Si të kuptoni se shalqiri është pjekur në kopsht. Karakteristikat e dobishme të shalqinit, si të përcaktohet pjekuria. Kore e trashë dhe me shkëlqim

Si të përcaktoni me saktësi se shalqini është i pjekur dhe i ëmbël në shije? Dmitry

Vera është një shumëllojshmëri e madhe e manave, frutave dhe perimeve që mund të hahen të freskëta menjëherë nga kopshti. Shalqiri është një nga manaferrat më të ndritura dhe të preferuara të stinës së verës, sepse të rriturit dhe fëmijët e duan tulin e lëngshëm të sheqerit të shalqinit. Lëngu i shalqinit freskon në mënyrë të përkryer në një ditë të nxehtë vere, shuan etjen dhe është një depo e vitaminave: pektinë dhe fibra, kalium dhe magnez, acid folik dhe hekur.

Më shpesh shalqini konsumohet i freskët, por sot ka shumë receta për ta marinuar dhe fermentuar me sukses në vaska. Lëkura e shalqinit bëhet baza për prodhimin e frutave të ëmbëlsuara dhe disa zejtarë bëjnë mjaltë nga lëngu i tij. Është shumë më e lehtë të zgjidhni një shalqi të pjekur me sheqer në kopsht sesa në banakun e dyqanit. Si të përcaktohet me saktësi pjekuria e një shalqi në kopsht dhe në dyqan do të diskutohet në këtë artikull.

Një shalqi plotësisht i pjekur ka formën e një topi paksa të zgjatur. Nëse flasim për peshën e produktit të përfunduar, atëherë kokrra e kuqe nuk duhet të jetë e lehtë dhe në të njëjtën kohë shumë e rëndë. Pesha optimale e një fruti të pjekur është nga 8 deri në 12 kg. Shalqinjtë e vegjël shpesh nuk janë të pjekur. Por kur blini në treg, përmbahuni nga blerja e shalqinit, pesha e të cilit është mbi 12 kg, pasi shpesh ekzemplarë të tillë merren si rezultat i plehrave të bollshme, të cilat nuk janë të mira për njerëzit. Nëse marrim parasysh periudhën e pjekjes së kokrra të kuqe, atëherë mesi i gushtit është momenti historik kur probabiliteti për të blerë një shalqi të mrekullueshëm sheqeri është më i lartë. Kur zgjidhni një kokrra të kuqe të pjekur, duhet të udhëhiqeni nga disa tregues vizualë bazë:

• vend në anën;
• "Gamar" shalqiri;
• pamja e kores;
• gjendja e bishtit;
• rezonimi i zërit.

Një pikë e vogël e verdhë në fuçinë e kokrra të kuqe formohet për shkak të kontaktit me tokën. Prania e tij konfirmon faktin se shalqiri piqte pikërisht në kopsht, dhe nuk ishte këputur i papjekur për transport "rehat". Ngjyra e njollës duhet të jetë nga e verdha në portokalli të errët, por një nuancë e bardhë ose jeshile tregon që fruti nuk është i pjekur.

Shalqiri është një kokrra të kuqe biseksuale, dhe për këtë arsye gjinia e shalqinit ka rëndësi. Sipas shumë konsumatorëve, fruti femëror do të jetë më i ëmbël dhe do të ketë më pak fara në të sesa "djali". Nga pamja e jashtme, "vajza" ka një pjesë të poshtme më të sheshtë dhe një rreth të gjerë, ndërsa "djemtë" karakterizohen nga një pjesë e poshtme më e thellë dhe një rreth shumë i vogël.

Përcaktojmë me kore

Le të shqyrtojmë se si të përcaktojmë me saktësi pjekurinë e një shalqiri nga "rrobat" e tij, domethënë lëvozhga. Lëkura e shalqinit nuk duhet të ketë të çara, njolla dhe gërvishtje, dhe lëkura është shumë e vështirë për t'u prekur. Fakti është se sapo fruti i pjekur shkëputet vetë nga dega, rrjedha e lagështirës në të ndalet dhe lëvozhga ngurtësohet shpejt. Nëse shalqini është vërtet "gati", atëherë definitivisht nuk do të funksionojë ta shponi me thonj, por mund ta hiqni shumë lehtë shtresën e sipërme të hollë. Një tjetër shenjë e pjekurisë është mungesa e një shtrese dylli në lëvozhgë, e cila shkëlqen bukur në diell.

Kushtojini vëmendje kontrastit të ngjyrave, sa qartë janë të dukshme vijat e zeza-jeshile të kokrra të kuqe. Në procesin e rritjes, si shumica e bimëve, ajo ka nevojë për lëndë ushqyese. Disa gjëra i prezanton njeriu, ndërsa të tjera “organizmit” në rritje i jepen nga vetë natyra. Klorofili është ajo që e bën lëvoren e kokrra të kuqe të gjelbër dhe siguron glukozë. Sapo fruti piqet, prodhimi i klorofilit ndalon dhe ngjyra ndryshon ngadalë në të verdhë. Prandaj, nëse ngjyra "luftarake" e kokrra të kuqe është e ndritshme dhe e kundërta, kjo do të thotë se gjatë procesit të rritjes kishte shumë diell dhe nxehtësi, gjë që i nevojitet bimës për zhvillim të rehatshëm.

Video "Përcaktimi për ëmbëlsinë dhe pjekurinë"

Pjekjen e dallojmë nga bishti

Pjekuria e një shalqini mund të përcaktohet nga bishti. Kur fruti arrin pjekurinë, kërcelli (bishti) dhe kryqëzimi me frutat fillojnë të thahen. Një bisht i thatë dhe skajet e thata të rrethit të kërcellit janë një shenjë e sigurt e një shalqiri të pjekur. Por shumë shpesh pjepri mblidhet i papjekur, në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për t'u transportuar, veçanërisht në distanca të gjata. Sidoqoftë, bishti duhet të jetë mesatarisht i thatë, pasi një version i tharë i tepërt tregon se pjepri është korrur shumë javë më parë. Mungesa e kërcellit, si pasojë e aktiviteteve të shitësit, tregon se shalqiri nuk është padyshim i pjekur.

Si të kuptoni me zë

Siç mund ta shihni, blerja e një fruti të pjekur nuk është e vështirë nëse kryeni një inspektim të kujdesshëm vizual dhe "e goditni" pak. Një kokrra të kuqe me lëng do të jetë një ëmbëlsirë e mrekullueshme në një ditë vere dhe do t'ju sjellë dobi vetëm juve dhe familjes suaj.

A mund ta kuptoni nga zhurma e një shalqiri të pjekur që shitësi ju ofron për të blerë? Sigurisht që mundeni, nëse kryeni një eksperiment të vogël, në dispozicion të çdo blerësi. Duhet të rezonojë për shkak të mikroxhepave bosh në tulin e sheqerit të frutave. Për të kontrolluar nëse ekzemplari i zgjedhur për ju rezonon, vendosni një kokrra të kuqe në pëllëmbën e dorës tuaj të majtë dhe me pëllëmbën e djathtë goditni frutat në fuçi. Pra, një kokrra të kuqe e pjekur do të lërë të tingëllojë dhe ju do të ndjeni rikthimin e duartrokitjes në dorën tuaj të majtë.

Video "Si të përcaktohet pjekuria"

Për të kuptuar nëse kjo kulturë është pjekur në kopshtin tuaj, ju rekomandojmë të shikoni videoklipin që kemi përgatitur posaçërisht për ju.

Gushti është koha e shalqinjve të shumëpritur. Dhe pyetja më urgjente e sezonit është si të zgjidhni një shalqi të pjekur dhe të shijshëm? Shitësi mund t'ju sigurojë në qershor se ai ka një shumëllojshmëri super të hershme të manave. Blerja me të vërtetë do të rezultojë të jetë me tul të kuq të lëngshëm dhe të ndezur, vetëm nitratet dhe kimia e tjera ndihmuan qartë për të pjekur një shalqi të tillë. Prandaj, deri në fund të sezonit, është më mirë të mos i nënshtrohemi tundimit. Manaferrat natyralë të pagur do të jenë në shitje vetëm në gusht.

Ndoshta, zgjedhja e një fruti të ëmbël është një shkencë e tërë. Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqini dhe të zgjidhni një kokrra të kuqe pa nitrate? Le ta studiojmë së bashku.

Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqini

Nga pamja e jashtme

Ai shalqi është i mirë, në të cilin vijat janë të ndezura dhe lëvozhga është me shkëlqim. Kushtojini vëmendje dëmtimit të jashtëm të fetusit. Nëse është plasaritur ose gërvishtur, atëherë bakteret tashmë mund të depërtojnë në pulpë. Ky shalqi është i rrezikshëm për shëndetin. Veshja duhet të jetë aq e fortë sa të jetë e vështirë ta gërvishtësh me thonj. Dhe një gjë tjetër: preferoni një shalqi të rrumbullakët në vend të një të zgjatur.

Sipas madhësisë dhe ngjyrës së njollës së tokës

Kërkoni një shalqi që ka një njollë të verdhë në anën e tij - ky është vendi ku kokrra e kuqe ra në kontakt me tokën. Ngjyra duhet të jetë e kuqërremtë, e verdhë ose kafe e lehtë. Por një njollë e bardhë balte tregon se shalqiri nuk është i pjekur. Madhësia ideale e njollave duhet të jetë midis 5 dhe 10 cm.

Në një kërcell të thatë

Bishti i shalqirit është si kordoni i kërthizës së një të porsalinduri: nëpërmjet tij fetusi merr lëndë ushqyese. Në fakt, kur shalqiri është i pjekur, ai duhet të bjerë nga vetë fruti dhe të thahet. Prandaj, kërcelli i gjelbër i një shalqini të blerë në dyqan duhet t'ju paralajmërojë - fruti nuk është qartë i pjekur. Bishti i një kokrra të kuqe të pjekur do të jetë i brishtë, kontrolloni pa lënë arkën!

Nga pesha

Shumë njerëz mendojnë se shalqinjtë e mëdhenj janë më të shijshmit. Dhe kanë të drejtë. Një masë e madhe shalqini flet për pjekurinë e tij. Në disa varietete, pesha prej 10-17 kg konsiderohet normë. Por ka një kufi të arsyeshëm për gjithçka: shalqiri anormalisht i madh ka shumë të ngjarë të rritet me ndihmën e ushqimit artificial. Kërkoni mesataren e artë.

Me zë

Shumë njerëz e dinë mënyrën e modës së vjetër - të trokasësh lehtë në një shalqi. Kjo është shenja kryesore e një shalqini të pjekur. Nëse tingulli është i zhurmshëm kur preket dhe lëkura e shalqinit buron pak nga goditja, mos ngurroni të blini! Por një tingull i shurdhër, përkundrazi, duhet t'ju alarmojë - shalqiri ka shumë të ngjarë të jetë i papjekur.

Si të zgjidhni një shalqi të cilësisë së mirë

Pak kalori dhe shumë lëndë ushqyese. Bëhet fjalë për shalqinin që është rritur saktë. Në epokën e teknologjisë moderne, ne blejmë pagur me frikë - arsyeja për këtë janë kimikatet që krijojnë shalqinj të pjekur artificialisht, dhe gjithashtu heqin qafe dëmtuesit në pjepër. Si të llogarisni nitratet e tepërta? Shikoni lëvozhgën. Njollat ​​e zeza dhe kafe në të gjithë sipërfaqen japin praninë e kripërave të azotit. A dukej bukur fruti? Kontrollojeni në shtëpi pas prerjes. Nëse ngjyra e pulpës është e kuqe në mënyrë të pabarabartë dhe me njolla vjollcë, atëherë ka një tepricë të nitrateve në shalqi. Kjo do të tregohet gjithashtu nga kockat me shumë ngjyra (e zezë dhe e bardhë në një kokrra të kuqe) si dhe vija të verdha nga lëvozhga në tul.

Ekziston edhe një sekret tjetër: tuli në prerjen e shalqinit "korrekt" do të jetë me kokrra, sikur sheqeri, por shalqiri me përmbajtje nitratesh ka brendësi të panatyrshme me shkëlqim.

Për të verifikuar plotësisht sigurinë e një blerjeje të ëmbël, kaloni një eksperiment të thjeshtë në shtëpi: zhytni një copë tul shalqini në një gotë me ujë dhe shtypni tulin. Uji i turbullt tregon natyralitetin e kokrra të kuqe, uji u kthye në të kuqe - një tregues i pranisë së nitrateve. Kjo është mënyra më e mirë për të testuar shalqinjtë.

1. Shalqinjtë më natyralë shfaqen në shitje vetëm në mes të gushtit.
2. Është më mirë të blini shalqinj në dyqan. Nëse shkoni në treg, atëherë anashkaloni anën e shitësit, shalqinjtë e të cilit janë pikërisht në tokë.
3. Mos blini shalqinj në autostradë. Tymrat e shkarkimit të automjeteve nuk janë mënyra më e mirë për të ndikuar në sigurinë e produktit.
4. Refuzoni të blini një shalqi të prerë, edhe nëse gjysma është shtrënguar me kujdes me film ngjitës. Nën të, bakteret zhvillohen në mënyrë aktive. Dhe nëse ai që e ka prerë ka respektuar higjienën, në përgjithësi nuk dihet.
5. Shtypni frutat nga lart dhe poshtë: nëse dëgjoni kërcitje, atëherë shalqiri është i shijshëm dhe i pjekur.

Ju urojmë shalqinj të shijshëm dhe një verë të këndshme!

Përshëndetje, kunguj! Sot është dita e Ilyin, vera ka filluar t'i lërë vendin të drejtave të vjeshtës. Është koha për të kontrolluar vezoret në pjepër. Në zonën tonë, që në kohën e gjyshërve besohej se në ditën e Ilyinit lidhen shalqinjtë dhe pjeprat e fundit, të cilët do të kenë kohë të "futen në biznes" këtë vit, d.m.th. rriten dhe piqen. Fatkeqësitë e motit e korrigjuan pak këtë shenjë, por vëllimi i korrjes së afërt mund të vlerësohet.

Këtë vit, çuditërisht ka qerpikë të gjelbër në pjepër, pjepri sapo ka filluar të këndojë dhe shalqiri po fiton me shpejtësi peshë dhe vëllim. Në të njëjtën kohë, një pamje krejtësisht e ndryshme në pjeprat e "kopshtit". Pothuajse të gjithë shalqinjtë u hëngrën me sukses nga marimangat, vetëm në disa vende filloi një frut për bimë, dhe afidet kishin një mëngjes të suksesshëm me shalqinj ... Këtu nuk ka peshk - secila bimë ka vendin e vet për kultivim "natyror".

Përsa i përket afideve, në përgjithësi mrekulli. Ajo ishte gjithashtu në pjepër, por u zhduk me sukses. Arsyeja, siç e kuptoj unë, është shfarosja e dëmtuesit nga armiqtë e tij natyrorë - mollëkuqe dhe lidhëse, pasi askush nuk ka përdorur kurrë ndonjë kimikat në pjepërin tonë.

Pavarësisht motit me shi, ka shumë shalqinj në pjepër dhe duhet të zgjidhni më të pjekurit për tavolinë.

Për shumë vite me radhë, Sergei dhe unë shkuam në pjepër në qershor për të shënuar me kujdes vezoren e parë. Një kryq, një rriqër, një vizë gërvishtnin paksa lëkurën delikate të shalqirit. Pastaj, tashmë në gjysmën e dytë të korrikut, ata po kërkonin këto manaferra në fushë. Një mënyrë jo shumë e mirë. Nuk e pëlqejnë as shalqinjtë. Vezorja e parë ishte e sëmurë, e deformuar dhe e zhvilluar dobët nga veprimet tona. Dhe nuk ishte aq e lehtë për ne të mbanim gjurmët e pamjes së saj - ne jetojmë larg fushës ...

Me pjesën tjetër të vezoreve, është edhe më interesante - ata trokitën në shalqinj, shtrydhën, ekzaminuan të gjitha pikat në lëvozhgë - rezultati nuk ishte gjithmonë i këndshëm. Në familjen tonë, askush me të vërtetë nuk di të përcaktojë pjekurinë e një shalqiri me vesh.

Banorët e Kryazhimit na shikuan me një buzëqeshje. Asnjëherë nuk kemi parë veprime të tilla nga ana e tyre. Dhe sekreti ishte i thjeshtë.

Shkalla e pjekurisë së një shalqiri përcaktohet jashtëzakonisht nga gjendja e bishtit të "derrit":

- ne po kërkojmë një vend për të lidhur një shalqi në një kamxhik;

- pranë këtij "udhëkryqi" apo edhe në të duhet të ketë një bisht kaçurrelë "derr". Ju mund të gjykoni vetëm nga bishti më afër shalqinit;

- nëse është akoma jeshil - shalqiri është i gjelbër dhe në rritje, tashmë po thahet - shalqiri bëhet rozë, i tharë - shalqiri është i kuq.

Metoda është shumë efikase. Thjesht mos i ngatërroni bishtat e “derrit” me ata mbi të cilët janë ngjitur shalqinjtë tek qerpikët. Kur bishtat "fiksues" të shalqinjve të thahen, ata patjetër do të jenë të pjekur dhe letargjik ...

U bënë katër vjet që nuk kemi pushuar së deformuari dhe “mbytur” shalqinjtë e gjelbër. Punon në të gjitha varietetet tona. Nuk mund të them asgjë për Volgograd, Astrakhan - nuk kam kontrolluar.

Në zonën tonë, qerpikët e shalqirit fillojnë të “rrokullisen” në temperaturat e natës rreth +2°C. Kjo ndodh rreth gjysmës së parë të shtatorit. Kështu që nuk ka mbetur shumë kohë për korrjen e duhur ...

Shëndeti juaj varet nga sa mirë është zgjedhur shalqini. Dhe meqenëse sezoni i manave me diell së shpejti do të jetë në lëvizje të plotë, në artikullin e sotëm do ta shqyrtojmë këtë çështje në detaje.

Në fund të fundit, të gjithë duam të shijojmë një shalqi të pjekur, të ëmbël dhe jashtëzakonisht të shijshëm pa frikë për shëndetin tonë. Dhe secili prej nesh dëshiron të hajë vetëm fruta organike, pa nitrate dhe pesticide. Epo, kjo është mjaft e vërtetë, nëse keni një qasje të përgjegjshme ndaj zgjedhjes së manave jugore.

Të gjithë anëtarët e familjes sime duan të shijojnë shalqirin me lëng. Në të njëjtën kohë, ne gjithmonë përpiqemi të marrim përfitimin maksimal prej tij dhe mundësisht pa dëmtuar shëndetin. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që kanë fëmijë të vegjël që rriten në të njëjtën mënyrë si ne. Në të vërtetë, për t'i dhënë një fëmije (veçanërisht nën moshën tre vjeç) një kokrra të kuqe me diell, duhet të jeni të sigurt për cilësinë dhe sigurinë e saj.

Një kokrra e kuqe e lëngshme dhe e pjekur jugore ka një numër karakteristikash karakteristike:

Si të zgjidhni një shalqi të pjekur dhe të ëmbël pa nitrate?

Nitratet janë të rrezikshme, kryesisht sepse ato priren të grumbullohen jo vetëm në kulturat frutore, por edhe në trupin e njeriut. Më keq, me akumulimin e tyre të madh, mund të ndodhë uria e oksigjenit, helmimi dhe madje edhe vdekja. Prandaj, është shumë e rëndësishme të zgjidhni një shalqi të pjekur dhe të ëmbël pa nitrate, të cilat prodhuesit e paskrupullt pëlqejnë ta përdorin, veçanërisht kur rriten frutat e hershme.

Mënyra më e lehtë për të testuar një kokrra të kuqe me diell për praninë e nitrateve është të blini një pajisje të veçantë, madhësia kompakte e së cilës do t'ju lejojë ta mbani gjithmonë me vete. Nëse nuk keni një matës nitrati, atëherë sapo të ktheheni në shtëpi, vendosni shalqinin në një tas me ujë: një frut i pjekur dhe i ëmbël nuk do të mbytet. Nëse kokrra e kuqe është fundosur, kthejeni menjëherë shitësit!

Një shalqi i rritur nga prodhues të ndërgjegjshëm do të ketë një sipërfaqe kokrrizore të një ngjyre të moderuar të kuqërremtë kur pritet. Shumica e farave do të jenë të errëta, jo të bardha.

Nëse mishi i kokrra të kuqe ka një ngjyrë rozë të ndezur apo edhe vjollcë, dhe kockat janë kryesisht të bardha, kini kujdes: ky është një shalqi i mbushur me shumë nitrate. Mos harroni gjënë kryesore: nëse fruti ngre dyshime për cilësinë e tij, është më mirë të refuzoni blerjen dhe të zgjidhni një tjetër!

Zgjedhja e shalqinit të ëmbël, të pjekur dhe të mirë për tingull dhe pamje

Së pari, kushtojini vëmendje lëvozhgës së saj. Duhet të jetë i fortë në prekje, ndërkohë që nuk duhet të ketë patate të skuqura, të çara dhe dëmtime. Lëvorja e kokrra të kuqe nuk është mat, shkëlqen në diell, por nuk ka një shtresë dylli.

Një frut i ëmbël dhe i pjekur ka një njollë të verdhë në lëvozhgë, e cila formohet nga shtrirja në tokë. Në të njëjtën kohë, vetë modeli me shirita është i qartë, i ndritshëm dhe jo i paqartë. Ju lutemi vini re: sa më e ngopur të jetë ngjyra e gjelbër e lëvozhgës, aq më shumë ka të ngjarë të jetë cilësia e shkëlqyer e shalqirit!

Përveç kësaj, sigurohuni që të kërkoni pika të zeza ose vende të injektimit në lëvozhgë. Fakti është se për t'i dhënë një prezantim shalqirit, disa shitës përdorin injeksione kripori.

Për të përcaktuar nga tingulli nëse kokrra e kuqe është e pjekur, duhet ta vendosni në njërën dorë dhe të trokitni butësisht me tjetrën. Nëse fruti lëshon një tingull të shurdhër, i cili në të njëjtën kohë jep në dorën në të cilën ndodhet shalqiri, atëherë mos ngurroni ta blini atë!

Këshilla për të zgjedhur një shalqi të mirë dhe të pjekur kur blini nga tregu

Pazaret dhe tregjet janë plot me shitës të paskrupullt që përpiqen t'ju shesin fruta të cilësisë së ulët me çmim të lartë. Shqyrtoni dhe "dëgjoni" manaferrat siç përshkruhet në këtë artikull, dhe tashmë do të shpëtoni veten nga blerja e një produkti me cilësi të ulët.

Të provosh një shalqi kur blini në treg, siç bënin nënat dhe gjyshet tona, absolutisht nuk ia vlen. Fakti është se një thikë e palarë gjatë ditës, me të cilën fruti pritet "për një provë" dhe nxehtësia janë burime të mira që krijojnë një mjedis të favorshëm për riprodhimin e baktereve patogjene.

Nëse nuk keni matës nitrati, ju këshilloj të merrni me vete në treg një shishe me ujë dhe disa gota. Këto mjete të thjeshta dhe të dobishme do t'ju lejojnë të përcaktoni praninë ose mungesën e nitrateve në shalqinin e zgjedhur.

Pra, kërkoni nga shitësi që t'ju presë një copë tul nga shalqiri "provë". Hidhni gjysmë gote ujë dhe zhytni frutat në të. Nëse uji bëhet vetëm pak i turbullt pas 2-3 minutash, atëherë mund të merrni një shalqi të tillë. Nëse uji merr ngjyrë, shkoni te një shitës tjetër, sepse ky ka një kokrra të kuqe plot me nitrate!

Sigurisht, me këtë qasje, mund të shpenzoni shumë kohë duke zgjedhur një shalqi, por ia vlen, sepse nuk keni nevojë për helmim dhe probleme të tjera shëndetësore nga ngrënia e manave me cilësi të ulët, apo jo?

Video se si të zgjidhni një shalqi të pjekur, të ëmbël dhe të shijshëm në dyqan

Kur zgjidhni një kokrra të kuqe jugore në një dyqan, së pari pyesni se nga erdhi. Kërkoni të shihni certifikatën e cilësisë për shalqinin që shisni, pasi pikat ligjore duhet ta kenë. Nëse nuk është aty, nuk ju këshilloj të rrezikoni shëndetin tuaj duke bërë një blerje në një dyqan të tillë.

Në supermarkete, manaferrat me diell duhet të zgjidhen me aq kujdes sa në tregje. Në të njëjtën kohë, mos harroni të mbani faturën nga blerja në mënyrë që të mund t'i ktheni frutat me cilësi të dobët ose t'i bëni një pretendim shitësit në rast helmimi me shalqi.

Për ta bërë më të qartë procesin e zgjedhjes së një kokrra të kuqe me lëng, gjeta një video të shkëlqyer për ju. Sigurohuni që ta shikoni - atje eksperti tregon në detaje dhe tregon të gjitha nuancat e kontrollit të shalqirit për cilësinë dhe pjekurinë.

Haketë jetësore të ekspertëve për zgjedhjen e një shalqini të mirë

Ekspertët e shalqinit kanë truket e tyre për të zgjedhur një kokrra të kuqe të mirë. Para së gjithash, ata këshillojnë t'i kushtoni vëmendje njollës në lëvozhgë. Nëse ka një diametër 5-7 cm dhe është e verdhë ose portokalli e lehtë, atëherë fruti është i pjekur dhe i shijshëm. Nëse shenja është e bardhë, kokrra e kuqe nuk është mjaft e pjekur.

Një shalqi i pjekur duhet të ketë një lëkurë të fortë që është pothuajse e pamundur të shpohet me thonj. Nëse, me presionin më të vogël, keni arritur të shponi kokrra të kuqe, atëherë ata duan t'ju shesin një frut të papjekur.

Kur e ktheni në duar, duhet të jetë e fortë në prekje nga të gjitha anët. Kur zgjidhni një shalqi, zgjidhni "girl" pasi është më i ëmbël. Fakti është se kokrra e kuqe jugore ka dy gjini. Si të gjeni një femër midis frutave të saj? Kushtojini vëmendje pjesës së poshtme (ku nuk ka bisht) të shalqirit - ai duhet të jetë më i sheshtë se "djemtë".

Kur blini një kokrra të kuqe diellore, kushtojini vëmendje vendit të shitjes. Është shumë e rëndësishme që priza të jetë e pajisur me një tendë dhe paleta speciale me lartësi të paktën 0.2 metra për ruajtjen e frutave.

Ne zgjedhim një shalqi të pjekur në kopsht (pjepër)

Treguesi më i sigurt i pjekurisë së një kokrra të kuqe në kopsht është një tendë e tharë plotësisht përpara saj, domethënë më e afërta me të. Në këtë rast, bishti mbetet i gjelbër, jo i verdhë!

Vendi ku fruti është në kontakt me tokën duhet të ketë një nuancë të verdhë ose portokalli. Përveç kësaj, lëkura e shalqirit duhet të jetë e fortë. Kjo tregon që kokrra është e pjekur.

Sigurohuni që të shikoni videon e mëposhtme nëse dëshironi të mësoni se si të përcaktoni me saktësi pjekurinë e frutave jugore në pjepër dhe të zgjidhni më të shijshmen prej tyre.

Si të zgjidhni shalqinin e duhur të shijshëm në tetor?

Në tetor, sezoni i shalqinjve përfundon, kështu që, si rregull, ata nuk janë më të papjekur. Sidoqoftë, ka disa nuanca të zgjedhjes së një kokrra të kuqe jugore në vjeshtë.

Pra, në tetor duhet të blini frutat më të papjekur, sipas mendimit tuaj, i cili karakterizohet nga mungesa pothuajse e plotë e një njolle të verdhë në lëkurë dhe një bisht jeshil. Fakti është se deri në fund të sezonit nuk rekomandohet të zgjidhni një frut plotësisht të pjekur, pasi në këtë rast sigurisht që do të jetë i pjekur dhe pa shije.

Në të njëjtën kohë, ajo që është e mirë në shalqinjtë e vjeshtës, nuk përmbajnë më nitrate dhe pesticide, të cilat u japin atyre një pamje të tregtueshme në fillim të sezonit. Por përfitimet dhe shija mbeten pa dështuar!

A dini si të zgjidhni shalqinin e duhur për të mos u helmuar prej tij? Nëse keni sekretet tuaja që nuk janë mbuluar në këtë artikull, sigurohuni që të ndani përvojën tuaj të dobishme në komente. Shihemi se shpejti!

Kokrra të kuqe me lëng dhe të ëmbël është produkti i dytë i preferuar pas luleshtrydheve dhe mjedrave të larguara. Shalqiri i freskët është i mirë në mot të nxehtë. Por vlerësohet jo vetëm për vetitë e tij freskuese. Pulpa e shalqinit është një depo e substancave të dobishme të nevojshme për shëndetin tonë. Një frut me pak kalori dhe i ngopur me ujë shuan etjen, ngop dhe shëron trupin e një të rrituri dhe një fëmije.

Vlera ushqyese

100 g lëng shalqiri përmban 89 g ujë dhe substanca inorganike të tretura. Në 100 g copë tul:

• Përmbajtja kalorike - 27-30 kcal,
• karbohidratet - 6-10 g,
• Yndyrna - 01-0,2 g,
• Proteinat - 0,6.

Shalqiri përmban një grup të plotë vitaminash. Në radhë të parë është vitamina C (7 mg), në të dytën - PP (0,2 mg), në të tretën - vitamina A (0,1). Gjithashtu në kokrra të kuqe ka makro- dhe mikroelemente. Më shumë kalium dhe magnez, pastaj natrium, fosfor, hekur dhe substanca të tjera.

Acidet organike, acid folik, likopen. Përveç kësaj, pektina, fibra, hiri lehtësisht i tretshëm, fibra e butë diete e patretshme e bëjnë shalqinin një produkt të vlefshëm shëndetësor.

Vitaminat B rregullojnë sistemin nervor, parandalojnë zbokthin dhe aknet.

Vitamina C i jep forcë sistemit imunitar, vonon plakjen.

Vitamina PP ndihmon në eliminimin e lodhjes, përmirësimin e gjumit dhe humorit.

Thithja normale e vitaminave dhe mineraleve të dobishme sigurohet nga magnezi, i cili është 60% për 100 gr. Kjo substancë qetëson nervozizmin, ndihmon punën e muskujve, lehtëson dhimbjet dhe nervat.

Sistemi kardiovaskular funksionon normalisht falë kaliumit në shalqi. Muret vaskulare forcohen, muskuli i zemrës mbrohet nga sulmi në zemër dhe presioni normalizohet.

Për shkak të efektit diuretik, lëngu i tepërt hiqet, pesha zvogëlohet me 1-2 kg dhe eliminohet edema. Përveç kësaj, është një agjent laksativ, koleretik dhe anti-inflamator.

Mbushja e stomakut me ujë dhe ëmbëlsi, jep një ndjenjë ngopjeje.

Kur hahet shalqi, veshkat dhe trakti urinar nuk acarohen, parandalohet tromboza.

Mjekët këshillojnë përfshirjen në dietë të pacientëve me përdhes, diabet (varietetet e shalqinjve me tul rozë), sklerozën dhe problemet me tretjen.

Përdorimi i njëkohshëm me bukën e bardhë pa acid pastron veshkat dhe mëlçinë pas trajtimit me ilaçe. Largon substancat e dëmshme nga trupi në rast helmimi, ndihmon në tretjen e gurëve në veshka.

Shalqiri përmban likopen, një substancë që mbështet shikimin tek të moshuarit.

Përfitimet e shalqirit për gratë

1. Acidi folik (8 mcg për 100 g) është i rëndësishëm për gratë shtatzëna.
2. Sistemet funksionale të trupit rinovohen.
3. Rritja e laktacionit të qumështit tek nënat me gji.
4. Lëngu i shalqinit hidraton lëkurën.
5. Maska me shalqi freskon dhe tonifikon.
6. Kur fërkohet me kore, rikthehet lagështia e lëkurës, e cila përsëri bëhet elastike.
7. Aplikimi i pulpës në djegien nga dielli redukton dhimbjen.

Kundërindikimet dhe dëmet e shalqirit

Konsumimi i tepërt i shalqinit manifestohet me të përziera, diarre, dispepsi dhe fryrje. Kaliumi i tepërt në gjak do të shkaktojë aritmi kardiake dhe ndërprerje të aparatit muskulor.

Nuk duhet ta hani këtë kokrra të kuqe në të njëjtën kohë me turshitë për të shmangur ënjtjen.

Diabetikët duhet të përdorin produktin e ëmbël me kujdes.

Likopeni, duke ndërvepruar me alkoolin, ndez mëlçinë.

Mbingopja e trupit me ujë rrit vëllimin e gjakut, duke shkaktuar ënjtje dhe dobësim të veshkave.

Tifozët e rritjes dhe ngrënies së shalqinjve ofrojnë mënyra për të përcaktuar cilësinë e një kokrra të kuqe, por jo të gjithë ndihmojnë.

Kriteret e sakta për zgjedhjen e një fetusi të pjekur:

Permasa

Në varësi të shumëllojshmërisë, shalqinjtë arrijnë 20-30 kg, kështu që duhet të ndaleni te një përfaqësues me një madhësi mesatare. Frutat e vogla janë të papjekura. Nëse fruti duket më i lehtë se sa duket në madhësi, ai është i pjekur.

Ky vend nuk u prek nga rrezet e diellit kur shalqiri shtrihej në kopsht. Sa më e ndritshme të jetë e verdha, aq më i pjekur është shalqiri. Një shenjë e madhe tregon më pak lëngshmëri dhe përmbajtje sheqeri.

Sipërfaqja e lëvozhgës së një shalqini të pjekur

Korja është pa të çara, gërvishtje, prerje dhe vende të kalbura. Bakteret, në tul të lëngshëm dhe ushqyes, shumohen në 1 ditë. Ia vlen të blesh një shalqi të tërë, jo të prerë. Nëse fruti është prerë në momentin e blerjes, atëherë kjo bëhet vetëm me një thikë të pastër dhe një shalqi i tillë nuk ruhet për një kohë të gjatë.

Përkufizimi me zë

Kur trokitni në lëvozhgën e një kokrra të kuqe të pjekur, ajo përgjigjet me një tingull të zhurmshëm, të zhurmshëm dhe të papjekur ose të tepërt, të thartë - të shurdhër. Pjekuria përcaktohet edhe nga një kërcitje e lehtë kur shtrydhet.

Ngjyra dhe struktura e pulpës

Përmbajtja e skarlatit tregon nitratet ose pjekurinë e fetusit. Një shalqi i mirë ka një mish poroz, të grimcuar, rozë. Farat janë të zeza ose kafe të errët. Në një kokrra të kuqe të papjekur, ose të mbushur me nitrate, ka shumë fara të bardha.

Kushtet e plakjes

Shalqinjtë e pjekur dhe të ëmbël shfaqen në mes të gushtit.

Vizatim në kore

E pjekur - me vija të ndritshme të kundërta me ngjyrë të pasur në një sipërfaqe me shkëlqim. Distancat midis shiritave janë të barabarta me gjerësinë e shiritit dhe më shumë. Vështirë për të prerë ose gërvishtur koren. Kur dëmtohet, sipërfaqja mban erë si bar i freskët.

Frutat e papjekura - me divorce me re dhe një shtresë mat. Lëvorja dëmtohet lehtë, mund të gërvishtet edhe me thonj.

Femer apo mashkull

Shalqinjtë nga lulet femërore konsiderohen më të ëmbël. "Vajzat" kanë një fund, një vend në pjesën e prapme të bishtit, me një vend të sheshtë dhe të madh, si një monedhë 5 rubla, në kontrast me atë konveks dhe të vogël në fetusin mashkull.

Ka 1 në 20 shalqinj femra.Në fakt, frutat nuk ndahen në mashkull dhe femër, pasi çdo gjë rritet ekskluzivisht nga tufë lulesh femra. Madhësia e njollës ndikohet nga madhësia e lules.

Bisht i thatë

Kërcelli thahet 3 ditë pas prerjes, kështu që një shalqi me një bisht të tillë, duke udhëtuar 3-5 ditë, do të rezultojë të jetë një ekzemplar i gjelbër. Vlen t'i kushtohet vëmendje nëse fruti është prerë ose shkëputur vetë.

Kërkesat e Shitjes

Nuk duhet të blini kurrë shalqi nga një tendë ngjitur me një rrugë.

Rregullat e tregtimit në rrugë:

• një tendë që mbron mallrat nga rrezet e diellit direkte;
• jo pranë karrexhatës;
• ruajtja në një paletë të vendosur 20 cm mbi tokë.

Kërkohet: një certifikatë ekzistuese për çdo grup mallrash.

Si të testoni shalqirin për nitrate

Substancat e dëmshme grumbullohen në kore, duke kapur pulpën ngjitur.

Do të ndihmojë në mbrojtjen e trupit duke e larë fetusin me ujë të valë dhe duke e larë me ujë të rrjedhshëm.

Kur ka një ngjyrë të ngopur rreth një cope tul, të marrë pranë lëvozhgës dhe të vendosur në ujë, dhe më pas të zbehtë, ka më shumë nitrate sesa është e pranueshme. Në një shalqi të pastër, uji do të marrë një ngjyrë paksa rozë nga lëngu.