วิธีทำอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุด สูตรสำหรับอีสเตอร์ชีสดิบคลาสสิก Bustard Easter มีกลิ่นส้ม

วันหยุดเทศกาลอีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามาสำหรับทุกคน ดังนั้นทุกคนจึงเตรียมตัวสำหรับวันหยุดนี้ด้วยวิธีพิเศษ เตรียมตัว เค้กอีสเตอร์และทาสี ไข่ไก่- ได้กลายเป็นประเพณีของชาวเราไปแล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ยังไม่ได้เรียนรู้วิธีทำ วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังว่าคุณสามารถทำอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้อย่างไร

ในบทความนี้เราจะดูที่:

1. วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์?

2. วิธีการปรุงอีสเตอร์จากคอทเทจชีส?

วิธีทำอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเอง?

ควรสังเกตว่าใน ประเพณีที่แตกต่างกันอีสเตอร์จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ เรียกอีกอย่างว่าเค้กอีสเตอร์ วันนี้เราจะแสดงสองสูตรให้คุณดู! ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมเทศกาลอีสเตอร์สักสองสามวันก่อนวันหยุด ซึ่งมักจะทำในวันพฤหัสบดี

วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์?

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าและพยายามให้แน่ใจว่าทุกอย่างสดและมีคุณภาพสูง

รายการส่วนผสม:

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ + 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งและเคลือบ)

เนย 8 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 8ฟอง+6ฟอง (สำหรับแป้งและเคลือบ)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

นมวัว 1 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์ 20 กรัม

ผลไม้แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมอีสเตอร์กันเถอะ!

1. ใช้ชามลึกแล้วเทลงไป นมอุ่นยีสต์ และแป้ง 2 ถ้วยตวง ใช้ช้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู ในเวลานี้ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นและแตกบนพื้นผิวซึ่งเป็นเรื่องปกติ

2. เมื่อมวลเริ่มแข็งตัวเราสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ใส่ไข่ 8 ฟอง เกลือ น้ำตาล แล้วเริ่มผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป การนวดแป้งจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที

3 - เมื่อแป้งพร้อม ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวแล้วเติมลงในแป้ง ปิดชามด้วยแป้งแล้วรอให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น

4 - ขณะที่แป้งขึ้นฟู เราก็เตรียมผลไม้แห้งได้เลย ก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลหลักจะต้องรีดด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย

5. ทันทีที่แป้งขึ้นสูงสุดเราก็สามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงไปและคนให้เข้ากัน

6. เค้กอีสเตอร์เตรียมไว้เสมอ ทรงกระบอกสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ กระป๋องหรือกระถาง อย่าลืมปกปิดมันด้วย กระดาษ parchment- เทแป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในขวด

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางชิ้นส่วนเท่านั้น เวลาในการอบคือ 40 นาที สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยใช้ไม้ หากแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม

8 - ตอนนี้มาทำอาหารกันเถอะ เคลือบโปรตีนเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ผสมผ้าขาวกับน้ำตาลแล้วใส่มวลที่ได้ลงบนไฟคนตลอดเวลาให้ความร้อนแก่มวลในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไปมิฉะนั้นผ้าขาวจะม้วนงอ ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้น อุณหภูมิที่ต้องการนำออกจากอ่างแล้วตีต่อไปจนได้แป้งที่ฟูและเนียน

9. เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์อบด้วยส่วนผสมโปรตีนที่ด้านบนและยังสามารถโรยด้วยเศษขนมปังได้อีกด้วย

วิธีการปรุงอีสเตอร์จากคอทเทจชีส?

นมเปรี้ยวอีสเตอร์- ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดแทนที่เค้กอีสเตอร์เมื่อไม่มีเวลาเตรียม อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพและรวดเร็ว มาเริ่มเตรียมตัวกันเลย!

ขั้นแรกมาเตรียมส่วนผสมกันก่อน:

เนย 200ก.

น้ำตาล 200ก.

ไข่ไก่ 5 ชิ้น

ครีม 400มล.

น้ำตาลวานิลลา.

1. ก่อนอื่นเราต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ละเอียดยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุด ทำสองครั้ง!

2. ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล จากนั้นจึงเติมครีมลงไปและ น้ำตาลวานิลลา.

3. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงต่ออีก 3 นาที คุณต้องคนให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงที่ด้านล่างของกระทะ

วิธีทำอีสเตอร์? เตรียมตัว ขอให้มีวันอีสเตอร์ที่ดีนะง่ายกว่ามาก เค้กที่ดี- ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงแบบดิบ คัสตาร์ด หรือแบบครึ่งต่อครึ่งตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง เพราะมันเป็นเพียงส่วนผสมของส่วนผสมหลายอย่างเท่านั้น และยิ่งคุณภาพของแต่ละอันสูงเท่าไรผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์คือคอทเทจชีส เนยและไข่ โดยคอทเทจชีสเป็นส่วนสำคัญที่สุด คำปรึกษาที่ดีอาจ: ไปตลาดแล้วซื้อที่นั่น แต่ก่อนอีสเตอร์ความต้องการคอทเทจชีสนั้นมีมากตามธรรมเนียมจนบางครั้งก็ดีกว่าถ้าทำเอง

วิธีทำคอทเทจชีส

คุณต้องซื้อนมพาสเจอร์ไรส์และครีมเปรี้ยวดีๆ จำนวนมาก เห็นได้ชัดว่ายิ่งเพิ่มครีมและยิ่งอ้วนมากเท่าไร คอทเทจชีสก็จะยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าจากผลิตภัณฑ์นม 300 กรัมจะได้คอทเทจชีสประมาณ 50 กรัม โดยพื้นฐานแล้วให้ผสมนมและครีมเปรี้ยวลงไป กระทะขนาดใหญ่ครอบคลุมและออกไป อุณหภูมิห้อง- รอให้ส่วนผสมเปรี้ยว (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นข้ามคืนแน่นอน) วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุง กวนจนนมเปรี้ยวแยกออกจากเวย์ หากคุณขี้เกียจเกินกว่าจะยืนคน ให้วางกระทะไว้ อ่างอาบน้ำ- จะใช้เวลานานกว่าแต่จะไม่ไหม้

วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นเพื่อให้ขอบของผ้าห้อยออกไปด้านนอก และค่อยๆ เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่เตรียมไว้ โดยวิธีการหยดเซรั่มนั้นดุร้าย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามันทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ และขนมอบอื่นๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ปล่อยให้นมเปรี้ยวระบาย จากนั้นผูกขอบผ้ากอซแล้วแขวนปมที่เกิดไว้ค้างคืนเพื่อระบายเวย์ที่เหลือ

ในตอนเช้า ให้เอานมเปรี้ยวออกจากผ้ากอซแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด ความหมายของขั้นตอนนี้คือคอทเทจชีสสูญเสียน้ำและอิ่มตัวด้วยอากาศและคุ้มค่าที่จะทำทั้งแบบโฮมเมดและแบบโฮมเมด สินค้าที่ซื้อ (คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านดีกว่าให้ผ่านตะแกรงสองครั้ง) อย่าใส่คอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันจะบดและมีความหนืด เมื่อมาถึงจุดนี้ โดยทั่วไปแล้วการจัดการกับคอทเทจชีสจะเสร็จสมบูรณ์แล้ว

ไข่และเนย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไข่แดงและไข่ขาวมีพฤติกรรมแตกต่างกันเมื่อแปรรูป - ดังนั้นจึงต้องแยกไข่ออกจากกัน ก่อนอื่น ให้แบ่งพวกมันออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาวในเทศกาลอีสเตอร์ หากคุณกลัวที่จะกินไข่ดิบ ให้ทำดังนี้

สร้างจากกระทะที่มีน้ำเดือด กระชอน และชามทนไฟ ห้องอบไอน้ำเทน้ำตาลลงในชาม ใส่ไข่แดงดิบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีอ่อนและ ครีมโปร่งสบาย- นำชามออกจากเตาแล้วใส่ส่วนที่สับลงไป เป็นชิ้นเล็ก ๆเนยและตีต่อจนส่วนผสมเนียนและเป็นมันเงา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในความคิดของฉัน ไข่แดงเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ใช้ในเทศกาลอีสเตอร์ที่ต้องการจริงๆ การรักษาความร้อน- หลายคนปรุงอาหารอีสเตอร์ด้วยตัวเอง แต่ในความคิดของฉัน มันไม่มีประโยชน์เลย จานหวานที่เกือบจะไร้ที่ติกลายเป็นอิฐ อย่างไรก็ตามอาจมีคนชอบมัน ไม่สำหรับฉัน

อีสเตอร์นั่นเอง

แยกครีมไข่แดงประมาณหนึ่งในสามแล้วเติมลงในคอทเทจชีส คนด้วยไม้พาย เพิ่มอีกหนึ่งในสามของครีม ผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย เพิ่มครีมที่เหลือและผสมอีกครั้ง อันที่จริงนี่คือเกือบทั้งหมดที่ต้องทำ แต่มีตัวเลือกอยู่ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในครีมหรือสองสามช้อนโต๊ะได้ น้ำตาลวานิลลาหรือผิวเลมอนขูดและคุณสามารถผสมผลไม้หวานหรือลูกเกดลงในคอทเทจชีสได้หลังจากรีดด้วยน้ำตาลผง (วิธีนี้จะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งเล่ม)

มวลที่ได้จะต้องวางในรูปแบบที่เหมาะสม (สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือถุงถั่ว) ปิดด้วยจานรองแล้ววางไว้ใต้ความกดดันแล้ววางจานไว้ข้างใต้เพราะของเหลวจะระบายออก สิ่งสำคัญมากคือต้องวางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอและระมัดระวัง โดยใช้เวลาของคุณ หลีกเลี่ยงการก่อตัวของช่องว่าง และใช้ไม้พายบดให้แน่นอย่างระมัดระวัง แบบฟอร์มที่เตรียมไว้ควรแช่เย็นข้ามคืน และในตอนเช้า - ตกแต่งทุกวิถีทางที่เป็นไปได้และไปชำระให้บริสุทธิ์

โดยปกติแล้ว การฟื้นคืนพระชนม์อันสดใสของพระคริสต์จะมีการเฉลิมฉลองร่วมกับแวดวงครอบครัว ทุกคนจะละศีลอดด้วยอาหารโฮมเมดหลังจากการอดอาหารมาเป็นเวลานาน และทุกคนจะยอมรับว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้แล้ว บ้านอีสเตอร์- ฉันหวังว่าสูตรง่ายๆสำหรับอีสเตอร์กับลูกเกดที่ทำจากนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมการอบขนมตามพิธีกรรมนี้ได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้ง 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำตาล 600 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง;
• วนิลา;
• ลูกเกด;
• การตกแต่งคาราเมล

วิธีอบอีสเตอร์ที่บ้าน

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและแป้ง

ในสถานที่เงียบสงบและอบอุ่น แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว

ความสนใจ:โปรดจำไว้ว่าก่อนเตรียมแป้ง เราเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ไม่แนะนำให้เสิร์ฟในแป้งแบบเย็น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงสำหรับเคลือบ (สองอันก็เพียงพอแล้ว) นำไข่ขาวที่แยกออกมาไปแช่เย็นเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดง

ตีด้วยส้อมจนเกิดฟองบางๆ

เทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

อย่าลืมผ่านมันไปก่อนแล้วกำจัดกิ่งไม้และเศษอื่น ๆ ถ้ามี

โอปาร่าก็เอา. หมวกปุยดังภาพด้านบน - ใส่เนยละลายและน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยวและเกลือ หลังจากกวนเล็กน้อยแล้ว ใส่ไข่และแป้งลงไป

จุ่มลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมลงในแป้งด้วย

ตอนนี้มาเพิ่มกำลังกันเพราะการนวดแป้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที

เนย แป้งยีสต์ใส่ในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยปกติในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง แป้งอีสเตอร์ที่นวดและขึ้นใหม่ดูเหมือนสามารถเห็นได้ชัดเจนในภาพด้านล่าง

เรานวดมันแล้วปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง

กรอกแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันให้เหลือ ⅓ ของความสูง

สะดวกมากในการใช้กระดาษหรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน- เค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดในนั้นดูเรียบเนียนและสวยงามและถอดออกได้ง่าย

หนึ่งชั่วโมงต่อมา เค้กอีสเตอร์ก็ขึ้นมาอยู่ด้านบน ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเข้าเตาอบแล้ว! อบที่อุณหภูมิ 180°C โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาที จริงๆ แล้วเวลาในการอบนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของแม่พิมพ์ด้วย

ในขณะที่พวกเขากำลังอบให้ตีไข่ขาวจากซองคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย กรดมะนาว- หากคุณไม่มีการเคลือบแบบแห้งก็เพียงแค่ตีด้วยน้ำตาลผง

ตกแต่งไข่อีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งและคาราเมลท็อปปิ้ง

อร่อย! พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!

หนึ่งในคริสเตียนที่เก่าแก่ที่สุด อาหารอีสเตอร์และของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกคน ตารางเทศกาลเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ คอทเทจชีส (ชีส) อีสเตอร์ (ปาสกา) ยังเป็นที่รักของเราแม้กระทั่งทุกวันนี้ อร่อย คอทเทจชีสนุ่มผสมกับครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, เครื่องเทศและผลไม้หวานวางเป็นรูปปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Golgotha ​​​​และสุสานศักดิ์สิทธิ์ ด้านข้างของอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไม้กางเขนและตัวอักษร XX ซึ่งหมายถึงเครื่องหมายอัศเจรีย์และคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" จานนี้ก็มีความหมายศักดิ์สิทธิ์อีกอย่างหนึ่ง พระเจ้าทรงสัญญากับโมเสสต่อผู้คนของพระองค์ว่า “แผ่นดินที่ดีและกว้างขวาง, อันอุดมด้วยน้ำนมและน้ำผึ้ง” และคอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานอีสเตอร์สำหรับเราทุกคน ความคาดหวังในการปฏิบัติตามสัญญาและชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวาน แน่นอนว่าผู้อ่านของเราแต่ละคนจะเห็นพ้องกันว่าจะต้องเตรียมอาหารที่มีความสำคัญดังกล่าวอย่างแท้จริงในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วันนี้เรามาลองเรียนรู้และจดจำวิธีทำอาหารกันดีกว่า คอทเทจชีสอีสเตอร์เตรียมไว้เพื่อให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่สุดบนโต๊ะอีสเตอร์ของเรา

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนับทั้งหมดด้วยซ้ำ เป็นจำนวนมากสูตรการทำอาหาร ชีสอีสเตอร์บรรพบุรุษของเราคิดค้นปรับปรุงและดูแลรักษาอย่างระมัดระวังเพราะแม้ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมาบ้านรัสเซียทุกหลังก็เตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ พร้อมด้วยเค้กอีสเตอร์และ ไข่สีอีสเตอร์เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นอย่างยิ่งของโต๊ะรื่นเริงเกี่ยวกับการฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ ตามวิธีการเตรียมอีสเตอร์มีสี่ประเภท - ดิบ, ต้ม, อบและคัสตาร์ด พวกเขาเพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวและครีม น้ำผึ้งและน้ำเชื่อม ผลไม้หวาน และถั่วลงในคอทเทจชีส ไม่มีการงดเว้นเครื่องเทศเช่นกัน อบเชยและกานพลู กระวานและ ผิวเลมอนขิงและวานิลลา - ทั้งหมดนี้และเครื่องเทศหวานอื่น ๆ อีกมากมายนำสูตรอาหารที่หลากหลายมาสู่สูตรนี้ จานวันหยุดตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยเฉดสีใหม่ๆ นับพันเฉดสี และเป็นเรื่องน่ายินดียิ่งกว่าที่ได้เห็นการฟื้นฟูของวันนี้ ประเพณีโบราณโดยนำคอทเทจชีสอีสเตอร์กลับมาที่โต๊ะอีสเตอร์ของเรา

เมื่อมองแวบแรกการเตรียมอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ สูตรอาหารอีสเตอร์เต็มไปด้วยความลับบางอย่างโดยไม่รู้ว่าอาหารจานไหนของคุณอาจไม่อร่อยและน่ารับประทานตามที่คุณต้องการ เพื่อให้อีสเตอร์มีความสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณควรใส่ใจกับคุณภาพด้วย สินค้าเริ่มต้นและลำดับการวางและการผสม และระยะเวลาในการรักษาอีสเตอร์ให้อยู่ในรูปแบบ คุณภาพของแบบฟอร์มและในการประมวลผลล่วงหน้า

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกมาให้คุณมากที่สุด ความลับที่สำคัญเคล็ดลับและสูตรอาหารที่จะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย

1. ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ - pasochnitsa แบบฟอร์มนี้หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของโบสถ์ และใกล้กับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ตามเนื้อผ้า กล่องใส่ถั่วจะทำจากไม้ แต่ทุกวันนี้ คุณสามารถทำแบบพลาสติกได้เช่นกัน กล่องใส่ถั่วพลาสติกนั้นสะดวกเพราะดูแล ซักล้าง ได้ง่ายมาก การฝึกอบรมพิเศษไม่จำเป็นก่อนใช้งาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กระทะไม้แบบดั้งเดิมก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวจะต้องเตรียมแบบฟอร์มนี้อย่างเหมาะสม ขั้นแรก ล้างให้สะอาดและขัดแม่พิมพ์ด้วยฟองน้ำด้านแข็ง จากนั้นแช่ถุงถั่วในน้ำเย็นประมาณ 5 ถึง 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวต้องคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบเล็กน้อย การเตรียมการนี้จะช่วยให้คุณเอาออกได้ง่าย พร้อมอีสเตอร์จากบีนแบ็กและคงรูปทรงและดีไซน์ไว้อย่างสมบูรณ์

2. จากชื่อเดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมหลักของคอทเทจชีสอีสเตอร์คือคอทเทจชีส การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพราะประการแรกรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของคอทเทจชีส พยายามซื้อคอทเทจชีสให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรเลือกตามน้ำหนัก

3. เพื่อให้อีสเตอร์ของคุณมีน้ำหนักเบา เป็นเนื้อเดียวกัน และคงรูปร่างได้ดี คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตามเนื้อผ้า คอทเทจชีสจะถูกบดโดยการถูสองครั้งผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าได้โดยเพียงแค่หมุนคอทเทจชีสสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด คอทเทจชีสที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีความนุ่มพลาสติกและโปร่งสบาย และอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสจะคงรูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. ใส่ใจกับการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ของคุณ จัดเรียงลูกเกดและผลไม้แห้งให้ละเอียด ล้างและทำให้แห้ง ผ้ากระดาษ- สับผลไม้แห้งขนาดใหญ่และผลไม้หวานอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนถั่ว พักไว้ 20 นาที จากนั้นปอกเปลือก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ขูดผิวมะนาวและส้มลงบน เครื่องขูดละเอียด- บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วบด ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำและขจัดฟองที่เกิดขึ้น เตรียมของตกแต่งและโรยหน้าทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีพร้อมเมื่อเทศกาลอีสเตอร์ของคุณพร้อม อย่าลืมว่าจะต้องเก็บอีสเตอร์ไว้ในกล่องถั่วภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอีสเตอร์ดิบ ถูคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง 100 กรัม บดเนยให้ขาวด้วย 150 กรัม น้ำตาลหรือ ผงน้ำตาล- ผสมคอทเทจชีสและเนยหวาน เพิ่ม 120 กรัม ครีมข้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเครื่องเทศตามชอบ นวดให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมลงในชาม ปิดฝากล่องถั่ว ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. การเตรียมอีสเตอร์ต้มยากขึ้นเล็กน้อย แต่อีสเตอร์ประเภทนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก หนาแน่น และคงรูปร่างได้ดีกว่ามาก ถู 600 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสผสม 400 มล. ครีมหนัก,เพิ่ม 50 กรัม เนย สอง ไข่ดิบ, ลูกเกดล้างและสะเด็ดน้ำ ½ ถ้วย และน้ำตาล ½ ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเกือบเดือด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นอีสเตอร์ของคุณจะจบลงด้วยก้อนเนื้อ! นำกระทะที่มีส่วนผสมนมเปรี้ยวออกจากเตา วางบนน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด และคนต่อไปเรื่อยๆ เพื่อทำให้ส่วนผสมนมเปรี้ยวเย็นลง ส่วนผสมพร้อมถ่ายโอนไปยังถุงถั่ว ตั้งความดัน และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์มีความแตกต่างกันมากที่สุด รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมสองแก้วเข้าด้วยกัน ไข่แดงดิบและน้ำตาล ½ ถ้วย ในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมจนข้นและยกลงจากเตา ใน ส่วนผสมร้อนเพิ่ม 50 กรัม เนย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ เติม 500 กรัม คอทเทจชีสบด- นวดให้ละเอียด มวลนมเปรี้ยวจนเนียน ใส่ในพิมพ์ วางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

8. คอทเทจชีสอบอีสเตอร์มีมาก รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม ห้า ไข่แดงตีด้วยเครื่องตีจนขาวด้วยน้ำตาล ½ ถ้วย จากนั้นเติม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและตีต่อจนข้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ถึง มวลเสร็จแล้วเพิ่ม 700 กรัม คอทเทจชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือคอนญัก 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ อบอีสเตอร์ของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 40 - 50 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- เย็นและเสิร์ฟ

9. การเตรียมอีสเตอร์สีชมพูละเอียดอ่อนไม่ใช่เรื่องยากเลย ผสม 800 กรัม คอทเทจชีส 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน แยมเชอร์รี่และ ½ ถ้วย น้ำตาลทรายหรือผง ถูทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงหรือสับ จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟอง 50 กรัม เนย, ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งแก้ว, หนึ่งแก้ว ผลไม้หวานหลากสีวานิลลาหรือน้ำกุหลาบเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่บีนแบ็ก ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเยลลี่ส้มอร่อยและแปลกตามาก ถู 800 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ส้มผสมให้เข้ากันและพักให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที สิบกรัม แช่เจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีใน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน เท 500 มล. ลงในกระทะ เฮฟวี่ครีม เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเจลาติน ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด กรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีคอทเทจชีสที่เย็นแล้วอย่างรวดเร็ว แยกจานแล้วคนอย่างต่อเนื่องแล้วเติมลงไปเป็นเส้นบางๆ ส่วนผสมครีม- วางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เตรียมเยลลี่ส้มแยกกัน คั้นน้ำจากส้ม 2 ผล เพิ่ม 10 กรัม เจลาตินแช่ใน 100 มล. น้ำเย็น- ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมดและเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว นำมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นสามส่วนด้วยมีดคมและชื้น คืนเลเยอร์ให้เป็นรูปร่างโดยซ้อนเป็นชิ้นสีส้มแล้วเทลงไป ในปริมาณที่น้อย เยลลี่ส้ม- นำอีสเตอร์กลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพิ่มเติมซึ่งจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ให้คุณอย่างแน่นอน

อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดที่สดใสที่สุดและรอคอยมานานที่สุดของปี ซึ่งผู้คนเริ่มเตรียมจิตใจให้พร้อมก่อนวันหยุดยาว เราจะพูดอะไรได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันที่กำลังเตรียมเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ไม่ต้องสงสัยเลยมี อาหารแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมไว้ในเกือบทุกบ้านเมื่อวันก่อนซึ่งจำเป็นต้องเน้นคอทเทจชีสอีสเตอร์ มันอร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพเนื่องจากส่วนผสมหลักคือคอทเทจชีส แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีส

สิ่งที่จำเป็นในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์

- นี่เป็นจานที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม เพราะนอกเหนือจากส่วนผสมแล้ว ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งพิเศษใดๆ ในวิธีการเตรียมอีสเตอร์จากคอทเทจชีสอาจคล้ายกับพุดดิ้งสำหรับหลาย ๆ คนแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรงก็ตาม

สิ่งที่คุณต้องทำคอทเทจชีสอีสเตอร์คือ:

ถุงถั่วในรูปแบบของถังหรือปิรามิด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไข่อีสเตอร์ที่ทำจากไม้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ตลาดสมัยใหม่ เครื่องครัวเสนอตัวเลือกที่ถูกกว่าสำหรับถุงถั่ว - พลาสติก

• ตะแกรงสำหรับกรองคอทเทจชีสหรือเครื่องปั่นซึ่งจะตีคอทเทจชีสให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปความโปร่งสบายและความสว่างบางส่วน
• ผ้ากอซสำหรับใส่คอทเทจชีสลงในชาม
• ภาชนะสำหรับตีคอทเทจชีสและผสมฐานอีสเตอร์

นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังเลือกได้มากที่สุดอีกด้วย สารเติมแต่งต่างๆในรูปของถั่ว ลูกเกด แยมผิวส้มบด ผลไม้หวาน ฯลฯ

เมื่อเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมในการเตรียมอาหารจานนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยเบาและสวยงามท้ายที่สุดแล้วมันเป็นอาหารวันหยุด

วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์

ชีสกระท่อมอีสเตอร์มีหลายประเภท:

• คัสตาร์;
• ดิบ;
• ต้ม.

ไม่ต้องบอกว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคอทเทจชีสคือการเตรียม อีสเตอร์เปียก- เตรียมได้ง่าย - คอทเทจชีสบดด้วยส่วนผสมอื่น ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์และเก็บไว้ในที่เย็นนานกว่า 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1 กก
• ไข่ 5 ฟอง
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 400 มล. 10 หรือ 20%
• สารเติมแต่งต่างๆ อย่างละ 100 กรัม - ถั่ว, ลูกเกด, ผลไม้หวาน
• น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น
2. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วใส่ลงในคอทเทจชีส
3. แยกไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมและน้ำตาลวานิลลา ส่วนผสมนี้จะต้องถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งมวลเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
4. บดสารเติมแต่งเป็นชิ้นที่ต้องการแล้วใส่คอทเทจชีส เพิ่มส่วนผสมของไข่, ครีม, น้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. วางกล่องถั่วด้วยผ้ากอซ แล้ววางคอตเทจชีสไว้ที่นี่ ปิดด้วยผ้ากอซ แล้วกดด้วยอะไรหนักๆ อาจจะเป็นน้ำเต็มขวด
6. วางคอทเทจชีสอีสเตอร์ไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ภายใต้ภาระเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้วาง Pasochnitsa ลงบนจานแบนพร้อมกับนมเปรี้ยว Pasochka และตกแต่งด้วยสารปรุงแต่งตามต้องการ

วิธีการเตรียมนมเปรี้ยวต้มอีสเตอร์นั้นคล้ายกับวิธีการปรุงก่อนหน้านี้มาก แต่ก่อนที่จะเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมคอทเทจชีสจะต้องนำไปต้มด้วยไฟอ่อนก่อน โดยหลักการแล้ว ส่วนผสมไข่จากสูตรก่อนหน้านี้ต้มโดยไม่มีน้ำตาลซึ่งแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ดีกว่า

คัสตาร์ดอีสเตอร์วิธีการเตรียมก็ไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ในสูตรนี้สิ่งสำคัญมากคือการชงส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับ:

• คุณต้องผสมก่อน ไข่แดงด้วยน้ำตาลเติมนมแล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้นจนหมด
• เพิ่มเนยและสารเติมแต่งที่ต้องการทั้งหมดลงในส่วนผสมของไข่และนม
• บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะดีกว่า แป้งนมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องปั่น
• ต้องวางคัสตาร์ดคอตเทจชีสอีสเตอร์ในกระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เพื่อให้อีสเตอร์จากคอทเทจชีสมีน้ำหนักเบาและมีรสชาติละเอียดอ่อนคุณต้องเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสม - มีไขมันและไม่หยาบกร้านโดยควรกดเล็กน้อย หากใช้ครีมในสูตรจะต้องมีไขมัน - อย่างน้อย 30% และหากแทนที่ครีมด้วยนมก็ต้องเป็นทั้งตัว

วิดีโอ: วิธีทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีส

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่แขกหรือสมาชิกในครอบครัวจะปฏิเสธก็ตาม จานนี้ต้องเก็บในที่กำบัง เช่น ฟิล์มยืด เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแห้ง ซึ่งจะทำให้รสชาติของจานเสียหาย