เค้กน้ำผึ้งที่มีชั้นบางๆ เค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม สูตรทำเค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีคัสตาร์ด

เค้กน้ำผึ้งเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด เค้กทำเอง. เตรียมจากเค้กบาง ๆ ซึ่งทาด้วยครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดหรือ ครีมเนยด้วยนมข้น เค้กออกมามีรสหวาน ฉ่ำ นุ่มมาก ใช้เวลาเตรียมนานและรับประทานได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

อีกอันหนึ่ง ลักษณะเด่นเค้กน้ำผึ้ง – กลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่มีใครเทียบได้ สี่สูตรที่ดีที่สุด เค้กน้ำผึ้งพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารรอคุณอยู่ในคอลเลกชันนี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดดูวิดีโอตลกนี้

เค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกอบจากชั้นเค้กบางๆ หลายชั้น คุณสมบัติของแป้งคือถึงแม้เค้กจะร้อน แต่ก็นุ่ม แต่เมื่อเย็นตัวกลับจะแห้งและเป็นร่วน จากนั้นเค้กก็แช่ครีมแล้วกลับมานิ่มอีกครั้ง ครีมที่ทำจากเนยและนมข้นช่วยให้คุณควบคุมความชุ่มฉ่ำของเค้กได้ ถ้าไม่หวงครีม เค้กจะออกมานุ่มและหวานมาก ด้วยการลดปริมาณครีมคุณจะได้เค้กที่แห้งและเป็นทราย การทดลอง.

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง 3-4 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 100 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย 200 ก.
• นมข้น 200 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง เพิ่ม เนย. อุ่นส่วนผสมในหม้อต้มสองชั้นจนกระทั่งเนยละลายหมดและน้ำตาลละลาย เพิ่มโซดา ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
2. นำกระทะที่มีแป้งในอนาคตออกจากเตา เพิ่มแป้งร่อน เมื่อแป้งนวดในชามได้ยาก ให้วางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป แป้งพร้อมไม่ควรแน่นและแข็ง แต่ไม่ควรติดมือ แบ่งก้อนที่ได้ออกเป็น 6-8 ส่วนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
3. เปิดเตาอบที่ 200°C แผ่แป้งออกเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร โอนแป้งไปยังถาดอบที่โรยด้วยแป้ง อบประมาณ 5-7 นาที เค้กควรมีสีน้ำตาลและมีสีคาราเมลอ่อนๆ
4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกวางบนโต๊ะปิดฝาหรือจานคว่ำแล้วตัดเป็นวงกลม วางเศษลงในชาม - พวกเขาจะมีประโยชน์ในการตกแต่งเค้ก อบเค้กทั้งหมด
5. สำหรับครีม ให้ผสมเนยนุ่มกับนมข้นจืดปกติจนเนียน กระจายเค้กวางบนจาน ทาเค้กด้านบนด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษที่บด นี่คือการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่ายและคลาสสิกที่สุด
6. เค้กที่เสร็จแล้วควรพักไว้ข้ามคืนอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
7. คำแนะนำ: หากชอบรสคาราเมลของนมข้นต้มก็สามารถผสมเนยได้ พร้อมต้มนมข้น. ครีมนี้จะข้นกว่า ซึมเค้กได้ไม่ดี และเค้กจะแห้งไปหน่อย แต่เหมาะสำหรับกาแฟ โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อตัดสินใจว่าจะเลือกครีมชนิดใด
8. เค้กน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับวอลนัทและ เฮเซลนัท. เพิ่มถั่วสับลงในครีม ควรคั่วถั่วก่อนหรืออบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ

นับการกลิ้งและการอบ เค้กน้ำผึ้งงานที่ต้องใช้แรงงานมาก ลองอบเค้กไส้ Ryzhik นวดแป้งเหมือนครีมเปรี้ยว เค้กหนึ่งหรือสองชิ้นถูกอบแล้วจึงหั่นเป็นหลายส่วนแล้วทาด้วยครีม เค้กจะออกมานุ่มและชุ่มไปด้วยครีมจนแทบจะละลายในปากของคุณ

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• เนย 200 ก.
• นมข้นต้ม 200 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ผสมน้ำผึ้งกับโซดาแล้วตั้งไฟในชามลึก มวลจะเริ่มเกิดฟอง นำออกจากเตา เย็น.
3. ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในเนยที่เย็นแล้ว ปัด. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมไข่ ค่อยๆผสมแป้งลงไป แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งออก อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที เค้กจะเป็นสีทอง ตรวจสอบความสุกด้วยแท่งไม้ มันควรจะแห้ง
5. ตัดเค้กที่เย็นเสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วน หากคุณทำเค้กเป็นครั้งแรก คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและอบเค้ก 2 ชั้น จากนั้นจึงตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน วิธีนี้ง่ายกว่ามาก
6. ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ให้ตีเนยนิ่มกับนมข้นต้ม กระจายเค้ก ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ข้ามคืน
7. คำแนะนำ: ตกแต่งเค้กด้วยฟรอสติ้งสีขาวหรือเศษเค้ก คุณสามารถคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตละลายหรือโรยด้วยถั่วสับ

เค้กน้ำผึ้งถือเป็นของหวานอย่างแท้จริง สำหรับคนส่วนใหญ่ พวกเขาดูอ่อนหวานเกินไปหรือน่ากลัวด้วยซ้ำ หากคุณต้องการรสชาติที่เป็นกลางให้ทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว เค้กน้ำผึ้งมีความชุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำและมีรสเปรี้ยวของครีม

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง 3.5 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• โซดา 2 ช้อนชา
• เนย 200 ก.
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มเนยและน้ำผึ้งที่ละลายและเย็นลง วางชามบน อ่างอาบน้ำ. ตั้งไฟจนน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย ใส่เบกกิ้งโซดา. มวลจะเริ่มเกิดฟองเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. เมื่อส่วนผสมขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ยกชามออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กน้อย จานน้อยลงซึ่งคุณจะเสิร์ฟเค้ก อบเค้กที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 5-7 นาที ตัดขอบเค้กขณะที่เค้กยังร้อน
3. ในการเตรียมครีมให้ตีครีมกับน้ำตาล สุดท้ายเติมความสนุกและน้ำมะนาว 1/2 ผล นี่จะทำให้เค้กมีรสชาติเลมอนดั้งเดิม ทาเค้กด้วยครีม ปล่อยให้แช่ค้างคืนอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
4. คำแนะนำ: รสชาติของครีมจะละเอียดอ่อนมากขึ้นและจะไม่ให้ครีมเปรี้ยวหากคุณให้ความร้อนจนน้ำตาลละลายในอ่างน้ำ

ที่นุ่มและอร่อยที่สุดคือเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดเหมือนกับเค้กนโปเลียน คุณสามารถอบเค้กโดยใช้วิธีการข้างต้นหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านก็ได้ และที่นี่ คัสตาร์ทำอาหารเองดีกว่า ครีมอร่อยๆได้มาจาก นมสดและไข่

ส่วนผสมของสูตร:

• เค้กน้ำผึ้งสำเร็จรูป 6 ชิ้น
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่แดง 5 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 200 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มด้วยไฟอ่อน ขณะที่นมกำลังเดือด ให้ผสมไข่แดง น้ำตาล และแป้งที่เย็นแล้วจนเนียน
2. นำนมเดือดออกจากเตา เทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ วางบนไฟอ่อนอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงจนข้นประมาณ 5-10 นาที ทำให้ครีมเย็นลง
3. ใส่เนยที่นิ่มลงในครีมที่เย็นแล้วตีจนเนียน เนื้อครีมจะเหลวและเนียน
4. ทาเค้กด้วยครีม ปล่อยให้เค้กอยู่ได้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นโรยน้ำตาลวานิลลาลงไป
5. คำแนะนำ: เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของของหวาน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนยลงในครีม

คุณสามารถเตรียมเค้กรสน้ำผึ้งง่ายๆ ในหม้อหุงช้าได้ เค้กสปันจ์นั้นเตรียมง่าย ขึ้นได้ดี และกล้วยเคลือบคาราเมลก็ดูน่าทึ่งและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• กล้วย 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของชาม
2. ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและโซดา
3. ตีไข่กับน้ำตาล เทน้ำผึ้งเหลว กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง แป้งจะกลายเป็นแพนเค้กเหมือนครีมเปรี้ยว เทแป้งลงในชามด้านบนของกล้วย ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที อย่าเปิดฝาขณะอบ บิสกิตอาจจะตกลงมา
4. คำแนะนำ: กลับหัวสปันจ์น้ำผึ้งก็อร่อยได้แม้จะไม่มีครีมก็ตาม แต่คุณสามารถตัดบิสกิตออกเป็น 2 ซีกอย่างระมัดระวังแล้วแช่ไว้ กล้วยลิเคียวหรือคอนยัคและจาระบีด้วยครีมเนย

เค้กน้ำผึ้งเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อร่อย!

เริ่มต้นด้วยฉันจะเล่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณฟัง

"เค้กน้ำผึ้ง" - ของหวานแสนอร่อยประกอบด้วยหลายชั้นแช่ในครีม มีตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของเขา เอลิซาเบธ พระมเหสีของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ไม่กินน้ำผึ้งเลย พนักงานในครัวรู้เรื่องนี้แต่ไม่ได้เพิ่มลงในจาน

วันหนึ่ง มีการจ้างแม่ครัวคนใหม่เข้ามาในครัวของพระราชวัง ฉันถูกบอกให้อบสิ่งที่น่าสนใจ พ่อครัวทำขนมคนใหม่ไม่ทราบถึงความชอบของเอลิซาเบธ เขาอยากจะโดดเด่นและตัดสินใจอบขนมด้วยผลิตภัณฑ์ต้องห้ามนี้!

เค้กประสบความสำเร็จอย่างมาก! ชั้นของมันอร่อยมาก โปร่ง และชุ่มฉ่ำ ครีมอร่อยนั่นดูไร้น้ำหนัก และมีรสชาติเหมือนคาราเมล

พยายามแล้ว ของหวานใหม่เอลิซาเบธถามถึงส่วนประกอบของมัน แต่คนทำขนมรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับความชอบของจักรพรรดินี พวกเขาบอกเขาทุกอย่าง แม้ว่าหลังจากที่เขาเตรียมขนมแล้วก็ตาม แต่ถึงกระนั้นเขาก็ไม่ได้หลอกลวงเช่นกัน และเมื่อแม่ครัวบอกว่าขนมที่เสิร์ฟเป็นน้ำผึ้ง เธอก็หัวเราะ ต่อมาเอลิซาเบธสั่งให้ขอบคุณเขาอย่างดีสำหรับความฉลาดของเขา ตั้งแต่นั้นมามันก็เป็นของหวานที่เธอโปรดปราน!

มาเริ่มทำอาหารกัน ฉันขอนำเสนอสูตรที่เราจะดูทุกอย่างทีละขั้นตอน จะมีรูปถ่ายแต่ละขั้นตอนด้วย

เราจะต้องการมัน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย 250 กรัม

เตรียมแป้งและอบเค้ก

มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง

• ในอ่างน้ำ
• ในกระทะที่ติดไฟ

สำหรับสูตรนี้เราจะปรุงในอ่างน้ำ เตรียมชามและกระทะ ควรเลือกขนาดให้ชามปิดเหมือนมีฝาปิด

วางกระทะที่มีน้ำบนกองไฟ มันสำคัญมากที่จะต้องเทมันลงไปมากจนในขณะที่เดือดมันลงไปไม่ถึงก้นชาม นั่นคือส่วนผสมจะไม่ละลายด้วยน้ำ แต่ด้วยไอน้ำ

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม

ใช้ผลิตภัณฑ์กันดีกว่า อย่างดีจากนั้นเค้กจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

โปรดจำไว้ว่าเค้กที่อบจะเป็นแบบนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำผึ้ง และรสชาติโดยรวมและของของหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในมวลทั่วไปให้ลองทำดู

และยังใช้น้ำมันคุณภาพดีคือมีปริมาณไขมันถึง 82.5% หากมีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าก็อาจมีไขมันทรานส์และไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ไฟจะต้องแรงพอที่จะทำให้น้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง

ใน แยกจานตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย จำเป็นที่ไข่แดงจะเข้ากันดีกับโปรตีนตั้งแต่เมื่อเข้าไปแล้ว ส่วนผสมร้อนโปรตีนอาจจับตัวเป็นก้อน

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันอย่างแรง มวลนั้นร้อนและไข่ก็สามารถต้มได้เลย

เติมโซดาโดยไม่ต้องถอดชามออกจากกระทะ

ไม่จำเป็นต้องดับโซดา ในระหว่างการเตรียมแป้งจะดับด้วยน้ำผึ้ง เข้าแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลย

ควรอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนกว่ากระบวนการเกิดฟองจะสิ้นสุดลง หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา ผลที่ได้คือมีมวลที่โปร่งสบายมาก

ร่อนแป้งลงในชามลึกในปริมาณที่ต้องการ เพิ่มวานิลลินและผสมกับแป้ง

ในระหว่างกระบวนการร่อนแป้ง แป้งจะหลวมและมีออกซิเจนมากขึ้น เค้กจะฟูขึ้นและสูงขึ้น

จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็กๆ แนะนำให้ร่อนอีกครั้งก่อนเมื่อใส่ลงในแป้ง หลังจากเพิ่มแป้งแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และผสมในลักษณะเดียวกันจนแป้งทั้งหมดใส่ลงในแป้ง

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดโดยใช้ช้อนคนส่วนผสม

มันกลับกลายเป็นว่าเหนียว มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันยังค่อนข้างเหลวอยู่ คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปและผสมในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้แป้งจะยังคงเหนียว แต่มีความหนาแน่นมากกว่า

ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะผสมด้วยช้อน ให้ "ปัด" พื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป มีความจำเป็นต้องนำมาให้มีความหนาแน่นจนสามารถรวบรวมได้ ในเวลาเดียวกันแป้งจะใช้แป้งมากขึ้นจากโต๊ะดังนั้นหากจำเป็นจะต้องเพิ่มแป้งลงไป

แป้งที่เสร็จแล้วจะไม่เกาะมือคุณอีกต่อไปและบนโต๊ะดูเหมือนว่าจะไหลออกจากมือของคุณ และถ้าปล่อยไว้บนโต๊ะก็จะกระจายไปด้านข้างเล็กน้อย แต่ก็ไม่มากนักแม้จะมองเห็นได้ด้วยตาก็ตาม

ต่อไปคุณควรสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก จากนั้นห่อมัน ติดฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นพอ มันจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและแทบจะไม่ติดมือคุณ

หลังจากผสมแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นลูกบอลให้เป็นรูปทรงกลม เราเหลือเพียงอันเดียวบนเดสก์ท็อปที่เราจะใช้งานด้วย วางส่วนที่เหลือลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม ผ้าเช็ดตัว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แผ่ลูกบอลออกมาใส่ เปลือกบาง. เนื่องจากแป้งจะเหนียวนิดหน่อยจึงต้องโรยแป้งเล็กน้อยค่ะ รีดให้ได้ขนาดและความหนาที่ต้องการ คุณสามารถวัดขนาดโดยใช้ฝากระทะ ด้วยความช่วยเหลือนี้เราจะสร้างเค้กได้ และความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

ทางที่ดีควรแผ่เค้กลงบนกระดาษรองอบ ต่อจากนั้นจะสะดวกกว่าในการลบออก ใช่ และการย้ายชิ้นงานไปยังถาดอบก็จะง่ายกว่าเช่นกัน

จำเป็นต้องตัดเค้กออกจากชั้นบาง ๆ ที่เกิดขึ้น เราไม่ทิ้งเศษซาก แนะนำให้วางไว้ใกล้ ๆ เราจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้กในภายหลัง

หากต้องการตัดเค้กออกเร็วขึ้นตามที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถใช้ฝากระทะที่มีขนาดเหมาะสมได้

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะเปราะบางและสุกเกินไป และเป็นผลให้ครีมมีความอิ่มตัวต่ำ

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีแดง นำออกจากเตาอบ ชิ้นงานสำเร็จรูปและนำออกจากกระดาษ มันควรจะนุ่ม แต่เมื่อเย็นลงก็จะแข็งตัวเล็กน้อย

โดยการเปรียบเทียบเราทำแบบเดียวกันกับลูกแป้งที่เหลือโดยนำออกจากตู้เย็นทีละลูก

• มีอีกวิธีหนึ่งเมื่ออบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ในกรณีนี้เวลาในการอบจะใช้เวลาเพียง 2 นาทีเท่านั้น

สะดวกมากที่จะใช้ถาดอบสองแผ่นเมื่ออบ ขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ เราก็สร้างเค้กชิ้นที่สอง ในกรณีนี้เตาอบไม่ได้ใช้งานและเวลาในการอบจะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียว

ในตอนท้ายของการอบ ให้รวบรวมเศษอบทั้งหมดแล้ววางลงในถาดอบ ขั้นแรกคุณควรสับด้วยมือเล็กน้อย จากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้งได้ เศษที่ได้มีขนาดแตกต่างกันจะดูน่าสนใจทีเดียวบนเค้กของเรา

หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อย ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับทุกคน

โอนเศษขนมปังลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้จนจำเป็น

การทำบัตเตอร์ครีมด้วยนมข้น

มาเริ่มเตรียมครีมกัน ใส่เนยลงในชาม โดยต้องแน่ใจว่าเนยนิ่มลงเล็กน้อย ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าควรใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% จะดีกว่า

ครีมเตรียมง่ายมาก การดำเนินการนี้เคยใช้เวลานาน เนื่องจากส่วนใหญ่ดำเนินการด้วยตนเอง ตอนนี้เกือบทุกคนมีมิกเซอร์ และด้วยความช่วยเหลือนี้ ทุกอย่างก็เกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า

ขั้นแรก ตีเนยเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่นและมีขนาดใหญ่ สีขาว. ความเร็วจะต้องสูง

ความลับหลักของครีมนี้คือ:

• เนยครีมอย่างดี
• เนยและนมข้นควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ

จากนั้นเทนมข้นในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีครีมต่อไป ตีประมาณ 10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย สิ่งสำคัญคืออย่าขัดจังหวะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรวจสอบสภาพของมันอย่างระมัดระวัง

หากบัตเตอร์ครีม "ถูกตัดออก" (กลายเป็นเม็ดเล็ก) คุณต้องอุ่นให้ร้อนเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

ครีมพร้อมแล้ว!

การประกอบเค้ก

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนหรือขาตั้งที่สวยงาม หล่อลื่นให้ดีด้วยครีมที่ได้ คุณต้องเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้ชั้นเคลือบเท่านั้นและไม่หนาเกินไป

เพื่อที่จะได้พอสำหรับเค้กทั้งหมด ให้แบ่งใส่ชามประมาณๆ ปริมาณที่ต้องการชิ้นส่วน

เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ทิ้งครีมไว้ด้านบนด้วย เศษขนมปังจะติดอยู่กับมัน

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน เค้กประกอบเคลือบครีมทุกด้าน

เมื่อประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว คุณต้องโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้

ขั้นแรก "ติด" เศษขนมปังที่ด้านข้าง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางเรือไว้ที่ขอบแล้วโรยเศษขนมปังเบา ๆ แล้วกดลงไป จากนั้นโรยด้านบน นี่คือลักษณะของเค้กที่เสร็จแล้ว

แนะนำให้แช่ไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ระหว่างนี้มันจะชุ่มชื้นขึ้น เค้กจะซึมซาบครีม และจะได้รสชาติน้ำผึ้งที่ต้องการ เสิร์ฟเค้กกับชาหอมกรุ่นสดใหม่!

เป็นการยากที่จะอธิบายเป็นคำพูดว่ามันอร่อยแค่ไหน ฉันคิดว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดินีเอลิซาเบธ

“เค้กน้ำผึ้ง” โฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด

อย่างที่คุณทราบอยู่แล้วก็มี เป็นจำนวนมากสูตรอาหารสำหรับของหวานนี้ ฉันขอแนะนำให้เตรียมตัวเลือกอีกหนึ่งรายการแล้วตัดสินใจว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด ตามสูตรนี้มันจะออกมานุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำดี

เค้กมีความบางและชุ่มชื้นเล็กน้อย ซึ่งคงรูปร่างได้ดี ถือว่าอิ่มมาก แค่ชิ้นเดียวก็อิ่มได้

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเค้กฮันนี่ และยังมีครีมในการตกแต่งด้วย มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล นมข้นต้ม เนยหรือคัสตาร์ดครีม คาราเมล และอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมคัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 3 ช้อนชา

• พื้น วอลนัท 200 กรัม
• คุกกี้ 4-5 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (380 กรัม)

เตรียมแป้ง

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราเตรียมแป้งในอ่างน้ำแล้วในสูตรนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าสามารถนวดแป้งในกระทะบนไฟได้อย่างไร

ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร เราต้องการพวกเขา อุณหภูมิห้อง.

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนสีเปลี่ยนเป็นสีขาวเกือบ นอกจากนี้มวลควรเพิ่มปริมาตรและน้ำตาลควรละลายหมด

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ส่วนผสมละลายหมด

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลได้ เทลงในสตรีมบางๆ โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องแรงพอที่จะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

ใช้ไฟปานกลางนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม กวนต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ เมื่อทุกอย่างเดือดแล้วคุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วเติมโซดา

คนทุกอย่างให้เข้ากันใส่กระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง

เมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง กระบวนการเกิดฟองจะเริ่มขึ้น ดังนั้นให้เติมลงไป รูปแบบบริสุทธิ์. นั่นคือไม่จำเป็นต้องดับไฟ

เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็กๆ นวดแป้งโดยใช้ช้อน จากนั้นจึงเติมแป้งอีกส่วนหนึ่งลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ให้เติมส่วนที่เหลือแล้วนวด แป้งหนืดอยู่ในกระทะ

แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องปิดกระทะและปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจึงจะใส่เข้าไป

กำลังเตรียมคัสตาร์ด

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการให้ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2 หรือแม้แต่ 6% แต่คุณสามารถใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าได้ จะอร่อยทุกกรณี นอกจากนี้ก็จะมีน้ำมันด้วย

ในชามลึก ผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง ไม่จำเป็นต้องตีอย่างแรงคุณเพียงแค่ต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสมหรือเพียงแค่ตีก็ได้

เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่ร้อนแต่อย่าเดือด

ครีมเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย และทันทีที่เดือดคุณต้องลดความร้อนลง ปรุงอาหารต่อจนสม่ำเสมอ ครีมข้น. ในเวลาเดียวกันควรคนบ่อยขึ้นเพื่อให้มวลออกมาโดยไม่มีก้อนและไม่ไหม้ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ครีมก็ถือว่าเน่าเสียได้ แม้ว่าด้านบนจะยังสว่างอยู่ แต่กลิ่นก็ยังคงกระจายและรู้สึกได้ ดังนั้นอย่าทิ้งกระทะไว้เป็นเวลานาน

เมื่อครีมได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ

เพิ่มเนยและนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ครีมเข้มข้นและไม่เติมนมข้น ในกรณีนี้ จำกัดตัวเองอยู่แค่เนยก็พอแล้ว ซึ่งขอเตือนไว้ก่อนว่าควรมีเนย 82.5% จะดีกว่า

เนื้อครีมไม่หนามากเหมาะสำหรับแช่เค้ก

เตรียมเค้ก

แป้งของเราเย็นลงแล้ว เรามาปั้นและอบเค้กกันดีกว่า วางแป้งที่เย็นลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว

ใช้มือนวดให้ทั่วเพื่อให้แป้งหนาขึ้นและเหนียวน้อยลง ผสมให้เข้ากันแล้วไม่ควรติดโต๊ะหรือมือ ในขณะเดียวกันก็ต้องคงความเป็นพลาสติกไว้และไม่แข็งเกินไป

ปั้นเป็นไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา ซึ่งจะทำให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น

แบ่งเป็นประมาณ 8 ส่วนเท่าๆ กัน นี่คือจำนวนเค้กที่เราควรจะได้

ขั้นแรกให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นให้เป็นทรงกลมเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น ทิ้งชิ้นที่ต้องการไว้แล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการผุกร่อน

จากนั้นคุณจะต้องแผ่เค้กให้มีขนาดเท่าจานอบ ย้ายชิ้นงานแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 4 - 5 นาที

หรือเค้กสามารถรีดบนกระดาษ parchment แล้วอบบนถาดอบได้ แล้วตัดตามรูปทรงที่กำหนด

โดยการเปรียบเทียบให้แผ่ออกและอบเค้กที่เหลือทั้งหมด

เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็เริ่มประกอบขนมกันเลย วางอีกด้านลงในถาดสปริงฟอร์ม เนื่องจากฮันนี่เค้กที่เสร็จแล้วจะสูง

ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้วโรยด้วยถั่ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ถ้าคุณไม่ใช่แฟน วอลนัทหรือคุณไม่มีก็ไม่ต้องเพิ่มมัน!

เคลือบเค้กให้เท่าๆ กัน และให้แน่ใจว่าคุณมีครีมเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องประกอบเค้กทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องโรยเค้กบนสุดด้วยถั่วเราจะเตรียมเศษขนมปังไว้สำหรับสิ่งนี้แล้ว แม้ว่าจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณสามารถโรยเพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีถั่วเหลืออยู่

ใส่คุกกี้ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

โรยด้านบนให้ละเอียดด้วยเศษคุกกี้และทิ้งไว้ด้านข้าง ทิ้งเค้กไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมงเพื่อแช่

เมื่อเปียกแล้ว คุณจะต้องค่อยๆ แกะแม่พิมพ์และด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง และโรยด้านข้างให้เข้ากัน เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

คำแนะนำเล็กน้อย: เนื่องจากเค้กมีความนุ่มเป็นพิเศษ จึงควรประกอบทันทีจะดีกว่า จานสวยหรือแท่นสำหรับเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

เค้กน้ำผึ้งนุ่มมากชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมปรุงอันนี้แล้วคุณจะชอบมัน!

เค้กน้ำผึ้ง - เค้กดั้งเดิมซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นานสิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันชงได้ดีเพื่อให้เค้กน้ำผึ้งชุ่มด้วยครีม จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ที่จะทำเมื่อใดก็ได้ เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีการเตรียมตามสูตรคลาสสิกก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงส่วนผสมหลัก ครีม และการตกแต่งแบบด้นสดได้

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• เนย 100 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้
• 2.5–3 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ดี
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวค่อนข้างหนา 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

สำหรับการโรยคุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าเค้กมีโครงสร้างที่โปร่งและหลวม
2. ใส่เนยที่นิ่มเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วสับด้วยมีด วางบนไฟอ่อนแล้วละลาย
3. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาล กวนต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มเบกกิ้งโซดา มวลจะเริ่มส่งเสียงฟู่เล็กน้อยทันทีและเพิ่มปริมาตร หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกกระทะออกจากเตา หากคุณไม่แน่ใจว่ามวลจะไม่ไหม้ควรทำตามขั้นตอนทั้งหมดในอ่างน้ำแทนในอ่างน้ำ เปิดไฟ. จะใช้เวลาอีกสักหน่อย
5. ปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำผึ้งเย็นลงขณะตีไข่ให้ทั่วจนเกิดฟองบางๆ บนพื้นผิว ผสมทั้งสองส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
6. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
7. แบ่งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล หลังจากปัดแป้งโต๊ะแล้ว ให้คลึงอันแรกออกตามรูปร่างที่ต้องการ ใช้ส้อมเจาะรูบนพื้นผิวหลายๆ รู คลุมลูกบอลที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลแห้ง
8. เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้า อบเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง 5-7 นาที
9. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก บดเศษให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงแล้วตีให้เข้ากัน ผงน้ำตาล. เนื้อครีมจะค่อนข้างเหลว
11. แยกสับใส่ ชิ้นเล็ก ๆเมล็ดวอลนัท ผสมครึ่งหนึ่งกับเศษขนมปัง
12. วางเค้กที่แบนและหนาที่สุดลงบนจานแบน ทาครีมเปรี้ยวให้เท่าๆ กัน โรยด้วยถั่วสับ โรยหน้าด้วยเค้กชั้นถัดไป ฯลฯ
13. เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ จากนั้นโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยเศษและถั่วโดยใช้มือหรือช้อน ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งชงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน

เค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมที่แม่บ้านสนุกกับการเตรียมวันหยุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือการอบเค้กใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้า ก็สามารถทำเค้กน้ำผึ้งได้ทุกวัน เอา:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 3 แป้งหลายถ้วย
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• 5 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เนย;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูที่ซื้อจากร้านค้า
• ครีมเปรี้ยวหนา 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในชามลึก ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โซดา เกลือ และผงฟู

2. แยกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

3. เทน้ำผึ้งเหลวลงไปโดยไม่ขัดจังหวะวิปปิ้ง

4. เติมครั้งละหนึ่งช้อนอย่างแท้จริง ส่วนผสมแป้ง. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณกลูเตนของแป้ง และปัจจัยอื่นๆ คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมที่แห้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

5. ทาเนยลงในชามอเนกประสงค์แล้ววางแป้งออก

6. ตั้งค่า multicooker ไปที่โปรแกรมการอบเป็นเวลา 50 นาที พยายามอย่าเปิดฝาตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นเค้กจะจับตัวเป็นก้อน นำผลิตภัณฑ์ออกจากชามหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

7. ขณะอบ ให้เริ่มเตรียมครีมง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือให้เข้ากัน (อย่างน้อย 15–20 นาที)

8. ตัดฐานแป้งน้ำผึ้งด้วยมีดคมๆ ออกเป็นสามชั้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ทาครีมแล้วแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้จะบอกคุณในรายละเอียดไม่เพียง แต่วิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการทำครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องด้วยเพื่อให้ได้เนื้อหนาและอร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• แป้ง 350–500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• 2 ไข่ขนาดใหญ่;
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม

สำหรับตกแต่ง ถั่วและช็อกโกแลตชิปบางส่วน

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยนุ่มลงในกระทะ
2. สร้างอ่างน้ำบนเตาโดยใช้กระทะที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย วางภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ข้างใน ตั้งความร้อนขณะกวนจนผลึกน้ำตาลละลายและส่วนผสมได้สีน้ำผึ้งที่สวยงาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนต่อไปอีกสองสามนาที
3. ถอดกระทะออกจากอ่างอาบน้ำ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใส่ลงในกระทะในตู้เย็นโดยตรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ปัดโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ แบ่งเป็น 9 ก้อนเท่าๆ กัน
6. แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกมาทีละลูกบนกระดาษ parchment เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะเท่ากันในตอนแรก ให้ตัดแป้งโดยปิดฝาหรือจานไว้ด้านบน ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันอย่าทิ้งตัวอย่าง
7. อบชอร์ตเค้กเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C สุดท้ายอบเศษแป้ง ทำให้เค้กน้ำผึ้งเย็นลงโดยจัดเรียงทีละชิ้นอย่างเคร่งครัด
8. เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่หนาเป็นพิเศษควรใช้ส่วนผสมหลักคือครีมเปรี้ยว จะดียิ่งขึ้นถ้าเป็นแบบโฮมเมดและไม่ใช่ เก็บผลิตภัณฑ์. อย่าตีครีมเปรี้ยวไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องทำให้เย็นลง เลือกน้ำตาลที่มีผลึกเล็กที่สุด โดยสังเกตทั้งสามประการนี้ กฎง่ายๆคุณจะได้รับครีมเปรี้ยวสุดพิเศษ
9. เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในครีมที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที เติมทรายอีกส่วนหนึ่ง ตีอีกครั้งเป็นเวลาประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้เทส่วนที่เหลือตั้งความเร็วสูงสุดแล้วตีจนมวลข้นและน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถพักครีมไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วตีอีกครั้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
10. ต่อมาวางขนมชนิดร่วนที่หนาที่สุดลงบนจานแบน วางครีม 3-4 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้เค้กหมด
11. เพื่อให้เค้กดูสวยงามทิ้งไว้เพื่อตกแต่ง ครีมมากขึ้น. เคลือบด้านบนและโดยเฉพาะด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด
12. บดเศษแป้งที่อบแล้วโรยด้านบนและด้านข้าง กลัวจากด้านบน ช็อคโกแลตชิปและสุ่มตกแต่งด้วยชิ้นถั่ว
13. ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 6-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติของเค้กน้ำผึ้งจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น กระบวนการเตรียมเค้กเป็นมาตรฐานสิ่งสำคัญคือปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วแช่ตัวได้ดี

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• แป้งประมาณ 500 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา โซดา;
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำนมดิบ 500 มล.
• เนย 250 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• วานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย ใส่น้ำผึ้ง ไข่ น้ำตาล ปัดส่วนผสมแรงๆ เพิ่มโซดาคนเบา ๆ
2. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ รอจนกระทั่งส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
3. ร่อนแป้งลงในชามกว้าง เจาะรูตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงไป ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือเล็กน้อยในภายหลัง แป้งน้ำผึ้งจะเหนียวนิดหน่อย
4. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 30–40 นาที
5. เทนมลงในกระทะ ใส่ไข่และน้ำตาล ตบเบา ๆ. เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้ววางบนไฟอ่อน
6. คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น
7. เย็นสนิทใส่เนยนุ่มแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม
8. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนเป็นเค้ก แทงและอบแต่ละชิ้นประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบเฉลี่ย 190°C
9. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้ได้ขอบที่เท่ากัน บดตัวอย่าง
10. ประกอบเค้กโดยเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม เคลือบด้านข้างอย่างดี โรยเศษด้านบน
11. ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ควรเป็นหนึ่งวัน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

รสชาติของเค้กน้ำผึ้งทั่วไปเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิงคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนครีม เช่น ใช้นมข้นแทนครีมเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น - ต้มหรือคาราเมล

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• แป้ง 500–600 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• นมข้นธรรมดาหรือต้มหนึ่งขวด
• เนยนุ่ม 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นฟองสีขาว เติมเนยนุ่ม เบกกิ้งโซดา และน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการ คนเบาๆ แล้ววางภาชนะลงในอ่าง
2. ขณะคนตลอดเวลา ให้รอจนกว่าส่วนผสมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
3. เติมแป้งหนึ่งในสามและผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องถอดออกจากอ่าง ทันทีที่แป้งข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำออกแล้วเติมแป้งที่เหลือแล้วนวด
4. แบ่ง แป้งน้ำผึ้งแบ่งเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกบอลแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
5. แผ่แต่ละก้อนออกบางๆ ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C ครั้งละ 5-7 นาที
6. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่ให้เป็นรูปร่างสม่ำเสมอ ตัดแต่งให้เย็นแล้วสับ
7. ตีเนยที่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมกับนมข้น
8. เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมอย่างทั่วถึง อย่าลืมเหลือไว้สำหรับเคลือบด้านข้าง
9. ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังที่บดแล้วพักไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อมีการวางแผนวันหยุดครั้งใหญ่ คำถามก็เกิดขึ้น: ซื้อเค้กแบบไหนถึงจะอร่อยและเพียงพอสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถทำเค้กน้ำผึ้งเองได้ สูตรถัดไป.

สำหรับเค้ก:

• 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 2 ไข่;
• 3–4 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• 1ข. นมข้นต้ม
• ครีมเปรี้ยวหนา 450 กรัม
• น้ำมัน100.

การตระเตรียม:

1. ในชามเดียว ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง ไข่ เนยนุ่ม และโซดา ผัดและเปิดแก๊สต่ำ

2. นำไปต้มกวนเป็นประจำ หลังจากเดือดแล้ว ให้รอประมาณ 5 นาทีแล้วจึงยกออกจากเตา

3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงขณะทำครีม ปรุงนมข้นในขวดโดยตรงล่วงหน้า ผสมนมเย็นกับเนยนิ่มและครีมเปรี้ยว ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและแช่เย็น

4. ใส่แป้งลงในส่วนผสมน้ำผึ้งที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 5 ส่วน

5. ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.

6. อบจนสุกประมาณ 5-7 นาทีที่ 180°C

7. ตัดเค้กร้อน พักให้เย็นแล้วทาครีม บดเศษแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตกแต่งพื้นผิวและด้านข้างด้วย

เค้กน้ำผึ้งในกระทะ

หากเตาอบไม่ทำงานก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมเค้กน้ำผึ้ง เค้กสำหรับมันสามารถอบในกระทะได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์:

• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยและน้ำผึ้งในอ่างน้ำ
2. แยกกันตีน้ำตาลและไข่ครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง-น้ำมันแล้วเติมโซดา คนและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
3. เพิ่มแป้งคนอย่างรวดเร็วและอุ่นแป้งในโรงอาบน้ำอีกประมาณห้านาที
4. แบ่งแป้งออกเป็น 7-10 ส่วนแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ตีครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลครึ่งหลังจนครีมข้นและมีขนาดเกือบสองเท่า ใส่ไว้ในตู้เย็น
6. แผ่แป้งออกเป็นก้อนเป็นรูปกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ชอร์ตเค้กที่แช่เย็นแล้วเลเยอร์ด้วยครีม ตกแต่งอย่างสวยงามแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งถือศีล - สูตรง่ายๆ

เค้กน้ำผึ้งถือบวชที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะดึงดูดทุกคนที่อดอาหารหรือควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดแล้วไม่มีไขมันอยู่เลยและคุณสามารถอบได้เร็วมาก

• ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือเล็กน้อย
• 1.5–2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วปอกเปลือก
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• วานิลลาเพื่อกลิ่นหอม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลาห้านาทีสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง โรยแป้งและผสมกับวอลนัทบด
2. เทน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการตามสูตรลงไป กระทะร้อนและทำให้มันมีสภาพเหมือนคาราเมล เทแก้ว น้ำอุ่นปรุงพร้อมคนจนคาราเมลละลายหมด
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน วานิลลิน และเกลือ เทน้ำคาราเมลที่เย็นแล้วลงไป
4. ใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้มีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว ใส่ส่วนผสมถั่วและลูกเกดลงไปผัดจนส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน
5. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยด้วย เทแป้งลงไปแล้วอบประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ (180°C)

เค้กน้ำผึ้งฝรั่งเศส

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าทำไมเค้กน้ำผึ้งนี้จึงเรียกว่าฝรั่งเศส เค้กน่าจะได้ชื่อมาจากความพิเศษของมัน รสชาติที่น่าสนใจซึ่งให้ส่วนผสมที่แปลกประหลาดแก่เขา

สำหรับการทดสอบ:

• โปรตีนดิบ 4 ชนิด
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา โซดาไฟ;
• เนยละลาย 150 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

สำหรับการกรอก:

• ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบ.

สำหรับครีม:

• 4 ไข่แดง;
• เนย 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมคุณภาพ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีอันแรกด้วยน้ำตาล ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง เบกกิ้งโซดา และแป้งลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. แบ่งแป้งที่ไหลเล็กน้อยออกเป็น 3-4 ส่วน เทแต่ละชิ้นลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยด้วยมือที่เปียก อบเค้กในเตาอบ (180°C) จนสุก
3. บดไข่แดงที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง เพิ่มเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยวแล้วตี ในตอนท้ายเติมเหล้ารัมหรืออื่นๆ แอลกอฮอล์ที่ดี(คอนยัคบรั่นดี)
4. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำ เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น
5. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบน จัดเรียงลูกพรุนครึ่งหนึ่งและถั่วหนึ่งในสาม หล่อลื่นด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม ทำซ้ำกับเค้กชิ้นถัดไป เพียงทาอันที่สามด้วยครีมปิดด้านข้าง ตกแต่งตามต้องการ.
6. แช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยและนุ่มที่สุด - สูตรสุดยอดพร้อมวิดีโอ

เค้กน้ำผึ้งนี้จะใช้เวลาเตรียมหลายวัน แต่อย่าตกใจไป เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาพักแป้ง แต่ เค้กพร้อมมันจะดูอ่อนโยนและร่วนเป็นพิเศษ

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่ใหญ่
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
• แพ็คเก็ตสารเพิ่มความข้นพิเศษ
• เล็กน้อย น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลเบาๆ ใส่น้ำผึ้ง แล้วตีอีกครั้ง
2. เทเบกกิ้งโซดาลงในแป้งแล้วเติมทั้งหมดลงในส่วนผสมของไข่น้ำผึ้ง ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้เครื่องผสม
3. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาสามวัน ผัดหลายครั้งต่อวัน
4. นำแผ่นหนังมาวางบนแป้งสองสามช้อนแล้วใช้มีดยืดออกจนได้ รูปร่างที่ต้องการ.
5. อบเปลือกในเตาอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180°C) ทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
6. ตีครีมกับน้ำตาลตรงจากตู้เย็น ครึ่งทางของกระบวนการ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและสารเพิ่มความข้นตามชอบ
7. เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ให้บริการเฉพาะวันถัดไป

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ไฮไลท์ของการอบก็จะมา เนื้อครีมบางเบารสครีมและรสลูกพรุน

สำหรับการอบเค้ก:

• 2.5–3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• วอดก้าในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนชา โซดา

สำหรับ บัตเตอร์ครีม:

• ลูกพรุน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม (อย่างน้อย 20%)
• ครีม 375 กรัม (อย่างน้อย 20%)
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

1. สร้างอ่างน้ำบนเตา ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้ใส่เนยลงในภาชนะด้านบนแล้วละลายให้หมด
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้ง บดเล็กน้อยในขณะที่ยังร้อนต่อไป เทวอดก้าลงไปแล้วตีไข่ คนแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เพิ่มโซดาในตอนท้าย
3. นำออกจากเตาใส่แป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง เมื่อหยุดติดแล้ว ให้ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น 8-9 ชิ้น
4. แผ่ออกเป็นแต่ละวงกลมบาง ๆ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน
5. ตีครีมและน้ำตาล แล้วตีครีมในชามอีกใบจนข้น แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ ค่อยๆผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6. หากจำเป็น ให้ใช้มีดตัดเค้กและสับส่วนที่เป็นส่วนประกอบ ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. โรยด้านบนด้วยเศษ ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง “เหมือนของคุณยาย”

ด้วยเหตุผลบางอย่างมันเกิดขึ้นมาตั้งแต่เด็กมากที่สุด พายที่ดีที่สุดและเค้กก็ทำโดยคุณย่า สูตรต่อไปนี้จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของเค้กน้ำผึ้งของคุณยาย

• 3 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในแป้งและครีมในปริมาณเท่ากัน
• เนย 100 กรัม
• แป้งประมาณ 2 แก้ว
• 2 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยที่ละลายได้ดีลงในชามลึก ตีไข่ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนหน้านี้
2. วางภาชนะในอ่างแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่แป้งในส่วนต่างๆ จาก แป้งพร้อมสร้างลูกบอล 12 ลูกเท่ากัน
4. รีดแต่ละชิ้นออกมาบางมาก แทงแล้วอบในเตาอบ (190–200°C) เป็นเวลา 3–4 นาที คุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็วเนื่องจากแห้งทันที
5. ตีครีมเปรี้ยวตรงจากตู้เย็นด้วยเครื่องผสมและน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว หากครีมเปรี้ยวไม่ข้นพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษ
6. ตัดชอร์ตเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีด ทาครีมให้ทั่วโดยไม่ลืมที่จะเคลือบด้านข้าง สับเศษและตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 15-20 ชั่วโมง

เค้กสปันจ์เค้กน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำเค้กน้ำผึ้ง คุณไม่จำเป็นต้องอบเค้กทั้งกอง แค่อันเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่เป็นบิสกิต สิ่งสำคัญคือต้องติดตามอย่างแน่นอน สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:

1. ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นำทุกอย่างออกจากตู้เย็นและตู้ ส่วนผสมที่จำเป็นและวางไว้บนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิเท่ากัน ในเวลาเดียวกัน ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วนำกลับไปแช่เย็น ร่อนแป้งให้ละเอียด โดยควรสองครั้ง
2. ใน กระทะหนาเติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลาย ให้เติมเบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูลงบนกระทะโดยตรง คนและปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย
3. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงอุ่นๆ แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ ปริมาตรเริ่มต้นควรเพิ่มขึ้นสี่เท่า
4. นำผ้าขาวออกเทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนชาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมเข้มข้น
5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นเติมน้ำผึ้งและโซดาที่เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และในช่วงสุดท้ายเท่านั้นที่เพิ่มครึ่งหลังของผ้าขาว
6. เติมทันที แป้งบิสกิตในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู
7. ให้ บิสกิตสำเร็จรูปทำให้เย็นลงโดยตรงในแม่พิมพ์แล้วจึงนำออกเท่านั้น ใช้มีดคมๆ ตัดเป็น 2 ชั้นขึ้นไป ทาครีมอะไรก็ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับถั่ว

การผสมผสานดั้งเดิมของน้ำผึ้งและถั่วทำให้เค้กที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ เค้กน้ำผึ้งกับถั่วและครีมเปรี้ยว – ตัวเลือกที่ดีสำหรับงานฉลองที่บ้าน

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• มาการีนเนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเปรี้ยวและครีมถั่ว:

• ครีมเปรี้ยวหนา 150 กรัม (25%)
• เนย 150 กรัม
• ถั่วปอกเปลือก 130 กรัม
• น้ำตาลผง 140 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดเนยนุ่มกับน้ำตาลด้วยส้อม เพิ่มไข่และน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเติมโซดาลงไปแล้วเติมส่วนต่างๆ ลงในมวลน้ำผึ้ง
3. ใส่เนยลงในกระทะขนาดกลางแล้ววางแป้งหนึ่งในสามส่วนโดยใช้ช้อนหรือมือที่เปียกเกลี่ยให้ทั่ว
4. อบเปลือกเป็นเวลา 7-10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200°C ในลักษณะเดียวกันทำเค้กเพิ่มอีก 2 ชั้น
5. ทอดถั่วที่บดแล้วอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งและร้อน
6. สำหรับครีม ให้บดเนยนุ่มและน้ำตาลผง ใส่ครีมเปรี้ยวและถั่วลงไปผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
7. ทาเค้กเย็น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวและครีมถั่วโรยด้านบนและด้านข้างด้วยถั่วบด แช่เย็นไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งไม่มีไข่

หากไม่มีไข่ การทำเค้กน้ำผึ้งจะยิ่งง่ายยิ่งขึ้น เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีผลไม้แห้ง เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:

• 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2.5–3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• 1.5 ช้อนชา โซดาดับ;
• มาการีนครีมที่ดี 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว

สำหรับครีม:

• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• ครีมเปรี้ยวหนา 0.6 ลิตร
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำอ่างน้ำบนเตา. ใส่น้ำมันลงในกระทะด้านบน
2. เมื่อละลายแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เทครีมเปรี้ยวแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากัน เหนือภาชนะโดยตรง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู คนและนำออกจากอ่างอาบน้ำ
4. ทิ้งแป้งไว้ประมาณห้านาทีให้เย็น จากนั้นนวดโดยเติมแป้งทีละน้อยตามต้องการ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. นำออกมาทีละชิ้น ม้วนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการบนแผ่นหนัง แล้วใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 3-6 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–200°C โปรดทราบ: เค้กไม่มีไข่จึงนุ่มและเปราะบางมาก ปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ parchment
7. วางครีมสำหรับครีมลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ที่ขอบกระทะเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นตีกับน้ำตาลจนข้น
8. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนและแอปริคอตแห้งประมาณสิบนาที จากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นเส้นบางๆ
9. เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม วางผลไม้แห้งไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ และต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะพับเค้กได้ 5 ชิ้น ต้องแน่ใจว่าได้ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างอย่างดี
10. บดเค้กชั้นที่หกแล้วโรยเศษขนมปังให้ทั่วทุกพื้นผิวของเค้กน้ำผึ้ง ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หากนานกว่านั้น

เค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำผึ้ง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กน้ำผึ้งโดยไม่ต้องมีน้ำผึ้งในการกำจัด? แน่นอนคุณสามารถ. สามารถเปลี่ยนได้ง่าย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาล ยิ่งกว่านั้นหลังสามารถทำได้โดยอิสระ

สำหรับกากน้ำตาลให้ใช้:

• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำ 125 กรัม
• บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

การตระเตรียม:

1. โปรดจำไว้ว่าควรใช้กากน้ำตาลแบบโฮมเมดทันที ทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ทำงาน
2. ดังนั้นให้นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล และที่สำคัญที่สุดอย่าใช้ช้อนคน! หากต้องการผสมให้หมุนภาชนะเอง
3. หลังจากที่ผลึกละลายหมดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 5-10 นาที จนหยดลงไป น้ำแข็งจะไม่คงความนุ่มนวล ตรวจสอบอย่างน้อยนาทีละครั้ง มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานั้นและอย่าปรุงมากเกินไปก่อนที่ลูกบอลจะแข็งตัว
4. ทันทีที่น้ำเชื่อมได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้เติมโซดาและมะนาวอย่างรวดเร็วแล้วผสมให้เข้ากัน หากเกิดฟองแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง หลังจากที่ปฏิกิริยาหยุดลงอย่างสมบูรณ์ (ฟองควรลดลงแล้ว) ให้นำภาชนะออกจากเตา กากน้ำตาลที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนน้ำผึ้งเหลวทั่วไปมาก

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง 350 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 900 กรัม (อย่างน้อย 25%)
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในน้ำ หรือดีกว่านั้น นึ่ง (เมื่อมีช่องว่างอากาศระหว่างภาชนะด้านบนกับน้ำเดือด)
2. ตอกไข่ลงไปทีละฟอง คนตลอดเวลา ต่อไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลสำเร็จรูป
3. ผสมแป้งกับผงฟูล่วงหน้าแล้วเติมเพียงครึ่งเดียว ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากอ่างอาบน้ำ
4. ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนแป้งมีความเหนียวเหมือนหมากฝรั่งที่ยืดได้ แต่ยังคงรูปทรงไว้
5. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นๆ (หนา 3-4 มม.) แล้วอบประมาณ 2-4 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C
6. ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ (จะค่อนข้างซีดเนื่องจากใช้กากน้ำตาลไม่ใช่น้ำผึ้ง) ให้เล็มด้วยมีดจนกระทั่ง แบบฟอร์มที่ถูกต้อง, บดส่วนที่ตัดแต่ง
7. ตีครีมกับน้ำตาลเริ่มกระบวนการด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น สุดท้ายบีบน้ำมะนาวออก ต่อยอีกครั้งสักสองสามนาที
8. ประกอบเค้ก เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยครีมให้เท่ากัน แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้งเหลว - สูตรละเอียด

แป้งสำหรับทำเค้กน้ำผึ้งนี้กลายเป็นของเหลวและต้องเกลี่ยให้ทั่วจึงจะกลายเป็นเค้ก แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แทบจะละลายในปากเลยทีเดียว

สำหรับแป้ง:

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม:
• เนย 100 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 350 กรัม
• 1.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเนื้อบางเบา:

• ครีมเปรี้ยว 750 กรัม (20%)
• มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย น้ำตาล (270 กรัม)
• ครีม 300 มล. (อย่างน้อย 30%)
• วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แรงๆ จนฟู ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง และน้ำตาลผลึกละเอียด
2. ต้มสักสองสามนาทีในอ่างน้ำ เติมโซดาและคนให้เข้ากัน - มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ใส่แป้งทีละน้อย กวนทุกครั้งจนแป้งเหนียวและหนืด
4. วางแนวแบบฟอร์ม กระดาษ parchment. วางแป้งประมาณ 1/5 ลงตรงกลางแล้วเกลี่ยด้วยช้อน ไม้พาย หรือมือเปียก
5. อบในเตาอบ (200°C) ประมาณ 7-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเค้กควรจะนุ่มอยู่ ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูปเมื่อเย็นตัวลง ให้กดลงด้วยการกด (กระดานและถุงซีเรียล)
6. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนข้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและตีจนผลึกน้ำตาลละลาย
7. ประกอบเค้ก เคลือบด้านข้างและด้านบน ประดับด้วยเศษบด วางในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 2-12 ชั่วโมง

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง - แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ดังที่เห็นได้จากสูตรที่เสนอ แป้งใดๆ ที่มีน้ำผึ้งก็เหมาะสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง แต่ถึงแม้ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ หากต้องการ คุณสามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งโดยมีหรือไม่มีไข่ เนย มาการีน หรือไม่มีผลิตภัณฑ์นี้เลยก็ได้

คุณสามารถอบเค้กด้วยตนเองในเตาอบหรือในกระทะโดยตรง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชอร์ตเค้กบาง ๆ ที่ค่อนข้างแห้งซึ่งต้องขอบคุณครีมที่ทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หรือเค้กสปันจ์หนาๆ ปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าซึ่งต้องหั่นเป็นชั้นตามจำนวนที่ต้องการ

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมใดๆ ที่คุณเตรียมได้วันนี้ก็เหมาะสำหรับการทาเค้กน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ ตัวอย่างเช่นก็เพียงพอที่จะตีครีมหรือครีมด้วยน้ำตาลหรือผงให้ละเอียด ผสมนมข้นจืดให้เข้ากัน น้ำมันอ่อนปรุงคัสตาร์ดธรรมดาแล้วเติมเนยหรือนมข้นลงไปหากต้องการ

เค้กสปันจ์สามารถเคลือบด้วยแยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม หรือน้ำผึ้ง แล้วแช่ไว้ น้ำเชื่อมดั้งเดิม. หากต้องการให้ใส่ถั่วบดผลไม้หวานผลไม้สดกระป๋องหรือแห้งลงในครีม เงื่อนไขหลักคือต้องเป็นของเหลวพอที่จะแช่เค้กน้ำผึ้งได้

วิธีตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามในการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง แน่นอนใน รุ่นคลาสสิกเป็นเรื่องปกติที่จะโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่ทำจากเศษ แต่คุณสามารถใช้ถั่วบดแทนได้

นอกจากนี้ พื้นผิวยังสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยวิปครีม บัตเตอร์ครีม รูปทรงที่ทำจากถั่วลิสงคั่วและบด หรือการออกแบบโดยใช้ลายฉลุ เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเค้กคุณสามารถวางผลเบอร์รี่ผลไม้ชิ้นไว้ด้านบนอย่างสวยงามทำตาข่ายด้วยครีมหรือเพียงแค่เติมด้วยเคลือบช็อคโกแลต

ในความเป็นจริงการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของพนักงานต้อนรับและความสามารถในการทำอาหารของเธอเท่านั้น แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ทดลองใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ และสร้างการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

คุณรู้ไหมว่าโดยปกติแล้วพวกเขาจะเริ่มเล่าในสูตรอาหาร Medovik ประวัติศาสตร์คลาสสิกต้นกำเนิดของมัน และฉันอยากจะเล่าเรื่องอื่นให้คุณฟัง หากคุณไม่สนใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถข้ามไปที่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่างได้เลย แต่ฉันพบว่าเรื่องนี้ตลก

เสียดาย จำไม่ได้ว่าอ่านเจอที่ไหน ฉันจำได้แม่น - มันเป็นภาษาอังกฤษ บล็อกการทำอาหาร. ผู้หญิงคนดังกล่าวซึ่งเป็นผู้เขียนบล็อก มีสามีชาวรัสเซีย ทันทีที่เพื่อนของเธอรู้เรื่องนี้และรู้ว่าเธอมีความหลงใหลในการทำอาหาร พวกเขาก็ถามทันทีว่า "ฉันทำอาหารรัสเซียได้ไหม" และเธอก็ไม่ใช่คนเก่งเรื่องอาหารของเราเลย จากตัวเลือกที่คุ้นเคยทั้งหมด ฉันตัดสินใจเลือกเค้กชิ้นนี้ซึ่งฉันเคยลองในร้านขนม เพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับเรื่องยาว... โดยทั่วไปในฐานะผู้รับผิดชอบเธอเริ่มต้นด้วยการค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตหรือบน RuNet อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดยส่งหน้าต่างๆ ผ่านโปรแกรมแปล และฉันก็ตกใจที่มีหลายร้อยอัน ต่างกันไม่เหมือนกัน! ยังไงล่ะ? ดังที่ฉันเข้าใจจากคำพูดของเธอ ตามกฎแล้ว สูตรอาหารสำหรับอาหารจานเดียวกันทั้งหมดมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในตะวันตก เธอเลือกอันหนึ่งซึ่งตามคำอธิบายนั้นคล้ายกับรสชาติที่ได้รับจากการทานเค้กในร้านขายขนมอบมากที่สุด เริ่มทำอาหาร แล้ว-ช็อก! เค้กแข็งพอๆ กับเค้กเลย ครีม (ครีมเปรี้ยว) ไหลลงมาด้านข้าง ฉันอารมณ์เสียและอยากจะทิ้งมันไป แต่ในวินาทีสุดท้ายฉันก็ต่อต้านและเก็บมันไว้ในตู้เย็น "จนถึงวันพรุ่งนี้" เผื่อไว้ และเธอแปลกใจแค่ไหนเมื่อในตอนเช้าเธอได้รับสิ่งที่เธอต้องการพอดี “เค้กน้ำผึ้ง” ที่นุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยละลาย

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าแป้งจะถูกต้มในอ่างน้ำและนี่คือความคลาสสิกอย่างแท้จริง สิ่งอื่นๆ ล้วนแล้วแต่มีรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามธีม แต่เนื้อครีมอาจแตกต่างกัน ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมแป้งและอบเค้กกันก่อน จากนั้นเราจะมาดูสูตรครีมกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยนิ่ม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราจะวางแป้งลงในอ่างน้ำดังนั้นตั้งแต่แรกเริ่มเราจึงใช้กระทะที่เหมาะกับสิ่งนี้ ใส่เนย
2. ใส่น้ำตาล
   
3. เพิ่มโซดา
   
4. ตอกไข่.
   
5. เราใส่น้ำผึ้ง อาจเป็นของเหลวหรือลูกอมก็ได้ ใช้ของเหลวได้ง่ายกว่า ดังนั้นคุณจึงสามารถละลายของเหลวข้นในไมโครเวฟหรือมากกว่านั้นได้ น้ำร้อนหรือจะพูดตามเดิมก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
   
6. ผสมให้เข้ากัน ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำให้เดือดใส่ส่วนผสมของเราลงไป ลดความร้อนลงและคนต่อไปในขณะที่ยังร้อนอยู่
   
7. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟูขึ้น
   
8. นำออกจากอ่างแล้วร่อนแป้งลงไป
   
9. แป้งจะค่อนข้างเยิ้มๆ คุณสามารถทำได้ดังนี้ อย่างถูกต้อง หากคุณมีเวลาให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน มันจะข้นขึ้นตรงนั้น ถ้าไม่มีเวลาหรือไม่อยากใส่แป้งเพิ่มจนรู้สึกว่ามือนวดได้
   
10. เราเปลี่ยนไปที่ เขียงโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย
    
11. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันตามจำนวนชั้น ปกติ 8-10
    
12. แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งคลุมด้วยจานแล้วตัดด้วยมีด เศษอย่าทิ้ง! เราจะยังต้องการพวกเขา
    
13. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่มีเส้นเรียงราย กระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
    
14. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก เค้กสำเร็จรูปได้รับ สีน้ำตาลและกลายเป็นเรื่องยาก
    
15. เรายังอบเศษเหล็กด้วย วางทุกอย่างให้เย็น

การเตรียมการสามารถทำได้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นในกระดาษฟอยล์ ก่อนจะไปต่อที่ครีม เรามาดูแป้งเค้กน้ำผึ้งอีกรุ่นกันก่อน

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู – 30มล.

วิธีการอบ:

ถึงเวลาไปสู่ครีมที่คุณสามารถเตรียมสำหรับเค้กที่บ้านได้ ที่นิยมมากที่สุดคือครีมและคัสตาร์ด เรามาดูสูตรและรูปถ่ายกันดีกว่า

ครีมเปรี้ยวสำหรับ "Medovik"

ในสหภาพโซเวียต หลายคนเตรียมครีมเปรี้ยว อาจเป็นเพราะนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่แพงและเข้าถึงได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุด – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

วิธีตีวิปครีม:

1. และเราจะเอาชนะมันได้ อย่างไรก็ตาม ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กเรามีเครื่องผสมแบบมือถือในรูปแบบของขวดที่มีฝาปิดแบบเกลียวซึ่งมีที่ตีสองอันและที่จับเสียบอยู่ คุณบิดมัน ปัดหมุนและตีครีมเปรี้ยว
2. แน่นอนใน โลกสมัยใหม่เราจะเอาเครื่องผสมไฟฟ้า ครีมเปรี้ยวควรจะเย็น และยิ่งน้ำตาลละเอียดก็ยิ่งดี ปัดจนละลายหมด
3. เคลือบเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ครีมด้วยครีมเปรี้ยวและเซโมลินา

อ่อนโยนมาก ไม่เหลวเกินไป แต่ซึมซับเค้กได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 3-4 ช้อนชา;
• เซโมลินา - 1/2 ถ้วย;
• นม – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 70ก.

ทำอาหารอย่างไร:

คัสตาร์ดสำหรับ “Medovik”

ยังเป็นที่นิยมอย่างมากและ ตัวเลือกอร่อย. หากต้องการให้เค้กมีสีคาราเมล ให้เติมช็อกโกแลตลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• เนยที่อุณหภูมิห้อง – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนชา

วิธีชง:

วิธีตกแต่ง “เค้กน้ำผึ้ง”

โดยปกติแล้วเศษเดียวกันจากเค้กจะแตกสลายหลังจากเย็นลง โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง

คุณสามารถขูดช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด: วอลนัท, เฮเซลนัท

บางครั้งลูกพรุนและถั่ววางอยู่บนชั้นครีมระหว่างเค้ก หรือผลไม้ แต่สำหรับฉันแล้วผลไม้ในเค้กนี้ดูไม่ค่อยดีนัก แต่มันก็ขึ้นอยู่กับคุณ

เลือกสูตรแป้ง Medovika และครีมที่คุณชื่นชอบสำหรับชั้น ไม่ว่าในกรณีใดสูตรทั้งสองก็ประสบความสำเร็จอย่างมากแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง และน่ารับประทาน!

เค้กน้ำผึ้ง

วิธีเตรียมสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สูตรนี้. เค้กคลาสสิกเค้กน้ำผึ้งอยู่ในสมุดบันทึกแต่ละเล่ม

2 ชั่วโมง

370 กิโลแคลอรี

4.89/5 (19)

เวลาในการแช่: 8 นาฬิกา

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• กระทะที่มีก้นหนา
• ชามลึก (ชามปั่น)
• เครื่องปั่นแช่

• พิมพ์เค้กสปริงฟอร์มทรงลึก
• กระดาษฟอยล์.
• กระดาษรองอบ.

สินค้าที่จำเป็น

ส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 400 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

สำหรับครีมข้น:

• เนย 200 กรัม

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (400 กรัม)

สำหรับคัสตาร์ด:

• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 แก้ว.
• เนย 100 กรัม

ประวัติความเป็นมาของเค้ก

เรียกได้ว่าเป็นเค้กน้ำผึ้งนั่นเอง ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อสองศตวรรษก่อนและในตอนแรกมัน รสชาติอันประณีตและขุนนางรัสเซียก็เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อน และเข้าเท่านั้น เวลาโซเวียตเป็นที่รู้จักไปทุกที่เพราะมีการเตรียมและจำหน่ายตามร้านขายขนมทั่วไปในเมืองใหญ่ทุกแห่ง

และสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกอยู่ในสมุดบันทึกของแม่บ้านในยุคโซเวียตทุกคน ตอนเป็นเด็ก ฉันชอบที่จะผ่านสิ่งเหล่านี้มาก สมุดบันทึกและจินตนาการว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่กำลังเตรียมขนมเลิศรส ถึงตอนนั้น ฉันสังเกตเห็นว่าแม่ของฉันมีเค้กน้ำผึ้งในสูตรของเธอ ป้าดาชามีเค้กครีมใส่นมข้น—เค้กน้ำผึ้งใส่นมข้น— และคุณยายเวร่ามี สิ่งที่สูตรอาหารคลาสสิกเหล่านี้มีเหมือนกันคือน้ำผึ้ง! เราจะแสดงวิธีทำเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกที่บ้านทีละขั้นตอนโดยใช้สูตรของพวกเขาเป็นตัวอย่าง

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ทุกคนจะเรียกส่วนประกอบหลักของเค้กน้ำผึ้งโดยไม่ลังเลใจ น้ำผึ้ง. และนั่นก็เป็นเรื่องจริง! ชนิดของน้ำผึ้งที่คุณใช้จะเป็นตัวกำหนดปริมาณน้ำผึ้ง รสน้ำผึ้งและเค้กของคุณจะมีกลิ่นหอม เป็นที่รู้กันว่ามีกลิ่นแรงกว่า น้ำผึ้งสีเข้ม(เช่นบัควีทหรือเกาลัด) และแน่นอนว่าส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กของคุณต้องสดและมีคุณภาพสูง

เตรียมเค้กน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้งดำ 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว ½ - 1 ถ้วยตวง

• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย 4 แก้ว

เตรียมครีม

ครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 400 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

ครีมนี้เตรียมไว้ ง่ายมาก. ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงลงในชามเครื่องปั่นใส่ถุง น้ำตาลวานิลลาและ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้ส่วนผสมที่มีความหนาปานกลางเป็นเนื้อเดียวกัน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

• เนย 200 กรัม

• นมข้นจืด 400 กรัม

ครีมตัวนี้ การทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น. ใส่เนยนิ่มและนมข้นกระป๋องลงในชามเครื่องปั่น ตีจนได้ครีมข้นฟู

คัสตาร์

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย.
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น (ไข่แดงเท่านั้น)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 แก้ว.

ผสมน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก ไข่แดง,แป้ง,น้ำตาลวานิลลา. ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน นำนมไปต้ม เทนมร้อนในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่คุณได้รับจากการตีและคนอย่างต่อเนื่อง

สำคัญ เทนมในส่วนเล็ก ๆและคนครีมอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุกในนมร้อนและครีมจะไม่ได้ผล วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำครีมไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาให้เย็น ใส่เนยนุ่มลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องปั่นจนครีมเป็นปุย

การประกอบและการตกแต่งเค้ก

เค้กน้ำผึ้งก็อร่อยพอๆ กันกับทุกอย่างที่ฉันอธิบายไว้ ฉันจะอธิบายการประกอบเค้กโดยใช้บัตเตอร์ครีมเป็นตัวอย่าง แต่สำหรับครีมอื่นๆ ขั้นตอนในการประกอบเค้กจะเหมือนกันทุกประการ

หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดาคุณจะต้องเติมลงไปที่ส่วนท้ายของการนวดหลังจากผสมกับแป้งแล้ว

รูปลักษณ์ของเค้กจะสอดคล้องกับรสชาติของมันหากคุณใช้ส่วนประกอบเดียวกับที่ใช้ในการประกอบเค้กเมื่อตกแต่งเค้ก (เช่น ชิ้นลูกพรุนระหว่างชั้นเค้กและในการตกแต่ง)

วิดีโอสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

คุณสามารถค้นหาสูตรวิดีโอทำอาหารมากมายได้ทางออนไลน์ เค้กแบบดั้งเดิมเค้กน้ำผึ้ง. ฉันชอบสิ่งนี้เพราะผู้เขียนวิดีโออธิบายสูตรการทำเค้กฮันนี่คลาสสิกอย่างละเอียดทีละขั้นตอน:

ติดต่อกับ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+