Të gjitha llojet e përgatitjeve me mollë për dimër. Reçeli i mollës së Parajsës. Cilat mollë do të "mbijetojnë" deri në pranverë?

Nuk ka gjasa që dikujt të mos i pëlqejë të shijojë byrekët me mollë, veçanërisht nëse është dimër dhe trupit i mungojnë vitaminat, dhe ju thjesht dëshironi një humor frutash.

A mund të krahasohet shija e mollës? produkte të pjekura në shtëpi me çdo të blerë produktet e ëmbëlsirave bazuar në aromatizues kimikë dhe përmirësues të shijes?

Çdo amvise është në gjendje të kënaqë veten dhe të dashurit e saj me produkte të vërteta shtëpiake byrekët me mollë gjatë gjithë dimrit, vetëm duke bërë një përpjekje dhe kohë të caktuar gjatë periudhës së vjeljes verë-vjeshtë. Për fat të mirë, mollët në gjerësinë tonë nuk janë ekzotike dhe ato rriten pothuajse në të gjitha kopshtet dhe parcela personale. Edhe pa i rritur frutat tuaja, mbushja për byrekët nga mollët e blera nuk do të jetë më pak e shijshme dhe e shëndetshme. Mjafton të zgjedhësh më recetë e përshtatshme dhe merruni me biznes.

Përgatitja e pjesëve në kavanoza

Kjo metodë e përgatitjes së mollëve për byrekë është mjaft e thjeshtë, dhe frutat dallohen nga fakti se ruan pothuajse pamjen dhe shijen. mollë të freskëta. Ky preparat është i përsosur për pjekjen e byrekut dhe sharlotave, dhe ato thjesht mund t'i hani pa pjekje. Pothuajse çdo varietet i mollës është i përshtatshëm, por mollët e tharta janë më të mirat. varietetet durum, si Antonovka. Mollë të tilla do të ruajnë formën dhe shijen e tyre dhe nuk do të ziejnë në një pure.

Mollët priten në katër pjesë. Bërthama, kërcelli dhe vrimat e krimbit që janë të pashmangshme për mollët shtëpiake hiqen. Më pas, të katërtat priten në copa më të vogla të madhësisë që zakonisht përdoren për t'u shtuar produkteve të pjekura. Për 1 kg copa të tilla, merrni 200 g sheqer. I spërkasim mollët me sheqer dhe i lëmë të qëndrojnë për rreth një orë në mënyrë që masa të lëshojë pak lëng. Më pas, gjithçka vihet në një çiban, vendoset menjëherë në kavanoza të sterilizuara dhe mbulohet me kapak.

Përgatitja pa zierje

Për këtë metodë, merren kryesisht varietete verore të buta dhe të ëmbla të mollëve. Frutat qërohen nga thelbi dhe dëmtohen, dhe më pas grihen në një rende të trashë ose bluhen duke përdorur një përpunues ushqimi me një shtojcë që bën patate të skuqura të mëdha. Ose thjesht mund t'i copëtoni imët, por do t'ju duhet shumë më shumë.

Masa e pergatitur ne kete menyre perzihet me sheqer sipas shijes qe te mos jete shume e embel dhe vendoset ne kavanoza te ngjeshura lehte. përzierje me mollë, duke lënë disa centimetra sipër. Më pas, kavanoza të plota sterilizohen për gjysmë ore dhe mbyllen me kapak. Të tillë përgatitja e dimrit ruan gjithashtu shijen dhe aromën e mollëve të freskëta, përveç që konsistenca është më e ngjashme me purenë. Mund ta shtoni në byrekë dhe byrekë, ose thjesht ta gatuani në një aromatik me shije vitaminash komposto me mollë duke shtuar ujë dhe duke e vënë në valë.

Zbardhja e mollëve

Shumë mënyrë interesante përgatitni mollët për përdorim në të ardhmen - zbardhja, domethënë trajtimi afatshkurtër me ujë të valë, i cili ju lejon të ruani shuma maksimale vitamina dhe substancave të dobishme sesa në zierje të plotë. Për ta bërë këtë, mollët e qëruara dhe të prera në copa zhyten në ujë të valë për rreth pesë minuta dhe më pas ftohen. ujë të ftohtë. Më pas, copat duhet të vendosen në kavanoza, të derdhen me ujë të valë dhe të sterilizohen për rreth 15 minuta.

Mollët e përpunuara në këtë mënyrë mund të ruhen në dimër edhe pa i mbështjellë kapakët. Gjëja kryesore është në një vend të freskët. Kjo përgatitjen e frutave mund të konsumohet në çdo formë, do të jetë e shijshme dhe e lehtë për t'u ngrënë dhe për t'u shtuar pjata të ndryshme. Dhe nëse së pari shtoni pak kanellë në kavanoza, do të merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme dimri. ëmbëlsirë me mollë me shije dhe aromë të pakrahasueshme.

Pure pule molle

Unë do të doja të ndalem më në detaje në përpunimin tul molle mbetur pas distilimit të lëngut. Nëse i përgatisni siç duhet mollët për t'u përpunuar në lëng paraprakisht, nuk do t'ju duhet të hidhni pomace dhe ato do të jenë perfekte për të mbushur byrekët në dimër. Pra, para se të distiloni mollët në lëng me ndonjë në mënyrë të arritshme, përsëri ju duhet t'i pastroni ato nga dëmtimi dhe bërthama. Pastaj prodhimi do të jetë edhe lëng dhe salca e mollës, mjaft i përshtatshëm për të bërë pelte ose reçel.

Pullës i shtohet pak ujë dhe masa zihet për disa minuta. Ky nuk është as zierje e plotë, por në avull. Sheqeri shtohet për 1 kg pure 600 g sheqer të grimcuar. Më pas, gjithçka zihet në një enë të veçantë për përgatitjen e reçelit për rreth gjysmë ore. Ftohet plotësisht dhe thjesht zihet për herë të dytë dhe derdhet menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Kjo përzierje me mollë duhet të mbështillet me kapak, pasi është shumë e butë dhe praktikisht nuk përmban acide që mbrojnë nga fermentimi. Mund të përdoret në periudha e dimrit në byrekë ose si pjatë e pavarur.

Shije dhe kombinime të ndryshme

Më lart, ne kemi diskutuar tashmë metodat kryesore të përgatitjes së mollëve për përdorim në përgatitjen e byrekut dhe produkteve të tjera të pjekura. Tani duhet të ndalemi më në detaje në të ndryshmet kombinimet e shijeve. Për shembull, të gjithë e dinë se kanella rrit aromën, zbut aciditetin dhe rrit shijen e mollëve. Vetëm pak pluhur kanelle të shtuar do ta bëjë çdo përgatitje molle aromatike dhe të shijshme.

Por edhe më interesante janë përgatitjet shtëpiake të mollëve për dimër në kombinim me disa manaferra dhe fruta të tjera. Kombinim klasik- këto janë mollë dhe chokeberries. E dyta jep produkti final nuancë e bukur e kuqërremtë e pasur dhe njëfarë astringence në shije. Mund të shtoni lëng rowan ose thjesht të hidhni një grusht kur gatuani manaferrat e freskëta. Lingonberries janë gjithashtu ideale për të bërë reçel, pelte, pure dhe produkte të tjera të mollës. ëmbëlsira dimërore. Dhe fruti më i përshtatshëm është dardha. Reçel me mollë dhe dardhë me aronia Për qindra vjet është konsideruar një ëmbëlsirë klasike, origjinale ruse.

Bazuar në gjithçka të përshkruar më sipër, mund të konkludojmë se nuk ka asgjë të komplikuar ose të pamundur në përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme dhe ëmbëlsirave me mollë për dimër. Dhe kërkon shumë pak kohë. Produktet e kërkuara aq e arritshme dhe e thjeshtë sa do të ishte thjesht marrëzi të mos shpenzoje pak përpjekje dhe të ruash disa kavanoza me aromën dhe shijen e verës me diell dhe vjeshtës së mollës.

Në dimër, dhe veçanërisht gjatë pushimeve, pothuajse çdo amvise fillon të fillojë të gjitha llojet e eksperimenteve në lidhje me gatimin. Përgatitja e mollëve për byrekë për dimër është shumë e nevojshme për të përgatitur të shijshme dhe mbushje e shëndetshme për pjekje në shtëpi. Ka shumë receta për të bërë mbushje me mollë që mund t'i kurseni. kohe e gjate për dimër.

Si të përgatisni siç duhet mbushjen e mollëve për byrekët për dimër

Ruajtur për mbushjen e frutave të dimrit për byrekët përfshin nje numer i madh i vitamina dhe lëndë ushqyese. Si rezultat, ju do të kënaqeni familjen tuaj me ëmbëlsira që do t'ju mbushin ju dhe familjen tuaj me përbërës të shëndetshëm në dimër. Dhe në mënyrë që vitaminat në përgatitje të ruhen sa më gjatë, frutat duhet të trajtohen shpejt me ujë të valë paraprakisht.

Këshillat për përgatitjen e mbushjes janë:

Receta për të bërë salcë klasike të byrekut me mollë për dimër

Nëse dëshironi të përgatisni varietete të buta dhe të ëmbla mollësh për byrekë për dimër, atëherë zgjidhni receta pa zierje. Thërrmoni ato dhe grijini në rende. Nëse dëshironi, mund të përdorni një përpunues ushqimi me një pajisje të trashë rruajtjeje ose një rende të trashë.

Frutat e grira duhet të hollohen me sheqer, sasia merret me sy. Sigurohuni që mbushja juaj të mos jetë shumë e ëmbël. Kavanozët i përgatisim paraprakisht dhe i mbushim me përzierje frutash në mënyrë që sipër të ketë një boshllëk rreth 2 cm, sterilizimi i kavanozëve zgjat rreth gjysmë ore, pastaj mbyllen me kapak dhe mbyllen për dimër.

Kjo konservim mollësh për byrekë do të ketë erë e mrekullueshme frutash. Kjo përzierje mund të përdoret për të mbushur jo vetëm byrekët, por edhe byrekët e bërë vetë. Përveç kësaj, ju mund të bëni komposto prej tij.

Receta për mbushjen e mollëve të dimrit për byrekët

Kjo recetë është shumë e thjeshtë, falë saj mund të bëni shpejt një mbushje për byrekë ose sharlota për dimër, e cila do të ruajë shijen frut i fresket. Mollët mund t'i përdorni pavarësisht shumëllojshmërisë së tyre, por është më mirë të zgjidhni frutat e tharta. Kur të gatuhen, ato do të jenë në gjendje të ruajnë formën e tyre sa më shumë që të jetë e mundur.

Për këtë recetë do t'ju duhet kilogram fruta dhe 200 gram sheqer. Përgatitja është si më poshtë:

• Baza për mbushjen e mollës përgatitet si në recetat e tjera - hiqni pjesët e prishura të frutave dhe kërcellit, lani frutat dhe prisni thelbin;
• Pritini frutat në madhësinë e kërkuar për produktet e pjekura në shtëpi. Më pas i përziejmë me sheqer dhe i lëmë për 40 minuta;
• Kur përzierja lëshon lëng, mund ta ngrohni. Lëreni të vlojë dhe derdhni në kavanoza, më pas mbulojeni me kapak.

Mbushja e mollës së dimrit për të bërë byrekë është gati. Mund ta ruani për një kohë të gjatë në një vend të errët dhe të freskët, për shembull, në frigorifer.

Receta për të bërë mollë për byrekë pa zierje

NË këtë recetë nevoja për të përdorur fruta të ëmbla dhe varietete të buta , Për shembull:

• grindje;
• shafran;
• Mbushje e bardhë;
• mac;
• Antonovka dhe të tjerët.

Frutat qërohen dhe grihen në rende rende e trashë. Ose pritini me thikë, por do të duhet më shumë. Më pas mollët spërkaten me sheqer, gjithçka përzihet mirë dhe vendoset fort në kavanoza deri në majë, duke lënë rreth 2 cm nga sipër. I sterilizojmë për gjysmë ore, i rrotullojmë dhe i mbështjellim, i lëmë të ftohen. Për më tepër mund të shtoni kanellë, por është më mirë ta bëni këtë në dimër direkt gjatë përgatitjes së byrekut ose byrekut. Ky preparat me mollë do të ketë një aromë të fortë dhe do të ketë të gjitha cilësitë e një fruti të freskët.

Përgatitja e mollëve për dimër në formën e fetave të zbardhura

Kjo recetë përfshin trajtimin afatshkurtër me ujë të vluar, i cili ruan gjithçka. veçoritë e dobishme fruta në krahasim me gatimin e zgjatur. Kur grimcohen, ato duhet të derdhen me ujë të valë dhe të lihen në këtë formë për pesë minuta. Pas kësaj, frutat zhyten në ujë të ftohtë derisa të ftohen. Frutat e grimcuara duhet të vendosen në kavanoza dhe të mbushen me ujë të valë, më pas sterilizojini për 15 minuta. Nuk është e nevojshme të rrotulloni pjesën e punës, por sigurohuni që ta ruani në një vend të freskët.

Në këtë formë, frutat mund të përdoren jo vetëm si mbushje për byrekët, por edhe si një ëmbëlsirë e pavarur.

Receta për përgatitjet e byrekut me mollë pa sheqer për dimër

Ka një numër të madh recetash për përgatitjen e mollëve pa sheqer për dimër. Ne do t'ju ofrojmë një prej tyre, në këtë recetë përgatitja është bërë nga mollët dhe limoni. Do t'ju duhet një kilogram mollë dhe gjysmë limoni.

Mollët e pastra pastrohen nga dëmtimi, hiqni farat dhe prisni në copa. Më pas vendosen në një tigan ose tigan, ujiten pak dhe vihen në valë. Ju gjithashtu duhet të zieni fetat në një tenxhere të ngadaltë. Mund të shtoni disa lugë sheqer, megjithëse kjo recetë nuk e përfshin. Për ta bërë mbushjen pikante, mollëve mund t'i shtoni xhenxhefil ose kanellë, si dhe lëngun e gjysmë limoni. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, duke i përzier vazhdimisht, derisa frutat të zbuten. Koha e gatimit varet nga lloji i mollës, kështu që mbushja e bardhë vlon mjaft shpejt. Dhe pas 10 minutash, mollët vendosen në enë të pastra, vidhosen fort me kapak, mbështillen dhe lihen të ftohen.

Nëse dëshironi që mbushja juaj e byrekut me mollë të jetë edhe më e shijshme, atëherë Ju mund të përdorni këto këshilla:

Ju ende mundeni eksperimentoni me manaferrat, erëzat ose frutat e tjera.

Gjatë gatimit mbushje me mollë për byrekët për dimër duhet të zgjidhni përbërës në mënyrë që të ruhet për një kohë të gjatë dhe gjatë Festat e Vitit të Ri mbeti aq aromatike dhe e shijshme si kur mbështillej kavanozi.

Në vitet kur vjelja e mollëve të verës është e bollshme, lind pyetja e ruajtjes së mollëve verore për përdorim në dimër. Reçeli i mollës nga mbushja e bardhë dhe të tjera varietetet e verës mollët, reçel molle dhe reçel, mollë turshi, reçel molle në tenxhere të ngadaltë dhe nga mollë të pjekura, siç mund ta shihni, ka mundësi për përgatitjen e mollëve për dimër sasi e madhe. Epo, le të fillojmë!

Varietetet verore të mollëve prodhojnë periodikisht një korrje të bollshme, por siç dihet, mollët e verës Ato nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, që do të thotë se mollët e tyre duhet të ruhen për përdorim në të ardhmen për dimër. Reçeli i mollës është një nga më lloje të njohura korrja e mollëve për dimër, sepse reçeli mund të shtrihet në bukë, të përdoret si mbushje për byrekë dhe byrekë etj. Por reçeli i mollës nuk duhet të përgatitet nga mbushja e bardhë apo nga varietetet e tjera të ëmbla të mollëve, sepse... i përshtatshëm vetëm për të bërë reçelin e mirë të mollës varieteteve të tharta mollët, detajet mund të gjenden nga Alla Kovalchuk nga programi video "Gjithçka do të jetë mirë".

PESË MINUTA REZEL NGA MOLLËT

Pritini mollët e përgatitura në copa 1,5-2 cm dhe mbulojini me sheqer. I lëmë për një orë duke i përzier herë pas here. Kur të shfaqet lëngu, vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë, duke i përzier vazhdimisht fort në mënyrë që mollët të mos digjen. Vendosni mollët në të përgatitura kavanoza qelqi dhe mbështillni kapakët dhe ruajini kudo.
Për 1 kg mollë me bërthama dhe të qëruara - 150-200 g sheqer.

Reçel MOLLE E PJEKUR

Qëroni dhe prisni mollët në copa, mbulojini me sheqer dhe vendosini tepsi me smalt dhe vendose jo shumë furrë e nxehtë. Paketoni mollët e pjekura në kavanoza qelqi të përgatitur dhe rrotullojini. Reçeli nga mollët e ëmbla mund të bëhet pa sheqer.
Për 1 kg mollë me bërthama dhe të qëruara - 100-150 g sheqer.

JELLE-RECEL NGA MOLLA (RECETA BULLGARE)

Pritini mollët në tetë pjesë dhe përzieni me limon të prerë (me lëvozhgë dhe fara), shtoni ujë që të mbulojë frutat dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojeni lëngun dhe shtoni sheqerin, gatuajeni në zjarr të lartë derisa shurupi të trashet (një pikë shurupi në një tigan nuk duhet të përhapet). 2-3 minuta para se ta hiqni pelten nga zjarri, shtoni acid citrik dhe sipas dëshirës bërthamën e tharë të qëruar. arre. Mbyllni kavanozët me celofan.
Për 2 kg mollë - 2 limonë, për 1 litër lëng - 750 g sheqer, 1 lugë çaji acid citrik, 50 gr kokrra arre.

PARADISE RECHEL MOLLE

Lani mollët në ujë të ftohtë, hiqni kërcellet, vendosini legen bakri ose tas smalt, mbushni sheqer pluhur, shtoni ujë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Të nesërmen, gatuajeni për 1,5-2 orë në zjarr të ulët. Për të përcaktuar nëse reçeli është gati, vendosni një pikë në një tigan dhe ndajeni në dy pjesë. Nëse bashkohen ngadalë, bllokimi është i suksesshëm.
Për një gotë mollë - një gotë sheqer dhe 2-2,5 lugë gjelle. lugë ujë.

KOMPOSTE NGA MOLLA (METODA E SHPEJTUAR)

Zgjidhni mollë të mëdha, të forta, të padëmtuara, shpëlajeni me ujë të ftohtë, pritini në disa pjesë, hiqni kërcellin dhe farat. Mund të qëroni edhe frutat, por nuk është e nevojshme. Vendosni me kujdes mollët e përgatitura në një enë të sterilizuar, derdhni shurupin e nxehtë (90-95°C) dhe sterilizoni. Sterilizoni kavanoza me kapacitet 0,5 litra për 10 minuta, kavanoza me tre litra për 25 minuta. Duhet pasur parasysh se më shumë fruta të pjekura Më pak duhet të sterilizohen, dhe ato më pak të pjekura duhet të sterilizohen më shumë. Shtoni sheqer në shurup për shije.

KOMPOTE ME MOLLE

Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere dhe ngroheni. Sheqeri mund të shtohet në ujë paraprakisht. Ndërsa uji është duke u ngrohur në një valë, prisni mollët në gjysmë dhe hiqni thelbin. Kur uji të vlojë, merrni mollët e gatuara (rreth të mjaftueshme për dy deri në tre kavanoza) dhe, në varësi të varietetit, vendosini në ujë të nxehtë ose (për shembull, Antonovka) derdhni menjëherë. ujë i nxehtë. Sapo lëkura e frutave të kthehet në të verdhë, duhet t'i hiqni shpejt mollët nga tigani, mundësisht me pirun dhe t'i transferoni menjëherë në kavanoza të përgatitura. Kur të gjitha mollët të jenë shtruar, mbushni kavanozët me mollë deri në majë me ujë të valë. Menjëherë i rrotullojmë me kapak dhe i vendosim me kokë poshtë. Shtoni ujë të ftohtë me sheqer në tigan, përgatitni një pjesë të dytë të mollëve, e kështu me radhë.

JELLE MOLLE

Pritini mollët dhe ziejini në ujë me karafil derisa të zbuten. Kaloni përzierjen në një sitë. Ngrohni salcën e mollës, shtoni sheqerin, tulin e limonit dhe lëngun dhe gatuajeni derisa të treten plotësisht. Gatuani gjithçka në nxehtësi të lartë. Pelte është gati kur një pikë shurupi ngurtësohet shpejt në një pjatë të ftohtë. Ftoheni pelte dhe vendoseni në kavanoza sterile.
Për 600 g pure - 400 g sheqer. Për 1,5 kg mollë - 600 g ujë, 10-12 copë. karafil, lëng dhe tul prej 0,5 limoni.

REÇEL MOLLE

Lani dhe prisni mollët, hiqni bërthamën dhe farat, vendosini në një tenxhere dhe shtoni pak ujë. Ngroheni derisa të zbuten dhe ndërsa janë të nxehta, i fërkoni në një sitë. Përzieni purenë me sheqerin dhe gatuajeni duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Për ta bërë reçelin të dendur duhet të shtoni 100-200 g sheqer më pak.Reçelin mund ta ruani në kavanoza qelqi ose në kuti druri të veshura me pergamenë. Në reçelin e ftohur, nëse nuk e përzieni, do të formohet kore e trashë. Do të mbrojë produktin nga prishja.
Për 1 kg pure molle - të paktën 800 g sheqer, dhe nëse mollët janë të tharta, atëherë më shumë.

Reçel MOLLE PA SHEQER

Pritini mollët në copa, shtoni ujë dhe ziejini për 10-15 minuta, duke i përzier vazhdimisht, më pas fërkoni në një sitë. Gatuani purenë që rezulton derisa të trashet mirë, duke u kujdesur që të mos digjet. Më pas, sa është i ngrohtë, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe duke i mbyllur me kapak të zier, pasterizoni kavanoza gjysmë litri në temperaturën 100°C për 15 minuta, kavanoza litërsh për 20, kavanoza me tre litra për 30 minuta. Reçeli i mollës mund të jetë ruhet për një vit.
Për 1 kg mollë - 200 g ujë.

PASTILE MOLLE PA SHEQER

Qëroni mollët e çdo shkalle pjekurie, pritini në feta, vendosini në një tenxhere, shtoni pak ujë në fund, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët, më pas ftohini dhe fërkoni në një kullesë. Lyejeni sipërfaqen e dërrasës së kuzhinës vaj perimesh një shtresë shumë të hollë dhe fërkojeni tërësisht me një shtupë garzë të thatë. Përhapeni salcën e mollës në dërrasë në një shtresë të barabartë (jo më të trashë se 0,8 mm - përndryshe do të duhet një kohë e gjatë për t'u tharë) dhe vendoseni në diell ose dridhje. Në ditën e dytë, kur pureja thahet pak, dërrasa mund të vendoset në një kënd.
Pas tre ditësh, fshijeni altën e thatë me një thikë dhe hiqeni nga dërrasa. Kjo "pecetë molle" më pas duhet të varet në një litar për 2 ditë. Për ruajtje afatgjatë palosni marshmallows në një pirg, duke i derdhur lehtë sheqer pluhur, rrokulliset fort në një rrotull, vendoset qese plastike dhe vendoseni në frigorifer.

MOLLA NË XHELLO

Lani mollët, hiqni thelbin me fara, pritini në feta ose rrathë, spërkatni me sheqer të grirë dhe përziejini mirë, më pas vendosini në një shtresë në një tepsi dhe vendosini në furrë të parangrohur (temperaturë 250°C). Mos e përzieni masën gjatë trajtimit me nxehtësi. Pasi të vlojë, transferojeni në kavanoza të thata, të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak steril.

ROLL MOLLË

Pritini mollët në feta, spërkatni me sheqer të grimcuar dhe lërini për 2-3 orë në një tigan të smaltit me një fund të trashë. Kur të dalë lëngu nga mollët, vendoseni tiganin në zjarr dhe ngroheni për 20 minuta. Mollët ende të nxehta i fërkojmë në një sitë dhe i vendosim sërish në zjarr të ulët për të përfunduar gatimin, pa e mbyllur kapakun e tiganit në mënyrë që lagështia të avullojë më mirë. Pas 2-3 orësh, kur masa të ndahet lehtësisht nga luga, derdhet në letër të lyer me ndonjë vaj dhe lëreni të thahet për 2-3 ditë. Sa më e trashë të jetë shtresa e masës, aq më e lartë është cilësia e rrotullës. Masën e tharë, të hollë dhe elastike, e heqim nga folia, e spërkasim me sheqer të grirë dhe e rrotullojmë në formë roleje. Role gati priten në copa dhe vendosen në kuti. Ruajeni rrotullën në temperatura e dhomës ju mundeni për shumë vite - rrotulla nuk e humb cilësinë e saj.
Për 1 kg mollë - 300 g sheqer.

MOLLAT E MBULUARA ME SHEQER

Zgjidhni fruta të pjekura dhe të shëndetshme mollë të ëmbla dhe të tharta, shpëlajeni, qëroni (nëse frutat janë të buta, atëherë nuk ka nevojë të qëroni), priteni në feta deri në 2 cm të trasha, duke prerë thelbin, vendoseni në kavanoza, spërkatni me sheqer, mbulojeni. kapakë prej kallaji dhe sterilizoni kavanoza gjysmë litri në ujë të vluar për 15 minuta, kavanoza litërsh për 20-25 minuta. Pas kësaj, mbështillni menjëherë kapakët në kavanoza.
Ne dysheme- kavanoz litri- 200 g sheqer (nëse frutat janë të thartë, atëherë deri në 400 g), për litër - deri në 400 g.

MOLLA PA SHEQER

Qëroni mollët dhe pritini në feta, vendosini në kavanoza me dy litra dhe litër. Vendoseni kavanozin në një peshqir ose leckë liri, mbusheni me ujë të valë (pa sheqer) deri në majë dhe, duke e mbuluar me kapak, lëreni për tre minuta, më pas kullojeni ujin dhe mbusheni përsëri me ujë të valë. Pasi ta përsërisni procedurën tre herë, mbështillni kapakun e kavanozit.
Ju lutemi vini re: nëse ka disa kanaçe, duhet të merreni me secilën veç e veç, pa lejuar që uji të ftohet.

MOLLAT E MARINATURA

Kjo është e shijshme rostiçeri pikante. Në dimër, përdoret si një pjatë anësore për pjatat e bëra nga gjahu, shpendët, mishi dhe perimet. Marinadat përgatiten nga fruta të ndryshme, perime, kërpudha.
Frutat dhe enët përgatiten si për komposto. Vendosni mollët në kavanoza, derdhni në përzierjen e marinadës dhe ngrohni kavanozët me litër në ujë të vluar për 5 minuta dhe kavanoza me tre litra për 25-30 minuta, por përmbajtja nuk duhet të ziejë. Pas kësaj, mbyllni kavanozët për ruajtje. Marinatat e pasterizuara duhet të ftohen menjëherë me ujë në mënyrë që frutat të mos zihen shumë ose të zbuten.
Për mbushjen e marinadës: për 1 litër mbushje - 500 g të ftohur ujë të zier, 200 g sheqer, 250 g uthull 9%, kripe sipas shijes, 50 kokrra secila allspice, karafil, nje cope kanelle.
Për frutat e thartë, sheqeri merret 120 g më shumë se norma, dhe 120 g zbritet nga lëngu.

MOLLËT E NDRYSHME

Varietetet e tharta dhe të forta janë të përshtatshme për njomje (vetëm jo të buta dhe të ëmbla). Mund të njomni mollët në të vogla të avulluara fuçi druri ose në kavanoza qelqi me një kapacitet prej 3 deri në dhjetë litra. Rrini pjesën e poshtme të fuçisë me ujë të freskët, të larë, të përvëluar me ujë të valë dhe të grirë imët kashtë thekre. Nëse nuk ka kashtë, mund të përdorni rrush pa fara të zezë ose gjethet e qershisë. Frutat e shëndetshme, me lëkurë të pastër, të lara mirë, vendosini në rreshta, duke i shtruar me kashtë ose gjethe. Mbuloni gjithçka me gjethe dhe mbushni me shëllirë. Vendosni mollët e njomura në shëllirë për 8-10 ditë për fermentim (temperatura 22-25 °C).
Sapo shkuma të ulet dhe flluskat të mos ngrihen, mbushni kavanozët me shëllirë dhe rrotulloni. Fuçitë (ose kavanozat) mund të mbulohen me celofan të njomur me vodka ose alkool në mënyrë që të ngjitet fort në skajet dhe të lidhen me spango. Ruani mollët e njomura në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte në një temperaturë jo më të lartë se 15°C dhe jo më të ulët se 6°C.
Për shëllirë: për 10 litra ujë - 300 g sheqer të grimcuar, 150 g kripë dhe malt. Përgatitni lythin si më poshtë: përzieni 100 g malt në 1 litër ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Lëreni për një ditë, kullojeni dhe hidheni në shëllirë.
Nëse nuk ka malt, mund të merrni 100 g miell thekre ose kvas i thatë.
Nëse dëshironi, një pjesë e sheqerit të grimcuar mund të zëvendësohet me mjaltë në masën 120 g mjaltë në vend të 100 g sheqer.

MOLLËT E SHKRUARA NË LËNGIN E TYRE

Pritini pyllin e thartë dhe mollët e rëna në rende me vrima të mëdha, përziejini menjëherë me sheqerin, vendosini në kavanoza gjysmë litri, mbulojini me kapak të zier dhe vendosini të sterilizohen. Kur nxehet, sheqeri në kavanoza tretet dhe sasia e masës zvogëlohet, kështu që mollët duhet të shtohen në "varëse rrobash".
Sterilizoni kavanozët në një valë të ulët për 20 minuta, më pas mbyllini dhe lërini në të njëjtin ujë derisa të ftohet. Shërbejini mollët e grira me pudinga, tava me gjizë, petulla dhe petulla.
Për 1 kg mollë - 100 g sheqer.

PURE MOLLE

Mollët e lara mirë, të prera në gjysmë ose në katërsh, pa bërthama ose kërcell, vendosini në një tenxhere me pak ujë të derdhur në fund, avulloni ngadalë nën kapak derisa të zbuten, më pas fërkoni në një sitë dhe vendosini sërish të ziejnë. Pure e gatshme hidheni në shishe të lara dhe të ziera mirë (mbushni deri në gjysmën e qafës) dhe ziejini për 15-20 minuta në një tigan me ujë mbi dërrasat e vendosura në mënyrë tërthore. I largojme nga uji, qafat e shisheve te fshira me pare me pecete letre, i mbulojme me nje rreth pece te forte, te zier, hekurosur dhe lagur me alkol, ngjitim fort, lidhim me spango dhe mbushim te gjithe rrethin dhe skajet e qafës me katran. Pureja përdoret për të përgatitur pelte dhe salca për pjatat e ëmbla, mishi dhe pa dhjamë.
Gjatë gatimit, 1 kg pure mund t'i shtohen 150-200 g sheqer.

PURË MOLLË-KUNGULLI

Ziejini mollët e tharta, të prera në feta dhe kungullin, të prerë në copa, në një avullore ose shtrydhëse frutash e perimesh për 10-15 minuta derisa të zbuten. Kur të nxehet, fërkojeni në një kullesë ose sitë, shtoni lëkurën ose sheqerin për shije. Ngroheni purenë duke e trazuar në 90°C dhe e hidhni të nxehtë në kavanoza gjysmë litri. Pasterizojeni për 10-12 minuta në 90°C.
1 kg mollë, 1 kg kungull, 1 lugë çaji limon ose lëkura e portokallit, sheqer për shije.

RRUSA E MOLLEVE NË SLOVAK

Qëroni dhe thërrmoni mollët dhe pritini në rruaza në një rende. Vendosini menjëherë rruazat në kavanoza dhe ngjisni ato. Shtoni sheqer në kavanoz. Sterilizoni në ujë të valë: kavanoza gjysmë litri - 20 minuta, kavanoza me litër - 30 minuta. Çipat e mollës përdoret për byrekët me shtresa.
Mund të shtoni 50-100 g sheqer në një kavanoz litër patatinash.

GATIM I SHPEJTË NGA MOLLA

Përgatitni një shurup nga lëngu i mollës ose uji dhe sheqeri, zhytni mollët, prerë në feta, në të, ziejini për 1-2 minuta, pastaj përdorni një lugë të prerë ose një lugë me vrima për të hequr mollët nga shurupi dhe vendosini në një tas i përvëluar. kavanoz prej tre litrash. Mbushni boshllëqet midis mollëve me shurup të zier deri në skajin e sipërm të kavanozit, mbylleni me një kapak të zier dhe rrotullojeni. Mollët do të ruajnë shijen e tyre dhe janë të mira jo vetëm në një byrek, por edhe më vete, me qumësht, krem ​​dhe salcë kosi.
Për 2,5 kg mollë - 2 litra lëng molle ose ujë, 500 g sheqer.

PËRGATITJA PËR PITET ME MOLLË

Do t'ju duhet pak sheqer, mënyra e përgatitjes është e shpejtë dhe e thjeshtë. Pritini mollët e qëruara në feta, vendosni në një tenxhere, shtoni sheqerin, vendoseni në zjarr të ulët, ngrohni në rreth 85°C, duke i përzier vazhdimisht, lërini edhe 5 minuta të tjera dhe vendosini në kavanoza sterile të nxehta duke i mbushur deri në buzë. Menjëherë rrotulloni kavanozët dhe kthejini ato me kokë poshtë. Masa që rezulton në formë reçeli është shumë e mirë për byrekë, petulla, petulla dhe vetëm për çaj.
Për 1 kg mollë - në varësi të ëmbëlsisë së frutave, 100-200 g sheqer.

MARMELADE MOLLE

Zieni salcën e mollës (shih përgatitjen më lart) me të vetmin ndryshim që për 1 kg mollë, më mirë se Antonovka, duhet të merrni sasi e madhe Sahara. Pas kësaj, avulloni purenë derisa të trashet, duke e përzier gjatë gjithë kohës që të mos digjet. Për të kontrolluar gatishmërinë e marmelatës, duhet ta shpërndani përzierjen në një shtresë të hollë në një tigan dhe të vizatoni një brazdë me një lugë. Nëse nuk mbyllet, marmelata është gati. Mbushni kavanoza të ziera dhe të thara me marmelatë të nxehtë. Kur të jetë ftohur, vendosni mbi të një rreth celofani ose letër pergamene të njomur me alkool.
Për 1 kg mollë - 500-600 g sheqer.

MARMELADA MOLLE (NË FURË)

Lani mollët, hiqni thelbin dhe farat, copëtoni copa të vogla, përzieni me sheqer të grimcuar, vendoseni në një shtresë të trashë në një fletë pjekjeje. Mos shtoni ujë. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehtë. Pasi të vlojë, ulni temperaturën e furrës. Që masa të mos digjet, e trazojmë periodikisht me lugë ose shpatull dhe e kaurdisim derisa masa të bëhet elastike dhe të mos ngjitet në lugë. Kjo zakonisht zgjat 20 minuta pas zierjes.
Masën e zier e vendosni në një fletë petë ose në një fletë pjekjeje të ftohtë të spërkatur me sheqer të grimcuar, e thani në temperaturën e dhomës, e spërkatni me sheqer të grimcuar dhe e ruani në kuti kartoni të zakonshëm në një vend të freskët dhe të thatë.
Për 1 kg mollë - 200 g sheqer.

MOLLËT E THARA

Lani mollët, hiqni thelbin me fara, prisni në feta ose rrathë, spërkatni me sheqer, përziejini, vendosini në një tepsi të emaluar, mbulojeni me një leckë të pastër, vendosni presion dhe lëreni të qëndrojë derisa të lëshohet lëngu. Kullojeni lëngun që rezulton, vendosini fetat në një tepsi dhe vendosini në furrë të thahen. Furra duhet të nxehet në 65°C. I kuruar feta molle transferojeni në kavanoza qelqi të thatë ose qese prej liri. Ruani ato në një vend të thatë në temperaturën e dhomës. Të ndara lëng molle mund të përdoret për të përgatitur komposto, ose mund të ruhet duke i zier ato fillimisht. Ndërsa zien, derdhni lëngun në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Mollë të thara në diell Mund ta shërbeni me çaj, ta përdorni si mbushje për byrekë ose të bëni komposto prej tyre.
Për 1 kg masë molle - 100 g sheqer.

MOLLAT E KANDIFIKUARA

Pritini me kujdes 15 mollë të ëmbla të mesme në katërsh, hiqni farat, lëreni thelbin dhe mbushni me copa të thata. lëvozhgë portokalli, vendosini në shurup që zien dhe ziejini derisa mollët të bëhen të tejdukshme dhe të fillojnë të skuqen. Më pas, mollët i spërkasim me një përzierje sheqeri, lëvozhgën e portokallit të grimcuar, kanellën e grimcuar dhe karafilin, i gatuajmë sërish, i kthejmë nga ana tjetër, i kaurdisim sërish derisa pothuajse i gjithë shurupi të ketë zier.

REÇEL MOLLE

Lani mollët tërësisht, qëroni dhe bërthamën. Pritini mollët e qëruara në feta me trashësi rreth 2 cm, zbardhni duke i vendosur në ujë të vluar për 3-15 minuta, në varësi të densitetit të tulit. Mollët duhet të zbuten në trashësinë e plotë të fetave. Më pas ftohni shpejt mollët në ujë të ftohtë dhe ndani ato të ziera dhe të ziera pak ( të bardhë) feta (përdoren për të bërë pelte ose pelte). Rekomandohet të njomni mollët me tul të lirshëm, për shembull, Antonovka, për 5 minuta në një zgjidhje të ngopur të sodës së bukës përpara se të zbardhni. Për të parandaluar errësimin e mollëve të prera, para dhe pas zbardhjes, vendosini në ujë të kripur ose të acidifikuar (1 lugë çaji kripë ose 3 gram acid citrik për 1 litër ujë), por jo më shumë se 1 orë.

Përgatitni shurupin duke përdorur ujin e mbetur pas zbardhjes. Për këtë, 600-700 g. shpërndani sheqerin në 1.2 lugë gjelle. ujë. Hidhni mollët me shurup të zier dhe lërini të qëndrojnë për 3-4 orë. Më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Zieni për 5-7 minuta dhe lëreni për 6-8 orë. Lëreni sërish të ziejë, shtoni sheqerin e mbetur në formë shurupi (600 gram sheqer për 1 gotë ujë) dhe lëreni sërish mënjanë. Gatuani për herë të fundit derisa të mbaroni. Gjatë zierjes së dytë ose të tretë, mollëve me aciditet të ulët shtoni 2-3 gram. acid citrik.

1 kg. mollë, 1,2-1,3 kg. Sahara.

BULGAR JAM MOLLË

Përgatitni shurup sheqeri dhe ziejini derisa të formohen pika të trasha. Pritini mollët e qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël dhe vendosini në shurup. Gatuani për 30 minuta. Para përfundimit të gatimit, shtoni lëkurën e limonit dhe një majë sheqer vanilje. Sa më i trashë të jetë reçeli, aq më i mirë është. Reçeli i përgatitur mirë është plotësisht i lehtë.

1 kg. mollë, 1 kg. sheqer, 2 gota ujë, 2-3g. acid citrik, një majë sheqer vanilje, lëkura e limonit me 1-2 limonë.

Reçeli i mollës

Metoda nr. 1

Merrni mollët e ëmbla, qëroni, prijini secilën në gjysmë, prisni dhomën e farave, duke i hedhur mollët menjëherë në ujë të ftohtë. Zieni ujin veçmas me një copë kanellë, hidhni mollët, lërini të ziejnë dy herë, vendosini në një sitë dhe ftohen. Ziejeni shurupin nga 1,5-2 kilogramë sheqer (mos harroni se një kile = 409,5 g) dhe 4 gota ujë për 1 kile mollë, shtoni mollët, ziejini në zjarr të ulët derisa të jenë të tejdukshme, por jo të ziera, pastaj hiqeni, vendoseni në kavanoza. , ziejmë sherbetin në trashësinë e duhur, ftohet, ia hedhim mollëve.

Metoda numër 2

20 mollë të pjekura qëroni dhe copëtoni. Shtrydhni lëngun e 3 limonëve, lagni mollët me të, vendosni 4 lugë të plota sheqer, përzieni, masni këtë masë mollësh dhe për 1 gotë nga kjo masë merrni 1,5 gotë sheqer në copa dhe 0,5 gota ujë, zieni. shtoni mollët dhe ziejini derisa mollët të jenë transparente Së bashku me mollët gatuajmë lëvoren me 1,5 copë. limonët.

Reçeli i mollës

Për të bërë reçel, ata zakonisht përdorin Antonovka, anise, papirovka dhe varietete të tjera mollësh. Mollët e prera dhe të qëruara vendosen në një enë me ujë pak të kripur ose të acidifikuar (2 g acid citrik ose 20 g kripë për 1 litër ujë) në mënyrë që të mos errësohen në ajër. Më pas mollët e qëruara vendosen në një legen dhe derdhen uje i paster(200-400 g për 1 kg mollë) dhe ziejini me përzierje për 10-15 minuta derisa të zbuten plotësisht. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, shtoni edhe 1 gotë.
Pasi të vlojë, e heqim enën nga zjarri, shtoni sheqerin duke e trazuar vazhdimisht masën me lugë në mënyrë që sheqeri të tretet mirë. Që nga momenti që përzierja vlon, gatuajeni për 30 minuta. Nëse në masë gjenden feta të bardha të paziera, ato hiqen, shtypen me lugë dhe zihen sërish me masën totale të reçelit.
Për 1 kg mollë të përgatitura do t'ju duhet 1,2 kg sheqer ose shurup i trashë sheqeri në të cilin janë zhytur mollët (1,2 kg sheqer për 500 g ujë).

Konfigurimi i Apple

Mollët (mund të jenë kërpudha ose jeshile) qërohen, lahen, priten me thikë ose kalohen në një mulli mishi, derdhen me ujë dhe, duke i trazuar, zihen për 30 minuta. 10-15 minuta pas fillimit të gatimit, shtoni sheqer sipas shijes (atëherë frutat nuk do të humbasin ngjyrën e tyre origjinale). Gatishmëria përcaktohet si më poshtë: nëse rënia në pjatë nuk përhapet, atëherë konfigurimi mund të hiqet nga zjarri.
Përbërja e përfunduar transferohet e nxehtë në kavanoza të thata dhe të pastra dhe lihet të ftohet, pas së cilës kavanozët mbyllen. Letër pergamene ose me kapak ose të mbështjellë.

Reçeli i mollës

Mollët e mbetura pas gatimit mund t’i përdorni për të bërë reçel. pelte reçeli molle. Mollë të ziera fshij nëpër një sitë. Pureja që rezulton vendoset në një tenxhere, shtohet sheqeri (150 g për 1 gotë pure) dhe duke e përzier shpesh, zihet në zjarr të ulët. Kur pureja të bëhet e trashë e largojmë nga zjarri, e lëmë të ftohet, e kalojmë në kavanoza qelqi, i mbulojmë me letër furre dhe i lidhim ose i mbyllim. kapakë plastike.

Shënim! Asnjëherë mos e mbyllni reçelin, konservat, marmelatat ose konfiguroni derisa përmbajtja e kavanozit të jetë ftohur plotësisht. Dhe për të garantuar plotësisht ruajtjen e produktit, në mënyrë që të mos mykohet, kur mbyllni kavanozët me kapak plastik, bëni një copë litari letre (preni një rreth letre dhe vendoseni në kapak).

Në mënyrën time përvojën e vet Mund të them se reçeli rowan (i zi ose i kuq) me mollë është shumë i shijshëm! Në reçel, reçel apo konfigurim, mollët shkojnë mirë me kumbullat. Mollët mund të përdoren për përgatitjen e preparateve që do të shërbejnë si mbushje për byrekët dhe ëmbëlsirat në dimër.

Përgatitja e mollës

Metoda nr. 1

Pritini mollët, vendosini në një tenxhere, shtoni sheqer (200-300 g për 1 kg mollë), vendoseni në zjarr, lëreni përzierjen në një valë ose 90 gradë, lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe vendoseni shpejt në kavanoza sterile të hequra. nga uji i vluar. Mbushni çdo kavanoz deri në majë, mbështilleni menjëherë me një kapak steril dhe kthejeni me kokë poshtë.

Metoda numër 2

Vendosni mollët e grira fort në një kavanoz me litër duke i hedhur 200 gr sheqer. Më pas derdhni 50 g ujë të nxehtë në një kavanoz, vendoseni në një tenxhere me ujë të ngrohtë dhe pasterizohet ne 80 grade per 15 minuta.

Marmelatë me mollë

Për 1 kg mollë nevojiten 500 g sheqer.
Pas heqjes së bërthamës, mollët piqen në furrë dhe fërkohen në sitë. Puresë që rezulton shtoni sheqer dhe, duke e përzier shpesh, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
Marmelata e nxehtë kalohet në kavanoza të nxehta dhe sipër spërkatet me sheqer. Kur marmelata të jetë ftohur, kavanozët i mbulojmë me letër furre dhe i lidhim. Ruani në një vend të freskët dhe të thatë.

Marshmallow mollë

Pastila është bërë nga pureja e bërë nga mollët e pjekura. Është më mirë të përdorni mollë të tharta për marshmallows. Puresë i shtojmë sheqer (1 kg për 1 kg pure) dhe e ziejmë me përzierje të plotë deri sa të trashësohet mesatarisht (pika e vlimit - 107 gradë). Më pas me këtë masë mbushen tepsi të pastër e të thatë, të cilat vendosen në sobë ose furrë ruse dhe thahen në temperaturë 70 gradë për 12 orë, pa lejuar djegien apo skuqjen.
Të nesërmen, kur masa thahet, tabaka plotësohet pure e freskët dhe vendoseni të thahet. Marshmallow mollë, i tharë në tabaka ose kuti kompensatë, ka ngjyrë kafe të kuqërremtë, është mjaft i butë dhe mund të pritet lehtësisht me thikë.
Për të bërë 1 kg marshmallow, nevojiten 4,5 kg mollë të papërpunuara.
Ruani marshmallows në të njëjtat tabaka në të cilat janë tharë.

Bukë pita me mollë dhe kumbulla

Lani frutat, hiqni bërthamat dhe farat. Pritini mollët në 4-6 pjesë. Ngrohni frutat e gatuara në zjarr të ulët për të ndarë lëngun (mund të përdorni një tenxhere me presion). Fërkoni frutat e zbutura përmes një sitë. Shtoni sheqer sipas shijes, vendoseni purenë në fletë kompensatë të lyer me yndyrë vaj perimesh, thahen në diell. Ruani në një vend të thatë.

Mollë turshi

Mollët turshi janë të mira si më vete ashtu edhe si një "pjatë anësore" e shijshme për mishin, shpendët, dhe ato mund të shtohen në sallata në dimër.
Për kanaçe 10 litra do t'ju duhen 6 kg të mëdha mollë të mira, 2,5 litra ujë, 1 kg sheqer, 500 g uthull 6%, si dhe erëza (gjithçka që keni në dorë - karafil, kanellë etj.).
Lani mollët, pritini në feta, duke hequr thelbin dhe farat. Nëse vendosni të marinoni mollë të vogla(Kineze, qiellore), prisni thelbin dhe marinojini të tëra. Ndërsa frutat përgatiten, fetat tashmë të prera duhet të vendosen në një të ftohtë ujë i kripur(për 1 litër ujë - 10 g kripë) në mënyrë që të mos errësohen, por jo më shumë se gjysmë ore.
Kur të gjitha frutat të jenë gati, ato duhet të zbardhen: vendosini në ujë të vluar për 2-3 minuta (nëse janë prerë në feta) ose për 5 (nëse frutat e plota janë turshi). I zgjidhni dhe i ftohni, i vendosni në kavanoza me erëza në fund. Dhe duke përdorur ujin në të cilin janë zbardhur mollët, përgatisni një përzierje marinimi me uthull dhe sheqer. Mbushni kavanozët me marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për gjysmë ore, më pas rrotulloni.
Nëse merrni kavanoza 3 litra, merrni tre herë më shumë ushqim dhe sterilizoni kavanozët për 45 minuta.

Dhe këtu janë recetat e vjetra për turshinë e mollëve.

Mollë "të këndshme".

Do t'ju duhen 3 kg mollë të prera dhe me farëra me lëvozhgë, 0,75 l ujë, 0,95 l uthull 9%, 50 g kripë, 30 g sheqer, 200 g piper të kuq të ëmbël, 70 g hudhër, 200 g majdanoz.
Mollët janë të forta.
Marinata përgatitet si më poshtë: majdanozi i grirë, piper dhe hudhra hidhen me ujë dhe vaj, hidhet kripë dhe sheqer dhe vihet në valë.
Vendosni mollët e copëtuara në marinadën që zien dhe ziejini për 30 minuta, duke i përzier herë pas here. Masa e nxehtë hidhet në kavanoza dhe mbështillet menjëherë.

Këto receta janë më afër mollë të njomur, përdoren si ëmbëlsirë, si dhe për përgatitjen e sallatave me perime.
Mollë sallatë

Vendosni mollët e lara (varieteti Semerenko) në kavanoza 3 litra. Hidhni në shëllirë dhe mbyllni mbulesë polietileni.
Për shëllirë: për kovë me ujë - 4 lugë gjelle. lugë (me sipër) sheqer dhe 4 lugë gjelle. lugë kripë.

Mollët janë aromatike

Lani mollët e anise dhe vendosini në një tas duke i vendosur në copa shalqini. (Preni paraprakisht shalqinin në copa të vogla, ziejini për 10 minuta). Mos shtoni kripë dhe sheqer. Mollët do të jenë gati për 40 ditë.

Mollë ëmbëlsirë

Vendosni mollët Calville në kavanoza, mbushni me shëllirë (për 1 kovë me ujë - 1 filxhan kripë dhe 2 gota mjaltë; merrni mjaltë aromatik, me aromë e fortë), vulosni me një kapak plastik. Mbajeni në frigorifer.

Mollë natyrale

Renditni frutat sipas shkallës së pjekurisë, lani dhe kulloni. Më pas qëroni, priteni në feta, duke hequr kërcellin dhe dhomat e farës, si dhe zonat e dëmtuara. Frutat e vogla nuk kanë nevojë të priten.
Ruani fetat e prera në një zgjidhje kripe 1% për të paktën 15 minuta. Më pas, mollët zbardhen ujë i nxehtë(85-90 gradë) 5-15 minuta në varësi të madhësisë së fetave dhe llojit të mollës.
Mollët e zbardhura ftohen në ujë të ftohtë dhe vendosen në kavanoza të përgatitura. Pas mbushjes me ujë të nxehtë, kavanozët mbyllen me kapak dhe sterilizohen: 0,5 l - 8-10 minuta, 1 l - 10-12 minuta. Më pas mbylleni dhe ftoheni.

Pure molle

Mollët e lara, të përgjysmuara me lëkurën dhe dhomat e farave të hequra, zihen në ujë të vluar për 10-15 minuta derisa fruti të zbutet plotësisht.
Mollët e vogla zihen të tëra, së bashku me lëkurën dhe dhomat e farave, pastaj fshihen. Në këtë rast lëkurat dhe farat mbeten në sitë dhe hiqen si mbetje.

Lexo më shumë:

Bota e lumtur e grave

Si të ruani mollët për dimër, si të bëni përgatitjet prej tyre, cilat janë recetat më të mira dhe më të shijshme të gatimit, si të bëni reçel, pure e butë nga mollët me qumësht të kondensuar, do t'ju tregojmë në këtë artikull. Do të mësoni si të përgatisni mbushje për byrekë, komposto recetë klasike, si të ruajmë mollët për dimër pa sheqer, pa sterilizim në kavanoza të mëdhenj dhe të vegjël.

Përgatitjet e mollës për dimër - receta më e mirë e reçelit të mollës

Kur përgatisim mollët për dimër, ne përpiqemi të zgjedhim më të mirën dhe receta të shijshme reçel, marmelatë, pure, komposto ose marshmallow. Ne ju ofrojmë më së shumti mollë të shijshme për dimër - bëni reçel sipas recetave më të mira! Le të shqyrtojmë një prej tyre.

Përbërësit për përgatitjen e reçelit të mollës për dimër sipas recetës më të mirë dhe më të shijshme

• Mollë - 2 kg
• Sheqeri - 1 kg
• kanellë - 0,5 lugë.

Bërja e reçelit më të shijshëm të mollës për dimër sipas recetës më të mirë

1. Mollët duhen larë, grimcuar dhe prerë në katërsh, spërkaten me sheqer 2 deri në 1 dhe përzihen.

   

2. Mollët e ëmbëlsuara duhet të qëndrojnë për 30 minuta për të lëshuar lëngun. Ngroheni për 5-7 minuta, duke e përzier derisa sheqeri të tretet plotësisht.

   

3. Grini mollët në një blender.

   

4. Vendoseni përzierjen në zjarr, shtoni 0,5 lugë. kanellë, gatuajeni për 10 minuta. Për të marrë më shumë reçel i trashë Duhet të gatuani më gjatë derisa të merrni konsistencën e dëshiruar.

   

5. Rrokullisni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe ruajeni në një vend të errët.

   

6. Ju bëftë mirë!

   

Pure e butë e mollës për fëmijë për dimër me qumësht të kondensuar

Salca e mollës me qumësht të kondensuar, e përgatitur për dimër, ka shije të këndshme dhe konsistencë delikate. Është i përshtatshëm për ushqim për fëmijë dhe të rriturit e pëlqejnë atë. Përgatitet vetëm nga mollët ose me shtimin e sheqerit, qumështit të kondensuar, mjaltit, kanellës, kumbullave të thata dhe përbërësve të tjerë. Pureja e mollës hahet me bukë, petulla dhe përdoret si mbushje për byrekë ose krem ​​për ëmbëlsira. Hani receta të ndryshme përgatitja e salcës së mollës për dimër, të cilën mund ta përgatisni në shtëpi.

Përbërësit për përgatitjen e puresë së ëmbël dhe të butë të mollës me shtimin e qumështit të kondensuar për dimër:

• mollë - 5 kg;
• mollë të ëmbla - 1/2 lugë gjelle. sheqer (për mollë e thartë do të nevojitet më shumë sheqer)
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
• ujë - 1 gotë.

Përgatitja e salcës së butë të mollës për dimër sipas një recete me qumësht të kondensuar

1. Frutat i heqim lëkurën, i presim në feta, i vendosim në një enë gatimi, i hedhim ujë, i ziejmë dhe i ziejmë në zjarr të ulët duke i trazuar derisa të zbuten mollët.
2. Lëreni përzierjen të ftohet dhe fërkojeni në një sitë ose grijeni në blender.
3. E vendosim në një tenxhere, shtojmë sheqerin, e trazojmë, e lëmë të vlojë, e vlojmë për 5 minuta, puresë i shtojmë qumështin e kondensuar, e vazhdojmë zierjen edhe për 5 minuta. Shijoni dhe shtoni sheqer nëse është e nevojshme. Gatuani edhe 10-20 minuta të tjera. Në fund të zierjes rrisim zjarrin, e fikim pasi masa të vlojë fuqishëm.
4. Vendoseni purenë në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak.

Pureja delikate e mollës për dimër me qumësht të kondensuar është një recetë që do ta shijojnë të rriturit dhe fëmijët. Duke përdorur të njëjtën recetë, mund të bëni pure pa qumësht, duke përdorur vetëm mollë. Nga frutat e thartë, përgatitja e mollëve për dimër rezulton të jetë më aromatike dhe më e ndritshme në shije.

Komposto me mollë për dimër për një kavanoz 0,5-3 litra - një recetë e thjeshtë

Recetë e thjeshtë komposto klasike mollët për dimër përfshin përdorimin e shurupit të koncentruar (20-40%) dhe frutave. Frutat e konservuara në kavanoza mund të hahen ose të përdoren si mbushje për byrekët; kompostoja është shumë e ëmbël, kështu që është më mirë ta holloni me ujë para përdorimit. Për të bërë komposto është më mirë të merren fruta të ëmbla dhe të tharta, të pjekura, por jo të pjekura. Ato duhet të jenë të mëdha dhe pa defekte.

Përbërësit për një recetë të thjeshtë për komposto me mollë për dimër (për kavanoza 0,5-3 litra)

• Sheqeri
• mollët

Bërja e kompostos së mollës për dimër sipas një recete të thjeshtë (kavanoz 0,5-3 litra)

1. Mollët e mëdha lahen mirë, qërohet lëkura dhe hiqet thelbi. Frutat e qëruara priten në feta. Për këto qëllime mund të përdorni pajisje speciale. Frutat e vogla mund të ruhen të tëra. Lëkura delikate nuk ka nevojë të hiqet.
2. Mollët e përgatitura për komposto vendosen në ujë të ftohtë, pak të acidifikuara ose të kripura. Nuk mund t'i mbani mollët në ujë për më shumë se gjysmë ore.
3. Para se të dërgohen në kavanoza, mollët zbardhen për 6-7 minuta dhe më pas ftohen në ujë me akull.
4. Nuk ka nevojë të derdhet uji në të cilin janë zbardhur mollët; me të përgatitet shurupi.
5. Kavanozët lahen mirë, përvëlohen me ujë të valë dhe thahen ose sterilizohen në ujë të valë ose në furrë.
6. Mollët vendosen në kavanoza deri tek supet dhe mbushen me shurup të nxehtë me përqendrim 25-30% (0,25-0,3 kg sheqer për 1 litër ujë).
7. Kavanozët mbulohen me kapak dhe vendosen për sterilizim: për 15-20 minuta 0,5 litra kavanoza, 20-25 - 1 litër, 30-35 minuta - 2 dhe 3 litra.
8. Ju mund t'i rrotulloni kavanozët pa sterilizim duke i hedhur tre herë mollët shurup të nxehtë. Lëreni kavanozin me shurupin për 3-5 minuta, kullojeni, lëreni shurupin të vlojë dhe hidheni në një kavanoz me mollë.
9. Kavanozët mbyllen me kapak steril duke përdorur një çelës qepëse.

Receta klasike e kompostos së mollës për dimër mund të modifikohet duke shtuar fruta të tjera, manaferra, erëza etj.

Mollë për dimër pa sheqer - receta për humbje peshe

Sheqeri është kundërindikuar për ata që humbin peshë; recetat për përgatitjen e mollëve për dimër pa sheqer janë për ta. Mollët pa sheqer mund të konsumohen si një pjatë e pavarur dhe për të bërë ëmbëlsira, komposto dhe produkte furre.

Përbërësit për një recetë për përgatitjen e mollëve për dimër pa sheqer

• Mollët

Si të përgatisni mollët për dimër duke përdorur një recetë pa sheqer për të humbur peshë

1. Lëkura e frutave qërohet dhe i hiqet bërthama. Më pas priten në feta, vendosen në kavanoza të pastra të sterilizuara deri në majë, mbulohen me kapak të zier dhe sterilizohen për 20 minuta.
2. Rrotulloni konservat, ftohni dhe ruajini në frigorifer ose në bodrum.

Nëse ju pëlqejnë mollët për dimër pa sheqer, recetat për përgatitjet për humbje peshe do t'ju ndihmojnë ta bëni këtë. Janë mjaft të thjeshta dhe të larmishme, nga mollët dhe uji mund të përgatisni komposto, lëng, reçel, pure, reçel, madje edhe pastile, duke i përdorur në përqendrime të ndryshme.

Përgatitjet e byrekut - mollët për dimër "Pesë minuta"

Përgatitjen e mollës “Five Minute” mund ta përdorni për dimër si mbushje për byrekët dhe sharlotat. Është e lehtë për t'u përgatitur, për byrekun mjafton një kavanoz litërsh.

Përbërësit për përgatitjen e mollëve për dimër "Pesë Minuta" për byrekët

• 1 kg mollë;
• 150-200 gram sheqer.

Sekuenca e përgatitjes për byrekët me mollë për dimër "Pesë minuta"

1. Lëvorja e trashë e mollëve mund të qërohet, lëvozhga e hollë nuk është e nevojshme, bërthama duhet të pritet. Mollët e përgatitura priten në kubikë dhe mbulohen me sheqer derisa të lëshohet lëngu (2 orë ose më shumë, gjatë natës).
2. Vendosni mollët në sobë për të zier.
3. Nuk ka nevojë të gatuhet, pasi të fillojë zierja e shpejtë, mollët vendosen në kavanoza sterile. Masën duhet ta merrni në vendet ku gurgullojnë.
4. Rrotulloni kavanozët me kapak të zier, kthejini nga ana e tyre dhe mbështillini.

Përgatitjet për byrekë - Mollët "pesë minutëshe" për dimër dalin në copa me shije të freskët, mund të bëni pure prej tyre ose t'i shijoni në ne miresi. Ruani në një vend të errët.

Mollët për dimër në kavanoza pa sterilizim - një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë

Si të përgatisni mollët për dimër në kavanoza pa sterilizim shpejt dhe pa sherr? Mund t'i mundni të tëra ose t'i prisni në copa.

Përbërësit për një recetë të shpejtë për përgatitjen e mollëve për dimër në kavanoza pa sterilizim

• mollë - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 250-300 g.

Përgatitja e mollëve për dimër në kavanoza pa sterilizim sipas një recete të thjeshtë

1. Përgatitni shurupin nga uji dhe sheqeri.
2. Mbushni kavanozët deri tek supet me mollë.
3. Mbushni kavanozët me mollë me shurup deri në majë.
4. Pas 3 minutash kullojeni sherbetin, ziejini dhe ia hidhni sërish mollët. Kjo duhet të bëhet tre herë.
5. Herën e tretë, shurupi derdhet në mënyrë që të derdhet në buzë të kavanozit, pas së cilës kavanoza me mollë mbështillet me një kapak të sterilizuar, kthehet derisa të ftohet dhe ruhet për dimër.

Ruajtja e mollëve për dimër në shtëpi pa dhe në një bodrum

Frutat duhet të izolohen nga perimet, veçanërisht patatet, karotat dhe selino. Mollët përmbajnë një sasi të madhe etilen, i cili nxit mbirjen e këtyre perimeve rrënjë. Mollët nga ruajtja e tillë e përbashkët fitojnë një shije të pakëndshme niseshte. Është mirë nëse mund të ndani një dhomë të veçantë për të ruajtur mollët për dimër në shtëpi.

Temperatura maksimale e pranueshme e ajrit të brendshëm është rreth 0°C, minimumi është minus 1°C, maksimumi është plus 5°C. Lagështia e dëshirueshme është nga 85 në 90%, maksimumi është 95%.

Afati i ruajtjes së varieteteve të mollëve të vjeshtës është 2 muaj. mollët e dimrit mund të ruhet për 4-7 muaj.

Mollët duhet të renditen sipas madhësisë dhe shumëllojshmërisë.

Mënyrat për të ruajtur mollët për dimër:

• në rafte (mollët grumbullohen në një rresht pa prekur njëra-tjetrën;
• V kuti druri ose kontejnerë;
• në kuti kartoni (këshillohet t'i forconi me shirit në mënyrë që të mos prishen).

Kur vendosni mollë në disa rreshta, duhet të siguroheni që kërcelli të mos dëmtojë frutat. Rekomandohet gjithashtu që rreshtat të vishen me karton.

Mbështjellja e mollëve në letër jep rezultate të mira. peshqir letre ose një gazetë.

Një mënyrë tjetër është ruajtja e mollëve duke i spërkatur me rërë, tallash dhe ashkla pemësh drurë. Të spërkatura me kashtë të thatë, ato ruhen mirë, por fitojnë një amëz të pakëndshme.

Tani e dini se si t'i ruani mollët për dimër, si përgatitje të shijshme, cilat janë recetat më të mira, si të bëni pure molle të butë me qumësht të kondensuar, reçel dhe komposto sipas recetës klasike, si të përgatisni mbushjen për byrekët pesë minuta, si të konservoni mollët pa sheqer, pa sterilizim, në kavanoza të ndryshme. madhësive.

19. Pure mollë-kungull

Ziejini mollët e tharta, të prera në feta dhe kungullin, të prerë në copa, në një avullore ose shtrydhëse frutash e perimesh për 10-15 minuta derisa të zbuten. Kur të nxehet, fërkojeni në një kullesë ose sitë, shtoni lëkurën ose sheqerin për shije. Ngroheni purenë duke e trazuar në 90°C dhe e hidhni të nxehtë në kavanoza gjysmë litri. Pasterizojeni për 10-12 minuta në 90°C.

1 kg mollë, 1 kg kungull, 1 lugë çaji lëvore limoni ose portokalli, sheqer sipas shijes.

20. Rrua molle në stilin sllovak

Qëroni dhe thërrmoni mollët dhe pritini në rruaza në një rende. Vendosini menjëherë rruazat në kavanoza dhe ngjisni ato. Shtoni sheqer në kavanoz. Sterilizoni në ujë të valë: kavanoza gjysmë litri - 20 minuta, kavanoza me litër - 30 minuta. Çipat e mollës përdoren për byrekët me shtresa.

Mund të shtoni 50-100 g sheqer në një kavanoz litër patatinash.

21. Përgatitja e shpejtë e mollëve

Përgatitni një shurup nga lëngu i mollës ose uji dhe sheqeri, zhytni mollët, prerë në feta, në të, ziejini për 1-2 minuta, pastaj përdorni një lugë të prerë ose një lugë me vrima për të hequr mollët nga shurupi dhe vendosini në një kavanoz me tre litra të përvëluar.

Mbushni boshllëqet midis mollëve me shurup të zier deri në skajin e sipërm të kavanozit, mbylleni me një kapak të zier dhe rrotullojeni. Mollët do të ruajnë shijen e tyre dhe janë të mira jo vetëm në një byrek, por edhe më vete, me qumësht, krem ​​dhe salcë kosi.

Për 2,5 kg mollë - 2 litra lëng molle ose ujë, 500 g sheqer.

22. Përgatitja e byrekut me mollë

Do t'ju duhet pak sheqer, mënyra e përgatitjes është e shpejtë dhe e thjeshtë. Pritini mollët e qëruara në feta, vendosni në një tenxhere, shtoni sheqerin, vendoseni në zjarr të ulët, ngrohni në rreth 85°C, duke i përzier vazhdimisht, lërini edhe 5 minuta të tjera dhe vendosini në kavanoza sterile të nxehta duke i mbushur deri në buzë.

Menjëherë rrotulloni kavanozët dhe kthejini ato me kokë poshtë. Masa që rezulton në formë reçeli është shumë e mirë për byrekë, petulla, petulla dhe vetëm për çaj.

Për 1 kg mollë - në varësi të ëmbëlsisë së frutave, 100-200 g sheqer.

23. Marmelatë me mollë

Zieni salcën e mollës (shih përgatitjen më lart) me ndryshimin e vetëm që për 1 kg mollë, më mirë se Antonovka, duhet të merrni më shumë sheqer. Pas kësaj, avulloni purenë derisa të trashet, duke e përzier gjatë gjithë kohës që të mos digjet.

Për të kontrolluar gatishmërinë e marmelatës, duhet ta shpërndani përzierjen në një shtresë të hollë në një tigan dhe të vizatoni një brazdë me një lugë. Nëse nuk mbyllet, marmelata është gati. Mbushni kavanoza të ziera dhe të thara me marmelatë të nxehtë. Kur të jetë ftohur, vendosni mbi të një rreth celofani ose letër pergamene të njomur me alkool.

Për 1 kg mollë - 500-600 g sheqer.

24. Marmelatë mollë (në furrë)

Lani mollët, hiqni thelbin dhe farat, pritini në copa të vogla, përziejini me sheqer të grimcuar dhe vendosini në një shtresë të trashë në një tepsi. Mos shtoni ujë.

Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehtë. Pasi të vlojë, ulni temperaturën e furrës. Që masa të mos digjet, e trazojmë periodikisht me lugë ose shpatull dhe e kaurdisim derisa masa të bëhet elastike dhe të mos ngjitet në lugë. Kjo zakonisht zgjat 20 minuta pas zierjes.

Masën e zier e vendosni në një fletë petë ose në një fletë pjekjeje të ftohtë të spërkatur me sheqer të grimcuar, e thani në temperaturën e dhomës, e spërkatni me sheqer të grimcuar dhe e ruani në kuti kartoni të zakonshëm në një vend të freskët dhe të thatë.

Për 1 kg mollë - 200 g sheqer.

25. Mollë të thata

Lani mollët, hiqni thelbin me fara, prisni në feta ose rrathë, spërkatni me sheqer, përziejini, vendosini në një tepsi të emaluar, mbulojeni me një leckë të pastër, vendosni presion dhe lëreni të qëndrojë derisa të lëshohet lëngu. Kullojeni lëngun që rezulton, vendosini fetat në një tepsi dhe vendosini në furrë të thahen.

Furra duhet të nxehet në 65°C. Transferoni fetat e thata të mollës në kavanoza qelqi të thatë ose qese prej liri. Ruani ato në një vend të thatë në temperaturën e dhomës.

Lëngu i veçuar i mollës mund të përdoret për të përgatitur komposto, ose të konservohet pas zierjes. Ndërsa zien, derdhni lëngun në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Mollët e thata mund të shërbehen me çaj, të përdoren si mbushje për byrekë ose të bëhen komposto.

Për 1 kg masë molle - 100 g sheqer.

26. Mollë të ëmbëlsuar

Pritini me kujdes 15 mollë të ëmbla të mesme në katërsh, hiqni farat, lëreni thelbin dhe mbushni me copa lëvozhgë të thatë portokalli, vendosini në shurup që zien dhe ziejini derisa mollët të bëhen transparente dhe të fillojnë të skuqen.

Më pas, mollët i spërkasim me një përzierje sheqeri, lëvozhgën e portokallit të grimcuar, kanellën e grimcuar dhe karafilin, i gatuajmë sërish, i kthejmë nga ana tjetër, i kaurdisim sërish derisa pothuajse i gjithë shurupi të ketë zier.

burimi

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+