ดัชนีน้ำตาลในซีเรียล: มันคืออะไร มีไว้เพื่ออะไร และมันบอกอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของซีเรียลต่างๆ bulgur ที่มีประโยชน์คืออะไรสูตรการทำอาหาร ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ในอาหารของทุกคนที่ให้ความสำคัญกับอาหารของเขามีซีเรียลอยู่เสมอ - แหล่งหลัก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนขุมสมบัติของธาตุและวิตามิน ที่นิยมมากที่สุดคือบัควีท ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และลูกเดือย ในเวลาเดียวกัน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของซีเรียลสีเหลืองที่มีประโยชน์ที่เรียกว่า bulgur และมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่เคยได้ยินเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมัน

Bulgur: มันคืออะไร

Bulgur คือข้าวสาลีที่ได้รับการเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่น้ำนมสุก ตากแดดให้แห้งอย่างระมัดระวัง แกะเปลือกออกจากรำและบดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ อาหารที่ปรุงจากซีเรียลนี้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในประเทศแถบตะวันออกกลาง เมดิเตอร์เรเนียน เอเชีย และคาบสมุทรบอลข่าน เช่นเดียวกับในอินเดียและอาร์เมเนีย

Bulgur มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับ couscous และ cracked wheat ขอบพระคุณอย่างสูงค่ะ คุณค่าทางโภชนาการถือว่าเป็นธัญพืช ทางเลือกที่คุ้มค่าข้าว - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง bulgur ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เชฟมากประสบการณ์พึงระลึกไว้เสมอว่า bulgur เป็นเครื่องเคียงที่ยังคงร่วนและตรงกลางแข็งเมื่อปรุง ดังนั้นโจ๊กต้มจะไม่ออกมาจากมัน

ปริมาณแคลอรี่ของ bulgur ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bulgur นั้นเกิดจากการที่มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย: โคลีน, ทองแดง, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, สังกะสี, เหล็ก, แมงกานีส, วิตามิน E, B และ PP.

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ซีเรียลที่มีประโยชน์อย่างยิ่งจากทุกมุมมองก็มีข้อห้ามในตัวเอง ดังนั้น bulgur สามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อผู้คน แพ้และแพ้ซีเรียล. ในโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลันควรงดเว้นจากผลิตภัณฑ์นี้ด้วย. ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ สำหรับการใช้ bulgur แต่ในบางกรณีมีปฏิกิริยาเชิงลบเป็นรายบุคคลเนื่องจากลักษณะของร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะ

วิธีทำ bulgur

แม่บ้านที่ตัดสินใจทำอาหารที่มี bulgur เป็นหลักควรจำไว้บ้าง คุณสมบัติที่โดดเด่นซีเรียลนี้:

อาหารที่สามารถเตรียมได้จาก ธัญพืชที่มีประโยชน์หลายๆ อย่างและการแสดงรายการทั้งหมดไว้ในบทความเดียวนั้นไม่สมจริง ดังนั้นด้านล่างนี้เป็นเพียงสูตรอาหารบางส่วนเท่านั้น

Bulgur คลาสสิก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 0.5 เซนต์ บูลเกอร์;
• น้ำเดือด 200 มล.

ที่ด้านล่างของหม้อน้ำ น้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนและเทซีเรียลลงไป ผัด bulgur เป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ปลายข้าวปกคลุมด้วยน้ำมัน จากนั้นเทน้ำเดือด 200 มล. ลงในหม้อ (อัตราส่วนมาตรฐานของน้ำต่อซีเรียลคือ 2: 1) เกลือปิดฝาแล้วเคี่ยว

เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ bulgur ที่เสร็จแล้วอย่างไร: สำหรับกับข้าว ควรนุ่มกว่าสลัด เวลาทำอาหารเฉลี่ยบนเตาคือ 20 นาที หากน้ำในหม้อเดือดเร็วเกินไป คุณสามารถเพิ่มได้อีกครึ่งแก้ว ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุง bulgur ในหม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้ ซีเรียลจะผัด จากนั้นเติมน้ำและปรุงในโปรแกรมข้าว

การทำอาหารจะใช้เวลา ประมาณ 30-40 นาที. มันจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• bulgur ครึ่งแก้ว;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมะนาวสดครึ่งลูก
• พาเมซานหนึ่งกำมือ;
• ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก (สามารถเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน) สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ bulgur เดือด - groats เทน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้พวกเขากำลังเตรียมถั่ว - ตัดปลายต้มประมาณ 4-5 นาทีเทลงในกระชอนและหก น้ำเย็น. หลังจากนั้นถั่วจะทอดในน้ำมันใส่กระเทียมสับแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ นำออกจากเตา เทส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในถั่วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สลัดเสิร์ฟอุ่นๆ

จานนี้ เป็นของ อาหารมังสวิรัติ และจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 เซนต์ บูลเกอร์;
• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• น้ำเดือด 400 มล.
• พริกหยวก 250 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 55 มล.
• เกลือโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส

แครอทขูดหัวหอมสับพริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทอดด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน ใส่กระเทียมสับ น้ำมันที่เหลือ เกลือเพื่อลิ้มรส และโหระพาแห้งลงในหม้อ อุ่นผลิตภัณฑ์จนฟู่ เท bulgur ลงในหม้อและผสมให้เข้ากัน หลังจาก 2 นาทีเทน้ำเดือดและเคี่ยวจานเป็นเวลา 17 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วโอนไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C ในเตาอบ bulgur กับผักปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ซุปถั่วเลนทิลและบูลกูร์

อร่อยแบบนี้ ซุปหอมจะเกิดประโยชน์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เพราะ สามารถฟื้นฟูความแข็งแรงได้ทันทีหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยและเสริมสร้างร่างกายด้วย microelements. หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ให้แยกครีมเปรี้ยวออกจากส่วนผสม อย่างไรก็ตาม bulgur ที่ต้มจะสุกเร็วขึ้น

ดังนั้นในการเตรียมซุปคุณจะต้อง:

• bulgur และถั่ว 100 กรัม
• น้ำเย็น 2 ลิตร
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (10%);
• แครอท 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• 1/2 ช้อนชา ผักชีแห้ง
• 1/3 ช้อนชา ;
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ฯลฯ )

ถั่วเลนทิลเทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ผัด bulgur เป็นเวลาเก้านาทีแล้วใส่ถั่วเมื่อถั่วอ่อนพอ อุ่นเครื่องในน้ำมัน แครอทขูด, มะเขือเทศสับละเอียดและเครื่องปรุงรสแล้วใส่ซีเรียลลงในกระทะ ซุปต้มเป็นเวลา 20 นาทีเติมผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวในตอนท้าย

Bulgur - มาก ซีเรียลอร่อยซึ่งมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่มั่นคงของร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีข้อห้ามและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานและเด็กอายุหนึ่งปีครึ่ง อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าการแทนที่อาหารปกติทั้งหมดด้วย bulgur นั้นไม่คุ้มค่าเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ของซีเรียลค่อนข้างสูงหากถูกทารุณกรรมมีความเสี่ยงแทนที่จะเป็นผลประโยชน์ที่จะได้รับ "สินสอดทองหมั้นที่น่าประทับใจ ” ที่เอวและสะโพก

ดัชนีน้ำตาล (GI) – 45.

ปริมาณแคลอรี่ - 342 กิโลแคลอรี

Bulgur เป็นซีเรียลที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการนึ่งและบดแล้ว มีชื่อที่สองว่า "ข้าวเมดิเตอร์เรเนียน" มันถูกใช้โดยมนุษย์มานานกว่า 4000 ปี การกระจายอย่างกว้างขวาง: ในอินเดีย, เมดิเตอร์เรเนียน, ตะวันออกกลาง ในการผลิตจะใช้ธัญพืชชนิดแข็งเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมในรัสเซีย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Bulgur

โดยเนื้อหาแคลอรี่ bulgur แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ธัญพืชอื่น ๆ เล็กน้อย แต่ องค์ประกอบทางเคมีมีความเหนือกว่าธัญพืชหลายชนิด วิตามิน: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, K, H, เบต้าแคโรทีน, โคลีน แร่ธาตุมีสารประกอบที่มีประโยชน์ 18 ชนิด ได้แก่ โพแทสเซียม (410 มก.) แมกนีเซียม (164 มก.) ฟอสฟอรัส (310 มก.) เหล็ก กำมะถัน คลอรีน

คุณค่าทางโภชนาการของ bulgur แสดงโดยโปรตีน (12.2 กรัม) ไขมัน (1.4 กรัมซึ่ง 0.2 อิ่มตัว) คาร์โบไฮเดรต (57 กรัม) เส้นใยอาหาร(18.5 กรัม) มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (54 กรัม) สารเถ้า แป้ง กรดอะมิโนที่จำเป็น ได้แก่ ลูติน กรดกลูตามิก วาลีน ไลซีน เป็นต้น

บางครั้งซีเรียลนี้ถูกเปรียบเทียบกับแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งสาลีอย่างไม่สมเหตุสมผล ในทางตรงกันข้าม bulgur นั้นอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตช้าซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

การมีเส้นใยจำนวนมากใน bulgur ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และช่วยขจัดสารพิษ ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำไม่กระตุ้นให้เกิดภาวะอินซูลินเพิ่มขึ้น มีคุณสมบัติมุ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ หลอดเลือด ให้ทรงตัว ระบบประสาท. Bulgur มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากช่วยกระตุ้นการสลายไขมันและทำให้อิ่มตัวได้ดี

การรวมเป็นประจำในอาหารมีผลดีต่อสภาพของเล็บผิวหนังและเส้นผมทำให้กระบวนการชราช้าลง เพิ่มศักย์พลังงาน ประสิทธิภาพ กระตุ้นการทำงานของอวัยวะสร้างเม็ดเลือด ทำให้ปกติ กระบวนการเผาผลาญ, เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสถานะของความเครียดที่เพิ่มขึ้น (จิตใจ, ร่างกาย) ช่วยในสถานการณ์ที่ตึงเครียด

วิธีการเลือก

สามารถเลือก Bulgur ได้ที่เคาน์เตอร์ผลิตภัณฑ์อาหารและในแผนกขายของชำ ไปที่ร้าน คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ในการซื้อ Bulgur จำหน่ายใน ตัวเลือกต่างๆซึ่งมีไว้สำหรับอาหารบางประเภท ความแตกต่างคือขนาดของการบด: จากละเอียด (koftelik) คล้ายกับปลายข้าวบาร์เลย์ ไปจนถึงหยาบ (pilavlik) เหมือนเมล็ดข้าว

หากคุณต้องการทำอาหารอิสระ คุณควรซื้อจานที่ใหญ่ที่สุด หากคุณต้องการใช้ในซุป, สลัด - เคาะที่เล็กที่สุด groats สีน้ำตาลถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง

วิธีการจัดเก็บ

การจัดเก็บซีเรียลอย่างเหมาะสมหมายถึงภาชนะสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์จำนวนมากหรือ ภาชนะแก้ว. ต้องใช้ห้องที่แห้งและมืด Bulgur ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์นานถึง 9 เดือนนับจากวันที่ผลิต

สิ่งที่นำมาประกอบอาหาร

Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และใช้ในหลากหลายวิธี หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวข้าวบาร์เลย์มุก couscous ในสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ฉันทอดปลายข้าวในน้ำมันก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้เผยให้เห็นสเปกตรัมของรสชาติอย่างเต็มที่และให้กลิ่นบ๊อง ในประเทศของเราตามกฎแล้วพวกเขาก็ต้มมัน ใช้เป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเสริม

ได้ม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับ bulgur พริกยัดไส้, ซีเรียล, pilaf, ซุป ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท ได้แก่ ไก่งวง ไก่ ปลา และอาหารทะเล ในสลัดจะกลมกลืนกับผัก พืชราก และเครื่องเทศ (ผักชี, ขมิ้น, ยี่หร่า, กระวาน, มะกรูด, ออริกาโน, พริกไทยดำ) Groats ถูกรวมเข้ากับอาหารที่มีผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, พิสตาชิโอ

ส่วนผสมอาหารที่มีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของ bulgur แห้งสูง - 342 kcal แต่ใน 100 g ธัญพืชต้มให้พลังงานเพียง 83 กิโลแคลอรี ซึ่งเมื่อใช้ในโปรแกรมลดน้ำหนักจะช่วยให้คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ประจำวัน ปริมาณแคลอรี่ที่กำหนดไว้. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในการควบคุมอาหาร เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย บรรเทาความหิว ให้ความแข็งแรง ชำระร่างกาย และเผาผลาญไขมัน

ใช้สำหรับลดน้ำหนัก ผักสดและความเขียวขจี ( หัวหอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี). อร่อยเป็นพิเศษกับมะเขือม่วง บวบ ฟักทอง ถั่วเขียว, ถั่ว , กุ้ง , ซูลูกุนิ , ชีส Bulgur ใช้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยใช้เป็นไส้ในกะหล่ำปลีพริกยัดไส้ปลา ที่ อาหารแคลอรี่ต่ำ dolma ซุปผัก pilaf และสตูว์เป็นที่นิยม

ข้อห้าม

การประยุกต์ใช้ในด้านการแพทย์และความงาม

แนะนำให้รวม Bulgur ไว้ในอาหารเพื่อกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้เร่งการเผาผลาญทำความสะอาดร่างกาย มันถูกกำหนดสำหรับโรคโลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง, มีภูมิคุ้มกันลดลง, ปัญหากับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด. มันถูกใช้เพื่อบรรเทาโรคประสาท, ความเครียด

ที่ ยาพื้นบ้านในช่วงพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยรุนแรงและมีการออกแรงกายสูงใช้ยาต้มซีเรียลกับน้ำผึ้ง ประคบร้อนจากซีเรียลที่ปรุงไม่สุกรักษาโรคหลอดลมอักเสบและไซนัสอักเสบ

ในเครื่องสำอางค์แนะนำให้ใช้ bulgur เพื่อปรับปรุงสภาพผิวและผิวพรรณ ยาต้มเป็นที่นิยมสำหรับการเสริมสร้างและปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผม ความหลากหลายของคอฟเทลิกรวมอยู่ในสครับขัดผิวกาย ร่วมกับ น้ำมันหอมระเหยใช้ในการนวดต่อต้านเซลลูไลท์ ข้าวต้มกับไข่ขาวและน้ำผึ้งเป็นมาสก์ต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพ

สั้น ๆ เกี่ยวกับ bulgur

เนื่องจากขาดประสบการณ์ แม่บ้านหลายคนจึงเข้าใจผิดคิดว่า bulgur สำหรับ ข้าวกล้องนำมาจากทิศตะวันออก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี ในพื้นที่หลังโซเวียต ซีเรียลนี้มีชื่อเสียงไม่น้อยไปกว่าบัควีท จริงอยู่เธอมีชื่อที่ต่างออกไป - บาดแผล

การทำ groats จากข้าวสาลี พันธุ์ดูรัม. ยิ่งไปกว่านั้น จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวก็ต่อเมื่อเมล็ดข้าวอยู่ในช่วงสุก "น้ำนม" เท่านั้น ในระยะเริ่มต้นของการทำให้เมล็ดข้าวสุก เมื่อถูกบดขยี้ ของเหลวน้ำนมข้นที่มีน้ำประมาณ 50% จะถูกปล่อยออกมา

ทุ่งเก็บเมล็ดพืชถูกล้างให้สะอาดและตากแดดให้แห้ง การบดเมล็ดธัญพืชทำได้หลังจากการทำให้แห้งสนิทเท่านั้น หากเทคโนโลยีถูกละเมิดอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวธัญพืช ธัญพืชที่ได้ก็จะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ประโยชน์ของ bulgur สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ซีเรียลหลายชนิดมีประโยชน์สำหรับ โรคเบาหวาน 2 ประเภท ความจริงก็คือว่าด้วยโรคนี้ ร่างกายผลิตอย่างอิสระ จำนวนเงินที่ต้องการอินซูลิน (ฮอร์โมนที่ลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยการขนส่งไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะที่ทำงานและเพิ่มการซึมผ่านของโมเลกุลกลูโคส) เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพ ความต้านทาน (ความไว) ต่ออินซูลินเพิ่มขึ้นในเซลล์และเนื้อเยื่อ ซึ่งหมายความว่าเซลล์จะไม่เห็นฮอร์โมนที่มีโมเลกุลกลูโคส "ติดอยู่" ดังนั้นจึงไม่สามารถผ่านเข้าไปข้างในและใช้สำหรับกระบวนการชีวิตได้

ประโยชน์ของ bulgur สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีดังนี้:

• ระดับน้ำตาลค่อนข้างคงที่ ในผู้ป่วยเบาหวาน ระดับน้ำตาลสามารถเพิ่มขึ้นได้ตลอดเวลา แม้ว่าคุณจะกินผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลในปริมาณจุลภาคก็ตาม และเนื่องจากร่างกายไม่สามารถย่อยและกำจัดน้ำตาลได้เอง น้ำตาลจึงเริ่มสะสม นี่คือสาเหตุที่เบาหวานชนิดที่ 2 มักถูกวินิจฉัยว่าเป็นโรคอ้วน ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานอาหารที่มีส่วนผสม จำนวนเงินขั้นต่ำซาฮาร่า Bulgur เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้น
• รับประกันความรู้สึกอิ่มอย่างน้อยครึ่งวัน เช่นเดียวกับซีเรียลส่วนใหญ่ มันอุดมไปด้วยไฟเบอร์ - ใยอาหารที่จะพองตัวเมื่อมีน้ำ ด้วยเหตุนี้โจ๊ก bulgur จึงถูกย่อยเป็นเวลานาน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้งตามแหล่งต่างๆ มีตั้งแต่ 340 ถึง 365 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ขับออกจากลำไส้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมแทบอลิซึมและสารพิษ ข้อดีอีกอย่างของซีเรียลที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ นี่คือการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ความผันผวนของระดับน้ำตาลอย่างต่อเนื่องนำไปสู่ความผิดปกติของอวัยวะต่างๆ ในระยะเริ่มแรกของโรคลำไส้ต้องทนทุกข์ทรมานมากกว่าคนอื่น แม้อาหารที่ย่อยง่ายจะใช้เวลาย่อยนานกว่า แต่ท้องก็มักจะเจ็บและบวม ผู้ป่วยบ่นว่าท้องเสียและท้องอืด อาการไม่สบายมากที่สุดเกิดจากอาการท้องผูก (เนื่องจากการหยุดชะงักของตับอ่อน) เพื่อกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีเส้นใย โดยเฉพาะซีเรียล
• สภาวะทางอารมณ์ของผู้ป่วยมีเสถียรภาพ โรคเบาหวานทั้งสองประเภทมีลักษณะเฉพาะด้วยอารมณ์แปรปรวนบ่อยครั้ง จากมุมมองทางสรีรวิทยา เกิดจากการขาด สารอาหาร. ด้วยการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด ไม่น่าแปลกใจเลย ภาวะซึมเศร้ากำเริบด้วยสุขภาพที่ไม่ดี เกิดอะไรขึ้นถ้า โรคเบาหวานผ่านเข้าสู่ระยะเรื้อรังไม่ช้าก็เร็วการเปลี่ยนแปลงการทำลายล้างในอวัยวะเริ่มต้นขึ้น การมองเห็นบกพร่อง ผนังก็อ่อนลง หลอดเลือด, เส้นใยกล้ามเนื้อลีบ, ไตไม่สามารถรับมือกับหน้าที่ของตนได้. ด้วยปริมาณวิตามินที่น่าตกใจ (B1, , , , , , , โคลีน , เบต้าแคโรทีน) bulgur ช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้าและชดเชยการขาดสารอาหาร
• ป้องกันการเพิ่มน้ำหนักตัวอย่างรวดเร็ว กุญแจสำคัญในการทำให้น้ำหนักตัวคงที่ในผู้ป่วยเบาหวานคือการปฏิเสธน้ำตาลในหลักการหรือการควบคุมระดับอย่างเข้มงวด เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ มีสองวิธี - การออกกำลังกายระดับปานกลางและการแนะนำอาหารในอาหารซึ่งการใช้จะไม่ทำให้เกิด กระโดดระดับน้ำตาล ข้อมูลการวิจัยยืนยันว่าหลังรับประทาน bulgur ระดับน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นไม่เกิน 2-3 มิลลิโมลต่อลิตร ในขณะท้องว่าง ระดับน้ำตาลอยู่ที่ 6-7 มิลลิโมลต่อลิตร หลังจากรับประทานโจ๊ก bulgur - 2-9 มิลลิโมลต่อลิตร ในกรณีนี้การกลับไปที่ตัวบ่งชี้เริ่มต้นของระดับน้ำตาลจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

ข้อ จำกัด ในการใช้ bulgur ในผู้ป่วยเบาหวาน

มีประโยชน์เช่นเดียวกับ bulgur มีข้อ จำกัด บางประการเมื่อใช้งาน เนื่องจากแคลอรี่ค่อนข้างสูง (345-360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง) คุณจึงไม่ควรรับประทาน bulgur วันละจานก็เกินพอ และเช่น ทำอาหารเองโจ๊ก bulgur กินได้ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าเพื่อให้แคลอรี่ส่วนเกินสามารถกำจัดได้ด้วยความช่วยเหลือ การออกกำลังกาย.

สิ่งกีดขวางอีกอย่างหนึ่งเมื่อกิน bulgur คือกลูเตน สารนี้เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และอื่นๆ ส่วนใหญ่ ธัญพืช. นักโภชนาการส่วนใหญ่รู้จักกลูเตนเป็นสารก่อภูมิแพ้ ที่ การแพ้เฉพาะบุคคลการแนะนำสารนี้ในอาหารของ bulgur เป็นสิ่งที่อันตราย

กรณีเกิดเหตุขัดข้อง ทางเดินอาหารเช่น โรคกระเพาะกับ ภาวะกรดเกิน, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นหรือแผลในกระเพาะอาหารโดยเฉพาะในช่วงที่มีอาการกำเริบไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กจาก bulgur

สูตร Bulgur

ข้อดีอย่างหนึ่งของ bulgur คือ "ความน่าอยู่" เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก สามารถใส่กับเครื่องเคียง ซุป และสลัดได้ แต่เพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษอย่าขี้เกียจ:

• ก่อนเตรียมโจ๊กหรือสลัด ให้ผัดซีเรียลในกระทะ วิธีนี้จะทำให้เมล็ดธัญพืชมีรสชาติของธัญพืชที่เข้มข้น
• ทดลองกับเครื่องเทศ แน่นอน โรคเบาหวานไม่ใส่เครื่องเทศ แต่มีบางอย่างที่เบา เช่น โหระพาหรือ สมุนไพรโปรวองซ์ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้จานมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น
• ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร เทนม bulgur ด้วยนมร้อนหรือน้ำ นี่คือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด เครื่องปรุงร่วนสิ้นสุด ไม่สามารถปรุง Bulgur ซึ่งแตกต่างจากซีเรียลอื่น ๆ Groats บวมอย่างรวดเร็วในน้ำในขณะที่ยังคงสารอาหารทั้งหมด

• ตอนทำซุปใส่นิดหน่อย น้ำมากขึ้น. Groats เพิ่มขึ้นในปริมาณ 2-2.5 เท่า สำหรับ น้ำซุปสัดส่วนของ bulgur และน้ำคือ 1:4 สำหรับคนรวย - 1:2.5 โปรดทราบว่าหลังจากทำให้ซุปเย็นลง bulgur จะขยายตัวเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
• ผัดซีเรียลระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น มันจะไหม้หรือกลายเป็นก้อน

นี่คือสูตรที่สุด เมนูยอดนิยมจาก bulgur ซึ่งสามารถใช้ในโรคเบาหวานได้

• สลัด "Tabouleh" ส่วนผสม: ซีเรียลบวม 100 กรัม; สะระแหน่ ผักชีและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม 2-3 กลีบ; สอง มะเขือเทศลูกใหญ่; น้ำมันมะกอกสำหรับการเติมเชื้อเพลิง

เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมบดลงในโจ๊ก เทน้ำเดือดราดมะเขือเทศ ลอกผิว สับละเอียด เทราด น้ำมะนาว, เกลือ และ ฤดูกาล น้ำมันมะกอก. ผสมโจ๊กกับมะเขือเทศ พยายามอย่าหักโหมกับ bulgur - ในสลัดที่ "ถูกต้อง" มีผักมากกว่าซีเรียล 1.5-2 เท่า

• พริกยัดไส้ bulgur ส่วนผสม: สอง พริกหยวก(เพื่อความสวยงามทานพริกได้ค่ะ สีที่ต่างกัน); ชีส Adyghe 100 กรัม bulgur ต้ม 150 กรัม ช้อนโต๊ะ วอลนัท; ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตะแกรงบน เครื่องขูดหยาบ Adyghe ชีส, บดกระเทียม, สับถั่วในเครื่องปั่นหรือบดในครกให้เหลือ ชิ้นใหญ่. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรส หั่นพริกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก สิ่งที่แบ่งเท่า ๆ กันและย่าง

สูตร Bulgur สามารถพบได้ในวิดีโอด้านล่าง

ซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีผลดีต่อระดับน้ำตาลคือ bulgur สำหรับโรคเบาหวานในปริมาณเล็กน้อย 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ อาหารที่มีแคลอรีสูงและอาจเป็นอันตรายต่อการต่อสู้ น้ำหนักเกิน. องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน microelements และกรดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหาร, ระบบประสาท. บนพื้นฐานของการเตรียมเครื่องเคียงหลักสูตรแรกและของว่าง Bulgur มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรมีน้อย สำหรับเฉียบพลันและ โรคเรื้อรังมันจะดีกว่าที่จะแยกออกจากอาหารถ้าไม่ได้รับอนุญาตจากแพทย์ให้ใช้

องค์ประกอบ แคลอรี่ และ GI

การควบคุมโภชนาการเป็นหนึ่งในงานหลักสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 ลักษณะสำคัญอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือดัชนีน้ำตาล (GI) และปริมาณแคลอรี่ Bulgur groats มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ไฟเบอร์, เถ้า;
• วิตามิน A, B, E, K, P;
• เส้นใยอินทรีย์ (29 ชนิด);
• โคลีน, ไลซีน, ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน;
• กรดไขมัน (อิ่มตัว);
• องค์ประกอบการติดตาม:
  • โพแทสเซียม;
  • แมกนีเซียม;
  • แคลเซียมและแมงกานีส
  • ทองแดง;
  • เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส
  • โซเดียม;
  • ซีลีเนียม.

มีประมาณ 350 กิโลแคลอรีในธัญพืช 100 กรัม ตัวบ่งชี้นี้เปลี่ยนแปลง +/- 10 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชและการอบแห้งข้าวสาลี หมายถึงอาหารที่มีแคลอรีสูง ดัชนี GI คือ 45

SD มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของ Bulgur:

ประโยชน์หลักของ bulgur สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการเปลี่ยนกลูโคสเป็นน้ำตาลช้า เร่งการสลายตัวของไขมัน และปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น สภาพทั่วไป ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายและในส่วนเล็ก ๆ เหมาะสำหรับเด็กและระหว่างตั้งครรภ์ Bulgur สามารถช่วยในการต่อสู้กับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ที่ขาดไม่ได้ในการรักษา ระบบหัวใจและหลอดเลือดและในการลดเรื้อรัง ความดันโลหิตซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีไม่ขัดสี ส่งเสริมการกำจัด กระบวนการอักเสบ.

วิธีการปรุง bulgur สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน?

Bulgur เสิร์ฟเป็นโจ๊กเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนผสมของสลัด เพื่อให้ได้กลิ่นบ๊อง ซีเรียลจะผัดในกระทะโดยเติมน้ำมัน ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องระวังวิธีการเตรียมนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรุงผลิตภัณฑ์นี้ในอัตราส่วน 1:3 ของน้ำโดยเติมเกลือ ต้มจนร่วน มีการเตรียมลูกชิ้นและสลัดบนพื้นฐานของมัน สามารถเพิ่ม จำนวนมาก bulgur ในซุป ในผู้ป่วยเบาหวาน คุณต้องตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานที่มีซีเรียลและอย่ากินมันไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ซีเรียลที่ต้มและผสมกับเนื้อสัตว์ปีกสับ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นหรือลูกชิ้นได้

Bulgur ปรากฏตัวในตลาดและเริ่มเข้าสู่เมนูของผู้บริโภคทั่วไปค่อนข้างเร็ว จนถึงตอนนี้ แม้แต่ในเมืองใหญ่ๆ ธัญพืชก็ยังถูกมองว่าเป็นเรื่องอยากรู้อยากเห็นและไม่ต้องการมากนัก ผู้บริโภคหลักในปัจจุบันคือผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก น้ำหนักเกิน. อย่างไรก็ตาม bulgur มีข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายประการเหนือซีเรียลแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยมากกว่า สิ่งนี้มีส่วนทำให้ความนิยมในวงกว้างของผู้บริโภค

บทความนี้กล่าวถึงประเด็นหลักที่เกี่ยวข้องกับการใช้ซีเรียลและวิธีรวมซีเรียลไว้ในอาหารประจำวัน

ที่มาและคุณสมบัติ

Bulgur เดินทางมายังยุโรปกลางและตะวันออกจากตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเป็นที่รู้จักมานานกว่า 4 พันปีว่าเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารมากมาย ที่ ต่างชนชาติเขามี ชื่ออื่น(บูลกอร์, บูร์กุล, เกอร์กุล). Bulgur เป็นเมล็ดข้าวสาลี

Groats ได้มาจากการนึ่งธัญพืชแล้วทำให้แห้งภายใต้แสงแดด บน ขั้นตอนสุดท้ายเมล็ดพืชจะถูกส่งไปยังเครื่องบดซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของเศษส่วนไม่ว่าจะใช้ pilavlik ขนาดใหญ่ซึ่งใช้ในเครื่องเคียงและ pilaf หรือ koftelik (เม็ดบดละเอียดที่เติมลงใน dolma หรือสลัด) พิจารณาคุณสมบัติของ bulgur ได้ การรักษาความร้อนก่อนที่จะบด ในที่สุดสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่า bulgur ที่ต้มกลายเป็นร่วนซึ่งแตกต่างจาก couscous หรือ semolina

Bulgur เหนือกว่าธัญพืชส่วนใหญ่เมื่อมีวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบรวมถึงความอิ่มตัวของคาร์โบไฮเดรตช้า ตัวอย่างเช่น เซโมลินาและ แป้งสาลีอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว

ดัชนีน้ำตาล

ดัชนีน้ำตาลคืออัตราส่วนของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่กินเข้าไปต่อแอมพลิจูดของการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ตัวบ่งชี้นี้มีการพัฒนามาตราส่วนตั้งแต่ 0 ถึง 100 โดยที่ค่าสูงสุดสอดคล้องกับกลูโคสบริสุทธิ์

ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรเลือกอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (0-15) หรือปานกลาง (16-50)

ดัชนีน้ำตาลในเลือด ผลิตภัณฑ์นี้ต่ำจึงสามารถใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ในการคำนวณดัชนีน้ำตาลให้ใช้ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะมีคาร์โบไฮเดรต 50 กรัม นอกจากนี้ยังคำนวณปริมาณน้ำตาลในเลือด นี่เป็นค่าที่คำนึงถึงในการคำนวณไม่เพียงแต่แหล่งที่มาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย

สูตรคำนวณปริมาณน้ำตาลในเลือดคือ: GL = (ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่อ 100 กรัม) / 100 * GI ยิ่งค่าน้ำตาลในเลือดสูงเท่าไร ผลของอินซูลินก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ดัชนีน้ำตาลซีเรียลขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• วิธีการประมวลผลเบื้องต้น
• ขนาดเศษส่วนหลังการบด
• วิธีการประมวลผลระหว่างการเตรียมการ
• สูตรอาหาร อาหารพร้อมทาน.

ดัชนีน้ำตาลในอาหารสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันอย่างมากจากดัชนี สินค้าเดิม. ตัวอย่างเช่น GI ข้าวโอ๊ตบนนมจะสูงกว่าข้าวโอ๊ตแห้งหรือโจ๊กที่ปรุงในน้ำ

GI ของ bulgur (แม้ก่อนผัด) มีค่าน้อยกว่า 45 ดัชนีของผลิตภัณฑ์ที่ต้มในน้ำคือ 35 หน่วย นอกจากนี้ ควรพิจารณาว่าแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงในรูปแบบแห้ง (มากกว่า 340 กิโลแคลอรี) แต่ก็มีเพียง 83 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของ bulgur ต้ม

ใช้ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

โรคเบาหวานเป็นโรคร้ายแรงที่ต้องได้รับการรักษาในระยะยาวและการรับประทานอาหารที่เข้มงวด อาหารของผู้ที่มีการวินิจฉัยเช่นนี้มักจะรวมถึงซีเรียลด้วย แต่สำหรับโรคนี้ ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องเลือกอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุดเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดด้วย ระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งนำไปสู่ภาระที่เพิ่มขึ้น อวัยวะภายในที่อาจสร้างความเสียหายได้

อาหารที่มีค่า GI สูงควรบริโภคอย่างระมัดระวัง ต้องปรุงโดยการต้มในน้ำโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือไขมันเท่านั้น ในเวลาเดียวกันควรตกลงกับแพทย์ที่เข้ารับการรักษาในทุกกรณี ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า GI เฉลี่ยสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยได้ แต่ปริมาณจะต้องกำหนดโดยแพทย์และปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนและการเสื่อมสภาพของสุขภาพ

อาหารปลอดภัยถือว่ามีดัชนีน้ำตาลไม่เกิน 40 หน่วย ซีเรียลที่มีค่า GI ใกล้เคียงกันสามารถใช้ได้เกือบจะไม่มีข้อจำกัด เนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานเข้าไปมีน้อยมาก

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของ bulgur ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อย่างไรก็ตาม bulgur ให้ความรู้สึกอิ่มเร็วและกินมากแม้ว่า รสชาติที่ถูกใจ, มันยากมาก.

เพื่อลดความเสี่ยง bulgur ควรปรุงในน้ำโดยไม่ต้อง ก่อนย่าง. อย่ารวมกับส่วนผสมที่เป็นไขมันและผลิตภัณฑ์ที่มี เนื้อหาสูงน้ำตาล

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ bulgur สามารถแนะนำให้ใช้และห้ามใช้ในบางกรณี ถึง แง่บวก bulgur เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญไม่กี่จุด

• เนื่องจากมีกรดโฟลิกและเนื้อหาของวิตามินบี 6 จึงช่วยรักษาเสถียรภาพการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• ปริมาณไฟเบอร์สูงเป็นมาตรการป้องกัน โรคมะเร็งหลอดอาหาร ระบบทางเดินอาหาร และเต้านม
• ความพร้อมใช้งาน เส้นใยผักป้องกันการก่อตัวของหินและ ลดลงโดยรวมความแออัดของตับ นอกจากนี้เส้นใยยังให้ อิทธิพลเชิงบวกบน ระบบทางเดินอาหารโดยทั่วไปซึ่งปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลและเพิ่มประสิทธิภาพของอินซูลินในการรักษาโรคเบาหวาน
• ผลิตภัณฑ์ช่วยเติมเต็มการขาดแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ธาตุเหล็ก และธาตุอื่นๆ ในร่างกาย
• การปรากฏตัวของเบทาอีนและกรดโฟลิกใน bulgur เป็นการป้องกันโรคโลหิตจางได้อย่างดีเยี่ยม, ความผิดปกติในการทำงานของระบบประสาทและระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ยังป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย
• ทองแดงที่มีความเข้มข้นสูงช่วยป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น อาการเฉื่อยชา โรคโลหิตจาง และการเปลี่ยนสีผมก่อนหน้านี้
• การแปรรูปผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานโดยร่างกายช่วยลดความหิว ลดจำนวนมื้ออาหาร และปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหาร ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินและการกินมากเกินไป
• ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยเร่งการเผาผลาญและล้างพิษในร่างกาย การฟื้นฟูร่างกายอย่างรวดเร็วหลัง โหลดอย่างเข้มข้นจัดเตรียมให้ ปริมาณแคลอรี่สูงผลิตภัณฑ์.

ข้อห้ามในการใช้ bulgur รวมถึงการมีกลูเตนในองค์ประกอบซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ผู้ที่มีปัญหาการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนมีความเสี่ยงที่จะมีอาการอาหารไม่ย่อย มีความอ่อนแอทั่วไป ห้ามใช้ bulgur สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และอื่นๆ โรคอักเสบจีไอที. ไม่แนะนำให้รวม bulgur กับกะหล่ำปลีมันฝรั่งหรือไข่ในสูตรเดียว การรวมกันนี้อาจทำให้ท้องอืดได้

ผสมผสานในการปรุงอาหาร

บุลเกอร์ - ผลิตภัณฑ์สากล. สามารถนำมาเป็นส่วนผสมในอาหารได้หลากหลาย สามารถทำหน้าที่แทนข้าว คูสคูส ข้าวบาร์เลย์มุก. ตามเนื้อผ้าใน อาหารเมดิเตอร์เรเนียน, จากที่ bulgur มาตลาดยุโรปก็นำมาผัดกับ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ สำหรับปรุงรส สีวอลนัทและเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม เมื่อ อาหารไดเอทวิธีที่ดีที่สุดคือยกเว้นวิธีนี้เพื่อลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของจานสำเร็จรูป

Bulgur เข้ากันได้ดีกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมทั้งไก่งวง ปลา อาหารทะเล และเนื้อวัว เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดรวมกับผักและพืชรากทุกชนิดเน้นรสชาติของเครื่องเทศได้ดี Bulgur สามารถใช้ร่วมกับน้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้แห้ง

ในการลดน้ำหนักควรใช้ซีเรียลผสมกับถั่ว ถั่ว บวบหรือมะเขือยาว การผสมผสาน bulgur เข้ากับจานที่มีชีสรสเค็มจะช่วยกำจัดเกลือส่วนเกินและช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติของส่วนผสมหลักได้ดีขึ้น นอกจากนี้ บางครั้ง bulgur อาจเป็นองค์ประกอบสำคัญของของหวาน เช่น ขนมหวาน สลัดผลไม้หรือขนมอบ (เช่น เป็นไส้สำหรับพาย)

โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่า bulgur แม้ว่าจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ก็ได้เข้ามาแทนที่ในอาหารของคนจำนวนมากแล้ว การใช้งานไม่ จำกัด เฉพาะอาหารทางการแพทย์และการป้องกัน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์ต่อเกือบทุกคน เนื่องจากมีผลดีต่อความเป็นอยู่และสุขภาพร่างกายโดยรวม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการกำจัดโรคเบาหวานด้วย bulgur โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้