วิธีการใช้ผักชีในการปรุงอาหาร โรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ ข้อห้ามและข้อควรระวัง

ผักชี - เครื่องเทศ- หมอใช้ตั้งแต่สมัยโบราณในการปรุงอาหารและช่วยเรื่องโรคต่างๆ

เมล็ดผักชี (ผักชี sativum) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลร่ม ผักชีฝรั่งมักเรียกว่าผักชีฝรั่ง ผักชีหรือ ผักชีด้วยการเน้นที่พยางค์แรกหรือพยางค์ที่สองใน North Caucasus ผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพเรียก kolyandra(จาก "ผักชี") คำพ้องความหมาย เครื่องเทศผักชี: kolyandra, หว่าน kishnets, shlendra, hamem, kishnishi, kindzi, cilantro, chilantro, kashnich) ภาษาฮินดี: Dhanya
ส่วนใหญ่มักเรียกเครื่องเทศจากผักชีว่าเมล็ดพืชที่มีรสชาติและกลิ่นแตกต่างจากผักใบเขียว

การใช้ผักชี
ผักชีไม่เพียงเท่านั้น พืชที่มีประโยชน์แต่ยังมาก เครื่องเทศที่ดีที่สามารถใช้ได้ ตลอดทั้งปี. เริ่มใช้ผักใบเขียวสดโดยมีลักษณะเป็นใบแรก ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดเช่นเดียวกับจานข้าวซุป เมนูผัก(สตูว์, เกลือ), หมูทอด, สตูว์เนื้อวัว, จานปลา (เช่น ปลาไหล), ซอส เครื่องเทศเป็นที่นิยมมากในอาหารอินเดีย เม็กซิกัน คอเคเซียน

คุณสามารถทำให้กรีนแห้งเพื่อใช้ในฤดูหนาวได้ตลอดฤดูร้อน
พืชทั้งหมดมีกลิ่น "ตัวเรือด" ค่อนข้างคม หลายคนจึงไม่ปลูกในแปลงสวน แต่การเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงเกิดขึ้นเมื่อพืชเริ่มแห้ง มันได้กลิ่นเผ็ดชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กเล็กน้อย คุ้มสุดๆเมล็ดผักชี. แห้ง พวกเขามีการใช้งานที่กว้างที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องปรุง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่(ขนมปังโบโรดิโน) ในการผลิตไส้กรอก ปลากระป๋อง, ชีส, ซอส, หมัก.

ที่ ทำอาหารที่บ้านพวกเขาจะเพิ่มผลิตภัณฑ์แป้ง: ขนมปัง, ก้อน, ขนมปังขิงน้ำผึ้ง, ขนมปังขิง, บิสกิต, มาร์ซิแพน, บิสกิต, ขนมปังโรลและอื่น ๆ

ผักชีช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วและถั่ว ถั่วและกะหล่ำปลี มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจากเกม, สัตว์ปีก น้ำซุปผักจากแครอท มันฝรั่ง ฟักทอง บีทรูทสีแดง ด้วยการเติมผักชีเปลี่ยน คุณสมบัติด้านรสชาติยิ่งดีก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น

ในฤดูร้อนเมล็ดผักชีที่บดแล้วจะโรยบนเนื้อดิบเล็กน้อย (ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู) - เก็บไว้นานขึ้นและได้มา รสเผ็ด. เครื่องเทศที่ดีสำหรับบาร์บีคิว สำหรับการอบ การสูบบุหรี่ การบ่มเนื้อ ที่ กระป๋องที่บ้านเมล็ดผักชีใช้สำหรับกะหล่ำปลีดอง, เห็ดดอง (เช่นร่วมกับยี่หร่า)
เมล็ดผักชีช่วยปรับปรุงรสชาติของถั่ว ถั่วเลนทิล และกะหล่ำปลี อีกทั้งยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในไส้กรอกทูรินเจียนและชิชเคบับตุรกีที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก ผักชีเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในส่วนผสมเครื่องเทศมาซาลาของอินเดีย ใช้ในเอธิโอเปียเบอร์เบรา, แอดเวีย, บาฮารัต, โบโลเนส, ดุกก้า, จูเกะ, ซาตาร์, แกง, ซาลามูร์, แซมบาอาร์ โปดี, ซูเนลี ฮอปส์, แฟรงก์เฟิร์ต . ใช้ร่วมกับกระเทียมและพริกได้ดีมาก ซึ่งมักทำในแถบแคริบเบียน

ในกรีซและไซปรัสใช้เมล็ดที่บดแล้วเพื่อรักษามะกอกพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานเนื้อแกะในปริมาณมากและปรุงด้วยความเรียบง่าย แต่มาก ของอร่อย"Aphelia" - หมูตุ๋นไวน์แดง เห็นได้ชัดว่าชาวกรีกได้รับ aphelion ที่ประสบความสำเร็จมากจนแม้แต่ชาวฝรั่งเศสที่ไม่ถือผักชีในระดับสูงเรียกทุกจานที่ปรุงด้วยผักชี - "ในภาษากรีก"

ผักชีใช้ทำเบียร์ในอังกฤษและเยอรมนี ในอุตสาหกรรมน้ำหอม - ในฝรั่งเศส

ใช้ในยา เครื่องเทศผักชี
เมล็ดผักชีอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย มีวิตามิน A และ C น้ำมันคงที่,แทนนิน,สารไนโตรเจน,แป้ง,น้ำตาล,แร่ธาตุ เนื่องจากมีสารเหล่านี้อยู่ จึงใช้ในอุตสาหกรรมยาเพื่อเตรียมสมุนไพรที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และใช้สำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น ปรับปรุงอารมณ์ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ผักชีมีผลหลักต่อระบบย่อยอาหารและทางเดินปัสสาวะ

เมล็ดผักชีใช้เพื่อเตรียมยาอื่น ๆ มากมาย: น้ำยาฆ่าเชื้อ choleretic ยาแก้ปวด

ยาต้มจากเมล็ดและใบสีเขียวใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบและโรคปอดบวม

ผักชีอุดมไปด้วยแคโรทีน รูติน วิตามิน B และ B2 ผักชีช่วยด้วย อาการแพ้, ไข้ละอองฟางและผื่นผิวหนังเช่นเดียวกับภายนอก - มีอาการคันและอักเสบของผิวหนัง

น้ำมันผักชีถูกเติมลงในขี้ผึ้งและใช้สำหรับปวดรูมาติก
ผักชีมีคุณสมบัติคล้ายกับยี่หร่าและยี่หร่า ดังนั้นสมุนไพรทั้งสามนี้จึงมักใช้ร่วมกันเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร และมักใช้ส่วนผสมนี้ในสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นเพื่อปรับปรุงการดูดซึมสมุนไพรอื่นๆ
ผักชียังมีผลในการล้างพิษนั่นคือสามารถชำระร่างกายของสารพิษที่สะสมได้

ในขณะเดียวกันก็ต้องจำไว้ว่าผักชีอยู่ในหมวดหมู่ เครื่องเทศอ่อนๆดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการป้องกันและบำรุงรักษาร่างกายตามปกติมากกว่าการรักษาความผิดปกติใดๆ
ผักชีช่วยเพิ่มการทำงานของตับด้วยความเฉื่อยและความแออัดในนั้นช่วยเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากขมิ้นแล้ว ผักชียังสามารถรักษาโรคตับอักเสบเฉียบพลันได้
เครื่องเทศยังใช้สำหรับการป้องกันโรคไต ผักชีและผักชีเนื่องจากยาขับปัสสาวะอ่อน ๆ ใช้ในการรักษาอาการบวมน้ำบรรเทา กระบวนการอักเสบด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ปัสสาวะเจ็บปวด, การอักเสบของไต, ปัสสาวะและถุงน้ำดี, ส่งเสริมการกำจัดนิ่ว
เมล็ดผักชีเคี้ยวเพื่อกำจัด กลิ่นเหม็นในปาก. ลดผลกระทบของแอลกอฮอล์เมื่อเติมลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ในเอธิโอเปียและอินเดีย ผักชีมักใช้รักษาอาการปวดท้องโดยการต้มผักชีบด
ในอินเดีย ชาผักชีเป็นวิธีการรักษาที่มีราคาถูกที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดสำหรับน้ำดีที่มากเกินไปหรือหกออกมา
ผักชีเป็นเครื่องเทศในอาหารและเครื่องดื่ม มีผลทำให้ร่างกายเย็นลง

เมื่อผักชีถูกมองว่าเป็นยาโป๊และเป็นส่วนหนึ่งของ รักยา. น้ำมันหอมระเหยผักชีมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

คำอธิบาย เครื่องเทศผักชี
ก้านผักชี ( Coriandrum sativum ) ตั้งตรง เกลี้ยงเกลา สูงถึง 40-70 ซม. แตกแขนงออกที่ส่วนบน ใบโคริแอนดรัมจะห้อยเป็นตุ้มกว้าง ผ่าเป็นชิ้นหยาบ มี lobules กว้างและก้านใบยาว ใบบนบนก้านใบสั้นที่มีส่วนเป็นเส้นตรงแคบ ดอกมีขนาดเล็ก สีขาว หรือสีชมพู เรียงกันเป็นร่มซ้อนที่ปลายก้านดอก เกิดเป็นรัศมี 3-5 ดอก พวกเขาส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ บุปผาในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ผลไม้รูปทรงกลมสุกในภาคใต้ในเดือนกรกฎาคม ในพื้นที่ภาคเหนือมากขึ้น - ในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
สำหรับการเจริญเติบโตของพืชชนิดนี้ จำเป็นต้องมีแสงแดด ความชื้น และความร้อนในปริมาณมาก
ร่มที่สุกแล้วกับเมล็ดผักชีจะถูกตัด มัดเป็นมัด และตากให้แห้งภายใต้ร่มไม้หรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดี จากนั้นจะนวดและเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือผ้าใบ
ผักชีเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมและเป็นยาที่มีคุณค่า เมล็ดมีรสหวานเผ็ดและมีกลิ่นเฉพาะตัวแรง เมล็ดแห้งใช้เป็นอาหารเช่นเดียวกับสมุนไพรสดและแห้ง
ช่อดอกที่มีเมล็ดสีเขียวอ่อนสามารถตัด ตากแห้ง และใช้จัดดอกไม้แห้งได้

เรื่องราว เครื่องเทศผักชี
ผักชีมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก
ชาวกรีกโบราณรู้จักสุสานนี้ในสุสานอียิปต์โบราณย้อนหลังไปถึง 1,400 ปีก่อนคริสตกาล ชาวกรีกเรียกมันว่า "แมลง" เพราะมีกลิ่นของความเขียวขจี พลินีตั้งข้อสังเกตว่าชื่อของพืชนั้นมาจากคำภาษากรีก "korios" - แมลงและ "อนิสัน" - โป๊ยกั๊ก
ในอียิปต์โบราณถือว่า เครื่องมือแพทย์น่าเคารพนับถืออย่างที่ฮิปโปเครติสเขียนไว้
หนังสือของโมเสสกล่าวว่ามานาจากสวรรค์ซึ่งพระเจ้าส่งไปยังลูกหลานของอิสราเอลนั้น "ขาวเหมือนเมล็ดผักชีและลิ้มรสเหมือนขนมเค้กที่มีน้ำผึ้ง"
ผักชีคุ้นเคยกับชาวจีนและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอินเดีย ชาวโรมันทำให้เครื่องเทศนี้เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันตก ประเทศอังกฤษ จากนั้นเขาก็ลงเอยด้วยการตกเป็นอาณานิคมของอเมริกา

ในสมัยก่อนผักชีใช้เป็นเครื่องกระตุ้นทางเพศ ในตำแหน่งนี้ เขายังกล่าวถึงในพันหนึ่งราตรี

ในหนังสือยุคกลางเกี่ยวกับเครื่องเทศ ว่ากันว่าบนพื้นฐานของผักชี พระสงฆ์ชาวปารีส (Carmelites) ได้สร้างของเหลวที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในฝรั่งเศสทันที ไม่เพียงแต่ น้ำห้องสุขาแต่ยังเป็นยารักษาโรคหัวใจที่มีประสิทธิภาพ
ในรัสเซียเมล็ดพืชถูกนำมาจากสเปนและแจกจ่ายให้กับชาวนาในการตั้งถิ่นฐาน Alekseevka ของจังหวัด Voronezh แล้วผักชีก็หว่านเฉพาะบน แปลงบ้านและปัจจุบันได้เข้าสู่วัฒนธรรมในภาคใต้ของ CIS อย่างกว้างขวาง

อาหารที่มีเครื่องเทศผักชี:

เรื่องเล่าด้วยเครื่องเทศผักชี

ผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่รวมอยู่ในสูตรอาหารและซอสอันเป็นที่รัก อาหารอีสานแกงกะหรี่ เช่น pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, แครอท และผักอื่นๆ ในภาษาเกาหลี ผักชีป่นใช้สำหรับดองเนื้อและปลา ซึ่งสามารถนำไปอบ ย่าง ตุ๋น หรือทอดได้ มันเป็นสิ่งที่ดีในซุป บางคนชอบที่จะเพิ่มเมล็ดที่มีกลิ่นหอมให้กับกาแฟตะวันออกและสูตรสำหรับเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

ผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่รวมอยู่ในสูตรอาหารที่ชื่นชอบและซอสของอาหารตะวันออกเช่น pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, แครอทและผักสไตล์เกาหลีอื่น ๆ แกง ผักชีป่นใช้สำหรับดองเนื้อและปลา ซึ่งสามารถนำไปอบ ย่าง ตุ๋น หรือทอดได้ มันเป็นสิ่งที่ดีในซุป บางคนชอบที่จะเพิ่มเมล็ดที่มีกลิ่นหอมให้กับกาแฟตะวันออกและสูตรสำหรับเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผักชีเป็นผักชีเดียวกัน อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น เมล็ดของมัน. ในการทำอาหาร คุณสามารถหาชื่อทั้งสองได้ ซึ่งมักจะไม่ได้สร้างความแตกต่างระหว่างชื่อทั้งสอง สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ชื่อผักชีสามารถใช้ได้หากหมายถึงยอดของพืชใบของมัน ผักชีเป็นเครื่องเทศแห้งที่ทำจากเมล็ดพืช แอปพลิเคชันของพวกเขาแตกต่างกัน

ผักชีใช้ผักชีแทนได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่หักสูตรถ้าคุณต้องการ อาหารจานเดิมอาหารคอเคเซียน เกาหลี หรือแอฟริกา หลังจากการอบร้อนแล้วรสชาติของผักชีสดจะหายไปเกือบหมดกลิ่นจะเปลี่ยนไป แต่ในทางกลับกันรสชาติและกลิ่นของเมล็ดพืชจะถูกเปิดเผยเมื่อทอดหรือตุ๋น

ผักชีปลูกโดยหลายๆ คนในสวนหรือในกระถางในครัว ใบของมันให้รสชาติพิเศษกับจานใด ๆ ไม่ว่าจะเพิ่มใน kharcho, satsivi หรือในฤดูร้อนธรรมดา สลัดผัก. คุณสามารถแทนที่ผักชีสดด้วยผักชีฝรั่งหยิกหรือโหระพา กลิ่นหอมจะแตกต่างกันบ้าง แต่ยังน่าสนใจเผ็ดและเข้มข้น

สำหรับเมล็ดบางครั้งสามารถแทนที่ด้วยกระวานหรือยี่หร่า - บางสูตรอนุญาตให้ทำการทดลองดังกล่าว

ข้อมูลที่น่าสนใจ: เมล็ดผักชีใช้ในการปรุงรสชาติของต้ม-รมควันและแห้ง ไส้กรอกรมควัน. นอกจากนี้ยังเพิ่มสาโทสำหรับ kvass และเบียร์ เมล็ดผักชีใช้ปรุงให้อร่อยและ ทิงเจอร์กลิ่นหอมบนวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร

ผักชีสดเป็นพืชสวน พบการนำไปใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงในด้านความงามและยารักษาโรคอีกด้วย สมุนไพรหอม. สูตรอาหารรวมถึงการใช้สมุนไพรทั้งสดและแห้งหรือเมล็ดบด Cilantro อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและวิตามิน

มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• บันทึกจากการโจมตีของการหายใจไม่ออก;
• บรรเทาความเครียดและภาวะซึมเศร้า
• เสริมการทำงานของต่อมเพศ
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร

แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรใช้ผักชีและผักชีในทางที่ผิด ที่ ปริมาณมากเครื่องเทศนี้อาจทำให้ปวดหัวและนอนไม่หลับ การใช้ผักชีใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์- ไม่เกิน 4 กรัม รายวัน. ในภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน เครื่องปรุงรสนี้ควรแยกออกจากอาหารหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ

เคล็ดลับ: อร่อยกว่าและ เครื่องปรุงรสที่หอมกว่าซึ่งปรุงด้วยมือจากเมล็ดพืชกลมเล็กๆ

ในการบดคุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ เก็บผงที่ได้ไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น แต่ไม่นานมาก ควรเตรียมเครื่องปรุงสดตามต้องการและใช้ในการปรุงอาหารทันที

ปรุงกับผักชี

บนอินเทอร์เน็ตหรือ ตำราอาหารคุณสามารถหาสูตรอาหารแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย อาหารอีสานใช้ผักชี ใช่และแม่บ้านทุกคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับ pilaf, kharcho, adjika ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะทำซ้ำ ด้านล่างเป็นสิ่งที่หายากและ สูตรที่น่าสนใจซึ่งคุณควรลองอย่างแน่นอน - ตัวอย่างเช่น หมักน้ำผึ้งกับผักชี

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดผักชี - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ, ผักชีเช่นกัน - สองช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา - สองช้อนโต๊ะ;
• มะนาวเพื่อความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ - หนึ่งขนาดใหญ่

น้ำมันงาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันถั่วหรือน้ำมันพืชที่ไม่ดับกลิ่น บางสูตรแนะนำให้ใส่กระเทียมลงไปในน้ำดอง แต่นี่เป็นทางเลือก มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนมันใช้งานได้ถ้าคุณเปลี่ยนมะนาวด้วยมะนาว

ในการเตรียมน้ำดอง ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดผักชีในครก จากนั้นใส่ผิวเลมอนและ ซีอิ๊ว, คน. ในตอนท้ายเทน้ำผึ้งและน้ำมัน และตอนนี้ - น่าสนใจที่สุด ที่ หมักน้ำผึ้งปลาจะปรุงด้วยผักชี - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน ควรล้างสเต็กหรือเนื้อให้แห้งโรยด้วยน้ำมะนาว

จากนั้นแช่ในน้ำดองและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ย่างเนื้อดองหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักต้มหรือสด ปลาสามารถทดแทนได้ เนื้อไก่, ขา, สันในหมูหรือไม้พาย อกเป็ด, กุ้งและปรุงด้วยวิธีเดียวกัน

เชื่อกันว่าไม่มีสูตรอาหารดังกล่าวในการปรุงอาหารซึ่งส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่โดยผู้อื่นหากไม่มี นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับผักชี โดยไม่มีเหตุผลแม้แต่ในพระคัมภีร์กล่าวว่าทุกคนควรใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเฉพาะเพื่อรักษาสุขภาพและกิจกรรม มันมีประโยชน์และที่สำคัญที่สุด - อร่อยมาก

ผักชี- สมุนไพรรสเผ็ด ที่มนุษย์รู้จักเป็นเวลากว่า 5 พันปี ชื่ออื่นของพืชคือ "ผักชี" และ "ผักชีฝรั่งจีน" ใบผักชีดูเหมือนใบผักชีฝรั่งจริงๆ (ดูรูป)

การใช้พืชชนิดนี้โดยมนุษย์เริ่มด้วยยา ต่อมาไม่นานสมุนไพรก็เริ่มใช้ในการปรุงอาหาร Cilantro มาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งพบได้ในป่า ทหารโรมันและพ่อค้าชาวรัสเซียขนส่งผักชีจากทวีปหนึ่งไปยังอีกทวีปหนึ่งก่อนที่ผักชีจะจับได้ เป็นเวลานานชาวนารัสเซียถือว่าพืชเป็นวัชพืชและต่อสู้กับมันในทุกวิถีทาง

การเจริญเติบโต: การปลูกและการดูแลรักษา

คุณสามารถปลูกผักชีบนขอบหน้าต่างหรือกระท่อมฤดูร้อน ผักชีเป็นพืชประจำปีในตระกูล Apiaceae หญ้าเจริญเติบโตได้ดีในดินหรือในเรือนกระจก ควรปลูกผักชีในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเพื่อไม่ให้ต้นไม้และพุ่มไม้ที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงบดบังคุณสามารถเพิ่มทรายเล็กน้อยลงไปที่พื้น และผสมขี้เถ้าเล็กน้อยเป็นปุ๋ย หากจะปลูกกลางแจ้งควรปลูกในฤดูร้อน ผักชีนั้นปลูกจากเมล็ดพืชหว่านเป็นแถว

การรดน้ำสมุนไพรควรสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ที่ การดูแลที่เหมาะสมการเก็บเกี่ยวจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณต้องตัดผักชีก่อนออกดอก แต่เมื่อการเจริญเติบโตของพืชหยุดลงแล้ว ตัดด้วยมีดคมในตอนเช้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชีมีมานานแล้วใน ยาแผนโบราณ. ในสมัยโบราณสาว ๆ เชื่อว่าถ้าคุณให้ทิงเจอร์ผักชีที่คุณเลือก หัวใจของเขาจะเป็นของความงามที่ทำให้เขาดื่มตลอดไป เมล็ดผักชียังเชื่อว่าจะให้ความเป็นอมตะ

ยาแผนปัจจุบันได้พิสูจน์แล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักชี. ปลูกในกระถางต้นไม้ช่วยฟอกอากาศในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องเทศถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีช่วยในเรื่อง โรคหวัดใช้เป็นเสมหะ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าถ้าคุณเคี้ยวเมล็ดผักชีก่อนงานเลี้ยง คุณสามารถชะลอความมึนเมาได้ ยาต้มของสมุนไพรสดสับใช้ทำความสะอาดผิว การล้างด้วยยาต้มเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหน้า

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารผักชีพบแอปพลิเคชั่นเช่น พืชรสเผ็ดเช่น เครื่องเทศ ที่จริงแล้ว ผักชีนั้นเคยถูกเรียกว่าใบหญ้าเท่านั้น และผักชี ซึ่งเป็นเมล็ดแห้ง อย่างไรก็ตาม ผักชีและผักชีเป็นคำที่ใช้แทนกันได้ รสชาติ ส่วนต่างๆพืชมีความแตกต่างกันจึงเหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

Cilantro เป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศ สามารถซื้อผักสดได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมักจะใส่ในสลัด พืชมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ ดังนั้นใน สดไม่กี่คนใช้มัน Cilantro เพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับจานที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรรสเผ็ดค่อนข้างเด่นชัด คุณจึงจำเป็นต้องเพิ่มเพียงเล็กน้อยก้านพืชสองสามกิ่งวางอยู่ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร จะเพิ่มรสชาติของทาร์ตให้กับจาน

ผักชีเข้ากันได้ดีกับสิ่งนี้ อาหารประจำวันเหมือนถั่วและ ซุปถั่ว. ผักชีสีเขียวตกแต่งแซนวิชหรือของว่างอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟ

ผักชี (เมล็ดผักชี) ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เมนูปลา, เนื้อ. แต่ตัวเลือกสำหรับการใช้เมล็ดพืชนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากผักชีไม่สามารถปรุงได้เพราะเมื่อถูกความร้อนจะทำให้สูญเสียรสชาติ มักใส่ผักดองกะหล่ำปลีผักน้ำมันหมู เมล็ดพืชให้รสหวานเล็กน้อยและอาหารจะอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของไม้เมื่อใส่ผักชี

ผักชีเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะอาหารคอเคเซียน เพิ่มลงในบาร์บีคิว แป้งขนมปัง สตูว์ผัก และแม้กระทั่ง ผลิตภัณฑ์นม. ในคอเคซัส ผักชีใช้หมักชิชเคบับ ซึ่งเมื่อเติมลงในพืชจะได้กลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน ผักชียังใส่ในไส้กรอกและอาหารกระป๋อง

มากมาย อาหารเอเชียก็เตรียมโดยใช้ผักชี สลัดสาหร่าย ผักและเนื้อสัตว์จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากปรุงด้วยเครื่องเทศนี้

ในการปรุงอาหาร ผักชีบดเป็นที่นิยมมาก ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยสูงสุด ซึ่งเป็นสารระเหยโดยธรรมชาติและระเหยอย่างรวดเร็ว อย่าใส่ผักชีป่นมาก ไม่งั้นจานจะมีกลิ่นอับชื้น

เครื่องปรุงรสนี้ใช้สำหรับทำกะหล่ำปลีม้วนเนื้อสับ

Cilantro นั้นง่ายต่อการเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต มันเพียงพอที่จะทำให้สมุนไพรสดแห้ง - และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารได้ตลอดทั้งปี ในประเทศเยอรมนี ผักชียังถูกเติมลงในเบียร์เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ

ปริมาณแคลอรี่ของผักชีบดคือ 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สมุนไพรรสเผ็ดจะไม่ทำร้ายรูปร่างและสามารถรวมอยู่ในอาหารของคนลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ผักชีสดจะเติมเต็มร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามินของกลุ่ม A และ B

ประโยชน์ของผักชีกับการรักษา

ประโยชน์ของผักชีเกิดจากการมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและยา ตัวอย่างเช่น ให้ น้ำมันหอมระเหยใช้สำหรับทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ยาซึ่งใช้รักษาโรคต้อหิน เยื่อบุตาอักเสบ

สีเขียวเป็นที่รู้จักสำหรับพวกเขา คุณสมบัติการบูรณะ. ใช้งานปกติพืชมีผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหารมีฤทธิ์ต้านพยาธิและเป็นยาระบายนอกจากนี้ เครื่องเทศยังทำความสะอาดลำไส้ของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และรักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ ผักชีช่วยเพิ่มความอยากอาหารคือ ตัวช่วยจากธรรมชาติสำหรับกระเพาะอาหารเมื่อกินมากเกินไปและย่อยอาหารที่มีไขมัน หญ้าจะทำให้ย่อยง่ายขึ้น อาหารประเภทแป้ง, รากพืช.

พืชทำให้การนอนหลับเป็นปกติฟื้นฟู ความดันโลหิต. แร่และ องค์ประกอบวิตามินสมุนไพรช่วยได้ โรคต่างๆ, ขจัดตะกรัน ผักชีมีโพแทสเซียมจำนวนมาก - สารที่ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงาน

อันตรายของผักชีและข้อห้าม

ผักชีสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ในช่วงที่แผลและโรคกระเพาะกำเริบเมื่อผู้ป่วยต้องการอาหารที่เข้มงวดที่สุด จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ความเขียวขจีนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด (โรคขาดเลือดเช่นเดียวกับ thrombophlebitis, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, ลิ่มเลือดอุดตัน) คนที่ทุกข์ทรมาน โรคเบาหวาน,ความดันโลหิตสูงก็ควรหยุดกินสมุนไพร

Cilantro เป็นหนึ่งในเครื่องเทศไม่กี่ชนิดที่อาจเป็นอันตรายได้ ร่างกายชาย, ลดความแรง Avicenna เขียนว่าผักชี "ทำให้เมล็ดแห้ง" ในหมู่ผู้หญิง ใช้มากเกินไปสมุนไพรสามารถทำให้เกิดการละเมิดรอบเดือน ควรจำไว้ว่าในมื้อเดียวคุณสามารถกินสมุนไพรสดได้ไม่เกิน 35 กรัมและเมล็ดผักชี 4 กรัม

ผักชีเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว อีกชื่อหนึ่งคือผักชี เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่รับประทานได้ทั้งตัว ผู้คนใช้เมล็ดพืชสมุนไพรและรากผักชี นี่คือผลลัพธ์ เนื้อหาสูงสารที่มีประโยชน์และไม่โอ้อวดของพืช ผักชีหรือผักชีสามารถเติบโตได้ในที่ราบสูงเนื่องจากความนิยมใน Transcaucasus เอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นเดียวกับในเม็กซิโกและเปรู ในบทความนี้เราจะมาดูประโยชน์ของผักชีและการใช้ประโยชน์

การใช้ผักชี

ผักชีชื่อมักใช้กับผักชี มันถูกเพิ่มลงในสลัดและซุปเรียบร้อยแล้วซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อนอื่น ๆ Cilantro ใช้ในอาหารในรูปแบบดิบ มันถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟ อาหารที่มีผักชีมีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

เมล็ดผักชีแห้งก่อนใช้ บางครั้งใช้ทั้งตัว แต่มักจะบดเป็นผง อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าผักชีบดจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแนะนำให้บดเมล็ดผักชีแห้งทันทีก่อนใช้งาน โดยปกติพวกเขาจะเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนเนื้อสัตว์และปลา ผักชียังใช้ในอุตสาหกรรมในการผลิตไส้กรอก ชีส และสลัด

รากผักชียังเป็นที่นิยมมากสำหรับอาหารโดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่าใบผักชี สำหรับใช้ในอาหารพวกเขาจะแห้งและบด นี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสด้วย ซอสต่างๆซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา

ประโยชน์ของผักชี

นอกจากจะใช้ในครัวแล้ว อุตสาหกรรมอาหารในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและน้ำหอม การทำสบู่ น้ำมันหอมระเหยผักชีพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย คุณค่าพิเศษคือผลไม้ผักชี ประกอบด้วย จำนวนมากของน้ำมันหอมระเหย ใบผักชีมีสารเชิงซ้อน ธาตุที่เป็นประโยชน์และวิตามินต่างๆ เช่น วิตามิน A, PP, B1, B2 และวิตามินซี ผักชีมีคุณสมบัติในการบีบตัวของหลอดเลือดที่สดใสเนื่องจากมีปริมาณมาก วิตามินซีและงานประจำ มันสามารถเป็นประโยชน์สำหรับเส้นเลือดขอด,. ผักชีก็มี อิทธิพลที่ดีเกี่ยวกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยในการรับมือกับโรคโลหิตจาง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก ๆ
• ผักชีใบเขียว - ไม่กี่ใบ

การทำอาหาร

สับผัก สับกระเทียม สับผักใบเขียว ใส่ผักชี. มีความเห็นว่าเมื่อเตรียมสลัด ควรใช้มือฉีกผักใบเขียวให้เป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะทำได้ สิ่งนี้ทำให้ สารที่เป็นประโยชน์ไฟโตไซด์ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ เมื่อสับผักใบเขียวด้วยมีดส่วนใหญ่จะระเหย

ง่ายมาก สลัดฤดูร้อนจะกลายเป็น วิธีที่ดีเติมพลังภูมิคุ้มกันของคุณ น้ำมันมะกอกมีปริมาณช็อตที่ช่วยต่อสู้กับกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายและ ป้องกันริ้วรอย แตงกวาและมะเขือเทศมีไฟเบอร์สูงและ เส้นใยอาหาร. ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ กระเทียมและผักชีมีไฟโตไซด์จำนวนมาก ตอนนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าไฟโตไซด์ที่ระเหยได้นั้นไม่เพียงแต่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวรัสด้วย พวกเขาสามารถป้องกันโรคได้ดีในช่วงที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่ ตั้งแต่สมัยโบราณ คุณสมบัติของผักชีนี้เป็นที่รู้จักกันดี นี่คือสิ่งที่ทำให้ผักชีเป็นที่นิยมสำหรับใช้ในอาหาร นอกจากจะมีกลิ่นแปลก ๆ และให้จาน กลิ่นหอมละมุน, ผักชีช่วยให้กระปรี้กระเปร่า กองกำลังป้องกันสิ่งมีชีวิต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีของพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีมาตั้งแต่สมัยโบราณในตะวันออกกลาง เอเชียไมเนอร์ ยุโรปใต้ และบาบิโลน เมล็ดผักชีพบได้ในสุสานของฟาโรห์ และพวกเขาใส่เฉพาะที่จำเป็นที่สุดเท่านั้น

ผักชีในการปรุงอาหารใช้เป็นเครื่องปรุงรสโดยรวมทั้งใบและเมล็ด กิ่งอ่อนสีเขียวของพืชชนิดนี้ใช้ทั้งสดและแห้งและเรียกว่าผักชี

ผักชีมักจะเรียกว่าเมล็ดของพืชชนิดนี้ ควรสังเกตว่าสด สมุนไพรแห้งและเมล็ดพืชนี้มีสาม เครื่องเทศต่างๆ. และยังมีเครื่องเทศที่สี่จากพืชชนิดนี้ แน่นอนว่าคุณเดาได้ว่าเหลือเพียงรากเท่านั้น ใช่ ข้อสันนิษฐานของคุณนั้นสมเหตุสมผล: มันเป็นรากที่แห้ง

เพิ่มสมุนไพรสดลงในสลัด ซุปผัก, อาหารจานข้าว, ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว. ควรใส่สีเขียวเมื่อนำจานออกจากเตาแล้ว

ผักชีลดการก่อตัวของก๊าซและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นโดยเฉพาะอาหารหนัก ดังนั้นผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ อาหารจานเนื้อเช่น บาร์บีคิว เคบับ เนื้อย่าง, และ หลากหลายเมนูจากปลา

เมล็ดผักชีใช้สำหรับเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ ผักชีป่นหรือเมล็ดพืชเสริมอาหารของถั่ว, พืชตระกูลถั่ว, ข้าว, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์แบบ

ใช้ในการจัดเตรียม สตูว์ผัก, ขนมปังอบ, กะหล่ำปลีเค็ม, แตงกวา, มะเขือเทศ

ผักชีซึ่งมีคุณสมบัติช่วยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมอาหารประเภทแป้งและรากพืช ปรับปรุงการย่อยอาหาร ยังให้สิ่งเหล่านี้ มื้อง่ายๆกลิ่นตะวันออกที่ดี

รากผักชีมีมากกว่า รสนุ่มและกลิ่นหอม ใช้ในรูปแบบพื้นดิน เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ ที่ อาหารไทยกระเทียมผสม, เนยถั่วพริกไทยและรากผักชีสับใช้สำหรับเตรียมซอสเนื้อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศนี้ไม่เพียงแต่นำไปใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น ในฝรั่งเศสและสเปน น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากเมล็ดพืชจะใช้ในการผลิตสุราบางชนิด เช่น เหล้า ทิงเจอร์ หรือแม้แต่เบียร์ บางครั้งแม้แต่เมล็ดผักชีก็ถูกเติมลงในเครื่องดื่มเหล่านี้

โดยวิธีการที่ควรสังเกตว่าผักชีที่เพิ่มลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ช่วยลดผลกระทบที่ทำให้มึนเมา

นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศนี้ยังพบการใช้งานในอุตสาหกรรมน้ำหอมอีกด้วย รวมกลิ่นหอมมากมาย แบรนด์ดังหนึ่งในบันทึกประกอบด้วยกลิ่นหอมของผักชี ท้ายที่สุดถือว่าเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติมานานแล้ว และแม้แต่ใน "1000 and One Nights" Scheherazade ก็รับรู้ถึงความสามารถของเขาในการ "เสริมสร้างความหลงใหลในความรัก"

ผักชีเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน วิตามินซี แคโรทีน รูติน วิตามิน B1, B2

เพื่อการรักษาโรคใส่เมล็ดผักชี แช่ (ร้อนหรือเย็น) ผงและ น้ำผลไม้สดผักชี.

เครื่องเทศนี้มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ระบบทางเดินหายใจ และระบบทางเดินปัสสาวะ มันมีผล diaphoretic, ขับปัสสาวะ, กระตุ้น, ปรับปรุงการเผาผลาญ บำรุงเลือด พลาสมา กล้ามเนื้อ

การแช่ผักชี (1-2 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว - ชาผักชี) ใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดท้องได้สำเร็จ ด้วยอาการเสียดท้อง, แสบร้อนในกระเพาะอาหาร, มีไข้, มีไข้, ผื่นผิวหนัง, สิว

ด้วยความอุดมสมบูรณ์ คุณสมบัติการรักษาผักชีไม่แนะนำให้ใช้กับแผลในกระเพาะอาหาร ถุงน้ำดีอักเสบ ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ

ผักชีที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ที่อายุรเวทอธิบายและได้รับการยอมรับ ยาสมัยใหม่, มี การกระทำที่ไม่รุนแรง. มักใช้ใน การรักษาที่ซับซ้อน โรคต่างๆและไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค

การใช้ผักชีเป็นประจำในอาหารจะช่วยให้คุณปลอดภัยจากปัญหาสุขภาพมากมาย แข็งแรง!

หากคุณมีคำถาม เพิ่มเติม ข้อสังเกต ความคิดเห็น - มาพูดคุยกัน!