สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบง่าย เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด: สูตร เค้กน้ำผึ้ง: ทำอย่างไร? การทำคัสตาร์ด

เมนูของเราวันนี้คือเค้กน้ำผึ้งที่หลายๆ คนชื่นชอบ สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คำอธิบายโดยละเอียดวิธีการอบที่บ้าน เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยกับ ครีมเปรี้ยว.

เค้กน้ำผึ้งคือความทรงจำในวัยเด็กของฉัน ซึ่งเกิดขึ้นในเมืองเล็กๆ ที่มีร้านค้าเล็กๆ แน่นอนว่าพวกเขามีชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน แต่เค้กมีให้เลือกน้อยมาก และบ่อยครั้งไม่มีทางเลือกเลย และชาวหมู่บ้านทุกคนก็อบเค้กในวันหยุดอย่างต่อเนื่อง ปีใหม่หรือวันเกิด เค้กฮันนี่เป็นแขกประจำโต๊ะบ่อยมาก แม่ของฉันอบเป็นประจำ อย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้ กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน ถาดอบขนาดใหญ่ที่มีเค้กสีทอง และน้องชายของฉันและฉันวิ่งเข้าไปในห้องครัวเพื่อหยิบเค้กชิ้นหนึ่ง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการอบเค้กไม่มีอะไรยาก สำหรับฉันทุกวันนี้ การทำเค้กเป็นเพียงความสำเร็จเล็กๆ น้อยๆ เมื่อพิจารณาจากทางเลือกที่มีในร้านค้าในปัจจุบัน แต่ก็ยังไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง เค้กที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่ถ่ายทอดรสชาติของเค้กฮันนี่แบบเดิมตั้งแต่สมัยเด็กๆ นั่นเป็นสาเหตุที่บางครั้งฉันจัดงานปาร์ตี้ให้ตัวเองและครอบครัว และเอาใจทุกคนด้วยเค้กฮันนี่โฮมเมด

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• แป้ง - 550 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์ (150 กรัม)
• โซดา -1 ช้อนชา
• แผ่นหนังสำหรับอบเค้กบนถาดอบ
• สำหรับครีมเปรี้ยว:
• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

การทำเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ผมจึงเตรียมและตวงสินค้าทั้งหมด ฉันจะปรุงแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้นฉันจึงต้องใช้กระทะสองใบ อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กกว่า คุณจะต้องมีฝาปิดจากกระทะขนาดเล็กเพื่อตัดชั้นเค้กออก

ฉันใส่น้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ร้อนสำหรับอ่างน้ำ จากนั้นในชามลึก ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู (7 นาที)

น้ำตาลควรจะละลายหมด

เพิ่มน้ำผึ้ง เนย และโซดาเพื่อตีไข่ อย่าดับโซดา! ฉันใส่กระทะโดยใส่ส่วนผสมไข่-น้ำผึ้งลงไป อ่างอาบน้ำ. คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะด้านล่างเพื่อให้แทบจะไม่แตะด้านล่างของกระทะด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำเดือดเมื่อเดือดเกินขอบ

ฉันเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง น้ำควรเดือดพอประมาณ เตรียมตัว แป้งน้ำผึ้งฉันจะไปถึงที่นั่นประมาณ 15-20 นาที คุณต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

ขั้นแรกมวลจะเพิ่มขนาดประมาณ 2 เท่า (คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกกระทะ!) หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าสีเริ่มเปลี่ยนไปอย่างไร เส้นสีน้ำตาลจะเริ่มปรากฏขึ้น ส่วนผสมจะเริ่มออกมาเป็นสีเบจคาราเมล

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วเติมแป้ง 1 ถ้วย คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ฉันใส่มันไว้ในโรงอาบน้ำด้วยไฟปานกลางอีกสองสามนาทีโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วต้มแป้งเบา ๆ

นำกระทะออกจากเตาอีกครั้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ฉันนวดด้วยช้อนในกระทะจนกระทั่งแป้งแข็งตัวสนิท จากนั้นฉันก็วางมันลงบนโต๊ะโดยตรงแล้วเติมแป้งที่เหลือ ฉันยังคงนวดแป้งด้วยมือของฉันต่อไป

แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่แข็งเกินไป ฉันม้วนเป็นไส้กรอกยาว ฉันทำการตัดเพื่อแบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน

ฉันตัดแป้งออกเป็น 8 ชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นฉันก็ค่อยๆ ม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นชั้นบางๆ ฉันกดฝาด้านบนเพื่อให้ขอบเขตของเค้กกลมปรากฏขึ้น

หลังจากนั้นฉันก็ยกชั้นแป้งที่รีดออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ฉันอบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 3-4 นาที เค้กอบเร็วมาก ฟองอากาศเล็กๆ อาจปรากฏอยู่ด้านบน ไม่เป็นไร แต่จะตกลงในภายหลัง ฉันนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 1 นาที ฉันเอามันออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นวงกลมที่เราทำด้วยฝากระทะ เค้กพร้อมแล้ว จากนั้นฉันก็ใส่เค้กชิ้นที่สองในเตาอบ ชิ้นที่สาม ฯลฯ

จุดสำคัญ! เค้กจะนุ่มเฉพาะตอนร้อนเท่านั้น เมื่อเย็นตัวจะแข็ง นี่เป็นเรื่องปกติและควรจะเป็นอย่างไร! จึงต้องเล็มเค้กทันที ฉันใส่เศษลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย นี่คือเพลี้ยอ่อนโรยบนเค้ก

กำลังเริ่มประกอบเค้กฮันนี่ค่ะ ฉันเอาจานแบน ฉันเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยตรงกลางแล้ววางเค้กชั้นแรก

ฉันเคลือบครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ครีมซึมและหล่อลื่นอีกครั้ง ฉันก็เลยค่อยๆวางเค้กทั้งหมดลงไป โดยทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ครีมซึม แต่เพียงแค่เคลือบและวางเค้กทั้งหมด แต่ถ้าคุณอดทนอีกสักหน่อย เค้กก็จะชุ่มฉ่ำขึ้นมาก และเค้กก็จะละลายในปากของคุณ

ฉันยังโรยหน้าเค้กสุดท้ายด้วยครีม ฉันทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก จากนั้นฉันก็โรยเค้กให้ทั่วด้วยเศษเค้ก

ฉันใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ได้ดี ถ้าเริ่มกินเค้กทันทีจะดูแห้งๆ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณปล่อยให้มันคงอยู่!

ฉันแน่ใจว่าทุกคนจะชื่นชมความพยายามของคุณ! เพลิดเพลินไปกับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณด้วยเค้กน้ำผึ้งที่สวยงามและมีกลิ่นหอม!

ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและคุณแม่ของเราอบ “Medovik” ยังคงเป็นหนึ่งในเค้กที่รักมากที่สุด เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมถึงวันปีใหม่ ผู้ที่ไม่เคยอบเค้กนี้มาก่อนรับรองว่ายากมาก ที่จริงแล้ว การทำ “เค้กน้ำผึ้ง” นั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์! ในบทความนี้เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับ สูตรที่แตกต่างกันและแบ่งปันทางเลือกสำหรับครีม

ความละเอียดอ่อนสำหรับจักรพรรดินี

คุณรู้ไหมว่า “เค้กน้ำผึ้ง” ที่ดูเหมือนเรียบง่ายนั้นเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มต้นเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับคนหนึ่งได้เตรียมการล่อลวงอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizaveta Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและผู้เผด็จการแห่ง All-Russia Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยนไป และด้วยสูตรของมัน เค้ก “Medovik” เป็นเค้กเรียบง่าย ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว และยังคงเป็นของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุด

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจอบเค้กฮันนี่ การเริ่มด้วยสูตรพื้นฐานและคลาสสิกก็จะง่ายกว่าที่เคย

วัตถุดิบ

• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 3 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• โซดา – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเรามาเริ่มนวดแป้งกันก่อน เอากระทะสแตนเลสตอกไข่ลงไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนสูงและรอจนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าและได้สีทอง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วคนตลอดเวลา เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

นำกระทะสปริงฟอร์มตามขนาดที่ต้องการ ทาจาระบีที่ด้านล่างและด้านข้าง น้ำมันพืชและเรียงด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เราเกลี่ยแป้งและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งให้ปรับระดับด้วยมือหรือช้อนด้านล่าง

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่ 180 องศา หากต้องการนำเค้กออกโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย ให้นำก้นออกจากพิมพ์ พลิกกลับด้านโดยหงายกระดาษรองอบขึ้น แล้วค่อยๆ ดึงออก

ในขณะที่เค้กของเราเริ่มเป็นบลัชออนสีทอง เราก็มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ เมื่อเค้กเย็นตัวลงและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน และนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แช่ตัวจนหมด โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง สูงสุด ขนมสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยบดได้ วอลนัทหรือโรยขนม อย่างที่คุณเห็นการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" แบบคลาสสิกนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์!

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเนย

หากคุณคุ้นเคย สูตรพื้นฐานเค้กน้ำผึ้ง คุณสามารถลองมือของคุณได้มากกว่านี้ รุ่นที่ซับซ้อนการดำเนินการ เราเสนอให้เตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ที่นุ่มอร่อยมีกลิ่นหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงคุณจะต้องคนจรจัดกับมัน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้รสชาติที่โปร่งสบาย อ่อนหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีความอ่อนช้อยจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
• มาการีน – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง

อย่างที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามก็คุ้มค่า!

การตระเตรียม:

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยด้วยแป้งที่นวดในอ่างน้ำ คุณต้องเลือกกระทะสองใบเพื่อสร้างมันขึ้นมา อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกอันควรเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกวางอยู่ในอันที่สอง

เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้หั่นมาการีนเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใบเล็กแล้ววางลงในกระทะใบใหญ่ ต้องขอบคุณอ่างน้ำชั่วคราวมาการีนจึงละลายได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป กวนต่อจนน้ำตาลละลายหมด

แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก และใช้ส้อมตีเบาๆ จากนั้นเทลงในมวลรวมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสม อ่างน้ำจะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นมวลฟองและเพิ่มปริมาตรอย่างน่าอัศจรรย์ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนแป้งต้องนวดอย่างต่อเนื่องจนเนียนและนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 8 koloboks ที่เหมือนกัน แล้วคลึงแต่ละอันออกด้วยไม้นวดแป้ง หากแป้งเย็นลงและสูญเสียความยืดหยุ่น สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำได้ ซึ่งจะร้อนขึ้นและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

อบเค้กบนถาดอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

เมื่อเค้กอบและเย็นแล้ว มาเริ่มเตรียมครีมกันดีกว่า ตัดเนยเป็นก้อนแล้วทำให้นิ่มลง จากนั้นเปิดกระป๋องนมข้นแล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีครีม

เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมให้ทั่ว เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถร่วนและตกแต่งด้วยเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เราลบผลลัพธ์ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารข้ามคืนในตู้เย็นที่จะแช่และถึงสภาวะที่ต้องการ

แน่นอนว่าไม่อาจกล่าวได้ว่าการเตรียม “เค้กน้ำผึ้ง” นี้ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ แค่แช่น้ำอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว! และถึงกระนั้นความพยายามก็จะไม่ไร้ประโยชน์เพราะทุกคนจะหลงรักเค้กชิ้นนี้อย่างแน่นอน!

เค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในบ้าน การอบเค้กน้ำผึ้งในนั้นก็ง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความเครียดของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณเธอ แม้แต่คนที่ไม่เคยอบอะไรเลยก็สามารถเชี่ยวชาญของหวานนี้ได้ เราจึงขอเชิญชวนให้คุณลองเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมง่ายนี้ สูตรอาหารง่าย ๆ ในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกสบายและการเข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ – 5 ชิ้น
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

เทแป้งและโซดาลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในผักที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าหรือ น้ำมันมะกอกชามหลายเมนู เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกว่าผู้ช่วยมหัศจรรย์จะทำให้แป้งของเราพร้อม จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วหั่นเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางก็ยิ่งดี)

ในการเตรียมครีมให้ตีครีมและน้ำตาล จากนั้นเราก็สร้างเค้กโดยทาครีมแต่ละชั้น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ นั่นคือทั้งหมด!

สวรรค์ครีม

และสุดท้ายนี้เราอยากจะบอกความลับอีกอย่างหนึ่งแก่คุณซึ่งคุณสามารถกระจายสูตรได้ เค้กน้ำผึ้ง - เรียบง่ายและ ของหวานแสนอร่อยแต่พวกเขาจะทำให้คนไม่กี่คนประหลาดใจ คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอนครีม! ลองแช่ “Medovik” ด้วยคัสตาร์ดช็อกโกแลต แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

เทพนิยายช็อคโกแลต

เตรียมตัว ครีมช็อคโกแลตจะต้อง:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• นม – 400 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• วานิลลา - ที่ปลายมีด
• เนย – 150 กรัม

ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมันในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นตีเนยและเพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปในส่วนเล็กๆ ตีโดยไม่หยุดจนเนียน ครีมพร้อมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 25%

เค้กฮันนี่ได้รับความนิยมและมีแฟนๆ มากมายเมื่อนานมาแล้ว และทั้งหมดนี้เป็นเพราะเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกนี้สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ที่บ้านและมันจะออกมาอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมมืออาชีพ

สูตรเค้กน้ำผึ้งหรือเค้กน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก ความลับของความอร่อยอยู่ที่ การอบที่เหมาะสมเค้ก. ส่วนผสมหลักในทุกสูตรคือน้ำผึ้ง เป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้ของเหลวแป้งจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ น้ำผึ้งข้นหรือน้ำตาลต้องละลายโดยใช้อ่างน้ำก่อน จากนั้นมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับครีมเคลือบ คุณจะพบหลายรูปแบบ แต่สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกใช้ครีมเปรี้ยว เธอให้ ทดสอบง่ายเปรี้ยวมีเนื้อเหลวและดูดซึมได้ดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้ เค้กหลังการชุบจึงมีความโปร่งสบาย!

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์สุดท้ายฉันแนะนำให้คุณทานครีมเปรี้ยวด้วย เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน แทนที่น้ำตาลทราย ผงน้ำตาลหรือเลือกน้ำตาลทรายป่นละเอียด

ต้องแช่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นก่อนใช้ คุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์ลงไปได้หลังจากที่ผสมกับน้ำตาลแล้ว

เค้กน้ำผึ้ง: สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

ประวัติความเป็นมาของเค้กน้ำผึ้งชุบด้วย คัสตาร์มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในซาร์รัสเซีย ของหวานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดิและข้าราชบริพารผู้สูงศักดิ์ จากนั้นซื้อสูตรและเค้กน้ำผึ้งก็เริ่มอบทั่วยุโรป นักทำขนมชาวต่างชาติได้ทำการปรับสูตร แต่เป็นสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดที่ถือว่าเป็นคลาสสิกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• เนย – 80 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• นม - 3 ถ้วย;
• เนย – 20 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วตอกไข่ลงไป

ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่เซ็ตตัวและกลายเป็นไข่คน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว มันควรจะได้ผล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลก็แทบจะละลายหมด

จากนั้นใส่เนยละลายลงในส่วนผสมแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้เติมโซดา - สองช้อนชา แท้จริงแล้วฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง - นี่คือการทำงานของโซดา

รอจนแป้งเกิดฟองสนิทแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ผสมกับที่ตีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้การใช้ช้อนจะสะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะจะร้อนตลอดเวลา!

ในขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทราย คนจนละลายแล้วนำนมไปต้ม ในขณะที่กำลังเดือดให้ใช้เครื่องผสมหรือที่ตี - ในกรณีแรกมันจะเร็วขึ้น - ตีไข่จนเกิดฟองดี

ตอนนี้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ปรากฎว่ามีมวลหนา

กลับมาเรื่องนมกันเถอะ เราตีไข่และเริ่มคนนมเดือดในขณะเดียวกันก็เทส่วนผสมไข่ลงไปพร้อมกัน

เทส่วนผสมลงในสตรีมบางๆ

ครีมควรจะข้นขึ้น หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลครีม

ปล่อยให้เย็นในขณะที่เราทำแป้ง ระบายความร้อนได้ดีมีความหนาแน่นเพียงพอและสะดวกต่อการทำงานต่อไป เพิ่มแป้งเล็กน้อย

ระวังอย่าหักโหมเกินไป: แป้งควรจะนุ่มและโปร่งสบาย

ม้วนให้เป็นรูปทรงท่อนไม้

ตอนนี้เราตัดมันเป็น 5 ส่วนจากนั้นเราจะแผ่เค้กออกมา เราวาดวงกลมขนาดใหญ่บนกระดาษรองอบ - ในกรณีของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันใช้ฝาแก้วจากกระทะ - วางแป้งไว้ตรงกลาง และตอนนี้เราจะม้วนมันลงบนกระดาษโดยตรงโดยเน้นที่ขอบเขตของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้ด้วย

วางเค้กที่รีดแล้วในเตาอบที่ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบจนหมด เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เรียงซ้อนกัน วางรูปทรงที่คุณใช้ร่างวงกลมไว้ด้านบน แล้วใช้มีดเล็มขอบที่ยื่นออกมา ควรมีความสม่ำเสมอและเศษแป้งสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็นแล้ววางซ้อนกันเป็นชั้น โดยวางซ้อนไว้ด้านบนอีกชิ้น จากนั้นจึงเคลือบเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง

บดเศษแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งแล้วโรยเศษที่ได้ลงบนเค้กน้ำผึ้ง จากนั้นนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวจนหมด ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวไปด้วยรสชาติและมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ ในกรณีของฉันมันก็ใช้เช่นกัน เกล็ดมะพร้าว. เพียงเท่านี้ก็เค้กน้ำผึ้งของเราพร้อมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิก, พร้อม!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กน้ำผึ้งคือการอบวันหยุด! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบเค้กด้วยมือของคุณเองและไม่ได้ซื้อในแผนกขนมที่ใกล้ที่สุด เด็กน้อยจะชอบของหวาน - หวานปานกลางและฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ - พวกเขาจะกลืนนมไปหนึ่งแก้วทันที

วัตถุดิบ:

• แป้ง –400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 220 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว:

• 250 กรัม ซอฟท์ เนย
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ไส้ครีม:

• นม 400 มล
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• วิปปิ้งครีม 200 มล
• เนย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ

การตระเตรียม:

ตีไข่ลงในกระทะที่มีด้านสูง ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่น้ำตาลทรายลงไป ผสมส่วนผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและค่อนข้างหนา

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล

วางกระทะบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม

แต่ไม่ควรต้ม! ไม่เช่นนั้นไข่อาจจับตัวเป็นก้อนได้

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเบกกิ้งโซดา เราเริ่มผสมองค์ประกอบอย่างแข็งขัน คุณจะเห็นว่ามันเริ่มมีฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โซดาให้ผลนี้ เมื่อมวลตกลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้

ใช้ไม้พายก่อน ต่อมาเมื่อผสมได้ยาก ก็สามารถวางแป้งลงบนพื้นผิวงานและนวดต่อได้

ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้แป้งมากกว่าในสูตร แป้งอุ่นดูเหมือนเหนียวเสมอ แต่หลังจากแช่ในตู้เย็นและเย็นลง ก็จะได้ความคงตัวที่ต้องการ มันก็จะหนาแน่นขึ้น

โรยแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงานแล้ววางแป้งทั้งหมดลงไป

เรานวดต่อไป คุณควรจะมีเพียงพอ แป้งนุ่ม. ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพราะจะได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการหลังจากนอนในตู้เย็น แป้งจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการและจะไม่ติดมือคุณเลย

ทำให้แป้งมีลักษณะเหมือนไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่เลือก อย่าลืมโรยจานที่คุณจะวางโคโลบกด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล วางบนจานและปิดฝา ติดฟิล์ม. วางไว้ในตู้เย็นในชั่วโมงถัดไป ในช่วงเวลานี้แป้งจะเย็นลงและจะใช้งานได้สะดวกมาก

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วแผ่ขนมปังออกเป็นเค้กบาง ๆ โดยก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นใช้แหวนเพื่อตัดวงกลมคู่ออก หากไม่มีเชื้อรา คุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่และมีดได้

อย่าเอาแป้งที่เหลือออก - ปล่อยให้มันอบด้วย ก่อนนำแป้งเข้าเตาอบ ต้องใช้ส้อมจิ้มแป้งก่อน จากนั้นเค้กจะไม่ขึ้นจริงและจะบางลง

อบเค้กที่อุณหภูมิ +170 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เมื่ออบแล้วแป้งจะนุ่มมาก แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะกรอบและแตกหักง่าย

เตรียมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

ข้อดีของแป้งสูตรนี้คือ เค้กที่อบและห่อด้วยฟิล์มสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ และใช้ในช่วงเวลานี้ตามความจำเป็น

ครีมเปรี้ยวสำหรับแช่เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด

ตอนนี้เราจะเตรียมครีม ฉันเสนอสองทางเลือกให้คุณ อันแรกคือครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้เนยแท่งและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว การทำครีมจะต้องมีความนุ่มมาก แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

ใส่ส่วนผสมครีมลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนสีอ่อนและฟู

ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนย (ในส่วนเล็ก ๆ ) เราตีทุกอย่างจนเนียนแล้วได้ครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้น

ครีมซีล หรือ “นักการทูต”

รวมไข่ น้ำตาล และแป้งลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงในไข่ที่ตีแล้วคนตลอดเวลา

จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำครีมข้นขึ้น วางเนยลงในฐานที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นเทลงในแก้วหรือภาชนะอื่นแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้เริ่มตีวิปครีม เพื่อให้แน่ใจว่าจะตีได้ดี จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

ขอแนะนำให้ใช้ ครีมหนัก- จาก 33%

ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งสอง - วิปครีมและคัสตาร์ดแช่เย็น - แล้วตีจนเนียน

ครีมที่สองพร้อมแล้ว สิ่งที่จะเลือกสำหรับการทำให้มีขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ในกรณีแรกครีมจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งให้ครีมเปรี้ยว ประการที่สองจะมีรสชาติครีมเด่นชัด

กระจายครีมที่เลือกให้ทั่วเค้ก อย่าลืมเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับเคลือบด้านข้าง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว วางอันแรกลงบนจานเสิร์ฟแล้วเคลือบด้านบน วางเค้กชั้นถัดไปแล้วเคลือบอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด และสุดท้ายเราก็เคลือบส่วนด้านข้างด้วย

แป้งอบที่เหลือควรบี้ให้ละเอียด แต่ไม่ละเอียดเกินไป จากนั้นโรยเค้กให้ทั่วทุกด้าน

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ตัดเค้กเป็นส่วนๆ แล้วเชิญคนในครอบครัวมาดื่มชา

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย "ราชประสงค์ของเลดี้" ในเคลือบช็อคโกแลต

หากคุณต้องการอะไรหวานๆ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยอีกเวอร์ชันหนึ่งได้ ชื่อสวย « ความตั้งใจของสุภาพสตรี" ความแตกต่างคือเคลือบช็อคโกแลตซึ่งใช้ตกแต่งเค้กด้านบน เฟรช วิคตอเรียหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ

ขนมอบมีความนุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ และถ้าคุณชอบช็อคโกแลต คุณจะต้องชอบเค้กอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อน;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อน;
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• โซดา – 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• แป้ง – 400...450 กรัม.

ส่วนผสม (สำหรับครีม):

• นม – 500 มล.;
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา- ถุง.

ส่วนผสม (สำหรับเคลือบ):

• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• เนย – 10 กรัม

การตระเตรียม:

ในชามเดียว ผสมไข่ น้ำผึ้ง เนยนิ่ม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำและให้ความร้อนโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด

ปิดไฟ ใส่โซดาและโกโก้ที่ละลายแล้วลงไป คนส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

มันจะเหนียวนิดหน่อยเพราะมีน้ำตาลและน้ำผึ้ง เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน - นี่จะเป็นเค้ก นี่คือตัวเลขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับส่วนผสมในปริมาณนี้ เค้กจะมีความหนากำลังพอดี

ฉีกแผ่นออก กระดาษรองอบวางก้อนแป้งไว้แล้วคลึงให้เป็นชั้นบางๆ เพื่อให้เค้กดูสม่ำเสมอกัน ให้วาดวงกลมโดยใช้จานขนาดใหญ่และมีด

อย่าทิ้งเศษแป้ง เราจะหักเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใช้ตกแต่งเค้ก

ก่อนอบ ให้แทงแป้งเพื่อไม่ให้ขึ้นมากเกินไประหว่างอบ และปรุงเค้กประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ +210 องศา คุณสามารถนำออกจากกระดาษได้ทั้งร้อนหรือเย็น หลุดออกจากผิวกระดาษได้ง่าย

ตอนนี้เรามาเตรียมครีมกัน ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ตีไข่แล้วบดส่วนผสมจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมเย็นลงไปคนอีกครั้งแล้วตั้งบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แต่อย่าต้ม ครีมจะข้นและพร้อม คุณสามารถเพิ่มเนยและโกโก้ได้ จากนั้นการเคลือบจะเข้ากับสีของเค้ก

ทุกอย่างพร้อมแล้ว - คุณสามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งได้ เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยชิ้นส่วนด้านบน วอลนัท.

หากต้องการแช่เค้กอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ ครีมร้อน. อย่าปล่อยให้เย็นแล้วของหวานจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง

เราจะเคลือบชั้นบนสุด ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย เทเคลือบลงบนชั้นบนสุด และเคลือบด้านข้างด้วยเศษขนมปังที่ผสมกับครีม

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว

เอาใจคนรักช็อกโกแลตโดยเฉพาะ! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik": สูตรพร้อมนมข้น

เค้กน้ำผึ้งเวอร์ชันถัดไปจะเรียกว่า "Ryzhik" ทำตามคำพูดของฉัน - หรือดีกว่านั้น อบแล้วลองทำดู การผสมผสานระหว่างวอลนัท นมข้น และน้ำผึ้งเล็กน้อยนั้นหาที่เปรียบมิได้

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 260 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

• เนย - 250 กรัม;
• นมข้นต้ม - 400 กรัม;
• ผิวเลมอน

การตระเตรียม:

บดไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลทรายจนละเอียด สีอ่อน. หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะก้นลึกโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป และคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองทันที

หลังจากที่คุณเติมเบกกิ้งโซดา ส่วนผสมจะมีขนาดเกือบสองเท่า ให้ความร้อนส่วนผสมต่อไปโดยคนตลอดเวลา มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมไข่ น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) ลงไป และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวงานแล้วนำมาทาให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ มันควรจะนุ่ม แต่ไม่เปียกจนเกินไป ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามใต้ฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

จากนั้นม้วนให้เป็นท่อนซุงแล้วแบ่งออกเป็นห้าถึงหกส่วน ปั้นเป็นชั้นบางๆ แต่ไม่หนาจนเกินไป โดยใช้จานขนาดใหญ่หรือ ฝาแก้วตัดวงกลมออกจากกระทะ

สะดวกมากในการม้วนและอบเค้กบนกระดาษรองอบโดยตรง หลุดออกมาได้ง่ายทั้งร้อนและเย็นแล้ว

สำหรับครีม ให้ตีเนยละลายด้วยเครื่องตีจนข้น ใส่มันเข้าไป นมข้นต้มและความสนุก (ส่วนสีเหลือง) จากมะนาวหนึ่งผล

ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อม ตอนนี้เราเคลือบเค้กแต่ละชั้นโดยวางซ้อนกัน

โรยด้านข้างและด้านบนด้วยวอลนัทสับแล้ววางของหวานในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน นี่คือปาฏิหาริย์ที่คุณจะได้รับ

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่ฉันคัดสรรมามีประโยชน์ และหนึ่งในสูตรอาหารจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดชิ้นหนึ่งที่คนชอบหวานหลายๆ คนคงชื่นชอบคือเค้กฮันนี่ แน่นอน: ในกลิ่นหอมนี้และ ของหวานแสนอร่อยเค้กน้ำผึ้งเนื้อบางผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ พร้อมด้วยครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมที่เนียนนุ่ม จินตนาการเล็กๆ น้อยๆ และแม้แต่เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นเรื่องที่คาดไม่ถึงและ ความประหลาดใจเดิมสำหรับทั้งครอบครัว!

โดยทั่วไปในตารางคำสั่งซื้อสูตรนี้ประกาศเป็นเค้กน้ำผึ้งตาม GOST อย่างไรก็ตามฉันไม่รู้สูตรเดียวสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่สามารถจำแนกได้เช่นนี้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก - ในความคิดของฉันส่วนผสมที่คล้ายกันและสัดส่วนมักถูกใช้ในการปรุงอาหารโดยแม่บ้านส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับ Medovik ไม่แพงและมีจำหน่ายในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา สำหรับครีมฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูงเท่านั้น (ที่มีไขมันอย่างน้อย 72%) และเลือกครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นกว่า - จาก 20% คุณไม่ควรลดปริมาณน้ำตาล และไม่ควรเปลี่ยนน้ำผึ้งหอมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน

ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนี้ ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่าง (ไม่มีเวลา ความปรารถนา หรือ ส่วนผสมที่จำเป็น) ไม่อยากตกแต่งซ้ำตามที่เห็นในรูป ก็หยุดที่ขั้นตอนที่ 32 ได้เลย แค่โรยน้ำผึ้งให้ทั่วเค้กก็เสร็จแล้ว แล้วแฟนๆล่ะ? การออกแบบดั้งเดิมเค้กและขนมหวานอื่นๆ อดทนหน่อยนะ บับเบิ้ลแรป ไวท์ช็อกโกแลต น้ำผึ้งธรรมชาติ และของเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง...

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

(400 กรัม) (220 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมเปรี้ยวและครีมเนย:

การตกแต่งช็อคโกแลตและน้ำผึ้ง:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งหอมๆ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมียม น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลาธรรมชาติ น้ำผึ้งผึ้ง, ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่ไก่, ผงฟูและเกลือ หากต้องการตกแต่งให้ซื้อคุณภาพสูง ไวท์ช็อกโกแลตฉันจะบอกคุณด้านล่างว่าผึ้งต้องการอะไร

สิ่งแรก วิธีคัสตาร์ดมาเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งแผ่นบางกัน โดยแบ่งไอน้ำออกเป็นหม้อหรือหม้อตุ๋นที่มีผนังหนา ไข่ไก่,เพิ่ม 220 กรัม น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเกิดฟองโฟมหนา คุณไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานๆ โดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาที และตีด้วยมือเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในชามเดียวกัน น้ำผึ้งธรรมชาติและเนย 100 กรัม เป็นที่พึงประสงค์ว่าน้ำมันมีความอ่อนตัวนั่นคือ อุณหภูมิห้อง- ด้วยวิธีนี้มันจะกระจายตัวเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นในมวลไข่

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และคนตลอดเวลา (คนตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งระวังด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้) นำฐานคัสตาร์ดเกือบเดือด ในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มวลที่มีความหนาเริ่มแรกจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างมาก ดังที่เห็นได้ในภาพถ่าย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มส่วนผสม แต่แค่นำไปต้มจนเกือบเดือด!

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกจานออกจากเตาทันที ฐานคัสตาร์ดมันจะเริ่มเกิดฟอง ฟอง และเพิ่มปริมาตรอย่างมากทันที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผัด, ผัด, ผัดและในเวลาเดียวกันก็ค่อยๆเติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ วิธีนี้เราชงแป้งคือเราจะได้ชูว์เพสตรี้

ปริมาณแป้งที่จำเป็นสำหรับการต้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น คุณต้องใส่แป้งลงในกระทะจนกว่าจะผสมแป้งได้ บางทีในขั้นตอนนี้คุณจะต้องใช้ 250 กรัมหรืออาจมากกว่าหรือน้อยกว่าก็ได้

เราเริ่มนวดแป้งน้ำผึ้งด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ มันจะค่อยๆเย็นลงและการกวนจะสะดวกยิ่งขึ้น

ด้วยเหตุนี้ตามสูตรนี้แป้งของฉันจึงใช้ 400 กรัมพอดี แป้งสาลีคุณภาพระดับพรีเมียม (ฉันซื้อ Lida เสมอ) พร้อม ชูว์เพสตรี้ปรากฎว่านุ่มมาก เหนียวในขณะที่อุ่น (แล้วจะไม่ติดมือคุณไม่ต้องกังวล) และมีกลิ่นหอม อย่ายัดแป้งนี้ด้วยแป้งส่วนเกินเพราะในกรณีนี้เค้กที่เสร็จแล้วจะแห้งและหนาแน่น

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน โดยควรมีน้ำหนักเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นโดยเฉพาะ - มันกลายเป็น 85 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนจานแบนหรือจานโรยด้วยแป้งสาลีเบา ๆ (ฉันไม่ได้ระบุปริมาณเพิ่มเติมสำหรับการสร้างส่วนผสม)

เราคลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เพื่อให้พื้นผิวไม่แห้งและเป็นสนิมและส่งลูกบอลออกไป (พวกมันกลายเป็นเค้กแบนแล้ว - ดังนั้น แป้งนุ่ม) ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชูว์เพสตรี้จะพัก เย็นสนิทและข้นขึ้น - สะดวกและใช้งานง่ายมาก

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องดำเนินการต่อไป อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบไว้ที่ 170 องศา ที่ดีที่สุดคือแผ่แป้งน้ำผึ้งชูออกเป็นชิ้น ๆ ทันทีบนกระดาษ parchment จากนั้นจึงอบการเตรียมเค้กน้ำผึ้งในอนาคตทันที ที่นี่เราจะต้องใช้แป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยซึ่งปริมาณที่ฉันไม่ได้ระบุในส่วนผสม - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะทำให้เป็นแป้งทั้งหมด โรยกระดาษรองอบ ในปริมาณที่น้อยแป้งใส่แป้งและแป้งเล็กน้อยด้วย

ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงเค้กลงไป เปลือกบางมีลักษณะกลมกว่า ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกินสองสามมิลลิเมตร

ถัดไปคุณต้องให้ชั้นแป้งมีรูปร่างกลมอย่างสมบูรณ์ - ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้จาน ฝากระทะ หรือสปริงฟอร์ม แบบฟอร์มการทำอาหาร. ฉันได้ช่องว่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร - เราแค่ตัดมันเป็นวงกลมด้วยมีดคมๆ

ขยับเศษแป้งออกจากชิ้นกลมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันในระหว่างขั้นตอนการอบ ใช้ส้อมแทงขนมปังแผ่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว - วิธีนี้จะไม่บวมระหว่างการอบ

กำลังอบชิ้นแรกครับ เค้กน้ำผึ้งร่วมกับการตัดแต่งในเตาอบที่อุ่นไว้ในระดับปานกลางประมาณ 4-6 นาที ไม่นานอีกต่อไป เค้กสุกเร็วมากมีสีน้ำตาลสวยงามและเพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า

นำเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วออกมา กระดาษ parchmentและย้ายไปยังพื้นผิวเรียบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กจะนุ่มมากทันทีหลังจากการอบ และเมื่อเย็นตัวลง เค้กจะไม่โค้งงออีกต่อไป ดังนั้นควรรีบดำเนินการ

ด้วยวิธีนี้เราอบชั้นเค้กทั้งหมดสำหรับเค้กฮันนี่ - รวม 10 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลา แผ่เค้ก 1 ชั้นออก ใส่ในเตาอบ และในขณะเดียวกันก็แผ่ชั้นที่สองลงบนกระดาษรองอบชิ้นที่สอง เอามันออก เค้กสำเร็จรูปและอบอันที่สองทันทีโดยกลิ้งอันที่สามออกมา กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกลายเป็นสายพานลำเลียงชนิดหนึ่ง - ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเย็นลงและแข็งตัวแล้ว ให้บดเป็นชิ้นเล็กๆ ตามสะดวก ถ้าคุณชอบตกแต่งเค้กฮันนี่ เศษละเอียดคุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ ฉันชอบการตกแต่งเมื่อเจอของชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงทำลายทุกอย่างด้วยมือแล้วจึงใช้นิ้วถูบางส่วน ผลลัพธ์ที่ได้คือการเคลือบไม่สม่ำเสมอ - น่าสนใจยิ่งขึ้น

ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมและเย็นแล้ว ถึงเวลาเตรียมครีมต่อ และครีมจะน่าสนใจมาก - เนยและครีมเปรี้ยว มันจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลของเนยวิปปิ้งกับน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้เกิดความหวานของเค้กอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่คุณจะเริ่มตีเนย คุณต้องทำให้เนยนิ่มลงก่อน โดยหั่นเนยเย็น (250 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จนกระทั่งเนยขึ้นฟูและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องตีเนยที่เย็นจัดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ดังนั้นอย่าลืมให้เวลาในการอุ่นเครื่องด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมลงในวิปปิ้งเนยซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย เพียงเพิ่มลงในส่วนแล้วผสมด้วยไม้พายหรือที่ตีมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ละเอียดอ่อน เรียบเนียน เป็นเนื้อเดียวกันและรสชาติอร่อย

ขั้นต่อไปของการเตรียมการ เค้กคลาสสิกเค้กน้ำผึ้ง-ประกอบ นำจานแบนหรือจานตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กทันที แต่มีระยะขอบ ทาครีมประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางเพื่อให้เค้กในอนาคตยึดแน่นบนจานและไม่เลื่อนหลุด เราตัดแผ่นหนังออก 4 แผ่นแล้ววางลงบนจานดังที่แสดงในรูปภาพ มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อที่ในภายหลังคุณจะได้ไม่ต้องถูครีมออกจากขอบจานแล้วขูดเศษน้ำผึ้งออก

วางเค้กน้ำผึ้งชิ้นแรกไว้ตรงกลางแล้วทาบางส่วน ครีมเปรี้ยวและครีมเนย. คุณต้องคำนวณปริมาณครีมให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้ง 10 ชั้นและปิดด้านข้างของเค้กด้วย

จากนั้นเราก็วางเค้กกลับเข้าไป ทาครีม... และประกอบเค้ก Honey ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วยครีมและหากเป็นไปได้ให้ปรับระดับด้วยไม้พายหรือไม้พายสำหรับทำอาหาร จริงๆ แล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถโรยน้ำผึ้งให้ทั่วเค้กได้ และเค้กฮันนี่ก็จะพร้อมแล้ว แต่ฉันแนะนำให้ทำต่อไป วางเค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที (ขั้นต่ำ) เพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

เรามาทำกันดีกว่า การตกแต่งดั้งเดิมในรูปของรวงผึ้ง ในการดำเนินการนี้ เราจำเป็นต้องมีแผ่นบับเบิ้ลซึ่งจะมาในกล่องเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์บรรจุขวด ตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (มากกว่านี้หน่อยก็ได้) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง - ไม่ควรมีน้ำ! วางบนพื้นผิวเรียบโดยหงายด้านนูนขึ้น

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - สุดจะพรรณนา รักษาอร่อยซึ่งไม่มีบุคคลผู้เฉยเมย ด้านล่างมีการทำขนมด้วยมือของคุณเองหลายรูปแบบรวมถึงสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกตามที่คุณยายของเราจำได้

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกพร้อมครีม

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว - คลาสสิคจากสมัยโซเวียต การปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เราจะทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำมัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• แป้งร่อน 450 กรัม
• โซดาบนปลายช้อน

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลน้อยกว่าสามเท่า
• วานิลลิน 5 กรัม

การเตรียมเค้กมีดังนี้:

1. การเตรียมแป้งมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - ทำได้ในห้องอบไอน้ำหรืออ่างน้ำเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ส่งกระทะที่เติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่งเพื่ออุ่นด้วยไฟอ่อน
2. ในขณะที่น้ำร้อน ให้ตีน้ำตาลและไข่ให้เป็นโฟมยืดหยุ่นสีขาว เลือกชามที่มีขนาดพอดีกับหม้อน้ำและจะไม่เสียหายเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด
3. ใน มวลหวานเพิ่มน้ำผึ้งและเนยนิ่มกับโซดา เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งส่งไปที่โรงอาบน้ำแล้วคนให้เข้ากันอุ่นเครื่อง หลังจากผ่านไป 10 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะละลายหมด
4. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในฐานที่อุ่นแล้วนวดต่อเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งขึ้นและเริ่มเข้มขึ้น ก็ถึงเวลานำภาชนะออกจากโรงอาบน้ำ
5. ปล่อยให้ฐานเค้กในอนาคตเย็นจนอบอุ่น หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
6. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็น ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ได้เค้กที่มีขนาดเท่ากัน ให้ใช้ฝากระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเป็นลายฉลุ เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะเรียบสม่ำเสมอและไม่เกิดฟอง ต้องใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว
9. เราอบเศษแป้งด้วยเค้ก หลังจากนั้นคุณสามารถหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตกแต่งเค้กด้วย

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก - ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้ โรยด้วยเศษขนมปังแล้วพักไว้

ทำอาหารคลาสสิกด้วยนมข้น

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวานและหอมมาก

แป้งโด:

• ไข่คู่หนึ่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำผึ้งสองสามช้อน
• แป้งพรีเมี่ยมหนึ่งถ้วยครึ่ง
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ครีม:

• เนย - หนึ่งในสี่กิโลกรัม;
• นมข้น - กระป๋องมาตรฐาน
• โกโก้ - 50 กรัม;
• วอลนัท - ปริมาณเท่ากัน

การเตรียมเค้กมีดังนี้:

1. ตีส่วนผสมไข่และน้ำตาล เพิ่มน้ำผึ้งร่อนแป้งแล้วปัดทุกอย่างอีกครั้ง
2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. อบเค้ก 4-5 ชิ้นจากแป้งในถาดสปริงฟอร์มทรงกลมในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10-12 นาที หากเค้กที่เย็นแล้วมีความไม่สม่ำเสมอควรใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้
4. ตีเนยนุ่มกับโกโก้และนมจนเนียน
5. ประกอบเค้กโดยซ้อนชั้นด้วยครีมและปิดด้านข้างด้วย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+