Byrek i hapur i bërë nga mollë të freskëta. Byreku më i shijshëm me mollë. Sekreti i suksesit të byrekut me Apple

Unë kam dashur ta bëj për një kohë të gjatë dhe t'jua tregoj, por furnizimet e mia me kunguj kishin nevojë për vëmendje dhe vazhduan të shtyja të bëja këtë byrek me mollë me fytyrë të hapur. Dhe kjo është arsyeja pse më pëlqeu: pak brumë (nëse krahasohet me sharlotën e zakonshme), shumë mollë, të buta dhe të ngrohta brenda, krokante jashtë.

Dëshironi ta gatuani tashmë?

Përbërësit për brumin:

• 1,5 gota miell;
• 100 g gjalpë të butë;
• 3 lugë gjelle. l. sheqer (nëse keni një dhëmb të ëmbël, mund të shtoni më shumë);
• një majë kripë;
• 1 vezë.

Për mbushjen e mollës:

• 4 mollë të vogla të ëmbla;
• 3 mollë të mëdha jeshile;
• 3 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë gjelle. l. ujë;
• pak kanellë;

Le të fillojmë të përgatisim një byrek të hapur me mollë:

1. Fillimisht bëni brumin: përzieni miellin, sheqerin dhe kripën në një enë; Pritini gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në miell, gatuajeni brumin duke e fërkuar gjalpin në masën e miellit, më pas shtoni vezën dhe vazhdoni zierjen. Brumi duhet të jetë i dendur dhe jo i lëngshëm. Nëse është e nevojshme, shtoni miell. Rrotulloni brumin në një top dhe mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta.

2. Ndërsa brumi po ftohet në frigorifer, përgatisni salcën e mollës. Për të na duhen 4 mollë të ëmbla, i qërojmë, i heqim thelbin dhe i grijmë në rende të trashë. Vendosni mollët në një tigan ose tenxhere, shtoni ujin, sheqerin dhe kanellën dhe ziejini këtë përzierje për rreth 5-7 minuta. Hiqeni nga zjarri.

3. Byreku ynë do të zbukurohet me rrathë mollësh. Për ta bërë këtë, merrni 3 mollë jeshile (kam marrë varietetin Granny Smith), prisni secilën mollë në gjysmë, hiqni thelbin duke përdorur një thikë dhe priteni në unaza të holla.

4. Le të fillojmë të montojmë byrekun tonë me mollë. E nxehim furrën në 180 gradë. E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e lëmë të ngrohet pak dhe e hapim në një sipërfaqe të lyer me miell në drejtime të ndryshme përgjatë diametrit të kallëpit (i imi është 20 cm). Vendoseni brumin me kujdes në kallëp, shkurtoni skajet e tepërta.

Tani shtoni mbushjen e butë të mollës dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi tigan. Vendosni sipër unazat e mollës në formë rrethi, spërkatni me sheqer dhe kanellë.

E vendosim byrekun në furrë për 40-45 minuta. Pasi byreku të jetë gati, lëreni të ftohet pak, zieni çajin tuaj të preferuar dhe shijoni këtë byrek të shijshëm me mollë!

Shijoni çajin tuaj!

5.0 nga 4 komente

Hap byrek me mollë

Përgatitja

Koha totale

1 orë 50 minuta

Është e pamundur t'i rezistosh kësaj byreku me mollë: e butë, mesatarisht e ëmbël dhe e ngrohtë.

Lloji i recetës: Ëmbëlsirë

Kuzhina: Ndërkombëtare

Serbimet: 5-6

Përbërësit

• 1,5 gota miell;
• 100 g gjalpë;
• 3 lugë gjelle. Sahara;
• një majë kripë;
• 1 vezë
• 4 mollë të vogla të ëmbla;
• 3 mollë jeshile;
• 3 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë gjelle. l. ujë;
• pak kanellë;

Udhëzimet

1. Përgatitni brumin: përzieni miellin me sheqerin, kripën, shtoni copa gjalpë të butë dhe vezë, gatuajeni brumin. Duhet të jetë elastik, jo i lëngshëm. Shtoni më shumë miell nëse është e nevojshme. Rrokullisni brumin në një top dhe mbështilleni me film, vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta. Para se ta gatuani, hiqeni nga frigoriferi dhe lëreni të marrë temperaturën e dhomës.
2. Mbushje. Qëroni, bërtitni dhe grijini 4 mollë të ëmbla. Ziejini mollët së bashku me sheqerin dhe kanellën, shtoni një lugë ujë, ziejini për rreth 5-7 minuta. Hiqeni nga zjarri.
3. Pritini mollët jeshile në rrathë të hollë, pasi t'i hiqni bërthamën. Lëvorja mund të hiqet nëse dëshironi.
4. Hapeni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell në madhësinë e tavës së pjekjes. Vendoseni brumin në kallëp, më pas mbusheni me mollë të ziera dhe shpërndani në mënyrë të barabartë, vendosni sipër rrathët e mollës.
5. Piqeni në furrë në 180 gradë për 40-45 minuta.

A keni një recetë të besueshme dhe të thjeshtë për byrekun me mollë, si të thuash, për çdo ditë, në mënyrë që pas një rostiçeri të shijshme të keni një ëmbëlsirë të ëmbël?

Mollët i kemi me bollëk në zonën tonë, fëmijët tashmë po brejnë të bardha, varietete të tjera të hershme janë në rrugë e sipër, ndaj nuk ka probleme me këto lëndë të para. Vendosni vetë se ku do të merrni mollët, thjesht mos u përzieni në kopshtin e dikujt tjetër. Më parë, me një dozë adrenaline mund të merrnit vetëm një pjesë të kripës në një vend të butë, por sot askush nuk e di se çfarë do të jetë shpagimi. Nuk do t'ju shqetësoj më, le t'i drejtohemi punës.

Recetë hap pas hapi për sharlotën me gëzof

Përbërësit

• miell - 1,5 lugë gjelle;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
• mollë - 4-5 copë;
• sode - 1 lugë;
• uthull - 1 lugë;
• bollgur - 1 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - për lyerjen e mykut.

Koha e gatimit: 50 minuta;
numri i racioneve: 8;
kuzhina: ruse.

Gatimi i byrekut me mollë në furrë

1. Lani mirë mollët dhe i prisni. Hiqni qendrën prej tyre dhe pritini në copa afërsisht 1,5 me 1,5 centimetra.

2. Rrihni vezët e freskëta në një tenxhere ose enë, shtoni një gotë sheqer dhe i rrahim mirë me mikser.

3. Shtoni një lugë çaji sodë në një filxhan dhe mbusheni me një lugë çaji uthull; sapo kjo përzierje të pushojë së fërshëllyeri dhe gurgullimi, hidheni në tiganin me vezë. Shtoni disa lugë salcë kosi - do të jetë më e butë dhe më e butë.

4. Shtojmë një gotë e gjysmë miell dhe e përziejmë mirë me mikser. Brumi do të jetë i lëngshëm sa kosi.

5. Hidhni mollët e grira në brumë dhe përzieni. Tani ndizni furrën dhe ngroheni në rreth 180 gradë.

6. Lyejmë një enë pjekjeje, mundësisht me mure të trasha (përgjithësisht përdorim një tigan prej gize pa dorezë), bujarisht me perime ose gjalpë, e spërkasim lehtë me bollgur, ndoshta pak grimca buke dhe e hedhim brumin e përgatitur në të.

7. E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Byreku duhet të skuqet mirë. Për t'u siguruar që është gati, e shpojmë me shkrepse në disa vende, nëse brumi nuk mbetet në shkrepse, sharlota është gati.

Kjo recetë e thjeshtë për byrekun me mollë prodhon një sharlotë me gëzof dhe të butë, ajo shpërndahet në çast, ndonjëherë nuk kam kohë as ta provoj - të gjithë fëmijët e heqin atë. Megjithatë, edhe ata e gëlltisin aq shumë sa të mos gogësesh!

Vendoseni majanë në qumësht të ngrohtë dhe lëreni të shkrihet. Shtoni kripën, vezën, sheqerin dhe përziejini mirë.

Masës që rezulton shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Në fund të zierjes, shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni përsëri mirë brumin e majave. Vendoseni në një enë dhe lëreni për 40 minuta që të ngrihet.

Ziejeni brumin e rritur dhe lëreni edhe 40 minuta të tjera.

Hapni 3/4 e brumit të tharmit në masën e kallëpit me trashësi afërsisht 1.5 cm.Vendosni në kallëp duke formuar anët.

Qëroni mollët, hiqni farat dhe i prisni në kubikë të vegjël.

Vendosni mollët në brumë.

I spërkasim mollët me sheqer pluhur.

Hapeni brumin e mbetur, priteni në rripa dhe vendoseni të mbivendosur në sipërfaqen e byrekut me mollë.

E lyejmë byrekun me vezë dhe e lëmë edhe 30 minuta të tjera.

E vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim për 20 minuta në 210 gradë.

Lëreni byrekun e shijshëm dhe aromatik të mollës me tharmi të ftohet dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Postimi i radhës, pra ky, do t'i kushtohet temës së mrekullueshme dhe të shijshme të byrekut me mollë dhe si të bëjmë brumë për byrekun.

Byrek me mollë është një klasik i zhanrit. Vështirë se ka një person që nuk e ka provuar kurrë byrek me mollë dhe nuk ka njeri që nuk e pëlqen atë. Kuzhina e vendeve të ndryshme ka recetat e veta për këtë pjekje. Charlotte dhe Tatin, të cilat na erdhën nga Franca. Strudel - popullor në Austri, Hungari, Gjermani dhe Republikën Çeke dhe shumë variacione të tjera.

Por sido që të quhen, për mendimin tim, me të cilat ju, natyrisht, keni të drejtë të mos jeni dakord, në fund të fundit ato janë, në përgjithësi, një byrek me mollë. Dallimi i vetëm është në mënyrën e gatimit dhe pamjen e përfunduar.

Unë guxoj të sugjeroj se në Rusi një numër i madh byreku janë pjekur gjatë Shpëtimtarit të Mollës. Kjo është një festë e krishterë që festohet më 19 gusht dhe në fakt ka rrënjë pagane. Festa i kushtohet vjeljes së re të mollës. Në këtë ditë, të gjithë besimtarët sollën fruta dhe mjaltë në kishë për shenjtërim. Madje besohej se mollët nuk duheshin ngrënë përpara Shpëtimtarit të Mollës. Këtu është një mikro-ekskursion në histori për ju.

Nuk ka probleme me mollët këto ditë. Në supermarketet moderne mund t'i blini gjatë gjithë vitit, dhe produkti paraqitet në të paktën pesë lloje. Dhe kopshtarët e kursyer ruajnë varietetet e dimrit pothuajse deri në pranverën e vitit të ardhshëm. Pra, nëse dëshironi të piqni një byrek me mollë, nuk do të ketë probleme.

Gjëja kryesore që dallon byrekun me mollë është RECETA, e cila është shumë e thjeshtë dhe mund ta bëjë edhe kuzhinieri më i papërvojë.
Tani, me lejen tuaj, do të bëj brumin për byrekun. Siç e dini, ajo është baza. Pa brumë - pa byrek. Vetë byreku me mollë nuk do të jetë thjesht me mollë, përveç mollëve të freskëta, mbushjes do t'i shtojmë reçel molle dhe kajsi të thata (kajsi të thata).

Vërejtje: Byreku që shihni në të gjitha fotot dhe videot është bërë nga ½ e të gjithë përbërësve të nevojshëm për brumin. Por unë e paraqes vetë recetën në formën e saj origjinale, d.m.th. plot.

Brumë byreku: përbërësit

Për provën do të na duhen:
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 2,5 lugë;
- kripë - ½ lugë çaji;
- miell - 3 gota (ndoshta pak më pak ose më shumë, në varësi të sasisë së brumit);
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- gjalpë i shkrirë - 100 gram;
- qumësht i ngrohtë - 1 gotë (200 ml.);
- maja e thatë - 3 lugë çaji (pa një rrëshqitje);

Procedura e përgatitjes së brumit

Hapi 1. Hidhni pak ujë në një gotë dhe derdhni majanë në të, ndërsa përziejmë pjesën tjetër të përbërësve majaja do të tretet. I shpërndaj gjithmonë në ujë, edhe nëse receta nuk e kërkon. Së pari, ato treten më shpejt në ujë sesa, për shembull, në qumësht. Dhe së dyti, zierja e brumit në të cilin majaja shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin është më e mirë sesa kur mbetet granula.

Hapi 2. Ngroheni lehtë qumështin, shkrijmë gjalpin dhe bashkojmë gjithçka në një tas në të cilin do të gatuajmë brumin.

Hapi 3. Thyeni vezët atje dhe derdhni në vaj vegjetal.

Hapi 4. Më pas shtoni sheqerin dhe kripën.

Hapi 5. Përziejini gjithçka siç duhet me një kamxhik derisa të formohet shkumë dhe derdhni majanë e tretur.

Hapi 6. Shoshim miellin dhe e shtojmë gradualisht në brumin tonë. Nuk ka nevojë ta derdhni të gjithë menjëherë, mund të ketë shumë dhe brumi do të dalë shumë i fortë.

Hapi 7 Gatuani brumin e butë. Lyejeni një tas të pastër me vaj vegjetal, vendoseni brumin në të dhe mbulojeni me film ushqimor. Në këtë gjendje e vendosim në frigorifer për një orë e gjysmë. JO NË NGRIRËS!!!

Ndërkohë, ndërsa brumi i byrekut është në frigorifer, përgatisim mbushjen. E thashë më lart që byrekun tim e bëj me një mbushje me mollë të freskëta, reçel molle dhe kajsi të thata. Prandaj, kajsitë e thata, të njomura paraprakisht në ujë të nxehtë, i pres në copa. Pres edhe mollët e freskëta dhe gjithçka e përziej me reçelin e mollës. Përmasat janë krejtësisht arbitrare.

Nëse e bëni byrekun tuaj vetëm me mollë, atëherë pritini në feta dhe spërkatini me sheqer. Sigurisht, është më mirë të prisni mollët pak para se t'i ruani. Përndryshe ato do të bëhen të zeza. Ekziston edhe një mundësi tjetër: spërkatni mollët me lëng limoni ose portokalli, më pas ato nuk do të zihen dhe do të presin me qetësi radhën.

Receta: përgatitja e një byreku me kajsi të thata dhe mollë

Ndërkohë ka kaluar një orë e gjysmë, brumi është gati, mbushja është gati. Le të fillojmë:
Hapi 1. Ndani brumin në 2 pjesë. Njëra është më e madhe, tjetra është më e vogël. Sa më e madhe të jetë baza, aq më e vogël do të jetë pjesa e sipërme. Hapim bazën në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për anët e tavës në të cilën do të pjekim. Unë kam një të rrumbullakët. Ju mund të keni një drejtkëndëshe ose ndonjë tjetër.

Hapi 2. Mbi bazën e shtrojmë mbushjen, e mbulojmë me pjesën e dytë të brumit, që po ashtu është hedhur më parë. Diametri i "kapakut", le ta quajmë kështu, është më i vogël se baza dhe afërsisht i barabartë me diametrin e mykut tuaj.
Lidhim skajet e dy shtresave të brumit (sipër dhe poshtë) dhe gërshetojmë të njëjtën bishtalec si më poshtë. Por para kësaj, shkurtoni brumin e tepërt rreth skajeve, do të jetë i dobishëm për dekorime. Sigurohuni që të bëni një vrimë të vogël ose të prerë në qendër të tortës. Kjo bëhet në mënyrë që të mos prishet gjatë pjekjes.

E mbulojmë byrekun e përfunduar të dekoruar me mollë me një pecetë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 30 minuta që të ngrihet. Përpara pjekjes lyeni me vezë, ndoshta vetëm me të verdhën e vezës dhe vendoseni në furrë. Koha e pjekjes është rreth 20 minuta në 180˚C. Gatishmërinë e kontrollojmë me kruajtëse dhëmbësh duke e shpuar byrekun në zonën e skajeve, ku brumi është më i trashë.

Byrekun e përfunduar me mollë e lëmë në kallëp të ftohet pak dhe vetëm më pas e heqim nga kallëpi. Shpresoj se receta e byrekut me mollë që përshkrova do të jetë një dekorim i shkëlqyer për tryezën tuaj.

Ju bëftë mirë!

Video mbi temën

Te dashur miq, nese dicka mbetet e paqarte ne receten e fotos, sigurohuni qe ta shikoni videon, shpresoj qe aty ta gjeni pergjigjen.

Mezi pres komentet dhe komentet tuaja!
Sinqerisht, Evgenia Ponomareva.

Është e vështirë të dyshosh se delikatesa më e shijshme e bërë në shtëpi, që të kujton mamin, është byreku me mollë. Sidomos nëse është një korrje nga kopshti juaj. Charlotte njihet si një version klasik i produkteve të tilla të pjekura, por në realitet ka shumë më tepër opsione për shijet e mollës. Si ndryshojnë recetat dhe cila është më e shijshme?

Si të bëni byrek me mollë

Skema e përgjithshme duket e thjeshtë: kombinoni përbërësit e treguar në recetë, arrini homogjenitetin e brumit, shtoni mbushjen dhe piqni. Sidoqoftë, edhe versionet më themelore të një delikatesë të tillë ngrenë shumë pyetje në mesin e amvisave - nga dyshimet për temperaturën në furrë deri te rregullat për rendin në të cilin futen produkte të caktuara. Si të gatuajmë byrekun me mollë të shijshme dhe pa gabime? Për shumicën e recetave, zbatohen kushtet e mëposhtme:

• Shtoni sodën, e cila shuhet me uthull (nëse nuk ka përbërës qumështi të fermentuar në brumë), përndryshe do të përfundoni me një copë brumi të thyer.
• E vendosim byrekun me mollë në mes të furrës.
• Këshillohet që produktet e pjekura të larta të mbulohen me fletë metalike (deri në gjysmë ore nga fillimi), përndryshe lagështia e mbushjes nuk do ta lejojë të piqet në trashësinë e plotë.

Receta për të bërë byrekë me mollë

Nuk ka shumë opsione për dizajnin e brumit dhe pjekjes: profesionistët i ndajnë të gjitha byrekët me fruta dhe manaferrat në të mbyllura, të hapura dhe aspik. Për këtë të fundit, të gjithë përbërësit përzihen me mbushjen, për pjesën tjetër, mbushja shtrohet veçmas. Brumi i byrekut me mollë mund të jetë:

• brumë sfoliat;
• biskotë;
• Maja;
• ranor;
• kefir

Charlotte në një tenxhere të ngadaltë

E shpejtë, dembel, e shijshme - kjo recetë është e pranishme në librin e gatimit të shumicës së amvisave. Për ata që duan të dinë se si të gatuajnë byrekun me mollë në një tenxhere të ngadaltë pa shpenzuar përpjekje shtesë, ky opsion është zgjidhja ideale. Në foto, duket si një produkt klasik i pjekur nga furra: me gëzof, i ajrosur brenda, me një kore të artë sipër.

Përbërësit:

• mollë (varietetet e tharta) - 0,4 kg;
• miell dhe sheqer pluhur - një gotë secila;
• vezë 1 mace. - 3 copë;
• sode - 1/2 lugë;
• uthull - për shuarje;
• kanellë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni shpejt vezët duke shtuar sheqer pluhur.
2. Shtoni miellin e situr.
3. Qëroni mollët, pritini në feta gjysmërrethore ose trekëndësha.
4. Shtoni sodë buke (shuarje), kanellë.
5. Hidheni brumin në tas.
6. Për sharlotën e byrekut me mollë në një tenxhere me shumë, rekomandohet të përdorni modalitetin "Pjekje", megjithëse disa amvise gatuajnë në "Multi-cover", duke vendosur vetë temperaturën e dëshiruar. Koha - rreth një orë.
7. Para se të hiqni ëmbëlsirën, duhet të hapni kapakun e furrës me shumë tenxhere për 9-10 minuta.

Byrek me mollë Tsvetaevsky

Sipas teknologjisë së gatimit, kjo pastë e shijshme i përket kategorisë së bukëve të shkurtra. Ne e duam byrekun Tsvetaevsky me fytyrë të hapur për lehtësinë e saj dhe faktin që të nesërmen, kur ftohet, shijon shumë më mirë sesa të dalë nga furra. Për mbushjen, profesionistët rekomandojnë përdorimin e mollëve të tharta, të mesme nga pemishtja.

Përbërësit:

• miell - një gotë me një rrëshqitje;
• gjalpë 82,5% – 100 g;
• pluhur për pjekje - 4 g;
• salcë kosi - 275 g;
• sheqer - xhami;
• vezë (me madhësi të mesme) - 1 copë;
• mollë - 2-3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lëreni vajin të ngrohet dhe të zbutet. I shtojmë miellin (2 lugë dhe pjesën tjetër i lëmë në brumë), pluhurin për pjekje. Shtoni 75 g salcë kosi.
2. Ziejeni në një gungë elastike, të lakueshme dhe vendoseni në të ftohtë për një kohë të shkurtër - do të jetë më e lehtë për t'u rrokullisur.
3. Byrek me mollë i Tsvetaeva është i pamundur pa një krem ​​delikat: kosi rrihet me një mikser, i kombinuar me sheqer dhe vezë. Ju duhet të shtoni pjesën tjetër të miellit atje.
4. Pritini mollët në feta, disa amvise i spërkasin me kanellë.
5. Vendoseni brumin në një “shportë” në formë të rrumbullakët, duke u kujdesur që të bëni një anë të trashë.
6. Përhapeni brenda mbushjen e mollës. Mbushni me krem.
7. E pjekim ne 175 grade. Koha e gatimit - 45-50 minuta.
8. Hiqeni vetëm pasi të ftohet.

Nga pasta me kore të shkurtra

Ajo që e dallon këtë ëmbëlsirë nga ëmbëlsira Tsvetaevsky e paraqitur më sipër është se ajo është e mbyllur, me një mbushje të lëngshme, me lëng. Byrek me mollë amerikane me pastë me kore të shkurtra karakterizohet nga mungesa e vezëve, gjë që e bën atë të ngjashëm me një biskotë - krokante, e ëmbël, e lehtë. Sidoqoftë, një pjekje e tillë nuk mund të quhet dietike, kështu që përpiquni të mos tërhiqeni shumë me të. Për një shije absolutisht "amerikane", rekomandohet të merrni mollët Greney Smith.

Përbërësit:

• miell - 2 gota;
• gjalpë - 180 g;
• limon;
• sheqer i bardhë - 120 g;
• sheqer kafe (kallami) - 2 lugë gjelle. l.;
• kanellë;
• kripë;
• ujë me akull - 20 ml;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjalpin e butë me miellin, shtoni kripë, ujë, një lugë gjelle lëng limoni, sheqer të bardhë.
2. Hiqni petën e dendur të brumit që të ftohet.
3. Pritini mollët e qëruara dhe ngrohini në një tigan. Shtrydhni lëngun nga limoni, shtoni sheqer kaf. Kur kjo e fundit të kthehet në karamel, shtoni niseshte dhe fikeni sobën.
4. Shtrijeni gjysmën e brumit në një shportë me anë të lartë. Mbushni me mbushje.
5. Hapeni pjesën tjetër të brumit në formë rrethi dhe mbulojeni byrekun, duke shtrënguar buzën. Bëni disa shpime sipër me një pirun.
6. E pjekim byrekun me molle per nje ore ne 190 grade. Priteni pas ftohjes.

Nga brumërat

Produktet e pjekura më të shpejta dhe më të shijshme bëhen nga shtresat e ngrira të brumërave. Produkti gjysëm i gatshëm lihet në dhomë për një orë e gjysmë dhe hapet në një drejtim dhe më pas shtohet mbushja e përzgjedhur. Një amvise që vlerëson kohën e saj ose mirëpret mysafirë të papritur, do ta pëlqejë këtë byrek të shpejtë me mollë me petë sfoliat me kokë poshtë.

Përbërësit:

• ambalazhimi i brumit të sfumuar (0,5 kg);
• mollë (të mesme) - 3 copë;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 40 g;
• rrush i thatë i bardhë - një grusht.

Mënyra e gatimit:

1. Spërkateni fundin e një tepsi të lyer me yndyrë me sheqer.
2. Pritini mollët në feta të holla dhe vendosni “luspat” shumë fort sipër.
3. Mbi to ka copa gjalpi.
4. Shtrijeni shtresën e brumit të mbështjellë mbi shtresën e mollës, duke vendosur skajet midis saj dhe anëve të kallëpit.
5. Piqni për gjysmë ore, temperatura e furrës - 190 gradë.
6. Kthejeni sa është e nxehtë, por shërbejeni të ngrohtë. Mund të shtoni një lugë akullore.

Gjizë dhe mollë

Sasia e miellit dhe/ose niseshtesë për një pjatë të caktuar ndryshon sipas përmbajtjes së yndyrës së gjizës së përdorur. Nëse e blini me shumicë, fshatar, ka shumë mundësi që të jetë 18%, kështu që rrisni volumin e thatë. Pasi të keni kuptuar se si të bëni byrek me mollë me gjizë sipas kësaj skeme, mund të përgatisni pasta të ngjashme me çdo frut/kokrra të kuqe.

Përbërësit:

• vezë (të mëdha) - 3 copë;
• gjizë 5% ose masë gjizë - 185 g;
• sheqer - xhami;
• gjalpë - 30 g;
• miell - 140 g;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
• mollë e madhe;
• pluhur për pjekje - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjizën me salcë kosi, shtoni sheqer. Rrihni këtë përzierje në një procesor ushqimi.
2. Shtoni vezët dhe gjalpin e butë në mënyrë alternative.
3. Shoshni miellin në pjesë të vogla, së bashku me këtë të fundit duhet të shtoni pluhurin për pjekje.
4. Brumi i përfunduar duhet të jetë pothuajse homogjen dhe të rrjedhë shumë ngadalë nga luga.
5. Pritini mollën dhe shtoni aty.
6. Hidheni brumin në një kallëp silikoni, piqeni për 45 minuta në 200 gradë. Mos e aktivizoni konvekcionin.

Nga brumi i tharmit

E butë, e shijshme, ideale edhe për amvisat që shmangin punën me brumin me bazë maja. Ajo ngrihet gjithmonë dhe struktura e saj është aq e ajrosur sa është e vështirë t'i rezistosh ngrënies së disa copave të tjera pas të parës. Kjo byrek me mollë e bërë me brumë tharmi ka një shans për t'u bërë e preferuara dhe firma juaj, e transmetuar brez pas brezi.

Përbërësit:

• margarinë - 70 g;
• qumësht - 300 ml;
• vezë - 2 copë;
• kripë;
• maja e thatë - 8 g;
• miell - rreth 550 g;
• mollë - 2 copë;
• bllokim molle ose reçel - një gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin, shtoni majanë në një rrjedhë, duke e përzier shpejt.
2. Shtoni pak miell, vezë të rrahura, kripë.
3. Hidhni në të gjalpin e shkrirë dhe pak të ftohur dhe përzieni.
4. Shtoni pak nga pak miellin dhe monitoroni gjendjen e brumit: është pak ngjitës, por ka një formë të qartë dhe nuk ndihet "i thyer".
5. Pas nja dy orësh, gjatë të cilave brumi duhet të rritet, rrokulliset gjysmën e kësaj kokte në tavën e përgatitur.
6. Sipër vendosni fetat e mollës, sipër hidhni reçel/reçelin.
7. Mbulojeni me një “rrjet” nga brumi i mbetur, i prerë në shirita.
8. Piqeni për 10 minuta në 20 gradë, pastaj edhe gjysmë ore në 160 gradë.

Në kefir

Në fotot e kuzhinës, kjo ëmbëlsirë i ngjan tërësisht një sharlotte, por në prerje tërthore ngjan me një ëmbëlsirë maja. Ka disa ngjashmëri në recetë, por shija është dukshëm e ndryshme, gjë që lehtësohet nga përbërja e brumit. Nëse përdorni vetëm miell gruri për këtë byrek me mollë me kefir, duhet të përdoret për 2-3 lugë gjelle. l. më shumë se totali me spell - ky i fundit thith shumë mirë lëngun.

Përbërësit:

• kefir - një gotë;
• vezë - 2 copë;
• mollë të mesme - 2 copë;
• miell gruri - xhami;
• miell spelled - gjysma e miellit të grurit;
• sheqer pluhur - xhami;
• gjalpë - 25 g;
• sode - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me të gjithë përbërësit e thatë, përveç sodës së bukës dhe miellit të grurit.
2. Shtoni mollët e qëruara të copëtuara dhe kefirin.
3. Shtoni gradualisht miellin e grurit duke mos harruar ta shoshitni.
4. Kur furra të ngrohet në 180 gradë, brumit i shtojmë sodën.
5. I përziejmë mirë, i hedhim në kallëp dhe i pjekim. Koha e përafërt e gatimit për byrekun me mollë është 40 minuta.

Me bollgur

Kjo pjekje nuk kërkon përbërës të lëngshëm, kështu që brumi nuk gatuhet. Byreku rezulton i krisur ose i rëndë, aspak i yndyrshëm. Rekomandohet të gatuani në një tigan në formë susta për ta bërë më të lehtë heqjen e ëmbëlsirës. Pika kryesore e byrekut me mollë me bollgur është struktura e saj, e cila të kujton në mënyrë të paqartë brumin e bukës së shkurtër, por shumë më e butë, si ajo e pastave me gjalpë.

Përbërësit:

• sheqer - xhami;
• miell - 2/3 filxhan;
• bollgur - një gotë;
• acid citrik - 0,5 lugë;
• kanellë;
• sode - një majë;
• gjalpë - 85 g;
• mollë - 5 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë dhe tundni disa herë.
2. Pritini mollët në rende të trashë, siç bëni për një sallatë.
3. Hedhim gjysmën e masës së përftuar në një kallëp të përpunuar mirë nga brenda me vaj.
4. Niveloni këtë shtresë të thatë dhe vendosni sipër gjysmën e përzierjes së mollës.
5. Më pas shpërndajmë sërish “brumin” dhe rregullojmë mollët e grira.
6. Grini gjalpin e ftohtë dhe përpiquni të mbuloni frutat në mënyrë të barabartë.
7. Kjo byrek i pazakontë me mollë piqet për pak më pak se një orë, në një temperaturë prej 185-190 gradë.

Charlotte pa vezë

Ky është një opsion i mirë për pasta të shijshme të ëmbla për vegjetarianët. Falë kombinimit të duhur të përbërësve, brumi nuk humbet elasticitetin e tij, të cilin vezët e ofrojnë në recetat klasike. Butësia e konsistencës është për shkak të pranisë së vajit vegjetal - profesionistët këshillojnë përdorimin e vajit të lulediellit. Nëse keni pyetur veten se si të bëni byrek me mollë pa vezë, kjo recetë është për ju.

Përbërësi:

• miell, bollgur dhe sheqer - një gotë secila;
• mollë - 0,8 kg;
• kefir - 220 ml;
• vaj vegjetal - gjysmë gotë;
• sode - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini shpejt të gjitha produktet pa mikser, duke përjashtuar sodën - shtohet i fundit.
2. Pritini mollët në kubikë dhe shtoni aty.
3. Pasi ta ngrohim furrën në 180 gradë, brumit i shtojmë sodën.
4. Sigurohuni që ta lyeni mykun me vaj. Mund ta spërkatni me miell.
5. Derdhni brumin, piqni për 45-50 minuta, duke kontrolluar gatishmërinë me një copëz.

Me mbushje kosi

Kjo ëmbëlsirë është e pazakontë në strukturën e saj - brumë krokant buke (edhe pse profesionistët e quajnë të copëtuar) dhe një mbushje e ajrosur dhe e lagësht. Byreku i përket kategorisë me fytyrë të hapur, dhe në shumë mënyra është e ngjashme me tarte tatin francez - si në foto ashtu edhe në jetë. Ai gatuhet shpejt, dhe kombinimi i mollëve dhe arrave e bën atë veçanërisht të shijshëm. Kuzhinierët këshillojnë përdorimin e salcë kosi me përmbajtje yndyre 20-25%, mund ta kombinoni gjysmë e gjysmë me krem.

Përbërësit:

• gjalpë (82,5%) – 100 g;
• miell (klasa premium) - 5 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 copë;
• ujë me akull - 4 lugë gjelle. l.;
• mollë - 3 copë;
• salcë kosi - 250 g;
• vanilinë - në majë të një thike;
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.;
• niseshte orizi - 1 lugë gjelle. l.;
• bajame - një grusht.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini gjalpin imët dhe shpejt (kjo është e rëndësishme!) përzieni me miell me duar.
2. Hidhni në ujë dhe vezën e rrahur.
3. Ziejeni, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer.
4. Qëroni mollët (mollët e vendit mund të lihen me lëkurë), pritini në feta.
5. Brumin e ftohur e vendosim në një shtresë të trashë në kallëp dhe e mbushim me mbushje molle.
6. Bëjmë mbushjen: rrahim kosin duke shtuar niseshtenë, sheqerin pluhur dhe vanilinë.
7. Mbulojeni shtresën e mollës me këtë përzierje, duke e kontrolluar fillimisht për ëmbëlsi.
8. Spërkateni me bajame të grira.
9. Fillimisht gatuajeni nën petë për 35 minuta, më pas hiqeni dhe vazhdoni pjekjen e ëmbëlsirës për 20 minuta të tjera.

Byreku më i shijshëm me mollë - sekretet e gatimit

Profesionistët këshillojnë të lyeni pjesën e sipërme të brumit me vezë për të marrë një kore të bukur me shkëlqim. Cilat nuanca të tjera do t'ju ndihmojnë të bëni një byrek të shijshëm me mollë? Disa rekomandime nga shefi i kuzhinës:

• Dëshironi një trajtim të shpejtë? Piqeni byrekun me mollë në mikrovalë në 1000 W - pjata do të jetë gati për 7 minuta.
• Nëse gatuani në furrë, fillimisht lëreni të arrijë temperaturën e dëshiruar dhe vetëm më pas vendoseni tavën me brumin. Përndryshe, pjesa e brendshme e byrekut me mollë mund të jetë e papërpunuar.
• Forma qeramike duhet të mbulohet me pergamenë të lagur dhe të vendoset në një furrë të ftohtë.
• Keni frikë se gjella do të digjet sipër? Vendosni një fletë pjekje të zbrazët mbi të.

Video