วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับเก็บผลเบอร์รี่ สตอเบอรี่อบแห้ง

ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกอย่างระมัดระวัง (ลบยับ, แห้ง, สุกเกินไปหรือในทางกลับกัน, ผลไม้ที่ไม่สุก), ปอกเปลือกออกจากใบ, ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นคุณต้องปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในกระชอนหรือบนกระดาษชำระ

สตรอเบอร์รี่สามารถทำให้แห้งทั้งก้อน แต่จะได้ผลดีกว่าถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม.

อ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องอบผ้าของคุณอย่างละเอียด มากขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์และในกรณีส่วนใหญ่จะมีการอธิบายกระบวนการทำให้แห้งโดยละเอียด ส่วนใหญ่แล้ว คำแนะนำจะเป็นดังนี้: ไม่จำเป็นต้องตัดให้แน่นบนพาเลท เนื่องจากต้องมีที่ว่างสำหรับการไหลเวียนของอากาศที่ไม่ติดขัด ฉันวางสตรอเบอร์รี่ของฉันแบบนี้ตามภาพ ฉันติดตั้งพาเลทแรกจากนั้นก็อีกอันหนึ่งหลังจากนั้นฉันก็ตัดสินใจทำแอปเปิ้ลชิปด้วย

คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างระหว่างการทำให้แห้งโดยใช้อุปกรณ์จากการทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ หากในกรณีที่สองชิ้นสดถูกรายงานไปยังผู้ที่แห้งแล้วไม่ควรทำกับเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เมื่อติดตั้งตะแกรงที่มีสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว คุณต้องเริ่มเครื่องเป่าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิให้ไม่สูงกว่า45ºСในกรณีนี้จะได้รับประโยชน์มากกว่า อย่าลืมเปลี่ยนพาเลท นั่นคือ จัดเรียงส่วนล่างใหม่ไปที่ตำแหน่งบน และลดระดับจากบนลงล่าง การกระทำดังกล่าวจำเป็นสำหรับการอบแห้งชิ้นเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ

สตรอเบอร์รี่แห้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่มีน้ำผลไม้

และนี่คือแอปเปิ้ล

คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสำหรับฤดูหนาว

ชิปเบอร์รี่ผลไม้ดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนหวานมักจะม้วนเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือแยม อย่างไรก็ตาม หากครัวเรือนมีเครื่องใช้ในครัวที่น่าอัศจรรย์เช่นเครื่องอบไฟฟ้า กระบวนการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวก็ไม่สามารถทำได้ตามธรรมเนียม

การใช้เครื่องอบผ้าทำให้การเตรียมผลเบอร์รี่ทำได้ง่ายและสะดวก:

• ผลไม้แห้ง
• มาร์ชเมลโล่

ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน: ล้างออกให้สะอาดแล้วเอาหางออก สตรอเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายจะถูกเลือกแยกต่างหากสำหรับการทำให้แห้ง และผลเบอร์รี่ที่บดเล็กน้อยสามารถใช้ทำมาร์ชเมลโลว์ได้

วิธีทำสตรอเบอร์รี่ผลไม้แห้ง?

ผลเบอร์รี่ที่สะอาดทั้งหมดจะต้องตัดอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นใส่ในเครื่องอบผ้าบนพาเลทตาข่ายในขณะที่ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุดเพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งมากขึ้นในแต่ละครั้ง

ในเครื่องอบผ้าขนาดใหญ่ 15 พาเลท เบอร์รี่สดประมาณ 6 กก. สามารถอบแห้งในคราวเดียว (เฉลี่ย 400 กรัมต่อพาเลท) และผลไม้อบแห้งสตรอเบอรี่สำเร็จรูปจากผลเบอร์รี่จำนวนนี้จะออกมาน้อยกว่า 10 เท่า

ขึ้นอยู่กับความหนาของผลเบอร์รี่ที่ตัดแล้วกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลา 4 ชั่วโมงขึ้นไป (ยิ่งชิ้นหนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งแห้งนาน) ผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วจะงอ แต่ไม่แตกและในเวลาเดียวกันความชื้นไม่ควรอยู่ในนั้น ควรเก็บสตรอเบอรี่แห้งไว้ในขวดโหลภายใต้ฝาปิดในที่มืด

คุณสมบัติของการเตรียมมาร์ชเมลโล่สตรอเบอร์รี่

เนื่องจากควรบดผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์ จึงสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ที่บดแล้วได้ ตราบใดที่ยังไม่เปรี้ยวหรือเน่าเสียจนหมด

โดยเฉลี่ยแล้วน้ำตาล 200 กรัมก็เพียงพอสำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่หากต้องการสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว

ขั้นตอนการเก็บสตอเบอรี่มาร์ชเมลโลว์ มีดังนี้

1. เทผลเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาล
3. บดให้เป็นน้ำซุปข้น
4. หล่อลื่นถาด (ถาด) ด้วยไขมันสด (เพื่อให้มาร์ชเมลโล่ตกหล่น)
5. เทมวลที่เหมือนน้ำซุปข้นลงในถาด (ไม่เกิน 400 มล.) แล้วใช้ช้อนตักให้ทั่ว
6. ตั้งเครื่องอบผ้าไว้ที่ 65 องศา

เพื่อให้พาสเทลยืดหยุ่นและม้วนงอได้ดีจะต้องทำให้แห้งประมาณ 25 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดฝา

สตอเบอรี่อบแห้งรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สตรอเบอร์รี่แห้งสามารถใช้เป็นของหวานหรือใส่ในชาได้ นอกจากนี้ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณยังจะได้น้ำสตรอว์เบอร์รี่และไซรัปสตรอว์เบอร์รี่ผสมน้ำตาลอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 1: สตรอเบอร์รี่หวาน ล้างสตรอเบอร์รี่ แกะกลีบเลี้ยง ใส่ในชาม โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (400 กรัม) ปิดฝาใส่ชามสตรอเบอร์รี่ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้ ปิดฝา ใช้น้ำผลไม้นี้ไม่เกิน 2 เดือน ขั้นตอนที่ 2: ระบายน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 350 กรัม น้ำตาลที่เหลือเท 350 กรัม น้ำ, ใส่ในกระทะบนไฟอ่อน, ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด หลังจากเดือดเทผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม (ซึ่งได้รับการปกป้องเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น) ปิดฝาหม้อแล้วต้มต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่เย็นลง หลังจาก 15 นาที เทเนื้อหาของกระทะลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ ใช้กระชอนเพื่อกรอง ปิดผนึกขวดด้วยกุญแจกระป๋อง ขั้นตอนที่ 3: ปรุงสตรอเบอร์รี่ โอนผลเบอร์รี่ที่ยังคงอยู่ในกระชอนไปที่แผ่นอบปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 85 องศา ใส่แผ่นอบกับสตรอเบอร์รี่แช่เย็นในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง นำสตรอเบอร์รี่ออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 30 นาที ทำให้สตรอเบอร์รี่เย็นลงอีกครั้งแล้วคนด้วยไม้พาย จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่กลับเข้าไปในเตาอบ ทำซ้ำการกระทำนี้ทั้งหมด 2 ครั้ง อย่าปรุงสตรอเบอร์รี่มากเกินไป! ขั้นตอนที่ 4: ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง โอนสตรอเบอร์รี่จากแผ่นอบไปยังตะแกรง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา หลังจาก 6-9 ชั่วโมง ย้ายสตรอเบอรี่ลงในถุงกระดาษ ในถุงกระดาษและที่อุณหภูมิห้อง สตรอเบอร์รี่ควรนอนเป็นเวลา 5-6 วัน หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน ทานให้อร่อย! - การเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับทำสตรอเบอร์รี่ตากแดดเป็นสิ่งสำคัญ สตรอเบอร์รี่ไม่ควรสุกเกินไป เลือกผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่ - สตรอเบอร์รี่แห้งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 12-18 องศา ควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของสตรอเบอร์รี่แห้งคือ 2 เดือน - คุณสามารถชงชาหอมอร่อยจากสตรอเบอร์รี่แห้ง ต้มอย่างน้อย 5 นาที - สตรอเบอร์รี่แห้งยังสามารถรับประทานกับวิปครีม ไอศกรีม คุกกี้ เป็นของหวานสำหรับน้ำชายามบ่ายได้

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดปริมาณสารอาหารสูงสุดและไม่ส่งผลต่อรสชาติ สตรอเบอร์รี่แห้งสามารถใช้ทำขนม ขนมอบ และชงชาได้ แต่เพื่อให้สตรอเบอร์รี่แห้งที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของการอบแห้งด้วยวิธีต่างๆ

ก่อนอื่นต้องล้างสตรอเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมไว้ในน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่กระดาษทิชชู่และปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนต่อไปคือการแยกกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่

วิดีโอจากช่อง "ทำอย่างไร" จะบอกรายละเอียดวิธีการปอกสตรอเบอร์รี่จากหางอย่างรวดเร็ว

เบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแผ่นเรียบ ในการทำให้ชิ้นมีความหนาเท่ากัน คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับตัดชีสได้

วิธีทำสตอเบอร์รี่อบแห้ง

ออกอากาศ

หนังสือพิมพ์เก่าหลายชั้นวางอยู่บนพื้นเรียบ และปูด้วยกระดาษหนาแผ่นหนึ่งอยู่ด้านบน เพื่อจุดประสงค์นี้เหมาะเช่นกระดาษวาดรูป วางชิ้นสตรอเบอรี่ลงบนกระดาษโดยไม่ลืมเว้นช่องว่างระหว่างกลีบดอก ไม่คุ้มที่จะทาสตรอเบอรี่ลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์เพราะสีสเตชันเนอรีสามารถซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ง่าย

น้ำสตรอเบอรี่ที่โดดเด่นจากผลเบอร์รี่จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษแล้วแช่หนังสือพิมพ์ ดังนั้นชั้นของหนังสือพิมพ์จะถูกแทนที่ด้วยชั้นใหม่ทุกๆ 4 ถึง 6 ชั่วโมงและผลเบอร์รี่ก็ผสมกัน

หลังจากสี่วัน สตรอเบอร์รี่จะแห้งสนิท

ในเตาอบ

ในการทำสตรอเบอร์รี่ชิปในเตาอบ ผลเบอร์รี่ที่ตัดแล้วจะถูกวางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์ ในรูปแบบนี้แผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง พาเลทจะถูกนำออกมา ผลเบอร์รี่จะถูกพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นการอบแห้งจะดำเนินต่อไปในโหมดเดียวกัน เวลาทำอาหารทั้งหมด 8 - 10 ชั่วโมง

อย่าลืมแง้มประตูไว้ในขณะที่อบในเตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศชื้นถูกแทนที่ด้วยอากาศแห้ง และทำให้แห้งเร็วขึ้น

หากประตูเตาอบที่เปิดอยู่นั้นทำให้รู้สึกไม่สบายตัว คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่สะดวกกว่าสำหรับผักและผลไม้

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

สตรอเบอร์รี่สับจะวางบนถาดที่ปูด้วยตาข่ายไนลอนได้ดีที่สุด คุณสามารถสร้างกริดได้ด้วยตัวเองโดยตัดตามแนวของภาชนะสำหรับทำแห้ง การนำผลเบอร์รี่สำเร็จรูปออกจากตะแกรงจะสะดวกกว่าการฉีกชิ้นเหนียวออกจากตะแกรงพลาสติกของเครื่องอบผ้า

ผลเบอร์รี่ถูกจัดวางอย่างแน่นหนา แต่ไม่ทับซ้อนกัน ระบอบอุณหภูมิที่ตั้งไว้ภายใน 55 - 60 องศา ในช่วงเวลาการอบแห้งทั้งหมด ถาดจะถูกเปลี่ยนหลายครั้งเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ดูวิดีโอจากช่อง "Ezidri Master" - การอบแห้งสตรอเบอร์รี่ในเครื่องอบ Ezidri

ในไมโครเวฟ

ผลเบอร์รี่ชิ้นหนึ่งวางอยู่บนจานแบนที่ปูด้วยกระดาษชำระ จากด้านบน การตัดยังคลุมด้วยแผ่นกระดาษบางๆ ในรูปแบบนี้สตรอเบอร์รี่วางในเตาอบ ตั้งค่ากำลังไฟ 600 W บนตัวเครื่องและตั้งเวลาทำอาหารเป็น 3 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ผ้าเช็ดปากด้านบนจะถูกลบออก และการทำให้แห้งในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 3 นาที

หลังจากนั้นให้ผสมชิ้นและหากจำเป็น กระบวนการทำให้แห้งจะดำเนินต่อไป ในกรณีนี้จำเป็นต้องควบคุมความพร้อมทุกๆ 60 วินาที

วิธีทำหางสตอเบอร์รี่ให้แห้ง

หางสตรอเบอร์รี่ไม่ควรทิ้ง พวกเขาทำชาวิตามินแสนอร่อย วิธีการทั้งหมดข้างต้นเหมาะสำหรับการทำให้แห้งผลิตภัณฑ์นี้ คุณยังสามารถทำให้กลีบเลี้ยงแห้งได้ง่ายๆ บนกระดาษในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีทำมาร์ชเมลโล่สตรอว์เบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่มาร์ชเมลโลว์จัดทำโดยใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในการทำเช่นนี้สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลจะวางบนแผ่นอบหรือในถาดพิเศษทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู มาร์ชเมลโลว์แห้งควรมีอุณหภูมิ 55 - 60 องศา

วิดีโอจากช่อง Ezidri Master จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำมาร์ชเมลโล่สตรอเบอร์รี่

สตรอว์เบอร์รี่ตากแห้ง เก็บได้เท่าไหร่

สตรอเบอร์รี่ชิปแห้งสามารถทำเป็นผงได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ เก็บผงและสตรอเบอรี่ชิ้นที่แห้งไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทในที่มืดและแห้ง อายุการเก็บรักษา - 2 ปี

มาร์ชเมลโลว์ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่สามารถเตรียมสตรอเบอร์รี่แห้งแสนอร่อยที่เรียกว่า "มันฝรั่งทอด" สตรอเบอร์รี่ได้ ไม่ต้องกังวล ตอนนี้ทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการเลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสมและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ สตรอเบอร์รี่อบแห้งสำหรับฤดูหนาวในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับชิ้นงานนี้

แน่นอนคุณไม่ควรหวังว่าเบอร์รี่จะแห้งทันทีและจะมีชิ้นงานจำนวนมาก สตรอว์เบอร์รีแห้งใช้เวลา 3 ชั่วโมง และสตรอว์เบอร์รีแห้งได้ไม่เกิน 140-150 กรัมจากผลเบอร์รี่สับ 2 แผ่น (ซึ่งเท่ากับสตรอเบอร์รี่สดประมาณ 800 กรัม) แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า บ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่เพื่อนบ้านทุกคนจะวิ่ง สตรอเบอร์รี่แห้งกรอบ สว่าง และอร่อยมาก เก็บไว้อย่างดีจนถึงการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่ครั้งต่อไป หากคุณทำตามคำแนะนำที่คุณจะพบในตอนท้ายของสูตร สตรอเบอร์รี่แห้งสามารถเพิ่มลงในขนมอบหวาน ชงชากับพวกเขา หรือเพียงแค่เคี้ยว "มันฝรั่งทอด" ที่สดชื่นในยามว่างของคุณ สตรอเบอร์รี่ "ชิป" ในรูปแบบของหัวใจที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คุณอบอุ่นด้วยความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อนที่ผ่านมา และคุณจะมั่นใจได้ว่าวิธีการเตรียมนี้ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ - 420 กรัม

วิธีทำสตรอเบอร์รี่แห้งในเตาอบ

สตรอเบอร์รี่สำหรับการอบแห้งควรเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง ยิ่งเบอร์รี่แห้งและหนาแน่นมากเท่าไร ชิ้นงานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ล้างและทำให้สตรอเบอรี่สุกแห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนกระดาษชำระ จากนั้นนำกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่

ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นวงหนา 1.3-1.5 ซม.

วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษ parchment แล้วปาดผลเบอร์รี่ที่หั่นไว้ แก้วสตรอเบอร์รี่ไม่ควรสัมผัสกัน มิฉะนั้น เบอร์รี่จะเกาะติดกันและทำให้รูปลักษณ์ของ "มันฝรั่งทอด" สตรอเบอร์รี่เสียหาย

วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 90 องศา เปิดโหมดการพาความร้อน สตรอเบอร์รี่แห้ง 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะหลั่งน้ำส่วนเกินและลดขนาดลง

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาอบ นำกระดาษรองอบแผ่นใหม่มาวางบนโต๊ะ นำเบอร์รี่แห้งไปวางบนกระดาษ หงายหน้าขึ้น แล้วเอามีดคมๆ ออกจากพื้นผิวที่ร้อน วางใบสตรอเบอร์รี่ใหม่บนแผ่นอบเปล่า

ปรุง "มันฝรั่งทอด" สตรอเบอร์รี่อีก 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส อย่าลืมเปิดโหมดการพาความร้อน หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วนำสตรอเบอรี่แห้งออกจากกระดาษ เกลี่ยให้ทั่วบนจานเป็นชั้นบางๆ

ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและเก็บสตรอเบอรี่แห้งไว้ในช่องแช่แข็ง โดยใส่ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท เป็นอุณหภูมิต่ำที่จะป้องกันไม่ให้ "มันฝรั่งทอด" ของสตรอเบอร์รี่เปียกชื้นระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว