เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเข้มข้น เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นของหวานที่มีกลิ่นโกโก้อ่อนๆ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเค้กสปันจ์เป็นขนมตามอำเภอใจดังนั้นพวกเขาจึงมองไปในทิศทางนั้นด้วยความระมัดระวัง ในขณะเดียวกันบิสกิตก็อร่อย ของหวานอิสระ, และ รากฐานขั้นพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบ ในสูตรนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตสปันจ์ที่มีรสชาติเข้มข้น เค้กสปันจ์ตามสูตรนี้มีโครงสร้างชิฟฟ่อนที่ละเอียดอ่อน มีความนุ่มและโปร่งสบาย

ดังนั้น สูตรเค้กช็อคโกแลตชิฟฟ่อนสปันจ์:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพดไม่มีกลิ่น) - 125 มล.
• น้ำตาล - 180 กรัม (สำหรับไข่แดง) + 50 กรัมสำหรับคนขาว
• โกโก้ อย่างดี- 50 กรัม.
• น้ำสำหรับต้มโกโก้ - 150 มล
• ผงฟู -2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• ไข่ขาว- 8 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

เทผงโกโก้ (50 กรัม) น้ำร้อน(150 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อที่จะได้บิสกิตนั้น รสชาติเข้มข้นช็อกโกแลต อย่าลืมแช่โกโก้ในน้ำร้อนแล้วใช้ผงโกโก้ด้วย เนื้อหาสูงโกโก้. อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มสำหรับเด็กของ Nesquik ไม่เหมาะสำหรับการอบและอาหารทารก

เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในมวลสีขาว ในสูตรช็อกโกแลต เค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนใช้ไข่แดง 5 ฟองและไข่ขาว 8 ฟอง ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้โดยใส่ลงในถุงและติดฉลากปริมาณ

ตีไข่แดงกับน้ำตาล (180 กรัม) จนเป็นสีขาว ยิ่งตีไข่แดงได้ดีเท่าไร มวลอันเขียวชอุ่มยิ่งเศษบิสกิตจะฟูมากขึ้นเท่านั้น หลักการของความอิ่มตัวของอากาศแบบแอคทีฟของแป้งนั้นใช้ในบิสกิตทั้งหมดรวมถึง

เทใส่ น้ำมันพืช(125 มล.) คน.

เทส่วนผสมช็อกโกแลตโกโก้และน้ำร้อนลงในแป้ง (คราวนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน)

ตีไข่ขาว 8 ฟองด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมลงในโฟมยืดหยุ่น ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (50 กรัม) เมื่อเกิดฟองแล้ว (เช่นนั้น น้ำตาลทรายไม่ตกถึงก้นชาม)

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อให้ผงฟูกระจายตัวได้ดีในแป้ง ในส่วนผสมแห้งเรามีแป้ง (200 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) ทางที่ดีผสมผงฟูให้เท่ากัน - ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพิ่มเติม

รวมส่วนผสมแห้งกับของเหลว ผสมด้วยไม้พายหรือช้อนจนเนียน

ดังนั้นเราจึงมีของเหลว แป้งช็อคโกแลต(ดูสิจะสวยขนาดไหนก็อยากกินทันทีโดยไม่ต้องรออบ) คุณต้องเพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในแป้งช็อคโกแลตสำหรับเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ซึ่งควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้อากาศสูญเสียไปจากมวลโปรตีน การกระทำทั้งหมดเหมือนกับใน

ฉันทำสิ่งนี้: แบ่งมวลโปรตีนทางจิตใจออกเป็นสามส่วนและผสมโปรตีนในสามขั้นตอน ฉันเติมไข่ขาวลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมอีกครั้ง ส่วนถัดไปเป็นต้น การคนควรเป็นการเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งจากล่างขึ้นบน

คุณสามารถดูวิธีผสมไข่ขาวลงในแป้งได้อย่างถูกต้องในวิดีโอต่อไปนี้:

ในรูปแบบที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (จาระบีด้วยชิ้นส่วนของ เนยและโรยแป้ง) เทแป้งออก ควรลงไปเป็นริบบิ้นกว้างซึ่งคุณสามารถตัดสินได้ว่าความสอดคล้องนั้นถูกต้อง


ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 C เค้กสปันจ์อบประมาณ 35-40 นาทีจนไม้จิ้มฟันแห้ง การทดสอบความพร้อมของบิสกิตดำเนินการดังนี้: วางแท่งไม้ (ไม้ขีด, ไม้จิ้มฟัน, เสี้ยน) ลงตรงกลางของบิสกิตแล้วนำออก มาดูกันว่าถ้าแท่งแห้งจะไม่มีก้อนติดอยู่ แป้งดิบ- นั่นหมายถึงบิสกิตพร้อมแล้ว

เค้กสปันจ์สำเร็จรูปลบออกจาก เตาอบปล่อยให้เย็นในพิมพ์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง เมื่อวางบนตะแกรง บิสกิตจะมีการระบายอากาศได้ดี จึงช่วยป้องกันไม่ให้เศษขนมปังเปียก

เพื่อให้เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์จะมีรสชาติและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ฉันอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ความสูงของเค้กคือ 5 ซม. เค้กสปันจ์ที่มีความสูงนี้สามารถตัดเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดเลื่อย ฉันมีสี่ด้วยซ้ำ

ชอคโกแลตสปันจ์เค้กจะกลายเป็น พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบหลากหลายชนิด โครงสร้างการหลอมละลายที่ละเอียดอ่อนของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย!
ในภาพตัดปะ ฉันรวบรวมส่วนของเค้กที่เตรียมไว้โดยใช้ชิฟฟ่อนช็อกโกแลตสปันจ์เค้ก

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณได้รู้จักกับแป้งบิสกิตเพราะมันเปิดขอบเขตความคิดสร้างสรรค์ที่ไร้ขีดจำกัดสำหรับแม่บ้านทุกคน!

อร่อย!

ติดต่อกับ

โกโก้ช่วยให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ในบางกรณีส่วนผสมนี้จะถูกแทนที่ด้วยช็อกโกแลตขูดหรือ เครื่องดื่มกาแฟ. แป้งเตรียมจากแป้งสาลี น้ำตาล โซดา หรือผงฟู ส่วนผสมแห้งเจือจางด้วยนม ครีม เคเฟอร์ และน้ำเดือด เพิ่มไข่และเนยลงในแป้งด้วย

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์คือ:

เพื่อมอบขนมอบ รสชาติใหม่,ใส่แป้งลงไป แป้งอัลมอนด์, ถั่วสับ, ผลไม้แห้ง, ผิวเอร็ดอร่อย, วานิลลา

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

ฐานสำหรับของหวานเตรียมแบบเย็นและร้อน ในกรณีแรกจะใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและในกรณีที่สองส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วตัดยากและดูดซับน้ำเชื่อมได้ไม่ดี จึงห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ห้าสูตรเค้กช็อกโกแลตฟองน้ำที่เร็วที่สุด:

1. หากต้องการทำให้ขนมอบฟู ให้ร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. ผสมไข่แดงกับนมหรือน้ำแล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมควรเพิ่มเป็นสองเท่า
3. ผ้าขาวที่เย็นแล้วจะถูกรวมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงแล้วจึงตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น
4. เนยละลายเข้าไปแล้ว เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ผสมด้วยไม้พาย อย่าใช้เครื่องผสมเพื่อป้องกันไม่ให้มวลโปรตีนร่วงหล่น
6. ด้วยวิธีปรุงร้อนให้วางแป้งลงบน อ่างอาบน้ำและตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม อุณหภูมิของมวลไม่ควรเกิน 38 °C
7. สะดวกในการอบเค้กสปันจ์ในจานอบที่มีผนังแบบถอดได้
8. ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เตรียมฐานสำหรับเค้กในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 °C
9. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้โดยใช้ไม้ขีดหรือไม้เสียบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะฐานและดูว่าแท่งไม้ยังแห้งอยู่หรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้นำบิสกิตกลับเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที
10. ขนมอบจะถูกทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วจึงนำออกเท่านั้น

บิสกิตถูกตัดด้วยมีดร้อนหรือด้ายทำอาหาร เค้กสามารถแช่ในน้ำเชื่อม ครีม หรือนมข้นได้

เค้กเสร็จแล้วตกแต่งด้วยถั่ว ไอซิ่ง และผลเบอร์รี่สด

การทำเค้กช็อคโกแลตที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องใช้อาหารที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นในการเตรียมแป้ง วิธีนี้จะทำให้เม็ดน้ำตาลและเกลือละลายเร็วขึ้น แป้งจะออกมาดีขึ้น ด้วยสูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตของคุณเองได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้และครีมสำหรับของหวาน และตอนนี้คุณก็เป็นเชฟทำขนมขั้นสูงแล้ว เตรียมพร้อม เค้กแสนอร่อยที่บ้าน. เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนๆ ของคุณด้วยเมนูสุดอร่อย

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิคบนไข่ขาว – ฟูมาก เมื่ออบและเย็นแล้ว ให้ห่อเค้ก ติดฟิล์ม. ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ณ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นคลี่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามแนวนอน มันจะออกมาไม่ธรรมดา เค้กอ่อนโยนสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ

สำหรับสูตรนี้ให้ใช้ช็อกโกแลตแท่งที่มีปริมาณโกโก้ 70-82% สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น เราแนะนำให้รับประทานดาร์กช็อกโกแลต 99% รายละเอียดเพิ่มเติมในรายการส่วนผสม:

• 100 กรัม แป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เบกกิ้งโซดา 1-2 ช้อนชา;
• 100 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• วานิลลิน 2 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา);
• 100-120 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• ไข่ที่เลือกไว้ 4 ฟอง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

การนวดแป้งจะใช้เวลาไม่นาน จึงควรเปิดเตาอบทันทีเพื่อวอร์มไว้ที่ 180°C สูตรเค้กช็อคโกแลตฟองน้ำทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งกับผงฟู เพิ่มโซดาเล็กน้อย ขอแนะนำให้ร่อนมวล
2. ผสมเนยเทียมชนิดนิ่มกับวานิลลา
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไว้ในชามที่แตกต่างกัน
4. บน ห้องอบไอน้ำละลายช็อคโกแลต ผสมกับมวลไขมัน เพิ่มไข่แดง ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ผ่านไปหลายรอบก็หลับไป ส่วนผสมช็อคโกแลตแป้ง. คนจนแป้งเนียน
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำตาล แล้วเร่งความเร็วขึ้น. ตีจนโฟมคงตัวและเนียน เทโฟมลงในแป้ง ผสมกับการเคลื่อนไหวขึ้น
6. ทาจานอบทรงกลมด้วยเนยเทียม วางแป้งทั้งหมด คุณควรอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180°C ในเตาอบ โดยจะใช้เวลา 30-35 นาที

เวลาอบผ่านไปแล้วเหรอ? ตรวจสอบความพร้อมของเศษขนมปัง เจาะด้วยไม้เสียบไม้ หากไม้เสียบแห้ง แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว ทิ้งเค้กช็อกโกแลตไว้ในกระทะจนกระทั่งเย็นตัว ไปตามขอบด้วยมีดซิลิโคน ดึงมันออกมา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติบนตะแกรง

สูตรโกโก้

สูตรบิสกิตช็อกโกแลตทำได้ง่ายโดยใช้โกโก้ ไม่จำเป็นต้องละลายช็อกโกแลตหรือตีไข่ขาวให้เป็นฟอง เพียงผสมส่วนผสมกับโกโก้ แป้งที่สมบูรณ์แบบพร้อม.

ส่วนผสมบิสกิต

บิสกิตที่อร่อยที่สุดได้มาจากองค์ประกอบขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์:

• 4 ไข่ที่เลือก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• 160 กรัม ซาฮารา;
• 200 กรัม แป้ง เบี้ยประกันภัย;
• 0.5 ช้อนชา เกลือละเอียด;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C ทาจานที่เข้าเตาอบด้วยน้ำมัน ดังนั้นวิธีทำเค้กช็อคโกแลตสปันจ์:

1. ตอกไข่ใส่ชาม. เปิดเครื่องผสมไปที่ความเร็วแรก ควรใช้เครื่องผสมแบบยืนกับชามแบบถอดได้ วิธีนี้จะทำให้มือของคุณว่าง
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่ จากนั้นใส่เกลือโกโก้ ในตอนท้ายของแป้ง ผงฟู. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
3. ใส่แป้งลงในพิมพ์
4. อบในเตาอบ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของเศษขนมปัง ถ้าตรงกลางยังดิบอยู่ก็อบอีกสักหน่อย 8-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว. แขกรีบไปหาคุณเหรอ? เอาเปรียบ คำแนะนำทีละขั้นตอน. เมื่อแขกมาถึงก็จะมีบิสกิตแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแยมลงบนอาหารอันโอชะและ เค้กด่วนพร้อม.

ในหม้อหุงช้าพร้อมช็อคโกแลต

วิธีการปรุงเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในหม้อหุงช้า? เกือบจะเหมือนกับในเตาอบ นวดแป้ง หากต้องการปรุงอาหาร ให้เลือกโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 60 นาที หลังจากการอบ ให้ทิ้งบิสกิตไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ปิดไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงดึงมันออกมา

สัดส่วนส่วนผสม

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 160 กรัม แป้ง;
• 180 กรัม มาการีน (คุณสามารถใช้เนย);
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• 70 กรัม ช็อคโกแลต;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• 180 กรัม ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• ผงฟูในปริมาณเท่ากัน
• เกลือเล็กน้อย

การเรียงลำดับ

จะใช้เวลานวดแป้งไม่เกิน 4-5 นาที เวลาที่เหลือคือการอบ คำอธิบายโดยละเอียดวิธีทำเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในหม้อหุงช้า:

1. รวมส่วนผสมแห้งในถ้วยเดียว นี่คือแป้ง (จำเป็นต้องมีเกรดสูงสุด), โกโก้, โซดา, เกลือ, ริปเปอร์ ร่อนออกจากก้อนและสิ่งสกปรกส่วนเกิน
2. สร้าง ห้องอบไอน้ำ. ละลายส่วนผสมช็อกโกแลตและมาการีน อย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะจับกันเป็นก้อน
3. แยกตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล รับประทานเป็นประจำหรือ น้ำตาลทราย. กับ น้ำตาลอ้อยเศษของพายจะหวานเยิ้ม
4. ผสมไข่หวานกับกานาซช็อกโกแลต เพิ่มส่วนผสมแห้ง ผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยไขมัน วางแป้ง ปิดฝาให้แน่น ปรุงในโหมดอบเป็นเวลา 60 นาที

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่เลขที่

บนน้ำเดือด

ต่างกันที่วิธีนวดแป้งแบบพิเศษ ดูเหมือนว่ามวลจะถูกต้มด้วยน้ำเดือด สำหรับการเติมให้ใช้ช็อกโกแลตนมเป็นชิ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กสปันจ์ที่มีช็อกโกแลตอยู่ข้างใน

ส่วนผสมและสัดส่วนที่จำเป็น

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 120 กรัม ช็อกโกแลตนม
• 300 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• น้ำเดือด 120 มล.
• 200 มล. ) นม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์;
• 100 กรัม มาการีน;
• 350 กรัม ซาฮารา;
• 20 กรัม เครื่องอบขนม;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

คุณต้องการเปลี่ยนช็อกโกแลตแท่งเป็นผงโกโก้หรือไม่? ใช้ 10% ของมวลไข่ สำหรับไข่ 3 ฟองคุณจะต้องมีโกโก้ 10-15 กรัม

อัลกอริธึมการทำงาน

ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร ของคุณจะสมบูรณ์แบบ เค้กสปันจ์ด้วยช็อคโกแลต สูตรอาหาร:

1. รวมไข่ นม เนยเทียม น้ำตาล เกลือ ลงในชามเดียว ผสมกับที่ตี
2. เพิ่มแป้ง คน.
3. เทใส่ น้ำร้อน. ผสมอีกครั้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มสารทำให้สุกและส่วนผสมน้ำส้มสายชู คน.
4. บดช็อกโกแลตให้ละเอียด เครื่องขูดหยาบหรือแตกเป็นชิ้นๆ เพิ่มลงในแป้ง คน.
5. วางแป้งลงในแม่พิมพ์ 2 ชิ้นเท่าๆ กัน อบที่อุณหภูมิ 190°C ในเตาอบ
อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

ตัดแต่ละพายออกเป็น 2 ชั้น คุณจะได้รับเค้ก 4 ชิ้นสำหรับ เค้กอันเขียวชอุ่ม. เลเยอร์เค้กด้วย Confiture แล้วทาด้วยครีม ใส่ขนมให้เข้ากัน

บนเคเฟอร์

เค้กสปันจ์คลาสสิกที่ทำจาก kefir ซึ่งจะดูโปร่งและอร่อยอยู่เสมอ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้พายนี้เสีย เพียง 2 ขั้นตอนในการผสมส่วนผสม เตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือเอง

ชุดผลิตภัณฑ์

สำหรับ บิสกิตแสนอร่อยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กาแฟฟรีซดราย
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 160 กรัม แป้ง;
• 80 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เคเฟอร์ 140 มล.
• 160 กรัม ซาฮารา;
• เกลือบนปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร

สำหรับประกอบอาหาร แป้งช็อคโกแลตทำตามคำสั่ง:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและกาแฟ เพิ่ม kefir และน้ำมัน คน.
2. ใส่เกลือ แป้ง ผงฟู ผสมจนส่วนผสมไม่มีก้อน
อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

หากต้องการ ให้เปลี่ยนกาแฟฟรีซดรายเป็นกาแฟตุรกีชงสด 80 มล. หรือโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุด แป้งพร้อมใส่ไว้ในแบบฟอร์ม เลือกเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ได้ตั้งแต่ 18 ถึง 22 ซม. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 35-40 นาที

เค้กชอคโกแลตชิฟฟ่อนชิฟฟ่อน

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเรียกว่าชิฟฟ่อนเพราะความคงตัวของเค้ก เศษ พายที่คล้ายกันอ่อนโยน ชุ่มชื้นเล็กน้อย นี่เป็นประเภทการทำอาหารคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษในการเตรียมการ ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทำง่ายๆที่บ้าน.

ในการอบเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์คุณต้องทำ

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง (แก้ว 250 มล.)
• 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น;
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลาในปริมาณเท่ากัน
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู;
• ผงฟูในปริมาณเท่ากัน
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.

ขั้นตอนการนวดแป้งและการอบ

1. สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ง่ายๆ เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในชาม ผสมน้ำตาล วานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน เพิ่มเนยและนม ใส่เกลือครีมเปรี้ยว ตีด้วยมือจนเนียน
2. ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา โกโก้ และผงฟูลงในชามโดยตรง คน.
3. เทน้ำเดือด 250 มล. ค่อยๆคนให้เข้ากัน
4. จัดเรียงแบบฟอร์มกึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษบาง จาระบีด้วยน้ำมัน วางแป้ง ระดับด้านบน ในกระทะขนาด 18 ซม. เค้กจะมีความสูงอยู่ที่ 6-7 ซม.
5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นไว้ (180°C) เป็นเวลา 35 นาที เตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นทำความร้อนบน-ล่างหรือไม่? เปิด. การอบจะเร็วขึ้น
อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

เค้กเนื้อบางเบาจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กสปันจ์ที่สวยงาม เลเยอร์เค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ เค้กที่มีเค้กช็อคโกแลตสปันจ์จะทำให้แขกพึงพอใจในทุกโอกาส วันหยุดของครอบครัว. ทานให้อร่อย.

เค้กช็อคโกแลตไม่ได้เป็นเพียงของว่างสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเท่านั้น เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงที่บ้าน

ของหวานมีความสดใหม่เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมพิเศษ ถึงเวลาที่จะทำมัน!

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คุณสามารถเตรียมแป้งบิสกิตได้ วิธีทางที่แตกต่างแต่ก็มีโกโก้อยู่ในนั้นเสมอ เป็นผงที่ให้รสช็อกโกแลต ยิ่งคุณภาพของสารเติมแต่งดีขึ้นเท่าไร เค้กที่ดีกว่า.

สำหรับการนวด แป้งบิสกิตขอแนะนำให้ใช้มิกเซอร์ เป็นการยากที่จะตีแป้งด้วยการตีให้เป็นฟองนุ่มจะต้องใช้เวลาและความพยายามมาก

ขอแนะนำให้ใช้พิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม สิ่งสำคัญคือต้องวางกระดาษรองไว้ด้านล่าง ไม่เช่นนั้นเค้กอาจติดได้ ก็เพียงพอที่จะอัดจาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันบาง ๆ หากจำเป็นก็สามารถแยกออกด้วยมีดได้

บิสกิตอบที่อุณหภูมิ 170-180 °C ยิ่งเค้กสูงอุณหภูมิก็ควรจะต่ำลง เวลาจะถูกเลือกทีละรายการ ที่สุด ทางที่ถูกกำหนดความพร้อมโดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กแล้วแตะเค้ก เฝือกควรยังคงแห้ง

ครีมในเค้กช็อกโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้ ทั้งในแง่ของส่วนผสมและรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎข้อหนึ่ง - เฉพาะเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นที่ทาจารบี ใน ในอุดมคติบิสกิตต้องพักไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่อร่อยเค้กสปันจ์ง่ายๆด้วย รสช็อกโกแลต. ขอแนะนำให้เตรียมครีมจากไขมันและ ครีมข้นเพื่อไม่ให้ไหลออกจากเค้กและซึมซับได้ดี

วัตถุดิบ

แป้ง 0.12 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;

ไข่ 4 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

40 ก ช็อคโกแลตขูด.

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวใส่ชามแล้วแช่ตู้เย็น ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาที

2. นำไข่ขาวออกมา ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเริ่มตีให้เข้ากัน มวลจะเพิ่มขึ้นและข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ

3. รวมมวลโปรตีนกับไข่แดง คนเบา ๆ แล้วเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำที่สุด

4. คุณต้องผสมแป้งและโกโก้แยกจากกันเพิ่มริปเปอร์ลงไป ขอแนะนำให้ร่อนทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ผสมลงในไข่ที่ตีแล้ว

5. เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วอบ สิ่งนี้อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น ปล่อยให้เย็น

6. ตัดเค้กที่แช่เย็นออกเป็น 2 ชั้น หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก คุณสามารถทำแม่พิมพ์ได้ 3 แบบ

7. ผสมผงกับครีมเปรี้ยวเคลือบ เค้กช็อคโกแลต.

8. โรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด

สูตรเค้กสปันจ์ที่ผิดปกติในน้ำเดือดสำหรับเค้กช็อคโกแลต เปลือกสำหรับสูตรนี้จะนุ่มและมีรูพรุนเสมอ ครีมทำจากนมข้น แต่คุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ

1 ช้อนชา โซดา;

แป้ง 300 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

200 มล. ) นม;

โกโก้ 4 ช้อน;

เนย 100 กรัม

น้ำเดือด 200 กรัม

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์

นมข้นจืดกระป๋อง ช็อคโกแลต 100 กรัม และเนยสำหรับครีม 350 กรัม

การตระเตรียม

1. เอาชามสองใบ โดยชามหนึ่งต้องแห้ง ใส่แป้งและผงฟูลงไป ใส่น้ำตาลแล้วเติม ผงฟูในตอนท้ายเราก็ใส่โกโก้ลงไป คนแรงๆ ด้วยช้อนแห้งเพื่อกำจัดก้อนทั้งหมด

2. ตอกไข่ลงในชามใบที่สอง ตีสักครู่ เติมนม ตีต่ออีกนาทีแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

3. รวมส่วนผสมจากทั้งสองชามแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้มิกเซอร์และตีสักสองสามนาที

4. นำน้ำเดือดหนึ่งแก้วเทลงในแป้งแล้วตีต่อไปตลอดเวลา

5. เทมวลที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23-25 ​​ซม.

6. อบจนสุกที่ 180 คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ แต่เค้กจะค่อนข้างสูง

7. ขณะที่บิสกิตกำลังอบและพักให้เย็น ให้เตรียมครีม ทำให้เนยนิ่มลง ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมข้นจืด ในตอนท้ายใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแต่เย็นลง

8. เค้กสปันจ์เย็นที่ทำจากแป้งในน้ำเดือดควรตัดตามขวางเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเคลือบด้วยครีม ตกแต่งตามชอบจะปล่อยไว้ตามเดิมหรือโรยด้วยช็อกโกแลต ถั่ว เกล็ดมะพร้าว.

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับ kefir: ตัวเลือกที่ประหยัด

มันมากจริงๆ สูตรที่สะดวกซึ่งคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ kefir เท่านั้น คุณสามารถใช้นมอบหรือโยเกิร์ตหมักเพื่อใช้เป็นแป้งได้ โยเกิร์ตธรรมชาติ.

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง;

ถุงริปเปอร์มาตรฐาน

kefir หนึ่งแก้ว;

แป้ง 1.3 ถ้วย;

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 160 กรัม

สำหรับครีม นมข้นจืด 1 กระป๋อง คุณสามารถใช้เนยรสช็อกโกแลตซึ่งเป็นเนยแท่งมาตรฐานก็ได้

การตระเตรียม

1. นำ kefir ออกมาล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

2. เทน้ำตาลใส่ไข่ลงใน kefir คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ทันที ใช้เครื่องผสมและตีมวลให้ละเอียดโดยควรเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที ความเร็วสูงสุด.

3. ใส่แป้งลงในแป้งแล้วโรยด้วยริปเปอร์ ตีสักครู่

4. เทลงในพิมพ์สปริงฟอร์มหรือในถ้วยหลายเมนู พวกเราส่ง แป้งบิสกิตอบ. ปล่อยให้เย็น

5. ตีเนยกับนมข้นแล้วใส่ครีมในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตละลายลงไปได้เช่นเดียวกับสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น

6. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วน เคลือบชั้นด้วยครีม

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “เชอร์รี่เมา”

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตสุดเก๋หลากหลายรูปแบบพร้อมเชอร์รี่หมักในคอนญัก หลายคนได้ลองแล้ว แต่ทุกคนเตรียมพร้อมแล้วหรือยัง? ผลเบอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้

วัตถุดิบ

4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;

แป้ง 0.2 กก.

หกไข่;

น้ำตาล – 250 กรัม;

เบเกอรี่ริปเปอร์.

ครีม:

นมข้น 320 กรัม

คอนยัค 100 มล.

แพ็คเนย

เชอร์รี่ 300 กรัม

สำหรับเคลือบ: ช็อคโกแลต 120 กรัม และเนย 70 กรัม

การตระเตรียม

1. นำหลุมทั้งหมดออกจากเชอร์รี่ เทคอนยัคลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำ

2. ควรเตรียมเค้กสปันจ์ทรงสูงสำหรับเค้กนี้ ดังนั้นเราจึงใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 22 ซม. หล่อลื่นเตรียมเปิดเตาอบที่ 170 องศาปล่อยให้อุ่น

3. มาทำกัน เค้กสปันจ์ปกติ. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งอย่างเข้มข้นจนเกิดฟองแข็ง จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลส่วนที่สอง ผสมส่วนผสมจำนวนมากและรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน อบจนสุก พักให้เย็น

4. ตีเนยกับนมข้น คุณสามารถใช้ครีมจากเค้กนี้ได้ ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มใส่น้ำตาลก็อร่อยเหมือนกัน

5. บีบเชอร์รี่ พักคอนยัคและน้ำผลไม้ไว้

6. ตัดด้านบนของเค้กสปันจ์ออกแล้วตักเศษด้านในออกมาเพื่อทำบางอย่างคล้ายชาม ความลึกของช่องประมาณหนึ่งเซนติเมตร สลายเศษ เพิ่มลงในครีม ใส่เชอร์รี่ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง

7. โรยเค้กด้วยคอนยัคและน้ำผลไม้

8. เติมชามบิสกิตที่ทำด้วยครีม คลุมด้วยชั้นเค้กด้านบนซึ่งทำหน้าที่เป็นฝาปิด

9. ละลายช็อคโกแลตกับเนย เคลือบเค้กด้วยเคลือบ

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับนูเทลล่า

เค้กช็อคโกแลตที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งทำจาก ชุดขั้นต่ำวัตถุดิบ. ช็อคโกแลต Nutella ใช้เป็นครีม

วัตถุดิบ

แป้ง 150 กรัม

ช็อคโกแลตเพสต์หนึ่งขวด

โกโก้ 25 กรัม

น้ำตาล 170 กรัม

ชาหวาน 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. ผสมโกโก้และแป้งแล้วร่อน

2. ตีไข่จนเกิดฟองแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนเมล็ดทั้งหมดละลาย

3. ใส่แป้งและโกโก้ลงไปผัด เทแป้งลงในพิมพ์ อบเค้กสปันจ์จนสุก

4. ชงชา ปรุงรสด้วยน้ำตาล พักให้เย็น เค้กยังต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงตัดเป็นสองส่วน

5. เทบิสกิตด้านล่างด้วยชาแล้วทาน้ำมัน การแพร่กระจายช็อคโกแลต.

6. ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สอง เทชาลงไป และรอสักครู่จนชุ่ม

7. เคลือบเค้กธรรมดาๆ ที่ด้านบนและด้านข้างด้วยเพสต์ คุณสามารถโรยด้วยถั่วได้

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “นัท”

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตกับถั่ว เค้กมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมง่ายมาก

วัตถุดิบ

โกโก้ 4 ช้อน;

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

วอลนัท 100 กรัม

ถุงริปเปอร์ธรรมดา

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

สำหรับการเคลือบคุณต้องมีช็อกโกแลตแท่งและครีมเปรี้ยว 30 กรัมสำหรับโรยด้วยถั่วอีกประมาณ 100 กรัม

การตระเตรียม

1. สับถั่วให้ละเอียด ผสมกับแป้ง โกโก้ที่ร่อนไว้ และผงฟู เราทิ้งมันไว้สักพัก

2. ใส่ไข่ลงในชาม ไม่ต้องแยกอะไร ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟอง จากนั้นเราก็เริ่มเทน้ำตาลลงไปประมาณ 5-6 รอบ

3. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้นำเครื่องผสมออกมาแล้วใส่แป้งและถั่วลงไป ใช้ไม้พายคนแป้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ทันที

4. ใส่ในเตาอบและอบ ปล่อยให้เย็น

5. อย่าลืมทอดและสับถั่วเพื่อโรย เป็นชิ้นเล็ก ๆหรือถูมัน

6. ละลายช็อกโกแลตกับครีมเปรี้ยว ใช้แทนได้ ครีมหนัก. ทาบิสกิตแล้วโรยถั่วคั่วไว้ด้านบน

บิสกิตจะขึ้นและไม่ตกอย่างแน่นอนหากคุณเติมโซดาหรือผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง

คุณสามารถแช่เค้กด้วยของเหลวที่มีรสหวาน เช่น น้ำเชื่อม ชา กาแฟ แยมเจือจาง มันจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มคอนญักเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้ น้ำผลไม้สดก็สามารถหมักได้

หากเตรียมครีมไว้ล่วงหน้าควรเก็บไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นจะไม่เพียงรั่วไหลเท่านั้น แต่ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วอีกด้วย

เค้กสปันจ์สามารถอบล่วงหน้าได้โดยเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่มีไขมัน เค้กช็อคโกแลตควรใช้ครีมไม่เร็วกว่า 24 ชั่วโมงก่อนเวลาใช้งานที่ต้องการ

วันนี้จะมีสูตรที่อร่อยมาก ของหวานวันหยุด– เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและครีมช็อคโกแลต ฉันจะให้คำแนะนำคุณทันที: แบ่งการเตรียมเค้กสปันจ์ออกเป็นสองวัน อบบิสกิตในครั้งแรก พักไว้ให้แห้ง วันที่สอง – การเตรียมการ ครีมช็อคโกแลต,แช่เค้ก,ประกอบและตกแต่งเค้ก และบวกเวลาแช่เค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้แล้ว เป็นเวลานาน? ยาก? ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันเร็ว แต่มันก็ไม่ซับซ้อนและไม่ได้ต้องใช้แรงงานมากอย่างที่คิด

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ให้เลือกสูตรเค้กสปันจ์ที่ไม่ซับซ้อนที่สุด ไม่จำเป็นต้องอบตามเลย สูตรคลาสสิกมีวิธีแก้ไขที่ง่ายกว่า - ปรุงอาหาร ฐานบิสกิตสำหรับเค้กที่ทำจากแป้งโดยเติมผงฟู สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใดสปันจ์เค้กจะสูงฟูมีรูพรุนมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์และจะยึดครีมไว้ อย่างไรก็ตามแม้แต่บิสกิตที่ง่ายที่สุดก็ยังต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

✍ ล้างอุปกรณ์ผสมและเช็ดให้แห้ง

✍เวลาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่าให้ไข่แดงหยดเข้าไปในมวลสีขาว

✍ การเติมเกลือเล็กน้อยจะช่วยให้คุณตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาและฟูเร็วขึ้น

✍ อย่าลืมร่อนแป้งสักสองหรือสามครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนและแยกออกจากสิ่งสกปรก

✍ ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก ห้ามส่งเสียงดัง ถอดกระทะบิสกิตออกอย่างระมัดระวัง และอย่ากระแทกประตูเตาอบ - บิสกิตอาจสูญเสียปริมาตรและตกลงไปเมื่อจัดการในลักษณะนี้

ฉันหวังว่าคุณจะจำกฎง่ายๆ เหล่านี้ได้ และสูตรโดยละเอียดของฉันสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียมตัว ของหวานแสนอร่อยสำหรับวันหยุด ฉันเลือกครีมช็อคโกแลตโดยใช้เนยโดยเติมนมข้นและผงโกโก้

ในการทำเค้กช็อคโกแลตสปันจ์คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ถ้วย;
• ไข่ขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• ผงโกโก้ – 30 กรัม;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เนยละลาย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ ส่วนผสม:

• เนยจืด – 200 กรัม;
• นมข้นจืด – 0.5 กระป๋อง;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• คอนญักบรั่นดีหรือเหล้า (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับแช่เค้ก– น้ำเชื่อมจากแยมลูกพีชหรือแอปริคอท

สำหรับตกแต่งเค้ก- ดาร์กช็อกโกแลต

สูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์พร้อมรูปถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอน

นำชามที่แห้งและสะอาดสองชาม ใบหนึ่งสำหรับไข่แดง และอีกใบสำหรับไข่ขาว เราใส่จานที่มีโปรตีนในตู้เย็นทันทีซึ่งยังไม่จำเป็น เติมน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้วลงในไข่แดง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน โดยเติมในขณะที่ตีด้วยวิปปิ้ง ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อให้ได้ฟู มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกือบจะขาว

เติมเกลือละเอียดเล็กน้อยลงในผ้าขาวที่แช่เย็น เราเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางโดยเติมน้ำตาลทีละน้อย (ครึ่งแก้ว) ในขณะที่ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดตีไข่ขาวจนกลายเป็นปุยสีขาวนวลที่หนาแน่น เมื่อคุณเอาที่ปัดออก ยอดแหลมคมจะยังคงอยู่บนพื้นผิวของมวลโปรตีน และหากคุณพลิกชามกลับ สีขาวจะไม่หลุดออกมา นี่คือความสม่ำเสมอที่คุณต้องเอาชนะให้ได้

เติมส่วนผสมไข่แดงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ผสมไข่ขาวและไข่แดง

เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและรอบคอบโดยงัดจากล่างขึ้นบนและห่อเข้าด้านในเหมือนเดิม

ถึง แป้งสาลีเทแป้งและผงฟูร่อนออกสองหรือสามครั้ง เพิ่มโกโก้และร่อนอีกครั้ง เพิ่มในส่วนต่างๆ ส่วนผสมแป้งไปจนถึงมวลน้ำตาลไข่ฟู ค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ฟองอากาศยังคงอยู่ในแป้งบิสกิต

ละลายเนยล่วงหน้าแล้วเทลงด้านข้างลงในส่วนผสมบิสกิต เราผสมมันอย่างระมัดระวังกับการเคลื่อนไหวขึ้นด้านบน

เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ (22 ซม.) ด้วยกระดาษทาน้ำมันเป็นวงกลม ฉันยังทาน้ำมันที่ผนังด้วย เทลงในแป้งบิสกิตแล้วนำเข้าเตาอบที่ 170 องศา บิสกิตจะอบประมาณ 40-45 นาที ไม้ขีดหรือเสี้ยนจะออกมาแห้ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าบิสกิตขึ้นได้ดีเพียงใดโดยเกือบจะ "วิ่งหนี" แม้จะอยู่เหนือขอบกระทะเล็กน้อยก็ตาม ทิ้งขนมอบไว้ในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมา นำกระดาษออกจากด้านล่าง และวางให้เย็นบนตะแกรง ฉันทิ้งไว้ค้างคืนมันก็แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นสามชั้นอย่างดี

ในการเตรียมบัตเตอร์ช็อกโกแลตครีมสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ คุณต้องเตรียมให้ดี น้ำมันอร่อย, ไม่ใส่เกลือด้วยถ้าเป็นไปได้ เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน ตีด้วยเครื่องผสม โดยไม่ต้องใส่ก่อน ผงน้ำตาล.

เมื่อเนยมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ให้เริ่มเติมน้ำตาลผง (2 ช้อนโต๊ะ) ตีทุกอย่างให้เป็นก้อนเนื้อครีมที่มีความหนาแน่นสูง

เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ ตีมวลครีมต่อไปด้วยความเร็วสูง

ค่อยๆ ใส่ผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน ในตอนท้ายเทคอนยัค (ไม่จำเป็น) สีของครีมจะอ่อนกว่าชั้นเค้กสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตชั้นใน ของหวานพร้อมจะมองเห็นได้ชัดเจน

ใช้มีดคมๆ กับใบมีดยาวบางๆ ตัดบิสกิตเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็นสามชั้น การใช้มีดกับฟันจะสะดวกกว่า ในการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแสนอร่อย ชั้นเค้กไม่ควรแห้ง แต่ควรแช่ในน้ำเชื่อมหวานบางชนิด ฉันใช้น้ำเชื่อมแยมพีช

เคลือบชั้นเค้กช็อกโกแลตด้วยชั้นครีม ใช้ด้านแบนของมีดปรับระดับพื้นผิว อย่าลืมทิ้งครีมไว้สำหรับตกแต่งและเคลือบด้านข้างเค้กด้วย

หลังจากเสร็จสิ้นการประกอบ ใช้ไม้พายทำอาหารหรือมีดใบมีดกว้าง ทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนเค้ก ระดับจนเนียน

เรียกได้ว่าแค่นี้ก็เตรียมเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เสร็จแล้ว สามารถตกแต่งได้หลังจากนำขนมเข้าตู้เย็นแล้วจับทุกชั้นเข้าด้วยกันและแช่ไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง ฉันจึงโรยเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด 1 ชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลตที่เหลือ: ทำที่คาดผมและดอกไม้เล็กๆ

ควรตัดเค้กเมื่อเย็นลงดีกว่า คุณต้องใช้มีดยาวบางๆ เพื่อที่จะตัดเค้กทุกชั้นได้อย่างง่ายดาย

ภาพตัดขวางแสดงให้เห็นชั้นและโครงสร้างของเค้กสปันจ์อย่างชัดเจนหลังจากการแช่: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตมีพื้นผิวสวยงามและอร่อยมาก!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+