วิธีทอดเมล็ดเค็มให้อร่อย สูตรเมล็ดทานตะวันทอดทีละขั้นตอน วิธีการทอดเมล็ด – “ปรุง” เมล็ดทอดให้อร่อย อันตรายจากเมล็ดทานตะวัน

แอลกอฮอล์มักใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดต่างๆ แต่การได้สินค้าที่มีคุณภาพอาจเป็นเรื่องยาก ดังนั้น คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ พื้นฐานในการผลิตแอลกอฮอล์คือใช้ข้าวสาลี มันฝรั่ง ข้าวโพด และซีเรียลเพื่อสร้างมอลต์

มอลต์สำหรับทำแอลกอฮอล์

เมล็ดธัญพืชจะต้องแตกหน่อในภาชนะขนาดเล็กและตื้น ควรกระจายเมล็ดพืชที่ด้านล่าง แต่ไม่เกิน 3 ซม. ก่อนหน้านี้จะต้องชุบเมล็ดพืชในส่วนผสมแมงกานีส - โพแทสเซียม จากนั้นเมล็ดที่เตรียมไว้จะชุบน้ำแล้วทิ้งไว้ด้านที่มีแดด ขอแนะนำให้ปิดภาชนะเกรนด้วยแก้วหรือฟิล์ม เมื่อน้ำถูกดูดซับแล้ว ควรเติมลงในจาน และต้องแน่ใจว่าซีเรียลอยู่ในน้ำตลอดเวลา

หลังจากที่หน่อแรกปรากฏขึ้นและมีความยาว 3 ซม. คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ ความยาวของถั่วงอกนี้บ่งบอกว่ามอลต์พร้อมแล้ว เพื่อให้ได้ความยาวนี้ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์หรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย

แป้งสำหรับแอลกอฮอล์

เมื่อเตรียมมอลต์แล้ว คุณควรใช้แป้งชนิดใดก็ได้ที่เจือจางในน้ำ คุณสามารถซื้อแป้งเองหรือทำเองได้เช่นจากมันฝรั่ง แม้แต่มันฝรั่งที่เริ่มเน่าเสียก็สามารถนำมาใช้ขจัดแป้งและสร้างแอลกอฮอล์ได้ ควรสับรากผักให้ละเอียดและเทน้ำลงในอัตราส่วน 1:1 ปรากฎว่าสำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกวางบนไฟอ่อนและทุกอย่างจะสุกประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งได้สารคล้ายกาว

หากใช้ข้าวโพดหรือข้าวสาลีเพื่อกำจัดแป้ง เมล็ดพืชจะต้องถูกบดและบดในขั้นแรก ที่สำคัญที่สุดคือจะต้องบดเปลือกของเมล็ดพืช สำหรับเมล็ดพืช คุณจะต้องใช้น้ำเป็นสองเท่า และอัตราส่วนจะเป็น 1:2 สำหรับเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 2 ลิตร ปรุงส่วนผสมจนโจ๊กข้นแต่ไม่ข้นมาก

ตอนนี้คุณต้องแยกแป้งออกจากส่วนผสมที่ได้ ขั้นแรกคุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงประมาณ 60 องศา ขณะที่ส่วนผสมเย็นตัวลง คุณสามารถบดมอลต์โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ จากนั้นเติมมอลต์ลงในส่วนผสมแป้งและต้องเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ภาชนะในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือเพียงแค่ห่อภาชนะไว้ในผ้าห่ม หลังจากนั้น ภาชนะจะถูกนำออกมาและทิ้งไว้ในบ้านเพื่อทำความเย็นขั้นสุดท้ายและแยกแป้ง

การหมักและการกลั่น

หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ยีสต์จะถูกแนะนำ สำหรับการหมักแบบปกติคุณจะต้องมีอุณหภูมิ 18-20 องศา แต่อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย ยิ่งอุณหภูมิสูง การหมักก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้ว 3 วันก็เพียงพอสำหรับอุณหภูมิห้อง ที่อุณหภูมิ 18 องศา การหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

เมื่อส่วนผสมพร้อมคุณจะต้องกลั่นและด้วยเหตุนี้คุณต้องมีเครื่องกลั่น อย่างไรก็ตาม ความแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (แอลกอฮอล์) ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์การกลั่น เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ 1 ลิตรที่บ้านด้วยความแรง 60 องศาขึ้นไปคุณจะต้องใช้ยีสต์ 100 กรัมต่อซีเรียล 2.5 กิโลกรัม

หลังจากการกลั่นแอลกอฮอล์แบบทำเองมักจะมีขุ่นและไม่สบายตาดังนั้นจึงสามารถชี้แจงได้ ในการชำระแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์คุณสามารถเพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเล็กน้อยแล้วผสมเนื้อหาแล้วปล่อยทุกอย่างไว้หนึ่งวัน ถัดไปแอลกอฮอล์จะถูกระบายออกเพื่อไม่ให้ตะกอนถูกกวนจากนั้นทุกอย่างจะถูกกรองด้วยผ้ากอซ

เพื่อปรับปรุงกลิ่น คุณสามารถใส่ถ่านกัมมันต์ลงในขวดแอลกอฮอล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 14 วัน ต้องเขย่าภาชนะและกรองเป็นระยะ

วิธีอื่นในการทำแอลกอฮอล์ที่บ้าน

มีวิธีการทำแอลกอฮอล์ที่บ้านหลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน:

1. น้ำตาลบีท ทางที่ดีควรเอาน้ำออกจากหัวบีทแล้วหมัก แต่คุณสามารถไปทางอื่นได้ ล้างหัวบีทแล้วขูดแล้วเติมมอลต์ลงไปซึ่งสามารถใช้จากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นและเติมน้ำร้อน ต้องต้มเนื้อหาจนหัวบีทนิ่มแล้วจึงบดผ่านตะแกรง จะต้องทำให้สาโทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และต้องเติมยีสต์โดยไม่ต้องเอากากออก ในการสร้างส่วนผสมคุณจะต้องใช้มอลต์ 500 กรัม น้ำ 5 ลิตร และหัวบีท 10-15 กิโลกรัม ก่อนที่จะรับแอลกอฮอล์คุณต้องบีบบริเวณนั้นออกก่อน ผลผลิตคือ 1-1.5 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. ผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ประเภทอื่นๆ สามารถใช้สร้างแอลกอฮอล์ได้ ต้องบดให้ละเอียดแล้วเติมมอลต์ 5% นับจากมวลทั้งหมดแล้วเติมน้ำ จากนั้นเติมน้ำและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ต้มเนื้อหาด้วยไฟอ่อน จากนั้นบดโดยใช้ตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นและหมัก เมื่อสร้างแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ดิบและจะดีกว่าถ้าเป็นรสเปรี้ยวเนื่องจากผลไม้สีเขียวมีแป้งจำนวนมากซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในระยะสุกเท่านั้น
3. ขนมปัง. สามารถรับแอลกอฮอล์ได้จากขนมปังบดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่ขนมปังดำ 10 ก้อนในน้ำอุ่น 10 ลิตรแล้วปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนขนมปังละลายหมด ถัดไปเนื้อหาจะถูกทำให้เย็นลงถึง 60 องศาและเติมมอลต์ 3.5 กิโลกรัม ต้องทิ้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมง โดยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ 60 องศา จากนั้นบดให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเติมยีสต์ 350 กรัมลงไป ทุกอย่างต้องหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์และหลังจากการกลั่นคุณควรได้รับแอลกอฮอล์ 2 ลิตร
4. น้ำตาล. การผสมน้ำตาลจะช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์มากถึง 4 ลิตร ในการเตรียมคุณจะต้องใช้น้ำ 30 ลิตร น้ำตาลประมาณ 7 กิโลกรัม และยีสต์ 500 กรัม
5. แยม. หากแยมเป็นของหวานแล้วและไม่มีใครอยากกินก็สามารถทำแอลกอฮอล์ได้ ในการเตรียมคุณต้องใช้เบส 6 กิโลกรัม น้ำ 30 ลิตร และยีสต์ 200 กรัม ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้แอลกอฮอล์ประมาณ 3 ลิตร
6. ลูกอม หากคุณมีไส้ขนมคุณสามารถทำแอลกอฮอล์จากพวกมันได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางขนมหวาน 1 กิโลกรัมในน้ำ 5 ลิตรและเติมยีสต์ 40 กรัม ปริมาณนี้สามารถให้แอลกอฮอล์ได้ 500 มล. ซึ่งจะมีรสชาติละเอียดอ่อนและแปลกตา
7. ลูกแพร์ป่า จากผลไม้ดังกล่าวสามารถรับแอลกอฮอล์ได้สูงสุด ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะต้มลูกแพร์ 2.5 ถังจากนั้นเติมมอลต์ 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 2.5 กิโลกรัม เนื้อหาที่เตรียมไว้ต้องเสริมด้วยน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมและยีสต์ 100 กรัม ผลลัพธ์จากวัตถุดิบที่ได้คือแอลกอฮอล์ 3 ลิตร

ด้วยการใช้สูตรง่ายๆเช่นนี้ คุณสามารถทำแอลกอฮอล์ที่บ้านได้ และยิ่งเครื่องกลั่นดีเท่าไร แอลกอฮอล์ก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น แข็งแกร่งขึ้น และดีขึ้นเท่านั้น

การดื่มเอทิลแพร่หลายในครัวเรือนโดยทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดหลายชนิด: วอดก้า, คอนญัก, ทิงเจอร์, เหล้า, เหล้าและค็อกเทล แอลกอฮอล์ไวน์ที่บริโภคได้ใช้สำหรับน้ำผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่ การใช้สมุนไพรและการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณสามารถเตรียมทิงเจอร์ที่มีประโยชน์สำหรับการรักษาโรคต่างๆ สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารที่บ้าน จะใช้เฉพาะแอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรุงแต่งจากวัตถุดิบที่มีน้ำตาลหรือแป้งเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรสับสนระหว่างเอทิลและเมทิลแอลกอฮอล์ เมทานอลเป็นพิษร้ายแรงที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากไม้

จากมุมมองทางเคมี การดื่มเอทิลแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไม่มีสี โปร่งใสโดยสมบูรณ์ มีกลิ่นเฉพาะตัวที่คมชัดและมีรสไหม้ ละลายในน้ำได้ง่าย เมื่อจุดไฟจะลุกเป็นไฟสีน้ำเงิน สูตรทางเคมีของการดื่มแอลกอฮอล์คือ C2H5OH- เดือดที่ -78.3 องศา

ความสนใจ:สารละลายที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสามารถติดไฟได้และต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวัง รวมถึงต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

คุณสามารถทำเอทิลแอลกอฮอล์ได้ด้วยตัวเอง การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นงานที่แท้จริง การมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ทำให้คุณสามารถได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพค่อนข้างสูงโดยไม่ด้อยกว่าแอลกอฮอล์ที่ผลิตในการผลิตเลย

วัตถุดิบสำหรับแอลกอฮอล์ วัตถุดิบหลักในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ในโรงงาน ได้แก่ ธัญพืช มันฝรั่ง หัวบีท ที่บ้าน สามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้จากผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีน้ำตาลหรือแป้ง ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ น้ำตาล แยม เบอร์รี่ ผลไม้ มีอยู่มากมาย ทางเลือกควรพิจารณาจากต้นทุนวัตถุดิบและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอนว่าสิ่งที่ธรรมดาที่สุดและง่ายที่สุดในการเตรียมคือน้ำตาล และวัตถุดิบที่ถูกที่สุด ได้แก่ ธัญพืช หัวบีท และมันฝรั่ง

ตามกฎแล้วแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดนั้นผลิตขึ้นบนพื้นฐานของแอลกอฮอล์ที่เตรียมจากวัตถุดิบเมล็ดพืชและผลไม้เบอร์รี่ ด้านล่างนี้เป็นวิธีทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลี ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอื่น ๆ ที่มีอยู่ได้ในทำนองเดียวกันเทคโนโลยีเกือบจะเหมือนกัน

กระบวนการผลิตแอลกอฮอล์ เทคโนโลยีการเตรียม

การผลิตแอลกอฮอล์เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดในขั้นตอนการแก้ไข สามารถระบุขั้นตอนหลักของกระบวนการได้:

1. ทำคลุกเคล้า
2. การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ
3. การแก้ไขแอลกอฮอล์

การทำส่วนผสมจากข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 10 กก.
• น้ำ – 40 ลิตร;
• เอนไซม์:
• อะไมโลซับติลิน – 25 กรัม;
• กลูคาวาโมริน – 25 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 50 กรัม

วิธีเตรียมมันบด

1. บดข้าวสาลีในเครื่องบดแบบพิเศษหรือบดด้วยวิธีอื่นที่เข้าถึงได้ ไม่แนะนำให้บดเป็นแป้ง แต่เศษส่วนควรเป็นเหมือนซีเรียล แต่ไม่สำคัญ!
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ 50-60 ลิตร ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ปลายข้าวสาลีลงไป เมื่อเติมซีเรียลต้องคนส่วนผสมเพื่อป้องกันการเกิดก้อน ปล่อยให้โจ๊กนึ่งประมาณ 3-6 ชั่วโมง
3. ที่อุณหภูมิบด 80C ให้เติมเอนไซม์ A-Amylosubtilin ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ A โจ๊กข้นจะกลายเป็นของเหลวและพร้อมสำหรับการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
4. ที่อุณหภูมิ 63-65C ให้เติมเอนไซม์ G-Glucavamorin ซึ่งจะทำให้แป้งเป็นน้ำตาล ต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถทดสอบไอโอดีนเพื่อให้แน่ใจว่าสาโทถูกทำให้เป็นน้ำตาล ในกรณีที่ไม่มีเอนไซม์ก็สามารถใช้มอลต์ได้ นำมอลต์บดธรรมดา 2.5 กก. มาเติมที่อุณหภูมิ 63-65C
5. สาโทหวานจะต้องถูกทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุดจนถึงอุณหภูมิการขว้างของยีสต์ที่ 25-28C เพื่อหลีกเลี่ยงการนำจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นเข้าไป ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำความเย็นแบบพิเศษเพื่อทำความเย็น หรือวางภาชนะที่มีสาโทในอ่างน้ำแข็ง
6. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เตรียมไว้ สามารถใช้ยีสต์บีบอัดได้ปริมาณในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น มีการติดตั้งซีลน้ำบนถังหมักและบดหมักเป็นเวลา 5-6 วันที่อุณหภูมิ 25-30 องศา

การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ

1. หากคุณมีแสงจันทร์เป็นประจำจะต้องกรองส่วนผสมที่หนาผ่านตะแกรงหรือกลั่นในถุงพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ หากสามารถกลั่นส่วนผสมด้วยไอน้ำหรือในหม้อต้มไอน้ำได้ ก็ไม่จำเป็นต้องกรอง ข้อดีอีกประการหนึ่งของการกลั่นด้วยไอน้ำคือการเพิ่มผลผลิตวัตถุดิบ
2. ส่วนผสมถูกเทลงในลูกบาศก์ของแสงจันทร์นิ่งแล้วขับลงไปในน้ำโดยไม่ต้องเลือกเศษส่วนของหัวและหาง เป็นผลให้ข้าวสาลี 10 กิโลกรัมควรให้แอลกอฮอล์ดิบ 11-13 ลิตร โดยมีความเข้มข้น 28-30 องศา ไม่จำเป็นต้องฟอกแสงจันทร์ก่อนทำการแก้ไข

การแก้ไขแอลกอฮอล์

เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่บ้านที่มีความแรง 96.6% แสงจันทร์แบบธรรมดายังคงใช้งานไม่ได้ สำหรับการผลิตนั้นจำเป็นต้องใช้คอลัมน์การกลั่นที่ทำจากสแตนเลสซึ่งเกิดกระบวนการถ่ายโอนความร้อนและมวลที่ซับซ้อน

โครงสร้างของคอลัมน์นั้นมีหลายวิธีคล้ายกับแสงจันทร์ แต่ช่วยให้คุณได้รับเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการชำระแอลกอฮอล์ที่บ้านให้บริสุทธิ์ แต่แอลกอฮอล์ไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เกิดขึ้นในคอลัมน์นั้นเอง คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ได้ด้วยตัวเองโดยละเอียด

คอลัมน์นี้ถูกติดตั้งบนลูกบาศก์การกลั่นซึ่งมีแสงจันทร์เทลงไป อุปกรณ์เชื่อมต่อกับระบบอัตโนมัติแบบพิเศษ ซึ่งควบคุมกระบวนการแก้ไขทั้งหมด ทั้งอุณหภูมิและความดันในลูกบาศก์ และยังเลือกเศษส่วนของส่วนหัวและเลือกแอลกอฮอล์อีกด้วย หลังจากเปิดเครื่อง คอลัมน์จะทำงานเองระยะหนึ่ง ในระหว่างนี้เศษส่วนจะอยู่ที่คอลัมน์ จากนั้นจึงเริ่มเก็บหัวทีละหยด ตามด้วยการดื่มแอลกอฮอล์และหาง ทุกอย่างเหมือนกับในระหว่างการกลั่น แต่ในคอลัมน์นั้นกระบวนการนั้นซับซ้อนกว่ามาก

การผลิตแอลกอฮอล์สามารถควบคุมได้ด้วยตนเอง แต่นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและยากลำบาก เป็นผลให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 2.5 ลิตรจากแอลกอฮอล์ดิบ จะตรวจสอบคุณภาพแอลกอฮอล์ที่บ้านได้อย่างไร? เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ จะทำการทดสอบ Langซึ่งมีคำอธิบายไว้อย่างดีบนอินเทอร์เน็ต สำหรับการทดสอบของแลง คุณต้องใช้น้ำกลั่น โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และแอลกอฮอล์ที่จะทดสอบ

แอลกอฮอล์ที่กินได้นั้นใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดต่างๆ สารละลายแอลกอฮอล์สามารถใช้ในการเตรียมวอดก้าและเตรียมแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอื่นๆ ได้ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท โดยไม่จำกัดอายุ เก็บให้ห่างจากเด็กและไฟ!

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้หลายอย่างที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีในการทำ (สูตร) ​​และมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่บ้าน

วิธีเตรียมอาหารแอลกอฮอล์ (เอทิล)

แอลกอฮอล์เกรดอาหารที่เตรียมไว้ 40% สามารถใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เกือบทุกชนิด ในการทำด้วยตัวเองคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (คาร์โบไฮเดรต) เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าวสาลี ฯลฯ คาร์โบไฮเดรตนี้จะต้องผ่านกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลซึ่งมีมอลต์เข้ามามีส่วนร่วม (ส่วนหลังได้มาจากข้าวไรย์ที่งอก ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี) ต่อไป เราจะบอกวิธีเตรียมแอลกอฮอล์ทีละขั้นตอน:

1. การสกัดแป้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้วัตถุดิบ (มันฝรั่ง ฯลฯ ) สับพวกมันเติมน้ำในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 แล้วต้มประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงจนได้ของเหลวหนืดซึ่งจะต้องกรอง .
2. ผสมแป้ง “เพสต์” ที่ทำให้เย็นลงถึง 55-60°C กับมอลต์บดล่วงหน้า (เมล็ดแตกหน่อ) จากนั้นคุณควรรักษาอุณหภูมินี้ไว้ในส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือเพียงแค่ห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อุ่น)
3. หลังจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ต่ำกว่า 15 ° C) ใส่ยีสต์สดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน
4. หลังจากที่ส่วนผสมหมักแล้วจะต้องทำการกลั่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีคอลัมน์กลั่น (“ แสงจันทร์นิ่ง”)
5. หลังจากการกลั่นแล้วจะต้องทำให้แอลกอฮอล์ที่ได้นั้นบริสุทธิ์ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคส่วนแรกที่ทุกคนชื่นชอบ (“pervak”) เนื่องจากมีน้ำมันฟิวส์และสารประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จำนวนมาก คุณสามารถทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้โดยใช้คาร์บอนหรือตัวกรองอื่นๆ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปอย่างวอดก้านั้นเตรียมได้ง่ายมากจากแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่น

การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากอาหารแอลกอฮอล์

ในการทำเช่นนี้เพียงเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำดื่ม น้ำประปาไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำบรรจุขวดจะดีกว่า

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็ก ๆ อย่างหนึ่ง - เพื่อป้องกันไม่ให้วอดก้าขุ่นเคือง ไม่ควรเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ แต่ในทางกลับกัน ให้เทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะที่มีน้ำ ความรู้พื้นฐานด้านเคมีจะเป็นประโยชน์ที่นี่ เพื่อให้ได้วอดก้าที่มีความเข้มข้น 40% คุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำปริมาณหนึ่งโดยคำนวณตามสัดส่วน ข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับกฎการเจือจางแอลกอฮอล์อยู่ในบทความของเรา -

แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทำคอนญักจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านได้เช่นเดียวกับที่ชาวฝรั่งเศสทำ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเครื่องดื่มที่คล้ายกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอลกอฮอล์ในอาหาร 3 ลิตร (40%);
• เปลือกไม้โอ๊ค - คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือที่ตลาด - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไหม้ - สองสามช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - ครึ่งช้อนชา

ตามหลักการแล้วในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณควรดื่มแอลกอฮอล์ในไวน์เพราะจากสิ่งนี้จึงทำให้เกิดคอนยัคที่แท้จริง

กระบวนการทำอาหาร

• คุณต้องนำภาชนะเคลือบหรือแก้วขนาด 4 ลิตรแล้วเทแอลกอฮอล์ลงไป
• ใส่น้ำตาลที่อุ่นบนไฟ (ควรได้สีน้ำตาลเหลือง - คาราเมล) คนให้เข้ากัน
• เพิ่มเปลือกไม้โอ๊คและลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสม
• หากต้องการกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยได้
• เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ต้องปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ใส่ลงไป
• คอนยัคในอนาคตควรยืนในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนโดยต้องคนเป็นระยะ
• หลังจากเวลาที่กำหนดต้องกรองเครื่องดื่มแล้วจึงดื่มได้

เราเตรียมแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องออกจากบ้าน (ไม่นับการไปร้านค้าเพื่อซื้อส่วนผสมที่จำเป็น) มาเริ่มกระบวนการกัน

การผลิตที่บ้าน สูตรอาหาร

ในจากสูตรการทำแอลกอฮอล์:

1. บดผลเบอร์รี่โรวันสุก (หนึ่งกิโลกรัม) ในครกและสาก ใส่ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วลงในขวดแก้ว เติม kvass (ขนมปัง) สิบหรือสิบสองลิตรลงในโรวัน ถัดไปคือการเติมยีสต์ (เจ็ดสิบกรัม) ส่วนผสมควรหมักที่อุณหภูมิสิบหกองศา เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้คนส่วนผสมแล้วเทลงในเครื่องกลั่น ต้องกลั่นแอลกอฮอล์หลายครั้ง
2. บดมันฝรั่ง (หนึ่งกิโลกรัม) โอนไปยังถังแล้วเติมน้ำเดือด จากนั้น - ฟางเล็กน้อยและแป้งหนึ่งกิโลกรัม (ข้าวไรย์) หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออก ปล่อยให้ส่วนที่เหลือระบายออกแล้วเติมน้ำ (ห้าสิบองศา) ในขณะที่กวนทุกอย่างอีกครั้งหลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้ระบายของเหลวออก มันจะต้องหมัก และหลังจากนี้ คุณจะเห็นแอลกอฮอล์ 20 เปอร์เซ็นต์อยู่ตรงหน้าคุณ
3. เติมถุงโดยไม่ต้องมีรูแม้แต่น้อยด้วยการบด ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือบนระเบียงหากมีน้ำค้างแข็ง ในตอนเช้าเมื่อมองเข้าไปในตู้เย็นจะสังเกตเห็นว่ามีก้อนขยะและของเหลวอยู่ในถุง ของเหลวนี้คือแอลกอฮอล์
4. เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำสามสิบลิตร ใส่น้ำตาล (สิบกิโลกรัม) และเบียร์ (ครึ่งลิตร) ใส่ส่วนผสมนี้ในที่อุ่นจนกระทั่งหมักจนหมด หลังจากนั้นให้กลั่น ผลผลิตคือเจ็ดถึงแปดลิตร ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์สี่สิบเปอร์เซ็นต์
5. ใช้ยีสต์ห้าร้อยกรัม น้ำตาลห้ากิโลกรัม ขนมปังสี่ก้อน นมสามแก้ว มันฝรั่งขนาดเล็กยี่สิบห้าชิ้น (บด) เติมน้ำอุ่นต้มให้เต็ม (ยี่สิบห้าลิตร) ทิ้งไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมงแล้วกลั่น
6. ในน้ำสามสิบลิตรผสมน้ำเชื่อมหกลิตร (ชนิดใดก็ได้) ใส่ยีสต์สองร้อยกรัม เวลาแช่คือหนึ่งสัปดาห์ อัตราผลตอบแทน: เจ็ดลิตร ตัวเลือกนี้เหมาะสมหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น จะมีตัวเลือกอื่นด้านล่าง

การทำแอลกอฮอล์โดยไม่ใส่น้ำตาล

รับมอลต์ ได้มาจากเมล็ดข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวสาลี ยังไง? โดยการงอกในถาด (ความสูงตั้งแต่ห้าถึงสิบเซนติเมตร) รักษาเมล็ดพืชด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต เทลงในถาด (สามเซนติเมตร) แล้วรดน้ำด้วยน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อให้เมล็ดข้าวลอยอยู่ในน้ำ ปิดแผ่นด้วยฟิล์ม วางในสถานที่ที่มีแสงสว่างมาก รดน้ำเมล็ดพืชเป็นระยะๆ ขณะที่เมล็ดพืชดูดซับน้ำ มอลต์จะพร้อมภายในเจ็ดวัน ปอกมันฝรั่ง (หนึ่งกิโลกรัม) สับไม่ละเอียดมากแล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อมันฝรั่งกลายเป็นเนื้อครีม ทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิควรลดลงเหลือหกสิบองศา เพิ่มมอลต์ (บด) ลงไป ปล่อยให้เย็นถึงยี่สิบสององศา ตอนนี้ - เพิ่มยีสต์ ใส่ยีสต์ลงในที่อุ่นๆ ที่อุณหภูมิยี่สิบถึงยี่สิบสองบดจะถือว่าสุกภายในสามวัน หากอุณหภูมิอยู่ที่ 15 องศา – ในหนึ่งสัปดาห์ กลั่นส่วนผสมผ่านเครื่องกลั่นแบบพิเศษ คุณสามารถปรับความแรงได้ด้วยตัวเองในระหว่างกระบวนการกลั่น หากคุณเห็นว่าแอลกอฮอล์มีเมฆมาก ให้เบาลงโดยเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ทำอย่างไร? เทลงในแอลกอฮอล์เล็กน้อย คน. ปล่อยให้แช่เป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง ในตอนเช้าดำเนินขั้นตอนการกรองตะกอน คุณตามที่คุณเข้าใจคุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน และตอนนี้เราจะจัดการกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วย ถ่านหิน (ถ่าน) จะช่วยเราในการประลอง เทลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบห้าวัน ในระหว่างการแช่บางครั้งจำเป็นต้องเขย่าถ่าน หลังจากผ่านไปสิบห้าวัน ให้เติมส่วนผสมของถ่านหินและแอลกอฮอล์แล้วกรอง

คำแนะนำในการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

ยีสต์ - หนึ่งร้อยกรัม ข้าวสาลีหรือเมล็ดพืชอื่น (2.33 กก.) ด้วยจำนวนข้างต้นนี้คุณจะได้รับแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรซึ่งความแรงจะอยู่ที่หกสิบองศา โปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องต้มเมล็ดพืชให้หมด แต่ต้องต้มเมล็ดพืชเพียงสองในสามเท่านั้น ควรเพิ่มหนึ่งในสามเป็นมอลต์ หากคุณผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง มอลต์ควรจะเท่ากับหนึ่งในสี่ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

คุณภาพแอลกอฮอล์ที่ได้ออกมานั้นขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้นจำเป็นต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิทั้งหมด ปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างถูกต้อง และควบคุมปริมาณแป้งและ "ข้อกำหนดด้านแอลกอฮอล์" อื่นๆ

นอกจากนี้ที่สำคัญคุณจะต้องอดทน ฉันไม่ได้เตรียมคุณให้เจอเรื่องเลวร้าย ฉันแค่อยากจะบอกว่าการเตรียมแอลกอฮอล์ไม่เหมือนการเตรียมโจ๊กธรรมดาหรือซุปธรรมดา นั่นคือเทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงไม่ง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก

อันเดียวแต่. ข้อดีอย่างมาก: การเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดสามารถทำได้ในห้องครัวของคุณ (ที่บ้าน) แม่บ้านและแม่บ้านหลายคนต่างดีใจที่มีโอกาสนี้ คุณจะต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ในการปรุงอาหารเท่านั้น แอลกอฮอล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ของคุณ แน่นอนว่าถ้าคุณต้องการมันมากขนาดนั้น

บางทีคุณอาจต้องการลองเปิดธุรกิจของคุณเองเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นี้ เอาล่ะลองเสี่ยงดู จะเกิดอะไรขึ้นถ้าสิ่งต่าง ๆ ไม่เลวร้ายนัก? ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าสูตรใดข้างต้นดีที่สุด ฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่งอย่างแน่นอน: ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเลือกสูตรที่จะลองและสูตรไหนที่จะเพิกเฉย ทางเลือกเป็นของคุณทั้งหมด

ปการผลิตแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่องสินค้า:

การผลิตวอดก้าที่บ้าน -

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน?

การผลิตคอนยัคแบบโฮมเมด -