінки у алкоголіків.

Профілактика раку

Пептид ліназин і сквален у складі амаранту мають потужні протираковими властивостями. Сквален, крім того, що перешкоджає розвитку пухлин, також є хіміопротектором (захищає здорові клітини організму від руйнівного впливу хіміотерапії).

Лікування анемії

Корисна властивість амарантового борошна, що легко прогнозується, з причини високого змістузаліза – профілактика та лікування залізодефіцитної анемії.

При шлунково-кишкових розладах

Продукт містить 8-20% харчових волокон, які допоможуть у лікуванні розладів травного тракту. До того ж наявність вітамінів A та E корисна для слизових оболонок кишечника, шлунка та стравоходу.

Для схуднення

Велика кількість білка і клітковини в борошні амаранту зменшує калорійність їжі, яку ви їсте. Фітонутрієнти та волокна не дають організму вбирати надлишки холестерину разом із жирними продуктами.

Включення до раціону борошна з амаранту не допоможе схуднути швидко, але стане гарною підмогою у тривалій боротьбі із зайвою вагою.

Нормалізує цукор

Дані досліджень корисних властивостей амаранту та амарантового борошна, пов'язаних з регулюванням рівня цукру в крові, досить суперечливі. Деякі наукові звіти припускають, що такі продукти знижують рівень цукру в крові та захищають від дефіциту інсуліну, інші вказують на високий глікемічний індекс(ГІ) насіння амаранту.

На даний момент три наукові випробування доводять позитивну роль цього продукту:

1. Пшеничне борошно, збагачене амарантовою, допомогло знизити рівень глюкози в крові добровольців.
2. Насіння амаранту і коригує високий рівень цукру в крові, тому хороше для профілактики діабету.
3. Харчові добавки з амарантом покращують метаболізм глюкози та ліпідів у крові у щурів-діабетиків.

Бореться з алергією

Японські вчені звернули увагу на здатність екстракту зерен амаранту та інших продуктів на їх основі боротися з алергією. За наявності алергічних захворювань він показує швидку імунну відповідь.

Шкідливі властивості та протипоказання

Дієтологи застерігають від вживання в їжу сирого борошна, оскільки воно може перешкоджати поглинанню поживних речовин. Тому обов'язково піддавайте продукт термічній обробці перед вживанням!

У продуктах з амаранту іноді присутні сліди оксалатів та нітратів токсичної дії, проте в процесі їх приготування шкідливий впливвдається нейтралізувати.

Оскільки амарантове борошно містить невелика кількістьщавлевої кислоти, вона протипоказана тим, хто страждає від ниркових захворювань.

Ключові корисні властивості борошна з амаранту: підвищення імунітету, нормалізація рівня цукру в крові та кров'яного тиску. Саме тому їсти цей препарат разом із прийомом лікарських засобів аналогічної дії не рекомендується.

Застосування у кулінарії

Крім власне борошна, яке можна використовувати для приготування хліба, крекерів, млинців, печива та інших хлібобулочних, каш, плову, підлив та густих соусів, з очищеного зерна виробляють пластівці для мюслі та макаронні вироби. Їх уже сьогодні можна купити у магазинах здорового харчування.

Зберігання

Доброго часу доби, друзі! Амарантове борошно джерело здоров'я та довголіття. Останнім часом все більше людей стали прихильниками здорової їжіта способу життя. Однією з цілей подібного бачення є використання правильних корисних продуктів. У даному випадку, ми розглянемо, як виглядає амарантове борошно користь і шкода її для нашого організму. Наша планета багата на рослинні дари. Ще в давнину люди шукали їстівні рослинні продуктиі використовували їх у харчових ціляхі як лікувальні помічники. Не винятком стало і амарантове борошно.

Її прабатьком вважається Америка. Цінність рослини не знає меж, люди символізували її з безсмертям, застосовувалося не лише у стравах, а й у проведенні ритуалів. Але оскільки в ритуалах передбачалося використання не лише амаранту, а й людської крові, рослина була заборонена наставниками католицької церкви. Згодом з'явився в Європі, але й там був під знаком заборони. Лише через сторіччя своє визнання рослина отримала в дев'яностих роках двадцятого століття. Як їжу використовують насіння рослини, їх переробляють на борошно і амарантове масло. Мало хто знає, а рослина застосовується в лікувальних цілях, в результаті, найчастіше його приймають за звичайне бур'ян або засаджують їм клумби, як декоративні квіти. У народі амарант ще називають щирицею.
Амарант, як злакова культура, займає високі позиції, порівняно з іншими, і не дивно, хімічний склад зашкалює корисними елементами. Зважаючи на те, що амарантове борошно почало набирати високу популярність серед вегетаріанської кухнішанувальників здорової їжі, було визначено культивувати рослину на промислові масштаби.
У той час, коли стародавні американці повсюдно користувалися лікувальними властивостямиамаранта, застосовуючи його у стравах, наші предки та поняття не мали про таку рослину. З листя вони робили салати, соуси, а з зерен борошно, коржики та каші.
Зернятка амаранту білі з жовтуватим відтінком, круглі, усі одного розміру.

Рослина амарант, складові елементи

Хімічна складова рослини включає масу унікальних компонентіввиділяють амарант на фоні інших рослин. Цінність амарантового борошна ще в тому, що воно не містить глютен, як пшеничне та житнє. Це особливо важливо людям, які страждають на алергію на цей білок.

Склад включає: білків(16%), жирів(15%), клітковини(10%), величезний набір вітамінів: майже повний ряд вітаміну групи B, C, A, D, E, мікро- та макроелементів, фітостеролів, сквалену, фосфоліпідів .

Насичений корисними компонентами склад амарантового борошна вважається більш цінним, порівняно з іншими видами, наприклад: рисове, пшеничне, кукурудзяне. Тому будь-які продукти приготовані з неї будуть мати найбільшу користь.

Цінується рослина та наявністю в ньому цінної амінокислоти лізину. Він потрібний для підтримки м'язової мускулатури, при утворенні колагену в сполучних тканинах, підвищення імунних сил. Має антивірусну дію, підтримує функції серця та кровоносних судинсупроводжує процеси утворення антитіл. Особливо важливим є одержання цієї амінокислоти людям, які відмовилися від тварин білків. Недолік цього елемента тягне за собою серйозні відхилення у здоров'ї. Головний біль, нудота, депресія, пригнічений настрій, часті застудні захворювання, Збій менструального циклу, висипання та ін. Тому наявність лізину дуже важливо будь-якому організму.

Важливим елементом, виявленим в амаранті, вважається сквален. Його зміст сягає 10%. Насичує органи і тканини киснем, має протимікробні властивості, підвищує захисну опірність організму до несприятливих факторів, веде боротьбу з онкологією, стимулює зниження холестерину, служить захисним бар'єром організму після радіоактивних опромінень. Вважається найсильнішим ворогом онкології.

Раніше цей елемент видобували з акулячої печінки, в її складі сквален міститься в кількості до 2%. Таке отримання було надто проблематичним і дорогим, на щастя, амарант став знахідкою для таких цілей.

Сквален буде цікавим і для жіночої аудиторії. Він здатний до омолодження організму. Застосовний у професійній косметології та в домашніх рецептах краси.

Вітамін D стимулятор здорового зростання. Зміст його в амаранті достатня кількість, щоб запобігти дитячому рахіту. Раніше амарант використовували у сільськогосподарських цілях, для виходжування курчат та зростання свиней.

Користь амаранту

Ми познайомили Вас з хімічним складомрослини, погодьтеся, вміст у ньому корисних компонентівможна вважати унікальним. Завдяки підібраному складу, амарант має не менш цінні властивості:

• Імуностимулюючими
• Антиоксидантними
• Антибактеріальними
• Протипухлинними

Усі його складові елементиздатні нормалізувати кислотність травної сфери, покращити секреторну роботу шлунка та кишкового відділу. Борошно амаранту має ранозагоювальний і протизапальний ефект для слизової оболонки травного відділу.

• Перешкоджає розвитку запальних процесів у печінці та жовчному міхурі. Наявність великої кількості клітковини сприяє запобіганню запорів, налагоджує мікрофлору травної системи, виступає адсорбуючим засобом від небезпечних елементів у шлунку та кишечнику.
• Вітамінний та мінеральний комплекс, сприятливо впливає на мозкову діяльність. Сприяє зміцненню кровоносних судин і навички до кращої концентрації, причому втома виникає не так швидко. Настає спокійний стан та налагоджується сон. Хліб та коржики з амарантового борошна рекомендують людям, з напруженим графіком.
• За допомогою свого цінного складу, амарантова мука здатна покращувати процес згортання крові, має судинорозширювальну дію, допомагаючи легше переносити напади, сприяє активному виробленню гемоглобіну в крові. Людям, які страждають на діабет, здатна .
• Регулярне використання амарантового борошна в їжу, підтримує гормональний фон, допомагає запобігати безлічі захворювань, в жіночих і чоловічих статевих сферах: безпліддя, імпотенція та ін.
• Народні рецепти амарантове борошно застосовують у лікуванні шкірних захворювань: при екземах, герпесі, .
• У стоматології врятує від стоматиту та пародонтиту.
• Очистить організм від непотрібних речовин, виведе важкі метали та радіонукліди з організму.
• Вітамін A, що міститься в амарантовому борошні, і запобігатиме появі захворювань очей.
• Особливо корисний продукт амаранту людям із зайвою вагою, оскільки регулярне використання покращує якість жирового обміну.
• Через велику кількість антиоксидантів бореться зі вільними радикаламита канцерогенами. Завдяки цьому попереджаються онкологічні захворювання.
• Рекомендовано включати в раціон людям, які страждають на проблеми сечовивідних шляхів і з нирковими захворюваннями.
• Амарант корисний дітям і жінкам у положенні та під час лактації.
• Уповільнює процеси старіння шкіри. Ця властивістьвідомо ще давнім предкам. Завдяки вітамінному набору в амаранті, шкіра здатна підтримувати здоровий вигляд. Вітамін B6 стимулює виробництво колагенових молекул в епідермісі. Дозволяє шкірі довше залишатися еластичною та підтягнутою, без зморшок. Відомо багатьом жінкам, після 35-40 років вироблення колагену сповільнюється, амарант у цьому випадку, виступає в ролі стимулятора, що налагоджує колагенові процеси.
• Кальцій у складі амаранту допомагає зміцнити кісткові тканини, з користю впливає на нігтьову пластину та волосяні фолікули.

Амарантове борошно повністю виключає включення глютена, що не можна сказати про інші види борошна. Ось ще один плюс у її скарбничку корисностей. Люди, які страждають на алергію від глютена, спокійно включають її у свої страви без побоювань здоров'ю.

Амарантове борошно.

Борошно амаранту легко придбати в аптеці або магазині, у відділах здорового харчування, в інтернет магазинах. На жаль, борошно, яке продається у нас виробляють із сировини, вирощеної в Азіатських та Африканських країнах, в Американських штатах. Також зустрічаються у продажу вже готові продукти: хліб, макарони з амарантового борошна, печиво.
Додають борошно з амаранту в підливи, котлети, овочеві страви, як панірувальну масу. Своїм легким горіховим смаком вона доповнює безліч кулінарних страв, ніхто не залишиться байдужим.
Випікаючи хлібобулочні виробиз борошна амаранту, потрібно додавати будь-яке інше борошно, через великий вміст клейковини в амаранті, у співвідношенні 1:3 (одна частина амарантового і три будь-який інший борошна).
Здивуйте своїх близьких, млинцями або оладками з амарантового борошна, впевнені, вони будуть у захваті. А корисність таких продуктів вам гарантовано, тому спокійно пригощайте дітей таким сніданком щоранку.
З зерен амаранту готують смачні каші. Вона сподобається вам, в солоному та солодкому вигляді. Варити зерна як звичайну крупу, по необхідності додавати воду в процесі варіння, залежно від якої консистенції віддаєте перевагу.
Для любителів пророслих злаків, можете спробувати таким чином приготувати зерна амаранта. Ці злаки будуть нічим не гіршими за пророщених зерен пшениці. Процес пророщування ідентичний з пшеничним, а властивості амаранту лише посилять лікувальні якостірослини.

Застосування у домашніх рецептах краси

Амарантова мука не перестає нас дивувати і в косметичній сфері. Найголовніше простота рецептів. Куди простіше просто розвести борошно з водою до пастоподібного стану і нанести на очищене обличчя. За бажанням до складу додають будь-яку ефірну олію. Подібна маска не розчарує жодної красуні. Використовуючи її регулярно, повністю отримаєте гарантований результат. Шкіра розгладиться і стане пружнішою з рівномірним відтінком.

Шкода, кому протипоказаний прийом амарантового борошна

При всьому різноманітті кількості корисних речовині властивостей амарантового борошна та рослини, продукт, має і негативний бік, на яку, не звернути увагу, неможливо. Людям з хронічними захворюваннямиварто особливо бути уважними, вона може завдати шкоди організму. Не рекомендують прийом людям, які хворіють на холецистит, панкреатит, проблеми з кишечником, з камінням у сечовому каналі та жовчних протоках, проблеми травної сфери, індивідуальну непереносимість.
Будьте уважні, додаючи до раціону амарантове борошно дітям. Не зловживайте частими стравамиз амаранту. Щоб амарант легше переносився системою травлення, за основу страв беріть овочі. Для легкого засвоєння корисних речовин, амарантове борошно все таки краще використовувати у виробах, щоб вони проходили термічну обробку. У сирому вигляді не рекомендується вживати, оскільки процес засвоєння корисних елементів відбувається дуже повільно.

Де застосовувати і як зберігати борошно

Крім випічки, амарантове борошно додають у кефір, йогурт та фруктові смузі.
Купуючи, звертайте увагу на дату кінцевої реалізації. Борошно з шестимісячним терміном може виявитися вже не свіжим, проявляється гіркий смак. Є варіант, перемолоти її самостійно кавомолкою і зберігати в закритій ємності, щоб зберегти все корисні якості. У такому разі, ви точно будете знати якої свіжості ваше борошно.

Вивчивши користь та шкоду амарантового борошна можна з упевненістю заявити, процес еволюції та розвитку не стоїть на місці, але змагатися з дарами природи нам не під силу. І кращого лікаря, ніж сама природа, нам навряд чи знайти. Включіть борошно у свій повсякденний раціон харчування, і безсумнівно оцініть всі його якості та корисні властивості. Підніміть імунітет без сумнівів, що теж важливо для здоров'я!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+