วิธีหมักสเต็กหมูเพื่อผัด สเต็กหมู - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำสเต็กหมูอย่างถูกต้องและอร่อย

คำว่า "สเต็ก" มาจากภาษานอร์สโบราณ "ทอด" และหมายถึงชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ

สเต็กหมูเป็นเนื้อชิ้นหนาปานกลางทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง โปรดอย่าสับสนกับสับ ท้ายที่สุดแล้ว สเต็กจะไม่ถูกโขลกและคุณไม่จำเป็นต้องหมักด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้คอหมูในการปรุงอาหาร เนื่องจากคอหมูเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่ยอดเยี่ยม ฉ่ำมาก และมีไขมันปานกลาง

นี่คือสูตรของฉันในการทำสเต็กหมูในกระทะที่เราทำเอง ทำอาหารที่บ้านจากสูตรโฮมเมดสมุดบันทึกของครอบครัว:

ในการเตรียมตัวฉันต้องการ:

- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างคอหมูชิ้นหนึ่งใต้น้ำเย็น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยสเต็ก

ความหนาของสเต็กควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. หรืออาจจะบางลงเล็กน้อย

สำหรับสเต็ก ควรใช้เนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง โดยสามารถแช่เย็นได้แต่ไม่แช่แข็ง เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำกว่าและมีรสชาติอร่อยกว่า

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ใช้มือถูเครื่องเทศเบา ๆ ให้เข้ากับเนื้อ

เราทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 5 - 10 นาที ถึงแม้ว่าอยากกินจริงๆก็ไม่ต้องหมักก็ตาม

ตั้งกระทะด้วยไฟแรง เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนนำไปต้มแล้วการแสดงจะเริ่มขึ้น))) น้ำมันจะเริ่มยิงและกระเด็นไปในทิศทางต่างๆทันทีที่คุณนำเนื้อลงกระทะแล้วเริ่มใส่ลงไป . ระมัดระวังและระวังอย่าให้เกิดแผลไหม้อันเจ็บปวด

ไม่ควรลดไฟลงสักหน่อยเพื่อให้เนื้อได้นำไปทอดจริงๆ ไม่เคี่ยว หรือต้ม และก็ไม่ควรปิดฝาด้วย เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว เพื่อไม่ให้เฟอร์นิเจอร์ในครัวและเตาเสียหายโดยสิ้นเชิง ฉันจึงซื้อตาข่ายคลุมกระเซ็นแบบพิเศษ แต่บอกตามตรง มันไม่ได้ผลดีนัก

อย่ากลัวความกลัวทั้งหมดที่ฉันปลูกฝังในตัวคุณ ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความทรมานนี้

หลังจากที่เนื้อทอดด้านหนึ่งแล้วกลายเป็นสีทองและเป็นสีดอกกุหลาบแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนสุกเต็มที่ ข้างละประมาณ 3-4 นาที

วางเนื้อที่เสร็จแล้วบนจาน ใส่ผักเพื่อลิ้มรส และนั่งรับประทานอาหารเย็น จานนี้ไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติมด้วยซ้ำ เนื่องจากเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ

strpuha.ru

สเต็กหมูฉ่ำในกระทะ

อะไรจะดีไปกว่าเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ? เราเสนอสูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมสเต็กหมูแสนอร่อยพร้อมซอสแสนอร่อย สเต็กหมูเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นแสนอร่อยรวมถึงโต๊ะในวันหยุด แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่จุดที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้เนื้อสุกเกินไปเมื่อทอดไม่เช่นนั้นมันจะเหม็นอับและแห้ง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนและความหนาของสเต็ก

หมู (คอ) - 600 ก.

มะเขือเทศเชอร์รี่ - 180 กรัม

กระเทียม - 4-5 กลีบ

พริกไทยดำ

พริกป่น - เหน็บแนม

เนย - 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสเต็กหมูฉ่ำในกระทะ

หั่นหมู (ส่วนคอ) เป็นสเต็กหนา 1-1.2 ซม. เราได้สเต็ก 4 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม

เกลือสเต็กทั้งสองด้าน พริกไทยให้เข้ากัน ใส่พริกเล็กน้อย (ตามชอบ) และผักชีบดเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่

หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองซีก

ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันมะกอก ทอดสเต็กทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 4 นาที

จากนั้นกลับด้านสเต็กอีกครั้ง เพิ่มกลีบกระเทียมลงในเปลือกที่บดด้วยมีดก่อนหน้านี้และมะเขือเทศเชอรี่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไทม์หรือโรสแมรี่ได้ ทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่เนย รอจนเนยละลาย

หากน้ำใสไม่มีเลือดออกมาจากเนื้อแสดงว่าเนื้อพร้อม

นำสเต็กออกจากกระทะ บดมะเขือเทศเชอรี่ในกระทะเพื่อให้ได้ซอสที่อร่อย เหลือไว้บางส่วนสำหรับตกแต่งเมื่อเสิร์ฟ ลิ้มรสซอสและเติมเกลือหากจำเป็น

วางสเต็กและมะเขือเทศเชอรี่ลงบนจานแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - เราเสิร์ฟพร้อมผักย่าง อร่อย!

originalfood.ru

วิธีทำสเต็กหมูในสูตรกระทะ

สเต็กหมูในกระทะ [วิธีทำอาหาร] – สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

พิมพ์สูตร

สเต็กหมูในกระทะ [วิธีทำอาหาร]

สเต็กหมูเป็นอาหารที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและละตินอเมริกา มันค่อนข้างน่าพอใจ ราคาไม่แพง เตรียมได้เร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการปรุงสเต็กหมูในกระทะโดยไม่ต้องมีเปลือกสุกเกินไปและมีเนื้อดิบอยู่ข้างใน ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

วัตถุดิบ

• หมู – 300 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับเฉพาะกับเนื้อแช่เย็นเท่านั้นไม่ละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกส่วนของซากที่ไม่มีกระดูกด้วย การมีกระดูกอยู่จะทำให้สเต็กใช้เวลาปรุงนานขึ้น และในระยะยาวจะส่งผลให้เนื้อชิ้นแห้ง ซึ่งอาจเป็นจุดที่ยังไม่สุกใกล้กระดูก

ควรเลือกเนื้อสันใน "แอปเปิ้ล" และส่วนอื่น ๆ ที่ไม่มีชั้นไขมัน ส่วนที่ขายในร้านค้าเพื่อทำเหล้ายินเซลมีความเหมาะสม สเต็กในอนาคตควรมีความหนาอย่างน้อย 2-2.5 ซม. เค็มด้วยเกลือหยาบโดยเฉพาะเกลือทะเล ก่อนทอดต้องเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวและเอาเกลือส่วนเกินออก

จากนั้นให้อุ่นกระทะที่มีการเคลือบสารกันติดและก้นหนาซึ่งสามารถเคลือบเทฟล่อนหรือเหล็กหล่อได้ คุณสามารถใช้กระทะย่างที่มีรอยบากพิเศษได้ เวลาโดยประมาณในการอุ่นกระทะ: 2 ถึง 5 นาที จากนั้นใส่ใบเสจ โรสแมรี่ และสมุนไพรอื่นๆ ลงในกระทะ สเต็กทาน้ำมันอย่างหนาทั้งสองด้านด้วยเนยและวางลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 15-20 วินาที คุณจะต้องกลับด้านสเต็ก

หลังจากนั้นอีก 15 วินาที ชิ้นเนื้อจะกลับด้านและทำซ้ำจนกระทั่งขอบและด้านข้างของสเต็กทั้งหมดมีเปลือกบางๆ สเต็กทาน้ำมันอีกครั้งและวางลงในกระทะอีกครั้งโดยมีส่วนกว้าง

หลังจากผ่านไป 10-15 วินาที สเต็กจะพลิกไปอีกด้านหนึ่ง หากจำเป็น ให้ทาเนยอีกครั้งหากจำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องไม่สร้างแอ่งน้ำมันขนาดใหญ่ในกระทะ

สเต็กที่เสร็จแล้วจะมีขนาดหดตัวเล็กน้อย และจะไม่ปล่อยน้ำสีชมพูออกมาอีกต่อไป เนื้อสเต็กที่เสร็จแล้วไม่ควรแห้งและสุกเกินไป แต่ก็ไม่ยอมรับสเต็กหมูที่ปรุงไม่สุกเช่นกัน

fotorecepty.org

วิธีทำสเต็กหมูในกระทะ - สูตรรูปถ่าย

สามารถเตรียมสเต็กในกระทะได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด โดยหลักการแล้ว แน่นอนว่าสเต็กก็คือเนื้อวัว แต่วันนี้เราจะเอาหมู เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียและหากคุณเป็นแม่ครัวมือใหม่หรือยังไม่ได้ทอดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ลองกับเรา แน่นอนว่าในร้านอาหารพ่อครัวจะวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษซึ่งใช้เนื้อสัตว์ราคาแพงและมีคุณภาพสูงมากในการทอด เชื่อฉันเถอะว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเงื่อนไขเพิ่มเติมสำหรับการทำอาหารที่บ้าน ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการปรุงสเต็กหมูในกระทะกันดีกว่า

• หมู – 500 กรัม หรือน้อยกว่า;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับสเต็กสองตัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 130 กิโลแคลอรี

1. นำเนื้อหมูที่มีไขมันชั้นเล็กๆ ในกรณีนี้มันจะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ล้างและทำให้แห้ง เราตัดความหนาสามถึงห้าเซนติเมตร อย่าลืมคำนึงว่าคุณต้องตัดเมล็ดข้าวออก หากคุณต้องการคุณสามารถเอาชนะมันได้สองสามครั้ง แต่นี่ไม่จำเป็น และถ้าคุณหักโหมจนเกินไป คุณจะโดนสับในที่สุด

2. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการหมักสเต็กก่อนทอด ไม่ควรหมักในภาชนะอะลูมิเนียม โดยใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร ในกรณีนี้ระวังอย่าให้ไหม้มากเกินไปเมื่อทอด

3. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ คุณสามารถแปรงเนื้อแทนได้ อุ่นพื้นผิวให้ร้อนด้วยความร้อนสูง อย่าวางสเต็กบนกระทะที่อุ่นและร้อนไม่เพียงพอ พื้นผิวของมันควรจะร้อนมากจนรูขุมขนของเนื้อสัตว์ปิดอย่างรวดเร็วในช่วงวินาทีแรกของการทอด และเนื้อยังคงคั้นน้ำไว้ทั้งหมด ในกรณีนี้ควรมีเสียงฟู่ที่มีลักษณะเฉพาะ

4. ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ทอดสเต็กในกระทะด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที ค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านอีก 3 นาที คุณไม่ควรเจาะมันด้วยส้อมหรือมีดไม่ว่าในกรณีใด แม้กระทั่งพยายามพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากสเต็ก เราได้รับสเต็กที่หายากปานกลางที่พบมากที่สุด

5. วางบนตะแกรงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้น้ำเนื้อทั้งหมดที่เหลืออยู่จะถูกกระจายไปทั่วทั้งชิ้น โปรดอย่าละเลยประเด็นเหล่านี้หากไม่มีคุณอาจสูญเสียทุกอย่างและครั้งต่อไปคุณจะไม่ต้องการทดลองกับเนื้อสัตว์

6. เกลือและพริกไทยสเต็กที่ทำเสร็จแล้วบนจานเพื่อลิ้มรส ตามตัวอย่างร้านอาหารราคาแพง คุณสามารถอุ่นจานได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลงอย่างรวดเร็วจากการสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสอื่นๆ

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่อร่อยหากปรุงอย่างถูกต้อง พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในครัวที่บ้าน อย่าไปใส่ใจกับตำนาน พวกเขาถูกหักล้างมานานแล้ว บางทีครั้งแรกอาจจะไม่ถูกต้องนัก แต่เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณก็สามารถปรุงอาหารได้ไม่แย่ไปกว่าเชฟมืออาชีพในร้านสเต็ก การทำตามสูตรและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะทำให้คุณทำสเต็กได้สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน

เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี: บนตะแกรง ในเตาอบ หรือในกระทะ ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างรสชาติของเนื้อสัตว์และวิธีการปรุงอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์และน้ำดอง คุณยังสามารถเสิร์ฟจานพร้อมซอสและน้ำเกรวี่ได้ เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์หรือในทางกลับกัน ให้ใช้ร่มเงา

ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการสำหรับการปรุงเนื้ออกไก่

ในกระทะ

จานนี้ดูดีทั้งบนโต๊ะวันหยุดและบนจานพลาสติกโดยธรรมชาติ ลองคิดดูตอนนี้ มีอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู;
• หัวหอม;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ.

เพียงแช่หมูในน้ำสักสองสามชั่วโมง เนื่องจากเนื้ออุดมไปด้วยไขมันจึงเป็นไปได้ที่จะทำให้มันแห้ง แต่เป็นเรื่องยากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหมักที่ซับซ้อนเพิ่มเติม จากนั้นคุณต้องถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบนทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด ใส่น้ำมันแล้ววางชิ้นส่วน ทอดเนื้อแต่ละด้านนานสูงสุด 5 นาที จากนั้นจึงทอดด้านข้าง นั่นคือทั้งหมดที่ ง่ายและรวดเร็ว - เนื้อซี่โครงพร้อมแล้ว

คุณค่าทางโภชนาการของจาน:

• ปริมาณแคลอรี่ - 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 47.5 กรัม;
• ไขมัน - 125 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 102 กรัม

เสิร์ฟพร้อมผักสดกับข้าวนี้ก็เพียงพอแล้วเนื่องจากเนื้อหมูมีแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ในกระทะที่มีสมุนไพร

• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สมุนไพรหอม;
• กระเทียม, พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊ว.

น้ำเกรวี่นี้จะทำให้สเต็กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน น้ำมะนาวจะสลายเส้นใยทำให้สเต็กนุ่มและชุ่มฉ่ำ ซอสจะเพิ่มความเผ็ดร้อน สมุนไพร และเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะ คนให้เข้ากัน ปิดให้แน่น และเก็บไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก;
• สมุนไพร.

นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดอง แห้งแล้วทิ้งไว้จนกว่าเนื้อจะถึงอุณหภูมิห้อง วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของกระทะและสมุนไพรไว้ด้านบน แนะนำให้ทอดประมาณ 5-7 นาที ทอดเนื้อทุกด้าน

สเต็กจะถูกหุ้มด้วยเปลือกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร รับประกันรสชาติเยี่ยม กินสเต็กโดยมีหรือไม่มีกับข้าวเบาๆ

เนื้อซี่โครงกับซอสครีม

ความละเอียดอ่อนของซอสครีมเป็นที่เลื่องลือในอาหารต่างๆ ทั่วโลก เสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ สเต็กควรปรุงตามสูตรคลาสสิกและเสิร์ฟพร้อมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมในการทำซอสครีม:

• น้ำซุปไก่ดีกว่า
• ครีม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• มัสตาร์ด;
• เกลือ.

ใส่พริกไทยบดในน้ำมันอุ่น ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัด ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที จากนั้นเทครีมและน้ำซุปลงไป เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ชีสที่คุณขูดไว้ก่อนหน้านี้แล้วลงไป หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไปผัดจนเนียน ซอสแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สเต็กที่เสิร์ฟพร้อมซอสนี้ไม่จำเป็นต้องทอดให้กรอบ คุณควรทอดมันนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้สุกเกินไป? ก็เพียงพอที่จะจับมันทุกด้านในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟลงและรอให้พร้อม ชิ้นที่เสร็จแล้วสามารถเทลงบนซอสหรือเสิร์ฟแยกกันในชามพิเศษ

1. หมูจะต้องสด เฉพาะเนื้อสัตว์ดังกล่าวเท่านั้นที่จะให้ความเพลิดเพลินในการกินและจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อเลือกชิ้นให้ใช้นิ้วกด เนื้อสดจะกลับคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ทิ้งรอยบุบบนพื้นผิว ใส่ใจกับสี สีแดงคือการรับประกันคุณภาพดี
2. ตัดสเต็กหนาไม่เกิน 2.5 เซนติเมตร สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้การคั่วคุณภาพสูงและรักษาน้ำผลไม้
3. ใช้เวลาของคุณและหมักเนื้อให้นานที่สุด ขอแนะนำให้เก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำดองตลอดทั้งคืนหากคุณรีบก็อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันในการหมัก คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับน้ำดองที่ดีคือกรด ซึ่งอาจเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
4. อย่าเก็บชิ้นส่วนไว้บนไฟเป็นเวลานานเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสุกหรือต้องการเนื้อที่ไม่มีเลือดออก ให้ปิดผนึกชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลังปรุงอาหาร เพื่อให้สเต็กได้ระดับความพร้อมที่ต้องการ และน้ำจะยังคงอยู่ด้านใน
5. ปล่อยให้ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วพักไว้ 10 นาทีหลังทอด ในช่วงเวลานี้ น้ำจะกระจายไปทั่วเนื้อสเต็กและจะทำให้คุณเพลิดเพลินมากขึ้นเมื่อบริโภค

สูตรอาหารจะช่วยให้คุณทำสเต็กในฝัน ตอบคำถามเร่งด่วน และขจัดความเชื่อผิดๆ ไม่ว่าคุณจะปรุงสเต็กบ่อยแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพหรือเรียนหลักสูตรเชฟมาก่อน การทอดเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องง่ายหากคุณทราบขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสม ปรุงอาหารเพื่อความสุขของตัวเองและคนที่คุณรัก

สเต็กหมูในกระทะแน่นอนว่าจะทำให้ใครก็ตามพอใจถ้าเขาไม่ใช่มังสวิรัติ คุณสามารถเตรียมเนื้อชิ้นอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่บ้านได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร วันนี้มีสูตรสเต็กมากมาย

พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและสูตรตลอดจนการเลือกเนื้อสัตว์ สเต็กแบบคลาสสิกทำจากเนื้อสันใน แม้ว่าจะมีสูตรสเต็กเนื้อหมูอื่นๆ ก็ตาม สเต็กแบบคลาสสิกเป็นเนื้อชิ้นหนาพอสมควร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดแล้วย่าง

นี่เป็นสูตรสเต็กที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุด นอกจากสูตรนี้แล้ว ยังมีสูตรสเต็กที่ซับซ้อนกว่าซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อสัตว์ในซอสหมักและซอสต่างๆ นอกจากนี้รสชาติของสเต็กที่ทำเสร็จแล้วนอกเหนือจากที่กล่าวไปแล้วยังขึ้นอยู่กับระดับการทอดด้วย

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยกันดีกว่า สเต็กหมูบนกระทะย่าง.

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

สเต็กหมูในกระทะ – สูตร

หากต้องการหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันสำหรับสเต็กขอแนะนำให้ใช้เนื้อที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่ง หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ

ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ใส่ซีอิ๊วขาว

โรยด้วยพริกไทยดำป่น

เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด

ปรุงรสสเต็กด้วยซอสมะเขือเทศ.

ผสมสเต็กในน้ำดอง

ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นนานเท่าไร เนื้อก็จะหมักได้ดีขึ้นและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเริ่มทอดสเต็กที่หมักไว้ได้

ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือกระทะย่างก็ได้ ในกรณีที่สองเนื้อจะได้เป็นแผ่นอบที่สวยงาม ตั้งกระทะย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนเตา วางสเต็กหมูในกระทะร้อน

ย่างเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

เนื่องจากเราไม่ได้หั่นให้บางเกินไป จึงสามารถทอดได้หมดในช่วงเวลานี้ เพื่อความเพลิดเพลินอย่างเต็มที่กับหมูย่างเนื้อสันนอก จึงมักเสิร์ฟผักสดเป็นกับข้าวสำหรับสเต็ก อาจเป็นมะเขือเทศเชอรี่สด พริกหยวก แตงกวา ผักกาดหอม ผักร็อกเก็ต หรือบวบย่าง มะเขือยาว และหอมแดง

สเต็กหมูในกระทะ รูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1: นำหมู

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำสเต็กที่ดีคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เราเอาหมูสิ่งสำคัญคือไม่ใช้เนื้อสดสดหรือเนื้อแช่แข็งลึก ควรละลายน้ำแข็งทีละน้อย: อย่างน้อยหนึ่งวันในตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด เรานำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นไม่บางมากความหนาที่เหมาะสำหรับสเต็กคือประมาณ 3 ซม. จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 2: หมักหมู

เกลือสเต็กในแต่ละด้าน (เกลือมากขึ้นเพราะเนื้อหนาบวกเกลือบางส่วนจะยังคงอยู่ในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร) จากนั้นพริกไทยดำและพริกไทยป่นสีแดงโรยด้วยมัสตาร์ดแห้งทั้งสองด้าน จากนั้นใช้มือตบสเต็กเพื่อช่วยให้ผลึกเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดซึมเข้าไปในเนื้อ หยิบชามและวางชิ้นเนื้อเป็นชั้นเดียว หลังจากนั้นให้เทเนื้อด้วยซีอิ๊วขาวแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงยิ่งนานยิ่งดี (ถ้าไม่มีเวลาก็หมักไว้ 2 ชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 3: ย่างสเต็ก

นำสเต็กที่หมักไว้แล้วบีบออกจากซอส จากนั้นเคลือบเนื้อด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นไว้ (เหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียมที่มีสารเคลือบกันติด) ทอดสเต็กด้วยไฟแรงสูงสุด โดยใช้ไม้พายทั้งสองด้านพลิกเป็นเวลา 2 นาที เพื่อสร้างเปลือกที่ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา นั่นคือสาเหตุที่ทำให้สเต็กมีความชุ่มฉ่ำ หลังจากการทอดเบื้องต้นแล้ว ให้ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ถึง 6 นาทีในแต่ละด้าน สเต็กหมูพร้อม!

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟสเต็กหมู

เมื่อสุกแล้ว ให้วางสเต็กลงบนจานและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง ควรเสิร์ฟจานร้อนพร้อมซอสเผ็ด (adjika, ซอสมะเขือเทศ) อร่อย!

เมื่อสุกแล้ว ให้วางสเต็กบนจานที่อุ่นไว้ ทิ้งไว้ 3 - 5 นาที จากนั้นผ่าครึ่ง ซึ่งจะหยุดกระบวนการปรุงสเต็ก ไม่เช่นนั้นสเต็กจะสุกต่อไปในขณะที่คุณกิน

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสเต็ก ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันมีชั้นไขมันซึ่งเมื่อทอดแล้วจะทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณลักษณะหลักของเนื้อสัตว์ที่ดีคือคุณภาพของเส้นใยกล้ามเนื้อ หากเส้นใยมีความหนาแน่นและหนา สเต็กก็จะมีความเหนียว

สีของเนื้อก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน สเต็กหมูควรเป็นสีชมพู

มีคนในโลกนี้ที่ไม่แยแสกับสเต็กที่ดีและมีรสชาติหรือไม่? เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำที่ปรุงด้วยสมุนไพรและควันจะทำให้ใครๆ ก็ต้องน้ำลายไหล แต่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสเต็กเป็นอาหารประจำร้านอาหารที่ต้องใช้ประสบการณ์และทักษะพิเศษนานหลายปี

แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีประสบการณ์ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถหาได้จากที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ในการทำสเต็กทั้งหมด จากนั้นคุณสามารถปรุงสเต็กที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สร้างความประหลาดใจให้แขกและครอบครัวของคุณด้วยอาหารระดับเชฟ

โดยปกติแล้วพวกเขาชอบทำสเต็กจากเนื้อวัว แต่เนื้อหมูที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งเตรียมตามกฎทั้งหมดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้! ก่อนอื่นเรามาดูวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมกันก่อน

สำหรับสเต็กหมู เนื้อสันในเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด - นี่เป็นส่วนที่นุ่มที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารของเนื้อหมูด้วย เนื้อคอไม่ติดมันหรือแฮมที่มีไขมันบางส่วนก็ใช้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบการตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง: หากมีสีมุกและไม่มีเลือดออกชิ้นนั้นก็สมบูรณ์แบบ การตัดควรมีโครงสร้างสม่ำเสมอ ยืดหยุ่น ชุ่มชื้นเล็กน้อย โดยมีไขมันและเส้นใยกล้ามเนื้อบางกระจายตัวสม่ำเสมอ สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูแดง

หลังจากเลือกเนื้อชิ้นที่เหมาะสมแล้ว ควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 วัน เพื่อให้ได้เนื้อตามที่ต้องการ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสดในการปรุงสเต็ก - ต้องหมักและหมักซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ตรวจสอบความสุกงอมในกรณี: ใช้นิ้วกดลงไป และหากมีรอยบุบเหลืออยู่แต่ยืดออกทันที แสดงว่าสุกและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

โต๊ะทำเนื้อ

เนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องสุกเต็มที่ก็อร่อยได้ ระดับการคั่วที่เหมาะสมที่สุดคือการทำให้เส้นใยได้รับความร้อนและทำให้นิ่มลง ในขณะที่ความชื้นยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าสเต็กจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี แต่รสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นการคั่วจึงมีหลายประเภท:

ระดับของความสุก	สัญญาณของความสําเร็จ	เวลาทำอาหาร
สีฟ้าหายาก	เปลือกที่กรอบจะเกิดขึ้นบนสเต็ก แต่ข้างใต้ยังคงดิบและเย็นอยู่	1-2 นาที
หายาก	สเต็กดิบหายาก: อุ่นเครื่องแต่ไม่เปลี่ยนโครงสร้างและสี	1-2 นาที
กึ่งสุกกี่งดิบ	แนะนำคลาสสิก. สเต็กทอดด้านละ 1 ซม. ตรงกลางมีเนื้อดิบแถบสีชมพูแคบ ๆ	2 นาที
ปานกลาง	สเต็กแบบมีเดียมแรร์ ยังคงชุ่มฉ่ำและไม่มีเลือดออก	10-12 นาที
บ่อกลาง	สเต็กทอดได้ดีได้สีเทาและน้ำผลไม้ใส	15 นาที
ทำได้ดี	เนื้อปรุงสุกสุดคลาสสิก ไม่มีน้ำผลไม้ออกมา	18 นาที
ทำได้ดีมาก (แข็งแกร่ง)	ระดับการคั่วสูงสุด สเต็กจะแห้ง	18-20 นาที

ยิ่งเนื้อมีไขมันมาก ระดับความสุกที่คุณสามารถใช้ก็จะยิ่งสูงขึ้นโดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อไม่ติดมันเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นจะเหนียวเกินไป

ทางเลือกของน้ำดอง

หลักการทำงานของน้ำดองคือการสลายเส้นใยกล้ามเนื้อเนื่องจากกรด ทำให้เนื้อสเต็กนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ขอแนะนำว่าชิ้นเนื้อที่หมักนั้นไม่หนาเกินไป ไม่เช่นนั้นเมื่อน้ำหมักมาถึงตรงกลางของชิ้น เนื้อของมันจะเปรี้ยวเกินไป

น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้: เค็ม, หวาน, เปรี้ยว, ร้อน, เผ็ดหรือควันและรสบาร์บีคิว

น้ำดองจะต้องมีส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยว น้ำมัน และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สารออกฤทธิ์หลักที่เป็นกรด มักจะเป็นน้ำส้มสายชู ไวน์ หรือน้ำมะนาว บางครั้งก็ใช้ผลไม้รสเปรี้ยว กีวี สับปะรด เคเฟอร์ หรือโยเกิร์ต

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีความกระตือรือร้น: หากคุณเติมกรดมากเกินไปมันจะดึงน้ำออกจากเนื้อทั้งหมดทำให้เหนียวหรือเปลี่ยนเป็นเนื้อสับในทางปฏิบัตินั่นคือมันจะทำให้เนื้อนิ่มเกินไป และจะทำให้ไม่เหมาะแก่การทอด

น้ำดองที่ทำจากซีอิ๊วเป็นที่นิยมอย่างมาก ช่วยให้เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวผสมผสานกับกลิ่นรสเค็มและหวาน

ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคั้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พริกไทยกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมด วางเนื้อในแม่พิมพ์หรือกระทะ - สิ่งสำคัญคือสามารถปิดแม่พิมพ์ได้แน่นและไม่กว้างเกินไป

วางน้ำดองที่เตรียมไว้ไว้บนสเต็กแล้วใช้มือเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของสเต็กในน้ำดอง วางกระทะพร้อมเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

น้ำดองที่เรียบง่ายและคลาสสิค:

• น้ำมันพืชไม่ขัดสี 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูขาว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา กระเทียมบดหรือกานพลูสับสด 2 กลีบ

การทำสเต็กในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัมไม่มีไขมัน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. โรสแมรี่แห้ง (หรือ 2-3 ก้านสด)
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาหรือเครื่องปรุงรสอิตาเลียน
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมบด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 286 กิโลแคลอรี

สเต็กควรหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นจึงปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. ตั้งกระทะที่มีก้นหนาจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ควรร้อนมาก แต่ห้ามสูบบุหรี่ และเนื้อควร “ส่งเสียงดัง” ทันทีเมื่อสัมผัสกับกระทะ สามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นได้และหากกระทะมีสารเคลือบสารกันติดก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
2. วางสเต็กลงในกระทะ สามารถใช้ที่คีบหมุนบ่อยๆ เพื่อให้มั่นใจว่าสุกได้ทั่วถึง
3. ย่างตราบเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ความสุกตามที่ต้องการ
4. ขณะทำอาหาร ให้ทาสเต็กด้วยกระเทียมกลีบทอด ผ่าครึ่ง หรือใช้สมุนไพรก็ได้

หากคุณทอดสเต็กหมูจนหมดในกระทะ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังปรุงเสร็จ หากเป็นเนื้อดิบหรือสุกครึ่งหนึ่ง จะต้อง "เข้าถึง" หลังจากที่นำเนื้อออกจากกระทะแล้ว

สเต็กเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

การทำสเต็กด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เรียบง่ายและสามารถพบได้ในทุกบ้าน:

• เนื้อซี่โครงหมู 400 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด) สับ;
• มายองเนสไขมันต่ำ 50 กรัม
• หัวหอม 1 หัวสับละเอียดหรือหั่นเป็นวง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 394 กิโลแคลอรี

1. หมักเนื้อซี่โครงอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เป็นการดีที่หมักไว้ข้ามคืน สำหรับน้ำดอง ให้ใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว น้ำมัน สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อย่ากลัวที่จะทดลอง!) ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน
2. นำเนื้อออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง - มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
4. วางเนื้อในจานอบ คุณสามารถใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และใส่เนื้อไว้ด้านบน
5. อบเนื้อซี่โครงเป็นเวลา 35-50 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกและความหนาของชิ้นที่ต้องการ
6. เสิร์ฟสเต็กกับผักสด

วิธีทำสเต็กหมูบนตะแกรง

สเต็กดังกล่าวหากปรุงอย่างถูกต้องก็สามารถโดดเด่นได้แม้กระทั่งเคบับที่ทุกคนชื่นชอบ

เตรียมได้ง่ายมากเพราะสิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกและตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศด้วยซ้ำ เพราะควันและอากาศบริสุทธิ์เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามหากคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงด้วยเครื่องปรุงรส นี่คือสูตรสำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ขิงสดขูดหรือขิงแห้งบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 310 กิโลแคลอรี

หมักเนื้อข้ามคืนเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอิ่มตัวอย่างเหมาะสม

ลองพิจารณาสูตรโดยตรงสำหรับสเต็กหมูบนตะแกรง ในการปรุงเนื้อ คุณจะต้องทอดสเต็กอย่างรวดเร็วบนไฟแบบเปิดเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงวางเนื้อลงบนถ่าน

ปรุงสเต็กเป็นเวลา 10-15 นาที โดยหมุนตะแกรงเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

เสิร์ฟสเต็กกับแตงกวาสด มะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สเต็กหมูย่าง

บางทีการย่างอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันค่อนข้างมัน ไขมันของมันจะละลาย ทำให้เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ในขณะที่สเต็กจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่

หากต้องการสเต็กย่างแสนอร่อย ให้หมักเนื้อกับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูหรือไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อแฮมหมู 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 50 มล.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดวาง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น (ไม่จำเป็น);
• เกลือตามต้องการ

เวลาทำอาหาร: 7-10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 325 กิโลแคลอรี

การย่างหมูเป็นเรื่องง่ายมาก เพียงวางสเต็กบนเตาย่างที่ร้อนจัดแต่ไม่รมควัน แล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลสวย โดยใช้ที่คีบกลับเนื้อทุกๆ 20 วินาที

หากต้องการเพิ่มลวดลายซี่โครงที่สวยงามให้กับเนื้อ ให้ใช้ที่คีบกดลงบนตะแกรงให้แรงขึ้น แต่อย่าหมุนเกิน 3-4 ครั้ง

ในช่วงสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เนยลงบนสเต็กได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อไม่ติดมัน คุณยังสามารถทาเนื้อด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ แล้วใส่สมุนไพรสดลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม

หลังจากปรุงสเต็กแล้ว ให้วางลงบนจาน แต่อย่าเสิร์ฟทันที - ปล่อยให้นั่งและ "เสร็จ" เนื่องจากความร้อนภายใน (ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงนานเกินไปเพราะยังคงปรุงนานเกินไป) หลังจากยกออกจากเตาได้ระยะหนึ่งแล้ว)

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นการทำสเต็กที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม
• ควรปล่อยให้สเต็กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
• เตรียมน้ำดองแสนอร่อยซึ่งเนื้อควรนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหารให้นำสเต็กหมูออกจากตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ถึง 15 นาที (ไม่จำเป็น) พลิกและแปรงสมุนไพรและกระเทียมอย่างต่อเนื่อง
• วางบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ทาด้วยเนย

แต่อย่าลืมเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด – อารมณ์ดีและการพบปะเพื่อนฝูงที่น่ารื่นรมย์ อร่อย!

สูตรทำสเต็กหมูอีกสูตรอยู่ในวิดีโอหน้า

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+