Si të bëni një omëletë të zakonshme me vezë. Si të gatuaj një omëletë në një tigan nga vezët me dhe pa qumësht. Si të gatuajmë një omëletë që të mos bjerë

Për shumë njerëz, fëmijëria shoqërohet me të shijshme, harlisur dhe gjellë aromatike- një omëletë e gatuar në furrë. Asnjë nga kënaqësitë ekzistuese të kuzhinës me bazë vezët nuk krahasohet me këtë kryevepër. Unë do t'ju tregoj se si të gatuani një omëletë në qumësht në një tigan, në furrë, në një tenxhere të ngadaltë, madje edhe një omëletë si në kopshti i fëmijëve.

Do të them disa fjalë për historinë e origjinës së gjellës, e cila i ka rrënjët në ditët e Romës së Lashtë. Banorët e këtij shteti kombinuan vezët me qumësht, shtuan mjaltë dhe skuqën masën që rezulton.

Fjala “omlet” është me origjinë franceze, por nuk ka lidhje me recetën, pasi francezët bëjnë një omëletë pa përdorur qumësht, ujë apo miell dhe para se ta servirin rrotullohen. petulla me vezë në një tub. Versioni amerikan i omëletës është shumë i popullarizuar. Kuzhinierët nga Shtetet e Bashkuara kanë arritur të kombinojnë vezët e rrahura me speca, patate, qepë dhe proshutë.

Versioni gjerman përbëhet nga vezë të rrahura dhe kripë, ndërsa spanjollët i shtojnë gjellës angjinare, patate dhe qepë. Omëleta skandinave konsiderohet origjinale, pasi përmban salmon, merluc ose salmon. Kuzhinierët japonezë shtojnë oriz dhe mish pule në një omëletë, dhe rusët përdorin havjar të kuq si mbushje.

Receta e omëletës në furrë

Gatimi i një omëletë në furrë në shtëpi kërkon pak më shumë kohë sesa në një tigan.

Përbërësit:

• Vezë - 5 copë.
• Qumësht - 150 ml.
• Gjalpë - 40 g.

Gatim:

1. Para së gjithash, ndizni furrën. Ndërkohë që teknika nxehet në temperaturën 200 gradë, lyejmë formën me anët e larta.
2. Thyeni vezët në një tas të madh, shtoni qumësht dhe kripë. Përziejini gjithçka me një kamxhik ose pirun. Rezultati është një masë homogjene, e dendur dhe e trashë.
3. përzierje e gatshme hidheni në një kallëp dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore. Për të përmirësuar shijen dhe aromën e pjatës së përfunduar, lubrifikoni gjalpë.

Nëse dëshironi të diversifikoni trajtimin, shtoni disa domate të vogla dhe pak zarzavate të copëtuara.

Si të bëni një omëletë në një tigan

Omëletë - opsion i shkëlqyer drekë ose mëngjes. Gatuani këtë të shijshme trajtim i përzemërt mund të jetë me shtimin e çdo produkti. përfaqësoj recetë klasike, të cilin nëse keni imagjinatë mund ta ndryshoni duke shtuar përbërës ose erëza të reja.

Përbërësit:

• Vezë - 3 copë.
• Salcice - 2 copë.
• Qumësht - 50 ml.
• Qepë - 1 kokë.
• Domate - 1 pc.
• Vaj vegjetal, kripë, barishte, djathë të grirë.

Gatim:

1. Pritini imët qepën e qëruar ose kalojini rende e trashë. Vendosim qepën e grirë në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqim në zjarr mesatar.
2. Salcicet i presim në feta dhe i bashkojmë me qepë. Pasi i përziejmë i skuqim derisa salsiçet të marrin ngjyrë kafe. Më pas shtoni në tigan domatet e prera në kubikë dhe skuqeni për 5 minuta.
3. Në një tas të vogël thyejmë vezët, shtojmë qumështin dhe i rrahim me pirun deri sa masë homogjene. Në këtë moment masës së qumështit dhe vezëve i shtoni kripë, piper dhe erëza.
4. Derdhni përbërjen që rezulton në një tigan, përzieni dhe, duke ulur pak nxehtësinë, skuqeni derisa të gatuhet nën kapak. Në fund, spërkateni me barishte dhe djathë të grirë.

Video recetë

Nëse nuk ka salcice në frigorifer, zëvendësojeni me ndonjë produkt mishi, qoftë mish i grirë apo pulë e zier. Ka raste kur, gjatë skuqjes, një omëletë digjet pranë mureve. Uji i zier do të ndihmojë në shpëtimin e situatës. Duke e shtuar në një sasi të vogël, ndaloni djegien dhe përshpejtoni procesin e gatimit. Një omëletë e tillë kombinohet me makarona, megjithëse është e shijshme në vetvete.

Duke zier një omëletë në avull

Në secilin kuzhinë kombëtare ekziston një pjatë e bazuar në një përzierje qumësht-vezë. Por ishin francezët ata që arritën suksesin më të madh në gatim, sepse ata dolën me një recetë omlete me avull.

Pjata është universale, e përshtatshme për mëngjes ose darkë. Omëleta me avull është e domosdoshme për dietë dhe ushqyerja klinike. Rekomandohet për njerëzit që ndjekin dietë proteinike, dhe në dietë ushqim për fëmijë ai do të gjejë një vend.

Përbërësit:

• Qumësht - 100 ml.
• Vezë - 4 copë.
• Piper bullgar - 0,25 copë.
• domate e madhe– 0,5 copë.
• Proshutë - 2 feta.
• Ullinj - 10 copë.
• Djathë - 20 g.
• Vaj ulliri, kopër.

Gatim:

1. Para së gjithash, kujdesuni për mbushjen. Pritini perimet e lara në copa të vogla, ullinj në rrathë dhe proshutë në shirita. NGA produkt mishi hiqni lëkurën.
2. AT pjata të veçanta rrihni vezët me qumësht. Për gatim omëletë me avull rrihni përzierjen derisa të shfaqet shkuma dhe rritja e vëllimit nuk është e nevojshme. Gjëja kryesore është që të verdhat dhe proteinat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
3. Lyejeni enën me gjalpë, përndryshe omëleta do të digjet. Përziejini përbërësit e përgatitur, vendosini në një kallëp dhe vendosini në një kazan të dyfishtë.
4. Gjysmë ore më vonë, pjata është gati. Dekoroni me barishte dhe spërkatni me djathë të grirë.

Nëse familja është e lodhur nga hikërror me makarona, por ata nuk duan borscht me fasule, gatuaj omëletë diete. Do t'ju kënaqë me shije dhe do t'ju sjellë shumë përfitime.

Si të gatuaj një omëletë në mikrovalë

AT minuta në kosto minimale forcon kjo recetë ndihmon për të përgatitur një omëletë diete në mikrovalë, e karakterizuar nga butësi e dhunshme.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë.
• Qumësht - 100 ml.
• Miell - 0,5 lugë gjelle. lugët.
• Sallam - 50 g.
• djathë i fortë- 50 g.
• Gjalpë - 1 lugë çaji.
• Piper dhe kripë.

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim derisa të bëhen shkumë. Masës së rrahur me vezë i shtojmë miellin, i përziejmë, i shtojmë qumështin dhe sallamin e prerë në kubikë, kripën, piperin dhe i përziejmë.
2. Lyejeni enën me vaj, përndryshe ena do të ngjitet. Për të marrë një omëletë voluminoze, unë rekomandoj të përdorni një pjatë të vogël.
3. Masën e përgatitur e vendosim në një tas, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në mikrovalë për dy minuta, duke aktivizuar modalitetin normal.
4. Vendoseni omëletën e përfunduar në një pjatë dhe spërkatni me patate të skuqura djathi. Përdorni zarzavate për dekorim.

Një kryevepër e lehtë për t'u përgatitur shoqërohet me tranguj turshi dhe bukë kafe. Ajo harmonizohet me pjata të ndryshme, duke përfshirë pëllumbat. Në faqe do të gjeni një recetë interesante për rrotullat e lakrës, të cilat janë gjithashtu të shpejta në gatim.

Receta e omëletës me shumë tenxhere

Nëse keni një pajisje kuzhine kaq shumëfunksionale dhe të gjithanshme si një tenxhere e ngadaltë, nuk do të ketë probleme me përgatitjen e mëngjesit.

Një omëletë e përgatitur duke përdorur këtë teknologji është më e lartë se ajo e bërë në tigan për sa i përket aromës, shijes dhe shkëlqimit. Ai kursen material i dobishëm dhe i jep energji trupit. Me ndihmën e një tenxhere të ngadaltë mund të gatuani bigus, zierje dhe shumë pjata të tjera.

Përbërësit:

• Vezë - 5 copë.
• Qumësht - 150 ml.
• Djathë - 150 g.
• Gjalpë, sode, barishte dhe kripë.

Gatim:

1. Para së gjithash, rrahim vezët me qumësht dhe kripë përzierjen që rezulton. Për ta bërë omëletën me gëzof, shtoni pak sodë. Gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe shija do të vuajë.
2. Lyejeni enën me shumë soba me vaj dhe transferojeni përzierjen e përgatitur në të. Dërgoni djathin e grirë atje, përhapeni mirë në sipërfaqe.
3. Një omëletë përgatitet në një tenxhere të ngadaltë për jo më shumë se dhjetë minuta në një temperaturë prej 100 gradë në modalitetin e zierjes ose pjekjes. Pas përfundimit të programit të kuzhinës, prisni pak që gjella të injektohet, më pas spërkateni me barishte.

Duke përdorur imagjinatën dhe produktet nga frigoriferi, mund të krijoni variacione të ndryshme enët. Unë ju këshilloj të shtoni perime dhe përbërësit e mishit, barishte dhe erëza, dhe është më mirë të shërbehet me mustardë të bërë në shtëpi dhe lëng domatesh.

Si të gatuaj një omëletë si në kopshtin e fëmijëve

Çdo fëmijë duhej të dëgjonte histori për një omëletë të mrekullueshme nga buzët e prindërve të tyre. Dhe megjithëse shumë duhej ta provonin këtë trajtim në fëmijëri, jo çdo amvise e njeh teknologjinë klasike të gatimit të kopshtit.

Do të korrigjoj situatën dhe do të ndaj disa receta që i kam trashëguar nga nëna ime. Ajo i gatuante shpesh këto gatime dhe unë mundohem ta ruaj traditën në familje.

Përbërësit:

• Vezë - 8 copë.
• Patate - 200 g.
• Djathë - 85 g.
• Krem - 50 ml.
• Qepë - 1 kokë.
• Gjalpë, kopër dhe majdanoz.

Gatim:

1. Me anë të një grirëse presim zhardhokët e patates. prerë qepën feta të holla. Skuqini perimet e përgatitura në një tigan derisa të shfaqet një skuqje.
2. Bashkoni vezët me kremin dhe rrihni derisa të bëhen shkumë. Shtoni barishte të grira dhe djathë në masë.
3. Hidhni perimet e skuqura me përzierjen e vezëve, përzieni, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Gatim omëletë të shijshme të ëmbël

Tani do të shqyrtoj teknikën e përgatitjes së një omëletë të ëmbël, e cila mund të zëvendësojë çdo ëmbëlsirë. Unë përdor boronica në këtë recetë, por ju mund të përdorni edhe manaferra të tjera.

Përbërësit:

• Vezë - 4 copë.
• mjaltë - 30 g.
• Kos - 30 g.
• lëkura e limonit- 1 lugë çaji.
• Lëng limoni - 10 ml.
• Boronica - 50 g.
• Gjalpë.

Gatim:

1. Ndani vezët dhe rrihni të bardhat derisa të bëhen me gëzof. Në një tas të veçantë, përzieni të verdhat me mjaltë, lëkurën, lëngun dhe kosin e bërë vetë. Bashkoni masën proteinike me përbërjen e të verdhës dhe përzieni.
2. Masën e omëletës e derdhim në tiganin e parangrohur dhe sipër i vendosim manaferrat. E mbulojmë enën me kapak, e vendosim në furrë për një çerek ore dhe e pjekim në temperaturën 175 gradë.

Recetat e konsideruara janë të thjeshta, por ndihmojnë në përgatitjen e shpejtë, të shijshme dhe pjata të pazakonta, të cilat janë të ndryshme nga një omëletë e përbërë vetëm nga vezë të rrahura. Ndoshta edhe ju keni receta të ngjashme, do të jem i lumtur të njihem me to nëse i lini në komente.

Karakteristikat e dobishme të një omëlete

Lista e recetave të zakonshme që preferohen në mëngjes është mjaft e gjerë dhe në krye të saj është omëleta. Kryevepra e vezëve ka shumë përparësi, falë të cilave është bërë e njohur. Përgatitet thjesht, por në të njëjtën kohë është jashtëzakonisht i dobishëm dhe i shijshëm.

Përshëndetje lexues kureshtarë të blogut tim! Unë vazhdoj të mbledh për ju më të dobishmet dhe receta të shijshme. Në të njëjtën kohë, unë e prish burrin tim me një shumëllojshmëri 🙂 Sot do t'ju tregoj se si të gatuani një omëletë në një tigan siç duhet.

Mos harroni gjithmonë se vezët mund të ruhen për maksimum 20 ditë nga momenti i lindjes. Prandaj, mësohuni t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit (paketimit) çdo herë. Një vezë e freskët ose jo mund të përcaktohet lehtësisht në disa mënyra:

• një vezë e freskët, e zhytur në ujë të ftohtë, shtrihet me siguri horizontalisht në fund të enës;
• sipas gjendjes së guaskës, nëse nuk është mat, por me shkëlqim, produkti është i vjetër;
• me zë, vezë e freskëtështë e shurdhër gjatë tundjes dhe e verdha është pothuajse e palëvizshme;
• sipas peshës vezë cilësore gjithmonë më e rëndë se e vjetra.

Qumështi zgjidhni për shije, mundësisht - i plotë, pa shtesë trajtimet termike, Me afatshkurtër vlefshmërinë. Më e rëndësishmja, mbani mend se në natyrë nuk ka qumësht me një përmbajtje yndyre më të vogël se 2.5%.

Më i përshtatshëm për ata që janë në dietë vaj perimesh(mundësisht ulliri). Por më së shumti omëletë e shijshme del gjithmonë në gjalpë. Mos përdorni përhapje, margarinë ose yndyrë shtazore.

Vetëm zarzavate të freskëta janë të përshtatshme, e njëjta gjë vlen edhe për perimet me kërpudha, të thata dhe të ngrira - për supa.

A keni dëgjuar ndonjëherë për tiganët e bërë posaçërisht për omëletë? Dhe ato janë dhe janë veçanërisht të njohura në Francë. Tava të tilla dallohen nga një anë e ulët, një fund i trashë dhe shtresë jo ngjitëse. Mund t'i gjeni në dyqanet tona, por nëse nuk funksionon, do të funksionojë. tigan i rregullt me një fund të trashë.

Ne dyqan
ozon.ru

Le të merremi me numrin e vezëve që nevojiten për tava me diametër të ndryshëm. Për enët e vogla me diametër vetëm 10 cm, mjafton një vezë, 15 cm - 3, për tigane të mëdha 4 – 5.

Receta për omëletë

Para së gjithash, le të vendosim për përmasat e dy përbërësve kryesorë - vezët me qumësht. Në versionin klasik, qumështi kërkohet 2 herë më pak në vëllim. Shembull: një vezë dhe gjysma e lëvozhgës së saj të mbushur me qumësht (rreth 30 ml).

Omëletë e shijshme si në kopshtin e fëmijëve

Thyejmë dhjetë vezë. Shtoni gradualisht gjysmë litër qumësht dhe 1 lugë çaji kripë e jodizuar. Përziejeni (nuk ka nevojë të rrihet) derisa të jetë e qetë. Ngrohni një fletë pjekje me anët e larta ose një tigan të thellë në 200 gradë. Lyejeni me dy lugë çaji gjalpë dhe derdhni masën. Vlen të merret në konsideratë vakt i gatshëm do të rritet me një të tretën. Prandaj, thellësia e fletës së pjekjes duhet të jetë me një diferencë. Piqeni në furrë për gjysmë ore. Për të formuar një kore të artë - lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Si të gatuaj një omëletë me gëzof në një tigan

Për rrahjen dhe skuqjen, na duhen pjata të thella. Thyejmë 4 vezë, gjysmë gote qumësht, një majë kripë, sode buke në majë të një thike. Është ajo që krijon omëletë me ajër. I rrahim të gjitha me mikser derisa të krijohet një shkumë e trashë ose me një blender duke përdorur një rrahëse. Lyejmë një tigan të thellë me gjalpë. Hidhni përzierjen ende të pavendosur. Mbulojeni me kapak (dhe mos e hapni gjatë gjithë procesit të gatimit). Skuqini në zjarr të lartë (250-300 gradë) për 3-5 minuta. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta pa e hapur kapakun. Kjo recetë shkon shumë mirë me domate dhe barishte të freskëta.

Për të marrë rezultatin e dëshiruar, së pari rrihni proteinat, veçmas nga të verdhat. Kështu që masa do të dalë më madhështore dhe do të mbajë formën e saj.

Këtu është një opsion tjetër omëletë me gëzof në një tigan:

Si të gatuaj një omëletë në një tigan pa qumësht

Do të na duhen 3 vezë, piper i zi, kripë dhe një lugë gjelle ujë të zier. Për të përgatitur me sukses një pjatë të tillë, fillimisht duhet të ndani të bardhat nga të verdhat. Duke filluar të rrahim të bardhat me një rrahëse, shtoni të verdhat, kripën, piperin dhe ujin me radhë. Pasi e derdhim masën në një enë të nxehur dhe të lyer me vaj, e mbulojmë me kapak dhe e ngremë zjarrin në të lartë. Pasi omleta të ketë ardhur, ulni zjarrin dhe skuqeni për rreth 3 minuta.

Në vend të qumështit, mund të shtoni krem ​​ose majonezë.

Gatimi i një omëletë me kërpudha

Për shumëllojshmëri, mund të bëni kallëpe silikoni. Ne 1 gote qumesht shtojme 6 veze, kripe dhe piper te zi, i rrahim te gjitha me rrahe dhe i hedhim ne kallepe silikoni te posaçme per pjekje. Më vete, skuqni kërpudhat në gjalpë (kërpudhat e copëtuara janë shumë të mira), mund të skuqni me qepë. Kërpudha të gatshme shtoni jo më shumë se një të tretën në çdo myk dhe piqni në temperaturë 200-220 gradë për 30 minuta. Dekoroni pjatën me barishte të freskëta. Konsistenca e pjatës së përfunduar ju lejon të arrini çdo formë, gjithçka është e kufizuar nga imagjinata juaj.

Si të gatuaj një omëletë me qumësht në një tigan "shpejt"

Amerikanët e quajnë këtë omëletë përleshje. Kjo pjatë është për ata që kanë pak kohë për gatim kompleks. Marrim 2 vezë, 2-3 lugë gjelle qumësht me pak yndyrë, kripe dhe piper te zi, i perziejme mire te gjitha. Lyejeni tavën me gjalpë. Ngrohim deri në 180-200 gradë. Hidheni përzierjen në sipërfaqen e nxehtë. Në procesin e skuqjes, përzieni vazhdimisht me një shpatull druri. Një omëletë e tillë është gati kur formohen gunga të skuqura, të cilat janë shumë të përshtatshme për t'u ngrënë me pirun. Ka prakticitet perëndimor.

Kjo është vetëm një pjesë e vogël e shumëllojshmërisë së recetave të omëletave që njerëzimi ka grumbulluar gjatë historisë së tij. Shumë video të ndryshme në rrjetin global na tregojnë në detaje trazirat e fantazive për këtë temë.

Së fundi, disa këshilla të tjera nga e patejkalueshme Julia Child 🙂

Karakteristikat e dobishme

nga më së shumti veti e dobishme Omëleta me të drejtë mund të konsiderohet thjeshtësia e përgatitjes së saj. Përplasja amerikane është prova më e qartë e kësaj. Vezët janë të pasura me vitamina

Si të gatuaj një omëletë: receta të shijshme me foto dhe sekrete omëletë e shëndetshme nga faqja e revistës "»

Omelet konsiderohet me meritë pjata perfekte per mengjes. Vezë të pjekura me perime të ziera, djathë të shkrirë dhe mish i zier- është shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme. Një pjatë që kombinon sofistikimin dhe thjeshtësinë është e njohur për njerëzimin që nga kohra të lashta. Gjithashtu në Roma e lashtë ishte zakon të përfundonin vaktin me një pjatë të ëmbël me vezë: në ato kohë të largëta gatuheshin me mjaltë dhe shërbenin për ëmbëlsirë.

Historia e omëletës - gjithçka më interesante

Nuk dihet me siguri se kur dhe kur u shpik omëleta. Sipas një versioni version modern Kjo pjatë - vezë të rrahura lehtë, të skuqura nga njëra anë në gjalpë (nga frëngjishtja - omëletë), u shfaq për herë të parë në Francë. Kuzhinierët vendas janë të sigurt se nuk ka vend për miell, lëngje mishi dhe produkte qumështi në një omëletë të vërtetë. Sipas burimeve të tjera, receta e omëletës u shpik në shekullin e 19-të nga një kuzhinier vjenez: ishte në Austri. vezë të fërguara që ishin në dispozicion të çdo të varfëri, të kthyera në gjellë gustator për të nderuar mbretërit.

Duke udhëtuar nëpër shekuj, omëleta ka ndryshuar përtej njohjes. Sot mund ta shijojmë këtë pjatë në qindra interpretime. Fritata italiane gatuhet në vaj ulliri me djathë: fillimisht masa e vezëve skuqet dhe më pas piqet në furrë. Omurice japoneze është e mbushur me oriz të skuqur. Në Spanjë, ata shtojnë patate, angjinare dhe ushqim deti në një omëletë, në Amerikë - djathë dhe proshutë, në Kinë - mashurka, në Norvegji - salmon i tymosur. Në Francë, zakonisht shërbehet një omëletë salcë holandeze, në vendet skandinave - me salcë boronicë.

Mbushjet më të njohura për omëlet janë proshutë, proshutë, kërpudha, perime, djathë dhe ushqim deti. Këta përbërës mund të shtohen direkt në masën e vezëve ose të përgatiten veçmas dhe të mbështillen petulla të gatshme. Vezët mund të miqësohen me çdo gjelbërim - hithra, lëpjetë, qepe te njoma, bizele të reja, brokoli, spinaq. Në një omëletë ata zbulojnë në mënyrë të përsosur veten barishte aromatike- majdanoz, borzilok, trumzë, rigon, rozmarinë. Omeleta nuk duhet të gatuhet në qumësht, vezët mund të përzihen me kefir, salcë kosi, krem, kos. Pjata është mjaft e lartë në kalori: në një porcion (200 g) - rreth 370 kcal.

Sot vështirë se mund të befasoni dikë me një omëletë me harengë ose açuge. Por llojet e ëmbla të kësaj pjate - nenexhiku, çokollata, omëleta e manave, mund t'i atribuohen një ekzotike të vërtetë. Nga vezët e rrahura të përziera me mjaltë, reçel ose shurup frutash, rezulton ëmbëlsirë e mrekullueshme. Mbushja për një omëletë të tillë mund të jetë manaferrat e freskëta, mollë, kumbulla, rrush të thatë, fiq të thatë, pjeshkë të konservuara dhe ananasit.

Si të gatuaj një omëletë të butë, të ajrosur, të shkrirë në gojë? Pak shkathtësi, durim dhe njohuri për sekretet e thjeshta - gjithçka që kërkohet për këtë.

1. Konsistenca
Për ta bërë omëletën më të dendur, masës së vezëve i shtohet mielli. Për shkëlqim, rrihni shumë mirë të gjithë përbërësit dhe gatuajeni omëletën në furrë ose në një tigan nën kapak në zjarr të ulët.

2. Shije
Notat delikate kremoze të vezëve të fërguara do të jepen nga kosi i shtuar në përzierjen e vezëve. Dhe për tiganisje, është më mirë të përdorni gjalpë: i jep gjellës së përfunduar një shije fisnike. Është shumë e rëndësishme të mos e teproni me qumështin: shtohet jo më shumë se një lugë e gjysmë për vezë. Erëzat përdoren për pikante: spec djegës, hudhër, paprika, arrëmyshk.

3 vezë
Ato duhet të zgjidhen - të freskëta dhe të bëra në shtëpi. Para se të thyeni vezët, duhet ta lani mirë lëvozhgën me sapun dhe ujë. Rrihni vezët kuzhinierë me përvojë Rrahëse ose pirun e rekomanduar. Dhe për ta bërë omëletën të ajrosur, është më mirë të përdorni një mikser.

4. Perimet
Perimet për një omëletë duhet të skuqen, zihen ose zihen në mënyrë që të dalin të buta dhe me lëng, që nga koha e gatimit të vezëve dhe perime të ndryshme jo gjithmonë përputhen. Qepa nuk ka nevojë të skuqet shumë, mjafton të skuqet pak, pasi do të piqet ende në vetë omëletën.

5. Mbushje
Mbushja për masën e vezëve, veçanërisht nëse është e bërë nga domate, qepë, kunguj të njomë, është mirë të gatuhet në një tigan të veçantë në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun. Zarzavatet dhe barishtet aromatike mund të shtohen pothuajse në çdo fazë të gatimit: derdhni në përzierjen e vezëve ose spërkatni mbi një omëletë disa minuta para gatimit.

6. Enët
E përkryer për të bërë omëletë tava prej gize me një fund të trashë, të nxehtë në mënyrë të barabartë. Ideale nëse është enë gatimi që nuk ngjit. Është më mirë të përdorni një kapak me një vrimë në mënyrë që lagështia që avullohet të mund të dalë përmes saj.

Si të gatuaj një omëletë: receta të shijshme

Receta 1. Frittata me qepë dhe kunguj të njomë - sipas traditës italiane

Do t'ju duhen: 6 vezë, 1 qepë e kuqe, 2 kunguj të njomë të vegjël, 2 thelpinj hudhër, 100 g parmixhan të grirë, 40 ml vaj ulliri, kripë, një majë barishte Provence.

Ngroheni furrën në 190°. Qëroni qepën, hudhrën dhe kungull i njomë. Prisni imët hudhrën, qepën dhe kungullinat e njomë e prisni në rrathë të hollë. Në një tigan me një dorezë rezistente ndaj nxehtësisë, ngrohni vajin, skuqni pak qepën në të dhe shtoni Bimët provansale dhe hudhrat, dhe pas 2 minutash vendosni kungulleshkat dhe skuqini për 2 minuta nga secila anë. Hidhni vezët e rrahura dhe gjysmën e parmixhanit sipër perimeve. Kriposeni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Derdhni djathin e mbetur mbi omëletë dhe piqini për 1-2 minuta, derisa të shfaqet një kore djathi i artë.

Receta 2. Omëletë me asparagus - një pjesë e diellit toskan

Do t'ju duhen: 5 vezë, 150 ml qumësht, 30 ml vaj ulliri, 100 g parmixhan të grirë, 200 g shparg jeshil, kripë dhe piper sipas shijes.

Lani asparagun, thajini peshqir letre, qëroni kërcellet nga lëkura e sipërme dhe priteni 2 cm nga fundi, ziejini perimet për 5 minuta në ujë të vluar me kripë dhe hidhini në një sitë: ju duhet uji të jetë plotësisht i xhamit. Rrihni vezët me qumësht dhe erëza. Hidhni shpargujt në vajin e nxehur në tigan, derdhni masën e vezëve, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët. Spërkateni omëletën me djathë dhe gatuajeni për 3-4 minuta të tjera, të mbuluar në zjarr të ulët.

Receta 3. Tortilla me patate dhe kërpudha - sipas traditës spanjolle

Do t'ju duhen: 5 vezë, 300 g kërpudha ose gjoks pule, 4 patate të qëruara, 1 qepë, gjysmë gote vaj ulliri ekstra i virgjër, kripë.

Lajini mirë kërpudhat, thajini në peceta, prijini në feta të vogla dhe skuqini në zjarr mesatar në vaj. Pritini patatet në kube. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Merrni një tigan të thellë dhe skuqni patatet me qepë derisa të zbuten në vaj ulliri. Shtoni kripë në fund. Në një enë të madhe rrahim vezët dhe vendosim aty masën e patates-qepës me një lugë të prerë duke e lënë vajin të kullojë, më pas shtojmë kërpudhat, kripën dhe e përziejmë gjithçka mirë. Ngrohim pak vaj në një tigan, vendosim masën e vezëve dhe skuqim në zjarr të ulët derisa fundi të marrë ngjyrë kafe. Më pas përmbysni me kujdes omëletën në një pjatë të madhe të sheshtë dhe kthejeni menjëherë në tigan duke i shtuar pak vaj, me anën e pazier. Ziej derisa të bëhet.

Receta 4.

Do t'ju duhen: 4 vezë, 1 e madhe piper zile, 2 domate mesatare, 1 qepë, 2 degë majdanoz, 70 ml salcë kosi, 30 ml vaj luledielli, lugë ëmbëlsirë gjalpë, erëza për shije.

Pritini imët qepën. Hiqni farat nga piperi. Hiqni lëkurën nga domatet: për ta bërë këtë, bëni prerje të cekëta në sipërfaqen e frutave, zhytni domatet për gjysmë minutë në ujë të vluar dhe më pas zhytni në të. ujë të ftohtë. Pritini specin në shirita të hollë, domatet në kubikë. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, vendosni qepët, skuqen pak, shtoni piper, gjalpin dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët, vendosni domatet, majdanozin e grirë imët dhe ziejini për 7-8 minuta të tjera. Rrihni vezët me salcë kosi, derdhni mbi masën që rezulton zierje me perime dhe ziej nën një kapak në zjarr të ulët derisa të gatuhet.

Receta 5.

Ju duhen: 100 ml krem, gjysmë qepë e kuqe, gjysmë e kuqe piper djegës, 4 vezë, 6-7 krerë Lakrat e Brukselit(ose 200 g brokoli), vaj vegjetal, 1 lugë çaji barishte të grira, 3 degë majdanoz, kripë për shije.

Shpëlajeni lakrën, thajeni dhe priteni secilën kokë në gjysmë. Hiqni farat nga piperi. Pritini qepën në gjysmë unaza, piper - në rrathë të vegjël. Pritini imët majdanozin. Në një tigan me vaj skuqim qepën dhe piperin për 3 minuta, shtojmë gjysmat e lakrës dhe i kaurdisim edhe për 4 minuta të tjera. Pas kësaj, rregulloni perimet me barishte të copëtuara, barishte, kripë, përzieni dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Ngroheni furrën në 200°. Hidhni sipër perimet me vezë të rrahura me kripë dhe krem. Piqeni për 10-15 minuta.

Receta 6.

Ju duhen: 8 vezë, 1 gotë qumësht, 60 gr miell, 1 lugë ëmbëlsirë mustardë Dijon, 300 g hithër (ose spinaq), 170 djathë i grirëÇedar, piper i bluar, kripë e trashë, ulliri dhe gjalpë.

Ngroheni furrën në 175°. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj, mbulojeni letër pjekjeje vajojeni edhe atë. Hithrat i shpëlajmë, i përvëlojmë me ujë të vluar, i presim imët dhe i ziejmë me gjalpë. Rrihni qumështin me miellin në një enë, rrihni vezët, kripën, shtoni mustardën dhe piper sipas shijes. Hidheni në një tepsi dhe sipër i vendosni hithra në një shtresë të barabartë. Piqeni për rreth 10 minuta. Kur omleta të ketë qëndruar, hiqeni nga furra, bëni një kapele me djathë të grirë dhe mbajeni në furrë për 3-4 minuta të tjera. Ndërsa omëleta është ende e ngrohtë, qëroni me kujdes nga letra dhe rrotullojeni. Shërbejeni të prerë në feta.

Receta 7.

Do t'ju duhen: 4 vezë, 20 g gjalpë, erëza për shije.

Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim me pirun. Kripë, piper, sipas dëshirës, ​​shtoni pak zarzavate të grira. Ngrohni vajin në një tigan, derdhni përzierjen e vezëve, lëreni të qëndrojë dhe më pas tundni vazhdimisht tiganin përpara dhe mbrapa, duke e trazuar butësisht omëletën me një pirun. Kaloni butësisht përgjatë skajeve të omëletës; ajo duhet të ndahet plotësisht nga tigani. Përgatitni omëletë franceze nevojë për një zjarr pak nën mesataren. Nga jashtë duhet të dalë pak e kuqërremtë (por jo e skuqur!) Dhe nga brenda shumë e butë dhe e butë. Shërbejeni omëletën të mbështjellë ose në formë gjysmëhëne me bukë të thekur dhe mustardë Dijon.

Receta 8.

Do t'ju duhen: 15 ml salcë soje, 3 vezë, 10 ml uthull orizi, gjalpë, piper i bardhë shije.

Rrihni vezët, kombinoni me uthull orizi dhe salce soje, rrahim lehtë me pirun për të marrë një masë homogjene. Sezoni me piper të sapobluar sipas dëshirës. Në një tigan të nxehur të lyer me gjalpë, hidhni pak përzierje vezësh dhe gatuajeni në zjarr të ulët petulla e hollë. Pasi omleta të jetë ngjitur, palosni skajet drejt qendrës dhe palosni përsëri në gjysmë për së gjati. Zhvendoseni paketën që rezulton në skajin e tiganit dhe shpërndani një pjesë tjetër të përzierjes në një sipërfaqe të lirë: kur të kapet, mbështilleni në petullën e parë. Bëni këtë derisa masa e vezëve të mbarojë. Pritini rrotullën që rezulton në mënyrë tërthore. Shërbejeni me salcë soje ose mustardë japoneze wasabi.

Receta 9.

Do t'ju duhen: 200 g ananasi i freskët, 200 g proshutë të prera hollë, 6 vezë, 140 ml qumësht, kripë, 2 speca djegës, 1 presh (pjesa e bardhë), 40 ml vaj vegjetal.

Lani dhe thajini perimet. Pritini specat djegës për së gjati dhe hiqni farat. Pritini tulin e ananasit në kubikë, preshin në rrathë të hollë. Kaurdisni ananasin, qepën dhe specat djegës në një tigan të madh në vaj të nxehtë (3-4 minuta). Rrihni vezët me kripë dhe qumësht. Skuqni veçmas proshutën e prerë në feta, shtoni në masën e ananasit së bashku me yndyrën e shkrirë, hidheni mbi masën e vezëve dhe përzieni shpejt. Gatuani omëletën në furrë në 150°C për 6-7 minuta.

Receta 10.

Ju duhen: 6 vezë, 250 ml qumësht, 1 lugë ëmbëlsirë gjalpë, marule, kripë, një copë gjalpë për lyerjen e kallëpit, një kallëp me diametër të vogël me anët e larta.

Ngroheni furrën në 180°. Në një enë të thellë rrihni vezët me kripë dhe qumësht. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, e derdhim masën dhe e vendosim në furrë për gjysmë ore. Duhet ta mbushni formularin me masën e qumështit të vezëve diku në gjysmë, gjatë procesit të pjekjes ajo ngrihet mirë. Gjatë gatimit, nuk mund ta shqetësoni edhe një herë omëletën në mënyrë që të mos vendoset. Pritini omëletën e përfunduar në pjesë katrore. Shërbejeni në pjata të zbukuruara me marule dhe lyejeni me gjalpë.

Receta 11. Omëletë me karkaleca - në traditën mesdhetare

Do t'ju duhen: 4 vezë, 140 g karkaleca të ngrira, 1 lugë krem, gjalpë dhe vaj ulliri, 3 degë qepë të njoma, një grusht majdanoz të grirë, 1 spec djegës, kripë sipas shijes.

Rrihni vezët me kripë dhe krem. Pritini imët qepën, ndani pjesët e bardha dhe jeshile. Farat djegës të qëruara, të prera në rrathë të hollë. Qëroni dhe zieni karkalecat. Shkrihet në një tigan vaj ulliri së bashku me një copë gjalpë dhe në të skuqni pjesën e bardhë të qepës për rreth gjysmë minutë, shtoni karkalecat, specin djegës dhe ziejini edhe për 30 sekonda. Më pas derdhni vezët në tigan dhe ziejini për disa minuta në zjarr të ulët për ta bërë omëletën të butë dhe të ajrosur. Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate.

Receta 12. Omëletë me peshk i tymosur"butësi"

Do t'ju duhen: 400 ml qumësht të ftohtë, 80 g gjalpë, 6 vezë të mëdha, 3 luge miell, 200 gr peshk i tymosur i nxehte, 4 dege majdanoz, 60 gr parmixhan i grire ne rende , kripe, piper i bardhe.

Pritini imët majdanozin. Vendosni peshkun në një tenxhere, derdhni qumështin, lëreni të ziejë. Gatuani për 5 minuta, hiqeni në një pjatë dhe renditini në thekon. Shkrini gjysmën e gjalpit në një tenxhere tjetër, skuqni miellin në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, derdhni qumështin në të cilin është gatuar peshku, përzieni mirë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta duke e përzier vazhdimisht. AT salcë e gatshme shtoni majdanozin, peshkun, i rregulloni me kripë dhe piper të bardhë. Rrihni vezët me piper dhe kripë. Në një tigan me një dorezë rezistente ndaj nxehtësisë, ngrohni vajin e mbetur, derdhni vezët dhe skuqini në zjarr të ulët derisa të ngurtësohen. Ngroheni furrën në 200°. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e omëletës. salce peshku, spërkateni me djathë dhe vendoseni të piqet derisa të shkrihet.

Përmbajtje e thjeshtë, teksturë kremoze dhe shije e paharrueshme... Omëletë - me të vërtetë gjellë mbretërore, dhe përgatitja e tij është një fushë e pafund për imagjinatën, sepse recetat e omletës thjesht nuk mund të numërohen. Si një copëz e diellit të verës, kjo gjellë është e ngopur me ngrohtësinë e duarve të krijuesit të saj, si livadhe të lulëzuar, e kënaq syrin me ngjyra të ndezura, si një fllad pranveror dhe është e mbushur me aromat e barishteve aromatike.

Dhe sekreti kryesor: Omëleta shërbehet menjëherë, por hahet ngadalë, duke shijuar çdo kafshatë. Përvoja tregon se gjëja kryesore është që të gjithë ngrënësit të jenë në tryezë në kohën e duhur, vetëm atëherë do të vlerësohen përpjekjet e kuzhinierit. Ju uroj fat në fushën e kuzhinës. Dhe Bon Appetit!

Omeleta është më e mira pjata më e mirë për mëngjes, sepse është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm dhe përgatitet lehtë. Një omëletë e zakonshme në një tigan, receta e së cilës është e njohur me siguri për çdo amvise, na erdhi nga banorët e Francës. Kuzhinierët francezë gatuajnë edhe sot omëletë klasike pa qumësht, me shtimin e piperit dhe kripës.Shpesh kuzhinierët përgatisin një omëletë të zakonshme, recetat e së cilës janë të shumta. Sot do t'ju tregojmë se si të bëni një omëletë (një recetë e zakonshme), dhe gjithashtu do t'ju tregojmë se cilat produkte mund ta diversifikoni këtë, në shikim të parë, një pjatë të njohur.

Receta për një omëletë të zakonshme në një tigan.

Për të përgatitur një omëletë të rregullt në një tigan, duhet të keni në dorë produktet e mëposhtme:

• vezë (tre copë për person);
• vaj luledielli;
• 0,5 gota qumësht (nëse po përgatisim një pjatë për një person);
• një qepë;
• kripë.

Hidhni pak vaj luledielli në tigan dhe derisa vaji po ngrohet, përzieni qumështin dhe tre vezë në një tas të veçantë. Kriposeni këtë masë sipas shijes dhe hidheni në tigan. Një omëletë me qumësht përgatitet për pesë deri në dhjetë minuta në zjarr të ulët. Mos harroni ta ktheni pjatën pothuajse gati me një shpatull.Një omëletë e zakonshme me qumësht, recetën e së cilës përshkruam më sipër, mund të bëhet edhe më e shijshme nëse i shtoni qepë dhe kërpudha. Qepën dhe kërpudhat i skuqim veçmas dhe i vendosim direkt mbi omëletë.Siç e shihni receta për një omëletë të zakonshme është shumë e thjeshtë. Pas gatimit, e presim enën në copa me porcion dhe shërbejeni për familjarët tuaj sa është ende i nxehtë.Kuzhinierët francezë përgatisin një omëletë klasike pa produkte qumështi, lëng mishi dhe miell. Ata plotësojnë enët me të gjitha llojet e aditivëve - petulla, bizele të gjelbërta, proshutë, fruta Francezët rrotullojnë një omëletë të hollë në një tub, dhe më pas e përkulin në gjysmë dhe e thyejnë në disa pjesë. Le të përshkruajmë recetën për të bërë një omëletë të zakonshme nga Franca.

Si të bëni një omëletë? Receta është e thjeshtë, franceze.

Për gatim na duhen

dy ose tre gjalpë vezësh (lugë gjelle) piper dhe tigan të kripur

Sekuenca e gatimit:

rrahim vezet me kripe dhe piper per 20-30 sekonda derisa te perzihen plotesisht te bardhat dhe te verdhat: nxehim tiganin ne zjarr te forte, lyejme me gjalp, prisni pak derisa te krihet shkuma, hidhni masen e vezeve dhe kthejeni pak taven. , dhe më pas anoni tiganin me lëvizje të mprehta drejt jush dhe larg jush; pothuajse gati, tani duhet ta anoni tiganin 45 gradë dhe ta zhvendosni omëletën tonë në skajin më të largët (me shkopinj ose pirun); kthejeni tiganin mbi një pjatë e nxehtë dhe shtroni omëletën. Tani lyejmë omëletën me gjalpë të zbutur, spërkasim me majdanoz.

Për fëmijët e vegjël, është më mirë të gatuani një omëletë të zakonshme në avull, tani do t'ju ofrojmë një recetë.

Omëletë me avull - receta e zakonshme

Pjata e propozuar do të tërheqë edhe fëmijët më të vegjël. Për këtë recetë na duhen:

një vezë; qumësht (4 lugë gjelle); gjalpë (1 lugë çaji); barishte dhe kripë.

Numri i përbërësve llogaritet për porcion për një fëmijë. Nëse nuk keni kallëpe për të bërë omëleta, atëherë kërkoni një enë të vogël qelqi, lyeni pjesën e brendshme të enës me një shtresë të hollë gjalpë dhe më pas shtoni qumështin në vezë. Në mënyrë që të merrni me siguri një omëletë, llogaritni saktë proporcionin: përdorni një vëllim të tillë qumështi për gatim që do të përshtatet në një lëvozhgë veze. Në përputhje me rrethanat, sa vezë janë përdorur, aq qumësht kërkohet nga vëllimi. Rrahim tërësisht përzierjen tonë deri sa të jetë homogjene dhe më pas e derdhim në kallëpe. Gjatë rrahjes, shtoni erëza. E gatuajmë gjellën në një kazan të dyfishtë për rreth gjashtë minuta. Nëse nuk keni një kazan të dyfishtë, atëherë përgatitni një omëletë klasike në një banjë uji: derdhni ujë në një enë dhe ulni një kallëp me masën e përfunduar në sipërfaqen e saj. Nëse vendosni të gatuani një omëletë të zakonshme, receta e së cilës ju kemi shkruar më lart, jo për një fëmijë, por për një të rritur duhet të rritet numri i produkteve dhe të diversifikohet pjata me perimet tuaja të preferuara. Nëse bëni gjithçka siç duhet, atëherë omëleta klasike me avull do të dalë e butë, e ajrosur dhe shumë e shëndetshme. Një recetë e mrekullueshme dhe e thjeshtë për një omëletë të zakonshme, apo jo?

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+