ปลาหมัก - สูตรคลาสสิกสำหรับปลาทอดในน้ำหมักผัก

ปลาหมักเป็นอีกจานหนึ่งซึ่งเราเป็นหนี้แม่บ้านในยุคโซเวียตเดียวกัน เวลาที่ทุกคนต้องคิดค้นสิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดอย่างน้อยที่สุดเพื่อสร้างความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันที่น่าเบื่อเล็กน้อย และมันก็ได้ผลและอย่างไร! ปลาหมักเป็นเครื่องยืนยันเรื่องนี้ได้ดีเยี่ยม สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายซึ่งฉันถ่ายทีละขั้นตอนเมื่อวันก่อนสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสามขั้นตอนหลัก: การเตรียมปลาการเตรียมน้ำดองและในความเป็นจริงการหมัก - ขั้นตอนที่ง่ายและยาวที่สุดในการรอความพร้อมอย่างทนทุกข์ทรมาน ในเวลานี้ปลาทอดธรรมดากลายเป็นของว่างที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ น้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวเปลี่ยนทั้งปลาและผักอย่างแท้จริง ฉันรับรองกับคุณว่าทันทีที่ผู้กินมาถึงจาน พวกเขาจะกวาดเศษอาหารที่เหลือทั้งหมดออกไป!

วัตถุดิบ:

• ปลา (ฉันมีพอลลอค) – 1 กก.
• หัวหอม – 1 หัวใหญ่
• แครอท – 2 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ – 150 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล. สำหรับปลา + 50 มล. สำหรับน้ำดอง
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา ในน้ำดอง + สำหรับทอดปลา
• แป้ง - กำมือใหญ่สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• พริกไทยผสม – 0.5 ช้อนชา

วิธีปรุงปลาด้วยน้ำดองผัก

ก่อนอื่นก็เตรียมปลากันก่อน นำซากที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า (ควรข้ามคืน) และปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นเราก็ตัดหัวเอาเครื่องในออกตัดครีบและปลายหางทั้งหมดออก เราล้างซากปลา ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. ส่วนหางสามารถตัดให้หนาขึ้นได้

วางชิ้นปลาลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-13 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักสำหรับหมักได้ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ หัวเล็กสามารถสับเป็นวงแหวนได้

สับแครอทเป็นเส้น สะดวกมากที่จะใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีสำหรับสิ่งนี้

ตอนนี้เราทิ้งผักไว้แล้วกลับไปหาปลา ตอนนี้คุณต้องทอดจนสุก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและชุบแป้งให้ทั่วปลา

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามแล้ววางในรูปแบบที่จะหมักทันที เป็นที่พึงปรารถนาที่แม่พิมพ์จะต้องกว้างพอที่จะวางปลาในชั้นเดียวได้

น้ำดองผักสามารถเตรียมควบคู่ไปกับการทอดปลาได้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเติมลงไป อุ่นหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้หัวหอมโปร่งใส จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป

เราอุ่นผักโดยปิดฝาไว้อีก 5 นาทีแล้วคุณสามารถเพิ่มเกลือและทำให้น้ำดองหวานเติมน้ำส้มสายชูพริกไทยและใบกระวาน สิ่งสำคัญคืออย่าเตรียมผักให้พร้อมเต็มที่ เพราะผักควรจะนิ่มเล็กน้อยและคงความกรุบกรอบเอาไว้

จากนั้นให้เจือจางมะเขือเทศบดลงในน้ำอย่างรวดเร็ว แล้วเทน้ำมะเขือเทศนี้ลงในน้ำดอง ผัดทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที - และน้ำดองก็พร้อม ก่อนจะราดลงบนตัวปลา อย่าลืมชิมน้ำดองและปรับปริมาณเกลือ/น้ำตาลตามความเหมาะสมหากจำเป็น

เทน้ำดองร้อนลงบนปลาในแม่พิมพ์: จากด้านล่างชิ้นปลาจะถูกแช่ในส่วนที่เป็นของเหลวของน้ำดองและด้านบนปิดด้วยผัก ปิดฝากระทะและปล่อยให้ปลาหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำปลาไปหมักไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟปลาพร้อมน้ำดองผักได้ทั้งแบบอุ่น (มีตัวเลือกนี้) หรือแบบเย็น น่าทาน!

กาลครั้งหนึ่งจานนี้มักพบอยู่บนโต๊ะ นอกจากนี้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ นอกจากนี้ ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ และโรงอาหาร มักมีเมนูปลาหมักอยู่ด้วย และตอนนี้เธอก็แทบจะมองไม่เห็นแล้ว

มาแก้ไขความอยุติธรรมกัน เนื่องจากปลาหมักมีรสชาติอร่อย เตรียมง่าย ประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะ และจะไม่เจ็บเลยที่จะเตือนทั้งตัวคุณเองและแขกเกี่ยวกับอาหารจานนี้ ฉันตั้งใจจะทำมันมานานแล้ว แต่ไม่มีปลา (ครอบครัวของฉันชอบเนื้อมากกว่า) หรือฉันมีเวลา หรือฉันขี้เกียจเกินไป อย่างไรก็ตาม วันนั้นมาถึงเมื่อดวงดาวจัดเรียงองค์ประกอบที่ถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดก็พร้อม และในที่สุดปลาที่หมักไว้ก็สุก

คุณจะต้องเตรียมปลาหมัก:

ทุกคนกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับตนเองขึ้นอยู่กับขนาดของรูปร่างของคุณที่คุณจะ "รวบรวม" ปลาใต้น้ำดองรวมถึงจำนวนชั้นที่ต้องการและปริมาณของน้ำดอง

ที่นี่ฉันระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้ในช่วงเวลานี้ ฉันทำอาหารบ่อยที่สุดเพราะว่าน้ำหนักของปลา แครอท และหัวหอมเท่ากันโดยประมาณ

• เนื้อปลา. ~ 800 กรัม คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ฉันใช้ปลาค็อด
• หัวหอม. หัวหอมใหญ่ 5-6 หัว
• แครอท. แครอทขนาดใหญ่ 5-6 อัน
• วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ ในฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าใช้ไม่ใช่มะเขือเทศสด แต่ใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือพาสต้าสำเร็จรูป
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำบดสด
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ กองไว้สำหรับคลุกปลา (ไม่มีภาพ).
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกระวาน
• ทางเลือก - น้ำส้มสายชู ฉันทำโดยไม่มีมัน

ปรุงปลาด้วยน้ำดอง:

ทางที่ดีควรเริ่มด้วยน้ำดอง เนื่องจากน้ำดองจะใช้เวลาเตรียมนานที่สุด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง/สี่วง

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อหัวหอมนิ่มและเริ่มโปร่งแสง

เพิ่มแครอทและพริกไทยลงในหัวหอม

ทอด/เคี่ยว คนจนแครอทนิ่ม

ย้ายแครอทและหัวหอมทอดไปด้านข้างเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่างในจานและทอดมะเขือเทศบดในพื้นที่ว่างแล้วคนให้เข้ากัน

ช่วงนี้ผมซื้อมะเขือเทศบดแบบกระปุกเล็ก 25 กรัมมาครับ แค่กระปุกเดียวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แต่สะดวกมาก เปิดขวดแล้วใช้หมดทันที

การทอดมะเขือเทศจะช่วยลดความเปรี้ยวและเพิ่มรสชาติและความหวานของมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศเข้มข้นเริ่มไหม้เร็วมาก เราจึงไม่วอกแวก แต่คนตลอดเวลา กระบวนการทอดมะเขือเทศบดทั้งหมดจะใช้เวลา 2-3 นาที

ผสมพาสต้ากับหัวหอมและแครอท

หากคุณใช้มะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้กระป๋องแต่ไม่ได้ปอกเปลือก ให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ กระป๋องนั้นทำความสะอาดง่ายมาก แต่หั่นของสดตามขวางแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่ายมาก

เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับลงในแครอทและหัวหอม หากมีน้ำผลไม้อยู่ในขวดก็ให้ใส่ลงไปด้วย

ผสมทุกอย่าง เติมน้ำครึ่งแก้วหากจำเป็น และใส่เกลือตามชอบ หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

เรายังใส่ใบกระวาน 1-2 ใบไว้ด้านบนด้วย

ใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา เคี่ยวน้ำดองจนนุ่ม

น้ำดองที่เสร็จแล้วไม่ควรมีของเหลวอิสระและในขณะเดียวกันก็ต้องชื้นพอที่จะมีอะไรให้แช่ปลาได้

นี่คือสิ่งที่เราจะปรุงในขณะที่น้ำดองกำลังเคี่ยวอยู่

ฉันมีเนื้อปลาค็อดที่ลอกหนังและมีกระดูกออกแล้ว แม่นยำยิ่งขึ้นในตอนแรกมีปลาคอดแช่แข็งซึ่งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วฉันก็ทำความสะอาดตัวเอง ด้วยความเชื่อมั่นอย่างลึกซึ้งของฉัน เนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วจะมีพฤติกรรมแย่ลงเมื่อปรุงสุก - บางครั้งพวกมันจะแตกออกเป็นเส้นใย มีน้ำมากเกินไป เป็นต้น ดังนั้นทุกครั้งที่เป็นไปได้ ฉันจะซื้อซากปลาแช่แข็ง ไม่ใช่เนื้อปลาสำเร็จรูป

หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร

เกลือและพริกไทย

คลุกปลาแต่ละชิ้นด้วยแป้งเล็กน้อย

และวางลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชไว้

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากน้ำดองพร้อมแล้ว เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมปลาใต้น้ำดอง.

วางน้ำดองไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โดยชั้นควรมีความหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร เราเอาใบกระวานออกอย่างระมัดระวังแล้วโยนทิ้งไป วางชิ้นปลาเป็นชั้นเดียวบนน้ำดอง

ทาน้ำดองอีกครั้งบนตัวปลา อีกครั้งเป็นชั้นๆ อย่างน้อย 1 ซม.

เราคำนวณจำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ควรมีอย่างน้อย 3 อย่าง หมัก-ปลา-หมัก ฉันใช้พิมพ์มัฟฟินและปริมาณน้ำดองและปลาก็เพียงพอสำหรับ 5 ชั้น

นี่คือบริเวณที่ปลาชั้นที่สองปรากฏในภาพ

ชั้นต่ำสุดและสูงสุดควรเป็นน้ำดอง

แน่นอนคุณสามารถกินปลาที่หมักและร้อนได้ แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าเอาของทั้งหมดใส่ในตู้เย็นหลังจากที่เย็นแล้วและเสิร์ฟในวันถัดไป - นั่นคือให้โอกาสจานแช่น้ำผลไม้โดยเฉพาะ สำหรับปลา และยิ่งกว่านั้นก็แห้งเหมือนปลาค็อด ทางที่ดีควรปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง - นั่นคือข้ามคืน

จานนี้รสชาติดีขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบเมื่อเย็น

นั่นคือทั้งหมดที่ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนได้ทันที (เช่นชามสลัดเล็ก ๆ ) แล้ววางชั้นของน้ำดองและปลาลงไปทันที และเสิร์ฟทันทีในแม่พิมพ์เหล่านี้

คุณยายของเรารู้จักปลาหมักเป็นอย่างดีและชอบทำอาหาร หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่ไม่ธรรมดานี้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เนื้อปลาที่ฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อละลายในปากของคุณ จริงอยู่ในสมัยที่ห่างไกลนั้นมีเพียงนกเฮและพอลลอคเท่านั้น ทุกวันนี้ ความหลากหลายของปลาบนชั้นวางบางครั้งนำไปสู่ทางตัน: ​​จะเลือกอะไรดี

ตอนนี้แม้แต่สูตรอาหารคลาสสิกก็ยังได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองกับปลาแต่ละประเภท ลองดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกนิรันดร์

ปลาหมัก: สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นมารวบรวมส่วนผสมกันก่อน เริ่มจากเนื้อปลากันก่อนเราต้องการมันครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเลือกความหลากหลายได้ เพียงต้องแน่ใจว่าปลานั้นสดและมีคุณภาพสูง เราจะต้องใช้แป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อโรยชิ้นปลา เราไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีผัก แต่สิ่งที่ง่ายที่สุด:
3 แครอท
หัวหอม 2 ชิ้น

ตอนนี้เรามาดูเครื่องเทศกันดีกว่า:
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%)
น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนชา
สีดำและออลสไปซ์
ใบกระวาน

ส่วนประกอบสุดท้าย แต่สำคัญไม่น้อย -
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน

ชุดสินค้าพร้อมแล้ว มาเริ่มการผลิตกันเลย

ล้างเนื้อปลาให้สะอาด แบ่งเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร หากคุณซื้อปลาทั้งตัว ให้หั่นเนื้อด้วยตัวเองก่อน ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ ประเภทของปลาสามารถเป็นได้
ตอนนี้โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
ขุดชิ้นส่วนด้วยแป้ง
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้าน เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ให้วางชิ้นปลาไว้บนผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงใส่กระทะ
ปอกแครอทและหัวหอม
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท
ขั้นตอนต่อไปคือการทอดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศบด ขั้นแรก ผัดหัวหอม จากนั้นใส่แครอท จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล และเกลือตามชอบ ตอนนี้เทน้ำครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงบนปลาในกระทะแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและถ้าคุณมีเวลาก็ทั้งคืน

สูตรปลาหมักคลาสสิกในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูได้กลายเป็นผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ส่วนใหญ่ คำนำหน้า "multi" บอกเราว่าในความมหัศจรรย์แห่งความก้าวหน้าทางเทคนิคนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่าง รวมถึงปลาหมักด้วย มาจัดชุดอาหารสำหรับมื้ออาหารของเรากันดีกว่า เราขอแนะนำให้นำปลาหอกคอนหนึ่งกิโลกรัม แต่คุณสามารถซื้อปลาประเภทอื่นได้ เราทำไม่ได้ถ้าไม่มีซอสมะเขือเทศ เราต้องใช้มันครึ่งแก้ว เตรียมตัว:
น้ำต้มสุก 1 แก้ว
เกลือและเครื่องเทศ
ผิวเลมอน,
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หัวหอมสามลูก
แครอทสองอัน

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ถูให้ทั่วด้วยเครื่องเทศ ผิวเลมอน และเกลือ ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาหมัก กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
มาเตรียม multicooker กันเถอะ เปิดโหมด "การอบ" และอุ่นเครื่อง เทน้ำมันลงไปที่ก้นชามแล้วทอดชิ้นปลาทั้งสองด้าน
เราโอนปลา และในหม้อหุงช้าทอดผักเทมะเขือเทศบดใส่เครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 10 นาที
เปิดโหมด "ดับไฟ" จุ่มปลาลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกชั่วโมงจนชุ่มฉ่ำ

ปลาหมัก: สูตรคลาสสิกในเตาอบ

วันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนูดังนั้นจึงมีตัวเลือกในการปรุงอาหารในเตาอบ ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันเพราะสูตรคลาสสิค อย่างไรก็ตามขอนำสินค้ามารวมกันตามรายการครับ เราจะต้อง:
ปลาที่คุณชื่นชอบ 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู,
ควรมีมะเขือเทศบดและแป้งด้วย
แน่นอน
น้ำมันพืช,
เครื่องเทศ,
ผักในรูปของหัวหอม, แครอท

นำปลาที่คุณชอบหรือพบในร้านขายปลา
ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ
โรยชิ้นปลาด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกแป้ง
ทอดปลาทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
เตรียมผักและผัด;
เทมะเขือเทศบดลงไป ใส่น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นำส่วนผสมผักและมะเขือเทศไปต้ม
วางชิ้นปลาลงในชามทนความร้อน เทน้ำดองแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นดีแล้วนำอาหารไปที่นั่นจนสุก

ปลาหมัก “สูตรลับคุณยาย”

ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงไม่กี่อย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรคลาสสิกได้ เริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์
ใช้ปลา 800 กรัม
ส่วนประกอบที่ผิดปกติจะรวมถึง:
มะกอกเขียว,
พริกหวาน
ลูกพรุน,
ซอสเทอริยากิ,
น้ำผึ้ง.

หล่อลื่นเนื้อปลาทั้งสองด้านด้วยซอสและน้ำผึ้ง
เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันร้อน
มาทำน้ำดองกันเถอะ แครอทสามลูกแล้วทอด เพิ่มปาปริก้าและหัวหอม เทซอสและน้ำผึ้งเล็กน้อย ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดและเคี่ยว;
วางลูกพรุนไว้บนเนื้อปลาแล้วห่อชิ้นปลาไว้ในชั้นเคลือบผัก ปล่อยให้จานเย็นสนิท

ถึงพนักงานต้อนรับในสมุดบันทึก

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ สามารถใช้ปลาได้ทั้งแบบสดหรือแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะต้องไม่งอหรือบด ไม่เช่นนั้นชิ้นปลาจะแตกสลายระหว่างการทอด
หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็งให้ใส่เกลือแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซากสดควรมีเกล็ดเป็นมันและมีตาที่ชัดเจน เลือกปลาที่มีลำตัวยืดหยุ่นและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
จะต้องทอดหรือต้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของปลา มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาคอดเฮคหรือปลาลิ้นหมา แต่ต้มปลาแมคเคอเรล
โยนชิ้นปลาตัวเล็กลงในน้ำร้อนแล้วใส่ชิ้นใหญ่ลงในน้ำเย็น
เพิ่มนมลงในน้ำปรุงอาหาร จากนั้นรสชาติของอาหารจะละเอียดอ่อน
โดยทั่วไปคุณสามารถเตรียมปลาสำหรับการหมักได้โดยการนึ่ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที;
ใส่มันฝรั่งดิบสองสามชิ้นลงในกระทะ บ้านของคุณจะไม่มีกลิ่นเหมือนปลา
ปลาทะเลจะอร่อยกว่าเมื่อหมัก แต่ปลาแม่น้ำก็ค่อนข้างดีเช่นกัน
อย่าทอดผักมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติโดยรวมของจานเสีย
ปลาจะใช้เวลาแช่ประมาณ 4 ชั่วโมง แต่ควรใส่จานไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า

ปลาหมักตามสูตรคลาสสิก - คิดถึงอดีตแสนอร่อย เทคโนโลยีสมัยใหม่และเครื่องเทศและปลาหลากหลายชนิดช่วยให้คุณสามารถปรับแต่งบางอย่างที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติที่คุณชื่นชอบและคุ้นเคย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหม้อหุงช้าหรือเตาอบจะช่วยได้ สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจริงๆ เพราะชนิดของปลาไม่สำคัญ เนื้อปลาใด ๆ จะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน เตรียมจานล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาหมักปลาเพียงพอ ควรแช่ปลาไว้ เป็นการดีที่จะใช้เวลาทั้งคืน แน่นอนคุณสามารถใส่อาหารลงในเตาอบหรือปล่อยให้มันเคี่ยวในหม้อหุงช้าก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดปลาหมักจะเสิร์ฟเย็น ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่ายเพียงคำนวณเวลาให้ถูกต้อง ที่ VilingStore คุณจะพบสูตรปลาหมักอีกมากมายพร้อมคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

น้ำหมักปลาเป็นวิธีที่ดีในการทำให้รสชาติอร่อย นุ่ม และเข้มข้นยิ่งขึ้น การเลือกน้ำดองที่ถูกต้องเป็นเงื่อนไขแรกเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพการทำอาหารของอาหารจานเสร็จ

หมักปลา - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เหน็บแนม;
• แครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• วางมะเขือเทศสองช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผักสับด้วยวิธีใดก็ได้แล้วทอดในกระทะสักครู่
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศบด และเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหากต้องการ รอให้ส่วนผสมเดือดน้ำดองก็พร้อม

น้ำดองผักจากแครอทและหัวหอม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมะเขือเทศ 0.25 ลิตร
• แครอทสองอันและหัวหอมสองอัน
• เครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องปอกเปลือกผัก, หัวหอมหั่นเป็นวง, ใส่ในกระทะ, ทอดจนมีสีสวยงามและผสมกับแครอทขูด ตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป
2. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่เลือกปรุงประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถใส่ปลาลงในน้ำดองได้

ปรุงในน้ำดองเปรี้ยวหวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• ช้อนน้ำมะนาว
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• แครอทและหัวหอม
• น้ำผึ้งช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำผึ้งแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. เพิ่มแครอทขูดที่นั่นเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วผสมกับมะเขือเทศบด
3. นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำมะนาวและสมุนไพรหากต้องการ

ซีอิ๊วมัสตาร์ด

ปลาที่หมักตามสูตรนี้กลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจและมีรสชาติที่ฉุนมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• มัสตาร์ดช้อนใหญ่ไม่เผ็ดเกินไป
• ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 20 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซอสนี้เตรียมง่ายมาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้
2. 2. วางปลาในน้ำดองเก็บไว้อย่างน้อย 20 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

หมักปลาแดงกับกระเทียมและปาปริก้า

คุณสามารถหมักปลาแดงได้ แต่สูตรนี้จะทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมันมะกอกห้าช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนใหญ่
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราปอกกระเทียมก่อนอื่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยสิ่งที่แข็ง
2. ใส่ปาปริก้า เครื่องเทศที่เลือก และเกลือเล็กน้อย เติมน้ำมันและคนให้เข้ากันจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นการวาง เราเคลือบปลาอย่างดีแล้วปรุงในเตาอบ

น้ำจิ้มสำหรับปลานึ่ง

อาหารนึ่งไม่ได้อร่อยเสมอไปและมักจะไม่ได้สวยงามมากเสมอไป นอกจากนี้ในระหว่างการแปรรูปเครื่องเทศจำนวนมากจะสูญเสียคุณสมบัติไป

คุณสามารถทำให้ปลามีรสชาติเข้มข้นได้โดยใช้น้ำดอง

สินค้าที่ต้องการ:

• สมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• มัสตาร์ดช้อนเล็ก
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• ช้อนน้ำมะนาว
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแยกผักสดออกจากกิ่งบดในเครื่องปั่นแล้วใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดน้ำมะนาวและไข่แดงตามจำนวนที่ระบุ ตีทั้งหมดอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
2. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที คุณสามารถเทปลาร้อนๆ ราดซอสเย็นๆ ได้ ลองชิมดู อาจต้องเติมเกลืออีกเล็กน้อย

ปลาทูมีรสชาติเหมือนปลาแดง: สูตรน้ำดอง

การทำปลาแมคเคอเรลให้มีรสชาติเหมือนปลาแดงพร้อมน้ำดองนั้นง่ายมาก มาดูสูตรกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• กานพลูแห้ง - ห้าก้าน;
• ผักชี 3 กรัม
• น้ำ 0.3 ลิตร
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• เกลือสองช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะแล้วรอจนเดือด
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากรายการยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วตั้งไฟไว้ไม่เกินสองนาที
3. ทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนตัวปลาแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับปลาแม่น้ำ

โดยทั่วไปนี่เป็นสูตรสากลสามารถใช้หมักทั้งปลาแม่น้ำและทะเลได้

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือ 100 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ใบกระวานสามใบ;
• น้ำหนึ่งลิตร
• ผักชี, พริกไทยดำ, กานพลู;
• น้ำส้มสายชู 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และเมื่อเนื้อหาเดือด ให้เติมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการ ยกเว้นน้ำส้มสายชู พักบนเตาจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่เพื่อให้เย็นสนิทแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
3. ปิดท้ายปลาด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

น้ำดองขิงมิ้นต์สุดพิเศษ

แม้จะมีชื่อ แต่น้ำดองก็เบาและช่วยให้จานสดชื่น

สินค้าที่ต้องการ:

• รากขิงสด
• เกลือเล็กน้อย
• ใบสะระแหน่ 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกรากขิง แล้วล้างออก ปล่อยให้แห้ง จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด รากที่คุณต้องการมีขนาดเล็ก - ยาวประมาณห้าเซนติเมตร
2. ขั้นแรกให้หั่นใบสะระแหน่สดเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่ขิงลงไปแล้วถูด้วยของหนักๆ
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมเหล่านี้ เติมเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เคลือบปลาทั้งหมดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถใส่มะนาวและก้านมิ้นต์ลงไปสองสามชิ้น ทิ้งซอสไว้เล็กน้อยจะเป็นการดีถ้าราดบนตัวปลาอีกครั้งก่อนอบ

มาตัดสินใจเรื่องปลากันดีกว่า จะทำอะไรก็ได้และแต่ละอย่างก็จะอร่อย แต่คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างเพื่อให้เหมาะกับเป้าหมายของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วความงามของแม่น้ำจะมีไขมันน้อยกว่าและมีกระดูกมากกว่า และปลาทะเลมักมีกระดูกน้อย ตัวอย่างที่ชัดเจน ได้แก่ ปลาไพค์คอน ปลาทูน่า และปลาแซลมอนทั้งหมด (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เล็ต ปลาแซลมอนชุม ฯลฯ)

วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการทำซ้ำความสำเร็จของคุณย่าของเราคือการเตรียมเนื้อปลาที่ถูกที่สุด เหล่านี้คือเฮคและพอลล็อค

ตัวปลาเองก็ค่อนข้างแห้ง แต่มีเนื้อแน่นและคงรูปร่างได้ดี เข้ากันได้อย่างลงตัวกับตัวเลือกการหมักใดๆ เราอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยใช้พอลลอคเป็นตัวอย่าง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

• วิธีทำปลาหมัก
• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 45 นาที + หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 มื้อ - ไม่เกิน 280 กิโลแคลอรี

• สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 มื้อเราต้องการ:
• ปลา (เรามีพอลล็อค) - 700-800 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น (200-250 กรัม)
• หัวหอม - 1-1.5 ชิ้น (100-150 กรัม)
• คื่นฉ่าย (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน + ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับที่มักจะเกิดขึ้นกับตัวเลือกงบประมาณที่อร่อย มันมักจะยุ่งยากเล็กน้อย ขั้นแรก เตรียมและทอดปลา จากนั้นเคี่ยวในผักกึ่งสำเร็จรูปพร้อมน้ำมะเขือเทศดอง คุณสามารถเตรียมสูตรตามลำดับ หรือทำกระบวนการแบบขนานโดยไม่ต้องหยุดทำงานสักนาที

เริ่มจากปลากันก่อน - เตรียมชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน

ถ้าเป็นปลาสด ให้ทำความสะอาดและตัดครีบออก หากเรากำลังเตรียมเนื้อปลาแช่แข็ง เราจะตั้งค่าให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า โดยควรตั้งไว้ข้ามคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อเราไม่อยากยุ่งเรื่องกระดูก เราก็หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง หนาประมาณ 2 นิ้ว หรือหั่นเป็นชิ้นโดยเอากระดูกทั้งหมดออก เรามักจะทิ้งหนังไว้บนตัวปลาเสมอถ้าไม่ขี้เกียจเกินไป มาแต่งปลาราคาถูกกันดีกว่า

ตาม "ความลับของคุณยาย"

เทน้ำ 2-3 แก้วลงในชามลึกแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป (โดยไม่ต้องใส่สไลด์หรือใช้ร่วมกับมัน) เราต้องการสารละลายหวาน-เค็ม โดยแช่ชิ้นปลาไว้ 10 นาที วิธีนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาและผสมเกลือให้เข้ากัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นผักได้หากไม่อยากยุ่งยากกับการแช่น้ำ

เพียงใส่ปลาสับลงในชาม เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

เริ่มจากผักและน้ำดองกันก่อน จุดสำคัญคือวิธีหั่นแครอท ควรใช้หลอดจากนั้นจึงโดดเด่นเป็นชิ้นน่ารับประทานแม้จะตุ๋นแล้วก็ตาม เครื่องขูด Berner แบบคลาสสิกพร้อมอุปกรณ์ยึดรูปตัววีช่วยเรา หากคุณไม่มีผู้ช่วยที่เหมาะสมและไม่อยากสับด้วยมีด ให้ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดธรรมดา -

เฉพาะอันใหญ่เท่านั้น เราหั่นหัวหอมตามที่ครอบครัวชอบหรือเป็นก้อน แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือเมื่อเราเลื่อนมีดไปตามหัวหอมครึ่งหนึ่งและไม่ข้าม ดังนั้นหัวหอมซอยจะเข้ากันกับแท่งแครอท

หากต้องการให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งแล้วสับเหมือนแครอท หากคุณกำลังปรุงอาหารให้กับแขกที่ไม่ทราบรสชาติ ควรจำไว้ว่าคื่นฉ่ายไม่ใช่รสชาติที่ได้มาและจะสังเกตเห็นได้เมื่อมีกลิ่นแม้จะเย็นก็ตาม

ในกระทะก้นลึก ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอท - 3-4 นาที หัวหอมจะโปร่งแสง และแครอทจะนิ่มและจมลงไป

อ่านวิธีทำน้ำดองกับมะเขือเทศสดท้ายบทความ

เขย่ามะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อยจนได้ครีมเปรี้ยวและใส่ผักลงไป ผัดและลิ้มรสกรดและเกลือ

หากน้ำดองขาดความเปรี้ยวก็ถึงเวลาใช้น้ำส้มสายชู เราไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชู 9% มากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่หากมะเขือเทศบดหวานเกินไปก็ต้องปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบ

โปรดทราบว่าเป้าหมายของเราคือผักผสมที่มีรสหวานเป็นกิโลซึ่งมีความเป็นกรดเพียงพอที่จะหมักปลาได้ ในอาหารเย็น ความเป็นกรดจะน้อยกว่าในอาหารที่ร้อน ดังนั้นหากไม่มีน้ำส้มสายชู คุณก็ไม่น่าจะได้รสชาติของว่างที่สดใส

เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที น้ำดองก็พร้อมพบกับตัวละครหลักแล้ว

ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง

ในสูตรคลาสสิกเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทอดปลาทีละขั้นตอนในแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

จุ่มชิ้นปลาในแป้ง สลัดส่วนเกินออกแล้วทอดในกระทะ ในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้าน - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นปลาที่กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ไว้บนเตียงผักในกระทะพร้อมผักตุ๋น ควรมีผักอยู่ด้านบนด้วย หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมผักครอบคลุมตัวปลาได้ดี เคี่ยวปลาใต้น้ำดองประมาณ 5-7 นาทีจนสุกเต็มที่ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ในตอนท้ายเราชิมมันโดยเติมเกลือเพิ่มหากต้องการ - ครั้งละหยิบมือ

นำใบกระวานออกจากจานที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น หมักในความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

• คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: ทอดปลาจนสุกเต็มที่และเมื่อร้อนจัดเป็นชั้นๆ พร้อมผักที่เตรียมไว้ร้อนๆ ก่อนที่แครอทและหัวหอมจะพร้อม คุณจะต้องเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเติมมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูลงไป
• และในกรณีนี้ควรให้เวลาอาหารเรียกน้ำย่อยหมักในความเย็นตั้งแต่ 4 ชั่วโมง

วิธีกำจัดแคลอรี่ส่วนเกิน?

เราเบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิกโดยสิ้นเชิงและข้ามการคั่ว เราเลือกปลาสำหรับตุ๋นทันทีด้วยส่วนผสมผักมะเขือเทศ

เราปฏิบัติตามความแตกต่างทั้งหมด เราวางตัวละครหลักไว้บนหมอนผักแล้วคลุมไว้ด้วย การเคี่ยวปลาและผักดิบให้เข้ากันจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย - สูงสุด 15 นาที

สามแห่งสำหรับไอเดียอร่อยในเมนูของคุณ

1. ปลารสเผ็ดเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอย่างยิ่ง ชิ้นส่วนเหล่านี้จะสร้างมิตรภาพกับขนมปัง Borodino หรือมันฝรั่งต้มอย่างสนุกสนาน
2. หรือเรากินอาหารคลาสสิกของโซเวียตเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับกับข้าวตามปกติ - บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ สตูว์มันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น
3. และหากเราต้องการรวมสูตรอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเราก็แบ่งเบามันจากเนยและแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วกินเป็นมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ - ด้วยตัวมันเองหรือมาพร้อมกับ สลัดผักเบา ๆ

สูตรอาหาร: ไขมันต่ำและไม่มีกระดูก

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของโซเวียตก็คือการดัดแปลงที่ง่ายดาย เราเสนอทางเลือกที่สองให้คุณ - ไม่มีกระดูก โปร่งสบาย มีโปรตีนสูงสุด โดยไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน

1. ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ต้มหรืออบในเตาอบ(180-200 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดาษฟอยล์) ง่ายมากที่จะเอากระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกจากเนื้อปลาที่ปรุงสุกเต็มที่
2. ข้อดีของวิธีนี้คือใช้น้ำมันน้อยและไม่มีแป้งเพราะเราไม่ทอดอะไรเลย เพียงเคี่ยวผักจนสุก: หลังจากใส่มะเขือเทศบดแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาที
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อปลาที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วพักให้เย็น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง อร่อยยิ่งขึ้น - ตลอดทั้งคืน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาในอาหาร (คำนวณตามปริมาณจากสูตรคลาสสิกด้านบน) คือไม่เกิน 250 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

วิธีทำน้ำดองกับมะเขือเทศแทนการวาง

สองวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

• มาหั่นก้นผักเป็นกากบาท เทน้ำเดือดลงไป 1 นาที แล้วเอาออกมาปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม
• หรือหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางโดยหันเนื้อไปทางนั้น เป็นผลให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมากนักเนื่องจากของเหลวที่จำเป็นจะถูกปล่อยออกมาจากมะเขือเทศเมื่อถูกบด

เราจำได้ว่าการทดสอบเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในมะเขือเทศสดเพื่อเพิ่มสีและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อความเปรี้ยวที่ต้องการได้เสมอ

เราคงจะดีใจที่รู้ว่าครั้งแรกที่ได้ปลาหมักที่อร่อยมาก สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายต่อการเตรียมทีละขั้นตอนและแนวคิดใหม่ ๆ ช่วยให้คุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในเมนูใดก็ได้ เรามีความคิดถึงเมนูต่างๆ จากศตวรรษที่ผ่านมา เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่ได้ปรุงอาหารคลาสสิกที่ชื่นชอบในตัวเอง และใช้ความหมายใหม่ได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับมาตรฐานการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสมัยใหม่

ป.ล. มาเอาใจผู้ชื่นชอบรูปแบบการแสดงสดด้วยวิดีโอสั้นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติแม่บ้านใช้น้ำตาลและสมุนไพรสดสับ การตระเตรียม จะเริ่มเวลา 00:35 น.

ขอบคุณสำหรับบทความ (14)