วิธีทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง วิธีประกอบเค้กหลายชั้น

เค้กสองชั้นเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามน่าทึ่งที่จะประดับโต๊ะวันหยุด เค้กแต่ละชิ้นเป็นผลงานชิ้นเอกของทักษะการทำอาหารซึ่งตามกฎแล้วในโอกาสพิเศษ: สำหรับงานแต่งงานวันครบรอบหรืองานเลี้ยงเด็ก ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้าน

เค้กวันเกิด

เค้กวันเกิดสองชั้นเป็นทางออกที่ดีสำหรับโอกาสพิเศษ ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวดูน่าประทับใจมากกว่าเค้กชั้นเดียวธรรมดาๆ มาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องสั่งของหวานสวยๆ จากร้านขนมอบ ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณทำเค้กสองชั้นด้วยตัวเองที่บ้านได้

ขอเสนอสูตรของหวานพร้อมผลไม้ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับเค้กสปันจ์เนื้อบางเบา:

1. ห้าไข่
2. แป้ง - 260 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. น้ำมันพืช.

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:

1. ไข่สามฟอง
2. แป้ง - 160 กรัม
3. น้ำตาล - 160 กรัม
4. โกโก้สองช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

1. น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ครีมสำหรับครีม - 0.5 ลิตร
3. ครีมชีส - 0.5 กก.

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

1. เหล้า (คุณสามารถใช้ Baileys หรืออื่น ๆ ) - 70-110 มล.
2. กาแฟสำเร็จรูป - 0.5 ลิตร

สำหรับการตกแต่ง:

1. เบอร์รี่สด.
2. ช็อคโกแลต - 0.6 กก.

ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นเราจะพิจารณาการเตรียมการทุกขั้นตอนทีละขั้นตอน

เค้กวันเกิดสองชั้น: สูตรอาหาร

ขั้นแรก มาเตรียมเค้กสปันจ์สีขาวกันก่อน โดยแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมนุ่มโดยใช้เครื่องผสม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงในมวลแล้วตีต่อไปจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรและเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปและอย่าหยุดตีส่วนผสม มันจะค่อยๆ กลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ค่อยๆ เทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

จากนั้นเตรียมจานอบโดยทาน้ำมันพืช โอนแป้งลงไปแล้วใส่ในเตาอบร้อน อบเค้กประมาณ 35 นาทีที่ 200 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมอบได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน บิสกิตที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็นำออกมาแล้วทำให้เย็นบนตะแกรง

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้นแบบโฮมเมด คุณสามารถทำชั้นเค้กที่มีสีต่างกันได้ ในกรณีของเราชั้นล่างสุดจะเป็นสีขาวและอันที่สองจะเป็นช็อคโกแลต

เรามาเตรียมเค้กสปันจ์สีเข้มกันดีกว่า ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เช่นเดียวกับในกรณีแรก ให้ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาล แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปและนำส่วนผสมจนเนียน โอนส่วนผสมลงในแป้งแล้วผสมด้วยไม้พายซิลิโคน จากนั้นเตรียมแม่พิมพ์และอบเค้กสปันจ์สีเข้มลงไป

เมื่อเค้กทั้งสองพร้อมและเย็นแล้ว แต่ละชิ้นจะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วน แต่ละชั้นจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมบางชนิด (คุณสามารถเพิ่มเหล้าลงในกาแฟ 0.5 ลิตรแล้วแช่ชอร์ตเค้กด้วยส่วนผสมนี้)

เค้กครีม

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้น คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีมดีๆ ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย สำหรับเค้กของเรา เราจะเตรียมครีมโดยใช้ครีมชีสและผง ต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน ถัดไปคุณต้องตีครีมแช่เย็นจนได้ยอดคงที่แล้วเติมส่วนผสมครีมชีสลงไป ผสมส่วนผสมจนเนียน ครีมของเราพร้อมแล้ว

การประกอบผลิตภัณฑ์

วิธีทำเค้กสองชั้น? เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มประกอบของหวานได้เลย วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน ทาด้วยครีมแล้วปิดด้วยชิ้นที่สอง เราไม่เพียงแต่เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังเคลือบส่วนด้านข้างด้วย จากนั้นทาส่วนผสมตรงกลางเค้กด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งสีน้ำตาล ดังนั้นเราจึงค่อยๆรวบรวมชั้นทั้งหมดและเคลือบด้วยครีม ผลิตภัณฑ์ของเราเกือบจะพร้อมแล้ว การใช้เทมเพลตนี้ทำให้คุณสามารถทำของหวานในธีมใดก็ได้

เค้กสองชั้นทำเองที่บ้านก็ดีเพราะคุณสามารถเลือกตกแต่งเองได้ เราแนะนำให้ทำด้านช็อคโกแลตและเพิ่มผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ต่อไปเราจะเตรียมแผ่นหนัง ความกว้างและความสูงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของเค้กและความชอบของคุณ ในกรณีของเรา ด้านข้างจะสูงกว่าตัวเค้กเอง จึงมีที่ว่างสำหรับผลไม้สด

เราใช้ช็อคโกแลตบนแถบกระดาษรองอบแล้วทาที่ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ใส่เค้กในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว หลังจากนี้เท่านั้นที่สามารถเอากระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเราทำด้านให้สูงกว่าเค้ก เราจึงมีช่องสำหรับใส่ผลไม้สดได้ คุณยังสามารถเติมครีมลงไปได้หากตัวเลือกผลไม้ไม่ถูกใจคุณ เค้กสองชั้นจึงพร้อมที่บ้าน

เค้กแต่งงาน: ส่วนผสม

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน พวกเขาได้รับเครดิตจากสัญลักษณ์บางอย่าง: ยิ่งของหวานอร่อยเท่าไร ชีวิตก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น สินค้าที่เป็นรูปหัวใจคือความรักกับหงส์ - เพื่อความสุข

เราขอนำเสนอสูตรเค้กแต่งงาน "ความจงรักภักดีของหงส์" ให้กับคุณ เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

1. ไข่แปดฟอง
2. แป้ง - 285 กรัม
3. น้ำมันพืช.
4. น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
5. วานิลลิน - 2 ก.
6. น้ำตาล - 285 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมี: สีเหลืองอ่อน, ไอซิ่งและโรยขนม

1. ไข่ขาว - 5 ชิ้น
2. วานิลลิน - 1 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. เนย - 0.4 กก.

สำหรับเชอร์รี่เยลลี่:

1. เชอร์รี่ - 120 กรัม
2. น้ำ - 55 ก.
3. วุ้นวุ้น - 1/3 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 55 กรัม

Souffléสำหรับชั้นบนสุด:

1. เชอร์รี่ - 155 ก.
2. ครีม - 165 ก.
3. เจลาติน 10 กรัม
4. น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 155 กรัม

ครีมสำหรับชั้นล่าง:

1. ครีมเปรี้ยว (25%) - 260 กรัม
2. วานิลลิน - 1 กรัม
3. บรรจุภัณฑ์ครีมข้น
4. ครีม (35%) - 260ก.
5. ถั่วสับ - 160 กรัม
6. น้ำตาล - 160 กรัม

คาราเมลสำหรับชั้นล่างสุด:

1. นม - 120 กรัม
2. น้ำตาล - 240 กรัม
3. เนย - 60 กรัม
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
5. วานิลลิน - 1 กรัม

สูตรเค้กแต่งงาน

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) ค่อนข้างเตรียมยาก และพวกเขาจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากจากเจ้าของ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับมือกับงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะเช่นนี้ได้

ในการเตรียมเค้กตามสูตรของเราคุณต้องทำแป้งจากส่วนผสมข้างต้นแล้วอบเค้กสปันจ์สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน พวกเขาจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นเราก็ตัดแต่ละอันออกเป็นเค้กสองชิ้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคาราเมลได้แล้ว

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำตาลจะเริ่มละลายทีละน้อยต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้องอุ่นจานจนมวลทั้งหมดละลาย นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมนม คนคาราเมลแล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ให้ความร้อนมวลจนละลายหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมัน คนให้เข้ากัน และยกกระทะลงจากเตา คาราเมลพร้อมแล้ว จากนั้นบดถั่วลิสงคั่ว

คุณสามารถผสมถั่วกับส่วนผสมคาราเมลและเคลือบเค้กสปันจ์ทุกชั้นด้วย ขณะที่เค้กกำลังแช่อยู่ เราก็เริ่มเตรียมครีม ผสมน้ำตาล วานิลลิน ครีมเปรี้ยว และครีม เติมสารเพิ่มความข้น แล้วตีจนตั้งยอด ปิดเค้กสปันจ์แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ไว้ด้านบนของคาราเมล

การทำซูเฟล่เชอร์รี่

ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมเชอร์รี่บดซึ่งสามารถทำจากเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งได้โดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำ วุ้น น้ำตาล ลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้ม (อย่าลืมคนให้เข้ากัน) หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทเยลลี่ลงในพิมพ์แล้วนำไปวางในที่เย็น

ในการเตรียมซูเฟล่ ให้ผสมวิปครีมกับน้ำตาลและเชอร์รี่บด แล้วใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป เพิ่มชิ้นเยลลี่สับที่นั่น ค่อยๆผสมมวลทั้งหมดจนเนียน

บิสกิตสำหรับชั้นบนสุดสามารถแช่ในคาราเมลหรือคอนญัก ทั้งสองตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี ต่อไป ในแม่พิมพ์ที่ใช้อบเปลือกด้านบน เราก็ประกอบชั้นที่เล็กกว่า เทซูเฟล่ลงบนชั้นล่างของเค้กสปันจ์ และปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สอง ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นจนกระทั่งเชอร์รี่ซูเฟล่แข็งตัวสนิท นำชั้นที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

การประกอบเค้กแต่งงาน

ตอนนี้เมื่อเค้กแต่งงานทุกชั้นพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการประกอบและตกแต่งต่อไปได้ เราวางชั้นล่างลงบนพื้นผิวแล้วเคลือบอีกครั้งด้วยครีมทุกด้าน ต่อไปเราต้องเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างเพื่อให้ชั้นล่างไม่หย่อนคล้อยตามน้ำหนักของชั้นบน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหลอดค็อกเทลแล้วใส่ลงในชั้นล่างสุดของเค้ก ความยาวควรมากกว่าความหนาของชั้นล่างเล็กน้อย วางท่อในตำแหน่งที่คุณวางแผนจะวางชั้นบนสุด

ตัดแผ่นรองสำหรับเค้กชิ้นเล็กออกแล้ววางชิ้นงานลงไป เราติดตั้งชั้นบนบนระบบท่อ ด้านนอกของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเคลือบด้วยครีมและหวีด้วยหวีทำอาหารเพื่อให้ได้คลื่นที่สวยงาม นอกจากนี้ ขอบครีมยังถูกสร้างขึ้นโดยใช้สิ่งที่แนบมากับดาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยใบไอซิ่ง ลูกปัด และดอกกุหลาบครีม

เค้กเด็ก

ของหวานดั้งเดิมที่สวยงามเป็นสิ่งที่ต้องมีในงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมเค้กสองชั้นสำหรับวันครบรอบหนึ่งปีของลูกน้อยได้ พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นบิสกิตใดก็ได้ (เราให้สูตรไว้ก่อนหน้านี้ในบทความ) แต่ด้านนอกของขนมต้องตกแต่งตามธีมเด็กๆ เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นถือว่าค่อนข้างเป็นที่นิยมและทำง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่าสีเหลืองอ่อนนั้นถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการตกแต่งไม่เพียง แต่ของหวานสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย วัสดุพลาสติกทำให้สามารถสร้างรายละเอียดการตกแต่งที่แปลกประหลาดและสวยงามที่สุดได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์

ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนเราจำเป็นต้องมีมาร์ชเมลโลว์ อุ่นมาร์ชแมลโลว์ในไมโครเวฟแล้วเติมสีเล็กน้อย (สีอาจเป็นสีใดก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ) จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วคลุกเป็นแป้ง

การตกแต่งสีเหลืองอ่อน

ตามกฎแล้วในการตกแต่งเค้กสำหรับเด็กคุณจะต้องใช้รายละเอียดสีมากมายดังนั้นการใช้ฟองดองสีเดียวจึงไม่เพียงพอ คุณจะต้องผสมเฉดสีที่แตกต่างกันมากมาย หากคุณต้องการตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยสีเหลืองอ่อนคุณควรม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดรายละเอียดออกเพื่อตกแต่งแต่ละชั้น แต่ละคนติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ชั่วขณะหนึ่งด้วยไม้จิ้มฟัน (หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็ถอดตัวยึดดังกล่าวออก) ข้อต่อมักจะตกแต่งด้วยริบบิ้นที่ทำจากสีเหลืองอ่อนชนิดเดียวกัน ชั้นบนสามารถตกแต่งด้วยรูปปั้นทุกชนิดที่ทำจากวัสดุพลาสติก ลูกปัด และจารึก คุณสามารถใช้ผงขนมในการตกแต่งได้

แทนที่จะเป็นคำหลัง

เค้กสองชั้นเป็นของหวานที่สวยงามน่าทึ่งสำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะ การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านจะต้องใช้เวลาความพยายามและทักษะจากแม่บ้านเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณในกระบวนการตกแต่งเค้ก

เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่ไม่อาจพรรณนาได้ซึ่งมีน้อยคนนักที่จะกล้าทำในครัวของตน และผู้คนตกลงที่จะซื้อวันหยุดของท้องด้วยเหตุผลที่สำคัญมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและโดยธรรมชาติแล้วการสำเร็จการศึกษาของเขา สิ่งที่แม่บ้านสับสนที่สุดคือการไม่อบขนมด้วยซ้ำ ซึ่งในพวกเราก็ไม่ทำ! อย่างไรก็ตาม การประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งอันงดงามนั้นเป็นเรื่องที่น่ากังวล สมมติว่าถ้าคุณสร้างเค้กสองชั้นจากสีเหลืองอ่อนคุณสามารถรับมือกับความกลัวแรกของคุณได้อย่างง่ายดายแม้ว่าจะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม มันก็จะดูเรียบร้อยและสง่างาม และวิธีที่จะไม่ทำให้ผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการประกอบเสียเราจะบอกรายละเอียดในบทความนี้

คุณสามารถซื้อมวลนี้ได้ในร้านค้าบางแห่ง แต่ถ้าคุณกำลังวางแผนเค้กสองชั้นที่อร่อยสวยงามและสดใหม่ การทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองจะดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก ใช้มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมในรูปของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรเข้มข้นและเคี้ยวหนึบ ไม่ใช่ฟูและนุ่ม หากลูกอมมีความยาวก็จะหักเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำซึ่งพวกมันจะละลายเป็นก้อนที่มีความหนืดและคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นน้ำตาลผงจะค่อยๆเติม (จำนวนรวม - สี่ร้อยกรัม) จนกระทั่งได้ "แป้ง" ที่เนียน หากต้องการสีเหลืองอ่อนสีในช่วงกลางของกระบวนการจะเทสีย้อมของเฉดสีที่ต้องการพร้อมกับผง เมื่อเสร็จแล้วม้วนเป็นลูกบอลแทบไม่ติดมือและไม่กระจายเหมือนดินน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนเนื้อม้วนตัว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

เค้กที่ใช้ประกอบเค้กสองชั้นนั้นอบตามธรรมเนียมแล้วมีลักษณะคล้ายฟองน้ำและหนา คุณอาจสร้างของหวานเฉลิมฉลองจากของหวานบางๆ จากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันได้ แต่พวกมันจะคงรูปร่างของโครงสร้างไว้ได้แย่กว่ามากและใช้เวลานานกว่าในการแช่ ทำเค้กสองชิ้น ด้านบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเพื่อให้กำหนด "ขั้นตอน" ไว้อย่างชัดเจน จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากส่วนผสมต่างๆ อบตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม เค้กที่ซ้อนกันหลายชั้นก็ไม่เลวเช่นกันหากคุณเลเยอร์ด้วยไส้ที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้ถือว่าประสบความสำเร็จและเข้ากันได้มากที่สุด

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “คานาช”

ทำให้เค้กสองชั้นน่ารับประทานเป็นพิเศษเพราะมีช็อกโกแลตอยู่ด้วย นำแท่งสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) มาแบ่งเป็นชิ้นแล้วละลายในห้องอบไอน้ำ เนยที่ดี (ครึ่งหนึ่งของมวลช็อคโกแลต) บดด้วยน้ำตาลสองแก้วก่อนแล้วจึงตีจนฟูคงที่ ไข่โหลถูกตีให้เป็นก้อน การทำงานของมิกเซอร์ไม่หยุด จากนั้นเพิ่มช้อนกับโซดาจำนวนมาก (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จากนั้นร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่ถ้วยลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันช็อคโกแลตร้อนจะถูกเทลงไปในที่สุดมันก็จะถูกนวดและซ่อนไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 175 องศา

เค้กสปันจ์วนิลาชิฟฟ่อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชั้นเค้กซึ่งเค้กสองชั้นนั้นไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการใช้ก็ละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองแก้วลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งวานิลลาตามรสนิยมของคุณผงฟูสามช้อนและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวฟองแรกถูกส่งไปยังแป้งส่วนที่สองจะถูกทำให้เย็นลงและตีด้วยผลึกกรดซิตริกจนตั้งยอดแข็ง (ใช้ครึ่งช้อนเหมือนเกลือ) น้ำไม่เย็นเทลงในส่วนผสมแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง เมื่อทุกอย่างถูกนวดจนเนียน คนผิวขาวจะถูกพับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจากบนลงล่าง แป้งจะกระจายลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย ไม่สามารถเปิดประตูได้ในช่วง 40-50 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะค้าง

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด สิ่งที่ทำด้วยครีมเปรี้ยวถือเป็นสากล: ไม่มีไขมันและหนักมากและสามารถใช้ร่วมกับบิสกิตใดก็ได้ จัดทำขึ้นง่ายๆ: นำน้ำตาลหนึ่งแก้วมาผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมักสองแก้วแล้วเปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วจึงทาลงบนนั้น ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมากเกินไป โดยร้อยละ 15 คุณจะได้ครีมที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลาได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ที่วางแผนไว้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นอบอย่างหนา เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกหั่นในแนวนอนอย่างระมัดระวังออกเป็นสองหรือสามแผ่นแล้วแช่ - ไม่ว่าจะด้วยน้ำเชื่อมปกติหรือด้วยการเคลือบแบบพิเศษโดยละลายน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในน้ำร้อนกองหนึ่งของเหลวจะรวมกับครึ่ง แก้วเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้และเหล้ารัมหนึ่งช็อต ( คอนยัค) ส่วนผสมนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากคุณกำลังเตรียมเค้กแต่งงานสองชั้น เมื่อประกอบเข้าด้วยกัน แผ่นแต่ละแผ่นจะถูกพับเข้ากับชั้นเค้กเดิม เคลือบด้วยครีมและสารเติมแต่งที่น่าพึงพอใจที่อยู่ระหว่างแผ่นเหล่านั้น สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบมักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นเค้กสองชั้นสำหรับเด็ก ผลไม้กระป๋องหรือแยมเบอร์รี่จะเหมาะสมกว่า การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและแยมผิวส้มก็ดีเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นของเขาที่ทำด้วยมือของตัวเองด้วยความรักจะหวานเกินไปเนื่องจากการชุบสามารถทำได้โดยใช้ครีมระหว่างจานเท่านั้น เมื่อนั้นควรทาให้ทั่วถึงมากขึ้น

วิธีการประกอบที่ถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการพับเค้กเพื่อไม่ให้ย้อย ด้านบนไม่ขยับ และฐานไม่ย้อย เนื่องจากทั้งสองชั้นค่อนข้างหนัก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงาม เริ่มต้นด้วยเค้กแต่ละชั้นเคลือบด้วยครีมทุกด้านแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักพักเพื่อแช่ ในเวลานี้สีเหลืองอ่อนถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ โดยแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่จะถูกวางอย่างระมัดระวังบนเค้กด้านล่างและปรับระดับ ทาสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอที่ด้านข้าง ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมากเพราะสามารถหดตัวเล็กน้อยแล้วขี่ขึ้นได้ การปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันนี้ทำได้โดยใช้ส่วนเล็ก ๆ ของเค้ก ตอนนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณหลุดออกจากกัน ให้ใช้ไม้เสียบไม้ 4-5 อันเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างแล้วติดในแนวตั้ง แผ่นรองถูกตัดออกจากกระดาษแข็งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรและวางไว้บนส่วนรองรับเหล่านี้ เค้กชิ้นที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยไม้พายสองอัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารของคุณ หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานสองชั้น คุณสามารถซื้อของตกแต่งพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ ตุ๊กตาของคู่บ่าวสาว และเพิ่มด้วยดอกกุหลาบที่บิดจากฟองดองแล้วทาสีด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบตุ๊กตาขนมปังขิงตลกๆ ระบายสีและตกแต่ง "ทิวทัศน์" ด้วยวิปครีม ที่นี่เต็มไปด้วยอิสระในการสร้างสรรค์และจินตนาการอันเป็นอิสระ!

หากเค้กเป็นปิรามิดก็มีโอกาสที่ชั้นบนจะ "บดขยี้" ชั้นล่างตามน้ำหนักของมัน หากเค้กมีสามชั้นและมีไส้ละเอียดอ่อนที่ด้านล่างก็รับประกันความล้มเหลวอย่างแน่นอน
แม้ว่าคุณจะใช้ไส้หนาๆ ในชั้นล่าง แต่ไส้จะยังคงเปลี่ยนรูปอยู่เมื่อเค้กอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง ฉันจะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องกำจัดแรงกดดันจากด้านบน คำถามคือ ทำอย่างไรจึงจะบรรลุผล?
ต้องติดตั้งคอลัมน์ในทุกระดับยกเว้นด้านบน

ขั้นตอนการติดตั้งมีดังนี้:
- วางเค้กเปล่า (ไส้) ไว้บนถาดที่ทำจากไม้อัดกันความชื้นเกรดอาหารซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับเค้กเปล่าและเคลือบด้วยครีมปรับระดับจะได้ดังนี้:

อีกอย่างถ้าใครสนใจก็ซื้อที่ Korobkin ครับ ความหนาของถาดคือ 8 มม. โดยปกติแล้วไม้อัดนี้จะใช้ทำเขียงสำหรับห้องครัวสำหรับหั่นเนื้อสัตว์และผัก พวกเขามีราคาไม่แพงดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะให้พวกเขาพร้อมกับเค้กมากกว่าการไปยืน "คืน"

หลังจากคลุมด้วยมาร์ซิปันและสีเหลืองอ่อนแล้ว คอลัมน์ในอนาคตจะเจาะชั้น:

แต่ละชั้นต้องใช้สามชิ้น อย่างไรก็ตามเสาทำจากไม้ทรงกลมซึ่งสามารถสั่งซื้อได้ที่นั่น ไม้กลมถูกตัดด้วยมีด:

โปรดทราบว่าคอลัมน์จะต้องมีความยาวเท่ากันเพื่อไม่ให้เค้กเอียงในภายหลัง
มันเป็นดังนี้:

แผนผังมีลักษณะดังนี้:

ถ้าไม่รู้วิธีทำ “บัตเตอร์ครีม” ให้เนื้อครีมแน่นกระชับก็ไม่ยาก คือ นมข้นกับเนยในอัตราส่วน 1:1
คุณต้องตีประมาณห้านาทีสิ่งสำคัญคือควรอุ่นผลิตภัณฑ์ให้ได้อุณหภูมิห้อง

เป็นผลให้หลังจากการยักย้ายทั้งหมดคุณสามารถประกอบสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกบดขยี้

ฉันทำเค้กนี้สำหรับวันเกิดปีแรกของหลานสาวของฉัน นี่เป็นเค้กสองชั้นชิ้นแรกของฉัน แน่นอนว่ามีข้อผิดพลาดและข้อบกพร่องมากมาย แต่โดยรวมแล้วฉันคิดว่าฉันสามารถทำให้แนวคิดนี้เป็นจริงได้
เค้กจะเป็นเค้กฟองน้ำที่มีครีมเปรี้ยวและผลไม้ตกแต่งด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

สูตรนี้ฉันจะไม่อธิบายวิธีเตรียมสปันจ์เค้กนะคะ แต่ในสูตรที่แล้วฉันได้พูดถึงสปันจ์เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดและสปันจ์เค้กวานิลลาชิฟฟ่อนแล้ว
ฉันมีเค้ก 2 ชั้น: ชั้นล่างสุดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. (เค้กสปันจ์วานิลลาชิฟฟ่อน), ชั้นบน 16 ซม. (เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในน้ำเดือด)
สำหรับผลไม้ ฉันตัดสินใจใช้เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง (400 กรัม) สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต และลูกพีชกระป๋อง (400 กรัม) สำหรับเค้กสปันจ์ชิฟฟ่อน

ครีมเป็นครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทั้งบิสกิตและเข้ากันได้ดีกับผลไม้ที่เลือก
เราตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นเค้ก เค้กชิฟฟ่อนเป็น 3 ชั้นเค้ก และเค้กช็อคโกแลตเป็น 6 ชั้น เค้กจึงสูงกว่าชิ้นแรก 2 เท่า
สำหรับครีมเปรี้ยว ให้ตีครีม (1 ลิตร) กับน้ำตาล (280 กรัม) ประมาณ 7 นาที ทิ้งครีมไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด ในเวลานี้บีบน้ำออกจากมะนาว (1 ชิ้น) เติมน้ำมะนาวลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง มะนาวจะทำให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

หั่นลูกพีชเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเชอร์รี่และระบายของเหลวส่วนเกินออก

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับเค้กแล้ว เราก็เริ่มประกอบกัน
เราวางเค้กชิ้นแรกบนฐานหรือจานแล้วหล่อลื่นตรงกลางฐานด้วยครีมล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เค้กหลุดออก

แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมพีชจากนั้นทาครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัววางลูกพีชหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วทาครีมอีกครั้งด้วยครีมเปรี้ยว วางเลเยอร์เค้กถัดไปแล้วทำตามขั้นตอนเดียวกันกับเค้กชั้นแรก เราไม่อัดจาระบีเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยสิ่งใดเลย

เค้กด้านล่างเกือบจะพร้อมแล้ว เราวางกระดานแห้งที่สะอาดไว้บนเค้ก แล้ววางของหนักๆ ไว้บนเค้ก ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กยืนได้และปรับระดับได้
มาเริ่มประกอบเค้กช็อกโกแลตด้านบนกัน เค้กช็อคโกแลตไม่จำเป็นต้องแช่เนื่องจากมีรูในเค้กครีมเปรี้ยวจึงแทรกซึมได้ดีและทำให้อิ่มตัว ทาครีมเค้กให้ทั่วแล้ววางเชอร์รี่เป็นชั้น ๆ ทาครีมอีกครั้งแล้ววางเค้กชิ้นถัดไป

เราไม่ได้วางเชอร์รี่ไว้บนเค้กแต่ละชั้น แต่จะวางและวางเชอร์รี่ไว้บนเค้กแต่ละชั้น เนื่องจากมีรสเปรี้ยว
เมื่อประกอบเค้กแล้ว ให้ทำแบบเดียวกับเค้กก่อนหน้าแล้วกดไว้สักครู่
ในขณะที่เค้กกำลังพัก ให้เตรียมครีมปรับเรียบสำหรับสีเหลืองอ่อน ผสมเนยที่อุณหภูมิห้อง (200 กรัม) กับนมข้น (140 กรัม)
หล่อลื่นเค้กด้วยครีมนี้ ปรับระดับด้านข้างและด้านบน วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งครีมแข็งตัวสนิท

ขณะที่เค้กพักอยู่ในตู้เย็น เราก็เริ่มเตรียมสีเหลืองอ่อน ฉันอธิบายวิธีเตรียมสีเหลืองอ่อนในสูตร Mastic Bear
แต่ละชั้นจะต้องครอบคลุมแยกกัน เริ่มจากชั้นล่างสุด โดยคลุมเค้กด้านล่างด้วยฟองดองสีขาว เราแผ่สีเหลืองอ่อนออกบาง ๆ แต่เพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการถ่ายโอนไปยังเค้ก เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าตัวเค้ก 1.5 เท่าเพื่อไม่ให้มีรอยพับที่ด้านล่าง

ก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อนลงบนเค้ก ในที่สุดคุณต้องปรับระดับมัน เพียงใช้มือที่แห้งและสะอาดเกลี่ยครีมให้เรียบ จากความอบอุ่นของมือ ครีมจะละลายและเป็นรูปร่างที่ต้องการ

ค่อยๆ วางสีเหลืองอ่อนลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง และเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นตัดสีเหลืองส่วนเกินออก

เราไม่ตัดมันสูงเกินไปเพื่อให้สีเหลืองอ่อนบนเค้กสามารถลอยขึ้นได้

เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบนสุด ที่ชั้นบนสุด สีเหลืองอ่อนของฉันไม่ได้ผลสักหน่อย แต่ฉันไม่มีเวลาทำซ้ำ ดังนั้นฉันจึงปล่อยมันไว้เหมือนเดิม

เนื่องจากชั้นบนสุดค่อนข้างหนัก และเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างพัง คุณจึงต้องทำการสำรองข้อมูลและติดตั้ง shryrki สำหรับการหนุนหลัง ให้ตัดวงกลมออกจากกระดาษแข็งสีขาวหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชั้นบนเล็กน้อยเล็กน้อย

สำหรับหมุดเราจะใช้ไม้เสียบไม้ (4 ชิ้น) เราสอดหมุดเข้าไปในชั้นล่างในวงกลมใต้ส่วนรองรับ

เราให้การสนับสนุนพวกเขา และจากนั้นก็จัดวางชั้นบนสุดไว้ด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดตกลงมาต้องต่อเข้ากับชั้นล่างโดยใช้แท่งไม้ ฉันใช้แท่งซูชิ เราเจาะเค้กทั้งสองชิ้นผ่านตรงกลางโดยคำนึงว่าระหว่างเค้กนั้นมีแผ่นกระดาษแข็งที่ต้องเจาะตรงกลางก่อน

ต่อไปก็ตกแต่งตามต้องการ ฉันวางลูกบอลสีเหลืองอ่อนไว้รอบชั้นบนและชั้นล่าง ด้านบนฉันปลูกหมีที่ทำจากสีเหลืองอ่อนซึ่งฉันได้พูดถึงในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันยังทำปิรามิด ลูกบาศก์ กระดุม และของขวัญจากสีเหลืองอ่อนด้วย ฉันตกแต่งชั้นบนสุดด้วยดอกไม้และติดหมายเลข 1 ด้วย

เค้กอร่อยมากชุ่มฉ่ำและอิ่ม น่าเสียดายที่ไม่สามารถถ่ายภาพแบบภาคตัดขวางได้
ทุกคนชอบมันและนั่นคือสิ่งสำคัญ

อร่อย!!!

เวลาทำอาหาร: PT04H00M 4 ชม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+