อาหารอะไรที่ไม่สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ บันทึกรายการสิ่งที่ไม่ควรให้ความร้อนในไมโครเวฟที่สมบูรณ์ที่สุด

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารหลายคนมองว่าเตาไมโครเวฟเป็น "สิ่งประดิษฐ์แห่งศตวรรษ" และไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล: สะดวกและรวดเร็วในการอุ่น ละลายน้ำแข็ง และปรุงอาหารในนั้น อย่างไรก็ตาม ยังมี ความแตกต่างบางอย่าง: ผลิตภัณฑ์บางชนิดไม่สามารถแปรรูปด้วยความร้อนในไมโครเวฟได้ และไม่ใช่ในทุกจาน เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของการใช้งาน เตาอบไมโครเวฟวันนี้เราจะคุยกัน

ท่องประวัติศาสตร์

เตาไมโครเวฟเครื่องแรกถูกคิดค้นขึ้นในปี 1945 โดยวิศวกรชาวอเมริกัน เพอร์ซี สเปนเซอร์ในระหว่างการทดลอง

มีข้อเสนอแนะว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ: ในขณะที่ทำงานกับแมกนีตรอน สเปนเซอร์อาจอุ่นแซนวิชหรือละลายช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง รุ่นต่างกัน แต่ความจริงยังคงอยู่: แล้วในปี 1946 ได้มีการออกสิทธิบัตรฉบับแรกสำหรับการผลิตเตาไมโครเวฟ และอีกสองปีต่อมา เตาอบไมโครเวฟเครื่องแรกก็ถูกปล่อยออกมา แม้ว่าจะมีไว้สำหรับใช้ในกองทัพก็ตาม การผลิตแบบอนุกรมเปิดตัวในปี 2505 ตั้งแต่นั้นมา เตาไมโครเวฟก็ได้เข้ามาแทนที่ในครัวหลายแห่งทั่วโลก

มันทำงานอย่างไร

ไมโครเวฟ

อุ่นอาหารด้วยการแผ่รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าความถี่สูง คลื่นที่แทรกซึมเข้าไปในอาหารได้ 2.5 เซนติเมตร และไม่เพียงทำงานบนพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังทำงานทั่วทั้งปริมาตร เร่งความร้อนและการปรุงอาหารจาน

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าตั้งแต่มีการประดิษฐ์เตาไมโครเวฟ มีการถกเถียงกันว่าการใช้เตาไมโครเวฟมีอันตรายหรือไม่ ไม่มีการยืนยันอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม มีคำเตือนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารที่ไม่ควรนำเข้าไมโครเวฟ

มีอะไรอยู่ในเตาอบแบบนี้บ้าง ไม่มีเครื่องใช้โลหะเป็นที่รู้จักของหลายคน โลหะสะท้อนคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า และอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับรายการไม่ใช่สำหรับไมโครเวฟ

ผลิตภัณฑ์โปรตีน

เต้านม

ผู้หญิงเอาใจ!

การใส่นมแม่ที่นี่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง: ในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิต่ำพบว่า Escherichia coli เติบโตเพิ่มขึ้น กล่าวคือมากกว่านมที่อุ่นบนเตาถึง 18 เท่า

นอกจากนี้ด้วยความร้อนดังกล่าว กิจกรรมจะถูกระงับ เอนไซม์ไลโซไซม์ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

เนื้อแช่แข็ง

ใช้เวลานานในการละลายเนื้อชิ้นหนึ่ง หากคุณใช้วิธีละลายน้ำแข็งบ่อยๆ คุณควรรู้ว่า

ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส แบคทีเรียจะเริ่มแพร่พันธุ์ในเนื้อ กลายเป็นแหล่งจุลชีพ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเนื้อนี้ทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในอนาคต

นอกจากนี้ นักวิจัยชาวญี่ปุ่นพบว่าในเนื้อสัตว์ที่อยู่ในไมโครเวฟ เกิน 6 นาทีวิตามินบี 12 ประมาณครึ่งหนึ่งถูกทำลาย (ผลการศึกษานี้ตีพิมพ์ใน ScienceNews ในปี 2541) เชื่อกันว่า วิธีที่ดีที่สุดการละลายเนื้อต้องแช่ตู้เย็นข้ามคืนหรือวางไว้ใต้กระแสน้ำเย็นไหลผ่าน

ผักและผลไม้แช่แข็ง

ทุกชนิด การรักษาความร้อนนำไปสู่ความพินาศของพวกเขา สารที่มีประโยชน์. ไมโครเวฟในแง่นี้มีมากกว่านั้นอีก อิทธิพลเชิงลบกว่าการปรุงอาหารประเภทอื่น มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษต่อเอฟเฟกต์ของมัน ผักเช่นเดียวกับบรอกโคลี: การให้ความร้อนในเตาไมโครเวฟนำไปสู่การทำลายสารอาหารเกือบทั้งหมด

คุณไม่สามารถใส่สินค้าที่มีมากเกินไป เนื้อหาสูงน้ำในเปลือกหนาแน่น เช่น ไข่หรือมะเขือเทศ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เปลือกจะระเบิด และเนื้อหาจะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน

ประมาณ 30 ปีที่แล้ว เตาไมโครเวฟปรากฏตัวครั้งแรกในห้องครัวของเรา และเราติดการอุ่นอาหารอย่างรวดเร็วในทันที คนรุ่นใหม่มักจินตนาการถึงวิธีทำอาหารไม่ได้ ข้าวโอ๊ต, ช็อคโกแลตร้อนหรือป๊อปคอร์นที่ไม่มีมัน ถึงกระนั้น พวกเราหลายคนใช้ไมโครเวฟอย่างไม่ถูกต้อง แน่นอน เรารู้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ อลูมิเนียมฟอยล์โลหะหรือพลาสติก แต่มีความเสี่ยงที่อันตรายพอๆ กันที่เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนกับอาหารบางชนิด

สิ่งแรกที่ต้องทำความเข้าใจคือ เตาไมโครเวฟไม่ให้ความร้อนกับอาหารอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียที่อยู่ในนั้นจะสามารถอยู่รอดได้ มีปัญหาอื่นเกี่ยวกับการปรากฏตัวของสารพิษที่เป็นสารก่อมะเร็ง เพื่อลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับไมโครเวฟ ให้ต่อต้านการทดลองที่จะใช้ในการปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารทั้งหกนี้

ไข่ต้มสุก

หากคุณพยายามอุ่นไข่ลวกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกในไมโครเวฟ ความชื้นภายในไข่จะทำให้เกิดไอน้ำ เช่นเดียวกับในหม้ออัดแรงดันขนาดเล็ก คุณเสี่ยงที่ไข่อาจระเบิด! ที่น่ากลัวยิ่งกว่านี้จะไม่เกิดขึ้นภายในไมโครเวฟในระหว่างการให้ความร้อน แต่ในภายหลัง ซึ่งหมายความว่าไข่ที่ร้อนจนถึงจุดเดือดสามารถลุกเป็นไฟได้ในมือคุณ บนจาน หรือแม้แต่ในปากของคุณ เพื่อไม่ให้อาหารเย็นของคุณกลายเป็นระเบิดไอน้ำ ให้หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆก่อนอุ่นหรือไม่ควรไมโครเวฟ

เต้านม

คุณแม่มือใหม่หลายคนแช่แข็งและเก็บน้ำนมแม่ไว้ใช้ในภายหลัง มัน ความคิดที่ดีจนกว่าคุณจะตัดสินใจอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้ง ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไมโครเวฟอุ่นจานอาหารไม่สม่ำเสมอและสิ่งเดียวกันจะเกิดขึ้นกับขวด เต้านม. ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เกิด "จุดร้อน" ที่อาจทำให้คอและปากของเด็กไหม้ได้ นอกจากนี้ยังมีอันตรายที่เกี่ยวข้องกับสารก่อมะเร็งที่เกิดจากการอุ่นพลาสติก นมแม่ควรละลายและอุ่นในกระทะบนเตาหรือใช้ดีที่สุด น้ำร้อนจากก๊อก ในการแก้ปัญหาชั่วคราว คุณสามารถอุ่นน้ำหนึ่งถ้วยในไมโครเวฟแล้วจุ่มนมขวดหนึ่งขวดลงไป

เนื้อสัตว์แปรรูป

ประกอบด้วย สารเคมีและสารกันบูดที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา น่าเสียดายที่ไมโครเวฟอาจทำให้ผลกระทบของสารเหล่านี้ต่อร่างกายของคุณแย่ลง การอุ่นเนื้อสัตว์แปรรูปในไมโครเวฟช่วยส่งเสริมการสร้างผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล ซึ่งทราบกันดีว่าเป็นอันตรายต่อหลอดเลือดแดงมากกว่าคอเลสเตอรอลบริสุทธิ์ พวกเขายังเกี่ยวข้องโดยตรงกับการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น การอุ่นเนื้อแปรรูปในไมโครเวฟมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดปัญหามากกว่า

ข้าว

การใช้ไมโครเวฟในการหุงข้าวสามารถนำไปสู่ อาหารเป็นพิษ. ข้าวสารมีสปอร์ของแบคทีเรียที่สามารถอยู่รอดได้ในเตาไมโครเวฟ หลังจากแกะข้าวออกมาทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องสปอร์สามารถขยายพันธุ์และทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนได้

ไก่

เนื้อสัตว์ปีกทั้งหมด รวมทั้งไก่ อาจมีเชื้อซัลโมเนลลา ดังนั้นจึงต้องปรุงอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดแบคทีเรียที่มีอยู่ เนื่องจากไมโครเวฟไม่สามารถปรุงอาหารทุกส่วนของเนื้อได้เท่าๆ กัน จึงมีแนวโน้มที่จะเก็บแบคทีเรียที่ยังหลงเหลืออยู่ ยิ่งไปกว่านั้น ไก่ยังมีโปรตีนหนาแน่นมาก ดังนั้นการปรุงด้วยอุณหภูมิเท่าเดิมจึงเป็นเรื่องสำคัญ หากโปรตีนบางชนิดถูกย่อยช้ากว่าโปรตีนชนิดอื่นในอาหารชนิดเดียวกัน เป็นไปได้มากว่าจะทำให้อาหารไม่ย่อย

ผักใบเขียว

ไม่ว่าคุณจะเก็บขึ้นฉ่าย คะน้า หรือผักโขมไว้เท่าไหร่เพื่อทานมื้อเที่ยง ทิ้งมันทิ้งดีกว่าอุ่นในไมโครเวฟ ไนเตรตในผักใบเขียวมีความเป็นพิษสูงเมื่อถูกความร้อน ในระหว่างการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟ ไนเตรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจะกลายเป็นไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง เช่นเดียวกับการอุ่นหัวบีตและหัวผักกาดที่อุดมด้วยไนเตรต!

ไมโครเวฟเป็นของใช้สะดวกในคลังแสงของทุกคน ผู้ชายสมัยใหม่ซึ่งกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้วที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชีวิตของเราโดยไม่มีเตา ดูเหมือนว่าจะเป็นสากล แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอย่างไรก็ตาม! มีสิ่งต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงไม่คุ้มที่จะอุ่นเครื่อง แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย!

เนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็ง

เนื้อในไมโครเวฟละลายน้ำแข็งไม่สม่ำเสมอ: ยังคงเย็นอยู่ตรงกลางและเกือบจะสุกที่ด้านข้าง นอกจากนี้วิตามิน B12 ที่สำคัญเกือบจะหายไปในนั้นและโปรตีนจะถูกทำลาย

อย่างถูกต้อง: ค่อยๆ ละลายเนื้อ วางออกจาก ตู้แช่เข้าไปในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์นม

นมเปรี้ยวประกอบด้วย แบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งเกือบจะตายอย่างสมบูรณ์หลังจากอบชุบด้วยความร้อนในเตาไมโครเวฟ ใช่ และตัวผลิตภัณฑ์เองก็สามารถเสื่อมสภาพและสูญเสียความอร่อยไปทั้งหมดได้

อย่างถูกต้อง: นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็น เครื่องจะอุ่นที่อุณหภูมิห้อง และจะพร้อมใช้งานไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ไข่

หลายคนพยายามปรุงไข่ด้วยไมโครเวฟ และทุกคนก็รอผลลัพธ์แบบเดียวกัน ไข่ระเบิด! และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อหาของมันทำให้เกิดแรงกดดันอย่างมากต่อเปลือกที่มันไม่สามารถต้านทานได้ แต่ยังกับ ไข่ต้มคุณไม่ควรทำการทดลองดังกล่าว - ในระหว่างการให้ความร้อนโครงสร้างโปรตีนจะถูกทำลายและอาจก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

อย่างถูกต้อง: ไข่ควรต้ม วิธีดั้งเดิม- บนเตา ในภาชนะที่มีน้ำ

ไก่

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาไก่ที่ปรุงสุกในไมโครเวฟในวันก่อน คุณไม่ควรทำเช่นนี้ ภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ โครงสร้างของโปรตีนซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ปีกจะเปลี่ยนแปลงไป (ในไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อแดง!) ส่งผลให้คุณเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาทางเดินอาหาร

อย่างถูกต้อง: อุ่นไก่ในกระทะ ในเตาอบ หรือกินแบบเย็น คุณยังสามารถใช้ไก่ทำสลัดได้

ผักและผลไม้แช่แข็ง

ห้ามอุ่นในไมโครเวฟ สินค้าที่ซื้อและแช่แข็งอย่างอิสระ เมื่อให้ความร้อนในเตาไมโครเวฟ กลูโคสธรรมชาติที่บรรจุอยู่ในนั้นจะกลายเป็นสารก่อมะเร็ง อย่างน้อยที่สุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์และสูญเสียวิตามินไป

อย่างถูกต้อง: ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ที่รัก

แม่บ้านหลายคนตัดสินใจละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟเมื่อเห็นว่ากลายเป็นขนม อนิจจาหลังจากการแปรรูปสารอาหารส่วนใหญ่จะหายไป

อย่างถูกต้อง: ลองละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณไม่เกิน 40 องศา

ภาชนะพลาสติก

ตามกฎแล้วภาชนะบรรจุอาหารดังกล่าวทำจากพลาสติกราคาถูกซึ่งมีสารเคมีอันตราย เมื่อถูกความร้อน "เคมี" จะเข้าไปในอาหาร นอกจากนี้ ห้ามใช้ภาชนะโลหะ ภาชนะที่มีขอบเป็นมันเงา ติดฟิล์มและกระดาษฟอยล์

อย่างถูกต้อง: นำอาหารใส่จานก่อนนำไปอุ่นในไมโครเวฟ

ตั้งเตาไมโครเวฟให้แน่น คนทันสมัย. ความสามารถในการอุ่นอาหาร ละลายเนื้อสัตว์ และปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว อาหารจานเด็ดสิ่งเหล่านี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งของไมโครเวฟ คุณรู้หรือไม่ว่ามีอาหารบางชนิดที่ไม่ควรอุ่นในไมโครเวฟ? อ่านต่อไปแล้วเราจะบอกคุณว่าคุณไม่สามารถให้ความร้อนในไมโครเวฟได้และจานใดบ้างที่ไม่เหมาะสำหรับการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟ

อาหารที่ไม่ควรนำเข้าไมโครเวฟ

คุณอาจไม่เคยนึกถึงเรื่องนี้มาก่อน แต่มีรายการอาหารที่ไม่แนะนำให้ปรุงและอุ่นในเตาไมโครเวฟจริงๆ

ตัวอย่างเช่น ห้ามมิให้ความร้อนและละลายน้ำนมแม่โดยใช้ไมโครเวฟโดยเด็ดขาด ประการแรก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าของเหลวในเตาไมโครเวฟอุ่นขึ้นไม่สม่ำเสมอและมีความเสี่ยงที่เยื่อเมือกในปากของทารกจะไหม้ได้ และสาเหตุหลักที่ทำให้นมแม่ไม่สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ก็คือคุณสมบัติทางภูมิคุ้มกันที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ลดลงอย่างมาก ข้อโต้แย้งเหล่านี้อธิบายอย่างเต็มที่ว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะอุ่นอาหารในไมโครเวฟสำหรับทารก

แม้ว่าผู้ใหญ่จะไม่แนะนำให้อุ่นนมและ ผลิตภัณฑ์นมโดยใช้เตาไมโครเวฟ ฉันสงสัยว่าทำไมคุณไม่สามารถอุ่นนมในไมโครเวฟได้? ปรากฎว่าการสัมผัสกับไมโครเวฟมากเกินไปทำให้วัฒนธรรมที่มีชีวิตในผลิตภัณฑ์นมตาย ดังนั้นจึงลดประโยชน์ของนม คีเฟอร์ และโยเกิร์ตให้เหลือน้อยที่สุด

อย่าทดลองและอย่าพยายามปรุงไข่ดิบในไมโครเวฟ คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมคุณไม่สามารถปรุงไข่ในไมโครเวฟได้? ไมโครเวฟร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน ไข่ดิบอันเป็นผลมาจากไอน้ำจำนวนมากก่อตัวขึ้นภายในซึ่งสามารถทำลายเปลือกได้ ดังนั้น แทนที่จะ ไข่เสร็จคุณเสี่ยงต่อการระเบิดในไมโครเวฟซึ่งผลที่ตามมาจะต้องใช้เวลานานในการล้าง

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ถ้วยชามไม่เหมาะกับไมโครเวฟ

คุณรู้หรือไม่ว่าจานอะไรที่ไม่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้? หลายๆ คนคงทราบดีว่าวัตถุที่เป็นโลหะเป็นอันตรายหากนำเข้าไมโครเวฟ เมื่อโลหะเริ่มทำปฏิกิริยากับไมโครเวฟจะเกิดไฟฟ้าลัดวงจรซึ่งเป็นผลมาจากการที่อุปกรณ์จะไหม้เกรียม ดังนั้นจานที่ทำด้วยโลหะหรือมีส่วนประกอบที่เป็นโลหะจึงไม่เหมาะสำหรับเตาไมโครเวฟ

ฉันสงสัยว่าอาหารจานอื่นที่ไม่สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้? งดใช้ช้อนส้อม ลายทองและจานที่ทำใน สมัยโซเวียต. อุปกรณ์ดังกล่าวอาจมีตะกั่วซึ่งอาจทำให้เกิดประกายไฟ

ห้ามใช้ภาชนะใส่อาหารฟาสต์ฟู้ดเพื่อให้ความร้อน เนื่องจากกล่องกระดาษแข็งทำขึ้นในลักษณะพิเศษและมักประกอบด้วย สารอันตรายปล่อยออกมาเมื่อถูกความร้อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าใช้ บรรจุภัณฑ์พลาสติกในไมโครเวฟ

หากคุณทราบแน่ชัดว่าจานใดไม่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ รับประกันว่าอุปกรณ์จะยืดอายุการใช้งานได้

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอะไรไม่ควรใส่ในเตาไมโครเวฟและอาหารอะไรไม่ควรอุ่นในไมโครเวฟ อย่าลืมแบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขาใช้ไมโครเวฟอย่างถูกต้องด้วย คุณรู้หรือไม่และในจานอะไรที่คุณทำไม่ได้?

เตาอบไมโครเวฟเป็นส่วนสำคัญของชีวิตคนทันสมัยมาช้านาน ตอนนี้เป็นเรื่องยากมากสำหรับเราที่จะจินตนาการว่าเราเคยทำอย่างไรโดยไม่มีปาฏิหาริย์นี้ เครื่องใช้ในครัวเรือน. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถอุ่นเครื่องได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว (และบางครั้งก็เตรียมพร้อม) จำนวนมากจานในขณะที่ไมโครเวฟใช้พื้นที่น้อยที่สุดในห้องครัว

แม้จะมีข้อโต้แย้งว่าเตาไมโครเวฟเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ แต่ก็ไม่มีหลักฐานอย่างเป็นทางการสำหรับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม มีคำเตือนที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารหลายชนิดที่ไม่ควรนำเข้าไมโครเวฟ

ไข่

ทุกคนในชีวิตของเขาเคยคิดจะทำไข่ในไมโครเวฟอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม ก่อนดำเนินการทดลองโดยตรง เรายังคงแนะนำให้คุณคิดให้รอบคอบ ภายในเปลือกไข่จะร้อนขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่เหลือเชื่อ ซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่การระเบิดที่รุนแรงในไมโครเวฟ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาที่เหลือของวันในการขัดผิวไข่แดงแห้ง อย่าทำอย่างนั้น

เต้านม

วารสาร American Academy of Pediatrics ได้ทำการทดสอบกับตัวอย่างนมแม่แช่แข็งจำนวน 22 ตัวอย่างที่เข้าไมโครเวฟที่อุณหภูมิต่ำและสูง ในกรณีแรก ผลการศึกษาพบว่า E. coli ในนมมีการเจริญเติบโตเพิ่มขึ้น กล่าวคือ มากกว่าในนมที่อุ่นโดยไม่ใช้ไมโครเวฟถึง 18 เท่า ในตัวอย่างนมที่อุ่นที่อุณหภูมิต่ำในเตาไมโครเวฟ กิจกรรมของไลโซไซม์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่มี คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ผลไม้แช่แข็ง

ผลไม้แช่เยือกแข็งเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผลไม้เหล่านั้น สารอาหารอีกต่อไป แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ควรละลายในไมโครเวฟ ย้อนกลับไปในยุค 70 นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการละลายผลไม้ในไมโครเวฟทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกลูโคไซด์ที่มีประโยชน์ (อนุพันธ์ของกลูโคส) และกาแลคโตไซด์เป็นสารก่อมะเร็ง และในช่วงต้นยุค 90 เรียนภาษารัสเซียยืนยันผลกระทบทางภูมิคุ้มกันของไมโครเวฟในร่างกาย (จากการสัมผัสกับสนามแม่เหล็กไฟฟ้าความถี่วิทยุที่ไม่ใช่ความร้อน พบว่ามีการสร้างแอนติบอดีเพิ่มขึ้นในเซลล์สมองของหนู)

พริกขี้หนู

พริกร้อนโดยเฉพาะพริกแห้งนั้นไม่เหมาะสำหรับการให้ความร้อนในไมโครเวฟ แคปไซซินเป็นสารออกฤทธิ์ใน พริกขี้หนู- อยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงมันระเหยจากไมโครเวฟและไอน้ำที่เกิดขึ้นนั้นอันตรายมาก

เนื้อแช่แข็ง

ในการละลายเนื้อชิ้นหนึ่งในไมโครเวฟ จะใช้เวลานาน (ประมาณ 15-30 นาที) และหากชิ้นใหญ่เกินไป ขอบของเนื้อจะมีเวลาในการปรุงก่อนที่ตรงกลางจะละลาย ในขณะที่อุณหภูมิถึง 60 องศาเซลเซียส แบคทีเรียจะเริ่มทวีคูณในเนื้ออย่างแข็งขัน และหากคุณไม่ปรุงมันทันที เนื้อที่ละลายแล้วจะกลายเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ นอกจากนี้ นักวิจัยชาวญี่ปุ่นพบว่าเนื้อสัตว์ที่เข้าไมโครเวฟนานกว่า 6 นาทีทำลายวิตามินบี 12 ไปครึ่งหนึ่ง (ผลการศึกษานี้ตีพิมพ์ในวารสาร ScienceNews ในปี 2541) เชื่อกันว่าวิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้อสัตว์คือการใส่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือวางไว้ใต้น้ำไหลเย็น

บร็อคโคลี

การอบชุบด้วยความร้อนจะทำลายสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะในผักและผลไม้ สำหรับบรอกโคลี วิธีการปรุงที่อ่อนโยนที่สุดคือการอบไอน้ำเพราะมันจะทำลาย จำนวนน้อยที่สุดสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ (หลัง ทำอาหารธรรมดาในน้ำ - 66%) ขณะทำอาหารหรืออุ่นในไมโครเวฟด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำนำไปสู่การทำลายมากถึง 97% ของสารที่มีประโยชน์ของผัก

กระเทียม

การรักษาความร้อนมีผลเสียต่อ คุณสมบัติต้านมะเร็งกระเทียม. จากการวิจัยที่ดำเนินการในปี 2544 โดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนีย การบำบัดด้วยไมโครเวฟ 60 วินาที (หรือ 45 นาที) เตาอบ) อาจยับยั้งความสามารถของกระเทียมในการจับกับ ร่างกายสารก่อมะเร็งในต่อมน้ำนมของสัตว์ นอกจากนี้ ยังมีข้อสังเกตอีกว่าการ "พัก" กระเทียมบด 10 นาทีก่อนนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 60 วินาที ช่วยป้องกันการสูญเสียคุณสมบัติต้านมะเร็งโดยสิ้นเชิง

ขนมปัง

หากคุณกำลังจะไปไมโครเวฟขนมปัง คุณจะทำลายขนมปังเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่น หากอยู่ตรงนั้นประมาณ 10 วินาที มันจะอ่อนตัวลงทันทีและเสื่อมสภาพเร็วขึ้นมาก ถ้าอยากแห้ง ขนมปังเก่าใช้เตาอบดีกว่าไมโครเวฟ

แก้วน้ำ

ภัยคุกคามด้านสุขภาพอื่นแฝงตัวอยู่ที่นี่: คุณเสี่ยงที่จะถูกเผา คุณสังเกตไหมว่าของเหลวในไมโครเวฟร้อนขึ้นโดยไม่มีฟองอากาศ? น่าแปลกที่พวกเขามีความรับผิดชอบอย่างน้อยบางส่วน แต่เย็นลง และจากเตาไมโครเวฟ คุณมักจะได้แก้วน้ำหรือน้ำเดือดหนึ่งแก้ว สรุป: อุ่นน้ำ ในทำนองเดียวกันเป็นไปได้ แต่ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น - ประมาณ 20 วินาที และหากจำเป็น คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้

ไม่มีอะไร

หากคุณต้องการทำให้ไมโครเวฟแห้งด้วยเหตุผลบางประการ โปรดอย่าเปิดไมโครเวฟเปล่า เว้นแต่คุณใฝ่ฝันที่จะจุดไฟในสำนักงานหรือที่บ้าน แต่คุณไม่ต้องการอย่างนั้นเหรอ?

นอกจากนี้ คุณควรให้ความสนใจกับข้อควรระวังทั่วไปที่พวกเราส่วนใหญ่แม้ว่าเราจะทราบดีว่าไม่ปฏิบัติตามเมื่อใช้เตาไมโครเวฟ

วัตถุที่เป็นโลหะ

ไม่แนะนำให้อุ่นวัตถุที่เป็นโลหะในไมโครเวฟ โดยปกติประกายไฟที่รุนแรงจะเริ่มต้นขึ้น และหากจานเป็นอลูมิเนียมด้วย ก็อาจเกิดไฟไหม้ได้ ควรใช้จานพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนหรือทำอาหาร จากนั้นอาหารกลางวันของคุณจะไม่เสียหาย และไมโครเวฟจะยังคงให้บริการคุณต่อไป

ผลิตภัณฑ์โปรตีน

นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าควรใช้เตาไมโครเวฟในการเตรียมผลิตภัณฑ์โปรตีนในระดับที่น้อยกว่า ผลการศึกษาของออสเตรเลียเมื่อเร็วๆ นี้ยืนยันว่าไมโครเวฟทำให้โมเลกุลโปรตีนสลายตัวได้สูงกว่าการปรุงอาหารในเตาอบ

อาหารในภาชนะพลาสติกหรือฟิล์มยึด

ใช้สะดวกเหล่านี้ ภาชนะพลาสติกในไมโครเวฟ เราเพิ่มสารก่อมะเร็งบางส่วนลงในอาหาร สารมีพิษเปลี่ยนจากพลาสติกเป็นผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำสูงและอยู่ในเปลือก

นอกจากนี้ คุณไม่สามารถใส่อาหารในเปลือกที่หนาแน่นและมีปริมาณน้ำมากภายใน (เช่น มะเขือเทศหรือไข่) ในเตาไมโครเวฟ เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ปริมาตรภายในจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและ อาหารก็ระเบิดได้ จำการทดลองที่ไม่ประสบความสำเร็จกับไข่: