สูตรง่ายๆในการทำแยม “พลัมในช็อคโกแลต” สำหรับฤดูหนาว แยมพลัมหอมกับช็อคโกแลต
ปีที่แล้วฉันทำแยมลูกพลัมในช็อคโกแลต สูตรนี้ดูแปลกสำหรับฉันเล็กน้อยในตอนแรก สำหรับคุณก็อาจดูเหมือนเป็นเช่นนี้เช่นกัน ดังนั้นฉันจึงเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมๆ กัน สูตรอะไรแปลกมาก - กับโกโก้และแม้กระทั่งกับถั่ว? แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนฉันไม่ได้คาดหวังด้วยซ้ำ นี่ไม่ใช่แยม แต่เป็นของหวานจริงๆ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบลูกพรุนเคลือบช็อคโกแลต ลองมันคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน สิ่งเดียวคือในสูตรดั้งเดิมจำเป็นต้องบดถั่ว แต่ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับผู้เขียน - คุณเพียงแค่ต้องสับถั่วจากนั้นปรากฎว่าไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย เป็นผลให้ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้ช็อคโกแลตพลัมที่มีความหนาพอสมควรพร้อมวอลนัทชิ้นหนึ่ง
คำแนะนำ
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการสำหรับทำอาหาร:
- พลัมสีน้ำเงิน "ฮังการี" – 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง – 2 กิโลกรัม
- โกโก้ – 100 กรัม;
- วอลนัทปอกเปลือกครึ่งลิตร
- เนย – 200 กรัม (ฉันใช้เนยเค็มรสชาติน่าสนใจกว่ามาก)
สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือคัดแยกลูกพลัมอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยบุบหรือมีหนอน ไม่เช่นนั้นชิ้นงานขนาดครึ่งลิตร 6 ขวดจะเสียหาย หลังจากแยกลูกพลัมแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดและวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ถัดไปคุณจะต้องตัดลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบอีกครั้งว่าลูกพลัมของคุณไม่มีหนอน โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลทราย ผสมเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลกระจายไปทั่วลูกพลัม ทิ้งไว้สักพักให้น้ำตาลลอยเล็กน้อยไม่ต้องรอให้ละลายหมด 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว 
ตอนนี้ใส่กระทะที่มีบ๊วยบนเตาไฟความร้อนน้อยกว่าปานกลาง เรารอลูกพลัมควรปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลก็จะละลายหมด
ตอนนี้ถั่ว - แค่สับมันแบบสุ่มพยายามอย่าบดขยี้มันมากเกินไป วางถั่วสับลงบนลูกพลัม ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง เรารอจนแยมเดือดและหลังจากเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
ตอนนี้เพิ่มปริมาณโกโก้ทั้งหมดแล้วผสมอีกครั้ง ลดไฟลงและปรุงลูกพลัมเป็นเวลา 40 นาที การต้มแม้จะไม่รุนแรง แต่ควรรักษาไว้ตลอดเวลานี้ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เติมน้ำมัน ปล่อยให้กระจายตัวในชิ้นงาน จากนั้นจึงปรุงต่ออีก 20 นาทีหลังเดือด อย่าลืมคนอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเนยครีมหวานได้ แต่ฉันชอบเค็มมากกว่า - รสชาติจะฉุนกว่า มันเหมือนกับการเติมเกลือเล็กน้อยลงในเค้กช็อคโกแลตและบิสกิต มันก็เหมือนกันที่นี่
เมื่อแยมสุกต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันชอบฆ่าเชื้อในเตาอบ ขวดโหลก็แห้งและไม่จำเป็นต้องเช็ด เติมแยมให้เต็มขวดจนถึงไหล่แล้วม้วนขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ เพียงวางขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเองไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อค่อยๆ เย็นลง ปรากฎว่าอร่อยมาก อย่าลืมลอง!
พลัมในช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว
แต่ตามสูตรนี้แยมทำจากลูกพรุน หากคุณมีลูกพลัมเป็นประจำ เช่น ลูกพลัมฮังการี คุณจะต้องใช้สูตรด้านบนเนื่องจากมีน้ำตาลน้อยเกินไป ลูกพรุนมักจะหวานกว่ามาก ดังนั้นสัดส่วนของส่วนผสม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ลูกพรุน – 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 500 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- โกโก้ – 50 กรัม
แยมนี้เตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นคุณจะต้องแยกลูกพลัมออกและเก็บตัวที่มีหนอนไว้ ล้างให้สะอาดและวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากนี้คุณจะต้องผ่าลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งเพื่อเอาเมล็ดออก
ตอนนี้คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบดลูกพลัม ผสมกับน้ำตาลทรายแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อปรุงทันที ทันทีที่เดือดให้ตั้งเวลาไว้ 40 นาที ตั้งไฟให้ต่ำเพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ แต่อย่าลืมว่าในบางครั้งจะต้องกวนแยมและเอาโฟมออกจากนั้น
ตัดเนยเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วหลังจากนั้นสี่สิบนาทีก็ใส่โกโก้ลงไปพร้อมกับแยม รอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยต้มไฟอ่อน
เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องล้างขวดโหลให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และฆ่าเชื้อ เทแยมร้อนลงในขวดด้วยทัพพี บิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
คุณเตรียมอะไรจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเตรียมอะไรบ้าง? ฉันแน่ใจว่าสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณมีแยม แยม และผลไม้แช่อิ่ม... คุณทำอาหารไหม?
เราตัดสินใจเชิญคุณเตรียมแยมลูกพลัมพร้อมโกโก้สำหรับฤดูหนาว มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจมีสีน้ำตาลเข้มสวยงาม ลองนึกภาพ: ยามเช้า กาแฟร้อนสักแก้ว ขนมปังปิ้งพร้อมแยมพลัมและช็อคโกแลต... เป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี! แยมนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พาย ครัวซองต์ และตะกร้าขนมปังชนิดร่วนได้อีกด้วย โดยทั่วไปแล้วฉันไม่มีเหตุผลที่จะไม่รีบเข้าครัว!
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม 1.5 กก. (หลุม)
- น้ำตาล 500-600 กรัม
- โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมกอง)
ปริมาณน้ำตาลที่ระบุเป็นค่าโดยประมาณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม
จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แยมประมาณ 1 ลิตร
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกพลัม ล้างลูกพลัมและเอาก้านออก
เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในก้นหม้อใบกว้างเพื่อทำให้ชุ่ม จากนั้นวางลูกพลัมปิดฝาแล้วตั้งไฟ
ขั้นแรก ให้ตั้งลูกพลัมด้วยไฟร้อนปานกลาง (จนน้ำเดือด) จากนั้นจึงลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ในระหว่างนี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาและนิ่มสนิท
ทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อย และถูผ่านกระชอนที่มีรูเพื่อเอาผิวหนังออก หากลูกพลัมนิ่มก็จะถูกเช็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่แยมกลับกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน แน่นอนคุณสามารถบดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นได้ แต่ในรูปแบบที่เสร็จแล้วคุณจะยังได้ยินชิ้นส่วนของผิวหนังมันจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้เวลา 5-10 นาทีในการกรองลูกพลัมผ่านกระชอน
ของเสียมีเพียงเล็กน้อย - แค่ผิวหนังเท่านั้นและใช้เวลาไม่นาน
นำลูกพลัมบดแล้วใส่หม้อปรุงอาหาร
เติมน้ำตาล 400 กรัม ผสมและตั้งไฟ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที คนทุกๆ 8-10 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้
เพิ่มโกโก้ลงในน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เราพักไว้ - ปล่อยให้มันรออยู่ที่ปีก
หลังจากปรุงไป 30 นาที ก็ข้นขึ้นเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) และมีสีเข้มขึ้น
เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลและโกโก้และผสมให้เข้ากัน
และที่นี่คุณต้องลิ้มรสแยมช็อคโกแลตพลัมจริงๆ หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยว (ซึ่งหาได้ยากในพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง) หรือคุณเป็นคนชอบหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 100 กรัมหรือมากกว่านั้นก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ผสมแยมให้ละเอียดอีกครั้งแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที กวน 3-4 ครั้งในช่วงเวลานี้
ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดและฝาปิด เราล้างและฆ่าเชื้อพวกเขา ต้มฝาประมาณ 4-5 นาที เช็ดขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วให้แห้ง ทาแยมพลัมกับโกโก้ เติมขวดให้เต็มขวด ปิดฝาทันที (หมุนหรือม้วนขึ้น)
พลิกขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บแยมแช่เย็นไว้ในที่เย็นและมืด 
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
ลูกพลัมสำหรับแยมนี้เหมาะสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เพื่อให้ได้แยมที่มีความหนาสม่ำเสมอจากพลัมต้น (ฤดูร้อน) คุณจะต้องมีน้ำตาลจำนวนมาก และเนื่องจากลูกพลัมในฤดูร้อนไม่สามารถผลิตโกโก้ที่เข้มและเข้มข้นได้มากนัก
หากคุณต้องการแยมที่เข้มขึ้นเล็กน้อย (สีช็อกโกแลตนม) ให้เติมโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ มันยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย 
มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมแยมให้เรียบร้อยดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณตรวจสอบให้แน่ใจ ในการทำเช่นนี้ ให้วางแยมหนึ่งช้อนลงบนจานที่สะอาด แยมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่กระจาย แต่จะยังคงเป็นก้อนเหมือนที่คุณวางไว้ หากไม่เตรียมไว้ก็จะกระจายไปทั่วจาน 
ลูกพลัมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบริษัทโกโก้ คุณเชื่อฉันได้: ฉันพยายามทำทั้งแยมช็อคโกแลตแอปเปิ้ลและแยมช็อคโกแลตลูกแพร์... มันก็อร่อยเหมือนกัน แต่ก็ยังไม่เหมือนกันทั้งหมด 
เห็นได้ชัดว่ามีทั้งสีของลูกพลัม (ให้สีช็อคโกแลตเข้มข้น) และในด้านรสชาติ (ผลไม้ชนิดอื่นไม่มีข้อความนั้น ความมหัศจรรย์ของลูกพลัมที่เปลี่ยนการรวมตัวกับโกโก้ให้กลายเป็นซิมโฟนีการทำอาหารที่แท้จริง)
ผู้เขียน – นาตาเลีย ทิชเชนโก
เราขอแนะนำให้คุณลองด้วย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพลัม
ล้างท่อระบายน้ำให้สะอาด ขจัดเศษซากทั้งหมด ตัดแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก หากต้องการ คุณสามารถสับลูกพลัมให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อให้แยมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น และถ้าคุณต้องการให้ผลไม้แต่ละชิ้นลอยอยู่ในน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเข้มข้น คุณควรตัดลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งเท่านั้นขั้นตอนที่ 2: ปรุงแยมลูกพลัมด้วยช็อคโกแลต
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเทน้ำตาลทรายลงไปแล้วนำทุกอย่างไปต้ม น้ำตาลควรจะละลายหมด
เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้จุ่มลูกพลัมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราวปรุงลูกพลัมสำหรับ 20 นาที.
หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้น ๆ ลงในลูกพลัมในน้ำเชื่อม ทำอาหารต่ออีกหน่อย 10 นาที. และเพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้คนแยม 2-3 ครั้งในระหว่างขั้นตอน
เมื่อแยมลูกพลัมกับช็อคโกแลตพร้อมแล้ว ให้เทลงในขวดแก้วที่อุ่นแล้ว ปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวหรือผ้าห่ม เมื่อขวดโหลที่มีช่องว่างเย็นลงแล้ว คุณสามารถวางไว้ในตู้ครัวหรือตู้กับข้าวได้
ความสนใจ:คุณไม่ควรกินแยมทันที ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแยมลูกพลัมกับช็อคโกแลต
แยมพลัมกับช็อกโกแลตมีความหนาพอที่จะใช้ทำขนมอบต่างๆ หรือเติมลงในครีมเค้กได้ แต่ในตัวมันเองนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส คุณจึงไม่ต้องคิดมาก แต่เพียงแค่เสิร์ฟพร้อมครัวซองต์หรือขนมปังแผ่นเป็นชาเท่านั้น
อร่อย!
คุณสามารถเพิ่มคอนญัก 1 ช้อนชาหรือวอลนัทบด 50 กรัม อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทลงในแยมเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดนี้ต้องเติมพร้อมกับช็อกโกแลต
หากต้องการเพิ่มความหอม คุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือช็อกโกแลตลงในแยมได้
จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้แยมพลัมพร้อมช็อคโกแลต 500 มิลลิลิตร
ผลไม้และผลเบอร์รี่
คำอธิบาย
แยมพลัมกับช็อคโกแลต– ของหวานชั้นยอดและละเอียดอ่อนที่เข้ากันได้ดีกับขนมอบทุกประเภท และยังเหมาะสำหรับการเติมไอศกรีมอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องลองแยมที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้แล้วคุณจะหลงรักมันตลอดไป
การเตรียมความละเอียดอ่อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นง่ายกว่าแยมอื่น ๆ เนื่องจากคุณต้องใช้เวลาในการเตรียมเพียงเล็กน้อยและขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก เพียงรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการและอ่านสูตรโดยละเอียดของเราก็เพียงพอแล้วซึ่งขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายและเข้าใจได้
สำหรับแยมนี้ควรเลือกพลัมพันธุ์สีน้ำเงินหรือสีแดงเนื่องจากเป็นพันธุ์ที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับช็อคโกแลต สำหรับช็อคโกแลตนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยโกโก้ แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตแบบปกติ หรือถ้าคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับขนม ก็ควรใช้ช็อกโกแลตนม คุณยังสามารถทดลองและเพิ่มทั้งสองสายพันธุ์ได้ เพื่อทำให้แยมช็อกโกแลตลูกพลัมของคุณมีเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร
ขนมนี้สามารถปิดผนึกได้สำหรับฤดูหนาว แต่ควรจำไว้ว่าในขวดที่เปิดอยู่มันสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้กินโดยเร็วที่สุด
คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ซึ่งคุณสามารถดูคำแนะนำรูปภาพทีละขั้นตอนได้ด้วย เรารับรองว่าแยมลูกพลัมกับดาร์กช็อกโกแลตจะกลายเป็นหนึ่งในขนมที่คุณชื่นชอบ
วัตถุดิบ
ขั้นตอน
ก่อนอื่นให้รวบรวมลูกพลัมตามจำนวนที่ต้องการเอาหางออกแล้วล้างผลไม้ จากนั้นคุณควรผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก คุณสามารถปิดลูกพลัมทั้งลูกได้ แต่การกินแยมไร้เมล็ดจะน่าพึงพอใจกว่ามาก.
ถัดไปคุณต้องเลือกว่าจะเตรียมลูกพลัมในรูปแบบใด คุณสามารถปล่อยให้มันผ่าครึ่งหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นก็ได้เพื่อให้แยมดูเหมือนน้ำซุปข้นมากขึ้น เราชอบที่จะบดผลไม้เพื่อที่เราจะได้ทำครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กจากแยมดังกล่าวในภายหลัง
เทลูกพลัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการซึ่งขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม เน้นไปที่ว่าคุณจะใช้ช็อกโกแลตชนิดไหน เพราะถ้าคุณเลือกช็อกโกแลตนม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย
วางกระทะบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ อย่าลืมเอาโฟมที่จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างแน่นอน.
มีความจำเป็นต้องปรุงลูกพลัมจนกว่าจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอและของเหลวทั้งหมดจะได้สีแดงเข้ม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถกวนแยมดังกล่าวได้โดยใช้ช้อนไม้เท่านั้น.
เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดง คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตได้ คุณต้องการเพียงหนึ่งร้อยกรัม แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากคุณต้องการได้กลิ่นและรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้น
คนให้เข้ากันอีกครั้ง รอให้ช็อกโกแลตละลายเพื่อเร่งกระบวนการนี้คุณสามารถขูดมันล่วงหน้าแล้วโยนลงในแยมที่บดแล้ว แต่ถ้าคุณไม่รีบร้อนก็แค่คนอาหารอันโอชะเป็นประจำแล้วรอจนกระทั่งเดือด
เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ในขวดจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อยและจะมีลักษณะคล้ายกับแยมพลัมที่มีกลิ่นหอมพร้อมช็อคโกแลต คุณสามารถปิดฝาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือจะเพลิดเพลินตอนนี้ก็ได้.
จำไว้ แยมลูกพลัมพร้อมช็อคโกแลตที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนมิฉะนั้นจะเสียรสชาติหรือหายไปโดยสิ้นเชิง
อร่อย!
ช็อคโกแลตประเภทต่างๆ เป็นที่ยอมรับได้ แม้ว่าจะมีส่วนผสมของถั่ว เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์ แต่ความสามารถสูงสุดในแง่ของการแสดงออก ความขมที่นุ่มลิ้น และแน่นอนว่าการห่อหุ้มที่มีคุณค่าโดยเฉพาะคือสีดำ ยิ่งเปอร์เซ็นต์เมล็ดโกโก้ในแท่งสูงหรือหยดหรือหยดหลวมๆ แยม “พลัมในช็อกโกแลต” ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อมีเวลา ผลไม้จะถูกทิ้งไว้ทั้งผล (มีหรือไม่มีเมล็ด) แบ่งครึ่ง และในเวลาอันสั้น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชิ้นบาง ๆ หรือเจาะในเครื่องปั่นจนเป็นเศษข้าวหยาบ ส่วนที่บดแล้วมีแนวโน้มที่จะเกิดคาราเมลและการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นในขั้นตอนเดียว ไม่จำเป็นต้องต้ม พักไว้ และปล่อยให้เย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อเก็บรักษาชิ้นส่วนไว้ รสชาติอันน่าทึ่งของ “ช็อกโกแลตพลัม” จะไม่ทำให้เสื่อมลงเลย
ทุกอย่างที่มีช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ เช่น บิสกิตช็อกโกแลต มัฟฟิน ฟองดองและบราวนี่ ไอศกรีมช็อกโกแลต ซูเฟล่และมูส แพนเค้กช็อกโกแลตและแพนเค้ก จะถูกเปลี่ยนโฉมหน้าด้วยลูกพรุน "เล็กน้อย" ปานกลาง ดังนั้นสูตรโดยละเอียดสำหรับแยมพลัมพร้อมช็อคโกแลตจึงมีไว้สำหรับผู้ที่มีฟันหวานโดยเฉพาะ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 400 กรัม
วัตถุดิบ
- ลูกพลัมฮังการี 500 ก
- น้ำตาล 250 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 80-100 กรัม
วิธีทำแยม “พลัมในช็อคโกแลต”
เราคัดแยกผลไม้สุกและทิ้งของผิดกฎหมายที่เน่าเสีย (หากพบ) ต้องบอกว่าฮังการีที่สุกงอมนั้นแทบจะไร้ที่ติเสมอไปโดยไม่มีแมลงความเสียหายหรือข้อบกพร่อง ก่อนตัดควรล้างล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดหรือแห้ง โดยการฉีกหรือตัดเอาเมล็ดออกแล้วแบ่งเป็นแถบยาว ผลไม้แต่ละผลประมาณ 6-8 ชิ้น
โรยชิ้นพลัมด้วยน้ำตาลทรายทั้งหมด สำหรับลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวเกินไปให้ใช้น้ำตาลเพิ่มภายใน 1 ถึง 1 คุณสามารถผสมโยนผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา ฉันส่งน้ำหนักเล็กน้อยไปที่ไฟด้านบนโดยตรง คนอย่างต่อเนื่องและละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อน แยกเมล็ดพืชออกจากผนังและก้นจาน และอย่าให้บริเวณที่คาราเมลไหม้
เร็วมากไม่มีคราบน้ำตาลเหลืออยู่ - ชิ้นผลไม้ลอยอยู่ในของเหลวที่มีรสหวานปริมาณมาก ผิวสีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นเบอร์กันดี ต้ม ลดอุณหภูมิ และต้มโดยไม่มีฝาปิดภายใต้การดูแลอย่างต่อเนื่องโดยให้เดือดเล็กน้อย ประมาณ 30-40 นาที
น้ำเชื่อมจะค่อยๆระเหยข้นและเนื้อลูกพลัมที่มีผิวหนังจะอิ่มตัวด้วยความหวานและได้ความโปร่งใสของ "แก้ว" ทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนจานรองตรวจสอบความพร้อม - หากมีเสถียรภาพแข็งตัวทันทีและไม่กระจายเป็นกระแสคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
โยนดาร์กช็อกโกแลตลงในแยมพลัมร้อนๆ แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ สามชิ้น หรือทั้งแท่ง ที่อุณหภูมิสูงช็อคโกแลตจะละลายทันทีและกลายเป็นของเหลวเคลือบไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม ใช้ช้อนช่วยคนส่วนผสมให้เข้ากัน สัดส่วนของช็อกโกแลตต่อลูกพลัมมักจะเปลี่ยนไป มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แต่สำหรับผลไม้ 0.5 กิโลกรัม ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมก็เกินพอ ความเข้มข้นของช็อกโกแลตสูงมาก หากคุณประหยัด แม้แต่ช็อกโกแลต 50 กรัมก็ยังมีกลิ่นหอม เปลี่ยนสี และทำให้เนื้อสัมผัสมีความหนืดและเนียน
ต้มและคนให้เข้ากัน ต้มจนน้ำเชื่อมเนียนประมาณ 5-7 นาที
นำออกจากเตาแล้วบรรจุแยมช็อกโกแลตพลัมที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและแช่เย็น จากนั้นเราก็โอนไปที่ชั้นวางตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
เราเสิร์ฟแยม "พลัมในช็อกโกแลต" แบบโฮมเมด พร้อมชาชงสดใหม่ คุกกี้ ชีส และขนมปังปิ้ง อร่อย!
บทความในหัวข้อ
