คอทเทจชีสอีสเตอร์ - สูตรอีสเตอร์แสนอร่อยและเรียบง่ายที่ทำจากคอทเทจชีส คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์กับน้ำผึ้งและผลไม้หวาน ความลับของเทศกาลอีสเตอร์แสนอร่อย
นมเปรี้ยวอีสเตอร์เป็นอาหารที่ต้องมีเมื่อเฉลิมฉลองแสง วันหยุดฤดูใบไม้ผลิ- อีสเตอร์ประเภทนี้ค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะถ้าคุณซื้อกระทะแบบสปริงฟอร์มแบบพิเศษ หากไม่มีราก็ควรใช้ชามลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กหรือแม้แต่แก้วทรงสูง หวาน ของหวานวันหยุดการตกแต่งนั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอน และจินตนาการของคุณก็ไร้ขีดจำกัดที่นี่
วิธีตกแต่งอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน
มวลนมเปรี้ยวค่อนข้างเป็นพลาสติกดังนั้นผลไม้หวานจึงเกาะติดได้ดี คุณสามารถตกแต่งอีสเตอร์ได้หลังจากเอาผนังของแม่พิมพ์ออก (ดูรูปชื่อเรื่อง) หรือโดยการเติมผลไม้หวานชนิดเดียวกันลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้โดยตรง ผสมกับส่วนผสมของสูตรอื่นๆ
วิธีการตกแต่งอีสเตอร์ด้วยแยมผิวส้ม
คุณสามารถใช้แยมผิวส้มเพื่อตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยตัวอักษร "HВ" และไม้กางเขนออร์โธดอกซ์ที่เป็นสัญลักษณ์ ในการตกแต่งคุณต้องซื้อแยมผิวส้มที่มีความหนาพอสมควรแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน แยมผิวส้มชนิดเดียวกันจะดูดีในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ ในกรณีนี้ ควรวางอีสเตอร์บนจานสีขาวเหมือนหิมะโดยไม่มีลวดลายจะดีกว่า
วิธีตกแต่งอีสเตอร์ด้วยถั่ว
อีสเตอร์ใด ๆ ก็สามารถตกแต่งด้วยถั่วได้ เกล็ดอัลมอนด์ซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่งดูดี ควรวางซีเรียลไว้ด้านบนของเทศกาลอีสเตอร์และกระจายไปทั่วจาน คงจะดีถ้ามีอันสว่างๆ อยู่ใกล้ๆ เบอร์รี่สด.
วิธีตกแต่งอีสเตอร์ด้วยลูกปัดขนม
ลูกปัดดังกล่าวทำจากมวลน้ำตาลและปิดทับด้วยความพิเศษ สีผสมอาหาร- คุณสามารถซื้อได้ในแผนกที่ขายเครื่องเทศอบ คุณสามารถใช้ลูกปัดเงินหรือทองเพื่อสร้างสัญลักษณ์อีสเตอร์และลวดลายต่างๆ ที่เหมาะกับโอกาสได้
วิธีการตกแต่งอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อน
รูปแกะสลักหรือดอกไม้เหล่านี้เหมาะสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์ชีสกระท่อมสีขาว คุณสามารถสร้างองค์ประกอบตามธีมและวางไว้บนเทศกาลอีสเตอร์หรือเพียงวางไว้รอบๆ มวลนมเปรี้ยวดอกไม้.
คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่สวยงามและอร่อยเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ “ตกแต่ง” จานโดยใช้เคล็ดลับของเราหรือคิดวิธีการตกแต่งของคุณเอง ถั่ว ผลไม้หวาน แถบสีส้มหรือสีส้มเหมาะสำหรับการออกแบบ ผิวเลมอน, ช็อคโกแลตชิป, ลูกอมเม็ดเล็กๆ เช่น “ก้อนกรวดทะเล” หรือ “ขนม Monpassier” อีสเตอร์สามารถเทด้วยช็อคโกแลตสีดำหรือสีขาวที่ละลายแล้วโรยด้วยผงสีพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ หากต้องการสูตรคอทเทจชีสอีสเตอร์และวิธีตกแต่งอื่นโปรดดูวิดีโอด้านล่าง
ชีสกระท่อมอีสเตอร์- ส่วนสำคัญของตารางอีสเตอร์ คอทเทจชีสอีสเตอร์อาจเป็นแบบดิบหรืออบ หรือคัสตาร์ดหรือต้มก็ได้ และวิธีที่คอทเทจชีสอีสเตอร์จะอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียมอาหารเป็นส่วนใหญ่
คอทเทจชีสอบอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - อีสเตอร์ประเภทนี้มักจะอบในเตาอบและมักจะเติมผลไม้หวานลูกเกดถั่วหรือโกโก้ลงไป และคอทเทจชีสคัสตาร์ด (ต้ม) อีสเตอร์มักจะอ่อนโยนมาก - เพื่อเตรียมส่วนผสมของคอทเทจชีส, เนย, ครีมเปรี้ยวและไข่จะถูกต้มในกระทะ นี่คือวิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ "ซาร์สกายา" อันโด่งดัง!
โดยทั่วไปคอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถเตรียมได้สองวิธี: เย็นและร้อน เพื่อเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยวิธีเย็น (นั่นคือ อีสเตอร์เปียก) ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกขัดอย่างระมัดระวังจนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเพื่อเตรียมอีสเตอร์ต้ม มวลจะถูกทำให้ร้อนบนไฟจนกระทั่งฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นมาจากก้นกระทะ แน่นอนว่าคุณต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการเตรียมคอทเทจชีสร้อนอีสเตอร์ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มนวลและหวานกว่าเวอร์ชันดิบมาก
ตามหลักการแล้วคอทเทจชีสสำหรับเตรียมนมเปรี้ยวอีสเตอร์ควรมีความสดและมีไขมันมาก (แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะอ้างว่าสามารถหานมเปรี้ยวอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมได้จากของแห้ง คอทเทจชีสไขมันต่ำ- เลือกแล้ว คอทเทจชีสโฮมเมดและถ้ามันทำจากนมอบก็จะดีเป็นสองเท่า (นมจะจมลงไปเพื่อเตรียมคอทเทจชีสเช่นนี้ เตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง) เพราะอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสจะมีสีชมพูที่แปลกตา!
เพื่อให้คอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นเนื้อเดียวกันเสมอคอทเทจชีสจะต้องถูให้ละเอียดผ่านตะแกรงและหลังจากนั้นจึงรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและคอทเทจชีสในอนาคตจะถูกนวดอย่างทั่วถึง คุณสามารถตีมวลนมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องผสมได้ตลอดเวลา
ครีมสำหรับทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่ควรเป็นกรดและมีไขมันเพียงพอและหนาและครีมก็ควรมีปริมาณไขมันสูง (อย่างน้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์) และคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงได้ตลอดเวลา - การบดด้วยไข่แดงจะง่ายกว่ามากและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวี ในกรณีนี้จะมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น สำหรับไข่ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ ควรใช้ไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนสีอ่อนลง และยิ่งส่วนผสมนี้เบาลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น!
ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับแก่นแท้ของอาหารจานนี้ สัญลักษณ์ของมัน และให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เคล็ดลับการทำอาหารและฉันจะแบ่งปันการเลือกด้วย สูตรทีละขั้นตอน- ฉันเลือกสูตรอาหารยอดนิยม อธิบายทุกอย่างโดยละเอียด ชัดเจน ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย และบางที่ฉันก็เพิ่มวิดีโอด้วย
เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลาสามารถคลิกรายการที่ต้องการในเนื้อหาของบทความได้
นี่คืออาหารอีสเตอร์ประเภทไหน?
อีสเตอร์มีความพิเศษ จานวันหยุดทำจากคอทเทจชีส ตามประเพณีจะจัดเตรียมปีละครั้งคือสำหรับ ออร์โธดอกซ์อีสเตอร์- และเพื่อไม่ให้สับสนในความหมายของคำ จานนี้จึงมักถูกเรียกว่า "คอทเทจชีสอีสเตอร์"
นอกจากนี้อย่าสับสนระหว่างคอทเทจชีสอีสเตอร์กับ "paska" ซึ่งเป็นอะนาล็อกภาษายูเครนของรัสเซีย Kulich และ Paska เป็นอาหารจำพวกแป้ง ส่วนอีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีส
พวกเขาเตรียมอีสเตอร์ในรัสเซียเท่านั้น เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นเรื่องจริง อาหารรัสเซีย- เค้กอีสเตอร์, ไข่ทาสีและอีสเตอร์เป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของตารางอีสเตอร์
อันที่จริงอีสเตอร์คือมวลนมเปรี้ยวที่เก็บไว้ แม่พิมพ์พิเศษ(ปาโชนิสา) และประดับตามสัญลักษณ์ออร์โธดอกซ์
มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมาย แต่ก็มีไม่มากนัก ตัวเลือกคลาสสิก- ตัวอย่างเช่น อีสเตอร์สามารถอบในเตาอบและดูเหมือนหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสที่คุ้นเคย
ทุกคนรู้ดีว่าคอทเทจชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมและ โปรตีนที่สมบูรณ์- และนี่ก็มีประโยชน์มากหลังจากผ่านมาเป็นเวลานาน ในวันหยุด 1 วัน คุณสามารถชดเชยการขาดสารอาหารได้!
อีสเตอร์ถือได้ว่าเป็นของหวาน เนื่องจากสูตรอาหารเกือบทั้งหมดใช้น้ำตาล ผลไม้แห้ง และไส้หวานอื่นๆ และมันก็ดูเหมือนเค้กเลย! แต่ฉันมีตัวเลือกการทำอาหารสด (หรือเค็ม) ไว้ให้คุณด้วย รสชาติดั้งเดิมไม่ใช่ทุกคนจะเข้าใจ แต่จะมีผู้ชื่นชอบอยู่เสมอ
สัญลักษณ์ของจาน
อีสเตอร์คลาสสิกดูเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอนที่ด้านบน และรูปนี้เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ความคล้ายคลึงกันกับภูเขากลโกธาที่ซึ่งพระเยซูถูกตรึงบนไม้กางเขน
สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากศาสนาข้อมูลดังกล่าวอาจน่าตกใจเล็กน้อย: มีโลงศพชีสกระท่อมสำหรับวันหยุด
การตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ในรูปแบบของจารึก "хВ" - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" ก็มีความสำคัญเช่นกัน ท้ายที่สุด ปาฏิหาริย์แห่งการฟื้นคืนพระชนม์เกิดขึ้นในหลุมศพ
พวกเขาเพิ่มรูปไม้กางเขน ไม้เท้า หอก ต้นกล้าและดอกไม้ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความทุกข์ทรมานตลอดจนการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์
ลักษณะเฉพาะคือคำจารึกและภาพวาดเหล่านี้นูนออกมาซึ่งปรากฏขึ้นด้วยรูปแบบนูนจากด้านในซึ่งเก็บมวลนมเปรี้ยวไว้
แบบฟอร์มเหล่านี้เรียกว่าปาโชนิตซา ก่อนหน้านี้ทำจากไม้ แต่ตอนนี้คุณสามารถซื้อพลาสติกได้แล้ว ถุงถั่วประกอบด้วยหลายส่วนซึ่งยึดเข้าด้วยกันโดยใช้ลิ่มหรือเชือก
มีรูที่ด้านล่างของชามเพื่อให้หางนมไหลออกจากนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวจะหนาแน่นขึ้นและรูปร่างของจานจะมีเสถียรภาพมากขึ้น
อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้คุณอย่าขี้เกียจและซื้อถุงถั่วสำเร็จรูปอย่าสร้างล้อขึ้นมาใหม่เว้นแต่คุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการค้าทั้งหมด เป็นเพียงการที่บางคนปรุงอีสเตอร์ในกระถางต้นไม้
หลักการทำอาหาร
ที่นี่ฉันจะพูดถึง หลักการทั่วไปการเตรียมการสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ มีประเภท ระยะ และคุณสมบัติอะไรบ้าง
ฉันจะบอกทันทีว่าการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์แบบคลาสสิกนั้นเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ต้องไม่เพียงแค่ทำเท่านั้น แต่ยังต้องทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น (ในสมัยของเรานี่คือตู้เย็น)
แต่โดยทั่วไปแล้ว เทศกาลอีสเตอร์นั้นเตรียมได้ง่ายมาก! คุณจะทำทุกอย่างตามคำแนะนำ 2-3 ครั้ง จากนั้นคุณจะสามารถด้นสดและคิดสูตรเฉพาะของคุณเองได้
อีสเตอร์อาจเป็นแบบ "ดิบ" หรือ "ปรุงสุก" เรียกอีกอย่างว่า "เย็น" และ "ร้อน"
- ในกรณีแรกเราเพียงแค่บดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมไส้หวานใส่ลงในกล่องถั่วแล้วรอจนกว่าทุกอย่างจะ "แข็งแกร่งขึ้น"
อีสเตอร์ดิบนั้นเตรียมได้ง่ายกว่า แต่อายุการเก็บรักษาสั้นกว่า - คอทเทจชีสจะมีรสเปรี้ยว ดังนั้นอีสเตอร์ประเภทนี้จึงมักทำในขนาดที่เล็ก
- อีสเตอร์ต้ม (หรือคัสตาร์ด) มีความแตกต่างตรงที่มวลนมเปรี้ยววางบนไฟอ่อน (หรือ อ่างอาบน้ำ) และปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเกิดฟองเล็ก ๆ คนตลอดเวลา จากนั้นจึงหย่อนกระทะใบนี้ลงในอ่างด้วย น้ำแข็ง- มวลนมเปรี้ยวถูกกวนจนเย็นสนิท หลังจากนั้นจึงสามารถเติมกล่องถั่วได้
ก่อนที่จะวางก้อนนมเปรี้ยวควรคลุมกล่องถั่วด้วยผ้ากอซ ต้องพลิกขอบของผ้ากอซขึ้นและวางแผ่นแบนเล็ก ๆ ไว้ พวกเขาวาง "การกดขี่" ไว้บนกระดาน - วัตถุใด ๆ ที่มีน้ำหนักเหมาะสม ใช้สำหรับกดนมเปรี้ยวและกำจัดของเหลวส่วนเกิน มีคนใส่ขวดน้ำ มีคนใส่เหล็ก!
ควรวางแม่พิมพ์ที่เติมไว้ในจานบางประเภทเพื่อให้เวย์ไหลเข้าไป
เนื่องจากคอทเทจชีสมีรสชาติที่เป็นกลางและน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว จึงมีการเพิ่มส่วนผสมหวานทุกประเภทลงไปเกือบทุกครั้ง โดยปกติจะใช้ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งอื่น ๆ
มีการใช้ถั่วและผลไม้แห้งเป็นของตกแต่งอีกครั้งและยังเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้สดด้วย ปิดด้วยแยม แยม น้ำตาล หรือ ช็อคโกแลตไอซิ่ง- มักใช้ท็อปปิ้งขนมหลากสี เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์
สูตรอาหาร
หลังจากดูสูตรต่างๆ แล้ว คุณจะเข้าใจว่าโดยพื้นฐานแล้วอัลกอริทึมจะเหมือนกันทุกที่ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีรูปถ่ายอาหาร อย่างที่คุณเห็น ไข่อีสเตอร์ทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกัน: สีขาว มีรูปร่างเป็นปิรามิดที่ถูกตัดทอน ตกแต่งด้วยขนมหวานทุกประเภท
รอยัลคัสตาร์ดอีสเตอร์
นี่เป็นสูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่ใช้กันมากที่สุด เนื่องจากเป็นการ "ต้ม" จึงเก็บไว้ได้นาน และมันถูกเรียกว่า "ราชวงศ์" เพราะผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวานและสารพัดอื่น ๆ ผสมกันอย่างไม่เห็นแก่ตัวในคอทเทจชีส
สิ่งนั้นก็คือในสมัยก่อน ผลไม้แห้ง, ขนมหวาน, ถั่ว และ เครื่องเทศที่แตกต่างกันเครื่องปรุงรสก็หายากและมีราคาแพงมาก มีเพียงชนชั้นที่ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ในขณะที่ชาวนาและคนจนพอใจกับเทศกาลอีสเตอร์ที่ "ว่างเปล่า"
ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมายราคาไม่แพงและในร้านค้าก็ขายเทศกาลอีสเตอร์อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) – 520 กรัม
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 110 กรัม
- เนย – 100 กรัม
- น้ำตาล – 110-130 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา – 1-2 ช้อนชา;
- ลูกเกด – 90-120 กรัม
- อัลมอนด์ – 70 กรัม
- ผิวเลมอนหรือส้ม - 1 ช้อนชา;
- ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส;
การตระเตรียม
ก่อนอื่นคุณต้องนึ่งลูกเกด เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง ผ้ากระดาษ.
ตอนนี้คุณต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด บางคนถึงกับเช็ดสองครั้งเพื่อให้มวลนมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้หากคุณมีรูเล็กๆ ติดอยู่
บดไข่ด้วยน้ำตาล ครีมเปรี้ยว และเนยนิ่ม เพิ่มส่วนผสมไข่นี้ลงในคอทเทจชีสและตีให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มีคนกำลังนวดข้าวฟ่างด้วยส้อม
โอนมวลทั้งหมดลงในกระทะ เราทำอ่างน้ำ: วางกระทะที่มีคอทเทจชีสลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย น้ำร้อน- วางสิ่งนี้บนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ปรุงและคนประมาณ 20 นาที มวลนมเปรี้ยวจะละลายก่อนแล้วค่อย ๆ เริ่มข้น
แน่นอนคุณสามารถเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ แต่มีความเสี่ยงที่คอทเทจชีสจะไหม้ ที่นี่ทั้งกลิ่นและรสชาติจะแย่ลง - การถ่ายทอดผลิตภัณฑ์
ตอนนี้วางกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวร้อนลงไป น้ำเย็น(อ่างล้างหน้า อ่างล้างจาน หรืออ่างอาบน้ำ!) คนและรอจนเย็นสนิท
ตอนนี้เพิ่มลูกเกด ขูดหรือสับอัลมอนด์ และเพิ่มความสนุกสด
วางถุงถั่วลงบนจานแล้วบุผ้ากอซ 2 ชั้นไว้ด้านใน ตอนนี้คุณต้องใส่มวลนมเปรี้ยวในรูปแบบนี้ปิดด้านบนด้วยขอบผ้ากอซแล้ววางน้ำหนักบางประเภทเพื่อให้หางนมค่อยๆออกมา
วางอีสเตอร์ในตำแหน่งนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง
เพียงเท่านี้คุณก็นำมันออกมา พลิกถุงถั่วและค่อยๆ แกะกล่องลูกปัดออก คุณสามารถตกแต่งด้วยอัลมอนด์ชนิดเดียวกันร่วมกับน้ำตาลผง
คอทเทจชีสอบอีสเตอร์
และนี่เป็นเรื่องง่ายมากและ สูตรด่วน- แน่นอนว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์อบในเตาอบไม่ใช่ของดั้งเดิมและดั้งเดิม แต่ก็ยังอร่อยไม่น้อย! และคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 1,000 กรัม
- ไข่ไก่ – 10 ชิ้น
- นมข้นหรือครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกเกด – 150-200 กรัม
- น้ำตาล – 50-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
- ผิวมะนาวครึ่งลูก
มาเริ่มทำอาหารกัน
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ล้างลูกเกดแล้วใส่คอทเทจชีส ตีไข่ไก่ เติมความสนุก และนมข้นลงไป
- ตอนนี้ต้องนวดมวลนี้ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ผลที่ได้คือมวลนมเปรี้ยวเหลว
- เทส่วนผสมลงในจานอบ - ปล่อยให้มันอุ่นประมาณ 30 นาที จากนั้นคุณจึงใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เวลาอบ – 30 นาที
- พลิกแม่พิมพ์และนำอีสเตอร์ออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตกแต่งด้วยโรยขนม
อีสเตอร์กับเยลลี่และกีวี
อีสเตอร์ที่สวยงามประกอบด้วยเยลลี่และนมเปรี้ยวสลับชั้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ลิ้มรสและ รูปร่างเสริมด้วยกีวีฝานทั้งด้านในและด้านนอก
มันดูดี แต่ก็ยุ่งยากในการเตรียมตัวเช่นกัน
หากต้องการ คุณสามารถแทนที่กีวีด้วยผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล กล้วย สับปะรด ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 1,000 กรัม
- ครีมเหลว (ไขมัน 35%) – 500 มล.
- น้ำตาล – 160 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- เจลาติน – 20 กรัม (1 ซอง)
- กีวี – 5-6 ชิ้น
- น้ำองุ่น (หรือแอปเปิ้ล) – 200 มล.
- น้ำ – 100 มล.
การตระเตรียม
ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินก่อนอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ มักจะเต็มไปด้วย น้ำอุ่นและรอ 30 นาที
ในขณะที่เจลาตินมาถึงคุณจะต้องถูคอทเทจชีสทั้งหมดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียว เพิ่มวานิลลินแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อน
ใน ครีมเหลวใส่น้ำตาลเทเจลาตินที่บวมลงไปครึ่งหนึ่ง วางบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนชิ้นเจลาตินละลายหมด จากนั้นเทใส่ตะแกรง พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วตีไข่ลงในครีม
นำคอทเทจชีสออกมาเทครีม "เยลลี่" นวดให้ละเอียดจนเนียน
ตอนนี้เรามาเตรียมกล่องถั่วกันดีกว่า: ยึดผนัง วางไว้บนจานรอง และบุผ้ากอซไว้ด้านใน เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
หลังจากหยุดพักแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ เทน้ำผลไม้และเจลาตินลงในหม้อ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย ปล่อยให้เย็นลงเรื่อยๆ
คุณสามารถปอกกีวีล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดลงไป (เพื่อให้นุ่มขึ้น) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ไว้ในตู้เย็นด้วย
เพียงเท่านี้ก็รอให้คอทเทจชีสสุก (เพียง 7 ชั่วโมง)
ตอนนี้คุณต้องปล่อยส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน
วางส่วนที่แคบที่สุดกลับเข้าไปในชาม เติมกีวี 2-3 ชิ้นด้านบน จากนั้นเทเจลาตินองุ่นลงไปเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีจนเยลลี่แข็งตัว
เราเอามันออกมาใส่คอทเทจชีสอัดแน่นและกีวีอีกชิ้นไว้ด้านบนแล้วเทเจลาตินลงไป ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นจนกระทั่งเยลลี่แข็งตัว
เราทำสิ่งเดียวกันเป็นครั้งที่สามและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นครั้งสุดท้าย เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากการทรมานทั้งหมดนี้ คุณสามารถปล่อยอีสเตอร์ ตัดมันแล้วลองทำดู
เค็มอีสเตอร์
ตามที่ฉันได้เขียนไว้ตอนต้นของบทความแล้ว คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่เพียงมีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย สดหรือเค็ม - แล้วแต่คุณจะชอบ มันกลายเป็นของว่างชนิดหนึ่งซึ่งเป็นอะนาล็อกของชีสซึ่งสามารถเติมลงในสลัดกับข้าวเนื้อปลาได้ คุณสามารถกินซุปแบบนี้กับอีสเตอร์ได้
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 1100 กรัม
- เนย (หรือมาการีน) – 110 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 220 กรัม
- ไข่แดง – 10 ชิ้น
- เกลือ – 3-5 หยิก;
การตระเตรียม
- บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มความนุ่ม เนยครีมเปรี้ยวและไข่แดงไก่ดิบ 10 ตัว เพิ่มเกลือและปัดให้ละเอียดจนเนียนสนิท
- ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน: ปิดกล่องถั่วด้วยผ้ากอซใส่คอทเทจชีสลงไปกดทับด้วยน้ำหนักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- จากนั้นปล่อยอย่างระมัดระวังหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเครื่องเทศต่างๆ
มะนาวกับขิง (ไม่มีไข่)
สดชื่นและ อีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมจากผิวเลมอนและขิง คุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือเทศกาลอีสเตอร์จัดทำขึ้นโดยไม่มีคนผิวขาว ไม่มีไข่แดง โดยทั่วไปไม่มีไข่
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 360 กรัม
- น้ำตาล – 110 กรัม
- เนย (หรือมาการีน) – 60 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม
- รากขิง (สด) – 15-20 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
การตระเตรียม
- บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสแล้วตีให้ละเอียดจนเนียน
- บดเนยที่ละลายเล็กน้อยกับน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสแล้วผสมอีกครั้ง
- ขูดผิวเลมอนและขิง เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว
- เตรียมบีนแบ็ก คลุมด้วยผ้ากอซ แล้ววางคอตเทจชีสลงไป ยึดขอบของผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วกดด้วยอะไรหนักๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12-16 ชั่วโมง บีนแบ็กควรตั้งบนจานบางชนิดเพื่อให้ของเหลวระบายออกได้
อีสเตอร์กับช็อคโกแลต
ถ้าอีสเตอร์นี้เป็นช็อคโกแลต แล้วทำไมถึงเป็น สีขาว- มันง่ายมาก! ในภาพเราใช้ไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งเราจะใช้ในสูตรนี้ แต่ไม่มีอะไรหยุดคุณไม่ให้ทำแบบเดียวกันกับดาร์กช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 460 กรัม
- เนย (หรือสเปรด) – 110 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- ครีมเหลว – 100 มล.
- กระเบื้อง ช็อคโกแลตสีขาว– 90-100 ก.
- ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง ลูกเกด – 60 กรัม
- วานิลลิน - 1 หยิก;
การตระเตรียม
- เนื่องจากคอทเทจชีสมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ จึงต้องถูให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรืออาจจะถึง 2 ครั้งด้วยซ้ำ
- ในชาม บดเนยนุ่มกับวานิลลาและน้ำตาล เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมครีมนี้ลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ที่นี่คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องและรอจนกระทั่งครีมเริ่มข้น
- ทำให้ครีมเย็นลงแล้วเติมลงในคอทเทจชีสบด นวดจนเนียน
- เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วล้างออก และหากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็ก ๆ.
- แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นสองส่วน ขูดหนึ่งในนั้นใส่คอทเทจชีส แล้วใส่ผลไม้แห้งลงไป
- โพสต์ทั้งหมดนี้ คอทเทจชีสหวานลงในถุงถั่วที่บุด้วยผ้ากอซสองชั้น กดบางอย่างลงไปด้านบน เช่น ขวดน้ำ
- แค่นั้นแหละ ใส่ในตู้เย็น 12-15 ชั่วโมง หรือทั้งวันก็ได้!
- เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว (จากครึ่งที่เหลือ) ลงบนเทศกาลอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว
ครีมกับลูกเกดและคุกกี้
อีสเตอร์อันหอมกรุ่นพร้อมลูกเกดและคุกกี้กรุบกรอบ รสชาติโดยรวมจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับคุกกี้ที่เลือก ช็อคโกแลต ถั่ว ครีม ข้าวโอ๊ต และฟัดจ์ - มีให้เลือกนับล้าน!
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 550 กรัม
- เนย – 160 กรัม
- ครีม (ของเหลว) – 160 กรัม
- ไข่แดง – 2 ชิ้น
- น้ำตาล (ควรเป็นผง) – 200 กรัม
- ลูกเกด – 150-200 กรัม
- คุกกี้ – 150-200 กรัม
- วานิลลิน – 1-2 หยิก;
การตระเตรียม
- ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด เครื่องปั่น หรือตะแกรง คุณควรจะได้มวลที่อ่อนนุ่ม
- เพิ่มลงในชีสกระท่อม ผงน้ำตาล, ครีมและเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
- ตีไข่แดงสองสามฟองแล้วตีต่อ
- เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่ถึงขั้นทรมาน!
- เพิ่มคุกกี้กับลูกเกดลงในคอทเทจชีสผสมอีกครั้ง
- วางในกระทะ กดไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
ซาร์สกายาดิบ
ถ้าเป็นอย่างแรก รอยัลอีสเตอร์คือ "ร้อน" จากนั้นอันนี้ "เย็น" นั่นคือไม่มีการบำบัดความร้อน
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 0.5 กก.
- น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
- วานิลลิน - 2 หยิก;
- ครีมเหลว (จาก 20%) – 0.5 ถ้วย;
- เนย (หรือมาการีน) – 200 กรัม
- ไข่แดงดิบ – 2 ชิ้น
- ลูกเกดและสารเติมแต่งอื่น ๆ – 1 กำมือ;
การตระเตรียม
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ถ้ามันเปียกเกินไปก็แนะนำให้บีบผ้าออกอีกเล็กน้อย
ตีเนยนุ่มกับน้ำตาล, วานิลลา, ไข่แดงไก่และครีม
เพิ่มส่วนผสมครีมลงในคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน
นึ่งลูกเกดแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ผสมลงในคอทเทจชีส
รวบรวมถุงถั่วคลุมด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้น วางคอทเทจชีสแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
ทิ้งไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) เป็นเวลา 12 ชั่วโมงข้างหน้า
จากนั้นค่อย ๆ พลิกกลับ เอาแม่พิมพ์และผ้ากอซออก ประดับด้วยลูกเกดและส่วนผสมหวานอื่นๆ
อีสเตอร์กับแครอท
สูตรดั้งเดิมสำหรับผู้ชื่นชอบแครอททุกอย่าง
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 1,000 กรัม
- แครอท – 500 กรัม
- ผิวส้มหนึ่งผล;
- เนย – 200 กรัม
- น้ำตาล – 220 กรัม
- วานิลลิน – 1-2 หยิก;
การตระเตรียม
นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้สามารถใส่ได้ อุณหภูมิห้องนุ่มนวลขึ้น
ปอกแครอท ล้าง เติมน้ำ แล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถตรวจสอบด้วยส้อม อ่อน หมายถึง พร้อม หากต้องการคุณสามารถทำให้แครอทหวานได้โดยเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ
ในขณะที่แครอทกำลังทำอาหาร คุณต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง หากเป็นเม็ดหยาบจะต้องเช็ด 2-3 ครั้ง
รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลและวานิลลา บดให้เข้ากันในชาม
แครอทต้มและเย็นควรถูผ่านตะแกรงในลักษณะเดียวกับคอทเทจชีส เพิ่มผิวส้มลงไป
ผสมคอทเทจชีส น้ำซุปข้นแครอทและเนย คนจนสีสม่ำเสมอกัน
วางคอทเทจชีสลงในชามซึ่งเราใส่ผ้ากอซก่อน กดด้านบนด้วยตุ้มน้ำหนักแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็น จะใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง
จากนั้นเราก็ปล่อย ตกแต่ง และเสิร์ฟ!
อีสเตอร์กับโกโก้
มหัศจรรย์ คัสตาร์ดอีสเตอร์พร้อมด้วยโกโก้ ช็อกโกแลต และผลไม้หวาน
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 1,000 กรัม
- ช็อกโกแลตนม – 220 กรัม
- ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 170 กรัม
- เนย – 200 กรัม
- วานิลลิน - 3 หยิก;
- ครีมเหลว – 400 มล.
- ผลไม้หวาน – 200 กรัม
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
การตระเตรียม
- บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง ผสมกับเนย
- ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้ว
- นำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที ตลอดเวลานี้คุณต้องคนด้วยส้อมหรือปัด
- ละลายช็อกโกแลตแล้วเติมโกโก้ลงไป เทลงในครีมเย็น
- รวมคอทเทจชีสด้วย ครีมช็อคโกแลตใส่ผลไม้หวานและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณควรได้มวลสีที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- วางแบบฟอร์มพิเศษด้วยผ้ากอซแล้ววางลงไป นมเปรี้ยวช็อคโกแลตจานรองจากเบื้องล่าง การกดขี่จากเบื้องบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-13 ชั่วโมง
- พร้อม ผลิตภัณฑ์ทำอาหารสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใส่อะไรเลย (ตามภาพ) หรือโรยหน้าขนมก็ได้
ด้วยฟักทอง
หากคุณมีฟักทองวางอยู่รอบๆ คุณสามารถทำฟักทองอีสเตอร์ได้ เรียบง่าย สดใส อร่อย! ที่นี่ไม่มีไข่ และอีสเตอร์นี้ก็ทำโดยไม่ใช้ครีมเช่นกัน ฉันไม่ยอมแพ้เนยเพื่อที่จะไม่มีคอทเทจชีส "เปลือย" เลย
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- เนย – 130 กรัม
- ฟักทอง – 320 กรัม
- น้ำตาล – 150 กรัม
- วานิลลิน - 1 หยิก;
- อบเชย – 1 หยิก;
การตระเตรียม
ล้างฟักทอง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม เติมน้ำตาลอีก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ฟักทองควรจะนิ่ม
ตอนนี้คุณสามารถทำคอทเทจชีสได้ กรองผ่านตะแกรงละเอียดจนเนียนและนุ่ม
วางเนยละลายลงในชาม ใส่น้ำตาล อบเชย และวานิลลิน บดจนน้ำตาลละลาย
ใส่เนยลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน
ทำให้ฟักทองต้มเย็นลงแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ผัดในคอทเทจชีสด้วย
วางมวลที่ได้ลงในถุงถั่วโดยให้น้ำหนักอยู่ด้านบน
ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 12-16 ชั่วโมง
บนคัสตาร์ดฟัดจ์
คัสตาร์ดอีสเตอร์ครีมละเอียดอ่อน มันละลายในปากของคุณ! สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานจากนม
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 520 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
- ครีมเหลว (หนาที่สุด) – 1 ถ้วย;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ผลไม้หวาน, ผลเบอร์รี่แห้ง, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
การตระเตรียม
- ถูคอทเทจชีสให้ละเอียดผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงไป น้ำมะนาวและผลไม้แห้ง ผสม.
- ตีไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่ครีมแล้วตีอีกครั้ง
- วางบนไฟอ่อน (หรือดีกว่านั้นคืออ่างน้ำ) เคี่ยวและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความคงตัวเหมือนครีม
- ครีมนี้จะต้องทำให้เย็นลงและเติมลงในคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากัน
- เตรียมชาม (ทั้งหมดตามมาตรฐาน) ใส่คอทเทจชีสลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- แล้ว พร้อมอีสเตอร์คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยถั่ว ผลเบอร์รี่ ฯลฯ
ด้วยนมข้น
ต้องขอบคุณนมข้นที่ทำให้เทศกาลอีสเตอร์นี้มีรสชาติเหมือนไอศกรีม เราไม่ใส่น้ำตาลค่ะ เพราะนมข้นหวานอยู่แล้ว
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 550 กรัม
- นมข้น – 150 กรัม
- เนย – 110 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
- ผลไม้หวานและถั่ว – 100 กรัม
- วานิลลิน - 1 หยิก;
การตระเตรียม
ผัดเนยละลายกับนมข้นวานิลลินและครีมเปรี้ยว
เพิ่มลงในชีสกระท่อม ตอนนี้คุณต้องผ่านเครื่องปั่นอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อน
เพิ่มผลไม้หวานลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้ง
ปิดกระทะด้วยผ้ากอซ เทคอทเทจชีสที่ตีแล้วลงไป แล้วกดทับด้านบน แช่เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง
สีสันอีสเตอร์
หากคุณเบื่อกับสีขาวหรือครีมตามปกติฉันแนะนำให้ทำอีสเตอร์ลายทาง!
เราได้สีโดยใช้ผลเบอร์รี่สด ในตัวอย่างนี้จะเป็นบลูเบอร์รี่ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่ม: เชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่ ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสไขมัน – 850 กรัม
- เนย – 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล – 130 กรัม
- ไข่แดง – 2 ชิ้น
- บลูเบอร์รี่ – 50-100 กรัม
- วานิลลิน - 2 หยิก;
การตระเตรียม
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองสามครั้ง
- ใส่ไข่แดงลงในถ้วย ใส่น้ำตาลและวานิลลิน ปรุงและคนในอ่างน้ำจนกระทั่งสีเปลี่ยนเป็นสีจางลง (และจนข้น) วางชามนี้ลงในกระทะที่มีน้ำ - นี่จะเป็นโรงอาบน้ำ
- ทำให้มวลไข่แดงเย็นลงแล้วผสมกับคอทเทจชีส
- บดผลเบอร์รี่ในกระทะแยกแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนสักครู่
- แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ตัวแรกจะเป็นสีขาว-ไม่แตะต้อง แต่ในวินาทีที่คุณควรเพิ่ม ผลเบอร์รี่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว
- แค่นั้นแหละ - ตอนนี้เรามีมวลนมเปรี้ยว 2 สี
- วางคอทเทจชีสลงในชาม สลับสีขาวและเบอร์รี่ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
- คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และถั่วขูด
อีสเตอร์ที่ไม่มีคอทเทจชีส
และนี่คือสุดยอดของการรวบรวมสูตรอาหารทั้งหมด เราจะเตรียมอีสเตอร์จากนมโดยไม่มีคอทเทจชีสแม้แต่เมล็ดเดียว สิ่งนี้เป็นไปได้อย่างไร? มันง่ายมาก! เราจะทำคอทเทจชีสเอง
ส่วนส่วนผสมก็จะไม่ถูกมากเพราะจะต้องชดเชยกับสินค้าอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- นม – 3 ลิตร
- ไข่ไก่ – 5 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 350 กรัม
- น้ำตาล – 200 กรัม
- วานิลลิน - 2 หยิก;
การตระเตรียม
เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว
เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่ลงไป
คนอย่างแรง ปรุงและคนอย่างต่อเนื่อง รอจนกระทั่งนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ชิ้นส่วนของนมเปรี้ยวและหางนมโปร่งแสงจะเริ่มปรากฏขึ้น
วางผ้ากอซในกระทะขนาดใหญ่แล้วเท คอทเทจชีสเหลว- รวบรวมและแขวนไว้อย่างระมัดระวังสักพักจนเวย์ออกจากนมเปรี้ยว คุณสามารถช่วยได้ด้วยมือของคุณ แล้วคุณจะไม่ต้องรอนานในกล่องถั่ว
ปิดกล่องถั่วด้วยผ้ากอซ ใส่คอทเทจชีสลงไป ดึงขอบของผ้ากอซขึ้นด้านบน แล้วกดให้แน่น
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทำไม “เร็ว” จัง? คอทเทจชีสถูกบีบออกให้ละเอียดแล้ว
จากนั้นเราก็นำมันออกมา พลิกกลับ เอาผนังของบีนบ็อกซ์ออก แล้วตกแต่งตามความต้องการของเรา
- สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือความสดของส่วนผสม เนื่องจากคอทเทจชีสถูกกดลงในแม่พิมพ์เป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อมันให้สดใหม่ที่สุด!
- เราใช้ผ้ากอซเสมอ! ไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสก็จะเกาะติดกับผนังของกล่องถั่ว
- คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนได้ โยเกิร์ตหนา, นมอบหมักหรือก้อนหิมะ
- รสชาติและสีสามารถเสริมคุณค่าด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมผลไม้,แยม,น้ำผักและผลไม้
- เพิ่มกลิ่นหอม: อบเชย, วานิลลิน, ลูกจันทน์เทศ
- ครีมและครีมเปรี้ยวควรมีไขมันมากที่สุด - อย่างน้อย 20%
- ฉันไม่แนะนำให้ออมและซื้อเนยธรรมชาติ เนื่องจากในเรื่องนี้ ปริมาณมากเนยเทียมใดๆ ก็ตามจะเป็นอันตราย
1 โหวต
นอกจากไข่แล้ว. เค้กวันหยุดเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ รักษานมเปรี้ยว- ตามประเพณีอีสเตอร์ควรมีลักษณะคล้ายปิรามิดที่ถูกตัดทอน ด้วยเหตุนี้หลายๆ คนจึงคิดว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยาก ลองคิดดูว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์เตรียมอย่างไร
วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์?
คอทเทจชีสอีสเตอร์จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ: คัสตาร์ดอีสเตอร์และดิบ ในทุกสูตรต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- คอทเทจชีสควรสดและมีไขมันตั้งแต่ 5 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์
- แบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ กล่องอีสเตอร์ ควรคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหลายชั้น
- จำเป็นต้องวางภาชนะทรงลึกไว้ใต้บีกเกอร์ซึ่งเวย์จะระบายออก
- ลูกเกดสำหรับอีสเตอร์ควรล้างและทำให้แห้ง
คัสตาร์ดอีสเตอร์
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
- ลูกเกด (ผลไม้แห้ง)
ขั้นแรก ผสมคอทเทจชีสในเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และครีมเปรี้ยว ผัดและเพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นย้ายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากัน จากนั้นทำให้คอทเทจชีสเย็นลงในอ่างน้ำเย็นและคนตลอดเวลา มวลควรข้นขึ้นโดยคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้สองสามชั่วโมง
แช่ลูกเกดให้แห้ง ใส่คอทเทจชีสลงไป คุณสามารถเพิ่มถั่วและผลไม้หวานได้ หลังจากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมลงในชามที่ปูด้วยผ้ากอซ หากคุณไม่มีบีกเกอร์ ให้ใช้กระชอน เป็นต้น ปิดขอบผ้ากอซวางของหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาตกแต่ง
คอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องปรุง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือก ไข่สดสำหรับอีสเตอร์เนื่องจากในสูตรนี้จะมีการเติมวัตถุดิบลงไป คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- ครีม – 1 ถ้วย
- ไข่แดง – 3 ชิ้น
- แคปซูล – 1 ถ้วย
- เนย – 200 กรัม
- ผลไม้แห้ง
เรายังบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมในภาชนะที่แยกจากกัน เนยอ่อนใส่น้ำตาลลงไป ไข่แดงดิบ- ผสมมวลที่ได้กับคอทเทจชีส เรายังเพิ่มผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส จากนั้นตีครีมเย็นด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงในมวลคนให้เข้ากัน เช่นเดียวกับสูตรแรก ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่คลุมด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมแล้ว!
สูตรทำอาหาร เค้กอีสเตอร์อ่าน .
อีสเตอร์จากคอทเทจชีส - นุ่มนวลโปร่งสบายมาก จานอร่อย โต๊ะอีสเตอร์- เรามีเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด!
- คอทเทจชีส 1 กก
- ไข่แดง 3 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 30%
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ลูกเกด 1-1.5 ถ้วย
- แอปริคอตแห้งและลูกพรุนสำหรับตกแต่ง
ถูคอทเทจชีส
ใน แยกจานถึง ไข่แดงเพิ่มน้ำตาล
บดน้ำตาลกับไข่แดงใส่เกลือ
เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในคอทเทจชีสแล้วผสม
เพิ่มครีมเปรี้ยว หากซื้อครีมเปรี้ยวจากร้านค้าก็ควรหนาขึ้น - 30%
ล้างลูกเกดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย รวมกับมวลนมเปรี้ยว
คนจนเนียน
เตรียมแบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีรูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินได้
วางกระชอนบนกะละมัง (หรือ เช่น ชามสลัด) เพื่อที่หางนมจะระบายลงไป
ใส่ผ้ากอซสะอาดพับครึ่งลงในกระชอน ควรมีผ้ากอซเพียงพอที่จะคลุมเทศกาลอีสเตอร์ของเธอให้มิด
วางส่วนผสมนมเปรี้ยวทั้งหมดลงบนผ้าขาวบางแล้วเรียบด้านบน
ปิดอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซ
วางกดไว้ด้านบน
ปล่อยให้อีสเตอร์ระบายในความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหนึ่งวัน) เปิดผ้ากอซ.
วางจานไว้บนกระชอน จากล่างขึ้นบน และพลิกกระชอนอย่างระมัดระวัง ถอดผ้ากอซออก
ตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน
สูตรที่ 2: คอทเทจชีสอีสเตอร์กับนมข้นต้ม
- คอทเทจชีส - 400 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- นมข้นต้ม - 400 กรัม
- ลูกเกด – 100 กรัม
เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
รวมคอทเทจชีส, เนย, ครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในชาม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ล้างลูกเกดและเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว
วางบีกเกอร์ ชาม กระชอน หรือตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น
ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในผ้าขาวบาง
วางถุงถั่วลงในชามทรงลึก ห่อด้วยผ้ากอซ วางจานไว้ด้านบน แล้ววางน้ำหนักไว้ วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แกะผ้ากอซออกแล้ววางเค้กอีสเตอร์ลงบนจาน ค่อยๆ ถอดบีนแบ็กออกและถอดผ้ากอซออก อร่อย!
สูตรที่ 3: คอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยครีม
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วพอสมควร
- คอทเทจชีสโฮมเมด 1 กก
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ไข่แดงไก่ 4 ชิ้น
- พื้นครีมโฮมเมด โถลิตร
- สารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณ: ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน ฯลฯ
- คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ กล้วย ส้ม กีวี ลูกพีช อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
- เนย 300 กรัม
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
ห่อคอทเทจชีสด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วกดไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงของเหลวส่วนเกินจะหายไป
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
ผสมครีมโฮมเมด 250 กรัมกับไข่แดงสี่ฟอง อุ่นครีมส่วนที่สอง (อีก 250 กรัม) บนไฟ แต่อย่านำไปต้ม
เพิ่มส่วนผสมครีมไข่ลงในครีมที่ให้ความร้อนสูงคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 2-3 นาทีมวลควรข้นขึ้น นำออกจากเตา บดเนยและน้ำตาลให้ละเอียดด้วยน้ำตาล
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งและผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มมวลเนยและน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสบด ผสมเทลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีให้เข้ากัน มวลอันเขียวชอุ่มความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผลไม้หวานและลูกเกด
ผัดอีกครั้งจนกระจายทั่วมวลนมเปรี้ยว
วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด
กดมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์อีสเตอร์ที่เตรียมไว้ กดทับด้านบนและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
หลังจากนั้น นำคอทเทจชีสอีสเตอร์ออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หรือขนมหวาน แล้วเสิร์ฟ
สูตรที่ 4: คอทเทจชีสอีสเตอร์กับแอปริคอตแห้งและผลไม้หวาน
- คอทเทจชีส - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- ไข่ - 10 ชิ้น;
- เนย – 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% (ควรใช้โฮมเมด) - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค;
- ลูกเกด - 2 ถ้วย (เป็นไปได้มากกว่านั้น - ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
- แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน
ถูคอทเทจชีสลงไป เครื่องขูดหยาบหรือผ่านตะแกรงจนเนียน
ตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก
ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วตีจนเนียน
เพิ่มมวลที่ได้ลงในคอทเทจชีส
ผสมให้เข้ากัน
ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วใส่คอทเทจชีสลงไป
ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้ววางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อน ระวังอย่าให้เดือด
หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เทเนื้อหาลงในถุงผ้า (คุณสามารถใช้ปลอกหมอนที่สะอาดหรือผ้ากอซพับหลายชั้น) แล้วแขวนไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน (หากคอทเทจชีสเปียกมากคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ ).
ล้างลูกเกดให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล, แห้ง. ล้างแอปริคอตแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางคอทเทจชีสอีสเตอร์ลงในแจกันเป็นชั้นๆ สลับกับลูกเกด
ชั้นบนสุดของอีสเตอร์คือลูกเกด เพิ่มแอปริคอตแห้งและผลไม้หวาน
คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมกินแล้ว! มันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรที่ 5: อีสเตอร์กับคัสตาร์ดฟัดจ์ (ภาพทีละขั้นตอน)
- คอทเทจชีสไขมัน 500 กรัม ( คอทเทจชีสเปรี้ยวดีกว่าที่จะไม่รับมัน)
- 3 ไข่
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ครีม 200 มิล,
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- วานิลลิน,
- ลูกเกด,
- ผลไม้แห้ง
- ผลไม้หวาน,
- เนย 100 กรัม
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ที่สุด ทางที่ง่าย- บดคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อครีม
เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดออกมา สารเคมี- เราล้างออก สับด้วยมีด หากคุณเพิ่มลูกพรุนสับลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ โปรดจำไว้ว่านี่จะทำให้คอทเทจชีสมีสีครีม บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเอาเมล็ดออกถ้ามี
เพิ่ม คอทเทจชีสบดผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ลูกเกด และน้ำมะนาว
ผสมทุกอย่าง
สำหรับคัสตาร์ดฟัดจ์ ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มครีมลงไปและผสม วางในอ่างน้ำหรือตั้งไฟอ่อนๆ เพิ่มวานิลลินประมาณถุงเล็ก ๆ หนึ่งใบ
กวนอย่างต่อเนื่องต้ม คัสตาร์ดฟัดจ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ไปจนถึงสถานะของมันฝรั่งบดเหลว
นำออกแล้วเทฟัดจ์ร้อนๆ ลงในคอตเทจชีสทันที นี่คือกระบวนการผลิตเบียร์ ผสมอย่างรวดเร็ว เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมอีสเตอร์นมเปรี้ยวที่แช่เย็นแล้วนวด
วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซหลายชั้นโดยเหลือปลายยาวไว้ ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปแล้วปิดด้านบนด้วยปลายผ้ากอซ
วางภายใต้แรงกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ความชื้นส่วนเกินไหลผ่านรูในแม่พิมพ์
พลิกคอทเทจชีสอีสเตอร์ลงบนจานแล้วตกแต่ง
คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม ถั่ว หรือช็อคโกแลตละลายก็ได้ ถุงขนมหรือเข็มฉีดยาสำหรับครีม วาดลวดลาย
สูตรที่ 6: คอทเทจชีสรอยัลอีสเตอร์ (พร้อมรูป)
- คอทเทจชีส 0.5 กก
- เนย 100 กรัม
- 2 ไข่ไก่
- ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- 1 แพ็คเกจ น้ำตาลวานิลลา
- ลูกเกด ¼ ถ้วย
- วอลนัท ¼ ถ้วย
- ผิวเลมอนและส้ม
สดครึ่งกิโลกรัม คอทเทจชีสที่ดีบดร่วมกับน้ำตาลทราย 100 กรัมจนเนียน (คุณสามารถใช้ส้อมหรือช้อนก็ได้) บดเนยนิ่มจนขาวด้วยน้ำตาลวานิลลา
เคล็ดลับ: อย่าลืมทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตามธรรมชาติไม่ใช่ในเตาไมโครเวฟหรือแก๊ส
ล้างมะนาวและส้มให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ขูดผิวมะนาวและส้มลงไป เครื่องขูดละเอียดหรือ อุปกรณ์พิเศษ- สับวอลนัทอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น
เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองและครีมเปรี้ยวแช่เย็น 3 ช้อนโต๊ะลงในมวลนมเปรี้ยว (ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ
เพิ่มเนยวิปปิ้งกับน้ำตาลวานิลลา ผสมอีกครั้ง
เพิ่มบด วอลนัท, ลูกเกดแช่ไว้ก่อนและผิวส้ม ผสมให้เข้ากัน
ใช้แบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ พับครึ่งหรือด้วยผ้าฝ้ายเพื่อให้ขอบห้อยลง (จำเป็นต้องมีความชื้นของผ้ากอซเพื่อให้สามารถถอดคอตเทจชีสอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วออกได้อย่างง่ายดายและคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้อย่างสมบูรณ์) ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยว-ส้มลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้แน่น
ปิดส่วนผสมด้วยมุมผ้ากอซที่เหลือ วางทุกอย่างภายใต้ความกดดันข้ามคืนในที่เย็น (ในตู้เย็น) ตามกฎแล้ว เทศกาลอีสเตอร์ควรอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
สูตร 7: คอทเทจชีสง่าย ๆ อีสเตอร์ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
เนื้อครีมหวานของคอทเทจชีสอีสเตอร์มีลักษณะคล้ายกับไอศกรีมมาก แม้ว่าจะเตรียมได้ไม่ยากเลย แต่นมเปรี้ยวอีสเตอร์ใช้เวลา 2 วันในการทำให้สุก
- คอทเทจชีส - 450 กรัม;
- เนย - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 170 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- ครีม - 200 มล.
- ผลไม้หวาน - 30 กรัม;
- ลูกเกด - 70 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง 2 ครั้งเพื่อขจัดเมล็ดพืชและได้เนื้อครีมที่เรียบเนียน แม้ว่าคุณจะซื้อคอทเทจชีสที่ไม่มีธัญพืช แต่ก็ยังต้องถูผ่านตะแกรง
ไข่แดงด้วย ในปริมาณที่น้อยตีน้ำตาลจนขาว
ใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มลงแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
รวมมวลวิปปิ้งกับคอทเทจชีสขูด
แยกกัน ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง
เพิ่มครีมลงในมวลนมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนเนียน
เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
พยายามกระจายทุกอย่างเท่าๆ กันเพื่อไม่ให้ลูกเกดและผลไม้หวานอยู่ด้านล่างหรือขึ้นไปด้านบน
ล้างแม่พิมพ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ ประกอบและบุด้านในด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ
กระจายผ้ากอซให้เท่าๆ กันโดยไม่ต้องรวบ เนื่องจากการออกแบบที่พิมพ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฟอร์มของเราจะกลับหัวบนลงล่าง วางไว้บนจานหรือถาด
ค่อยๆ ทีละช้อนค่อยๆ กระจายมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างภายในเพื่อให้พื้นที่ว่างทั้งหมดถูกเติมเต็มอย่างเท่าเทียมกัน
กรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วนโดยเหลือไส้ไว้สองสามช้อน อีสเตอร์จะลดลงตามน้ำหนักบรรทุกและคุณจะต้องเพิ่มคอทเทจชีส
วางผ้ากอซที่แขวนไว้อย่างระมัดระวังและทั่วถึงด้านบนของไส้ วางกระดานไว้ด้านบนและมีน้ำหนักอย่างน้อย 500 กรัม และนำโครงสร้างทั้งหมดนี้ไปไว้ในตู้เย็น
ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจากด้านล่างจะต้องนำออกทันทีและเช็ดแผ่นให้แห้ง ตรวจสอบด้านบนของแม่พิมพ์ หากไส้มีรอยย่น ให้ใส่คอตเทจชีสที่เหลือ วางกระดานและน้ำหนักไว้ด้านบนอีกครั้ง โดยปกติในวันถัดไปของเหลวจะไม่ถูกปล่อยออกมาอีกต่อไป
หลังจากผ่านไปสองวัน ให้นำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์และผ้ากอซ คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมสำหรับวันหยุดแล้ว!
สูตรที่ 8: คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน
- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- ไข่ (ไข่แดงเท่านั้น) – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 125 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (ครีม) – 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
- ผลไม้แห้ง (ผลไม้หวาน) – 100 กรัม
อย่าลืมบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น (อุปกรณ์แช่) คอทเทจชีสจะโปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
แช่ผลไม้หวานสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากผลไม้แห้งที่บวมแล้วหั่นหากจำเป็น
ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ไข่แดง ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาล) จนเนียนแล้วตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง คนประมาณสามถึงห้านาที ส่วนผสมควรจะเริ่มข้นขึ้น
จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับคอทเทจชีสและผลไม้หวาน
ผ้ากอซสะอาดเปียกแล้วบีบออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สะดวกในการวางถุงถั่วและขจัดรอยพับลึก
วางถุงถั่วคว่ำลงในชามลึก ปิดด้วยผ้ากอซ โดยปล่อยให้ขอบห้อยลงมา กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวออก
ปิดขอบด้วยผ้ากอซด้านบน วางจานขนาดที่เหมาะสมไว้ด้านบน แล้วกดทับ (น้ำ 2-3 ลิตร) วางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายลงในชามโดยจะต้องระบายออกอย่างต่อเนื่อง
จากนั้นเราก็เปิดผ้ากอซวางจานที่จะวางอีสเตอร์แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วแยกออกจากกันเอากล่องถั่วออก ตอนนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวานได้
สูตรที่ 9: คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมไส้เมล็ดงาดำ
การรวมกันของเมล็ดงาดำและคอทเทจชีสมีความกลมกลืนกันมากชั้นนมเปรี้ยวมีความโปร่งสบายและอ่อนโยน
- คอทเทจชีส - 400 กรัม (ไขมัน)
- ครีม - 200 มล. (33-35%)
- เจลาติน - 9 กรัม (ผง)
- น้ำตาล - 275 กรัม (คอทเทจชีส 125 กรัม, 150 กรัม การเติมเมล็ดงาดำ)
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาต่อคอทเทจชีสและไส้เมล็ดฝิ่น)
- ป๊อปปี้ - 300 ก
- นม - 120 มล
- ลูกเกด - 100 กรัม
- ถั่ว - 100 กรัม
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา (สามารถยกเว้นได้)
- น้ำ - 50 มล. และอีกเล็กน้อยสำหรับเจลาติน
แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นให้บวมเล็กน้อย สับถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
บดเมล็ดงาดำคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดกาแฟเทนมใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลาความสนุกลูกเกดและถั่ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน
พักส่วนผสมดอกป๊อปปี้ไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้สุก
ควรใช้สำหรับเตรียมอีสเตอร์จะดีกว่า คอทเทจชีสไขมัน- ขั้นแรก ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือบดจนเนียน จากนั้นจึงใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และผสมให้เข้ากัน
เทเจลาตินลงในน้ำ 50 มล. ทันทีที่เจลาตินพองตัวให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย น้ำอุ่น- อุ่นเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด จากนั้นกรองของเหลวออก
ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง
ใส่เจลาตินและวิปครีมลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายซิลิโคน
คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ (pasochnitsa) ในกรณีนี้ ให้ใช้ถุงขนมเพื่อกระจายมวลนมเปรี้ยวให้ทั่วแม่พิมพ์ โดยปล่อยให้ตรงกลางว่างไว้ วางไส้เมล็ดฝิ่นไว้ตรงกลาง คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวอีกชั้นหนึ่งลงไปด้านบนและเกลี่ยออกได้ วางอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หากไม่มีรูปแบบพิเศษให้ใช้กระชอนแล้วพันด้วยผ้ากอซ วางกระชอนลงบนกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทมวลนมเปรี้ยว 3/4 ลงในแม่พิมพ์ชั่วคราว วางไส้เมล็ดฝิ่นไว้ตรงกลางแม่พิมพ์ เนื่องจากมันหนักกว่าคอทเทจชีส มันจึงจมลงไปเล็กน้อย ปิดด้านบนของเมล็ดงาดำด้วยชั้นชีสกระท่อม ปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
บทความในหัวข้อ
