Çfarë mund të gatuhet nga soja. Lakër soje të skuqura. receta soje
Përmbajtja e artikullit:
Soja (lat. Glycine max) është një bishtajore e kultivuar në vendet e Amerikës Veriore dhe Jugore, në Afrikën Qendrore, në ishujt e Oqeanit Indian. Ka edhe plantacione të vogla në Evropën Lindore - Ukrainë dhe Bjellorusi. Bima duket si bizele ose fasule, ka fruta me ngjyrë bezhë, kafe ose portokalli të zbehtë, në formë të rrumbullakët me diametër rreth 2 cm. Janë të ngrënshme, me shije pak të hidhur dhe pak të fortë, megjithëse pas njomjes bëhen më të buta. Një bisht mund të përmbajë nga 3 deri në 5 fara, madje edhe më shumë. Ato mblidhen pasi guaska ndryshon ngjyrën nga jeshile në të verdhë dhe hapet vetë. Soja përdoret në gatim si një analog i lirë i mishit, është i skuqur, i zier, i zier, i pjekur.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e sojës
Kjo bishtajore përmban më shumë se 10 lloje vitaminash, 21 mikro dhe makro elementë, si dhe karbohidrate lehtësisht të tretshme, acide yndyrore dhe aminoacide.
Përmbajtja kalorike e kokrrave të sojës për 100 g është 364 kcal, nga të cilat:
- Proteinat - 36,7 g;
- Yndyrna - 17,8 g;
- Karbohidratet - 17,3 g;
- Fibra dietike - 13,5 g;
- Ujë - 12 g;
- Hiri - 5 g.
- A, RE - 12 mcg;
- Beta-karoten - 0,07 mg;
- B1, tiaminë - 0,94 mg;
- B2, riboflavin - 0,22 mg;
- B4, kolinë - 270 mg;
- B5, acid pantotenik - 1,75 mg;
- B6, piridoksinë - 0,85 mg;
- B9, folate - 200 mcg;
- E, alfa-tokoferol, TE - 1,9 mg;
- H, biotinë - 60 mcg;
- RR, NE - 9,7 mg;
- Niacin - 2.2 mg.
- Kalium, K - 1607 mg;
- Kalcium, Ca - 348 mg;
- Silic, Si - 177 mg;
- Magnez, Mg - 226 mg;
- Natrium, Na - 6 mg;
- Squfur, S - 244 mg;
- Fosfor, P - 603 mg;
- Klor, Cl - 64 mg.
- Alumini, Al - 700 mcg;
- Bor, B - 750 mcg;
- Hekur, Fe - 9,7 mg;
- Jod, I - 8,2 mcg;
- Kobalt, Co - 31,2 μg;
- Mangan, Mn - 2,8 mg;
- Bakër, Cu - 500 mcg;
- Molibden, Mo - 99 mcg;
- Nikel, Ni - 304 mcg;
- Strontium, Sr - 67 mcg;
- Fluor, F - 120 mcg;
- Krom, Cr - 16 mcg;
- Zink, Zn - 2,01 mg.
- Amidoni dhe dekstrinat - 11,6 g;
- Mono- dhe disaharide (sheqer) - 5,7 g;
- Glukozë (dekstrozë) - 0,01 g;
- Saharozë - 5,1 g;
- Fruktoza - 0,55 g.
- Arginine - 2,611 g;
- Valinë -1,737 g;
- Histidina - 1,02 g;
- Isoleucine - 1,643 g;
- Leucine - 2,75 g;
- Lizina - 2,183 g;
- Metioninë - 0,679 g;
- Metioninë + Cisteinë - 1,07 g;
- Threonine - 1,506 g;
- Triptofan - 0,654 g;
- Fenilalaninë - 1,696 g;
- Fenilalaninë + Tirozinë - 2,67 g.
- Alanine - 1,826 g;
- Aspartik - 3,853 g;
- Glicinë - 1,574 g;
- Glutamine - 6,318 g;
- Proline - 1,754 g;
- Serinë - 1,848 g;
- Tirozinë - 1,017 g;
- Cisteinë - 0,434 g;
- Beta-sitosterol - 50 mg.
- Omega-3 - 1,56 g;
- Omega-6 - 8,77 g;
- Palmitik - 1,8 g;
- Stearik - 0,6 g;
- Oleik (omega-9) - 3,5 g;
- Linoleik - 8,8 g;
- Linolenik - 1,8 g.
Shënim! Në përbërjen e saj, soja i ngjan mishit të kafshëve me gjak të ngrohtë dhe peshkut me gjak të ftohtë, dhe vaji i bazuar në të është veçanërisht i dobishëm.
Karakteristikat e dobishme të sojës
Në fakt, është një analog bimor i mishit për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe proteinash. Prandaj, vetitë e dobishme të sojës qëndrojnë kryesisht në faktin se ajo është një produkt ideal për vegjetarianët dhe ata që konsumojnë sasi të pamjaftueshme të mishit. Sipas këtij treguesi, drithërat bimore janë lider ndër bishtajoret e tjera. Kjo përcakton edhe rëndësinë e tyre për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Një produkt i tillë mund të kufizohet lehtësisht në dieta ose ditë agjërimi.
Soja është e dobishme në atë që vepron si më poshtë:
- Redukton mundësinë e rritjes së kancerit. Izoflavonet, të njohura për vetitë e tyre të forta antikancerogjene dhe metabolike, e lejojnë atë të ndërhyjë në këtë proces. Me ndihmën e tyre, substancat e dëmshme largohen nga trupi, nën ndikimin e të cilave rritet rreziku i tumoreve në gjëndrat e qumështit, vezoret, mëlçinë dhe organet e tjera.
- Normalizon mikroflora në zorrët. Për shkak të shumëllojshmërisë së përbërjes së produktit, këtu rritet numri i baktereve të dobishme, gjë që parandalon shfaqjen e dysbakteriozës dhe, si rezultat, kapsllëkun, kolitin, polipet dhe ulcerat.
- Rikthen metabolizmin. Si rezultat, ushqimi tretet më shpejt dhe lëndët ushqyese përthithen plotësisht. Për shkak të kësaj, ngarkesa në pankreas, mëlçi, stomak, zorrët zvogëlohet. Kështu, sigurohet parandalimi i pankreatitit, kolecistitit, gastritit dhe sëmundjeve të tjera të traktit gastrointestinal.
- Redukton nivelet e sheqerit në gjak. Për ta bërë këtë, mjafton të konsumoni 50-100 g “mish” perimesh në ditë. Kjo ju lejon të ngadalësoni përthithjen e karbohidrateve të thjeshta dhe parandaloni një rritje të papritur të glukozës. Si rezultat, është e mundur të shmangen pasojat e diabetit - shkëputja e retinës, dëmtimi i shikimit, çrregullimet në funksionimin e veshkave dhe zemrës.
- Siguron funksionimin normal të zemrës. Kështu, produkti vepron për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve yndyrore. Ato parandalojnë thithjen e kolesterolit të dëmshëm nga ushqimi, zvogëlojnë numrin e pllakave në muret e enëve të gjakut dhe e bëjnë gjakun më pak viskoz. E gjithë kjo ndihmon për të mbrojtur veten nga dështimet e ritmit të zemrës, tromboza, aneurizma e aortës. Ky përfitim i sojës është për shkak të përqendrimit të lartë në përbërjen e kaliumit, magnezit dhe fosforit.
- Përmirëson aneminë. Produkti përmban acid folik dhe shumë hekur, me mungesë të të cilit përkeqësohet numërimi i gjakut dhe zvogëlohet numri i qelizave të kuqe të gjakut të prodhuara. Si rezultat, ai nuk mund të transportojë plotësisht oksigjen në organet e brendshme, gjë që çon në hipoksi dhe shqetësime në punën e tyre.
- Parandalon sëmundjet e kyçeve. Njerëzit që konsumojnë rregullisht soje janë më pak të prirur ndaj artrozës dhe ndryshimeve degjenerative-distrofike të lidhura me moshën në kërc. Kjo mund të shpjegohet me faktin se përmban shumë kalcium, i cili është i nevojshëm për forcimin e kockave. Është për këtë arsye që rekomandohet për përdorim absolutisht nga të gjithë, por veçanërisht nga njerëzit mbi 60 vjeç.
- Promovon funksionimin normal të trurit. Kjo është për shkak të restaurimit të qelizave dhe indit nervor të tij, si rezultat i të cilit përmirësohet memoria afatshkurtër dhe afatgjatë, zhvillohet të menduarit analitik dhe rriten aftësitë mendore. Kolina dhe lecitina që përmbahen në kokrrat e bimës janë përgjegjëse për këtë.
- Ka një efekt pozitiv në peshë. Humbja e peshës ndodh për shkak të pastrimit të trupit nga toksinat, normalizimit të metabolizmit dhe ngopjes së shpejtë. Soja është shumë e kënaqshme dhe ushqyese, mbusheni shpejt me të dhe në të njëjtën kohë merrni energjinë e nevojshme. Ulja e vëllimit të yndyrës nënlëkurore lehtësohet nga lecitina, e cila është pjesë e kokrrave.
E rëndësishme! Soja përthithet lehtësisht nga trupi, duke mos lënë rëndim në stomak.
Kundërindikimet dhe dëmet e sojës
Përdorimi i tij në sasi të mëdha mund të çojë në një përshpejtim të procesit të plakjes së trupit, ndërprerje të sistemit endokrin dhe rritje të rrezikut të zhvillimit të sëmundjes Alzheimer. Gjithashtu, pasioni për të mund të provokojë sulme të kolitit, astmës, rinitit, ekzemës dhe urtikarisë.
Ndër kundërindikacionet për përdorimin e drithërave bimore, duhet të theksohen sa vijon:
- Sëmundja e urolithiasis. Oksalatet, të cilat janë pjesë e produktit, përbëjnë një kërcënim për formimin e gurëve në fshikëz që mund të shkaktojnë dhimbje të forta në pjesën e poshtme të barkut.
- Shtatzënia. Rreziku këtu lind sepse izoflavonet që gjenden në kokrra mund të provokojnë një abort dhe të çojnë në anomali në zhvillimin e trurit të fëmijës.
- Fëmijëria. Nuk duhet ta futni këtë produkt në dietën e një fëmije nën 10-12 vjeç, ai mund të shkaktojë alergji dhe të bëhet shkaktar i çrregullimeve në gjëndrën tiroide.
Shënim! Soja gjithashtu mund të shkaktojë dëm nëse përdorni jo drithëra organike, por ato të rritura duke përdorur pesticide dhe të përpunuara gjatë procesit të prodhimit me aditivë të ndryshëm.
Si përgatitet soja?
Ky produkt mund të përdoret në gatim si në formën e tij origjinale, në drithëra, ashtu edhe si një produkt gjysëm i gatshëm "mish", i cili më së shpeshti shitet në dyqane. Mielli i sojës është shumë i zakonshëm, për të cilin kokrrat fillimisht lahen mirë, thahen në temperaturë deri në 50 ° C për 4 orë dhe bluhen në mulli ose në shtëpi duke përdorur një mulli kafeje ose kombinohen në një gjendje pluhuri. Në këtë rast, zakonisht hiqen të gjitha lëvozhgat dhe mikrobet, pasi ato bëjnë që mielli të oksidohet shpejt.
Mielli i gatuar shpesh sugjerohet të bëhet “mish”. Gjithashtu, mbetjet e mbetura si rezultat i prodhimit të naftës mund të bëhen produkti fillestar për të. Kjo teksturë është rezultat i gatimit me nxjerrje të brumit me shtimin e përbërësve të mësipërm dhe ujit. Pasi fitohet një masë e tillë, ajo bashkohet në një copë të vetme dhe merr një formë të fortë. Më pas thahet për 3 orë në furrë në temperaturë deri në 40°C dhe më pas shtypet. Si rezultat i kësaj, fitohen qofte "mish", mish i grirë, gulash dhe bërxolla.
Një mënyrë tjetër për të gatuar soje është mbirja e saj. Për ta bërë këtë, kokrrat duhet të lahen mirë dhe të mbushen me ujë në mënyrë që të mbulohen plotësisht me të. Ju duhet të shtoni disa majë sode në të, e cila zbut kokrrat. Pas kësaj, kokrrat duhet të lihen për një ditë dhe më pas të kullohen, duke përsëritur hapat e mëparshëm edhe 2 herë. Më pas mbetet vetëm tharja e fasuleve dhe gatimi i sojës së mbirë sipas recetave të përzgjedhura, duke e shtuar në supë, duke bërë pure patatesh etj.
Vaji, qumështi, salcat, izolati, lecitina dhe proteinat bëhen nga soja, të cilat përdoren jo vetëm në gatim, por edhe në ushqimin sportiv, në mjekësi dhe në industrinë ushqimore. Është gjithashtu një përbërës i shkëlqyer për prodhimin e qumështit vegjetal, kosit, kosit. Por më popullorja është ende prodhimi i djathit Tofu.
Si hanë soje?
Nuk hahet e gjallë, por e skuqur paraprakisht, e zier, e pjekur, e zier. Fasulet e kësaj bime zëvendësojnë mishin dhe peshkun. Ato shtohen në supa, përdoren për të bërë qofte dhe rosto.
Në formën e proteinave, soja hahet nga atletët dhe ata që duan të ndërtojnë masë muskulore, duke e pirë me shumë ujë ose duke e tretur në një lëng.
Pureja përgatitet nga kokrra të papërpunuara, të cilat mund të përdoren për mbushjen e byrekut, byrekut të skuqur. Në bazë të tyre bëhen tava të ndryshme dhe lecitina e përftuar nga farat i shtohet në mënyrë aktive brumit të biskotave, si dhe majonezës, bukës dhe vezëve të fërguara.
Por gjëja më interesante është se si ata hanë sojë në formë të mbirë. Lakrat e tij përdoren gjerësisht për prodhimin e lëngjeve, duke i shtuar sallatave të perimeve dhe frutave.
Receta soje
Ky është një produkt kaq i gjithanshëm që mund të gatuani absolutisht çdo pjatë me të - së pari, së dyti, enët anësore, snacks, sanduiçe dhe madje edhe ëmbëlsira. Sekreti i kuzhinierëve të suksesshëm bazohet në njomjen e fasuleve apo mishit të grirë që përftohet duke i bluar ato. Kjo ju lejon t'i bëni ato më të buta dhe të eliminoni shijen e hidhur që është e pakëndshme për shumë njerëz.
Recetat e mëposhtme për enët e sojës do të jenë të përshtatshme si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës:
- Tofu. Për të përgatitur 4 porcione, 1 kg fasule të thata derdhni ujë të ftohtë dhe lërini brenda natës. Gjatë kësaj kohe, ata do të duhet të fryhen dhe të dyfishohen në madhësi, pas së cilës ato duhet të kalohen përmes një mulli mishi. Më pas, masës që rezulton shtoni ujë (3 l) dhe lëreni të qëndrojë për 4 orë. Më pas e kullojmë dhe qumështin e mbetur e vendosim në enë në zjarr të ulët derisa të vlojë, rreth 5 minuta. Pastaj shtoni 0,5 lugë gjelle në të. sode për 1 litër lëng dhe, kur gjiza të jetë gjizë, kullojeni qumështin me napë dhe masën e shtrydhni mirë në napë dhe e vendosni nën shtypës për 1 orë.
- Pate. Shpëlajeni dhe ziejini në ujë të kripur derisa të zbuten 300 g sojë të papërpunuara. Më pas e përdredhni në një mulli mishi, kripë, piper, shtoni kopër të grirë dhe pak hudhër. Për t'i dhënë meze një shije edhe më delikate, hidhni 1-2 lugë gjelle në të. l. qumësht soje. Më pas e trazojmë mirë këtë masë dhe e shpërndajmë në feta të holla buke.
- Majonezë. Grini kokrrat e sojës (150 g) të zhytura për një orë në një mulli kafeje dhe përzieni me sheqer (1 lugë gjelle), lëng limoni (10 ml), uthull molle (5 ml), mustardë (0,5 lugë gjelle), kripë dhe piper sipas shijes . Më pas shtoni vaj misri të rafinuar (1 lugë gjelle) dhe rrihni përzierjen me blender.
- salsiçe. Zieni kokrrat e sojës (500 g), grijini në mish të grirë dhe zhyteni për një orë në ujë (1 l) me sodë (1 lugë çaji). Qëroni qepën (gjysma e 1 copë) dhe hudhrën (3 thelpinj), së bashku me tulin e një buke të bardhë (2 feta) dhe fasulet, kalojini të gjitha në një mulli mishi. Më pas, përzieni masën, kripën dhe piperin për shije, rrihni 1-2 vezë në të, rrotulloni salcice të vogla prej saj, rrokullisni ato në miell dhe skuqini nga të dy anët në vaj vegjetal. Nëse dëshironi që ato të jenë më të buta, ato mund të zihen nën kapak në ujë.
- Supë. Thitni fasulet e mbirë (1 filxhan) për një orë dhe vendosini të ziejnë në 2 litra lëng pule. Ndërsa zien, qëroni, grijeni dhe skuqni në vaj nga një qepë dhe një karotë. Më pas hidhni skuqjen në tigan tek kokrrat dhe pas 5 minutash shtoni patatet e prera në kubikë (2 copë). Spërkateni lëngun me erëza - shafran i Indisë, rigon, piper të zi të bluar, kanellë (1 secila
majë). Pasi të fikni sobën, zbukurojeni supën me një copë gjalpë, kopër dhe krutona nga një bukë e bardhë. - Tavë. Grini kokrrat e sojës (500 g) në një mulli mishi, i kriposni dhe i piperoni sipas shijes. Më pas vendoseni këtë masë në një qese plastike dhe gatuajeni për 15 minuta në ujë të vluar. Më pas, hiqeni me kujdes, vendoseni në një enë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal, vendosni kastravecat turshi (2 copë.) Pritini në rrathë dhe kubikë patate të ziera (2 copë) sipër. Më pas mbushni të gjitha me dy vezë, spërkatni me djathë të fortë (100 g) dhe vendoseni në furrë për 30 minuta derisa të formohet një kore e dendur e artë.
Kjo është një nga kulturat më të njohura për shkak të kushteve të papërshtatshme të rritjes, transportit dhe ruajtjes. Është më e vjetër se të njëjtat fasule dhe bizele, dhe shumë më e vlefshme në përbërje. Kultivimi i këtij përfaqësuesi të bishtajoreve në Evropë filloi vetëm në shekullin e 19-të, dhe Shtetet e Bashkuara dhe Brazili konsiderohen prodhuesit dhe eksportuesit kryesorë të tij.
Çdo vit, rreth 300 milion ton sojë rriten në botë, dhe pjesa më e madhe e saj konsumohet në Kinë. Nga rruga, në Kinë quhet "Shu", e cila në përkthim në rusisht tingëllon si "fasule e madhe". Popullariteti i tij shoqërohet jo vetëm me përbërjen e pasur, por edhe me faktin se si rezultat i përpunimit të këtij produkti nuk ka mbetur praktikisht asnjë mbetje. Mielli, mielli, vaji dhe keku përdoren në gatim, mjekësi dhe mjekësi veterinare.
Soja kultivohet jo vetëm për konsum njerëzor, por synohet edhe për prodhimin e ushqimit të balancuar të kafshëve. Derrat, kuajt, delet ushqehen shumë shpesh me miell të bërë prej tij, pasi fasulet e tilla janë shumë ushqyese.
Soja konsiderohet tepër e shëndetshme, por përpjekjet e vazhdueshme të gjenetistëve për të përmirësuar vetitë e saj prishin reputacionin e produktit. Vitet e fundit, media ka raportuar gjithnjë e më shumë një rrezik të lartë të zhvillimit të kancerit si rezultat i përdorimit të rregullt të produkteve me bazë bishtajore të rritura në këtë mënyrë. Vlen gjithashtu të theksohet se qoftet e sojës, kotatet dhe produktet e tjera gjysëm të gatshme janë vërtet më të dëmshme sesa të dobishme, pasi në prodhimin e tyre përdoren përbërës të ndryshëm ndihmës.
Fasulet e mbirë, të cilat shpesh mund të shihen në sallatat koreane, përmbajnë një sasi të madhe të oligosakarideve që absorbohen dobët nga trupi i njeriut. Për shkak të kësaj, pas përdorimit të tyre, rritet rreziku i fryrjes dhe dhimbjes së barkut.
Shikoni videon e sojës:
Për disa arsye, padyshim në mënyrë të pamerituar, soja thjesht injorohet nga shumë njerëz me pretekstin e një rreziku të lartë të mutacionit të gjeneve të saj dhe dëmtimit të shëndetit. Ky besim ka një kuptim të caktuar, por nëse blini fasule të papërpunuara, organike, siç thonë ata, direkt nga kopshti, atëherë do të sjellë vetëm përfitime, dhe me kaq shumë.
Sot, në dietën e përditshme të amvisave, gjithnjë e më shpesh mund të gjeni receta vegjetariane. Pjatat me sojë janë shumë të kërkuara në të gjitha vendet, sepse ato janë ushqyese dhe të lëngshme. Me një qasje kompetente në përgatitjen dhe përpunimin e fasuleve, si dhe me kombinimin e duhur të shijeve me produkte të tjera, ju mund të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.
Nga ky artikull do të mësoni:
Enët e sojës në shtëpi: përfitimet dhe dëmet
Këto ditë, shumica e nutricionistëve e konsiderojnë ushqimin e sojës një gjë pozitive. Ky produkt ka një përmbajtje të lartë proteinash, dhe proteina bimore absorbohet më shpejt se kafshët dhe siguron metabolizmin e duhur në trupin e njeriut. Përveç kësaj, ngrënia e ushqimeve të sojës rrit nivelin e lecitinës, e cila ngadalëson plakjen dhe siguron energji. Për sa i përket sasisë së aminoacideve të nevojshme për njeriun, soja ia kalon edhe shumë shijeve të mishit. Në SHBA, mjekët kombinojnë marrjen ditore të 25-50 g proteina soje për të mbajtur nivelet e kolesterolit në një nivel optimal.
Me të gjitha pluset, duhet të keni parasysh se përdorimi pa kriter i ushqimeve të sojës në sasi të mëdha nuk do të sjellë përfitime të forta, por vetëm do të rrisë ngarkesën në sisteme të ndryshme. Isoflavonet në soje mund të çojnë në një tepricë të hormoneve femërore në trup dhe, anasjelltas, në një mungesë të hormoneve endokrine. Kur gatuani pjata me soje, është e rëndësishme të përpunoni siç duhet fasulet, sepse soja e papërpunuar ka veti antikoagulante, d.m.th. neutralizon veprimin e vitaminës K dhe pengon përthithjen e kalciumit.
Fasulet jeshile edamame: të mirat dhe të këqijat
Edamame është në thelb një frut i papjekur i sojës. Fasule të tilla përshtaten në mënyrë të përkryer në menunë e dobët, duke kompensuar mungesën e proteinave, por ato nuk mund të zëvendësojnë dietën gjatë gjithë vitit. Përfitimet e edamame shprehen në bollëkun e hekurit, si dhe në rregullimin e ekuilibrit të karbohidrateve dhe acideve yndyrore. Fasulet jeshile mund të përdoren në programet dietike, jo vetëm për humbje peshe, por edhe për trajtimin e diabetit të tipit 2.
Ekspertët besojnë se bishtajat në sasi të mëdha nuk duhet të jenë të pranishme në dietën e fëmijëve për shkak të mundësisë së frenimit të sistemit endokrin të papjekur. Dhe në përgjithësi, për çdo problem me gjëndrën tiroide, kjo lloj fasule nuk rekomandohet. Për shkak të pranisë së acidit oksalik në përbërje, nuk mund të hani enët me edamame me urolithiasis.
Si të gatuaj sojë të thatë
Fasulet e thata shiten në të gjitha dyqanet kryesore në raftin e drithërave. Së pari, frutat duhet të vendosen në një tabaka dhe të ekzaminohen, duke hequr të gjitha fasulet e prishura dhe mbeturinat e mundshme. Frutat e papjekura ose të tepërta mund të dërgohen gjithashtu në shportë. Pastaj ndiqni një rekomandim të thjeshtë:
- Lajini kokrrat e sojës në një kullesë me ujë të ftohtë.
- Thithni fasulet në ujë gjatë natës. Në këtë rast, është më mirë të mbyllni enën ose ta shtrëngoni me një film.
- Të nesërmen, për gatim, fasulet kalohen në një tenxhere të madhe dhe derdhen me ujë të freskët, duke i zhytur plotësisht frutat në lëng.
- Vendoseni ujin me sojën të ziejë në zjarr të lartë, më pas pakësoni fuqinë dhe lëreni tiganin për disa orë.
- Gjatë procesit të zierjes, fasulet duhet të trazohen për të hequr lëkurën. Duhet të ndahet plotësisht nga soja në fund të gatimit. Kjo lëvozhgë hiqet nga tigani me një lugë të prerë.
- Tigani hiqet nga zjarri sapo kokrrat e sojës të zbuten. Pas ftohjes, uji kullohet.
Pra, përgjigjja e pyetjes "Si të gatuaj sojë të thatë në shtëpi?" nuk merr shumë kohë. Megjithatë, duhet të keni parasysh që për gatimin e mishit të sojës, mund të blini një produkt gjysmë të gatshëm të thatë, i cili kërkon shumë përpjekje në kuzhinë. Mund të ngjyhet në çdo lëng mishi pa yndyrë, ose të marinohet në domate, salca me bazë vere ose qumësht. Nëse keni nevojë për të hequr qafe shijen e sojës, fillimisht duhet ta njomni produktin në ujë të nxehtë për 1.5 orë, çdo 30 minuta e ndërroj ujin. Pastaj produkti gjysëm i gatshëm shtrydhet dhe bëhet një marinadë e shpejtë.
Si të pjekni soje
Tifozët e ushqimeve të kripura natyrale dhe ushqimeve të birrës shpesh kanë pyetjen se si të skuqin sojën në një tigan. Këtu truku kryesor qëndron në njomjen paraprake të frutave. Mjafton të lini fasulet në ujë për disa orë, por mundeni edhe gjatë natës. Pastaj është e nevojshme të thahet produkti për një orë.
Soja skuqet me një shtesë të vogël të çdo vaji, siç është rasti me farat, bizelet, fasulet, kikirikët. Fillimisht, vaji nxehet në një tigan, më pas hidhet soja dhe sipër spërkatet me kripë dhe çdo erëza për shije. Piqini fasulet në zjarr mesatar derisa të skuqen lehtë.
Nëse po pyesni se si të skuqni kokrrat e sojës, mund të eksperimentoni dhe fasulet në mikrovalë. Dhe përkrahësit e përpunimit natyral të fasuleve i skuqin ato në një furrë të hapur të nxehtë, duke e veshur fletën e pjekjes me pergamenë dhe pa shtuar vaj.
Si të gatuaj soje
Është përshkruar tashmë më lart se si të përpunohen fasulet e thata. Nëse keni sojë të freskët, gatuajini sipas udhëzimeve identike në një tenxhere të madhe për 2-3 orë. Fasulet e ngrohta i shtohen çdo pjate. Soja e freskët nuk ka nevojë të njomet.
Ju lutemi vini re se sot ka varietete të sojës që nuk ziejnë për 10 orë zierje në sobë. Prandaj, gjithmonë lexoni mënyrën e gatimit në paketimin e fasuleve. Në përgjithësi, çdo soje duhet të zihet në një kazan ose tenxhere prej gize, nëse dëshironi, duke shtuar sodë ose kripë në ujin e ftohtë. Sa më i fortë të jetë uji, aq më shumë aditivë kërkohen dhe aq më gjatë do të gatuhet soja. Megjithatë, mund ta përshpejtoni procesin duke i gatuar fasulet në një kazan të dyfishtë ose tenxhere me presion.
Enët e sojës: Receta të thjeshta dhe të shijshme
Për të filluar, le të flasim për prodhimin e produkteve bazë të sojës, në bazë të të cilave bëhen enët më komplekse:
- Për pate soje, grini fasulet e ziera me arra. Ju gjithashtu mund të bëni mish të grirë me një mulli mishi. Përzierjes i shtohen kripë sipas shijes, erëza dhe barishte, dhe qumësht soje për butësi më të madhe.
- Për të bërë kotelet soje, duhet të shtoni qepë dhe hudhër dhe bollgur ose pure patatesh në përzierjen e patës. Produkti piqet në furrë, duke e lyer një fletë pjekjeje me gjalpë ose duke e spërkatur me miell thekre.
- Çfarë mund të përgatitet nga soja në shtëpi për një dietë intolerante ndaj laktozës? Sigurisht, qumësht! Për ta krijuar atë, duhet të kaloni tre gota fasule të njomura në një kombinat dhe më pas të derdhni 6 litra ujë të ftohtë të zier. E vendosim tenxheren në zjarr dhe kur uji të vlojë e ulim fuqinë dhe i lëmë fasulet edhe 6 minuta. Kullojeni masën me napë.
- Nëse shtrydhni lëng limoni në qumështin e sojës, ju merrni salcë kosi. Nga përzierja do të dalë edhe hirra, mbi të cilën mund të bëni brumë petullash.
- Mund të bëni djathë tofu bazuar në qumështin e sojës dhe limonit. Thekonet e sojës të marra nga gjilpërimi i qumështit nga agrumet duhet të vendosen në një kullesë me garzë dhe të shtypen me një ngarkesë. Pas 60 minutash, djathi duhet të transferohet në ujë të ftohtë. Një orë më vonë, produkti është gati.
Kjo pjatë popullore aziatike është bërë nga soja e fermentuar. Makaronat mund të jenë të kripura dhe pikante, dhe bëhen gjithashtu me shtimin e miellit, sheqerit ose orizit. Përdoreni produktin për mish, supa dhe perime, si dhe për të krijuar disa lloje salce soje.
Pasta e fermentuar e sojës në shtëpi është mjaft e thjeshtë, por është një proces i gjatë. Lani 1 kg fasule dhe zhytni në ujë të ftohtë për 10 orë. Më pas kullojeni lëngun dhe hidhni sërish sojen duke lënë rreth 7 cm ujë sipër frutave. Soja zihet në zjarr të fortë derisa të vlojë, pastaj presin që frutat të zbuten dhe të kullojnë ujin. Kokrrat e ftohura të sojës kalohen përmes një mulli mishi dhe nga mishi i grirë bëhen ëmbëlsira të sheshta. Thahen në një dhomë të ngrohtë për 2 muaj, duke u kthyer rregullisht.
Kur soja thahet, ëmbëlsirat shtypen në disa pjesë dhe lihen në kuzhinë derisa të zbuten pak. Kaloni produktin përmes një mulli mishi, shtoni kripë sipas shijes dhe 700 ml salcë soje. Mbushni masën për rreth një muaj. Kjo do t'ju japë pastë soje Tai. Miso mund të bëhet gjithashtu duke lënë fasule të ziera pure nën një ngarkesë kërpudhash orizi ose elbi, por duhen të paktën gjashtë muaj për të fermentuar.
Supa japoneze e pastës së sojës zakonisht bëhet me miso të blerë në dyqan. Fillimisht duhet të njomni kërpudhat shiitake, më pas t'i skuqni dhe të shtoni ujë. Aty shtohet edhe alga deti Wakame dhe pasi të ziejë e ulim zjarrin. Në fund shtoni petët udon. Pasta Miso edukohet veçmas me disa lugë supë të pastër dhe dërgohet gjithashtu në supë. Përpara se ta servirim gjellën e zbukurojmë me qepë të njoma dhe tofu.
Enët e sojës në shtëpi: Opsione të përzemërta të drekës
- Për skuqjet e sojës, shtoni të njëjtën sasi mielli gruri në një gotë miell soje. Hidhni xhenxhefil të bluar ose erëza të tjera, një lugë kafeje pluhur pjekjeje. Ju gjithashtu duhet të bluani një shtesë perimesh: kungull i njomë, piper zile ose kungull. Përzierja përzihet me ujë për të bërë një brumë që i ngjan kosit të trashë. Skuqjet duhet të skuqen në yndyrë të nxehtë.
- Për të bërë supë me lakër soje, duhet të vloni në një tenxhere ujin dhe më pas të shtoni 3 patate të copëtuara, 300 g lakër të freskët të copëtuar dhe 100 g grilë soje të thatë. Kur patatet të jenë gatuar, duhet të shtoni paserovka të skuqur të përfunduar nga karotat, qepët, selino dhe rrënja e majdanozit. Kriposeni supën dhe fikni zjarrin. Shtoni salcë kosi për shije.
- Enët e sojës në shtëpi shpesh bëhen në parimin e "garniturës plus mish". Me soje të grirë, për shembull, ju merrni një variant interesant të makaronave detare. Zieni 200 g makarona. Hidhni mishin e grirë me lëngun e viçit dhe pas 4 orësh skuqeni në një tigan. Mishit të përfunduar shtoni qepë të zier, piper dhe kripë, majdanoz dhe pure domatesh. E trazojmë masën dhe e shtojmë te makaronat.
- Merrni 300 gr fara soje jeshile, 4 patate, 2 karota, disa speca zile, 3 domate dhe një qepë. Kaurdisni në vaj domatet, qepët dhe specat dhe më pas shtoni ujin. Pas zierjes, dërgoni karotat e copëtuara dhe patatet e copëtuara në përzierje, dhe pas 10 minutash - fasulet e sojës. Pas 15 minutash, supa me perime do të jetë gati, gjithçka që mbetet është të shtoni zarzavate dhe kripë.
- Për një sallatë të shijshme, copëtoni 150 g panxhar dhe karota secila. 200 g fasule jeshile të ziera pa fara dhe dërgohen te perimet. Shtoni kastravecin e grirë dhe 100 gr lakër turshi. I rregullojmë me vaj dhe kripë. Piper, kopër dhe majdanoz shtohen sipas shijes.
- Lakrat e sojës jeshile mund të shtohen në një sallatë ushqyese. Është e nevojshme që produkti të përvëlohet me ujë të valë, të spërkatet me kripë dhe të përzihet me qepë të skuqur në vaj sojë. Më pas shtoni pak salcë soje, sheqer, kripë, piper dhe barishte.
qull soje
Qull soje është një pjatë dietike dhe ushqyese. Për të mjafton të gatuajë fasule të njomura gjatë natës. Shtoni qumësht, mjaltë ose sheqer sipas shijes, si dhe kripë në sojën e zier. Ziejeni qullën edhe për 15 minuta të tjera, dhe më pas lyejeni me vaj.
Shumë amvise, veçanërisht nëna të reja, janë të interesuara nëse është e mundur të gatuash qull me qumësht soje. Kjo praktikë është në fakt shumë e zakonshme. Për shembull, mund të zieni 300 ml qumësht soje, shtoni sheqer dhe kripë sipas shijes dhe shtoni 120 g tërshërë. Pas 20 minutash, qulli do të jetë gati, nëse nuk harroni ta trazoni. Nga rruga, nuk është e nevojshme të gatuani një qull të tillë: mund të derdhni tërshërë me qumësht soje dhe shurup panje, të shtoni fara chia dhe fasule kakao të copëtuara dhe ta dërgoni përzierjen në frigorifer për një orë. Ky qull shërbehet me manaferra dhe feta grejpfrut.
Fasule Edamame: Receta
- Shija e edamame theksohet në mënyrë të përkryer nga notat e mprehta. Fillimisht zieni fasulet (2 gota) dhe më pas ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Sipër shtoni 2 thelpinj hudhër të shtypur, një majë me thekon djegës. Hidhni gjysmë gote salcë soje dhe shtoni sheqer sipas shijes. Kur salca të trashet, mund ta fikni zjarrin dhe përzierjen ta kaloni te fasulet. Hidhni edamamin me salcën pikante dhe shërbejeni si meze.
- Zieni 300 gr fasule dhe ndajeni lëvozhgën nga një pjesë e edamame. Skuqni veçmas pak hudhra dhe qepujka. Fasuleve në kok, shtoni dy lugë lëng mishi dashi dhe jalapeno të konservuar dhe më pas bëni pure në blender. Shtoni vaj vegjetal. Pastaj ju duhet të bëni një salcë për një rostiçeri: shtoni një pikë salcë soje dhe niseshte në majë të një thike në një lugë lëng mishi dashi. Bëni kosha të vogla nga alga deti nori dhe vendosni copat e biskotave të orizit në fund. Më pas shtroni purenë e kremit të fasules, disa fruta pa bishtaja dhe salcë. Një meze e pazakontë aziatike është gati!
- Përzieni fasulet e gatuara edamame, qepën, cilantron, hudhrën dhe pastën miso në një blender. Shtoni salcën e sojës, salcën djegës, lëngun e limonit dhe përzieni. Mund të shtoni pak ujë soje të zier për të marrë konsistencën e duhur. Mbushni me një masë me gjysma domate ose speca të ëmbël.
Soja: Receta për ëmbëlsirë
- Rrihni gjysmë filxhani gjalpë me dy gota sheqer. Më vete rrihni dy palë vezë dhe masën e derdhni në vaj. Shtoni 3 gota miell soje, 450 g rrush të thatë. Në fund, hidhni butësisht sodë në majë të një thike, 2 lugë kafeje me erëza. Hidhni gjysmë gote verë. Ëmbëlsira të verbër nga brumi që rezulton dhe piqni ato në zjarr të ulët.
- Pure 50 g tofu me 4 lugë të mëdha qumësht soje. Shtoni lëngun e 1 limoni të madh, të verdhën e rrahur me 50 gr mjaltë dhe lëkurën e grirë. Shpërndani 5 g xhelatinë në një banjë me ujë dhe derdhni në përzierje. Në fund, përzieni 1 të bardhë veze, të rrahur derisa të bëhet shkumë. Hidheni përzierjen në enë dhe vendoseni në frigorifer. Shërbejeni pelte limoni të transferuar tashmë në pjatë.
- Fërkoni një paketë margarinë me një gotë të paplotë sheqer. Rrihni disa vezë dhe shtoni në masë, hidhni disa pika esencë luleshtrydhe dhe pak lëng panxhari për ngjyrë. Shtoni 2 filxhanë miell gruri, 1,5 filxhan miell soje dhe gjysmë luge kafeje pluhur pjekjeje. Ziejmë brumin dhe e pjekim biskotën për 15 minuta.
Enët e sojës për humbje peshe
- Një sallatë e lehtë me tofu është një pjesë thelbësore e çdo diete soje. Pritini 300 g djathë në një tas, shtoni gjysmë filxhani arra pishe, një qepë të kuqe dhe 300 g spinaq. Viseni sallatën me një përzierje vaj ulliri, mustardë dhe uthull vere.
- Një drekë me kalori të lartë mund të zëvendësohet me një zierje ushqyese. Thithni 50 g grilë soje në ujë të ngrohtë për 20 minuta. Pritini piper të ëmbël, patëllxhan, domate. Skuqini hudhrën me qepë dhe karota në një tigan, më pas shtoni mishin pa ujë. Pas pesë minutash, mund të derdhni perimet në enë, të derdhni ujë dhe ta lini zierjen të ziejë për 15 minuta. Pjata shërbehet me barishte dhe pastë domate.
- Petullat e shijshme vegjetariane janë një rostiçeri e shkëlqyer diete. Shoshni 150 g miell dhe shtoni në të 220 ml qumësht soje. Hidhni gjithashtu 80 ml ujë, 2 lugë vaj vegjetal. Në fund shtoni pak kripë dhe gatuajeni brumin. Masa duhet të jetë homogjene dhe të injektohet për 30 minuta. Petullat piqen në një tigan me një sasi minimale vaji.
Soja nuk është një ushqim popullor në mesin e popullatës sonë. Dhe më kot. Kohët e fundit, shumë nutricionistë kanë folur për përfitimet e larta shëndetësore të sojës dhe produkteve të sojës. Rezulton se ky produkt ka shumë veti unike dhe medicinale, dhe përveç kësaj ka një vlerë të lartë ushqyese. Pak njerëz dinë të përdorin siç duhet sojen në ushqimin e përditshëm dhe si ta përfshijnë atë në dietën e zakonshme. Dhe për këtë arsye, le të flasim për pjatat që mund të përgatiten nga soja, ne do të japim receta për këtë.
Soja përmban shumë proteina, ndërsa vlerat e saj ushqyese janë të ngjashme me mishin dhe peshkun. Proteina e kësaj bime përthithet lehtësisht dhe shpejt nga trupi ynë, nuk përmban kolesterol dhe ka pak kalori. Sa i përket përfitimeve medicinale, soja redukton nivelet e lipideve në diabetin mellitus dhe aterosklerozën, dhe gjithashtu ndihmon në heqjen e kolesterolit "të keq" dhe uljen e niveleve të sheqerit në gjak. Prania e tij e vazhdueshme në dietë ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, diabetit dhe obezitetit.
Në raftet e dyqanit mund të shihni produkte të ndryshme soje - qumësht të lëngshëm dhe pluhur, mish të grirë, djathë - tofu, mish, gulash dhe lakër të kësaj bime.
Qumështi i sojës shquhet për faktin se nuk përmban laktozë, e cila shkakton reaksion alergjik te disa njerëz. Në formë të thatë, është i përshtatshëm për hollim me ujë, zakonisht merren dy gota ujë për një gotë përzierje të thatë.
Konsideroni disa opsione për gatimin e enëve nga soja dhe derivatet e saj.
Supë qumështi me drithëra. Lani drithërat sipas dëshirës tuaj - rreth 50 g dhe derdhni me dy gota ujë të valë. Zieni në zjarr të ulët për rreth një çerek ore, shtoni kripë ose sheqer, sipas shijes tuaj. Më pas derdhni qumësht soje dhe lëreni të ziejë, fikeni. Rekomandohet të shtoni një lugë gjelle ghee në pjatën e përfunduar.
Supë qumështi me perime. Grini një karotë në një rende të trashë, çmontoni një kokë të vogël brokoli në tufë lulesh dhe prisni në feta të holla. Hidhni perimet e përgatitura në ujë të vluar pak të kripur dhe ziejini derisa të zbuten. Hidhni një gotë qumësht soje në pjatën e përfunduar, duke e mbushur me një lugë gjelle ghee. Mund të vendosni edhe zarzavate të grira imët, ta lini të ziejë edhe nja dy minuta dhe ta fikni.
Pancakes. Merrni gjysmë litër qumësht soje dhe ngroheni, por mos e zieni. Hiqeni nga zjarri, derdhni një gotë miell në të, përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga, shtoni sheqer ose kripë për shije. Rekomandohet të shtoni disa lugë vaj vegjetal në brumë dhe të përzieni plotësisht. Piqni petullat nga masa që rezulton.
Mbushje për petulla ose petulla. Mund të gatuani si mbushje të ëmbla ashtu edhe të kripura. Për opsionin e parë, provoni të copëtoni disa qiqra, kopër dhe majdanoz, shtoni në tofu, shtoni kripë dhe hidhni për t'u kombinuar. Për të dytën - shtoni mjaltë, reçel, rrush të thatë, pure frutash ose reçel, sheqer në djathin e sojës - sipas shijes dhe imagjinatës tuaj.
Okroshka. Prisni disa rrepka, kastravec, barishte, qepë, patate të ziera dhe disa vezë. Sipas dëshirës mund të prisni edhe mish ose peshk të zier. Përziejini përbërësit dhe mbushini me kefir soje, duke shtuar një gotë ujë mineral.
Borscht i ftohtë (holodnik). Grini në rende të trashë panxharin dhe patatet e ziera, si dhe qepën, kastravecin dhe disa rrepka. Pritini zarzavatet. Përziejini përbërësit dhe mbushini me një litër kefir soje. Ndani mes tasave dhe secilit i shtoni gjysmë veze të zier.
Për të bërë kefir nga soja, zieni një litër qumësht soje dhe lëreni të ftohet pak. Vendosni disa lugë kefir ose salcë kosi në një enë me qumësht dhe lërini të thahen në një vend të ngrohtë. Përziejeni pas nja dy orësh dhe vendoseni në frigorifer.
Shake qumështi. Merrni qumësht të ftohtë soje dhe përzieni në një blender me lëng, fruta ose manaferra. Shtoni një lugë mjaltë natyral.
Qumështi i karotës me vitaminë. Grini disa karota me blender ose grijini në rende, hidhini në qumësht soje dhe vendosini në frigorifer për një orë. Më pas kullojini dhe shtrydhni karotat me garzë. Shtoni sheqer ose mjaltë nëse dëshironi.
Gulash. Derdhni gulashin e blerë të sojës me ujë të valë për njëzet minuta. Më pas shtypni. Skuqini qepët dhe karotat e grira në një tigan, shtoni domatet e grira dhe ziejini nën kapak. Pas disa minutash, shtoni gulashin atje dhe ziejini për rreth një çerek ore, duke e holluar me ujë nëse është e nevojshme. Shtoni erëza, kripë dhe barishte për shije. Shërbejeni me spageti, perime ose pure patatesh.
Sallatë me tofu dhe lakër. Pritini rreth 300 gr lakër të bardhë dhe grijini karotat. Fërkoni perimet në një tas, duke i spërkatur me kripë. Pritini imët qepën dhe vendoseni aty. Shtoni zarzavate nëse dëshironi. Masën e përftuar e vendosim në një tas sallatë, sipër vendosim tofu të grirë imët. E lyejmë sallatën me vaj ulliri dhe e lyejmë me lëng limoni.
Makarona për mëngjes. Grini rreth 200 gr tofu dhe përzieni me dy lugë majonezë, shtoni djathë të përpunuar me soje - gjithashtu 200 gr, pak arra të grira, barishte dhe kripë sipas shijes. Përziejini tërësisht pastën dhe vendoseni në frigorifer. Në mëngjes mund të përhapet në sanduiçe.
Ëmbëlsirë. Përzieni tofu me banane, arra dhe mjaltë natyral në një blender. Ndani përzierjen midis tasave dhe zbukurojeni me manaferrat. Spërkateni me salcë çokollate nëse dëshironi.
Soja është një produkt ushqyes dhe shumë i shijshëm. Duke pasur një ide të përgjithshme për përdorimin e tij, ju mund të diversifikoni dietën dhe të përfitoni shëndetin tuaj dhe shëndetin e të dashurve tuaj.
Supë moderne.
125 g tofu, 500 g patate, 2 qepë, 1 thelpi hudhër, 1 tufë rrepka, 50 g kumbulla. vajra ose vegjetale, 2 l. lëng mishi, kripë, piper, barishte.
Ngrohim vajin në një tenxhere, kaurdisim qepën dhe hudhrën në të për 5 minuta. Më pas shtoni patatet, rrepkat dhe ziejini derisa të jenë të tejdukshme për 1 minutë. Pritini djathin në kubikë, vendoseni në një tenxhere, derdhni lëngun e mishit dhe ziejini supën në zjarr mesatar derisa patatet të zbuten, kripë, piper për shije. Shërbejeni të spërkatur me barishte.
Supe peshku.
350 g fileto peshku, 1 qepë, 1 karotë, 100 g lulelakër, 100 g bizele të njoma, 125 g djathë tofu, 2 litra ujë, kripë, piper, barishte, gjethe dafine.
Në një tenxhere vendosim peshkun, qepët dhe ziejmë lëngun e peshkut. Më pas presim karotat, djathin, lakrën e zbërthejmë në tufë lulesh dhe çdo gjë tjetër e shtojmë në lëngun e peshkut dhe i gatuajmë për 10 minuta. Kripë, piper për shije. Shërbejeni të spërkatur me kopër të grirë.
Supë kineze.
50 g kërpudha të thata, 1 thelpi hudhër, 1 qepë, 1 karotë, 3 lugë gjelle. lugë fidaneve të sojës, 1 lugë gjelle. lugë vaj soje, 2 lugë gjelle. lugë salcë soje, 400 g supë perimesh, kripë, piper, barishte.
Ngrohni vajin e sojës në një tenxhere, vendosni perime të copëtuara në të dhe skuqni gjithçka duke e trazuar. Hidhni salcën e sojës dhe lëngun e perimeve në një tenxhere. Lëreni supën të ziejë. E rregullojmë me kripë dhe erëza. Spërkateni supën me barishte.
Supë me majdanoz.
2 qepë, 3-4 domate, 2 tufa të mëdha majdanoz, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 1 filxhan proteinë të grirë ose tofu, 100 g salcë kosi, kripë për shije.
Kaurdisni qepët e grira hollë në vaj vegjetal, shtoni majdanoz të grirë në fund, kripë dhe mbajeni në zjarr derisa zarzavatet të japin lëng dhe të bëhen të buta. Më pas hidheni në ujë, lëreni të vlojë, shtoni domatet e qëruara dhe të prera në kubikë, të përziera me proteina të grirë ose tofu. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Mbushni me salcë kosi.
Supë domate.
125 g pure nga domate të kuqe të pjekura mirë, 125 g qumësht soje, 1 lugë gjelle. një lugë salcë kosi dhe qepë të njoma të grira hollë, majdanoz dhe kopër, 1 lugë çaji qepë të grira, 30 gr bollgur.
Vendosim qumështin e vluar, kripën, domatet e qëruara dhe të grira, tërshërën, qepët e njoma, qepët, zarzavatet. Lëreni të ziejë për 5 minuta. Ftoheni, shërbejeni me salcë kosi.
Supë me proteina të grira.
500 g proteina të grira, 100 g vaj vegjetal, 1 qepë, 1 bukë të bardhë, 100 g tofu (të kripur), 3 litra ujë, kripë për shije.
Skuqini qepën në vaj deri në kafe të artë. Zieni ujin, shtoni proteinat e grira, djathin e prerë në kubikë, qepën e skuqur, kripë për shije. Lëreni të ziejë pak. Kjo supë shërbehet me krutona të skuqura në vaj vegjetal.
Supë fasule me domate.
200 g fasule, 100 g rast. gjalpë, 2 qepë, 1 karotë, 1 lugë gjelle. një lugë domate, 3 litra ujë, kripë, piper për shije.
Hidhni fasulet dhe një qepë me ujë dhe ziejini derisa fasulet të jenë zier. Pritini imët qepën e mbetur, karrotën dhe skuqni në vaj vegjetal, shtoni një domate dhe hidhni në lëngun e fasules, piper, kripë sipas shijes. Ziejeni 10 minuta.
Borscht me panxhar.
400 g panxhar, 300 g sojë, 50 g kërpudha, 1 qepë, 1 karotë, 100 g vaj vegjetal, 1/2 l lëng panxhari, 1 1/2 l ujë, 1 thelpi hudhër, gjethe dafine, kripë dhe shije piper.
Zieni kërpudhat, sojën, panxharin (të qëruar tashmë), qepët, karotat, të grira imët dhe të skuqura në vaj vegjetal. Më pas kaloni në një tenxhere, shtoni 1/litër lëng me panxharë, 1/ filxhan lëng me kërpudha, 1,5 litër ujë, kërpudhat, panxharin e grirë, dafinën, fasulet, specat. Sezoni me hudhër të shtypur dhe kripë. Lëreni të ziejë, ziejë për 2-3 minuta, shtoni zarzavate.
Turshi me kërpudha.
60 g kërpudha, 5 turshi, 5-6 patate, 1 karotë, 2 qepë, 1 lugë gjelle. lugë oriz, 100 g djathë tofu, 50 g domate, 1/2 filxhan rast. vaj, 3 litra ujë.
Ziejini kërpudhat. Ziejini turshitë, qepët, karotat, djathin, 1/2 filxhan ujë, gjethe dafine dhe 8 kokrra piper të zi derisa të zbuten. Ziejeni orizin. Në pjesën tjetër të ujit ziejmë patatet, shtojmë të gjitha perimet e përgatitura më parë, domatet, kripën, i lëmë të ziejnë pak dhe i shërbejmë.
Supë e ëmbël e bërë nga gruri i mbirë.
200 g qumësht soje, 2 lugë gjelle. lugë grurë të mbirë, 1 lugë gjelle. lugë rast. vaj, mjaltë, arra të grimcuara, lëkurë portokalli ose limoni të grirë, 100 gr çdo frut (në varësi të stinës).
Llokoçisni grurin e mbirë, vajin vegjetal, mjaltin, arrat, lëkurën. Hidhni në qumësht dhe shtoni fruta të grira hollë. Lëreni të ziejë për 1-2 minuta.
Supë tofu.
100 g djathë, 150 g qumësht soje, 1 tufë zarzavate kopër, 30 g thërrime buke thekre bajate.
Djathin e grijmë mirë dhe e përziejmë gradualisht me qumësht. Lëreni të ziejë, kripë për shije. Shërbejeni të spërkatur me kopër të grirë dhe thërrime buke.
Enët kryesore
Lakra e mbushur me fasule
Lakër 160 g, fasule 50 g, proshutë 20 g, proteina të grira 70 g, qepë 1/2 copë, lëng mishi 50 g ose salcë kosi 30 g, domate, barishte, kripë.
Mbi gjethet e lakrës të përgatitura si zakonisht vendosim 40-50 gr mish të grirë, i mbështjellim, i hedhim roletë e lakrës në një tenxhere, i hedhim lëngun dhe i ziejmë derisa të zbuten. Shërbejeni sipër me salcë kosi ose salcë domate.
Për mishin e grirë, grijeni imët sallin, skuqeni lehtë me qepë, shtoni fasulet e ziera dhe proteinat e grira, përzieni. Kripë dhe shtoni barishte.
Petë fasule me tofu
Soje - 100 g, djathë tofu - 80 g, krisur - 10 g, vezë - 1/2 copë, vaj vegjetal, kripë.
Fasulet e njomura paraprakisht, gatuajini derisa të zbuten. Ftoheni fasulet, kaloni në një mulli mishi së bashku me djathin, shtoni një vezë, kripë. Përziejini mirë, formoni kotelet, lyejini me bukë dhe skuqini nga të dyja anët.
"Mëngjesi i studentit"
1 vezë, 1 domate, 60 gr tofu.
Gatuani vezët e fërguara në një tigan që nuk ngjit. Shtoni tofu të grirë, feta domate, kripë dhe piper.
Patate të ziera me salcë pikante
3 patate, 75 g tofu, qimnon, 1 i freskët Kastravec, 3 lugë gjelle. lugë majonezë soje, kripë, piper, 1 thelpi hudhër.
Patatet e ziera në "uniforme" të qëruara, të prera në kubikë të vegjël. Grini mirë djathin tofu dhe bashkojeni me majonezë, shtoni kastravecin, të grirë në rende të imët dhe hudhrën e shtypur. Kripë dhe piper për shije. Dhe rregulloni patatet me këtë salcë.
Patëllxhan i pjekur me tofu
3-4 patëllxhanë, vaj vegjetal 3 art. lugë, 200 g djathë tofu, 4 domate, zarzavate.
Patëllxhan të qëruar i presim për së gjati dhe i skuqim në vaj vegjetal. Më pas i vendosim në një enë pjekjeje, kripë, piper, vendosim domate të qëruara, të prera në feta, i spërkasim me tofu të grirë, sipër i hedhim disa copa gjalpë. E vendosim kallëpin në furrë për rreth 30 minuta.
Perime në salcë qumështi
Karota - 1 copë, patate 2 copë, bizele të gjelbra (të konservuara) - 3 lugë gjelle. lugë, lakër 100 g, qumësht soje 1 filxhan, majë kripë, miell 1 lugë gjelle. lugë, kumbull vaj - 25 g.
Pritini imët perimet, vendosini në një sasi të vogël uji. Më pas hidhni salcën e përgatitur të qumështit dhe ziejini për 5 minuta. Shërbejeni të spërkatur me barishte.
Khinkali me kungull
Brumë: miell - 200 g, vezë 1 pc., ujë - 40 g.
Mishi i grirë: Kungull 200 g, proteina e grirë 200 g, kripë.
Gatuani një brumë të fortë, rrotullojeni në rrathë me diametër 10 cm, trashësi 2 mm. Vendoseni mbushjen në mes të rrethit dhe, pasi të keni mbledhur skajet, jepini produktit një formë dardhe. Zhytni khinkalin e përgatitur në këtë mënyrë në ujë të vluar me kripë dhe ziejini në një valë të ulët për 10-15 minuta, derisa gjithçka të dalë në sipërfaqe. Më pas i nxjerrim me një lugë të prerë dhe i shërbejmë të nxehtë. Për mishin e grirë: kungullin grijeni në rende të imët, shtoni proteina të grirë, kripë dhe përzieni mirë.
Vareniki me sojë
Soje 300 g, qepë 2 copë, vaj vegjetal 3 art. lugë, kripë, piper. Brumi është si petët e zakonshme.
Thitni fasulet gjatë natës, ziejini derisa të zbuten, ftohen dhe kalojini në një mulli mishi. Puresë së përgatitur i shtojmë qepën e grirë e të kaurdisur imët, piper, kripë dhe e përziejmë gjithçka mirë.
Formoni petë dhe zieni. Spërkateni me gjalpë të shkrirë gjatë servirjes.
Kotoleta panxhar me tofu
3 panxhar, 3 lugë gjelle. lugë qumësht soje, 5 lugë gjelle. lugë bollgur, 200 g djathë tofu, 3 lugë gjelle. lugë miell soje, krekers kripë.
Zieni panxharin, qëroni, kaloni në një mulli mishi dhe ngroheni me qumësht. Më pas shtoni bollgurin dhe ziejini derisa drithërat të jenë gati. Kur masa të jetë ftohur pak, shtoni tofu të grirë, miellin, kripën dhe përzieni mirë. Formoni kotelet, të skuqura nga të dyja anët në vaj.
Cutlets nga kallamar
500 g kallamar të ngrirë, 400 g proteina të grira, 2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 qepë, 1-2 thelpinj hudhër, 1 vezë, 1 lugë gjelle. lugë miell soje, 2 lugë gjelle. lugë bukë të grirë, piper i zi i bluar, kripë.
Pritini dhe qëroni kallamarët, proteinat e grira, qepët e skuqura, hudhrat dhe miellin përmes një mulli mishi. Shtojmë vezën, kripën, piperin, masën e përziejmë mirë, e ndajmë në kotele të pjekura me bukë dhe e skuqim deri në kafe të artë.
Qofte peshkatari
500 g peshk, 2 qepë, 120 g djathë tofu, 3 vezë, 5-6 patate, yndyrë, krisur, erëza.
Zieni peshkun, të prerë në feta të holla. Pritini djathin në kubikë dhe skuqeni me qepë. Përziejini këto produkte, shtoni yndyrë dhe erëza. Patatet i ziejmë, i fshijmë, i përziejmë me vezë dhe i ndajmë në ëmbëlsira. Në mes të secilit vendosim peshkun e grirë, lidhim skajet, buke qoftet në thërrime buke dhe skuqim.
Ëmbëlsira
Tortë "patate".
300 g miell soje, 100 g gjalpë, 1 filxhan arra, 1 filxhan sheqer, 3/4 filxhan qumësht soje, 2 lugë gjelle. lugë kakao, vanilinë.
I bashkojmë të gjitha produktet, i përziejmë mirë duke lënë për dekorim 1 lugë kakao dhe disa arra. Rrokullisni topa në madhësinë e arrës, duke i dhënë një formë të çrregullt në formën e patateve dhe ngjisni në to "sy patate" nga copat e arrave, spërkatni me kakao. Shtroni “pataten” në një vazo.
"Halva".
250 g miell soje, 100 g ghee, 100 g mjaltë.
Shosh miellin dhe thaje në një tigan. Pa e hequr nga zjarri, shtoni vajin, përzieni mirë që të mos ketë gunga, derdhni mjaltë, ngrohni masën edhe për 5 minuta të tjera. Lyejmë me vaj një dërrasë prerëse, e vendosim masën e nxehtë, e rrafshojmë dhe e presim në copa të vogla derisa të forcohet.
Bishta tofu.
1 filxhan miell, 200 g tofu, 150 g margarinë, 2 vezë, kripë për shije.
E grijmë mirë tofu me një pirun. Shtoni miellin, vezët dhe margarinën e zbutur. Ziejeni brumin mirë, mbajeni për 40 minuta në të ftohtë dhe më pas ndajini në tre bishta. Piqni në zjarr të ulët deri në kafe të artë.
Byrek i shpejtë.
2 gota qumësht soje, 2 lugë gjelle. rast. vajra, 4 lugë gjelle. lugë sheqer, 3,5 gota miell gruri, 50 g maja.
Ziejeni brumin nga të gjitha produktet, gatuajeni derisa të bëhet elastik, vendoseni në frigorifer për 40 minuta. Më pas mund të gatuani byrekë me mish të grirë të ndryshëm, byrekë, kulebyaki, byrekë prej saj.
Byrek "E dashur".
Brumë: 2 gota miell gruri, 0,5 gota miell soje, 0,5 gota sheqer, 0,5 lugë çaji sodë, 1 pako margarinë.
Mishi i grirë: 400 g djathë tofu, 0,5 gota sheqer, 2 vezë, vanilinë.
Përgatitni thërrimet nga produktet e brumit. Më pas gatuajeni tortën duke e shtruar në formë sipas radhës: 1 shtresë – thërrime, 2 shtresa – mish i grirë, 3 shtresa – thërrime. Piqeni 30 minuta.
Vertuta me djathë tofu.
2,5 gota miell gruri, 0,5 filxhan miell soje, 40 g vaj vegjetal, 80 g gjalpë, 1 vezë (për lyerje), 500 g tofu, 1 tufë kopër, kripë.
Përgatitni brumin pa maja, hapni një fletë të madhe, lyejeni me gjalpë. Përhapeni tofu me kopër në skajet dhe në mes dhe përdredhni fletën në formë roleje. Lyejeni me vezë para pjekjes. Piqeni në 200°-220°. Përpara se ta servirni, priteni në porcione 100-200 g dhe hidheni me gjalpë të shkrirë.
Byrek me qershi.
Brumë: 2,5 gota miell gruri, 0,5 gota miell soje, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë margarinë, 10 g maja, 1/4 lugë çaji kripë, 0,5 gota qumësht soje.
Mbushja: 1 filxhan tofu, 400 g qershi të freskëta, 4 të verdha veze, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, 0,5 gota qumësht soje, 1 lugë gjelle. një lugë miell
Përgatitni brumin e majave. Hapeni në një shtresë të rrumbullakët ose drejtkëndëshe. Rreth shtresës vendosim një turnike 2-3 cm të trashë të bërë nga brumi dhe mbulojmë sipërfaqen e byrekut me masën e gjizës të përgatitur si më poshtë: kalojmë djathin tofu në një mulli mishi, shtojmë sheqerin, vezën e papërpunuar dhe miellin, duke i përzier të gjitha derisa të bëhet një masë homogjene. .
I heqim therrizat nga qershitë, i përziejmë me pjesën tjetër dhe masën e përftuar e vendosim mbi shtresën e gjizës. Piqeni për 30-40 minuta në 200°.
Cupcake "Floko dëbore".
400 g qumësht soje të kondensuar, 1 vezë, 6 lugë gjelle. lugë miell patate, 1/2 lugë çaji sodë, 1 limon.
Grini vezën duke shtuar gradualisht qumështin, më pas lëkurën e grirë dhe lëngun e 1/2 limoni. Përzieni miellin e patates me sodën dhe bashkojeni me masën e përgatitur. E mbulojmë pjesën e poshtme të kallëpit me letër të bardhë të lyer me vaj (mundësisht pergamenë). Lyejmë mirë të gjithë kallëpin me vaj dhe e pudrosim me miell. Brumin e përgatitur e derdhim në kallëp dhe e vendosim furrën në furrë me zjarr të ulët. Gatishmëria e tortës për të përcaktuar duke ngjitur një copëz druri në të. Nëse pas kësaj mbetet e thatë, torta është gati. Vendoseni tortën e përfunduar në tabelë, ftohet.
Byrek me gjizë me rërë.
Brumë: 1 filxhan miell, 1/4 filxhan sheqer, 100 g gjalpë ose margarinë, 1/2 vezë.
Mbushja: 1 filxhan tofu, 1 vezë, 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 1 lugë çaji miell, 3 g vanilinë, kripë.
Përgatitni brumin e rregullt të bukës së shkurtër. Brumin e përfunduar e ndajmë në dy pjesë, njërën pjesë e mbështjellim në një kek të rrumbullakët ose drejtkëndor me trashësi 5-6 mm, e vendosim në një tepsi të thatë dhe e pjekim për 6-10 minuta në temperaturën 230° -250° derisa të gatuhet gjysma. Vendosni një shtresë mbushjeje në sipërfaqen e tortës. Hapeni pjesën tjetër të brumit në një shtresë të barabartë në madhësi me tortën e poshtme dhe vendosni sipër djathin tofu. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me një vezë dhe bëni një model në formë rrjeti me një lugë gjelle. E pjekim kekun për 15-20 minuta në 210°-230°C.
Trekëndëshat krijues.
Për brumin: 250 g tofu, 250 g margarinë, 2 gota miell.
Për mbushjen: 250 g konfigurim.
Grini mirë tofu, shtoni margarinën, miellin dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Hapeni brumin në një shtresë me trashësi 3 cm dhe priteni në katrorë, vendosni konfigurimin në mes të secilit dhe paloseni në formën e një trekëndëshi, shtrëngoni njërën anë për të bërë një xhep. E vendosim në një tepsi dhe e pjekim në 250° për 10-15 minuta. Mund të keni çdo mbushje: arra me sheqer, mëlçi me proteina të grira, kërpudha me proteina të grira, proteina të grira me barishte, me fruta të thata.
Byrek oriental.
4 filxhanë miell gruri, 2 gota miell soje, 1 vezë, 2 gota qumësht soje, 1/2 lugë çaji kripë, 400 g arra të lëvozhga, 2 gota rrush të thatë, 300 g mjedër gjalpë, 2 gota sheqer.
Ziejmë brumin nga qumështi, mielli, vezët dhe kripa, e presim në 5 pjesë dhe hapim 5 shtresa shumë të holla identike. Arrat kalojnë përmes një mulli mishi. Ziej rrush të thatë në 2 lugë gjelle. lugë vaj në mënyrë që të fryhet plotësisht. Vendosni një shtresë brumi të mbështjellë në një fletë të lyer me yndyrë të madhësisë së duhur, lyeni shtresën me vaj dhe derdhni mbi të në një shtresë të barabartë mbushjen e arrave të përziera me rrush të thatë. Të gjitha shtresat e mëposhtme, duke i shtruar njëra mbi tjetrën, i lyejmë me vaj dhe i spërkasim me mbushje. Pasi ta keni mbuluar me shtresën e sipërme, ngjisni brumin nga anët në mënyrë që mbushja të mos derdhet. E presim të gjithë kekun në katrorë me thikë, e hedhim sipër vajin e mbetur dhe e vendosim furrën në furrë të nxehur mirë. Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, bëni një shurup të trashë me sheqer dhe 3/4 filxhan qumësht. Ftoheni, derdhni tortën e përfunduar të nxehtë me shurup dhe lëreni të qëndrojë për disa orë derisa shurupi të përthithet. E shërbejmë tortën e ftohtë, duke e shtrirë në një pjatë në katrorë të veçantë.
Desserts
Banane me tofu.
250 g banane - 3 copë, 200 g tofu, 2 lugë gjelle. lugë mjaltë, lëvozhgë limoni ose portokalli, 3 lugë gjelle. lugë qumësht soje.
Tofu-n e grijmë mirë me qumësht, i shtojmë mjaltin, lëkurën e limonit të grirë dhe bananet, të cilat duhet të qërohen dhe të grihen para kësaj. Përziejini mirë dhe shpërndajeni në enë.
Fruta me mjaltë dhe gjizë fasule.
50 g fruta, 2 lugë gjelle. lugë shurup frutash dhe kokrra të kuqe, 200 g gjizë tofu, 2 lugë gjelle. lugë mjaltë, 1 lugë gjelle. lugë qumësht soje të thatë, 1 lugë gjelle. një lugë rrush të thatë, 1 g vanilje.
Kaloni tofu përmes një mulli mishi ose përmes një rendeje të imët. Përzieni mirë mjaltin me qumësht pluhur, shtoni tofu, vanilinë, rrush të thatë. Masën e përftuar e vendosim bukur në enë, e hedhim sipër shurupit.
Pelte me limon dhe tofu.
1,5 limon, 50 g tofu, 50 g mjaltë, 1 vezë, 4 lugë gjelle. lugë qumësht soje, 5 g xhelatinë.
Përzieni mirë tofu me qumësht. Shtoni lëngun e limonit dhe të verdhën e vezës, të rrahur me mjaltë, lëkurën e limonit të grirë imët dhe xhelatinë, të tretur në 4 lugë gjelle. lugë ujë në një banjë uji. Në fund, futni proteinën, të rrëzuar në një shkumë të trashë të bardhë. Hidheni përzierjen në enë dhe vendoseni në frigorifer. Para se ta servirni, kthejeni me kujdes pelten në tas duke ruajtur formën.
Sallatë frutash me qumësht të kondensuar.
Ananasi 150 g, banane 1 copë, mollë 5 copë, rrush 1 tufë, majonezë soje 100 g, qumësht soje i kondensuar 100 g.
Pritini frutat në kubikë, rrush pa fara. Përzieni majonezën me qumështin e kondensuar dhe përzieni butësisht me frutat. Ftoheni sallatën dhe shërbejeni në një pjatë të zbukuruar me gjethe marule.
Kumbulla në clair.
Kumbulla pa kokrra 500 g, miell 1 filxhan, veze 1, sheqer 1 luge. lugë, sodë buke në majë të thikës, qumësht soje 150 g, rast. gjalpë 400 g, sheqer pluhur 2 lugë gjelle. lugët.
Nga mielli, vezët, sheqeri dhe qumështi, përgatisni brumin, shtoni sodën. Hiqni gropat nga kumbulla, përdorni një shkop druri për t'u zhytur në brumë dhe skuqeni në yndyrë të nxehtë derisa të shfaqet një kore e verdhë e artë. Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur.
Mus qumështi.
Qumësht soje 800 g, 1 filxhan sheqer, 1,5 lugë gjelle. lugë xhelatinë, vanilinë.
Zieni qumështin, vendosni sheqerin, vanilinë, shtoni xhelatinë të fryrë dhe lëreni të vlojë. Ftoheni përzierjen në 35 ° C dhe rrihni derisa të formohet një masë me gëzof, më pas derdhni në enët e porcioneve dhe ftoheni.
Arra, fruta dhe tofu.
5 st. lugë arra të bluara, 200 g tofu, 2 lugë gjelle. lugë mjaltë, 3 lugë gjelle. lugë rrush të thatë, 1 limon, 100 g çdo frut, 3 lugë gjelle. lugë qumësht soje.
Grini tofu së bashku me qumështin, mjaltin në një masë homogjene. Shtoni arrat, rrushin e thatë, lëkurën e limonit të grirë dhe çfarëdo frutash. E trazojmë, e shtrojmë bukur dhe e dekorojmë me një pjesë të frutave.
Ëmbëlsirë bullgare - sutli.
200 g qumësht soje të thatë, 2 lugë gjelle. lugë oriz, 1 lugë gjelle. një lugë mjaltë, kanellë të bluar, ujë.
Thith oriz 4 lugë gjelle. lugë ujë për 2 orë. Shtoni qumështin, mjaltin. Hidheni në një tas të cekët dhe spërkatni me kanellë.
Ëmbëlsirë me banane me çokollatë.
3 banane, 200 g tofu, 1/100 g çokollatë.
Grini bananet, shtoni tofu të grirë mirë dhe çokollatën e nxehtë në një banjë me avull, përziejini mirë dhe vendosini në enë, zbukurojeni me një banane.
Qumësht kissel.
Qumësht soje 900 g, sheqer 4 lugë gjelle. lugë, shurup frutash dhe kokrra të kuqe 2 lugë gjelle. lugë, niseshte misri 2,5 lugë gjelle. lugë, vanilinë.
Ngroheni qumështin në një valë dhe shtoni sheqerin, pasi qumështi të vlojë ndaloni ngrohjen dhe hidhni niseshtenë e holluar më parë me qumësht të ftohtë. Përzierja, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni në një valë të ulët për 3-4 minuta. Shtoni vanilinë në pelte të përfunduar. Derdhni pelte të nxehtë në pjatat e ndara dhe ftohuni. Spërkateni me shurup gjatë servirjes.
Çokollatë Kissel.
Qumësht soje 4 gota, pluhur kakao 2 lugë gjelle. lugë, sheqer 5 lugë gjelle. lugë, niseshte 1,5 lugë gjelle. lugë, vanilinë.
Zieni qumështin dhe shtoni kakaon e përzier me sheqer dhe lëreni të vlojë, më pas hidheni në një rrymë të hollë niseshteje të holluar më parë me qumësht të ftohtë dhe vendoseni sërish të ziejë, shtoni vanilinë, hiqeni nga zjarri, hidheni në gota dhe ftohni.
Pije me luleshtrydhe dhe qumësht
100 g luleshtrydhe, 300 g qumësht soje, mjaltë për shije.
Qëroni, lani dhe grijini manaferrat, shtoni qumësht dhe mjaltë. Shërbejeni të ftohur (mundësisht me kuba akulli).
Pije me mjedër me qumësht
4 lugë gjelle. lugë shurup me mjedër, shtoni 200 gr qumësht soje, shërbejeni të ftohtë.
Pije rrush pa fara dhe qumësht
8 art. lugë lëng rrush pa fara të freskëta, 250 g qumësht soje, mjaltë për shije.
Shpërndani mjaltin në lëngun e rrushit dhe përzieni vazhdimisht për të shtuar qumështin e ftohur. Shërbejeni menjëherë.
qumësht portokalli
1 portokall, 200 g qumësht, mjaltë për shije.
Shpërndani mjaltin në qumësht dhe hidhni gradualisht lëngun e portokallit dhe pak lëkurë të grirë. Qumështi duhet të jetë i ftohtë në mënyrë që të mos zihet.
Për ata që nuk janë ende të njohur me pjatat e sojës, unë ofroj disa receta të provuara nga soja, tofu dhe okara (këto janë produkte gjysëm të gatshme të prodhuara në mënyrë industriale). Tani në shumë qytete ka dyqane ku shesin këto produkte.
Okara është masa e butë, pjesa e kokrrave të sojës që mbetet pasi të jetë bërë qumështi i sojës.
Tofu është bërë nga qumështi i sojës, ka teksturën e djathit të butë, pothuajse pa erë, delikate në shije, me ngjyrë kremoze. Për një strukturë më të fortë dhe më të fortë, tofu ngrihet duke e mbështjellë me plastikë ose fletë metalike. Tofu është një nga ushqimet proteinike më të gjithanshme dhe ekonomike. Dallohet nga një përmbajtje e lartë e proteinave të plota bimore, e krahasueshme në përbërje dhe vlerë biologjike me proteinat e mishit. Në Lindje, tofu quhet "mish pa kocka". Ka pak yndyrë dhe karbohidrate. Përthithet lehtësisht nga trupi. Një produkt proteinik ideal për njerëzit me stomak të dobët. Ato hahen të gjalla, të skuqura, turshi, të tymosura. Thith në mënyrë perfekte aromën dhe shijen e produkteve të ndryshme, të kombinuara në mënyrë perfekte me to. Duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se dy javë, duke u mbushur me ujë dhe duke ndryshuar ujin çdo ditë. Nëse tofu ka një "erë", duhet të zihet për 20 minuta - dhe është përsëri i përdorshëm.
lakër sojë jeshile
Lyejeni sojën për një ditë në ujë në temperaturën e dhomës, më pas kullojeni ujin, mbulojeni sojen me një leckë. Shpëlajeni çdo ditë me ujë të ftohtë. Rriteni deri në 4-5 cm Para përdorimit, lani lakër, hiqni lëvozhgën nga kokrrat, përvëloni me ujë të valë. Mund ta hani në formën e tij natyrale, mund ta skuqni ose ta shtoni kur gatuani pjatën e parë dhe të dytë.
Lakër të skuqura
Përvëloni filizat me ujë të valë, spërkatni me kripë, sheqer dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Sallatë me soje dhe qepë
Thithni kokrrat e sojës për 24 orë, më pas gatuajeni derisa të zbuten. Kulloni lëngun e mishit, shpëlajeni kokrrat e sojës, shtoni qepë dhe uthull në të. Sezoni me vaj luledielli, barishte. Kripë për shije.
"majonezë" e sojës
Për 300 g majonezë - 75 g qumësht soje pluhur, 150 g ujë, 40 g vaj vegjetal, 50 g uthull 6%, 10 g mustardë, piper dhe kripë për shije.
Në qumështin e tharë të sojës shtoni ujë, përzieni derisa të përftohet një masë homogjene dhe lëreni të fryhet për 7-10 minuta. Shtojmë mustardën, kripën, piperin, uthullën, vajin, i përziejmë dhe i rrahim me mikser. Vendoseni përzierjen në zjarr, lëreni të vlojë. Përdorni të ftohur.
Sallatë me panxhar dhe tofu
Për katër porcione: 150 g tofu, 150 g majonezë soje, 930 g panxhar, kripë për shije.
Zieni panxharin, ftohni, copëtoni trashë. Pritini tofu-n në copa me të njëjtën madhësi si panxhari. Përzieni panxhar dhe tofu, kripë, derdhni majonezë soje (mund të përdorni vaj vegjetal në vend të majonezës).
Pastë peshku me tofu
Për 4 porcione: 200 g tofu, 200 g majonezë soje, 200 g fileto peshku të zier, mustardë dhe kripë për shije, majdanoz.
Kalojeni fileton e peshkut dhe tofun “nëpër grirëse mishi”, shtoni majonezën, kripën, mustardën dhe përziejini mirë, rrihni derisa të përftohet një masë homogjene. Vendoseni në një pjatë ose pjatë harengë, duke i dhënë formën e një peshku dhe ftohuni. Spërkateni me majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.
supë soje
Për 4 porcione: 100 g sojë, 1 litër ujë, 1 qepë, 2-3 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. l. miell gruri, kripë.
Renditni kripën, shpëlajeni dhe derdhni ujë të ftohtë për 10-12 orë (gjatë natës). Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin, hidhni ujë të ri (1 l) dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët. Skuqni miellin në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe 5 minuta para se të jetë gati, shtoni në supë së bashku me qepën dhe hudhrën e grirë imët, kripën.
Supë me pure perimesh me qumësht soje
Për 4 porcione: 1600 g qumësht soje, 40 g miell soje, 600 g patate, 80 g qepë, 40 g karrota, 40 g gjalpë, kripë.
Hollojeni miellin e sojës në 200 g qumësht soje dhe lëreni të fryhet për gjysmë ore. Hidhni patatet në qumësht të vluar, ziejini, hiqni nga qumështi dhe fshijini. Zhytni përsëri patatet e grira në qumësht, shtoni karotat dhe qepët e skuqura, miellin e fryrë, lërini të ziejnë, kriposini dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Shërbejeni me gjalpë dhe qepë të skuqura.
Soje e zier
Lyejeni një pjesë të kokrrave të sojës në dy pjesë me ujë të ftohtë për 8-10 orë, më pas kullojeni ujin. Hidhni kokrrat e fryra të sojës me ujë të ftohtë (250 g ujë për 100 g sojë) dhe gatuajeni në zjarr të ulët, për të përmirësuar shijen, mund të vendosni rrënjë dhe perime aromatike (majdanoz, karrota, selino), të prera në kubikë të vegjël. Pasi soja zbutet, zierja ndërpritet, kriposet dhe lihet 15-20 minuta në lëngun e mishit, i cili më pas kullohet.
Pure soje
Pureja përgatitet nga soja e zier. Mund të shtoni mish viçi të zier, ijë, sallam, të prerë në kubikë të vegjël ose t'i shijoni me qepë të grira të skuqura në yndyrë ose proshutë.
Petë të zeza japoneze
Për 0,5 kg petë: 200 g miell soje, 0,5-0,75 gota ujë, 1 e verdhë veze, 0,5 lugë. kripë.
Nga mielli i sojës, uji, vezët me shtimin e kripës, gatuajeni brumin dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Me pas rrotullohet ne nje shtrese shume te holle dhe rrotullohet ne forme roleje 25 cm te gjate.Prehet ne copa me gjeresi 0.5 cm dhe zhytet ne uje te vluar. Gatuani për 5 minuta, kullojeni në një kullesë dhe shërbejeni.
Soje me gjoks
Gryka e zier e tymosur ose ijë e prerë në kubikë të vegjël, qepët e skuqura zihen në salcë domate për 10 minuta, përzihen me sojë të ziera, shtohet hudhra e grirë me kripë dhe; duke e trazuar, ngrohni në një valë.
Qumësht soje djathë gjizë
Përzieni gjizën e fasules me gjizën e qumështit në pjesë të barabarta, shtoni kripën, sheqerin, vezët dhe miellin, përzieni, formoni djathë. Skuqini nga të dyja anët derisa të formohet një kore krokante.
Miell soje dhe patate
Për 4 porcione: 2/3 filxhan miell soje, 1 kg patate, 0,5 filxhan krisur të grimcuar, 2 qepë, 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, piper, kripë, 4 lugë gjelle. l. salcë kosi, 1 vezë.
Kaloni patatet e ziera të qëruara, qepët e papërpunuara në një mulli mishi, shtoni miell soje, piper, vezë, kripë, përzieni mirë, formoni qofte, bukë në thërrime buke, skuqni në vaj vegjetal, vendoseni në furrë. Shërbejeni me salcë kosi.
Miell soje dhe tavë me patate
Për 4 porcione: 2/3 filxhan miell soje, 1 kg patate, 0,5 filxhan bukë të grirë, 1/3 filxhan djathë holandez të grirë, 1/4 filxhan miell gruri, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2 vezë, kripë, 4 lugë gjelle. l. salcë kosi.
Kaloni patatet e ziera në një mulli mishi, shtoni vezët, sojën dhe miellin e grurit, përzieni, kripën. Masën e përgatitur e vendosim në një tepsi, të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime, rrafshojmë sipërfaqen, e spërkasim me thërrime, djathin e grirë sipër, e lyejmë me vaj dhe e pjekim në furrë. Shërbejeni me salcë kosi.
Ju mund të bëni tava me shtimin e perimeve - karrota, kunguj, lakër, etj.
Cupcake "Pashkëve"
400 g okara, 600 g miell, 200 g sheqer, 200 g qumësht soje, 3 vezë, 200 g margarinë, 50 g maja, 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, 0,5 lugë. kripë, vanilinë.
Ngroheni qumështin në 30 ... 35 ° C, holloni majanë në të, shtoni 1/3 e miellit, pak sheqer, gatuajeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kaloni okarën përmes një mulli mishi. Rrahim vezët me sheqerin, më pas shtojmë margarinën e zbutur, kripën, vanilinë dhe i rrahim sërish. Masën e rrahur, okarën, miellin e mbetur e vendosim në brumin që ka dalë, e përziejmë brumin dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Lyejeni kallëpin nga poshtë tortës me gjalpë dhe, duke e mbushur gjysmën me brumë, vendoseni në zjarr, kur brumi të ngrihet, vendoseni në furrë dhe piqeni për 50-60 minuta në një temperaturë 150 ... 200 ° C.
Simite me miell soje me rrush të thatë
Për 4 porcione: 1 filxhan miell soje, 2 1/4 gota miell gruri, 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. l. sheqer, 20 gr maja, 0,25 gota rrush të thatë, lëkura e 1 limoni, kripë.
Përgatisim brumin nga majaja dhe mielli i grurit, e lemë të vijë mirë, më pas shtojmë miellin e sojës, sheqerin, kripën, lëkurën e limonit, rrushin e larë, përziejmë gjithçka mirë. Simitet i vendosim në një tepsi të lyer me vaj, i lëmë të rriten dhe i pjekim në furrë.
Puding me miell soje me gjizë
Për 4 porcione: 2/3 filxhan miell soje, 500 g gjizë, 0,5 filxhan qumësht, 0,25 filxhan miell gruri, 2 vezë, 1 lugë gjelle. l. gjalpë, 2 lugë gjelle. l. sheqer, 4 lugë gjelle. l. salcë kosi.
Gjizën, qumështin, të verdhat e vezëve, miellin e sojës dhe grurit, sheqerin i përziejmë mirë, i shtojmë proteinat e grira, i përziejmë lehtë dhe e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e nivelojmë sipërfaqen, e pjekim në furrë. Shërbejeni me salcë kosi ose pelte. Ju mund të bëni një puding me arra dhe rrush të thatë.
Tortë tofu me perime
250 g tofu, 200 g majonezë soje (majonezë e zakonshme është e mundur), 200 g panxhar të zier, 150 g turshi, 150 g karrota të papërpunuara, 1 kokë hudhër, qepë të njoma, kopër, majdanoz.
Grini në rende tofun dhe perimet, grijini imët hudhrat dhe barishtet. Palosni në shtresa në sekuencë: panxhar, tofu, turshi, karrota me hudhër. Lubrifikoni secilën shtresë me majonezë. Spërkateni me barishte sipër dhe ftohuni në frigorifer. Një tortë e tillë do të dekorojë shumë tryezën tuaj dhe do t'ju befasojë me një shije të këndshme.
Mollë të mbushura me tofu
Për 4 racione: 240 g tofu, 400 g mollë, 20 g gjalpë, 2 lugë gjelle. l. sheqer, vanilinë, 40 g rrush të thatë, 4 vezë, 10 g margarinë.
Pritini thelbin e mollëve. Kaloni tofu në një mulli mishi, shtoni vezët, rrushin e thatë, gjalpin, vanilinë dhe rrihni. Me këtë masë mbushim mollët, vendosim në një tepsi ose tavë të lyer me margarinë dhe i pjekim në furrë.
arra të ëmbla
Thithni, shpëlajeni, thajeni dhe skuqni kokrrat e sojës, duke i zhytur në vaj vegjetal të vluar derisa të përftohen arra krokante, spërkatini me sheqer pluhur.
Çokollatë e nxehtë
Për 4 porcione: 800 g qumësht soje, 200 g çokollatë kremoze, 150 g sheqer.
Sheqerin me çokollatën e grirë e përziejmë mirë, e hedhim qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht, më pas e lëmë të vlojë dhe e shërbejmë menjëherë.
Artikuj të ngjashëm
