Пропорції перловки та води для гарніру. Відео: перлова каша за старовинною кулінарною книгою. Поліпшити смак готової страви допоможуть додаткові продукти

Є багато способів, як зварити перловку - корисну і доступну крупу, смак якої багатьом знайомий з дитинства. Правильно приготовлена, вона збереже свої корисні властивості, забезпечить повноцінним та здоровим харчуванням домочадців. Розібравшись у техніці приготування ячменю, можна з традиційної армійської каші створити різноманітні страви на кожен день, які із задоволенням з'їдять діти та дорослі.

Розсипчаста перловка на гарнір: покроковий рецепт

У перловці містяться білок, природна клейковина, вітаміни та клітковина. Щоб зберегти корисні речовини крупи та відмінні смакові якості, варити її потрібно делікатно, дотримуючись покрокової техніки приготування. Ячмінь у вареному вигляді чудово поєднується з м'ясом, овочами, різноманітними соусами та підливами. Щоб приготувати розсипчасту кашу, необхідно дотримати пропорції води та крупи. Ідеальний варіант - на 1 склянку ячменю взяти 550-650 мл рідини.

Для приготування страви потрібно взяти крупу – 1 склянку, 600 г води, 30 г вершкового масла. Сіль та спеції за смаком.

Правильно варимо на гарнір перловку покроково:

1. Промита та замочена крупа заливається водою у відповідній пропорції, після чого вирушає у ємності на маленький вогонь. Варити гарнір слід протягом 45 хвилин. Замочується крупа попередньо, напередодні приготування, на 7-8 годин (на ніч). Щоб вона не була в'язкою, її потрібно добре промити до і після замочування.
2. Під час варіння її потрібно періодично помішувати. Під кінець готування до майбутнього гарніру слід додати шматочок вершкового масла.
3. Сіль та спеції додаються до смаку також наприкінці готування.

Якщо м'ясний гарнір передбачається, можна додати до страви заздалегідь приготовлене м'ясо або тушонку. Для цього порізане порційними шматками м'ясо обсмажується разом із цибулею та овочами на сковороді до готовності, потім з'єднується з крупою, спеціями та гаситься не менше 10-12 хвилин під кришкою.

Рецепт приготування в мультиварці

Перлову крупу легко і просто приготувати, використовуючи для цього сучасну помічницю багатьох господарок мультиварку. У ній каша вийде ідеальної консистенції, ароматна, зі збереженими в повному обсязі корисними компонентами. Готувати крупу в диво - каструлі можна, скориставшись спеціальними режимами приготування або вибравши гасіння або варіння.

• перлову крупу (незалежно від сорту) – 200 г;
• воду або кисле молоко - 900 мл;
• гарячу воду – 0,5 л;
• олія вершкове – 30 г.

Крупа промивається, заливається водою (можна взяти кисле молоко) і залишається для набухання приблизно на 8 годин. Після цього надлишки води зливаються, крупа повторно промивається і вирушає у чашу мультиварки. Потім вливається гаряча вода і вибирається режим приготування (на вибір). Час приготування потрібно виставити 35 хвилин.

Після зупинки печі додати олію, можна трохи солі та включити ще на 10-15 хвилин (залежно від готовності крупи). Подавати зварену перловку можна з м'ясом або рибою, овочами та різними видами салатів.

Як і скільки варити перловку без замочування

Часто буває так, що крупу потрібно приготувати швидко, не гаючи часу на попередню її підготовку. У цьому випадку слід знати, скільки варити перловку без замочування, щоб встигнути вчасно зварити на сніданок або обід. Для цього слід взяти крупу, яка продається у порційних пакетах. Вони вже упаковано після попередньої обробки і готується досить швидко, близько 45 хвилин на помірному вогні. Недоліком такого вибору є тільки ціна – пакетована перловці коштуватиме в 2-3 рази дорожче за звичайну крупу. На щастя, без замочування можна приготувати звичайну фасовану крупу, витративши на це трохи більше часу, але заощадивши бюджет.

Для приготування страви слід взяти:

• крупу – 350 г;
• воду – 900 мл;
• трохи солі та вершкового масла.

Приготування крупи займе 100-120 хвилин. Попередньо ячмінь промивається під проточною водою багато разів.

Для полегшення праці можна висипати крупу в друшляк, поставивши його у відповідній ємності під кран із водою.

Добре промиту перловку потрібно залити водою і поставити на середній вогонь приблизно на 1 годину 30 хвилин. Весь час у процесі варіння кашу потрібно помішувати, щоб вона не пристала до дна ємності. В кінці додати солі, трохи олії, вимкнути вогонь і накрити гарнір кришкою, щоб він добре настоявся.

Поліпшити смак готової страви можна, додавши до нього тушковані гриби, овочі чи відварене м'ясо. Подавати до столу одразу після приготування.

Рецепти перлової каші

Перловка по суті є очищеними ячмінними зернами, які легко готуються різними способами. Незважаючи на високу калорійність продукту, вона підійде всім без винятку, зокрема й людям, які стежать за своєю вагою. Справа в тому, що каша надовго насичує організм, попереджаючи виникнення голоду між прийомами їжі. Діти та спортсмени, які потребують енергії та відмінний імунітет, повинні споживати перлову крупу якомога частіше.

У каструлі

Попередньо замочена крупа в каструлі вариться трохи більше години. Якщо потрібно зварити розсипчасту кашу, води береться на 2,5 склянки більше ніж крупи. Для рідкої каші, яка корисна людям при захворюваннях органів травлення, потрібно взяти ячменю і води в пропорції 1:3.

Поліпшити смак готової страви допоможуть додаткові продукти:

• м'ясо курки чи свинини – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вершкове та соняшникова олія – близько 35 мл;
• лаврушка – 1 шт.;
• спеції.

Попередньо промита та замочена на ніч крупа заливається водою, після чого вирушає у каструлі на плиту. Час приготування – 55 хвилин. Поки каша готується, окремо в ємності потрібно розігріти олію та обсмажити на ній м'ясо з овочами. У підсмажені продукти додається вода, спеції, після чого вони повинні гасити протягом 35-75 хвилин (залежно від виду м'яса).

До готової каші додається м'ясо з овочами, ретельно перемішується і тушкується ще 10 хвилин. За цей час усі смаки з'єднаються, і вийде чудовий за смаком гарнір.

У термосі

Перловку, як і гречану крупу, можна приготувати без особливих зусиль, просто запаривши гарячою водою. Найкраще використовувати для цього термос, в якому страва буде готова вже через 6-8 годин. Для приготування слід взяти крупу, воду, сіль та олію у традиційних пропорціях.

Далі слідує покрокове приготування:

1. Термос попередньо обдаємо окропом, після чого в нього засипається крупа і вливається кипляча рідина.
2. Вода підсолюється до смаку і підігрівається в посуді до закипання.
3. Заливається в термос, який закривається кришкою і відставляється приблизно на всю ніч.
4. Готова каша заправляється олією та подається до столу.

Ніжна і смачна перлова крупа, буде не гірша за ту, що готується в каструлі. Цей рецепт стане паличкою-виручалочкою людям, які перебувають у відрядженні, декреті або учням, які не мають часу та можливості повноцінно харчуватися.

У скороварці

Скороварка є чудовим помічником на кухні. Вплив на їжу відбувається за допомогою високого тиску, що дозволяє максимально зберегти користь продуктів. У цьому диво-приладі каша приготується дуже швидко, менше ніж за 20 хвилин.

Для приготування швидкої каші потрібно взяти:

• вимочену крупу – 1 склянку;
• воду чи молоко – 550 мл;
• цукровий пісок чи сіль за смаком.

Всі продукти слід покласти в скороварку, додати спецію і включити. Через 12-17 хвилин гарнір буде готовим.

В духовці

Перловка в духовці порадує любителів здорової кухні. Приготувати страву досить легко, а смакові якості порадують маленьких та великих гурманів.

Для 1 порції гарніру слід взяти:

• крупу – 100 г;
• бульйон – 0,5 л;
• вершкове масло;
• сіль та спеції.

Крупа вимочується, промивається та розкладається по горщиках так, щоб вона заповнила ємність на 1/3. Далі перлівка заливається бульйоном, солиться та приправляється зеленню разом зі спеціями. Потім вирушає в духову шафу, розігріту попередньо до 200 градусів. Готову страву потрібно розкласти по тарілках та приправити олією.

У мікрохвильовій печі

У свч – печі готувати перлову кашу з водою слід у пропорції 1:2, не більше. Попередньо крупа вимочується та ретельно промивається.

1. Крупа вимочується, поміщається у спеціальну скляну ємність, заливається водою, накривається кришкою та вариться протягом 7 хвилин.
2. Після ємність з крупою виймається, до неї додається масло, сіль, зелень і вирушає далі в мікрохвильову піч на 35 хвилин.
3. Щоб приготуватися продукт рівномірно, періодично кашу слід помішувати, дістаючи з печі.

Готову крупу можна подати з гострим соусом та м'ясним салатом. Їсти її потрібно в гарячому вигляді - холодна, вона втрачає свої смакові якості і важко переробляється органами шлунково-кишкового тракту.

Класичний розсольник з перловою крупою

Розсольник посідає передові позиції серед перших страв. У класичному рецепті цей кислий суп готується обов'язково із солоними огірками та перловкою. Рецепт його досить простий. Головне – підготувати заздалегідь потрібні продукти та поетапно приготувати страву.

З інгредієнтів слід взяти:

• яловичину без кісток;
• перлову крупу - 60 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• солоних огірків – 150 г (за смаком);
• огіркового розсолу - 100 мл;
• олія та спеції.

Перловка заздалегідь замочується (не пізніше ніж за 3 години до варіння бульйону). У ємності відварюється м'ясо до готовності, виймається з каструлі, злегка остуджується і нарізається порційно. Далі в каструлю з бульйоном міститься крупа, туди ж вирушає м'ясо і все готується ще 35 хвилин.

Заздалегідь очищена картопля нарізається кубиками і вирушає в каструлю до інших продуктів. Овочі обсмажуються до золотистого відтінку в олії, після чого тушкують пару хвилин у бульйоні з каструлі. Огірки обсмажуються на окремій сковороді. Зажарка вирушає в ємність разом із огірковим розсолом.

Щоб виправити смак страви, якщо випадково було більше додано розсолу або спецій, потрібно влити в ємність трохи м'ясного бульйону, залишеного про запас.

Після того, як вода закипить, додати до продуктів сіль, спеції та лист лавра. Готову страву прикрасити зеленню та подати до столу зі сметанним соусом.

Варимо для риболовлі на карася та коропа

Дивно, але перлову крупу люблять не лише люди, а й риба, зокрема карась та короп. При цьому на неї ловиться саме велика риба, а не мальки, як на хробака чи іншу наживку. Варити перловку для риболовлі на карася і коропа потрібно протягом години, причому попередньо її потрібно замочити, а ось промивати необов'язково.

Пропорції крупи та води – 1:5. Каша має бути слизовою – доведено, що саме це приваблює риб. Вариться вона в каструлі, на повільному вогні до готовності. Готову страву слід наполягти протягом 15 хвилин, після чого приправити ароматичними компонентами, будь то кориця або аніс. Ця маленька хитрість допоможе досягти великого улову.

Перлова каша або перловка відома з давніх-давен. Вона доступна, поживна і корисна, входить до складу інших страв, тому їй знайдеться місце в кожній кухні і кожна господиня повинна знати як варити перловку правильно.

Що таке перловка та в чому її користь?

Перлова крупа - крупа, що виготовляється з ячменю. Названа вона так тому, що схожа на річкові перли (pearl). Існує кілька різновидів:

• Перловка - ціле зерно, оброблене певним способом, буває різного розміру, залежно від сорту.
• Ячна крупа - дрібнорублена перлова крупа, що не шліфується, тому має незграбну форму.

Крупа відома різноманітними корисними властивостями, які дозволили каші з перловки бути однією з головних страв на столі знатних осіб. Перлову кашу дуже любив цар Петро I.

Перловка близька до пшениці за калорійністю, наявністю білків, вітамінів та мінеральних речовин: з корисних людині мікро- та макроелементів у перловій крупі містяться фосфор, магній, калій та залізо.

При варінні перловка збільшується в 5 разів. Це одна з найдешевших круп, тому її широко використовували в армійському меню за всіх часів.

Як варити перловку?

Щоб перлова каша вийшла смачною та розсипчастою, потрібно знати, як правильно її варити. А варити її потрібно довго, і це основний мінус цієї крупи. Зазвичай кашу з перловки варять приблизно півтори години, іноді навіть більше. Різниця в часі залежить від якості крупи, і від способу приготування. Якщо каша недоварена, то буде твердою та несмачною.

З появою мультиварок та різних способів теплової обробки зерен ячменю час приготування перестав бути важливим фактором, що впливає на вибір крупи для каші, тому перловка знову поступово завойовує популярність.

Швидкість приготування каші залежить від розміру зерна. Сорти ячменю різні, зерна кожного сорту мають певні властивості, що впливає на якість перлової крупи. Крупнозерниста перловка вариться довше, дрібнозерниста з майже круглими зернами готується швидше.

Ще треба брати до уваги, коли ця крупа вирощена. Торішня перловка вариться довше, ніж зерно з урожаю цього року. Корисно подивитися на дату фасування на пакеті з крупою.

Як варити перловку традиційним способом

• Відміряти необхідну кількість крупи;
• Промити її холодною водою кілька разів;
• Промиту перловку покласти в глибоку каструлю, залити холодною водою в пропорції на 1 склянку крупи 3-4 склянки води;
• Поставити сильний вогонь, довести до кипіння;
• Після закипання вогонь зменшити до мінімуму та варити перловку під закритою кришкою близько 2 годин до повної готовності. Солити краще у середині варіння;
• Періодично кашу слід перевіряти, щоб вода повністю не википіла;
• Коли каша готова, додають вершкове масло. Бажано не відразу розкладати її по тарілках, а дати постояти в теплому місці ще 30 хвилин.

Як варити перловку швидким способом

Швидким цей спосіб можна назвати лише умовно, тому що часу він займає набагато більше, скорочується лише час варіння. Щоб зварити перлову кашу за півгодини, крупу потрібно замочити.

• Відміряти необхідну кількість крупи та промити її холодною водою;
• Залити перловку холодною водою у пропорції 1 склянку перловки на 1 літр води, залишити на 5 годин або більше, можна на ніч;
• Крупа вбере багато води, залишки рідини перед варінням злити. Крупу знову промити, а потім залити водою. Для варіння набряклу перлову крупу заливають меншою кількістю води, приблизно 2 склянки води на 1 склянку сухої крупи. Цю кількість важко розрахувати точно, оскільки залежить від часу замочування та самої крупи.
• Посолити, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму;
• Варити приблизно 30 хв.
• Вершкове масло додають наприкінці.

Як визначити готовність перловки?

Визначити готовність просто – спробувати. Зварена крупа набрякла, м'яка, приємна на смак.

Розсипчаста перлова каша - відмінний гарнір до м'яса та риби. Крім того, варена перловка використовується в салатах та закусках, а також у супах – рибних, грибних, м'ясних. Найпопулярніший суп з перловкою - розсольник.

Як варити перловку в мультиварці

• Перловку промити і замочити у холодній воді на 2-3 години.
• Злити воду, викласти перловку в мультиварку, змащену вершковим маслом|мастилом|.
• Додати води втричі більше, ніж перловки (1 склянка перловки 3 склянки води).
• Налаштувати мультиварку на режим "гречка", закрити кришкою і готувати від 50 хвилин до 1 години 10 хвилин в залежності від сорту перловки.

Важливо стежити, щоб перловка не втекла. Каша сильно збільшується в об'ємі приблизно в 5-6 разів на цей об'єм і розраховувати порцію. Якщо перлова каша здається недовареною, то додати вершкового масла та мультиварку налаштувати на режим "підігрів" на 10-15 хвилин.

Перловка, що є оброблені особливим чином зерна ячменю, - смачна і корисна крупа. З неї готують перлову кашу, розсольник та ще багато цікавих страв.

Цей продукт має лише один недолік - готується перловка досить довго. Але якщо варити крупу без замочування, що також припустимо, вийде приготувати її значно швидше.

Скільки часу варити перловку без замочування

Без замочування варити перлову крупу рекомендується 50-90 хвилин. Точний час залежить від її віку та сорту. Готовність продукту визначити нескладно - він має бути набряклим, м'яким, але не кашоподібним.

Покрокова інструкція варіння перловки без замочування

1. Крупу перебрати та ретельно промити.
2. Налити в каструлю 3 склянки води та поставити на вогонь.
3. Після закипання всипати в неї 1 склянку перловки. Проварити її на сильному вогні 2-3 хвилини.
4. Рідина злити та залити продукт свіжою водою (теж 3 склянки).
5. Коли вода закипить, зменшити рівень вогню, варити 50 хвилин|мінути|. Перевірити готовність.
6. Злити зайву воду. Покласти масло|мастило|, перемішати і дати постояти до 10 хв. із закритою кришкою.

Один з основних секретів правильно приготовленої перлової каші – ретельне промивання крупи. Бажано кілька разів вливати воду під час процесу. При промиванні злаки можна потерти між пальцями, так з них зійде лушпиння, а каша вийде розсипчастою.

Якщо хочеться приготувати саме розсипчасту кашу, потрібно взяти 1 повну склянку крупи на 2,5-3 склянки рідини. Тим, хто любить в'язку кашу, на таку ж кількість перловки потрібно брати 1 літр води.

Час приготування залежить від того, коли було вирощено крупу. Чим довше її зберігали, тим довше її доведеться варити.

Прості рецепти страв із перловкою

З перлової крупи можна приготувати корисну, ситну та смачну кашу. Ця страва добре поєднується з овочами, грибами, різними видами м'яса, гострими соусами. Але це далеко не все, що зазвичай готують із перловки.

Плов з перлової крупи

Для приготування плову потрібно запастися такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекону, 1 цибулина, 1 морква, 250 г жирного масла, 1 столова ложка пасти з помідорів, спеції.

Процес приготування:

1. Відварити м'ясо до готовності. Бульйон зберегти.
2. Обсмажити нарізаний бекон із подрібненими овочами в товстостінному посуді (казані або сотейнику).
3. Туди додати томатну пасту, спеції. Перемішати.
4. Влити бульйон.
5. Зварити перловку до напівготовності. Потім викласти кашу рівномірним шаром в сотейник до інших продуктів. Готувати, доки бульйон не випарується до рівня крупи.
6. Щільно закрити кришкою, потім поставити в духовку на 50 хвилин.

Розсольник з перловкою

За цим рецептом знадобляться такі інгредієнти, як 300 г яловичини, 50 г перлової крупи, 250 г картоплі, 100 г солоних огірків, 0,5 склянки огіркового розсолу, 1 цибулина, 150 г моркви, лавровий лист, 2 ст. ложки олії соняшнику, горошок перець, сіль.

Процес приготування:

1. Промити перлову крупу, відварити до напівготовності.
2. Заповнити 3-літрову каструлю водою, помістити туди м'ясо і варити протягом години.
3. Яловичину вийняти, остудити, поділити на шматки.
4. Додати в бульйон перловку, варити півгодини.
5. Почистити, нарізати кубиками картопля. Додати до супу.
6. Почистити та подрібнити моркву, цибулю. Обсмажити спочатку цибулю на олії, потім додати і моркву.
7. Огірки нарізати тонкою стружкою. На окремій сковороді згасити їх із додаванням трьох ложок бульйону.
8. Перекласти цибулю з морквою та огірки в бульйон. Вилити розсіл.
9. Після закипання посолити та додати спеції.
10. Перед подачею рясно посипати зеленню, додати|добавляти| сметану.

Молочна перлова каша

Ця проста і водночас поживна та смачна страва готується з 1 склянки перловки, 600 мл молока, 20-30 г вершкового масла, 2 ст. ложок цукру та солі.

Найчастіше перлова крупа входить до складу супів, але не готується як окрема каша. Хазяйкам не варто забувати, що з цього корисного продукту виходять смачні поживні та бюджетні гарніри. Якщо додати до крупи м'ясо або гриби, то взагалі вдасться приготувати повноцінний ситний обід з перловою кашею. Як варити крупу, що обговорюється, і з якими добавками вона добре поєднується, розказано далі.

Як правильно варити перловку?

Щоб запланована страва у результаті вийшла по-справжньому смачною, потрібно знати кілька секретів її варіння, а також правильно вибирати крупу. Для каш ідеально підходить голландський сорт перловки. Він швидко розварюється, виходить м'яким та ніжним. А класичні сорти продукту найкраще залишити для супів.

Зразкові пропорції

Щоб блюдо мало приємну розсипчасту структуру, потрібно уважно стежити за пропорціями крупи та рідини. Якщо продукт попередньо довго замочувався, то 1 ст. сипучого інгредієнта береться 1 л рідини. При варінні без замочування кількість води потрібно збільшити у 1,5 рази.

Скільки часу варити?

Точний час приготування каші також залежатиме від того, чи залишалася крупа у воді перед кулінарним експериментом. Якщо господаркою був обраний підхід із тривалим замочуванням (не менше 6-7 годин), то варитися каша буде лише півгодини. Після цього їй потрібно лише трохи настоятися.

При короткочасному замочуванні (2-3 години) нудитися під кришкою страва буде 45-55 хвилин. При цьому нагрівання плити має бути мінімальним.

Перлова каша на гарнір

Низькокалорійна страва вийде, якщо готувати її на звичайній фільтрованій воді. Рідини потрібно використовувати 630 мл. Інші інгредієнти: 1 ст. перлової крупи, сіль за смаком, шматочок олії.

1. Перловка промивається до чистої води і залишається набухати на всю ніч.
2. Підготовлений продукт заливається свіжою рідиною та вариться 35 хвилин. У ємність відразу ж додається сіль та олія.

Смачно доповнити гарнір асорті з огірків, болгарського перчика та томатів.

З додаванням м'яса

Більш ситним та поживним частування зробить додавання м'яса. Наприклад, м'якоті свинини. Інгредієнти: 650 г м'яса, 1,5 ст. перловки, цибулина, кисле яблуко, морква, сіль, суміш приправ для свинини.

1. Шматочки м'яса з прошарками сала обсмажуються на сковороді без олії. Вистачить жиру, що витопився. Коли на скибочках з'явиться золотиста скоринка, можна перекладати в каченицю.
2. На жирі пасується подрібнена цибуля і тонкі брусочки моркви. В останню чергу до вказаних продуктів додаються невеликі кубики яблука. Маса солиться, посипається спеціями.
3. Овочі перекладаються до м'яса. Зверху висипається крупа. Водою продукти заливаються таким чином, щоб вона вийшла приблизно на 1 см вище.
4. Перлова каша з м'ясом буде нудитися до готовності (без кришки) 60-70 хвилин.

Щоб зробити частування ще смачнішим, варто з часом накрити каченяту і відправити її ще на півгодини в гарячу духовку.

Рецепт приготування з тушонкою

Замість свіжого м'яса для страви, що обговорюється, можна використовувати і свинячу тушонку. Достатньо буде однієї стандартної банки. Інші інгредієнти: 1 ст. крупи, 2 цибулини, 2,5 ст. фільтрованої води, пара часникових зубків, 2 середні моркви, сіль, суміш перців.

1. Перловка замочується у воді на 8-10 годин.
2. У глибокій чавунній сковорідці розігрівається тушонка з усім вмістом банки. Туди ж вирушає дрібно нарізана цибуля, часник та морквина. Водночас інгредієнти обсмажуються 7-8 хвилин.
3. Розмокша крупа вариться 10-15 хвилин у солоній воді. Далі вона разом із частиною води переливається в сковорідку до підсмаження. Можна досолити блюдо.
4. Мучиться частування півгодини під закритою кришкою.

Перед подачею до столу каша має настоятися 15-20 хвилин.

Перловка з грибами

Такий варіант страви може стати гарніром і самостійним обідом. Інгредієнти: 830 мл фільтрованої води, 230 г крупи, 230 г свіжих печериць, морква, сіль, цибулинка, грибна приправа.

1. Помита крупа замочується на півгодини, після чого вирушає варитися у підсоленій воді. Готуватиметься вона близько години. Рідина за цей час має повністю випаруватись.
2. Подрібнені цибуля та морквина пасеруються до золотистості. Найкраще готувати їх на вершковому маслі.
3. До готової піджарки додаються гриби та приправа. Водночас інгредієнти готуються ще 7-8 хвилин.
4. Вміст сковорідки викладається в каструлю із кашею. Частування добре перемішується, солиться і залишається настоятися на півгодини.

Можна вдосконалити такий рецепт перловки. Наприклад, додати в піджарку червоний болгарський перчик та/або томати.

Молочна перлова каша

Обов'язково варто приготувати улюблену страву Петра I. Ним була саме перловка на коров'ячому молоці. Інгредієнти: 1 ст. крупи, 2 великі ложки вершкового масла, щіпка солі, велика ложка цукрового піску, 900 мл молока.

1. Перловка замочується у холодній воді на всю ніч. Вранці вона добре промивається і вариться 12-14 хвилин у солоній воді.
2. Далі злегка розварений продукт відкидається на друшляк і відправляється в кипляче молоко.
3. Каша солиться, присипається цукром.
4. Ще через 15 хвилин ємність із частуванням переставляється на водяну баню і нудитися на ній 2,5-3 години.

Якщо господиня має запас часу, можна збільшити термін приготування страви до 6-7 годин.

З куркою

Добре поєднується з кашею з перлової крупи та курятини. Інгредієнти: 280 г крупи, 1-2 цибулини, 320 г курки, 2 моркви, сіль, бульйон, часник за смаком та спеції для плову.

1. Промита перловка замочується у холодній воді на кілька годин.
2. Невеликі шматочки курки добре обсмажуються разом із подрібненою цибулею, морквою та часником на олії. Маса відразу солиться та присипається приправами.
1. Крупа замочується у питній воді на 4 години.
2. Спочатку в сковороді обсмажується цибуля та морквина (подрібнені), потім вони готуються вже разом із кубиками гарбуза, перцю та томатів.
3. Овочі гасять до м'якості на повільному вогні.
4. Перловка відварюється у солоній воді до повної готовності.
5. Залишається лише перекласти кашу в сковорідку до овочів, перемішати та згасити інгредієнти разом ще 7-8 хвилин.

На смак до страви можна додати розчавлений часник.

Як приготувати мультфільм?

«Розумна каструля» трохи спростить процес приготування «капризної» каші, що обговорюється. Інгредієнти: 1 ст. крупи та в 2 рази більше бульйону, сіль за смаком.



1. Перловка замочується у воді на кілька годин, після чого перекладається в чашу приладу та заливається будь-яким бульйоном.
2. До крупи одразу ж додається сіль. Можна покласти за смаком та вершкове масло.
3. Готується страва у режимі молочної каші.

Перловка - це крупа, що містить безліч важливих вітамінів та корисних речовин. Тому каша з перловки завжди на першому місці у раціоні військових, лікарні, закладів освіти. За досить низьку ціну можна отримати смачні, ситні страви, наповнені вітамінами. Багатьох господарок цікавить скільки варити перловку в супі.

Одним істотним недоліком перловки є те, що її потрібно досить довго варити та вміти робити це правильно. Окрім звичайного способу приготування перловки на плиті, існує інші варіанти. Це використання сучасної техніки: мультиварки, пароварки, рисоварки, скороварки, мікрохвильові печі та духовки.

Варіння перловки

Все залежить від підготовки продукту та виду варіння. Спочатку потрібно добре вивчити упаковку, там може бути написано про час варіння. Якщо про час і спосіб нічого не написано, потрібно орієнтуватися самим.

Покрокова інструкція про те, скільки варити крупу перловку та як робити це правильно.

• Перловку промиваємо і заливаємо водою.
• Даємо постояти замоченій крупі кілька годин.
• Зливаємо воду і викладаємо продукт у ємність для варіння.
• Вливаємо у ємність воду 1:3.
• Ставимо ємність на невеликий вогонь та готуємо близько години.

ПОРАДА: Щоб готова каша вийшла м'якою додайте трошки вершкового або соняшникової олії.

Як приготувати смачну перловку?

1. 1. Крупу добре промиваємо, щоб вода була чистою і заливаємо водою на 3 години.

• Після 3 годин зливаємо воду і відправляємо крупу в мультиварку, чашу якої потрібно заздалегідь змастити вершковим маслом.
• Додаємо воду, на 1 мультистакан перловки додаємо три склянки води.
• Включаємо потрібний режим, закриваємо кришку і готуємо годинку.

• Потім вибираємо режим «підігрів» на хвилинок 10, додаємо трохи вершкового масла. Це надасть страві насичений аромат та приємний смак.

Загалом варити перловку в мультиварці не складно, головне чітко дотримуватися всіх порад та рекомендацій.

Приготування крупи для супу

• • Якщо з попереднім промиванням і замочуванням, варити її для супу потрібно близько години, але можна додати в суп вже відварену крупу, тоді поварити її потрібно всього 15 хвилин.

• Перловку для розсольника потрібно варити стільки, скільки вона готується для звичайного супу.

• Якщо ви вирішили варити перловку без замочування, час збільшується до 1,5 — 2 годин.

Приготування крупи в пароварці.

• • Для початку промиваємо продукт, потім заливаємо водою 1:2 і поміщаємо в холодне місце на 6-12 годин.
  • Коли крупа набухне перекладаємо її в друшляк і миємо ще раз.

• Потім перекладаємо в контейнер пароварки, вливаємо 1 склянку окропу та готуємо 30 хвилин.

• Потім знову перемішуємо і продовжуємо готувати ще 30 хвилин до м'якості.

ПОРАДА: Оскільки перлова каша універсальна, її можна доповнювати сіллю або цукром.

Перловку дуже часто варять у мікрохвильовій печі.

1. 1. крок. Крупу промиваємо та замочуємо на 1 годину. Зливаємо воду, промиваємо ще раз і перекладаємо в ємність для приготування 2 крок. Пропорції: 1:3.

• крок. Ставимо посуд у мікрохвильову піч і включаємо максимальну потужність на 10 хвилин, далі дістаємо страву, присмачуємо спеціями і ставимо все назад.

• крок. У процесі приготування рекомендується періодично помішувати. Це необхідно для рівномірного приготування страви.

РАДА: Якщо замість води використовувати молоко, то крупа заливається гарячим молоком і в процесі готування ємність не закривається кришкою.

Найстаріший варіант приготування цієї крупи, який сягає корінням ще в давні часи - це приготування її в духовці. Тільки місце духової шафи використовувалася російська піч. Такий спосіб дозволяє зберегти найбільшу кількість корисних елементів та вітамінів. Якщо для готування використовувати глиняний посуд, то є шанс отримати цей неповторний смак дитинства.

Спочатку промиваємо крупу і заливаємо водою на 12 годин. Потім зливаємо воду, промиваємо та переміщуємо в ємність. Замість води можна взяти молоко чи бульйон. Сіль та необхідні приправи додайте на початку готування. Оскільки каша в духовці готується під кришкою, всі пари залишаться всередині і наповнять страву неповторним смаком. Можна додати м'ясо або курку, тоді ви отримаєте повноцінну страву для всієї родини.

Це основні способи як правильно зварити перлову кашу або крупу для супу. Сам процес не займає багато часу, але результат перевершує всі очікування.