Mbushje me mëlçi me lëng për byrekët. Pite me mëlçi. Mbushje delikate e mëlçisë së viçit me hudhër dhe barishte
Bollëku i frutave në fillim të vjeshtës ju lejon të përgatisni reçel të shijshëm nga fetat e mollës, transparent me portokall, limon dhe kanellë, si dhe variacione të kësaj recete, të cilat duhet të jenë të pranishme në librin e gatimit të çdo amvise. Në fund të fundit, duke shtuar erëza aromatike ose fruta agrume në mollët e zakonshme, mund të merrni një ëmbëlsirë të shëndetshme që nuk do të lërë askënd indiferent.
Reçel me mollë dhe portokall
Reçeli origjinal dhe aromatik i mollës i bërë nga mollë dhe portokall ka një shije mjaft të pasur; për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
mollë të freskëta - 2 kg;
Katër portokall të mesëm;
Sheqer i grimcuar - 2 kg;
Gotë ujë.
Portokallet duhet të qërohen, pas së cilës tuli i lëshuar pritet në copa të vogla dhe vendoset në një tenxhere. Shtoni ujë dhe sheqer në të dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Pas kësaj, duhet të vendosni mollët në një enë, të cilat më parë janë pastruar nga farat dhe lëvozhgat, duke mos harruar t'i prisni në kubikë.
Mollët e qëruara i shtohen shurupit të portokallit dhe reçeli zihet për 20 minuta. Më pas shtrihet në kavanoza të përgatitura paraprakisht, pas së cilës sterilizohet për njëzet minuta në një enë me ujë dhe më pas mbështillet.
Reçel molle me limon
Reçeli i mollës me limon nuk është më pak i shijshëm sesa me portokallin, pasi në këtë recetë do të përdoret lëvozhga e agrumeve, pasi më parë i është nënshtruar trajtimit termik. Çfarë përbërësish nevojiten?
Mollë - 1 kg;
Një limon i madh me lëkurë të paprekur;
Gotë ujë;
Sheqeri - 1 kg.
Përpara se të bëjmë reçelin, le të përgatisim limonin; për ta bërë këtë, hiqni lëvozhgën nga frutat, pas së cilës pritet në shirita mjaft të hollë. Lëkura e grimcuar vendoset në një tenxhere, në të cilën hidhen dy lugë ujë, më pas ena mbulohet me kapak dhe gjithçka zihet për pesë minuta, derisa lëkura e limonit të bëhet e butë, duke e bërë më pak të hidhur, vetëm aroma mbetet.
Mollët e freskëta qërohen dhe priten në kubikë të vegjël dhe më pas u vendoset lëvozhga e përgatitur e limonit, si dhe një pjesë e tulit të limonit dhe shtohet sheqeri dhe lihet gjithë natën. Pasi frutat të jenë zhytur, ato zihen në zjarr të ulët për rreth pesëmbëdhjetë minuta, pas së cilës reçeli hidhet në kavanoza, të cilat duhet të sterilizohen më parë.
Reçel molle me kanellë
Përbërësit për përgatitjen e reçelit të mollës me kanellë janë si më poshtë:
Mollë - 1 kg;
Një kilogram sheqer;
Ujë - 150 mililitra;
Një sasi e vogël kanelle të bluar - për shije;
Sode - 1 lugë gjelle.
Së pari, qëroni dhe theroni mollët, më pas i prisni në feta. Ju duhet të derdhni një litër ujë në një tenxhere të pastër dhe të holloni një lugë sode në të, pas së cilës mollët e copëtuara vendosen në enë dhe mbulohen me një pjatë, dhe rekomandohet të vendosni një kavanoz 2 litra me ujë. krye. Fruti duhet të jetë nën presion për të paktën katër orë. Një procedurë e ngjashme parandalon më pas dëmtimin e fetave të mollës gjatë procesit të përgatitjes së reçelit.
Mollët lirohen nga shtypi dhe më pas kalohen në një tenxhere, pas së cilës në shurup hidhet kanella e bluar dhe përzihet, më pas shtohen mollët. Përgatitni reçelin për 20 minuta, është e rëndësishme që vazhdimisht të hiqni shkumën që rezulton. Vlen të përmendet se frutat nuk duhet të përzihen, pasi ato mund të deformohen; në vend të kësaj, tundeni enën periodikisht.
Pas përgatitjes së reçelit, ai kalohet në kavanoza të sterilizuara, të cilat më pas mbyllen me kapak. Kanella e pranishme në delikatesë do t'i japë gjellës një aromë unike. Ju bëftë mirë!
Reçeli i mollës me portokall, limon dhe kanellë
Reçeli i bërë nga mollët me shtimin e kanellës, si dhe agrumet e përfaqësuara nga limoni dhe portokalli, nuk do të lënë askënd indiferent. Unë do të listoj përbërësit që do të kërkohen për ta përgatitur atë.
mollë të freskëta - 2 kg;
Sheqeri - 2 kg;
Limon - 1 copë;
Kanellë e bluar për shije;
portokall të freskët - 4 copë;
Gotë ujë.
Përpara se të gatuani reçelin duhet të përgatisni lëvozhgën e limonit, për ta bërë këtë fillimisht e hiqni atë, më pas e prisni në feta të holla dhe i mbushni me ujë të ftohtë për disa orë ose mund ta lini gjithë natën, kjo bëhet sipas rregullit. për të shmangur një shije tepër të hidhur.
Më pas fillojmë të qërojmë portokallet, tulin e tyre e presim në copa dhe i vendosim në një tenxhere. Më pas shtoni ujin dhe sheqerin, si dhe lëvozhgën e limonit të lagur, përveç kësaj, për pak thartirë mund të shtoni pak tul limoni. Kjo përzierje piqet për 15 minuta.
Më pas vazhdojmë me përgatitjen e mollëve, ato duhet të qërohen plotësisht dhe të hiqet thelbi dhe farat. Më pas priten në kubikë të bukur dhe i shtohen shurupit të agrumeve. Gatuani gjithçka së bashku përsëri në nxehtësi të ulët për rreth 20 minuta.
Reçeli aromatik i mollës, transparent, me shtimin e kanellës dhe agrumeve, është shumë i shijshëm, do të jetë një ëmbëlsirë e shkëlqyer dhe do të tërheqë shumë gustatorë. Ia vlen të gatuhet!
Reçeli aromatik dhe i shijshëm me mollë dhe portokall është një përgatitje e thjeshtë dhe shumë e shijshme e bërë në shtëpi. Ky reçel nuk është vetëm një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur të korrat tuaja të mollëve për shumë muaj, por edhe një ëmbëlsirë e ndritshme, aromatike që do të dekorojë çdo festë çaji.
I përgatitur me shtimin e lëvores dhe tulit të portokallit, reçeli i mollës ka një aromë shumë delikate dhe shije joshëse. Mesatarisht i ëmbël, i trashë, me feta molle të tejdukshme qelibar, reçeli i mollës me portokall do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për produktet e pjekura, petullat dhe qullin e mëngjesit, një delikatesë të bërë në shtëpi ose një shenjë e këndshme vëmendjeje e bërë me duart tuaja. Provoje!
Për të përgatitur reçelin e mollës dhe portokallit për dimër, përgatitini përbërësit sipas listës.
Lani mollët dhe portokallet, thajini dhe i prisni në kubikë ose copa të madhësisë së dëshiruar.
Frutat e përgatitura vendosini në një tenxhere ose enë tjetër të përshtatshme, spërkatini me sheqer. Lëreni për 1-4 orë që fruti të lëshojë lëngun e tij.
Më pas vendosini frutat të ziejnë në zjarr të ulët.
Kur sheqeri shkrihet, kthehet në shurup dhe vlon, shtoni erëza sipas shijes.
Përgatitja e mëtejshme e reçelit të mollës me portokall për dimër varet nga preferencat tuaja. Reçelin mund ta gatuani në një hap - në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, derisa të merret konsistenca e dëshiruar (zakonisht 50-90 minuta). Ose në disa faza, njomni gradualisht copat e frutave me shurup.
Opsioni i fundit është më afër meje. E vendos reçelin të ziejë dhe e gatuaj për 5-10 minuta, më pas e ftoh plotësisht dhe më pas e përsëris procedurën edhe 2-3 herë derisa të fitohet trashësia e dëshiruar e shurupit.
Ftoheni reçelin e përfunduar dhe ruajeni në një enë hermetike në frigorifer.
Për të përgatitur reçelin e mollës dhe portokallit për dimër, vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak të sterilizuar dhe rrotullojeni. Ruani reçelin e mollës dhe portokallit si çdo konservë tjetër - në një vend të errët dhe të freskët.
Reçel me mollë dhe portokall për dimër
Një recetë e provuar për të bërë reçelin e mollës dhe portokallit për dimër, hap pas hapi me fotografi.
Reçeli i bërë në shtëpi me mollë me portokall
Provoni të bëni reçel të shijshëm shtëpiak me mollë dhe portokall në verë ose në vjeshtë. Kur reçeli i zakonshëm i mollës është tashmë i mërzitshëm, atëherë përgatitja e propozuar për dimër sipas kësaj recete është një mënyrë e shkëlqyer për të dalë nga situata.
Ka një shije të jashtëzakonshme dhe një aromë shumë të këndshme, delikate agrume të portokallit. Është shumë e shijshme për t'u ngrënë me çaj të sapobërë ose thjesht të përhapur në bukë ose një rrotull. Ju mund të bëni reçel të pazakontë mollësh dhe portokalli në shtëpi për dimër duke përdorur recetën time të detajuar, hap pas hapi me foto.
Si të bëni reçelin e mollës me portokall
Fillojmë përgatitjen e produktit duke i larë mollët, duke i qëruar nga thelbi, duke i prerë në feta të çdo forme, duke shtuar sheqer dhe duke i trazuar.
Lani portokallin dhe përvëlojeni me ujë të valë. Shtrydhni lëngun, grijini lëvoren në rende të imët dhe ia shtoni mollëve.
Lëreni për 2-3 orë në mënyrë që mollët të lëshojnë mirë lëngun e tyre dhe të miqësohen me portokallin.
Vendoseni në zjarr, gatuajeni për 5 minuta pasi të vlojë në zjarr të ulët. Lëreni të ftohet. Pas 10 orësh, përsërisni gatimin. Për lehtësi, është më mirë të zieni mollët në mëngjes dhe në mbrëmje. Kështu, ditën dhe natën ato ftohen dhe arrijnë gjendjen. Bëni këtë 6-7 herë. Kur reçeli bëhet i trashë, në sipërfaqe krijohet një film dhe mollët bëhen të tejdukshme, reçeli është gati.
Ziejeni reçelin për herë të fundit për 15 minuta pas zierjes, hidheni në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
Mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet. Pas një dite, vendoseni për ruajtje.
Mundohuni ta bëni këtë bosh dhe padyshim që do të zërë vendin e duhur në tryezën tuaj. Në dimër, kur hapni një kavanoz me reçel aromatik shtëpiak me portokall, do të ndjeni aromën e lehtë të portokallit dhe shijen delikate të mollëve.
Reçel qelibar nga mollët dhe portokallet - si të gatuajmë siç duhet reçelin e mollës me portokall, recetë hap pas hapi me foto
Reçel shtëpie me mollë me portokall Provoni të bëni reçel të shijshëm mollësh shtëpiak me portokall në verë ose në vjeshtë. Kur reçeli i zakonshëm i mollës tashmë është bërë i mërzitshëm, atëherë
Për të bërë reçelin e mollës dhe portokallit do t'ju duhet:
- Mollë - 2 kg
- portokall - 0,5 kg
- Sheqeri - 1,5 kg
- ujë - 120 ml
- Kanellë sipas dëshirës
Kur dëshironi diçka të ëmbël, të shijshme dhe të pazakontë, provoni të bëni reçel me mollë dhe portokall. Vetë mollët janë aromatike, dhe portokalli me lëng i jep ëmbëlsirës një notë pikante agrume dhe një hidhërim të lehtë origjinal. Por nëse i shtoni edhe një apo dy majë kanellë reçelit të mollës dhe portokallit, atëherë e gjithë shtëpia mbushet me aroma të pabesueshme që lidhen pa ndryshim me Krishtlindjet, dhuratat e festave, buzëqeshjet dhe humorin e mirë.
Si të bëni reçel me mollë dhe portokall:
Derdhni ujë të vluar mbi portokallet, më pas shpëlajini tërësisht duke përdorur një furçë. Kjo bëhet për të larë dyllin ose parafinën që përdoret për përpunimin e agrumeve. Pritini frutat në copa të vogla. I vendosim në një tenxhere, i mbulojmë me ujë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 10 minuta.
Shtoni sheqer në portokall dhe ziejini fetat në lëng për 10 - 15 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, lëvozhga e portokallit do të bëhet e butë dhe shurupi do të marrë një ngjyrë të këndshme të verdhë.
Shtoni mollët e qëruara dhe me fara, të prera në feta, në portokall. Ëmbëlsira duhet të gatuhet në zjarr të ulët derisa të arrijë trashësinë e dëshiruar. Kjo do të zgjasë rreth një orë. E trazojmë vazhdimisht reçelin, këtë e bëjmë me kujdes veçanërisht në fund të zierjes, kur lëngu të ketë avulluar dhe masa të jetë trashur.
5 minuta para përfundimit të zierjes, reçelit të mollës dhe portokallit i shtoni gjysmë lugë çaji kanellë (nëse dëshironi edhe më shumë).
Hidheni reçelin e zier në kavanoza të pastra dhe rrotullojeni. Mbulojeni me një batanije ose batanije të ngrohtë për të lejuar që reçeli të mbushet.
Reçeli i mollës me portokall, receta për të cilën është dhënë më lart, sigurisht që do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj. Kjo delikatesë do të ishte e përshtatshme për çaj, petulla dhe byrekë. Mund ta përhapni në biskota, biskota ose tost.
Reçeli transparent jo vetëm i shijshëm, por edhe shumë i bukur, merret nga fetat e mollës.
Pastroni reçelin e mollës me feta portokalli
Për të bërë këtë bllokim, duhet të dini disa truke:
- Përzieni një kilogram mollë të prerë në feta me portokallin e grirë, shtoni sheqer (800 gramë) dhe lëreni për disa orë në mënyrë që copat e frutave të lëshojnë lëng. Nuk është e nevojshme të qëroni frutat;
- Përdorni mollët për reçel në feta vetëm të varieteteve të forta. Ato të pjekura janë plotësisht të papërshtatshme;
- Gatuani reçelin e pastër në disa grupe për pesë deri në shtatë minuta, duke e lënë çdo herë derisa të ftohet plotësisht;
- Mos e përzieni reçelin në asnjë rrethanë për të mos dëmtuar fetat e mollës. Është më mirë t'i zhytni në shurup me lëvizje të buta.
- Vendoseni reçelin e pastër dhe të trashë ndërsa është i nxehtë në enë qelqi të përgatitur dhe mbylleni fort.
Nëse jeni disi të hutuar nga shija e lehtë e hidhur e lëvozhgave të portokallit, atëherë mund të bëni reçel molle duke shtuar jo një portokall të plotë, por vetëm lëvozhgën.
Reçel molle me lekuren e portokallit
Për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme të ëmbël, lëreni një portokall duke përdorur një rende me vrima të imta ose prisni me kujdes shtresën e sipërme të lëvozhgës me një thikë të mprehtë. E shtojmë te reçeli i mollës 10 minuta para përfundimit të zierjes. Aroma fantastike e garantuar!
Nëse dëshironi, reçelit të mollës me portokall mund t'i shtoni vanilje, anise dhe nenexhik.
Reçeli i mollës do të ketë një shije dhe aromë më të pasur, më interesante nëse i shtoni portokall dhe limon.
Reçel molle me portokall dhe limon
Për këtë reçel merrni 3 kilogramë mollë, dy portokall, limon dhe 2 kilogramë sheqer.
- Qëroni agrumet, hiqni lëkurën e bardhë dhe pritini në copa.
- Qëroni mollët, i grini dhe i përzieni me limon dhe portokall. Shtoni sheqerin dhe lëreni për 2 orë që të lirohet lëngu.
- Gatuani reçelin në zjarr të ulët derisa të trashet, duke e përzier herë pas here.
- Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
Gatuaja me shumë, e dashur nga shumë amvise, thjeshton shumë procesin e përgatitjes së reçelit të mollës dhe portokallit për dimër.
Reçeli i mollës dhe portokallit në një tenxhere të ngadaltë
- Vendosni mollët dhe portokallet e copëtuara në një tas me shumë tenxhere, duke i spërkatur me sheqer. Lëreni për disa orë.
- Gatuani reçelin në modalitetin "Stew" për 30 -35 minuta. Është më mirë të mos mbyllni kapakun e tenxhere, atëherë lëngu do të avullojë më shpejt dhe reçeli do të dalë i trashë.
- Në disa modele të furrave me shumë, në modalitetin "Stewing", pjata vlon shumë dobët. Në këtë rast, mund të bëni reçel duke përdorur modalitetin "Pjekje". Mos harroni të trazoni përzierjen në mënyrë periodike me një shpatull druri në mënyrë që të mos digjet.
Reçeli i shijshëm dhe aromatik jo vetëm që do t'ju ngrejë humorin, por edhe do t'ju mbushë me energji në ditët e ftohta e të dimrit.
Reçeli me mollë dhe portokall - recetë me foto hap pas hapi
Koha e përgatitjes – 1 orë 25 minuta Rendimenti – 1,5 litra reçel i përgatitur Për të përgatitur reçelin e mollës dhe portokallit ju nevojiten: Mollë – 2 kg Portokall…
Reçel me mollë dhe portokall
Kam filluar të bëj reçelin me mollë dhe portokall relativisht kohët e fundit. Më parë, libri im i recetave përmbante vetëm, të themi, versione më tradicionale. Dhe më pas filluan eksperimentet dhe u bë e qartë se reçeli mund të bëhet nga çdo frut dhe manaferra (dhe madje edhe perime, meqë ra fjala). Reçeli i mollës është një temë më vete e madhe për të cilën mund të flasim pafund. Mollët kombinohen në mënyrë ideale dhe të suksesshme me çdo manaferra dhe fruta, përfshirë agrumet. Unë sugjeroj të siguroheni për këtë dhe të përgatisni reçelin e mollëve dhe portokallit për dimër. Kjo shije delikate dhe nota e mahnitshme e agrumeve më mahnitën, mund të thuhet, që nga nuhatja e parë. Aroma kur gatuaj reçelin është e tillë që të gjithë fqinjët vijnë me vrap tek era për të gjetur se çfarë është e shijshme që po gatuaj. 🙂
- mollë - 1 kg,
- portokall - 1 kg,
- sheqer - 2,5 lugë gjelle,
- ujë (nëse është e nevojshme) - deri në 0,5 lugë gjelle.
Si të bëni reçelin e mollës me portokall
Le të fillojmë me përgatitjen e frutave. Lajini të gjitha mirë, më pas lërini të thahen vetë ose fshijini me një peshqir. Qëroni mollët, pritini në katërsh dhe hiqni thelbin. Pritini frutat e përgatitura në këtë mënyrë në kubikë të vegjël. Çdo mollë është e përshtatshme për reçel, por, për shijen time, funksionon më mirë me varietetet e ëmbla dhe të tharta. Nëse merrni varietete pa thartirë fare, ka kuptim të shtoni pak lëng limoni në reçel, përndryshe do të ketë një ndjenjë se diçka mungon.
Vendosni kubet e mollës në një tenxhere ku do të zihet reçeli dhe merrni portokallet.
Presim pjesët më të dendura prej tyre - pjesën e përparme dhe të pasme, pas së cilës hedhim ujë të valë mbi portokall, i presim në gjysmë dhe më pas secilën gjysmë në tre pjesë të tjera. Pa qëruar, grijini këto pjesë duke përdorur një blender ose mulli mishi. Për disa arsye portokallet e mia mutante doli të ishin pa fara, por nëse fruti juaj ka fara, ato duhet të hiqen.
Vendosni portokallet e grira në një tenxhere me mollë dhe mbulojeni gjithçka me sheqer.
Sasia e sheqerit mund të rregullohet sipas shijes tuaj. Ajo që tregohet në recetë është minimumi, veçanërisht nëse planifikoni ta ruani për një kohë të gjatë, por për mua kjo doli të jetë shumë, reçeli doli të ishte shumë i ëmbël.
Përzieni sheqerin me frutat dhe vendoseni tiganin në sobë. Fillimisht ndizni nxehtësinë maksimale, më pas, sapo të vlojë, zvogëloni fuqinë e ngrohjes në minimum dhe gatuajeni reçelin duke e mbuluar 2/3 me kapak, derisa fetat e mollës të jenë gati. I gjithë procesi më zgjati rreth 1.5 orë. Sigurohuni që ta përzieni reçelin gjatë gjithë kohës gjatë gatimit, sepse edhe në nxehtësi minimale mund të digjet. Nëse fruti nuk është mjaftueshëm lëng dhe reçeli ende fillon të digjet, shtoni pak ujë në tigan.
Sigurohuni që fillimisht të ftohni reçelin e përfunduar dhe vetëm më pas hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbulojeni me kapak. Këtë herë, pavarësisht pranisë së agrumeve, ngjyra e reçelit tim doli të ishte mjaft e errët. Duhet të theksoj se kjo varet drejtpërdrejt nga lloji i mollës, sasia e sheqerit dhe kohëzgjatja e gatimit. Nuk i kam kuptuar ende varietetet, por sa më shumë sheqer dhe sa më gjatë të jetë gatuar reçeli, aq më i errët është.
Nëse planifikoni ta ruani reçelin për më shumë se një muaj, fshiheni në kavanoza sterile, mbylleni dhe ruajeni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.
Reçeli me mollë dhe portokall për dimër: recetë me foto, receta të lehta
Reçeli me mollë dhe portokall Kam filluar të bëj reçelin me mollë dhe portokall relativisht kohët e fundit. Më parë, libri im i recetave përmbante vetëm, të themi, versione më tradicionale.
Reçeli i mollës me portokall - një recetë për të bërë një ëmbëlsirë dimërore
Në dimër, vetëm frutat e serrës janë në dispozicion, dhe përgatitjet bëhen një arsye e shkëlqyer për të kujtuar verën, kështu që reçeli i mollës me portokall është gjithmonë i popullarizuar në mesin e furnizimeve të tjera.
1 Përgatisni reçelin në feta
Si zakonisht, është më mirë të filloni me metodën më të thjeshtë të gatimit, dhe receta jonë e parë është pikërisht ajo. Për të do t'ju nevojiten afërsisht 1,8 kilogramë mollë dhe 1,2 kilogramë portokall, që duhet të jenë gjithsej 3 kilogramë fruta. Përgatitni gjithashtu 1,5 kilogram sheqer dhe 1,5 gota ujë. Fillimisht duhet të lani frutat dhe të qëroni agrumet. Më pas, ne ndajmë gjithçka në feta me përafërsisht të njëjtën madhësi, dhe është më e lehtë me portokall, ato thjesht thyhen.
Për mollët, është më mirë të përdorni një thikë të veçantë për prerje - një rreth çeliku i lidhur me shirita prerës të vendosur në intervale të rregullta me një unazë të vogël në qendër. Kur pajisja ulet mbi fruta, segmentet që rezultojnë ndahen nga bërthama me një unazë qendrore.
Tani duhet të ngrohni ujin, më pas të merrni sheqerin dhe ta derdhni në ujë të vluar, më pas prisni rreth 10 minuta që të gjitha kokrrat të treten plotësisht dhe shurupi të trashet. Vendosni feta portokalli dhe mollë në një enë të veçantë gatimi të thellë, derdhni shurupin mbi fruta. Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni gazin, duke e rregulluar nxehtësinë në nivelin më të ulët. Lëreni përzierjen të vlojë dhe fikeni. Duhet të prisni rreth 1 orë që lëngu të lëshohet dhe të zhyteni në fetat e frutave pak të zbutura. Më pas ndizni sërish gazin dhe ziejini përmbajtjen e tiganit në zjarr të ulët për gjysmë ore, duke e përzier rregullisht me një shpatull druri ose lugë. Fikeni dhe lëreni për 6-8 orë (mundësisht gjatë natës). Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni përsëri në një valë dhe vendoseni reçelin e mollës në feta në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni dhe ftohuni.
2 Vendosni portokallet me lëvozhgën në reçel
Receta tjetër është mjaft interesante sepse portokallet nuk kanë nevojë të qërohen, që do të thotë se do të ketë më shumë shije agrume. Pra, për çdo kilogram mollë me një bërthamë të dendur (varietetet e vjeshtës ose para dimrit), do t'ju duhen vetëm 2 portokall të mëdhenj, si dhe 1 kilogram sheqer dhe 1 gotë ujë. Për më shumë pikante, mund të shtoni 2-3 gram kanellë të bluar. Fillimisht lani mirë të gjitha frutat, më pas portokallet së bashku me lëvozhgën në katër pjesë dhe zhyteni në ujë të zier më parë, ku gatuani derisa lëvorja të bëhet e butë, zakonisht kjo zgjat rreth 5 minuta. Shtoni sheqer në zierjen që rezulton me lëng agrume dhe vazhdoni gatimin derisa shurupi që rezulton të trashet pak.
Portokalli me lëvozhgë për reçel
Më pas, qëroni mollët, ndajini në feta dhe pritini farat nga thelbi. I presim në feta edhe më të holla dhe i vendosim në një kullesë dhe më pas i zbardhim në një tigan të veçantë në ujë të pastër duke i ulur në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas thjesht i kalojmë fetat në një tas ku portokallet janë zier në shurup dhe vazhdojmë zierjen derisa fetat të fillojnë të bëhen transparente. Vetëm më pas hidhni kanellën në përgatitje dhe zieni reçelin me erëza molle-portokalli për 5 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni rregullisht përzierjen e frutave në mënyrë që copat të mos digjen në muret e enës. Në fund, derdhni pjesë të pjesës së punës në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe mbështilleni menjëherë derisa të ftohet. Vendoseni ushqimin e konservuar në bodrum për ruajtje afatgjatë; ajo që dëshironi të përdorni në muajt e ardhshëm mund ta vendosni në qilar.
3 Përgatitja e një ëmbëlsirë me fruta të copëtuara
Këtë herë ju ofrojmë një recetë në të cilën agrumet do të përgatiten në formën e një mase homogjene, për shije dhe trashësi më të madhe të shurupit. Merrni 2 kilogramë mollë ( mundësisht White Pouring), 2 portokall të mëdhenj, njëri prej të cilëve mund të zëvendësohet me limon ose grejpfrut sipas dëshirës. Do t'ju duhet gjithashtu 1 kilogram sheqer. Qëroni frutat e lara, pastaj grijini imët portokallet, ndarjet e brendshme të të cilave duhet të hiqen; për të njëjtin qëllim mund të përdorni një blender. Pritini mollët në feta, duke hequr bërthamat dhe farat.
Reçel me mollë dhe portokall
Pastaj gjithçka, përfshirë sheqerin e grimcuar, duhet të përzihet në një enë të madhe dhe të lihet për një orë në mënyrë që fetat të jenë të ngopura me lëng. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, ndezni një zjarr të vogël në sobë dhe vendosni enët me pjesën e punës mbi të. Sigurohuni që të përzieni vazhdimisht në mënyrë që masa e trashjes të mos digjet në muret dhe fundin e enës. Nëse gatuani reçelin e mollës me portokall të copëtuar për gjysmë ore, do të merrni një konservë mjaft të lëngshme, por receta nuk ju kufizon në kohë. Prandaj, mund të merrni një ëmbëlsirë mjaft të trashë nëse gatuani për 45 minuta deri në 1 orë në nxehtësi shumë të ulët. Kur ta konsideroni produktin gati (jo më pak se 30 minuta), vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Një tjetër recetë është më shumë si reçel me feta agrume. Pra, duhet të merrni 1 kilogram mollë me tul të dendur (më së miri Mbushje e bardhë) dhe portokall, si dhe 1,2 kilogramë sheqer ose 100–200 gram më pak nëse frutat janë shumë të ëmbël. Për të gjitha këto produkte, merrni 2 gota ujë të pastër. Frutat i lani mirë dhe i qëroni. Në këtë rast, portokallet duhet të ndahen në feta, duke hequr ndarjet, dhe mollët duhet të priten duke përdorur një blender, mulli mishi ose në një rende, duke hequr njëkohësisht bërthamat dhe farat. Lëvozhgën e kthejmë veç e veç në lëvore, falë së cilës do të merrni një reçel pothuajse portokalli me shije mollësh.
Derdhni sasinë e ujit të specifikuar në recetë në një enë me mollë të grira ose të grimcuara dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi të vlojë, vazhdoni të gatuani derisa të përftoni një pure të lëngshme, nëse është e nevojshme, bluajeni në sitë. Më pas, shtoni sheqerin e grirë dhe lëkurën dhe shtoni fetat e portokallit. Tani duhet të gatuani edhe 15 minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht, më pas transferojeni në kavanoza të sterilizuara më parë dhe mbështilleni me kapak metalik, të cilët fillimisht duhet të ruhen për 1-2 minuta në ujë të pastër të vluar. Gatishmëria e reçelit me shurup të trashë mund të përcaktohet nga sa mirë rënia e tij e mban formën e saj në një disk ose teh thike.
Reçeli i mollës me portokall - video duke bërë një ëmbëlsirë të shëndetshme për përdorim në të ardhmen
Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni reçelin e mollës me portokall, feta ose fruta të grimcuara. Videoja tregon procesin e detajuar të ruajtjes.
Është mjaft i popullarizuar në mesin e atyre që kanë një dhëmb të ëmbël në formën e tij të pastër, dhe me shtimin e portokallit shija e tij bëhet aq fisnike dhe tërheqëse sa që edhe njohësit jo të veçantë të ëmbëlsirave nuk do të mund të refuzojnë një delikatesë të tillë. Në këtë rast, jo vetëm shija është e këndshme, por edhe pamja mahnitëse transparente, qelibar i pjesës së punës.
Reçeli i shijshëm qelibar i bërë nga mollë dhe feta portokalli - recetë
Përbërësit:
- mollë - 1,2 kg;
- portokall të pjekur - 320 g;
- ujë - 240 ml;
- sheqer i grimcuar - 1,2 kg.
Përgatitja
Për reçelin, zgjidhni mollët me mish të dendur pa gërvishtje ose dëmtime. Frutat i lajmë, i qërojmë, i presim në mes dhe i heqim thelbin e brendshëm. Pritini tulin në feta të mesme.
Portokallet e lara i zhysim ne uje te valuar per nje minute, me pas i presim ne gjysemrreth ose feta te holla, i mbushim me uje dhe i vendosim ne sobe. Shtoni sheqerin e grirë dhe ngrohni përmbajtjen e enës derisa të treten të gjitha kristalet dhe ziejnë intensivisht. Tani hiqeni enën nga soba, shtoni fetat e përgatitura të mollës, përzieni butësisht dhe lëreni pjesën e punës të ftohet në kushtet e dhomës.
Enën me bazën e reçelit të ftohur e kthejmë në sobë, e lëmë të ziejë sërish përmbajtja dhe e ziejmë me shenja zierjeje mezi të dukshme për një orë ose deri në trashësinë e dëshiruar të delikatesës. E paketojmë pjesën e punës sipas asaj që është përgatitur paraprakisht, e mbyllim fort dhe e lëmë të ftohet ngadalë nën "pallton e leshit".
Si të bëni reçel të pastër dhe të shijshëm nga fetat e mollës me portokall të pjekur dhe limon?
Përbërësit:
- mollë - 1,2 kg;
- portokall të pjekur - 620 g;
- limon - 165 g;
- sheqer i grimcuar - 715 g.
Përgatitja
Mollët për reçel i përgatisim njëlloj si në rastin e mëparshëm, duke i qëruar frutat e lara, duke i hequr farat me bërthamë dhe duke i prerë në feta. Nëse mollët janë të mëdha, ju rekomandojmë të prisni çdo fetë në gjysmë. Në këtë rast, qëroni portokallet dhe limonin, ndajini në pjesë, të cilat nga ana e tyre priten imët ose bluhen në blender.
Bashkojmë fetat e mollës dhe masën e agrumeve në një enë reçeli, shtojmë sheqerin e grimcuar, i përziejmë me kujdes që të ruajmë integritetin e fetave dhe i lëmë për disa orë që të ndahet lëngu.
Tani e vendosim enën me përgatitjen në furrën e sobës, duke e vendosur në nxehtësi të moderuar dhe e ngrohim delikatesën, duke e përzier shpesh në fillim për të mos djegur. Varësisht nëse keni kohë të mjaftueshme në dispozicion, mund ta gatuani reçelin në një hap, duke e mbajtur delikatesën në zjarr për dyzet deri në gjashtëdhjetë minuta, ose ta ndani gatimin në tre deri në pesë faza. Në rastin e fundit, mjafton ta lëmë reçelin të ziejë dhe të ziejë për rreth tre minuta, më pas të ftohet dhe të përsëritet sërish zierja dhe ftohja. E bëjmë këtë derisa të arrihet trashësia e kërkuar e trajtës.
Në çdo rast, paketoni reçelin e përfunduar të nxehtë në një enë sterile, mbylleni dhe lëreni të ftohet gradualisht nën një "pallto leshi" të ngrohtë.
Reçel molle me limon dhe portokall. E shijshme.
Kohët e fundit më dhanë shumë, shumë mollë - kërma të mbledhura pas shiut. Mollët rezultuan të ishin të vogla dhe vende-vende me krimba. Por shumë e shijshme. Dhe unë ecja në rrathë, duke mos guxuar të merrja përsipër detyrën e larjes dhe pastrimit të këtyre gjërave. Mendimi për përgatitjen e kavanozëve më tmerroi gjithashtu. Epo, thjesht jam i lodhur.
2 portokallet e para te blera per reçel u hanin ne mbremjen e pare. Një kafshatë me mollë. Mendon se doja të haja të gjitha frutat dhe të çlirohesha nga përgjegjësia e përgatitjes së reçelit? Ndoshta ke te drejte. Por mollët nuk mbaruan.
Për disa ditë, të gjithë miqtë e mi morën një përgjigje në pyetjen: "Çfarë po bën sonte" - "Po bëj reçel molle me portokall"... Epo, mirë, sinqerisht dhe sinqerisht kam planifikuar ta bëj këtë çdo mbrëmje të javën e fundit. Dhe nëna ime, e cila e dinte se kur fillova ta "gatoja", as nuk pyeti, ajo vetëm qeshi.
Në fund, bleva portokall të rinj dhe u hodha. Dhe sapo fillova të laja dhe qëroja mollët, ata thirrën nga puna dhe thanë se njerëzit ishin në një situatë të pashpresë dhe nuk kishte asnjë person në qytet që do të pranonte t'i ndihmonte në ditën e tyre të pushimit... Mendova se, me sa duket, ky ishte fati, mbulova sheqerin e mollëve të qëruara dhe shkova të ndihmoja njerëzit.
Por mbarova gatimin e reçelit! Miq, ka shije fantastike. Lëng, i freskët, qartësisht i prekshëm... rri pak dhe padyshim do të bëhet xhel, si çdo reçel me mollë. Prandaj, po ndaj recetën.
Sa limonë ose portokall duhet të përdorni për reçel?
Për reçelin tim kam përdorur 2 portokall + 1 limon për 2 kg mollë. Por mund të përdorni vetëm 1 portokall ose 1 limon. Megjithatë, edhe pak thartirë agrume do të pasurojë shurupin në të cilin janë gatuar copat e mollës. Dhe kjo do t'i shtojë pikante reçelit.
Mund të merrni më shumë portokall dhe/ose limon. Kjo nuk është e rëndësishme. Sa agrume gjeni dhe sa prej tyre nuk keni problem t'i përdorni për reçel, shtoni po aq.
Proporcione për reçelin e mollës me portokall dhe limon
Kam bërë 2 tufa me reçel me përmasa të ndryshme. Zgjidhni recetën që prodhon reçel që është e përshtatshme për ju për ta ruajtur (në frigoriferin e bodrumit ose në temperaturën e dhomës). Më e shijshmja është ajo me pak ëmbëlsi - ajo që duhet të ruhet në një vend të freskët (por opsioni i rregullt 1:1 është gjithashtu shumë i mirë).
Mollë deri në gjysmën e sheqerit (1:0,5 - në masën e peshës, në kg)
- mollë të qëruara - 1 kg;
- Sheqeri - 0,5 kg;
- Portokalli, limon - sipas dëshirës dhe për shije (të paktën 1 agrume).
Mollë me sheqer 1:1
- mollë të qëruara - 1 kg;
- Sheqeri - 1 kg;
- Portokall dhe limon - aq sa mund të keni.
Si të bëni reçelin e mollës portokalli-limon
- Lani mollët, hiqni thelbin dhe çdo tepricë (nuk është e nevojshme të qëroni mollët, mollët i kam zier me lëkurë). Pritini në copa të mëdha (mollët e vogla i prisni në 4-6 feta, më pas i prisni në mënyrë tërthore). Nuk ka kuptim të pritet në feta të holla të gjata; i gjithë reçeli do të përhapet në reçel. Dhe copat e mëdha voluminoze do të ruajnë lëngun e mollës dhe do të shkrihen mrekullisht në gojën tuaj, duke ju lagur me thartirë të freskët... të ruajtur në reçel nga askund.
- Qëroni agrumet (limon, portokall). Pritini në copa të madhësisë së mollës. Por ju thjesht mund të shtrydhni lëngun në mollë. Më pëlqejnë më shumë pjesët. Ato shfaqen kaq papritur mes mollëve... Të habitshme dhe të gëzueshme.
- Mbuloni gjithçka me sheqer. Mund ta lini të qëndrojë për disa orë në mënyrë që frutat të lëshojnë lëng (kjo nëse jeni të lodhur dhe nuk mund të gatuani menjëherë). Nëse është gati, gatuajeni menjëherë.
- Vendoseni reçelin në zjarr të ulët, duke e trazuar shpesh në fillim që të mos digjet. Zieni, hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.
Sa kohë duhet gatuar reçelin e mollës
E gjitha varet nga disponimi dhe ngarkesa juaj. Nëse jeni të vendosur ta përfundoni punën menjëherë, atëherë gatuajeni reçelin e mollës për rreth 40 minuta (pasi të ziejë). Derisa reçeli të trashet (një pikë që bie në një tigan të ftohtë nuk përhapet).
Një tjetër mundësi: gatuajeni në 3 grupe nga 5 minuta secila me një pushim midis gatimit prej 8-12 orë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri. Lëreni të piqet. Më pas ziejini edhe 2 herë. Pas të tretës, vendoseni të nxehtë në kavanoza të pastra, të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.
Në fakt ekziston një mundësi e shpejtë: vendoseni reçelin e mollës të ziejë. Gatuani për 15 minuta. Mbylle. Ruani në një vend të freskët (bodrum, frigorifer). Është shumë e shijshme, veçanërisht nëse ka pak sheqer - vetëm gjysma e peshës së mollëve.
Si të lani dhe sterilizoni kavanoza për përgatitjet
Kavanozët duhet të lahen me një sfungjer të pastër dhe sodë buke ose detergjent për larjen e enëve. Thjesht shpëlajeni mirë më pas. Lërini kavanozët të rrjedhin përreth (kthejini ato me kokë poshtë).
Pastaj ato duhet të sterilizohen - ose mbi ujë të valë në një kazan ose një kapak të veçantë me një vrimë që përshtatet në tigan. Ju thjesht mund ta vendosni kavanozin në një tas dhe të derdhni ujë të valë nga një kazan në të gjithë perimetrin. E di që disa sterilizojnë kavanoza konservimi në furrë, por nuk e kam provuar dhe nuk dua të ngatërroj furrën. Është edhe e nxehtë edhe e mundimshme. Per mendimin tim.
Kapakët duhet të lahen në të njëjtën mënyrë si kavanozët. Ato me hekur dhe me vidë - ziejnë për disa minuta. Për ato plastike, thjesht derdhni ujë të vluar (përndryshe do të gatuhen dhe do të deformohen kur mbahen në ujë të nxehtë për një kohë të gjatë).
Me çfarë kapakësh të mbuloni reçelin?
Për reçelin e mollës me raport 1:1, çdo kapak është i përshtatshëm: hekuri, plastika (najloni), . Ruhet pa probleme.
Të njëjtat kapakë janë të përshtatshëm për reçelin e mollës pa sheqer. Por do ta mbyllja hermetikisht, dmth. të vidhosura ose të hekurta që rrotullohen.
Ndonëse, edhe ato najlon mund ta përballojnë nëse vendi ku ruhet reçeli është mjaft i ftohtë. Më pas ju këshilloj ta vendosni reçelin në një rreth letre të njomur me vodka ose alkool. Ose hidhni 2 lugë vodka sipër. Dhe vetëm atëherë mbylleni me një kapak plastik. Kjo do të ndihmojë në rritjen e jetëgjatësisë së reçelit.
E mbylla këtë kavanoz me një kapak të përdredhur, shumë i thjeshtë dhe i përshtatshëm. Ngushtësia e tij është e barabartë me një kapak të rregullt kallaji, i cili mbyllet me një makinë qepëse.
Byrekët mund të jenë një rostiçeri e pavarur ose një shtesë në pjatën kryesore. Një aspekt i rëndësishëm është mbushja e përgatitur siç duhet. Është veçanërisht e vështirë për të përgatitur produkte që kanë cilësi të veçanta shije. Një opsion interesant do të ishte mbushja e mëlçisë së viçit për byrekët. Por mëlçia e viçit kërkon përgatitje të veçantë dhe gatim të duhur, përndryshe shija e mallrave të pjekur do të prishet plotësisht.
Sekretet për të zgjedhur produktin perfekt
Biskotat do të dalin vërtet të shijshme dhe aromatike nëse zgjidhni një produkt të freskët dhe me cilësi të lartë. Sekretet në lidhje me zgjedhjen e të brendshmeve janë si më poshtë:
- Kur blini një mëlçi, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës dhe aromës. Ngjyra e produktit të freskët i ngjan qershive të pjekura dhe aroma ka një notë të ëmbël.
- Vlen të përdorni ekskluzivisht të brendshmet e freskëta ose të ftohta, pasi mëlçia e ngrirë mund të prishet dhe të thithë shumë aroma të huaja.
- Për të mos blerë mëlçi shumë të fortë, e cila mund të mos zbutet gjatë trajtimit të nxehtësisë, duhet të zgjidhni copa të vogla.
Gjatë procesit të blerjes, duhet të njiheni me dokumentet, të cilat përmbajnë të gjithë informacionin për gjendjen shëndetësore të kafshës dhe rezultatet e testimit.
Si të përgatisni siç duhet një produkt për përpunim
Një mbushje e butë dhe e shijshme e mëlçisë së viçit do të jetë e mundur vetëm kur produkti përgatitet në përputhje me të gjitha rregullat dhe rekomandimet e kuzhinës. Ju duhet të përpunoni mëlçinë e viçit si më poshtë:
- Fillimisht duhet ta lani në ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
- Lyejeni produktin në ujë të ngrohtë për disa minuta.
- Hiqeni dhe thajeni me një peshqir letre.
- Bëni prerje në anët dhe hiqni filmin e sipërm, i cili duhet të hiqet.
- Sigurohuni që të hiqni venat dhe mbetjet e kanaleve biliare. Prisni menjëherë mëlçinë në copa të vogla.
- Lyejeni produktin në qumësht për një orë. Më pas nxirrni copat dhe vendosini në peceta letre që të thahen.
Sekretet në lidhje me gatimin e mëlçisë
Përgatitja mund të kryhet në dy mënyra - produkti është i zier ose i skuqur. Në këtë rast, duhet të ndiqni me përpikëri të gjitha rregullat e gatimit. Pastaj pjesët do të dalin të buta dhe të buta.
Për të parandaluar që të brendshmet të bëhen të ashpra dhe të kenë një erë të pakëndshme, duhet të dini saktësisht se sa kohë duhet të gatuani mëlçinë e viçit për byrekët. Fillimisht duhet ta vendosni në një tigan dhe ta vendosni në sobë. Kur uji të vlojë, shtoni erëza dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gatimi zgjat 35 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet si më poshtë: shponi thellë pjesën më të madhe; nëse del një lëng i lehtë, produkti është gati.
Ju duhet të skuqni mëlçinë si më poshtë: vendosni copa të vogla në një tigan të ngrohur mirë. Pas pesë minutash, duhet të ktheni çdo pjesë dhe ta skuqni këtë pjesë për të njëjtën kohë. Erëzat dhe kripa shtohen vetëm në fund të skuqjes.
Mbushje standarde për çdo lloj byreku
Mbushja më e thjeshtë për byrekët e mëlçisë së viçit, e cila është veçanërisht e gjithanshme, përgatitet nga një grup i thjeshtë përbërësish dhe është shumë i thjeshtë. Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- ½ kg mëlçi.
- 1 qepë.
- 1 karotë.
- Fletë dafine dhe pipëza.
- Erëza të tjera.
Parimi i gatimit:
- Ziejini të brendshmet derisa të gatuhen plotësisht. Vlen të vendosni në tigan një gjethe dafine dhe pipëz për të hequr erën e fortë të mëlçisë.
- Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat në një rende të trashë.
- Skuqini qepën dhe karotat derisa të jenë gatuar plotësisht. Për tiganisje duhet të përdorni gjalpë ose vaj ulliri.
- Përzieni skuqjen e mëlçisë dhe perimeve, shtoni kripë dhe erëza të tjera. Kalojeni masën përmes një mulli mishi.
Rezultati është një pastë në formë paste që duket më shumë si paste e mëlçisë.
Karakteristikat e përgatitjes së mëlçisë për byrekët e skuqur
Byrekët e mëlçisë së viçit të skuqur duhet të përgatiten veçanërisht me mjeshtëri, pasi kjo lloj pjekjeje thahet lehtë. Përveç kësaj, aroma e vajit vegjetal mund të mposht erën dhe aromën e mbushjes.
Produktet e nevojshme:
- 1 kg përbërës kryesor.
- 2 qepë të mëdha.
- Gjysmë gote salcë kosi.
- Erëza.
Përveç kësaj, mund të përdoren kërpudha. Më shpesh ata gatuajnë kampionë ose kërpudha deti.
Parimi i përgatitjes së mbushjes për byrekët e skuqur është si më poshtë:
- Grini mëlçinë e pastruar dhe tashmë të njomur së bashku me qepën duke përdorur një mulli mishi.
- Vendosni një copë të vogël gjalpë në tigan dhe më pas hidhni salcë kosi.
- Këtu shtoni mëlçinë e copëtuar dhe qepët. Skuqni përzierjen derisa produkti kryesor të bëhet i thërrmuar.
- Shtoni erëzat dhe përzieni masën. Fikni sobën dhe mbulojeni përmbajtjen me kapak.
Kërpudhat duhet të shtohen në momentin kur përbërësi i kafshëve arrin gjysmën e gatishmërisë. Më pas, përbërësi i përfunduar për byrekët ftohet dhe vendoset në brumë.
Mbushje delikate e mëlçisë së viçit me hudhër dhe barishte
Për një pjatë kaq të parëndësishme, ia vlen të përdorni mbushjet origjinale, të cilat dallohen nga thjeshtësia e produkteve dhe përgatitjes. Mbushja për byrekët nga mëlçia e viçit, hudhra dhe barishtet përgatitet sipas këtij parimi.
Së pari zgjidhni produktet:
- 0,5 kg mëlçi viçi.
- Llambë.
- Erëza.
- 2 thelpinj hudhre.
- Zarzavate të freskëta.
- Kosi ose krem.
Së pari ju duhet të përgatisni mëlçinë. Ju nuk duhet ta njomni produktin në qumësht, pasi përbërësi i grirë imët duhet të zihet në salcë kosi ose krem. Mjaftojnë 10 minuta trajtim termik. Në mënyrë që përbërësi të japë lëng dhe të jetë i ngopur me shije, mund të shtoni disa lugë vaj vegjetal në produktin e qumështit.
Kur lënda qumështore të jetë avulluar dhe të përthithet nga mëlçia, shtoni qepë të grirë hollë në tigan. Për të parandaluar djegien e perimeve, shtoni pak më shumë vaj vegjetal. Pak minuta para përfundimit të gatimit të përbërësve kryesorë, shtrydhni hudhrën.
Në fund, përzieni përzierjen e ftohur të mëlçisë, qepës dhe hudhrës. Shtoni zarzavate të grira hollë. Vlen të përdorni majdanoz, kopër, selino dhe borzilok. Shtoni erëza. Nëse është e nevojshme, shtoni 1 vezë, e cila do të ndihmojë në lidhjen e substancës që rezulton.
Variacioni i mbushjes standarde
Receta e mbushjes për byrekët e mëlçisë së viçit kërkon vetëm disa përbërës:
- 1/3 kg mëlçi.
- ½ filxhan oriz.
- 1 qepë.
- Erëza sipas preferencave të shijes.
Përgatitja e komponentëve:
- Prisni mëlçinë e përgatitur paraprakisht në copa shumë të vogla. Ky opsion bluarjeje do të reduktojë kohën e gatimit të përbërësit.
- Prisni qepën sa më mirë.
- Përziejini të dy përbërësit dhe skuqini në një tigan derisa të jenë gatuar plotësisht. Shtoni erëza. Për tiganisje, këshillohet të përdorni salcë kosi me vaj ulliri, atëherë produktet do të fitojnë një nuancë të lehtë kremoze në shije.
- Ziejeni orizin. Lëreni në një kullesë për 10-15 minuta për të hequr lagështinë e tepërt.
- Përziejini të gjithë përbërësit dhe kaloni në një mulli mishi.
Mbushje mëlçi-patate
Mbushja për byrekët e mëlçisë së viçit mund të kombinohet në përmasa të barabarta me një përbërës tjetër. Patatet do të ishin një opsion ideal. Ju duhet të zieni 0,5 kg patate, nga të cilat më pas duhet t'i grini.
Ziejini mëlçinë dhe qepët përmes një mulli mishi. Mund të shtoni disa lugë salcë kosi. Ju gjithashtu duhet të vendosni barishte dhe erëza këtu. Më pas përzieni dy përbërësit kryesorë dhe shtoni pak gjalpë të shkrirë.
Mbushjen duhet ta lini mënjanë për 10-15 minuta para se ta shtoni në brumë. Pastaj përzierja do të jetë homogjene, dhe të gjitha shijet do të përzihen plotësisht dhe shpërndahen. Mund të jepni kohë shtesë që mbushja të mbetet në brumë.
Sekretet e gatimit
Nuk mjafton vetëm të dini se si të gatuani mëlçinë e viçit për byrekët, duhet të kuptoni parimet e përgjithshme të përgatitjes së një pjate të tillë.
Nëse mbushja rezulton të jetë shumë e thatë dhe vetë konsistenca është e pabarabartë, mund të shtoni një vezë ose pak salcë kosi në përzierje përpara se ta vendosni në brumë. Nëse ndodh e kundërta, atëherë duhet të shtoni pak thërrime buke.
Për të parandaluar që shija e brumit të ndërpresë aromën e veçantë të bazës, ia vlen të përdorni versione pa maja të bazës së miellit. Në këtë rast, këshillohet të përdorni më shumë mbushje - në këtë produkt pjesa e brumit duhet të jetë jo më shumë se 15% e vëllimit të përgjithshëm.
Një opsion interesant për byrekët nuk do të ishte mëlçia e përpunuar në pate, por e prerë në copa të vogla. Në të njëjtën kohë, çdo fetë ruan aromën dhe shijen e saj të veçantë. Sa i përket vetë byrekut, rezulton i zoti; pjesa e brendshme nuk rrjedh nga baza e miellit.
Artikuj mbi temën
