เค้ก “พันโช” กับสับปะรดเป็นของหวานที่น่าอัศจรรย์บนโต๊ะของคุณ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด: ง่ายและซับซ้อน สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กพันโช่พร้อมสับปะรดสำหรับทำอาหารที่บ้าน
เค้กพันโช่
วิธีทำเค้ก Sancho Pancho ด้วยสับปะรด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ สูตรเค้ก Pancho นี้ง่ายมากที่คุณสามารถทำกับลูก ๆ ของคุณได้
1 ชั่วโมง 30 นาที
250 กิโลแคลอรี
5/5 (3)
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ตะแกรง เครื่องผสม และจานอบ
วิธีเตรียมของหวานที่น่าสนใจนี้? ทุกอย่างง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอบบิสกิต สิ่งที่คุณต้องทำคือปั้นเค้ก เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! สูตรก็แสนง่ายนั่นเองค่ะ คุณสามารถทำอาหารร่วมกับเด็กๆ ได้- ฉันแน่ใจว่าเด็ก ๆ ทุกคนยินดีที่จะช่วยเตรียมของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาจะเพลิดเพลินกับมันด้วยความยินดี
พวกเขาบอกว่าสูตรนี้ปรากฏในสหภาพโซเวียตเมื่อมีการขาดแคลนอาหารและเค้กประกอบจากสิ่งที่มีอยู่ จากนั้นพวกเขาก็ทำแบบนั้น ไม่ใช่กับสับปะรด
สูตรดั้งเดิมนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ และสูตรนี้ทำได้มากถึง 10 เสิร์ฟ จึงมีเค้กเพียงพอสำหรับทุกคน จุดเด่นของของหวานคือเค้ก Pancho ปรุงด้วยสับปะรดและวอลนัทซึ่งหมายความว่ามี รสชาติที่แปลกใหม่.
สินค้าที่จำเป็น
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับครีมและไส้:
- น้ำตาล – 2 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว – 900 กรัม
- ถั่ว - 1.5 ถ้วย
- สับปะรด - 1 กระป๋อง
สำหรับเคลือบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์
- เนย – 30 กรัม
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
การอบแบบโฮมเมดดีกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านค้า เพราะคุณจะรู้อยู่เสมอว่าของหวานของคุณทำมาจากอะไรและสดใหม่อย่างแน่นอน การเลือกผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ หากคุณไม่มีที่ดินเป็นของตัวเองและซื้ออาหารในร้านค้าคุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ บางประการ
วิธีการเลือกไข่
ไข่ก็ต้องเป็น. ไม่มีข้อบกพร่องและรอยแตก พวกเขาจะต้องสะอาด หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ ให้จับไว้ที่หูแล้วเขย่า ถ้าได้ยินเสียงกรนแสดงว่าไข่บูด ยังมีสัญญาณของความสดอื่นๆ อีก เช่น หากเปลือกไข่เป็นแบบด้านและตัวไข่มีน้ำหนักมาก แสดงว่าสด แต่ถ้าเปลือกเป็นมันและไข่สีอ่อน ก็มีแนวโน้มว่าจะเน่าเสีย
สำคัญ! คำแนะนำส่วนตัวของฉัน อย่าซื้อไข่หรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง! สินค้ายังไม่ผ่านการทดสอบ ไม่มีเอกสาร และไม่สามารถระบุวันหมดอายุได้อย่างถูกต้อง
วิธีการเลือกครีมเปรี้ยว
คุณควรดูที่บรรจุภัณฑ์เสมอ หากระบุว่าไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่เป็นครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์จากนม แสดงว่าประกอบด้วยไขมันพืช (โดยทั่วไปคือน้ำมันปาล์มที่ฉาวโฉ่) คุณต้องอ่านองค์ประกอบด้วย: องค์ประกอบแบบคลาสสิกควรมีเฉพาะครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น รูปร่างหน้าตาก็มีความสำคัญเช่นกัน ครีมเปรี้ยวควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่มีก้อน
สูตรเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรด
วิดีโอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด
วิดีโอทำอาหาร Pancho คล้ายกับสูตรของฉันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง
บิสกิต:- ไข่ 5 ฟอง
- น้ำตาล (150 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- แป้ง 30 กรัม (ฉันใช้แป้งข้าวโพด)
- เนย 30 กรัม
- 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมสับปะรด + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (ฉันมีกระป๋อง 600 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา ด้วยกองแป้ง (โดยเฉพาะแป้งมันฝรั่ง)
- ครีม 600 กรัม 33-35%
- นมข้นจืด 100 กรัม
- น้ำตาลผง 30 กรัม
- ครีมตรึง 2 ซอง
- เกล็ดมะพร้าวสำหรับตกแต่ง
เค้กสับปะรดกระป๋องเนื้อนุ่มและอร่อยมากแน่นอน โดยพื้นฐานแล้ว ฉันหยิบบิสกิตเนื้อขาวซึ่งฉันใช้ไปแล้วก่อนหน้านี้ บิสกิตนี้เป็นรูปแบบที่ฉันชื่นชอบและประสบความสำเร็จมากที่สุดในปัจจุบัน ฉันใช้กระป๋องสับปะรดกระป๋องเป็นไส้และทำครีมจากเฮฟวี่ครีมกับนมข้น ฉันชอบเค้กที่ชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำดี แน่นอนว่าฉันแช่สปันจ์เค้กไว้อย่างดีในน้ำเชื่อม และเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเน้นความหวาน เค้กออกมาสูงมาก หรูหรา รื่นเริง และมีสีขาวเหมือนหิมะจนคุณละสายตาจากมันไม่ได้! ฉันและนักชิมทุกคนชอบมันมาก ฉันคิดว่าเค้กนี้เป็นสากล ทุกคนจะชอบมัน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทุกวัย!
การตระเตรียม:
เตรียมสปันจ์เค้กให้ตรงตามที่ต้องการ
ไข่ของฉันมีขนาดใหญ่ และเค้กสปันจ์กลับสูงมาก แม้จะ "หลุด" ออกมาจากแม่พิมพ์เล็กน้อยด้วยซ้ำ
มาเตรียมการเคลือบกัน
จากขวดสับปะรดตวง 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคน
มาเตรียมสับปะรดกัน
เทน้ำเชื่อมที่เหลือจากขวดพร้อมกับสับปะรดลงในหม้อ เติมน้ำมะนาว แล้วตั้งไฟ คนแป้งในน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ เทลงในสับปะรด แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนข้น เย็น.
มาเตรียมครีมกัน ตีครีมจนข้น จากนั้นใส่นมข้น และน้ำตาลผง แล้วตีต่ออีก ฉันยังเพิ่มสารยึดเกาะครีมและใช้ 2 ซอง (แต่ละซองสำหรับครีม 200 มล.) เพื่อให้ครีมคงรูปร่างได้ดี
การประกอบเค้ก
ตัดเค้กสปันจ์เป็นสามชั้น วางชั้นแรกบนจานหรือกระดาน
ใช้ช้อนชาแช่ประมาณหนึ่งในสามของสารเคลือบ
กระจายไส้สับปะรดครึ่งหนึ่ง
ทาครีมประมาณส่วนที่ 4
วางเค้กชั้นที่ 2 แช่ไว้ ใส่สับปะรดอีกครึ่งหนึ่ง และครีมอีกส่วนหนึ่ง
ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 3 แช่ไว้ด้วย แล้วเติมครีมอีกส่วนหนึ่ง ปิดเค้กด้วยครีมที่เหลือทุกด้าน โดยใส่ครีมไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่งหากต้องการ
สำหรับการกรอก:
- วอลนัท – 1 ถ้วย
- สับปะรดกระป๋อง – 1 กระป๋อง
สำหรับเคลือบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
- เนย – 30 กรัม
อย่ากลัวกับส่วนผสมจำนวนมาก เค้ก Pancho แม้จะมีรสชาติที่อร่อย แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้โดยอ่านบทความจนจบ และเพื่อความชัดเจน ฉันจึงถ่ายภาพทีละขั้นตอน
วิธีทำเค้ก Pancho แบบโฮมเมด?
กำลังอบบิสกิต
ง่ายมาก สิ่งแรกที่ฉันทำคืออบเค้กสปันจ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันตอกไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องลงในชามใบใหญ่
และประมาณห้านาทีฉันก็ตีมันด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟู
หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนละลายหมด
ในชามแยกต่างหาก ฉันผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้
และทีละเล็กทีละน้อยโดยใช้ไม้พายคนอย่างระมัดระวังแล้วเทแป้งผ่านตะแกรง
นวดแป้งอย่างระมัดระวังจนเนียน
ฉันคลุมก้นจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยเนยพร้อมกับด้านข้าง
ฉันเทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที
ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ
หากต้องการให้สปันจ์เค้กฟูขึ้น คุณสามารถแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงได้ และคนไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปคนแป้งในตอนท้ายสุด
ฉันกำลังทำครีมเปรี้ยว
ขณะที่แป้งกำลังอบ ฉันก็เตรียมครีมไว้ ฉันตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้น
ตีจนน้ำตาลละลายหมด ครีมก็พร้อม
นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
จากนั้นเขาก็นำมันออกจากพิมพ์ นำกระดาษ parchment ออกและวางบนตะแกรงในลักษณะนี้จนเย็นสนิท
ฉันกำลังเตรียมไส้
ในขณะที่เปลือกกำลังเย็นตัวลง ฉันสับวอลนัทอย่างประณีตแล้วระบายของเหลวจากสับปะรดลงในแก้ว (ฉันจะต้องใช้ในภายหลัง)
วันก่อนมีปรากฏการณ์อาถรรพณ์เกิดขึ้นในอพาร์ตเมนต์ของเรา ลองนึกภาพประมาณตีห้าเราตื่นจากเสียงดังโครมคราม ราวกับว่ามีคนทำบางสิ่งหล่นและหัก เสียงดังมาจากในครัว ฉันกระโดดลงจากเตียงและไปหาว่าเกิดอะไรขึ้น เมื่อมาถึงห้องครัว ฉันได้ยินเสียงบางอย่างหล่นลงมาและกระทืบจากตู้ติดผนังตู้หนึ่ง ความคิดแรกคือหนูเข้ามาแทนที่เราแล้ว แต่พอเปิดประตูตู้เสื้อผ้าก็เห็นภาพดังนี้
ฝาแก้วของกระทะที่เสิร์ฟอย่างซื่อสัตย์มานานกว่า 3 ปีโดยไม่มีข้อตำหนิก็แตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบนั้น จู่ๆ มันก็ระเบิดตอนห้าโมงเช้าในตู้เสื้อผ้า!
ฉันและภรรยาแทบช็อก! ฉันออนไลน์ทันทีและเริ่มอ่านเกี่ยวกับกรณีที่คล้ายกัน และลองจินตนาการว่าฉันพบมันแล้ว มีหลายกรณีเช่นนี้ บางกรณีชามขนมระเบิด บางกรณีมีชามสลัด อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าสาเหตุก็คือข้อบกพร่องของกระจก ไม่รู้สิ...สำหรับผมคดีนี้ยังคงเป็นปริศนาอยู่
อะไรแบบนั้น. หากคุณผู้อ่านที่รักมีสิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นฉันยินดีที่จะอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น
นั่นคือทั้งหมด ลาก่อนทุกคน!
อย่าลืมเข้าร่วมกลุ่ม VKontakte ของฉัน มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมายที่นั่น
อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตของบล็อกแล้วคุณจะได้รับสูตรอาหารทางอีเมลของคุณโดยตรง เพียงกรอกอีเมลของคุณในแบบฟอร์มด้านล่าง
ดังนั้น วันนี้ในวาระการประชุมคือเค้ก Pancho พร้อมสับปะรดและวอลนัท ซึ่งเป็นสูตรโฮมเมด! 😉 เนื่องจากในครอบครัวของฉันเอง ฉันเองก็เป็นแฟนตัวยงของเค้กนี้ 😀 ในช่วง 9 ปีที่ผ่านมา มีประเพณีที่ฉันจะอบมันโดยตรงสำหรับวันหยุดส่วนตัวของฉัน แต่ส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่วันเกิด แต่เป็นวันชื่อ - วันที่ผู้พลีชีพศักดิ์สิทธิ์ Julia of Carthage (29 กรกฎาคม) ใช่ ใช่ ฉันไม่สามารถเผยแพร่ได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม! มีสูตรอาหารที่ไม่ได้เผยแพร่มานานแล้ว รูปภาพของ Pancho ก็อยู่ที่นั่นเช่นกันหากไม่ใช่ในกรณีใดกรณีหนึ่ง - เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ลองแล้ว แต่เพื่อให้มีอะไรเปรียบเทียบ อันดับแรกเลยตัดสินใจโพสต์สูตรคลาสสิกไว้ก่อน และตอนนี้เกี่ยวกับเขา...
ครั้งแรกที่ฉันลองเค้กนี้คือในปี 2550 ตอนนี้ความคิดก็มาถึงฉัน - เมื่อไม่นานมานี้และในเวลาเดียวกันนานแค่ไหน!.. ฉันชอบมันมาก! และเนื่องจากฉันชอบทำขนมและทำสิ่งนี้มาเกือบตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่ของฉัน แน่นอนว่าฉันพบวิธีอบเค้ก Pancho Fili Baker ที่บ้านได้ทันที ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้! Pancho แสดงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าน้องชายของเขา ซึ่งฉันทำเพื่อวันชื่อของฉันเมื่อปีที่แล้ว! ด้วย Pancho ทั้งบิสกิตและครีมจะเบากว่าเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องชะลอครีมเปรี้ยวดังนั้นทุกอย่างจะเร็วขึ้นมาก
เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัทจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ เค้กสปันจ์ขนาดใหญ่อบแล้วตัดเป็นสองชั้นหรืออบเค้กสองชั้นแยกกัน หนึ่งในนั้นถูกใช้เป็นฐานของเค้กและอันที่สองถูกตัดเป็นก้อนจากนั้นจึงวางกองไว้
ครีมมักทำด้วยครีมเปรี้ยวและง่ายมาก - แค่ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล สิ่งสำคัญที่นี่คือการเดาด้วยปริมาณไขมัน ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้อยกว่า 25% เพราะมันจะเหลวเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 30-35% นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะทำจากครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านเพียงอย่างเดียว - เมื่อตีแล้วจะกลายเป็นเนย... อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าไม่เหมาะกับครีม คุณเพียงแค่ต้องใช้มันเป็นพื้นฐานโดยเติมนมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีไขมันน้อยกว่าอย่างน้อย 100 กรัม (หรือมากกว่า) ฉันฝึกฝนสิ่งนี้อย่างกว้างขวางในปี 2551-2552 เมื่อฉันมีโอกาสซื้อครีมเปรี้ยวโฮมเมดดีๆจากเพื่อน
ในส่วนของไส้ คุณสามารถทำเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรดที่ไม่มีถั่วได้ แต่เวอร์ชันคลาสสิกยังคงเกี่ยวข้องกับพวกเขาควบคู่กัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครหยุดคุณจากการเบี่ยงเบนจากกฎนี้และทดลอง หรือเพียงแค่เลือกส่วนผสมเพิ่มเติมตามที่คุณต้องการ อาจเป็นถั่วชนิดอื่นก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นวอลนัท ผลไม้กระป๋องอื่นๆ - ลูกพีชเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองที่ใช้ใน Pancho รองจากสับปะรด อาจมีผลไม้แห้งก็ได้ - ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, วันที่, มะเดื่อ สิ่งสำคัญคือเค้กไม่ได้แข็งมาก ดังนั้นก่อนอื่นจะต้องนึ่ง (นึ่ง) หรือเติมน้ำร้อนสักพักหนึ่ง และยิ่งกว่านั้น -... มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก!
คุณสามารถใช้เคลือบที่ซื้อจากร้านค้าได้ (มีตัวเลือกที่สะดวกและค่อนข้างอร่อย) หรือทำเองก็ได้ - จริงๆ แล้วมันก็ไม่ยาก คุณสามารถปรุงมันด้วยนมเหมือนที่ฉันทำในครั้งนี้ หรือยกตัวอย่างปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด!
เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัท - ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 220 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย*
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม
สำหรับการเคลือบ:
- กาแฟเข้มข้น - 100 มล
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว 30% - 700 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
สารเติมแต่งรส:
- สับปะรดกระป๋อง - 340 กรัม (ขวด 580 มล.)
- วอลนัท - 1 ถ้วย
สำหรับเคลือบ:
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 25 กรัม
เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัท สูตรโฮมเมด:
ฉันเริ่มต้นด้วยไข่ ไม่จำเป็นต้องลบออกล่วงหน้า จะดีกว่าถ้าพวกเขาเย็น
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ครั้งแรก - ในชามลึกสะดวกในการตีและเตรียมแป้ง ไข่แดง - ลงในชามขนาดเล็ก 
ฉันตีไข่ขาว (โดยลำพังโดยไม่มีทุกอย่าง) ให้เป็นโฟมแรง ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีไฟฟ้าจากชุดเครื่องปั่น ตีประมาณ 4 นาที
จากนั้นฉันก็เติมเกลือและเติมน้ำตาลอย่างช้าๆ ถ้าเป็นไปได้ ตีต่อไปอีก 4 นาที 
เมื่อมวลโปรตีนมีความมันวาวและมีรอยคงที่จากการตีไข่ ฉันจึงเริ่มเติมไข่แดงทีละฟอง สะดวกในการจับด้วยช้อนกระชอน อย่างไรก็ตามคุณสามารถรับมือกับสิ่งปกติได้
ฉันเติมไข่แดงทั้งหมด 6 ฟองทีละฟอง ตีในแต่ละครั้ง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถวางเครื่องใช้ไฟฟ้าและวางอาวุธให้ตัวเองด้วยเครื่องมือที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น - ไม้พาย 
ฉันร่อนผงโกโก้ (คลาสสิกไม่มีน้ำตาลหรือสารตัวเติมใด ๆ ) ลงในมวลไข่ที่ฟู คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ แต่แป้งที่ร่อนจะดีกว่า - ไม่มีก้อนและโปร่งสบายกว่า
ค่อยๆ (!) ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน ฉันใช้ไม้ แต่คุณสามารถใช้ซิลิโคนได้เช่นกัน 
เพิ่มผงฟูลงในแป้ง ผสมและร่อนส่วนผสมลงในแป้ง 
ผสมแป้งอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ละเอียดอ่อนด้วยไม้พาย (ไม่ต้องตี!) จนเนียน 
ฉันทาแม่พิมพ์ (ของฉัน d=26 ซม.) ด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ (10 กรัม) วางแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เรียบด้านบน 
อบประมาณ 45 นาทีที่ 180-200 องศา ฉันแน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้ แต่ไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก!
วางเค้กบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ความสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. กลายเป็น 5 ซม. 
ฉันตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสองชั้นที่เท่ากันโดยประมาณ หากออกมาแตกต่างออกไป ให้ใช้อันที่บางกว่าเป็นฐาน
สำหรับการทำให้ท้องฉันทำกาแฟเข้มข้นแล้วผสมกับวอดก้า คุณยังสามารถดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้ - เหล้ารัม, คอนยัค, ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ 40 หลักฐาน หากไม่มีสิ่งใดเลยก็แค่ทำกาแฟที่เข้มข้นมาก (โดยวิธีการคุณสามารถแทนที่ด้วยชาได้หากต้องการ)
ฉันแช่เค้กทั้งสองชั้นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง 
ฉันตัดเค้กชิ้นหนึ่งเป็นก้อน 
ฉันเตรียมไส้ - ฉันหั่นสับปะรดและวอลนัทค่อนข้างประณีต ขนาดของชิ้นส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้
ฉันจะเน้นย้ำอีกครั้งว่า 340 กรัมเป็นน้ำหนักสุทธิของสับปะรดที่ใช้และไม่รวมน้ำเชื่อม (ปริมาตรของขวดนี้คือ 580 มล.) 
สำหรับครีม ขั้นแรกให้ตีครีมเปรี้ยว 30% โดยไม่ใส่อะไรเลยเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วตีต่ออีก 4-5 นาที 
ฉันวางเค้กสปันจ์ทั้งชิ้นไว้บนที่วางเค้ก เคลือบด้วยครีม 
วางชิ้นสับปะรดและถั่วลงบนครีม ฉันจุ่มบิสกิตก้อนลงในครีมแล้ววางลงบนเปลือก 
ดังนั้นฉันจึงประกอบเค้กต่อไปโดยสร้างสไลด์ - ลดเส้นผ่านศูนย์กลาง สลับสับปะรด ถั่ว บิสกิตในครีม 
ทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ฉันใช้ครีมที่เหลือเพื่อ “ฉาบ” กองที่เกิดขึ้น 
สำหรับการเคลือบ ฉันผสมโกโก้ น้ำตาล และนมลงในกระทะ ผสมมันขึ้นมา 
ฉันเคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ฉันยกมันออกจากเตาแล้วเติมเนยทันที คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นสนิท อย่าคลุมเค้กด้วยเคลือบร้อน! 
ต่อไป ฉันเพียงแค่เอาช้อนเคลือบเย็นแล้วเทจากด้านบน (กลาง) ไปด้านข้าง ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตรูปต่างๆ :) 
ตามปกติ ฉันทิ้งเค้กไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนเพื่อปล่อยให้นั่งแช่ เมื่อเช้าก็เอาเข้าตู้เย็น และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ฉันก็ตัดชิ้นส่วนออกเพื่อลอง! นี่คือภาพตัดขวาง: 
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดและวอลนัทแล้ว - เค้กที่รื่นเริงมีกลิ่นหอมและแสนอร่อย! หนึ่งในรายการโปรดของฉัน! ;) อืมมมม...อร่อยนะ!
ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน
วันนี้เรามีเค้ก Pancho ที่นุ่มและโปร่งสบายเป็นของหวาน เพื่อนของฉันแนะนำสูตรให้ฉันโดยชื่นชมความง่ายในการเตรียมและรสชาติของเค้ก ฉันตัดสินใจปรุงมัน แต่ไม่คิดว่ามันจะอร่อยขนาดนี้! เค้กออกมามหัศจรรย์ ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสีอ่อน ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ สับปะรดหวานชิ้น และแน่นอน ช็อคโกแลตไอซิ่ง หากคุณไม่เคยได้ยินสูตรเค้ก Pancho Chocolate กับสับปะรดสูตรนี้มาก่อน อย่าลืมลองทำดู ฉันสัญญาว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ
เค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อภาษาอิตาลีว่า "Pancho" ดูน่าสนใจมากและมีรูปร่างเหมือนภูเขาไฟจิ๋ว แต่ถึงแม้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานก็ไม่สามารถสื่อถึงรสชาติอันอลังการได้ทั้งหมด มันเยี่ยมยอดน่าทึ่งอร่อย... บางทีคำศัพท์ของฉันอาจไม่เพียงพอที่จะอธิบายเค้กนี้ได้ มีอะไรจะอธิบายที่นี่? การเตรียมอาหารไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณพับแขนเสื้อขึ้นและเริ่มทำของหวานอันศักดิ์สิทธิ์นี้
วัตถุดิบ:
สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:
- 5 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
สำหรับครีมและไส้:
- สับปะรด 1 กระป๋อง (680 กรัม)
- ครีมเปรี้ยว 800 มล. 20%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.
สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:
- ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง (90-100 กรัม)
- เนย 50 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด
1. ขั้นแรก มาเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกันก่อน แป้งบิสกิตจะสุกเร็วมาก ดังนั้นให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาทันที
แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล
2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง
3. ใส่แป้ง ควรใช้แป้งพรีเมี่ยมเนื่องจากคุณภาพของบิสกิตที่ได้จะขึ้นอยู่กับแป้งโดยตรง เพื่อให้แป้งบิสกิตอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้นแนะนำให้ร่อนแป้งก่อน
ใส่ผงโกโก้ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ เทคนิคนี้จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นเบกกิ้งโซดาในขนมอบสำเร็จรูป แต่ต้องขอบคุณโซดาที่ทำให้แป้งบิสกิตจะขึ้นได้ดีในระหว่างการอบและเค้กจะดูโปร่งสบายยิ่งขึ้น
4. ผสมทุกอย่างก่อนโดยปิดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งและโกโก้ทั้งหมดกระจาย จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีต่อประมาณ 1-2 นาที แป้งควรเป็นของเหลวและมีฟองเล็กๆ จำนวนมาก ความสอดคล้องของแป้งอยู่ระหว่างเคเฟอร์ที่มีไขมันหนาและครีมเปรี้ยวเหลว
5. เทแป้งลงในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย แต่ต้องทาแม่พิมพ์โลหะด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้บิสกิตทำ ไม่ติด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที (ควรวางกระทะไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ)
6. เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตก็พร้อม ตอนนี้ต้องปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งไม่หดตัวมากเกินไป
7. นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ เพื่อให้บิสกิตนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น ฉันแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ และหากคุณไม่มีเวลาและครอบครัวของคุณกำลังรอเค้กแสนอร่อยอย่างตื่นเต้น คุณก็สามารถสังเกตความแตกต่างเล็กน้อยนี้ได้ ตัดบิสกิตลงครึ่งหนึ่งตามที่แสดงในภาพ
8. เรามีเค้ก 2 ชั้น โดยชั้นหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด และเราจะตัดชั้นที่สองเป็นก้อนขนาดกลาง
9. วางเค้กฐานบนจานสำหรับเสิร์ฟเค้ก
10. วางครีมเปรี้ยวลงในชามลึกแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลผง
11. ค่อยๆ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน เนื้อครีมออกมาน่าพึงพอใจมาก เป็นของเหลวและไม่เหนียวเหนอะหนะ
12. ทาเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว
13.เปิดขวดสับปะรด เราไม่ต้องการน้ำผลไม้ เทลงในแก้วอีกใบแล้วพักไว้ วางชิ้นสับปะรดไว้บนเปลือกด้วยครีม
14. ใส่บิสกิตช็อกโกแลตก้อนด้านบน
15. เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป
16. และจัดวางบิสกิตก้อนอีกครั้ง
17. เค้กสปันจ์สลับชั้นด้วยครีมเปรี้ยวและสับปะรดเราสร้าง "ภูเขาไฟ" หรือ "สไลด์" ตามที่คุณต้องการ
18. เทครีมเปรี้ยวที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใส่เค้กในตู้เย็น
19. เตรียมช็อกโกแลตเคลือบในน้ำหรืออบไอน้ำ โดยเทน้ำประปาธรรมดาเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะแล้ววางชามแก้วหรือโลหะลงในน้ำ ใส่เนยหั่นเต๋าและดาร์กช็อกโกแลตที่หัก นำน้ำไปต้มแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายในเนยจนหมด
20. ช็อกโกแลตละลายเร็วเมื่อเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส ไอซิ่งอุ่นและสามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้กได้ทันที
21. เทช็อกโกแลตเคลือบลงบนเค้ก หากเค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานและเย็นลงอย่างเห็นได้ชัด ไอซิ่งจะเริ่มเซ็ตตัวทันที
22. เราใส่ความงามของเราในตู้เย็นจนช็อคโกแลตไอซิ่งแข็งตัวเต็มที่ ยิ่งเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
เค้ก Pancho พร้อมสับปะรดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! ตัดและเพลิดเพลินกับของหวานที่เบาและละเอียดอ่อนนี้ อร่อย!
บทความในหัวข้อ
